Patlıcan kıyılmış mantar peyniri fırında. Mantarla doldurulmuş patlıcan. Kıyma ve beyaz peynir ile fırında pişmiş Yunan usulü patlıcan

Lezzetli yemek mantarlı patlıcan dolması, ve daha sonra fırında peynirle pişirilir.

İçindekiler:
2 patlıcan,
birkaç mantar, herhangi bir mantar işe yarar: istiridye mantarları, petrol, chanterelles...., her zaman kurutulmuş shiitake mantarlarım olur. Kurutulmuş mantarlar önce birkaç saat bekletilmelidir.
soğan 1/2 adet,
domates 1 adet,
Dolmalık biber,
birkaç dal yeşillik,
peynir 80 - 100 gr,
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı,
tuz,
tatmak için öğütülmüş baharatlar: kişniş, biber, kekik.

Önemli! Tatmak için dolguya ekleyin sıcak tatlı ve ekşi sos tip Hint turşusu sosu, Meksikalı salsa sosu, Gürcüce tkemali sosu. Buzdolabında bulunan demirhindi salçası veya domates salçası gibi acı ekşi sosları ekliyorum, sadece 1 çay kaşığı yeterli oluyor. Soslar şüphesiz tadı değiştiriyor patlıcan dolması.
Tüm sebzelerin, otların ve baharatların oranları herhangi bir olabilir ve her seferinde yeni bir tada sahip olacaklardır.

Yemek pişirme, harika pişirme seçeneği patlıcan dolması:
İlk önce kuru mantarları ıslatın ve mevcut tüm sebzeleri ve otları yıkayın.

Soğanı soyun, tatlı biberi, domatesi ve patlıcanı hazırlayın. Biberleri uzunlamasına kesip saplarını ve çekirdeklerini çıkarın; patlıcanların saplarını kesip uzunlamasına eşit parçalara bölün. Patlıcanın etini bıçakla kesiyorum ve ayrıca duvarları yaklaşık 1 cm kalınlığında bırakarak kontur boyunca kesiyorum.

Şimdi bir çay kaşığı alıp patlıcanın posa küplerini çıkarıyorum.

Elde edilen çiğ patlıcan teknelerine hafifçe tuz ekleyin ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Genellikle çikolata barının folyosunu kullanırım. Çok rahat. Güvenilirlik için iki yaprak folyo alıyorum, üst üste koyuyorum. Hazırlanan patlıcanların yarısını üstüne koyuyorum, asıl mesele folyoya tamamen oturması. Pişirme süresi patlıcan meyvesinin büyüklüğüne bağlıdır. Patlıcanlar kırışıp yumuşayınca fırından çıkarıyorum.

Patlıcanlar fırında pişerken iç dolgusunu yapıyorum. Mantarları doğruyorum.

Kıyılmış patlıcan hamurunu ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla kızartıyorum, soğanları ekliyorum, baharatlarla tatlandırıyorum ve doğranmış shiitake mantarlarını, otları ve sıcak tatlı ve ekşi sos.

Patlıcan teknelerini hazırlanan aromatik ve inanılmaz lezzetli mantarlı dolguyla doldurup kaşıkla oyuklara koyuyorum.

Doldurmanın üzerine taze domates dilimleri veya tatlı biber dilimleri koyuyorum, böylece fırında patlıcan dolması daha sulu ve lezzetli olacak. Doldurulmuş patlıcanların üstüne iri rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpiyorum.

Doldurulmuş patlıcanları folyo üzerine yerleştirip önceden ısıtılmış fırına koyup 180 - 190 derece sıcaklıkta 20-30 dakika pişiriyorum.

Fırında patlıcan dolmasını sıcak olarak servis ediyorum.

Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve mantarları 20 dakika pişirmeye devam edin. Mantarlar haşlandığında fazla sıvıyı boşaltın.

Ocaktan almadan kavrulan soğan ve biberlerin üzerine domates suyunu döküp karıştırın.

Bir dakika sonra kızartılmış mantarları sebzelere ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve patlıcan doldurmak için mantar dolgusu hazır.

Patlıcanı iki eşit parçaya kesin.

Bir çorba kaşığı kullanarak yumuşak merkezini çıkarın. Atmaya gerek yok, başka bir tabakta, örneğin güveçte kullanılabilir. Patlıcan teknelerini cömertçe tuzlayın ve 20 dakika bekletin.
20 dakika sonra tuzu yıkayın ve "teknelerden" meyve suyunu serbest bırakın. Patlıcanları bir peçeteyle kurulayın ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.

Patlıcan “teknelerini” fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin.

Mantarla doldurulmuş patlıcanları rendelenmiş sert peynirle serpin.

Mantar dolgulu patlıcan tekneleri doyurucu, lezzetli ve çok aromatiktir. Bu yemek güvenle tatil masasına gönderilebilir.

fotoğraflarla adım adım tarif

Kraliyet görünümlü, parlak patlıcanlar, yoğun, gözenekli etleri sayesinde, her türlü dolgu için ideal bir temel oluşturur ve bol miktarda doldurma olanağı sağlar. Sunulan tarif tam olarak bu özelliğe dayanmaktadır.

Çekirdeği küçük tohumlarla dikkatlice çıkararak, her bir sebzeden, üzerinde çok heyecan verici bir yolculuk yapabileceğiniz bir tür tekne yapabilirsiniz. Çok eğlenceli olacağını söylemek biraz abartı olur ve tekne aşırı yüklenmemişse yemek kesinlikle etkileyici olacaktır: Dolgunun kalorisi oldukça yüksektir. Alternatif olarak, yalnızca mantarları kızartıp yalnızca kalan sebzeleri soteleyebilirsiniz.

İçindekiler

• patlıcan 2 adet.
• domates 1 adet.
• tatlı biber 1 adet.
• petrol 4-5 adet.
• soğan 1 adet.
• kızartmak için bitkisel yağ
• öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Patlıcan teknesi hazırlamak için, hasarsız ve siyah noktaları olmayan, taze ve sert sebzeler satın alın. Tohumlar büyük olmamalı ve kabuğu çok pürüzlü olmamalıdır. Küçük sebzeleri kullanmak en iyisidir. Patlıcanları durulayın ve bir havluyla kurulayın. Uzunlamasına ikiye bölün. Bir çay kaşığı kullanarak posayı dikkatlice çıkarın. Atmayın; dolguyu hazırlamak için ona ihtiyacınız olacak.

2. Temizlenen teknelerin içini bitkisel yağla yağlayın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Fırın tepsisine aktarıp 190-200 derece fırında 20-25 dakika, sebzeler biraz yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağınıza odaklanın.

3. Doldurmayı hazırlayın. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Petrolleri durulayın. Sapla birlikte ince yarım dilimler halinde kesin. Bitkisel yağda orta ateşte 8-10 dakika kızartın. Kızartılmış mantarları ve soğanları ayrı bir kaseye koyun.

4. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde kesin. Domatesleri durulayın, iki parçaya bölün ve sıvı çekirdeğini bir kaşıkla çıkarın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanın merkezini küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri bitkisel yağda 5-8 dakika kızartın.

6. Kızartılmış mantarları ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve ısıyı kapatın.

7. Pişen patlıcanları fırından çıkarın. Bunları mantar dolgusu ile doldurun. 180-190 derece sıcaklıkta 10-15 dakika fırına koyun.

8. Patlıcan dolması hazır. Tek başına atıştırmalık olarak sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Sıcak ve güneşli mevsim geldiğinde etrafta çok daha fazla sebze var. Çoğunlukla yağlı et ve unlu yemekleri hafif, lezzetli sebzeli yemeklerle değiştirmek isteriz. Her zaman lezzetli yemekler yemek istersiniz, bu yüzden şimdi en sevdiğiniz yemeği hatırlamanın zamanı geldi - çeşitli lezzetli dolgularla doldurulmuş fırında patlıcanlar.

Dolgu olarak birçok farklı ürünü kullanabilirsiniz. Sebze ve mantarlarla çok lezzetli olacak. Kıyılmış et veya tavuk filetosu sarımsak, otlar ve peynirle. Fırında patlıcan pişirmek için o kadar çok tarif var ki baş döndürücü. Çoğu zaman dolguya sarımsak ve peynir eklenir, çünkü pişirildiğinde altın kahverengi kabuk patlıcanları da güzelleştirir.

Fırında patlıcan, gerçek bir öğle veya akşam yemeği gibi sıcak olarak yenebilir. Veya önceden hazırlayıp soğumaya bırakabilirsiniz, ardından tatil veya misafirlerin gelişi için mükemmel bir soğuk mezeye sahip olacaksınız.

Bu yemek fazla zaman gerektirmez; patlıcanların çoğu fırında pişirilecek olan hemen hemen her pişirme yöntemi yaklaşık yarım saat sürecektir.

Ama fırında patlıcan dolması nasıl lezzetli bir şekilde pişirebileceğinizi görelim.

Patlıcanı seven herkes için bu tanıdık ve favori bir tariftir. Fırında patlıcanlar kendi lezzetlerini mükemmel bir şekilde korurlar ve onlara biraz sebze ekleyip peynir kabuğuyla pişirirseniz, ortaya çıkan incelik sadece parmaklarınızı yalamaktır. En sevdiğim tariflerden biri ve sadeliği ve hazırlanma hızı nedeniyle onu seviyorum. Birkaç dakika içinde hem kendinizi hem de misafirlerinizi bu kadar lezzetli yemeklerle memnun edebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• orta boy patlıcan - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tatlı biber - 1/2 adet;
• peynir - 100-150 gram;
• yeşillik;
• tatmak için biber ve tuz.

İhtiyacın olacak:

1. Temiz, olgun, çukursuz bir patlıcanı, kabuğu da dahil olmak üzere uzunlamasına iki yarıya kesin. Patlıcanın sertleşmesi için kabuğuna ihtiyaç vardır; eğer beğenmezseniz sonunda yemek zorunda kalmazsınız. Bir çatalla lezzetli çekirdeği kolayca çıkarabilirsiniz. Patlıcanın çekirdeğini kesin. Bunu yapmak için cilt boyunca dairesel bir kesim yapın ve ardından enine kesimler yapın. Daha sonra her parça bir bıçak veya kaşıkla kaldırılıp çıkarılabilir.

2. Çıkarılan patlıcan posasını, sebzeleri çorba veya salatada kestiğiniz gibi orta büyüklükte küpler halinde kesin. Daha sonra dolgunun bir parçası olarak bunları geri koyacağız. Bu parçaları tuzlayın ve şimdilik bırakın.

3. Soğanı ince parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra rendelenmiş havuçları tavaya ekleyin.

4. Havuç ve soğan yumuşayınca patlıcan parçalarını tavaya ekleyin. Tatlı kırmızı biberi tohumlardan soyun ve küpler halinde kesin. Bunları diğer sebzelerle birlikte bir tavaya koyun ve biraz pişirin, yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır. Damak tadınıza göre hafifçe tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

5. Tavaya çıkan sebze güvecini biraz soğutun ve kalan patlıcan teknelerini bununla doldurmaya başlayın.

6. Folyodan dikdörtgenler kesin ve patlıcan teknelerinin tabanlarına sarın. Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine doğranmış otları serpin.

7. Patlıcanları önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin. Bundan sonra çıkarın ve rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene ve güzelce kızarana kadar 10 dakika daha fırına dönün.

Bitmiş patlıcanları biraz soğutun ve servis yapabilirsiniz. Fırında pişirilen bu leziz patlıcanlar soğuk olarak da servis edilebilir, harika bir meze olur.

Süzme peynir, sarımsak ve dereotu ile fırında patlıcan

Bu sefer patlıcanları lezzetli bir peynir ve lor dolgulu pişireceğiz. Hafif bir sarımsak keskinliği ile çok yumuşak ve hoş bir kombinasyon. Yine dolguda patlıcan posası da yer alacak. Sonuç, sulu ve aromatik, lezzetli ve sağlıklı bir yemektir, çünkü hiçbir şey hiçbir yerde kızartılmaz ve yağ eklenmez.

İhtiyacın olacak:

• patlıcan - 2 adet;
• az yağlı süzme peynir - 150 gram;
• sert peynir - 150 gram;
• yumurta - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• taze dereotu, fesleğen ve maydanoz - her biri 2-3 dal;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Temiz patlıcanları ikiye bölün. Soymaya gerek yok, sapı bile bırakabilirsiniz çünkü sebzenin kendisi bir tabağa dönüşecek ve biz sadece içindekileri yiyeceğiz.

2. Geniş bir tencereye suyu ocağa koyup kaynatın, patlıcanları 7-10 dakika kadar oraya koyun, yumuşayana kadar pişirin.

3. Patlıcanlar pişerken ayrı bir kase alın, iç malzemesini hazırlayın. Kalın az yağlı süzme peyniri ufalayıp bir kaseye koyun, peyniri orada kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir presle sıkın.

4. Bir çiğ yumurtayı süzme peynir ve peynirle birlikte bir kaseye kırın; bu, malzemelere güçlü bir bağ sağlayacak ve fırında lezzetli bir şekilde pişirilecektir. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve oraya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

5. Pişen patlıcanları biraz soğutun. Daha sonra bir çorba kaşığı alın ve posayı sebze yarımlarından çıkarmak için kullanın. Biraz daha küçük parçalara bölün ve hazırlanan dolguyla karıştırın. Tatmak için hafifçe tuz ve karabiber.

6. Ortaya çıkan boş patlıcan kabuklarını içlerine iç harçtan koyarak tekrar doldurun. Patlıcanları folyoya veya fırın kağıdına bir fırın tepsisine yerleştirin. ve 180 derecede 15-20 dakika fırına koyun. Fırın önceden ısıtılmalıdır.

Süzme peynirli ve sarımsaklı fırında patlıcanlar hazır olduğunda güzel bir altın kahverengi kabukla kaplanacaklar. Fırından çıkarıp güzelce bir tabağa dizin.

Hem sıcak hem de soğuk lezzetli, bir tatil veya iki kişilik hafif, doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel. Afiyet olsun!

Tavuk göğsü ve peynirle doldurulmuş patlıcan

Fırında patlıcan dolması sadece hafif bir sebze yemeği değil, aynı zamanda çok doyurucu ve besleyici bir yemek de olabilir. Patlıcanları etle doldurursanız, tüm aile için tam bir yemek yemiş olursunuz, örneğin biber dolması kadar kötü olmaz. Peynir kabuğu harika bir dekorasyon olacak. Birçoğu, peynirle pişirilen sebzelerin hemen iki kat daha lezzetli hale geldiği konusunda benimle hemfikir olacak.

İhtiyacın olacak:

• büyük patlıcan - 2 adet;
• tavuk göğsü - 250-300 gram (1 parça fileto);
• sert peynir - 100 gram;
• sarımsak - 1 diş;
• zeytin yağı;
• Provençal otlar ve kırmızı biber - her biri 1/2 çay kaşığı;
• tuz ve biber.

Hazırlık:

1. Tavuk göğsü dolgusunu sulu ve lezzetli hale getirmek için eti biraz marine etmeniz gerekir. Göğsü küçük parçalar halinde kesin ve küçük bir tabağa koyun. Yarım çay kaşığı kurutulmuş Provence otları ve aynı miktarda öğütülmüş tatlı kırmızı biber ekleyin. Bir çorba kaşığını geçmeyecek şekilde hafifçe zeytinyağı gezdirin. Tavuğun üzerine bir diş sarımsağı sıkın, ince bir rende üzerine rendeleyin, tadına göre tuz ekleyip karıştırın. Patlıcanları biz hazırlarken bir süre marine etmeye bırakın.

2. Patlıcanları hazırlayın. Bunları yıkayın, saplarını çıkarın ve uzunlamasına ikiye bölün. Patlıcan yarımlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Bu süre zarfında patlıcanlar pişecek, yumuşayacak ve üstleri hafifçe kızaracaktır.

3. Artık patlıcanın derisine zarar vermeden posayı çıkarmanız gerekiyor. Kenarında dairesel bir kesim yapın ve ardından bir kaşık kullanarak ortasını çıkarın.

4. Kesilen posayı parçalara ayırın ve bu zamana kadar marine edilmiş tavuk etiyle karıştırın. Patlıcanlar tuzlanmadığı için karışımı biraz tuzlayın.

5. Tavuk ve patlıcan karışımını tekrar deri teknelere yerleştirin, iyice düzeltin ve fırında 20 dakika pişirin.

6. 20 dakika sonra doldurulmuş patlıcanları fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Lezzetli peynir kabuğu kızarana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Tavuğun kendisi çabuk piştiğinden ve önceden marine edildiğinden, yarım saatlik pişirmeden sonra yemek tamamen yemeye hazır olacaktır. Patlıcanları biraz soğumaya bırakın ve taze otlarla servis yapın. Lezzetli bir öğle yemeği hazır!

Fırında pişmiş yunan usulü patlıcan, kıyma ve beyaz peynirle

Fırında patlıcan dolması temasına devam ederek, bu tarifi hatırlamadan ve size göstermeden edemiyorum. Beyaz peyniri Yunanistan'la yakından ilişkilendiriyoruz, büyük olasılıkla bu yüzden, ama inanın bana, bu haliyle daha az güzel değil. Doldurma, beyaz peynir parçaları ilavesiyle domatesle kızartılmış kıymadan yapılır. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve bu yemeği pişirmeyi denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Sebzeleri zaten dolgu olarak, kıyma ve hatta tavuğu da kullandık, hadi başka bir favori ve lezzetli ürüne geçelim. Mantarlar veya daha doğrusu petrol bu yemek için idealdir. Şimdi yabani mantar mevsimiyse, onları kullanabilirsiniz, ancak mantarlarımız tüm yıl boyunca ve herhangi bir mağazada sorunsuz olarak mevcuttur. Ayrıca narin, hafif tatlı tadı patlıcana çok yakışıyor.

İhtiyacın olacak:

• patlıcan - 3 adet;
• petrol - 500 gram;
• sert peynir - 150 gram;
• sarımsak - 2-3 diş;
• taze otlar (soğan, dereotu, maydanoz) - küçük bir demet.

Hazırlık:

1. Her patlıcanı yıkayın, kurutun ve ikiye bölün. Her parçanın çekirdeğini kafes şeklinde kesin ve tuzla baharatlayın. Patlıcanın suyunu çıkarıncaya kadar 10 dakika bekletin, ardından kağıt havluyla suyunu alın.

2. Patlıcan yarımlarını kızartmak için sıcak yağa koyun. Patlıcanları bir tavada ortası yumuşayıncaya kadar kızartın. Fazla yağı emmek için bunları bir kağıt havlu üzerinde hafifçe soğumaya bırakın.

3. Patlıcanlar soğurken iç malzemesini hazırlayın. Bunu yapmak için taze petrolleri daha küçük parçalar halinde kesin ve tereyağında kızartın. Tuzlayın ve hafifçe biberleyin, fazla sıvının buharlaşmasına ve hafifçe kahverengileşmesine izin verin.

4. Peyniri rendeleyin. Yeşillikleri bıçakla doğrayın ve peynirle karıştırın. Üzerlerine çok ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Son olarak bu karışımı taze kızartılmış mantarlarla karıştırın.

5. Soğutulmuş patlıcanları alın ve bir kaşık kullanarak posayı ortasından çıkarın, böylece ciltte küçük bir tabaka kalır. Çıkarılan posayı bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Patlıcan parçalarını hazırlanan mantar ve peynir dolgusuna ekleyin.

6. Dolguyu patlıcanın her yarısına yerleştirin. Daha sonra patlıcanları fırın kabına dizin. Tavayı tereyağıyla yağlamayı veya pişirme kağıdıyla kaplamayı unutmayın. Patlıcanları fırına 10 dakika kadar yerleştirip 180-200 derecede pişirin. Daha fazla zaman harcamanıza gerek yok, çünkü tüm ürünler ve sebzeler zaten hazır; asıl önemli olan dolguyu pişirmek ve lezzetli olana kadar kızartmak.

Bitmiş patlıcanları taze otlarla serpin, taze domatesleri doğrayın ve öğle yemeği için servis yapın. Ayrıca mantarlı fırında patlıcan, herhangi bir et yemeği için çok doyurucu bir garnitür olabilir.

Domates, fesleğen ve mozzarella peyniri ile İtalyan patlıcan

Mozzarella, domates ve fesleğen. Bunun bir İtalyan pizza tarifi olduğunu mu düşünüyorsun? Hayır, bunlar en lezzetli dolgulu fırında patlıcan tekneleri. Tatil masasında veya sadece kendi zevkinize göre servis edebileceğiniz enfes bir yemek. Fesleğen taze ve yeşil olmalıdır. Bu şekilde tadı daha iyi.

İhtiyacın olacak:

• büyük patlıcan - 2 adet;
• etli domatesler - 2 adet (veya 1 büyük);
• mozzarella peyniri - 100 gram;
• rendelenmiş parmesan - 30 gram;
• taze fesleğen - delikanlı;
• zeytin yağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Öncelikle patlıcanları uzunlamasına iki parçaya keserek kayık oluşturun. Etin ortasını bir bıçakla dikkatlice keserek ciltte yarım santimetre bırakın.

2. Boş patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin, hafifçe tuzlayın ve yumuşayana kadar 15 dakika fırında bekletin. Sıcaklık 180-200 derece.

3. Bu arada bir kızartma tavasını ocakta zeytinyağıyla ısıtın. Patlıcanlardan çıkarılan posanın bir kısmını küpler halinde kesin. Yumuşayana ve hafifçe kızarıncaya kadar bir tavaya koyun.

4. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve tavadaki patlıcanlara ekleyin. Hafifçe tuzlayın ve birkaç dakika pişirin, böylece domatesler suyunu salıp buharlaşsın. Bundan sonra dolguyu rendelenmiş Parmesan ile karıştırın.

5. Mozarella'yı küçük parçalar halinde kesin. Fesleğen yapraklarını da saplarından koparıp doğrayın. Fesleğen ve mozarellayı karıştırın.

6. Patlıcanları fırından çıkarın, kalan etler yumuşak ve pişmiş olmalıdır. Her tekneyi patlıcan ve domates dolgusu ile doldurun. Üstüne mozarella ve fesleğen ekleyin. Bu formdaki patlıcanları tekrar 5 dakika daha fırına koyun.

Mozzarella erimelidir, bu da harika sebze yemeğinin hazır olduğu ve servis edilebileceği anlamına gelir. Afiyet olsun!