Kış için patlıcanlar en iyi sterilize edilmiş tarifler. Kış için kayınvalidesi patlıcan dili. Kuru Patlıcan - Tarif

Patlıcanlar sonbahara yakın bol miktarda görünür. Yılın bu zamanında, onları neredeyse ucuza satın alabilirsiniz. Patlıcanı kış için nasıl hızlı bir şekilde pişirmek istersiniz! Yeni Yıl için bir kavanoz, başka bir kavanoz yazdırmak ne kadar havalı!

Belki de mutfak işinde yenisiniz ve uygun tarifleri bilmiyorsunuz, daha lezzetli ve daha verimli nasıl pişireceğiniz hakkında hiçbir fikriniz yok mu? Sekiz harika tariften yararlanın ve soğuk kışın gerçek bir göbek ziyafeti düzenleyin!

Patlıcan, sadece havyarı değil, aynı zamanda birçok ilginç şeyi de pişirebileceğiniz sebzelerdir. Patlıcanları seviyorsanız ve tüm yıl boyunca tadını çıkarmak istiyorsanız, bunu yapmak kolaydır - sadece onları kış için kapatmanız yeterlidir.

Vejetaryenliği bir yaşam tarzı olarak görenler veya diyet yapanlar da dahil olmak üzere, kış için takdir edilecek birçok patlıcan tarifi var. Kış için en eğlenceli ve lezzetli patlıcan muhafaza tarifleri aşağıdadır.

Kış için konserve patlıcan: geleneksel bir tarif - hızlı ve lezzetli

Patlıcan yemeklerinin doğru hazırlanması için eylem sırası çok önemlidir. Basit prensipleri takip ederek, malzemeleri değiştirerek birbirinden lezzetli çeşitler elde edebilirsiniz. Kış için seçtiğimiz patlıcan tarifleri, sebzede bulunan tam vitamin kompleksinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Bu yemek fazla zaman almaz. Ancak tüm sadeliğine rağmen, muhafaza çok besleyici ve lezzetli çıkıyor.

Bileşenler:

patlıcan - 2 kilogram;
Domates - 1.2 kilogram;
Salata biberi - 0,5 kilogram;
havuç - 0,5 kilogram;
soğan - 0,5 kilogram;
Yeşiller - her biri 50 gram;
Sarımsak - 1.5 kafa;
Tuz ve şeker - her biri 1.5 yemek kaşığı;
Yağ - 0,6 litre;

Patlıcanların saplarını kesin. Sebzeleri yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde halkalar halinde kesin, tuzlamayı unutmayın. Bir kaseye koyun ve bir saat bekletin. Domateslerin kabuklarını soyun.

Bunu kolaylaştırmak için domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırın ve ardından soğuk suda durulayın. Onları dilimler halinde kesin. Soğanı havuç gibi halka halka doğrayın. Maruldan tohumları çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Sarımsak ve otları ince ince doğrayın.

Malzemeleri bir şekilde değil, katmanlar halinde tavaya yerleştirmek gerekir: havuç, soğan, marul biber, sarımsak, domates, patlıcan. Her katmanı tuzla serpin. En üstteki - yani patlıcan - doğranmış otları serpin ve üzerine yağ dökün.

Tencereyi kapatın ve orta gaz seviyesine koyun. Yemeğin kaynatılması yaklaşık bir saat sürer. Bu arada haşlanır, kavanozları sterilize edin. Meze hazır olduğunda kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın. Daha sonra bir kap su içinde yarım saat daha sterilize edin.

Kavanozları yuvarladıktan sonra ters çevirin ve birkaç gün sarılı olarak bırakın. Patlıcanları kilerden çıkarmanız tavsiye edilir, ancak oda yeterince soğuksa orada bırakabilirsiniz.

Kış için patlıcanı korumak için Gürcü tarifi

“Parmaklarınızı yalayacaksınız” olarak adlandırılan bu muhafaza çeşidi, baharatlı hayranları tarafından beğenilecektir. Gürcü yemek tariflerini kullanarak baharatlı patlıcanları kış için kutulara kavanozlara koymak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

patlıcan - 5 kilogram;
Salata biberi - 17 adet;
Sarımsak - 21 karanfil;
acı biber - 5 adet;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Şeker - 4 yemek kaşığı;
Sirke - 0,3 litre;
Yağ - 0,35 litre;

Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye veya başka bir derin kaba dökün, tuzla karıştırın ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Salata biberi tohumlardan temizlenir ve bir karıştırıcıda parçalanır. Biber, tohumlar ve sarımsakla birlikte - aynı. Bir karıştırıcının yokluğunda bir kıyma makinesi alınmasına izin verilir, ancak bu en çok istenen seçenek değildir.

Biberlerle uğraşırken patlıcanların suyunu salmış, süzmüş olmalı. Hafif eti altın bir kabukla kaplanana kadar patlıcanları bir tavada kızartın.

Biberleri ve sarımsakları bir tencereye koyun, yağ ve sirke dökün. Hepsini kaynatın ve içine patlıcanı dökün. Tuz ve şeker ekleyin ve on dakika daha kaynatın.

Artık elde edilen karışımı hazırlanmış kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. Sadece onları ters çevirmek, sarmak ve soğuyana kadar beklemek kalır.

patlıcan korece

Kore'de patlıcan yemeyi de severler. Ayrıca lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini de biliyorlar. Kış için patlıcanların sayısız yemek tarifleri var, ancak Kore usulü saygıyı hak ediyor. Bu ilginç tarifi deneyin - mutlaka denemelisiniz.

Bileşenler:

Patlıcan - 4.7 kilogram;
Salata biberi - 1.2 kilogram;
havuç - 1.2 kilogram;
Soğan - 1.2 kilogram;
Sarımsak - 2 büyük kafa;
Sirke - 2 yemek kaşığı;
Öğütülmüş acı biber - 2 çay kaşığı;
Tuz - tat tercihlerine göre.

Sebzeleri yıkayın. Patlıcanları şeritler halinde doğrayın ve tuzlayın. Ve tüm sıvılarını salmaları için bir saat kadar sessizce ve hareketsiz durmalarına izin verin.

Korece havuç pişirmek için kullanılan soyulmuş havuç rendelenmelidir. Normal olan burada çalışmaz. Özel bir tane kullanmak daha iyidir, çünkü taze bir havucu bu kadar ince çubuklara bıçakla kesmek son derece zahmetli olacaktır.

Marul biberini soyun ve tohumlardan arındırın, şeritler halinde kesin. Soğan - yarım halkada ve sarımsak karanfilleri özel bir sarımsak ezicisinden geçirilir. Bu yoksa, ince bir rende kullanın.

Patlıcan hariç diğer tüm sebzeleri bir tencerede veya kasede birleştirin. Kırmızı biber serpin, sebzelerin üzerine sirke dökün ve beş saat bu karışımı unutun.

Bu sürenin sonunda patlıcanı bir tavada kızartın ve diğer sebzelerle karıştırın.

Elde edilen salatası önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Ama hala yuvarlanmak için çok erken. İlk önce zaten doldurulmuş kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Yarım litre - on beş dakika ve bir litre - yarım saat. Artık yuvarlanabilir, üzerini örtebilir ve soğumaya bırakabilirsiniz.

Kış için patlıcan Lecho

Patlıcan lecho için çok basit ve oldukça hızlı bir tarif, kesinlikle tüm ev üyelerinize aşık olacak.

Bileşenler:

Patlıcan - 2.3 kilogram;
Domates - 2 kilogram;
Salata biberi - 0.6 kilogram;
acı biber - 2 bakla;
Sarımsak - 4 diş;
dereotu - 1 demet.
Şeker - 0,5 su bardağı;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Yağ - 0,2 litre;
Sirke - 1 çay kaşığı.

Cildi domateslerden çıkarın. Kabuğu daha kolay hale getirmek için, sadece bir dakika sıcak suya koyun ve ardından soğuk suya koyun - cilt zahmetsizce soyulur. "Çıplak" domatesleri bir kıyma makinesinde doğrayın.

Domates kütlesini derin bir tencereye koyun, içine şeker, tuz, yağ ve sirke dökün. Birkaç dakikadan fazla kaynatmayın. Domatesler pişirilirken, tohumları soyun ve hem marul hem de baharatlı biberleri ince doğrayın.

Domatesleri atın ve birkaç dakika daha pişirin. Yıkanmış patlıcanları küçük şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve sebzelere de ekleyin. Bütün bu karışım kaynadığında, yarım saat pişirin. Lecho'ya yeşillikleri ekleyin ve yaklaşık üç dakika daha bekleyin. Bundan sonra, havyarı kavanozlara yerleştirebilir ve hemen yuvarlayabilirsiniz.

Kış için şık bir "Teshin'in dili" tarifi var - sadece parmaklarınızı yalamakla kalmayacak, aynı zamanda takviye isteyeceksiniz.

Bu ünlü yemek kesinlikle tüm baharatlı sevenlere hitap edecek. Tarif klasik ve hazırlanması çok basit ve bileşenler bize yardımcı olacak, bunun yardımıyla kayınvalidesinin patlıcanlarını uzun kış için kavanozlara yuvarlayacağız:

Patlıcan - 0.9 kilogram;
Domates - 0.9 kilogram;
Salata biberi - 0.9 kilogram;
Acı biber - 5 bakla;
Sarımsak - 5 diş;
şeker - 1 su bardağı;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Sirke - 0,5 su bardağı;
Yağ - 1 su bardağı.

Patlıcanın derisini çıkarın. Aynısını domatesler için de yapın - sıcak suya daldırın ve ardından soğutun. Ardından, keskin bir sıcaklık düşüşü sayesinde cilt çok daha kolay çıkarılır. Biberlerin tohumlarını soyun - hem marul hem de baharatlı. Sarımsakları soyun. Patlıcan hariç tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütün.

Elde edilen sebze püresine tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin. Patlıcanı ince dilimler halinde doğrayın. Patlıcan ve sebze karışımını derin bir tencereye koyun. Tavayı küçük bir gaza koyun ve otuz dakika pişirin. Karışımın yanmaması için kısa aralıklarla karıştırılması tavsiye edilir. Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara yerleştirin ve bir anahtarla sarın.

Mantar aromalı meze hazırlamanızı sağlayan sihirli bir patlıcan tarifi var.

İnanması zor ama kışlık patlıcanlar mantar gibidir. Kaygan turşu mantarlarının tadına ulaşmak için sıradan sihir kullanabilirsiniz. Aşağıdaki ürünler mantarlara tam benzerlik sağlamamıza yardımcı olacaktır:

5 diş sarımsak;
2,5 kg patlıcan;
12 büyük kaşık sirke;
2,7 litre saf su;
300 gram dereotu;
350 ml. sebze yağı;
5 büyük kaşık tuz.

Sihirli süreç:

Geniş ve rahat bir tavaya ihtiyacınız olacak. Sirke, tuz dökün ve ateşe verin. Yıkanmış sebzeler kabuklarından ve saplarından ayrılır. Patlıcanı 2 cc'lik küpler halinde doğrayın. Sebze kesildiğinde, tavadaki içerikler kaynatılmalıdır.

İçine doğranmış patlıcanı dikkatlice koyun, kaynamasını bekleyin ve süreyi not edin. 5 dakika sonra ocaktan alın ve içindekileri bir süzgeçten süzün. Patlıcanların hangi anda mantara dönüştüğü kesin olarak bilinmiyor, belki de tam bu anda!

Bu aşamada mümkün olduğunca tüm suyu boşaltmanız önemlidir, bunun için derin bir tabak üzerine bir kevgir koyup 30 dakika bekleyebilirsiniz, bu arada sebzenin tüm acılığı su ile geçecektir. Sıvı boşalırken sarımsağı soyun, dereotu doğrayın ve soğutulmuş patlıcan küpleriyle karıştırın. Bitkisel yağ ile doldurun.

Prensip olarak, mantar gibi yemek tarifi ile kış için patlıcan zaten bizimle hazır. Daha sıkı bir şekilde parçalanıp buzdolabında altı saat soğumaya bırakılır ve yemeğe soğutulmuş olarak servis edilir.

Kışın bir mezenin tadını çıkarmak için mezenin tekrar ısıtılması, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmesi ve sıkıca bükülmesi gerekecektir.

Kış için baharatlı patlıcan salatası

Baharatlı baharatlı bir baharatla kış için patlıcan salatası, koruma için çok orijinal bir reçetedir, ancak kesinlikle lezzetlidir. Aşırı baharatlı bir tat için, insanların söylentisine göre yemeğe patlıcan kıvılcımı denir. Bu meze neredeyse kesinlikle masanızdaki en popülerlerden biri olacak. Ayrıca, kışın sinsi virüsler için mükemmel bir önleme olacaktır.

Bileşenler:

patlıcan - 5 kilogram;
acı biber - 1 bakla;
Sarımsak - 5 diş;
Sirke - 1 su bardağı;
Kızartmalık yağ;
Tuz - ıslatmak için.

Patlıcanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Daha sonra tuzlu suya koyun ve bir presin altına koyun. Pres olarak derin bir kase veya su kabı alabilirsiniz. Patlıcan birkaç saat ıslatılmalıdır. Ve tuz miktarına gelince - litre su başına yüz gram oranında alın.

Ardından sebzeyi bir kevgir içinde atın. Nem tamamen gitmiş olmalıdır. Daha sonra patlıcanları iki tarafını da kızartın. Mümkün olduğunda rafine yağ kullanın.

Biberleri ince ince doğrayın ve diş sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya rende kullanarak öğütün ve ardından biberle karıştırın. Baharatlı karışımı sirke ile dökün, karıştırın ve oturması için yarım saat bekletin.

Atıştırmayı katmanlar halinde kavanozlara koyun. Patlıcan tabakasını biber-sarımsak kütlesi ile serpiştirin. Kavanozları yuvarlamadan önce, yaklaşık yarım saat sterilize edin. Her şey hazır!

Kış için Kvasim bütün patlıcan

Bu çok ilginç tarif, patlıcanı kışın hem meze hem de salata dolgusu olarak kullanmanızı sağlar. Orijinal şeklini tamamen korudukları için ev hanımları onları havuçla doldurur. Ek olarak, kış için salamura patlıcan turşusu, en lezzetli tarif için gerçek gurmeler tarafından saygı görüyor:

patlıcan - 11 kilogram;
Kereviz - 0.1 kilogram;
Sarımsak - 0.3 kilogram;
Lavrushka - 40 yaprak;
Sarımsak tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
Yemek pişirmek için tuza ihtiyacınız var - litre suya 2 yemek kaşığı;
Marine için tuz - litre suya 2 yemek kaşığı slayt.

Patlıcanları kavanozlara koymamız gerekeceğinden, küçük boyutlu sebzeleri seçmeniz gerekiyor. Kesinlikle sağlam ve güçlü. Yıkanmaları ve kuyruklardan kurtulmaları gerekir. Sebze boyunca bir kesi yapın ve tuzlu suda biraz kaynatın. Bu, meyvenin kendisinin olası acılığının giderilmesine yardımcı olacaktır. Suyu boşaltın ve patlıcanı ayrı bir kaba koyun.

Sarımsakları soyun ve rendeleyin, ardından tuzla birlikte atın. Bu basit püre ile patlıcanı kesme noktasına sürün. Kavanozların dibine defne yaprağı ve kerevizi, ardından patlıcanları koyun.

Marine olarak tuzlu su kullanın. Kaynatın ve soğutun ve ancak o zaman sebzeleri dökün. Kavanozları kapaklı olarak sarın ve beş gün boyunca doğrudan odada bırakın. Bu süreden sonra onları daha serin bir yere taşıyın.

patlıcan dolması

Kolay bir tarif - ilgi çekici ve çok lezzetli bir yemek. Hem meze hem de garnitür olarak kullanılabilir, örneğin et yemekleri için:

Bileşenler:

Patlıcan - 0.9 kilogram;
Salata biberi - 1 adet;
acı biber - 1 bakla;
havuç - 1 büyük parça;
Sarımsak - 2 kafa;
Maydanoz - 1 demet;
dereotu - 1 demet;
Sarımsak tuzu - 1 yemek kaşığı;
Yemek pişirmek için tuz - 1 yemek kaşığı;
Sirke - 2 bardak.

Patlıcanın kuyruğunu kesin. Bir litre sıvıya tuz dökün ve kaynatın. Patlıcanı bu suda üç dakika haşlayın. Soğutun ve fazla suyu çıkarmak için bir presin altına yerleştirin.

Havuçları soyun ve ince doğrayın. Marulları tohumlardan temizleyin, küçük parçalar halinde kesin. Acı biber ile aynı yapın. Sarımsakları soyun ve ezin veya rende üzerine sürün. Sarımsakları tuzla atın ve ardından sebzeleri karıştırın.

Patlıcanı uzunlamasına kesin, ancak kesik geçmemelidir. Biber, havuç ve sarımsak doldurma ile şeyler.

Yeşillikleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve patlıcanları yerleştirin. Onları sirke ile doldurun ve bir kapakla kapatın. Yarım saat sterilize edin. Şimdi yuvarlanabilirsin. Geriye sadece kış için doldurulmuş patlıcanları birkaç günlüğüne sarmak ve bırakmak kalıyor.

Kış için patlıcan hasadı her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Kışın, bu tür sebzeler faydalıdır. Salatalar patlıcandan korunur, diğer sebzeler ve baharatlarla pişirilir.

Patlıcan bize Hindistan'dan geldi ve tadı ve kullanışlı özellikleri sayesinde ona aşık oldu. Sebze, kalsiyum ve çinkonun yanı sıra mineraller açısından da zengindir. Bu makale kış için en iyi patlıcan tariflerini içermektedir.

Böyle bir müstahzar, faydalı maddelerin gerçek bir deposudur. Kış için patlıcan salatası çıkıyor çok lezzetli ve baharatlı.

Yemek pişirmek iki saat sürer. Malzemelerden 7 kavanoz 1 litre elde edilir.

İçindekiler:

20 domates;
on tatlı biber;
on patlıcan;
acı biber - bir bakla;
1 inci. ben. Sahra;
60 ml. sirke;
bir buçuk st. ben. tuz;
on havuç;
0,5 l. yağlar;
on ampul;
öğütülmüş karabiber;
üç defne yaprağı;
yeşillik.

Yemek pişirme:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Biberleri orta uzunlukta şeritler halinde dilimleyin.
Soğanları biberle aynı uzunlukta yarım halkalar halinde kesin.
Kaba bir rende üzerinde havuç rendeleyin, soyulmuş patlıcanı orta küp şeklinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi çıkarın, sebzeleri küpler halinde kesin.
Sebzeleri bir tencereye katmanlar halinde koyun. Havuç ilk katman olmalı, üstüne patlıcan koy.
Bir sonraki katman biber ve soğandır. Katmanlar arasına acı biber koyun.
Şeker ve doğranmış otlar ile baharat ekleyin.
Yağı sirke ile dökün, domatesleri koyun.

Kapağın altında kaynatın, kaynadıkça ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Kavanozlara koyun, yuvarlayın. Tamamen soğuyunca kilerde veya kilerde saklayın.

Küçük tohumlu genç patlıcanları seçin. Acı olanlar yakalanırsa sebzeleri yarım saat tuzlu suda bekletin. Pişirmeden önce elinizle sıkın.

Gürcü patlıcan havyarı

Gürcistan'da patlıcanı severler ve sebzeli birçok ulusal yemek ve atıştırmalık hazırlarlar.

Hazırlanması 2,5 saat sürecektir.

İçindekiler:

kilogram soğan;
bir buçuk kg. domates;
çemen otu ve kişniş;
iki acı biber;
700 gr. havuçlar;
3 sanat. sirke kaşıkları;
kilogram biber;
tuz, şeker;
2 kg. patlıcan.

Yemek pişirme:

Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda 40 dakika bekletin.
Domatesleri soyun ve doğrayın, soğan ve biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
Acı biberi doğrayın, havucu orta rende üzerine rendeleyin.
Patlıcan ve yağda yumuşayıncaya kadar kızartın, ayrı bir kaba koyun.
Soğanı aynı yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın, ardından havuç ve biber. Domatesleri yağsız on dakika pişirin.
Malzemeleri birleştirin, baharatları ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte 35 dakika pişirin, sirkeyi dökün ve beş dakika sonra ocaktan alın. topla.

İçindekiler:

3 kg. domates;
rast. yağ - 1 bardak;
3 kg. patlıcan;
3 baş sarımsak;
3 acı biber;
şeker - altı yemek kaşığı. kaşıklar;
3 sanat. kaşık tuz;
120 ml. sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcan hariç sebzeler, bir kıyma makinesinde sarımsak doğrayın.
Yağı sirke, şeker, tuz ile dökün. Kaynayınca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
Patlıcanı şeritler veya yarım daireler halinde kesin, sebzelere koyun. Kırk dakika pişirin. Bankalara yuvarlayın.

Sote, tavada kızartılarak ve sallanarak özel bir şekilde hazırlanan bir tür sebze güvecidir. Sebzeleri spatula ile karıştırmayın, sadece sallayabilirsiniz. Bütün özellik bu - sebzelerin suyunu bu şekilde tuttuğuna ve parçaların bozulmadan kaldığına inanılıyor.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

İçindekiler:

12 domates;
bir baş sarımsak;
9 patlıcan;
2 acı biber;
3 soğan;
tuz - ¾ çay kaşığı
3 tatlı biber;
3 havuç.

Yemek pişirme:

Patlıcanları ve soğanları biberlerle, havuçları ince şeritler halinde ve domatesleri yarım daire şeklinde küpler halinde kesin.
Patlıcanı elinizle sıkın ve kızartın. Ayrı ayrı, soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın, 7 dakika sonra tatlı biberleri, beş dakika sonra domatesleri ekleyin. Patlıcan hariç tuzlu sebzeler.
Nem tamamen buharlaşana kadar sebzeleri haşlayın. Ardından patlıcanı ekleyin.
Karıştırın, birkaç dakika pişirin, kıyılmış acı biberle ezilmiş sarımsak koyun. Soteyi birkaç dakika demlenmeye bırakın. Kavanozlara yuvarlayın.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Otlu ve sarımsaklı patlıcan turşusu, soğuk bir kış akşamında misafirler için harika bir ikram olacaktır. Sebzeler kokuludur.

Yay, yaz-oh-oh!!! Bahçeden bazı güzelliklerin zamanı geldi. Soğuk yorgun ve uzun zamandır beklenen sıcaklık, gücü ve vitaminleri geri kazanmamıza yardımcı olacak. Ne de olsa bu dönemde bahçelerimizde lezzetli meyveler, meyveler ve sebzeler yetişir. Bugün tartışılacak olan ikincisidir. Domates, salatalık, soğan olabileceği açıktır. Ama patlıcandan bahsetmek istiyorum.

Daha önceki yazılarımızda sizlerle bu sağlıklı sebzeyi tartışmıştık. Özellikle, nasıl pişirilir veya. Burada boşluklara dikkat çekmek istiyorum. Evet yazın çok yiyebiliriz ama kışın satın alabilirsiniz ama bu çok pahalı bir zevk. Ve soğuk bir akşam bazen hatırlarsınız: şimdi bir parça mavi yerdim ama sarımsaklı. Ama hiçbir şekilde.

Bu nedenle, istediğiniz zaman açıp açlığınızı giderebilmeniz için birkaç kavanoz nefis yapmak mantıklıdır. Yaz ve sonbaharda sert soğuk havaya hazırlanmaya ve daha fazla yaz vitamini hazırlamaya değer.

Aslında patlıcanlı atıştırmalıklar veya salatalar için pek çok tarif var ama en iyisini bu makaleden öğreneceksiniz. Mahzeninizi bu yiyecekle doldurun ve misafirlerinizi veya evinizi herhangi bir tatil veya akşam yemeği için şaşırtabilirsiniz. Belki birisi tarifinizi bilmek ister!

Kore salatası olacak, sadece kış versiyonu. Genellikle, pişirdiğimde bir kısmı hemen yenir. Ama bir şey kalır ve sonra onu bankalara yuvarlamanız gerekir. Gerçi biz de buna uzun süre dayanamaz ve onları çok çabuk harap ederiz. Senin de aynısını yapacağından fazlasıyla eminim. Ama bana inanmıyorsanız, deneyin ve kendiniz görün.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg;
soğan - 500 gr;
Havuç 500 gr.;
Bulgar biberi - 500 gr;
Sirke %9 - 100 ml;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Sarımsak - 6 diş;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanlarım ve ince çubuklar halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun, tuzlayın ve karıştırın. Acı suyu boşaltmak için 20 dakika bekletin.

2. Sıvıyı boşaltın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üstlerini folyo ile kaplayın ki kurumasınlar. 180 derecelik fırında 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Birkaç başka ısıl işlem yöntemi vardır. Yarı pişene kadar kaynatabilir veya bir tavada kızartabilirsiniz. Ancak ikincisinde çok fazla yağ emecekler ve bu tamamen yararlı değil.

3. Havuçları Kore rendesi üzerinde öğütün. 3 dakika kaynar su dökün, ardından soğuk suyla durulayın.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

5. Tatlı biberi tohumlardan temizliyoruz ve ince şeritler halinde kesiyoruz.

6. Patlıcan hariç tüm boşlukları karıştırıyoruz.

7. Orada presten geçen sarımsakları ve sirkeli tüm baharatları da ekliyoruz. Ayrıca bitkisel yağı da unutmayın. Karıştırın ve bir kapakla örtün. 5 saat marine edelim.

8. Patlıcanı karışıma gönderin ve karıştırın. Sterilize kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın. Omuzlara kadar bir tencereye ılık su koyup 20 dakika kaynatıyoruz. Sonra sarıyoruz.

9. Bir kürk manto ile kaplanmış, baş aşağı soğumalıdırlar.

Bu miktardan 3 litre aldım. Buzdolabında saklayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan patlıcan tarifi:

Pek çok insan kışa hazırlık yapmayı sevmez. Sonuçta, oldukça zahmetli. Hazırlığın kendisine çok zaman harcanıyor ve hatta kaynatılıyor. Ancak bu süreçte banka patlar ve her şey boşa gider. Ama bu şekilde bizi hiç tehdit etmiyor.

İçindekiler:

Patlıcan - 4 kg;
Bulgar biberi - 2 kg;
Domates - 3 kg;
Bitkisel yağ - 1 su bardağı;
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 su bardağı;
Sarımsak - 2 kafa;
Acı biber - 3 - 5 adet;
Yeşiller - 1 demet;
Su - 300 ml;
Sirke %9 - 100 ml.

Tüm ürünler temiz tartılır!

Yemek pişirme:

1. Bir kıyma makinesinde domatesleri ve biberleri büküyoruz. Suyu büyük bir tencereye boşaltın.

2. Presten geçen tüm baharatları ve sarımsakları oraya gönderiyoruz.

3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve oraya dökün.

4. Ayçiçek yağını dökün ve iyice karıştırın.

5. Patlıcan ve tatlı biber büyük küpler halinde kesilir. Malzemelerimize gönderiyoruz. Tekrar yoğuruyoruz. Domatesler etli ise, su ekleyin (tarife göre).

6. Ateşe verin ve kaynatın. Sonra azaltın ve 30 dakika pişirin.

7. Sirkeyi dökün ve temiz kavanozlara koyun. Onlara 9 litre kadar ihtiyacımız olacak .. Toplayın ve ters çevirin. Ardından, bir kürk manto ile örtün ve soğumaya bırakın.

Acıka'da harika patlıcan tarifi:

Kış için baharatlı bir şeyler istiyorsanız, bu şekilde birkaç kavanoz yapmanızı öneririm. Çok lezzetli çıkıyor ve soğukta böyle bir atıştırmalıktan çok daha sıcak oluyor.

İçindekiler:

Patlıcan - 3 kg;
Bulgar biberi - 1 kg;
Domates - 1,5 kg;
acı biber - 500 gr;
Sarımsak - 300 gr;
Bitkisel yağ - 150 ml;
Sirke %9 - 150 ml.;
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
şeker - 2 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
Maydanoz - 1 demet:
dereotu - 1 demet.

Yemek pişirme:

1. Bir kıyma makinesinde patlıcan hariç her şeyi büküyoruz. Büyük bir tencereye dökün.

2. Baharat ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.

3. Mavi büyük küpler halinde kesin. Onlara bir karışım gönderiyoruz.

4. 30 dakika kısık ateşte kaynatın.

5. Bolca sirke dökün ve karıştırın. Bankalara uzanıyoruz ve kapakları açıyoruz. Bir kürk manto altında baş aşağı soğumaları gerekir.

Domateste patlıcan - lezzetli bir video tarifi:

İlginç bir hasat yöntemine bakmanızı öneririm. Bu yemeği bir partide denedim ve çok beğendim. Nasıl pişireceğimi bile düşündüm. Ama sonra her şeyin ayrıntılı olarak gösterildiği ve anlatıldığı bu filmle karşılaştım. Geriye sadece yapmak kalıyor. Bu sene kesinlikle kullanacağım.

Bunu zaten yaptıysanız, yorumlarda bize anlattığınızdan emin olun. Belki bir şeyi kaçırdınız veya çok fazla oldu, bize söylemekten çekinmeyin. Lezzeti nasıl geliştirebileceğimizi sizinle tartışabiliriz. Şimdi bir sonraki yönteme geçelim.

Patlıcan mantar gibi - parmaklarınızı yalayacaksınız tarifi:

Mavi olanlar genellikle orman meyvesi tadındadır. Ancak bu yönteme göre benzerlik neredeyse %100'dür. Birisi gözlerini kapatır ve korumaya çalışırsa, gerçekte ne yediğini asla tahmin edemez.

İçindekiler:

Patlıcan - 3 kg;
Bitkisel yağ - 50 ml;
Sarımsak - 8 diş;
dereotu - 4 demet;
Maydanoz - 1 demet;
fesleğen - 1 demet;
Karabiber - 16 adet;
Yenibahar bezelye - 12 adet;
şeker - 8 çay kaşığı;
Tuz - 4 çay kaşığı;
Sirke %70 - 4 çay kaşığı;
Su.

Yemek pişirme:

1. Her zaman önce her şeyi yıkar, kurutur ve temizleriz.

2. Patlıcan büyük parçalar halinde kesilmelidir. Onları derin bir kaseye koyun ve tuzlayın. Meyve suyunun çıkması için 20 dakika bekletin.

Artık birçok çeşit acı değildir ve bu işlem atlanabilir.

3. Akan suyun altında yıkayıp kağıt havluyla biraz batırıyoruz.

4. Parçalar halinde bitkisel yağ içeren bir tavada 7 - 9 dakika kızartın.

İşlemi hızlandırmak ve kolaylaştırmak için bir fırın tepsisine koyun. Üzerine sıvı yağ gezdirip fırında pişirin.

5. Yeşillikleri ince doğrayın.

6. Sarımsakları bıçakla doğrayın.

7. Kavanozların dibine yenibahar ve bezelyeleri, ardından yeşillikleri, sarımsakları, patlıcanları koyuyoruz. Katmanları boyuna kadar tekrarlıyoruz.

8. Her bir kaba 2 çay kaşığı şeker ve bir tuz dökün. Ayrıca her birine bir sirke döküyoruz.

9. Kettle'ı kaynatıp mataralarımızı dolduruyoruz. Kapaklı üst.

10. Sıcak veya ılık suyla bir tencereye koyun, kaynatın. Sterilize etmek yaklaşık 10-15 dakika sürer. Ardından kapakları yuvarlayın.

Sarımsak ve biber ile közlenmiş patlıcan - baharatlı

Bu benim en sevdiğim pişirme yöntemi. Oldukça basit. En beceriksizleri bile pişirebilir. Sebzeler baharatlı ama fazla değil. Eşim hep böyle yemek yapar. Deneyin ve memnun kalacaksınız.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg;
Bulgar biberi - 500 gr;
Sarımsak - 3 kafa;
acı biber - 1 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sirke %9 - 80 ml;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, derin bir kaba koyun ve tuz serpin (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Karıştırın ve bir süre bırakın.

2. Tatlı biberi çekirdeklerinden soyun ve kıyma makinesine sığacak şekilde doğrayın.

3. Biberin sadece sapını kesiyoruz.

4. Sarımsakları kabuğundan temizleriz.

5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesine gönderip büküyoruz. Hemen tavada yapıyoruz.

6. Kalan tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Ateşe verdik ve 10 dakika kaynattık.

7. Mavileri akan suyun altında yıkayıp hafifçe sıkıyoruz. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

8. Temiz 4 kutu 500 gr alıyoruz. Kızarmış kupaları sosumuza batırıp bir kavanoza koyun. Biz herkesle böyle anlaşıyoruz.

9. Üzerlerini demir kapaklarla kapatıp geniş bir tencereye alıyoruz. İçine ılık su dökün ve ateşe verin. 15 dakika kaynatın. Bankalardan sonra toparlıyoruz.

Mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Patlıcan havyarı - hızlı ve lezzetli bir tarif:

Yazın son ayında bu sebzeler olgunlaştığında insanlar her türlü hazırlığı yapmaya çalışırlar. Bunlardan biri de bu harika yemek. Bu tür yiyecekler en azından her gün için hazırlanabilir. Çok lezzetli çıkıyor, bu yüzden her zaman kışa kadar saklanmaz. Ailem çok çabuk yer, sadece kavanozların uçup gidecek zamanı var! Ve işte size tavsiyem, pişirin ve tadını çıkarın. Sizin de memnun kalacağınızı düşünüyorum.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg;
havuç - 1 kg;
Domates - 1,5 kg;
Bulgar biberi - 1 kg;
acı biber - 1 adet;
soğan - 1 kg;
Sarımsak - 2 kafa;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yıkayın ve temizleyin.

2. Patlıcanı orta boy küpler halinde kesin. Derin bir bardağa koyun, tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Ardından akan su altında durulayın ve biraz sıkın. Böylece daha az yağ emeceklerdir.

3. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Altın kahverengi olana kadar çok miktarda bitkisel yağda kızartın. Biraz tuz.

Kenarları yüksek bir kızartma tavası alın. Çünkü çok fazla ürün olmalı.

4. İnce bir rende üzerinde üç havuç ve soğana gönderin. Biz de tuz.

5. Biberleri küpler halinde, domatesleri de keyfi parçalara ayırıyoruz. Bütün bunları sırayla sebzelerle kızartmaya gönderiyoruz. Yine, sebzeler sıvıyı kaynatmaya başlayana ve kütle homojen hale gelene kadar tuzlamayı ve kaynatmayı unutmayın. Bu noktada, biber gerekir. Tekrar karıştırın ve kalın tabanlı derin bir tencereye aktarın, düdüklü tencere kullanmak daha iyidir.

6. Şimdi tekrar tavaya yağı dökün ve patlıcanı yaklaşık 20 dakika kızartın. Onları sebzelerin geri kalanıyla birlikte yerleştiriyoruz.

7. Tavayı ateşe koyun ve içindekileri sürekli karıştırarak düşük ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu noktada tadına bakarız ve gerekirse biraz tuz ilave ederiz. Sarımsakları bir presle sıkın ve şeker ekleyin.

8. Şu anda kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.

9. Havyarın içine sirke eklememek için sürekli sıcak olması gerekir. Bu nedenle, sobayı kapatmıyoruz ve ısıtma sürecinde şişelere koyuyoruz ve sarıyoruz.

Tarif çok hızlı değil, ama çok lezzetli.

Kış için hasat - salata "kayınvalidesinin dili"

Bu meze çok baharatlı. Hemen yenilebilir. Ama en az birkaç hafta beklerseniz dilinizi yutmazsınız, tadı daha da çok hoşunuza gider. İçeriği sterilize etmeyeceğiz, ancak buzdolabında tam olarak yaklaşık altı ay saklanacak, kontrol edildi!

İçindekiler:

Patlıcan - 1,2 kg;
Bulgar biberi - 300 gr;
Sarımsak - 1 kafa;
acı biber - 1 adet;
Sirke %9 - 50 ml.;
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz.

Yemek pişirme:

1. Her şeyi yıkayıp temizliyoruz.

2. Patlıcan hariç sebzeler kesilerek kıyma makinesinden geçirilir.

3. Şeker, sirke, yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir kenara koyun.

4. Mavileri yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesip katmanlar halinde derin bir kaba koyuyoruz. Her birini iki tutamla tuzlarız. 30 dakika bekletin. Durulamadan sonra gerekli değildir, sadece biraz sıkın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

5. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak koyun, ancak katmanları sosla dökün.

6. Bankaları büküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Dondurucuda kış için patlıcan nasıl dondurulur?

Muhtemelen çoğunuz yaptınız ve yapmaya devam ediyorsunuz. Bu uygundur, çünkü kışın fiyatlar "ısırır". Ve bazen gerçekten lezzetli bir sebze güveci ya da başka bir şey pişirmek istersiniz. Size ekonomik olarak yapmanın birkaç yolunu sunuyorum ve aynı zamanda lezzet kaybolmuyor.

Yöntem 1 . Patlıcanları dilimler halinde kesin ve tekrar ikiye bölün. Doğrudan dondurucuya gönderebilirsiniz, ancak daha sonra bulaşıklarda lastiksi ve tatsız olacaktır. Ancak bunun olmasını önlemek için beyazlatmaları gerekir. Nasıl yapılır? Çok basit.

Ateşe su dolu bir tencere koyun ve kaynatın. Sebzeleri (tamamen değil) süzgeçe alıp 1 dakika kaynar suya indiriyoruz. Bu sırada bastırılmaları gerekir, aksi takdirde açılırlar. Çıkarıp fazla sıvıyı boşaltıp soğumaya bırakıyoruz. Ancak şimdi torbalara koyabilir ve dondurucuya gönderebilirsiniz. Kışın, onları herhangi bir yemeğe ekleyebilirsiniz.

Yöntem 2. Onları pişireceğiz. Küçük bir boyut alın. Mavilerim ve üzerlerine bıçakla delikler aç. Bu, işlem sırasında patlamamaları için gereklidir. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 ° sıcaklıkta 40 - 50 dakika pişiriyoruz. Sonra sapı kesip bir tarafta bir kesi yapıyoruz.

İçlerinde çok sıvı olduğu için süzgeçten geçiriyoruz. Üstüne bir tabak örtüp baskı uygulayın. 30 dakika ayrılıyoruz. Artık 2 parça da paketleyebilirsiniz. Bunları sadece doldurmada değil, doldurmada da kullanabilirsiniz.

Yöntem 3. Bu seçenekte de pişiriyoruz. Sadece şimdi soyulmaya hazırız. Hamurdan kolayca uzaklaşır, böylece parmaklarınızla bile yapabilirsiniz. Ayrıca elek içine alıp yük altına koyuyoruz. Sıvı boşalıp soğuyunca torbalara dağıtıyoruz. Onları birer birer paketliyorum. Dilediğiniz yemekte kullanabilirsiniz.

İşte bugün sizinle paylaşılan bazı harika ve ilginç tarifler. Hazırlanmaları oldukça kolaydır. Lezzetleri o kadar mükemmel ki bazen çok az yaptığınıza pişman oluyorsunuz. Sevdiklerinize yemek yapın ve davranın. Yakında görüşürüz!

Kış için patlıcan - fotoğraflı en iyi tarifler

Kıvrılmış patlıcanlar, kendi baharatlı tonları ile inanılmaz bir eşsiz tada sahiptir. Kışa hazırlıkları yaz sonunda en popüler hale gelir, bu dönemde mavi olanlar tüm besin maddelerini tam spektrumda alır, hala genç ve hassas cilde sahiptir ve ucuzdur. Bu sebzeyi hasat etmeye başlamanın zamanı geldi.

size sunuyoruz Kış için en iyi 20 patlıcan tarifi popülerlik ve çok sayıda olumlu yorum tarafından derlenmiştir.

Patlıcan boşluklarını daha lezzetli, sağlıklı ve güzel hale getirmek için, genç, yüksek kaliteli sebzeleri, zarar görmeden, hatta ve yakın zamanda hasat etmeniz gerekir.

En iyi mavi yemekler -. Ve kış için bu sebzeler için video tarifleri -.

Kış için en iyi 20 mavi tarif:

Biberle marine edilmiş patlıcan

Ürün:% s:

patlıcan 5 kilogram;
tatlı biber 7 adet;
biber ışığı 3 adet;
sarımsak 150 gram;
sirke 125 gram ve aynı miktarda yağ, 10 gram tuz ve 200 şeker.

hazırlık:

Kavanozları sterilize edin, patlıcanları yıkayın, kuyrukları çıkarın, iki kez uzunlamasına kesin, sonra bir çapraz kesin, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve 2 saat bekleyin. Sonra yıkayın, bir kaba koyun, su dökün ve ocağa koyun, 7 dakika pişirin. Marine edip sudan çıkarın ve baharatlayın.

Tatlı biberi ve hafif, sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin, yağ, tuz, şeker ve sirke atın, kaynamaya bırakın. Patlıcanları bu karışımla baharatlayın ve ocağa koyun, 5 dakika kaynatın. Sebzeleri hazırlanmış kaplara yerleştirin ve yuvarlayın. Çıktı beş litrelik teneke kutulardır.

patlıcan mantar gibi

Ürün:% s:

patlıcan 1 kilogram;
bir tutam acı biber;
sarımsak 3 diş;
yağ 100 mililitre.

Marine için:

litre su;
25 gram tuz;
100 mililitre elma sirkesi.

Yemek pişirme:

Patlıcan küpler halinde kesin, su dökün ve 25 gram tuz koyun, 40 dakika bekleyin. İyice yıkayın ve haşlanmış bir turşuya daldırın. 4 dakika pişirdikten sonra çıkarın ve bir kevgir içine koyun, yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri atın, kızartın, ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş biberi koyun. Sterilize edilmiş kavanozlara bölün, bir kaşıkla bastırın, marine edip sarın, ılık bir battaniyeye sarın, soğuyunca bodruma indirin.

kış için patlıcan - mantar gibi

Salata "Teschin dili"

Ürün:% s:

4 kilo patlıcan;
10 adet domates;
7 adet biber;
sarımsak 4 kafa;
biber ışığı 3 adet;
tuz 2 yemek kaşığı, bir bardak şeker, aynı miktarda yağ ve 150 gram sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanları halka halka doğrayıp tuzlayıp yarım saat beklettikten sonra yıkayın. Biberleri ve sarımsağı soyun, domatesleri kaynar suda bir dakika, ardından soğuk suya daldırın ve cildi çıkarın. Tüm ek sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin, tuz, sirke, şeker ve yağı atın.

Patlıcanı marine ile baharatlayın ve yarım saat kaynatın. Ürünleri steril kavanozlara ve mantarlara koyun, ılık bir battaniyeye sarın.

patlıcan salatası

Ürün:% s:

patlıcan 3 kilogram;
havuç 250 gram;
250 gram soğan;
tatlı biber 250 gram;
sarımsak 100 gram;
2 yemek kaşığı tuz, 150 mililitre sirke, 125 gram şeker.

Yemek pişirme:

Patlıcanlardaki kuyrukları çıkarın, tamamen soymayın, tüm uzunluğu boyunca ikiye bölün, yumuşayana kadar kaynatın, kibritle kontrol edebilirsiniz, sebzeye serbestçe girip girmediğini, o zaman hazırdır. Çıkarın, küpler halinde kesin, yarım halkada soğan, saman ile biber ekleyin, havuç için kaba bir rende kullanın, diğer tüm malzemeleri koyun, karıştırın, örtün ve bir gün boyunca dokunmayın.

Zamanı geldiğinde salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir su dolu kaba koyun.

Sterilize edin: litre kavanozlar - bir saat, yarım litre - yarım saat. Dışarı çekin ve yuvarlayın.

kış için küçük maviler - en iyi tarifler

Gürcü patlıcanı

Ürün:% s:

kilogram patlıcan;
tatlı biber 350 gram;
biber ışığı 1 adet;
100 gram yağ;
bir baş sarımsak;
2 yemek kaşığı şeker, 2 tuz, 100 mililitre sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanı küpler halinde bölün, tuz koyun, karıştırın ve 2 saat bekletin. Bir kıyma makinesinde, tüm biber ve sarımsakları bükün, sirke koyun ve ocağa koyun, kaynattıktan sonra kızarana kadar kızartılmış patlıcanları atın. Şeker ve tuzu koyun, 10 dakika kadar pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış kapaklarla bir makine kullanarak kapatın, ters çevirin ve ılık malzemeyi atın.

domatesli patlıcan

Ürün:% s:

patlıcan 3 kilogram;
kilogram domates;
yağ, 20 gram maydanoz, 5 adet sarımsak, tuz, sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanları halka halka bölün, tuz koyun, karıştırın ve 2 saat bekletin, yıkayın ve iki tarafını kızartın. Domatesleri ve mavi olanları (daireler halinde) yıkayın ve kesin, sarımsakları ezin.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine kıyılmış maydanoz, sarımsak ve yarım kaşık tuz, ardından bir kat patlıcan, bir domates ve yine aynı sırayla koyun. Bir kaşıkla bastırın ve bir kaşık yağ, aynı miktarda sirke dökün ve 20 dakika sterilizasyon için yerleştirin, ardından çıkarın ve yuvarlayın.

patlıcan korece

Ürün:% s:

kilogram patlıcan;
250 gram havuç;
tatlı biber 250 gram;
soğan 250 gram;
acı biber 1 adet;
sarımsak 25 gram;
50 mililitre sirke, 3 yemek kaşığı şeker, öğütülmüş biber, kızartma için tuz ve yağ, 5 gram kişniş.

Yemek pişirme:

Patlıcanı şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve bir saat bekletin, havuçlar için Kore usulü yapmak için özel bir rende kullanın (ancak bu gerekli değildir), kaynar su dökün, bir kevgir içine aktarın ve sade su altında yıkayın.

Soğanları ince yarım halkalar haline getirin, samanla karabiber yapın, bu sebzelere havuç, şeker ve ezilmiş sarımsak koyun, tadına tuz ve karabiber koyun, kişniş koyun.

Patlıcanın suyunu çıkarın, yani sıkın ve kızarana kadar kızartın, kalan malzemeleri ekleyin ve acı biber ve sirke koyun, örtün ve 5 saat bekletin, bazen karıştırın.

Daha sonra salataları kavanozlara koyun ve suyla dolu bir kaba koyun, 20 dakika sterilize edin, bir daktilo kullanarak çıkarın ve kapaklarını kapatın, ılık malzemeye sarın.

En güzel tariflerden biri daha

patlıcan jülyen

5 kilo patlıcan;
sarımsak 200 gram;
soğan yarım kilogram;
sirke 200 mililitre;
tatlı biber yarım kilo;
kızartmak için tuz ve sıvı yağ.

Yemek pişirme:

Patlıcanların kabuğunu çıkarın, çubuklar halinde kesin, tuzlayın ve 4 saat bekletin, ardından suyunu sıkın ve altın rengi olana kadar kızartın.

Biber ve soğanı çubuklar halinde kesin, sarımsakları ezin, patlıcanla karıştırın, sirke dökün, kavanozlara koyun ve 30 dakika kadar sterilize edin, çıkarın ve yuvarlayın.

bütün patlıcan

Ürün:% s:

İlk tuzlama için ihtiyacınız olacak:

10 litre su;
1 paket tuz.

Sebzelerin döküleceği tuzlu su için:

5 litre su;
bir bardak tuz;
sirke 3 yemek kaşığı;
biber, maydanoz, defne yaprağı, dereotu.

Yemek pişirme:

İlk salamurayı ocağa koyun, kaynadığında patlıcanı kuyruksuz, bütün olarak koyun, 7 dakika pişirin.

Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara, ardından haşlanmış patlıcanlara koyun. Ardından ikinci salamurayı pişirin (sirke en sona konur) ve doldurulmuş kapları üste kadar doldurun, kapakları bir daktilo ile kapatın. Kışın çıkarılır, kesilir, soğan ve tereyağı ile baharatlanır.

patlıcan turşusu

Ürün:% s:

Bir kilogram patlıcan için:

yeşillikler 50 gram (dereotu, maydanoz);
tuz 20 gram;

tuzlu su için:

litre su,
50 gram tuz
yaban turpu, sarımsak, fesleğen ve tatmak için diğer baharatlar.

Yemek pişirme:

Yıkayın, tamamen kesmeyin ve katmanlar halinde bir kaba koyun, her birini otlar, tuz ve baharatlarla baharatlayın. Sebzeler suyunu çekmeye başlayınca üzerlerine bir yük koyup 7 gün beklettikten sonra soğuğa alın. Salamura dökebilirsiniz, patlıcanlar bir ay sonra tamamen pişecektir.

Lahana ile mavi olanlar

Ürün:% s:

kilogram lahana;
küçük mavi 5 kilogram;
kilogram havuç;
biber 7 adet;
200 gram sarımsak;
bir kaşık tuz, 175 gram şeker,
300 mililitre sirke,
yarım litre yağ ve yeşillik.

Yemek pişirme:

200 gram tuz ile suyu kaynatın, mavi olanları payetlere bölün ve 7 dakika kaynatın. Lahananın sert damarlarını çıkarın ve özel bir rende üzerine rendeleyin, biber ve otları kesin, sarımsakları ezin.

Haşlanmış patlıcanları diğer sebzelerle karıştırın, yağ, şeker, sirke ve tuzu ekleyin, 36 saat soğukta bekletin, ardından bir kaba koyun, 25 dakika sterilize edin ve mantarlayın.

Pirinç ve sebze ile doldurulmuş patlıcan

Ürün:% s:

Yaklaşık on kutu yarım litre yapmak için kullanmanız gerekir:
3.5 kilo patlıcan,
2.5 domates,
800 gram havuç
260 soğan ve aynı miktarda pirinç,
100 şeker,
80 tuz,
30 maydanoz ve dereotu,
500 mililitre yağ
bir tutam biber (öğütülmüş ve yenibahar).

Yemek pişirme:

Ana sebzelerin uzunluğu yaklaşık 8 santimetre ve yaklaşık aynı çevre olmalıdır. Sade su altında bir fırça ile yıkayın, kuyruğu çıkarın, tamamen temizlemeyin, kesimi tamamen yapmayın. Yağı ısıtın ve içindeki patlıcanı altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra soğutun.

Domates hariç diğer sebzeler doğranıp kızartılır, pirinci yıkayıp haşlayın, bir tencereye koyun ve sebzelerle birlikte haşlayın.

Domatesleri bir kıyma makinesinden öğütün veya bükün. Patlıcan dilimlerinin içine iç harcı koyun, steril kavanozlara biraz domates dökün, ardından sebzeleri koyun ve domates sosuyla tatlandırın. Kavanozları su dolu bir kaba koyun ve 500 gram - yarım saat, litre - bir saat kaynattıktan sonra ocakta tutun. Dışarı çekin ve yuvarlayın.

Konserve Fırında Patlıcan

Ürün:% s:

On kutu yarım litre almak için şunları yapmanız gerekir:

3.5 kilo patlıcan,
1 kilo tatlı biber,
500 gram domates,
200 mililitre sirke,
125 gram tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun, fırın tepsisine dizin ve fırına verin. Sebzeler yumuşayınca çıkarılır.

Sonra bütün biberi pişirin, çıkarın, cildi çıkarın ve tohumları çıkarın. Domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Steril kavanozlara koyun: 50 gram dilimlenmiş domates, 100 biber, ikiye bölünmüş, 300 gram patlıcan.

Daha sonra 10 gram tuz 20 mililitre sirke koyun, kapaklarını kapatın ve omuzlara kadar su dolu bir kaba daldırın, 40 dakika sterilize edin, ardından çıkarın ve yuvarlayın.

Doldurulmuş patlıcan turşusu

Ürün:% s:

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

500 gram patlıcan,
150 havuç
35 gram soğan
aynı miktarda maydanoz kökü,
Yeşil formda 15 gram kereviz ve maydanoz,
70 mililitre yağ.

Yemek pişirme:

Bir litre suya 30 gram tuz dökün, bir sıvıya koyun ve 40 dakika kadar pişirin, sebzeyi bir kibritle delip hazırlığını kontrol edin (kolayca girmelidir), sonra çıkarın ve soğutun.

Maydanoz kökü ve havucu çubuklar halinde kesin, soğan - daireler halinde, ince - yeşil maydanoz. Soğanı kızarana kadar kızartın, havuç ve maydanoz kökünü yumuşayana kadar haşlayın, soğan ve otlar ile birleştirin, karıştırın ve tuzlayın (kilogram sebze başına 40 gram tuz alınır).

Patlıcanları uzunlamasına kesin, içini doldurun, iplerle daire veya kereviz yaprağı bağlayın, kavanozlara koyun, gazlı bezle kapatmak için bir yere sarın ve 2 gün bekletin.

Ardından yağı kalsine edin ve 2 santimetre sebze kavanozlarıyla doldurun.

Patlıcan Havyar

Ürün:% s:

İki kilogram patlıcan için ihtiyacınız olacak:

3 havuç
2 adet soğan
4 domates,
4 adet tatlı biber,
1 acı biber
sirke, şeker, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Soğanı küp şeklinde doğrayın, kızartın, rendelenmiş havuç ve jülyen biberi ekleyin, ardından önceden suya batırıp soyup küp şeklinde doğradığınız patlıcanları koyun.

Her şeyi kızartın, sonra örtün ve yarı pişene kadar pişirin, ocaktan alın ve bir kıyma makinesinde çevirin.

Ortaya çıkan karışımı tekrar tavaya koyun, 15 dakika kızartın, sonra bükülmüş domatesleri atın, aynı süre kadar bekleyin ve 20 mililitre sirke, bir tuz ve 2 şeker koyun.

25 dakika kadar haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak olarak dökün, ılık malzemeyle sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin, bodrum katına indirin.

sote patlıcan

Üç kilogram patlıcan için:

500 gram soğan
ne kadar havuç
tatlı biber, domates, tuz, sirke ve şeker.

Yemek pişirme:

Soğanı küp şeklinde doğrayın ve kızartın, rendelenmiş havuç ve biberleri samanla ekleyin, sebzeler renk değiştirdikten sonra kazana aktarın.

Patlıcanların kabuklarını çıkarın, ince doğrayın, tuzlayın, 40 dakika bekleyin, durulayın ve tavaya alın, kırmızı göründükten sonra, kazandaki önceki sebzelere aktarın, küplere bölünmüş domatesleri ekleyin ve açın. yavaş ateş. Sebzeler suyunu çekip 15 dakika kaynattıktan sonra içine iki yemek kaşığı sirke, bir tuz ve iki şeker atıp aynı miktarda kaynattıktan sonra temiz, buharda pişirilmiş kavanozlara ve mantara koyun.

Sirkesiz sebzeli patlıcan

Kavanozlar sterilize edilemez ve sirke ilavesi gerekli değildir.

Ürün:% s:

Sebze sayısı aynı olmalıdır, örneğin 10 adet patlıcan, soğan, domates, dolmalık biber, karanfil sarımsak, 300 gram yağ ve iki yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Bütün sebzeler yıkanır, soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir, patlıcanlar yarım saat tuzlu suya batırılır, ardından sıkılır.

Kazana bir katman koyun: soğan, patlıcan, biber, sarımsak, domates. Yağ ısıtılır ve sebzelerin içine dökülür, yeterli sıvı yoksa 20 mililitre su eklenir. Her şeyi 25 dakikaya kadar kısık ateşte çıkarın, ardından kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu miktar ile 3 litrelik bir kap çıkmalıdır.

domatesli patlıcan

Ürün:% s:

Yemek pişirmek için:

yaklaşık üç kilo patlıcan,
5 orta boy havuç
14 tatlı biber,
8 adet sarımsak,
bir acı biber
2.5 litre meyve içeceği (15 domates olabilir),
175 gram şeker
500 mililitre yağ
25 gram sirke.

Yemek pişirme:

Domatesler yıkanır ve onlardan suyu kaynatılır, patlıcanlar dikdörtgen küpler halinde kesilir, tatlı biberler büyük parçalara bölünür, havuçlar bir kıyma makinesinden kesilir.

Meyveli içeceğin içine sirke, yağ, şeker, tuz ve doğranmış biberi koyun, 15 dakika kaynatın, kalan sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı atın, aynı miktarda bekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlarda pişirin ve yuvarlayın.

Yağ turşusunda patlıcan

Yemek pişirme:

Meyve bacağını sebzelerden çıkarın, boyuna ikiye bölün, tuzlu suda 40 dakika kadar pişirin, tamamen pişene kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve tuzlu su ile doldurun.

3 litre suya 25 gram sirke, aynı miktarda tuz ve şeker, 125 gram sıvı yağ koyuyoruz, ocağa koyuyoruz, kaynattıktan sonra sıvıyı kaplara ve mantarlara dökün, ters çevirin ve ılık malzemeyle örtün.

Domates soslu sebzeli patlıcan dolması

Ürün:% s:

Bir litrelik kap için ihtiyacınız olacak:

500 gram kızarmış patlıcan,
3 orta boy havuç
Kereviz ve maydanozdan 20 gram kök,
3 ampul
10 gram yeşillik
ve bir kaşık tuz.
salça veya meyve içeceği 300 mililitre,
2 kaşık şeker
aynı miktarda tuz
10 gram kızarmış soğan,
yeşillik,
biber ve yenibahar.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, meyveli bacağını çıkarın, yandan bir kesi yapın, tuzlayın ve pişene kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarılırlar, fazla yağın cam olması için düz bir tabağa konurlar. Kızartırken sebzelerin ayrışmasına izin vermeyin.

Dolgu sebzelerden yapılır: havuç, kereviz ve maydanoz kökleri yıkanır ve erişte halinde kesilir, soğanlar ince dilimlenir.

Soğanlar ayrı ayrı kavrulur, ardından havuçlar, her şey karıştırılır ve yeşillikler ve tuz konur.

Patlıcanlar, dış kısımlarına zarar vermemek için bu dolgu ile terbiyelenir ve kıyma dışarıdan dışarı bakmamalıdır.

100 gram acılı domates sosu sterilize edilmiş litrelik bir kaba konur, dolmalar dizilir ve kalan sıvı ile tatlandırılır.

Kavanozların ağzına kadar su dolu bir kaba konulur ve bir saat sterilize edildikten sonra çıkartılıp mantarlanır.

Sote veya havyar için sebzelerin kabukları soyulur, salata veya iç harcı hazırlanırken kabukları meyvenin bütünlüğünü koruması için bırakılır.

Kış için lezzetli patlıcanlar - hazırlanmasında kesinlikle pişman olmayacağınız koruma. Neden? Niye? Çünkü patlıcan müstahzarları inanılmaz derecede lezzetli, iştah açıcı ve doyurucu ve ne kadar hoş kokulu - bu tarif edilemez! Kış için lezzetli patlıcanlar hem günlük hem de şenlikli sofralara iyi gelir. Herhangi bir yemeği (özellikle eti) mükemmel bir şekilde tamamlarlar, bağımsız bir atıştırmalık görevi görürler ve her zaman sadece tadıyla değil aynı zamanda faydalarıyla da zevk alırlar. Düşük kalorili "mavi olanlar" vitamin, mineral ve lif bakımından zengindir ve bu da onları soframızda değerli bir ürün haline getirir. Yaz aylarında patlıcanın bolluğu, onları kışa hazırlamanızı zorunlu kılıyor, yapmanızı önerdiğimiz şey bu.

Korumanın hazırlanması için genç patlıcanlar alınmalıdır - yoğun hamurları ve elastik ciltleri nedeniyle ısıl işlem sırasında görünümlerini mükemmel bir şekilde koruyacaklardır. Boşlukları bozmak istemiyorsanız fazla olgun ve yumuşak patlıcan almaktan kaçınmalısınız. Kaliteli patlıcanlar, hasar ve leke izi olmayan parlak ve eşit renkli bir yüzeye sahiptir. Her sebzenin yeşil bir sapı olmalıdır. Bitmiş tabakta patlıcanın acı tadı olmaması için, patlıcan dilimlerini tuzlu suda 30 dakika bekletmeniz gerekir (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz oranında).

Patlıcan hemen hemen tüm sebzelerle iyi gider ve onların değerli konserve arkadaşları soğan, havuç, domates, dolmalık biber, kabak ve lahanadır. Baharatlı ve baharatlı bir hazırlık istiyorsanız, sarımsak veya acı biber kullanın ve özellikle aromatik konserveler için taze otlar ve baharatlı baharatlar ekleyin. Kış için lezzetli patlıcanlar tuzlu, salamura, salamura, baharatlı ve hatta doldurulmuş olabilir. Lecho, salatalar, havyar, sote ve her türlü atıştırmalık - "mavi olanlar" ile nereye gidileceği var. Kütükler hem taze patlıcandan hem de kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış olarak yapılabilir. Çeşitli pişirme seçenekleri ve kullanılan malzemeler sayesinde patlıcan böreği çeşitliliği hesaplanamaz ve bu harika! Sonuçta, ev hanımları için mutfak deneyleri için kaç harika fırsat açılıyor! Bu tür bir korumanın bir başka artısı da, her zaman elinizde mükemmel bir doyurucu atıştırmalık olacak, böylece beklenmedik bir şekilde gelen misafirlerden korkmayacaksınız.

Kış için lezzetli patlıcan pişirmek hiç de göründüğü kadar zor değil. Bunun için özel bir beceri gerekmez - sadece biraz sabrınız ve kendinizi ve sevdiklerinizi "mavi olanlardan" ağız sulandıran konserve yiyeceklerle memnun etmek için büyük bir arzunuz olması gerekir. Pekala, başlayalım mı?

Kış için sarımsak ve otlar ile tuzlu patlıcan

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
5-6 diş sarımsak,
1 demet yeşillik
25 ml %9 sirke,
tatmak için baharatlar
sebze yağı.
tuzlu su için:
500 ml su
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Patlıcan küçük küpler halinde kesilir ve tuzlu suda yarım saat bekletilir, ardından akan soğuk su altında durulanır ve kurutulur. Sarımsakları ince doğrayın veya bir presten geçirin. Yeşilleri doğrayın. Patlıcanları bir tavada az sıvı yağda her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Hazırlanan patlıcanı büyük bir kaseye koyun, sarımsak ve otları ekleyin. İyice karıştırın. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Salamurayı hazırlamak için tuzu suda eritin, kaynatın ve sirke ekleyin. Patlıcanları tuzlu suyla dökün ve kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra, koruma serin bir yerde saklanabilir.

Patlıcan Turşusu "Mantar Gibi"

İçindekiler:
900 gr patlıcan,
1 soğan
2 diş sarımsak
4 bezelye yenibahar,
6-7 tane karabiber
6 karanfil,
4 defne yaprağı,
1/2 çay kaşığı dereotu tohumu.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
5 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin. Tuzlayın ve yarım saat bekletin, sonra durulayın ve kurulayın. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Bu aşamada turşunun tadına göre tadına bakılmalıdır. Marine edip kaynatın ve patlıcanı ekleyin. 5 dakika pişirin, ardından sirke, yarım halkalı soğan ve dilimlenmiş sarımsak ekleyin. 1 dakika kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozları baharatlarla doldurun ve patlıcanları marine ile birlikte koyun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın.

Biber ve otlar ile konserve patlıcan salatası

İçindekiler:
1,5 kilo patlıcan,
3 küçük soğan
2 dolmalık biber
2 acı biber
1 baş sarımsak
1 demet kişniş
200 ml bitkisel yağ,
120 ml %9 sirke,
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı tuz
3 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Yemek pişirme:
Patlıcanların uçlarını her iki taraftan da kesin ve kaynar suda yarı pişene kadar 8-10 dakika haşlayın. Patlıcanı da buharda pişirebilirsiniz. Sebzeleri fazla pişirmemek önemlidir - şekillerini korumalıdırlar. Patlıcanı soğumaya bırakın.
Soyulmuş soğanın yarısını yarım halkalara kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Doğranmış acı biberleri, çekirdekleri çıkarılmış (daha lezzetli olması için çekirdeklerini bırakabilirsiniz), zerdeçal ve kişniş ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Marine sosu hazırlamak için bitkisel yağ, soya sosu, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Patlıcanlar soğuduktan sonra orta boy dilimler halinde kesin ve geniş bir kaseye alın. Bu aşamada patlıcanlar tuzlanıp 15-20 dakika bekletilebilir, ardından sebzelerin acı olmasından endişeleniyorsanız suyunu süzün. Patlıcana kızarmış soğan, doğranmış dolmalık biber, doğranmış kişniş ve doğranmış sarımsak ekleyin. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve ara sıra karıştırarak 2 saat bekletin.
Bundan sonra, salatası sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yayın, hava kalmayacak şekilde daha sıkı sıkıştırmaya çalışın. Aynı zamanda sterilizasyon işlemi sırasında çıkacak olan meyve suyu için de bir miktar boşluk bırakılması gerekmektedir. Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın ve kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize edin, ardından sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Kış için fasulyeli patlıcan salatası

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
1 kg domates,
500 gr dolmalık biber,
300 gr soğan,
300 gr havuç
250 gr beyaz fasulye,
6-8 diş sarımsak,
100 ml bitkisel yağ,
5 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tuz (artı patlıcan tuzu)
5-7 bezelye siyah ve yenibahar,
3 defne yaprağı,
1 yemek kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Fasulyeleri bir buçuk saat soğuk suda bekletin, ardından durulayın ve 30-40 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Patlıcanı ikiye bölün, tuzla ovalayın ve 20 dakika bekletin, ardından durulayın ve kurulayın. Bulgar biber ve havuç şeritler halinde kesilmiş, soğan - yarım halkalar. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak soyulmuş domatesleri sarımsakla ezin. Domates kütlesini bir tencereye dökün ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika kaynatın.
Ardından dolmalık biber, soğan ve havuç ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından doğranmış patlıcan, şeker, tuz, bitkisel yağ, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve yarım saat pişirin. Fasulye ve sirke ekleyin; 5 dakika daha pişirin.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve soğutun.

Domateste konserve patlıcan

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
1,5 kg domates,
4-6 diş sarımsak,
100 ml bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı %9 sirke,
10 tane karabiber.

Yemek pişirme:
Patlıcanı yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve yarım saat tuzlu suda bekletin. Bundan sonra patlıcanı durulayın ve kurulayın, bir havluya yayın. Domatesleri kaynar su ile haşlayarak kabuklarını soyun. Hamuru kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin. Domates salçasını kalın tabanlı bir tencereye dökün. Kaynatın, şeker, tuz, yağ, sirke, karabiber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekirse daha fazla tuz, şeker ve sirke ekleyin.
Patlıcanı sosun içine koyun, hafifçe karıştırın ve kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp ara ara karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Patlıcanları steril kavanozlara domates sosuna koyun, sterilize kapaklarla sarın ve ters çevirin. Bir battaniyeye sarılır, soğutulur ve depoya kaldırılır.

Gürcüce kış için patlıcan

İçindekiler:
6 patlıcan,
4-5 dolmalık biber
1 acı biber
6-7 diş sarımsak,
30 gr mor fesleğen
100 ml ayçiçek yağı,
1 çay kaşığı asetik asit,
1 çay kaşığı şeker
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Her iki biber türünü de tohumlarından soyun ve soyulmuş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde çevirin. Elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın. 10 dakika kaynatın, ardından tatmak için sirke ve tuz ekleyin. Patlıcanları iri küpler halinde kesin ve kalan yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Patlıcanı kıyılmış fesleğen ve biraz tuzla tatlandırın. Biber salçası ile karıştırın. Gerekirse boşaltın. 10 dakika daha pişirin, ardından patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozu ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarılı olarak soğumaya bırakın.

Havuçlu Konserve Patlıcan

İçindekiler:
800 gr patlıcan,
2 ampul
2 havuç
3-4 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Turşu:
150 ml su
3 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Doğranmış patlıcanları folyo serilmiş fırın tepsisine koyun, üzerine yağ gezdirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Kore havuç rendesi üzerine havuç rendeleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Pişmiş patlıcanı bir kaseye koyun ve presten geçen sarımsakla karıştırın.
Sterilize edilmiş bir kavanoza 3 yemek kaşığı patlıcan, ardından bir kat havuç ve bir kat soğan koyun. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın, her katmanı dikkatlice sıkıştırın. Marine sosu hazırlamak için bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Sirke ekleyin ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Bu yavaş yavaş yapılmalıdır. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla örtün, 15 dakika kaynar suda sterilize edin. Daha sonra kavanozu yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

İçindekiler:
6 küçük patlıcan
3 küçük havuç
2 ampul
1 dolmalık biber
1 baş sarımsak
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1/2 çay kaşığı asetik asit
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:
Patlıcanı büyük küpler halinde kesin. Yavaş pişiriciye bitkisel yağ ve patlıcan ekleyin, "Söndürme" modunu 1,5 saat ayarlayın. Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra kıyma makinesi veya mutfak robotu ile doğranmış havuç, soğan, dolmalık biber ve sarımsak ile salça, 100 ml su, tuz ve karabiber ekleyin. Söndürme sırasında buharlaşan sıvı miktarını izlemeli ve gerektiğinde su eklemelisiniz. Havyar da sürekli karıştırılmalıdır. Havyar hazır olduğunda, sirke eklemeniz, ardından hemen sterilize edilmiş kavanozlara yaymanız ve sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlamanız gerekir. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Basit ipuçlarını takip edin ve tariflerimizi uygulamaya koyun, sonra şüphesiz kışın en lezzetli patlıcanını alacaksınız! Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır