Kore günlük patlıcanları. Kore patlıcan salatası

Tuzlu ve orta derecede baharatlı atıştırmalıkları sever misiniz? Daha sonra Kore patlıcan salatası hazırlayın. İnan bana, çok lezzetli! Salatayı hazırlamak çok zor değil ama marine edilmesi zaman alacağından önceden hazırlamak daha iyidir. Salata buzdolabında birkaç hafta boyunca iyi durumda kalır. Ve dilerseniz kış için bu salatadan birkaç kavanoz toplayabilirsiniz.

Patlıcan salatası hazırlamak için tohumların neredeyse görünmez olduğu genç sebzeleri seçmelisiniz. Bu tür meyvelerin tadı sadece daha hassas olmakla kalmaz, aynı zamanda pratik olarak acı tada sahip değildir. Ancak yine de çiğ patlıcan salataları yapılmıyor, sebzeler önce haşlanıyor veya kızartılıyor.

Hafifçe olgunlaşmış meyvelerle karşılaşırsanız, acıyı gidermek için patlıcanların ön işleme tabi tutulması gerekecektir. Bunu yapmak için dilimlenmiş patlıcanları tuz serpin, karıştırın ve yarım saat bekletin. Daha sonra suyunu sıkmanız ve sebzeleri durulamanız gerekecektir. Bu tedavi acı tadı ortadan kaldıracaktır.

İkinci işleme seçeneği, doğranmış patlıcanların üzerine iyi tuzlanmış kaynar su dökmektir. Yarım saat kadar bekledikten sonra yıkanıp sıkılır.

Kore salatası için patlıcanları uzun ve dar parçalar halinde kesmeniz gerekiyor. Genç sebzelerin kabuklarının kesilmesine gerek yoktur. Kalan malzemeler de ince şeritler halinde kesilir, dilimlemek için Kore salatalarına özel bir rende kullanabilirsiniz.

Tavsiye! Patlıcan salatasını tatlandırmak için Korece havuç pişirmek için hazır baharat karışımı satın alabilirsiniz. Satın alırken bu baharatın sıcak veya yumuşak olabileceğini unutmayın, zevkinize göre seçin.

Salatanın kendine özgü bir tat kazanması için baharat kullanılmadan yapamazsınız. Sirke kullandığınızdan emin olun, elma veya şarap sirkesi kullanabilirsiniz, ancak normal sofra sirkesi de işe yarayacaktır. Soya sosu yemeğin tadını iyi tamamlıyor. Kuru baharatlardan öğütülmüş kişniş, karabiber ve kırmızı biber seçilmesi tavsiye edilir. Salataya neredeyse her zaman taze veya kuru sarımsak eklenir.

Servis yapmadan önce salatanın demlenmesine izin verilmelidir. Minimum infüzyon süresi 2 saattir ancak daha uzun bir süre bırakabilirsiniz. Buzdolabında salata, sıkıca kapatılmış bir kapta 2-4 hafta boyunca iyice saklanacaktır.

İlginç gerçekler: Şaşırtıcı bir şekilde, botanik açıdan bakıldığında patlıcanlar sebze değil meyvelerdir. Üstelik en yakın “akrabaları” domates ve patatestir.

Kızarmış sebzeli Kore patlıcan salatası

Korece baharatlı patlıcan hazırlayalım. Salatanın bu versiyonunu kızarmış patlıcanlardan hazırlayacağız.

600-700 gr. patlıcan;
2 bakla dolmalık biber;
2 soğan;
1 havuç;
4 diş sarımsak;
1 küçük demet maydanoz;
Kore havuçları için 2 yemek kaşığı kuru baharat karışımı;
4 yemek kaşığı sirke (%9);
Kızartmak için 4-6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tuz, acı biber tadında.

Patlıcanları küp küp doğrayıp bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve iyice karıştırın. Tuzlanmış patlıcanların üzerini düz bir tabakla kapatın ve üzerine ağırlık koyun. Patlıcanları bir gün buzdolabında baskı altında bırakıyoruz.

Tavsiye! Çok fazla tuz eklemenize gerek yok, aksi takdirde patlıcanlar sertleşir.

Patlıcanların suyunu sadece elinizle veya gazlı bezle sıkın. Tavaya yağı koyup patlıcanları yumuşayana kadar kızartın. Bitmiş patlıcanları oluklu bir kaşık kullanarak tavadan yağın tavada kalmasına dikkat ederek dikkatlice çıkarın.

2 patlıcan;
1 büyük havuç;
1 büyük soğan;
Tatmak için maydanoz ve kereviz;
1 bakla acı biber;
2-3 diş sarımsak.

Turşusu:

100 mililitre bitkisel yağ;
50 ml sofra sirkesi (%9);
2 yemek kaşığı toz şeker;
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
1 çay kaşığı hardal tohumu;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber;
Yenibahar ve karabiberden 2'şer bezelye;
tatmak için tuz.

Patlıcanları ikiye veya dilimlere kesin. Tuz serpin ve 20-30 dakika bekletin. Daha sonra suyunu sıkın.

Suyu kaynatın, hazırlanan patlıcanları kaynar suya batırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin, bir kevgir içinde süzün, soğumaya ve kurumaya bırakın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Acı biberi ince ince doğrayın (tadına göre biber miktarını biz belirleriz). Yeşillikleri ince ince doğrayın, havuçları özel bir rende üzerine ince şeritler halinde rendeleyin. Bütün malzemeleri karıştır.

Ayrı bir kapta bitkisel yağı sirke, şeker ve içindekiler listesinde belirtilen tüm baharatlarla karıştırın. Marine edilmiş sosu salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Presle bastırıp birkaç saat buzdolabına koyuyoruz, yoksa gece boyunca bırakabilirsiniz.

Susamlı Kore patlıcanı

Patlıcan pişirmek için başka bir seçenek de pişirmektir. Susamlı Kore fırınlanmış patlıcanları hazırlayalım.

4 patlıcan;
2 dolmalık biber;
200 gr. hazırlanmış Kore havuçları;
4-5 diş sarımsak;
1 demet yeşil soğan;
1 limon;
6 yemek kaşığı soya sosu;
tuz, Kore havuçlarının tadına bakmak için baharatlar;
2 yemek kaşığı susam.

Patlıcan ve biberleri güzelce yıkayın. Patlıcanın sapını kesin ve biberin içindeki çekirdekleri çıkarın. Patlıcanı 0,5-0,7 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, biberleri ikiye bölün.

Ayrıca okuyun: Sebzeli Funcheza salatası – en iyi 10 tarif

Sebzeleri, parşömen kaplı bir fırın tepsisine, biberlerin deri tarafı yukarı bakacak şekilde tek kat halinde yerleştirin. 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Sebzeleri soğumaya bırakın. Biberlerin kabuklarını çıkarın (pişmiş biberlerden kolayca çıkar) ve şeritler halinde kesin. Patlıcan dilimlerini ince şeritler halinde kesin. Biberleri patlıcanla ve hazırlanmış Kore havuçlarıyla karıştırın.

Salataya doğranmış sarımsak ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın, tuzla öğütün, yeşillikleri salataya ekleyin. Kore havuçları için baharat olan soya sosuyla baharatlayın. Tadına göre limon suyu ekleyin.

Susam tohumlarını kuru bir tavada kurutun. Hazırlanan salata ile karıştırın. Luda'yı buzdolabında 2-3 saat demleyip servis yapın.

Salatalık ve turp salatası

Bu sebze salatası, salatalık ve yeşil turp ilavesiyle patlıcandan yapılır.

2 patlıcan;
1 havuç (büyük);
1 dolmalık biber;
1 küçük yeşil turp;
1 soğan;
2 salatalık;
30 gr. Kişniş;
1 bakla acı biber;
1-2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
70 mililitre soya sosu;
3 yemek kaşığı sofra sirkesi (%9);
tatmak için tuz;
kızartma için bitkisel yağ.

Tüm sebzeleri ve otları iyice yıkayıp kurulayın. Patlıcanları küpler halinde kesin, üzerine yarım saat tuzlu kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın ve patlıcanları soğumaya bıraktıktan sonra fazla suyunu sıkın.

Kalan sebzeleri soyun, havuçları, yeşil turpları, salatalıkları ve dolmalık biberleri büyük şeritler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, sıcak biberi ince ince doğrayın. Tatmak için biber miktarını belirleyin. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Malzemeler listesinde belirtilen baharat karışımını salataya ekleyin, tuzu ekleyip karıştırın. Yarım saat bekletin.

Sebzeler pişerken patlıcanları az yağda kızartın. Kızartılmış patlıcanları diğer sebzelerle karıştırın. Salatayı soya sosu ve sirke ile baharatlayın. En az iki saat buzdolabında bekletelim.

Kabak ile Kore usulü patlıcan

Salatanın başka bir versiyonu da ilave edilerek hazırlanır. Tarif basit ama salata çok lezzetli çıkıyor.

2 genç kabak;
2 patlıcan;
2 domates;
300 gr. Kore tarzında hazırlanmış havuçlar;
maydanoz, dereotu, marul;
2-3 diş sarımsak;
0,5 su bardağı elma sirkesi;
0,5 su bardağı bitkisel yağ;
50 gr. Sahra;
Kore havuçlarının tadına bakmak için baharat;
tatmak için tuz.

Sebzeleri yıkayıp kurutuyoruz. Patlıcanları küp küp doğrayın, tuz ekleyin ve 20-30 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra durulayın ve sıkın. Patlıcanları yağlanmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla tavadan çıkarın.

Kabağı da aynı küpler halinde doğrayıp patlıcanlarla aynı tavada kızartıyoruz. Hazırlanan sebzeleri soğutup karıştırın. Hazırlanan Kore havuçlarını ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyıp salataya ekleyin.

Yağı sirke ve baharatla karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın ve iki saat marine edilmesi için buzdolabına koyun. Düz servis tabaklarını marul yapraklarıyla kaplayın, hazırlanan sebze karışımını sıvı olmadan üzerine yayın ve servis yapın.

Kore usulü patlıcan, lezzetli yemekleri sevenlerin ilgisini çekecek lezzetli bir mezedir. Mavi olanlar taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir, böylece yiyecekler kışın güvenle hazırlanabilir. Bir lezzet hazırlarken patlıcanlar genellikle biber, havuç ve soğanla birleştirilir.

Korece patlıcan nasıl pişirilir?

Kore usulü patlıcan, evde pişirilmesi kolay, basit bir tariftir. İhtiyacınız olan ürünler, herhangi bir süpermarkette satın alınabilecek en yaygın ürünlerdir. Ancak yemeği hazırlamadan önce aşağıda sunulan önerilere aşina olmak daha iyidir.

Mavilerin acılaşmasını önlemek için kesip tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Seçilen tarife göre yıkayın ve hazırlayın.
Kore salatalarında geleneksel olarak kullanılan baharatlar acı biber, kişniş, sarımsak, soya sosu ve sirkedir.
Her tarifteki baharat miktarı yaklaşıktır. Yemek pişirirken yemeğin tadına bakmak ve ardından baharatları damak tadınıza göre ayarlamak daha iyidir.

Baharatlı ve baharatlı bir şeyler istediğinizde hazır Korece marine edilmiş patlıcan hazırlanabilir. Haşlanmış patateslerle birleştirilen meze masadan çok çabuk uçacak. Bu tasarımdaki mavi olanlar garnitür olmadan bile sadece taze ekmekle iyi gidecek.

İçindekiler:

patlıcan – 7 adet;
acı ve tatlı biber – 2 adet;
Kore salataları için baharat - ½ çay kaşığı;
sirke %6 - 100 ml;
tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Mavileri 5 dakika haşlayıp şeritler halinde kesin.
Her iki biber türü de şeritler halinde doğranır, patlıcanların üzerine eklenir, baharat, sirke, tuz ilave edilir, yoğrulur ve soğumaya bırakılır.
Lezzetli Kore patlıcanları soğuduktan sonra hazırdır.

Kore patlıcan salatası

Kore kurutulmuş patlıcan salatası tüm yıl boyunca hazırlanabilir. Taze biberiniz yoksa donmuş olanları da kullanabilirsiniz. Elinizde bulunan normal bitkisel yağ işinizi görecektir. Ancak örneğin susam yağınız varsa kullanın. Çanak yeni ilginç lezzet notları kazanacak.

İçindekiler:

kurutulmuş patlıcan – 50 gr;
soğan, dolmalık biber - 1 adet.
yağ – 50 ml;
soya sosu, balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kişniş, kişniş - tatmak;
diş sarımsak – 2 adet;
Kore havuçları – 100 gr.

Hazırlık

Küçük mavi olanlar suya batırılır.
Soğanı yarım halka, tatlı biberi şeritler halinde doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsak ve kişnişi 1 dakika kadar kavurun.
Patlıcanları sıkıp soğan ve biberle birlikte tavaya ekleyin.
2 dakika kızartın, sirke ve soya sosuyla tatlandırın.
Havucu ekleyip karıştırın.
Kore usulü patlıcan ve havuç hemen servis ediliyor.

Kore patlıcan hye

Kore patlıcan xe tarifi hem günlük hem de tatil menülerinde kullanılabilir. Meze parlak, aromatik, keskin ve iştah açıcı çıkıyor. Kızarmış patlıcan, taze biber ve sarımsakla mükemmel uyum sağlar. Çanak, her parça sosun içine batırılacak şekilde oturmalıdır.

İçindekiler:

patlıcan – 1,5 kg;
tatlı biber ve kırmızı biber - 1 adet;
sarımsak – 8 diş;
yağ – 50 ml;
kırmızı biber;
sirke.

Hazırlık

Patlıcanlar küp şeklinde doğranıp kızartılır.
Biberleri ve acı biberleri dilimler halinde doğrayın.
Mavi biber, sarımsak ve tatlı ve acı biberler katmanlar halinde bir kaba konur.
Sirke serpin, kırmızı biber serpin ve katmanları tekrarlayın.
Kabı bir kapakla kapatın ve soğuğa koyun.
Bir gün içinde Kore versiyonu hazır olacak.

Tatlı ve ekşi soslu Kore patlıcanları kesinlikle doğu mutfağı severleri memnun edecek. Önemli bir nokta soğanların kızartılmasına gerek olmamasıdır, bu yemeğin tadını bozabilir. Soğanın yaklaşık bir dakika kaynatılması gerekiyor. Sadece biraz daha yumuşak olmalı. Çanak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

patlıcan – 3 adet;
kırmızı, yeşil, sarı biber - her birinin yarısı;
sarımsak – 2 diş;
zencefil kökü – 20 gr;
soğan – 1 adet;
yağ.

Sosu için:

soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 1/3 bardak;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker – 50 gr;
nişasta – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Biberler ve soğanlar şeritler halinde doğranır.
Soyulmuş zencefil kökü ve sarımsak ince ince kıyılır.
Sos için gerekli malzemeleri ayrı ayrı karıştırın.
Doğranmış patlıcanları kızartın.
Kıyılmış sarımsak, zencefil ve biberi ekleyin.
Soğanı ekleyin ve birkaç dakika sonra sosu ekleyin.
Bir dakika pişirin, kapatın, Kore patlıcanlarını bir tabağa koyun ve servis yapın.

Korece - garnitür olmadan servis edilebilecek bağımsız, çok zengin bir yemek. İstenirse baharat eklenerek yemeğin tadı zenginleştirilebilir. Ve eğer lezzet biraz yumuşak görünüyorsa, damak tadınıza göre biraz elma veya şarap sirkesi ekleyebilirsiniz; susamlar boşa gitmeyecektir.

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
zeytinyağı – 6 yemek kaşığı. kaşık;
derisiz tavuk göğsü – 200 gr;
tuz, öğütülmüş biber.

Hazırlık

Şeritler halinde kesilmiş tavukları ve ardından doğranmış patlıcanları 10 dakika kızartın.
Soya sosu ve biberi ekleyip patlıcanı Kore tavuğuyla soğutup servis yapın.

Kadıcha - Kore patlıcanı

Kadıcha, otantik bir Kore yemeğidir. Mavi olanlar diğer sebzelerle (domates, dolmalık biber ve kırmızı biber) birlikte kızartılır. Bu hem sıcak bir yemek hem de atıştırmalıktır. Bazı pişirme seçeneklerinde sebzelere kişniş de eklenir. Bu yemeğe yeni baharatlı notalar verir.

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
domates, yeşil biber, dolmalık biber - her biri 1 adet;
fesleğen – 1 demet;
sarımsak – 4 diş;
soya sosu – 50 ml;
Kişniş.

Hazırlık

Patlıcanlar şeritler halinde kesilir, tuzlanır ve elle ezilir.
20 dakika bekletin, durulayın ve sıkın.
Soğanı kavurun, domatesi, acı ve tatlı biberi ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Patlıcanları dizin, karıştırın ve 15 dakika kızartın.
Sarımsak, baharat, soya sosu ekleyin.
Kore patlıcanlarını soya sosuyla karıştırıp ocağı kapatın.

Kore baharatlı patlıcan

Kore tarzı herhangi bir garnitür için harika bir ektir. Yemeğin baharatlı ve hafif tatlı notalarla olmasını istiyorsanız sosa bir çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeğin baharatlılığı, az ya da çok miktarda sarımsak ve biber eklenerek kendi takdirinize göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

patlıcan – 1 kg;
sarımsak – 5 diş;
soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
balık sosu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
susam yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
yeşil soğan - 4 sap;
şeker, susam tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
kırmızı acı biber.

Hazırlık

Patlıcanlar temizlenip dilimlenir.
Bunları çift kazana koyun, yumuşayana kadar pişirin ve şeritler halinde yırtın.
Yeşil soğanı, sarımsağı ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.

Patlıcanlı Kore çorbası

En lezzetli tarifi aşağıda sunulan Kore usulü patlıcan, sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda iştah açıcı da olabilir.Bu, sıcak bir yaz için, bir yerde durmak istemediğiniz zaman mükemmel bir seçenektir. uzun süre sıcak soba. Hazırlanan ikram iki tam porsiyon için yeterlidir.

İçindekiler:

patlıcan – 1 adet;
sarımsak – 1 diş;
doğranmış acı biber, yeşil soğan, soğan - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker, soya sosu, kurutulmuş iri öğütülmüş acı biber - her biri ½ çay kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
soğuk su – 1 bardak;
susam tohumları – 2 çay kaşığı.

Hazırlık

Patlıcan dikdörtgen parçalar halinde kesilir.
Maksimum mikrodalga gücünde 5 dakika pişirin, 1-1,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri karıştırın, soğuk su ekleyin ve karıştırın.
Çorbayı yarım saat buzdolabında bekletip servis yapın.

Kış için Kore usulü patlıcan

Kışa yönelik lezzetli Kore patlıcanları hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Daha önce hiç konserve yapmamış olanlar bile bu tür müstahzarların hazırlanmasıyla baş edebilirler. Burada dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta iş parçalarının soğukta saklanması gerektiğidir. Ve kışın, hoş kokulu, baharatlı bir salatanın tadını doyasıya çıkarabileceksiniz.

Kore mutfağı Çin mutfağına çok benzer. Ulusal yemeklerin her biri kendi baharatlı sosunu içerir. Yemeğin hazırlanması çok zaman alır ancak pişirme işlemi oldukça hızlı gerçekleşir.

Hazırlanan her yemek farklı kaselerde servis edilir. Başlıcaları çorba, hwe (marine edilmiş çiğ balık), kimza (baharatlı lahana turşusu veya turp), kuksa (biber, soya ve susam yağı ile erişte) ve patlıcan, havuç, kırmızı acı biber ve diğer sebzeler, mantarlardan oluşan salatalardır. ve meyveler.

Bu arada salatalar haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, salamura edilmiş ve çiğ sebzelerden hazırlanmaktadır. Haşlanmış etle karıştırılır, soya sosu, yağ, sos ve baharatlarla tatlandırılır.

Koreliler malzemeleri çok ince keserler; bir salatada ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur. Kore patlıcan salataları bu kuralın açık örnekleridir.

Baharatlı ve lezzetli yemeklerin sırrı, pişirme işlemi sırasında baharatlarını bir miktar kaybeden öğütülmüş, kırmızı ve acı biberleri yağda kızartmaktır. Bu baharat Kore yemeklerine özel bir tat verir.

Patlıcan yemeklerinde kullanılan geleneksel baharatlar kişniş, biber, soya sosu, sarımsak ve sirkedir.

Korece patlıcan salatası için ilk tarif

Kore patlıcan salatası için ihtiyacımız olacak:

iki genç sebze;
dört diş sarımsak;
üç kaşık soya sosu;
bir demet yeşil soğan;
yarım limon;
küçük bir kaşık şeker;
tatmak için sıcak öğütülmüş biber;
küçük bir kaşık kavrulmuş susam.

Sebzelerin iyice yıkanması, ikiye kesilmesi ve pişene kadar fırında pişirilmesi gerekir. Elastik ve yumuşak olmalılar. Daha sonra bunları orta boy çubuklar halinde kesin. Bir salata kasesine dökün.

Soğanı, sarımsağı doğrayın. Oraya da ekleyin. Üzerine limon suyu, soya sosu dökün, üzerine biber, şeker ve tohum serpin. Her şeyi iyice karıştırın. Islanması için birkaç saat bekletin. Bitmiş salatayı masaya servis edin.

İkinci Kore patlıcan tarifi

Bu tarif, bol miktarda taze ve genç sebzenin bulunduğu yaz veya sonbahar aylarındaki her ziyafet için uygundur. Kore patlıcanları iyice ıslatıldıktan sonra lezzetini saldığı için birkaç saat önceden hazırlanması tavsiye edilir.

İçindekiler:

patlıcan – 2 sebze;
havuç – 2 sebze;
soğan - 2 küçük kafa;
tatlı biber - 2 sebze;
bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
elma sirkesi – 1 kaşık;
soya sosu – 1 kaşık;
tuz.

Patlıcanlardan payet yapıp tuz ekleyip bir saat kadar bekletiyoruz ki acısı geçsin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Havuçları soyun, özel bir rende üzerine parçalara veya üçe bölün. Soğanı da yarım halkalar halinde kesip havuçlara ekliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve bıçakla ince şeritler halinde bölün.

Sosu için yağı, sirkeyi ve sosu karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırın, baharatlayın, tuzlayın. Sistematik olarak karıştırarak bir süre buzdolabına koyun. Harika Kore usulü sulu patlıcan salatamız bayram sofranızda servis edilebilir!

Patlıcan seçme ve hazırlamanın sırları

Patlıcan dikdörtgen bir sebzedir, meyvenin olgunluğuna bağlı olarak süt beyazı veya altın beyazı, açık mor veya koyu mor olabilir. Aşırı olgunlaşmış bir sebze gri-yeşil veya sarı-kahverengi renk şemasını alır.

Birkaç ilginç sır:

Olgunlaşmamış bir meyve ağır olmalı, yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve yarım kilo ağırlığında olmalıdır;
Sapı kahverengi veya buruşuk değil, yeşildir;
Cilt pürüzsüzdür, lekesizdir ve basıldığında şeklini geri kazanır. Eğer yumuşak, kaygan, buruşuk ya da kuru ise bu sebze uzun süre beklemiş demektir ve alınmamalıdır;
Lezzetli ve acı olmayan bir salata hazırlamak için genç sebzeleri seçmeniz gerekiyor. Çünkü sebzelere hoş olmayan bir acılık veren solanin maddesini daha az içerirler;
Bu maddeyi çıkarmak için sebzeyi temizleyin, tuz ekleyin ve bir kenara koyun. Bir süre sonra acı bir meyve suyu salgılar. Daha sonra patlıcanları akan su altında yıkayın, fazla sıvıyı ıslatın veya sıkın. Bu tür manipülasyonlardan sonra daha fazla kullanım için uygun bir ürün elde ederiz;
Patlıcanın tuzlanması veya önceden pişirilmesi, kızartma sırasında yağın emilmesini önler;
Çiğ sebzeleri ancak ısıl işlemden sonra yiyemezsiniz.

Korece patlıcan turşusu için üçüncü tarif

Makarna, patates ve tahıllar için meze veya garnitür olarak mükemmel bir tarif.

İçindekiler:

iki patlıcan;
havuç;
kereviz dalları;
iki soğan;
maydonoz dalı;
acı biber;
tadı sarımsak.

Turşusu:

100 ml ayçiçek yağı;
50 mi sirke;
2 yemek kaşığı şeker;
bir çay kaşığı kişniş;
bir çay kaşığı hardal tohumu;
yarım çay kaşığı öğütülmüş biber;
tuz;
birkaç siyah ve yenibahar bezelye.

Turşu patlıcan hazırlanıyor.

Ana malzemeyi kesip tuzluyoruz.

20 dakika sonra sebzeleri kaynar suyla yaklaşık 2 dakika haşlayın, süzün. Son olarak sebzeleri soğuk suyla yıkayın.

Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde, biberleri ince halkalar halinde kesin. Maydanoz ve kereviz yapraklarını koparıp yıkıyoruz. Biberleri ince halkalar halinde kesin. Kore havuçlarını hazırlamak için havuçları özel bir rende üzerinde ince şeritler halinde veya üç parça halinde doğrayın.

Hazırlanan ürünleri bir tencerede karıştırın ve hazırlanan turşuyu dökün. Bir kapakla örtün ve bir gün marine edin. Ara sıra karıştır. Korece marine edilmiş patlıcanı herkes sevecek.

Kış için Kore patlıcanlarının dördüncü tarifi

Lezzetli pişmiş patlıcanlar Yeni Yıl tatilleri için saklanabilir ve sevdiklerinizi baharatlı bir şekilde memnun edebilirsiniz.

Tarif aşağıdaki gibidir:

iki kilogram patlıcan;
yarım kilo tatlı biber;
üç soğan;
üç havuç;
sarımsak başı;
turşusu: bir bardak yağ, 150 ml sirke, 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, bir kaşık dolusu karabiber ve kırmızı biber, bir kaşık dolusu kişniş, bir kaşık su.

Ana sebzemizi dört parçaya böldük. Bir tencereye 2,5 litre su dökün ve tuz ekleyin. Su kaynadığı anda doğranmış sebzeyi yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından çıkarıp soğutun ve doğrayın.

Kore usulü patlıcan, sofranızı daha da iştah açıcı ve lezzetli hale getirecek soğuk bir sebze mezesidir. Hem bağımsız bir yemek olarak hem de et yemeklerine veya patates püresine ek olarak iyidir. Bizim ailede bu tür patlıcanlar göz açıp kapayıncaya kadar “uçup gider”, bu mezeyi bu yüzden seviyoruz.

Bu atıştırmalıkta bu kadar iyi olan ne? Birincisi, hazırlanmasına yönelik ürünlerin basit ve kesinlikle herkes için erişilebilir olması: hem kendi arsalarında ürün yetiştirenler hem de böyle bir fırsatı olmayanlar. Artık sebzeleri herhangi bir mağazadan ve yılın herhangi bir zamanında satın alabilirsiniz. İkincisi, bu mezenin hazırlanması çok basit; aşağıda havuç, soğan ve sarımsakla Kore usulü patlıcan hazırlamak için "hızlı bir tarif" bulacak ve pişirme işleminin yeni başlayanlar için bile zor olmadığını kendiniz göreceksiniz. Yemek pişirmenin temellerini öğrenin. Turşu sebzeler uzun süre saklanabilir ve bu yukarıdakilere bir başka artıdır. Yeni Yıl için, 8 Mart için ve hatta satın alma fırsatınız varsa Mayıs tatilleri için Kore usulü lezzetli patlıcanlar sunabilirsiniz. Kendinize ve sevdiklerinize küçük de olsa keyif vermek çok güzel. Böyle bir atıştırmalığın gözden kaçmayacağından emin olabilirsiniz, bu birden fazla kez test edilmiştir. Öyleyse gerekli ürün setini hazırlayın ve en lezzetli Kore patlıcan tarifi zaten sizi bekliyor.

adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

patlıcan – 3 adet. büyük veya 4÷5 adet. ortalama,
havuç 2÷3 adet. büyük,
soğan 3÷5 adet.,
sarımsak – 3 diş,
susam tohumları – 2 yemek kaşığı. l.,

Marine için:

sofra sirkesi %9 – 2 yemek kaşığı. l.,
soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.,
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l. + 2 yemek kaşığı. l. + 2 yemek kaşığı. l.,
tuz 1 çay kaşığı. + 2 çay kaşığı,
şeker – 1 çay kaşığı,
öğütülmüş karabiber – 1/4 çay kaşığı,
öğütülmüş kırmızı biber – 1/4 çay kaşığı,
öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı,
Kore havuçları için baharat – 0,5 çay kaşığı,
küçük hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Patlıcanları akan su altında durulayın, kuyruklarını kesin ve keskin bir bıçak kullanarak ince uzun küpler halinde kesin.

Patlıcanları geniş, derin bir kaba koyun, benim için bu bir tenceredir ve 1 çay kaşığı ekleyin. tuz.

Yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, "küçük mavi" olanlar (patlıcanlara sıklıkla denildiği gibi), boşaltılması gereken suyu serbest bırakacak ve çubukların kendilerinin sıvıdan sıkılması gerekecektir.

Bunları 3 yemek kaşığı ile derin bir tencereye koyun. l. ısıtılmış bitkisel yağ. Kapalı bir kapak altında orta ateşte 15-20 dakika ara sıra karıştırarak kızartın.

Patlıcanlar kızarırken diğer sebzelerle de çalışabilirsiniz. Soğanı soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin.

Herkes soğan miktarını kendine göre ayarlayabilir. Çok seviyorum, bu yüzden çok kullanıyorum. 2 yemek kaşığı ile bir tavada. l. bitkisel yağ, soğanı hafifçe soteleyin, kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika, böylece biraz çıtır kalsın ama acı olmasın.

Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak soyun ve doğrayın.

Sıcak patlıcanları geniş bir kaba koyun ve havuçları ekleyin, öğütülmüş kişniş, hindistan cevizi, karabiber, kırmızı biber ve Kore havuç baharatını ekleyin.

Sarımsak presinden geçirilen sarımsak, sirke, soya sosu, şeker, 2 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve tüm malzemeleri karıştırın.

Susam tohumlarını bitkisel yağ eklemeden bir tavada sürekli karıştırarak hızlıca kızartın. Susam aroması hissedildiği anda tavayı derhal ocaktan almalısınız. Patlıcan-havuç karışımına susam ve kızarmış soğanı ekleyin.

Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Tavayı bir kapakla örtün ve mezeyi buzdolabında 3-4 saat bekletin, böylece her bir sebze parçası baharatlı turşuyu emsin ve Kore mutfağının aromasıyla dolsun.

Servis yapmadan önce Kore usulü patlıcanları bir tabağa yığın halinde koyun ve otlar ile süsleyin. Her sofraya yakışacak harika bir meze!

Atıştırmalık buzdolabında saklanabilir, ancak uzun süre değil, sadece bir hafta.

Çabuk pişiriyoruz ve keyifle yiyoruz!

Korece patlıcan deyince akla en canlı lakaplar geliyor. Zengin ve yoğun tat, çarpıcı aroma, güzel görünüm. Sadece benimle aynı fikirde olmakla kalmayıp, kendi sıfatlarınızı da ekleyeceğinizi düşünüyorum. Ve eğer buradaysanız, muhtemelen hazır Kore patlıcanlarıyla ilgileniyorsunuzdur. Dikkatinize sadece değerli tarifler değil, aynı zamanda kişisel deneyimlerden kanıtlanmış tarifler de sunuyorum! En lezzetli tarifler! Kore usulü patlıcan!

Kışa hazırlanan Kore usulü patlıcanlar yaz keyfinin uzamasına yardımcı olacak. Ana yemeklerin yanında iyi gidiyorlar. Ayrı bir atıştırmalık olarak iyi. Hem kavanozlarda hem de masada harika görünüyorlar - parlak ve iştah açıcı.

İki litre salatayı muhafaza etmek için ne hazırlamamız gerekiyor?

Kilogram patlıcan
Üç yüz gr. dolmalık biber (tercihen etli ve kırmızı)
Üç yüz gr. havuçlar
100 gr. Luka
Altı ila yedi diş sarımsak
Acı biber (veya yarısı, hepsi zevkinize bağlıdır)
İki yemek kaşığı. l. tuz.

Marine için

Bitkisel yağ – 80 gr
Sirke (yüzde 9) - 1,5 yemek kaşığı. l.
Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
Tuzlar - 1 çay kaşığı.
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş siyah ve kırmızı biber
Birer çay kaşığı kişniş ve zerdeçal.

Korece başka ne pişirebilirsin:

Adım Adım Eylemler

Turşuyu hazırlamaya başlayalım. Baharatların tüm ihtişamıyla kendini göstermesi ve salataya zenginlik katması bizim için önemli. Bunu yapmak için yağı bir tavada (3 - 4 yemek kaşığı) ısıtmanız, zerdeçal, kişnişin yarısını ve öğütülmüş acı biberi eklemeniz gerekir.
Baharatların çok kısa bir süre sıcak yağda tutulması gerekir - indirin, karıştırın, ocaktan alın. Dakikalar bile değil, saniyeler. Ocaktan aldıktan sonra tava soğuyana kadar karıştırmanız gerekecek.
Ayrı bir kapta kalan baharatları karıştırın - kalan kişniş, karabiber, şeker ve tuz, sirke ve kalan bitkisel yağ.
Kızartılanları bir tavada kuru baharatlı karışıma ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Zaman içinde yaklaşık min. otuz.
Tencereyi ateşe koyun, iki litre su dökün, iki yemek kaşığı ekleyin. tuz.
Şimdi sebzeleri yapalım. Küçük mavi olanları yıkayın, nemi alın, kuyruklarını kesin.
Doğrudan deriyle birlikte küçük parçalar halinde kesin.
Tavadaki su kaynadı, doğranmış patlıcanları ekleyin.
Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatmanız gerekiyor. Tencerenin kapağı hafif açık olmalıdır. Bizim görevimiz parçaların fazla pişmemesi ve sağlam kalmasıdır.
Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve süzülmesini ve soğumasını bekleyin.
Havuçları soyup Kore rendesi üzerine rendeliyoruz ve uygun, derin bir kaseye koyuyoruz.
Biberleri temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz, şeritler halinde kesip havuçlara gönderiyoruz.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, sebze karışımına ekleyin.
Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Basmıyoruz ama kesiyoruz. Böylece yemeğimizi damak tadıyla daha da zenginleştirebilecek. Sebzelere sarımsak da ekliyoruz.
Şimdi acı biberle çalışıyoruz ve eldiven giymek daha iyi. Tohumlardan arındırılması, ince kıyılması ve diğer sebzelere eklenmesi gerekir.
Soğutulmuş patlıcanları ve demlenmiş baharatları sebzeli bir kaseye koyun. Kütleyi yavaşça karıştırın.
Salatayı demlemek için iki saat bir kenara koyun. Karışımı en alttan kaldırarak ara sıra karıştırın. Malzemeler meyve suyu ve aroma ile doyurulmalıdır.
Bankacılığa başlamanın zamanı geldi. Yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekiyor. Demir kapakların ayrıca kaynar su ile ıslatılması veya 5-10 dakika kaynar suya batırılması gerekir.
Salatayı kavanozlara koymanın zamanı geldi. Bunun sıkı ama dikkatli bir şekilde yapılması gerekiyor. Hiçbir boşluk kalmamalı. Kavanozun ağzına kadar doldurulmasına gerek yoktur. Salatayı sterilize edeceğiz, meyve suyu çıkacak. Dolu kavanozların üzerini demir kapaklarla kapatın.
Şimdi salatanın sterilize edilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için büyük bir tencere alıp altını bir havlu veya başka bir temiz bezle örtmeniz gerekir. Kavanozları yerleştirin ve cam kabın omuzlarına kadar ılık su dökün. Cihazı ateşe verin.
Litrelik kavanozlarda sterilizasyon süresi bir saat, 700 gramlık kavanozlarda – 45 dakika, yarım litrelik kavanozlarda – 30 dakikadır. Suyun tavada kaynadığı andan itibaren geçen süreyi sayın.
Salata kavanozlarını dikkatlice çıkarın ve yuvarlayın. Baş aşağı yerleştirin ve sıcak giysilere sarın. Soğuyunca saklama yerine götürün.
Kore patlıcanları mükemmeldir ancak uzun süre dayanmazlar. Her zaman onları denemek istersiniz. Afiyet olsun!

En lezzetli Kore hazır patlıcan tarifi

45 dakika içinde hoş kokulu ve iştah açıcı muhteşem bir yemek servis edebileceksiniz.
Hazır Kore usulü havuçlar pişirmeyi hızlandırmaya yardımcı olur. Güvenilir bir yerden alıyorum ve inanın artık evde bu lezzeti hazırlamakla uğraşmak ve değerli vaktimi boşa harcamak istemiyorum.

Ayrıca yardımcı olarak mikrodalgayı alıyorum ve gerekirse içindeki malzemeleri ısıtıyorum. Çok kullanışlı ve hızlı, kızartma tavalarıyla uğraşmanıza gerek yok.

Ürün listesi

Patlıcan – 600-700 gram
Büyük beyaz soğan
Kore havuçları – 100 gram
Küçük bir demet kişniş
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Beyaz şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı
Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Tatmak için acı biber; acı sos değiştirilebilir.

Bir yemek nasıl pişirilir

Mavi olanları yıkayın, kağıt havluyla silin, kuyruklarını çıkarın.
Bunları kaynatmak için ateşe bir tencere tuzlu su koyun.
Şimdi derin bir kase alıp içine sirke dökmeniz, şeker ve tuz eklemeniz gerekiyor. Mikrodalgaya yerleştirilebilecek bir kase seçin.
Soğanı hazırlamanız gerekir - soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Sirke kabını tam anlamıyla bir dakika boyunca mikrodalgaya koyun. Marine biraz ısınmalı ve dökme ürünler çözülmelidir. Çözünmemiş kristaller kaldıysa sorun yok; daha sonraki süreçte dağılacaklar.
Doğranmış soğanı turşunun içine koyun, karışımı bir kaşıkla karıştırın ve marine edilmesi için bir kenara koyun. Periyodik olarak soğana dönüp karıştırmanız gerekecektir. Eşit şekilde marine edilmelidir.
Patlıcan konusuna dönelim. Su zaten kaynadığı için kaynatılmaları gerekiyor. Büyük sebzeler 10 dakika kaynatılmalıdır. Genç ve tombul kişiler için 6-7 dakika yeterli olacaktır. Mavi olanlar çok büyükse uzunlamasına iki parçaya kesin.
Haşlanmış sebzelerin bir kevgir içine aktarılması gerekir - su boşalacak ve patlıcanlar soğuyacaktır.
Soğuyan mavileri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
Daha sonra soğanı turşuyla birlikte ekleyin.
Kore havuçlarını buraya gönderin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin, arkadaş edinmelerine ve takılarını değiştirmelerine izin verin. Bu aşamada Kore havuçları yeterince baharatlı değilse, tadına göre öğütülmüş kırmızı biber ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
Şimdi bitkisel yağı mikrodalgada ısıtın. Bunu yapmak için uygun bir kaseye dökmeniz ve 1 dakika mikrodalgaya göndermeniz gerekir.
Bu sırada kişnişi yıkayıp ince ince doğrayın.
Sıcak yağı sebze karışımına dökün, doğranmış kişnişi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Yemeği masaya servis edebilirsiniz, bir patlama ile satılması garanti edilir. Ama 15-20 dakika demlenmesine fırsat verirseniz o zaman hiçbir değeri kalmaz. Ve sen de o kadar çok şeye katlanmak zorundasın ki!

Sebzeleri kaynattığımız için yemek çok lezzetli, orta derecede baharatlı ve yağlı değil.

Eğer evinizde beyaz şarap sirkesi yoksa normal olanı kullanın. Eğer hala el yapımı Kore havuçlarını tercih ediyorsanız, buradaki pişirme sürecine bakın. Aynı zamanda Kore havuçlarıyla herkesi şaşırtabilirsiniz. Masanız ikramlarla dolup taşacak.

Havuçsuz lezzetli Kore usulü patlıcan “Kadicha”

Bu tarifi kullanarak Kore patlıcanlarını pişirmeyi deneyin. Kavrulmuş sebzeler, yemeğe zengin ve eşsiz bir tat veren baharat aromasıyla doludur. Ayrıca tek tavada basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Bir porsiyon için malzemeler

Iki patlıcan
Bir domates
Bir küçük pul biber
Tatlı biber
Bir soğan
Küçük bir demet kişniş
Sarımsak 4 diş
Yemek kaşığı soya sosu
Tatmak için bir tutam öğütülmüş kişniş ve öğütülmüş karabiber
Bitkisel yağ 30 gram.

Salatayı hazırlamak

Salatayı soğumaya bırakın ve servis yapın. Kayıtsız kimse olmayacak - kontrol edildi. Salata birkaç dakika içinde silinip gidiyor. Ve eğer ev yapımı taze pişmiş ekmekle birlikte servis ederseniz, zevkiniz sınır tanımayacaktır.

Kore patlıcanları işte böyle olabiliyor, yazın renkleriyle oynuyor ve oryantal aromalar kokuyor.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır