Domates soslu patlıcan - kış için lezzetli bir hazırlık tarifi. Kış için domatesli patlıcan: en iyi yemek tarifleri - süper büküm

Kış için domateste patlıcan: sterilizasyon olmadan yemek pişirmek için tarifler

Belki de bu en eski aile tarifi. Hazırlık akrabalar, arkadaşlar, meslektaşlar tarafından yapılır. İlk kimin aldığını bile hatırlamıyorum.

Referans! Bu dikiş sarımsak, acı biber içermez. Baharatlı olamayan veya acıyı sevmeyen herkes için uygundur. Ancak muhafaza tatlı biber içerir ve bir domateste patlıcan ve biber kombinasyonu inanılmaz lezzetlidir.

"Sebze Meze"

Gerekli ürünler:

Patlıcan (mavi) - 2 kg;
Bulgar tatlı biber - 2 kg;
domates suyu - 2 litre;
şeker - 1 su bardağı;
Tuz - 1 bardak (yüz gram);
Sirke - 1 bardak;
Yağsız yağ - 0,5 litre.

Yıkanmış mavileri yumuşayana kadar kaynatın.

Önemli! Sindirme. Bir kürdan veya kibritle kontrol edin. Patlıcanların rengi değiştiğinde, biraz kırışmış - kontrol etme zamanı.

Kibrit delindiğinde meyveye serbestçe girerse, mavi olanlar hazırdır. Biraz sıkılmaları gerekiyor. Eğimli bir düzleme koyun, tahtalarla örtün. Üzerine küçük bir ağırlık koyun. Birkaç saat bekletin.

Kalan yemeği hazırlayalım. Biber yıkayın, temizleyin, halkalar halinde kesin. Domates suyu domateslerden hazırlanır.

Referans! 1 kg'dan 800 gr meyve suyu çıkıyor. Domateslerim, fazlalığı kesin, bir kıyma makinesinden geçirin, meyve sıkacağı.

Hazır mavi daireler halinde kesin. Büyük halkaları ortadan ikiye kesin.
Domatesi sobanın üzerine koyuyoruz, tuz, şeker, yağ, sirke ekliyoruz.
Kaynayınca biberi ilave edin.
Karıştırın, sebzeler hafifçe çökene ve biraz daha yumuşak hale gelene kadar pişirin.
Patlıcanları kaynar bir kütleye yaydık, 30 dakika pişene kadar pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş sebze karışımını steril kavanozlara yerleştiririz, mantarlar, ters çevirir, sıcak olarak sararız. Bir gün içinde depoya gönderiyoruz.

Sarımsaklı domateste kış için patlıcan

Size kış için en sevdiğim tariflerden birini sunuyorum - bunlar domates sosunda sarımsaklı patlıcan. Kilerdeki rafta böyle bir atıştırmalık olan kavanozlar varsa, konukların beklenmedik gelişi sizi şaşırtmayacaktır. Bu tür küçük maviler, kızarmış, haşlanmış, fırınlanmış patateslerle masaya konabilir. Böyle bir akşam yemeğinden sonra misafirler memnun kalacak.

Sebze meze "Sarımsak"

Hazırlamak için şunları alıyoruz:

2 kilo patlıcan;
1,5 kilogram domates;
3 baş sarımsak;
1 tatlı biber;
50 gram bitkisel yağ;
50 gram sirke;
150 gram şeker;
30 gram tuz.

Domates sosu ile pişirmeye başlayalım. Domatesleri yıkamak, hasarlı alanları kesmek, at kuyruğu yapmak gerekir. Biber yıkayın, tohumları çıkarın, birkaç parçaya bölün.

Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz. Ortaya çıkan sebze suyunu büyük bir kaseye dökün. Şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke dökün. Ocağın üzerine koyduk.

Maviyi büyük küpler halinde kesin. Sosu kaynattıktan sonra tavaya gönderiyoruz. Mavileri 20 dakika kaynatmanız, ara sıra karıştırmanız gerekir, yoksa yanarlar.

Her şeyi bir günde yapmamak için kavanozları bir gün önceden sterilize edebilirsiniz. Hazır sarımsaklı patlıcan yaklaşık 3,6 litre olacaktır. Ocağı kapattıktan hemen sonra karışımı kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Kış için domatesli baharatlı patlıcan

Bir sonraki tarif baharatlı sevenler içindir. Kocam bu atıştırmayı kesinlikle seviyor. Konukların erkek yarısından her zaman Kobrochka'yı unutmamaları istenir. Baharatlı, baharatlı, lezzetli. Herhangi bir ziyafet için bir gurme meze.

Atıştırmalık "Kobra"

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

3 kg mavi;
2 kg tatlı biber;
1,2 kg domates;
150 gr sarımsak;
Dereotu yeşillikleri, maydanoz;
5 adet acı biber (daha mümkün);
1.5 st. kaşık tuz;
1 bardak bitkisel yağ;
1.5 su bardağı sirke.

Mavi olanları daireler halinde kesip tuzlu suyla döküyoruz. Acılık yaklaşık bir saat dışarı çıksın. sıkıyoruz. Mavi olanlar hariç, bileşimde belirtilen sebzeler bir kıyma makinesinde bükülür, tuz eklenir, karıştırılır.

Bitkisel yağı geniş tabanlı bir tabağa dökün, mavi olanları sıraya koyun, domates karışımıyla kaplayın, ocağa koyun. Kaynama anından itibaren çok kısık ateşte yarım saat kadar hafif karıştırarak küçük mavilerin kaynamaması için pişirin. Ocaktan almadan 2 dakika önce sirkeyi dökün. Atıştırmayı steril kavanozlara koyduk, yuvarladık. Ters çevirin, sarın, soğuyana kadar tutun.

Sirkesiz domatesli patlıcan

Bazı insanlar sirkeyi sevmez. Onsuz hazırlıklar neredeyse imkansızdır. Sirke olmadan domateste patlıcan konservesi için harika bir tarif var. Çok güzel, deneyin. Hiç kimse böyle bir yemeğe kayıtsız kalmayacak.

"Domates sosunda mavi olanlar"

Gerekli ürünler:

5.5 kg mavi;
160 gr soğan;
0,8 l haşlanmış domates suyu;
100 gr tuz;
110 gr şeker;
Kızartmalık yağ;
Öğütülmüş siyah ve yenibahar biberi;
Dereotu, maydanoz.

Hazırlanan maviler daireler halinde kesilir, kızartılır. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, kızartın.

Domates sosu hazırlanıyor. Domatesleri yıkayın, dört parçaya bölün, bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir emaye kapta ısıtın, bir elekle öğütün, üçte bir oranında kaynatın.

Haşlanmış domatese şeker, kızarmış soğan, biber karışımı, doğranmış yeşillik ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, sonunda tuz.

Tavsiye! Bitmiş sosa biraz doğranmış dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bu yeni bir tat, biber aroması verecek, vitamin içeriğini artıracaktır.

Hazırlanmış, ılık kavanozlara biraz sıcak domates sosu dökün. Bir kat kızarmış mavi olanları koyun, üstüne sosu dökün. Bunu kavanozları doldurmadan önce yapın. Onları haşlanmış kapaklarla kapatın.

Geniş bir tencereye bir bez koyun, sıcak su dökün, kavanozları yerleştirin, bir kapakla kapatın. Hafif bir kaynatma ile yarım litre kavanozları 50 dakika, litre kavanozları - bir buçuk saat sterilize edin. Sonra mantar, ters çevirin, soğumaya bırakın. Normal koşullar altında saklayın.

Domateste nefis patlıcan hazırlıkları için harika tarifler paylaştım. Videoyu izlemekten de zarar gelmez. Bu daha görünür hale getirecektir.

Bu harika tariflere göz atın. Hepsi olmasa da seçici olarak pişirmeye çalışın. Tadımdan sonra, domatesli patlıcan, ailenizde kış için en iyi tarifler olacak.

Patlıcanlar veya herkesin en sevdiği "mavi olanlar" kış hazırlıkları için mükemmel bir malzemedir.

Özellikle domates, sarımsak ve aromatik baharatlarla pişirilirse. İşte kilerden ilk önce uçacak olan kış için domatesli patlıcan salataları ve mezeleri için en iyi tarifler.

Kış için domatesli patlıcan - genel pişirme ilkeleri

Konserve için olgun ve koyu tohumları olmayan genç patlıcanlar kullanılır. Cilt yumuşak olmalı, sert olmamalıdır. Çoğu atıştırmalıkta, parçaları formda tutmaya yardımcı olduğu için çıkarılamaz. Aynı nedenle, konserve için patlıcanın ince kesilmesi önerilmez. Tarif formu belirtmiyorsa, keyfi olarak parçalıyoruz.

Mavi olanlar nasıl kesilir:

Daireler veya yarımları, çeyrekleri;

Bloklar;

küpler;

Çizgiler.

Mezeler için patlıcanlar haşlanır veya domates ve diğer malzemelerle haşlanır. Bazen ön kavurma gereklidir.

Salatalar için kesinlikle herhangi bir domates alabilirsin, asıl şey olgun, sulu, lezzetli. Bir sosun içine ezilirlerse, çatlak, çarpık, olgun, ancak çürüme ve küflenme olmadan alınabilirler. Domateslerin dilimler halinde kesilmesi gerekiyorsa, yoğun meyveler kullanmak daha iyidir, biraz olgunlaşmamış olabilirsiniz. Atıştırmalıklar, susuz etli çeşitleriyle daha lezzetlidir.

Patlıcan ve domatesin yanı sıra soğan, sarımsak, otlar, çeşitli biber türleri, havuç, baharat ve sirke de muhafazaya katılıyor. Yağa özellikle dikkat edin. Taze olmalı, küf kokusu olmamalıdır, aksi takdirde depolama sırasında hoş olmayan aroma artacaktır.

Tüm koruma, işlemden uzaklaşmamak için önceden hazırlanması tavsiye edilen steril kavanozlarda yapılır. Kapları sterilize etmek için birkaç seçenek vardır: aşırı buharda, fırında, mikrodalgada veya büyükannenin yöntemine göre - yıkanmış tenekeleri güneşte kavurmak. Herhangi bir uygun seçin. Kapaklar basitçe kaynar su ile doldurulabilir.

Tarif 1: Kış için domatesli kızarmış patlıcan

Sarımsak aromalı domates sosuna batırılmış kızarmış patlıcan halkaları. Daha lezzetli ne olabilir? Hazırlanması kolay, kış için domatesli mükemmel bir patlıcan meze.

İçindekiler

2 kg patlıcan ve olgun domates;

300 gram tatlı biber;

Bir tutam acı biber;

120 gram şeker;

2.5 yemek kaşığı tuz;

3 yemek kaşığı sirke;

Sarımsak başı.

Yemek pişirme

1. Patlıcanı 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Küçük mavi olanlar acıysa, tuzlu suda bekletin, sonra durulayın ve sütten ayırın.

2. Patlıcanları bir tavada kızgın yağda her iki tarafını da kızartın, suyunun süzülmesi için sıkıca sıkıştırmadan kavanozlara koyun.

3. Kıyma domatesleri, biberleri içinden geçirip ateşe veriyoruz. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Soyulmuş sarımsağı ezin, domates kütlesine ekleyin.

5. Tuz, sirke ve toz şeker dökün, her şeyi 5 dakika daha kaynatın.

6. Hazırlanmış tenekeleri mavi olanlarla kaynar meyve suyuna dökün, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Tarif 2: Kış İçin Domatesli Hızlı Patlıcan

Hazırlaması çok hızlı ve kolay olan domates soslu patlıcan salatası. Tek tek bileşenlerin kızartma, sterilizasyon, ön ısıl işlem gerektirmez. Tüm malzemeleri bir tencereye koyup kaynatmak yeterlidir.

İçindekiler

1 kg mavi;

1 kg domates;

120 ml yağlar;

0,3 kg biber;

1 biber kabuğu;

sarımsak başı;

70 ml %9 sirke;

50 gram şeker;

Tuz 1.5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme

1. Patlıcanları 1 × 1 cm'lik küçük küpler halinde kesin, pişireceğimiz bir tencereye koyun.

2. Tatlı biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp küçük küpler halinde kesip tavaya gönderiyoruz.

3. Domatesleri, sarımsakları, acı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen suyu malzemelerin geri kalanına dökün.

4. Tavayı ocağa alıp kaynadıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz.

5. Toplam kütleye tuz, şeker, baharat dökün, yağ ve sirke dökün. 10 dakika kaynatın.

6. Bankalara dökün ve yuvarlayın.

Tarif 3: Ballı "Kıvılcım" için domatesli patlıcan

Bu tarifin sırrı içine eklenen balda yatıyor. Patlıcan keskin, zengin bir tada sahiptir. Kızartma sırasında parçaların dağılmaması ve kavanoza daha iyi oturması için küçük meyveler kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

1.4 kg genç patlıcan;

600 gram domates;

2 biber kabuğu;

100 gram sarımsak;

120 gram bal;

70 gram sirke %9;

Tuzlar 2 çay kaşığı;

Yemek pişirme

1. Patlıcanların kuyruklarını kesip halka halka doğrayın ve yağda iki tarafını kızartın.

2. Bir ışık pişirmek. Bunu yapmak için acı biberleri domates, sarımsak ile birlikte öğütün, tuz, bal, sirke ekleyin, sebzeleri karıştırın. Balın dolguda tamamen dağılması gerekir, bu nedenle kalın ve şekerli ise, önce eritebilirsiniz.

3. Hazırlanan kavanozlara, bir kıvılcımla katmanlanan hazır patlıcan halkalarını ekleyin. Boynuna kadar doldurun. Kapaklarla örtün.

4. Tencerenin dibine bir bez koyun, kavanozlarımızı koyun ve üzerine soğuk su dökün. Ocağı açın, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Toplanın.

Tarif 4: Korece kış için domatesli patlıcan

Bu miktardaki malzemeden 8 adet yarım litrelik domatesli patlıcan kavanozu elde edilir. Tarif temel baharatlar içerir, ancak tatmak için Kore baharatları eklenebilir.

İçindekiler

1.8 kg patlıcan;

500 gram domates;

250 gram biber;

450 gram havuç;

200 gram soğan;

Sarımsak başı.

Marine için:

170 ml yağ;

90 ml sirke %9;

Bir yemek kaşığı şeker ve tuz;

Biber siyah veya kırmızı.

Yemek pişirme

1. Patlıcanlar 2 × 2 cm'lik küpler halinde kesilmeli, kaynar tuzlu suya batırılmalı ve 4 dakika kaynatılmalı, bir kevgir içine süzülmeli, soğumaya bırakılmalı ve suyu tamamen boşaltılmalıdır.

2. Havuçları şeritler halinde ovalayın, domatesleri dilimler, biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.

3. Sarımsakları ince ince doğrayın ve tüm sebzeleri hazırlanan patlıcanlarla birleştirin.

4. Tüm marine malzemelerini karıştırın ve salataya dökün.

5. Kavanozlara koyun, yarım saat sterilize edin ve yuvarlayın.

Tarif 5: Kışlık Domatesli Fasulye ve Patlıcan Salatası

Fasulye ve patlıcan oldukça parlak iki besindir, ancak birbirleriyle mükemmel bir uyum içindedirler. Ve domatesler lezzetlerini olumlu bir şekilde ortaya çıkardı. Sterilizasyon ve sirke kullanılmadan hazırlanmıştır.

İçindekiler

1.8 kg domates;

1 kg kuru fasulye;

1 kg havuç, biber ve soğan;

Yarım litre yağ;

100 gram şeker;

Yemek pişirme

1. Fasulyeleri önceden en az 6 saat ıslatın, pişene kadar kaynatın ve muhafazaya geçin.

2. Biber, patlıcan ve soğan, haşlanmış fasulye büyüklüğünde küpler halinde kesilir. Her şeyi bir kazana koyduk.

3. Havuçları, herhangi bir kaba rende üzerinde üç tane soyun.

4. Bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda domatesleri kaydırın, sebzelere ekleyin.

5. Haşlanmış ve süzülmüş fasulyeleri sıvıdan dökün, yağ, şeker, tuz ekleyin.

6. Her şeyi karıştırın, ocağa koyun ve 40 dakika pişirin.

7. Kaynayan kütleyi kabın içine yerleştiriyoruz, kapakları büküyoruz.

Tarif 6: Kış için domatesli elma ve patlıcan hasadı

Salatalara ve atıştırmalıklara meyve eklemek, özellikle de elma ise, uzun zamandır norm olmuştur. Ekşi yeşil elma kullanmanın daha iyi olduğu lezzetli bir hazırlık.

İçindekiler

1,2 kg patlıcan;

Yarım kilo elma, domates, biber;

30 gram sarımsak;

70 gram şeker;

Yemek pişirme

1. Patlıcanı keyfi parçalara ayırın, sadece küpler halinde birkaç dakika boyunca bir tavada hızlı bir şekilde kızartın.

2. Elmaları, domatesleri, biberleri parçalara ayırın, sarımsakları soyun ve her şeyi bir kıyma makinesinde birlikte doğrayın.

3. Kızarmış patlıcanları sebze karışımıyla birleştirip ocağa alıp 20 dakika pişiriyoruz, tuz, şeker ekliyoruz. İstediğiniz baharatları damak zevkinize göre koyabilirsiniz.

4. Bir dakika daha kaynatın, karıştırın ve sıcak kütüğü kavanozlara dökün.

Tarif 7: Kış için domatesli patlıcan "Teschin dili"

Kayınvalide dili, çok sayıda tarifi olan en popüler patlıcan bazlı atıştırmalıklardan biridir. Kendi değişikliklerinizi yapabileceğiniz ve baharatları tadına bakabileceğiniz temel versiyonu sunuyoruz.

İçindekiler

Patlıcan 4 kg;

1.4 kg domates;

3 acı biber;

10 tatlı biber;

0.1 kg sarımsak;

200 gram şeker;

250 gram tereyağı;

50 gram tuz;

30 ml sirke %70.

Yemek pişirme

1. Mavi olanlar için, uçları her iki taraftan çıkarın ve sebzeyi 7 mm halkalar halinde kesin. Patlıcan büyükse, her halka yarıya veya dörde bölünebilir.

2. Patlıcanları tuzla dökün, bekletin, durulayın ve sıkın.

3. Sarımsakları temizliyoruz, biberleri çekirdeklerinden ayırıyoruz, domatesleri kesiyoruz ve her şeyi uygun bir şekilde birlikte kesiyoruz.

4. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz, baharat, yağ, sirke ekliyoruz. Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.

5. Kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.

Tarif 8: Kışlık Domatesli Patlıcan Salatası "Parmaklarını Yala"

Kızarmış patlıcan dilimleri domates, yeşilliklerle kaplanır ve tüm bunlar kendi suyunda çürür. Salata güzel, zengin çıkıyor, sebze parçaları doğrudan kavanozlarda pişirildikleri için şekillerini iyi koruyor.

İçindekiler

3 kg patlıcan;

1 kg domates;

200 gram sarımsak;

Katmanları dökmek için maydanoz;

Marine için:

200 ml sirke (%9);

Yarım bardak su.

Yemek pişirme

1. Patlıcan halkalarını kesin ve yağda kızartın.

2. Domatesleri halka halka kesin.

3. Otları ve sarımsağı doğrayın, karıştırın ve biraz tuz ekleyin.

4. Marine için suyu sirke ile karıştırın.

5. Her patlıcanı turşuda nemlendiririz, bir kavanoza koyarız, domatesle kaplarız, otlar ve sarımsak serpin. Tüm sebzeleri yerleştiriyoruz, üstüne bastırıyoruz. Kızarttıktan sonra kalan yağ varsa, kavanozlara dökün.

6. 35 dakika sterilize edin ve sarın.

Tarif 9: "Manjo" kışı için domatesli patlıcan

Kış için domatesli patlıcan hasadı için Bulgar tarifi. Tüm sebzeler büyük parçalar halinde kesilir, meze belirgin bir domates aromasıyla parlaktır.

İçindekiler

3 kg domates;

2 kg patlıcan;

2 kg tatlı biber;

300 gram havuç;

Bir kilogram soğan;

sarımsak başı;

100 gram tuz, %9 sirke ve şeker;

200 gram tereyağı.

Yemek pişirme

1. Patlıcanları daireler halinde kestik, gerekirse acıdan ıslatın.

2. Biberleri kalın şeritler halinde doğrayın, mavi olanlara ekleyin.

3. Yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ve Kore rendesi üzerine doğranmış havuçları da koyduk.

4. Domatesleri, soyulmuş sarımsakları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, tadına acı biber ekleyebilirsiniz.

5. Domates kütlesini sebzelere dökün, baharat, sirke, yağ ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. Kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Kaplara ve mantarlara yerleştirin.

Birçok patlıcan tarifi, ev hanımlarını yoran parçaları önceden kızartmayı gerektirir. Ama bunu çok daha kolay yapabilirsiniz. Halkaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, her dilimin üzerine bir fırça ile yağ sürün ve hafif bir kabuk oluşana kadar fırında 20 dakika pişirin. Tarife göre daha fazla kullanın.

Sıcak salataları kavanozlara koyarken, yükselen yağın eşit dağılması ve altta çok kalın olmaması için iş parçasını her seferinde aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırmanız gerekir.

Birçok ev hanımı için sirke yüzdesi çıkmaza yol açar. Bazı tariflerde %6, bazılarında %9 ve evde çoğunlukla %70 ile bir şişe esans. Tabii ki, etikete bakabilir ve oranlarda seyreltebilirsiniz. Ama aslında patlıcan salatalarının çoğu kavanozlarda kaynatılır, bu nedenle koruyucu gerektirmezler. Sirke lezzet vermesi için eklenir, bu yüzden ihtiyacınız kadar kullanın.

Havuç salatalara girerse, onları Kore rendesi üzerinde şeritler halinde kesmek daha iyidir. Böylece meze daha güzel çıkıyor, havuç şeklini koruyor ve yumuşak kaynamıyor.

Domatesler ekşi, tatsız ve sulu mu? Atıştırmalığınıza daha fazla şeker ekleyin. Sebzelerin tadını daha zengin, daha parlak hale getirecek. Ayrıca baharatlar, örneğin kuru Acıka veya sadece birkaç yemek kaşığı salça ekleyebilirsiniz.

Kış için domatesli patlıcan- popülerlik kazanmaya yeni başlayan harika bir atıştırmalık. Hazırlanmasının ayrıntılarını bilmek ister misiniz? Tariflerimize göz atın.

Kış için domates ve patlıcan tarifleri

Tarif numarası 1.

Ürünleri hazırlayın:

Asetik asit - 3 yemek kaşığı
- bir tutam acı biber
- olgun ve mavi domatesler - her biri 2 kg
- tuz - 2.6 yemek kaşığı. kaşıklar
- sıvı yağ
- tatlı biber - 290 gr
- toz şeker - 120 gr
- diş sarımsak

Pişirme özellikleri:

Küçük mavi halkaları doğrayın (kalınlık yaklaşık 6 mm olmalıdır). Meyveler acı ise, tuzlu suda bekletin ve ardından tekrar durulayın ve sıkın. Sebzeleri bir tavada kızartın, kaplara koyun, ancak çok yoğun bir tabaka halinde değil. Meyve suyu içlerinden sızmalıdır. Biberleri bir kıyma makinesinden geçirin, ocağa koyun, yaklaşık 15 dakika kaynatın, soyulmuş sarımsakları ezin, domates kütlesi ile birleştirin. Tuz, toz şeker ekleyin, sirke dökün, 5 dakika pişirin. Hazırlanan kavanozları kaynar meyve suyuyla dökün, yuvarlayın, soğumaya bırakın.

Öğrenin ve.

2 numaralı tarif

Gerekli bileşenler:

Domates, mavi - her biri 1,1 kg
- biber - 0,3 kg
- tereyağı - 120 gr
- acı biber
- sarımsak başı
- toz şeker - 45 gr
- bir buçuk yemek kaşığı tuz
- asetik asit - 70 ml

Nasıl hazırlanır:

Mavileri küçük bir küp haline getirin, meze hazırlayacağınız bir kaba aktarın. Tatlı biberlerden tohumları çıkarın, küçük küpler halinde doğrayın, hemen bir tencereye gönderin. Bir kıyma makinesinde acı biber, sarımsak, domates atlayın. Malzemelerin geri kalanını bu meyve suyuyla dökün. Kaseyi 20 dakika ocağa koyun, içindekiler kaynayana kadar 20 dakika bekleyin. Baharatları, toz şekeri toplam kütleye dökün, tuz, sirke, tereyağı ekleyin, on dakika pişirin. Paketi açın, bir dikiş anahtarıyla vidalayın.

Misafirleri tedavi edin ve.

bal ile tarifi

Ürünleri hazırlayın:

Biber kabuğu - 2 adet.
- bal - 110 gr
- genç mavi olanlar - 1.4 kg
- domates - 0,65 kg
- birkaç çay kaşığı tuz
- asetik asit - 70 gr

Pişirme özellikleri:

Meyvenin kuyruklarını kesin, halkalar halinde doğrayın, her iki tarafta yağda kızartın. Bir "hafif" yapın: domatesleri, sarımsakları, acı biberleri doğrayın, bal, sirke, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Bal, sebzeler üzerinde hızla "dağılması" için oldukça sıvı olmalıdır. Bal şekerlenmişse, önce eritin. Kapları hazırlayın, hazır mavi olanları içlerine koyun, keskin bir dolgu ile katmanlayın. Kavanozları serbest bir boyun bırakarak doldurun. Kapaklarla örtün. Tencerenin dibine bezi koyun, kapları alta koyun, soğuk su ekleyin, ocağı açın, kaynatın, 15 dakika pişirin. Fok.

Peki ya sen?

Kış için patlıcan ve sarımsaklı domates

Bileşenleri hazırlayın:

1.85 kg mavi
- biber - 0.25 kg
- havuç - 450 gr
- soğan - 0.15 kg
- diş sarımsak

Marine için:

Tereyağı - 0.17 ml
- kırmızı ve karabiber
- büyük bir kaşık şekerli tuz
- asetik asit - 90 gr

Pişirme özellikleri:

Mavileri küp şeklinde ufalayın, tuzlu, kaynamış suya daldırın, 4 dakika pişirin. Bir kevgir içine boşaltın ve su tamamen soğuyana kadar bekletin. Havuçları rendeleyin, domatesleri dilimler halinde doğrayın. Soğanı ve biberi yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin, sebzelerle birleştirin. Marine dolgusu için bileşenleri birleştirin, salataya dökün, paketleyin, sterilizasyona koyun, vidalayın.

Hazırlayın ve.

Kış için patlıcanlı domates salatası

Gerekli ürünler:

Tereyağı - 0,55 litre
- domates - 1,85 kg
- havuç, soğan, havuç - her biri 1 kg
- toz şeker - 90 gr
- sofra tuzu
- Fasulyeler

Pişirme özellikleri:

Fasulyeleri önceden ıslatın, 6 saat bekletin. Kaynattıktan sonra korumaya devam edin. Soğan, biberli mavi, küpler halinde doğrayın, haşlanmış fasulye ile birleştirin. Malzemeleri bir kazana koyun. Havucu soyun, rende üzerine sürün. Domatesleri çevirin, sebzelere ekleyin. Haşlanmış ve süzülmüş fasulyeleri dökün, şeker, tereyağı ve sofra tuzu ile birleştirin. Karıştırın, 40 dakika pişirin. Kaynayan kütleyi kaba koyun, kapakları vidalayın.

Ayrıca keyfini çıkarın.

elmalı meze

İçindekiler:

1,2 kg mavi
- biber, domates, elma - her biri 0,5 kg
- sarımsak - 30 gr
- toz şeker - 70 gr
- sıvı yağ
- toz şeker - 30 gr

Nasıl hazırlanır:

Küçük mavi olanları keyfi dilimler halinde doğrayın. Ayrıca küpler halinde kesebilir, bir tavada kızartabilirsiniz. Elmaları dilimler halinde doğrayın, soyulmuş sarımsakları, biberleri, domatesleri kesin, bir kıyma makinesine çevirin. Sebze karışımını kızarmış patlıcanla karıştırın, ocakta yirmi dakika bekletin, tuz, şeker ile karıştırın. Zevkinize göre baharat ekleyin.

Yap ve.

"Teschin dili"

İçindekiler:

Tatlı karabiber - 10 adet.
- 0.15 kg sarımsak
- mavi - 4 kg
- domates - 1,45 kg
- acı biber - 3 adet.
- tereyağı, toz şeker - her biri 0,25 kg
- mutfak tuzu - 50 gr
- şeker - 0,2 kg
- sofra sirkesi - 30 ml

Hazırlık incelikleri:

Mavi olanların uçlarını kesin, sebzeleri halka halka doğrayın. Meyveler büyükse, her halkayı birkaç parçaya bölün. Kesimi tuz serpin, ısrar edin, yıkayın, sıkın. Biber tohumlarından arındırılmış soyulmuş sarımsakları soyun, domatesleri doğrayın. Her şeyi herhangi bir şekilde birlikte öğütün. Malzemeleri karıştırın, sirke, yağ, baharat ekleyin. Karışımı yarım saat kısık ateşte kaynatın. Kavanozlara dökün, hemen yuvarlayın.

Dene ve . Kimseyi kayıtsız bırakmayacak harika bir lezzet kombinasyonu.

Domatesli patlıcan, kış için biber

Malzemeleri hazırlayın:

Bulgar tatlı biber, mavi - her biri 2 kg
- domates - 3,2 kg
- havuç - 0,35 kg
- 1 kg kiriş
- diş sarımsak
- şeker, tuz, sirke - her biri 90 gr
- ayçiçek yağı - 0,255 litre

Nasıl hazırlanır:

Patlıcan meyvelerini daireler halinde ufalayın, gerekirse acıdan ıslatın. Biberleri kalın şeritler halinde doğrayın, mavi olanlarla karıştırın. Soğan halkalarını, doğranmış havuçları da buraya koyun. Bir kıyma makinesinde domatesleri çevirin, soyulmuş sarımsak, kırmızı biber ile birleştirin. Domates kütlesini sebzelere ekleyin, yağ, asetik asit, baharat ekleyin, karıştırın, sobanın üzerine koyun, kaynatın, sonra kısık ateşte pişirin, 40 dakika pişirin. Bir kaba koyun, mantar.

Maydanoz ile tarifi

İhtiyacın olacak:

3,2 kg mavi
- kilogram domates
- 0,2 kg sarımsak
- maydanoz
- sıvı yağ

Marine dolgusu için:

Yarım bardak su
- asetik asit - 0,2 litre

Pişirme özellikleri:

Küçük mavi halkaları doğrayın, yağda kızartın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları otlar ile doğrayın, karıştırın, tuz ekleyin. Bir marine yapın: sirke ve suyu birleştirin. Her patlıcanı marine ete batırın, bir kavanoza koyun, domatesleri serpin, sarımsak ve otlar serpin. Sebzeleri paketleyin, üstüne biraz bastırın. Kızarttıktan sonra yağ kalmışsa kavanozlara dökün. 35 dakikalık sterilizasyondan sonra rulo yapın.

Ve daha fazla varyasyon:

Ayçiçek yağı seçeneği

İhtiyacın olacak:

5,2 kg mavi
- domates - 3 kg
- Bulgar tatlı biberi - 1,1 kg
- diş sarımsak - 10 adet.
- toz şeker - 2.6 yemek kaşığı. kaşıklar
- iki büyük kaşık mutfak tuzu
- bir demet maydanoz - 3 adet.
- asetik asit - 90 gr
- taze dereotu - 3 demet
- bir bardak ayçiçek yağı

Pişirme özellikleri:

Patlıcan meyvelerini yıkayın, “bezelyeleri” kesin, bir saat bekletin (ıslatmak için su biraz tuzlu olmalıdır). Hamuru bir küp ile önceden ezin. Domatesleri, sarımsakları durulayın ve soyun, bir kıyma makinesinde doğrayın. Biberler de yıkanır ve küçük parçalar halinde ufalanır, domateslerle karıştırılır. Önceden yıkanmış yeşillikleri hemen buraya koyun, şeker, tuz serpin, yağları ve sirkeyi dökün. Islatılmış mavilerin üzerine soğuk su dökün, hafifçe sıkın, yağda kızartın. Bu işlemler, hoş olmayan acılardan kurtulmanızı sağlar. Mavileri baharatlarla tatlandırılmış domateslerle birleştirin, ateşte kaynatın. Karışımı yaklaşık 20 dakika haşlayın, bitmiş kütleyi sıcak formda önceden steril kaplara yayın, metal kapaklarla vidalayın. Salataları ters çevirin, dikkatlice bir battaniyeyle örtün, tamamen soğumaya bırakın.

Yardımcı ipuçları:

1. Tariflerin çoğu, ev hanımları için inanılmaz derecede yorucu olan patlıcan parçalarını önceden kızartmayı içerir. Ancak daha kolay bir seçenek var. Patlıcan halkalarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine tereyağını dökün, hafif bir kabuk görünecek şekilde fırında pişirin.
2. İş parçasını kaba her koyduğunuzda, yağın eşit dağılması ve altta kalın bir kütle olmaması için içeriği yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.
3. Müstahzar bir havuç içeriyorsa, şeklini ve çekici görünümünü mükemmel bir şekilde koruyan güzel bir saman elde etmek için Kore rendesi üzerinde doğrayın.
4. Sulu, tatsız ve ekşi domatesler yakalanırsa, atıştırmalığa daha fazla toz şeker ekleyin. Tarife birkaç yemek kaşığı salça veya kuru adjika ekleyebilirsiniz.

patlıcan Havyar

Gerekli bileşenler:

Mavi - 3 adet
- yarım kilo domates
- havuç - birkaç şey
- üç soğan
- 3 dolmalık biber
- 3.2 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı
- 11 diş sarımsak
- tuz

Pişirme özellikleri:

Patlıcan meyvelerini soyun, küp şeklinde doğrayın, acılığını gidermek için üzerlerine soğuk su dökün. Patlıcan dilimlerini sıkın, çok pişiricili bir kaba aktarın. Üzerine bitkisel yağ dökün ve “Söndürme” modunda tam olarak 15 dakika pişirin. Toplamda havyar 1,5 saat pişirilir. Çeyrek saat sonra doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları koyun, 15 dakika daha haşlamaya devam edin. Doğranmış domatesleri atın, 15 dakika pişirin. Doğranmış biberleri girin, kalan süreyi pişirin. Sonunda ezilmiş sarımsak, tuz atın, biraz asetik asit ekleyin (yaklaşık 1 yemek kaşığı).

Patlıcan ve domates, güveç, güveç, pizza veya meze olsun, çeşitli yemeklerde birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Kış için ev yapımı hazırlıklar istisna değildir. Kış için domatesli patlıcan, yardım edemeyeceğiniz ama sevemeyeceğiniz inanılmaz lezzetli ve başarılı bir hasat örneğidir. Sonuçta, içindeki her şey mükemmel - tadı, kokusu ve hatta görünümü, anında iştah ve bu harika muameleyi mümkün olan en kısa sürede denemek için güçlü bir istek uyandırıyor. Katılın ve siz!

Kış için domatesli patlıcan, minimum ürün ve maliyetle maksimum zevktir. Ama doğru ürünleri nasıl seçersiniz? Muhafaza için domatesler olgun ve etli olmalıdır. Üzerlerinde hasar ve bozulma belirtilerinin varlığına izin verilmez. Çoğu tarifte domatesler genellikle bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütüldüğü için patlıcan gibi katı şartlara tabi değildirler. Patlıcanlar küçük veya orta büyüklükte seçilmelidir - sadece dilimlenmiş halde düzgün görünmekle kalmaz, aynı zamanda daha az tohum içerirler. Patlıcan derisi pürüzsüz ve elastik olmalı ve eti yoğun olmalıdır. Durgun meyveler, ısıl işlem sırasında hızla gevşedikleri için konserve için uygun değildir. Patlıcanın konserve sırasında şeklini koruması için tarifte belirtilen işlem süresine uyulması ve sebzelerin kabuğunun soyulmaması önemlidir. Çoğunlukla, konserve patlıcanlar, tadı diğer sebzeler tarafından vurgulanan ana bileşen görevi görür, bu nedenle “mavi olanlar” seçimine tüm sorumlulukla yaklaşmanızı öneririz.

Patlıcanların doğal acılığını gidermek için dilimlenmiş sebzeler tuz serpilmeli ve yarım saat bekletilmeli veya bir saat tuzlu suda bekletilmelidir. Böyle bir çözelti hazırlamak için 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz almanız gerekir. Patlıcanları ıslattıktan sonra iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Hem otlu baharatlar hem de sarımsak, dolmalık biber, havuç, acı biber veya fasulye gibi ek malzemeler, konserve patlıcan ve domateslerinize çeşitlilik katabilir. Tatlı tatma konservelerini sever misiniz? Ardından havuç ve tatlı biber eklemekten çekinmeyin. Daha keskin olmak ister misin? Sarımsak ve pul biber hizmetinizde. Doyurucu bir yemeğe mi ihtiyacınız var? Fasulye kullanın. Patlıcan ve domates boşlukları, buzdolabında uzun süre saklamadan hızlı bir şekilde açık bir atıştırmalık yemek için küçük kavanozlara uygun şekilde yuvarlanır.

Kışlık domatesli patlıcan, et ve sebze yemeklerinin yanı sıra her türlü garnitür için harika bir ektir. Ek olarak, güveçte böyle bir hazırlık eklenebilir - sadece lezzetli olacak! Kış için domatesli patlıcan hazırladıktan sonra, evde konserve yapmanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasını sağlayabilirsiniz. Bu yaz sebzeleri, ısıl işlemden sonra kısmen korunan birçok vitamin, mineral ve antioksidanla doludur, bu nedenle kışın değerli bir kavanoz açarak, doğanın verebileceği en değerli şeylerin tadını çıkarabilirsiniz. Peki, soğuk havaya hazırlanalım, olur mu?

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
1,5 kg domates,
1 baş sarımsak
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi çıkarın. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sıvı domates kütlesini bir tencereye dökün, kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Ardından dilimlenmiş patlıcan (yaklaşık 5 mm kalınlığında), tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sirke ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Elde edilen salatası sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Ters çevirin ve bir battaniyeye sarılı olarak soğumaya bırakın. Bundan sonra, iş parçası depolama için çıkarılabilir.

Kış için patlıcan, domates ve dolmalık biber lecho

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
500 gr domates,
500 gr dolmalık biber,
2 ampul
5 diş sarımsak,
1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı %6 sirke.

Yemek pişirme:
Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak domatesleri öğütün. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve sebzeleri irice doğrayın. Patlıcanı dilimler veya küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bir presten geçirin.
Bitkisel yağı bir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar kızartın, ardından salçayı ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Dolmalık biber, şeker, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından patlıcan ve sarımsak ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin ve pişirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin. Bundan sonra, kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve gece boyunca soğumaya bırakın. Ardından, serin bir odada saklamak için boşlukları çıkarın.

Kış için domatesli baharatlı meze patlıcan

İçindekiler:
2,5 kilo patlıcan,
2 kg domates,
2 dolmalık biber
4 adet acı biber,
250 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı şeker
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Dolmalık biber ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Çok baharatlı bir atıştırmalık istiyorsanız, acı biberlerinizin çekirdeklerini çıkarmayın. Ancak, ısıl işlem sırasında acı biberlerin acı özelliklerinin arttığı unutulmamalıdır. Domatesleri ve sarımsakları dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir blender ile püre kıvamına gelene kadar öğütün.
Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, şeker ve tuz ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı en aza indirin ve karışım kalınlaşana ve tüm sıvı buharlaşana kadar 50 ila 60 dakika pişirin. Acı sos hazır.
Patlıcanı ince halkalar halinde kesin (istenirse daireler ikiye kesilebilir). Patlıcanları tuzlayın ve yarım saat bekletin. Bundan sonra patlıcanı akan su altında iyice durulayın ve kurutun. Az miktarda acı sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, üzerine bir kat patlıcan koyun ve üzerlerine sosu dökün. Kavanoz dolana kadar alternatif patlıcan ve sos katmanları. Son katman sos olmalıdır. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla toplayın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Kış için domates ve fasulyeli patlıcan

İçindekiler:
2 kilo patlıcan,
1,5 kg domates,
500 gr havuç
500 gr dolmalık biber,
500 gr soğan,
500 gr fasulye (kırmızı veya beyaz)
200 gr sarımsak
tatmak için acı acı biber (isteğe bağlı)
100 gr şeker
1 su bardağı sıvı yağ,
1/3 bardak sofra sirkesi
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve yumuşayana kadar haşlayın. Patlıcanı dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın (bu yaklaşık yarım bardak yağ alacaktır). Bulgar biberi şeritler, havuçlar - küpler, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir. Doğranmış domatesleri, biberleri ve sarımsakları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Karışımı bir tencereye koyun, tuz, şeker ve kalan yağı ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın. Fasulyeleri ekleyip 10 dakika pişirin. Havuç ve soğan ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Patlıcan ve dolmalık biber ekleyin. Patlıcan yumuşayana ve fasulyeler pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Bundan sonra mezeyi sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Kış için domates, soğan ve havuçlu patlıcan

İçindekiler:
2 kilo patlıcan,
1 kilo havuç
500 gr soğan
400 gr domates,
100 ml %9 sirke,
1 baş sarımsak
tatmak için tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Patlıcanı 1-2 cm kalınlığında dilimleyin, havuçları küp şeklinde rendeleyin. Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Doğranmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile püre haline getirin. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, tuz, şeker ve karabiberle karıştırın. Patlıcan, havuç ve soğanı ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Hazır olmadan 3-4 dakika önce sirke ve sarımsak ekleyin. Sıcak sebze mezelerini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

Fırında patlıcan, domates ve erik ile tatlı biber meze

İçindekiler:
3 patlıcan
2 domates
2-3 dolmalık biber
1 soğan
1 havuç
4 erik,
3 dal maydanoz,
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı elma sirkesi.

Yemek pişirme:
Folyo serili fırın tepsisine patlıcan, biber ve domatesleri koyun ve önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Sebzeler soğuduğunda, cildi onlardan çıkarın. Soğan, havuç ve maydanozu doğrayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve bir blender ile doğrayın, bir bardak suyun üçte birini ekleyin. Domates ve soyulmuş sarımsak ekleyin, doğrayın. Sosu bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın. Sirke eklemeye hazır olmadan birkaç dakika önce.
Soğan, havuç ve maydanoz karışımını sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Dilimlenmiş patlıcan ve doğranmış biberleri ekleyin. Ardından sebze ve maydanoz karışımını tekrar ekleyin. Katmanları tekrar tekrarlayın ve sosu dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede domatesli patlıcan havyarı

İçindekiler:
5 patlıcan,
5 domates,
4 dolmalık biber
3 havuç
2 ampul
3 diş sarımsak,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:
Patlıcanı küpler halinde kesin ve 20-30 dakika tuzlu suda bekletin, patlıcanı yüzmemeleri için bir yük ile aşağı doğru bastırın. Patlıcanları suda beklettikten sonra iyice yıkayın. Soğanı, altın rengi elde edene kadar “Pişirme” veya “Kızartma” modunda multicookerin kasesindeki bitkisel yağda kızartın. Bu 5 ila 10 dakika sürer. Rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın. Önce kabuğunu kaynar suyla haşlayarak çıkarmanız gereken doğranmış dolmalık biberleri ve doğranmış domatesleri ekleyin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Tuz ve tatmak için baharat ekleyin. "Söndürme" modunu ayarlayın ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Bitmiş kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kutular kaynar su dolu bir tencereye konur mu? Böylece omuzlara ulaşır ve yaklaşık 20 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın. Soğutun, bir battaniyeye sarın ve depolamak için kaldırın.

Tariflerimize göre kış için domatesli patlıcan pişirmeye çalışın ve bu hazırlık en sevdiğiniz konserveler listesinde haklı yerini alacak! Afiyet olsun!

Uzun zamandır beklenen konserve mevsimi hemen köşede, bu nedenle ev hanımlarının kış için patlıcan konservesi hakkında düşünceleri var. Yaz aylarında sebzelerin maliyeti neredeyse bir kuruş iken kışın durum tam tersi ve taze bir şeyler yemek istiyorsunuz. Konserve patlıcanlar masaya konuk olacak!

Hiçbir durumda bankalardaki boşluklar mağaza ürünleriyle karşılaştırılamaz. Üreticiler, konserve gıdalarına her zaman çeşitli kimyasal katkı maddeleri eklerler, bu sayede ürünün uzun süre saklanabilmesi sağlanır. Evde patlıcan koruyucu içermeyen bir üründür.

Bugün sizlerle patlıcan konservesi için "Altın On" tariflerini paylaşacağız. Yöntemler yeni değil, ancak yine de popülerliklerinin tadını çıkarıyorlar.

Başka ilginç tarifler kullanırsanız, yorumlarda paylaştığınızdan emin olun. Şüphesiz birçok ev hanımını memnun edecekler.

Kaliteli bir ürün satın almak için, patlıcan seçiminde asla hata yapmayacağınız birkaç küçük şeyi bilmeniz gerekir. Eski meyvelerin sağlığa zararlı çok miktarda solanin içerdiğini hatırlamakta fayda var.

1. Her şeyden önce, ürünün görünümüne dikkat etmelisiniz: sıradan eski meyveler tüm alan üzerinde kahverengi bir renge sahiptir ve kırışıklıklarla kaplıdır, onlardan meyve suyu salınır. Bu sebzeler satın almaya değmez.

2. Patlıcanın kalitesi ağırlığına göre belirlenebilir. Unutmayın: taze bir sebze her zaman daha hafif görünür. Sadece taze olduğundan emin olmak için teraziye koyun. İstatistiklerden, olgun, taze orta boy bir sebzenin ağırlığının yaklaşık 0,5 kg olduğu sonucuna varabiliriz.

3. Meyveyi her yönden kontrol ettiğinizden emin olun: taze patlıcan her zaman eşittir, üzerinde ezik veya başka kusur yoktur.Bazı çeşitlerin doğal lekeleri olduğunu unutmayın, bu yüzden onlara asılmayın - bu normaldir . Herhangi bir hasar, taze olmadığını gösterir. Bir sebzenin harici bir faktörden muzdarip olduğu zamanlar vardır, bu durumda patlıcanın geri kalanını kontrol edin.

4. Satıcı dürüstse sapı çıkarmaz. Yeşilse ve buruşmamışsa patlıcan tazedir. Fetüsün gerçek yaşını gizlemek için genellikle eski saplar çıkarılır. Bir sapın varlığı olmadan, bu ürünü satın alma riskini almamak daha iyidir.

5. Yukarıdaki tüm işaretler için ürünün tazeliğini kontrol edemiyorsanız, yüzeyini ışıkta kontrol edin. Cilt parlak olmalı ve kırışık olmamalıdır.

6. Fetüsün olgunluğu üzerine basılarak kolayca kontrol edilebilir. Bunu üssün yakınında yapmak daha iyidir. Bir diş yapmak sizin için çok zorsa, bu patlıcanın henüz olgunlaşmadığının bir işaretidir. Diş çok kolay elde edilirse, meyve olgunlaşmış demektir. Burada, çukurun orta çabayla yapılması ve aynı zamanda hızla kaybolması için en uygun ortayı bulmanız gerekir.

7. Büyük sebzelere aldanmayın, çünkü içlerinde iyi bir şey yoktur. Böyle bir meyvenin kendisinin böyle bir boyuta ulaşması olası değildir, büyük olasılıkla büyürken sağlığa zararlı nitratlarla beslenmiştir. Büyük bireylerde aşırı miktarda solanin bulunur.

8. Dürüst satıcılar, kesilmiş sebzeleri alıcıya göstermelidir. Üzerinde koyu lekeler olmamalı ve taneler hoş olmayan kokmamalıdır. Bu faktörleri gözlemlerseniz, meyveleri eski oldukları için satın almayın.

9. Havanın etkisi altında fetüsün rengini değiştirmemesi gerektiğini unutmayın, ancak kahverengileşirse, bu yaşlılık belirtisidir.

En taze patlıcanları aldıysanız, hazırlıklarını birkaç gün ertelememelisiniz. Bu, kelimenin tam anlamıyla gözlerimizin önünde bozulan bir üründür, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede pişirilmesi önerilir. Bazı ev hanımları kısa süreli saklama için buzdolabı kullanırlar ancak içindeki meyvelerin daha da hızlı yok olacağını bilmezler. Onları karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir.

Deneyimli aşçılar, patlıcanın atılması gereken çok fazla acılık olduğunu bilir. Bunu yapmak için meyveyi daireler halinde kesmeniz, bir kevgir içine koymanız ve tuzla örtmeniz gerekir. Birkaç saat sonra sebzelerin yıkanması ve kurutulması gerekir.

Doğru sebzeyi seçtikten sonra pişirmeye başlayalım. Aşağıda "On", ünlü "Bakat" ve diğerleri gibi konserve patlıcan için en iyi 10 tarif bulunmaktadır.

O halde başlayalım:

Salata "On"

Patlıcan severler bu iştah açıcı yemeği kesinlikle beğeneceklerdir. Salatanın adı, on'a eşit olan bileşenlerin sayısından kaynaklanıyordu. Tarifin kendisi, yemek pişirme alanında özel becerilere sahip olmanızı gerektirmez, yeni başlayanlar bile mavi bir yemek yapabilir. Sterilizasyonu unutun, bugün buna ihtiyacımız olmayacak. Salatayı pişirdikten sonra bir cam kaba koymanız, yuvarlamanız ve numune almak için anı beklemeniz gerekir. Salatayı duymamış olanlar, ilk kez malzemelerin sayısını azaltabilir, böylece yemeği bir "Pyaterochka"ya dönüştürebilir.

İçindekiler:

5 litre marul oranında alıyoruz.

Tatlı biber 10 adet.
Mavi 10 adet.
Domates 10 adet.
Sarımsak 10 diş.
Soğan 10 adet.
350 ml'ye kadar rafine yağ.
Sirke %9 150 ml.
İnce öğütülmüş tuz 3 yemek kaşığı. (2+1).
şeker 100 gr

Yemek pişirme

1. İlk önce haddeleme için bir kap hazırlamanız gerekir. 1 litreye kadar olan kavanozları alıp yıkayıp sterilize ediyoruz, kapakların üzerine kaynar su döküp kurumaya bırakıyoruz.

2. Küçük boy patlıcan almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var: daha iyi bir tada sahipler ve ayrıca daha az solanin içeriyorlar. Meyvelerim. Gerekli miktarda rafine yağ ve sirke alıyoruz.

3. Mavi olanların yeşil kısımlarını kesin, önce uzunlamasına 2 parçaya, sonra küçük kalınlıkta (0,5 cm'ye kadar) dilimler halinde kesin.

4. Sebzeleri daha derin bir kaba koyun, soğuk suyla doldurun. Ardından, meyvelerden acıyı çıkarmanız gerekiyor, bunun için 1 yemek kaşığı ekliyoruz. tuzlayın ve yarım saat bekleyin. Süre geçtikten sonra suyu boşaltın.

5. Domatesleri 2 parçaya bölün, ardından tekrar ikiye bölün.

6. Tatlı biberin çekirdek kısmını çıkarın. 2 parçaya böldük, sonra her birini uzunlamasına 3 şerit halinde kestik. Sonra her birini tekrar 2 parçaya bölüyoruz.

7. Soğan, orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesilmelidir. Temizledikten sonra durulamayı ve kurulamayı unutmayınız. Sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.

8. 15 litreye kadar bir kap alıyoruz, rafine yağla dolduruyoruz. Büyük tabak yoksa, 2 kap alabilirsiniz. Sebzelerle doldurun, tuzlayın ve şeker ekleyin. Kütleyi karıştırıyoruz.

9. İş parçasını orta ateşe gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Pişirme işlemi sırasında sebzeler küçülür. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, ateşi zar zor fark edilir hale getiriyoruz ve yemeği yarım saat daha kaynatmaya devam ediyoruz.

10. Patlıcanı ocaktan alır almaz sirke eklemeniz gerekir. Kütleyi karıştırıyoruz ve baharatları ekliyoruz (yeterli değilse).

11. Kavanozları sıcakken salata ile doldurun ve hemen rulo yapın. Bazı sebzeleri meyve suyu olmadan koymaya çalışın, meyve suyu zamanla onlardan öne çıkacaktır.

12. Kavanozları baş aşağı koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.

Kış için iştah açıcı salata hazır!

Kış için fasulyeli patlıcan

Birçoğumuz patlıcan yemekten büyük keyif alıyoruz. Kendi bahçesi olan insanlar için daha kolaydır, çünkü bir sebze kendi başına doğru miktarda yetiştirilebilir ve onunla ne istersen yapabilirsin. Böyle bir imkanı olmayanların bunları satın alıp muhafaza etmesi gerekiyor, yoksa çok çabuk yok olacaklar. Monoton tariflerden sıkılan ev hanımları seçeneğimizi kullanabilirler.

Tarif karmaşık değil, herkes yapabilir. Adım adım işlemler sayesinde pişirme sürecinde herhangi bir zorluk yaşamayacaksınız. Yemeğin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, aroması kesinlikle sizi baştan çıkaracak. Soğuk mevsimde salata ayrı bir yemek olarak yenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir. Kesinlikle beğeneceksin!

İçindekiler:

3 litre salataya göre miktar.

Mavi orta boy 1 kg.
Domates 1 kg.
Büyük fasulye 1 yemek kaşığı.
Bulgar biberi herhangi bir sınıf 0,5 kg.
Havuç 0,3 kg.
Sarımsak 50 gr.
Rafine yağ 100 ml.
Defne yaprağı 3 adet.
Sirke %70 1 yemek kaşığı
şeker 5 yemek kaşığı
Tuz 1.5 yemek kaşığı.
Ampul soğan 300 gr
Yenibahar, siyah, 5 bezelye.

Hadi pişirmeye başlayalım

1. Konserve için kapları yıkayarak pişirmeye başlıyoruz. Yarım litrelik kavanozlar en uygunudur.

2. Fasulye pişmesi uzun süren bir ürün olduğu için onunla başlıyoruz. Herhangi bir çeşitlilik, tercihen büyük olacaktır. Bir buçuk saat soğuk suda bekletin, sonra durulayın ve yarım saat pişirin. Yeterli olmadığını düşünüyorsanız, daha fazla terleyin. Kevgir gönderiyoruz. Suyun tuzlanması gerekmediğini unutmayın.

3. Fasulyeler pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Önce küçük mavileri yıkayın ve uzunlamasına 2 parçaya kesin. Gereksiz acılığı gidermek için meyvelere tuz sürüyoruz, yarım saat sonra sebzeleri soğuk suyla yıkıyoruz. Onları kurumaya bırakalım.

4. Soğanı temizliyoruz. Havucun kabuğunu soyuyoruz, biberin çekirdek kısmını çıkarıyoruz. İşlemden sonra ürünleri yıkayın ve kurumaya bırakın.

5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçlu biberleri şeritler halinde kesin.

6. Domateslerin kuyruğunu kesin, 4 parçaya bölün. Sarımsakları temizliyoruz. Düzgün bir karışım elde etmek için her iki bileşen de bir blender ile çırpılmalı veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kütleyi bir tencereye dökün ve ateşe verin.

7. Sos yaklaşık 6-7 dakika kaynatılmalı, ardından havuç, soğan ve biber ilave edilmelidir. Kütleyi karıştırın ve yaklaşık 7-10 dakika daha pişirin.

8. Bu arada mavi olanları küp şeklinde kesebilirsiniz.

9. Toplam kütleye uykuya dalın, pişirmeye devam edin.

10. Yemeği hemen tuzlayın, şeker, biber ve rafine yağ ekleyin, defne yaprağını unutmayın. Kütle kaynar kaynamaz, ateşi en aza indiririz ve yemeği aralıklarla karıştırarak yarım saat daha kaynatırız.

11. Son adım fasulye ve sirke eklemektir. Her şeyi yaklaşık 5 dakika birlikte pişirin ve ateşi kapatın.

12. Salata hazır, bankalar arasında dağıtmak ve sarmak için kalır. Sıcakken hemen yapmak daha iyidir. Güvende olmak istiyorsanız, kabı sterilize edin, ancak bu gerekli değildir. Bitmiş ürün oda sıcaklığında bile saklanabilir.

13. Bankaları ters çevirip tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuk havaların başlangıcına kadar saklıyoruz.

Ünlü "Bakat"

Bazen masada çok fazla ürün olduğunda ve aceleyle onlarla bir şeyler yapmanız gerektiğinde bir durum ortaya çıkar. Bu durumda, bazen nereye koyacağınızı bilemeyeceğiniz kadar çok olan patlıcanlardan bahsediyoruz. Onları iyi kullanmak ve aynı zamanda fazladan iş yapmamak için kışa "Bakat" salatası hazırlayacağız.

Pişirme işlemi oldukça basittir, mavi olanlarla ilgili özel bir sorun olmayacaktır. Bugünün yemeği sebze güvecine benzer bir şey. Kışın, yazdan beri hazırlanan taptaze bir salatayı denemek çok güzel olacak.

İçindekiler:

Domates 1 kg.
Patlıcan 1 kg.
Bulgar biberi 0,5 kg.
Havuç 250 gr.
Biber zevkinize göre sıcak.
Sarımsak 3-4 diş.
Maydanoz 1 demet.
Sirke %9 50 ml.
şeker 3 yemek kaşığı
Tuz 1 yemek kaşığı. (tercihen küçük).

Yemek pişirme

1. Deneyimli ev hanımları, kapların hazırlanmasıyla herhangi bir korumaya başlar. Daha sonra dikkatinizin dağılmaması için ürünlerle çalışmadan önce bunu yapmak daha iyidir. Bu yüzden kavanozları yıkayın, ardından 15 dakika fırına koyun. Kapaklar kaynar su ile ıslatılabilir ve hemen silinebilir.

Salata için mevsim ortası mavi olanları seçmeniz önerilir. Kusursuz olmalı ve ezik kalmamalıdır.

2. Meyveleri yıkayıp fazla kısımlarını ayıklayıp küp şeklinde kesiyoruz.

3. Dolmalık biberin çekirdek kısmını kesin, ikiye bölün, ardından her birini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

4. Havuçları yıkarız, cildi çıkarırız. Ayrıca, her şey sizin takdirinize bağlıdır: ya büyük bir rende kullanabilir ya da havuçları elle doğrayabilirsiniz. Tecrübeli aşçılar bilir ki fazla ezilirse yulaf lapası olur. Bu tarif için bir bıçak kullanmak ve parçaları büyütmek daha iyidir, böylece toplam kütlede daha belirgin olacaklardır.

5. Domateslerim 4 parçaya bölünerek blenderdan geçirilir. Sarımsakları temizliyoruz, domateslere ekliyoruz. Blender yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz - iyi bir domates püresi elde edersiniz. Heyecan arayanlar acı biber ekleyebilir, ancak aşırıya kaçmayın.

6. Püre yaptıktan sonra derin bir kaba boşaltılmalıdır. Pişirmenin geri kalanı burada gerçekleşecek. 5 litrelik bir tencere varsa, onu kullanmaktan çekinmeyin.

7. Rafine yağ, tuz, şeker ekleyin, kıyılmış maydanozu atın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

8. İş parçasını ocağa gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Daha sonra hazırlanan sebzeleri ateşe verin.

9. Mamayı 10 dakika bekletin, bu süre içinde küçülür, kolayca karıştırabilirsiniz. Salata yaklaşık 40 dakika pişecek. Pişirme işlemi tamamlanmadan önce bir örnek alabilir, gerekirse baharat ekleyebilirsiniz. "Bakat" ı bankalara dökün ve yuvarlayın.

10. Koruma kapağını aşağı çevirin ve soğumasını bekleyin. Yemeğimiz hazır, örnek almak için kışı beklemeye devam ediyor.

Afiyet olsun!

Kış için marine edilmiş patlıcan

Birçoğu patlıcan turşusunu kapatmayı sevmiyor çünkü böyle bir salatayı çok karmaşık buluyorlar, ancak hiçbir şey basit bir tarife göre mavi olanları hazırlamanıza engel değil. Bütün sır, turşuda belirleyici bir rol oynayan sarımsak ilavesinde yatmaktadır. Kışın böyle bir salata kullanışlı olacaktır. Sadece bir garnitür yapmak ve sebzelere ayçiçek yağı dökmek için kalır, sadece aşırı yemek olacaktır. Adım adım tarif sayesinde bu yemeği hazırlamakta zorluk çekmeyeceksiniz.

1,5 litre salataya dayalı malzemeler:

Mavi 1 kg.
Sarımsak 5-6 diş.
Su 2 lt.
Karabiber 1 tatlı kaşığı
tuz 1 çay kaşığı

Marine için:

Defne yaprağı 4 adet.
Su 1 lt.
Tuz 1 yemek kaşığı. (büyük).
şeker 1.5 yemek kaşığı
Sirke %9 4 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Salata hazırlamak için orta boy sebzeler almanız gerekir. Olgun, mor renkli, hatasız ve yeşil-kahverengi tonlarda olmalıdırlar.

1. Onları yıkayıp kuyruğu çıkarıyoruz.

2. Ortalama bir patlıcanın büyüklüğü 20 cm'dir, sadece böyle satın alınması tavsiye edilir. Önce uzunlamasına 2 parçaya böldük, sonra ikiye böldük. En uygun porsiyon boyutu ortaya çıkıyor.

3. Suyu (2 l) bir tencereye dökün, tuzlayın, kaynatın. Meyveleri haşlama için gönderdikten sonra. İşlem yaklaşık 7 dakika sürer.

4. Küçük mavileri çıkarırız, gereksiz su kaçması için bir kevgir içine koyarız. Marine için temiz kullanacağız.

5. Kabı önceden sterilize ediyoruz. Konteyner herhangi bir boyutta alınabilir, litrelik kavanozlar en uygunudur. Dikiş için normal bir kapak veya vidalı kapak uygundur.

6. Önce sarımsağı koyun. Tamamını alta koyabilir veya bir kısmını kapağın altına bırakabilirsiniz. Sonra karabiber ve mavi olanlar kendileri. Salatalık toplayan ev kadınları genellikle onlara çarpar, ancak mavi olanlar için bu gerekli değildir, çünkü yulaf lapası olacaklar.

7. Defne yaprağını, tuzu, şekeri temiz suyla bir tencereye koyun ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, 2-3 dakika sonra turşuyu sebzelere dökün.

8. Salatayı mantarlayıp sarıyoruz. Bir gün sonra, saklama için serin bir yere konulmalıdır. Test bir ay sonra kaldırılabilir.

Afiyet olsun!

Korece'de

Bu tarifin de öncekiler gibi olması gereken bir yeri var. İştah açıcı bir Kore tarzı meze, herhangi bir tatil masasında kullanışlı olacaktır. Böyle parlak ve lezzetli bir yemek, hiçbir konuğu kayıtsız bırakmayacak, bazıları sizden mavi turşu tarifi bile isteyecek. Bugün biraz patlıcan pişireceğiz, ama eğer seviyorsanız, Kore yemeğini tekrar yaptığınızdan emin olun.

Hemen pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

Patlıcan 1 kg.
Tatlı biber 0,3 kg.
Havuç 200 gr.
Soğan 150 gr
Sarımsak 3 diş.
150 kadar maydanoz
Biber zevkinize göre.
Su 1.5 l.
tuz 2 yemek kaşığı

Marine için:

Su 50 ml.
Sirke %9 50 ml.
Rafine yağ yarım bardak.
tuz 1 çay kaşığı
Şeker 2 yemek kaşığı
Kişniş zemin kat st.l.

Pişirme metodu

1. Ana malzemem, saplarını ayıklayın ve uzunlamasına 4 parçaya bölün. Mavileri kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlıyoruz. Meyveler çok büyükse, daha uzun süre saklayın. Patlıcanın çok yumuşak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yulaf lapası gibi görünecektir.

2. Sebzeleri ocaktan alın, ancak suyu tahliye etmeyin. Bu arada, sebzelerin geri kalanını işleyeceğiz. Yemeği daha iştah açıcı yapmak istiyorsanız, küçük meyveler alın.

3. Tatlı biberin çekirdek kısmını kesin ve ince şeritler halinde kesin.

4. Soğanları temizliyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz.

5. Cildi havuçtan çıkarın, kaba bir rende üzerine sürün. Güçlü taşlama tavsiye edilmez.

6. Sarımsakları bir preste ezin, maydanozu daha küçük doğrayın.

7. Biz tüm bileşenleri hazırlarken mavi olanlar soğudu. Onları orta boy küpler halinde kesin.

8. Ezilmiş tüm bileşenleri bir tencereye doldurup marineyi döküyoruz. Kesin bir döşeme sırası yoktur, isteğe bağlı olarak sebzeler eklenebilir. Kütleyi aşağı yukarı aynı görünüm elde edecek şekilde karıştırıyoruz, tavayı sarılmak filmle kaplıyoruz. Bu formda, iş parçası 48 saat durmalıdır. Patlıcanlar marine edildiğinde kavanozlara dizebilirsiniz. Sebzeleri sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Video tarifimizi izleyin:

İş parçasını mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

domatesli patlıcan

Domateste lezzetli patlıcan için pek çok tarif var ama bugünün tarifi bir şekilde özel. Böyle lezzetli bir yemeği evde yapabileceğinize inanmak zor ama mümkün. Tarif aslında çok basit ama sonuca şaşıracaksınız küçük mavilerin acılığı bilinen bir şekilde gidereceğiz - üzerlerine tuz serpin. Bu yöntem birçok tarif için evrenseldir. Tuz ayrıca sebzeleri çok daha yumuşak yapacaktır, bu nedenle pişirme işlemi biraz daha hızlı olacaktır.

Tarifin tamamı adım adım boyanmıştır, bu da acemi aşçıların bile onunla başa çıkacağı anlamına gelir. Salata litre kavanoz başına malzeme sayısı. Daha fazlasını yapmayı planlıyorsanız, buna göre bileşenlerin sayısını orantılı olarak sayın.

İçindekiler:

Mavi 1 kg.
Domates 1 kg.
400 g'a kadar tatlı biber.
Ekşi elma 1 adet.
Sarımsak 5 diş.
Rafine yağ bir bardağın üçte biri.
şeker 120 gr
tuz 2 yemek kaşığı (sos için 1+1).
Sirke %9 20 ml.
Biber zevkinize göre sıcak.

Hadi pişirmeye başlayalım

1. Mavilerim, kuyruğunu kesin. Önce sebzeyi uzunlamasına 2 parçaya bölün, ardından daireler halinde kesin.

2. Meyveleri bir kaba koyuyoruz, bir yemek kaşığı serpiyoruz. tuz. 2 saat bekletin, bu arada sebzelerin suyu çıkacaktır. Küçülürlerse telaşlanmayın.

3. Domates sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Hazırlanması için derilerde domateslere ihtiyacınız olacak. Sosun kalın olmasını istiyorsanız yapılması gereken bir incelik var. Domateslerde çapraz olarak sığ kesimler yapmak gerekir. Bu hafif hareketler sayesinde sosunuz hassas bir dokuya sahip olacaktır.

4. Suyu kaynatın, domatesleri kaba koyun ve birkaç dakika bekleyin.

5. Sıcak domatesleri çıkarıyoruz, bir çorba kaşığı alıyoruz ve cildi çıkarıyoruz. Kaynattıktan sonra kendisi domateslerden tırmanmalıdır.

6. Bulgar biberim 2 parçaya bölün, çekirdekli kısmı çıkarın. Kıyma makinesine sığması için uzunlamasına kalın şeritler halinde kesiyoruz. Aynı şeyi 4 parçaya bölünmüş bir elma ile yapıyoruz. Sarımsakları temizliyoruz.

7. Hazırlanan bileşenleri kıyma makinesi ile kıyma haline getiriyoruz, mavi olanlara henüz dokunmayın.

8. Elde edilen kütleye tuz ve şeker eklenmelidir.

9. Rafine yağı dökün, ateşe gönderin. Kütle kaynamaya başlar başlamaz sirke ekleyin ve ateşi en aza indirin.

10. Küçük mavi olanlardan göze çarpan sıvı gerekli değildir, bu yüzden boşaltırız.

11. Patlıcanları sebze püresine kaydırıyoruz, kaynatıyoruz. Ardından ısıyı azaltın ve sebzeleri 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Patlıcanları domateste başarıyla pişirdik, onları sarmaya devam ediyor.

Bu tarif için sterilizasyonla ilgili tek bir düşünce yoktur. Prensip olarak, iş parçası sterilizasyon olmadan mükemmel davranacaktır, ancak korkuyorsanız şunu yapabilirsiniz:

1. Patlıcanları kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.

2. Kabı bir kaba koyun, kavanozu dolduracak kadar suyla doldurun ve kaynatın, 20 dakika bekleyin.

3. Artık kış için domatesli iştah açıcı bir yemeği güvenle yuvarlayabilirsiniz!

lezzetli lecho

Her yıl kış için çeşitli muhafazaları stoklamanız gerekir. Ne kadar yaparsanız yapın, her durumda, düşündüğünüzden daha çabuk dağılacaklar. Patlıcanlı Lecho, büyük olasılıkla toplamayı planlamadığınız, ancak boşuna bir üründür. Bu yemeği daha önce yapan ev hanımları, bu lezzetin diğerlerinden daha hızlı muhafazadan çıktığını kesin olarak bilirler. Yeni başlayanlar için bu tarif harika bir başlangıç olacak çünkü bu yemeğin bozulması imkansız.

Patlıcanlı Lecho, içerisine dilediğiniz malzemeleri ekleyebileceğiniz eşsiz bir mezedir. Bugün havuç ve tatlı biber ile klasik bir versiyon hazırlayacağız.

İçindekiler:

Mavi 1,5 kg.
Domates 1 kg.
Tatlı biber 1 kg.
0,5 kg orta boy havuç.
Ampul soğan 0,5 kg.
Defne yaprağı 3 adet.
Biber birkaç parça.
Rafine yağ 1 yemek kaşığı.
Sirke (öz) 1.5 yemek kaşığı.
Şeker yarım yemek kaşığı
tuz 2 yemek kaşığı

Başlamak

1. Domates ve havuçla çalışıyoruz. Önce yıkayın, ardından havuçları kabuğundan çıkarın ve ince halkalar halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya bölüp blenderdan geçirip püre haline getiriyoruz. Ayrı bir kapta patates püresini havuçla birleştirin, rafine yağ ekleyin ve ocağa gönderin. Ateşi ılımlı hale getiriyoruz.

2. Yarım saat sonra, toplam kütleye yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve tatlı biber ekleyin. Isıyı ortama yükseltin ve kütle kaynayana kadar bekleyin.

3. Şimdi yemeğin ana bileşenini atabilirsiniz - patlıcan.

Boyutu ne olursa olsun her tür mavinin çıkarılması gereken bir acılığı vardır. Bunu yapmak için, suyu tuzlamanız ve sebzeleri yarım saat boyunca baskı altında tutmanız gerekir. Elde ettikten sonra yıkayıp meyveleri 2-3 kez, sonra dilimler halinde kesin.

5. Ocağı kapatın ama yemeğimize dokunmayın. Defne yaprağı ve sirke ekleyin, iyice karıştırın ve lecho demlenene kadar bekleyin. Yarım saat sonra salatası kavanozlara yerleştirebilir ve sterilizasyona başlayabilirsiniz. Bunun için kavanozları derin bir kaba koyun, kavanozun boynuna soğuk su dökün ve ocağa koyun. Kavanozları 15-20 dakika kaynatıp dikişe geçiyoruz. Sonunda lecho'yu bir gün boyunca bir battaniyeye sarıyoruz.

Tarif için videoyu izleyin:

Yemek hazır, bir örnek alabilirsiniz!

Afiyet olsun!

baharatlı atıştırmalık

İçindekiler:

Mavi 5 kg.
Tatlı biber 1,5 kg.
Acı biber 5 adet.
Sarımsak 10-12 diş.
Sirke 2 yemek kaşığı.
Rafine yağ 100 ml.
Zevkinize göre tuz.

Yemek pişirme

1. Küçük mavilerim, orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin.

2. Sarımsakları ve 2 çeşit biberi temizliyoruz.

3. Yeşil kısmı çıkarın, tohumları çıkarın.

4. Mavi olanlar dışındaki tüm bileşenleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Dilerseniz blender kullanabilirsiniz. Tuz ve sirke ekleyin.

5. Patlıcanın içinden aşağı inen suyu alıyoruz. Onları tavaya gönderiyoruz, altın rengine kadar rafine yağda kızartıyoruz.

6. Kavanozu doldurun: altına biraz sos dökün, ardından patlıcanı koyun.

7. Katmanları tek tek değiştirin.

8. Bileşenleri kabın en üstüne yerleştirin.

9. Kavanozu kapatın ve yarım saat sterilize etmeye başlayın. Bundan sonra, baharatlı bir atıştırmalık yuvarlanabilir, bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.

Çanak soğuduğunda, depoya gönderebilirsiniz.

Kış için patlıcan havyarı tarifi - sadece parmaklarınızı yalayın

Yaz aylarında, taze sebzelerin bol olduğu bir dönemde çoğumuz ileriyi düşünür ve bu kış için ne gibi hazırlıklar yapacağımıza karar veririz. Patlıcanı saklamanın birçok yolu vardır. Mükemmel bir salata yapmak, baharatlı meze yapmak veya mantarla marine etmek için kullanılabilirler. Tüm bunları biliyorsanız, lezzetli patlıcan havyarı yapmaya çalışın.

İçindekiler:

Domates 1 kg.
Mavi 1 kg.
ampul soğan 500 gr
Havuç 200 gr.
Bulgar biberi 0,5 kg.
Maydanoz 50 gr.
400 gr'a kadar elma.
Rafine yağ 300 ml.
Şeker ve tuz zevkinize göre.

Araçlar: kızartma tavası, rende, blender, 3 l kap, kesme tahtası, kap ve kapatma kapakları.

Dikişten önce, bulaşıkları sterilize etmek zorunludur. Kaynar suda, kapakların üzerine dökmek ve kavanozları durulamak ve 2 dakika mikrodalgaya göndermek gerekir. Kafanızı kandırmak istemiyorsanız, üzerlerine kaynar su dökün.

Yemek pişirme

1. Tüm bileşenleri hazırlıyoruz.

2. Mavilerim, deriyi kesin, doğrayın.

3. Tavayı ateşe verdik, ince bir tabaka rafine yağ dökün. Mavi olanları altın rengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Yağa ihtiyacınız varsa, küçük porsiyonlarda ekleyin. Mavi olanları ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın.

5. Dolmalık biberimin çekirdek kısmını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

6. Soğanları temizliyoruz, daha küçük doğrayalım. Ayrıca cildi havuçtan çıkarıyoruz ve ince bir rende üzerine sürüyoruz.

7. Patlıcan hariç tüm malzemeleri tavaya gönderiyoruz. Altın bir duruma getirin.

8. Sebzeleri işlemeyi bitirdik, şimdi onları doğrama zamanı. Bu amaçlar için bir kıyma makinesi kullanacağız. Havuç, soğan, patlıcan ve biberleri atlıyoruz. Daha sonra içinden daha fazla elma geçireceğiz.

9. Ortaya çıkan sebze “kıymasını” hazırlanan tavaya 3 litre taşıyıp minimum ateşe veriyoruz. Kütle kaynamaya başladığında, ısıyı hafifçe azaltın ve havyarı yarım saat daha pişirin, aralıklarla karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar pişirin. Sonunda, kütleye tuz eklemeyi ve şeker eklemeyi unutmayın.

10. Çekirdeği elmalardan çıkarın, cildi kesin. Havyarı ocaktan çıkarmadan önce bir kıyma makinesinden öğütüp toplam kütleye atıyoruz. Çanağı karıştırın ve 3 dakika daha pişirin, ısıyı kapatın.

11. Havyarı hemen kavanozlara koyun ve kapatın. Bir battaniye ile sardığınızdan emin olun, çanak soğuyana kadar tutun. Koruma, depolama için karanlık bir yere yerleştirilebilir.

Afiyet olsun!

Mantar gibi kış için patlıcan

Patlıcanları mümkün olan her şekilde pişirmiş olan patlıcan meraklıları, onlarla daha ne lezzetli olabilir diye kafa yoruyorlar. Elbette, mantar gibi kış için çok az insan hasat etti ve bu delicesine lezzetli. Birkaç ev hanımı bu tarifi biliyor, ancak aslında bu pişirme yöntemi çok basit ve saygıyı hak ediyor. Fazla miktarda meyveniz varsa ve bunlarla başınızı eğmek istemiyorsanız bu yöntem tam size göre. Sarımsaklı ve baharatlı patlıcan, herkesin bayılacağı harika bir tada kavuşacak. Bu arada, onları temizlemeyeceğiz.

İçindekiler:

Mavi 1 kg.
Küçük acı biber 1 bakla.
Sarımsak 5 orta karanfil.
Rafine yağ yaklaşık 100 ml.

Marine için:

Su 1 lt.
tuz 3 yemek kaşığı
150 ml'ye kadar %5 elma sirkesi.

Yemek pişirme

1. Önce meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve patlıcanı yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her birini 4 parçaya bölün. Çok büyük meyveler almamalısınız çünkü bunlar zararlıdır ve çok iştah açıcı görünmezler.

2. Mavi olanları bir kaba alıp tuzlu su ile dolduruyoruz. Bu prosedür, meyvelerden acılığı gidermek ve yağ için “iştahlarını” azaltmak için yapılmalıdır. Islanmış patlıcan çok daha az yağ emer.

3. Tuzlu bir marine içindeki sebzeler en az 45 dakika olmalı, daha sonra yıkanmalı ve kaynayan bir marine içine yerleştirilmelidir. Tüm işi aynı anda yapmanız önerilir, bunun için birkaç brülörlü bir ocak gerekir. Sterilizasyon ile aynı zamanda marineyi hazırlayabilirsiniz, çok daha hızlı olacaktır. Suyu bir su ısıtıcısında ısıtabilir, ardından kaynar suyu sıcak bir tencereye dökün ve tuz ekleyin. Bu şekilde zamandan çok tasarruf edeceksiniz.

4. İlk kaynatmadan sonra sirkeyi marine sosuna dökün ve tekrar kaynamasını bekleyin. Bu, bir dakikadan az, hatta birkaç saniye sürecektir, bu nedenle ocaktan ayrılmamalısınız. Kaynattıktan sonra doğranmış mavileri koyun ve kaynattıktan sonra 4 dakika pişirin. Sonra onları bir kevgir içine gönderiyoruz, fazla su gelene kadar bekliyoruz. Bu sırada daha derin bir tava bulup içine yağ doldurup ocağa gönderiyoruz, yağın önceden kaynamasın diye ateşi biraz küçültüyoruz.

5. Patlıcanları bir tencereye aktarın ve 4 dakika kızartın. Sıçrama ve yüksek bir ses fark ederseniz, panik yapmayın, öyle olmalı. Bundan sonra, ateşi kapatın ve diğer sebzelerle çalışmaya başlayın: acı biberi minyatür parçacıklar halinde doğrayın ve sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Bileşenleri karıştırıyoruz ve mavi olanlara ekliyoruz, her şeyi karıştırıyoruz.Sebzelerin sıcak halde kavanozlara konması gerekiyor, bu yüzden zaman kaybetmeyelim ve cam kaplara koyun, yağla dökün. Patlıcanlar daha sonra suyunu salacağı ve içinde boğulacağı için çok fazla yağ eklemeyin. Bankaları toplayıp ters çeviriyoruz. Boşluk kış için soğuduktan sonra, depolama için karanlık bir yere taşıyabilirsiniz. Beklenmedik misafirler gelirse, onları gurme yemeğinizle şımartabilirsiniz.

Ayrıca video tarifimizi izleyin:

Her şey hazır.

Sebze pişirmeyle ilgili faydalı ipuçlarını mutlaka okuyun.

Kış için lezzetli patlıcan pişirmenin birçok yolu vardır, ancak belirli bir tarife göre yemek pişirirken kesinlikle göz önünde bulundurmanız gereken birkaç nüans vardır.

Koruma için sadece taze mavi olanları almak gerekir.
Deneyimsiz aşçılar için tariften sapmamak daha iyidir, çünkü ilk kez denememek daha iyidir. Elinize aldıktan sonra tarifi istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
Her türlü mavi olanda, çıkarılması gereken acılık vardır. Ondan kurtulmanın 2 yolu vardır: ya sebzeleri tuzlu suda bekletin ya da beyazlatın. Her iki durumda da suyu sıkmak gerekir.
Patlıcan biber, havuç, domates ve diğer sebzelerle iyi gider. Özellikle lezzetli sarımsak ilavesiyle elde edilir. Gerçek ev hanımları kabaktan gerçek şaheserler yapar, ardından parmaklarınızı yalarsınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır