Sığır karaciğerinden sığır straganofu. Karaciğerden sığır straganofu, sostaki en hassas sakatattır. Karaciğerden sığır straganof tarifleri: sığır eti, dana eti, domuz eti

Karaciğerden sığır straganofu, hassas uyumlu tadıyla herkesi fethedecek bir yemektir. Önemli olan taze karaciğeri kullanmak ve doğru şekilde işlemek. Her türlü karaciğer yemek için uygundur.

Ekşi krema ile geleneksel sığır straganof tarifi

Bu, sığır karaciğeri pişirmenin karmaşık ama çok lezzetli bir yolu değil. Çanak herhangi bir yemek için mükemmeldir.

Ürün seti:

• sığır karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 1 kafa;
• ekşi krema - 200 gr;
• biraz su - 2/3 yemek kaşığı;
• beyaz un - 1 yemek kaşığı;
• biber, tuz - tatmak.

Sakatatı iyice durulayın, kanalları ve kızlık zarı çıkarın. Küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.

Kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalar halinde doğrayın ve karaciğere ekleyerek karıştırın, üç ila dört dakika daha kızartın.

Unu soğuk suyla seyreltip sıvıyı bir tencereye döküp koyulaşana kadar birkaç dakika ısıtıyoruz. Ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynatın.

Tava içeriğini elde edilen sosla dökün, karıştırın, kapağın altında birkaç dakika pişirin.

Sığır straganofunu sadece sonunda tuzlarız, aksi takdirde karaciğer sertleşir.

Bitmiş yemeği patates püresi ile servis edin.

Dana ciğeri domatesli sığır straganofu

Domatesler, karaciğerin karakteristik tadını olumlu yönde etkiler: daha anlamlı ve yumuşak hale gelir.

Ürün seti:

• olgun domates - 2 adet;
• karaciğer (dana eti) - 0,7-0,8 kg;
• domates salçası - 50 gr;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı;
• soğan şalgamı - 2 kafa;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım yemek tarifi:

Domatesleri durulayın, kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin.

Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde doğrayın, kızartın. Kızarmış soğanlara domates ekleyin, karıştırın, 10 dakika pişirin. Sebze karışımını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bu arada yıkanmış kurutulmuş dana ciğeri uzunlamasına şeritler halinde kesin. Sakatatı güzel bir kızarana kadar yüksek ateşte beş dakika kızartın.

Kızaran ciğerleri sebzelerle birleştirip salçayı koyup karıştırıyoruz.

Macunun topaklanmaması için önce su ile seyreltilebilir.

Dana straganof koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıyoruz.

tavuk ciğeri tarifi

Tavuk karaciğerinden sığır straganofu çok yumuşak ve inanılmaz derecede besleyici çıkıyor. Tadı gerçekten unutulmaz kılan domates salçası ve ekşi krema dolgusu ile tamamlanmaktadır.

Ürün seti:

• soğan şalgamı - 1 adet;
• tavuk karaciğeri - 1 kg;
• domates püresi - 40 gr;
• ekşi krema - 60 gr;
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• biraz sofra tuzu.

Sosla başlayalım. Soğanı temizleriz, küçük küpler halinde doğrarız, yağ ile sıcak bir tavaya aktarırız. Soğanı bir kaşık unla serpin, karıştırın ve hafif bir allık elde edin. Sonra içindekilere ekşi krema ile domates püresi koyup her şeyi dikkatlice karıştırıp birkaç dakika ısıtıp kenara koyuyoruz.

Tüm karaciğeri durulayıp peçeteyle kurutuyoruz, gerekirse büyük sakatatları küpler halinde kesiyoruz. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, karaciğeri hızla kızarana kadar kızartıyoruz, her şeyi periyodik olarak bir spatula ile karıştırıyoruz.

Hazırlanan karaciğeri sosla dökün, kaynatın, bir kenara koyun.

Makarna, karabuğday, pirinç lapası, herhangi bir biçimde patates garnitür için uygundur.

Domuz karaciğerinden sığır straganofu nasıl pişirilir?

Bu, sakatatın kızartmadan önce un içinde ufalandığı karaciğerden sığır straganofunun hazırlanmasının başka bir çeşididir. Sos iştah açıcı, doyurucu ve lezzetli. Domatesleri çıkarabilir ve karaciğeri sadece bir ekşi kremada pişirebilirsiniz.

Ürün seti:

• soğan (büyük) - 1 adet;
• ekşi krema (%15) - 150 ml;
• domuz karaciğeri - 300 gr;
• sade un - 1,5 yemek kaşığı;
• domates sosu - 2 yemek kaşığı;
• karabiber (kaba öğütülmüş) - 2-3 tutam;
• biraz tuz.

Büyük soğanı kabuktan kurtarırız, durularız, ince yarım halkalar halinde keseriz. Bir tavaya aktarın, hafifçe altın olana kadar kızartın.

Hazırlanan karaciğeri 5 cm'lik şeritler halinde kesin Kızartmadan önce sakatatı un ve kaba karabiber karışımı içinde yuvarlayın.

Karaciğer şeritlerini altın soğan halkalı bir tavaya koyup birkaç dakika kızartıyoruz. Sonra ateşi azaltıyoruz, malzemeleri neredeyse pişene kadar iki ila üç dakika daha kaynatıyoruz.

Ayrı olarak domates püresini ekşi krema ile karıştırın, istenirse baharat ekleyin. Tava içeriğini elde edilen kütle ile dökün, sosu kaynatmadan her şeyi yoğun bir şekilde karıştırın. Bitmiş sığır straganofunu bir kenara bırakıp biraz demlenmesine izin verdik.

Çok pişiricide yemek pişirmek

"Mucize Tencere", sığır straganofunu ekşi krema ve domatesle çabucak pişirecek.

Ürün seti:

• sığır karaciğeri - 800 gr;
• domates - 1 adet;
• az yağlı ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• biraz su - 2 yemek kaşığı;
• soğan şalgam - 2 adet;
• beyaz buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• lavrushka - 1-2 adet;
• taze yeşillikler - 0,5 demet;
• biraz tuz ve karabiber.

Sakatatı durulayın, kızlık zarından temizleyin ve yaşadı, uzun kalın payetler halinde kesin. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Bir kapta karaciğeri bir soğanla kızartın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve "Pişirme" programını çeyrek saate ayarlayın.

Sonra un ekleyin, karıştırın, aynı modda beş dakika daha pişirin. İnce doğranmış domatesi ekleyin, üç ila dört dakika daha pişirin.

Bu aşamada kaynamış soğutulmuş su ekleyin, ekşi krema koyun, baharatlarla baharatlayın ve "Söndürme" modunda bir saat pişirin.

Son sinyalden 5 dakika önce cihazı açın, lavrushka ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Mantarlarım temiz, çok ince kesin, böylece parçalar "dişte" hissetmesin. Yağlı bir tavaya koyun ve tüm meyve suyu buharlaşana kadar kızartın. Sonra halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, her şeyi karıştırın, son malzeme yumuşayana kadar kızartın.

Bir diş sarımsağı soyun, bir bıçakla ince ince doğrayın ve pişmeden 5 dakika önce yemeğe ekleyin.

Bu basit tarifler, herhangi bir ev hanımının mutfak kumbarasını yenileyebilir. Karaciğerden sığır straganofunun sadece sıcak servis edildiğine dikkat edilmelidir, çünkü. soğutulmuş yemek, narin ve narin tadının çoğunu kaybeder. Herkese afiyet olsun!

Domuz karaciğeri vücudumuz için son derece faydalı bir üründür. A ve B12 vitaminlerini, demir, çinko ve bakır gibi birçok eser elementi, esansiyel amino asitleri içerir. Domuz karaciğerinden elde edilen yemekler, insan vücudunu sindirimi iyileştiren faydalı enzimlerle zenginleştirir ve besinler daha iyi emilir.

Dana ve dana eti ile karşılaştırıldığında domuz ciğeri daha gözenekli bir yapıya sahiptir, ayrıca çok daha ucuzdur. Ama bu daha kötü olduğu anlamına gelmez. Domuz karaciğerinden her şeyi pişirebilirsiniz: ezmeler, turtalar, güveçler, krepler. Domuz ciğeri farklı soslarla pişirilir.

Domuz karaciğerini her zaman lezzetli ve yumuşak yapmak için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir. Şimdi onlar hakkında konuşalım. Öncelikle pişirmeden önce su, süt veya sirke solüsyonunda ıslatılmalıdır. Islatma süresi - 30 dakikadan 2 saate kadar. Her şey zaman sınırınıza bağlıdır. Islatma prosedürü, karaciğeri acı tat ve sertlikten kurtaracaktır. Bazen kızartma için şeker veya bal kullanılır. İddiaya göre bu da karaciğere yumuşaklık veriyor.

Karaciğerin asla fazla pişmemesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bunu dikkatle izlemelisiniz, aksi takdirde kurur ve tadını kaybeder.

Ve Ötesi. Karaciğer, özel saklama koşulları gerektiren çabuk bozulan bir üründür. Toksinler, helmintler ve diğer zararlı bakterilerle kontamine olabilir. Bu nedenle, uygun sağlık koşullarının, veteriner damgalarının ve sertifikalarının olmadığı spontane pazarlarda, yolların yakınında satın almamalısınız.

Bugünkü menümüzde - domuz karaciğerinden sığır straganofu. Bu yemek karaciğerin uzun süre ıslanmasını gerektirmez. Ancak, böyle bir fırsat varsa, o zaman onu ıslatabilirsiniz.

Yani gerekli malzemeler:

• domuz karaciğeri - 500 gram;
• Kuru soğan (büyük) - 2 adet;
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• Un - 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Tuz - tatmak;
• karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;

Her şeyden önce, karaciğeri sığır straganofu için hazırlamanız (safra kanallarını çıkarın, ıslatın (isteğe bağlı), yıkayın, kurutun) ve şeritler halinde kesin.

Daha sonra karaciğer parçalarını yağ eklemeden kuru, ısıtılmış bir tavaya koyun. 3 dakika kızartın.

Soğanı herhangi bir şekilde temizleyip kesiyoruz (küçük parçalar halinde veya yarım halkalar halinde) ve karaciğere ekliyoruz. Her şeyi 2 dakika birlikte kızartın.

Ardından tavaya bitkisel yağ, salça, ekşi krema, un, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, gerekirse su dökün. Kapağın altındaki domates sosunda tam olarak 5 dakika pişirin.

Bilginize, bu tarifte domates salçası ile aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Özellikle ekşi ise.

Peki, bu yemeği nasıl seversin? Bize göre, domuz ciğeri sığır straganofu mükemmel bir ikinci yemektir! Ucuz ve çok kullanışlı! Herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz, ciğerin haşlandığı sosu kullanıyoruz.

Pişirme süresi - 15 dakika (karaciğeri ıslatmadan).

Ekşi krema ile lezzetli ve besleyici sığır straganofunun hazırlanması kolaydır. Üstelik bunu yapmak oldukça kolay olacaktır. Önerilen tarif, böyle bir et yemeğinin hazırlanmasının klasik versiyonuna dayanmaktadır. Uzun zaman önce Fransız şefler tarafından icat edildi. Bu nedenle sonuçtan şüphe yoktur. Karaciğer yumuşak, sulu, tatmin edici ve ekşi krema sosu aynı zamanda kalın ve yumuşak. Garnitürlere orijinal eklemeleri seviyorsanız, bu et çeşidini Stroganoff tarzında pişirmelisiniz.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyon sayısı 4'tür.

İçindekiler

Bu yorumda sığır straganofu hazırlamak için aşağıdaki ürün setini kullanmalısınız:

• sığır karaciğeri - 500 gr;
• soğan şalgamı - 2 kafa;
• ekşi krema - ¾ yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber (siyah) - 1 tutam.

Ekşi krema ile sığır straganof nasıl pişirilir

Hassas bir ekşi krema sosunda lezzetli ve kalın bir sığır straganofu pişirmek için en yüksek aşçı niteliğine sahip olmanıza gerek yoktur. Yemeğin bazı sırları ve hazırlanma incelikleri olmasına rağmen, bununla baş etmek oldukça mümkün.

1. Başlamak için, bu sığır straganof varyasyonunun hazırlanması sırasında ihtiyaç duyulacak tüm ürün paketini hazırlamamız gerekiyor.

1. Ardından, hemen karaciğeri hazırlamaya başlamanız gerekir. Ürün iyice durulanmalı ve temizlenmelidir. Büyük safra kanalları mutlaka ondan çıkarılır. Ayrıca, tüm filmleri çıkardığınızdan emin olun.

1. Bir et yemeğinin bu yorumunu akşam yemeği veya öğle yemeği için hazırlamanın bir sonraki adımı, hazırlanan ciğer dilimlemek. Üründen biraz uzun şeritler oluşturmaya değer. Ancak böyle bir pipetin oldukça küçük olması gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde, ürünün iyi bir şekilde söndürülmesi olası değildir.

1. Sığır karaciğerinin işlenmesini ve dilimlenmesini tamamladıysanız, soğanın hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz. Meyveler soyulmalıdır. Fazla nemi gidermek için yıkanmaları ve peçetelerle hafifçe lekelenmeleri gerekecektir. Daha sonra soğan küçük küpler halinde kesilmelidir.

1. Ardından, geniş ve ferah bir kızartma tavası alın. Peki, kalın bir poposu varsa. Yapışmaz pişirme kapları kullanmak en iyisidir. Kabın içine bitkisel yağ dökülür ve içine soğan dilimleri konur. Tava ocağa gider. Orta ateşte sebzeleri ara sıra karıştırarak hafifçe soteleyin. Bu yaklaşık 3 dakikanızı alacaktır.

Bir notta! Soğan dilimlerini kızartmak için yaklaşık 1 yemek kaşığı alın. l. sebze yağı. Hoş olmayan kokuları ve kötü ağızda kalan tadı önlemek için rafine edilmiş bir bileşim kullanın.

1. Daha sonra bir tava daha alınır. İçine yaklaşık 1 büyük yemek kaşığı kadar rafine ayçiçek yağı dökülür. Kütle iyi ısıtıldığında, içine karaciğer serilir. Et dilimlerini tuz serpmeyi unutmayın. Ancak tarifin ortalama baharat miktarını gösterdiğini unutmayın. Beğeninize ekleyebilirsiniz. Ayrıca kompozisyon baharatlarla serpilir. Tarifte belirtilen öğütülmüş biberin yanı sıra başka baharatlar da alabilirsiniz. Orta ateşte, dana karaciğerinin yaklaşık 10 dakika kızartılması gerekecektir.

1. 10 dakika sonra, soğanı karaciğere kızartmanız gerekir.

1. Ardından, ürünlere kütleyi kalınlaştıracak ve tadını biraz yumuşatacak bir bileşen eklemeniz gerekiyor. Bu un. Toz halindeki kütle dilimlenmiş olanı saracak ve soğanla karışacak şekilde her şey karıştırılır. Sürekli karıştırarak, karışım 5 dakika kızartılmalıdır.

1. Sonra ne yapıyoruz? Tavaya ekşi krema koymaya devam ediyor.

Bir notta! Et yemeklerinde biraz müstehcenlik hoşunuza gidiyorsa, isteğe bağlı olarak dana straganofunuzu salça ile tatlandırabilirsiniz. Daha sonra 2 yemek kaşığı miktarında gerekli olacaktır.

1. Bileşenler iyice karıştırılır. Malzemelerin bulunduğu tava bir kapakla sıkıca kapatılır. Ekşi kremalı dana straganofumuz 10 dakika haşlanmalıdır. Bu durumda, düşük ısının muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

1. Bu kadar! Et lezzetimiz hazır! En sevdiğiniz garnitür ile tabaklara yerleştirin ve masaya servis yapın!

videolu tarifler

Acemi aşçılar, video tarifleriyle tanışırlarsa yemek hazırlamak daha kolay olacaktır:

• Hazırlanma zamanı:20 dakika
• Çıkış:4 porsiyon
• Masraflar:80 ruble

Bugün yemek yapacağız lezzetli sığır straganof veya bu yemeğin adı nedir - karaciğer straganofu. Wikipedia'da tarifin 19. yüzyılda ortaya çıktığını ve yemeğin adını Kont Stroganov'dan aldığını okudum. Şeflerinden biri, Fransız ve Rus mutfaklarının teknolojilerini birleştiren bir tarif icat etti. Ve Odessa'da oldu. Sadece yemek başlangıçta sığır karaciğerinden değil, sığır etinden hazırlandı. Ve ekşi krema sosuna salça eklendi. Bugün makarnasız yapacağız. Ama kendi takdirime bağlı olarak, sığır straganofuna doğranmış havuç ekliyorum. Bence tadı daha da güzel.
Öyleyse hazırlanalım Ekşi kremada Stroganov'un karaciğeri…
Hiç yemek yaptın mı?

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 500 gram
• havuç - 1 adet
• soğan - 1 adet
• Süt - 100 gram
• Ekşi krema - 200 gram
• Un - 1 yemek kaşığı
• öğütülmüş karabiber- tatmak
• Tuz - tatmak
• Tadımlık şeker

Lezzetli bir Stroganoff karaciğeri tarifi:

Yani bizim hazırlamak için lezzetli sığır straganofönce bir büyük soğanı ve bir büyük havucu soymamız gerekiyor. Sebzeleri şeritler halinde kesin ve yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartın.

Dondurulmuş eti pek sevmem, genellikle bir seferde alırım ve aynı gün bir çeşit yemek pişiririm. Sana da tavsiye ederim 😉 Sığır karaciğeri Dondurmam yok, sanırım içinde en çok vitamin var! Bu nedenle, mümkünse, tüm filmi karaciğerden çıkarın ve istediğiniz gibi dilimler, küpler halinde kesin. Bununla birlikte, sığır straganofunun orijinal tarifi etin dilimler halinde kesilmesini içerir. Karaciğer parçalarını bir tavaya yayıyoruz ve her bir parçanın her tarafı gri olacak şekilde 3 dakika yüksek ateşte kızartıyoruz.

Her bir karaciğer parçası her iki tarafta renk değiştirdiğinde, tavaya ekşi krema sosu dökün. Sosu için yarım su bardağı soğuk süt ile 1 yemek kaşığı unu un tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından sosa şeker, tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın ve sığır straganofumuzu bu kütle ile dökün. Bir kapakla örtün ve karaciğer tamamen pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Karaciğer Stroganofu Patates veya pilav ile servis edilen lezzetli. Örneğin başka herhangi bir tahıl ile mümkündür.

Sığır straganof ... Ne olduğunu birçok insan hayal ediyor. Görünüşe göre zor mu? Ekşi krema sosunda haşlanmış et için sadece güzel bir isim. Elbette bunda gerçeğin payı var ama yine de bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele almaya değer.

Bœuf Stroganoff (Fransızca'dan - Stroganoff'ta sığır eti) için bilinen birçok tarif var. Bu tarifler çoğunlukla sadece etin kesilme şeklinde farklılık gösterse de, yine de bazı sırlar var. Bugün sadece ilginç bir şey yapmayı değil, aynı zamanda karaciğerden sığır straganofunun nasıl pişirileceğini öğrenmek de zor değil. Avrupa'da yemeğin bu adı hiç kullanılmıyor ve bu anlaşılabilir bir durum. Adı çevir, anlayacaksın.

Günümüzde çok az kişi, kontun ailesine ait bir Rus soyadı olan Stroganov'dan oluşan yemeğin adını nasıl aldığını biliyor. Orijinal tarif birçok değişikliğe uğradı. Neyse ki, üs neredeyse dokunulmadan kaldı. Buna dayanarak, inanılmaz derecede lezzetli bir yemek hazırlayacağız - karaciğerden sığır straganofu.

İnternette karaciğerden sığır straganofunun nasıl pişirileceğine dair pek çok bilgi var. Yanlışsa, yemeğe inanılmaz derecede acı bir tat "verdiğini" düşünmeye değer, tattıktan sonra çoğu insan bu ürünü yıllarca yeme arzusunu kaybeder. Hem hazırlaması kolay hem de gurmelerin ihtiyaçlarını karşılayan bir tada sahip kanıtlanmış bir tarif düşünün. Hadi başlayalım! İçindekiler:

• Karaciğer (sığır eti) - 1 kg;
• Ekşi krema (tercihen %20) - 250 gr;
• Yağ (sebze) - 3-4 yemek kaşığı;
• Soğan (soğan) - 3 adet;
• un (buğday) - 1 yemek kaşığı;
• Su - 180-200 gr;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - 1 ½-2 çay kaşığı

Karaciğerin işlenmesi, onu iyice durulamanız ve filmden temizlediğinizden emin olmanız gerektiği gerçeğiyle başlar. Pek çok insan dilimlemeye geçerek bu adımı bitirir, ancak karaciğeri damarlardan kurtarmak elbette daha iyidir. Karaciğerden gelen sığır straganofu adını haklı çıkarmalıdır, bu da yemeğin mümkün olduğu kadar az kusuru olması gerektiği anlamına gelir. Yumuşak kısımları ayırarak (3-5 dakikayı geçmez) yemeğinizdeki ciğerlerin inanılmaz yumuşak olmasını garantilemiş olursunuz. İnan bana, süreç işe yarıyor. Kesinlikle tüm damarlardan kurtulmaya çalışmanıza gerek olmadığını belirtmekte fayda var. Sadece ana olanları ayırın, bu oldukça yeterli. Tekrar yıkanırız.

Karaciğerden sığır straganof tarifini düşünmeye devam ediyoruz ve kızartma işlemine geçiyoruz. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.

Yağ ısınırken karaciğeri dilimlemeye başlayabilirsiniz. 4 cm uzunluğa ve 1 cm'den yüksek olmayan çubuklara ayırmaya değer, sonra bir tavaya koyun. Kızartma, 5 dakika karıştırarak kısık ateşte yapılmalıdır. Karaciğerden elde edilen bu sığır straganofu, orijinal yemeğin hazırlanışından farklı değildir.

Bu 5 dakikalık kızartma, soğanı yavaşça doğramamızı sağlar. Yarım halkalar halinde kesilmesi tavsiye edilir, çünkü uzun süreli kızartma ve güveçte, ince doğrama durumunda soğan pratikte görünmeyecek, sadece tadı kalacaktır. Ciğer sığır straganofu, kızartılan ciğer içerisine doğranmış soğan eklendiğinde gerçeğe dönüşmeye başlar. 5-10 dakika kısık ateşte kızartın. Bütünlüğe zarar vermemek için çok dikkatli karıştırın.

Karaciğerden sığır straganof tarifinin, soğanlı karaciğerin basitçe ekşi krema ile dökülmesi ve daha fazla haşlanması (genellikle olduğu gibi) ile sınırlandırılamaması şaşırtıcı değildir. Gerçek sosa ihtiyacımız var. Korkma, çok basit. Bir bardak su alıyoruz (sıcak değil!) Ve bir çorba kaşığı un ile ayrı bir kapta homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırıyoruz. Soğuk su kullanarak, ara sıra ortaya çıkan topaklar ile mücadeleden kendinizi koruyacaksınız. Bu kütleyi ocağa koyup ısıtıyoruz.

Su kaynama noktasına gelmeden kısa bir süre önce içine ekşi krema dökün ve sürekli karıştırın. Ne de olsa, sığır straganofu (karaciğerden veya etten - önemli değil), acı, ekşi vb. Gibi bir yemek için iyi değildir ve yanmış ekşi krema tam da böyle bir lezzet getirir. Sos kaynadığı anda karaciğere dökün ve her şeyi kapalı bir kapak altında 10-15 dakika pişirin. Her şey hazır. Afiyetle yiyin! Patates püresi veya karabuğday garnitür ile iyi gider.