Protein sepetleri. Kek "Sepet" - en sevdiğiniz tatlı için soslar için en iyi tarifler. Pişirme için gerekli

Ellerinizi kullanarak tereyağını kuru malzemelerle (un, şeker, tuz ve kabartma tozu) kırıntı haline getirin.

Bir yumurta ekleyin.

Yumuşak kurabiye hamurunu hızlı hareketlerle yoğurun, top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına gönderin.

Hamurdan, kalıpların çapından birkaç santimetre daha büyük daireler kesin. Hamuru kalıplara koyun, tabana ve duvarlara bastırın. Metal kalıplarda pişirdim, önceden herhangi bir yağlama yapmadım ve üzerlerini kapatmadım. Hamuru (kalıpların hem yanlarında hem de altında) bir çatalla delin.

Her sepeti (bu miktarda malzemeden 5 parça elde ettim) hamurun üzerine folyo ile örtün ve örneğin bezelye veya fasulye gibi bir yük dökün.

Kurabiye hamur sepetlerini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından folyoyu ağırlıklarla çıkarın ve 8-10 dakika daha pişirin (güzel bir altın rengine kadar).

Kum sepetlerini kalıplardan çıkarın ve soğutun. Çok kolay çıkıyorlar, sadece kalıbı ters çevirmeniz ve altına hafifçe vurmanız yeterli.

Soğutulmuş sepetlere bir çay kaşığı elma (veya başka herhangi bir) reçeli koyun.

Protein kremalı lezzetli, ağız sulandıran kek "Sepet" hazır. Bir fincan aromalı çay veya kahve ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Protein kremasının kalitesi sadece yumurtaların tazeliğinden etkilenir. Pazar yumurta akı anında kalın bir kremaya dönüşür ve mağazadan satın alınan paketler sizi şaşırtabilir: "yaşlanmış" yumurtalar, dövüldüklerinde asla sabit bir köpük oluşturmazlar.

Margarin önceden buzdolabından çıkarılır, ardından yumuşak çubuk küpler halinde kesilir.

Margarini şekerle dökün, kütleyi bir çatalla geçirin. Şekerin erimesini sağlamak gerekli değildir, sadece malzemeleri karıştırmanız gerekir.

Taze büyük yumurta ekleyin.

Un dökülür, soda sirke ile söndürülür.

Hamur yoğrulur, sarılır, bir film ile sıkılır. "Olgunlaşma" için bir buçuk saat ayrılmıştır, bu sırada hamur buzdolabında olmalıdır. Buzdolabında iki gün saklanabilir, sepetlerin kalitesi düşmez.

Kek kalıpları ayçiçek yağı veya margarin ile yağlanır. Bitmiş kek sepetlerinin kırılmaması veya parçalanmaması için kalıbın her bir çıkıntısının kaplanması gerekir. Hamuru açın, tabakanın kalınlığı 5 milimetredir. Daireler bir bardakla sıkılır ve ardından bir kalıba yerleştirilir. Gelecekteki sepetlerin dipleri delinir.

Sepetler önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir, sıcaklık 180 derecedir. 30 dakika sonra sepetler altın rengine dönecek ve "sepet duvarlarının" kalınlığı bir buçuk ila iki santimetreye çıkacaktır. Sepetler kalıplardan çıkarılır ve sütunlara istiflenir.

Pasta sepetleri için protein kremasının hazırlanması

Üç soğutulmuş protein bir kaseye konur ve bir karıştırıcı ile maksimum hızda çırpılır.

Protein kütlesi kalınlaştığında sitrik asit ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Tatlı kristaller tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, ardından iki yemek kaşığı daha şeker dökün, tekrar çırpın. Kalan şekerle de aynısını yapın.

Krema, çentikli nozullu bir mutfak poşeti ile doldurulur. Protein kremasını spiral şeklinde sıkın.

Kivi soyulur, halkalar ve yarım halkalar halinde kesilir. Mandalina dilimlerinden filmler çıkarılır, önce makasla bir kesi yapılır.

Kek sepetleri meyvelerle süslenir ve hemen masaya servis edilir. Bu tür kekler uzun süre saklanamaz, çünkü uzun süreli depolama, meyve dilimlerinin jelleştirici bir bileşik ile zorunlu olarak yağlanmasını gerektirir.

Sepetler için krema nasıl yapılır? Hangi malzemelere ihtiyacınız var? Makalede bu ve diğer soruların cevaplarını bulacaksınız. Sepetler, tatlı tatlıları süslemek ve içlerine meze ve salata yerleştirmek için yaratılmış harika bir mutfak icadıdır. Böyle bir tasarımda hizmet vermek her zaman büyüleyicidir: Masanın üzerindeki ürünler çekici görünür ve onu süsler. Etkileyici bir artı, bu formdaki yemeğin porsiyonlanmış olmasıdır. Sepetler için krema nasıl pişirilir, aşağıda öğrenin.

lezzetli kekler

Muhallebi ve meyve sepetlerini hiç denediniz mi? Şefler, şekerleme işinde telaşsız, ölçülü ve doğru hareket etmenin önemli olduğuna inanıyor. Bu nedenle, boşluklar asla karışmaz. Kum sepeti tabanlarını pişirmeyi, soğutmayı ve fazla nemi emmek için birkaç kağıt havluyla bir kaba katlamayı tavsiye ediyorlar.

Sonra muhallebi yapıp buzdolabında filmin altına saklamanız gerekiyor. Ve 31 Aralık'ta her ev hanımı sepetleri krema ile doldurabilir ve meyvelerle süsleyebilir. Ve harika bir Yılbaşı tatlısı hazır!

Oluşturmak için şunları alıyoruz:

• 180 gr tereyağı;
• un - 300 gr;
• bir tutam tuz;
• pudra şekeri - 90 gr;
• 4 yumurta sarısı;
• ağır krema - iki yemek kaşığı. l.

Krema ve dekorasyon için ihtiyacınız olacak:

• 4 yumurta sarısı;
• taze meyve karışımı - 300 gr;
• süt - 350 mi;
• krema %33 - 500 ml;
• Vanilya özü;
• şeker - 70 gr;
• toz şeker.

Nasıl pişirilir?

Bu adımları takip et:

1. İlk olarak sepetler için muhallebiyi pişirin. Bunu yapmak için, sarıları şekerle ısıya dayanıklı bir kapta homojen olana kadar çırpın. Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Sarısı karışımına 5 yemek kaşığı dökün. l. süt ve karıştırın. Sonra karıştırırken diğer her şeyi dökün. Bir su banyosuna koyun ve sık sık karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sarıların kıvrılmadığından emin olun. Daha sonra kremayı bir elekle süzün, yüzeyine bir parça polietilen koyun ve tamamen soğutun.
2. Kremayı sert bir köpük haline getirin, muhallebi ile hafifçe karıştırın ve birkaç damla vanilya esansı ekleyin. Kütleyi buzdolabına gönderin.
3. Kısa hamurlu hamur işi yapmak için, soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin. Elenmiş un ve tuz ile bir kaseye koyun. Tereyağını unla bir bıçak veya çatalla doğrayın, böylece elde edilen kütle kırıntı gibi görünür. Soğuk sarıları ve kremayı birer birer ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla hızlıca karıştırın. Hamuru pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun. Ardından, topu yuvarlayın ve yarım saat buzdolabına gönderin.
4. Hamuru hızla ince bir tabaka halinde açın, kalıplara dağıtın. Parşömen kağıdı ile hizalayın, üzerine kuru pirinç koyun ve 180°C'de 9 dakika pişirin. Kağıdı ve pirinci çıkarın, sepetleri kızarana kadar pişirin, tamamen soğutun.
5. Hamuru kıvrık ağızlı bir sıkma torbası kullanarak krema ile doldurun, meyvelerle süsleyin ve pudra şekeri serpin.

Protein kreması ile

Protein krema sepetleri klasik bir Sovyet tatlısıdır. Ufalanan hamur işinin tabanı, kalın bir reçel tabakası ve havadar bir krema şüphesiz birbirleri için yapılmıştır. Öyleyse, test için şunları yapın:

• 165 gr un;
• bir yumurta sarısı;
• tatlı kremalı tereyağı Viyola %82 - 100 g;
• şeker - 60 gr;
• 1,5 torba vanilya şekeri;
• üçüncü çay kaşığı kabartma tozu;
• 180 gr reçel.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• iki protein;
• 4 yemek kaşığı l. toz şeker;
• birkaç damla limon suyu.

pişirme işlemi

Bu sepetleri şu şekilde hazırlayın:

1. Yumuşak inek tereyağını yumurta sarısı ile çırpın, basit şeker (60 g) ve vanilya (1/2 poşet) ekleyin. Elde edilen karışımı kabartma tozu ile elenmiş un ile birleştirin ve hamuru yoğurun.
2. Hamuru kalıplara, moda sepetlere koyun ve fırına gönderin, 200 ° C'de 12 dakika ısıtın. Doldurmadan önce kek tabanlarını soğutduğunuzdan emin olun.
3. Şimdi sepetler için protein kreması hazırlayın. Temiz bulaşıkları alın. Güvenlik ağı için bir dilim limonla silebilirsiniz, ardından proteinleri çırpma işleminde limon suyu eklemenize gerek yoktur. Pudra şekerini topak kalmayacak şekilde eleyin. Ardından, sarıları beyazlardan ayırın.
4. Şeffaf maddeyi orta hızda çırpın. Köpük kalınlaştığında, hızı maksimuma çıkarın. Yumurta aklarını yumuşak zirvelere çırpın - hala düşmeye devam ettikleri durum. Şimdi karışıma bir çay kaşığı pudra şekeri ekleyin ve zirveler şeklini korumaya ve sertleşmeye başlayana kadar çırpın. Krem elastik ve parlak olmalıdır.
5. Kek toplayın. Sepetlerin dibine reçeli koyun ve kremayı sıkma torbasıyla sıkın.

Bir notta. Krema ham proteinlerden yapılmıştır, bu nedenle yalnızca tamamen emin olduğunuz taze yumurtaları kullanın. Ve unutmayın, bu tür kekler saklanamaz. Hemen yenmeleri gerekir.

Protein kreması pişirmenin nüansları

Beyazları doğru bir şekilde yenmek için şunu bilmek önemlidir:

1. Sarıları proteinlerden ayırırken, yumurta sarısı parçacıklarının karışıma girmediğinden emin olun.
2. Protein düşük olmalıdır. Çırpma teli bunlara tamamen daldırılmamalıdır. Aksi takdirde, kütle iyi atmaz.
3. Ne kadar çok protein kullanırsanız, çırpma her aşamada o kadar uzun olmalıdır.

Çırpılmış yumurta aklarının neye benzediğini açıklamama gerek var mı? Onları hiçbir şeyle karıştıramazsınız: çekici, pürüzsüz, parlak ... Şekillerini mükemmel şekilde koruyorlar!

Protein muhallebi ile

Protein muhallebi ile kurabiye sepetleri nasıl yapılır? Ev yapımı kekleriniz dakikalar içinde yenecek. Kurabiye hamuru ağzınızda eriyor ve muhallebi protein kreması o kadar iştah açıcı, yumuşak ki, kimseyi kayıtsız bırakmayacak lezzetli karamel-kremsi bir tada sahip.

Test için sahip olmanız gerekenler:

• üç yumurta sarısı;
• margarin veya tereyağı - 200 gr;
• iki bardak un;
• 0,5 su bardağı şeker;
• çeyrek çay kaşığı soda.

Bir krem ​​​​oluşturmak için şunları yapın:

• 300 gr şeker;
• üç protein;
• 0.5 poşet vanilin;
• 100 ml su;
• 1 çay kaşığı sitrik asit veya limon suyu;
• çilek reçeli (istediğiniz herhangi bir çeşit)

kek pişirme

Aşağıdakileri yapın:

1. Önce hamuru yoğurun. Bunu yapmak için margarini (tereyağı) şekerle kabarana kadar çırpın. Ardından karışıma soda ve yumurta ekleyin, tekrar iyice çırpın.
2. Ortaya çıkan yemyeşil kütleye unu girin. Hamuru hızlıca yoğurun. Uzun süre yoğurmaya başlarsanız, "sıkılır" ve ürün sertleşir. Hamuru dinlenmesi için bir kenara alın.
3. Pişirme kalıplarınızı hazırlayın. Hamuru eşit parçalara ayırın ve sepetleri şekillendirmeye başlayın. Bunu yapmak için, pişirme sırasında kabarmaması için kalıbın duvarlarına ve tabanına sıkıca bastırın. Kalıpları yağlamanıza gerek yok. Pişirme sırasında hamur biraz şişmişse, bu bir problem değildir. Sepeti krema ve reçel ile doldurursunuz, kusurlar gizlenir. Şekil verirken, ürünlerin kenarları eşit olacak şekilde fazla hamuru parmaklarınızla alın.
4. Ürünleri altın rengi olana kadar 200-220 ° C'de pişirin.
5. Şimdi sepetler için kremayı yapın. Şeker şurubunu pişirmek için ateşe verin. Hazırlamak için şeker ve su kullanın. Aynı zamanda, elbette bir mutfak robotunuz yoksa sincapları kırbaçlamaya başlayabilirsiniz.
6. Şurubu, soğuk suda test edildiğinde yumuşak bir top haline gelene kadar köpüğü çıkararak kaynatın. Bu 8-10 dakikanızı alacaktır.
7. Sincaplar henüz hazır değilse, makineyi düşük hıza çevirin. Mikseri kapatırsanız yerleşirler ve buna ihtiyacımız yok. Onları en düşük hızda çırpmaya devam etmek daha iyidir.
8. Sıcak hazır şurubu, makinenin maksimum hızında çırpılmış karışıma ince bir akışla dökün. İlk başta, protein hafifçe çökecek, ancak daha sonra kütle artacak ve kalınlaşacaktır.
9. Şerbeti çektikten sonra vanilya ve limon suyunu ekleyin. Kremayı stabil olana kadar çırpmaya devam edin.
10. Şimdi her sepetin altına 2 yemek kaşığı koyun. l. reçel.
11. Kremayı, istediğiniz ağzı olan bir torbaya koyun ve çekici bir tepe oluşturun.
12. İstenirse, protein kremasının üstünü bir dilim marmelatla süsleyin.

GOST'a göre sepetler

Ve şimdi GOST'a göre protein kremalı sepetlerin nasıl pişirileceğini öğrenelim. Çocukken çok sevdiğiniz bir tatlı yemiş olmalısınız. Birçoğu sincap şapkalı sepetlerin büyülü olduğunu düşündü. Bu kekler daha önce okulda bir miktar ruble ve kopek karşılığında satılıyordu. Çocuklar onlar için çıldırdı ve bugün başka hiçbir yerde böyle bir incelik bulamıyorsunuz, onları kendiniz pişirmeli ve çocukluğun tadını hatırlamalısınız. Kısa hamurlu hamur işi için ihtiyacınız olacak:

• şeker - 65 gr;
• yağ - 100 gr;
• bir yumurta sarısı;
• un - 165 gr;
• üçüncü çay kaşığı sökücü;
• 0,5 poşet vanilya şekeri.

Protein kremi için şunları alın:

• 50 gr su;
• birkaç protein;
• şeker - 140 gr;
• bir torba vanilya şekeri;
• birkaç damla limon suyu.

Doldurma ve dekorasyon:

• şekerlenmiş meyveler - 30 gr;
• yağlı krema - 140 gr;
• reçel veya reçel - 180 gr.

Pişirme sepetleri

Nefis pasta tatmak ister misiniz? Protein kremalı sepetler için adım adım tarifi çok dikkatli bir şekilde inceleyin. Öyleyse, aşağıdaki adımları uygulayın:

1. Önce yumuşak tereyağını normal şeker ve vanilya, yumurta sarısı ile çırpın. Ardından elenmiş unu kabartma tozu ile karışıma ekleyin. Hamuru yoğur.
2. Kalıplara yerleştirin, ardından sepetleri şekillendirin. Ürünleri 200 ° C'de 12 dakika pişirin. Sakin ol.
3. Beze yap. Şekeri suyla dökün ve karıştırarak orta ateşte kaynatın. Kaynatmak için 5 dakika harcayacaksınız.
4. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin. Kütleye normal ve vanilya şekeri dökün. Kırbaçlamaya devam edin.
5. Kaynayan şurubu karışıma ince bir akıntı halinde dökün ve çırpmaya devam edin.
6. Birkaç damla limon suyu ekleyin. 3 dakika daha çırpın.
7. Hazırlanan kütleyi nozullu bir kornete aktarın.
8. Meyve dolgusunu soğutulmuş sepetlerin üzerine yayın.
9. Üzerine bezeyi sıkın. Sepetleri krema (tercihen çikolata) ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Bu bileşenlere sahip olmanız gerekir:

• 150 gr. yağlar;
• iki protein;
• 150 gr pudra şekeri;
• birkaç damla limon suyu.

Üretim süreci:

1. Tereyağını bir kapta parçalara ayırın ve oda sıcaklığında bırakın.
2. Yumurta aklarını temiz bir kaba ayırın. Düşük hızda başlayarak yumuşak zirvelere kadar bir mikser ile çırpın. Sonra yavaş yavaş pudra şekerini dökün, kütleyi sert zirvelere getirin ve limon suyunu dökün.
3. Hızı azaltın ve tereyağı topaklarını yavaşça katlayın, iyice çırpın. Krem, elastik ve gür bir kütle haline gelmelidir.

En çok hangi dolguyu sevdiğinizi, hangi kremanın size daha çekici geldiğini seçin ve iştah açıcı bir ikram hazırlayın. Kek "Sepetler" - dünyanın en baştan çıkarıcı ve göz alıcı tatlılarından biri.

Birçoğu için bu kekler geçmişten bir hatıra. Sovyet döneminde, bu tür "Sepetler" her zaman şekerlemelerde satılırdı. Oldukça basit hazırlanırlar, iştah açıcı görünürler ve tadı dekorasyon için kullandığınız şeye bağlıdır. Çok fazla seçenek var! Bu lezzetli keklerle hem çocukların hem de yetişkinlerin çay içmenin keyfine varacağını düşünüyorum.

Hamur:

• sarısı - 2 adet.
• Margarin (süzme tereyağı) - 100 gr
• un - tamam. 1.3 yığını. (bardak 250 ml)
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1/3 çay kaşığı kaydıraksız
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Vanilin - tatmak

Krem:

• Proteinler - 2 adet.
• Şeker - 120 gr
• Vanilin - isteğe bağlı

Bunlara ek olarak:

• Reçel, meyve - isteğe bağlı

Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün.

Sincapları bir kenara koyun - onlara ihtiyacımız olacak krem hazırlama, ve önce hamuru hazırlayıp sepetleri pişiriyoruz.

Tereyağını un ve kabartma tozu ile kırıntı haline getirin.

En iyisi elle.

Sarıları şeker ve tuzla karıştırın.

Sarıları tereyağı kırıntılarına dökün.

Kaşıkla yoğurmaya başlayın, ardından elinizle devam edin.

Hamurun işlenmesi kolay ve plastik olmalıdır, sizinki çok yumuşaksa biraz un ekleyin.

"Sepet" kekleri için metal veya silikon kalıplar kullanıyorum.

Kek sayısı, formda yerleştirdiğiniz hamur tabakasına bağlı olacaktır. Birisi hamuru daha kalın sever, biri daha ince, hangisini en çok seviyorsanız onu seçin. Silikon kalıplarda hamur çok ince yapılabilmektedir. Metalde kalıptan çıkarıldığında kırılmaması için biraz daha kalın olması daha iyidir. Aşağıda, hamur biraz yapışmışsa bir sır göstereceğim.

Bu nedenle, bir kalıba bir hamur topu koyun ve parmaklarınızla tüm yüzeye yayın.

Metal kalıpları tereyağı ile yağlayın.

Metalde böyle görünüyor.

Ve silikonludur.

Fırında pişirmek için gönderiyoruz.

Süreyi fırınınıza göre belirleyin.

Benimkinde yaklaşık 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirilirler.

Malzeme alıyoruz.

Sepetler için bu hamur evrenseldir, hem protein hem de tereyağlı krema ile doldurulabilir.

Yağ kullanırsanız, boşluklar tamamen soğumalıdır.

Hamur metal kalıptan "atlamak" istemiyorsa, bir kürdan ile yardım edin.

Silikon olanlarda bu olmuyor ama metal sepetleri tercih ettiğimi itiraf etmeliyim.

Tüm boşluklar kalıplardan çıkarıldığında kremin hazırlanmasına geçiyoruz.

Site, hazırlığın ayrıntılı bir açıklamasına sahiptir. İsviçre beze. Bence sepet kekleri doldurmak için ideal.

Herhangi bir renge boyayabilirsiniz. Burada, burada bir pembe var, birkaç damla jel rengi kullandım.

Şimdi size bu pasta için seçenekleri göstereceğim. Birçok kez pişirdim. Neyi sevdiğinizi kendiniz seçin veya kendinizinkini bulun.

Dibe ekşi kalın reçel koyabilirsiniz, Sovyet döneminde eskisi gibi "Sepetler" alırsınız.

Kremayı güzelce yayabilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetlidir.

Kremayı “yuvalara” koyabilir ve içine meyve koyabilirsiniz.

Ekşi - portakal, kivi, çilek - ile çok lezzetli çıkıyor.

Meyveler servis edilmeden hemen önce serilmelidir, ancak krema ile doldurulmuş sepetler oda sıcaklığında birkaç saat dayanabilir.

Beze doğru pişirilirse kekler akmaz. Akşam pişirilen yemek, yenilmeden bırakılırsa sabah harika görünüyordu. Doğal olarak, bu meyvesiz ise.

Umarım "Sepetler" i beğenirsiniz.

Afiyet olsun!