Kıymalı Belyashi. Sulu ve lezzetli kıyılmış belyashi tarifi

Güzel kokulu et beyazı kesinlikle her sofranın vazgeçilmezidir. Hamurları aynı böreklerden çok daha yumuşaktır ve üstteki küçük bir delikten sızan iç dolgunun aroması başka bir şeyle karıştırılamaz. Herhangi bir ev hanımı, bir tavada yemyeşil beyazları pişirebilir, ancak herkes bu basit tarifin tüm püf noktalarını bilmiyor.

Bir tavada yemyeşil beyazlar: klasik bir tarif

Kızarmış hamur ve sulu, et dolgusu - belyashi'yi diğer yemeklerden ayıran kesinlikle budur.

En lezzetli, çıtır çıtır maya hamurunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• oda sıcaklığında su - 300 ml;
• şeker - 30-40 gr;
• un - 700 gram veya daha fazla un;
• maya - 30 gr. (kuru ise - 1,5 çay kaşığı);
• yumurtalar - 1 adet;
• tereyağı / margarin - 100 gr;
• tuz - bir tutam.

Dolgu:

• kıyma (domuz eti, sığır eti, dana eti) - 400 gr.;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• somun - 50 gr;
• süt - 200 mi;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Mayalı hamur sünger yöntemiyle hazırlanır. Bunu yapmak için su, şeker, tuz ve mayayı maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra un kütlesinin yarısından biraz daha azını ekleyin. Hamurun kıvamı, çok yağlı ekşi krema gibi oldukça kalın olmalıdır. Ilık bir yerde hamuru mayalanmaya bırakın. Genellikle yaklaşık bir saat sürer. Bu süre zarfında hamur üç katına çıkar, yüzeyde kabarcıklar görülür.

Hamur kabarırken tavuk yumurtalarının sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin. Bundan sonra kalan malzemeler hamura eklenir: eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve unun geri kalanı. Daha sonra ayrı ayrı çırpılmış proteinleri ekleyin ve bir buçuk saat daha ılık bir yerde bırakılan yemyeşil hamuru, her yarım saatte bir periyodik olarak yoğurarak hafifçe karıştırın.

Dolguyu hazırlamak için eti soyulmuş soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirmek gerekir. Hazır kıyma satın aldıysanız, soğan ve sarımsak ayrı ayrı ezilmeli ve üzerine eklenmelidir. Gelecekte tüm dolguya meyve suyu veren kişi olduğu için soğan doğranmalıdır. Ekmeği ayrı olarak süte batırın ve kalan et kütlesine ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın, dolguyu oksijenle doyurmak için hafifçe çırpın.

Hem hamur hem de dolgu hazır olduktan sonra beyazları şekillendirmeye başlayabilirsiniz: Hamuru küçük topaklar haline getirin, bir kek haline getirin ve ortasına kıyma koyun, ardından kekin kenarlarını üstüne kapatarak bir boşluk bırakın. küçük delik. Ya da tüm kenarlarını üç taraftan sıkıştırarak üçgen şeklinde beyazlar yapabilirsiniz. 5-10 dakika bekletin.

Derin bir kızartma tavasına bol miktarda yağ dökün ve orta ateşte ısınmasına izin verin. Belyashi'yi delik aşağı gelecek şekilde yağa batırın ve her iki tarafını kızartın.

Unutmayın, beyazları kızartırken onları yalnızca bir kez çevirebilirsiniz, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz!

Süt ve mayada etli Belyashi

Birçoğu, maya hamurunun aslında süt eklenmeden tatsız olduğunu iddia ediyor. Pekala, pişirildiğinde süt, hamura gerçekten güzel, tatlı sütlü bir tat verir, bu da tatlı dolgulu çörekler yemeyi güzelleştirir. Kızarmış mayalı hamur biraz farklı kokuyor ve bazı insanlar bu kokudan pek hoşlanmıyor ama süt sadece onu zenginleştiriyor.

Yukarıdaki hamur tarifinde su yerine süt ekleyebilirsiniz. Veya en iyi seçenek olan, her iki malzemeyi de eşit oranlarda ekleyin. Yani 300 ml su yerine 150 ml süt ve aynı miktarda suya ihtiyacınız var.

Bu arada, dolgu normalden daha fazla sıvı yapılabilir - ürünler yine de kızartılacağından, sıvı hızla içeri çekileceği için buna izin verilir.

Bir tavada kefir üzerinde Tatar belyashi

Belyashi hala bir Tatar yemeği olduğu için onu Tatarlar gibi pişirmeniz gerekiyor. Çok gür ve gözenekli beyazlar elde etmek için Tatarlar fermente süt ürünleri, yani kefir veya fermente pişmiş süt kullanırlar. Ayrıca laktik asitlerin fermantasyonu nedeniyle daha muhteşem hale getirmek için kefirin dolguya bile dahil edildiği tarifler vardır.

Yani, kefirde maya hamuru için ihtiyacınız olacak:

• fermente pişmiş süt / kefir - 300 ml;
• un - 350 veya daha fazla;
• maya - 15 gr;
• yumurta - 1 adet;
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
• şeker - 15 gr;
• tuz - bir tutam.

Kefir ilavesiyle doldurma:

• sığır eti (dana eti) - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• somun - 50 gr;
• süt - 100 ml; tuz, karabiber - tatmak.
• kefir - 70 ml. (bir bardağın üçte biri).

Yemek pişirmek:

Hamurun hazırlanmasında yeni ve karmaşık hiçbir şey yoktur, özellikle güvenli bir şekilde hazırlanabildiği için: Fermente süt ürünlerinin varlığı buna izin verir. Maya oda sıcaklığında kefir içinde eritilir, şeker, ılık yumurta, tuz, bitkisel yağ (tereyağı ile değiştirilebilir) ve un eklenir. Hamur iyice yoğrulur ve periyodik olarak yoğrularak 2 saat ılık bir yerde kabarmaya bırakılır.

Kefir ve fermente pişmiş sütün kendisi oldukça kalın ve yağlı olduğu için bu tarifte daha az un olmasına dikkat etmelisiniz.

Dolguyu hazırlamak için de yeni bir şey yok: et, soğan ve sarımsağı birlikte öğütün, üzerlerine süt, kefir, tuz, karabiberle ıslatılmış uzun bir somun ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Süt ve kefir dolguyu önemli ölçüde inceltebileceğinden, başlangıçta kıymanın aşırı nem olmadan kalın olması önemlidir. Doldurmaya dikkatlice sıvı eklemek daha iyidir ve en iyisi ekmeği fazla sütten önceden sıkmaktır.

Et ve pilav ile yemyeşil belyashi

Çok az et varsa ve çok fazla hamur çıktıysa ne yapmalı? Dolguyu çeşitli katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz. Daha tatmin edici hale getirmek için, genellikle biraz önceden pişirilmiş beyaz pirinç eklemeye değer.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kıyma veya et - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak (isteğe bağlı) - 2 diş;
• haşlanmış pirinç - 150 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Böyle bir dolgu, ek bileşenlerin olmaması nedeniyle daha "etli" ve daha az sulu olacak, ancak aynı zamanda çok daha tatmin edici olacak!

Yeşiller ayrıca tat duyumlarını beyazlardan çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır: maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan. Her şey belirli bir hostesin tarifine bağlıdır.

Karabuğday ve kıyma dolgusu da çok egzotik kabul edilir ancak kekik, kişniş ve karabiber gibi baharatlarla birlikte denenmeye değer. Karabuğdayın tadı nedeniyle tadı daha hassas ve alışılmadık baharatlar nedeniyle baharatlı olacaktır.

Sanılanın aksine mayasız hamur da çok gür ve lezzetli olabiliyor. Kabartma tozu ve süt ürünleri de içerir ve kalori içeriği açısından mayaya kıyasla açık ara kazanır. Mayasız hamur daha çıtır, istenirse ince olur.

Test için:

• un - 500 gr veya daha fazla;
• ekşi krema - 200 mi;
• yumurta - 2 adet;
• tereyağı / margarin - 50 gr;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 1 çay kaşığı

Dolgu:

• kıyma - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sarımsak - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek:

Ekşi kremayı tereyağı, tuz, yumurta ve şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurda "gözeneklilik" için sirke ile söndürülmüş yarım çay kaşığı soda ekleyebilirsiniz. Unu ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. Sonra - hamuru 30-40 dakika demlenmesi için soğuk bir yerde bırakın. Isıya ihtiyaç duyan mayadan farklı olarak mayasız hamur, aksine soğuğa ihtiyaç duyar, çünkü bu durumda içinde tüm kimyasal işlemler daha iyi ilerler ve hamur daha eşit şekilde gevşer.

Bir sonraki adım, doldurmayı hazırlamaktır. Herhangi bir dolgu mayasız hamura sarılabilir: çok sulu etten kuru ete, ancak son seçenek en iyisidir, çünkü bu hamur çok daha yoğun olmasına rağmen hala mayadan daha incedir.

Kekleri hamur toplarından açın, ortasına kıyma koyun ve herhangi bir uygun şekilde sarın, ardından derin bir tavada bol miktarda bitkisel yağda dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde kızartın.

Hazır olan beyazları bir peçete üzerinde yağından süzülmeye bırakın ve akabinde afiyetle yiyin.

Herkese kocaman bir merhaba! Bir tavada kızartılmış bir sonraki lezzetli ve gür et başyapıtlarıyla sizi memnun etmek için acele ediyorum. Size piyasadakinden daha kötü olmayan, hatta kat kat daha iyi pişirme seçenekleri sunmak istiyorum ve bu kanıtlanmış, basit tarifler yalnızca size yardımcı olacaktır.

Gerçek Tatar ve Özbek belyashi'yi düzgün ve iştah açıcı bir şekilde pişirmeyi öğrenecek, tüm sırları ve birçok yararlı ipucu öğreneceksiniz.

Ve bundan sonra mutfağında sık sık yaratacak ve büyüleyecek. Ne de olsa, özellikle bu tür lezzetlerle tedavi edilecek biri varsa, harika ve eğlenceli.

Sadeliği ve hafifliğine bayılacağınız çok lezzetli ev yapımı bir seçenek. Sevdiklerinize en sevdiğiniz lezzeti vermek için büyük bir sevgi ve özenle yapıldıkları için, pazardaki bir büfede olduğu gibi ve belki de daha da iyi olacak bu tür çıtır ve sulu kreasyonları GOST'a göre evde pişiriyoruz.

İhtiyacımız olacak:

Hamur:

• Un - 3-4 yemek kaşığı.
• Su -1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - hamur başına 3-4 yemek kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Taze maya - 20-30 gr
• Domuz eti - 200 gr
• Sığır eti - 200 gr

Dolgu:

• soğan - 2-3 adet.
• Su - 50 mi
• Tuz, karabiber - isteğe bağlı
• Kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Pişirme işlemini hamurla başlatın. Mayayı şeker ve tuzla birlikte suda eritin. Bu sıvıyı 4-5 dakika bekletin, böylece her şey bir "kapak" ile yükselir. Sonra un ekleyin. Karıştırmak.

Önemli! Rafine bitkisel yağın bu partide zorunlu bir bileşen olduğunu söylemeyi neredeyse unutuyordum, yüksek esneklik ve elastikiyet verecek. Çalışmak havalı ve keyifli olacak, inan bana.

2. Yumurtasız hamura dikkat edin ama çok güzel görünüyor. Bir kasede bekletin ve bir kenarda dinlenmeye bırakın, üzerini havluyla örtün.

Önemli! Dinlenme süresi en az bir saat olmalıdır.

3. Bu yemeği hazırlamanın ikinci önemli adımı kıymadır. Domuz eti ve sığır eti parçalarını bir kıyma makinesinde soğanla birlikte kaydırın. Zamanımızda kolayca satın alabileceğiniz hazır bir versiyonu mağazadaki tezgahta alabilirsiniz.

Önemli! Kendi kıymanızı yapmak daha iyidir çünkü her zaman daha iyi olacaktır.

İsteğinize göre biber ve tuz, iyice karıştırın. Oh, ve ne koku, bu arada, daha fazla sarımsak ekleyebilirsin, o da belli bir aroma katıyor ama bu herkese göre değil.

Önemli! Sulu olması için ete su veya süt ekleyin. Süt ile kesinlikle daha iyi.

4. Süre dolduğunda, kütleyi çıkarın ve masanın üzerine yuvarlayın. Bu topları yapmak için ellerinizi kullanın, ne kadar komik ve yumuşaklar. Oğlum görünce onlarla oynamak istedi) 🙂

Önemli! Un kullanmadan topaklar yapın. Hamura bitkisel yağ eklendiğinden elinize fazla yapışmaz. Masanın yüzeyini yağ ile yağlamak daha iyidir.

Her topa parmaklarınızın falanjlarıyla bastırın ve bir pasta yapın. Doldurmayı oraya koyun.

5. Şimdi gerçek bir belyaşik oluştur, çok tatlı, güneş ya da çiçek gibi, sence de öyle değil mi? Bunun gibi bir tane nasıl yapılır? Pastayı bir daire şeklinde sıkıştırmaya başlayın, her bastırdığınızda, bazı kıvrımlar yapın, bu resimdeki gibi merkezde bir delik bırakmanız gerekir:

Olması gereken bu, çok muhteşem bir süreç, Özbek turtaları yaratma süreci.

Modelleme için başka seçenekler de var, örneğin Tatar'da. Bunları duydunuz mu? Tatar, görünüş olarak farklı, onlar da kesinlikle iyi! Böyle güzellikler nasıl şekillendirilir? İşte resimlerle adım adım adımlar:

Sence zor mu? Hiç de değil, birkaç kez denemeye değer ve bunları kendiniz nasıl oluşturacağınızı kolayca öğrenebilirsiniz.

Modellemenin başka bir versiyonu var, bunlar üçgen. Ve hangi seçeneği tercih edersiniz, görüşlerinizi paylaşın.

6. Pekala, son eylem kızartmaktır.

Önemli! Tava bitkisel yağ ile çok iyi ısıtılmalı ve ardından ısıyı ortama indirilmelidir. Bu tür topaklar aşağı delik olacak şekilde yerleştirin. Hiçbir durumda hiçbir şey sigara içmemelidir!

7. Çılgınca güzel bir gevrek olana kadar her iki tarafta kızartın.

Önemli! Kapak kapalıyken kızartırsanız yumuşak olurlar ama çıtır olmazlar. Bu nedenle, kapak açıkken yapmayı tercih ederim.

8. Pekala, şimdi bir tavsiye daha. Tüm yağları çıkarmak için, bir kağıt havlu üzerinde ayrı ayrı ıslanmanız gerekir. Mutlu ve harika yemek! Yeşilliklerle süsleyin.

Et ikramlarının pazardaki gibi pişirilmesi

Muhtemelen her birimiz, hala bir tezgahtan veya bir kafeden yiyecek almak zorunda kaldığımız bir durumdayız. Bazen böyle durumlar oluyor ve ister istemez alıp alıyoruz. Bu arada bazen iyi bir şef bulursanız lezzetli bile oluyor genel olarak bu video size o nefes kesen lezzeti hatırlatan bu yemeği yapmanın tüm sırlarını anlatıyor.

Kefir üzerinde yemyeşil belyashiki

Bu seçenek, çocukluk kokusunu anımsatan en rafine ve en önemlisi uygun fiyatlı seçeneklerden biridir. Ve bana anneminkini hatırlatıyorlar, çok küçük ama çok iştah açıcı ve gür, hemen ekşi krema ile yutuyorum.

Artık kendim kolayca ve hızlı bir şekilde yemek pişirsem de, yine de çocukluğumdan gelen anılar her zaman daha iyi görünüyor. O okul yıllarında, ben hala çocukken olduğu gibi.

Bu tür hazır pişirme, çünkü kefirde pişirmenin oldukça hızlı olduğuna ve daha havadar ve yumuşak olduğuna inanılıyor.

İhtiyacımız olacak:

Hamur:

• yumurtalar - 1 adet.
• kefir - 250 mi
• kuru maya - 7 gr
• tuz - bir tutam
• şeker - 30 gr
• un -400 gr

Dolgu:

• sığır eti (küspe) -150 gr
• domuz eti (çok yağlı değil) - 100 gr
• soğan - 1 adet.
• tuz - bir tutam
• kızartmak için bitkisel yağ - 200 ml

Pişirme metodu:

1. Yemek yapmaya her zaman kıyma ile başlarım. Genellikle zaten buzdolabında hazır bulunduruyorum. Çıkarıp çözdürüyorum ve sonra istediğimi pişiriyorum. Et parçalarınız varsa, bunları küçük plastikler halinde kesin ve bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde çevirin. Onlara soğan ekleyebilirsiniz. Bazıları soğanı ince doğramayı tercih eder. Tuz, biraz kuru olduğunu görürseniz biraz su dökün.

2. Teste gelince. Bu seçenek oldukça iddiasız. Kuru maya, tuz ve şekeri ılık sütün içine atın ve karışmadan bekletin ve genellikle 5-10 dakika "oynasın". Karıştırın, un ekleyin.

Önemli! En yüksek dereceli unu veya çok amaçlı unu almak, oksijenle doyurmak için bir elekten geçirmek en iyisidir.

Bir parti yapın, böyle bir yumru yuvarlayın. Sonra bir kaseye koyun ve bir kapakla örtün, boyutunun yükselmesi için yaklaşık bir saat bekletin.

3. Her şey hazır olduktan sonra heykel yapmaya başlayın. Bu orijinal el sanatlarını bir daire şeklinde yapın.

4. Önceki versiyonda öğrendiğiniz şekilde istediğiniz gibi sarın. İçi delikli ve deliksiz açık yani kapalı yapabilirsiniz.

5. Her iki tarafı da bitene kadar yağda kızartın. Öyle bir gurme çıktı ki sofranıza, kokusuyla mutlaka evinizi akşam yemeğine ya da öğle yemeğine çağıracak.

İlginç! Bir tavada donmuş yuvarlak ikramlar nasıl kızartılır? Düşük ateşte çok miktarda bitkisel yağda kızartın.

Fırında pişmiş mayalı hamur

Hızlı ve basit bir şekilde, ocakta durmadan ve her seferinde dönmeden, bu harika yemeği fırında yapabilirsiniz, bu nedenle bu tür hızlı pişirmeye bağlanabilir. Malzemeler ve kompozisyon, herhangi bir süpermarkette kolayca satın alabileceğiniz en yaygın olanlardır.

Bunları tavuk kıymasından da yapabilirsiniz, fark etmez, istediğinizi alın. Ne de olsa tavuk daha yumuşaktır ve diğer türler kadar yüksek kalorili değildir.

İhtiyacımız olacak:

• en yüksek dereceli buğday unu - 3 yemek kaşığı.
• kıyma - 350-400 gr
• tereyağı - 40-50 gr
• süt - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 çay kaşığı
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• soğan - 2 adet.
• yumurta - 2 adet.
• tuz

Pişirme metodu:

1. Etiniz varsa kıymayı alın, ardından bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak çevirin.

Önemli! Bu yemeği karışık kıymadan (sığır eti + domuz eti) veya tavuktan yapabilirsiniz, çok yumuşak ve fevkalade lezzetli çıkıyor.

Tuz ve karabiber, rendelenmiş soğanı ekleyin. Prensip olarak, daha fazla sululuk istiyorsanız soğanı küp şeklinde kesebilirsiniz.

Önemli! Daha fazla sululuk elde etmek için soğanın üzerine biraz bitkisel yağ dökmek ve ellerinizle "heyecanlandırmak", yani suyu çıkana kadar iyice karıştırmak ve ardından belirtildiği gibi eklemek gerekir.

Malzemelerin üzerine sütü dökün.

Önemli! Süt sıcak olmalı, sıcak olmamalıdır.

Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar ılık bir yerde bekletin. Bu sürenin sonunda kalan unu, önceden su banyosunda eritilmesi veya kaba rende üzerine rendelenmesi gereken tereyağını, iki yumurtayı ekleyin ve bir kaşıkla yoğurun. Onu bir saat ılık bir yerde dinlendirin.

3. Yaklaşık 1 cm kalınlığında ve 10 cm çapında küçük daireler oluşturun Heykel yaparken hiçbir durumda masayı unla örtmeyin, bitkisel yağ ile yağlanıp şekillendirilmelidir. Dolguyu ortasına koyun ve buharın çıkması için bir delik bırakarak kenarlarını sıkıştırın.

4. İşte çalışması gerekenler. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Mayalanması için 20-30 dakika üzerini bir havlu veya büyük bir peçete ile örtün.

5. 180 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin veya hangi fırına sahip olduğunuza bağlı olarak genel olarak bakın ve gördüğünüz gibi altın bir kabuk ile gezinin, sonra bitirdiniz. Çıkışta altın rengi çıkmaları için pişirme bitmeden 10 dakika önce üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Örneğin frenk üzümü jölesi veya süt ile masada kolayca servis edilebilen soğanlı bu pişmiş ve sulu şeyler ortaya çıkacaktır.

Bir tavada kızarmış etli börek

Evde süt olmadığımız anlarda, genç ev hanımlarına yardım etmek ve sadece bu talimat imdadına yetişiyor. Bu oldukça basit ve size evde nasıl pişirileceğini veya kızartılacağını öğretecek. Peki nasıl yapılır?

İhtiyacımız olacak:

Pişirme metodu:

1. Suda her zaman ılık alın, kuru maya, tuz ve şekeri dökün. 10-15 dakika kadar bu şekilde bırakın, maya kabarmalı, kapak gibi bir çeşit köpük çıkacaktır. Ardından, bitkisel yağ ve un ekleyin.İyice karıştırın.

2. Bir top oluşturun ve üzerini uzun bir kaseyle örterek ılık bir yerde 40 dakika dinlendirin.

3. Bundan sonra, bu çöreği küçük parçalara ayırın, un içinde yuvarlayın. Şimdi ellerinizle her parçadan yuvarlak bir kek yapın, içine dolguyu koyun: soğanla karıştırılmış kıyma (rende üzerine sürün), tuz ve karabiber. Herhangi bir şekli sarın, sadece heykel sürecini hızlandırmak için merkezde bir delik olmadan, yani bütün olarak bile yapılabilir.

Önemli! Turtanın daha iyi kızartılması için elinizle düzleştiriyormuş gibi biraz bastırmanız gerekir, böylece et ince bir tabaka halinde uzanır, sonra her şey iyi kızarır. Hiç içindeki kıymanın rengini gördünüz mü, size bir resim gösteriyorum, sadece abonelerden biri koymamı istedi, renk çok soluk ve tekdüze:

4. Her zamanki gibi bir tavada bitkisel yağ ile her iki tarafı pişene kadar kızartın. Kızarmış tava hazır! Çocuklarımızın yemek odasında olduğu gibi çıkıyor. Tükürük akıyor. Ekşi krema veya herhangi bir sos ile servis yapın.

Farklı yemekleri kızartmayı sever misiniz? O zaman ilginizi çekebilir, işte bu not:

Süt ve kuru maya ile tarif

Bu gurme yemeğin tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacak bu YouTube videosunda bu seçeneği izlemenizi öneririm.

Kıymalı kefirde tembel seçenek

Zaman olmadığında, ancak sevgili evinizi ilginç bir şeyle memnun etmek istediğinizde, bu tembel seçenek kurtarmaya gelir. 10-15 dakikada bir gurme dağını pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• kefir - 200 mi
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 0.3 çay kaşığı
• soda veya kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• şeker - onsuz bir tutam mümkündür
• un - 200 gr
• kıyma - 140 gr
• bitkisel baharatlar
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 1 diş

Pişirme metodu:

1. Kefirde önce sodayı söndürün, sadece ekleyerek, her şey cızırdamaya başlayacak (veya kabartma tozu kullanın). Sonra yumurtayı, tuzu, şekeri ekleyin, kütleyi bir çırpma teli ile çırpın. Un serpin, tekrar çırpın. Hamur, kalın ekşi krema gibi görünmeli ve hissedilmelidir. Biraz daha fazla veya biraz daha az un eklemeniz gerekebilir, her şey yumurtanın boyutuna ve kefirin yağ içeriğine bağlı olacaktır.

Önemli! Kefir yerine varenet, yoğurt gibi her türlü fermente süt ürünlerini tüketebilirsiniz, artık ayran kullanmak moda oldu.

Yoğurduktan sonra kıyma ile ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Köri ve kişniş gibi en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Karıştırmak.

2. Bitkisel yağ ile bir tavaya bir kaşık koyun ve her iki tarafını kızartın. Yağda kızartılmış hoş kokulu ve iştah açıcı "kreasyonlar" hazır. Herkesi sofraya çağırın ve sevdiklerinize sağlık ısmarlayın!

3. Kapak açıkken kısık ateşte kızartıldığını unutmayın. Ve kapalıyken nasıl kızartılır? Aynı zamanda çok yumuşak ve yumuşak olmalı, ancak çok çıtır olmamalı mı?

Önemli! Bunları bir tavada değil, çok pişirici bir kasede, kapak açıkken "Pişirme" modunda kızartabilirsiniz. Çok az sıçrama olacak! Bu arada, fritözü kızartmak için kim kullanır?

Kıymalı kabak yemeği nasıl pişirilir?

Ah, yaz ... Harika, bu yüzden mevsiminde, Rus insanımızın birçok seçenek bulduğu favori bir sebze kurtarmaya geliyor. Burada buluş o onlardan biri.

İhtiyacımız olacak:

• kabak - 2 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz, karabiber
• Soda - 0.5 çay kaşığı
• Sirke özü - 1 çay kaşığı
• Kıyma (herhangi biri) - 250 gr
• Yeşiller - demet
• Un - 3-5 yemek kaşığı
• Kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Kabakları yıkayın, kabukları sertse aynı şekilde çıkarın. Çekirdeklerini de çıkarın, rendeleyin ve rendeleyin. Sonra yumurta, tuz ve biraz un ekleyin. Kabağın ne kadar sulu olduğuna bağlı olarak un biraz daha fazla veya biraz daha az eklenebilir. İhtişam için sodayı sirke ile söndürmeniz ve bu karışıma eklemeniz gerekir.

Önemli! Kütle kalınlaşmalı, ancak aynı zamanda çok unlu olmamalıdır.

2. Kıymayı hazırlayın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Rendelenmiş soğan ekleyin.

3. Şimdi bir kızartma tavasını bitkisel yağla iyice ısıtın ve kabak karışımını bir kaşıkla uygulayın, hemen dolguyu yüzeye eşit şekilde dağıtarak yayın.

4. Tekrar kabak karışımı ile doldurun. Hızlı, aceleyle çıkıyor, o kadar havalı pirzola, etli ve kabaklı krep diyebilirsiniz. Oh, evet, kabaktan bu tür krepleri her zamanki gibi her iki tarafta da kızartın. Afiyet olsun!

Et ve patates ile Tatar belyash

Fırında Tatar versiyonunda kocaman bir turta pişirmeyi öneriyorum. Vay canına, çok büyük biriyle tanıştım!

İhtiyacımız olacak:

• Sığır eti - 600 gr
• Patates - 7 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• soğan - 1-2 adet.
• Kefir - 4 yemek kaşığı
• Biber
• Margarin - 4 yemek kaşığı
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Sirke - 1 çay kaşığı
• Un - 3,5 - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Tereyağı

Pişirme metodu:

1. Böyle bir yemeği pişirmek için, ağızda hoş olmayan bir tat kalmaması için sodayı sirke ile söndürmemiz gerekir. Margarini mikrodalgada eritin ve biraz soğutun, üzerine kefir, söndürülmüş soda, tuz, yumurta ekleyin. Karıştırmak.

Önemli! Kefir kullanıldığı için içinde soda söndürülebiliyor ama sirke ile daha güvenilir oluyor çünkü kefir çok fazla kullanılmadığı için sadece 4 yemek kaşığı.

2. Ortaya çıkan karışıma un ekleyin ve hamuru yoğurun. Ellerinizle iyice hatırlayın ve 20-30 dakika kapalı olarak (örneğin bir havlu veya bardakla örtün) bırakın. İnce büyük bir daireye yuvarladıktan sonra (iki parça yapılmaları gerekir), kalınlık küçük olmalı, kalınlığı 3 mm'den fazla olmayacak şekilde yuvarlamanız gerekir.

3. Ardından, bu daireyi bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu koyun: çok ince kıyılmış sığır eti parçaları, böylece iyi pişsinler veya eti bir kıyma makinesinde kaydırın, doğranmış patatesleri plastik ve yarım halkalar halinde soğan.

4. Kenarlarını sıkıştırın ve üstüne başka bir kek koyun ve 180 derecede 40-50 dakika pişirmek için fırına koyun. İşte kefirde mayasız çok güzel kokulu bir turta çıktı! Sadece aptal!

Pekala, umarım bu makalede tartışılan tüm seçenekler kesinlikle sizin için kullanışlı olacaktır. Yorum ve görüşlerinizi yazın. Düşüncelerini paylaş. Herkese iyi hafta sonları ve güle güle!

Not: Bu yemek için kremalı hamur seçeneklerini kaçınız biliyor? Lütfen yorumlara yazın, bilgi ve deneyimlerinizi paylaşın.

Belyashi çok popüler bir hamur işidir.

Taze, çıtır çıtır, sulu belyash ile atıştırmak her zaman bir zevktir.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici.

Tabii ki sokaklarda satılan hamur işlerinin şüpheli kalitesinden bahsetmiyoruz.

Evde belyashi nasıl pişirilir, bugün bunun hakkında konuşacağız.

Evde belyashi nasıl pişirilir - yemek pişirmenin temel ilkeleri

Belyash, genellikle etle doldurulmuş kızarmış bir turtadır. Belyashi tarifleri, hamurun hazırlanma şekli ve dolgunun bileşimi bakımından farklılık gösterir. Daha önce belyashi için hamur, mayasız su veya ekşi sütle hazırlanırdı. Bugün belyashi mayalı hamurdan yapılıyor, bu yüzden iştah açıcı ve gür çıkıyorlar.

Geleneksel olarak dolgu, bazen domuz eti ilavesiyle kıymadan yapılır. Ancak herhangi bir etten kıyma kullanabilirsiniz. Baharatlarla tatlandırılır ve tuzlanır. Dolguyu sulu yapmak için kıymaya çok ince doğranmış soğan veya az miktarda su ekleyin. Her şey elle iyice yoğrulur ve bir süre bırakılır. Ayrıca beyazlar için dolgu patates, peynir, pirinç veya balıktan yapılabilir.

Doldurma hazır olduğunda ve hamur ortaya çıktığında beyazların oluşumuna geçin. Hamur bezelere ayrılır ve mayalanması için on dakika daha bekletilir. Daha sonra her parça elle yoğrularak kek haline getirilir. Ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını ortada küçük bir delik bırakarak merkeze doğru sıkıştırın.

Bitmiş belyashi, bol miktarda ayçiçek yağında her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.

Hamur işlerinin lezzetli, kabarık ve sulu olması için evde belyashi'nin nasıl pişirileceğine dair en iyi tarifleri bir araya getirdik.

Tarif 1. Evde belyashi nasıl pişirilir - klasik bir tarif

İçindekiler

un - dört bardak;

süt - 250 mi;

soğan - iki kafa;

aktif kuru maya - 15 gr;

kıyma - yarım kilo;

rafine ayçiçek yağı - 100 ml;

toz şeker - 6 gr.

Pişirme metodu

1. Sütte mayayı önceden 40 C'ye ısıtarak mayalandırıyoruz. Sonra tuz, şeker ekleyin, maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Üç yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir yumurtayı çatalla çırparak dökün.

2. Ortaya çıkan karışıma azar azar un ekleyin ve çok dik olmayan bir hamur yoğurun. Temiz bir havluyla örtün ve bir saat bekletin. Daha sonra hamuru yoğurun ve biraz dinlendirin.

3. Ampulleri temizler ve bir karıştırıcıda öğütürüz. Soğan, baharat ve tuzla birlikte kıymaya eklenir. Buraya yarım bardak kaynamış su dökün ve ellerinizle iyice yoğurun. Buzdolabındaki dolguyu çıkarıyoruz.

4. Mayalanan hamuru küçük parçalara ayırın ve mayalanmaya bırakın. Sonra her topu elimizle yoğurup kek haline getiriyoruz ve ortasına dolguyu koyuyoruz. Kenarları ortasına sarıyoruz ve küçük bir açıklık bırakarak sıkıştırıyoruz.

5. Bir tavada bitkisel yağı neredeyse kaynatın, ısıyı azaltın ve beyazları delik aşağı gelecek şekilde yayın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Tarif 2. Belyashi "Ev yapımı"

İçindekiler

Hamur

yarım bardak ılık su;

kuru maya - bir torba;

100 gr tereyağı;

süt - bir bardak;

şeker - çay kaşığı.

dolgu

yarım kilo karışık kıyma;

kıyma için baharatlar;

büyük soğan;

iki diş sarımsak;

150 ml %33 krema;

kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu

1. Şekeri ılık suda eritin ve kuru mayayı ekleyin. Yüzeyde bir kapak görünene kadar karıştırın ve bırakın.

2. Eritilmiş tereyağını ılık süte dökün. Tuz, maya karışımını ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun.

3. İki yemek kaşığı tereyağını derin bir kaseye dökün ve duvarlara ve tabana yayın. Hamuru içine kaydırıp yağda yuvarlıyoruz. Örtün ve iki saat ısıtın.

4. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden doğrudan kıyma haline getirin. Buna ince doğranmış soğan ve baharatları ekleyin. Karıştırın, kremayı dökün ve tekrar yoğurun. Kıymayı on dakika ısrar edin.

5. Hamuru yoğurun. Elinizi sıvı yağ ile yağlayın ve küçük toplara bölün. Onları masaya koyun ve on dakika bekletin. Kıyma, hamur toplarının sayısına bölünür.

6. Masaya un serpin, bir parça hamur koyun ve avucunuzun içinde yoğurarak kek haline getirin. Ortasına iç harcı koyuyoruz ve ortasını açık bırakarak hamuru ortasına tutturuyoruz. Beyazları çeyrek saat bırakıyoruz.

7. Derin bir tavada, içine bol miktarda yağ dökerek, bir delik olan taraftan başlayarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Her iki tarafı da kızarttıktan sonra beyazlarını rendeleyin.

Tarif 3. Evde mantar ve tavuk ile belyashi nasıl pişirilir

İçindekiler

kefir veya ryazhenka - bir bardak;

karabiber;

süt - bir bardak;

ampul;

üç yumurta;

petrol - 300 gr;

un - altı bardak;

kıyılmış tavuk - yarım kilo;

soda - 3 gr;

bitkisel yağ - 140 mi.

Pişirme metodu

1. Sütü hafifçe ısıtıp kefir ile birleştirip karıştırıyoruz. Üç yemek kaşığı tereyağı, söndürülmüş soda ve yumurta ekleyin. Her şeyi bir mikser ile iyice çırpın.

2. Şimdi hamuru çırpmayı bırakmadan azar azar un eklemeye başlıyoruz. Kıvam alır almaz elinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru uygun bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.

3. Ampulleri kabuktan kurtarıp mümkün olduğunca küçük doğrayın. Soğanı kıymaya ekleyin.

4. Mantarları temizler, parçalara ayırır ve bitkisel yağda kızartırız. Mantar kızartmasını soğutun ve kıymaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

5. Hamuru parçalara ayırın. Ortada küçük bir girinti yaparak her pastanın avuçlarını oluşturuyoruz. İçine harcı koyup kenarlarını ortasına toplamaya başlıyoruz.

6. Beyazları bol miktarda iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.

Tarif 4. Balıklı Belyashi

İçindekiler

Hamur

tuz - 3 gr;

un - 750 gr;

içme suyu - bir bardak;

tereyağı - 100 gr;

bir torba maya;

30 gr toz şeker.

dolgu

herhangi bir balık filetosu - yarım kilo;

kuru soğan;

karabiber;

50 ml ayçiçek yağı;

un - 30 gr;

kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu

1. Hafifçe ılıtılmış içme suyu, eritilmiş tereyağı ile birleştirilir. Ayrı ayrı yumurtaları bir çatalla çırpın ve ayran-süt karışımına ekleyin. Unu eleyerek azar azar ekleyin ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Birkaç kez yukarı çıkmasına izin verin. Daha sonra parçalara ayırın ve on dakika daha kabarmaya bırakın.

2. Balık filetosunu kaynar suya batırın. Yarı pişene kadar kaynatın. Soyulmuş soğanı olabildiğince ince doğrayın. Doğranmış soğanı yayıyoruz ve hafifçe kızarana kadar soteliyoruz. Un serpin ve birkaç dakika daha kızartın. Balık filetosunu bir kıyma makinesinde büküp kızarmış soğanı kıyılmış balığa ekliyoruz. Tuzlayın, karabiber ekleyin ve karıştırın.

3. Hamur parçalarını avuç içlerinizle bir kek haline getirin. Ortasına balık dolgusunu koyup hamurun kenarlarını ortasına doğru sıkıştırıyoruz. Beyazları bol miktarda sıcak bitkisel yağda kızartın.

Tarif 5. Fırında patates ve etli Belyashi

İçindekiler

kesilmiş süt veya kefir - bir buçuk bardak;

un - beş bardak;

iki ampul;

iki yumurta;

tereyağı veya margarin - 200 gr;

patates - 4 adet;

tuz - 5 gr;

400 gr kıyma;

3 gr kabartma tozu.

Pişirme metodu

1. Margarin veya tereyağını parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Unun yarısını ona eleyin ve her şeyi ellerinizle kırıntılara öğütün. Kefirde hafifçe çırpılmış yumurta, tuz ve kaynar su ile söndürülmüş soda ekleyin. Elde edilen karışımı un ve tereyağı kırıntılarına dökün. Kalan unu azar azar ekleyin ve hamuru yoğurun. Plastik bir poşete koyup yarım saat ılık bırakıyoruz.

2. Üç soyulmuş patates. Soğanı olabildiğince ince temizler ve doğrarız. Kıyma, biber, tuza doğranmış sebzeleri ekleyin ve her şeyi ellerinizle yoğurun.

3. Hamuru parçalara ayırın. Her birinden avuç içimizle yassı bir kek oluşturup ortasına dolguyu koyup hamurun kenarlarını ortasına sıkıştırıyoruz. Belyashi'yi bir fırın tepsisine koyun ve eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Onları kırk dakika fırına gönderiyoruz. 180 C sıcaklıkta pişiriyoruz.

Tarif 6. Yavaş bir tencerede GOST'a göre Belyashi

İçindekiler

karabiber - 2 gr;

336 ml filtrelenmiş su;

buğday unu - 534 gr;

soğan - 113 gr;

bir torba kuru maya;

13 gr şeker;

700 gr sığır eti;

tuz - 16 gr;

litre bitkisel yağ.

Pişirme metodu

1. Mayayı şekerle ılık suda seyreltin. İyice karıştırın. Yüzeyde köpürmesi için on dakika bekletin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun. Yaklaşmak için bir filmle kaplı olarak ayrılıyoruz. Birkaç kez eziyoruz.

2. Sığır eti yıkayın ve damarlardan ve filmlerden temizleyin. Parçalara ayırıp bir kıyma makinesinde büküyoruz. Soyulmuş soğanları mümkün olduğunca ince doğrayın. Soğanı kıymaya ekleyin, her şeyi biber ve tuzla baharatlayın. Biraz soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Ellerinizi ve masanın yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru parçalara ayırın, top haline getirin ve yaklaşması için çeyrek saat bekletin. Her bir parçayı avucunuzun içinde yassılaştırarak kek haline getirin. Dolguyu koyup hamuru ortasına sıkıştırıyoruz.

4. Çok pişirici kabına bol miktarda yağ dökün. "Pişirme" veya "Kızartma" modunda iyice ısıtıyoruz. Beyazları kızgın yağa yayıp her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartıyoruz.

Tarif 7. Puf böreği belyashi

İçindekiler

yarım kilo puf böreği;

öğütülmüş karabiber;

yarım kilo kıyma;

ampul;

150 gr sert peynir;

havuç;

iki yumurta.

Pişirme metodu

1. Sebzeleri temizliyoruz. Soğanı olabildiğince ince doğrayın. Üç havuç. Doğranmış sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, soğutun ve kıymaya ekleyin. Burada yumurtayı, biberi, tuzu sürüyoruz ve homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Milföy hamurunu tamamen çözün ve daireler kesin. Bunların yarısında merkezde delikler açın.

3. Dolguyu deliksiz dairenin ortasına koyun. Delikli bir hamur çemberi ile doldurun. Hamurun kenarlarını çatalla tutturuyoruz. Peyniri ince ince doğrayın ve gelecekteki beyazların ortasına koyun. Pişirme yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

4. Beyazları bir fırın tepsisine koyun. 180 C sıcaklıkta yarım saat pişiriyoruz.

Evde belyashi nasıl pişirilir - ipuçları ve püf noktaları

Doldurmaya az miktarda et suyu veya su eklerseniz Belyashi sulu olur.

Sebzeleri mümkün olduğunca küçük kesin, böylece büyük parçalar hamura zarar vermez.

Bitmiş belyashi'yi bir kaseye koyun ve hamur işinin nemini kaybetmemesi ve kurumaması için bir kapakla örtün.

Beyazları bir dökme demir tavada kızartın. Alt kısmı eşit şekilde ısınır ve turtalar daha iyi kızartılır.

Bu ilkel Tatar yemeği, ülkemizin en çeşitli sakinleri arasında uzun zamandır favori olmuştur. Ve doyurucu et dolgulu en hassas, hafif çıtır çıtır kızarmış hamurdan bir parçayı nasıl reddedebilirsiniz?

Etin sululuğu, pişirme sırasında parlak tadı ve hoş kokulu aromasını yoğun hamur ve kıyma ile değiştiren ince kıyılmış veya kıyılmış soğan ile verilir.

Ve beyazlar oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, hazırlanmaları için ana şey: hostesin sabrı ve çalışkanlığının yanı sıra evde derin dipli büyük bir kızartma tavası.

Geleneksel Tatar belyashi, dana bonfile yapılır. Dolgularını hazırlamak için dana eti veya domuz eti kullanabilirsiniz.

Dolgu için karışık kıyma kullanımı oldukça popüler kabul edilir: bir kıyma makinesinde bükülmüş domuz etine aynı miktarda kıyma eklenir. Domuz eti ile, kural olarak, kıyma daha sulu ve yumuşak olur.

Ancak genel olarak dolgusu bir zevk meselesidir, çünkü belirli bir et seçeneğiyle onu bozmak mümkün olmayacaktır, çünkü beyazın özel lezzeti kıyılmış veya ince rendelenmiş soğandan verilir. Bu bileşen olmadan, bir tavada lezzetli yemyeşil beyazları pişirmek mümkün olmayacaktır.

adım adım tarif

İçindekiler	Miktar
sebze yağı -	200 mi
buğday unu -	550 gr
kuru maya -	poşet
toz şeker -	50 gram
tuz ve biber -	tatmak
biraz ılık su	360 ml
Dana kıyma -	250 gr
domuz kıyması -	250 gr
soğan başları -	3 parça.
Pişirme süresi: 120 dakika	100 gram başına kalori: 180 kalori

Beyazlar için hamur, herkesin kullanabileceği çok basit malzemelerden yoğrulur. Beyazlar için doğru hamurları hamurla yoğurmaya başlamalısınız. Bunun için kuru maya hafif ılık bir şekilde mayalandırılır, 50 gr şeker ve 75 gr un eklenir.

Yeterince derin bir kapta, bileşenler kalın bir kütle halinde yoğrulur. Daha sonra kap pamuklu bir peçete ile örtülür ve 20 dakika demlenir.

Daha sonra bitmiş hamura kalan un ilave edilir, bitkisel yağ dökülür, hamur tuzlanır ve homojen hale gelinceye kadar yoğrulur.

Derin bir cam kapta kıyma ve dana eti karıştırılır, burma soğanlar ilave edilir. Kıyma tuzlanır ve içine biraz toz biber konur. Dolgu kuru görünüyorsa 75 ml ılık süt ekleyebilirsiniz.

Bitmiş hamur yaklaşık 6 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılır, ardından 10 cm çapında bir tabak kullanılarak eşit daireler keseriz. Boş hamurun ortasına bir çorba kaşığı kıyma koyuyoruz, hamur çemberinin kenarları sıkıca sıkıştırılıyor.

Beyazlar ocakta iyi ısıtılmış bir tavaya konur. Bu etli börekleri yeterli miktarda bitkisel yağda kızartmanız gerekiyor, kızartma sırasında maya hamuru yükselir ve beyazların eşit şekilde kızarması için yağ gereklidir.

Ocağın ortalama ısıtma sıcaklığında hazırlanırlar, güçlü ısıtmayı seçmemelisiniz: bununla belyash'ın kenarlarından biri yanabilir.

Süt ve maya üzerine yemyeşil belyashi

• biraz ılık süt - 180 ml;
• su - 80 mi;
• tereyağı - 80 gr;
• buğday unu - 320 gr;
• bir torba kuru maya;
• toz şeker - 25 gr;
• bir bıçağın ucunda tuz.

Karıştırma süresi: 30 dk.

Tek parça halinde kalorili hamur: 60 kcal.

Sütle çok lezzetli, yumuşak, çok hafif, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen bir hamur elde edersiniz. Ilık süte ılık su eklenir, elde edilen sıvıda şeker eritilir, maya eklenir.

Karışım, çeyrek saat süreyle infüze edilir. Daha sonra içine bir yumurta sürülür ve yumuşatılmış tereyağı eklenir. Ortaya çıkan kütle iyice yoğrulur, ardından içine un dökülür.

Hamuru yoğurun ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun.

• kıyma - 250 gr;
• kıyılmış domuz eti -250 gr;
• soğan başları - 2 adet;
• krema - 150 mi;
• küçük bir tutam tuz;
• zevkinize biber.

Kavurma süresi: 90 dk.

Kıyma bileşenleri karıştırılır, sululuk ve özel lezzet için %33 krema dökülür.

Hamur açılır, kekler kesilir, ortasına bir çorba kaşığı pişmiş kıyma konur.

Pastanın kenarları, belyasın tepesinde küçük bir delik açılacak şekilde bükülür.

Belyashi, ısıtılmış bir tavaya konur. Önce küçük delikli tarafı pişirilir.

Tava yeterince sıcaksa, meyve suyunun açık köfteden dışarı akacağından endişelenmemelisiniz. Ancak kızartmaya kapalı taraftan başlarsanız, dönüş pencereli tarafa geldiğinde soğan suyu farklı yönlere yoğun bir şekilde fışkırır. Belyashi, bir tavada tamamen pişene kadar kızartılır.

Bir tavada kefir üzerinde Tatar belyashi

Hamur için malzemeler:

• kefir - 150 mi;
• buğday unu - 320 gr;
• Yumurta;
• küçük bir tutam tuz.

Karıştırma süresi: 40 dk.

Tek parça kalorili hamur: 55 kcal.

Kefir büyük bir kaba dökülür, içine bir yumurta sürülür. Kurtların yardımıyla bileşenler birbirine bağlanır. Karışım tuzlanır, içine un dökülür, yumuşak, yumuşak bir hamur yoğrulur.

Dolgu malzemeleri:

• dana bonfile - 500 gr;
• 2 soğan başı;
• zeytinyağı - 50 gr;
• 4 patates;
• küçük bir tutam tuz;
• zevkinize biber.

Kavurma süresi: 90 dk.

Tek parça et dolgusunun kalori içeriği: 110 kcal.

Dana bonfile ve soğan kıyma makinesinden geçirilir, üzerlerine öğütülmüş veya ince rendelenmiş patatesler eklenir. Kıymaya tuz, biraz yenibahar eklenir, tüm malzemeler iyice karıştırılır.

Hamur uzun bir sosis haline gelir, ondan küçük topaklar koparılır. Onlardan kek yapılır. Pastanın ortasına bir tepe kıymalı bir çorba kaşığı serilir.

Tatar belyashi, turtanın tepesinde küçük bir delik ile hazırlanır. Her taraf tamamen pişene kadar kızartılır.

1. Tatar belyashi özel hazırlanmış bir sos ile servis edilir. Sos için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: olgun domates - 1 adet, elma veya üzüm sirkesi - 0,3 gr, hardal - bıçağın ucunda, sarımsak - 2 diş, konserve salatalık - 100 gr, zeytinyağı - 6 büyük kaşık. Zeytinyağı derin bir tavada kızdırılır içine ince doğranmış domates konur, elma sirkesi dökülür, baharatlar dökülür. 10 dakika içinde kütle düşük bir sıcaklıkta pişirilir. Daha sonra tava ocaktan alınır, içine hardal, ince kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış salatalıklar konur. Her şeyi iyice karıştırın ve belyash için lezzetli, iştah açıcı bir sos hazır:
2. Belyaşi dolgusunun daha sulu ve lezzetli olması için üzerine biraz süt veya krema eklenmesi tavsiye edilir;
3. Beyazlar için hamur aşırı yoğun olmamalıdır. Yumuşak, itaatkar hamur, ellere ve çalışma yüzeyine yapışmaz - beyazlar için doğru hamurdur.

Tavada pişirilen lezzetli kokulu belyashi'nin hazırlanması oldukça basittir. Bu yemeği evde bir kez pişirmeye değer, bir süre sonra kesinlikle ailenize tekrar yemyeşil beyazlar ikram etmek isteyeceksiniz.

Adım adım tarif, renkli fotoğraflar ve ayrıntılı bir video ile etli en lezzetli belyashi ve hazırlanmaları için en iyi hamur.

Hemen dikkatinizi çekmek istiyorum: Beyazların gerçekten lezzetli, sulu ve yumuşak olması için birçok tarifin dediği gibi içlerinde herhangi bir delik veya delik açmayın. Et suyu beyazların içinde kalsın ve dışarı akmasın, kıymayı kuru ve sert hale getirin. Aşağıda, bunun hakkında daha fazla konuşacağız.

ev beyazları

Hepimiz için tanıdık belyaşi adı, büyük bir pastanın eski adından geldi. Başkurt ve Tatar'da kulağa belish gibi geliyordu. Böyle bir turta mayasız hamurdan pişirilirdi ve dolgusu patatesle karıştırılmış kıyılmış etti.

Rus mutfağında belyash, yuvarlak bir şekle sahip ve nedense üstünde zorunlu bir delik bulunan küçük bir kızartılmış turtadır. Bu delik hakkında daha ayrıntılı olarak konuşmak istiyorum:

Gerçeği söylemek gerekirse, bunun ne için gerekli olduğunu bilmiyorum. Ama öte yandan, et suyunun bu delikten kaçtığını ve beyazlar çevrildiğinde, kızartıldığında sadece kızgın yağa akarak kıymayı daha kuru ve daha az lezzetli hale getirdiğinden eminim. Sonuç açık:

Delik yok! Hamuru sıkıca birleştirmeye çalışın ve ardından kıyma her zaman sulu, yumuşak ve çok lezzetli olacaktır.

İlk önce mayalı hamurumuzu yapalım. Bu arada yükselecek, kıymadan dolguyu hazırlayacağız.

Elbette bir mağazaya veya markete gidip hazır kıyma satın alabilirsiniz, artık herhangi bir zorluk çıkarmıyor. Ama burada bir şey var:

Bir dağıtım ağında kıyma satın alırken, satıcıdan seçtiğiniz sığır eti ve domuz eti parçalarından önünüzde pişirmesini isteyin. Aksi takdirde kıymanızda doğal et fiyatına kulak ve kuyruk bulunması garanti edilecektir. Yani riske değer mi?