Fırında etli Belyashi - adım adım fotoğraf tarifleri. Herhangi bir tatil için en iyi et yemeği - ev yapımı belyashi

Ah, otobüs durağında toplu taşıma beklerken etli beyazların aroması nasıl da sizi çağırıyor. Dünyadaki her şeyi unutup bu pastanın tadına varıyorsunuz ve otobüse dolu dolu ve memnun olarak biniyorsunuz. Ve ertesi gün akut gıda zehirlenmesi nedeniyle işe gitmiyorsunuz. Tanıdık hikaye? Sanırım birçok insan bunu bir kereden fazla deneyimledi. Öyleyse neden anlık zayıflığınız yüzünden acı çekiyorsunuz: tüm bunları kendiniz ve oldukça hızlı bir şekilde pişirebiliyorsanız, haftalık bir diyete geçin, hapları (en iyi ihtimalle) yutun? Bu nedenle, akrabalarınızı, bugün onları kesinlikle lezzetli belyashi ile memnun edeceğiniz konusunda uyarın. Bu habere mutlaka sevineceklerdir.

Hamurun hazırlanmasına doğru bir şekilde yaklaşırsanız, fırında Belyashi tadı şaşırtıcı olacaktır, bu yüzden yeni başlayanlar için çözelim.

hamur nasıl yapılır

Fırında lezzetli belyashi pişirmek için en çok mayalı hamur kullanılır. Bu nedenle, tarifini ayrıntılı olarak ele alacağız. Yani, hazırlanması için ihtiyacımız var:

• un (buğday) - 1 kg;
• süt - 400 ml;
• yumurta - 2 adet;
• taze maya - 40 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 240 ml;
• tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi

Sütü bir kaba dökün ve hafif ısıtma için küçük bir ateşin üzerine soba koyun (aynısı bir mikrodalga fırında da yapılabilir). İçine mayayı ve şekeri koyun. Sözde şapka görünene kadar 10-15 dakika sıcak bir yere koyduk.

Bu arada unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin. Yumurtaları çırpın ve maya karışımımızla birleştirin. Unu dökün ve yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bundan sonra, 1.5-2 saat ılık bir yere koyun. Her şey, artık belyashi'yi fırında güvenle pişirebilirsiniz.

Beyazlar için mayasız hamur

Böyle bir hamurla etli böreklerimiz çok lezzetli ve inanılmaz derecede sulu. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

• un - 1 kg;
• kefir - 1.5 yemek kaşığı;
• margarin - 200 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Fırında beyazlar için bu hamur çok dik olmamalı, aksi takdirde istenen yumuşaklığı ve sululuğu elde edemeyiz. Böylece margarini buzdolabından çıkarıyoruz, ince bir rende üzerine sürüyoruz ve bir bardak un ile karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, tuz, soda ve kefir ekleyin. Un ve margarini yumurtalı karışımımızla karıştırın. Ardından yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Oldukça yumuşak olmalı, ancak akıcı veya sert olmamalıdır. Demlemek için sıcak bir yere koyduk. Her şey, hamurumuz hazır!

Beyazlar için mayalı hamurun ikinci versiyonu

Bu tarif hamur işlerini gür ve çok lezzetli yapacak. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• un - 500 gr;
• ılık su - 0,5 su bardağı;
• süt - 1 bardak;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• kuru maya - bir torba (7g.);
• tereyağı - 100 gr;
• yumurta (beyazları yağlamak için yumurta sarısı);
• Dereotu.

Etli Belyashi'yi fırında pişirmek için önce mayayı ılık suda eritin, karıştırın ve şekeri ekleyin. Bir "kapak" oluşana kadar 15 dakika ılık bir yerde bırakın. Sütü mikrodalgada ısıtıyoruz ve önceden eritilmiş tereyağına döküyoruz, tuz, maya ve su karışımı ekleyip karıştırıyoruz. Şimdi hamuru yoğurmaya başlayalım. Elden çıkmış olmalı. Bundan sonra bir kap alıyoruz, bitkisel yağ ile yağlıyoruz, hamurumuzu oraya koyuyoruz ve 1.5-2 saat ılık bir yerde bırakıyoruz.

Dolum hazırlığı

Doldurma doğru hazırlanırsa fırında Belyashi çok lezzetli olur. Ana koşullardan biri kıyılmış etin buzunun çözülmesidir. Bu doğal olarak yapılmalıdır. Kıyılmış eti önceden çözmek daha iyidir.

Sonra soğanı soyun, akan su altında yıkayın ve ince doğrayın. Gözyaşı dökmek istemiyorsanız, "gözyaşı" sebzemizi bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz, ancak suyu boşaltmayı unutmayın, aksi takdirde dolgu çok sıvı olur. Daha sonra çözdürdüğümüz kıymaya soğanı, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Dereotunu ince ince kıyıp kıymamızın içine atıyoruz. Tekrar iyice karıştırın. Her şey, doldurma hazır!

beyazlar oluşturuyoruz

Hamur durduktan ve dolgu hazırlandıktan sonra gelecekteki etli turtalarımızı oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, mutfak masasına un serpin ve hamurumuzu çıkarın. Ondan küçük bir parça kestik ve sözde sosis oluşturduk. Çok ince olmamalıdır. "Beyaz sosisimizi" küçük parçalara ayırdık. Elinizle toplar oluşturun. Bir oklava alıp kekleri açmak için kullanıyoruz (kalınlık en az 1 cm olmalıdır).

Her birinin üzerine bir kaşıkla dolguyu yerleştiriyoruz. Pastanın kenarlarını bir daire içinde sıkıştırarak hamuru toplarız. Pastanın ortasında bir delik bırakıyoruz (bırakamazsınız). Fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın. Fırın tepsisini yağla yağlıyoruz ve beyazlarımızı (fırındaki tarif pratik olarak kızarmış beyazlar tarifinden farklı değil) birbirinden kısa bir mesafede yerleştiriyoruz. Yumurta sarısını proteinden ayırın. İlkini iyice çırpın ve her pastayı bununla yağlayın.

Kızarana kadar 40 dakika fırına koyun. Daha sonra çıkarın ve bir havlu altında 20 dakika soğumaya bırakın. Hepsi bu, beyazlarımız hazır! Fırında çok lezzetli, sulu ve kokulu çıkıyorlar. Afiyet olsun!

Wak-belyashi fırında nasıl pişirilir?

Bu, bir fincan çaya harika bir katkı olacak oldukça besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hamuru en azından biraz idare etmesini bilen herhangi bir hostes, fırında wak-belyashi yapabilir. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• hamur (yukarıda açıklanan seçenekler);
• kıyma (tercihen karışık - domuz ve sığır eti) - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• patates - 2 adet;
• biber;
• tuz.

Böylece hamurumuz ılık bir yerde demlenirken iç harcını hazırlayacağız. Bunu yapmak için patatesleri küçük küpler halinde kesin ve soğanı doğrayın. Malzemeleri kıyma, tuz, karabiber ile karıştırıyoruz, beyazları sulu hale getirmek için biraz su ekliyoruz.

Hamurdan merdane ile kekleri açıyoruz ve iç harcımızı her birinin ortasına koyuyoruz. Belyashi oluşturuyoruz (fırında vak-turta tarifi, görünüşe göre, hiç de karmaşık değil). Turtalarımızı bir fırın tepsisine yaydık, önceden çırpılmış yumurta sarısı ile yağladık ve 200 derecede 40 dakika fırına koyduk. Bir havlu altında soğumaya bırakın. Lezzetli wak-belyashiki'miz hazır. Afiyet olsun!

Belyashi fırında nasıl pişirilir? Evet, çok kolay! Ana şey, en azından biraz fırını ve hamuru idare edebilmektir. Bu nedenle, önümüzdeki hafta sonu bu lezzetli ve doyurucu yemekle ailenizi memnun edin.

sever misin belyaşi onları sevme şeklim? Bir zamanlar çocukken, yeterli miktarda beyaz yedikten sonra kalp atışlarım o kadar hızlı oldu ki korkmuş annem doktoru aradı. Hepsi, neyse ki, iyi sona erdi. Bu yüzden lezzetli ev yapımı beyazları yerken asıl mesele zamanında durmaktır!

Belyaşi tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Fırında pişirilen beyazları tercih ederim, bana göre daha pratik ve daha kullanışlı oluyorlar.

Fırında ev yapımı beyazlar nasıl pişirilir

Pişirme için hamurun kalitesi çok önemlidir. Tabii ki hamur marketten alınabilir ama biz kolay yollar aramıyoruz.

Test için ürünler:

• Ekşi krema - 200 ml
• kaynamış su - 200 ml
• Yumurta - 3 adet
• Tereyağı - 70 gr
• Ayçiçek yağı - 50 gr
• Tuz - 14 gr (1.5 çay kaşığı)
• Şeker - 50 gr (6 çay kaşığı)
• Mayalı kuru Saf-Moment - 11 gr (1 poşet)
• Un - 800 gr

Pişirmeden önce yağlamak için başka bir yumurtaya ihtiyacınız olacak.

Hamuru hazırlamak için, hamur yaklaşık bir buçuk kilogram olacağı için büyük bir kase alın.

Çok fazla hamura ihtiyacınız yoksa, 750-800 gr hamur elde etmek için ürün miktarını orantılı olarak 2 kat azaltın.

Test için ürünler sıcak olmalıdır. Buzdolabından yeni çıkmış yiyecekleriniz varsa, suyu oldukça sıcak bir duruma getirin. Bir kapta su ve ekşi kremayı karıştırın. Ayrı olarak, yumurtaları tuz ve şekerle hafifçe çırpın ve elde edilen karışıma ekleyin.

Tereyağını ocakta veya mikrodalgada eritin ve kaseye ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

Unu elemek. Unun çoğunu kuru maya ile karıştırın ve sıvı ürünlere ekleyin.

Kalan unu ve ayçiçek yağını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur oldukça sert olmalı.

Hamuru geniş bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur yükselirken kıymayı hazırlayın.

Doldurma ürünleri:

• Kıyma - 700 gr
• ampul soğan - 200 gr
• Tuz - 14 gr
• Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
• Su - 100 ml (sulu olması için)

Soğanı çok ince bir şekilde soyun ve doğrayın veya bir parçalayıcı kullanın. Soğan ne kadar ince kıyılırsa o kadar iyidir.

Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve hazırlanan kıymayı buzdolabına koyun, kanatlarda bekletin.

Hamur yaklaşık iki katına çıktığında, yumruklayın ve hangi boyutta beyaz elde etmek istediğinize bağlı olarak 50,60 veya 70 gram ağırlığında parçalara bölün.

Her bir hamur parçasını ince bir kek şeklinde yoğurun ve üzerine kıymayı koyun.

Beyazları kör edin ve pişirme kağıdıyla kaplı ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.

Fırın tepsisini bir havlu veya streç film ile beyazlarla örtün ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Pişirmeden önce, beyazların yüzeyini hafifçe dövülmüş bir yumurta ile fırçalayın.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve beyazları 20-25 dakika pişirin.

Tünaydın. Bugün beyaz pişirme konusuna devam edelim. Sadece onları son makalede olduğu gibi değil, fırında pişireceğiz. Bu, herhangi bir nedenle kızarmış yiyecek tüketimini sınırlayanlar için harika bir alternatiftir.

Kolesterolünüzü düşürmeye veya günlük toplam kalori alımınızı düşürmeye çalışıyor olsanız da, kızarmış yiyecekleri pişmiş yiyeceklerle değiştirmek çok yardımcı olur.

Beyazları fırında pişirmek farklı görünebilir. Hamur tipine ve dolgu tipine bağlıdır. Ancak her durumda, aşağıda tartışacağımız adım sırasını izlerseniz, lezzetli ve hoş kokulu belyashi pişirebilirsiniz.

Doldurma ve hamur kombinasyonları açısından tariflere sıkı sıkıya uymanız gerekmediğini lütfen unutmayın. Hamur bir tariften, dolgu ise diğerinden güvenle alınabilir.

Sütte mayalı hamurdan fırında gür beyazlar

Klasik mayalı hamur tarifi ile başlayalım. Bu seçenek, pişirmeye çok zaman ayırmaya hazır olanlar içindir ve hamurun yükselmesini bekler. Ama beklemeye değer. Hamur kabarık ve gevrek. İnanılmaz lezzetli.

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı (cam - 250 ml)
• Tereyağı - 50 gr
• Süt - 1 su bardağı (250 ml)
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• 2 yumurta
• Kıyma - 300 gr
• soğan - 2 adet

Benim gibi, kıymayı kendiniz pişirirseniz, muhtemelen içine hemen soğan ve tuz koyarsınız. Bu durumda, tarifte soğan gerekli değildir.

Yemek pişirme:

1. Pişirme hamuru. Bunu yapmak için kuru mayayı bir tabağa dökün, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı un ve 3 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun.

Bu süre zarfında maya, kalın köpüklü bir karışım elde etmek için sıvı bulamaçtan yükselecektir.

2. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Derin bir kase alıyoruz (hemen hamurun kabarmasını bekliyoruz), elenmiş unu içine dökün, mayayı ve ılık sütü dökün, kaymadan bir çay kaşığı tuz ve 2 yumurta ekleyin. Sonunda eritilmiş tereyağı ekleyin.

Önemli: yağ sıcak olmamalıdır. Eridikten sonra, biraz soğuyana kadar beklemeniz gerekir. Ve tüm bunlar yerine, çubuğu ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

3. Hamuru önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun. Aynı zamanda yapışmayı bırakıp pürüzsüz hale gelmesini sağlamak gerekli değildir. Sadece tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Bitmiş hamuru aynı kapta kuru, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.

4. Hamur yükseldiğinde hafifçe yoğurun ve daha fazla pişirmek için bir tabağa koyun.

5. Kıymayı iki yemek kaşığı sıvı yağ ilavesiyle ince kıyılmış soğanla karıştırarak iç harcı hazırlıyoruz. Tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun, aksi takdirde et tatsız olacaktır.

Tekrar ediyorum kıymanın içinde zaten soğan varsa yukarıdaki adımların yapılmasına gerek yoktur.

Daha fazla çalışma için ellerinizi ve çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile nemlendirin.

6. Bir yumurta büyüklüğünde veya biraz daha fazla hamurdan bir parça koparıp yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir kek haline getiriyoruz.

7. Kekin ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun ve beyazları toplayın, kenarlarını akordeonla sıkıştırın.

Açık bir merkezle belyash ortaya çıkıyor.

8. Kalan beyazları da aynı şekilde şekillendirip tereyağlı fırın tepsisine dizip üzerini havluyla örtüp 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra onları 40 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Belirtilen miktarda içerikten 12 beyaz elde edilir.

Hamuru pembeleştirmek için, pişirme bitiminden 10 dakika önce yumurta sarısı ile yağlayın.

Hazır. Afiyet olsun!

Mayasız kefir hamuru için adım adım tarif

Mayalı hamur hazırlayacak vaktiniz yoksa mayasız hamur yapabilirsiniz. İhtişam için, bu durumda soda ekleyin, kefirde iyi tepki verir ve söndürmenize bile gerek yoktur.

İçindekiler:

• Kefir (%2,5) - 500 ml
• Un - 800-850 gr
• 2 yumurta
• soda - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• Kıyma - 500 gr
• soğan - 2 adet

Bu malzemelerden 20 beyaz pişirebilirsiniz.

Yemek pişirme:

1. Derin bir kaseye kefir dökün ve üzerine soda, tuz, şeker ve yumurta ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın.

2. Kefirde porsiyonlar halinde eklemeye başlıyoruz ve elenmiş unu kaşıkla karıştırıyoruz.

3. Hamur bir topak halinde toplanınca, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve periyodik olarak un ekleyerek hamuru masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.

4. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar 10-15 dakika yoğurun.

5. Bitmiş hamuru bir kaseye alın, bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.Bu sırada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı ince doğrayın veya bir blender ile kesin ve kıyma ile karıştırın.

6. Dinlenen hamuru un serpilmiş bir masaya koyun, yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane ile ince bir kek haline getirin.

7. Pastanın ortasına, dolguyu (1-1,5 yemek kaşığı) yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırarak, ortada küçük bir delik bırakarak hamurun kenarlarını yapıştırıyoruz. Belyayı kör ettikten sonra, avucunuzun içine hafifçe bastırın.

8. Sonra beyazları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderin.

Beyazlar hazır olduğunda, tereyağı ile yağlayın ve ortasına bir parça tereyağı koyun ki eriyip içeriye aksın.

Hazır. Afiyet olsun!

Puf böreğinden açık belyashi'nin nasıl pişirileceğine dair video

Belyashi ayrıca puf böreğinden de yapılabilir. Bu durumda hamurun mayalı veya mayasız olmasının bir önemi yoktur. Açık hamurun orijinal olarak nasıl oluştuğuna dikkat edin. Doldurma da ilginç - mantarlı kıyılmış et.

Fırında et ve patates ile Tatar belyashi pişirme

Pekala, seçimi bir vac white tarifi ile bitirelim. Bu, kıyma ve patates ile doldurulmuş bir Tatar yemeğidir.

İçindekiler:

• Un - 4 su bardağı (cam - 200 ml)
• Tereyağı - 200 gr
• Kefir - 300 ml
• tuz - 1 çay kaşığı
• soda - 1/4 çay kaşığı
• Kıyma - 500 gr
• Patates - 500 gr
• soğan - 2 adet

Yemek pişirme:

1. Elenmiş un içeren bir kaba tuz ve soda ekleyin. Karıştırın, eritilmiş tereyağı ekleyin ve ufalanana kadar tekrar iyice karıştırın.

2. Ardından kefiri (oda sıcaklığında) dökün ve hamuru yoğurun. Önce bir kaşıkla, sonra elinizle.

3. Yoğurma işleminden sonra, dinlenmesi ve daha kolay çalışması için buzdolabında 30 dakika bekletilmesi gereken hafif ve esnek bir hamur elde edilir.

4. Hamur dinlenirken, ince doğranmış soğan, küçük küpler halinde doğranmış ve kıyma ile karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Tatmak için biber ve tuz.

5. Hamuru 3-4 parçaya bölün, bir sosisle yuvarlayın ve her sosisleri 5-7 parçaya kesin.

6. Her parçayı ince bir kek haline getiriyoruz, ortasına 1 yemek kaşığı iç harcı koyuyoruz ve kekin kenarlarını akordeon şeklinde topluyoruz. Ortaya çıkan belyash ortasında küçük bir delik bırakıyoruz.

7. Bitmiş beyazları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisini 40 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin.

Hazır. Afiyet olsun!

İlginiz için teşekkür ederiz.

Etli - sadece tatmin edici değil, aynı zamanda çok lezzetli. Yemeği farklı şekillerde pişirebilirsiniz: maya, puf veya sığır eti, kuzu eti, domuz eti ve hatta kıyılmış tavukla doldurulmuş diğer hamur türlerinden. Daha sık, ev hanımları onları bir tavada yağda kızartır. Ancak fırında da pişirilebilirler. Bu durumda, beyazlar çok yağlı değil, daha az lezzetli değil.

Maya hamurundan yemyeşil beyazların hazırlanması

Hostesin zamanı varsa, mayalı hamurdan belyashi yapabilir. Daha uzun, ama buna değer. Fotoğraf, mayalı hamurdan yapılan fırında pişmiş beyazların ne kadar çekici olduğunu gösteriyor. Hızlı bir şekilde yemek istediğiniz inanılmaz derecede gür ve kırmızı çıkıyorlar.

Bu tarife göre pişirme hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: yaklaşık 200-250 ml süt, 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı. maya, şeker ve tuz, her biri 1 çay kaşığı, 50 gr tereyağı, 2 yumurta ve 300 gr kıyma, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, tuz ve karabiber (az miktarda tadı) - doldurma için.

Adım adım hazırlık:

• İlk önce şerbeti hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kaseye 3 yemek kaşığı dökün. ben. ılık süt, şeker ve un ekleyin, her biri 1 çay kaşığı, mayayı oraya koyun. İçeriği iyice karıştırın ve 15-20 dakika ısıtın.
• Maya yükseldiğinde hamuru yoğurmaya başlayın. Unu derin bir kaba eleyin, hamuru ve ılık sütü içine dökün, tuz ve yumurta ekleyin. Sonunda eritilmiş tereyağını dökün, ardından hamuru yoğurun. Temiz bir bezle örtün, yaklaşık bir saat ısıya koyun.

Dikkat! Eritilmiş tereyağı çok sıcak olmamalıdır. Toplam kütleye eklemeden önce biraz soğumasını beklemeniz gerekir.

• Hamur yükselirken beyazlar için dolgu yapabilirsiniz. Soğanı ince doğrayın, kıyma ile birleştirin, onlara bitkisel yağ, biber, tuz ekleyin. Tüm kütleyi iyice karıştırın.
• Hamur yükseldiğinde, yumruklayın, önceden hafifçe un serpilmiş veya yağlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Ondan bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. Her birinin ortasına 1 yemek kaşığı koyun. ben. açık bir delik kalacak şekilde kenarları doldurun ve sıkıştırın.
• Hazırlanan yarı mamulleri hafif yağlanmış bir kalıba koyun ve 20 dakika bekletin, ardından beyazları 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Pişirme yaklaşık 40 dakika sürer.

Kefir ve mayasız Belyashi

Fırında pişirilen Belyashi, onlar için hamur maya eklenmeden kefir üzerinde yapılırsa daha az lezzetli değildir. Tüm pişirme işlemi çok daha az zaman alacaktır.

Doldurmak için 400 gr kıyma, 250 gr soğan, 50 ml su, tuz, biraz karabiber almanız gerekiyor. Ve mayasız hamur yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 ml kefir;
• 700 gr un;
• yaklaşık 100 gr margarin;
• 3 orta boy yumurta;
• 1 çay kaşığı soda;
• biraz tuz.

Yemek pişirme:

• İlk önce hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için unu (belirtilen miktarın yarısı) uygun büyüklükte bir kaba eleyin, tuz, rendelenmiş margarin ekleyin. İyice ovun.

Tavsiye. Margarini sertleşmesi için önceden dondurucuya koymak daha iyidir.

• Yumurtaları (hazırlanmış yarı mamul ürünleri yağlamak için gerekli olacak bir yumurta sarısı hariç) bir kaseye kırın ve sallayın. Un ve margarine ekleyin, içindekileri karıştırın. Kefir hafifçe ısıtılır, içine soda dökün, sonra oraya dökün. Kalan unu eleyerek hamuru yoğurun. Folyo ile örtün ve bir saat bekletin.
• Bu süre zarfında dolgu hazırlanır. Kıyma doğranmış soğan ile karıştırılır. Orada su dökmeniz, tuz, karabiber koymanız ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.

• Hamuru parçalara ayırın, toplar oluşturun, keklere yuvarlayın (yaklaşık 5 mm kalınlığında). Kıymayı her birinin ortasına yerleştirin, kenarlarını bir daire içinde sıkıştırın ve üstte açık bir delik bırakın.
• Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün, şekillendirilmiş ürünleri yerleştirin, çalkalanmış yumurta sarısı ile yağlayın.
• Fırını 200 dereceye ısıtın. Beyazları kızarana kadar yaklaşık yarım saat bekletin.

Et ve patates ile Tatar belyashi tarifi

Ayrıca Tatar mutfağından bir tarife göre fırında lezzetli belyashi pişirebilirsiniz. Onlar için dolgu sadece et ve soğandan yapılmaz, buna patates de eklenir. Bunun bir sonucu olarak beyazlar oldukça tatmin edicidir.

Belyashi'yi Tatar tarzında hazırlamak için 3-4 su bardağı un, yaklaşık 1-1.5 su bardağı kefir, 200 gr tereyağı, 0,5 çay kaşığı almanız gerekir. soda, 1 çay kaşığı. tuz (hamur ve dolgu için yarım çay kaşığı), 500 gr kıyma veya kuzu eti, 3-4 patates, 1,5-2 soğan, biraz süt veya su, tadına göre biber. Beyazları yağlamak için 1 yumurtaya da ihtiyacınız olacak.

Nasıl pişirilir:

• Unu derin bir kaseye eleyin, üzerine tuz, soda ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu kütleye kefir ekleyin ve elastik bir hamur yoğurun. Bir topta topladıktan sonra bir filmle örtün, yarım saat soğuğa koyun.
• Ayakta dururken beyazlar için iç harcı hazırlayın. Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı da doğrayın. Kıymayı doğranmış patates ve soğanla karıştırın, biraz süt veya su, tuz ve karabiber dökün. Tüm kütleyi iyice karıştırın.
• Hamuru buzdolabından çıkarın, un serpilmiş bir masaya koyun ve elinizle yoğurun. Parçalara ayırın ve sosis oluşturun. Daha sonra onları küçük parçalara ayırın. Kekleri açın, dolguyu her birinin ortasına koyun. Kenarları yavaşça kaldırın, sıkıştırın, üstte bir delik olan beyazlar oluşturun.

• Bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyun veya yağlayın. Üzerine çırpılmış yumurta ile fırçalayarak, oluşan beyazları yerleştirin.
• Yaklaşık 180 dereceye kadar önceden ısıtılması gereken fırında pişirmek için hazırlanmış belyashi gönderin. 35-40 dakika içinde bir yerlerde kırmızıya dönecekler. Hafifçe soğutulmuş servis yapın.

Fırında beyazlar için başka birçok tarif var. Ve farklı hamur türlerini denemekten ve dolguya kendinizden bir şeyler eklemekten korkmayın, çünkü sonunda bu lezzetli böreğin tamamen özel bir versiyonuna sahip olabilirsiniz.

Herhangi bir şekilde pişirilen Belyashi her zaman çok lezzetli ve iştah açıcıdır, onları reddetmek imkansızdır. Çok basit bir şekilde hazırlanırlar, yemek pişirme konusunda deneyimli olmayan acemi bir aşçı bile bu görevle kolayca başa çıkacaktır.

Belyashi, eski Sovyetler Birliği ülkelerinde çok popülerdir, herhangi bir şehirde onları satılık bulabilirsiniz. Ve bu ürün Başkurt bozkırlarında ve Tatar yerleşimlerinde kök salmış olsa da, belyaşi çok yaygın bir incelik olarak uzun zamandır mutfağımızın ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Belyashi, maya veya mayasız hamurdan yapılan ve kıyma veya bol soğanlı kıyma ile doldurulmuş ortalama kızarmış yuvarlak turtalardan daha büyüktür. Gerçek belyashi'nin ayırt edici bir özelliği, üstte et dolgusunu açığa çıkaran bir deliktir. Ancak basitlik için, aşçılarımız onları genellikle bu delik olmadan yapar, böylece beyazları “cipslerinden” mahrum bırakır. Belyashi, hem mağazadan hem de ev yapımı mayalı hamurdan fırında pişirilir. Ancak mayasız hamur veya kefir, bira üzerinde pişirilmiş de kullanabilirsiniz. Fırında beyazlar için hamur, elbette, bitmiş ürünün tadını etkiler, ancak bu bir zevk meselesidir. Belyashi için en yaygın dolgu, sığır eti ve domuz eti karışımından elde edilen kıymadır. Bir seçenek olarak - tavuk etli belyashi, kuzu. Fırında Tatar belyashi, kıyılmış ette ince doğranmış soğan ve otlar ile dana eti veya kuzu eti kullanır.

Tabii ki klasikler etli belyashi, fırında doyurucu, zengin bir tada sahipler. Bununla birlikte, ustalarımız daha kolay bir alternatif yapmayı öğrendiler: fırında patatesli belyashi veya bir uzlaşma seçeneği - fırında etli ve patatesli belyashi. Bu tür beyazların var olma hakkı vardır, özellikle et ürünleri hayranlarından daha az patatesle pişirme sevenler olmadığı için. Belyashi çeşitlidir; fırında tarifler birçok seçenek sunar. Seçim yapmak bile zor. Fırındaki beyazların fotoğraflarına bakmayı deneyin. Fotoğraf doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır. Belyashi'yi fırında ustalaştırırken, fotoğraflı tarifleri dikkate aldığınızdan emin olun. Belyashi'yi fırında hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmenin başka bir iyi yolu daha var: resimli adım adım tarif. Bundan yararlanın!

Ve size belyashi'yi fırında nasıl pişireceğinize dair bazı ipuçları vereceğiz:

Kapalı formdaki beyazlar için hamur bir süre “çözülmeye” bırakılmalıdır;

Belyashi'nin doldurulması çok miktarda soğan gerektirir. Onunla beyazlar sulu ve lezzetli olacak. Yarım kilogramdan bir kilograma kadar soğanın bir kilogram kıymaya eklenmesi tavsiye edilir;

Tat için, beyazlar için kıymaya biraz ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış yeşillikler de ekleyebilirsiniz;

Beyazların üzeri yumurta ile yağlanıp önceden ısıtılmış fırında 45 dakika;

Bitmiş beyazları bir piramit ile üst üste koyun. Böylece daha uzun süre sıcak kalırlar;

Belyashi bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir, yemek için çok lezzetlidir, et suyu ile yıkanır. Beyazlar ayrıca kahvaltı ve çay için uygundur ve ayrıca çocuklara okulda, yürüyüşte vb. atıştırmalık olarak verilebilir.