Fırında Belyashi - lezzetli tuzlu unlu mamuller için en iyi tarifler. Belyashi fırında etli nasıl pişirilir? Beyazlar için lezzetli adım adım tarifler

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Ailemdeki herkes hem tatlı hem de et veya balıkla doldurulmuş hamur işlerini sever. Bu nedenle ben de sık sık bu kadar yumuşak ve çok lezzetli belyashiki pişiriyorum. Bu miktarlardaki karbonhidratların pek sağlıklı bir besin olmadığını anlıyorum ama hepimiz sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürüyoruz, spor yapıyoruz ve aşırı kilo alma eğilimimiz yok. Bu nedenle turta veya başka bir tatlı pişirmeye kolaylıkla gücüm yetiyor.
Son zamanlarda kurabiye üzerine kıymalı orijinal belyashi'yi daha sık pişiriyorum. Sonuç olarak, yağda kızartmadığım, ancak daha diyetsel bir şekilde hazırladığım, yumuşak, hafif ufalanan ve çok lezzetli beyazlar ortaya çıkıyor - fırında pişiriyorum. Genellikle kocam tüm unlu mamullerin yarısını bir kerede alır ve iyi bir antrenmanın ardından futbolcular bu beyazları soyunma odasında bir termostan aromatik çayla yıkayarak yerler. Ve belyashiki'nin gerçekten lezzetli olduğu gerçeği, kocamın arkadaşlarının neredeyse tüm eşlerinin bu tarifi zaten benden almış olması ve aynı zamanda lezzetli belyashi pişirmesi ile kanıtlanıyor.
Bu yüzden sizin de katılmanızı ve bu tür ilginç ürünleri akşam yemeği için pişirmenizi öneririm. Üstelik hepsi çok kolay, çünkü hamur yeterince çabuk yoğruluyor, mağazadan satın alınan kıymayı alabilirsiniz ama ben evde yapmayı seviyorum. Bunu yapmak için domuz eti ve dana etini eşit oranlarda almayı tercih ediyorum, sonra kıyma daha lezzetli oluyor, aynı zamanda baharatlı, sulu ve orta derecede baharatlı olması için mutlaka soğan ve baharat ekliyorum. İstenirse bazen taze maydanozu, fesleğeni, rokayı, kişnişi de ince ince doğrayıp kıymaya karıştırıyorum, sonra bu tür pişirme bana bir oryantal yemeği hatırlatıyor. Yani bugün sizin için - fırında belyashi, fotoğraflarla adım adım bir tarif.
Tarif 20 beyaz içindir.

İçindekiler:

- tavuk yumurtası - 2 adet.,
- yağ (margarin veya tereyağı) - 100 g,
- buğday unu - 3 su bardağı,
- kefir - 1 bardak,
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı,
- sofra tuzu - bir tutam,
- et (kıyma) - 450 gr,
- soğan - 2 adet.,
- baharatlar.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Bir bardak kefirde bir kaşık dolusu sodayı karıştırın ve reaksiyon gerçekleşene kadar (kefir kabarcıkları) bekleyin.

Kefiri ve eritilmiş margarini bir kaseye dökün, tavuk yumurtasını ekleyin (beyazlarını yağlamak için bir sarısını ayırın).

Elenmiş unu azar azar ekleyin.

Doldurma aşamasına gelinceye kadar biraz dinlenmeye bırakalım.
Eti bir kıyma makinesinde soğanla birlikte öğütün.

Kıymaya tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Hamuru küçük parçalara bölün.

Her birini açın. Üzerine dolguyu kaşıkla dökün.

Hamuru bir torbaya koyup hafif açık bırakın.

Kağıtla kaplı bir dekorun üzerine yerleştirin ve çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

Ürünleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Pirzola, lacivert makarna ve çok daha fazlasının yerini alacak çok lezzetli bir et yemeği pişirmek ister misiniz? O halde beyazlar tam da burada! Doldurmanın kendisi zaten tatmin edicidir ve hamurla birlikte daha da fazlasıdır. Bu sayede bir taşla iki kuş vurmuş olursunuz 😉

Mayalı hamurdan fırında Belyashi, fotoğraflı adım adım tarif

Ailemde bu böreğe kayıtsız kalan ve olamayacak kimse yok! 😀 Biz hem eti hem de mayalı hamuru seviyoruz, o yüzden burada dedikleri gibi her şey bir araya geldi. Belyashi bana genellikle Yeni Yıl için hazırladığım, onlardan Noel ağacı şeklinde bir pasta yaptığımı hatırlatıyor. Onlardan farklı olarak yalnızca beyazlar açıktır. Ama her iki durumda da tadı eşit derecede seviyorum. Ve yemeğin bir bütün olarak daha az tatmin edici olmadığı ortaya çıkıyor.

Bu beyazları fırında mayalı hamurdan üç ana malzemeyle (sığır eti, soğan ve patates) doldurarak yaptım. İstenirse domuz eti veya karışık 50/50 kıyma kullanabilirsiniz. Ancak benim tek sığır eti içeren versiyonumu seçseniz bile, diğer iki bileşen nedeniyle dolgu kuru olmayacaktır. Patatesleri önceden haşlayıp irice rendeledim ve soğanları soteledim. Çok fazla koydum - 2 büyük kafa çünkü onu çok seviyorum. Üstelik sotelenmiş haliyle çiğden çok daha yumuşaktır. Ancak diğer tarafa da gidebilirsiniz - eti ve soğanı bir kıyma makinesinde birlikte öğütün. Bu arada yukarıda bahsettiğim gibi patates yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Çok lezzetli olacak! 😉

Hamura gelince, ben onu çok ağır yapmadım, içine tereyağı veya çok fazla yumurta ekledim. Hafif bir tane var - süt ve su, bir yumurta ve bitkisel yağ karışımı. Yani bugün mayalı hamurdan belyashi pişiriyoruz. Fotoğraflarla adım adım bir tarif dikkatinize sunuyorum.

İçindekiler:

Test için:

birinci sınıf buğday unu - 1 kg (8 bardak)*
kuru maya - 11 gr
yumurta - 1 adet
su - 125 ml
süt - 200 ml
ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı.
tuz - 1 çay kaşığı.

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Doldurmak için:

sığır eti - 450 gr
patates - 3 kulüp orta boy
soğan - 2 büyük kafa
tuz - tatmak
biber karışımı - tatmak
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Bunlara ek olarak:

yumurta - 1 adet

Mayalı hamurdan fırında Belyashi, fotoğraflı adım adım tarif:

Bir kilo unu geniş bir kaseye eleyip içine kuru mayayı döktüm. İyice karıştırıldı.

Oda sıcaklığındaki 125 ml filtrelenmiş suya bir yumurta kırın, tuz ekleyin ve çırpın.
Eğer mayalı hamuru en az bir gram şekersiz düşünemiyorsanız bu aşamada ekleyebilirsiniz. Benim düşünceme göre burada tamamen gereksiz.

Su ve yumurta karışımını unun içine dökün. Ardından ılık süt ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı gelir. Ben rafine edilmemiş kullandım ama siz isterseniz rafine kullanabilirsiniz.

Yoğurma işlemi sırasında 3 yemek kaşığı daha ekledim. sebze yağı. Bitmiş hamuru bir top haline getirdik.
Buğday glüteni farklı olduğundan ve birçok faktöre bağlı olduğundan, sahip olduğunuz un miktarı biraz farklılık gösterebilir. Hamur elinize yapışmamalı ama unla da çok fazla çırpmanıza gerek yok. Gerekirse biraz un veya alternatif olarak süt/su ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Hamurun üzerini örtüp hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun. Ne kadar hızlı yükseleceği mayaya ve oda sıcaklığına bağlıdır. Bu sefer her zamankinden daha uzun sürdü; bir saatten fazla. Sonra ona yumruğumla sarıldım ve onu tekrar sıcaklığa geri döndürdüm. İkinci kez yükselmesini bekledim.

Mayalı hamurdan beyaz yapmak için hamur fırında kabarırken ben de iç harcını yapmaya başladım. Soğanı küp küp doğrayıp soteledim, tuz ekleyip biber karışımını öğüttüm.

Soğanı soğumaya bıraktım ve dolguyu toplamak için bir kaseye koydum.

Patatesleri haşlayıp soğuttum ve kaba rende üzerine rendeledim. Soğanın üzerine koydum.

Orta ataşmanlı bir kıyma makinesinden kıyılmış sığır eti posası aldılar. Daha fazla tuz eklendi.

İyice karıştırıldı. Beyazları keserken en iyi şey dolgunun oda sıcaklığında olmasıdır.

İkinci seferde hamurum şu şekilde ortaya çıktı:

Ben turtalarda olduğu gibi yaklaşık olarak eşit parçalara böldüm. Toplamda 22 adet aldım.

Her parçayı düz bir kek haline getirdim ve üzerine dolguyu koydum - bir top kıyma.

Hamurun serbest uçlarını yukarı kaldırdım ve tüm çevresi boyunca akordeonla sıkıştırarak dolguyu görünür bıraktım.

Böylece tüm belyashileri etli olarak oluşturdum ve ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirdim, birbirlerinden çentikler oluşturdum.

Üstünü hafifçe çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın. İstenirse bu amaçla sadece birkaç damla su ile seyreltilmiş yumurta sarısını kullanabilirsiniz.

Mayalı hamurdan belyashi'yi fırında 25-30 dakika ısıyı 200 dereceye ayarlayarak pişirdim.

Sıcak servis edebilirsiniz! Ama bana göre soğutulmuş ve hatta soğutulmuş beyazların kendine has bir çekiciliği var. Kesinlikle her biçimde gerçekten güzel tadı var!

Servis yaparken taze otlara güvendim! İsteyenlere ev yapımı kalın domates sosu da verdim. Ancak diğer tarafa da gidebilirsiniz - taze domatesleri veya diğer sebzeleri sıcak beyazlara bölün. Veya stokta varsa et suyuyla Tatar çorbası gibi servis yapın. Ne eklerseniz ekleyin, yine de inanılmaz lezzetli olacak!

Bugün size fırında belyashi'yi mayalı hamurdan nasıl pişirdiğimi anlatabildiğim için mutluyum. Adım adım tarifi fotoğraflarla birlikte size uygun bir şekilde kaydedin ve ailenizin ve misafirlerinizin zevkine göre pişirin! ;)

En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online sayfalarına abone olun,

sever misin beyazlar onları nasıl sevdiğimi? Çocukluğumda bir gün, epeyce mezgit yedikten sonra kalp atışlarım o kadar hızlandı ki, korkan annem doktor çağırdı. Neyse ki her şey iyi sonuçlandı. Bu yüzden lezzetli ev yapımı beyazları yerken asıl önemli olan zamanında durmaktır!

Belyaşi tavada kızartılıp, fırında da pişirilebilir. Belyashi'yi fırında pişirmeyi tercih ediyorum, bana öyle geliyor ki pişirilmeleri daha uygun ve daha sağlıklı çıkıyor.

Fırında ev yapımı Belyashi nasıl pişirilir

Hamurun kalitesi pişirme için çok önemlidir. Elbette hamuru mağazadan satın alabilirsiniz ancak biz kolay yollar aramıyoruz.

Teste yönelik ürünler:

Ekşi krema - 200 ml
Kaynamış su - 200 ml
Yumurtalar - 3 adet
Tereyağı - 70 gr
Ayçiçek yağı - 50 gr
Tuz - 14 gr (1,5 çay kaşığı)
Şeker - 50 gr (6 çay kaşığı)
Kuru maya Saf-Moment - 11 g (1 poşet)
Un - 800 gr

Pişirmeden önce fırçalamak için başka bir yumurtaya ihtiyacınız olacak.

Hamuru hazırlamak için geniş bir kase alın çünkü hamur yaklaşık bir buçuk kilo olacaktır.

Eğer çok fazla hamura ihtiyacınız yoksa, ürün miktarını orantılı olarak yani 2 kat azaltıp 750-800 gram hamur elde edin.

Testin malzemeleri sıcak olmalıdır. Buzdolabından yeni çıkmış yiyecek varsa, suyu oldukça sıcak olana kadar ısıtın. Bir kapta su ve ekşi kremayı karıştırın. Ayrı olarak yumurtaları tuz ve şekerle hafifçe çırpın ve elde edilen karışıma ekleyin.

Tereyağını ocakta veya mikrodalgada eritin ve kaseye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Unu elemek. Unun çoğunu kuru mayayla karıştırıp sıvı ürünlere ekleyin.

Kalan unu ve ayçiçek yağını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur oldukça sert olmalı.

Hamuru geniş bir kaba alıp üzerini streç filmle örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun. Hamur yükselirken kıymayı hazırlayın.

Kıyma ürünleri:

Kıyma - 700 gr
Soğan - 200 gr
Tuz - 14 gr
Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı.
Su - 100 ml (sululuk için)

Soğanı soyun ve çok ince doğrayın veya bir parçalayıcı kullanın. Soğan ne kadar ince doğranırsa o kadar iyi olur.

Kıymayı, soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve beyazlar için bitmiş kıymayı buzdolabına koyun, kanatlarda bekletin.

Hamurun boyutu yaklaşık iki katına çıktığında, onu yumruklayın ve elde etmek istediğiniz beyazların büyüklüğüne bağlı olarak 50, 60 veya 70 g ağırlığında parçalara bölün.

Her bir hamur parçasını ince bir kek haline getirin ve üzerine hazırlanan kıymayı koyun.

Beyaz hamuru şekillendirin ve pişirme kağıdıyla kaplı ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın tepsisini beyazlarla bir havlu veya streç filmle örtün ve 15-20 dakika sıcak bir yere koyun. Pişirmeden önce beyazların yüzeyini hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve belyashi'yi 20-25 dakika pişirin.

Herhangi bir şekilde hazırlanan Belyashi her zaman çok lezzetli ve iştah açıcıdır, onları reddetmek imkansızdır. Çok basit bir şekilde hazırlanıyorlar, yemek pişirme konusunda tecrübesi olmayan acemi bir aşçı bile bu görevle başa çıkmayı kolay bulacaktır.

Belyashi, eski Sovyetler Birliği ülkelerinde çok popülerdir; bunları herhangi bir şehirde satışta bulabilirsiniz. Ve bu ürünün kökleri Başkurt bozkırlarına ve Tatar yerleşimlerine kadar uzansa da, belyashi uzun zamandır mutfağımızın ayrılmaz bir parçası haline gelmiş ve çok yaygın bir lezzet olmuştur.

Belyashi, mayadan veya mayasız hamurdan yapılan ve içi kıyma veya bol soğanlı kıyma ile doldurulmuş, ortalamanın üzerinde büyüklükte kızartılmış yuvarlak turtalardır. Gerçek beyaz balığın ayırt edici bir özelliği, üstteki et dolgusunu açığa çıkaran deliktir. Ancak basitlik adına şeflerimiz genellikle onları bu delik olmadan yapıyor, böylece beyaz balığı "numarasından" mahrum bırakmış oluyorlar. Belyashi, hem mağazadan hem de ev yapımı mayalı hamurdan fırında hazırlanır. Ancak mayasız hamur veya kefir veya birayla hazırlanmış hamur da kullanabilirsiniz. Fırında beyazlar için hamur elbette bitmiş ürünün tadını etkiler ama bu bir tat meselesidir. Belyashi için en yaygın dolgu, sığır eti ve domuz eti karışımından yapılan kıymadır. Bir seçenek olarak - tavuk veya kuzu eti ile belyashi. Fırında Tatar tarzı belyashi, ince doğranmış soğan ve otlarla kıyılmış dana eti veya kuzu eti kullanır.

Elbette klasik etli belyaşi, fırında zengin bir tada sahip doyurucu hale geliyor. Ancak ustalarımız daha kolay bir alternatif yapmayı öğrendiler: fırında patatesli belyashi veya uzlaşma seçeneği - fırında etli ve patatesli belyashi. Bu tür beyazların var olma hakkı vardır, özellikle patatesli unlu mamulleri et ürünleri hayranlarından daha az sevenler olmadığı için. Beyazların çeşitleri vardır; fırında pişirilen tarifler çok fazla çeşitlilik sunar. Seçim yapmak bile zor. Fırındaki beyazların fotoğraflarına bakmayı deneyin. Fotoğraf doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır. Belyashi'yi fırında ustalaştırırken, fotoğraflı tarifleri dikkate aldığınızdan emin olun. Belyashi'yi fırında hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmenin başka bir iyi yolu daha var: resimlerle adım adım tarif. Bundan yararlanın!

Belyashi'yi fırında nasıl pişireceğinize dair size bazı ipuçları vereceğiz:

Kaplanmış beyaz hamur bir süre “kanıtlamak” için bırakılmalıdır;

Beyazların doldurulması çok miktarda soğan gerektirir. Bununla birlikte beyazlar sulu ve lezzetli olacak. Bir kilogram kıymaya yarım kilogramdan bir kilograma kadar soğan eklenmesi tavsiye edilir;

Tadı için beyazlar için kıymaya biraz ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz;

Beyazların üstüne yumurta sürülüp önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilmeli;

Bitmiş beyazları bir piramit şeklinde üst üste yerleştirin. Bu şekilde ısıyı daha uzun süre muhafaza ederler;

Belyashi bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir, yemek çok lezzetlidir, et suyuyla yıkanır. Belyashi ayrıca kahvaltıda, çayda da uygundur ve ayrıca çocuklara okulda, yürüyüşte vb. atıştırmalık olarak da verilebilir.

Belyash, Tatar mutfağından gelen oldukça yaygın bir hamur işidir.

Burada oldukça popüler.

Ancak çoğunluk, oldukça sevilen bir yiyecek olmasına rağmen Belyashi'yi fast food olarak algılıyor.

Ancak herkes bunu kendi başına pişiremez; çoğu zaman canı istemez.

Boşuna! Beyazları fırında pişirmek, turta veya çörek yapmaktan daha zor değil.

Bunu bir kez yaptıktan ve sonucu tattıktan sonra, bu yemeği sokak tezgahlarından satın almak istemeniz pek olası değildir. Kendi mutfağınızda pişen beyazlar çok daha sağlıklı ve lezzetli.

Belyashi fırında - temel pişirme prensipleri

Beyazları fırında hazırlamak için ihtiyacınız olan:

hamuru yoğur;

dolguyu hazırlayın;

yemeği pişirmeye gönderin.

Süreç o kadar zor değil ki, ustalaşamazsınız.

Çoğu insan Belyashi'nin kızarmış bir yemek olduğu gerçeğine alışkındır. Kural olarak bu formda satılmaktadır.

Ancak beyazları üstüne kadar yağla doldurulmuş bir tavada değil, yalnızca fırında pişirmenin faydalarından yararlanabilirsiniz. Pişirme çok daha sağlıklıdır ve aynı zamanda daha az lezzetli değildir: sulu, aromatik ve çok yumuşaktır.

Geleneksel Belyashi'nin şekli yuvarlaktır ve içi etle doludur. Ortasında küçük bir delik var.

Günümüzde tam olarak bu forma bağlı kalmak ve sadece geleneksel dolgu kullanmak gerekli değildir. Ürünleri herhangi bir geometrik şekil şeklinde şekillendirebilirsiniz.

Belyashi sebze ve hatta meyvelerle doludur. Ama ortasında bir delik olmalı.

Gerçek belyashın sırrı hamuru doğru yoğurmaktır. Mayasız veya mayayla hazırlanır.

Et bir bıçakla doğranır veya kıyma makinesinin en büyük ızgarasından geçirilir. Kıymanın mutlaka yağlı olması gerekir. İyice ve uzun süre yoğrulması, ardından hafifçe dövülmesi gerekiyor. Kıymaya tuz, karabiber ve soğan ekleyin. Zira, suneli şerbetçiotu, kişniş ve doğranmış otlar da popülerdir.

Pişirme için hazırlanan Belyashi en az on dakika bekletilmelidir. Hamur, çırpılmış bir yumurta veya sadece bir kaşık sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalanabilir.

Fırın tepsisi sebze veya tereyağına batırılmış fırın kağıdıyla kaplıdır.

Belyashi 180-200 derecede yirmi veya yirmi beş dakika pişirilir.

1. Kıymalı fırında Belyashi

İçindekiler:

Hamur:

0,8 kg un;

5 gr. kuru maya;

30 gr. sandviç tereyağı;

125 ml süt ve su;

Bir yumurta;

Çay kaşığı tuz;

Sanat. kaşık şeker.

Dolgu:

150 gr domuz eti ve 150 gr dana eti;

Üç soğan;

Üç yemek kaşığı. l. kefir;

Birer çay kaşığı biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Sandviç tereyağını eritin. Sarılarını ayrı bir kaseye ayırın.

Mayayı süte ve suya ekleyin. Ayrıca tuzu ve şekeri de eritin.

Buraya bir veya iki kaşık un ekleyin. Yağı ve yumurta sarısını dökün. Daha fazla un ekleyin ve hamuru yoğurun. Sertleşene kadar yoğrulması gerekiyor.

Eti bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Tuz ekleyip kıymayla karıştırın. Kefir ekleyin ve baharatlayın.

Hamur parçalarını daireler halinde açın. Kıymayı ortasına yerleştirin. Her belyashın ortasında bir delik olacak şekilde sarılması gerekir.

Bitmiş yarı mamul ürünleri yaklaşık on dakika bir kenara koyun.

Bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin. Yaklaşık yirmi dakika sonra kokulu ve kabarık beyazlar fırından çıkarılabilir.

2. Acı biberli fırında Belyashi

İçindekiler:

900 gr. hamur mayası;

0,300 kg kıyılmış domuz eti;

İki soğan;

Sekiz dal maydanoz;

Acı biber (kırmızı biber);

İki tutam biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Hamuru önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Biraz tuz ekleyin. Et karışımıyla karıştırın.

Maydanozu ince ince kıyın. Acı biberin çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Kıymayı bir kaseye maydanozla birlikte ekleyin ve tavada kızartın.

Hamur parçalarını daire şeklinde açın, kesin, ancak ortasına kadar kesmeyin. Ortasına et dolgusunu yerleştirin.

Ortaya çıkan yaprakları üst üste bir daire şeklinde sarın. Belyashi'yi on dakika demlenmeye bırakın.

Gevşetilmiş yumurta sarısı ile yağlayın ve sütle karıştırın. Yirmi beş dakika (180 derece) pişirin.

3. Balkabağı ve greyfurt dolgulu fırında Belyashi

İçindekiler:

0,45 kg mayalı hamur;

0,3 kg kabak;

Bir greyfurt;

Bir limon;

10 gr toz şeker.

Pişirme metodu:

Balkabağını küçük parçalar halinde kesin ve fırında pişirin. Bunun için on beş dakika (200 derece) yeterlidir. Pişmiş balkabağını bir blender kullanarak püre haline getirin.

Greyfurtu soyun, dilimlere bölün, ince kabuğunu çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Limon kabuğu rendesini şeritler halinde kesin veya rendeleyin.

Yuvarladıktan sonra hamur parçalarını şeritler halinde kesin.

Kenarlarına dolguyu yerleştirin: Önce bir kaşık kabak püresini, ardından bir veya iki greyfurt dilimini, bir tutam kabuğu rendesini ve üzerine şeker serpin.

Hamuru iki kez bir zarfa sarın. Dikişi mecazi olarak süsleyin. Her zamanki gibi pişirin.

4. Belyashi fırında “Basit tarif”

İçindekiler:

Hamur:

600 gr. un;

15 gr. kuru maya;

Çay kaşığı tuz;

Sanat. bir kaşık toz şeker;

300 ml su.

Dolgu:

Soğan;

0,4 kg kıyma;

Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Mayayı, şekeri ve tuzu suda eritin.

Unu azar azar ekleyip saat yönünde karıştırın. Hamurun ellerinize yapışması durana kadar yoğrulması gerekiyor. Mutfağın rahat bir köşesine havlu veya filmle örtün.

Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve hafifçe kızartın. Kıymayla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Hamuru açın, sosisle sarın ve porsiyonlara bölün. Her birini tekrar açın, et karışımını ekleyin ve kenarlarını sıkıştırın.

Yarı mamul ürünler her iki tarafta bir tavada kızartılır ve yirmi dakika fırına konur.

5. Patates ve etli fırında Belyashi

İçindekiler:

Hamur:

350 gr. buğday unu;

160 gr. eritilmiş tereyağı;

Bir bardak kefir;

her biri ½ çay kaşığı mutfak tuzu ve soda.

Dolgu:

300 gr. biftek;

Bir soğan;

İki patates;

Sanat. l. kuru Kafkas Acıkası;

Mutfak tuzu - tatmak.

Pişirme metodu:

Unlu bir kaseye eritilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin.

Sodayı kefire karıştırın ve una ekleyin.

Hamuru yoğur. Çok yumuşak ve esnek olacak. Üzerini kapatıp on beş dakika bekletin.

Kıymayı hazırlayın.

Patatesleri ve soğanları mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Etli tabağa ekleyin. Baharatları kaseye dökün, tuzu ekleyin ve et karışımını iyice karıştırın.

Hamuru ayrı parçalara bölüp yuvarlayın ve ortasına et dolgusunu yerleştirin. Belyashi'yi ortasında bir delik bırakarak sarın. Her zamanki gibi fırında pişirin. Yirmi dakika sonra fırın tepsisini çıkarın. Her belyashın üzerine küçük bir parça eritilmiş tereyağı koyun. Beyazların bulunduğu fırın tepsisini beş dakika daha fırına koyun.

6. Kuzulu fırında Belyashi

İçindekiler:

0,8 kg hamur;

400 gr kuzu;

Bir büyük soğan;

İki tutam kişniş;

½ çay kaşığı kimyon ve karabiber.

Bir buçuk çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Önceki tarife göre yakından hazırlayın.

Kişniş, karabiber, tuz ve kimyonu bir havanın içine dökün ve ezin.

Soğanı öğütün. Üzerine hazırladığınız baharatları ekleyip karıştırın.

Daha sonra kuzu eti soğanla birlikte bir kaseye öğütün.

Et karışımını iyice karıştırın.

Bitkisel yağı bir fırın tepsisine dökün ve yüzeye eşit şekilde dağıtın. Ellerini yağlamalılar.

Hamurdan bir parça koparıp elinizle doğrudan fırın tepsisine açın.

Et karışımını yüzeye yayın. Hamuru katlar halinde katlayın.

Beyazları fırında pişirmek yaklaşık yirmi beş dakika sürer.

7. “Vejetaryen” fırında Belyashi

İçindekiler:

Hamur:

Bir bardak% 15 ekşi krema;

Bir çay kaşığı. soda;

Bir çay kaşığı. şeker ve tuz;

½ bardak bitkisel yağ;

0,4 kg un.

Dolgu:

Beyaz lahana;

Havuç;

Bir tutam zerdeçal ve köri;

Beyazları yağlamak için ekşi krema;

50 gr sert peynir.

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı bir kepçeye dökün ve sodayla karıştırın. Birkaç dakika sonra bitkisel yağ ekleyin. Şeker ve tuz ekleyin. Bir çırpma teli ile çırpın.

Unu ekleyip yumuşak ve havadar bir hamur hazırlayın.

Kalın bir ip halinde açın. Eşit parçalara bölün. Peçeteyle örtün.

Lahanayı küçük kareler halinde kesin. Kaba bir rende kullanarak havuçları doğrayın.

Sebzeleri karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar bir tencerede kızartın.

Hamur parçalarını açın ve sebze karışımıyla doldurun. Kenarlarını katlayıp sıkıştırın.

Belyash preparatını yağlı pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarını ekşi kremayla yağlayın.

Peyniri kabaca öğütün. Belyashın üst kısmını dolgunun olduğu yere serpin.

Fırın tepsisini yaklaşık yirmi dakika (200 derece) fırına yerleştirin.

8. Korece fırında Belyashi

İçindekiler:

yarım kilo mayalı hamur;

250 gr. kıyma;

400 gr. Çin lâhanası;

büyük soğan;

beş diş sarımsak;

iki yemek kaşığı. l. soya sosu;

bir çay kaşığı tuz;

zevkinize biber;

iki tutam öğütülmüş kişniş.

Pişirme metodu:

Kıymayı soğutun. Pişirmeden önce en az bir saat buzdolabı rafında kalması gerekir.

Çin lahanasını çok ince doğrayın.

Soğan parçalarını kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları bıçakla ezin ve ayrıca doğrayın.

Lahana, soğan ve sarımsağı karıştırın. Kıymayı, kişnişi ve soya sosunu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.

Dolguyu elinizle iyice karıştırın. Kurumasını önlemek için bir çorba kaşığı soğuk su ekleyin. Doldurmanın on ila on beş dakika beklemesi gerekiyor.

Hamuru bir ip halinde açın. Yaklaşık 50 gram ağırlığında eşit parçalara bölün.

Her hamur parçasını bir kütüğe yuvarlayın. Ellerinizi ayçiçek yağıyla ıslatın ve topları yağlayın. Onları yaklaşık yirmi dakika bekletin.

Kolaylık sağlamak için dolguyu hamurla aynı sayıda parçaya bölün.

Her çöreği birkaç milimetre kalınlığında düz bir kek haline getirin. İçini dolguyla doldurun ve delikli beyaz bir hamur oluşturun.

Fırında yaklaşık yarım saat (190 derece) pişirin.

1. Unlu mamullerin kabarık olmasını sağlamak için birinci sınıf un kullanılır. Kesinlikle süzülür.

2. Yoğururken unu hemen değil, her seferinde bir bardak ekleyin. Daha sonra hamur daha iyi ve daha hızlı yoğrulur.

3. Malzemelerin en uygun oranları şunlardır:

- sıvı ve un - 1:2;

- 1 kg un için - 10 gr. kuru maya;

— Kıymanın sulu olması için soğan ve et oranı 1:2'dir.

4. Elastik hamur için en az %1 yağ içeren süt kullanılması tavsiye edilir.

5. Kuru maya kullanıldığında süt ve su ısıtılmaz. Oda sıcaklığında olmalılar.

6. Parmağınızla hamurun hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Tamamen yumuşak değil ve biraz direniyor gibi görünüyor.

7. Beyazlar hamura sadece yumurta sarısı eklemek daha iyidir çünkü beyazlar hamuru çok sıkı hale getirir.

8. Et dolgusunu sulu hale getirmek için yaklaşık elli gram buzlu su ekleyin.

9. Sebzeler kesilip blender veya kıyma makinesinden geçirilmezse suyunu kıymaya vererek daha lezzetli hale getirir.

10. Mayalı hamura ılık suda eritilmiş soda ilave edilmesi tavsiye edilir. Bu, hamurun doğasında bulunan ekşiliğin giderilmesine yardımcı olacaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır