Evde biyoyoğurt. Yoğurt makinesinde ev yapımı yoğurt tarifi

Donuk saçlarınız, cilt döküntüleriniz, sindirim problemleriniz varsa veya birinci, ikinci ve üçüncüyü pişirmek için çok tembelseniz - vücudunuz için maksimum fayda ve fayda elde ederek ev yapımı yoğurdun tadını çıkarın!

Ve lezzetli doğal yoğurt yapmak için bir yoğurt makinesine ihtiyacınız olacağını düşünmeyin. Her şey hayal edebileceğinizden çok daha kolay!

5 önemli kural:

1. İçerisinde bulunabilecek tüm patojen bakterileri öldürmek için süt kaynatılmalıdır. Pastörize sütü bile kaynatmanız önerilir.

2. Yoğurt yapmak için çok sıcak süt kullanmayın, aksi takdirde faydalı bakteriler ölür. İdeal sıcaklık + 38 ° С ... + 40 ° С, yani sıcaklığın biraz üzerinde.

3. Çatal bıçak takımı ve yoğurt yapacağınız tüm yemekler kaynar su ile dökülmelidir.

4. Ev yapımı yoğurdun kalitesi ve kıvamı sütün yağ içeriğinden etkilenir, bu nedenle en uygun %3,2-3,5'i seçin. Figürü önemsemeyen ve sadece lezzetli doğal yoğurt isteyenler, %6 yağ içeriğine sahip süt kullanabilirler.

5. Fermente ürünü, yapısını bozmamak için sallamayın veya karıştırmayın, aksi takdirde yoğurt olgunlaşmaz.

Bir termos içinde klasik yoğurt

Neye ihtiyacın var:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt (bileşimini dikkatlice inceleyin, yoğurt taze olmalıdır)

Bir termosta klasik yoğurt nasıl pişirilir:

1. Sütü kaynatın ve 38-40°C sıcaklığa soğutun.

2. Termosu kaynar suyla durulayın, suyu boşaltın ve buhar çıkana kadar 1-2 dakika bekletin. Sonra bir kapakla örtün.

3. 100 ml sütü yoğurtla birleştirin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

4. Kalan sütün üzerine yoğurtlu sulandırılmış sütü ekleyin ve karıştırın.

5. Elde edilen karışımı bir termosa dökün, kapağı kapatın ve 6-8 saat bekletin.

6. Bitmiş yoğurdu küçük kavanozlara dökün ve 8 saat daha soğutun.

Bu süre zarfında dinlenecek, olgunlaşacak ve istenilen kıvamı elde edecektir.

Yunan yoğurt

Yunan yoğurdu, klasik yoğurttan sadece kıvamında değil, daha çok kremsi yumuşak bir peynir gibi, aynı zamanda hazırlanma şekliyle de farklıdır. Geleneksel fermantasyondan sonra, Yunan yoğurdu süzülmüş olarak da adlandırılan fazla peynir altı suyundan kurtulmak için temiz bir bez veya kağıt filtreye asılır.

Neye ihtiyacın var:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt

Yunan yoğurdu nasıl yapılır:

2. Yoğurdu az miktarda sütle seyreltin.

3. Seyreltilmiş yoğurdu kalan sütle bir tencerede birleştirin. Bir kapakla örtün ve kalın bir havluyla veya daha iyisi bir battaniyeyle sarın.

4. 6-7 saat ılık bir yerde bekletin, ardından buzdolabına koyun. Tencerenin içindekileri karıştırmayın veya sallamayın!

5. Bir kevgir birkaç kat gazlı bezle kaplayın ve elde edilen yoğurdu dikkatlice dökün.

6. Fazla peynir altı suyu gidene kadar örtün ve birkaç saat bekletin. Sonuç olarak 350-450 gr gerçek Yunan yoğurdu almalısınız.

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt

Normal yoğurt sizin işiniz değilse, taze yaz meyveleri ve meyveleri kullanarak düşük kalorili harika bir tatlı yapın. Gurmeler, sizin seçiminiz!

Neye ihtiyacın var:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt
200 gr meyve veya çilek

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt nasıl pişirilir:

1. Yavaş bir ocakta yoğurt hazırlamak için, porsiyonlu kavanozları iyice yıkayın, kurutun ve fırında veya mikrodalgada pişirin.

2. Meyveyi soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Çilek kullanıyorsanız, karıştırıcıdan sonra, küçük tohumlardan kurtulmak için elde edilen karışımı bir elek ile silin.

3. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun. Süte doğal yoğurt ve meyve-meyve kütlesi ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Hazırladığınız sütü servis kavanozlarına dökün.

5. Çok pişiricinin altına temiz bir bez veya silikon mat yerleştirin. Kavanozları yavaş pişiriciye yerleştirin, kavanozların 1/3'ünü kaplayacak şekilde doğrudan kaseye ılık su dökün.

6. Modu açın "Yoğurt". 7-8 saat sonra kavanozlar buzdolabına konulmalı ve 6 saat sonra kendi ürettiğiniz doğal yoğurdu yiyebilirsiniz.

Multicooker'de mod yoksa ne yapmalı "Yoğurt":

1. 6. maddeye kadar her şeyi yapın.

2. Kasedeki kavanozlar, şimdi multicooker'ın kapağını kapatın ve modu açın "Isıtma" 15 dakika için.

3. 15 dakika sonra modu 1 saat kapatın.

4. 15 dakika tekrar ısıtın.

5. Isıtıcıyı kapatın ve yoğurdu 3 saat bekletin. Multicooker kapağı her zaman kapalı olmalıdır!

6. Üç saat sonra yoğurt kavanozlarını 6-8 saat buzdolabına koyun.

ÖNEMLİ

Yavaş bir tencerede yoğurt hazırlarken suyun sıcaklığını kontrol edin - 40 ° C'den az olmamalıdır.

Ev yapımı ekşi mayalı yoğurt

Eczane ekşi mayalı yoğurt, hassas kremsi bir tada ve çok hoş bir dokuya sahip olarak elde edilir.

Neye ihtiyacın var:
1 litre süt
1 şişe ekşi maya (her eczanede bulunur)

Ev yapımı ekşi mayalı yoğurt nasıl yapılır:

1. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun.

2. Kuru ekşi mayayı birkaç yemek kaşığı sütte eritin ve sütün geri kalanına dökün. Porsiyonlu cam kavanozlara dökün.

3. Streç filmle örtün veya kapaklarla kapatın, havlu havluyla ve tercihen bir battaniyeyle sarın.

4. 12-14 saat olgunlaşmaya bırakın.

5. Buzdolabında 3-4 saat soğutun - yoğurt yemeye hazır!

Fırında doğal yoğurt

Termosunuz veya yavaş pişiriciniz yoksa ve tenceredeki sütün sıcaklığını her zaman kaçırıyorsanız, fırında ev yapımı yoğurt tarifi tam size göre.

Neye ihtiyacın var:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt (% 20 yağ içeriğine sahip taze ekşi krema alabilirsiniz)

Fırında doğal yoğurt nasıl pişirilir:

1. Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

2. Yoğurt / ekşi kremayı 0,5 yemek kaşığı ile seyreltin. bir bardak süt.

3. Elde edilen başlatıcıyı sütün geri kalanıyla birleştirin ve hafifçe karıştırın.

4. Sütü porsiyonlu cam kavanozlara dökün.

5. Fırını önceden 50°C'ye ısıtın ve kapatın.

6. Süt kavanozlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, her kavanozu folyo ile kapatın ve sıkıca paketleyin.

7. Tepsiyi fırına yerleştirin ve kapağını kapatın.

8. Fırını 5-7 dakika boyunca her saat 50°C'de açın. Yoğurt için pişirme süresi 6-8 saattir.

9. Bitmiş yoğurdu gece boyunca buzdolabına koyun. Tatlı diş her kavanoza süt dökmeden önce 1-2 yemek kaşığı koyun. ev yapımı reçel.

Yoğurt, hoş tadı ve faydaları nedeniyle yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen fermente bir süt ürünüdür. Doğal yoğurtta sadece süt ve laktik asit bakterileri bulunur. Bu ürünü vücut için çok faydalı hale getiriyorlar.

Düzenli kullanımı gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, metabolizmayı uyarır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. En kolay sindirilebilir süt ürünüdür. Yararlı laktik asit bakterileri sütte fermente ettiği için laktoz intoleransı olmayan insanlar bile yoğurt yiyebilirler.

Ev yapımı yoğurdun faydaları

Artık yoğurt herhangi bir süpermarkette bulunabilir. Ancak satın almadan önce etiket üzerindeki bilgileri dikkatlice okumalısınız. Bileşim herhangi bir stabilizatör, aroma, aroma içeriyorsa, ürün doğal olarak kabul edilemez ve daha az faydalı olacaktır.

Ancak evde fermente bir süt ürünü hazırlarken, bileşiminin kalitesine ve doğruluğuna her zaman güven vardır. Bu aynı zamanda çeşitli takviyeler için de geçerlidir, evde sadece sağlıklı ve doğal olacaklardır: meyveler, kuruyemişler, müsli.

Ayrıca, orijinal sütün yağ içeriğini daha yüksek veya daha düşük seçerek ürünün yağ içeriğini bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Bu, diyetin kalori içeriğini izleyenler için önemlidir.

Bu nedenle kesinlikle evde kendiniz yoğurt hazırlamaya değer. Üstelik yoğurt makinesi şeklinde ve hatta onsuz özel ekipmanınız varsa bunu yapmak zor değil.

Herhangi bir yoğurt yapma yönteminin prensibi basittir. Süt 40-45 0 C'ye ısıtılır, canlı laktik asit bakterileri ile birleştirilir ve 8 ila 12 saat sabit sıcaklık koşullarında tutulur. Bundan sonra bitmiş ürün soğutulur, bu kıvamı iyileştirir ve bakterilerin güvenliğini sağlar.

Genel pişirme kuralları:

1. UHT endüstriyel süt, en güvenli ve kullanıma en hazır olanıdır. Rustik buhar sütü de dahil olmak üzere diğer süt türleri önce kaynatılmalıdır. Bu, yaklaşık 40 0 ​​​​C'lik pişirme sıcaklığının sadece faydalı bakterilerin değil, aynı zamanda patojenlerin de gelişimi için uygun olması nedeniyle yapılır;
2. Aynı zamanda sterilize edilmiş endüstriyel süt almamak daha iyidir. Tadı da aynı derecede hoş olacak, ancak üründe beklenen bir fayda olmayacak;
3. Yoğurt için kuru başlangıç ​​eczanelerde ve sağlıklı gıda mağazalarında satılmaktadır. Fermente süt ürününün hazırlanması gerektiğine göre bir talimat eklenmiştir;
4. Süpermarketten alınan biyo-yoğurt da başlangıç ​​olarak uygundur. Sadece etiketi okumanız ve doğal olduğundan emin olmanız gerekir. Sadece süt ve ekşi süt kültürleri içeriyorsa iyidir. Bir litre süt için bir bardak yeterlidir;
5. Marş ve sütü iyice karıştırmak çok önemlidir. Önce az miktarda seyreltmek ve ancak daha sonra ana süt hacmiyle birleştirmek daha iyidir;
6. Pişirme kapları iyice yıkanmalı, sterilize edilmeli veya kaynar su ile dökülmelidir;
7. Pişirme sırasında yoğurdu mümkün olduğunca az “rahatsız etmeye” çalışın - karıştırmayın, sallamayın, sallamayın;
8. Pişmiş yoğurt başlangıç ​​olarak da kullanılabilir. Bununla birlikte, bileşim her seferinde değişeceğinden, 5 defadan fazla fermente edilmesi önerilmez.

Yoğurtsuz pişirme

Özel ekipman kullanmadan bile evde doğal yoğurt hazırlamak mümkündür. Ana şey, tüm önerileri takip etmek ve sıcaklık rejimine dayanmaktır.

En kolay seçenek, 45 0 C'ye ısıtılan süt ve ekşi mayanın temiz bir tencerede karıştırılmasıdır. Tava bir kapakla kapatılır, ılık bir battaniyeye sarılır ve 8 saat boyunca pilin yanına yerleştirilir. Ardından battaniye çıkarılır, tava oda sıcaklığına soğumaya bırakılır ve bitmiş ürün buzdolabına yerleştirilir.

Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırdıktan sonra karışımı sterilize edilmiş cam kavanozlara boşaltabilirsiniz. Kavanozları streç film ile sıkın ve ılık su dolu bir kalıba koyun. Ayrıca formu sarılmak film ile sıkın ve fırına koyun, kapatın, ancak bundan önce 50 0 C'ye ısıtın. En az 6 saat tutun.

Optimum pişirme süresi genellikle ampirik olarak belirlenir - karışım ne kadar uzun süre sıcak tutulursa, tadı o kadar asidik olur. İşte, kime, hangi tat daha çok benziyor. Ancak ortalama pişirme süresi 8 saattir. Sabah hazır bir ürün elde etmek için ekşi mayanın gece konulması uygundur.

Yavaş bir tencerede yoğurt: kolay ve basit

Evde yoğurt makinesi varsa bu sağlıklı ürünü hazırlama süreci olabildiğince basitleştirilmiş olur. Cihaz gerekli sıcaklık koşullarını oluşturur, marş motoru ile kavanozları gerekli süre kadar ısıtır ve ardından otomatik olarak kapanır.

Yapılması gereken tek şey sütü ve ekşi mayayı doğru oranda sulandırmak, iyice karıştırmak ve yoğurt makinesi ile birlikte gelen kavanozlara dökmek.

Yavaş bir ocak, evde yoğurt yapmanın başka bir yardımcısıdır. Hatta birçok modelde özel bir mod ve bardaklar bulunur. Bu durumda sadece süt ve ekşi maya karışımını kaplara dökmek, multicooker kasesine yerleştirmek ve istediğiniz programı seçmek yeterlidir. 8 saat sonra yoğurt hazır olacaktır.

Yavaş pişirici böyle bir pişirme modu ile donatılmamışsa, içinde ev yapımı yoğurt yapmak hala mümkündür. Bu durumda, karışım kavanozlara dökülür.

Bebek maması kavanozları almak çok uygundur. Streç film ile kaplanırlar ve yaklaşık 40 0 ​​​​C'de ılık suyun döküldüğü çok pişiricili bir kaba yerleştirilirler. Su, kavanozların “omuzlarına” ulaşmalıdır.

Yunan Yoğurt: Lezzetli Bir Tarif

Yunan yoğurdu, bileşim olarak normal yoğurda benzer, ancak daha sıkı bir dokuya sahiptir ve daha çok yumuşak peynir gibidir. Bağımsız bir ürün olarak yenir ve çeşitli yemekler hazırlamak için de kullanılır.

Yunan yoğurdu hazırlama prosedürü normal yoğurtla aynıdır. Süt, ekşi maya ile birleştirilir, bir kaba boşaltılır ve 8 saat boyunca uygun sıcaklık koşulları oluşturulur.

Sonuç olarak, Yunan yoğurdu aynı miktarda sütten normalden daha az, yaklaşık iki kat çıkıyor.

Ürün son derece kullanışlıdır, bol kalsiyum ve protein ve az miktarda peynir altı suyu ile çıkan süt şekeri içerir.

Ekşi maya için Yunan yoğurdu bırakmayı planlıyorsanız, fazla sıvı sıkılmadan önce bunu yapmanız gerekir.

Dondurulmuş yoğurt: evde nasıl pişirilir

Dondurulmuş yoğurt, kalsiyum açısından zengin, faydalı laktik asit bakterileri içeren lezzetli ve düşük kalorili bir tatlıdır. Kullanışlılık açısından dondurmadan çok daha üstündür.

Dondurulmuş tatlının temeli, evde herhangi bir uygun şekilde hazırlanan doğal yoğurttur. Ürünü lezzetli hale getirmek için meyveler, meyveler eklenir, şeker veya bal ile tatlandırılır. Meyveler ve meyveler en iyi şekilde yoğurt karışımına püre halinde veya ince doğranmış olarak eklenir.

Arasına buz serpmeyen tatlının ideal kıvamı, bir dondurma makinesinde pişirildiğinde elde edilir. Ancak yoksa, dondurucuda pişirmek mümkündür. Sadece bir zamanlayıcı ayarlamanız gerekiyor ve her 20-30 dakikada bir yoğurt-meyve karışımını dondurucudan çıkarın ve tamamen kalınlaşana kadar çırpın. Dondurulmuş incelik, dokuda dondurmaya benzer şekilde yumuşak ve plastik olacaktır.

Daha kolay yapıp karışımı kalıplara dökerek dondurabilirsiniz. Ürünün tadı ve faydaları korunacak, ancak yumuşak ve plastik kütle artık çalışmayacak.

Bir termosta fermente süt içeceği tarifi

Bir yandan termos, yoğurt makinesinin yokluğunda evde lezzetli yoğurt yapmak için ideal bir cihazdır. İstenilen sıcaklığı uzun süre koruyabildiğinden. Öte yandan, bir termos kullanarak steril pişirme koşulları elde etmek daha zordur.

Özellikle kapağı iyice durulamak oldukça zordur. Bu nedenle yoğurt hazırlarken ağzı geniş olan bir termos seçmek daha iyidir. Üzerine sadece kaynar su dökülmesi değil, alkolle silinmesi de tavsiye edilir.

Pişirme işleminin geri kalanı basittir. Doğru oranda bir litre süt ve kuru mayaya veya bir bardak doğal endüstriyel yoğurda ihtiyacınız olacak. Bitmiş ürünü daha lezzetli hale getirmek için, yağ içeriği en az% 3 olan süt almak daha iyidir. UHT dışındaki herhangi bir süt kaynatılmalı ve soğutulmalıdır.

Temiz bir kapta 40 0 ​​C'ye ısıtılmış süt ve ekşi maya karıştırılır. Karışımı bir termosa dökün, kapağı kapatın, en az 8 saat bekletin. Bu süre zarfında termosu yeniden düzenlememeye veya sallamamaya çalışın. Bitmiş yoğurdu bir cam kaba dökün ve buzdolabında saklayın.

tat ile deneme

Doğal yoğurdun tüm faydalarına rağmen, çocuklar ve birçok yetişkin, kuruyemiş, damla çikolata ve reçel şeklinde çeşitli katkı maddeleri içeren tatlı fermente süt ürünlerini de çok severler. Tabii ki evde de her çeşit yoğurt çeşidi mevcut.


Tek şey, fermantasyon işlemi bitene kadar karışıma dolgu maddesi eklememenizdir. Aksi takdirde faydalı bakteriler laktozu fermente etmek yerine diğer tatlılara, meyvelere veya şekere geçiş yapacaktır. Ve yoğurt işe yaramaz.

Bu nedenle, her türlü tatlıyı servis etmeden hemen önce veya pişirdikten sonra, soğutmadan önce doğal yoğurda eklemek daha iyidir.

Doğal ekşi sütün tadı yeterince tatlı değilse ve şeker eklemek istiyorsanız, pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Veya şeker şurubu yapın - gerekli miktarda toz şekeri suda seyreltin ve ardından bitmiş yoğurdun içine dökün ve karıştırın.

Bazen kıvamda kalın, yoğun bir yoğurt hazırlamak gerekir. Kalınlık aşağıdaki şekillerde elde edilebilir:

• Fermantasyondan önce süt karışımına birkaç yemek kaşığı süt tozu ekleyin;
• Yoğurt hazır olduğunda içine mısır nişastasını servis bardağı başına 1 çay kaşığı oranında koyun;
• Soğutmadan önce bitmiş ürüne agar-agar ekleyin.

Doğal yoğurt sadece buzdolabında saklanmalı ve bir haftadan fazla olmamalıdır. 7 gün sonra ürünün kullanışlılığı önemli ölçüde azalır.

Bu fermente süt ürünü yoğurdu doğal haliyle ve tatlı katkılarla tüketmenin yanı sıra kişniş, dereotu, maydanoz gibi otlar ve çeşitli baharatlarla iyi gider. Ve tuzlarsanız, biber ve ince doğranmış sarımsak eklerseniz, salatalar için lezzetli ve hafif bir sos elde edersiniz.

Barbekü eti de yoğurtta marine edilir, örneğin domuz eti gibi aşırı yağları nötralize edebilir. Tersine, yoğurtta marine edilmiş yağsız et daha sulu olur.

Fermente süt ürününün yüksek sıcaklıklarda kıvrıldığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, sıcak yemeklere eklenir, pişirme sonunda yavaş yavaş karıştırılır, yoğurdun kendisi soğutulmamalı, oda sıcaklığında olmalıdır.

Böylece ev yapımı yoğurt sadece sağlıklı ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda ev mutfağında da yaygın olarak kullanılabilir.

Yoğurt sadece 20 yıl önce mağazalarımızın raflarında yerini aldı. Bu kullanışlı ürün, çocuklara ve yetişkinlere hemen aşık oldu. Aslında yoğurdun uzun bir geçmişi vardır ve üretimi, 20. yüzyılın başında İspanya'daki Danone şirketinin gelecekteki kurucusu tarafından endüstriyel bir temele oturtulmuştur. Önceleri sadece eczanelerde satılan yoğurt daha sonra marketlerde ortaya çıktı.

Yoğurdun sağlığa faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Ancak, yoğurt ürünlerinin canlılığının bilimsel olarak doğrulanması çok daha sonra - 20. yüzyılın başında, yaşlanma ve sindirim arasındaki ilişkiyi keşfeden yurttaşımız II Mechnikov tarafından elde edildi. Bilim adamı, Bulgaristan'da birçok insanın olgun bir yaşlılığa kadar yaşadığı gerçeğine dikkat çekti - birçok asırlık. Bulgar köylülerinin diyetini inceleyen Mechnikov, diyetlerinin önemli bir bölümünün yoğurt benzeri ve ekşi süt ürünleri tarafından işgal edildiğini fark etti.

Bu konuyu derinlemesine incelemeye devam eden bilim adamı, erken yaşlanmanın ve çeşitli hastalıkların nedeninin, yabancı mikroorganizmaların atık ürünleri olan toksinlerin vücut üzerindeki zararlı etkisi olduğunu keşfetti. Daha sonra, bu teori ciddi şekilde geliştirildi. Bağırsak mikroflorasının rolü dikkatli bir şekilde incelenmiştir, bundan sonra uzmanlar, bileşimindeki tıbbi bakterilerin önemli bir amacı olduğu sonucuna varmıştır:

• toksinleri nötralize etmek;
• gıdaların sindirimi ve besinlerin tamamen asimilasyonu sürecine katılmak;
• proteinlerin emilimini ve işlenmesini teşvik etmek;
• normal bağırsak hareketliliğini normalleştirmek ve sürdürmek;
• vitamin emilimini artırmak;
• bağışıklığı arttırmak - vücudun enfeksiyonlara karşı direnci;
• Bağırsaklarda tehlikeli patojenik floranın gelişmesini engellerim.

Bağırsak mikroflorasının hassas dengesi çok kolay bozulabilir, bu da yararlı bakterilerin hızlı ölümüne ve patojenik organizmaların kontrolsüz büyümesine yol açar. Bu fenomene, genellikle ülserler, böbrek ve karaciğer hastalıkları, gastrit, kolit, kabızlık ve ishal gibi daha ciddi hastalıkların temel nedeni olan disbakteriyoz denir. Dysbacteriosis, canlı bakteri içeren ekşi sütlü ev yapımı yoğurtların düzenli olarak tüketilmesiyle tedavi edilebilir, ayrıca evde yoğurt yapmak çok basittir.

Ev yapımı ekşi mayalı yoğurda hangi faydalı bakteriler dahildir?

Canlı yoğurdu oluşturan faydalı bakteriler:

bulgar sopası

Yoğurt, değerli bir bakteri - bulgar çubuğu sayesinde iyileştirici özellikler kazanır. Lactobacilli (Bulgar çubukları) sütü 40-45 ° C sıcaklıkta fermente edebilir ve sadece yoğurtta değil bağırsaklarda da canlılıklarını koruyabilir, patojenik bakterileri bastırır ve paslandırıcı süreçleri ve gaz oluşumunu önler.

asidofilus basili

Asidofil bakterilerinin özelliği, laktoz yokluğunda bile canlılıklarını korumaları, alkalilere karşı dirençli olmaları ve bu nedenle bağırsak mikroflorasında mükemmel bir şekilde kök salmalarıdır. Antibiyotik özelliklerine sahiptirler - hayati aktivitelerinin bir sonucu olarak antibiyotik oluştururlar: patojenler üzerinde zararlı etkisi olan nisin, streptosin, laktolin, diplokoksin.

probiyotikler

Bifidobakteriler bebeğin bağırsak mikroflorasının %80-90'ını kaplar. Zararlı mikroorganizmaların baskılanması, karbonhidratların sindirimi süreçlerinde aktif olarak yer alırlar. Yaşamlarının bir sonucu olarak şunları oluştururlar: laktik ve asetik asitler, doğal antibiyotikler, B vitaminleri. Probiyotikler, ayrıca bifidobakterilerdir, bağışıklığı artırmaya ve malign kanserli tümör riskini azaltmaya yardımcı olurlar.

Ev yapımı yoğurt neden sütten daha sağlıklıdır?

Yoğurdun değeri hem canlı laktik asit bakterilerinin varlığından hem de sütün tüm faydalı özelliklerinin içinde bulunmasından kaynaklanmaktadır. Ve süt en değerli diyet ürünüdür, ana kalsiyum kaynağı, hayvansal proteinler vb. Bununla birlikte, bir süredir sütün yetişkinlerin vücudu için faydaları sorgulanmıştır, çünkü iddiaya göre yaşla birlikte bir kişi sütte bulunan laktozu sindirme yeteneği (ancak bu tartışmalı bir konudur). Her durumda, laktik asit bakterilerinin etkisi altında yoğurtta bulunan laktoz, bu ürünü kolayca sindirilebilir hale getiren laktik aside dönüşür. Böylece doğal yoğurt, sütün tüm değerli özelliklerini korurken, eksikliklerinden de yoksundur.

Evde yoğurt - en iyi diyet ürünü

Düzenli yoğurt tüketimi, metabolik süreçleri aktive ederek metabolizmayı iyileştirir. ortaya çıktığı gibi kilo kaybına katkıda bulunan yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle aşırı kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Hızlı bir şekilde tokluğa ulaşmaya yardımcı olan düşük kalorili bir üründür, bu nedenle birçok diyetin temeli veya parçasıdır. Yoğurttan gerçekten faydalanmak için evde yoğurt yapmak en iyisidir.

Evde yoğurt yapmanın yolları - yemek tarifleri

Zararlı bakteri içerebileceğinden, kaliteli yoğurt hazırlamak için taze süt kullanılması istenmeyen bir durumdur. Aynı nedenle, yoğurdun hazırlanacağı tüm yemeklerin yanı sıra kaşık ve kapakların dikkatlice sterilize edilmesi veya kaynar su ile haşlanması gerekir. Yoğurt yapmak için, bir tetra paketinde pastörize süt satın almak uygundur, ancak ev yapımı sütü kendiniz kaynatıp soğutabilirsiniz.

Birinci yöntem - mağazadan satın alınan "canlı" yoğurt kabında ev yapımı yoğurt nasıl yapılır

• 2 litre süt;
• Mağazadan satın alınan 50 ml "canlı" yoğurt;
• tencere ve havlu.

Peki, ev yapımı yoğurt nasıl yapılır:

1. Sütü kaynatın ve kapağın altında 45°C'ye soğutun.
2. Ayrı bir sterilize edilmiş kaseye biraz süt dökün ve satın aldığınız yoğurtla birleştirin.
3. Bu karışımı sütlü tencereye ekleyin, iyice karıştırın.
4. Tavayı bir kapakla örtün, bir havluyla sarın ve ürünü 6-8 saat olgunlaştırmak için ılık bir yerde bırakın. Yoğurdun olgunlaştığı süre boyunca tava hareket ettirilmemelidir.
5. Yoğurt tamamen olgunlaştığında, önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve buzdolabına koyun.
6. Ev yapımı yoğurdun raf ömrünün 5 güne kadar olduğunu unutmayın. Yakın gelecekte yoğurt yapmak için bir başlangıç ​​olarak da kullanılabilir, ancak laktik asit kültürlerinin dejenerasyonunu önlemek için başlatıcının periyodik olarak güncellenmesi gerektiğini unutmayın.

İkinci yöntem - ev yapımı ekşi hamurdan doğaçlama bir yoğurt makinesinde ev yapımı yoğurt yapmak için bir reçete

Doğaçlama bir yoğurt makinesi olarak, bir su banyosunda ev yapımı yoğurt tarifi hazırlayabileceğiniz, tercihen kalın duvarlı ve dipli, kapaklı büyük bir tencere kullanabilirsiniz.

• 1 litre süt;
• 70 ml önceden hazırlanmış ekşi hamur (önceki tarife bakınız);
• kapaklı büyük tencere;
• tavayı sarmak için havlu;
• kapaklı cam kavanozlar.

1. Müdahale edeceğiniz sütü, kavanozları ve bir kaşığı sterilize edin. Sütü 45°C'ye soğutun.
2. Marşı bir kaşıkla kavanozlara alın, kavanozlara ılık süt dökün ve karıştırın.
3. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir tencereye koyun.
4. Kavanozları omuzlarına kadar 47-50 °C'ye kadar ısıtılmış suyla nazikçe doldurun.
5. Kavanozların kapaklarını çıkarın, ancak kapağı tencereye koyun ve bir havluya sarın.
6. Yoğurtları 6 saat olgunlaşmaya bırakın, ardından kapalı kavanozları buzdolabına kaldırın.
7. Şimdi isteğe göre yoğurda meyve, yoğunlaştırılmış süt, reçel, müsli, bal, çikolata, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik vb. ekleyin.

Üçüncü yöntem - bir termos kuru yoğurt ekşi mayasında ev yapımı yoğurt yapmak için bir reçete

• 1-3 litre süt pastörize süt;
• 1 poşet ekşi maya;
• termos, tercihen geniş boyunlu.

1. Termosun ve mantarın içine kaynar su dökün, kaynayan suyu kapağı kapalı olarak birkaç dakika termosun içinde tutun.
2. Sütü 47°C'ye ısıtın.
3. Termosun içine biraz süt dökün, starteri içinde çözün, termosu kapatın ve daha iyi karışması için iyice çalkalayın.
4. Kalan sütü termosa dökün, kapağı kapatın, tekrar çalkalayın ve 6 saat bekletin.
5. Yoğurdu termostan çıkarın ve buzdolabına koyun.

Yoğurt ancak soğuduktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü ancak o zaman gerekli kıvamı elde eder ve soğuk, fermantasyon sürecini durdurur. Şüpheli bir görünüme sahipse yoğurt yemeyin: yükseldi ve sıvı, yeşilimsi bir renk tonu, köpük aşağıda kaldı - böyle bir üründe vücut için tehlikeli bakteriler çoğaldı.

Tori: | 4 Aralık 2018 | 12:21

buzdolabında birkaç gün kaldıktan sonra yoğurdun koyulaştığını ancak kütlenin homojen olmadığını gördüm. Denedim - acı tat. Bir dahaki sefere süpermarkette bir şişede sıvı ekşi maya veya katkı maddesi içermeyen bio yoğurt alacağım.
Cevap: Tori, eğer böyle bir fırsat varsa, o zaman bu en iyi seçenek. Süt olabilir mi? Şimdi hepsi olur, tahmin edemezsin.

Tori: | 27 Kasım 2018 | 2:28

süt ekşi değildir, ekşi tadı yoktur. sütün tadı hissedilmiyor, bir çeşit toz yapay tat, sanki süt tozuymuş gibi, bu yüzden yulaf lapası pişirmeyi düşündüm. tariflerin bağlantısı için teşekkürler, ancak uğraşmaları yulaf lapasından daha uzun sürer.
Cevap: Tori, belki de böyle bir sütün vardı, yüksek kalitede değil mi? Şimdi oda sıcaklığında bile ekşi olmayan süt var)))

Tori: | 25 Kasım 2018 | 23:24

bu kadar hızlı yanıt için teşekkürler. Ama yoğurt işe yaramadı. sonuç: yüzeyinde yüzen pullarla süt; toz tadı. ekşi mayalı yoğurt Good Food eczaneden satın alındı. dökmek üzücü ama kimse bunu içmek istemiyor. sütlü pirinç lapası üzerine koyabilir miyim?
Cevap: Tori, yulaf lapası buna değmez. Sütün hiç ekşimedi mi?
Ekşi sütten yapılabilecek tarifleri burada bulabilirsiniz.

Tori: | 24 Kasım 2018 | 11:14

Yoğurt işlevine sahip bir düdüklü tencere aldım. Yazıyorsunuz: 2 litre süt için - 2 gram kuru maya torbası, kalın yoğurt alırsınız.
Poşet şöyle diyor: 1-3 litre süt + bir poşet ekşi maya (toplam 1 gram). Hazır yoğurt 3 günden fazla saklanamaz.
Yazıda o kadar çok şey var ki açıklığa kavuşturmak istiyorum.
Ev yapımı sütle yemek yapmak istiyorum. Önce kaynatılmalı ve sonra 40 dereceye kadar soğutulmalı mı? Ayrı olarak, marşı karıştırın ve bir kase MB'de ılık süte ekleyin? Şeker eklemem gerekiyor mu ve taze meyve (parçalar halinde kesilmiş) ekleyebilir miyim? Teşekkürler.
Cevap: Tori, makale marketlerden alınan yoğurttan nasıl yoğurt yapılacağını anlatıyor, çünkü eczanelerde kuru ekşi maya bulmak zor.
Böyle bir başlatıcı bulursanız, en iyi sonucu elde etmek için, başlatıcıyla birlikte gelen talimatları tam olarak izleyin. Nüanslar olabilir. Ve başlangıçlar farklı olabilir.
Evet, ev yapımı süt kaynatılmalı ve 40 dereceye kadar soğutulmalıdır. Ardından başlatıcı için talimatları izleyin. Ve evet, ekşi maya genellikle ılık süte temiz bir kaşıkla eklenir ve iyice karıştırılır, ardından ateşe verilir.
Tarifte belirtildiği gibi biraz şeker ekleyebilirsiniz. Ancak hazır yoğurda meyve eklenebilir. Ve eğer tatlı olmazsa yoğurdu yaptıktan sonra ekleyebilirsiniz.

Kisenaru: | 2 Aralık 2016 | 20:00

Bir keresinde arkadaşımla şehrimizde yeni bir şekerci dükkânına girdik. Biraz pasta almak üzereydim ki, gözlerim güzel cam kavanozların olduğu bir vitrine takıldı. Doğal yoğurt da sattıkları ortaya çıktı. Dayanamadım ve aldım. Sadece tadı beni benden aldı. Çok yumuşak ve eriyen, neredeyse tatlı değil ve hafif bir ekşilik var. Aksine, ekşi bile değildi, sadece doğal bir tattı.
Ama her gün yoğurt için pastaneye gitmeyeceksin. Ayrıca evime uzak bir yerde bulunuyor. Ben de kendi yoğurdumu yapmaya karar verdim. Tabii ki harika bir aşçı değilim ama neden denemiyorsunuz? Yoğurt için bir başlangıç ​​sipariş ettim (Rus üretici Bakzdrav'ı seçtim), süt aldım ve 7 saat sonra yoğurdum hazırdı. Ve artık doğal yoğurdun ne olduğunu tam olarak biliyorum. Kafede denediğim benimkine çok benziyordu. O kadar mutlu oldum ki hemen bir arkadaşımı aradım ve ona söyledim. Ayrıca bugün şekerlemeciye değil, şaheserimi tatmak için evime gideceğimizi söyledi.
Cevap: kisenaru, büyülü hikaye için teşekkürler :) Yeni Yıl peri masalı gibi! :)

Maşa: | 26 Mart 2014 | 18:43

muhtemelen lezzetli teşekkürler

Anna: | 5 Ekim 2013 | 19:21

Ekmek yapma makinemde hamur ayarında yoğurt yaptım. orada, sıcaklık yaklaşık 40 C, sadece karıştırıcıyı çıkardım, tabii ki =)) 2 mod - bu yaklaşık 4 saat. Bu süre zarfında her şeyi hallettim. lezzetli ve basit =)) ve ayrıca şeker eklemeyi unuttum - biraz ekşi çıktı, ama lezzetli reçel ile!)) çok teşekkür ederim! çok lezzetli ve kolay!

Julia: | 19 Haziran 2013 | 16:54

Tarif için çok teşekkürler. Her şey ortaya çıktı (bir termosta). Ama bir sorum var, 2 litre süte yoğurt nasıl yapılır? Daha fazla maya, daha uzun süre mi?

Cevap: daha fazla ekşi maya ve şeker, aynı anda. İşe yaradığına çok sevindim!

Nadia: | 31 Mayıs 2013 | 1:15 öğleden sonra

Ben de kolaylaştırdım - Sütü de kaynattım ve ılık olana birkaç yemek kaşığı canlı yoğurt ekledim ama 40 derecede ne tutacağımı bilemedim, bir gecede bıraktım ama yine de yoğurt çıktı, ve çok lezzetli

Nastya: | 16 Ocak 2013 | 17:59

Ev yapımı süt harika! genel olarak, şimdi mağazada hiçbir şey almıyorum)) bir termosta yemek yapıyorum! dolu ve kapalı! sıcaklığı iyi ve eşit tutar... Başlangıç ​​kültür arayışına gelince!.. 7 çeşit starter kültür ve bulgar çubuklu yoğurt, süzme peynir ve kefir ve mayalanmış pişmiş süt, ekşi olan bir şirket buldum. krem... kısacası artık sadece onlardan sipariş veriyorum!!

Kabarık Anne: | 14 Kasım 2012 | 5:34 dp

Makale kesinlikle çok faydalı, ancak çok korkutucu bir şekilde yazılmış! yazar, başlangıç ​​olarak kullanılabilecek yoğurt almanın zor olduğu derin bir köyde yaşıyor gibi geliyor! ve başlangıç ​​kültürünü seçme koşulları biraz abartılı. Ben şahsen aktivia kuru erik yoğurt kullandım (sadece bir dolgu değil, biraz da kötü şeyler! Övünmüyorum, sadece bir gerçeği söylüyorum. Pazar akşamları dolgusuz yoğurt bulmak o kadar kolay değil). ve “Evde yoğurt hazırlamak, örneğin süzme peynir veya peynirden daha zordur” ifadesi. tamamen öldürüldü! O_O bununla yoğurt yapmayı denemek isteyenleri korkutuyorsun! Aslında, her şey çok basit ve hızlı!
Yukarıda belirtildiği gibi, en yağlı sütü almak gerçekten daha iyidir ve krema eklerseniz daha da lezzetli olur!
ve şeker fermantasyon hızı için değildir! kabaca söylemek gerekirse, yoğurt için “yiyecek” budur!
Şey, yollar ... İki denedim. bu bir fırın + su ve bir pil. bu yüzden pil daha basittir. ve daha homojen bir kıvamda yoğurt! sadece daha küçük kavanozlar almanız gerekiyor, aksi takdirde alttan gelen yoğurt kalın olacak (doğrudan pilin üzerine koyuyorum) ve pilden uzaklaştıkça daha sıvı olacak ...

Ama genel olarak, her şey basit ve çok çok lezzetli! :-) kendi yoğurdunu kendin yap!! :-)

Anastasya: | 5 Ekim 2012 | 11:07

Eller yoğurda henüz ulaşmadı, onunla çok dertli görünüyor. Ve mutfağa fazladan alet koyacak yer yok.

Tatyana: | 23 Ağustos 2012 | 12:52

evet ve yoğurt için Bulgar ekşi mayaları artık internette satılıyor - laktin ve oluşum, kendim hiç denemedim, sadece laktinin daha asidik olduğunu ve oluşumun daha nötr olduğunu okudum

NATALIE: | 3 Temmuz 2012 | 11:38

Eczane sözde satıyor. KANADA YOĞURT, kapsüllerde, disbakteriyoz ile içilir. Her litre ılık süte iki kapsül koydum. Açın, jelatinimsi ve tozun içindeler, bu yüzden sütün içine döküyorum. Pişmiş süt alıyorum, çok lezzetli çıkıyor. Tek şey, bu eczane yoğurdu kavanozunun buzdolabında saklanması gerektiğidir, çünkü. canlı bakteri Yaklaşık 4-5 dolara mal olan 60 kapsüllük bir kavanozumuz var.

Natalya: | 1 Temmuz 2012 | 18:28

Yoğurt, yavaş bir ocakta mükemmel bir şekilde yapılabilir.

Tabii ki, ekşi olan ve görünüşte ve tatta sevdiğimiz her şey tam olarak yoğurt olmasa da. Ama bence bu sadece konvansiyonlar

Dasha: | 12 Haziran 2012 | 1:15 öğleden sonra

Tayland'da yılda yarım yıl yaşıyorum ve orada genellikle süt sıkıyor - pahalı ve seçim küçük. Evde yoğurt yapmaya alıştım. Nedense benim için daha kolay oldu.
2 litrelik bir şişe süt alınmış (sert plastikten yapılmış bir şişe, daha çok teneke gibi), içine 2-3 yemek kaşığı yoğurt konmuş (yoğurdun içeriğini okumak mümkün değildi. plastik bardak 200 ml ve vanilya ve hindistancevizi ve hatta çilek). Bir kapakla kapatıldı ve mutfağa gölgede yerleştirildi. Orada hava sıcaklığı yaklaşık 30 derece. Akşam koyarsanız, ertesi gün öğle yemeğinde (16 saat sonra) yoğurt hazırdır. Tutarlılık sıkı akar. Tadı tatlımsı-ekşidir (muhtemelen ekşi mayalı yoğurtta şeker bulunmasından dolayı).
Meyveleri yoğurda ufaladım - ananas, muz, mango, elma, armut ... Buzdolabında 2 saat daha ısrar ettim ve inanılmaz lezzetli çıktı!

Marina: | 11 Haziran 2012 | 12:51

Genelde Activia yoğurtla, sade, katkı maddesi olmadan fermente ederim. Sütün litresi başına 1 su bardağı çıkıyor.
Genelde nasıl yiyorsun? Günün saatiyle ilgileniyorum. Ve kefir ile karşılaştırıldığında yoğurt nasıl performans gösterir? Taze olan zayıflar mı ve ayakta duran bir gün daha da güçlenmez mi?

Cevap: Yoğurt da diğer süt ürünleri gibi günün farklı saatlerinde ve çokça yeriz. Her gün kahvaltı, ikindi çayı ve akşam yemeği için bir zorunluluktur - süt, süzme peynir, peynir, yoğurt, kefir. Bu yüzden vücudun yoğurda nasıl tepki verdiğini tam olarak takip edemiyorum.

Elena: | 31 Mayıs 2012 | 7:46 dp

Peki ya “Nerina” işe yarayacak mı? Burada yazıyorlar: fermente süt ürünü, % 2 yağ, bileşim: süt, laktik fermente, dahil. asidofilik kültürler ve bifidobakteriler. Bundan yoğurt yaptıklarını duydum, ama henüz kendim denemedim.

Cevap: Nerina'yı denemedim. Rus yasalarına (teknik düzenlemeler) göre, yalnızca başlangıç ​​mikroorganizmalarının bir karışımı - termofilik laktik streptokoklar ve Bulgar laktik asit basili kullanılarak üretilen yağsız süt katıları içeriği yüksek fermente bir süt ürünü yoğurt olarak adlandırılabilir. Şimdi, eğer kompozisyondalarsa, o zaman bu yoğurttur. Ve diğer her şey ona benzer olabilir, ama aynı değil.

Julia: | 30 Mayıs 2012 | 18:21

Harika talimatlar, sadece bir yoğurt makinesi almayı düşünüyorum!
Sorular:
1. Başlangıç ​​kültürünüz için hangi ticari yoğurdu kullandınız? (Evet, moderatörler reklam amaçlı değerlendirmeyecektir :))
2. Ekşi maya için şeker gerekli mi yoksa sadece tatmak için mi?
3. Sütü kaynatmak gerekli mi yoksa mikrodalgada ısıtılabilir mi (teoride tüm bakteriler orada ölmelidir)
teşekkürler

Cevap: Üretici - Savushkin ürünü. “Şekersiz bifidobakterili yoğurt”, %2 yağ olarak adlandırıldı. Şeker isteğe bağlıdır, ancak süreç onunla biraz daha hızlı ilerler. Süt mikrodalgada ısıtılabilir, bu da bir seçenektir.

Tanit: | 30 Mayıs 2012 | 16:33

Dasha, neden şeker ekliyorsun? Daha sonra, şehirlerde genellikle ek ihtiyaç duymayan pastörize süt satılır. Kaynamak.
Ayrıca yoğurdu sadece bir öncekinin kalıntılarıyla sınırlı sayıda fermente edebileceğinizi de belirtmekte fayda var. Farklı kaynaklarda, 3 ila 10 kez, yerel halk kültürü “hayatta kalır”. Ve sütün yağ içeriğini artırmanın (yüksek kaliteli kuru veya krema ekleyerek) daha kalın bir ürün elde edilmesine katkıda bulunduğunu ekleyeceğim.

Cevap: Fermente etmek için daha hızlı şeker ekliyorum. Yoğurt tarifine göre ilk yaptığımda tarifin içindeydi. Ve böylece yapmaya devam ediyorum. Ama onsuz mümkün.

Kaynama hakkında. Köy sütü alıyorum, bu yüzden her zaman kaynatıyorum. Pastörize kaynatmak da daha iyidir - steril değildir.
Kaç kez eklediğiniz için teşekkürler.

Bu yazımızda evde sağlıklı ve lezzetli yoğurt nasıl yapılır onu konuşacağız.

Bugüne kadar, mağazaların raflarında birçok yoğurt çeşidi bulabilirsiniz. Ancak, zaten kurulmuş olan ifadeden hatırladığımız gibi, "tüm yoğurtlar eşit derecede sağlıklı değildir." Kendi elinizle pişirmek kesinlikle zarar vermez. Ama onları nasıl yapılır?

• Bir kişi geçerse antibiyotik tedavisinin seyri, o çok faydalı olacak Dirençli bakteri içeren starter kültürler. Vücudun faydalı bakterilerini antibiyotiklerin ve zararlı mikroorganizmaların zararlarından koruyacaklardır.
• insanlar yüksek asitli dikkat etmeye değer çok asidik başlangıçlar değil.

• kesinlikle dikkat etmelisin CFU katsayısı. Ekşi maya gramı başına canlı bakteri sayısını belirtirler. Bu gösterge ne kadar yüksek olursa, mayanın o kadar faydalı olduğu kabul edilir.

Yoğurt için ekşi mayanın CFU katsayısına bakılması tavsiye edilir.

• Kuru ekşi maya mı yoksa canlı maya mı tercih etmeliyim? Kuru sindirimi iyileştirmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için faydalıdır. Uzun süre saklanır ve iyi bir tada sahiptir. canlı tadı daha az çekicidir ve maksimum 20 gün korunur, ancak maksimum faydalı bakteri içerir.

En iyi canlı ekşi mayalı yoğurt nereden alabilirim?

Ekşi mayanın kendisi bir eksiklik değildir çünkü Alabilirsin:

• eczanelerde
• Mağazalarda, normal süpermarketlerde
• çevrimiçi mağazalarda
• Ürün üreticilerinin sahip olduğu resmi web sitelerinde

Ancak, sözde ile canlı ekşi maya kısa raf ömrü nedeniyle her şey biraz daha karmaşıktır. Genellikle böyle bir maya olarak kullanılır yoğurt, ama doğal katkı maddesi ve hatta şeker yok. Bu nedenle, birincisi hariç tüm aynı seçenekler kalır.

Yoğurt için hangi süt uygundur?

Ekşi mayasını anladık ama süt seçimi de önemli. İşte dikkate alınması gerekenler:

• Katkı maddeleri ve koruyucular son derece istenmeyen bir durumdur. Hemen akla ev yapımı süt gelir ama bu durumda hasta veya yetersiz beslenen bir hayvandan ürün alma riski vardır. Ancak ineğin kaliteli süt verdiğine dair bir güven varsa, almaya değer. Alternatif, yüksek kaliteli mağazadan satın alınandır.

Ev yapımı süt yoğurt yapmak için idealdir

ÖNEMLİ: Bu tür sütün raf ömrüne aşina olduğunuzdan emin olun - bir haftadan fazla olmamalıdır.

• yoğurt yapmak istersen kalın, sütü tercih etmeye değer yağ oranı yüksek. Ancak, elbette, böyle bir seçenek, ideal bir figür için çabalayanlara uymayacaktır. Bu durumda, ürünü satın almanız önerilir. %2,5 yağlı veya tamamen yağsız.
• Bir mağaza ürünü seçerken dikkat etmeniz ve protein miktarı için. Maksimum olmalıdır - bu tür süt en faydalı olarak kabul edilir.
• Süt sterilize edilmeli mi, edilmemeli mi? Eğer o süper pastörize mağaza, hayır. Ürünün başkası tarafından satın alındığı ortaya çıktıysa, başlamak gerekir. 5 dakika kaynatın ve ardından 39-40 derecelik bir sıcaklığa soğutun. Aksi takdirde bakteri sütün içinde kalacak ve fermantasyon düzgün bir şekilde gerçekleşmeyecektir.

Yoğurt makinesinde lezzetli doğal ev yapımı yoğurt nasıl yapılır: kompozisyon, canlı ekşi mayalı sütte tarif

Yoğurt makinesinde canlı ekşi maya ile ürünü şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

• Her şeyden önce, ihtiyacınız süt hazırlamak. Her zamanki sıcaklığı yukarıda yazılmıştır ve ev yapımı veya süper pastörize sıcaklığa getirilmelidir 37 derece.

ÖNEMLİ: Yoğurt için kaplar hazırlamak gerekir. Kavanozlar bir çift kazan, mikrodalgada sterilize edilebilir. Bir kaşık bile kaynar su ile ıslatılmalıdır.

• Daha öte az miktarda süt meli canlı ekşi maya ile karıştırın. Bütün bunlar homojen bir kıvamda karıştırılır.
• Ortaya çıkan iş parçası gerekli toplu süte ekle ve tekrar dikkatlice karışım.
• Şimdi tüm süt-ekşi maya kütlesi kavanozlara dökülür. Bu arada, kapaklarla kapatılmamalıdır.

• Kavanozlar bir yoğurt makinesine yerleştirilir. Aşağıdaki parametreler ayarlanır - 37 derece.
  Yoğurt makinesindeki pişirme prosedürü yaklaşık olarak uzun sürebilir. 6-8 saat. Ancak hem ekşi mayalı sütün kalitesinden hem de yoğurt üreticisinin modelinden etkilendiği için zamanı yalnızca deneysel olarak doğru bir şekilde belirlemek mümkündür.

ÖNEMLİ: Ürün hazırlanırken karıştırılmamalı ve hareket ettirilmemelidir.

• pişirdikten sonra kavanozlar kapatılabilir. Yapmalılar sakin ol.
• Ancak bundan sonra yoğurda ekleyebilirsiniz. İçindekilerçünkü taze meyvelerin asitliği ürünü ezme eğilimindedir. Ancak kuru kayısı ile yapılırsa, hemen ekleyebilirsiniz. Ama önce Kuru kayısıları yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutun.. Tabii ki, çukur olmalı.

Yoğurt makinesinde lezzetli doğal ev yapımı yoğurt nasıl yapılır: eczaneden kuru ekşi mayalı süt tarifi

Aşağıdaki inceliği hazırlamak için hazırlamanız gerekir:

• Bir litre süt - yağ içeriği %1 uygundur.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Kuru ekşi maya - 1 gr
• yaban mersini - yaklaşık 200 gr

Üretim şeması, yukarıda açıklananla neredeyse aynıdır:

• Süt kaynar ve soğur.
• kavanozlar sterilize edilir.
• Şimdi süte eklendi kuru maya. Her şey dikkatlice karıştırılır.
• boşluk kavanozlara döküldü ve yerleştirilmiş bir yoğurt makinesinde.

ÖNEMLİ: Bir önceki durumda olduğu gibi, yaklaşık 6-8 saat, ancak bu veriler de düzenlenebilir.

• Yoğurt pişirilirken yapabilirsiniz. yapmak yaban mersini. Bir sos elde edene kadar bir karıştırıcıda öğütmek tercih edilir.
• Tatlıyı hazırladıktan sonra sos ile süslenmiş. İsteğe göre şeker eklenir. Biraz karıştırabilirsiniz. Yaban mersini ve nane yaprakları ile süslenmiş bir muamele güzel görünecek.

Yaban mersinli yoğurt - lezzetli ve güzel

Bir yoğurt makinesinde lezzetli doğal ev yapımı yoğurt nasıl yapılır: ekşi maya için yoğurtlu ekşi krema ve süt tarifi

Ekşi krema üzerinde pişirilmiş yoğurt oldukça lezzetlidir. Tatlının ekşi olmaması için tercih edilmesi tavsiye edilir. ekşi krema 15-20% yağ.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

• Süt, önceki tariflerde olduğu gibi gerekirse kaynatılır ve ardından gerekli sıcaklıklara getirilir.
• sonra süt dökülmeler konteynerler tarafından.
• Her biri eklenir bir çorba kaşığı ekşi krema ve doğal yoğurt ekşi maya için.
• Bütün bunlar dikkatlice karıştırılır.
• kavanozlar yoğurt makinesine konur, gerekli zaman aralığı ayarlanır.

ÖNEMLİ: Dolguyu yoğurdun kendisi hazır olmadan yaklaşık bir veya iki saat önce yapmaya başlamanız tavsiye edilir.

• kuru erik ile Zevk alan kişinin şekli takip etmesi durumunda bir tatlı yapabilirsiniz. Ayrıca ekşi krema ve kuru erik birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Gerekirse bu kuru meyveye ihtiyaç vardır. durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin.

• Daha öte kuru erik bir tencereye konur, karışık biraz şeker, su ile.
• Bütün bunlar dikkatlice karıştırılmış ve haşlanmış reçel kıvamına kadar.
• Erik reçeli yerleştirilir diğer kavanozların dibinde, ve yukarıdan yoğurt konur.
• Bu kavanozları tekrar çıkarmanız tavsiye edilir. 10 saat yoğurt makinesinde.
• Bundan sonra kavanozlar yerleştirilir 2-4 saat buzdolabında.
• Yoğurt hazır! olabilir mi karışım.

"Yoğurt" işleviyle yavaş bir tencerede ev yapımı yoğurt nasıl pişirilir: özellikler, öneriler

Yoğurt makinesini anladık - yavaş pişirici gibi popüler bir mutfak aletinde nasıl yoğurt yapılacağını anlamanın zamanı geldi. Sonuçta, bazı multicooker modelleri özel bir işlevle donatılmıştır. Yani:

• Yoğurt için bir hazırlığa ihtiyacınız var önceden kaynatılmış bir kaba dökünçoklu pişiriciler.
• Tercih edilen pişirme süresi 2 veya 3 saat.

ÖNEMLİ: Ancak, hepsi çok pişiricinin modeline bağlıdır. 6 veya 8 saat harcamanız gerekebilir.

• Ayrıca, çok şey elde etmek istediğiniz tutarlılığa bağlıdır. İçilebilir yoğurt daha kısa sürede hazırlanmalıdır.
• Ürün pişirildikten sonra, onu almak için acele etmeyin. Kapalı bir kapağın altında yoğurdu en az birkaç saat bekletin.
• Sonra yoğurt lazım soğutun ve buzdolabına koyun.

"Yoğurt" işlevi olmadan yavaş bir tencerede ev yapımı yoğurt nasıl pişirilir: özellikler, öneriler

Ancak "Yoğurt" fonksiyonunun olmaması bu sağlıklı tatlının üretimine engel değildir. İşte bilmeniz gerekenler:

• yoğurt yapabilirsin su banyosunda. modlar ayarlandı "Isıtma", "Buharlama". Sıcaklık içinde ayarlanabilir 40-45 derece.
• Olabilmek su dökün yaklaşık olarak ulaşacak şekilde Kutu yüksekliğinin 2/3'ü.

ÖNEMLİ: Çok pişiricinin yüzeyine zarar verme korkusu varsa, altına bir bez serebilirsiniz.

• Pişirme süresi ise uygun modun varlığında yoğurt yapımındaki zamana denk gelmektedir.

Bir termosta yoğurt yapıcı olmadan ev yapımı yoğurt nasıl pişirilir: özellikler, öneriler

Elinizde ne yoğurt makinesi ne de multicooker yoksa ve termos varsa ne yapmalı?

• Mümkün olduğunca önceden ekşi maya ile sütü karıştırın.
• Termosu bir kapakla kapatırken ondan emin olmalısın sıkıca yapıştı.
• Termos sıkı gerekir battaniye veya battaniye ile sarın.Üstüne bir yastık koyabilirsiniz.
• Hazırlanma zamanı - 7 ila 12 saat arası.

Ev yapımı tatlı meyve, meyveli yoğurt nasıl pişirilir: yemek tarifi

Ve yakınlarda yardımcı cihazlar olmadığında, ancak taze meyveler veya meyveler mevcut olduğunda ve kendinizi yararlı bir şeyle tedavi etme arzusunda hızlı bir yoğurt tarifi. Yani, doyurucu bir yoğurt için ihtiyacınız olan tek şey:

• Kefir
• Şeker
• Meyveler veya meyveler - örneğin bu tarif, çilekli yoğurt hakkında konuşacak
• Kevgir veya plastik torba
• Çatal

Başlarken:

• Her şeyden önce, ihtiyacınız çilekleri soyup yıkayın.İşte burada bir kevgir işe yarar. Veya mutfak koşulları sahaya çok yakınsa ve sadece bir multicooker veya termos değil, aynı zamanda bir kevgir yoksa, bir paket kullanışlı olacaktır. İçine çilekler konur.

ÖNEMLİ: Önce çantada delikler açılır.

• Ardından bardak veya kupalar alınır, üstüne çilek ile doldurulur.
• üstüne şeker koyarak. Miktar sınırlı değildir, ancak çileklerin tatlılığı dikkate alınmalıdır.
• bir çatal ile şeker püresi ile çilek.
• Ayrıca bu tatlı kütle kefir ile dökülür Harika ev yapımı yoğurt yapar!

Çilekli kefir yoğurt

Çikolatalı yoğurt nasıl yapılır: yemek tarifi

Başlamak için ihtiyacınız olan sütü kaynatın ve soğumaya bırakın gerekirse köpüğü çıkarın.

• Çikolataya gelince, bir su banyosunda eritin. Alternatif mal olarak uygun kakao. Bir litre süt için 5 yemek kaşığı almak yeterlidir. ben. pudra. Biraz şeker de ekleyebilirsiniz.
• Çikolata veya kakao az miktarda su ile dökülür., karıştırır.
• Bu sırada mayalı bir kapta biraz eklemek gerek sıcak kaynamış su salla hepsi bu.

ÖNEMLİ: Başlatıcı çözülmelidir.

• Başlangıç ​​hazırlığı süt hazırlığına eklenir. Herşey karıştırılır.
• karışım bir kavanoza döküldü m ve bir yoğurt makinesine koyun.
• Birkaç saat sonra yoğurt hazır!

Çikolatalı yoğurt - güzel ve lezzetli

Proteinli yoğurt nasıl yapılır: yemek tarifi

Sporseverler, protein yoğurdu kesinlikle takdir edeceklerdir. gerekecek:

• Kefir veya süt - 250 ml
• Biraz doğal yoğurt
• Yulaf ezmesi - 2 veya 3 yemek kaşığı. ben.
• Muz - yarım
• Tarçın

Üretim süreci basittir - ihtiyacınız olan Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün. Ya da doğal yoğurttan canlı ekşi maya yapıp tatlı yapabilirsiniz. Yukarıda açıklanan yöntemlerden biri.

Ev yapımı yoğurda ne eklenebilir: çilek, meyve, kuru meyve listesi

Peki, yoğurda eklenebilecek en iyi şey nedir?

• Yabanmersini- Vücuda E vitamini, askorbik asit sağlayabilir. Daha az ölçüde, ancak yine de potasyum, magnezyum, fosfor, demir, kalsiyum alabilirsiniz.
• Dut- potasyum, magnezyum, askorbik ve nikotinik asit kaynağı. Depresyon ve eklem sorunları için mükemmel olduğu kanıtlanmıştır.

ÖNEMLİ: Düzenli dut tüketiminin diyabet riskini azalttığına inanılmaktadır.

• Böğürtlen- tendonları, kemikleri güçlendirir, kalbi güçlendirir ve böbreklerin ve bağırsakların işleyişi üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir.
• Frenk üzümü- Bu meyvelerin sadece 100 gramı, bir kişinin günlük ihtiyacından daha fazla C vitamini içerir. Bağışıklık sistemini ve kan damarlarını güçlendirir, demirin daha verimli emilimini destekler.
• çilekler- Yaşlanmayı yavaşlatır, saçın durumunu iyileştirir, tümör oluşumunun önlenmesidir. Şeker hastaları için faydalıdır.

• Meyvelere gelince, bizimle en popüler olanlardan birini hatırlamamak imkansız - elmalar. Ayrıca manganez, potasyum ve bol miktarda vitamin içerdiklerinden oldukça faydalıdırlar.

ÖNEMLİ: Harika bir enerji içeceği! Benzer dolgulu yoğurt, herhangi bir enerji içeceğinden daha iyi olacaktır.

Kurutulmuş tarihler harika bir enerji yoğurt dolgu fikridir

Evde lezzetli doğal yoğurt nasıl yapılır: ev hanımları için ipuçları

• Yoğurdun pişirildiği sıcaklık 50 dereceyi geçmemelidir. Gerçek şu ki, aksi takdirde faydalı bakteriler ölecektir. Ancak süt şekerinin fermantasyonu için bakterilere ihtiyaç vardır, aksi takdirde yoğurt işe yaramaz.
• Yemeklere gelince, seçmek tercih edilir paslanmaz çelikten yapılmış kalın tabanlı tencere. cam veya seramik da uyabilir.
• Serin hazır yoğurt, hazırlandıktan hemen sonra olmazsa olmazdır. Böylece raf ömrü uzar ve kıvam prezentabl hale gelir - bir krem ​​gibi yumuşak.
• Ekşi mayayı sütle iyice karıştırın -önemli görev. Bunun kesin olarak sonuçlanması için, marş motorunu küçük bir miktar ılık sütle karıştırmaya değer ve daha sonra bu iş parçası sütün büyük kısmı ile karıştırılmalıdır.

• Şeker ve tatlı meyveler tercihen ekleyin geçen. Aksi takdirde meyve süt değil mayalanmaya başlayacaktır.

ÖNEMLİ: Şeker en iyi su ile karıştırılır veya şurup haline getirilir. Pudra şekeri de bir alternatiftir. Her zamanki işlenmemiş tatlılık, dişlerde tatsız bir şekilde gıcırdıyor.

Gördüğünüz gibi kendi yoğurdunuzu yapmak o kadar da zor değil. Ancak en azından bir kez bu harika ürünü kendi başınıza yapmaya çalışmakta fayda var - ve bu kesinlikle bir alışkanlık haline gelecektir!

Video: Meyveli yoğurt tarifi: