Biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri - rasyonel beslenmenin temeli olarak. Diyet takviyelerinin geliştirilmesi ve kullanılmasının modern yönleri. Tıp Bilimleri Doktoru, Profesör N.P. Setko. Biyolojik olarak aktif takviyeler Biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri sunumu
İyi çalışmalarınızı bilgi bankasına göndermek basittir. Aşağıdaki formu kullanın
Bilgi tabanını çalışmalarında ve işlerinde kullanan öğrenciler, lisansüstü öğrenciler, genç bilim adamları size çok minnettar olacaklar.
Benzer Belgeler
- "Gıda, belirgin ve çeşitli fizyolojik etkiler uygulayabilen, binlerce ana ve yüzbinlerce küçük bileşen içeren son derece karmaşık bir kimyasal kompleks olarak tanımlanabilir."
- (Akademisyen A.N. Nesmeyanov)
- Biyolojik olarak aktif katkı maddeleri- Bunlar, vücudun önemli düzenleyici, metabolik ve koruyucu fonksiyonlarını etkileyen bitki, hayvan ve mineral kökenli biyolojik olarak aktif maddelerdir.
- tomurcuklar nedir?
- Nutrasötik
- tesisler
- parafarmasötik
- ilaçlar
- Nutrasötikler vücudun ana bileşenleri olan biyolojik olarak aktif maddelerdir: vitaminler veya öncülleri, makro ve mikro elementler (demir, kalsiyum, selenyum, çinko, flor, vb.), çoklu doymamış yağ asitleri, esansiyel amino asitler, bazı mono- ve disakkaritler , insan gıdasının kimyasal bileşimini düzeltmek için kullanılan diyet lifi.
- Parafarmasötikler- belirli bir farmakolojik aktiviteye sahiptir ve önleme, adjuvan tedavi ve organların ve sistemlerin fonksiyonel aktivitesini desteklemek için kullanılır. Bunlar arasında biyoflavonoidler, alkaloidler, glikozitler, organik asitler, uçucu yağlar, polisakkaritler, yani bunlar bitki ve hayvan kökenli müstahzarlar veya bunların sentetik analoglarıdır - sözde "doğal ürünler".
- Sağlığımızı koruyan biyolojik olarak aktif gıda maddelerinin ana grupları:
- vitamin benzeri maddeler
- vitamin öncüleri
- suda eriyen ve yağda eriyen vitaminler,
- makro ve mikro elementler,
- kompleks karbonhidratlar,
- Doymamış yağ asitleri
- fosfolipitler,
- sindirim enzimleri,
- beslenme lifi,
- yararlı bağırsak mikroorganizmaları
- organik asitler
- organik sülfürler,
- biyoflavonoidler,
- alkaloidler,
- kateşinler,
- glikozitler,
- indoller,
- izotiyosiyanatlar,
- kumarinler,
- uçucu yağlar,
- terpenler,
- tanenler
- Wallock (ABD), "Her birimizin 90 besin takviyesine ihtiyacı var: 60 mineral, 16 vitamin, 14 esansiyel amino asit - aksi takdirde bunların eksikliğinden kaynaklanan hastalıklar gelişir" diyor Dr. Wallock (ABD). Ve beslenme ve tıp alanındaki her uzman onun görüşüne katılıyor. Biyolojik olarak aktif katkı maddeleri (BAA), gıdaları eksiksiz ve sağlıklı hale getirmenin en kolay ve en güvenilir yoludur. Ancak çoğu zaman cehaletimiz ve önyargılarımız bizi bu avantajdan mahrum eder.
- Mikronütrientoloji, tıbbın iki önemli alanının - farmakoloji ve dietoloji - kavşağında aktif olarak gelişen, vitaminolojinin görevlerini, mikro elementlerin biyolojik rolü hakkındaki öğretileri, biyolojik olarak aktif maddeleri, gıdayı birleştiren, umut verici, sağlığı iyileştiren ve önleyici bir bilimsel ve pratik yöndür. ve çeşitli mikro besinlerin sağlıklı ve hastalıklı bir organizmanın hayati fonksiyonları üzerindeki etkisinin fizyolojik, koruyucu ve terapötik ve profilaktik kullanımını amaçlamaktadır.
Biyolojik olarak aktif katkı maddeleri (BAA). Beslenme yapısını değiştirmede olumsuz eğilimler. Beslenme yapısında tespit edilen ihlallerin sonuçları. Diyet takviyelerinin ana grupları: parafarmasötikler, eubiyotikler, nutrasötikler. Diyet takviyelerinin özellikleri ve temel faydaları.
sunum, 11/02/2016 eklendi
Biyolojik olarak aktif katkı maddelerinin, doğal veya aynı doğal biyolojik olarak aktif maddelerin konsantreleri olarak karakterizasyonu. Parafarmasötiklerin kimyasal bileşimi. Nutrasötiklerin özellikleri - temel besinler. Diyet takviyelerinin ana salınım biçimleri.
sunum, 20.12.2014 eklendi
Diyet takviyelerinin sınıflandırılması: nutrasötikler, parafarmasötikler ve öbiyotikler. Rus katkı maddesi üreticileri: "Evalar", "Diod", Natur Produkt. Katkı maddelerinin güvenliğinin belirlenmesi. Biyo katkı maddelerinin üretiminin organizasyonu için hijyenik gereklilikler.
sunum, 12/08/2014 eklendi
Vitaminlerin keşfedilme tarihi; onların özellikleri. Suda çözünen vitaminlerin kimyasal yapısı, biyolojik etki mekanizması ve teorik günlük dozu. Yağda eriyen vitaminler grubunun temel özellikleri. Kromatografik araştırma yöntemleri.
özet, 07/05/2014 eklendi
Vücuda gıda ile giren düşük moleküler organik maddeler olarak vitamin kavramı, ana kaynakları ve insan vücudunun normal çalışması için ihtiyacın tanımı. Vitaminlerin etkisi ile ilgili çalışmaların tarihi.
sunum, 24/08/2013 eklendi
Biyolojik olarak aktif gıda takviyesi - vücudundaki besin eksikliğini gidermek için bir kişinin diyetine eklenmesi amaçlanan bir aktif madde konsantresi; türleri: nutrasötikler, parafarmasötikler, öbiyotikler, ilaçlardan farkları.
dönem ödevi, 09/03/2012 eklendi
B vitaminlerinin keşfedilme tarihi, genel özellikleri. Vitaminlerin özellikleri, kullanım özellikleri, amaca göre sınıflandırılması ve özellikleri. "B" grubu vitaminleri içeren müstahzarlar. Vitaminlerin etki mekanizması. Vitamin reçetelerinin hazırlanması.
dönem ödevi, 17.02.2017 tarihinde eklendi
Vitaminlerin gelişim tarihi, insan beslenmesindeki rolleri. Temel besinlerdeki vitaminlerin içeriği, sınıflandırılması ve grupları. Vitamin eksikliği dereceleri ve insan sağlığı üzerindeki etkisi. Öğrencilerin makul beslenmesi için öneriler.
Gıda takviyeleri - iyi mi kötü mü? Tamamlayan: 11 "a" sınıfının öğrencileri Chernysh Maria Borisova Polina Lider: Rubtsova L.M. Sverdlovsk Bölgesi Genel ve Mesleki Eğitim Bakanlığı. Şehir bölgesi Bogdanovich'in eğitim yönetimi. Belediye devlet eğitim kurumu - orta öğretim 4.
Görevler: 1. MKOU - SOSH 4 öğrencilerinin diyetini incelemek; 2. En çok kullanılan ürünleri belirleyin; 3. Ürünleri, içerdikleri gıda katkı maddelerinin varlığı açısından kontrol edin; 4. Gıda katkı maddesi kullanmanın zararlarını tanır. 5. Gıdalarda bulunan faydalı ve zararlı gıda katkı maddelerini tanımayı öğrenir.
Gıda katkı maddeleri, tadı iyileştirmek, besin değerini artırmak veya bozulmayı önlemek için gıdalara eklenen kimyasallardır. Özellikle son zamanlarda daha besleyici ve daha kullanışlı gıda ürünlerine olan talebin artması nedeniyle bunlara olan ihtiyaç artmıştır.
Tarihçe Besin takviyeleri yeni bir buluş değildir. Eski zamanlarda bile insanlar baharat olarak tuz, şeker, sirke gibi katkı maddeleri kullandılar: hardal tohumu, hindistan cevizi, biber meyveleri, kimyon, defne yaprağı. Hepsi gıda güvenliğini arttırır. Boya olarak sebze ve zerdeçal kullanılmıştır. On dokuzuncu ve yirminci yüzyıllarda özel ilgi göstermeye başladılar. Kimya ve gıda endüstrilerinin gelişmesiyle birlikte, ürün etiketlerinde E harfi ile gösterilen çok sayıda sentetik ikame günlük hayatımıza girmiştir.
Sınıflandırma E100-E182 - boyalar - ürünün rengini geliştirir veya eski haline getirir; E200-E299 - koruyucular - ürünlerin raf ömrünü uzatarak onları mikroplardan ve mantarlardan korur; E300-E399 - antioksidanlar - ürünleri oksidasyondan korur; E400-E499 - stabilizatörler - ürünlerin gerekli kıvamını korur, koyulaştırıcılar - viskoziteyi arttırır; E500-E599 - emülgatörler - örneğin yağ ve su gibi homojen bir karışım oluşturur; E600-E699 - tat ve aroma arttırıcılar; E700 - E800 - yedek indeksler; E900-E999 - köpük gidericiler - köpük oluşumunu önler veya azaltır, ürünlere hoş bir görünüm verir.
En zararlısı. Sodyum nitrit E250 (et ürünlerinin üretiminde kullanılır - yüksek sıcaklık koşullarında - ızgara yapıldığında - sodyum nitrit kansere neden olabilen kimyasal olarak aktif bir bileşiğe dönüşür. Butil hidroksianisol E320 (antioksidan - çok çeşitli ürünlerin bir parçası olarak - bitkisel kaynaklı) yağdan sakıza ve cipslere kansere neden olabilir) Monosodyum glutamat E621 (tat duyumlarını artıran bir amino asit baş ağrısına ve mide bulantısına neden olabilir ve hayvan çalışmaları monosodyum glutamatın sinir hücrelerine zarar verebileceğini göstermiştir.
E128 - kırmızı boya Sucuk üretiminde kullanılan kanserojen etkisi olan Red 2G ürüne pembe bir renk vermektedir. genlerde değişikliğe neden olma yeteneğine sahiptir - Rusya'da yasaklanmıştır. E951 - aspartam - sentetik bir tatlandırıcı. (beyin korteksindeki serotonin rezervlerinin tükenmesi; manik depresyon gelişimi, panik atak (aşırı kullanımla) sakız, gazlı içecekler.) Formaldehit (E-240) kansere neden olabilir.
Öğrenciler ve 5-6. sınıflar arasında yapılan test sonuçlarına göre aşağıdaki veriler elde edilmiş ve analiz edilmiştir:
En çok kullanılan ürünler ve bileşimleri Dobry Juice Pektin, sitrik asit, E414 (güvenli), askorbik asit, Coca Cola E290 karbondioksit (şartlı olarak güvenli), E150d şeker color IV (şartlı olarak güvenli), E338 fosforik asit (zararlı ) Sosis "Doktor" sodyum askorbat, E250
Provencal mayonez E200 sorbik asit (zararsız), E412 guar sakızı (güvenli), E415 ksantan sakızı (güvenli) Cips bırakır E621 (tehlikeli), E631 sodyum inosinat (güvenli, ancak bebek maması üretiminde yasaklanmıştır), E627 sodyum guanilat (tehlikeli) ) Çikolata "Alpen Gold" Kruton "Kirieshki" E322 Lesitin (güvenli), E476 poligliserin (izinli) E322 Lesitin (güvenli), E476 poligliserin (izinli) E621, E631, E627, sodyum diasetat (şartlı olarak güvenli)
Sentetik boyaların içeriği sadece maden suyunda bulundu.Sonuç: Kullanılan ürünleri inceledikten sonra hemen hemen tüm gıda ürünlerinin gıda katkı maddesi içerdiği kanaatine vardık. Hem yararlı hem de sağlıksız, ancak basit tavsiyelere uyarsanız, bunların neden olduğu zararlardan kendimizi koruyabiliriz.
Öneriler: 1. Ürün etiketlerini dikkatlice inceleyin ve minimum miktarda yapay katkı maddesi içeren ürünleri seçin. 2. Risk alamaz ve bilmediğiniz ürünleri alamazsınız, özellikle etikette çok farklı E. 3. Boyalar, koruyucular, kıvam arttırıcılar, tat arttırıcılar, şeker ikameleri gibi gıda katkı maddelerinden kaçınılmalıdır. 4. Unutmayın: E121, 123 boyaları ve E 216, 217 koruyucuları Rusya'da resmi olarak yasaklanmıştır.Gıda katkı maddesi içermeyen ürünler vardır. Bunlar taze ve doğal meyveler, sebzeler, yeşillikler, taze sıkılmış meyve suları, taze et ve balık, bal, ev yapımı reçeller 6. Daha az un, tatlı, cips, gazlı içecekler tüketin.
Modern insanın beslenmesinin özellikleri: beslenme yapısındaki değişiklik; endüstriyel gıda işleme; yabancı kimyasallarla gıda ve gıda kontaminasyonu; uyuşturucu kullanımı, alkol kullanımı, uyuşturucu, tütün kullanımı;
Diyet takviyeleri, vücudun önemli düzenleyici, metabolik ve koruyucu fonksiyonlarını etkileyen ve konsantre formda yüksek teknoloji kullanan ürünler, gıda dahil doğal ürünlerden elde edilen bitki, hayvan ve mineral kökenli biyolojik olarak aktif maddelerdir: kapsüller, tabletler, drajeler, çaylar , kuru ve sıvı özler.
Akılcı beslenmede diyet takviyelerinin önemini kanıtlayan bilimsel kavram Gıda için diyet takviyeleri Temel besinlerin eksikliğini gidermek Fizyolojik engellerin korunması HCI'nin (zehirler) biyotransformasyon süreçlerinin düzenlenmesi Organların ve sistemlerin işlevinin normalleştirilmesi Ürünlerin kısıtlanması zehirlerin zararlı etkilerini arttırmak Oto-düzenleyici reaksiyonların normalleşmesi ve vücut direncinde artış
Gıda için diyet takviyelerinin avantajları Beslenmenin kalori içeriğini artırmadan biyolojik olarak aktif madde eksikliğinin hızlı bir şekilde yenilenmesi Cinsiyet, yaş, sağlık durumu, fizyolojik ihtiyaçlar, yaşam alanı dikkate alınarak her kişi için biyolojik olarak aktif maddelerin optimal oranlarının bireysel seçimi Olasılık tıbbi kurumlarda ve evde olduğu gibi, normal diyeti değiştirmeden veya biraz değiştirmeden beslenmeyi optimize etme Diyet takviyelerindeki biyolojik olarak aktif maddeler kompakt formdadır, nakliye, uzun süreli depolama için uyarlanmıştır, sıkı bir şekilde düzenlenmiş bir bileşime sahiptir, hangisi kontrol edilir
Gıda için diyet takviyelerinin kullanılması şunları yapmanızı sağlar: Temel besinlerin eksikliğini oldukça kolay ve hızlı bir şekilde telafi edin; Bir dereceye kadar, bireysel maddelerin metabolizmasını değiştirmeye yöneliktir; Vücut sistemlerinin bireysel organlarının işlevlerini düzenlemek ve desteklemek için ilaç dışı güvenli bir yol için bir mekanizma elde etmek, sağlık düzeyinde bir artış, morbiditede bir azalma ve yaşam süresinin uzamasını sağlamak; Belirli bir kişinin beslenmesini kişiselleştirin; Hasta bir kişinin besinler için değişen fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayın; Ksenobiyotiklerin vücuttan bağlanmasını ve atılımını güçlendirin ve hızlandırın, metabolizmalarını hızlandırın.
Gıdalar için 13 diyet takviyesi grubu vardır: Proteinler, amino asitler ve bunların kompleksleri; Temel lipitler (bitkisel yağlar, balık yağı); Karbonhidratlar ve şekerler, bal, şuruplar vb.; diyet lifi; Makro ve mikro besinlerin saf maddeleri, biyolojik olarak aktif maddeler veya bunların çeşitli dolgu maddeleri kullanılarak konsantreleri; Mumya dahil doğal mineraller; Çiçek poleni dahil gıda ve şifalı bitkiler; Etin işlenmesi - süt hammaddeleri, sakatat, eklembacaklılar, amfibiler, arıcılık ürünleri; Balık, deniz omurgasızları, kabuklular, yumuşakçalar, vb.; Denizin bitki organizmaları; Probiyotik mikroorganizmalar; tek hücreli algler; Maya.
Gıda için diyet takviyelerinin sınıflandırılması: merkezi sinir sisteminin işlevlerini etkileyen diyet takviyeleri Esas olarak doku metabolizması süreçlerini etkileyen diyet takviyeleri Diyet takviyeleri - mineral maddelerin kaynakları Bağışıklık sisteminin işlevini destekleyen diyet takviyeleri Diyet takviyeleri - kaynakları antioksidan maddeler ve enerji metabolizmasını etkileyen maddeler, kardiyovasküler sistemin işlevini etkileyen, gıdaya Diyet takviyesi, solunum sisteminin fonksiyonunu destekleyen Gıda takviyesi Gıda, sindirim organlarının fonksiyonunu destekleyen Gıda takviyesi Vücudu kontrol eden kişiler için gıda takviyesi ağırlık Gıda takviyeleri, genitoüriner sistem hastalık riskini azaltma, kas-iskelet sistemi işlevi, gıda takviyeleri, hümoral faktörleri etkileyen, gıda takviyelerinin metabolizmasını düzenleyen, detoksifikasyon sürecini etkileyen ve yabancı toksik maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştıran çeşitli grupların diyet takviyelerinin vücudundan maddeler.
Nutrasötikler - temel besinler - vitaminler veya bunların yakın öncüleri gibi doğal gıda bileşenleri; omega-3-PUFA ve diğer çoklu doymamış asitler; bazı mineraller ve eser elementler; bazı mono- ve disakaritler; beslenme lifi
Biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri Temel besinlerin eksikliğini doldurmak Sağlıklı beslenme Nutrasötikler Olumsuz çevresel faktörlerin etkilerine karşı organizmanın spesifik olmayan direncini arttırmak İmmünomodülatör etki Beslenmenin bireyselleştirilmesi Maddelerin metabolizmasında hedeflenen değişiklikler Ksenobiyotiklerin bağlanması ve atılması Bir dizi kronik hastalığın önlenmesi hastalıklar Obezite Ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıklar Malign neoplazmlar İmmün yetmezlikler Diyet takviyeleri-nutrasötikler tarafından gerçekleştirilen ana işlevler
Parafarmasötikler, hayati süreçleri düzenleyen ve günlük terapötik dozu aşmayan bir miktarda organ ve sistemlerin fonksiyonel aktivitesinin fizyolojik sınırları içinde korunma, yardımcı tedavi ve destek amaçlı kullanılan biyolojik olarak aktif maddelerdir.
Parafarmasötikler beş gruba ayrılır: Grup 1 - bitki sentezi ürünleri veya bitkisel takviyeler içeren parafarmasötikler. Grup 2 - hayvan sentezi ürünleri içeren farmasötikler. Grup 3 - mikrobiyolojik sentez veya eubiyotik ürünleri içeren parafarmasötikler. Grup 4 - arı ürünleri içeren parafarmasötikler. Grup 5 - doğal kimyasal sentez ürünleri içeren parafarmasötikler.
Parafarmasötikler Organların ve sistemlerin fonksiyonel aktivitesinin fizyolojik sınırları içinde düzenlenmesi Adaptojenik etki Sinir aktivitesinin düzenlenmesi Mikrobiyosenoz ve gastrointestinal sistemin düzenlenmesi Aşırı koşullara uyum. Yardımcı tedavi Diyet takviyeleri tarafından gerçekleştirilen ana işlevler - parafarmasötikler
52-FZ tarihli "Rusya Federasyonu nüfusunun sıhhi ve epidemiyolojik refahı hakkında" federal yasa 29-FZ tarihli "Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği hakkında" federal yasa. Rusya Federasyonu Hükümeti Kararı g.720 "Belirli bir süre sonra hayati tehlike oluşturabilecek bileşenler de dahil olmak üzere dayanıklı tüketim malları listesinin onaylanması üzerine." Şehrin Kararnamesi 21 "Gıda için diyet takviyelerinin devlet tescili hakkında." Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesi "Yeni gıda ürünleri, malzemeleri ve ürünlerinin devlet tescili hakkında" Rusya Federasyonu Hükümeti Kararı g. 361 "Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesine yapılan değişiklikler ve eklemeler hakkında g. ve mallar” Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı'nın 117 sayılı Emri “Gıda için besin takviyelerinin muayene ve hijyenik sertifikasyonu prosedürü hakkında” Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı'nın 396 şehrin Emri “Biyolojik olarak aktif maddeler” ve 720 sayılı Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesine ilaveler” San PiN “Gıda için diyet takviyelerinin üretimi ve dolaşımı için hijyenik gereklilikler” MUK “Gıda için diyet takviyelerinin güvenliğini ve etkinliğini belirleme” Bilgi ve Rospotrebnadzor'dan / "Bölgesel departmanlara göre ürünlerin devlet tescili ile ilgili çalışmaların düzenlenmesi prosedürü hakkında" Rospotrebnadzor'dan / "Ürünlerin tescili üzerine" tarihli metodolojik mektup
Besin takviyelerinin etiketlenmesi için yeni gereklilikler Gıda ürünlerinin etiketlenmesi için genel gereklilikler bölüm 1.4'te yansıtılmıştır. tarihli Gümrük Birliği Komisyonu kararıyla onaylanan tek tip gereklilikler
Besin takviyesi etiketleri için temel gereklilikler Etiket aşağıdaki bilgileri içerir: "Biyolojik olarak aktif gıda takviyesi" yazısı; Besin takviyesinin adı; "İlaç değil" yazısı; Yardımcı bileşenlerle birlikte bileşen bileşimi; Serbest bırakma formu ve paketleme; Kapsam, hangi gıdanın biyolojik olarak aktif maddelerinin besin takviyesi olduğunu gösterir; Yeterli alım yüzdesi; Dozaj; Kullanım önerileri; Kontrendikasyonlar; Saklama koşulları, son kullanma tarihi; Eczanelerde ve diyet ürünleri satan özel mağazalarda satışla ilgili bilgiler; Teknik koşulların sayısı (yerel besin takviyeleri için); Üreticinin adı ve yasal adresi (Rusya Federasyonu topraklarına ithal edilen ürünler için - menşe ülke ve üreticinin adı); Devlet tescil belgesinin numarası ve veriliş tarihi; Tüketicilerden talep almaya yetkili kuruluşun detayları ve iletişim telefon numarası.
Etikette belirtilmesine izin verilmez Rusya Federasyonu Baş Devlet Sağlık Doktoru'nun “Biyolojik Olarak Aktif Takviye Edici Gıdaların (BAA) Denetimi Hakkında” tarihli Kararnamesi uyarınca, diyet adlarında terimlerin kullanılmasına izin verilmez. gıda takviyeleri ve tüketiciyi yanıltan ve gıda için diyet takviyelerinin amaçlanan etkinliğini gösteren ambalaj çizimleri (madde 1.4.) Rospotrebnadzor'da diyet takviyeleri ve gıda katkı maddelerinin devlet kaydı sırasında üzerinde anlaşmaya varılmayan bilgileri yayınlamak
"Gıda, belirgin ve çeşitli fizyolojik etkiler uygulayabilen, binlerce ana ve yüzbinlerce küçük bileşen içeren son derece karmaşık bir kimyasal kompleks olarak tanımlanabilir."