Protein bisküvi tarifi. Sincaplar üzerinde şifon bisküvi. Fındıklı İtalyan kurabiyeleri

sincaplar üzerinde bisküvi, o bir melek bisküvisi - lezzetli ve kar beyazı bir bisküvi, ayrıca hazırlanması çok kolay. Bu, Angel food olarak da adlandırılan bir Amerikan klasiğidir. Bu isimler hem bisküvinin görünüşünü hem de lezzetini çok doğru bir şekilde yansıtmaktadır. Beyaz, proteinler üzerinde bulut bisküvi gibi inanılmaz hafif, ağızda eriyen ve muhteşem bir tat bırakan beyaz, deneyen herkesi fethetti. Tamamen beyaz bir kek elde etmek için bu bisküvi bir zorunluluktur.

Kullanılmayan proteinler piştikten sonra buzdolabında olduğunda çok pratik bir tarif.

İçindekiler

yumurta beyazı 5 parça.
toz şeker 100 gram
un 60 gr
vanilin 1.5-2 gr
limon asidi 1/3 çay kaşığı
tuz Tutam

Bütün yumurtalardan pandispanya yaptıysanız, kalan yumurta sarısı daha sonra yemek pişirmek veya pişirmek için kullanılabilir.

Vanilin yerine vanilya şekeri kullanabilirsiniz, 15-20 gram gerekir, bu miktarın 100 gr pudra şekerinden çıkarılması gerekir. Vanilini veya vanilya şekerini göz ardı etmeyin - burada tatlandırıcı sadece uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda yumurta kokusunu da başarıyla söndürür.

Proteinlerin ihtişamını korumak için sitrik asit gereklidir. Ayrıca güzel bir ekşilik veriyor.

Yemek pişirme

Gerekli tüm malzemeleri doğru miktarda pudra şekeri, un, sitrik asit ve vanilin elinizin altında olacak şekilde hazırlıyoruz. Yumurtaları ılık suyla iyice yıkayın. Artık fırını 180°C'de açabilirsiniz. Bisküvi pişirmek için 18 cm çapında bir kalıp kullandım, bunun için silikon kalıp veya daha büyük çaplı kalıp almanızı önermiyorum. Pişirme sırasında hamur, olduğu gibi duvarlara yapışmalı, onlara yapışmalı ve silikon kalıplarda olmayan yukarı tırmanmalıdır. Şeklin çapı büyükse, kekin ortası pişirme sırasında bile kendi ağırlığının altında biraz düşer. Ortasında tüp veya dikdörtgen şeklinde bir şekil kullanırsanız, böyle bir sorun olmayacaktır.

Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları ayrı bir kaba koyun, bir film veya kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve beyazlaşana ve köpük görünümünün başlangıcına kadar çırpın. Bu arada tuz eklenirken proteinler çırpıldığında stabil bir yapı kazanır.

Pudra şekerinin yarısını, vanilyayı ve sitrik asidi ekleyin. Proteinleri aşırı yenmemek için bu aşamada biraz şekere ihtiyaç vardır, çünkü bunu şekerle yapmak daha zor olacaktır.

Yumuşak zirvelere çırpın, çırpıcıyı çıkardığınızda kıvrılmaları gerekir. Kütlenin kendisi yumuşak ve hassastır, ancak aynı zamanda akışkan değildir.

Unu ve pudra şekerinin ikinci yarısını proteinlere eleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar aşağıdan yukarıya doğru silikon bir spatula veya kaşıkla hafifçe karıştırın.

Bitmiş hamuru (hiçbir şeyle yağlanması gerekmeyen) bir kalıba kaydırıyoruz, daha sonra büyük delikler kalmayacak şekilde masaya birkaç kez vuruyoruz ve 25-30 ° C'de 180 ° C sıcaklıkta pişiriyoruz. dakika.

İlk başta bisküvinin üstünde bir kambur büyüyecek, ama sonra her şey yerine dönecek ve bisküvi eşit olacak. Proteinler üzerinde bitmiş bisküviyi hemen fırından çıkarın ve bir tel rafa veya bir kaseye çevirin. Bu konumda bisküvi tamamen soğumalıdır. Bu, soğutma sırasında orta kısmın bozulmaması ve kırıntının gözenekliliğini koruması için yapılmalıdır.

Sincaplar üzerinde kar beyazı bisküvi hazır! Soğuyunca hemen yiyebilirsiniz ama streç filme sarıp birkaç saat bekletseniz daha iyi olur direkt kalıptan çıkarıp poşete koyup poşete koyamazsınız. buzdolabı. Bisküvinin yapısı güçlenecek, stabilize olacak ve bisküvinin kesilmesi daha kolay olacaktır. Bu arada, bu çok hassas bisküviyi normal şekilde kesmek için yeterince keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. Protein pandispanya herhangi bir kremle iyi gider, ancak krema veya çilek ideal ilavelerdir. Ve tabii ki pudra şekeri, ama daha çok estetik için. Afiyet olsun!

Sulu, elastik ve aynı zamanda havadar, bir bulut gibi, yumurta akı üzerinde kokulu bisküvi, kesinlikle sık sık pişireceksiniz - gerçekten evrensel! Buna dayanarak, çeşitli bisküvi kekleri, her türlü kekler, nefes kesici tatlılar yapabilirsiniz ve tıpkı bunun gibi sütlü veya çaylı taze bir bisküvi çok lezzetli! Bisküvi yapmak konusunda tamamen umutsuz olsanız bile - böyle bir bisküvi her zaman ortaya çıkıyor, aksine, aşağıdaki fotoğrafla basit talimatları izlemeniz yeterli 😉.

Ve bu tarif, buzdolabında birkaç yumurta akı bayat olduğunda kullanmak için çok uygundur. Gerçekten de, çoğu zaman, çeşitli soslar, soslar, kremler, turtalar, kekler ve tatlıların hazırlanması için sadece yumurta sarısı gereklidir - bu durumda proteinleri yoğun bir plastik torbada yeterince uzun süre dondurabilirsiniz. Bunu kendim uzun zamandır yapıyorum ve size tavsiye ederim, dondurucuya göndermeden hemen önce, torbayı sıkıca bağlamayı ve üzerine dondurulacak protein miktarını yazmayı unutmayın. Ve sonra, gerektiği gibi, proteinler çözülebilir ve amaçlanan amaçları için kullanılabilir, tabiri caizse 🙂 - krema, her türlü krema, tatlı ve proteinli vanilyalı bisküvi yapmak için elbette!

Bu arada, dondurucudaki bu tür proteinlere “yaşlı” denir - garip bir şekilde, bu onların nitelikleri üzerinde en iyi etkiye sahiptir (sizin ve benim hakkında söylenemez 🙂): bu proteinler daha iyi ve daha hızlı atıyor ve bazı tatlılar için “yaşlı proteinler” kullanılması önerilir - örneğin, bu durumda herkesin favorileri daha doğru ve güzel olur ve İtalyan beze daha hızlı kırılır.

18-20 cm çapında iki keke ihtiyacımız olacak:

tereyağı - 120 gr
şeker - 450 gr
un - 440 gr
kabartma tozu - 3 çay kaşığı
tuz - 0,5 çay kaşığı
vanilya özü - 1 çay kaşığı
soğuk su - 330 ml
yumurta akı - 4 adet

Bisküvi hamurunun hazırlanması:

Büyük ve derin bir kapta, bir spatula, çatal veya karıştırıcı ile 120 g yumuşak (erimemiş!) Tereyağı 450 g şekerle pürüzsüz olana kadar ovalayın.

440 gr unu başka bir derin kaba eleyin ve 3 çay kaşığı ile karıştırın. kabartma tozu ve 0,5 çay kaşığı. tuz.

Un karışımını ve 330 ml soğuk suyu iki seferde tereyağı ve şekere ekleyerek her seferinde iyice karıştırın. 1 çay kaşığı ekleyin. vanilya özü ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Temiz, yağsız, derin bir kapta, 4 soğutulmuş yumurta akını bir mikser ile sert zirvelere kadar çırpın - çırpılmış protein kütlesi şeklini iyi koruyacak ve çırpılmış proteinlerin bulunduğu kabı ters çevirirseniz, dökülmeyecektir. BT.

Çırpılmış proteinleri hamurla birlikte kabın içine yavaşça koyun, çırpılmış proteinlerin havadar kıvamına zarar vermemeye çalışarak, hamuru bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın.

Bisküvi kekleri 18-20 cm çapında yüksek kenarlı (varsa) aynı anda iki şekilde pişirilebilir, ancak bisküviler dönüşümlü olarak pişirilebilir. Pişirme kabının tabanı önce parşömen veya folyo ile kaplanmalıdır.

Bisküvi pişirme:

180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30-40 dakika bisküvi pişirin. İlk 20 dakikada, hiçbir durumda fırın kapağını açmayın - bisküvi düşebilir. Bisküvi kızarır kızarmaz, bisküvi kalıbını folyo ile kaplayabilir (parlak tarafı yukarı gelecek şekilde) veya bisküvinin iyi pişmesi ve yanmaması için pişirme sıcaklığını 160 °C'ye düşürebilirsiniz. Bisküvinin hazır olup olmadığı tahta bir kürdan ile kontrol edilebilir (bisküviyi delerken kürdan içinden kuru çıkmalıdır) veya parmağınızla ortasına hafifçe bastırın (yaylanmalı ve hızlı bir şekilde preslemeden önceki şeklini almalıdır) .

Keki biraz soğumaya bırakın, dikkatlice kalıptan çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine ters çevirin.

Aynı şekilde ikinci bisküvili keki de pişirin, soğutun.

Ve şimdi, son olarak, lezzetli bir pasta toplayabilir veya sadece bisküvileri süt veya çay ile servis edebilir, istenirse pudra şekeri serpebilir ve taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kalan proteinlerden başka ne pişirilir

En azından birkaç ekstra proteininiz varsa, menü hakkında endişelenmenize gerek yok gibi görünüyor. Proteinler, inanılmaz derecede lezzetli birçok yemek yapmak için kullanılabilir. Örneğin sarımsak sosu Tum, hemen hemen her diyete mükemmel şekilde uyan veya bebek maması için uygun olan bir proteinli omlet. Ayrıca et ve balık için meyilli tarifler ya da forma girmek isteyenler için bir kokteyl var.
Klasiktir. Aramızda kim onu kamış doldurmak için ya da kekleri süslemek için pişirmedi. Fransız bezesinden, bizim ve çocuklarımızın en sevilenini defalarca pişirdik.
Protein-yağ kremi mutfağımızın sık sık misafir olduğu bir diğer konu. Şeklini mükemmel, dengeli, hafif, neredeyse havadar, güzel renkli, narin, hatta tatlandırıcı katkı maddeleri olmadan bile korur, bu nedenle şekerlemeciler tarafından basitçe muhteşem süslemeler oluşturmak için yaygın olarak kullanılır.
Bu iki krema seçeneğinin nasıl hazırlanacağını hepimiz iyi biliyoruz. Ve kompozisyona kakao, krema, yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir ve hatta meyveler gibi malzemeler ekleyerek onları isteyerek çeşitlendiriyoruz.
İşte mus tarifi. Biliyor musun, annemin en sevdiği tatlıları ancak kendim yaptığımda takdir ettim.

Tatlılar için alacağız:

Proteinler - 2 adet;
pudra şekeri - 4 yemek kaşığı;
jelatin - 2 yemek kaşığı;
Su - 100 ml;
Süt (krem) - 50 ml;
çikolata - 50 gr;
Kuruyemiş (herhangi bir) - 50 gr;
Tuz - bir tutam.

Sadeliklerinde en hassas ve enfes tatlıları hazırlayalım:

Jelatini önceden soğuk suda şişmeye ayarladık.
10 dakika sonra jelatini küçük bir ateşe koyun. Amacımız jelatinin tamamen çözülmesi için onu ısıtmaktır. Bundan sonra, jelatinin soğuması için yalnız bırakın. Kremayı da kendimiz yapıyoruz.
Yumurta aklarını tuzla çırpın.
Yavaş yavaş tozu dökün. Acele etmeyin, her kısmı pürüzsüz olana kadar tamamen karıştırın.
Köpük yeterince kabardığında, çırpmayı durdurmadan jelatini ince bir akış halinde dökün.
Sabit bir kütle elde etmeliyiz. Formu onunla dolduruyoruz. Bireysel kalıplara dökebilirsiniz. Ama ben klasik şekerleme şeklini tercih ederim. Bu yüzden tüm kütleyi bir fırın tepsisine döküyorum. Soğumaya bırakın ve ardından kareler halinde kesin.
Kesmeden önce kısaca (emin olmak için) buzdolabına koyuyorum. Ve köpüğü parçalara ayırdıktan sonra, tatlılarımı tekrar soğuğa döndürdü.
Tatlının tabanı kıvamına gelince çikolatalı kremayı hazırlayalım. Şahsen, bu meslek beni tatlıları tatmaktan mükemmel bir şekilde uzaklaştırıyor)))
Çikolatayı banyoda eritiyoruz.
Çikolataya krema ekleyin.
Sırları bitmiş tatlıların üzerine dökün ve üzerlerine ezilmiş veya kıyılmış fındık serpin.

Hep şekerden bahsettim. Ama aslında, mus kekte bir katman haline gelebilir veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Kendiniz için seçenekleri seçin, çeşitli rollerde köpüğü deneyin.
Hatırlatmak istediğim bir diğer yemek ise pastil. Aslında, bu dut, meyve veya meyve ve dut püresidir. Onun için biraz protein gerekiyor, ancak proteinsiz değil. Bu lezzet menümüzü çeşitlendiriyor, özellikle çocuk bayramına hazırlanıyorsanız çok işinize yarayacaktır.

Proteinlerden elma pastil

Elmalı hatmi için ne almalıyız:

Elmalar (ekşi veya tatlı ve ekşi) - 5 adet. (orta);
Şeker (veya bal) - 170g (biraz daha az bal gerekir);
Yumurta akı - 1 adet;
Bitmiş ürünü pudra şekeri ile tozlayabilirsiniz.

Elmalı marshmallow nasıl yapılır:

Elma püresi elde etmenin 2 yolu vardır. İlkini seviyorum çünkü meyveyi deride pişirdiği için daha fazla vitamin tutuyor (umarım öyledir). İkincisi, elmaları yıkamak, soymak ve ancak o zaman pişirmektir.
Şimdi ilk yolu seçiyorum. Elmaları yıkayıp yumuşayana kadar fırına gönderelim. Belki deri çatlayacak, ama bu korkutucu değil çünkü hala onu çıkarmamız gerekiyor.
Pişmiş elmaları soğutun. Artık bunları kolayca temizleyebilir ve çekirdeğini çıkarabilirsiniz.
Kütleyi bir elek ile öğütüyoruz. Ben blenderdan çok süzgeci seviyorum. Böylece tüm zarları ve tohumları daha güvenilir bir şekilde çıkaracağız.
Şeker ekle. Elma püresi hala sıcak olduğu için şeker eriyecektir. Püre soğuduysa, kütleyi bir tencereye kaydırır ve ısıtırız. Hatta biraz kaynatabiliriz.
Soğutulmuş püreye protein ekleyin. İyice karıştırın, bir karıştırıcıda yapabilirsiniz, ancak bir çırpma teli de kullanabilirsiniz. Ana şey, kütle 2-3 kat artana kadar müdahale etmemizdir.
Püreyi bir kalıba yayıyoruz ve 70 °C sıcaklıkta 8 (!) Saat fırına gönderiyoruz. Burada biraz duracağım ve 8'in fırınımda olduğunu not edeceğim. Sizinkinde, fırının kendisine bağlı olarak 9, 10 ve 11 saat olabilir. Tam hazır olma durumu ürünün kendisi tarafından belirlenir. Üstte kolayca delinebilen küçük bir kabuk görünmelidir.
Marshmallow piştiğinde porsiyonlara ayırın. Toz serpebilirsiniz, ancak ince bir tabaka püre ile de yağlayabilirsiniz (birkaç kaşık bırakırsak).

Sanırım pişirmeye geçmenin zamanı geldi: kurabiyeler ve kekler.
Bir tarif okudum ve yardım edemedim ama denedim, tarifte en az bir tane, hatta küçük bir fındık belirtilmişse, çatlak ruhum dayanamaz. Sana bu inceliği sunuyorum

Fındıklı İtalyan kurabiyeleri

Fındıklı kurabiye için ihtiyacımız var:

Fındık (ama fıstık, badem ve ceviz diyelim) - 340 gr;
Şeker - 250 gr;
Proteinler - 4 adet;
Vanilya ve tuz.

Cevizli Kurabiyelerin Hazırlanışı:

Fındık hazırlanıyor. Kızartın ve temizleyin.
Fındıkları ve şekeri bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün. Tarif şöyle dedi: "un durumuna." Ama çok küçük kırıntılarım var. Ama ne lezzet! Hikaye!
Yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpın.
Yumurta aklarını yer fıstığı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Dikkatlice yapıyoruz.
Bir fırın tepsisini kağıtla hizalayın.
Kurabiyelerimizi 15-20 dakika önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Tuile kurabiyeleri

Bir diğer favorim de Tuile kurabiyeleri. Badem aroması tek kelimeyle harika, saf bir sihir ve hayattan zevk alıyor!
Peki, Tuile çerezleri için neye ihtiyacımız var:

Badem - 60 gr;
Yumurta - 1 adet;
Protein - 2 adet;
Şeker - 120 gr;
Un - 50 gr;
Yağ - 30 gr;
Tuz - bir tutam.

Adım adım çerez:

Bademleri soyulmasını kolaylaştırmak için kaynar suda hafifçe tutun.
Fındıkları soyun, kızartın ve doğrayın.
Yağımız oda sıcaklığında olmalıdır. Şeker ve yumurta sarısı ile yoğurmak daha kolay olacaktır.
Elde edilen kütle un ile karıştırılır.
3 yumurta akı ile tuzla köpürene kadar çırpın.
Hamuru proteinlerle birleştiriyoruz. Pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. Tarif "hızlı" diyor. Ancak çok hızlı ve doğru bir şekilde işe yaramadı. "Dikkatle" tarafına gittim.
Kırıntıları ekleyin ve tekrar karıştırın.
Şimdi ince küçük (yaklaşık 5 cm) boşluklarımızı silikon mat (!!!) ile kaplı bir fırın tepsisine dağıtıyoruz. Silikon, çerezlerin sonraki kalıplanması için bir ön koşuldur.
Sıcak (180°C) fırına 5 dakika gönderiyoruz.
Ve piştikten sonra kurabiyelere şekil veriyoruz. Hala sıcakken, bir oklava üzerine koyun. Bükmek için hafifçe bastırın.
Son dokunuş - toz serpin.

Ve konunun sonunda - KEK! Zaten sitede var, bu yüzden size sadece hatırlatacağım ve sizi tanımaya veya tarifini yenilemeye davet edeceğim: Kek! Sanırım yardım edemezsin ama hoşuma gitti, en lezzetli, en lezzetli, ev yapımı “Uçuş” a ilk bakışta aşık oldum. Ve tadı… deneyin, o zaman zevkimi anlayacaksınız!
Tabii ki, proteinlerden yapılabileceklerin hepsi bu değil. Bu ürün inanılmaz derecede kullanışlı ve çok yönlüdür. Bu yüzden lütfen bulgularınızı paylaşın! Hakkında yazdığım tariflerden neler yapmayı başardığınızı bize anlatın. Herhangi bir sorunuz varsa sorun. Yardım etmekten her zaman mutlu olurum!

Bir sonraki yazıda size bu bisküviye göre nasıl lezzetli yemek yapacağınızı anlatacağım)

Instagram'a fotoğraf eklerken, fotoğraflarınızı ağda bulabilmem için lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin. Teşekkürler!

Hepimize tanıdık olan bisküvi, yumurta bazında hazırlanır, ancak Amerikalılar sadece protein kullanarak bir bisküvi pişiren ilk kişilerdi, bisküvi beyaz ve çok yumuşak çıkıyor, bunun için bu bisküviye melek deniyordu.
İlginç, ağız sulandıran ve orijinal hamur işlerinden hoşlanıyorsanız, bu pasta tam size göre.
Bazı proteinler, şeker ve birkaç yemek kaşığı undan oluşan çok yumuşak ve hafif olan bu bisküvi, inanılmaz lezzetli ve hafif çıkıyor.
Hassas, ağırlıksız dokusu nedeniyle bize tanıdık gelen zengin bir hamur işinden çok bir tatlı gibidir.
Angel Wings protein bisküvisini yumuşak ve lezzetli hale getirmek için tüm tavsiyelere ve püf noktalarına kesinlikle uymalısınız.
Hafif bir hamur işi ile kendinizi şımartmak istediğinizde melek bisküvisi pişirebilirsiniz, bisküvimize yumuşak ve tatlı tadı bir protein bisküvi ile iyi gidecek ahududu koyacağız.
Size iki proteinli bisküvi tarifi sunuyoruz: ahududulu sincap bisküvi ve çikolatalı sincap bisküvi.

Tarif numarası 1. Ahududu ile melek bisküvi

SÜRE: 60 dk.

Işık

Porsiyon: 4

İçindekiler

6 protein;
100 gram şeker;
1/4 çay kaşığı sitrik asit;
1/4 çay kaşığı tuz;
200 gram ahududu;
3 yemek kaşığı un.

Yemek pişirme

Proteinlere tuz ve sitrik asit ekleyin, düşük hızda çırpın. Kütle büyüdükten sonra (ancak henüz yoğun değil), şeker eklemeye başlayın.

Proteinlerden bisküvi hazırlamanın ana koşulu, şekerin kademeli olarak eklenmesidir. Yumurta aklarını azar azar şeker ekleyerek (en az 2 dakika) düşük hızda çırpın. Kütlenin havadar, ancak yoğun olmadığından emin olun.

Protein karışımı "yumuşak zirvelere" çırpıldıktan sonra unu katlayın.

Kütleyi hafif, yumuşak hareketlerle karıştırın.

Hamuru alıyoruz.

Fırını 150-180 derecede açın. Bir fırın tepsisinde, hamurun 1/3'ünü küçük bir kek kalıbına koymak daha iyidir.

Üzerine ahududuları yerleştirin.

Başka bir hamur tabakasıyla örtün, ahududu ve kalan protein kütlesini ekleyin.

Melek bisküvisini 20-25 dakika pişirin. Ağzınızda eriyen hafif ve havadar bir bisküvimiz var. Ahududu reçeli, muhallebi veya bitki çayı ile soğuk servis yapın.

Bisküvi Pişirme İpuçları:

Protein bisküvisini mükemmel hale getirmek için yumurta kütlesini çırpmak için önerilen süreyi izlemelisiniz.
Ahududu yerine herhangi bir meyveyi alabilirsiniz: yaban mersini, çilek, böğürtlen veya kiraz.
Kış mevsiminde, donmuş meyveler pasta yapmak için kullanılabilir.
Bisküvinin üstünün yanmaması için üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.
Angel Wings pastası çok hafif ve ağırlıksız olduğu için büyük bir şirket için iki porsiyon bisküvi pişirmesi tavsiye edilir.

Tarif numarası 2. Sincaplar üzerinde çikolatalı bisküvi

Hassas bir çikolata aroması ile sadece proteinler üzerinde oluşturulan hassas, ağırlıksız bisküvi - bir gurme için gerçek bir zevk. Orijinal ve sağlıklı hamur işlerinin hayranıysanız, "Melek Öpücüğü" pişirin.
Bu en narin pastaya bayılacaksınız. Sadece protein içermesi nedeniyle havadar ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor.
Bu çikolatalı bisküvi, arkadaşlarla romantik bir akşam yemeğine veya kahvaltıya harika bir ektir.
Çikolatalı hamur işlerine çok düşkün olan küçük çocuklara da hitap edecek. Sadece sağlıklı maddeler içermesi nedeniyle çocuklar kısıtlama olmaksızın (makul sınırlar dahilinde) yiyebilirler.

İçindekiler:

4 protein;
2 yemek kaşığı un;
1/8 çay kaşığı tuz;
? çay kaşığı sitrik asit;
1 yemek kaşığı kakao;
1/3 çay kaşığı kabartma tozu;
0,5 st. Sahra.

Angelic Çikolatalı Bisküvi nasıl yapılır

Fırını 150 dereceye ayarlayın. Yumurta aklarını şeker, sitrik asit ve tuzla sert ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın.

1 Proteinleri oda sıcaklığında olmaları için sıcak tutmanızı tavsiye ederim. Beyazları çırpmaya başlıyoruz, bunun için kesinlikle temiz bir kaseye ve bir karıştırıcıya ihtiyacımız var, daha fazla kesinlik için üzerlerine limon suyu serpip kurutuyorum. Proteinlere tuz dökün ve mikserin minimum hızında çırpmaya başlayın, hızı kademeli olarak artırın, daha sonra proteinler daha kararlı hale geldiğinde sitrik asit dökün ve çırpmaya devam edin, ardından yavaş yavaş 2 yemek kaşığı. Belirtilen miktarın yarısı olan pudra şekeri dökün, proteinleri sabit zirvelere kadar çırpın.

2 Yumurta beyazı ters çevrildiğinde kaseden "kaçmadıklarında" doğru kıvama gelene kadar dövülür.

3 Unu soda ve kalan pudra şekeri ile karıştırın ve ince bir elekten geçirerek doğrudan proteinlerin içine eleyin, hafifçe karıştırarak, sanki içine sarıyormuş gibi sarın. Ayrıca ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve vanilya özü ekleyin.

4 Hamur havadar ve ağırlıksız olacaktır.

5 Hiçbir durumda fırın tepsisini yağlamıyoruz, proteinler yağdan çok korkuyor, özellikle bisküviyi çökmemesi için bisküviyi “baş aşağı” soğutacağımız için. Hamuru kuru bir şekilde yayın ve önceden ısıtılmış 170-180C fırına yaklaşık . Hazır olana kadar pişiriyoruz, bir kürdan veya tahta şiş ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, fırını 30 dakikadan daha erken açmamanın daha iyi olduğunu unutmayın, bisküvi çok kolay yerleşebilir.

6 Bisküvi hazır olunca hemen formda soğumaya bırakıyoruz, ters çevirip aynı yükseklikteki nesnelerin üzerine koyuyoruz, bardaklarım var. Kalıp yağlanmadıysa ve kalıbın duvarlarına oldukça sıkı bir şekilde yapıştıysa bisküvi düşmeyecektir.

Bitmiş bisküvi sünger gibi oldukça elastik çıkıyor. Bisküviyi kalıptan çıkarmak için kalıbın duvarları boyunca bir bıçak çalıştırmanız, ters çevirmeniz ve masaya vurmanız gerekir.

Herkese selam. Bugün sizlerle kesinlikle harika bir bisküvi tarifi paylaşacağım. Proteinler üzerinde hazırlanır, bu nedenle alışılmadık derecede hassas bir dokuya ve beyaz renge sahiptir. Bunun için takma adı - Angelic.

Bu bisküvi bize Amerika'dan geldi. Uzun zamandır bakıyorum, ancak yemek pişirirken beni durduran birkaç nüans var. İlk olarak, bu bisküvi en iyi şekilde küçük bir hacimde pişirilir ve hatta ortası delik olan dikdörtgen veya çörek tepsisinde daha da iyidir. Hamur çok hassastır ve yapışacak bir şey yoksa ortası düşebilir. İkincisi, beze veya bu tür bisküvilerden sonra kalan sarıları nereye koyacağım konusunda her zaman bir sorunum var.

Ve sonunda, geldim. Bu pasta ne?! Bu, emprenye edilmiş, kenarlarında çilek ve içinde muhallebi olan bir bisküvidir. Pekala, muhallebi en iyi yumurta sarısında piştiğinden, sonunda en narin tatlıyı elde etmek için bu iki tarifi birleştirmeye karar verdim.

İsrafsız üretimi seven biri olarak tariflerimi mümkün olduğunca uyarlamaya çalışıyorum. Pavlova yaparsam, hemen limonlu lor eklerim, beze kurutursam ev yapımı mayonez pişiririm. İşte benim versiyonum - kayıp yok.

Peki, evde melek sincap bisküvi nasıl yapılır, adım adım fotoğraflı bir tarif.

İçindekiler:

Birinci sınıftan 6 protein (veya seçilen 5 protein)
65 gram un
130 gram pudra şekeri
bir tutam tuz
vanilya şekeri (isteğe bağlı)
limon suyu

Yemek pişirme:

Bu tarifteki en önemli şey bezeyi uygun şekilde hazırlamaktır. Beyazlarınızı çırpmak için birkaç kural var.

İlk olarak, proteinler taze olmalı, oda sıcaklığında, bir damla yumurta sarısı olmadan! Aksi takdirde kabarmayabilirler.

İkincisi, proteinler sudan ve yağdan korkarlar. Bu nedenle bulaşıklar ve çırpıcılar kuru olmalı ve kullanımdan önce yüzeyleri limon suyu veya sirke ile silinerek yağdan arındırılmalıdır.

Üçüncüsü, işinizde pudra şekeri kullanmak daha iyidir, çünkü şeker çözülmeyebilir. Aşırı durumlarda, ince şeker alın.

Sadece metal formlarda pişirmek gerekir, silikon olanlar burada uygun değildir. Bisküvi pişirme sırasında duvarlara yapışır ve soğuma sürecinde “baş aşağı” asılı kalır, bu yüzden bu durumda silikonu bir kenara koyarız.

Resimdeki gibi delikli kekler için değil, normal bir yuvarlak formunuz varsa, hacmi 18-20 cm'den fazla olmayan bir formda pişirmeniz gerekir. Bunun içinde bu bisküviyi güvenle ve daha büyük hacimde pişirebilirsiniz.

Yumurta beyazı bisküvi yapmaya başlayalım.

Kaseyi ve çırpıcıları limon suyu veya sirke ile silin.

Proteinlerimizi oraya bir tutam tuzla koyuyoruz.

Düşük hızda atmaya başlayın, hızı kademeli olarak artırın.

Proteinler hacimce iyice arttığında ve iyi bir köpük ortaya çıktığında tozumuzu tanıtmaya başlıyoruz.

Bu, çırpmayı bırakmadan bir kaşık üzerine toz ekleyerek yavaş yavaş yapılmalıdır. Oraya vanilya şekeri (vanilin) de ekliyoruz. Toz topaklı ise, önce elenmelidir.

Buradaki en önemli şey beyazları fazla yenmemek. Beze yaparken olduğu gibi sert zirvelere ihtiyacımız yok. Yüzeyde çırpıcıdan net izler kalır kalmaz, durun.

Çırpılmış sincaplar şeklini korumalıdır, ancak yine de keskin bir gagaya sahip değildir, yani sincapların bir kısmını bir çırpma teli ile alıp yukarı kaldırırsanız, sincaplar yana batacaktır. Sincapları elastik tepelere döverseniz, bisküvi kauçuk gibi sert olur.

Beyazlar çırpılırken unu elememiz gerekiyor.

Elenmiş unumuzu çırpılmış proteinlere katıyoruz ve aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle silikon bir spatula ile hafifçe karıştırıyoruz.

Bu, proteinlerimizin yerleşmemesi ve tüm havadarlığını korumaması için güvenle ve mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır.

Hamurumuzu kalıba döküyoruz. Formu hiçbir şeyle yağlamıyoruz! Bu önemlidir, hamur kenarlara yapışmalıdır, aksi takdirde kabarmaz. Pişirme için 18 cm'den biraz daha büyük bir çapa sahip ayrı bir halka kullandım, sadece altını folyo ile sardım. Fazla havanın çıkması ve hamurda büyük kabarcıklar kalmaması için kalıbı masaya birkaç kez vurmak daha iyidir.

Bisküviyi önceden ısıtılmış 180° fırında 30-35 dakika pişmeye bırakıyoruz.

İlk 20 dakika fırını açmayın! 25. dakikadan itibaren şiş ile kontrol ediyoruz kuru çıkar çıkmaz çıkarıyoruz. Bitmiş bisküvi esnek olmalıdır. Dikkat, pişirme sırasında bisküvi önce yükselecek ve daha sonra orijinal seviyesine yerleşecektir. O yüzden korkma!

Şimdi en önemli şey onu uygun şekilde soğutmak. Bunu yapmak için masaya 2-3 bardak veya kavanoz koyun. Ve bunların üzerine formumuzu çeviriyoruz. Bu şekilde bisküvimiz tamamen soğumalıdır.

Soğuyunca biraz çökecek ve kalıbın duvarlarından uzaklaşacaktır. Sadece kenarlarında bir bıçakla biraz yürümeniz ve bırakmanız gerekiyor. Yüzüğüm olduğu için bisküviyi çekmede bir sorun yok, fırın entegre haldeyse kalıbı birkaç kez masaya vurun, bisküvi kalıbın kendisinden çıkmalıdır. Bu bisküvi tatlıların hazırlanmasında hemen kullanılabilir, bir filme sarılması ve olgunlaşması için buzdolabına konulması gerekmez.

Bisküvinin proteinler üzerindeki yapısına bakmanız yeterli. İçi çok gözenekli, dışı ince bir kabukla (yaklaşık bir mm), beyaz dilimlenmiş ekmeğe benziyor. Beni çok mutlu eden yumurta kokusunu fark etmedim. Yükseklik yaklaşık 4 cm çıktı, bu benim için 2 kek katmanı için idealdi.

Evet, bu bisküvi biraz tuhaf. Ve sevgilimi aldatana kadar günlük yemek pişirmek için uygun değil.

Ancak, kesinlikle avantajları vardır. O inanılmaz yumuşak! Şurupla doyurursanız (veya daha iyisi, en sevdiğim emprenye - 3 süt ile), bir meyve tabakası yapın ve üstüne çırpılmış krema dökün, o zaman tamamen gerçekçi olmayan bir şey ortaya çıkacaktır. Hatta o yoldan gitmenizi tavsiye ederim. Böyle bir bisküvi ile porsiyonlu tatlılar yapabilirsiniz - önemsememek. Veya sadece şurupla ıslatılmış, meyve sosu (tercihen ahududu veya ekşili bir şey) ile doldurulmuş ve çırpılmış krema ile süslenmiş formda servis yapın. Eklemek istediğim tek şey. Bisküvinin kendisi tatlıdır, bu nedenle kremadaki şeker miktarını ayarlayın.

Pastada bu melek bisküvisi var, orada böyle görünüyordu.

Yine de, bu bisküviye meleklerin yemeği denmesi boşuna değil. Kesinlikle beğeneceğinize eminim.

Bu, artık proteinleri kullanmak için harika bir seçenektir! Sincapları nereye koyacağınızla ilgili sorularınız varsa, bu tarif tam size göre!

Afiyet olsun.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır