Kıymalı köfte tarifi. Domuz pirzolası nasıl pişirilir - kıymadan tabağa
Pirzola sulu ve kabarık nasıl yapılır? Şaşırtıcı bir şekilde, çocukluktan beri herkesin aşina olduğu bu yemek birçok şekilde hazırlanabilir. Bu makaleden nasıl yumuşatılacağını ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyeceğini öğreneceksiniz.
Kıyma
Bu yemeği klasik tarife göre hazırlamak için şunları almanız gerekecek: eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti, onlara süte batırılmış soğan, ekmek, tuz ve karabiber ekleyin. Ancak profesyonel şefler ve onlarla birlikte amatör aşçılar sadece etten değil kümes hayvanları, balık, sebze ve mantarlardan da pirzola hazırlar. Genellikle çeşitli soslarda pişirilir, çeşitli dolgular icat edilir ve çeşitli baharatlar eklenir. Patatesleri ve ekmeği bileşimlerinden çıkarırsanız, et pirzolaları figür için daha faydalı olacaktır. Bitmiş yemeğin tadının etkilenmemesi için bunun yerine püre haline getirilmiş çiğ sebzeleri, otları, doğranmış yabani mantarları veya tavada kızartılmış soğanları ekleyin.
Küçük sırlar
Deneyimli ev hanımları, pirzolaların nasıl sulu ve gür hale getirileceğini ampirik olarak belirler. Zamanla test edilmiş bu ipuçlarını deneyin:
köfte nasıl yapılır
Bu harika yemeğin tarifi, klasik pişirme seçeneğinden pek farklı değil. Ancak bazı noktaları değiştirerek pirzolaları nasıl sulu ve kabarık hale getireceğinizi anlayacaksınız:
Kıymalı tavuk pirzola nasıl yapılır?
Diyet yemekleri sevenler, tarifleri çeşitlendirmek ve daha lezzetli hale getirmek için her zaman yaratıcı oluyorlar. Herkes, tavuk pirzolalarının acemi aşçılar için sıklıkla kuru ve tatsız olduğunu bilir. Bu sorunu henüz çözmediyseniz, tarifimizi okuyun ve tavuk pirzolalarını nasıl sulu yapacağınızı öğrenin:
- Hazır tavuk göğsü kıymasını (600 gram) rendelenmiş peynir (200 gram), rendelenmiş soğan (bir baş), kıyılmış maydanoz ve dereotu, yarım çay kaşığı tarçın ve tuzla karıştırın. Tüm bileşenler birbiriyle iyice karıştırılmalıdır.
- Elde edilen kıymadan yuvarlak pirzola oluşturun ve tamamen pişene kadar kapalı bir kapak altında bir tavada kızartın. Tavuk pirzolaların et pirzolalarından daha hızlı piştiğini unutmayın.
Aşağıda açıklanan yöntemi kullanarak kıyılmış tavuk pirzola da yapabilirsiniz.
Sebzeli sulu köfte
- Üç dilim kuru beyaz ekmeği süte batırın.
- Soğanları ve patatesleri (birer birer) ince bir rende üzerine rendeleyin, iki diş sarımsağı bıçakla doğrayın.
- Sebzeleri kıyılmış tavuk göğsü (700 gram), ekmek ve bir büyük yumurta ile karıştırın. Kıymayı baharatlarla ("İtalyan otları" alabilirsiniz), tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Pirzola oluşturun ve her iki tarafta bir tavada kızartın.
Pirzola sulu ve kabarık nasıl yapılır? Bunu yapmak için sosu hazırlamanızı tavsiye ederiz:
Kümes hayvanı etinden doğranmış diyet pirzola
Düşük kalorili ama doyurucu bir tavuk veya hindi yemeği hazırlamak için aşağıdaki tarifi dikkatlice okuyunuz:
- Tavuk veya hindi göğsünü (700 gram) küpler halinde kesin, bir yumurta ve bir yemek kaşığı tam tahıllı un (bunun yerine öğütülmüş kepek de kullanılabilir) ile karıştırın. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın.
- Elinizle köfte şekli verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında pişene kadar yemeği pişirin.
Yumuşak nasıl yapılır? Öncelikle pişirirken kurutmamaya çalışın. Ekşi krema, otlar, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberden yapılan bir sos, yemeği daha da sulu hale getirmenize yardımcı olacaktır. Yanında sıcak pirzola servis edin ve garnitür olarak taze sebze ve zeytinyağı salatası hazırlayın.
Sebze ve peynirli pirzola
Bu tarif size alışılmadık ve baharatlı bir tada sahip yumuşak pirzola yapmayı söyleyecektir:
- Tavuk fileto (500 gram) ve bir tatlı dolmalık biber parçalar halinde kesilir.
- Peyniri (300 gram) ve kabağı (200 gram) rendeleyin.
- Tüm ürünleri karıştırın ve tatmak için bir yumurta, birkaç yemek kaşığı tam tahıllı un (veya kepek), karabiber ve tuz ekleyin.
- Pirzola oluşturun ve yağ eklemeden parşömen üzerinde fırında pişirin.
Sulu "Yuvalar"
Bu orijinal pirzolalar, doyurucu ve lezzetli yemeklerin hayranlarını şaşırtacak:
- Kıyma domuz eti ve dana eti (800 gram) hazırlayın, bir tavuk yumurtası ile karıştırın, birkaç yemek kaşığı lif, tuz ve karabiber ekleyin.
- Dolgu için bir büyük domates, 150 gram peynir ve bir demet taze dereotu alın. Tüm ürünleri doğrayın ve karıştırın.
- Kıymayı küçük bir top haline getirin, parmaklarınızla girinti yapın ve içini doldurun. Bitmiş yuvaları bir cam forma koyun ve fırında kızarana kadar pişirin. Bu yemek, taze veya haşlanmış sebzelerden oluşan bir garnitür ile servis edilebilir.
Yemyeşil domuz pirzolası
Köfteleri nasıl sulu ve kabarık hale getireceğinizi bilmiyor musunuz? Bu tarifi deneyin:
- Ev yapımı ekmek kırıntılarını (120 gram) ekşi krema (250 gram) ile karıştırın ve bunlara 150 ml soğuk su ekleyin.
- Büyük bir kapta 700 gram kıyma, ince kıyılmış soğan, bir yumurta, ekşi krema, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Köfteleri on dakika buzdolabına koyun.
- Pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta kızartın. Pirzolaların yanmasını ve iyi pişmesini önlemek için ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. Birkaç dakika içinde aile yemeği hazır olacak.
balık kekleri
Düzgün pişirildiğinde, et yemekleri kadar lezzetli oldukları ortaya çıkıyor. Ayrıca balık çok sağlıklı bir üründür ve beslenme uzmanları onu haftada birkaç kez menünüze eklemenizi şiddetle tavsiye eder. Yumuşak köfte nasıl yapılır:
- 500 gram çözülmüş balık filetosu alın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Dilerseniz blender veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
- Elde edilen kıymayı ince doğranmış soğan, iki tavuk yumurtası, bir rendelenmiş haşlanmış havuç, tuz, karabiber ve balık baharatıyla karıştırın.
- Küçük oval pirzolaları elinizle kör edin ve pişene kadar bir tavada kızartın. Çanak hardal veya ekşi krema sosu ile servis edilebilir.
Lezzetli ve sulu pirzola yapmayı öğrendiğinizde, konuklar genellikle mutfak yeteneklerinizi övecek ve önerilen eklemeyi asla reddetmeyecektir. Bu nedenle, çocukluktan beri aşina olduğunuz yemekleri hazırlamanın yeni yollarını denemekten ve öğrenmekten korkmayın.
Bu tarif çok basittir ve deneyimli şeflerin ilgisini çekmesi pek olası değildir. Ancak ilk kez pirzola pişirecek yeni başlayanlar için iyi bir keşif olacaktır. Pirzolaları lezzetli hale getirmek için kıyma için et seçimine bilinçli olarak yaklaşmanız gerekir ....
İçindekiler
- Yarım kilo taze domuz budu__NEWL__
- 2 Kuntsevo çörek veya 100 gr beyaz somun (biraz bayat)__NEWL__
- 2 orta boy soğan__NEWL__
- 1 küçük havuç__NEWL__
- lezzet için birkaç diş sarımsak__NEWL__
- 150 ml süt__NEWL__
- pirzolaların kızartılacağı ayçiçek yağı__NEWL__
- tuz ve karabiber__NEWL__
Tabii ki, hemen hazır kıyma satın alarak değerli zamandan tasarruf edeceğiz, peki ya kalite? Bu nedenle, ev yapımı kıyma için fazladan 30 dakika harcamak daha iyidir, böylece daha sonra harika ev yapımı pirzolaların tadını tam olarak çıkarabilirsiniz.
Böylece pirzola tavuk, domuz eti, dana eti, tavşan eti vb. Ben en çok domuz pirzolasını severim. Bel (kaburgasız kısım), boyun veya kürek kemiği domuz kıyması için en iyisidir. Bu et çok yağlı olmayacak, biraz kıkırdak ve damarları var.
Kıyma iki şekilde yapılır: eti keskin bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sulu olması için, kıymaya soğan ve biraz sıvı eklemek gelenekseldir: ekmeğin ıslatıldığı süt, et suyu veya birkaç küp kırılmış buz.
Kızartma işlemi sırasında pirzolaların dağılmasını önlemek için şu ipuçlarını izleyin:
1. Kıymayı iyice yoğurun ve yaklaşık 10 dakika bekletin;
2. Pirzola oluştururken, her birini yenerek avuç içinden avuç içine tekrar tekrar atın. Ellerinizi sürekli olarak suyla nemlendirin;
3. Kıymaya çiğ yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Gıda tutkalı görevi görecektir.
Pirzola bir tavada kızartılır, buharda pişirilir veya kabuklu olana kadar kızartılır ve ardından sosta pişirilir. Bir garnitür tahıl, makarna veya patates ile servis edilir.
1. Kıyma yapmak için eti yıkamanız ve bir kağıt havluyla gereksiz nemden arındırmanız gerekir. Et mevcut filmlerden ve damarlardan temizlenmelidir. Bu yapılmazsa, kıyma makinesini sürekli döndürmeniz ve çıkarmanız gerekecektir. Eti parçalara ayırın, bir kıyma makinesi ile çevirin.
2. Çörekleri küpler halinde kesin ve ılık sütün üzerine dökün. 1:1 oranını koruyarak suyu ılık kaynamış su ile karıştırabilirsiniz. 10 dakika bekletin. Islatılmış çörekleri pürüzsüz olana kadar elinizle ezin ve ete ekleyin. Sıvıyı sıkmak gerekli değildir.
3. Soğanları ve sarımsakları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin veya bir kıyma makinesinde doğrayın. En küçük rende üzerine havuç rendeleyin. Her şeyi kıyma, tuz ve karabibere iyice ekleyin. İstenirse kıyma için en sevdiğiniz baharatları ve taze doğranmış otları kullanabilirsiniz. Karıştırın, streç filmle kaplayın ve kısa bir süre buzdolabına koyun.
4. Soğuyan kıymayı elinizle iyice yoğurun. Islak ve temiz ellerle kıymadan bir parça alın, çırpın, elden ele atarak pirzola oluşturun. Oluşan pirzolaları daha altın bir kabuk elde etmek için galeta unu veya un içinde yuvarlayabilirsiniz.
5. Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile ısıtın, pirzolaları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Öncelikle pirzola suyunun dışarı akmaması için bir kabuk oluşturmanız gerekir, bu nedenle orta ateşte her iki tarafta 4-5 dakika kızartmalısınız. Ateşten sonra, her iki tarafı da kapalı bir kapak altında 6-7 dakika daha azaltın ve kızartın.
Çeşitli garnitürlerle lezzetli pirzolaları kim sevmez? Ailem ve arkadaşlarım sık sık benden bu yemeği pişirmemi isterler. Ve hepsi pirzola sulu ve yumuşak olduğu için. Onları pişirir pişirmez herkes emredildiği gibi uçar!
ihtiyacımız olacak
- Domuz yağı seçiyoruz veya hazır kıyma alıyoruz. Yağlı domuz jambonu aldım - 800 gr,
- soğan - 1 orta boy soğan,
- sarımsak - 3-4 diş,
- çiğ yumurta - 1-2 adet,
- tuz ve baharatlar. Genellikle öğütülmüş biber (veya biber karışımı), kıyma çeşnisi ve suneli şerbetçiotu alıyorum.
Yemek pişirme
Satın alınan kıymayı gerçekten sevmiyorum, her zaman kendim yapmaya çalışıyorum (elektrikli kıyma makinesi sayesinde). Ama rahatsız edecek zaman yoksa, satın alabilirsiniz.
Bütün eti, soğanı ve sarımsağı bir kıyma makinesinde büküyorum.
Ellerimle karıştırıyorum - kıyma hazır.
Ondan sonra üzerine çeşitli baharatlar (tatmak için), tuz ve bir yumurta ekliyorum. tekrar karıştırıyorum. 5-7 dakika beklettim.
Daha sonra az miktarda bitkisel yağ içeren sıcak bir tavada küçük pirzolalar yaymaya başlıyorum. Bunu yapmak için ellerimi suyla ıslatıyorum, küçük toplar yapıyorum, biraz eziyorum ve pirzolalar hazır.
Tavsiye. Çocuklar bu "iş" için harikadır - bu "topları" biraz şekillendirmeyi ve ezmeyi severler))
Pek çok insan önce onu yapıştırmayı, bir tahta üzerinde hazırlamayı ve sonra hepsini bir tavada bir araya getirmeyi sever. Genelde tek tek yayınlarım.
Domuz pirzolamız olduğu için uzun süre kızartmamıza gerek yok. Her iki tarafta 2-3 dakika sıcak bir tavada yeter. Ben bu miktardaki etten 2,5 tava alıyorum.
Her kızartılmış kısmı bir tencereye koyuyorum. Tüm pirzolalar döşenir koyulmaz 50-100 gram kaynar su ekleyip 15-20 dakika kısık ateşte bir spatula veya kaşıkla 3-4 kez hafifçe karıştırarak koyuyorum. Bazen su ile birlikte biraz ekliyorum.
kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Bugünün tarifi, her şeye rağmen, orijinal son yemek değil, sadece geleneksel bir yemek. Pirzolaların hazırlanma kolaylığına rağmen çok lezzetli ve iştah açıcı bir yemek olduğu konusunda birçok kişinin benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum.
Ancak ortaya çıktığı gibi, herkes onları nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Doğru, pek çok tarif var çünkü her ev hanımının her zaman kendi pirzola tarifi vardır. Et tabanına herhangi bir bileşen eklenebilir - bir kıyma makinesinde öğütülmüş kıyma - örneğin, buharda pişirilmiş yulaf ezmesi, çiğ doğranmış patates, ince kıyılmış yeşillikler, haşlanmış pirinç. Ancak klasiklere göre kıyma ıslatılmış çörek ile seyreltildiğinde doğru kabul edilir ve burada kıymalı ekmek değil ekmekli kıyma elde etmek için oranlara uymak da çok önemlidir. Bu arada, kantindeki okul yemeklerini hatırladığım kadarıyla, tam olarak oradaydı - neredeyse hiç et yoktu, sadece ekmek vardı. Ama şaşırtıcı bir şekilde, bu ağız sulandıran domuz pirzolalarını beğendim, en lezzetli tarif aşağıda sizi bekliyor. Teneffüste, zil çalar çalmaz sıralarımızdan atlar, kantine koşarak büfede köfteli sandviç kuyruğuna girerdik. Çok lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı.
Ama evde annem bana bir tabak karabuğdayla sıcak pirzola koyduğunda, okuldaki kadar lezzetli olmadığını söyledikleri için harekete geçmeye başladım. Şimdi bunu hatırlamak benim için bile komik ve bu nedenle annemin klasik tarife göre öğrettiği gibi tam olarak doğru pirzola yapıyorum. Domuz pirzolasına ek olarak sık sık yemek yaparım.
Bu tariften yaklaşık 10-12 adet çıkacaktır. (boyuta bağlı olarak).
İçindekiler:
- kıyma (domuz eti veya çeşitli) - 1 kg.,
- şalgam soğanı - 1 adet,
- sarımsak - 3 diş,
- su veya tam yağlı süt - 200 ml.,
- beyaz ekmek (kabuksuz somun) - 4 dilim,
- tavuk sofra yumurtası - 1-2 adet,
- ince kristal deniz tuzu - tatmak,
- buğday unu (ekmek için),
- biber (baharatlar) - tatmak,
- kızartma için bitkisel yağ.
Adım adım fotoğraflı tarif:
İlk önce kıyma ile ilgilenelim. Kıyma zaten hazır olsa bile, bazen bir kıyma makinesinde tekrar bükmek daha iyidir.
Beyaz ekmek dilimlerinden kabuğu kesip posayı bir kaseye koyup su veya sütle dolduruyoruz. 10-15 dakika sonra ekmeği sütten hafifçe sıkın ve kıymaya ekleyin. Sıkılmış ekmeği bir kıyma makinesinde büküyorum.
Soğanı kabuğundan temizleriz, suyla durularız ve rende ile ince ince doğrarız veya doğrarız (kıyma ile birlikte bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz).
Soyulmuş sarımsağı bir sarımsak presi ile sıkın ve kıymaya ekleyin.
Tuz, yumurta ve baharatları ekleyin. 
karıştırıyoruz. 
Şimdi elimizle doğru miktarda kıyma toplayıp pirzola oluşturuyoruz. Una bulayın (galeta unu da olabilir). 
Pirzolaları sıvı yağ ile ısıtılmış bir tavada yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. 
Ardından diğer tarafa çevirin, ısıyı azaltın ve kapağın altında 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. 
Bunlar en sulu domuz pirzolaları, fotoğraflı tarif oldukça basit. Köfteleri bu tarife göre çift kazanda pişirmeye çalışın -
Kıyılmış domuz pirzolası, öğle yemeği için harika bir seçenektir ve bir çörek ve bir marul yaprağı ile soğuk - işte veya okulda bir atıştırmalık için.
Muhtemelen akşam yemeği için kıyılmış domuz pirzolası servis etmeye değmez: oldukça yağlıdırlar ve kalorileri yüksektir.
Kıyılmış domuz eti yumuşak ve sulu.
Ondan yapılan yemekler çocuklar tarafından sevilir; Güçlerini güçlendirdikleri için iyileşenlere bu tür pirzola ikram etmek fena değil.
Domuz pirzolası - genel prensipler
Kıyılmış domuz pirzolalarını kendi başınıza pişirmek daha iyidir. Yine de kesinlikle taze olacak ve kıyma makinesine tam olarak ne koyduğunuzu bileceksiniz. Orta ızgara kullanılması tercih edilir.
Soğan, geleneksel olarak kıyma domuz pirzolasına eklenir, ancak beğenmezseniz sarımsak kullanabilirsiniz. Süte batırılmış bir rulo eklemek de gelenekseldir.
Domuz pirzolası için bileşen sayısına genellikle çiğ sebzelerin dahil edilmesi tavsiye edilir: beyaz veya karnabahar, kabak, patates, havuç vb. Kıyılmış domuz pirzolasının tadını daha anlamlı hale getirecek ve aynı zamanda fazla yağı emecek başka "gizli malzemeler" var. Sebzeler ve ekmek, domuz eti ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Yumurtayı kıymaya tamamen değil, sadece sarısına koymak daha iyidir, aksi takdirde pirzola sert olur. Ancak bu bir amatör.
Kıyılmış domuz pirzolalarına yeşillik koymak da fena değil. Doğranabilir veya bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.
Tarif 1. Maydanozlu kıyılmış domuz pirzolası
İçindekiler
Domuz eti - 1 kilo
patates - 300 gr
Ampul - 2 büyük
sarımsak - yarım kafa
Yumurta - 2 adet
Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı
Buğday kırıntısı - somunun üçte biri
maydanoz - küçük bir demet
Galeta unu
Tuz, karabiber
Pişirme metodu
Domuz eti yıkayın ve parçalara ayırın. Soğan, sarımsak ve patatesleri soyun.
Domuz etini soğan, patates, sarımsak ve galeta unu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı ekşi krema ile bir kasede çırpın. Maydanozu önce bir kasede, ardından akan su ile durulayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıymadan pirzola yapın, galeta ununa bulayın ve bir tavada her iki tarafı pişene kadar kızartın (yaklaşık 10 dakika).
Tarif 2. Kıyılmış domuz pirzolası "Baharatlı"
İçindekiler
yağsız domuz eti - 1 kilogram
Patates - 3 büyük yumru
Sarımsak - 5-6 diş
Rus tipi peynir - 200 gr
Yumurta - 2 adet
Tuz, taze çekilmiş karabiber ve beyaz biber, kekik, biberiye - tatmak
Pişirme metodu
Eti yıkayın ve parçalara ayırın. Sarımsakları ve patatesleri soyun ve gerekirse doğrayın. Tüm bunları orta veya ince ızgaralı bir kıyma makinesinden rastgele sırayla geçirin.
Kıymaya 2 yumurta sarısı ve bir protein ekleyin (ikincisi başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir). Peyniri ince rendeleyin ve oraya da dökün. Tuz, karabiber, otlar ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kıymadan küçük pirzolalar oluşturun ve bir tavada her iki tarafı da pişene kadar yağda kızartın.
Tarif 3. Sebzeli kıyılmış domuz pirzolası
Pirzolaların bu versiyonu, ekonomi uğruna değil, pirzolalara benzersiz bir tat buketi verdikleri, fazla yağdan kurtuldukları ve insan vücudunun değerini artırdıkları için nispeten büyük miktarda bitkisel içerik içerir. Pirzolaların et, ekmek ve soğandan başka bir şey içermemesi gerektiğini düşünüyorsanız bile, deneyin: tadı çok orijinal.
İçindekiler
Yağlı domuz eti - yarım kilo
Patates - 2 küçük yumru
Havuç - 1 küçük
Tatlı biber, kırmızı daha iyidir - 1 büyük veya 2-3 küçük
Konserve mısır (isteğe bağlı) - 3-4 yemek kaşığı
Yumurtalar - 2 adet
%15 yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Galeta unu, bitkisel yağ - kızartmak için
Tuz, tatlı kırmızı biber tozu - tatmak
Pişirme metodu
Domuz eti ve biberleri durulayın ve doğrayın. Patatesleri ve havuçları da soyun ve doğrayın.
Mısır hariç et ve sebzeleri bir kıyma makinesinde ve eti orta ızgaradan geçirin ve sebzeler de küçük bir ızgaradan geçirilebilir. Kıymaya tuz ve kırmızı biber tozu, iki yumurta sarısı ve bir protein, ekşi krema ve mısır ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Dikdörtgen köfteler oluşturun.
Kalan proteini çırpın. Her pirzolayı proteine daldırın ve ardından ekmek kırıntılarına batırın ve sıcak bir tavaya koyun. Pişene kadar her iki tarafta kısık ateşte kızartın.
Tarif 4. Mantarlı kıyılmış domuz pirzolası
İçindekiler
Domuz eti - 700 gr
Buğday çöreği (kırıntı) - bir somunun üçte biri
Sarımsak - 2 diş
Soğan - 1 orta boy veya büyük (tatmak için) soğan
Mantar (istiridye mantarı tercih edebilirsiniz) - 300 gr
Yumurta - 2 sarısı
Havuç - 1 küçük kök sebze
Süt - 2/3 su bardağı
Sebze yağı
Tuz, karabiber, otlar (kekik, maydanoz, kuru dereotu)
Pişirme metodu
Ekmek kırıntılarını süte batırın. Soğanı doğrayın, bir blender kullanabilirsiniz. Mantarları yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve çok ince rendeleyin. Bitkisel yağda soğan ve havuç ile mantarları neredeyse pişene kadar kızartın. Sakin ol.
Eti durulayın, kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ekmeği sıkın ve ayrıca bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Domuz eti, ekmek, mantarları sebze ve yumurta sarısıyla birleştirin. Tuz, karabiber ve kuru otları parmaklarınızın arasında ovarak ekleyin. Doldurma çok dikse, ekmeğin ıslatıldığı biraz süt ekleyin.
Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun ve pişene kadar bir tavada kızartın.
Tarif 5. Havuçlu kıyılmış domuz pirzolası
İçindekiler
Yağlı domuz eti - 700 gr
havuç - 1 adet orta boy
İrmik - yarım bardak
Yumurta - 2 adet
Domuz veya sığır karaciğeri (kümes hayvanı karaciğeri de alabilirsiniz) - 200 gr
Tuz, karabiber, tatmak için kuru otlar
Köfteleri kızartmak için sıvı yağ
Pişirme metodu
Etin yağını kesin ve bir kenara koyun. Havuçları soyun. Sebzeleri, karaciğeri ve eti bir kıyma makinesi için parçalara ayırın ve geniş gözenekli bir ızgara kullanarak doğrayın. Yumurtaları çırpın ve etin içine dökün. Kıymanın içine irmik, tuz, karabiber ve otları dökün, irmiğin buruşmaması için çok dikkatli karıştırın ve yarım saat bekletin.
Bu arada yağı çok küçük küpler halinde kesin ve kıymaya karıştırın.
Orta boy köfteler yapıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Bu pirzolaları panelemeye gerek yok ama gerekli görürseniz irmik veya galeta ununa bulayabilirsiniz.
Tarif 6. Kıyılmış domuz pirzolası "Sur"
Bu, bir sürprizle kıyılmış domuz pirzolası tarifi; Bu yemek özellikle çocuklar arasında popülerdir.
İçindekiler
yağsız domuz eti - 700 gr
patates - 2 adet
Küçük yulaf ezmesi - yarım bardak
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Jambon - büyük parça 100 - 150 g
Sert peynir - 100 - 150 gr
Yumurtalar - 4 adet
Konserve mısır - 4-5 yemek kaşığı
Petrol - 4-5 küçük mantar
Galeta unu
Tuz, karabiber, kuru maydanoz
Kızartma için bitkisel yağ
Pişirme metodu
Herkül kaynar su ile demlenir ve tamamen soğumaya bırakılır. Patatesleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş mantarları az miktarda suda kaynatın. Sert haşlanmış yumurta (2 adet). Peyniri ve jambonu kalın şişler halinde kesin. Soğuk suda soğutulmuş yumurtaları doğrayın.
Domuz eti, herkül ve patates ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ve maydanoz ekleyin. Kalan iki yumurtayı salça ve ekşi krema ile çırpın ve aynı yere dökün.
Kıymadan kek yapmak ve içlerine jambon, peynir, mantar, doğranmış yumurta veya bir çay kaşığı (veya daha fazla) mısır sarın. Küçük köfteler oluşturmak için ekmek kırıntılarında ekmek.
Pirzolaları tamamen pişene kadar yağda kızartın.
Tarif 7. Kıyılmış Domuz Pirzolası "Keskin"
İçindekiler
Domuz eti - yaklaşık bir kilogram
karnabahar - 200 gr
Tatlı biber - 2 adet, tercihen kırmızı
Acı biber - küçük bir parça
Soğan - 1 orta boy soğan
Sarımsak - 5-6 diş
Konserve ananas - sıvısız 3-4 paket
Yumurtalar - 2 adet
Sosis peyniri - 200 gr
Kızartmak için galeta unu, tuz, sıvı yağ
Pişirme metodu
En başından itibaren sosis peynirini dondurucuya koyun, aksi takdirde sürtünmez.
Eti durulayın ve kesin, karnabahar ve biberi soyun. Yaprakların ve "sapların" lahanadan ayrılmasına gerek yoktur - ayrıca kıymaya da konmaları gerekir.
Karnabahar, tatlı ve acı biber, soğan, sarımsak ve ananas parçaları ile birlikte domuz etini bir kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen kütleye tuz, yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Biber kırmızı değilse, pirzola pembemsi bir renk vermek için bir veya iki kaşık salça veya biraz havuç veya pancar suyu eklemek mantıklıdır.
Sosis peynirini en küçük rende üzerine rendeleyin (peynir için özel bir rende kullanabilirsiniz), öğütülmüş galeta unu ile karıştırın ve bu ekmekte pirzola yuvarlayın. Peynirin yapışmaması için yeterince yağ ile sıcak bir tavaya koyun.
Kıyılmış Domuz Pirzola - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
Tabii ki, bir parça domuz eti satın almak ve ondan kendiniz kıyma yapmak daha iyidir. Diğer şeylerin yanı sıra, etin ne kadar ince doğranacağını da beğeninize göre ayarlayabilirsiniz.
Domuz etine biraz dana eti, tavuk veya karaciğer ekleyebilirsiniz.
Ekmek kırıntıları da kendinizi iyi bir taze ekmekten yapmak için daha iyidir.
Doldurmayı daha yumuşak ve havadar hale getirmek için "nakavt edilmesi" gerekir. Yani önceden hazırlanmış kıyma, masaya birkaç kez oldukça güçlü bir şekilde atılır. Bazen yoğun hamurları da "yok ederler".
Kıyılmış domuz pirzolalarını salatalık ve marul salatası, haşlanmış lahana veya diğer sebzelerle servis edin; bu tür pirzolalarla meyve turşusu veya lahana turşusu servis etmek güzel. Bu yemeğe makarna veya patates eklememelisiniz: çok fazla nişastaları var.