Kolay krep nasıl pişirilir? Domuz ciğeri ile doldurulmuş krep. Domuz akciğeri ile krep

Sığır ciğerlerini akan su altında durulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve tüplerini bıçakla kesin. Daha sonra yaklaşık 6 x 6 santimetre boyutunda, belki daha az ya da biraz daha fazla 1 - 1,5 santimetre boyutunda parçalar halinde kesin. Parçaları, ciğerleri kaplayacak şekilde suyla dolu derin bir tencereye yerleştirin.

Ocağın altını iyice açın, tavayı üzerine koyun ve suyu kaynatın. Kaynadığında gri kirli köpük yüzeye çıkar, tavayı ocaktan alıp suyu boşaltın. Akciğerleri akan suyun altında durulayın ve temiz, yıkanmış bir tavaya yerleştirin. Tavayı tekrar hafif suyla doldurun ve yüksek seviyede açarak ocağa yerleştirin, ikinci kez güçlü köpük kalmayacak, hafif bir kaplama belirirse hafif köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ciğerleri tamamen pişene kadar 2 saat pişirin. Kaynarken soğanları ve havuçları bıçakla soyun, kirlerini gidermek için akan su altında durulayın, yaklaşık 1,5 - 1,5 santimetre çapında küçük parçalar halinde kesip bir tabağa koyun.

Ciğerler pişerken hamuru hazırlayın ve krepleri kızartın. Yumurtaları kabuksuz olarak derin bir kapta çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeleri sarı kabarık köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Daha sonra gerekli miktarda unun yarısını ekleyin ve malzemeleri bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Oldukça akışkan bir hamur elde edeceksiniz.

Daha sonra yarım çay kaşığı soda ekleyin.

Ve malzemeleri 3-4 dakika daha çırpın.

Şimdi kefir ekleyin ve karışımı 2-3 dakika daha çırpın.

Hamurun içine yaklaşık 150 - 200 mililitre bitkisel yağ ilave edip karışımı tekrar mikserle 1 - 2 dakika çırpın.

Unun son kısmını ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar 3 ila 5 dakika çırpın.

Kıvamda kalın ekşi kremayı andıran orta kalınlıkta bir hamur elde etmelisiniz.

Ocağı en yükseğe açıp kızartma tavasına koyun ve iyice ısıtın. Tavaya yağ dökmenize gerek yok, hamurun içine döktüğünüz için küçük bir parça bandaj alıp 3-4 kat katlayıp bitkisel yağa batırıp sıkmanız yeterli olacaktır. ve tavayı bu bandajla hızla silin. Yüzeyinde çok hafif ve ince bir yağ tabakası kalmalıdır. Daha sonra bir kepçe alıp hamuru içine alın ve kendinize doğru eğerek tavaya dökün.

Daha sonra tavayı dairesel hareketlerle çevirerek hamurun tavaya eşit şekilde yayılmasını sağlayın.

Tavanın yüzeyinde eşit ince bir hamur tabakası kalmalıdır.

Bir tarafını 2-3 saniye kadar kızartın. Bir mutfak spatulası kullanın ve elinizin hafif bir hareketiyle krepi diğer tarafa çevirin. İkinci tarafını da 1-3 saniye kadar kızartın.

Bitmiş krepleri bir tabağa koyun.

Haşlanmış akciğerleri bir kevgir içine koyun, et suyunun süzülmesine ve soğumasına izin verin. Daha sonra bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, bıçakla 2 x 2 santimetre çapında küçük parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye yerleştirin. Kızartma tavasını yüksek seviyede ocağa koyun, içine bitkisel yağ dökün, soğanları ve havuçları içine koyun, yarıya kadar 10-12 dakika pişene kadar pişirin ve üzerine doğranmış ciğerleri ekleyin.

Haşlanmış akciğerler az miktarda et suyu verecektir; havuçları ve soğanları tamamen pişene kadar 10-12 dakika pişirin, yanmayı önlemek için periyodik olarak tahta bir spatula ile ters çevirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve malzemeleri 5-7 dakika daha pişirin.

Kızartılmış yiyecekleri orta delikli bir kıyma makinesinden sıcakken öğütün ve bir çorba kaşığı ile kıyma makinesinin boynuna aktarmanıza yardımcı olun. Bitmiş kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve derin bir kaseye koyun.

Bir krep alın, bir ucuna ihtiyacınız olan miktarda kıyma koyun, belki 2 yemek kaşığı kadar.

Adım 1: Akciğerleri pişirin.

Sığır ciğerlerini akan su altında durulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve tüplerini bıçakla kesin. Daha sonra yaklaşık 6 x 6 santimetre boyutunda, belki daha az ya da biraz daha büyük parçalar halinde kesin. 1 – 1,5 santimetre. Parçaları, ciğerleri kaplayacak şekilde suyla dolu derin bir tencereye yerleştirin. Ocağın altını iyice açın, tavayı üzerine koyun ve suyu kaynatın. Kaynadığında gri kirli köpük yüzeye çıkar, tavayı ocaktan alıp suyu boşaltın. Akciğerleri akan suyun altında durulayın ve temiz, yıkanmış bir tavaya yerleştirin. Tavayı tekrar hafif suyla doldurun ve yüksek seviyede açarak ocağa yerleştirin, ikinci kez güçlü köpük kalmayacak, hafif bir kaplama belirirse hafif köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Akciğerlerinizi pişirin 2 saat tamamen hazırlanana kadar. Kaynarken soğanları ve havuçları bıçakla soyun, kirlerini gidermek için akan su altında durulayın, yaklaşık 1,5 - 1,5 santimetre çapında küçük parçalar halinde kesip bir tabağa koyun.

Adım 2: Krep hamurunu hazırlayın.

Ciğerler pişerken hamuru hazırlayın ve krepleri kızartın. Yumurtaları kabuksuz olarak derin bir kapta çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeleri sarı kabarık köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra gerekli miktarda unun yarısını ekleyin ve malzemeleri bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Oldukça akışkan bir hamur elde edeceksiniz. Daha sonra yarım çay kaşığı soda ekleyin. Ve malzemeleri biraz daha çırpın 3 – 4 dakika. Şimdi kefiri ekleyin ve karışımı biraz daha çırpın. 2 – 3 dakika. Yaklaşık olarak ekle 150 – 200 mililitre bitkisel yağ ve karışımı bir mikser ile tekrar çırpın 1 – 2 dakika. En son unu ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. 3 – 5 dakika. Kıvamda kalın ekşi kremayı andıran orta kalınlıkta bir hamur elde etmelisiniz.

Adım 3: Krepleri kızartın.

Ocağı en yükseğe açıp kızartma tavasına koyun ve iyice ısıtın. Tavaya yağ dökmenize gerek yok, hamurun içine döktüğünüz için küçük bir parça bandaj alıp 3-4 kat katlayıp bitkisel yağa batırıp sıkmanız yeterli olacaktır. ve tavayı bu bandajla hızla silin. Yüzeyinde çok hafif ve ince bir yağ tabakası kalmalıdır. Daha sonra bir kepçe alıp hamuru içine alın ve kendinize doğru eğerek tavaya dökün. Daha sonra tavayı dairesel hareketlerle çevirerek hamurun tavaya eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Tavanın yüzeyinde eşit ince bir hamur tabakası kalmalıdır. Bir tarafta kızartın 2 – 3 saniye. Bir mutfak spatulası kullanın ve elinizin hafif bir hareketiyle krepi diğer tarafa çevirin. İkinci tarafını da kızartın 1 – 3 saniye. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun.

Adım 4: Hafif kıyma hazırlayın.

Haşlanmış akciğerleri bir kevgir içine koyun, et suyunun süzülmesine ve soğumasına izin verin. Daha sonra bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, bıçakla çapı küçük parçalar halinde kesin. 2'ye 2 santimetre ve derin bir kaba aktarın. Yüksek sıcaklığa ayarlanmış sobanın üzerine bir tava koyun, içine bitkisel yağ dökün, soğanları ve havuçları içine koyun, yarı pişene kadar pişirin. 10 – 12 dakika ve onlara doğranmış ciğerleri ekleyin. Haşlanmış akciğerler az miktarda et suyu verecek, tamamen pişene kadar havuç ve soğanı kaynatacaktır. 10 – 12 dakika Yanmayı önlemek için periyodik olarak tahta bir spatula ile ters çevirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve malzemeleri bir süre daha pişirin. 5-7 dakika. Kızartılmış yiyecekleri sıcakken orta delikli bir kıyma makinesinden geçirin ve bir çorba kaşığı ile kıyma makinesinin boynuna aktarmanıza yardımcı olun. Bitmiş kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve derin bir kaseye koyun.

Adım 5: Krepleri yuvarlayın.

Bir krep alın, bir ucuna ihtiyacınız olan miktarda kıyma koyun, belki 2 yemek kaşığı kadar. Krepin 1 tarafını kıymayla kaplayın ve krepi her iki tarafına da zarf şeklinde sarın. Daha sonra parmaklarınızın hafif itme hareketlerini kullanarak krepi kendinizden uzakta bir rulo halinde yuvarlayın. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun.

Adım 6: Krepleri kızartın.

Ocağı en yükseğe açın, üzerine bir tava koyun, tavanın dibine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Rulo krepleri sıcak yağa koyun. Krepleri her taraftan altın ve açık kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun ve devam edin ve tadına bakın!

Adım 7: Hafif krepler servis edin.

Hafif krepler sıcak olarak servis edilir, büyük düz bir tabağa veya porsiyonlar halinde ayrı tabaklara yerleştirilir. Bu krepler ekşi krema ve krema ile servis edilebilir, üzerine otlar serpilir. Balkabağı, kızılcık, ekşi krema, erik ve diğerleri gibi soslar da hafif krepler için uygundur. Krepleri sek beyaz şarap veya herhangi bir meyve suyuyla hafifçe tatmak keyiflidir. Lezzetli ve ekonomik! Afiyet olsun!

- − Bu tür krepler için kıyma farklı şekillerde hazırlanabilir; örneğin et ve hafif, haşlanmış sebze ve otlarla, saf etle, mantarla ve kalbinizin arzu ettiği şeylerle birleştirilebilir.

- − Havuç ve soğanları ciğerleriyle birlikte haşlayıp, parçalara ayırıp, tüm malzemeleri bir tavada birlikte kızartıp, ardından kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.

- − Et yemeklerinde ciğer kıymaya kişniş, kakule, zencefil, öğütülmüş defne yaprağı, karanfil, yıldız anason ve daha birçok baharatı ekleyebilirsiniz.

Hafif krepler herkes için hazırlanması kolay ve uygun fiyatlı bir yemektir. Haşlanmış ciğer ve baharatlarla birleşen yumuşacık krepler ailenize, sevdiklerinize ve sevdiklerinize tarifsiz keyif yaşatacak, bütçenizi sarsmayacak! Elbette bu mutfak şaheserini hazırlamak biraz çaba gerektirecek ama bu kreplerin tadı buna değer!

1. Hafif sığır eti - 1 kilogram
2. Soğan - 2 - 3 adet
3. Havuç - 1 - 2 adet
4. Elenmiş buğday unu - 500 gram
5. Kefir, süt veya kesilmiş süt - 1 litre
6. Tavuk yumurtası - 2 adet
7. Bitkisel yağ – yaklaşık 400 gram veya gerektiği kadar
8. Şeker - 1 yemek kaşığı
9. Soda - yarım çay kaşığı
10. Tuz - tatmak
11. Öğütülmüş karabiber - tatmak

Adım 1: Akciğerleri pişirin

Sığır ciğerlerini akan su altında durulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve tüplerini bıçakla kesin. Daha sonra yaklaşık 6 x 6 santimetre boyutunda, belki daha az ya da biraz daha fazla 1 - 1,5 santimetre boyutunda parçalar halinde kesin. Parçaları, ciğerleri kaplayacak şekilde suyla dolu derin bir tencereye yerleştirin.

Ocağın altını iyice açın, tavayı üzerine koyun ve suyu kaynatın. Kaynadığında gri kirli köpük yüzeye çıkar, tavayı ocaktan alıp suyu boşaltın. Akciğerleri akan suyun altında durulayın ve temiz, yıkanmış bir tavaya yerleştirin. Tavayı tekrar hafif suyla doldurun ve yüksek seviyede açarak ocağa yerleştirin, ikinci kez güçlü köpük kalmayacak, hafif bir kaplama belirirse hafif köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ciğerleri tamamen pişene kadar 2 saat pişirin. Kaynarken soğanları ve havuçları bıçakla soyun, kirlerini gidermek için akan su altında durulayın, yaklaşık 1,5 - 1,5 santimetre çapında küçük parçalar halinde kesip bir tabağa koyun.

Adım 2: Krep hamurunu hazırlayın

Ciğerler pişerken hamuru hazırlayın ve krepleri kızartın. Yumurtaları kabuksuz olarak derin bir kapta çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeleri sarı kabarık köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Daha sonra gerekli miktarda unun yarısını ekleyin ve malzemeleri bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Oldukça akışkan bir hamur elde edeceksiniz.

Daha sonra yarım çay kaşığı soda ekleyin.

Ve malzemeleri 3-4 dakika daha çırpın.

Şimdi kefir ekleyin ve karışımı 2-3 dakika daha çırpın.

Hamurun içine yaklaşık 150 - 200 mililitre bitkisel yağ ilave edip karışımı tekrar mikserle 1 - 2 dakika çırpın.

Unun sonunu ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar 3 ila 5 dakika çırpın.

Kıvamda kalın ekşi kremayı andıran orta kalınlıkta bir hamur elde etmelisiniz.

Adım 3: Krepleri kızartın

Ocağı en yükseğe açıp kızartma tavasına koyun ve iyice ısıtın. Tavaya yağ dökmenize gerek yok, hamurun içine döktüğünüz için küçük bir parça bandaj alıp 3-4 kat katlayıp bitkisel yağa batırıp sıkmanız yeterli olacaktır. ve tavayı bu bandajla hızla silin. Yüzeyinde çok hafif ve ince bir yağ tabakası kalmalıdır. Daha sonra bir kepçe alıp hamuru içine alın ve kendinize doğru eğerek tavaya dökün.

Daha sonra tavayı dairesel hareketlerle çevirerek hamurun tavaya eşit şekilde yayılmasını sağlayın.

Tavanın yüzeyinde eşit ince bir hamur tabakası kalmalıdır.

Bir tarafını 2-3 saniye kadar kızartın. Bir mutfak spatulası kullanın ve elinizin hafif bir hareketiyle krepi diğer tarafa çevirin. İkinci tarafını da 1-3 saniye kadar kızartın.

Bitmiş krepleri bir tabağa koyun.

Adım 4: Kıyılmış akciğeri hazırlayın

Haşlanmış akciğerleri bir kevgir içine koyun, et suyunun süzülmesine ve soğumasına izin verin. Daha sonra bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, bıçakla 2 x 2 santimetre çapında küçük parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye yerleştirin. Kızartma tavasını yüksek seviyede ocağa koyun, içine bitkisel yağ dökün, soğanları ve havuçları içine koyun, yarıya kadar 10-12 dakika pişene kadar pişirin ve üzerine doğranmış ciğerleri ekleyin.

Haşlanmış akciğerler az miktarda et suyu verecektir; havuçları ve soğanları tamamen pişene kadar 10-12 dakika pişirin, yanmayı önlemek için periyodik olarak tahta bir spatula ile ters çevirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve malzemeleri 5-7 dakika daha pişirin.

Kızartılmış yiyecekleri orta delikli bir kıyma makinesinden sıcakken öğütün ve bir çorba kaşığı ile kıyma makinesinin boynuna aktarmanıza yardımcı olun. Bitmiş kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve derin bir kaseye koyun.

Adım 5: Krepleri yuvarlayın

Bir krep alın, bir ucuna ihtiyacınız olan miktarda kıyma koyun, belki 2 yemek kaşığı kadar.

Krepin 1 tarafını kıymayla kaplayın ve krepi her iki tarafına da zarf şeklinde sarın.

Daha sonra parmaklarınızın hafif itme hareketlerini kullanarak krepi kendinizden uzakta bir rulo halinde yuvarlayın. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun.

Adım 6: Krepleri kızartın

Ocağı en yükseğe açın, üzerine bir tava koyun, tavanın dibine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Rulo krepleri sıcak yağa koyun.

Krepleri her taraftan altın ve açık kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun ve devam edin ve tadına bakın!

Adım 7: Krepleri ışıkla servis edin

Hafif krepler sıcak olarak servis edilir, büyük düz bir tabağa veya porsiyonlar halinde ayrı tabaklara yerleştirilir. Bu krepler ekşi krema ve krema ile servis edilebilir, üzerine otlar serpilir. Balkabağı, kızılcık, ekşi krema, erik ve diğerleri gibi soslar da hafif krepler için uygundur. Krepleri sek beyaz şarap veya herhangi bir meyve suyuyla hafifçe tatmak keyiflidir. Lezzetli ve ekonomik!

Afiyet olsun!

− Bu tür krepler için kıyma farklı şekillerde hazırlanabilir; örneğin et ve hafif, haşlanmış sebze ve otlarla, saf etle, mantarla ve kalbinizin arzu ettiği her şeyle birleştirilebilir.

− Havuç ve soğanları ciğerleriyle birlikte haşlayıp, parçalara ayırıp, tüm malzemeleri bir tavada birlikte kızartıp, kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.

− Et yemeklerinde ciğer kıymaya kişniş, kakule, zencefil, öğütülmüş defne yaprağı, karanfil, yıldız anason ve daha birçok baharatı ekleyebilirsiniz.

Evrensel bir yemek - birçok kişi tarafından sevilen krep. Gerçekten çok yönlü olmasını seviyorum. Kreplere havyar, et, mantar, balık, çilek, süzme peynir sarabilirsiniz. Doldurma için domuz ciğeri kullanırsanız, lezzetli, doyurucu bir kahvaltı veya akşam yemeği için uygun fiyatlı bir seçenek elde edersiniz.

Ürünler

Kıyma:
1) domuz akciğeri - 750 g;
2) soğan - 2-3 adet;
3) tuz - tatmak;
4) öğütülmüş karabiber - tatmak;
5) bitkisel yağ - tatmak için (kızartma için).

Hamur:
1) süt - 500 ml;
2) yumurta - 1 adet;
3) birinci sınıf buğday unu - 2 su bardağı;
4) kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
5) şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
6) tuz - bir tutam.

Süre: hazırlık - 3 saat, pişirme - 1 saat.
Porsiyonlar - 17 adet.

Yemek tarifi

1. Taze domuz akciğeri alıyorum. Mutlaka bir saat soğuk suya koyuyorum ve birkaç kez suyunu temiz suyla değiştiriyorum.

2. Daha sonra uzun bir tencereye koyup suyla dolduruyorum. Su, tavayı 2/3 oranında doldurur, çünkü pişirme sırasında çok fazla köpük oluşur ve akciğerler yüzeye çıkar. Ortaya çıkan köpüğü toplayıp atıyorum. Su olunca ikiye böldüğüm soğanı içine atıyorum. Et yan ürünü kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirilir. Akciğeri tavada pişirirken birkaç kez çeviriyorum.

3. Hazır olup olmadığımı bıçakla test ediyorum. Bıçakla delindikten sonra çıkan sıvı kanlı değil hafifse akciğer hazır demektir. Bitmiş ürünü bir tabağa koydum ve soğuyana kadar bekledim. Sonra onu bir kıyma makinesinden ince bir ağın üzerine çeviriyorum.

4. Krep hamuru su veya sütlü su ile yoğrulabilir ancak en lezzetli krep hamurun tam yağlı sütle yoğrulması durumunda elde edilecektir. Yumurtayı, şekeri ve sofra tuzunu çırpma teli ile çırpın, ılık süt ekleyin. Bütün bunları karıştırıyorum ve ardından kabartma tozuyla karıştırılmış buğday unu ekliyorum. Bundan önce, herhangi bir pişirme işleminde olduğu gibi, oksijenle zenginleştirmek için unu bir elekten geçiriyorum. Şimdi hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakıyorum. Daha sonra hamurun içine 1 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı dökün.

6. Kreplerin her iki tarafını da kızartın. Bir krepin kızartılması birkaç dakika sürer.

7. Kıymaya bol miktarda soğan koyup önceden bitkisel yağda kızartıyorum.

8. Soğan kızarınca içine domuz ciğerini koyuyorum.

9. Ciğerleri soğanla karıştırın, ardından damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Gerekirse daha fazla bitkisel yağ ekliyorum.

10. Daha sonra kapağın altında 7-10 dakika pişirin.

11. Krep için domuz ciğeri dolgusu hazır. Doldurma sulu, yumuşak ve havadardır.

12. Krepleri sarıyorum.

13. Her krepin ortasına 1 yemek kaşığı dolusu iç harçtan koyun.

14. Sonra krepleri bir zarfa sarıyorum.

15. 17 krepim var.

Domuz akciğeri ve soğanla doldurulmuş krepler çok lezzetlidir. Buzdolabında saklanmaları gerekiyor. Daha sonra kapaklı bir tavada tekrar ısıtıp, tereyağında (bitkisel) yağda her iki tarafını da kızartabilirsiniz.