Shrovetide için krep. Karnaval menüsü. Tüm Shrovetide haftası için yemek tarifleri (krep)

Maslenitsa haftası geldi, bu da herkesin eğlenmesi için krep pişirmenin zamanı geldiği anlamına geliyor :) Ve biz de sırayla size krepleriniz için tarifler ve dolgu fikirleri ile yardımcı olacağız. Ayrıca yemek pişirmek için birkaç değerli ipucu verin. İyi tatiller!

Krep pişirmek çok kolaydır. Ancak ince, düzgün ve lezzetli kreplerin hazırlanması belli bir beceri ve bilgi gerektirir. "Doğru" krepleri pişirmenize yardımcı olacak birçok sır ve püf noktası var. Bu basit kurallara uyarsanız ilk gözleme bile topaklı çıkmaz.

Krepleri masaya servis etmeden 3 saat önce pişirmeye başlamalısınız.

Mayalı hamur yapıyorsanız 5 saat önceden yoğurmaya başlayın.

Krep için un elenmelidir, bu onu gevşetecek ve hamurunuz daha yumuşak ve kabarık olacaktır. Unu önceden değil, doğrudan kreplerin hazırlanması sırasında elemeniz gerektiğini unutmayın.

Kreplerinizin lezzetli ve güzel olmasını istiyorsanız sadece taze yumurta kullanın. Yumurtaları hamura eklemeden önce iyice çırpmanız da önerilir.

Hamur için yumurta sarısı proteinlerden ayrı pişirilirse krepler daha lezzetli olur.

Krep hamurunu yoğururken, pişirme sırasını takip etmek önemlidir. Elenmiş unun asla sıvı bir karışıma ilave edilmemesi gerektiğini unutmayın. İlk önce tüm sıvı malzemeleri karıştırmanız gerekir ve daha sonra ince bir akışta sürekli karıştırarak karışımı una ekleyin.

Krep hamurunu çok uzun süre çırpmayın, aksi takdirde çok viskoz olur.

Çok kalın hamur yoğurursanız, seyreltebilirsiniz. Ancak içine süt eklemeyin yoksa pankekler yanmaya başlayabilir. Hamura su eklemek daha iyidir, ancak aşırıya kaçmayın! Ayrıca hamura bira da ekleyebilirsiniz, ardından krepler ince ama güçlü olur.

♦ Krepleri doğru zamanda pişirmeye başlamak önemlidir: hamur kabarmalı, fakat yerleşmemelidir. Karıştırmaya gerek yok, hamuru yukarıdan kaşıkla alın.

♦ Krep yapacağınız tava temiz olmalıdır. Krep dışında hiçbir şey pişirmeyeceğiniz özel bir tava ise daha iyidir.

♦ Krep pişirmeye başlamadan önce tavayı iyice ısıttığınızdan emin olun.

♦ Krep hamurunu ince bir tabaka halinde tavaya dökün. Hamura yağ eklediyseniz, tavayı sadece ilk gözlemeden önce yağla yağlamanız gerekir. Yağı aşırıya kaçmamak önemlidir.

♦ Hamuru tavaya dökerken bir elinizle kepçeyi diğer elinizle tutun. Hamur, yüzeye hızlı ve eşit bir şekilde dağılması için farklı yönlere yatırılarak hızlı bir şekilde sıcak bir tavaya dökülmelidir.

Tarifler:

çikolatalı krep

İçindekiler:

1 inci. un; -2 yumurta; -2/3 st. Süt; -1/3 çay kaşığı tuz; -3 yemek kaşığı Sahra; -20 gr tereyağı;-50 gr bitter çikolata;- krep kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu

Bir kapta yumurta, süt, şeker ve tuzu karıştırın. Çikolatayı bir su banyosunda tereyağı ile eritin. Yumurta karışımını hafifçe sallayın. Çikolata ve tereyağını tahta bir spatula ile karıştırın. Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Çikolata ekleyin. İyice karıştırın

Tavayı ısıtıyoruz, yağla yağlıyoruz ve normal krepler gibi pişiriyoruz, ancak biraz daha kalın olacaklar. Bu krepler en iyi sos ile servis edilir.

Etli gözleme

İçindekiler:

Yumurta 2 adet; -İle birlikte ahar 2 yemek kaşığı. kaşıklar; -İle birlikte 1 çay kaşığı; -m ka 1 bardak; -m yaklaşık 2 bardak; -fet külü 250g; - mork 1 adet;- ptatmak için siyah kasap

Pişirme metodu

Dolguyu hazırlayın: kıyılmış eti kızartın, ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, karabiber ve tuz ile baharatlayın. Sürekli karıştırarak ve topak oluşumunu önleyerek 10 dakika içinde tamamen hazır hale getirin.Yumurtaları çırpın, biraz tuz ve süt ekleyin. Unu eleyin ve kalan sütü eklemek için karıştırarak karışıma dökün. Pürüzsüz sıvı ekşi krema kadar karıştırın.Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, yağ ekleyin ve az miktarda hamur dökün. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın - her iki tarafta bir dakikadan fazla değil.Bitmiş gözleme ortasına Art koyun. bir kaşık kıyılmış et ve bir tüpe veya zarfa sarın.

Jambon ve peynirli gözleme

İçindekiler:

jambon 200 gr
100 gr peynir
tatmak için yeşillikler

Pişirme metodu:
En sevdiğiniz tarife göre krep pişirin
Jambonu ince şeritler halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.
Jambon, peynir ve otları karıştırın ve gözleme dibine biraz doldurma ekleyin.
Bir tüp ile sarın ve ortada hafif bir açıyla kesin.
Servis yapmadan önce peynir eriyene kadar tavada veya mikrodalgada tekrar ısıtın.

Süzme peynir, kuru üzüm ve limon ile doldurulmuş krep

İçindekiler

krep için:- un - 1.5-2 su bardağı,- süt veya su (veya sütlü su) - 0,5 litre,- yumurtalar - 2-3 adet,- şeker - 1 yemek kaşığı,- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,-tuz

lor dolgusu için:- süzme peynir - 250 gr,- ekşi krema - 2 yemek kaşığı,- kuru üzüm - 50 gr, - limon - 1/4 adet, - şeker - 2-4 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Krep pişirin. Krepler dolgu ile pişirilirse, kızarana kadar kızartılmaları gerekmez, ancak hamurun pişmesi için sadece her iki tarafta hafifçe kızartılır. Lor dolgusu için: Loruyu bir kapta çatalla ezin, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.Kuru üzümleri kaynar su ile dökün ve 15 dakika bekletin.Limonu yıkayıp kıyma makinesinden geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin, rendelenmiş limona şeker ekleyin ve iyice karıştırın.Ekşi krema ile süzme peynire buğulanmış ve kurutulmuş kuru üzüm ve şekerli limon ekleyin.İyice karıştırın.Dolguyu krepin kenarına koyun ve krepi bir zarfın içine yuvarlayın (krepleri bir tüpe yuvarlamak istiyorsanız, o zaman dolguyu krepin tüm yüzeyine yaymanız ve ardından bir tüpe yuvarlamanız gerekir - bu durumda krepleri kızartmanıza gerek yoktur).Bir zarfa sardığınız krepleri tereyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Berry soslu ve dondurmalı krep

İçindekiler

Krep - 4 adet (krep sayısına bağlı olarak oranları değiştirin); - Tereyağı - 60 gr; - Çeşitli dondurulmuş meyveler - 200 gr; - Şeker - 100 gr; - Dondurma - 100 gr;

Hazırlanan yöntem ve ben:

En sevdiğiniz tarife göre 4 krep pişirin. Şekeri bir tavada eritin, kreplerin bir tarafını karamele batırın. Bir tabağa koyun. Çilekleri ve tereyağını karamelli bir tavaya koyun. Sosu kaynatın. Krepli bir tabağa bir top dondurma koyun, meyve soslu her şeyin üzerine dökün. Bir tutam nane ile süsleyin.

Krep "Büyükanne"

İçindekiler:

1 litre süt, 5 yumurta, 1/3 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 0,5 yemek kaşığı karbonat, bıçağın ucunda sitrik asit, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 su bardağı kaynar su.

Pişirme metodu:

Sütü yumurta ile çırpın, çırpılmış karışıma şeker ve tuz ekleyin, tekrar çırpın. Ardından soda ve sitrik asit ekleyin. Sıvı ekşi krema gibi görünene kadar karışıma un ekleyin. Un miktarı yumurtaların büyüklüğüne bağlıdır. Kural olarak, yaklaşık 4 bardak alır. Elde edilen karışıma bitkisel yağ ekleyin ve kaynar su ile istenilen kıvama getirin. Hamuru 15 dakika bekletin. Sonra her iki tarafta krep pişirin. Tava sadece bir kez yağlanmalıdır. 1 yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın ve hamurun içine dökün (önceden eklenmiş olana ek olarak). Bu hile sayesinde pankekler tavaya yapışmaz.

Krep Rus mayası

İçindekiler:

600 gr buğday unu, 1 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı tereyağı, 1 yumurta, 25 gr maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı süt, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı.

Pişirme metodu:

3 su bardağı sütü ısıtın, mayayı içinde eritin, 1/2 yemek kaşığı şeker, tuz, yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 300 gr un ekleyin. Hamuru yoğurun, bir havlu veya peçete ile örtün ve fermantasyon için ılık bir yere koyun. Yaklaşık 2 saat sonra, hamurun hacmi iki katına çıktığında, önceden ısıtılmış kalan sütle seyreltin. Kalan unu ve şekeri ekleyin ve iyice çırpılmış yumurta beyazını yavaş yavaş dökün. Hamuru tekrar yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Toplamda, hamur yaklaşık 3 saat mayalanmalıdır. Bir tavayı ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlayın ve duman kaybolana kadar ısıtın. Bir kaşık yardımıyla hamurdan bir miktar alıp tepsiye dökün. Krepin alt tarafı kızardığında, üst tarafı bitkisel yağ ile fırçalayın ve ters çevirin. Pankekin ikinci tarafı kızarınca üst tarafı tekrar sıvı yağ ile yağlanır ve pankeki havluya sarılı bir tavaya alınır. Krepleri bal, ekşi krema veya reçel ile sıcak veya ılık olarak servis edin.

dantelli krep

Bu tür krepler sevdikleriniz için kalp şeklinde pişirilebilir ve masraflı. Böyle bir güzelliği yaratmak için pankek karışımını içine dökmeniz yeterli.mantarında bir delik açan ve düz bir şekilde çizilen plastik bir şişesıcak bir tavada.

İçindekiler:

2 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı vanilya şekeri, 100 ml votka, 0,5 çay kaşığı tuz,% 1 yağ içeriğine sahip 1 litre kefir, un, 1 çay kaşığı soda, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın. Vanilya şekeri, tuz, votka ekleyin ve tekrar çırpın. Kefiri dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Unu eleyin ve karıştırarak, hamur kalın ekşi krema kıvamını alana kadar yavaş yavaş ekleyin. Sirke ile söndürülmüş bitkisel yağ ve soda ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Sonra yavaş yavaş kaynar suya dökün, hamuru sıvı ekşi kremaya benzeyene kadar dövün. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Biraz hamur dökün ve dairesel bir hareketle tüm tavaya yayın. Gözlemeyi diğer tarafa çevirin ve 30 saniye daha pişirin. Tüm pankekler hazır olduğunda üzerlerine hafifçe tereyağı sürün, şeker serpin, dörde bölün, bir tencereye koyun, üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin ve 100 gr tereyağını koyun. Bir kapakla örtün ve 15 dakika boyunca ılık bir fırına koyun.

yulaflı krep

Ve diyette olan ama gerçekten krep yemek isteyenler için, yulaf ezmeli krep için bir diyet tarifi sunuyoruz. Bu tür krepler, muadillerine benzemez ve dolgun olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:

1 bardak yulaf ezmesi;-125-150 ml süt (süt normunun yarısı su ile değiştirilebilir);-1/2 çay kaşığı soda, limon suyuyla nemlendirilmiş;-1 çay kaşığı bal (veya esmer şeker);-1 yumurta; -vanilin; -bir tutam tuz;

Pişirme metodu:

Yumurtaları öğütüyoruz, hemen tuz, şeker ve soda ile yapabilirsiniz. Daha sonra sütü ekleyip iyice karıştırın, düşük devirde el mikseri ile yapabilirsiniz ki sıçramalar uçuşmasın.Daha sonra unu ekleyip aynı mikser ile karıştırarak homojen bir kütle elde ediyoruz. Hamurun kıvamı ince ekşi krema gibidir. Kuru bir tavada her iki taraftaki krepleri kızartın. Krepler oldukça kalın olmalı.

Kefir üzerinde krep yapmak için tarifler

Kefir, ince, ajur, muhallebi üzerinde yumuşak krepler pişirebilirsiniz - birkaç seçenek var.

Kefir üzerinde yumuşak krep tarifi

İhtiyacınız olacak: 3 su bardağı kefir, 2 su bardağı un, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı. şeker, ½ çay kaşığı tuz.

Kefir üzerinde yumuşak krep nasıl pişirilir. Yumurta sarısını ve şekeri beyaza kadar öğütün, 2 bardak kefir dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın, yavaş yavaş karıştırın, elenmiş unu ekleyin. Yumurta aklarını tuzla köpürene kadar çırpın. Kalan kefir bardağını hamura dökün, çırpılmış yumurta aklarını karıştırın, her zamanki gibi yağlanmış bir tavada krep pişirin - orta ateşte kızarana kadar her iki tarafta kızartın.

Kefir üzerinde ince krep yapma tarifi

İhtiyacınız olacak: 150 gr un, 120 ml kefir, 80 gr şeker, 75 ml su, 50 gr tereyağı, 3 yumurta, 1/3 çay kaşığı. tuz.

Kefir üzerinde ince krep nasıl pişirilir. Elenmiş unu şeker ve tuzla karıştırın, suyu kefirle karıştırın, yavaş yavaş una ekleyin, hamuru yoğurun, yumurtaları çırpın, her şeyi bir çırpma teli ile çırpın, eritilmemiş tereyağını dökün, karıştırın. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış iyi ısıtılmış bir tavaya dökün ve krepleri her iki tarafta kızarana kadar kızartın.

Krepler çok ince değilse, hamura biraz daha sade veya sodalı su veya süt ekleyin.

Kefir üzerinde ince muhallebi krep tarifi

İhtiyacınız olacak: 200 ml kefir, 1 yumurta ve bir bardak un, ½ su bardağı kaynar su, 2 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1/4 çay kaşığı. soda, tuz.

Kefir üzerinde ince muhallebi krep nasıl pişirilir. Unu tuz ve şekerle karıştırın, yumurtaları kefirle çırpın, karışımları birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Sodayı kaynar suya dökün, hamurun içine dökün, karıştırın ve 5 dakika bekletin. Hamurun içine bitkisel yağ dökün, karıştırın, krepleri her zamanki gibi bitkisel yağlı bir tavada pişirin, her iki tarafta kızartın.

Hamur çok kalınsa, biraz ılık su ekleyin.

Sütlü kefir üzerinde ajur krep tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 ml kefir ve süt, 3 yumurta, 1.5-2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, ½ çay kaşığı soda, ½ çay kaşığı tuz.

Kefir üzerinde ajur krep nasıl pişirilir. Kefir ve süt ılık, yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Yumurtaları çırpın, kefir içine soda koyun, sonra biraz süt dökün, karıştırın. Kefir karışımını yumurta karışımına dökün, şeker ve tuzu ekleyin, çırpın. Unu sıvıya dökün, karıştırın, hafifçe dökün, karıştırın, sütün geri kalanını, tereyağını karıştırın. Her iki tarafta bitkisel yağ bulunan bir tavada krepleri her zamanki gibi pişirin.

Tariflerden herhangi birini seçip tüm tavsiyelere harfiyen uyarak, en deneyimsiz aşçı bile kefirde lezzetli krepler pişirebilir. Mutlu pişirme!

VİDEO:

Krepler neden Maslenitsa'da pişirilir? En lezzetli krepler nasıl pişirilir ve onlara ne servis edilir - bu makalede cevap bulacağınız sorular.

En yoğun tatillerden biri Maslenitsa'dır, yiyecek miktarı açısından sadece Yeni Yıl'dan sonra ikinci sıradadır.

Krep, şenlikli masanın ana ikramıdır. Çok çeşitli dolgulu ve kıymalı krepler: tatlı, tuzlu, mayasız, ekşi.

Maslenitsa için krep yapmak bütün bir bilimdir. Onlar için krep, sos ve malzeme sayısını hesaplamak gerekir. İdeal olarak, masada sadece yığınlar halinde değil, krepler, rulolar, torbalar ve zarflar olmalıdır.

Bu yazıda size Maslenitsa için krep pişirme geleneğinin nereden geldiğini ve hangi kreplerin en lezzetli olarak kabul edildiğini anlatacağız!

Doldurma ile gözleme ruloları

Maslenitsa - krep tatili: krepli gelenekler ve ritüeller

Krep pişirme geleneği, gizem ve gizem havasıyla kaplıdır. Şimdi neden krep pişirmeye başladıklarını %100 doğrulukla söylemek mümkün değil. Bir teori, eski zamanlarda ölülerin kreplerle anıldığı ve bir kukla yakma ritüelinin cenaze törenine damgasını vurduğu bir gelenek olduğunu söylüyor. Daha sonra insanlar bu geleneğin olumsuz yanını ayırarak halka açık şenlikler ve gösteriler düzenlemeye başladılar.

Başka bir teori, Maslenitsa'nın kışın baharla buluştuğu dönem olduğunu söylüyor. Ve bir kukla yakma ritüeli, kışı uğurlamak ve baharı karşılamaktan başka bir şey değildir.

Krep pişirme geleneği köklerini Slavlardan alır.

Maslenitsa, geleneğe göre bir hafta sürer. Ve bu haftanın her gününün bir adı ve kendine has özellikleri var.

Maslenitsa'nın bütün haftasına peynir haftası da denir, çünkü büyük miktarlarda süt ve ekşi süt ürünleri yemesine izin verilir.

Pazartesi, namı diğer "toplantı". İnsanların Maslenitsa toplantısını kutladığı gün. Ana mesleğin, üzerinde giyinmiş bir korkuluk bulunan bir kaydırağı yuvarlamak olduğu kabul edilir. Efsaneye göre, kimin daha ileri gidecek kızağı varsa, bu yıl en zengin hasadı o alacak. Korkuluk, yaşlı kadınların sundressleri giydirilir, kurdelelerle süslenir ve köylerde dolaştırılır.

Salı, namı diğer "Oyun". Adın kendisi, insanların "oynadığını", yani büyük çaplı şenliklerin, performansların, tüm tanıdıkların "krep için" ziyaretlerinin bu gün başladığını gösteriyor. Soytarılar, mumyalar sokaklarda yürüdüler, yarışmalar ve konserler düzenlediler.

En gürültülü şenlikler Maslenitsa'daydı

Çarşamba, o "Gurme". Bu günde insanlar bol bol yiyebilir! En lezzetli krepleri, en lezzetli içecekleri hazırladılar. Akrabalar, misafirler ve hatta yoldan geçenler tedavi edildi. Bu gün, masalar kelimenin tam anlamıyla tabak sayısıyla dolup taşıyordu. Ev hanımları ne kadar gözleme yaparsa yapsın mutlaka her şey yenirdi.

Krepler Rusya'da da saygı gördü

Perşembe, namı diğer "Razgülyay". Haftanın en yoğun günü. Erkekler yumruklar düzenler, kardan kaleler yağdırır. Ve ondan önce, insanlar güneşin kışı daha hızlı uzaklaştırmasına ve baharın yerini almasına yardımcı olmak için köyün etrafında saat yönünde kızaklara binerler.

Peynir Perşembesi Kış Eğlencesi

Cuma, o "kayınvalide akşamı". Adından, "peynir" haftasının Cuma gününe kimin sahip olduğu açıktır. Bu gün kayınvalideler, damatlarını lezzetli krepler için bekliyorlardı. Damat daveti reddederse, aileye hakaret sayılırdı. Bazen böyle bir reddetme nedeniyle gerçek bir düşmanlık başlayabilir.

En lezzetli krepler - kayınvalidesinde

Cumartesi, o "kayınbirader toplantıları". Bu gün gelinler misafirleri ağırladı. Kural olarak, sadece yakın akrabalar misafirdi. "Kayınvalide akşamı"nda olduğu gibi, gelinler mutfak becerileriyle herkesi şaşırtmak ve en lezzetli krepleri pişirmek zorunda kaldılar. Konukların aç bırakmamaları gerekiyordu.

"Zolovkina toplantıları" - lezzetli, doyurucu ve ruhlu

Pazar, namı diğer "Affet Pazar". İnsanların her şey için birbirlerinden af diledikleri gün. Gün çok olaylı. Eski şikayetlerden eser kalmadığında, insanlar tekrar yürüyüşe çıkıyor. Bu günde bir kukla yakarlar. Törene yuvarlak danslar, şarkılar ve danslar eşlik ediyor. Akşamları genellikle ölüleri anmak için mezarlığa giderlerdi.

Maslenitsa'nın son gününde tüm suçlar affedilir

Ertesi gün, Pazartesi günü Paskalya'ya kadar sürecek olan Büyük Ödünç başlıyor.

Maslenitsa'da krep neyi simgeliyor?

Maslenitsa'da kreplerin pişirilmesi boşuna değil. Gözleme güneşin bir sembolüdür ve güneş Maslenitsa'nın bir sembolüdür.

Şekil, renk ve büyüklükteki krepler güneşe çok benzer - aynı yuvarlak, kırmızı, altın ve sıcak! Şubat donlarında sıcaklığıyla sıcacık krepler, tıpkı ilk güneşin donmuş toprağı ısıtması gibi.

Maslenitsa'yı güneş ve krep olmadan hayal edemezsiniz.

Maslenitsa'ya adanan ilk krep kime aitti?

Uzun zaman önce, Maslenitsa'ya ilginç kelime "Komoeditsa" deniyordu. Komalar ayılardır. Slavlar, ayıların ormanın koruyucuları ve yaşayan tüm insanların ataları olduğuna inanıyordu. Bu nedenle, ayılar çok saygı gördü ve ilk gözleme doğrudan ormana taşındı.

Bu ilginç! Bilinen “İlk gözleme koma içindir” tabiri ilk gözlemenin her zaman başarısız olduğu anlamına gelmez, ancak ilk gözleme komaya verilir. Yani, orman koruyucuları - ayılar.

Bazen ölü ataların ruhlarına koma deniyordu ve sırasıyla ilk gözleme onlara ithaf edildi.

Komoyeditsa - Maslenitsa'nın eski adı

Maslenitsa için krep hamuru nasıl yapılır: bir tarif

Krepleri inanılmaz kabarık, havadar ve beyaz yapan şey kar. Evet, evet, Shrovetide kreplerinin hamurunun temeli kardı. Üstelik bu karı önceden ve hep ay ışığında toplamak gerekiyordu!

Kar toplarken hostesler şöyle derdi: “Bir ay, bir aysın, altın boynuzların boynuzların! Pencereden dışarı bak, hamura üfle!

Opara - gözleme hamurunun temeli

Shrovetide kreplerinin hazırlanmasında önemli bir faktör, krepleri pişiren hostesin ruh haliydi. Hamurun hazırlanırken insan enerjisini emdiği bir sır değil. Bu nedenle, krep hazırlayanın ruh hali ne kadar iyiyse, bu krepler o kadar iyi çıktı.

Ancak Shrovetide için krep tarifi bu güne kadar hayatta kalmadı. Belki de bu tür tarifler hostes tarafından yazılmadığı ve gizli tutulduğu için. Ya da belki her kadın özel bir tarife göre Maslenitsa için krep pişirdiği için - kendi.

Sütlü Maslenitsa için lezzetli krep tarifi

Sütteki krepler özellikle ince, hafif, "kadife" dir. Kuşkusuz, sütlü kreplerin hazırlanmasının size şimdi anlatacağımız kendi incelikleri ve sırları vardır.

İlginç! Krepler kuru ve sert çıktıysa, eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve üst üste koyun. Hamur yağı emecek ve yumuşak, esnek ve elastik hale gelecektir.

Sütlü krep - masanın ana yemeği

İçindekiler:

süt - 500 gr
su - 200 ml
şeker - 80 gr
yumurta - 80 gr veya 2 adet
tuz - 0,5 çay kaşığı
un - 220 gr
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
tereyağı - tatmak, krepleri yağlamak için yararlı

Yemek pişirme:

Büyük bir kapta birleştirin: su, süt, tuz ve şeker. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yumurtaları yumurta-süt karışımına bir çırpma teli ile çırpın.
Unu bir kaseye eleyin, böylece topaklar ve kirlilikler kalmaz.
Hazırlanan unu kademeli olarak porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak "hamur" a dökün.
Kreplerin tavadan daha iyi ayrılması için bitmiş hamura bitkisel yağ ekleyin.
Kalın tabanlı büyük bir kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağla yağlayın.
Hamuru porsiyonlar halinde tavaya dökün, krepleri klasik şekilde kızartın.
Her bitmiş gözleme tereyağı ile yağlayın. Böylece krepler daha hassas bir tada sahip olacak.
Yoğunlaştırılmış süt, tatlı reçel, marmelat veya en sevdiğiniz reçel ile servis yapın.

Bu kreplere bayılacaksınız!

Ve işte sütlü krepler için çok değerli başka bir tarif. Bu pişirme yöntemiyle krepler çok ince, ajur, “kadife” çıkıyor.

İçindekiler:

un - 230-250 gr
süt - 500 ml
yumurtalar - 120 gr veya 3 adet.
tuz - 1 çay kaşığı
toz şeker - 80 gr
bitkisel yağ - 50 ml

Yemek pişirme:

Yumurtaları tuz ve şekerle birleştirin.
Kabarık bir köpük halinde bir karıştırıcı ile çırpın.
Unu ince bir elekten eleyin.
Yumurta karışımına 150 ml ılık süt (sıcak değil!) ekleyin, karıştırın.
Hazırladığınız unu 3-4 yemek kaşığı sıvı karışıma azar azar ilave edin, karıştırın.
Kalan sütü ekleyin, karıştırın. Kalan sütün tamamını eklemeniz gerekmeyebilir, hamur kıvamına göre hareket edin.
Tavayı çok iyi ısıtın, bitkisel yağla yağlayın.
Pankek hamurunu porsiyonlar halinde tavaya dökün, krepleri klasik şekilde pişirin.

Sütlü kadife krep - ev hanımları için bir nimettir

Maslenitsa için ballı krep tarifi

Bal, arıların ürettiği en değerli üründür. Çok miktarda faydalı madde içerir. Balın faydaları hakkında daha fazla bilgiyi web sitemizden öğrenebilirsiniz.

Servis yaparken ballı krep serpmek gelenekseldir, çünkü ısıl işlem sırasında balın faydalı nitelikleri kaybolur. Ancak sevenler hamur tarifinde şekeri bal ile değiştirebilirler. Sonra krepler biraz farklı bir renge sahip olacak.

İçindekiler:

süt - 500 ml
un - 260 gr
yumurtalar - 40 g veya 1 adet.
bal - 80-100 gr
tuz - 5 gr
bitkisel yağ - 50 ml

Yemek pişirme:

Unu elemeyin, hemen tuzla karıştırın.
Yumurtayı unun içine çırpın, bal ekleyin ve öğütün.
Sıvı ekşi krema kıvamını elde etmek için hamura süt ekleyin.
Sonunda, hamura bitkisel yağ ekleyin.
Krepleri iyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada sizin için her zamanki gibi pişirin.

Krep Maslenitsa'da ne yer?

Maslenitsa için krepler tamamen farklı dolgularla yenir. Bazıları reçelli veya ballı süzme peynir gibi çok tatlı dolguları sever, diğerleri havyar ve tereyağlı krepleri sever.

Bu yazıda, lezzetlerini tam olarak anlamak için krepleri ne ve nasıl yiyebileceğinizi anlatacağız.

Krep yemenin en kolay yolu - reçel ile. Reçel herhangi bir şey olabilir. Elbette herkes kuş üzümü, ahududu, çilek veya vişne reçeli ile bir büyükanne veya anneden krep denedi. Ama limon, bektaşi üzümü, kiraz erik, kabak ve mandalina reçeli de var. Bu reçellerden herhangi biri Shrovetide krepleriyle harika gidecek!

Bir başka iyi ve uygun fiyatlı krep doldurma seçeneği çikolata. Fayansları rende üzerine sürdükten sonra krepleri çikolata serpebilirsiniz. Taze hazırlanmış sıcak bir gözleme üzerine birkaç dilim çikolata koyabilir, gözlemeyi bir zarfa yuvarlayıp yiyebilirsiniz. En uzun seçenek çikolatayı eritip üzerine sıcak pankek dökmektir. Çikolata daha da sıvı hale gelecek ve bu tatlıyı harika hale getirecek.

Bir kafede veya restoranda tatlı listelerinde görürseniz dondurma ile gözleme- Bu yemeği almaktan çekinmeyin. Yavaş yavaş eriyen soğuk dondurma ve sıcak gözleme kombinasyonu kayıtsız bırakmayacak. Krep kremsi bir tat alır ve sadece ağzınızda erir.

Orijinal kombinasyon - dondurmalı krep

Neden Maslenitsa için sağlıklı bir şeyler yemiyorsun? Örneğin pankekle harika giderler. taze meyveler ve meyveler. Böylece figürünüz güvende olacak ve yoğunlaştırılmış sütlü kreplerden yemek yemekten daha az zevk almayacaksınız.

Maslenitsa için krep dolgu tarifleri

Maslenitsa'da masaya sadece en iyi ikramları koymak gelenekseldir, bu nedenle krepler süzme peynir, havyar, mantar, et, balık, peynir ile pişirilir ve bu tam bir liste değildir. Sırayla başlayalım.

Süzme peynirli krep. Bu en yaygın kombinasyonlardan biridir. Bu dolgu hem tatlı hem de tuzlu olabilir. Bu tarife göre kreplerin kurumaması için, yüksek oranda yağ içeren süzme peynir alınır ve ekşi krema veya krema eklenir.

İçindekiler:

yağlı süzme peynir - 300 gr
ekşi krema - 150 gr
veya krema - 100 gr
tadımlık şeker
yumurta - 20 g veya 0,5 adet.
baharatlar (tarçın, vanilin) - tatmak
hazır gözleme

Yemek pişirme:

Süzme peyniri ekşi krema ile karıştırın, bazen süzme peynirin grenli olması durumunda bir elek ile ovulması gerekir.
Ekşi krema veya krema ile süzme peynire şeker, yarım çiğ yumurta ve baharat ekleyin, şeker tanesi kalmayacak şekilde yoğurun. Bazen dolguyu yumurta olmadan hazırlarlar.
Hazır bir gözleme alın, krepin ortasına bir çorba kaşığı iç harcı koyun ve krepi bir zarfa yuvarlayın.
Bir tavada krepi, açılmaması için hafifçe kızartın.
Dolguyu bir rulo ile sarabilirsiniz, bunun için dolgu, gözleme kenarlarından birine serilir ve bir rulo halinde sarılır. Böyle bir gözleme bir tavaya dizilir ve ayrıca kızartılır.

Süzme peynirli krep - öğle veya kahvaltı için eksiksiz bir tatlı yemek

Havyarlı krep - tatil için bir yemek. Havyarın oldukça pahalı olması nedeniyle, birçok insan onu nadiren satın alır. Ancak havyarlı kreplerin lezzet niteliklerini not etmekte başarısız olamaz: havyarın acı-ekşi tadı, kreplerin yavan tadıyla iyi gider. Lütfen, böyle bir dolguyu seçmeye karar verirseniz, krepleri çok tuzlu yapmayın.

İçindekiler:

kırmızı veya siyah havyar - isteğe bağlı
ekşi krema - 150 gr
dereotu yeşillikleri - 10-15 g

Yemek pişirme:

Dolguyu pişmiş gözlemenin ortasına veya yanına koyun.
Dolguyu merkeze koyarsanız, muameleyi bir zarf veya torba şeklinde sarın. Kenardaysa, krepi rulo şeklinde sarın.
Ekşi krema ve otları ayrı ayrı servis edin.

Rusya'da eski zamanlardan beri havyarlı krepler bir incelik olarak kabul edildi!

Listemizdeki üçüncü malzeme mantardır. Mantarlar Rusya'da her zaman ünlüydü. Mantarların kendileri lezzetli bir aroma ve tada sahip olduklarından, mantarlı herhangi bir yiyecek ek baharat kullanımına ihtiyaç duymaz. Krep için mantar dolgusu birçok malzemeyi içerebilir: peynir, ekşi krema, krema, patates, soğan, havuç, et, kümes hayvanları. Ancak bugün size mantar, ekşi krema ve peynirden Shrovetide krep dolgusunun nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Rusya'daki en sevilen kombinasyonlardan biri - mantarlı krep

İçindekiler:

hazır krepler - isteğe bağlı
kurutulmuş mantar - 100 gr
ekşi krema - 200 gr
peynir - 100 gr
tuz - tatmak
bitkisel yağ - 30 ml
yeşillikler - tatmak

Yemek pişirme:

Mantarları bir saat ılık suda bekletin, 20-30 dakika kaynatın. Soslar, çorbalar, et suları hazırlamak için kullanılacak et suyu.
Mantarları küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavada 10 dakika kızartın.
İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin.
Ekşi krema, mantarları birleştirin, tuz ekleyin, rendelenmiş sert peynir.
Dolguyu bitmiş gözleme koyun ve bir zarf, torba, rulo veya vantilatör ile sarın.
Bir damla yağ ile yağlanmış bir tavada, gözlemeyi peynir eriyene kadar 1-2 dakika kızartın.
Yeşil soğan, dereotu veya maydanoz ile krep servis yapın.

Ekşi krema ve peynirli krep - harika bir muamele

Peynirli krep başka bir inceliktir. böyle bir dolgu nispeten yakın zamanda kullanılmaya başlandı, çünkü üç çeşit peynir gerektiriyor.

İçindekiler:

hazır krepler - isteğe bağlı
Dor Mavi peynir - 100 gr
Mozzarella peyniri - 100 gr
Edam peyniri - 100 gr
yeşillikler - 20-30 gr

Yemek pişirme:

3 çeşit peyniri de ince ince doğrayın, rendeleyebilirsiniz.
Yeşiller de ince doğranmış.
Doğranmış peynirleri, otları birleştirin.
Elde edilen dolguyu bitmiş gözleme koyun ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sarın. Peynirin yavaş yavaş erimeye başlaması için gözlemenin sıcak olması gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde, yaylı rulonun sıcak olmayan tarafını birkaç dakika tutun.

Basit ve lezzetli bir yemek - peynirli krep

Maslenitsa için olağandışı krepler

Tatil için misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Sonra en sıra dışı tariflerden birine göre krep pişirin.

Örneğin, ajur krepleri, fırınlı krepleri bir desenle pişirebilirsiniz. Sonuçta, sadece dolgular ve hamurun bileşimi ile değil, aynı zamanda formlarla da deney yapabilirsiniz!

Krepleri yabancı tariflere göre deneyin ve aynı yemeğin farklı ülkelerde nasıl hazırlandığını görünce şaşıracaksınız.

Ve krepler farklı hamurlardan yapılabilir. Örneğin, hamurun yarısını her zamanki gibi hazırlayın ve diğer yarısına kakao veya başka bir boya ekleyin. Sonucu çok beğeneceksiniz.

En sıradışı kreplerin kefir, süt veya su ile nasıl pişirileceğini web sitemizdeki "" bir makalede okuyabilirsiniz.

Maslenitsa için krep üzerine falcılık

Muhtemelen tek bir Rus tatili falcılık olmadan tamamlanmamıştır. Çizmeler, aynalar, çiçekler, mumlar, kahve üzerine falcılık. Maslenitsa'da kreplerde kehanet çok yaygındır.

Shrovetide haftası için krep hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Yöntem numarası 1. Evli kızlar için uygundur. Testin kurulma aşamasında bile kalitesine bakıyorlar. Hamur iyi uyuyorsa, kız iyi bir yıl geçirecek ve ailesi hastalanmayacak. Ve hamur iyi uymuyorsa, kız ve ailesi için yıl en başarılı olmayacak.

Yöntem numarası 2. İlk gözleme tarafından kehanet. Falcılar, ilk gözlemeyi mümkün olan en iyi şekilde pişirmeye çalışırlar, çünkü kızın geleceğini yargılamak için kullanılabilir. Krep güzel, kenarları düzgün, kırmızı ve iyi pişmişse, kız henüz evlenmediyse evlenecektir. Evli bir kız için iyi bir ilk gözleme, yıl boyunca ailede refah ve refah anlamına gelir.

Yöntem numarası 3. Bu fal, bekar kızlar arasında yeniden popüler oldu. İlk gözleme iyi olursa sokağa çıkarılır ve yoldan geçen rastgele bir erkeğe adı sorulur. Kızlar, gelecekteki kocalarına bu kişinin adıyla aynı adın verileceğine inanıyorlardı.

Yöntem numarası 4. Bu fal herkes için uygundur, ancak ciddi olarak adlandırılması pek olası değildir. Sonuç olarak, kızlar bir soru ya da dilek dilediler, bir yığından bir gözleme aldılar ve kalıbına baktılar, kendileri için bir cevap ya da bir tür gizli işaret bulmaya çalıştılar. Tabii ki, sadece iyiyi görmeye çalıştılar.

Yöntem numarası 5. En lezzetli yol, kreplerdeki dolgular üzerinde kehanettir. Sadece evli olmayan kızlar tahmin etti. Sonuç olarak, doldurma ile gelecekteki kocanın karakterini yargılayabilir. İlk başta, tüm kızlar birlikte krep pişirip çeşitli içler hazırladılar ve daha sonra içleri, içinde ne olduğunu tahmin etmek imkansız olacak şekilde kreplere sardılar.

Ondan sonra sırayla beğendikleri herhangi bir gözleme aldılar. Böylece, süzme peynirli bir gözleme ile karşılaşan bir kıza şefkatli bir koca sözü verildi. Etli gözleme yiyen kişi - akıllı, zengin ve nazik bir damat. Ekşi krema ile - güvensiz ve çekingen, ballı - romantik ve güzel, reçelli - kurnaz ve neşeli.

Maslenitsa için krep el sanatları

Gözleme el sanatları harika bir masa dekorasyonudur. Basit, hızlı ve yaratıcı. Bunu kesin olarak kimse yapmadı!

Kreplerden bir ev yapabilirsiniz. Bunu yapmak için krepleri çok yağlı ve elastik yapmayın. Geminin şeklini iyi tutması ve dağılmaması için biraz kuru olmalarına izin verin.

Başka bir benzersiz zanaat, bir torba börektir. Bu krep tasarımı çok etkileyici görünüyor. İp olarak yeşil soğan tüyleri veya helezon peynir kullanabilirsiniz.

Partinizde çocuklar varsa, gözleme elbisesi giymiş bebeği kesinlikle takdir edeceklerdir! Böyle bir mucize hazırlamak için, bir Barbie bebeğinin gövdesini bir kase, kupa veya etek kenarı şekline uyan başka bir nesneden yapılmış bir çerçeveye yerleştirmeniz gerekir. Ve üstüne, bebeği bir krep "elbisesine" koyun. Krepleri kurdeleler ve ipliklerle sabitleyebilirsiniz.

Ancak gözleme el sanatlarını süslemek için bir sonraki fikir sadece Maslenitsa için değil, aynı zamanda normal bir kahvaltı için de uygundur. Küçük krepler (krepler, krepler) pişirin, birbiri ardına zincire koyun ve meyve ve meyveli kreplerden birinin üzerine bir ağızlık yapın. Çok sevimli bir gözleme tırtıl elde edersiniz.

pankek için harika fikir

Maslenitsa için kreplerden el sanatları süslemek için son fikir güllerdir. Bu tür güller küçük pankeklerden yapılabilir ya da pankekleri ikiye bölüp pankeklerin yarısını katlayarak gülü birleştirebilirsiniz.

Sıradan kreplerle bir yemeği süslemek için çok güzel bir fikir

Video: Shrovetide için en hassas krepler

Bu yazıda fotoğraf ve videolarla Maslenitsa için en lezzetli gözleme tariflerini bulacaksınız: muhallebi, kraliyet, süt, delik, ajur, su, karabuğday ve diğerleri

Shrovetide gözleme tarifleri - en lezzetli tarifler

Herkes Maslenitsa tatilini sever - gençten yaşlıya.

Bu şaşırtıcı değil, çünkü Maslenitsa gürültülü, kalabalık şenlikler, oyunlar ve eğlence ile çok eğlenceli bir halk tatili.

Leziz gözlemeler, misafir misafirler, görkemli ziyafetler ve lezzetli şaraplarla yapılan eğlenceli çay partileridir.

Tabii ki, her aile bu bayramı kendi tarzında kutlar, ancak herkesin ortak bir yanı vardır: Maslenitsa haftası boyunca herkes krep pişirir.

Maslenitsa tatili nasıl ortaya çıktı, gelenekleri, gelenekleri ve ritüelleri

Shrovetide oldukça eski bir Slav tatilidir, Kışa veda ve Baharın neşeli beklentisini sembolize eder.
Maslenitsa'nın kutlaması her zaman Büyük Ödünç Vermeden bir hafta önce kutlanmaya başlar (tatilin başlangıç tarihi Ortodoks Paskalya'ya bağlıdır ve her yıl değişir), eğlenceli bir halk festivali tüm Maslenitsa haftası boyunca sürer ve Pazar günü Af ile biter. Paskalya'nın başlangıcından önce.

Maslenitsa için krep pişirme geleneği çok uzun zaman önce ortaya çıktı ve insanların güneşi kazanma, kışın donmuş toprağı ısıtmak için bu şekilde “ikna etme” arzusuyla ilişkilendirildi.

Eski zamanlardan beri Shrove Salı, doyurucu, bol yemekleri, uzun ziyafetleri ve lezzetli yemekleri ile ünlüdür.

Uzun bir Büyük Ödünç arifesinde, insanlar doyurucu, lezzetli yemeklerin tadını çıkarmaya çalıştılar ve kendilerini hiçbir şeyi inkar etmediler.

Ancak bu tatilin en önemli ikramı kaldı ve bu güne kadar elbette krepler - güneşin bir sembolü olarak !!!

Eski bir halk inanışına göre, Maslenitsa için yapılan krepler özellikle lezzetlidir.

Maslenitsa her zaman sadece zengin ikramlar ve görkemli, doyurucu ziyafetlerle ünlü olmuştur: Maslenitsa haftası boyunca insanlar eğlenir, tepelerden aşağı iner, danslar, türküler düzenler ve ateş yakar.

Maslenitsa'nın en temel geleneği, bir Maslenitsa heykelinin tehlikede yakılmasıdır.

Bu eylem, herkesi rahatsız eden kışın çıkışını sembolize ediyor. İnsanlar sevinirler ve uzun zamandır beklenen baharı karşılarlar.

Maslenitsa haftası

Hıristiyanlığın kabulünden önce 14 gün kutlanan Maslenitsa, bugün 7 gün sürüyor.

Shrovetide kutlaması önceden ve çok dikkatli bir şekilde hazırlandı.

Geleneğe göre, Maslenitsa'nın başlangıcından önce, tüm akrabalarınızı, komşularınızı ve arkadaşlarınızı hatasız ziyaret etmek ve onları sizi ziyaret etmeye davet etmek gerekiyordu.

Kutlama haftası boyunca diğer bayram yemeklerinin yanı sıra lezzetli ve doyurucu gözlemeler yapıldı. Bir partide, sokak şenliklerinde evde yenirlerdi.

Bu lezzetli gelenek günümüzde de devam etmektedir.

Maslenitsa haftasının her gününün kendi adı ve kendi kutlama gelenekleri vardır.

Pazartesi - Maslenitsa'nın ilk gününe "Toplantı" denir.

Bu günde buz kaydırakları yapıp yuvarladılar, samandan korkuluk yapıp dağa kurdular, krep pişirmeye başladılar, akrabalarına gittiler ve tatil haftasını nasıl geçireceklerini tartıştılar.

Salı - "Oyun".

Bu gün, eğlenceli oyunlara başlamak, kaydırakları kaydırmak, krep yemek ve tedavi etmek gelenekseldi. Bu günde, geleneğe göre gelinler düzenlenirdi. Aslında, Lent'ten sonra bir düğün yapmak için tüm Shrovetide ayinleri çöpçatanlığa indirgendi.

Çarşamba günü Lakomka.

Bu günde, tüm hostesler büyük hacimlerde çeşitli güzellikler hazırlar ve onlarla zengin bir masayı süsler, ancak krepler elbette önce gelir. Damatlar kayınvalidelerini ziyaret eder ve Cuma günü onları evlerine davet ederler.

Perşembe - Etrafta dolaşın.

Bu günden itibaren, Shrovetide tüm genişliğiyle ortaya çıkıyor: sabahtan akşama kadar süren şenlikler, insanlar dans etti, yuvarlak danslar yaptı, şarkılar söyledi ve şarkılar söyledi. Halk her türlü eğlenceye dalmış, kaydıraklar, salıncaklar, yumruklar, ata binme ve gürültülü ziyafetler düzenlemiştir.

Cuma - Kayınvalidesi akşamı.

Bu gün, kayınvalideleri kayınvalidelerini ziyaret etmeye ve onlara krep ikram etmeye davet ediyor, ayrıca kayınvalidesi akşamları kayınvalidesini şahsen davet etmek zorunda kaldı.

Cumartesi - "Zolovkin toplantıları."

Bu gün genç gelin, akrabalarını evine davet etti, onlara krep ısmarladı ve onlara hediyeler verdi.

Pazar - Affet Pazar.

Bu günde, kasıtlı veya kazara yapılan hakaretler için tüm akrabalardan, akrabalardan ve arkadaşlardan af dilemek gelenekseldir. Ondan sonra zaten şarkılar, danslar ve bir ziyafet çekebilirsiniz.

Tatilin sonunda, Maslenitsa tatilinin ana "kahramanı" olan büyük bir ateşte bir saman heykeli yakılır ve kışa veda ederler.

"Gözleme Gelenekleri" - gözleme ikramları için tarifler ve fikirler

Salı günü bütün Shrove'nin ana inceliği elbette krep.

Antik çağlardan beri, krepleri çeşitli şekillerde pişirmek ve onları tereyağı, ekşi krema, bal, havyar, balık ve sebze dolguları ile yemek geleneği korunmuştur.

Hangi krepler en lezzetli ve ne ile daha lezzetli - burada söylemek zor, çünkü herkesin bu konuda kendi görüşü, kendi zevkleri var.

Bazıları ekşi krema içermeyen kreplerin krep olmadığına inanır, diğerleri sadece tatlı meyve dolgulu tatlı krepleri tanır ve yine diğerleri havyar veya kırmızı balıklı kreplere bayılır.

Bu tatilde "zorunlu" olacak böyle bir krep yok: herkes kendi seçimini yapıyor.

Rusya'da bir gelenek vardı: İlk pişmiş gözleme asla yenmedi, kural olarak, tüm ölüleri hatırlamak için bir dilenciye verildi ya da sadece pencereye koydular.

Krepler Maslenitsa haftası boyunca pişirilir.

Yedi gün boyunca bu yemekten bıkmamak için, elbette, bu incelik için birkaç tarifte ustalaşabilir ve her gün lezzetli ve orijinal tariflerle ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtan çeşitli krepler pişirebilirsiniz.

Kreplerde ana şey elbette hamurdur ve onları pişirmek gerçek bir sanattır.

Herhangi bir cömert ev hanımı, çok fazla zaman harcamadan lezzetli krepler pişirmek ve sanatıyla ailesini ve arkadaşlarını memnun etmek ister.

Önceden birkaç tarifte ustalaşmak için zamanınız yoksa, önemli değil, bu hafta boyunca kolayca yapılabilir. Çabucak alıştıktan sonra, hamurun bileşimini kolayca değiştirecek, zevkinize göre ayarlayacak, kendi takdirinize bağlı olarak, kreplerinize servis yapmak için ustalıkla lezzetli soslar ve soslar seçecek ve hazırlayacaksınız, bu basit ve kesinlikle başaracaksınız!

Pişmiş krep dolguları çok farklı olabilir: tatlı, meyveli, süzme peynir, sebze, mantar. Her şey hayal gücünüze ve zevk tercihlerinize bağlıdır.

Balık seviyorsanız, balık dolgusu için istediğinizi kullanabilirsiniz: tuzlu kırmızı balık, ringa balığı, sıcak veya soğuk füme uskumru, füme morina veya pembe somon vb.

Çeşitli pateler de krep için iyidir. Tatlı dişe sahip olanlar, bal, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya şurup ile krepleri yürekten dökebilir.

Maslenitsa için en lezzetli gözleme tariflerine yakından bakalım.

Maslenitsa için ne krep pişirilir - lezzetli tarifler

Shrovetide için sütlü ince krep

Bu en yaygın gözleme tarifi.

Kreplerin ince ve yumuşak olması için hamurun kıvamını doğru tahmin etmek çok önemlidir.

Sütte krep hamuru sıvı ekşi krema kıvamına kadar yoğrulur - bir kaşıktan kolayca boşaltılmalıdır, ancak aynı zamanda çok sıvı olmamalıdır, yani. sadece “boşaltmalı” ve “dökmemelidir”.

Bu kıvamdaki hamur hızlı bir şekilde tepsinin altını kaplıyor ve bu sayede pankekler incecik oluyor.

Geleneksel olarak, sütlü gözleme hamuruna bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı eklenir: yanmayı önlemek gerekir.

Ek olarak, krepler güzel bir "gözenekli" doku alır.

Sütlü ince krepler, maya ile pişirilmiş geleneksel kabarık Rus kreplerinin İngilizce versiyonudur.

Eski zamanlarda, Rusya'da sadece bu tür krepler hazırlandı: kalın, gür ve tatmin edici. Avrupa'da krepler ince, neredeyse şeffaf "peçeteler" gibi görünüyor.

Fransa'da bunlara "krep" denir ve yüzlerce farklı sosla servis edilir.

İnce kreplerin ana sırrı hamurdur: Hamur ne kadar ince olursa, gözleme o kadar ince olur.

İlk gözlemeyi tavaya dökmeden önce iyice ısıtmanız gerekir.

Krepin hazır olup olmadığı, kenarlarının kahverengileşmeye başladığı zamana göre belirlenir.

Kreplerin gerçek bir "ajur versiyonu" elde edebilirsiniz, böylece tarifteki sütün bir kısmını hamura biraz sıcak eklerseniz gerçekten "bir deliğe" girebilirsiniz.

İçindekiler

Buğday unu - 400 gram.
Şeker - 2 masa. kaşıklar.
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Süt - 1 litre.
Bıçağın ucunda tuz.
Bitkisel yağ (veya eritilmiş tereyağı) - 2 masa. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Yumurtaları şekerle iyice çırpın, yavaş yavaş un ve tuz ekleyin.
Sütü dökün, karıştırın ve 20 dakika bekletin.
Daha sonra hamura bitkisel yağ ekleyin ve krepleri çok sıcak bir tavada kızartın.

Kefir üzerinde krep - ince muhallebi krep tarifi

Kefir üzerinde kalın krep pişirmek oldukça basittir.

Ama ince, güzel ve delikli deliklerle kefirde nasıl pişirilir?

Hamurdaki ekşi süt ürünleri onu “kabartma” eğilimindedir ve böyle bir testteki krepler, sadece büyük boyutlu kabarık krepler gibi olur.

Kefir üzerindeki “delikli” bu tür krepler, örneğin çay veya kahve ile kendi başlarına yemek için lezzetlidir, ekşi krema, bal, reçel ile yapabilir veya beğeninize göre herhangi bir dolguyu pişirebilir ve bu tür krepleri baz olarak kullanabilirsiniz. .

HER YERDE lezzetli olacak!

İçindekiler

400 ml. kefir,
200 ml. su,
2 tavuk yumurtası,
250 gram un
2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ
3 masa. şeker kaşığı
0,5 çay kaşığı soda,
bir tutam tuz.

Yemek pişirme:

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, kefir, elenmiş un ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Suyu kaynatın, içinde soda karıştırın ve bu çözeltiyi ince bir akışta hamura dökün, her şeyi iyice ve sürekli olarak karıştırın.
Hamur yeterince sıvı değilse, biraz daha ılık su eklemeniz yeterlidir.
Sonra hamura 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. bir kaşık bitkisel yağ, karıştırın ve hamuru 10-15 dakika bekletin.
Krepler, az miktarda yağ ile önceden yağlanmış çok sıcak bir tavada, altın rengi kahverengi olana kadar - her iki tarafta yaklaşık 1 dakika pişirilir.

Yemyeşil karabuğday krepleri

Bunlar gerçek bir eski Slav tarifine göre karabuğday unlu mayalı kreplerdir.

Çok lezzetli, çok orijinal, pişirdiğinizden emin olun!

İçindekiler

75 gram buğday unu,
75 gram karabuğday unu,
7 gram yaş maya
5 gram tuz (tatlı isterseniz bir tutam tuz ve 1-2 yemek kaşığı şeker alın),
2 tavuk yumurtası,
80 gram ekşi krema,
150 gram süt.

Yemek pişirme:

Un, tuz ve mayayı birleştirin. Sütü ısıtın.
· Yumurtaları protein ve sarısı olarak ayırın, sarıları ekşi krema ve sıcak sütle birleştirin, bu karışımı kuru malzemelere ekleyin. Çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve üstünü bir havluyla örterek 1,5 saat masanın üzerinde bırakın.
1-1.5 saat sonra beyazları köpürtün, hamura ekleyin, karıştırın ve 2 saat daha bırakın.
Daha sonra hamurun karıştırılması gerekmez, ancak hemen küçük bir tavada pişirilir, hafifçe bitkisel yağ ile yağlanır.

Amerikan kremalı krep

O zaman çeşitlilik istediğinizde, narin kremalı krepler tam size göre!

İçindekiler

3 yumurta,
500 ml. krema %10 yağ,
300 gram un
6 sanat. ben. Sahra,
tuz, vanilin ve tarçın - hepsi bir bıçağın ucunda,
0,5 çay kaşığı soda,
akçaağaç şurubu - zevkinize göre.

Yemek pişirme:

Sarıları proteinlerden dikkatlice ayırın, beyazları tuzla çırpın ve sarıları şeker, vanilya ve tarçınla karıştırın, oraya soda ekleyin ve çırpma teli ile karıştırarak porsiyonlar halinde krema ve un ekleyin.
Elde edilen kütleye çırpılmış yumurta akı ekleyin.
Bir kızartma tavasını ısıtın ve hamuru dökün. Tüm yüzeye dağıtılmasına gerek yoktur, 10-12 cm çapında krepler elde edilmelidir. Hamurda kızartma için yeterli yağ olduğundan yağ kullanılmaz.
Seçtiğiniz akçaağaç şurubu ile servis yapın.

"Şişedeki krepler"

Bu çok uygun bir pişirme seçeneğidir: bir sürü bulaşık ve mutfak eşyası kullanmanıza gerek yoktur, hamur ve krep pişirmek minimum zaman alır. Temiz, kepçeden damlayan damla yok!

Sonuç olarak, temiz bir mutfağa, temiz bulaşıklara ve lezzetli kokulu kreplere sahip olursunuz!

İçindekiler

600 ml. Süt,
3 sanat. ben. sebze yağı,
2 yumurta,
3 sanat. ben. Sahra,
0,5 çay kaşığı tuz,
10 sokak. ben. "slayt" ile un.

Yemek pişirme:

1,5 litrelik bir şişe maden suyunu durulayın, boynuna bir sulama kabı yerleştirin ve içine un, şeker, tuz dökün, yumurta, bitkisel yağ ve süt dökün. Kapağı şişeye vidalayın ve iyice çalkalayın. Şişedeki hamur bir, iki veya üç için karıştırılır, çok uygun!
Tavayı ateşe koyun, ısıtın ve birkaç damla bitkisel yağ ekleyin.
Hamuru doğrudan şişeden tavaya dökün ve krep pişirin.

Suda Maslenitsa için krep - basit bir tarif

Hem tatlı hem de tuzlu dolgular için uygun mükemmel krepler.

İçindekiler

600 ml. su,
300 gram un
3 yumurta,
0,5 çay kaşığı. tuz, soda ve sitrik asit,
2 yemek kaşığı. ben. Sahra,
1 inci. ben. zeytin yağı.

Yemek pişirme:

Yumurtaları çırpın, 500 ml ekleyin. su ve tekrar karıştırın.
100 ml'yi ayrı bir kapta karıştırın. su ve sitrik asit.
Ayrı olarak, bir kapta un, tuz, soda karıştırın.
Unlu karışımı sıvı malzemelere ekleyin ve hamuru topak kalmayacak şekilde yoğurun. Testi 20 dakika bekletin. Daha sonra içinde çözülmüş sitrik asitli suyu ilave edin ve tekrar karıştırın.
Gerekirse tavayı bitkisel yağla yağlayın ve her iki tarafta krep pişirin.
Bitmiş krepleri tereyağı ile yağlayın.

Maslenitsa için sütlü muhallebi krep

İçindekiler

500 ml. Süt,
4 yumurta,
2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı,
250 gram un
1 çay kaşığı soda,
0,5 çay kaşığı şarap sirkesi,
250 ml. kaynayan su
10 gram vanilya şekeri,
bir tutam tuz,
2 yemek kaşığı. ben. Sahra.

Yemek pişirme:

Şeker, vanilya şekeri, tuz ve yumurtaları bir çırpma teli ile iyice çırpın, 250 ml ayçiçek yağı ekleyin. süt ve karıştırın.
Unu ekleyin ve kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Kalan sütü ekleyip karıştırın.
Sodayı sirke ile eritin ve hemen hamurun içine dökün. Karışım.
Kabartma tozundan hemen sonra kaynar suya dökün ve iyice karıştırın.
İyi ısıtılmış bir tavada krepleri iki tarafını da kızartın.

Peynirli krep - lezzetli bir tarif

Kreplerin inanılmaz baharatlı tadı! Bu krepleri Shrovetide haftasında pişirmenizi ve denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Peynirli kreplerin tadı, hamura ekleyeceğiniz peynirin tadına ve türüne çok bağlıdır. Zevkinize göre seçin, birkaç çeşit peynir deneyin - Dört Peynirli pizzaya bayılacaksınız - çok lezzetli!

Hem sert hem de yumuşak peynirler için kullanılabilir. Yumuşak peyniri rendelemek zorsa, dondurucuda biraz soğutun ve işlem başarılı olacaktır.

İçindekiler

1.5 su bardağı süt
2 yumurta,
1 su bardağı un
150 gram peynir
1 çay kaşığı hamur için tuz, şeker ve kabartma tozu,
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı,
dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:

Sütü ısıtın ve şeker, tuz ve yumurta ile karıştırın. Elenmiş unu kabartma tozu ile ekleyin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve sıvı kütleye ekleyin. Daha sonra istenirse ince doğranmış yeşillikler ve bitkisel yağ ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Yağlanmış ve kızgın tavada iki tarafını da pişirin. Her bitmiş gözleme tereyağı ile yağlayın.

Umarız bu gözleme tariflerini beğenirsiniz!

Afiyet olsun ve eğlenceli, doyurucu bir Maslenitsa haftası diliyoruz!

Sadece ilk gözlemenizin topaklı olmasına izin verin, gerisi nazik misafirleriniz için bir başarı ve neşe olacak!

Mutlu karnaval!!!

Narin dantel krepler hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir! Ve Maslenitsa'da kırmızı hamur işlerinin tadına bakmamak günahtır. Shrove Salı gününün her günü için en lezzetli ve en basit gözleme tariflerini sizler için topladık.

Süt ile geleneksel krep

İçindekiler:

süt - 500 ml;
yumurta - 2 adet;
un - 200 gram;
bitkisel yağ - hamur için 2 yemek kaşığı + tavayı yağlamak için;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 tutam.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirmek için önceden buzdolabından çıkarın. Yumurtaları şeker ve tuzla öğütün, hafifçe ısıtılmış süt ekleyin. Unu eleyin ve yavaş yavaş yumurta-süt kütlesine dökün, her seferinde iyice karıştırın, böylece topaklar kalmaz. Un, belirtilen miktardan biraz daha az veya daha fazla gerekebilir. Testin tutarlılığını "gözle" belirleyin - kefir veya fermente pişmiş süt gibi görünmelidir. Sonunda, bitkisel yağı hamura dökün ve tekrar iyice karıştırın. Sıcak bir tavada her iki taraftaki krepleri (yağ ile yağlamayı unutmayın) altın kahverengi olana kadar pişirin.

Krep "Zebra"

İçindekiler:

Un - 1 su bardağı;
Süt - 2 bardak;
Yumurta - 1 adet;
Kakao - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
Tuz - bir tutam.

Yemek pişirme:

Derin bir kapta yumurtayı şeker, tuz ve vanilya ile öğütün. Sütü ekleyin, çırpın, ardından elenmiş unu küçük porsiyonlara dökün ve hamuru pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın. Ardından, bitmiş gözleme hamurunu iki eşit parçaya bölün. Bir tanesine kakao dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Şimdi tavayı ısıtın, bitkisel yağla yağlayın ve ocaktan alın. Beyaz hamuru dökün ve tepsinin yüzeyine eşit olarak yayın. Çikolatalı harcı ağızlı bir kaseye dökün ve beyaz gözlemenin üzerine daireler halinde dökün. Şimdi tavayı ateşe koyun ve her iki taraftan gözleme kızartın. Kreplerin bir tarafı beyaz, diğer tarafı çizgilidir. Bu nedenle, servis yaparken krepleri beyaza sarın.

Hassas irmik krep

İçindekiler:

irmik - 1/2 su bardağı;
Un - 1/2 su bardağı;
Yumurta - 2 adet;
Bitkisel yağ - (hamurda) + 2 yemek kaşığı kızartma için;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Tuz - 1 tutam;
kuru maya - 1/2 çay kaşığı;
Süt - 330 ml.

Yemek pişirme:

Sütü 36 dereceye ısıtın. Yumurtaları bir kapta çırpın, tuz, şeker ve sütün yarısını ekleyin, tekrar çırpın. Başka bir kapta unu eleyin, kalan sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurta-süt karışımını un karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak irmik ve mayayı ekleyin. Karıştırın ve 1 saat ılık bir yere koyun. Yükselen hamura 2 yemek kaşığı dökün. ben. bitkisel yağ, her şeyi çırpın ve 10-15 dakika bekletin. İnce krepler için 30 ml daha süt ekleyin. Daha kalın krep yapmak istiyorsanız, süt eklemenize gerek yoktur. Krepleri önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile fırçalayarak her iki tarafta kızartın. İrmik sayesinde krepler özellikle hassastır.

Baharatlı peynirli gözleme

İçindekiler:

Peynir - 150 gr;
Süt - 1,5 su bardağı;
Yumurtalar - 2 adet;
şeker - 1 çay kaşığı;
Tuz - 0,5 çay kaşığı;
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
Un - 1 su bardağı;
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
Dereotu - 10 gr.

Yemek pişirme:

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, ılık sütü dökün, ardından rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış dereotu ekleyin, karıştırın ve kabartma tozu ile unu ekleyin.

Topak kalmayacak şekilde iyice çırpın. Hamur çok kalınsa, daha fazla süt veya ılık su ekleyin. Bitkisel yağa dökün. İyi ısıtılmış bir tavada krepleri kızartın. Gerekirse tavayı yağlı bir bezle silin.

lor krep

Un - 1 su bardağı;
Süzme peynir - 150 gr;
Yumurta - 1 adet;
Kefir - 1 bardak;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Tuz - bir tutam;
Kızartmalık yağ.

Yemek pişirme:

Yumurtayı lorun içine kırın ve iyice karıştırın. Una kefir, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Homojen bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam ederek lor kütlesine girin. Gerekirse, gözleme hamurunun kalın ekşi krema kıvamını alması için biraz daha kefir ekleyin. Krepleri sıcak bir tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Haşhaş tohumu ile krep

İçindekiler:

Süt - 500 ml + 1/3 yemek kaşığı. haşhaş için;
Yumurta - 2 adet;
Un - 200 gram;
Bitkisel yağ - hamur için 2 yemek kaşığı + tavayı yağlamak için;
şeker - 1 yemek kaşığı;
Tuz - 1 tutam;
şekerleme haşhaş - 150g.

Yemek pişirme:

Haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütün ve 1/3 bardak süt dökün, şişmeye bırakın. Bu arada gözleme hamurunu hazırlamaya başlayın. Yumurtaları şeker ve tuzla ovalayın, ılık süt ekleyin. Unu eleyin ve yavaş yavaş yumurta-süt kütlesine dökün, homojen bir kütle oluşana kadar iyice çırpın. Hamura şişmiş haşhaş tohumu ve bitkisel yağ ekleyin, yağın hamurla tamamen karışması için bir çırpma teli ile çırpın. Tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Krepleri her zamanki gibi pişirin - bitene kadar her iki tarafta.

Makaleden öğreneceksiniz:

Evde fotoğraflı sütlü krep için klasik bir tarif

Maslenitsa, kışın sonunu ve baharla yakın buluşmayı sembolize ettiği için birçok insanın favori tatillerinden biridir. Bu olayı krep olmadan hayal etmek imkansız. Her hostes, bu süre zarfında akrabalarını farklı krep çeşitleriyle memnun eder. Ne de olsa, kış uykusundan sonra doğayı uyandıran Güneş'i simgeleyen bu yuvarlak kırmızı keklerdir.

Maslenitsa için sütlü krep: evde klasik bir tarif

Maslenitsa için krepler hem maya hem de mayasız hamur, süt veya kefir, ajur ve gevrek, tatlı ve tuzlu dolgularla pişirilebilir. Birçok seçenek var. Bu yazıda, tecrübesiz aşçıların bile ustalaşabileceği sütlü krepler için en klasik ve basit tarifi ele alacağız.

Ürün:% s

Ne gerekli:

200 gram buğday unu;
1-2 yumurta;
500 mililitre süt;
1-2 yemek kaşığı pudra şekeri (şeker);
¼ çay kaşığı tuz;
¼ çay kaşığı soda;
söndürmek için sirke;
3 tatlı kaşığı sıvı yağ.

Evde sütlü klasik krep nasıl pişirilir

Sütte krep için adım adım tarif:

Bir sonraki bileşeni ekledikten sonra çırparak hemen bir blender kasesinde gözleme hamuru yapmaya başladım. Öncelikle yumurtaları bir kaseye kırın. Yumurta sayısı doğrudan boyutlarına bağlıdır, eğer yumurta büyükse, o zaman tek parça ile alabilirsiniz, küçük örnekler ise iki kat daha fazla kullanılmalıdır. Yumurtaların üzerine pudra şekeri veya şeker dökün, tatlandırıcı miktarı kişisel tercihe göre değişebilir. Örneğin, gelecekte ballı veya reçelli krep yemeyi planlıyorsanız, şeker oranını azaltabilirsiniz. Oraya biraz tuz dökün, kabarık bir yumurta köpüğü elde edene kadar bu elementleri çırpın.

Sonra sütü dökün. Oda sıcaklığında olmalı, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın veya mikrodalgada ısıtın.

Fazla safsızlıklardan kurtulmak için unu elediğinizden ve oksijenle doyurduğunuzdan emin olun. İçeriği iyice çırpın, topakları tamamen çıkarın.

Sodayı kütleye dökmeden önce, küçük bir miktar sirke ile söndürün. Bu işlem sırasında, karbondioksit kabarcıklarının oluşumunu destekleyen kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Görünüşlerinden dolayı hamurun daha gözenekli ve havadar hale gelmesidir.

Sonunda karışıma bitkisel yağ dökün, bir blender ile son kez çırpın.

Aynı zamanda, brülördeki tavayı sıcak olana kadar ısıtın. Yapışmaz veya dökme demir tavada krep pişirmek daha iyidir. Tavanın duvarları ne kadar kalın olursa, krepler o kadar eşit pişer. Kabı biraz yağlayın, bunu her seferinde yapmanıza gerek yok, sadece gerektiği kadar - bunun için hamura bitkisel yağ ekliyoruz.

Krepleri her iki tarafta yaklaşık yarım dakika altın kahverengi olana kadar kızartın. Ateşi ortalamanın biraz üzerine ayarlayın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır