Sütlü krep - kanıtlanmış tarifler. Sütlü krep nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir? Gözleme hamuru: İnce ve sıradışı gözleme hamuru nasıl yapılır

Yeni başlayan ev hanımları krep hazırlamakta zorluk çekerler. Tüm manipülasyonlardan sonra kuru veya çok kalın çıkıyorlar. Görevin üstesinden gelmek için bileşenlerin oranlarını gözlemlemeniz ve adım adım talimatları uygulamanız gerekir.

Sütlü krep: klasik

• toz şeker - 55-60 gr.
• süt (yağ, %3,2'den itibaren) - 0,5 l.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• un - 210 gr.
• tuz - 7 gr.
• tereyağı - 60 gr.

1. Krep oda sıcaklığındaki malzemelerden hazırlanır. Tereyağı, yumurta ve sütü buzdolabından çıkarın. Bileşenleri 30-60 dakika bekletin.
2. Yumurtaları bir kaseye koyun, tuz ve toz şekerle karıştırın. Malzemeleri kalın bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Bileşime 150 ml dökün. süt, tekrar karıştırın.
3. Kalın kıvamlı hamurun yoğrulması daha kolay olduğundan ve topaklanmadan çıktığı için sütün tamamını bir kerede dökmemelisiniz. Şimdi unu eleyin ve yumurtalara ekleyin.
4. Büyük pıhtıları ortadan kaldırarak hamuru pürüzsüz hale getirin. Kalan sütü dökün ve içindekileri tekrar karıştırın. Tereyağını mikrodalgada eritin, ekleyin, karıştırın.
5. Hamur çok sıvı olmalı, paniğe kapılmayın. Kızartmaya başlayın. Yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası seçin veya dökme demir bir alet kullanabilirsiniz.
6. Bulaşıkları ocağa koyun ve ısıtın. Silikon bir fırçayı bitkisel yağa batırın, ardından tavayı yağlayın. Eylem bir (!) kez gerçekleştirilir.
7. Bir kepçeye biraz hamur alın ve bir elinizde tutun. İkinci olarak, kızartma tavasını kaldırın, aynı zamanda hamuru fırının ortasına dökün ve dönme hareketleriyle krepi tüm yüzey üzerinde yuvarlayın.
8. Gücü orta ile maksimum arasına düşürün. Krepleri kenarları koyulaşana kadar kızartın. Daha sonra spatula yardımıyla diğer tarafa çevirin ve pişene kadar pişirin.
9. Yaklaşık 2 dakika sonra pankek tamamen pişecek. Düz bir tabağa koyun ve üzerine tereyağı sürün. Bir sonraki kısmı da aynı şekilde hazırlamaya devam edin.

Süt ve maya ile krep

• yağ içeriği% 2,5 - 730 ml olan süt.
• fırıncı mayası - 1 paket (22-24 gr.)
• yumurta - 3 adet.
• un - 280 gr.
• tuz - 8 gr.
• tereyağı - 90 gr.
• içme suyu - 240 ml.
• toz şeker - 45 gr.

1. Ana manipülasyonlardan önce bir hamur yapın. Suyu 50 dereceye kadar ısıtın, şekerin yarısını ekleyin. Tanelerin erimesini bekleyin, ardından mayayı ekleyin.
2. Kasenin içindekileri 2 dakika karıştırın. Bu sürenin sonunda 250 gr ekleyin. elenmiş un, topakları bir çırpma teli ile kırın. Tabağı hamurla bir havluyla örtün ve 45 dakika sıcak tutun.
3. Tereyağını su banyosunda eritin. Sarıları ayırın (beyazlara daha sonra ihtiyaç duyulacaktır), kalan toz şeker ve tuzla öğütün. Yağ ile birleştirin, karışımı demlenmiş hamura gönderin.
4. Sütü buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra ana kütleye küçük porsiyonlar dökmeye ve aynı zamanda karıştırmaya başlayın.
5. Unun geri kalanını eleyin ve hamura ekleyin. Yükselmesi için sıcak bırakın. Şimdi beyazlara tuz ekleyin, mikserle çırpın ve kabaran hamura ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar tekrar bırakın.
6. Krepleri kızartmaya başlayın. Çapı çok büyük olmayan bir kızartma tavası seçin (düşük kenarlı bir gözleme tavası idealdir). Silikon pişirme fırçasını bitkisel yağa batırın ve tavayı yağlayın.
7. Isıya dayanıklı bir kaseyi eritip hamurun bir kısmını alıp ortasına dökün. Karışımın yayılması için tavayı hemen dairesel hareketlerle döndürmeye başlayın.
8. Kenarları koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra krepi ters çevirin ve pişirmeye devam edin. Tüm manipülasyonlardan sonra ürünü düz bir tabağa koyun ve yağla yağlayın.

• ayçiçek yağı - 60 ml.
• kefir (yağ içeriği - %3,2) - 260 ml.
• tereyağı - isteğe bağlı
• toz şeker - 60 gr.
• kaynar su - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• yumurta - 2 adet.
• tuz - 8 gr.
• un - 245-250 gr.

1. Unu eleyin, şeker ve sodayla birleştirin. Yumurtaları ayrı ayrı soğutun, tuzla öğütün, mikserle köpürene kadar çırpın. Karıştırmayı bırakmayın, kefir ve kaynar su ekleyin.
2. Unu yumurta karışımına dökün ve küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Topakları çatalla parçalayın. Kaseyi hamurla bir waffle havluyla örtün ve bir saatin üçte biri kadar bekletin.
3. Belirtilen süre dolduğunda bitkisel yağı dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, istenirse krema ekleyin (yaklaşık 30 g). Kefir kütlesini 30 dakika bekletin.
4. Uygun bir kızartma tavası seçin. Isıttıktan sonra silikon bir fırça kullanarak bitkisel/tereyağı yağıyla yağlayın. Brülörü orta işarete ayarlayın.
5. Hamurdan kepçeyle alıp tavayı ocağın üzerine kaldırın. Karışımı tabağın ortasına dökün ve hemen elinizle dairesel hareketler yapmaya başlayın. Karışım tavanın kenarlarına doğru yayılmalıdır.
6. Tavayı ateşe koyun ve krepi kenarları kızarana kadar pişirin. Böyle bir durumda hamuru kaldırmak ve ters çevirmek için bir spatula kullanın. 2-3 dakika daha pişirin. Bir tabağa koyun ve üzerine tereyağı sürün.

Su üzerinde krep

• un - 300 gr.
• su - 380 ml.
• tuz - 6 gr.
• elma sirkesi - 25 ml.
• şeker - 30 gr.
• bitkisel yağ - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. İçme suyunu 40 dereceye kadar ısıtın. Elma sirkesi ve bitkisel yağ ile karıştırın. Unu eleyin, soda, tuz ve şekerle birleştirin.
2. Dökme malzemeleri küçük porsiyonlar halinde suya ekleyin. Karıştırmayı bırakmayın, aksi takdirde karışım topaklar halinde kıvrılır. Yumruları bir çatal veya çırpma teli ile parçalayın.
3. Bir gözleme tavası alın ve silikon pişirme fırçası kullanarak bitkisel yağla yağlayın. Isıya dayanıklı bir tavayı ısıtın ve kızartmaya başlayın.
4. Homojen olan hamurdan kepçeyle alıp tavayı kaldırın ve koyulaşan karışımı ortasına dökün. Elinizle dairesel hareketler yaparak hemen kenarlara doğru açın.
5. Krepleri yüksek ve orta güçte, kenarları kızarana kadar pişirin. Daha sonra spatulayla ters çevirip 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Belirlenen süre geçtikten sonra tatlıyı bir tabağa koyun ve üzerine tereyağı sürün. Soğutun, istenirse üzerine pudra şekeri serpin veya reçelli bir zarfa sarın.

• un - 240 gr.
• köpüklü maden suyu - 240 ml.
• toz şeker - 35 gr.
• bitkisel yağ - 60 gr.
• kaynar su - 240 ml.
• tuz - bıçağın ucunda

1. Pek çok ev hanımı maden suyunu Sprite gazıyla değiştirmeyi tercih ediyor, ancak içecek tuhaf bir tat veriyor. Klasik krep pişirmek istiyorsanız normal maden suyunu tercih edin.
2. Unu eleyin, tuzu ve toz şekeri ekleyin. Sodayı ince bir akıntıya dökün ve aynı zamanda bir çatalla karıştırın. Tüm topakları giderdikten sonra kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve yarım saat bekleyin.
3. Bu süre kütlenin aşılanması için ayrılmıştır. Suyu kaynatın, 240-250 ml kaynar suyu karıştırın. bitkisel yağ ile. Yükselen hamurun içine dökün ve yoğurun. 15 dakika sonra krepleri kızartmaya başlayın.
4. Uygun bir kızartma tavasını bir pişirme fırçası (silikon) kullanarak yağla yağlayın. İşlem bir kez gerçekleştirilir. Tavayı ısıtın ve hamurun bir kısmını kepçeyle çıkarın. Ortasına dökün, dairesel hareketlerle kenarlara doğru uzatın.
5. Kütle tüm yüzeye eşit şekilde yayıldığında ısıyı orta dereceye ayarlayın. Krepleri kenarları kızarana kadar 2 dakika kadar kızartın. Ters çevirin ve bitene kadar pişirin. Krepi ocaktan alın, üzerine tereyağı sürün ve bal veya reçel ile servis yapın.

Bira ve sütlü krep

• süt - 240 gr.
• yumurta - 2 adet.
• tuz - 3 gr.
• un - 250 gr.
• buğday birası - 240 ml.
• toz şeker - 30 gr.
• bitkisel yağ - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. Ayrı bir kapta yumurta, toz şeker, karbonat ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın, kalın bir köpük elde etmek önemlidir. Sütü oda sıcaklığına getirin ve yumurtalara ekleyin. Daha sonra birayı dökün.
2. Karıştırmaya devam edin. Unu bir elekten geçirin ve küçük porsiyonlar halinde sıvı karışıma ekleyin. Hamurun homojen olmasına dikkat edin, kalınlaşmalıdır.
3. Son çırpma işleminden sonra karışımı çeyrek saat kadar bekletin. Bu sürenin sonunda hamuru karıştırın. Kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın.
4. Hamurun bir kısmını kepçeye alın, tabağın ortasına dökün ve hemen daire şeklinde açın. Orta işarette 2 dakika pişirin, ardından diğer tarafa çevirin. Bitene kadar kızartın, 1 dakika daha.

• soda - 8 gr.
• yumurta - 2 adet.
• un - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• toz şeker - 60-70 gr.
• bitkisel yağ - 90 ml.
• tuz - 1 gr.

1. Derin bir plastik kapta toz şeker, yumurta ve tuzu birleştirin. Taneler tamamen eriyene kadar bir mikser veya çırpma teli ile çırpın. Pişmiş fermente sütü dökün ve karışımı tekrar mikserle karıştırın. Kabartma tozu ekleyin.
2. Karışımı çırpın, unu eleyin, toplam kütleye birer birer çorba kaşığı ekleyin. Topakları gidermek için malzemeleri karıştırın. Hamurun hazırlanmasını tamamlamak için bitkisel yağ ekleyin.
3. Fermente pişmiş sütün kıvamından dolayı bileşim kalın çıkarsa hamuru su veya sütle seyreltebilirsiniz. 100-120 ml dökün, karışımı bir çırpma teli ile iyice çırpın.
4. Tavayı bir kez yağlayın, ardından hamuru bir kepçeye alın ve tavanın ortasına dökün. Aynı zamanda yuvarlak bir gözleme elde etmek için karışımı yanlara doğru açın.
5. Gücü orta seviyeye ayarlayın. Kenarları koyulaşana kadar 2 dakika kızartın. Krep süngerimsi bir kıvama gelince ters çevirin ve pişene kadar 1 dakika daha pişirin. Servis yaparken üzerine yağ sürün.

Yumurtasız krep

• tereyağı - 70 gr.
• tuz - 8-10 gr.
• un - 600 gr.
• bitkisel yağ - 55 gr.
• toz şeker - 80 gr.
• süt (%3,2'den itibaren yağ içeriği) - 1 l.
• soda - 6 gr.

1. Ana manipülasyonlardan önce önce unu elemeli, ardından soda, şeker ve tuzla karıştırmalısınız. Bundan sonra bitkisel yağ ve sütün yarısı kadar dökülür.
2. Kalan sütü kaynatın ve yavaş yavaş ince bir akış halinde zaten yoğrulmuş hamurun içine dökün. Tereyağını bir tavaya koyun ve maksimum güçte ısıtın.
3. Daha sonra brülörü orta seviyeye indirin. Hamurun bir kısmını tavanın ortasına dökün ve kenarlara doğru yuvarlayın. 2 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve pişirmeyi tamamlayın.
4. İlk tarafta kızartırken krepin yüzeyinde hamur kalmamasını sağlamak önemlidir. Aksi takdirde, onu çevirmeye zaman bulamadan onu yırtarsınız.
5. Pişirdikten sonra krepi tereyağıyla yağlayın ve bir tabağa koyun. Kalan kısımları kızartmaya devam edin, tatlıyı meyveler, yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile servis edin.

• kakao tozu - 30 gr.
• süt - 360 gr.
• un - 120 gr.
• toz şeker - 100-110 gr.
• tereyağı - 60 gr.
• yumurta - 2 adet.
• hamur için kabartma tozu - 13 gr.

1. Tereyağını bir kaseye koyun, su banyosunda eritin veya mikrodalgayı kullanın. Başka bir kapta kabartma tozu, kakao tozu ve çift elenmiş unu birleştirin.
2. Eriyen tereyağına toz şeker ve yumurtayı ekleyin. Mikserle 2 dakika çırpın. İki bileşimi birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.
3. Tüm topakları tamamen ortadan kaldırın, aksi takdirde krepler düzensiz olur. Hamur hazır olduğunda üçte bir saat dinlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda uygun büyüklükte bir tava seçip ısıtın.
4. Silikon hamur fırçasını bitkisel yağa batırın ve ısıya dayanıklı bir kabın tabanını fırçalayın. Hamurun bir kısmını kepçeyle alıp tavanın ortasına dökün ve hemen kenarlara doğru yuvarlamaya başlayın.
5. Kenarları koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Daha sonra spatula yardımıyla diğer yüzünü çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Tereyağı ile servis yapın.

Vanilya ve kakaolu krep

• vanilya şekeri - 20 gr.
• un - 245 gr.
• kakao tozu - 60 gr.
• süt - 470 ml.
• tuz - bıçağın ucunda
• yumurta - 1 adet.
• toz şeker - 50 gr.

1. Derin bir kapta yumurtayı, vanilya şekerini ve birkaç kez elenmiş unu birleştirin. Normal şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Hamuru 2 eşit parçaya bölün.
2. İlk kısma kakao dökün, ikinciyi değiştirmeden bırakın. Her karışım homojen olmalıdır, kolaylık sağlamak için bir blender veya karıştırıcı kullanın.
3. Şimdi krepleri kızartmaya başlayın, iki renkli olacaklar. Tavayı silikon bir fırça kullanarak bitkisel yağla yağlayın.
4. Hafif hamurun yarım kısmını bir kepçeye alın ve yemeğin sağ tarafına dökün. Şimdi kakao karışımını alın ve sol tarafa yerleştirin.
5. Hamuru yaymak için tavayı dairesel hareketlerle çevirin. Ancak bundan sonra ısıya dayanıklı tencereyi ocağa koyun ve ısıtın. 3 dakika kızartın, ters çevirin. Ekşi krema ve meyvelerle servis yapın.

• sert peynir - 120 gr.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• tuz - 15 gr.
• tam yağlı süt - 525 ml.
• hamur için kabartma tozu - 15 gr.
• bitkisel yağ - aslında
• un - 245 gr.
• dereotu - 45 gr.
• toz şeker - 25 gr.

1. Önceden soğutulmuş yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve toz şekeri ekleyin. Kalın bir köpük oluşturmak için bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Sütü dökün ve tekrar karıştırın.
2. Unu birkaç kez elekten geçirin, kabartma tozuyla karıştırın. Karışımı yavaş yavaş yumurtalara dökmeye ve aynı anda karıştırmaya başlayın. Daha sonra bitkisel yağı dökün.
3. Hamur hazır olunca yarım saat kadar bekletin. Karışım beklerken peyniri rendeleyin, dereotunu yıkayıp doğrayın. Malzemeleri birlikte karıştırın ve teste gönderin.
4. Pişirmeye başlayın. Orta boy bir tava seçin. Isıtıp içine tereyağını ekleyin, altını ovalayın. Hamurun bir kısmını kalıbın ortasına dökün ve yuvarlayın.
5. 2-3 dakika kızartın. Kenarlar karardığında ve yüzey yapışkan hale geldiğinde krepi çevirin. Hazır hale getirin ve ekşi krema ile servis yapın.

Süt, su, fermente pişmiş süt, bira, maden suyu veya kefir ile pişirilen ince krepler günlük sofrayı süslüyor. Tatlı, yoğunlaştırılmış süt, reçel ve akçaağaç şurubu ile servis edilerek lezzetin tadının vurgulanmasına yardımcı olur. Peynir ve otlar, kakao tozu ve vanilya şekeri ilavesiyle seçenekleri değerlendirin.

Video: sütlü ince krep

Kreplerin oldukça yaygın ve ilk bakışta basit bir yemek olmasına rağmen, herkes onu mükemmel şekilde pişiremez. Her ev hanımının kreplere eşsiz bir tat ve doku kazandıran kendine özgü sırları vardır. Ayrıca hamuru hazırlarken belirli kurallara uymanız gerekir, bu sayede krepleriniz narin, ince ve inanılmaz lezzetli olur.

Hamur nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Bugün krep hamuru için onlarca, hatta yüzlerce tarif var. Bu süreç oldukça basit olmasına rağmen kendine has özellikleri ve incelikleri vardır. Ayrıca her yemeğin onu mükemmel kılmaya yardımcı olan kendi sırları olduğunu da unutmayın. Krep söz konusu olduğunda aşağıdakileri akılda tutmakta fayda var:

• — klasik tarifi izleyerek, önce tüm malzemeleri karıştırmalı ve ancak daha sonra un eklemeye başlamalısınız;
• — Hamur kütlesi kesinlikle pürüzsüz ve homojen olmalı, topaklanmamalıdır. Bu nedenle unun küçük porsiyonlar halinde elekten geçirilerek eklenmesi gerekir. Bu şekilde hamur sadece ipeksi değil aynı zamanda havadar hale gelecektir;
• - Aceleniz varsa ve hamuru olabildiğince çabuk hazırlamak istiyorsanız görevi basitleştirebilirsiniz. Öncelikle unu yumurta ve az miktarda sütle karıştırarak kalın ve homojen bir kütle oluşturun, ardından kalan sütü ve diğer malzemeleri ekleyin;
• - Krep hazırlarken un miktarını doğru hesaplamak çok önemlidir. Hamurun, kreplerin tavadan çıkarıldığında yırtılmamasını sağlayacak kadar kalın, aynı zamanda tavaya kolayca yayılabilmesini sağlayacak kadar sıvı olması gerekir. Krep hamurunun ideal kıvamı ekşi krema gibi olmalıdır;
• - Şeker, krep hamurunun önemli bir bileşenidir. İçi tuzlu yapmayı planlıyorsanız bile krepleri biraz tatlandırmayı unutmayın;
• - birçok ev hanımı kreplere kabartma tozu eklemeyi tercih eder, ancak pratikte görüldüğü gibi bunun nihai sonuç üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur;
• - Hamura bitkisel yağ eklediğinizden emin olun. Bu sayede krepler yanmayacak ve tavaya daha az yağ koymanız gerekecek. Bitkisel yağı tereyağıyla değiştirirseniz krepleriniz altın rengi ve yumuşak olur;
• - Hamuru çırparken karışımın pürüzsüz olmasını ve topaklanma olmamasını sağlamak için bir çırpma teli kullanın. Hamuru mikser veya blender kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Krep yapımında doğaüstü sırlar yoktur. Her şey son derece basit. Önemli olan, zamanla kendi başınıza deneyebileceğiniz ve kendi özel tariflerinizi oluşturabileceğiniz temel kuralları hatırlamaktır.

Sütlü ince krep

Bu tarif, mevcut ürün yelpazesi ve hazırlama kolaylığı nedeniyle belki de en yaygın tariflerden biri olarak kabul edilebilir. Bitmiş kreplerin tadı büyük ölçüde sütün ne kadar yağlı ve kaliteli olduğuna bağlıdır. Bu hamuru hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• - yarım litre süt;
• - birkaç tavuk yumurtası;
• - bir bardak un;
• - 2 yemek kaşığı sebze veya eritilmiş tereyağı;
• - bir çorba kaşığı şeker ve biraz tuz.

Krepleri pişirmeye başlamadan yaklaşık bir saat önce yumurtaları ve sütü buzdolabından çıkarmanız gerekiyor ki oda sıcaklığına gelsinler. Daha sonra yumurtaları kırıp şekerle iyice karıştırmanız, ardından tuz eklemeniz gerekir. Artık süt toplam kütleye dökülebilir. Unu bir elekle eklediğinizden emin olun. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için, bunu yavaş yavaş yapın ve her porsiyonu bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Hamurun kıvamı ekşi kremaya benzeyene kadar un ilave edilmelidir (miktarı tarifte belirtilenden biraz az veya fazla olabilir). Kızartmadan hemen önce hamura sebze veya tereyağı ekleyin.

Su üzerinde krep

Bu krepler ekonomik olmaları ve düşük kalorili içerikleri nedeniyle oldukça popülerdir. Ayrıca hafif yumuşak tadı hem tuzlu hem de tatlı dolgularla uyumludur. Ayrıca çok çabuk pişiyorlar. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• - yarım litre kaynamış su;
• - bir buçuk bardak un;
• - 2 yumurta;
• - birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• - şeker ve tuz.

Önceki tarifte olduğu gibi önce yumurtaları şeker ve tuzla çırpmanız gerekiyor. Bundan sonra kaseye su dökmeniz gerekir. Unu yavaş yavaş eleyin, hamuru sürekli çırpın. Tereyağını da eklediğinizde hamur pişmeye hazır hale gelir.

Kefir hamuru

Bu tarif öncekilerden pek farklı değil ama kreplerin tadı tek kelimeyle mükemmel. Ayrıca sütünüz durgun ve ekşi ise kefir yerine kullanılabilir. Yani hamur şunlardan oluşur:

• - yarım litre tam yağlı kefir (veya ekşi süt);
• - iki büyük yumurta;
• - 200 gram elenmiş un;
• - bir çay kaşığı şeker, tuz ve soda;
• - 4 yemek kaşığı yağ.

Öncelikle yumurtaları iyice karıştırın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Kefir ekleyin ve kuru bileşenler tamamen eriyene kadar karışımı hafifçe ısıtın. Daha sonra elenmiş unu bir çırpma teli kullanarak hamurun içine karıştırmanız gerekir. Sodayı az miktarda kaynar suda eritin ve ayrıca bir kaseye koyun (kefirin asidik ortamıyla reaksiyona gireceği için sirke ile söndürmeye gerek yoktur). Tereyağını hamura ekledikten sonra ılık bir yerde yaklaşık bir saat kadar bekletmelisiniz.

Mayalı krep

Bu kreplerin hazırlanması öncekilere göre biraz daha zor olsa da bu tarifin birçok avantajı var. Kreplerin çok ince ve en önemlisi narin olması önemlidir. Yani hamuru hazırlamak için bir paket kuru mayaya (15-20 gram), bir tepeleme su bardağı un, bir yemek kaşığı şeker, 3 tavuk yumurtası, yarım litre süt ve yarım çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

Mayanın 2/3 bardak ılık suya dökülmesi ve tamamen eridiğinde un ve şeker eklenmesi gerekir. Elde edilen kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurduktan sonra, kaseyi bir havluyla örtmeniz ve hamur miktarının en az iki katına çıkması için yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bırakmanız gerekir. En son aşamada önceden ısıtılması gereken yumurta ve süt eklenir. Her şeyi doğru yaptıysanız hamur hafif ve havadar olacaktır.

Pişirmeden hemen önce hamura tereyağı ekleyin. Hamuru tavaya yaydıktan birkaç saniye sonra yüzeyinde delikler oluşmaya başlayacaktır. Krepin tamamı onlarla kaplandığında ters çevirmeniz gerekir.

Kremalı krep

Choux böreği ile krep yapmak için ihtiyacınız olacak:

• - birer bardak kefir, soğuk su ve kaynar su;
• - 2 su bardağı elenmiş un;
• - bir çay kaşığı soda;
• - 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• - tuz ve biraz bitkisel yağ.

Öncelikle yumurtaları şeker, tuz ve kefir ile karıştırmanız gerekir. Bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak bir blender veya mikser kullanmak daha iyidir. Daha sonra suyu ekleyip tekrar çırpın. Şimdi hamuru karıştırmaya ara vermeden elenmiş unu ekleyin. Daha sonra bir bardak kaynar suya soda ekleyin ve hızlı bir şekilde hamurun içine dökün, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Tereyağını hamura ekledikten sonra pişirmeden önce 15 dakika daha bekletin.

Yumurtasız gözleme hamuru

Bu tarife göre hazırlanan krepler inceliği ve hafifliği ile öne çıkıyor. Bu tarif, eğer hamura belirtilenden biraz daha az şeker koyarsanız, et dolguları için idealdir. Her durumda aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• - 2-3 su bardağı un (miktar, kütlenin ne kadar hızlı kalınlaştığına bağlı olarak değişir);
• - bir litre az yağlı süt;
• - 3 yemek kaşığı şeker (tuzlu bir dolgu yapmayı planlıyorsanız daha az ekleyin);
• - yarım çay kaşığı tuz ve soda;
• - birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• - bir paket tereyağının üçte biri (yaklaşık 70 gram).

Unu tuz, soda ve şekerle karıştırdıktan sonra iyice eleyin. Yarım litre süt ekleyin ve topaklar tamamen kaybolana kadar iyice karıştırın. Daha sonra yağı ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kalan sütü kaynatın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş hamurun bulunduğu kaseye dökün. En sonunda eritilmiş tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice çırpın (mikser kullanmak daha iyidir). Bu tür krepler için kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir. Her krepin pişirilmesi 2 dakika sürecektir.

Bir şişede gözleme hamuru

Krep çok lezzetli bir yemektir, ancak birçok ev hanımı bunu mümkün olduğu kadar nadir pişirmeyi tercih eder çünkü... Pişirdikten sonra çok sayıda kirli bulaşık kalıyor. Ayrıca açık bir kase hamur buzdolabında uzun süre saklanamaz ve bu nedenle aynı anda çok sayıda krep pişirmeniz gerekir. Ancak bunları başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunun için normal bir plastik şişeye ihtiyacınız olacak. Hamuru bu şekilde hazırladığınız takdirde mutfağınız temiz kalacaktır. Ayrıca şişedeki hamur buzdolabında da saklanabilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• - 600 ml süt;
• — biraz ayçiçek yağı (3 yemek kaşığı);
• - 2 büyük yumurta;
• - 10 yemek kaşığı un (tepeleme);
• - tuz (0,5 çay kaşığı) ve şeker (3 yemek kaşığı).

Bir buçuk litrelik plastik şişenin iyice yıkanması, kurutulması ve ardından bir huni ile içine yerleştirilmesi gerekir. Şimdi belirtilen tüm malzemeleri bir huni aracılığıyla şişeye aktarın ve kapağı sıkıca kapatın. Ve şimdi en ilginç an - şişeyi sallamaya başlayın, içindeki hamurun homojen hale geldiğini görene kadar devam edin. Şimdi kızartma tavasını iyice ısıtın, yağla yağlayın ve hamuru porsiyonlar halinde yüzeyine dökün. Tecrübeli ev hanımlarına göre bu, kase ve kepçe kullanmaktan çok daha uygundur.

Bu tarifin tek olumsuz yanı unu iyi elemediğiniz takdirde hamurda topaklanmalar oluşmasıdır. Bu durumda, hamuru bir süzgeçten geçirmek daha iyidir (ekstra bulaşıkların kirlenmesini önlemek için sütün bulunduğu kabı kullanabilirsiniz), ardından hamuru aynı huniden şişeye geri koyun.

Krep, tariflerin bolluğu ve dolgu çeşitliliği sayesinde birçok varyasyona sahip olabilen basit ve inanılmaz bir yemektir. Önemli olan, beğendiğiniz hamur tarifini bulmak ve ideal olarak hazırlanmasının tüm sırlarına hakim olmaktır.

Tariflerinizi yorumlarda paylaşın!

Gözleme hamuru

Krep yapmak için birçok seçenek var

Krep pişirmenin gerçek bir sanat olduğuna inanılıyor. Sonuçta tam miktarı bilmeniz gerekiyor hamurİnce bir gözleme elde etmek için tavaya dökülmesi gereken, zamanla ustaca ters çevirin. Ve böylece hoş kokulu mükemmel krep yığını elde edersiniz.

Aslında bu yemeğin hazırlanmasında özel bir zorluk yoktur. Öyleyse bir tarif seçin, hamuru hazırlayın, krepleri pişirin, tavsiyelere uyun - ve başaracağız!

Süt ve maden suyu ile gözleme hamuru
Bu sütlü krep için hamurun içine maya ya da soda koymanıza gerek yok. Köpüklü maden suyu içerir - rahat ve hızlı. Bu hamurla, örneğin tavuk veya süzme peynirle doldurulmuş normal krepler ve doldurulmuş krepler hazırlayabilirsiniz. Krepler havadar ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• Buğday unu - 2 su bardağı;
• Köpüklü su - 1 bardak;
• Süt - 2 bardak;
• Yumurta - 2 adet;
• Şeker - 3 yemek kaşığı;
• Tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Yumurtaları tuz, şekerle birleştirin ve çırpın.
Önceden ısıtılmış sütü (hafif ılık), oda sıcaklığındaki suyu, tereyağını ekleyin, karıştırın.
Daha önce elenmiş unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın. Mikserle çırpabilirsiniz.
Hamuru 15 dakika bekletin.
Kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın.
Hamuru tekrar karıştırın.
Hamuru bir kepçeyle alıp tavanın ortasına döküyoruz, tavayı farklı yönlere eğerek dikkatlice yüzeye dağıtıyoruz. Hamur tüm yüzeye yayılmalıdır.
Krepi yaklaşık 30 saniye kızartın, bir spatula kullanarak ters çevirin ve kızarana kadar pişirin. Bunu tüm hamurla yapıyoruz.
Bitmiş krepleri üst üste yerleştirin. Ekşi krema, bal, reçel ile sıcak servis yapın.

Kefirli krep için en iyi hamur

Kefir ile krepler sütten daha kabarık ve delikli olur. Kahvaltıda yapımı çok kolay olan bu leziz krepleri hazırlayın.

İçindekiler:

• Un - 200 gr;
• Şeker - 3 yemek kaşığı;
• Kefir - 1,5 su bardağı;
• Yumurta - 3 adet;
• Tuz - bir tutam;
• Bitkisel yağ - 50 mi;
• Soda - 1 seviye çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kefiri ayrı bir kaba dökün, soda ekleyin, karıştırın.
Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın ve kefire ekleyin.
Yağı dökün, önceden elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin.
Hamuru iyice karıştırın (mikserle yenebilirsiniz).
Hamur kalınlaşırsa biraz kefir ekleyin.
Krepleri bir tavada çok sıcak pişiriyoruz.
Hazırlanan krepleri bir tabağa koyun. Her gözlemeyi eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.

Su ile basit gözleme hamuru

Krep yapmak için birdenbire sütünüz veya kefiriniz kalmazsa veya yemeğin kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, hamuru sade su ile yapabilirsiniz. Her zamanki malzemelerden ince, lezzetli krepler için mükemmel bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamur doldurulmuş krep yapmak için iyidir.

İçindekiler:

• Un - 1 bardak;
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı;
• Su - 2,5 bardak;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Tuz - bir tutam;
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu:

Yumurtaları ayrı bir derin kapta çırpın, tuz, şeker ekleyin ve biraz çırpın.
Karışımın içine su dökün ve iyice karıştırın.
Önceden elenmiş unu porsiyonlar halinde hamura karıştırın. Mikser kullanıyorsanız unun hepsini birden ekleyebilirsiniz.
Karışımı iyice karıştırın, topak kalmayacak şekilde.
Bitmiş hamurun içine yağı dökün ve karıştırın.
Krepleri bir tavada pişirip her iki tarafını da kızartıyoruz.
Hazırlanan her krepi tereyağıyla yağlayın, bir yığın halinde istifleyin ve bal, reçel ve ekşi krema ile servis yapın.

Klasik mayalı gözleme hamuru
Bu hamur, lezzetli ve aromatik, lezzetli ajur krepleri üretir. Bu kadar dantelli, çıtır krepler ancak mayalı hamurdan yapılabilir.

İçindekiler:

• Süt - 2 bardak;
• Un - 2,5 su bardağı;
• Yumurtalar - 3 yumurta;
• Maya - 1 çay kaşığı (hızlı etkili kuru);
• Tuz - bir tutam;
• Şeker - 3 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

Ilık sütü ayrı bir kaba dökün, içindeki şekeri ve tuzu çözün.
Başka bir kapta elenmiş un ve mayayı karıştırın.
Sütü ince bir akıntıyla unun içine dökün, hamuru yoğurun.
Hamuru 45 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
Yükselen hamura (yaklaşık 2 katı büyüklükte) önceden çırpılmış yumurtaları ve tereyağını ekleyin.
Hamuru yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
Krep pişirmek için ısıtılmış bir tavayı yağla yağlayın. Tava yüzeyine yayarak bir miktar hamur dökün. Hamur, kütlenin tamamı karıştırılmadan kabın dibinden toplanmalıdır. Aksi halde dantelli krep alamayabilirsiniz.
Krepleri her iki taraftan kızartın, tavayı sadece ilk seferde yağlayın, tadı katkı maddeleri ile sıcak olarak servis yapın.

Doldurulmuş krepler için ince hamur

Lezzetli tavuk ve mantar dolgulu ince ve yumuşak krepler. Bu lezzetli yemek tüm aile için harika, doyurucu bir kahvaltı olacak. İstenirse tavuk jambonla değiştirilebilir.

İçindekiler:

• Süt - 3 bardak;
• Yumurta - 3 adet;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• Un - 2 su bardağı;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Soda - 1 çay kaşığı;
• Tuz - bir tutam.

Dolgu:

• Tavuk filetosu - 300 gr;
• Havuç - 1 adet;
• Petrol - 300 gr;
• Soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

Yumurtaları tuz, şekerle birleştirin, çırpın, sütü dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Bitmiş hamurun içine yağı dökün ve karıştırın.
Kreplerin sadece bir tarafını kızartın.
Doldurmayı hazırlayalım. Filetoyu kaynatın, soğutun ve ince doğrayın.
Soğanları ve havuçları doğrayın, yumuşayana kadar kızartın, doğranmış petrolleri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Filetoyu mantar ve sebzelere ekleyip karıştırın.
Her şeyi yaklaşık 10 dakika boyunca birlikte pişirin.
Dolguyu biraz soğutun, yumurtayı çırpın ve karıştırın.
Her gözlemenin üzerine dolguyu koyun, bir zarfa sarın ve bir tavada kızartın.
Ekşi krema ile krepleri sıcak olarak servis edin.

Eğer Hala sorularınız var mı? Krep hamuru nasıl hazırlanır, aşağıdaki öneriler faydalı olacaktır:
Pişirdikten sonra her gözleme bir parça tereyağı ile yağlanabilir - bu onu daha lezzetli ve daha sulu hale getirecektir.
Üst üste dizilmiş ürünler yığını şeklinde krep servis etmek gerekli değildir. Her krepi bir tüp veya üçgen şeklinde yuvarlayabilirsiniz. 2-3 krepi porsiyonlar halinde servis edin, üzerine reçel, bal veya başka bir sos ekleyin.
Krep hamuru sıvı kefir gibi görünmelidir. Hamur çok sıvı ise un, kalın ise ılık süt (su) ekleyebilirsiniz.
Kreplerin ince çıkması için tavaya mümkün olduğunca az hamur dökmeniz gerekiyor.
Un, küçük porsiyonlar halinde hamura eklenmeli, topaklanmaması için karıştırılmalıdır.
Krepler iyi ısıtılmış bir tavada pişirilir. Her iki tarafta 30 saniye.
Krepleri şu şekilde yapabilirsiniz: hamurun bir kısmını tavaya dökün. Hemen gözleme üzerine ince doğranmış otlar, haşlanmış yumurta veya et serpin - herhangi bir yiyeceği ekleyebilirsiniz. Daha sonra krepi ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.
Mayalı kreplere süt yerine su ekleyebilirsiniz. Bu şekilde daha da muhteşem olacaklar.
Mayalı hamur hazırlıyorsanız sıvıya asla un eklemeyin. Bunun tersini yapmanız gerekir: sıvıyı ince bir akıntı halinde unun içine dökün. Böylece hamur istenilen kıvama gelecektir.
Pişirmeden önce hamura biraz bitkisel yağ eklerseniz tavayı yağlamanıza gerek kalmaz.
Yaş maya kullanarak krep yapmak istiyorsanız birkaç saat önce mayayı bir bardak ılık sütte eritin ve biraz şeker ekleyin.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir:

Rusya'da hemen hemen her evde krep gibi bir yemek yapılıyordu: Ailenin zenginliğine bağlı olarak kim yapabiliyorsa, herkes kendisi ve sevdikleri için en karlı tarifi seçti. Tatillerde çok sayıda lezzetli dolgulu krepler yapılırdı; içlerindeki çeşitlilik muazzamdı: zengin tuzlulardan çeşitli tatlılara kadar.

Günümüzde krepler geleneksel olarak hem en gözleme tatili olan Maslenitsa'da hem de ev hanımının sevdiklerini ve eve gelen misafirlerini şımartması için uygun olan diğer günlerde pişirilmektedir.

Gözleme hamuru hazırlamak için mutfak eşyaları

1. Bir tencere, leğen, kase veya başka bir derin kap;
2. Corolla;
3. Toplu malzemeleri eklemek ve hamuru önceden karıştırmak için kaşık;
4. Tava;
5. Mikser.

Su kullanarak gözleme hamuru nasıl yapılır?

Suda pişirilen krepler, her şeyden önce en düşük kalori içeriğiyle ayırt edilir ve ikincisi, herhangi bir ev hanımı bu tür hamurları mevcut ürünlerden hazırlayabilir.

Acemi bir ev hanımı ve anne asistanının bile bu tarifi kullanarak krep pişirebileceğini ayrı ayrı belirtmekte fayda var.

• Su – yarım litre (herhangi bir su alabilirsiniz, ancak soğuk kaynamış su daha iyidir);
• Yaklaşık iki bardak un (hamurun miktarına bağlı olarak);
• Bir veya iki yumurta;
• Tatmak için şeker ve tuz;
• Krepleri kızartmak için sıvı yağ.

Herhangi bir uygun derin tabağa (kase, tava, ne istersen) biraz un dökün, yumurta, tuz, şeker ekleyin.

Suyu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemeye çalışarak yavaşça karıştırın.

Hamuru hazırladıktan sonra krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.

Bunu yapmadan önce kızartma tavası iyice ısıtılmalı ve yağla yağlanmalıdır.

Gerekli miktarda hamuru dökmek için bir kepçe kullanın ve her krepin her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Sütlü krep

Hamurdaki süt, kreplere daha hassas bir tat verir; bu tür krepler, bu ikramı seven her ailede büyük bir hit olur.

Ve süte dayalı hamur yapmak çok zor değil, tarifi yazın:

• Un - bir bardaktan biraz daha fazla veya yaklaşık 280 gram (ihtiyacınız olan hamurun viskozitesine bağlı olarak);
• Süt – bir litre;
• Yumurtalar – 2 adet;
• Tuz;
• Şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Hamura bitkisel yağ koyuyoruz - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l. ve tavayı yağlamak için - yaklaşık 4 yemek kaşığı. l.

Öncelikle tüm kuru malzemeleri bir kaseye veya başka bir kaba koyun: un, şeker, tuz. Onlara hamurun tüm sıvı bileşenlerini ekleyin: süt, bitkisel yağ ve yumurta. Karıştırın, ancak topaklar oluşmasına izin vermeyin. Hamur hazır ve krep pişirebilirsiniz.

Kefir kullanarak krep için hamur nasıl yapılır

Kefirle yapılan krepler yukarıdaki diğer tariflerden çarpıcı biçimde farklıdır. Gerçek şu ki, kefirle yapılan hamurun hafif ekşi, hoş bir tadı var, bu arada herkesin hoşuna gitmiyor.

Bu nedenle, kefir kullanarak hamur yapmadan önce, bu krepleri önceden arkadaşlarınızla deneyin veya sonunda beğenip beğenmediğinize karar vermek için hamurun minimum bir kısmını hazırlayın.

İçindekiler:

• Kefir (ürünün yağ içeriğinin yüzdesi sizin takdirinize göre değişir) – 500 ml;
• Un - 3 su bardağı (her biri 250 gram);
• Yumurtalar – 1-2 adet;
• Tuz;
• Şeker - yarım çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - yalnızca tavayı yağlamak için gereklidir.

Hamuru hazırlamak için topakların ortaya çıkmasını önleyerek dikkatli ve dikkatli bir şekilde bu tarif için tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırmalısınız. Bunu bir çırpma teli, mikser veya size uygun başka bir nesneyle (örneğin çatal) yapabilirsiniz.

Hamurun viskozitesi sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Her şey yolunda gittiyse ve hamur doğru çıktıysa, tüm aile için lezzetli krepler hazırlayabilirsiniz.

Portakal suyu ile krep

Çok sıradışı ve ilginç bir tarif. Bu krepler tatil için veya misafir beklerken hazırlanabilir. Portakal suyuyla yapılan krepler hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Bu tarife göre hazırlanan krepler herhangi bir tatlı dolguyla doldurulabilir ve harika bir tadın tadını çıkarabilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Portakal suyu (taze sıkılmış veya poşetten) – 70 ml;
• Un – 100 gram;
• Süt - bir bardak;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• Tatmak için tuz;
• Az miktarda portakal kabuğu rendesi;
• kızartmak için bitkisel yağ;
• Hazırlanan krepleri yağlamak için tereyağı.

Bitkisel yağ ve tereyağı hariç tüm malzemeleri tarife göre karıştırarak hamuru hazırlayın. Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağla yağlayın. Bütün krepleri pişirin, tereyağıyla yağlayın. Bu kreplerin tadını uzun süre hatırlayacaksınız. Eğlence!

Her yerde olduğu gibi mutfakta da pişirme sürecine uymayan şeyler olabilir. Tamamen saçma durumların ortaya çıkmasının pek çok nedeni var ve bunları listelemenin bir anlamı yok, asıl görev kendi hatalarınızı zamanında düzeltmektir.

1. Kefir ile krep pişirirken, yağ oranı en düşük olan kefiri seçin, buna ek olarak bir miktar suyla (mutlaka kaynatılıp soğutularak) seyreltebilirsiniz. Böyle bir sır, deneyimsiz olanlar da dahil olmak üzere ev hanımının sıcak krepleri tavadan ustaca çıkarmasına izin verecektir;
2. Özel bir gözleme tavası, krep pişirmek için en uygunudur, eğer evde bir tane varsa, en sevdiğiniz yemeği her zaman zevkle pişirebilirsiniz;
3. Unun gluten içeriğini arttırmak için (gluten her ürün paketinin üzerinde yüzde olarak belirtilir), hamurun içine sıvı (yani su veya süt) sıcak olarak eklenmelidir;
4. Pişirme sırasında krepler ters çevrildiğinde yırtılır - hamur yeterli viskoziteye sahip değildir (bir yumurta veya biraz un ekleyin);
5. Hamurdaki topakların görünümünü tamamen ortadan kaldırmak için önce unu az miktarda su ve tuzla seyreltmelisiniz - bu, görünümlerini önemli ölçüde azaltacaktır;
6. Hamur hazırlarken unun elenmesi, nihai ürünün tadını iyileştirecek ve unu oksijenle doyuracaktır;
7. Krep hazırlama sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa aşağıdaki öneriyi kullanın: birkaç tavada kızartın;
8. İlk gözlemenin "olması gerektiği gibi" olmasını sağlamak için kızartmadan önce tavayı iyice ısıtın.

Gerekli ekipmanlarla donatılmış ve adım adım öneri ve tavsiyeleri takip eden herhangi bir kadın (nasıl yemek pişireceğini bilmeyen biri bile) çok lezzetli ev yapımı krepler elde edecek. Afiyet olsun!

Rusya'daki krepler sadece yemek değil. Bu bir bakıma halkın kültürünün bir parçası, geleneklerinin bir yansımasıdır. Pagan zamanlarından beri, yalnızca belirli yaşam durumlarında tüketilen ritüel bir yemek olmuştur. Modern dünyada önemini kaybetmeden sofralarımızın tanıdık konukları haline geldiler. Her ev hanımı gözleme hamurunu kendi yöntemiyle yaparak deneyerek ve deneyim kazanarak yapar. Bu nedenle, bu yemeğin tüm çeşitlerini saymak imkansızdır, ancak yine de birkaç geleneksel tarifte ustalaşmaya çalışacağız.

Mayalı gözleme hamuru

Çok eski zamanlardan beri, gerçek Rus krepleri her zaman maya bazlı, ince, yumuşak ve gözenekli olmuştur. Soda ekleme modası daha sonra Avrupa'dan geldi. Elbette bu, ev hanımlarının hayatını kolaylaştırdı ama soda ile bu kadar muhteşem bir etki elde edilemez, o yüzden biraz daha zaman ayırıp mayalı krep pişirelim! İhtiyacımız olacak:

Üç yumurta;
- 300 gram un;
- 300 ml süt;
- 200 ml su;
- 100 ml bitkisel yağ;
- bir çay kaşığı kuru maya ve tuz;
- tadımlık şeker.

Pişirme teknolojisi

Yumurtaları şeker ve tuzla birleştirin ve iyice çırpın. Kalan malzemeleri yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın. Krep hamuru homojen hale gelince üzerini havluyla örtün ve bir saat ılık bir yere koyun. Hamur hacmi iki katına çıktıktan sonra karıştırın ve tekrar kabarmaya bırakın. Artık gerçekten lezzetli bir krep hamuru elde etmek için onu çok hassas bir şekilde ele almak önemlidir. Hiçbir durumda tekrar karıştırmayın! Kreplerimizi yağlanmış tavada pişiriyoruz.

Mayasız krep

Bu harika krepler sadece mayasız değil, sodasız da hazırlanıyor! Buna rağmen harika, yumuşak ve havadar çıkıyorlar. Öyleyse alalım:

4 yumurta (beyazları sarılardan ayırın, ikisine de ihtiyacımız olacak);
- 60 gram yumuşatılmış tereyağı;
- iki bardak süt;
- bir bardak un;
- 1½ yemek kaşığı pudra şekeri
- bir tutam tuz.

Pişirme teknolojisi

Sarıları tereyağıyla öğütün, bir bardak süt, un ve pudra şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamur oldukça kalın çıkıyor. İçine bir bardak daha süt dökün ve iyice karıştırın. Ayrı olarak beyazları tuzla kabarıncaya kadar çırpın ve yavaşça hamurun içine katlayın. İşte bu, gözleme hamuru hazır. Çok havadar çıkıyor, bu yüzden tavaya normalden çok daha az miktarda döküyoruz. Kural olarak, tavayı yalnızca başlangıçta yağlamanız gerekir; o zaman hamurdaki tereyağı sayesinde buna artık gerek kalmaz. Bu krepler ayrıca yağlama gerektirmez. Artık gözleme hamurunun nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Doldurmaya geçebilirsiniz. Her şey olabilir, ancak şekersiz kreplere ihtiyacınız varsa hamurdaki şeker miktarını azaltmanın daha iyi olacağını unutmayın.

Karaciğer gözleme dolgusu

Bu dolgu, hazırlanması en lezzetli ve en kolay olanlardan biridir. Tavuk veya dana karaciğerini ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve yağda kızartın. Tavada fazla pişirmeyin (karaciğer bundan hoşlanmaz). Ayrı olarak soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, iyice karıştırıyoruz, baharat ekliyoruz. Geriye kalan tek şey kreplerimizi doldurmak.