Çavdar krepleri. Sütlü çavdar unu krep

Çavdar unundan yapılan krepler, waffle hamuruna benzeyen benzersiz bir tada sahiptir, bu nedenle çocuklar bundan hoşlanır. Farklı dolgularla servis edilir, tuzla kızartılır ve krep makinesinde pişirilir.

Krep, ilkel bir Slav yemeğidir, tek bir festival veya kutlama onlarsız, özellikle Maslenitsa yapamaz. Burada her türden krep yaygındır, ancak çavdar lezzetlerine özel dikkat gösterildi, çünkü çavdar önde gelen "ekmek kazanan" idi: ekmek ve turtalar, krepler ve krepler, kvas ve jöle - Rusya'daki fakir ailelerde bu yemekler ondan hazırlandı. Büyükannem ona "çavdar anası" adını verdi ve ikona bir demet kurumuş kulak tutarak ona çok saygı duydu.

kalori

Çavdarlı krepler, klasik buğday unlu kreplere kıyasla daha sağlıklı ve daha az kalorili olarak kabul edilir, bu nedenle zayıflar ve sağlıklı yiyiciler tarafından çok sevilirler.

100 gram çavdar krepinde 167 kallas var ve yağsız ürünler alırsanız sadece 150 kallas var. Kalan kaloriler dolguya ve ilgili ürünlere veya soslara bağlıdır: ekşi krema, bal, beşamel sosu veya meyve şurupları.

Klasik süt tarifi

Tedavi, tatlı dolgular - süzme peynir, meyve veya reçel ile iyi gider. Çileklerden veya meyvelerden elde edilen tatlı şurupla birleşen gofret tadı, en sofistike gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacaktır.

İçindekiler:

1 bardak çavdar unu;
2 bardak taze süt;
2-3 yumurta;
2-3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
½ çay kaşığı soda ve sitrik asit;
bıçağın ucunda tuz;
bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

Derin bir kapta un, tuz, soda ve sitrik asidi karıştırın. Şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.
1 bardak sütü içine dökün ve bir blender ile iyice karıştırın. Blender yoksa, topaklar oluşmasını önlemek için aktif olarak bir çırpma teli ile çalışıyoruz.
Ayrı bir kapta yumurtaları köpürene kadar çırpın ve kalan sütü dökün.
Sürekli çırparak yumurta-süt karışımını un karışımına dökün.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın, bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hamurun en az 20 dakika "nefes almasına" izin verin. Buğday unlu bir tariften daha kalın görünecektir. Endişelenme, olması gereken bu.
Kızgın bir tavada hafifçe yağlanmış, koyu kahverengi olana kadar, yırtılmaması için dikkatlice çevirerek pişirin. Krep kabarık ve hoş kokulu olacak.
Yağ ile fırçalayarak bir yığın halinde katlayın. Dolguyu kullanmayı planlıyorsanız, hala sıcak bir gözleme sarın ve bir kaseye koyun, üzerini temiz bir havlu veya peçete ile örtün.

videolu tarif

Kefir üzerinde çavdar ve buğday unundan krep

Hamura buğday unu eklemek, krepleri daha elastik ve daha az kırılgan hale getirir, bu da onları tüpler halinde yuvarlamayı veya çeşitli dolgularla doldurarak başka şekiller vermeyi mümkün kılar. Kefir, çavdar hamuruna hafif bir ekşilik verir, bu da tadı daha da rafine hale getirir.

İçindekiler:

2,5 su bardağı kefir veya yoğurt;
⅔ bardak çavdar unu;
⅓ su bardağı buğday unu;
2 yumurta;
½ çay kaşığı tuz ve soda;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek:

Kefir hamuru, sütlü kreplerde olduğu gibi yoğrulur ancak sitrik asit eklenmez.
Kütle, oda sıcaklığında en az 30 dakika infüze edilmelidir.
Çavdar hamuru buğdaya göre daha koyu göründüğü için yanmamasına dikkat ederek kreplerin her iki tarafını 2-3 dakika pişirin, bu nedenle pişerken kızarmayı kaçırmak kolaydır.

Video yemek pişirme

Krep "Borodino"

Böylece pankekler, hamur yoğurulurken baharatların hamura kattığı hoş aroma nedeniyle adını almıştır. Et, balık ve havyar, mantar ve peynir, etli turtalar, sebzeler ve tuzlu sosların lezzetli dolguları için idealdirler.

İçindekiler:

2 yumurta;
2 su bardağı kefir;
1 bardak çavdar unu;
½ tuz ve soda;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 tatlı kaşığı kimyon ve kişniş tohumu.

Yemek pişirmek:

Baharat tohumlarını sıcak kuru bir tavada 2-3 dakika kadar aromasını mümkün olduğu kadar ortaya çıkarmak için kızartın. Tamamen saçılmadan kaçınarak havanda hafifçe ezin.
Unu baharat, soda ve tuzla karıştırın.
Kefirin yarısını karışıma dökün ve topak kalmadığını kontrol ederek iyice karıştırın. Blenderi düşük hızda kullanabilirsiniz.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, kalan kefiri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yumurta-kefir karışımını hazırlanan un kütlesine baharatlarla dökün, homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hamur çok kalınsa, biraz kaynamış ancak soğutulmuş su ekleyin.
Kütleyi en az yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Hamurun sarılmaması ve "nefes alabilmesi" için kabı bir havluyla örtün.
Yağlanmış bir tavada kızarana kadar pişirin ve henüz sıcakken iç malzemeyle doldurun. Krepler onsuz bile harika olsa da tadı Borodino ekmeği gibi.

Suda yağsız çavdar krepleri

Düşük kalorili bir diyetin taraftarları, vejeteryanlar ve Hristiyan oruçlarını gözlemleyenler için uygundur. Karbonatlı su kullanılması nedeniyle hamur, pişirme sırasında kabarcıklara ve delikli işlere doygun hale gelir.

İçindekiler:

1 bardak çavdar unu;
2 bardak maden suyu;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
½ çay kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Hamur, diğer tüm türlerle aynı şekilde hazırlanır.
Provadan sonra, sıcak bir tavada pişirin, kırılgan kreplerin yırtılmaması için dikkatlice ters çevirin.
Gözleme tarifi hem tatlı hem de tuzlu soslar ve soslar için iyidir.

Çavdarlı krepler, buğday kreplerine göre pişirme sırasında daha kırılgan hale gelir, bu nedenle küçük çaplı bir tavada pişirmek daha iyidir. Tavaların ideal boyutu 15 cm'dir, burada onları ters çevirmek ve bütünlüğünü korumak daha kolaydır.
Geniş bir spatula ile çevirmek daha iyidir.
Her krep, çırpılmış yumurta ve şekerle cömertçe yağlanırsa, bir yığın halinde istiflenir ve fırında pişirilirse, inanılmaz derecede lezzetli bir gözleme elde edersiniz. Berry şurubu ile döküldü, herhangi bir çay partisini süsleyecek.
Pişirme sırasında, tavayı periyodik olarak yağlı bir peçeteyle silmeniz gerekir, ardından krepler yapışmaz ve ters çevrildiğinde yırtılmaz.

Çavdar unu krepleri herhangi bir dolgu ile servis edilebilir: yoğunlaştırılmış süt veya taze meyvelerle tatlı, çırpılmış krema veya sıcak çikolata ile. En hevesli gurme, çavdar krepleri ile ince kırmızı balık dilimleri, maydanoz yaprakları veya yeşil soğan kombinasyonunda özel bir şeyler bulacaktır. Bir parça füme ile

Krep, çok sayıda hayranı olan bir yemektir. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından ve çeşitli şekillerde sevilir. Bazıları tereyağlı tuzlu krepleri severken, diğerleri reçel, şurup veya çikolata parçaları serpilmiş tatlıları tercih eder. Genel olarak, kaç kişi, çok fazla zevk. Bu çok sevilen yemeğin çeşitlerinden biri de çavdar unundan yapılan pankek. Oldukça fazla tarif var. Onlara bakalım ama önce yemek hazırlamanın genel kurallarını anlayacağız.

hamur hazırlama

Krepte ne tür un kullanıldığı önemli değil. Herhangi bir test zor olabilir. Bir yemeği başarılı bir şekilde hazırlamak için ev hanımlarının en yaygın sorunların farkında olması gerekir. Bunlardan biri yetersiz yumuşaklık, kalın pankeklerde ihtişam ve ince pankeklerde lezzet eksikliği. Hamurun yanlış pişirildiği durumlarda da benzer bir sorun görülmektedir.

Krepleri mükemmel hale getirmek için deneyimli ev hanımları, hamuru yoğurmadan önce unun elenmesini tavsiye eder. Bu işlem sayesinde oksijene doyduğu için daha havadar hale gelir. Hamuru yoğurmak daha kolaydır. Ayrıca gözleme karışımına soda veya kabartma tozu eklenmesi ve yoğurulduktan sonra hamurun pişirmeden en az 15 dakika önce masanın üzerinde bırakılması tavsiye edilir.

Bazı hostesler hamura bir kaşık konyak eklenmesini tavsiye ediyor. Gözlemleri, bu bileşenin mayasız kreplerin yoğunluğunu etkilediğini, onları daha havadar hale getirdiğini, onlara alışılmadık, hoş bir tat ve aroma verdiğini gösterdi.

Tavayı pişirme için hazırlama

Sıklıkla ortaya çıkan ikinci sorun, kreplerin (çavdar unundan veya herhangi birinden) tavadan kötü bir şekilde çıkarılması, ona yapışması ve yırtılmasıdır. Bununla karşılaşmamak için tecrübeli şefler hamura ayçiçek yağı katıyor. Sadece birkaç yemek kaşığı alır. Ardından, tavayı bir kez sıvı yağ ile yağlayın. Bu, her ihtimale karşı yapılır, böylece ilk gözleme, iyi bilinen atasözünde olduğu gibi topaklı olmaz. Aşağıdaki ürünleri pişirmeden önce tava artık yağ ile yağlanmaz.

Alışılmadık lezzette krep almak isteyen ev hanımları, tavayı bir parça domuz yağı ile yağlayabilir. Bununla birlikte, bu "tıraş fırçasını" seçerken, yemeğin önemli ölçüde daha yüksek kalori içeriğine sahip olacağını unutmamak önemlidir. Obez kişilerin bu tür krepleri yemeleri önerilmez. Fazla kilolu problemler için soya veya zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Her iki bileşen de yağ yakmaya yardımcı olur.

Sütte çavdar krepleri: pişirmenin ilk aşaması

Bu yemek, tadı büyük ölçüde değiştirebilecek herhangi bir ekstra ürün eklenmeden standart malzemelerden hazırlanır. Büyükannelerimizin yaptığı buydu. Yani, hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

maya - 40 gr;
çavdar ve buğday unu - 700 gr ve 300 gr;
1 litre süt ambalajı;
su - 400 mi;
yumurtalar - 2 adet;
eritilmiş tereyağı - 100 gr;
toz şeker - 50 gr;
az miktarda tuz - yaklaşık 5 gr.

Sütte çavdar unundan krep yapmak için tüm malzemeleri hazırlayın. Derin bir kaba su dökün. Mayayı ekleyin ve karışımı karıştırın. Ardından, tüm buğday ununu bir elekten geçirerek bir kaba eleyin. Daha sonra çavdar unu ekleyin, ancak belirtilen hacmin tamamını değil, yalnızca 500 gr Elde edilen hamuru (hamur) homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Kabı bir şeyle örtün. Bir peçete veya havlu mükemmeldir. Hamuru yaklaşık 1,5 saat (veya bir saat) ılık bir yere koyun.

Buhar doğru olduğunda...

Yoğurma işleminden 1,5 saat sonra sütte çavdar unundan krep yapmanın bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Hacmi artan demlemeyi karıştırın. Üzerine toz şeker, tuz, çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Sadece 75 gr tereyağı koyun, bu malzemenin kalan miktarı yine de işinize yarayacaktır (bunun yerine ayçiçek yağı da kullanılabilir).

Hamuru karıştırdıktan sonra kalan çavdar ununu bir kaba dökün. Sonunda, tüm topaklar kaybolana kadar hamuru karıştırın. İçine ılık sütü ince bir akışla dökün. Kabı tekrar örtün ve ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra hamur 3 kat yükselmelidir. Her yükselişten sonra karıştırın. En sonunda, pişirmeden önce çırpılmış yumurta akı ekleyin. Hamur hazır! Çavdar unundan krep yapmaya başlayabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında gerekirse tavayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Kefir kullanarak tarif

Normal sütte krep yoğurmak gerekli değildir. Herhangi bir tarifte kefir ile değiştirilebilir. Bu bileşen sayesinde krepler özel bir tat, yumuşaklık kazanır. Ayrıca kefir, besinlerin bağırsaklar için daha faydalı olmasını sağlar. İşte yemek pişirmek için malzemelerin bir listesi:

ince öğütülmüş çavdar unu - 4 su bardağı;
su - 250 mi;
kuru maya - 3 yemek kaşığı. l.;
taze kefir - 3 su bardağı;
Yumurta;
sert peynir - 150 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
soda ve tuz - her biri 0,5 çay kaşığı;
az miktarda vanilin ve ayçiçek yağı.

Suyu biraz ısıtın. 1 yemek kaşığı karıştırın. l. şeker ve maya ekleyin. Kabı bu karışımla örtün ve 10 dakika ılık bir yere koyun. Başka bir kap alın ve içinde kalan şekerle yumurtayı çırpın, kefir ve çözünmüş mayayı buraya dökün. Elde edilen karışımı karıştırın.

Tarife göre çavdar unu krep yapmak için başka bir kaba ihtiyacınız olacak. Bir bardak alın, içine un eleyin, tuz, vanilin dökün. Küçük porsiyonlarda kefir-maya karışımını dökmeye başlayın. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın, yükselmesi için yaklaşık bir saat ısıtın. Pişirmeden önce soda, ayçiçek yağı ekleyin.

Hamur koyu olursa ¼ su bardağı kaynar su ekleyin ve hızlıca karıştırın. Şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz. Sonunda yemeği orijinal yapmak için tereyağını eritin ve peynir cipslerini hazırlayın. Bu malzemeleri karıştırın. Pişmiş krepleri elde edilen karışımla yağlayın. Çavdar unu, kefir ve hatta böyle bir katkı maddesiyle bile, tek kelimeyle olağanüstü oldukları ortaya çıkıyor!

Çavdarlı krepleri suda pişirmek

Figürüne önem veren ve kahvaltıda çavdarlı krep pişirmek isteyenler için, bu yemeğin en basit tarifi uygundur - yumurta, süt ve kefir olmadan. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

çavdar ve buğday elenmiş un - her biri 50 gr;
karbonatlı maden suyu - 250 ml;
ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. l.;
şeker ve tuz - tatmak.

Peki, çavdar unu krepleri için suda hamur nasıl pişirilir? Un, tuz, şekeri bir kaseye dökün. Maden suyu ekleyin ve her şeyi iyice çırpın. Ayçiçek yağını dökün ve hamuru 10 dakika bekletin. Tavayı bir kez yağlayın, ısıtın ve pişirmeye başlayın. Büyük bir tavada pişirildiğinde yaklaşık 5 krep elde edeceksiniz.

Sonuç olarak, kreplerin buğday eklenmeden sadece çavdar unu üzerinde pişirilebileceği belirtilmelidir. Bu yemek çok sağlıklı ve doyurucu. Kahvaltıda yenen 100 gr çavdar unlu pankekin bağırsak çalışmasına olumlu etkisi olduğu bilinmektedir. Yararlı lif içeriği açısından böyle bir tabak hacmi, 200 gr buğday krepine eşdeğerdir.

Sütte çavdar unundan krep yapmak için adım adım tarifler ve çeşitli seçenekler

2018-02-25 Galina Kryuchkova

Seviye
reçete

2177

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

9 gram

14 gram

karbonhidratlar

14 gram

262 kalori

Seçenek 1: Sütlü klasik çavdar unu krep tarifi

Büyükannemin bana açıkladığı küçük bir sır var. Çavdar unu, bir saat boyunca sürekli karıştırılarak ılık süt veya su ile seyreltilmelidir. Bu süre zarfında hamur jöle gibi olacaktır. Zaman beklemezseniz, dişlerde kum hissi olacaktır.

Aksi takdirde sütte çavdar unundan krep pişirmek, buğday unundan pişirme işleminden farklı değildir. Standart bir ürün setine ihtiyacınız olacak: un, yumurta ve süt.

İçindekiler:

130 gr. Çavdar unu;
80 ml ayçiçek yağı;
375 ml süt;
3 yumurta;
2 gr. tuz;
4 gr. soda;
150 gr. kırmızı havyar;
70 gr. tereyağı.

Sütlü çavdar unundan yapılan klasik krepler için adım adım tarif

Sütü ısıtın, oda sıcaklığından daha sıcak olmalı, ancak kaynar su olmamalıdır.

Çavdar ununun içine bir bardak süt dökün ve ovalayın.

Daha sonra sütün geri kalanını una ekleyin ve karıştırın.

Sütteki çavdar krepleri, glüten şişene kadar beklerseniz yumuşar. Acele etmeyin, hamuru büyük bir kaşıkla yaklaşık bir saat karıştırın.

Yumurtaları bir bardağa bölün, tuzlayın ve hafifçe çırpın.

Yumurta karışımını hamura ekleyin.

Sodayı (çeyrek çay kaşığı) ölçün ve yavaş yavaş hamura ekleyin.

Rafine ayçiçek yağını doğrudan hamura dökün.

Ateşe birkaç tava koyun.

Tavaları gres veya sıvı yağ ile yağlayın.

Hamuru el mikseri ile çırpın.

Testin kalitesini kontrol edin. Bunu yapmak için, yaklaşık beş santimetre çapında küçük bir gözleme pişirin. Sonda yapışmazsa, iyi döner ve tadı normalse, sütte çavdar unundan krep pişirmeye başlayın.

Orta ateş yapın.

Hamurdan kepçe ile alıp yuvarlak hareketlerle tepsiye yayın. İyi ısıtılmış bir tavada hamur "tıslamalı".

İki dakika sonra pankek kızarır ve geniş bir spatula ile ikinci tarafa çevrilebilir. Pişirme işlemi sırasında, çavdar unu hızla tavanın dibine yerleştiği için hamuru sürekli karıştırın.

Bir yığın güzel kokulu krepiniz var mı? Sonra yanına bir tabak daha koyun, doldurma ile ilgileneceğiz.

Gözleme yüzeyini ince yağ tabakaları ile fırçalayın.

İşte en keyifli an! Kırmızı havyarı toplayın.

O zaman üç seçenek var:
1. Havyarı ikiye katlanmış gözleme çapı boyunca yayın ve ardından bir tüp ile sarın.
2. Ortasına bir kaşık dolusu değerli ürün koyun ve krepi üçgen şeklinde yuvarlayın.
3. Krep yüzeyinin tamamına tereyağlı havyarı yayın.

Not:
Havyarı severim. Daha yumuşak bir kabuğa sahiptir ve acı değildir. Ayrıca krep doldurmak için lezzetli ama daha ucuz bir seçenek sunuyorum ─ bu turna havyarı.

Seçenek 2: Sütlü çavdar unundan kreplerin hızlı pişirilmesi

Sütlü çavdar kreplerine şeker eklemek gerekli değildir. Zaten ağızda tatlı bir tatları var ve şekerle birlikte renkleri koyulaşıyor ve yanıyorlar. Süreci hızlandırmak için 15-21 cm çapında küçük krepler pişireceğiz Uygun bir bardak alıp onunla yiyecek miktarını ölçüyoruz.

İçindekiler:

1 inci. Çavdar unu;
1,5 yemek kaşığı süt;
0,5 st. su;
Bir bardak sıvı yağın üçte biri;
3 yumurta;
tuz;
soda;
65 gram tereyağı.

Sütlü çavdar unundan krep nasıl hızlı pişirilir

Suyu ısıtın ve un içine dökün. İyice karıştırın. Kaseyi bir kapak veya havluyla örtün.

Ateşe bir krep makinesi veya tava koyun.

Yumurtaları kırın ve tuzu karıştırın.

Hamura ılık süt, tereyağı, yumurta ve soda ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.

Tavayı bir parça domuz yağıyla silin ve bir test gözleme pişirin. Un çıtır çıtır ise hamuru dinlenmeye bırakın.

Krepleri kızgın tavada pişirin ve yanmaması için zamanında diğer tarafını çevirmeyi unutmayın. Sıcak kreplerin arasına tereyağı parçaları koyun.

Sütte çavdar unundan yapılan gözlemeler ekşi krema, reçel ve yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir.

Bir gözleme tavası nasıl hızlı bir şekilde yağlanır:
1. Bir silikon fırça alın.
2. Domuz yağından bir dikdörtgen kesin ve bir çatala delin.
3. Bir dilim ekmeği tereyağına batırın.
4. Uzun bir tüy kalem bulun.

Seçenek 3: Süzme peynir ve kuru üzüm ile doldurulmuş sütlü çavdar krepleri

Buğday unundan yapılan kreplerin pişirilmesi daha tanıdıktır, ancak çavdarlı krepleri yemek daha keyiflidir. En iyi seçeneği sunuyoruz, yani iki tür undan krep hamuru yoğurun. Ve dolguyu süzme peynir, ekşi krema ve kuru üzümden yapacağız.

İçindekiler:

250 gr. Çavdar unu;
80 gram buğday unu;
4 yumurta;
180 ml su;
500 ml süt;
85 ml bitkisel yağ;
40 gr. sahra;
soda;
75 gram Ekşi krema;
60 gram Kuru üzüm;

300 gr. süzme peynir.

Nasıl pişirilir

Çavdar unu ılık suyla dökün.

Yumurtaları çırpın.

Otuz dakika sonra ılık süt, buğday unu, yumurta ve sodayı ekleyin.

Hamuru bir karıştırıcı ile karıştırın. Tutarlılığı kontrol edin. İnce krepler için krema gibi olmalıdır.

Tencereyi yağlamak.

Bir deneme küçük gözleme pişirin. Sıvıyağ veya un ekleyerek hamurun yoğunluğunu ayarlayın.

Hamuru bir kepçe ile alıp kızgın tavaya dökün.

Kızaran gözlemeyi ters çevirin.

Bitmiş krepleri bir yığın halinde katlayın ve dolguyu hazırlamaya başlayın.

Kuru üzümleri ayırın ve ılık suyla doldurun.

Süzme peyniri bir çatalla ezin.

Üzerine ekşi krema ve şeker ekleyin. İyice ovun.

Dolguya buğulanmış kuru üzüm ekleyin.

Pankekin ortasına iki yemek kaşığı süzme peynir koyun.

Dolguyu bir dikdörtgen şeklini alacak şekilde kesin.

Bir gözleme zarfı yapın. Sütteki çavdar unundan çay için mükemmel hamur işleri çıktı! Ürünleri derin bir tavaya koyun, üzerini örtün ve kısık ateşte ısıtın. Düz bir tabağa süzme peynir dolgulu sıcak bir gözleme koyun ve cömertçe ekşi krema ile dökün.

Lor dolgusu için seçenekler:
1. Tatlı bir elma veya şeftalinin hamurunu küçük parçalar halinde kesin.
2. İsveç kirazı, çilek.
3. Kıyılmış yeşillikler. (Bu durumda süzme peynire şeker eklemeyin.)

Seçenek 4: Mantarlı sütlü çavdar krepleri

Bir tutam zerdeçal, grimsi unun rengini iyileştirir, böylece krepleriniz altın rengine döner. Petrol dolması onlar için mükemmeldir.

İçindekiler:

259 gram Çavdar unu;
160 ml yağ;
520 ml süt;
10 gram zerdeçal;
70 ml krema;
5 yumurta;
190 gram petrol;
75 gram Luka;
soda;
tuz;
çeşniler

adım adım tarif

Çavdar ununu ılık sütle kaynatın.

Karıştırın ve ılık bir yere koyun. Sütte çavdar krepleri, hamur demlenirse daha lezzetli olur.

Hamura yumurta, soda ve tuz ekleyin.

Birkaç tava hazırlayın. Onlara tuz serpin ve ısıtın.

Soğuyan tavalardaki tuzu kuru bir bezle çıkarın. Sonra tekrar ateşe verin ve bir parça domuz yağı sürün.

Hamuru bir kepçeye dökün. Kızarmış gözlemeyi ters çevirin ve bitmiş gözlemeyi bir tabağa veya tahtaya koyun.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Mantar ve soğanı doğrayın.

Onları yağda kızartın.

Kremayı ekleyip kaynatın.

Dolguyu gözleme alanının tamamına yayın.

Pankeki bir tüpe sarın ve ikiye bölün.

Her gözlemeyi birkaç parçaya bölebilir ve doldurma ile bir tabağa koyabilirsiniz. Ekşi krema ile mantarla doldurulmuş krepleri servis edin.

Seçenek 5: Somonlu çavdar sütlü krep

Eski bir restoran yemek kitabından sıra dışı krepleri denemek ister misiniz? Mayalı hamur yoğurmanızı önerir. Sonra dolguyu hazırlayın, bir tavaya ince bir tabaka yayın ve kalın gözleme hamuru dökün.

İçindekiler:

180 gr. Çavdar unu;
3 gr. sahra;
2 yumurta;
65 gram yağlar;
kuru maya;
300 ml süt;
150 gr. somon fileto;
Tuz.

adım adım talimat

Mayayı unla karıştırın.

Kuru karışımı ılık sütle dökün.

Çavdar hamuruna yumurta, tuz ve yağı ekleyin.

Fermantasyon için gözleme hamurunu ılık bir yere koyun.

Yükselen hamuru yumruklayın.

Doldurmak için balık filetosunu çok ince kesmeniz gerekiyor.

Balığa baharat ekleyin ve ardından yağda kızartın.

Bitmiş dolguyu ayrı bir kaseye aktarın.

Krep yapmak için kullanacağınız tavaya biraz balık koyun. Dolguyu eşit olarak dağıtın.

Balık parçalarını mayalanmış hamurla doldurun.

Pankeki her iki taraftan da kızartın.

Eritilmiş tereyağlı somonlu sütte çavdar pankekleri gezdirin ve rendelenmiş peynir serpin.

Çavdar unlu sütlü pankek, ana yemek hazırlanırken sevdiklerinize enerji vermek için kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde yapabileceğiniz şaşırtıcı derecede hızlı bir yemektir. Çavdarlı kreplerin tadı normal buğdaylı kreplerden farklıdır. Daha hassastırlar ve bir tavada kızartırken kolayca dönerler. Yemek pişirmek için sadece çavdar unu kullanılıyorsa, bitmiş hamur kahverengi bir tonla koyu renkte olacaktır. Ekşi krema, eritilmiş tereyağı, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile pişirdikten hemen sonra çavdar kreplerini servis edin.

Tat Bilgisi Pankek

İçindekiler

Süt - 250 gr;
Çavdar unu - 100 gr;
Tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - 25 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet.

Süt ile çavdar krepleri nasıl pişirilir

Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt alıyoruz. Ancak, diyet yapıyorsanız, az yağlı bir süt ürünü kullanın. Sütü yüksek kenarlı bir kaseye dökün. Tavuk yumurtasını çırpın. Bir mutfak mikseri veya el çırpma teli alın. Karıştırmak.

Süt kütlesine tuz ve toz şeker serpin. Bu aşamada istenirse bir tutam vanilya veya bir kaşık vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Kristalleri çözmek için karıştırmaya devam edin.

Çavdar unu serpin. Bu adımda, çırpmak için en iyisi bir mikser kullanmaktır, çünkü topak kalmaması için pankek hamurunu mükemmel bir şekilde hazırlar.

Bitkisel yağa dökün. Karıştırmak. Sonuç, tavanın dibine kolayca dağılan sulu bir hamur olmalıdır. Hamur kalınsa, biraz süt ekleyin ve tam tersi.

Tavayı ateşe gönderin. İyice ısıtın. Bulaşıkların kalitesinden emin değilseniz, altını biraz yağla yağlamak daha iyidir. Krep hamurundan bir parçayı sıcak tavanın ortasına dökün ve dairesel hareketlerle tavanın her yerine yayın. Her iki tarafta pişene kadar orta ateşte kızartın.

Sütlü çavdar unu krepleri hazır. Onları daha sonraya bırakmanıza gerek yok, kızarttıktan hemen sonra kahvaltı veya atıştırmalık olarak servis yapın.

Krep için ekşi krema, reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt sunun. Mutlu çay!

Lezzetli krepler elde etmek için çavdar ununu birinci sınıf buğday unuyla eşit oranlarda karıştırmanız önerilir. Bu durumda, çavdar unu yüksek nem içeriğine sahip olduğundan, su veya süt daha küçük miktarlarda eklenmelidir.
İnce krep yapmak sorun değil. Bilinmesi gereken en önemli şey bir nüanstır - tam yağlı sütü 1: 1 oranında filtrelenmiş suyla karıştırın. Bitmiş ürün sulu ve yumuşaktır. Krep doldurmak için harikadır.
Taze sütte çavdar unundan krep hazırlarken, bitmiş hamur 30-40 dakika bekletilmelidir. Bu, süt proteininin un ile kimyasal reaksiyona girme zamanı olması, ardından kreplerin yumuşak olması ve kolayca sarılması için gereklidir. Hamuru hazırladıktan hemen sonra pişirirseniz ürün kırılgan ve kuru olacaktır.
Dolgu olarak kıyma, kızarmış mantar, taze meyveler, havyar, hafif tuzlu balık kullanabilirsiniz.

Çavdar unundan pişirme, buğdaydan tamamen farklı, harika bir tada sahiptir. Ve hamurun tadı, kıvamı ve dokusu. Teorik olarak çavdarlı hamur işleri daha sağlıklı ama ben genellikle buğday unuyla pişiriyorum ve bu nedenle çavdarla çalışmak benim için daha sıra dışı 🙂

Çavdar krepleri beklenmedik bir şekilde ortaya çıktı: beyaz un aniden bitti ve kefirde krep hamuru zaten yoğrulduğunda, bu arada hamur fazla pişmiş olabileceğinden dükkana koşmayacaksınız. Ve ev yapımı ekmek ve çavdar kekleri yaptığımdan beri çavdar unu yedim. Çözelti bulundu ve şimdi krep hamuruna çavdar unu eklendi, yaklaşık 1: 1, yani buğday ve çavdar ikiye bölündü. Sonra bunun en iyi kombinasyon olduğu ortaya çıktı. Hamur çok güzel görünüyordu, çok renkli!

Ve çavdar unundan yapılan krepler kırmızımsı, normalden daha "esmer" ve hoş bir kahverengimsi-altın tonuyla. Ve tadı alışılmadık, çok yumuşak ve olduğu gibi biraz tatlı oldukları ortaya çıktı. Çocuklar denediler ve beyaz unlu pankekleri daha çok sevdiklerini söylediler ama bunu deyince çavdarlı pankekleri yemeye devam ettiler! 🙂

Ve bir şey daha, çavdar unu krepinin çok yumuşak olmasına rağmen tavadan mükemmel bir şekilde çıktığını not etmek istiyorum! Aynı teknoloji kullanılarak pişirilen buğdayın aksine, yapışma ve dönme konusunda kesinlikle hiçbir sorun yaşanmadı. Ve bu, hamura bitkisel yağ eklemeyi unutmama rağmen.

İçindekiler:

Tam olarak kaç şey olduğunu hatırlamıyorum, ilk başta fotoğraf çekmeyecektim. Ama bence orantılı olarak isabetliliği hedeflemeye gerek yok, bu krepler öyle ki her şekilde başarılı olacaklar.

2-3 yumurta;
3 yemek kaşığı şeker;
yaklaşık 2 su bardağı kefir ve 1 su bardağı süt;
0,5 çay kaşığı soda;
un - krep için normal bir kıvam için ne kadar gereklidir, böylece hamur çok sıvı olmaz, ancak iyi dökülür: yaklaşık 1-1,5 su bardağı;
1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları iyice çırpın, bir karıştırıcı ile şekerle çırpın. Kefir dökün, soda dökün ve karıştırın. Unu hamurun içine eleyin - bir kerede değil, yavaş yavaş karıştırarak ve eklenecek kadar mı yoksa daha fazla mı olduğunu gözlemleyerek. Aşırıya kaçarsanız ve hamur kalınsa endişelenmeyin - plana göre hala sütümüz var. Hamurun içine dökün ve bir mikser ile çırpın, bu, topaksız krep hamuru elde etmenin en iyi yoludur.

Kreplerin daha iyi çıkarılması için hamura bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz - buğday unundan pişirirseniz bu bir zorunluluktur, ancak çavdar unundan, şaşırtıcı bir şekilde unutulan yağ, krep çıkarma kolaylığını etkilemedi.

Hamur hala kalınsa, biraz su ekleyebilirsiniz. Sulu ise un ekleyin ve tekrar çırpın.
Tavayı daha fazla ısıtıyoruz ve gazlı beze sarılmış pamuklu çubuk kullanarak ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlıyoruz.

Hamuru bir kepçe ile tavaya dökün ve eşit şekilde dağılması için hafifçe döndürün. 20-30 saniye yüksek ateşte krep pişiriyoruz.

Pankeki bir spatula ile çevirin ve diğer tarafını da pişirin.

Hazır krepler bir tabağa çıkarılır.

Deneyin, çavdar pankeklerini beğendik!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır