Sütlü çavdar krepleri. Çavdar unundan gözleme

Maslenitsa - sütlü çavdar krepleri için basit bir tarif pişirmeye çalışın. Bunlar basit kreplerdir, ancak çavdar unu içermelerine rağmen sütle daha yumuşak ve kabarık hale gelirler. Adım adım fotoğraflar içeren talimatlar size yardımcı olacaktır.

Sütlü çavdar krepleri: fotoğraflı tarif

Süt ve kaynar suda çavdar krepleri: evde bir tarif

İnce, lezzetli, mükemmel bir yapıya sahip krepler kaynar suda elde edilir. Sıcak su ilavesi sonucunda hamurda büyülü metamorfozlar meydana gelir ve bu da lezzetli ince gözleme şeklinde mükemmel bir sonuç verir. Hamurun oldukça hızlı hazırlanması, böyle bir yemeğin başka bir artısıdır. Kahvaltıda süt ve kaynar suda ince gözlemeler, ekşi krema ve mükemmel meyve sosu ile servis edilir.

bileşenlerin listesi

İnce krep tarifi aşağıdaki gibidir:

• 5 sokak. kaşıklar;
• 7 sanat. kaşıklar;
• 1 gr vanilin;
• 1 su bardağı kaynar su;
• 1 ¼ bardak süt;
• 3 yumurta;
• 3 sanat. şeker kaşığı;
• 2 gr tuz;
• 0,5 çay kaşığı soda;
• bir tutam sitrik asit;
• 3 sanat. kaşıklar;
• tereyağı (hazır krepleri yağlamak için).

Süt ile krep nasıl pişirilir

Kaynayan suda sütlü ve sağlıklı unlu pankekler şu şekilde yapılır:

Hamuru bir çırpma teli ile çırpmanın uygun olacağı bir kaba üç yumurta koyuyoruz. Görürseniz, yumurtalar bir gülen yüzle nasıl sıralanacağını bile bilir, moralinizi yükseltir.

Yumurtaları tam anlamıyla yirmi saniye boyunca bir çırpma teli ile çırpın.

Tuz ekle.

Şimdi şeker ekleyin. Şeker ve tuzla çırpmaya devam edin.

Kreplerin kokulu olması için vanilin gereklidir.

Çavdar ve buğday ununu ekleyin. Un ile yumurtayı çırpma teli ile karıştırın.

Bir bardak kaynar su dökün, hamurla hafifçe karıştırın.

Şimdi sütü dökün. Hamur orta kalınlıkta olmalıdır. Suyun olmaması gerektiği gibi.

İnce krepler için hamurun içine bitkisel yağ dökün.

Küçük hamur parçalarını ısıtılmış bir gözleme tavasında kızartın. Bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafının kızarmasını alıyoruz.

Krepleri küçük tereyağı parçalarıyla yağlayın. İlginç bir şekilde, yağlandığında, kreplerin yüzeyinde bir sürü delik görünmeye başlar.

Lezzetli reçel, meyve sosu, yumuşak süzme peynir, ekşi krema ile bir delikte krep yiyoruz. Ev yapımı mis kokulu pankeklerle enfes kahvaltılar!

Kimse çavdar unundan pişirmez. Kural olarak, bu tür yemekler sadece normal buğday unu el altında değilse masamızda görünür. Ancak boşuna, çünkü çavdar kreplerinin kendileri daha yumuşak, tavadan daha kolay çıkarılır, tatlı bir tada ve çekici bir altın rengine sahiptir.

çavdar unlu pankek tarifi

İçindekiler:

• yumurtalar - 2 adet;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• kefir - 3/4 st.;
• süt - 1/4 yemek kaşığı;
• çavdar unu - 1/2 yemek kaşığı;
• buğday unu - 1/4 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 1/2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme

(tercihen düşük yağ içerikli) sütle karıştırın. Ayrı ayrı her iki yumurtayı da sarısı ile çırpın ve kefir ile karıştırın. Her iki unu da eleyin, tuz, 2 yemek kaşığı şeker ile karıştırın ve yavaş yavaş kefir karışımına ekleyin, hamuru yoğurun.

1/2 çay kaşığı tereyağını bir tavada eritin ve hamurun her iki tarafını da kızartın. Bu nedenle, tavaya her yeni bir parça yağ koyduğunuzda, tüm hamuru kızartın. Kalan yağ ile kefir üzerinde çavdar kreplerini yağlayın, şeker serpin ve servis yapın.

Sütlü çavdar krep tarifi

İçindekiler:

• çavdar unu - 200 gr;
• buğday unu - 50 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• süt - 500 ml;
• tuz - bir tutam;
• sebze yağı;
• yaban mersini - 150 gr;
• çilek - 100 gr;
• ahududu - 100 gr;
• ekşi krema - 250 gr;
• Tadımlık bal.

Yemek pişirme

Her iki unu da derin bir kaba eleyin ve tuzla karıştırın. Süt ve yumurtaları ayrı ayrı çırpın. Süt karışımını una azar azar ekleyerek, seyrek bir hamur yoğurun.

Tavayı bitkisel yağlı bir peçeteyle yağlayın ve her iki taraftaki krepleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Bal, çilek ve ekşi krema ile krep servis yapın.

Mayasız çavdar krepleri

Amerikan tarzında yemyeşil ve yumuşak krepler mayasız hazırlanabilir. Ayrıca, hamura herhangi bir şey ekleyebilirsiniz - örneğin, çikolatalı krep yapacağız.

İçindekiler:

• çavdar unu - 1/2 yemek kaşığı;
• buğday unu - 1/2 yemek kaşığı;
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - 1/2 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• yumurta - 1 adet;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• çikolata, akçaağaç şurubu - servis için.

Yemek pişirme

Her iki unu da eleyin ve tuz ve kakao tozu ile karıştırın. Yumurta, süt ve balı ayrı ayrı çırpın. Sıvı malzemeler içeren kaba soda ve un karışımına kabartma tozu ekleyin. Yavaş yavaş kuru malzemelere süt ekleyin, kıvamda ekşi kremaya benzeyen kalın bir hamur yoğurun. Bitmiş hamuru yaklaşık 10 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, ardından krepleri kızartmaya devam ediyoruz.

Bir tavada, yağın küçük bir kısmını ısıtın ve hamurun kısımlarını (yaklaşık çeyrek fincan) her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Hazır krepleri rendelenmiş çikolata serpin ve şurup veya balın üzerine dökün.

Yumurta ve somon ile çavdar unu üzerinde krep

İçindekiler:

• çavdar unu - 1/3 yemek kaşığı;
• buğday unu - 1/3 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• kimyon - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 8 adet;
• bira - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• somon - 180 gr;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• yeşillik.

Yemek pişirme

Unu eleyin, tuz ve öğütülmüş kimyon ile karıştırın. Ayrı olarak, bir bardak bira ile 4 yumurtayı çırpın ve sıvıyı yavaş yavaş kuru malzemelerin içine dökün, hamuru yoğurun. Hamuru buzdolabında 1 saat soğumaya bırakıyoruz, ardından tavayı ısıtıyoruz ve her iki taraftaki krep parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartıyoruz.

Kızarmış krepleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine koyun, ortasına somon dilimlerinden bir halka koyun ve yumurtayı çırpın. Pancake'in kenarlarını dikkatlice somonu kaplayacak şekilde bir zarfla katlayın ve krepleri önceden 220 derecede ısıtılmış fırına 10 dakika koyun. Bitmiş yemeği soğan ve otlar ile serpin.

Çavdar unundan yapılan kırmızı pankek, vücut için sağlıklı ve şekle zarar vermeyen geleneksel bir inceliktir. Pişirme sırasında krepler çok güzeldir, tavaya yapışmayın. Hamur hızlı ve kolay yoğrulur, topaklar oluşturmaz, ondan pişirmeyi kolaylaştırır. Bu lezzeti dilediğiniz dolgu ile servis edebilirsiniz.

Çavdar unlu pankeklerin çok lezzetli ve sağlıklı olmasının yanı sıra genellikle diyet menüsüne dahil edilirler. Ana bileşen, çok miktarda amino asit, ayrıca lif ve çok sayıda faydalı vitamin içerir. Çavdar unu, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olarak çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasını önler.

Ondan yapılan ürünler çok daha uzun süre saklanır, ancak çavdar unu sırasıyla az miktarda glüten içerir, ondan gelen hamur fazla esnekliğe sahip değildir. Tüm yararlı eser elementleri korumak için çavdar unu doğru koşullar ve sıcaklıkta sağlanmalıdır.

Çavdar unu, çekirdekli, kepekli ve soyulmuş olmak üzere 3 çeşit olabilir. Türlere bağlı olarak, farklı renklerde olabilir. Daha az miktarda kepek parçacığı, daha açık bir renk ile karakterize edilir.

Bu inceliği hazırlamak için farklı tarifler var: kefirde, maya ilavesiyle, sütte, su üzerinde.

Süt ile çavdar krep

Sütte çavdar krepleri pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• çavdar unu - 2 yemek kaşığı;
• süt - 500 ml;
• tereyağı veya bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• maya - 0,5 paket;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Önce 400 gr sütü ısıtmanız, ardından şeker, tuz, maya eklemeniz gerekir. Hızlı etkili maya kullanmak daha iyidir. Sonra yavaş yavaş tüm unu sütün içine dökün, sürekli karıştırın, ardından kütle 20 dakika bekletilmelidir.

Tarifi takiben sütün geri kalanı da ısıtılmalıdır. Bundan sonra, beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Sarısı bitkisel yağ ile birleştirilmeli ve pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırılarak süte eklenmelidir. Elde edilen karışım yarım saat demlenmelidir. Proteinler köpürene kadar çırpılmalı ve hamurun ilk kısmına eklenmelidir.

Bundan sonra, tüm bileşenler birleştirilmeli, iyice karıştırılmalı ve iyi ısıtılmış bir tavada gözleme veya dökme demirde kızartılmalıdır. Altın kahverengi olduğunda krepleri çevirin. Bu inceliği istediğiniz herhangi bir dolgu ile servis edebilirsiniz - ekşi krema, reçel, bal, reçel.

Kefirde lezzetli krepler "Borodino" (şekersiz diyet) pişirebileceğiniz mükemmel bir tarif var. Onları pişirmek çok basittir, herhangi bir ev hanımı halledebilir.

Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• çavdar unu - 1 yemek kaşığı;
• kefir - 2 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• kimyon (tohumlar) - 1 çay kaşığı;
• kişniş (tahıllarda) - 1 çay kaşığı

Önce yumurtaları çırpmanız, ardından onlara tuz ve kefir eklemeniz gerekir. Krep bileşimi baharatları içerir - önce bir tavada kalsine edilmesi gereken kişniş ve kokulu kimyon. Bu onların lezzetini daha iyi ortaya çıkaracaktır. Yumurta, kefir ve tuz karışımına un ekleyin ve hamuru 30 dakika bekletin.

Hamur çok kalınsa, karışımı kaynamış su ekleyerek seyreltebilirsiniz. Daha sonra, kabartma tozu eklenir - sirke ile söndürülmüş soda. Isıtılmış özel bir tavada krep pişirmek gerekir. Yanmamaları için onları 20-25 saniyeden fazla aşırı maruz bırakmamaya çalışmalısınız.

Kefir üzerinde başka bir çavdar krep

Kefir üzerinde çavdar krepleri için 1 tarif daha. Onlar kabarık, yumuşak ve çok lezzetli!

Onları pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 1 inci. çavdar unu ve aynı miktarda buğday;
• 4 yumurta;
• 5 sokak. ben. şeker (belki biraz daha az);
• 1 inci. su;
• 2 yemek kaşığı. kefir;
• 1 çay kaşığı soda;
• 1/4 çay kaşığı sitrik asit;
• 80 gr ayçiçek yağı;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 3 sanat. ben. votka.

Derin bir kapta, tuz ve şeker ekledikten sonra yumurtaları çırpmanız gerekir. Sonra kefir dökün, her iki tür un, soda ve sitrik asit ekleyin. Her şey pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırılmalıdır. Kefir üzerinde hazırlanan karışımın kıvamı krep hamuruna benzemelidir. Bundan sonra, hamurun içine votka dökmeniz gerekir (pişirme sırasında daha gözenekli hale gelir).

Karışımı dövmeye devam ederek, içine kaynar su dökün. Düzgün yoğrulmuş hamur, kepçeden kalın bir akışla akmalıdır. Son olarak ayçiçek yağı ekleyip tekrar karıştırmanız gerekir. Kızartma tavası yağ ile yağlanmalı, ısıtılmalı - ve krepler pişirilebilir. Bu, yüksek ısıda yapılmalıdır, daha sonra hamur hızla yükselecek ve kabarcıklarla kaplanacaktır. Baloncuklar patlamaya başlar başlamaz gözleme ters çevrilebilir.

Çavdar unu ile muhallebi krep

Bu tarif kabartma tozu kullanımını içermez, ancak buna rağmen incelik yumuşak ve kabarıktır.

Hazırlanması için ihtiyacınız olan:

• çavdar unu - 1 yemek kaşığı;
• yumurta sarısı - 4 adet;
• süt - 250 ml;
• dik kaynar su - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1/2 çay kaşığı

İlk önce yumurta sarısını çırpmanız, hamura tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Ardından, önceden ısıtılmış süt ve unu kademeli olarak tanıtmanız gerekir. Bitmiş hamurun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Partinin sonunda, ayçiçek yağı, bir bardak kaynar su eklemeniz gerekir, ardından hemen kızartmaya devam edebilirsiniz.

Muhallebi kreplerini önceden yağlanması gereken iyi ısıtılmış bir tavada kızartmak gerekir. Ateşi orta dereceye ayarlayın. Kreplerin küçük kreplerin boyutunda olması daha iyidir: onları ters çevirmek daha uygundur.

Bu incelik, çeşitli dolgular ile servis edilebilir veya üst üste konabilir, çırpılmış bir çiğ yumurta ile bulaştırılabilir ve gözleme yapmak için fırına gönderilebilir.

Çavdar unlu krepler tatlı yapılabilir ve ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, çilek ve süt ile yenebilir. Ve kimyon, sarımsak ve kişniş ile pişirebilir, örneğin yumuşak, dolgun bir gözleme üzerine şeffaf bir dilim kırmızı balık ve bir dal maydanoz koyabilirsiniz. Ya da bir dilim pişmiş et, haşlanmış domuz eti ve turşu ile! Veya bir ringa balığı, bir parça iyi sosis!.. Çavdar krepleri bu tür dolgularla iyi gider, bu da Maslenitsa haftasında pişirilmeleri gerektiği anlamına gelir.

Çavdar krepleri için hamurları “muhallebi yöntemiyle” (kolay, hızlı ve topaksız) hazırlıyorum. Ondan krepler yumuşak, delikli, normal buğdaylardan biraz daha kabarık, yumuşak ve lezzetli. Kabartma tozu/kabartma tozu kullanmıyorum. Süt, kefir (çavdar ekmeği gibi hafif bir ekşilik olacaktır) veya krema (daha hassas, hafif bir tat) ile değiştirilebilir.

Tencereleri çıkarın!

Çavdar krepleri

Not. Bu miktardaki üründen 10-12 adet elde edilir.

1 . Yumurta, tuz ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın, sütü (krema) ekleyin.

2. Tüm unu dökün, karıştırın - kalın bir hamur elde edin. Sonra istenen yoğunluğa kadar seyrelteceğiz - bu şekilde topaksız homojen bir hamur elde ediyoruz ve çabucak pişiriyoruz.

3. Kaynar su ile yetiştiriyorum - demliyorum, böyle bir hamurdan krepler yumuşak ve delikli. Bir bardağın üçte birine kaynar su dökün ve hemen karıştırın, hamur kefir kalınlığında olacaktır. Bazen daha fazla su eklemeniz gerekir veya pişirme sürecinde hamur kalınlaşırsa biraz sütle seyreltin. Farklı üreticilerin unları farklı şekilde şişer, bu nedenle pişirme işlemini rahat hissedeceğiniz şekilde ayarlayın. Benim hamurum normal kreplerden daha kalın.

4. Şimdi bitkisel yağda karıştırın. Hamur hazır.

5. Isıtılmış tavaya “ilk gözleme için” hafifçe bitkisel yağ sürüyorum ve bazen pişirme işlemi sırasında yağlı kağıt havluyla siliyorum. Bu tür krepler pratik olarak tavaya yapışmaz.

Nüans: çavdar hamuru daha koyu, krepler hızla kızarır ve buğdayla karşılaştırıldığında daha fazla kızartılır. Yanmamaya dikkat edin!

Bu krepler dolgun, yumuşak ve yumuşaktır ve ters çevrildiğinde yırtılmaması veya kırılmaması için çaplarını küçültün - yaklaşık 15 cm ve geniş bir spatula ile ters çevirin.

Pişmiş krepleri eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlarım, bir yığın halinde toplarım. Fotoğrafta hamurun iki kısmından krep. Şekersiz olanlar için havyar, etli ezme, ince kırmızı balık dilimleri, peynirli salata servis ediyorum. Ve ekşi krema ve çilek ile tatlı yemeyi seviyoruz!

Afiyet olsun!

Sütlü çavdar unlu krep kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde ana yemek hazırlanırken sevdiklerinize enerji vermek için hazırlanabilecek şaşırtıcı derecede hızlı bir yemektir. Çavdar kreplerinin tadı normal buğday kreplerinden farklıdır. Daha hassastırlar ve tavada kızartma sırasında kolayca dönerler. Yemek pişirmek için sadece çavdar unu kullanılıyorsa, bitmiş pişirme kahverengi bir renk tonu ile koyu renkli olacaktır. Ekşi krema, eritilmiş tereyağı, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile pişirdikten hemen sonra çavdar krepleri servis edin.

Lezzet Bilgisi Krep

İçindekiler

• Süt - 250 gr;
• Çavdar unu - 100 gr;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 25 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Süt ile çavdar krep nasıl pişirilir

Herhangi bir yağ içeriğinden süt alıyoruz. Bununla birlikte, diyet yapıyorsanız, az yağlı bir süt ürünü kullanın. Sütü kenarları yüksek bir kaseye dökün. Tavuk yumurtasını çırpın. Bir mutfak mikseri veya el çırpma teli alın. Karıştırmak.

Süt kütlesine tuz ve toz şeker serpin. Bu aşamada istenirse bir tutam vanilya veya bir kaşık vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Kristalleri çözmek için karıştırmaya devam edin.

Çavdar unu serpin. Bu aşamada, çırpma için bir mikser kullanmak en iyisidir, çünkü topak kalmayacak şekilde gözleme hamurunu mükemmel bir şekilde hazırlar.

Bitkisel yağa dökün. Karıştırmak. Sonuç, tencerenin dibine kolayca dağılan sulu bir hamur olmalıdır. Hamur kalınsa, biraz süt ekleyin ve tam tersi.

Tavayı ateşe gönderin. İyi ısıtın. Bulaşıkların kalitesinden emin değilseniz, altını biraz yağla yağlamak daha iyidir. Krep hamurunun bir kısmını sıcak tavanın ortasına dökün ve dairesel hareketlerle tepsinin her yerine yayın. Orta ateşte iki tarafı da pişene kadar kızartın.

Sütlü çavdar unlu krep hazır. Onları daha sonra, hemen, kızarttıktan sonra, kahvaltı veya atıştırmalık olarak servis etmeye gerek yok.

Krep için ekşi krema, reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt sunun. Mutlu çay!

• Lezzetli krepler elde etmek için çavdar ununu birinci sınıf buğday unu ile eşit oranlarda karıştırmanız önerilir. Bu durumda, çavdar unu yüksek nem içeriğine sahip olduğundan su veya süt daha küçük miktarlarda eklenmelidir.
• İnce krep yapmak sorun değil. Bilmeniz gereken en önemli şey bir nüanstır - tam yağlı sütü filtrelenmiş suyla 1: 1 oranında karıştırın. Bitmiş ürün sulu ve yumuşaktır. Krepler doldurmak için harikadır.
• Taze sütte çavdar unundan krep hazırlarken, bitmiş hamur 30-40 dakika bekletilmelidir. Bu, süt proteininin un ile kimyasal reaksiyona girmesi için zamana sahip olması için gereklidir, daha sonra krepler yumuşak olur ve kolayca sarılır. Hamuru hazırladıktan hemen sonra pişirirseniz ürün kırılgan ve kuru olacaktır.
• Dolgu olarak kıyma, kızarmış mantar, taze meyveler, havyar, hafif tuzlu balık kullanabilirsiniz.