Dolmalık biberli sığır eti yemekleri. Dolmalık biber ve soya sosuyla sığır eti nasıl pişirilir

Harika ve lezzetli bir yemek - sebzeli dana yahnisi. Hazırlandığı gibi karabiber veya kırmızı biberle değil, soğan ve dolmalık biberle pişirilmiş et - tatlı veya çok hafif baharatlı. Ilıman ısıya sahip pek çok biber çeşidi vardır ve çoğu zaman ısı algının eşiğindedir, bu da biberi çok hoş kılar.

Güveç adı verilen bir mutfak tekniği, çeşitli yiyecekleri az miktarda sıvı içinde (hatta kendi suyunda) baharatlarla oldukça uzun bir süre ve çok düşük ısıda pişirmektir. Ayrıca kanonlara göre ürünlerin ön kızartılmasına izin verilmektedir. Pilav, yemeklere zengin tat ve aroma sağlar. Çeşitli et türleri, dana gulaşları, her türlü sos (mesela meşhur olanı) yiyeceklerin uzun süre haşlanmasıyla hazırlanır.

Her çeşit biberli dana eti son derece lezzetli çıkıyor. Her zamanki çok renkli büyük meyveleri kullanmak gerekli değildir. Bizim anlayışımıza göre kırmızı biber - sıcak veya tatlı, domates ve patlıcanın akrabası olan Solanaceae familyasının yıllık bir bitkisinin meyvesidir. Dolmalık biber dediğimiz tatlı biber çeşididir ve Bulgaristan'da da tatlı biberin pek çok çeşidi bulunmaktadır. Kamba, Kapiya, Sivria, Ratund gibi çeşitleri bulabilirsiniz. Harika çıkıyorlar.

Chorbadzhiyska chushka çeşidinin sıcak olmayan veya çok hafif sıcak biberinin çok güzel meyveleri, çok uzun, yaklaşık 20 cm ve ince, kuvvetli kavisli ve hatta kıvrılmış meyveler. Adının Bulgar Chorbadzhiysko köyünden mi yoksa “chorba” (çorba, ilk yemek) kelimesinden mi geldiğini bilmiyorum ama Chorbadzhiysky (çorba) biberinin adını sıklıkla bulabilirsiniz.

Önceden haşlanmış etle hazırlanan ve küçük veya ince biber kullanılarak hazırlanan sebzeli dana yahnisi - yemek çok lezzetli ve baharatlıdır. Balkanlara özgü basit baharatların kullanılması biberi son derece aromatik hale getiriyor. Bu arada yemek porsiyonluk seramik kaplarda rahatlıkla hazırlanabilir.

Adım adım sığır eti güveç tarifi

Malzemeler (2 porsiyon)

Sığır eti 0,5 kg
Tatlı veya hafif biber 300 gram
Soğan 2-3 adet.
Olgun domates 2 adet
Acı biber 1-2 adet
Sebze yağı 2 yemek kaşığı. l.
Tuz, tuzlu, karabiber Baharat

Sebzeli dana yahnisi, acısız veya hafif acı biberle hazırlanabilir. Biberlerin küçük ve kompakt olması ve parçalara ayrılmasına gerek olmaması daha iyidir. Yemeğin pişirilmesi sırasında kesilmiş biberler büyük olasılıkla kaynayacak ve dağılacaktır. Her zaman markette veya mağazada uygun küçük tatlı biberleri seçebilirsiniz. Kapya ve rotunda çeşitlerinin küçük biberleri sıklıkla bulunur. Yemek için biraz chorbaji dolmalık biber aldım. Meyveler ince ve uzundur. Ayrıca küçük meyvelerin çekirdeklerinden arındırılmasına gerek yoktur.
Bulgar chorbaji biberi ve soğan
Oldukça sert olan etin önce kaynatılması ve daha sonra çeşitli sebzelerle güveç haline getirilmesi durumunda lezzetli sığır eti elde edilir. Uzun süre haşlanmış sebzeli dana eti, çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir, kırmızı şarap, otlar ve bir parça taze şarapla uyumludur.
Sığır eti tercihen yağlı değildir, kürek kemiği veya sadece etlidir, belki kemiklidir. Sığır eti önceden kaynatıldığı için oldukça "eski" etleri bile kullanabilirsiniz. Kaynatma işlemi sırasında et yumuşayacak ve sebzeli dana yahnisi harika sonuç verecektir.
Sığır eti tercih edilir, yağlı, kürek kemiği veya sadece posalı değil
Büyük bir tencereye birkaç litre su dökün ve yıkanıp fazla yağdan arındırılmış eti içine koyun. Suyu kaynatın ve köpüğü alın. Sığır eti parçasını kapağı kapalı olarak çok kısık ateşte pişirin. Etin “sertliğine” bağlı olarak pişirme süresi 1-2 saat olabilir. Pişen eti et suyundan alıp bir tabağa aktarın, biraz soğumaya bırakın, üzerini örtün. Et suyunu süzün ve ayrı bir tavaya dökün; sığır eti ve biber haşlanırken bir kısmına ihtiyaç duyulacaktır.
Pişen eti et suyundan çıkarın ve bir tabağa koyun.
Soğanı soyun ve soğan boyunca çok büyük dilimler halinde kesin. Ampullerin boyutuna bağlı olarak 6-8 parçaya kesilmesi gerekir. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı güzel bir altın rengine dönüp kahverengileşene kadar kızartın. Hiçbir durumda soğanı fazla pişirmemelisiniz, aksi takdirde sebzeli dana yahnisinin ağızda belirgin bir tadı olacaktır.
Doğranmış soğanı güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar kızartın
Hafifçe soğutulmuş dana etini büyük parçalar halinde kesin ve kızartılmış soğana ekleyin. 1-2 adet acı biberi soymadan, kesmeden ekleyin. Tuz ve karabiber ile karabiber. Tadına kuru tuzlu ekleyin veya varsa tuzlu bir Bulgar karışımı ekleyin, örneğin "trapezna chubritsa". Bu arada, tuzlu et yemeklerine inanılmaz baharatlı bir tat verir, bu nedenle tuzlu miktarı sizin takdirinize bağlıdır. Mesela 0,5 çay kaşığı ekledim. kuru tuzlu püresi.
Sığır eti büyük parçalar halinde kesin ve kızarmış soğanlara ekleyin.
Sık sık karıştırarak soğanı ve eti 5 dakika kavurun, ardından tatlı biberlerin tamamını ekleyin. 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Bütün tatlı biberleri ekleyin
Olgun domatesleri kaynar suyla haşlayın, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın. Domates posasını püre haline getirin ve biberli dana etine ekleyin. Serbest kızartma sıvısı oluşturmak için kalan et suyundan biraz ekleyin.
Biraz domates püresi ve su ekleyin
Kapağın altında biber ile 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra kapağı çıkarın, ısı ekleyin ve fazla sıvıyı buharlaştırın. İsteğinize göre yemeğin kıvamı kalın bir çorbadan soteye veya güveye kadar değişebilir.

Biberli dana güveç

5.116 derecelendirme

Soya soslu biberli dana eti.

Isıl işlem sırasında kural olarak sığır eti oldukça sertleşir. Yemeğin yumuşak olmasını sağlamak için dolmalık biber ve soğan kullanacağız çünkü bunlar eti yumuşak yapan oldukça fazla miktarda C vitamini içeriyor. Sığır etinin sebzelerin tüm suyunu ve lezzetini maksimum düzeyde alabilmesi için, doğranmış biber ve soğanla kısa süre marine etmeniz gerekir.

Yemek pişirirken sadece yumuşak değil aynı zamanda sulu et elde etmek istiyoruz. Bu nedenle sebzeli dana eti parçaları az miktarda bitkisel yağda çok yüksek ateşte hafifçe kızartılmalıdır, böylece etin lifleri "sızdırmaz hale gelir" ve tüm meyve suları parçanın içinde kalır.

Muhtemelen basit gibi görünen tariflerimize bireysel dokunuşlar kattığımıza zaten alışmışsınızdır. Yani bu yemeğin parlak notu soya sosuydu - 2-3 yemek kaşığı sadece ete hoş bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda sığır eti ve sebzeleri güzelce karamelize ederek yemeği güzel ve iştah açıcı hale getirecek.

Dolmalık biberle dana eti güveç yapmanızı içtenlikle diliyorum, çünkü bu yemeği ilk denediğimde çok memnun oldum. İlk görüşte gerçek aşktı, daha doğrusu bir ısırık :-)

Soya sosunda dolmalık biberli dana eti nasıl pişirilir

İçindekiler:

Sığır eti - 700 gram;
Dolmalık biber - 1 büyük bakla;
Soğan - 1 adet;
kızartmak için bitkisel yağ;
Tatmak için yeşillikler;
Tatmak için tuz, karabiber;
Soya sosu - 2-3 yemek kaşığı;
Sarımsak - 4-5 diş.

Dolmalık biber ve soya sosuyla dana eti nasıl pişirilir:

Aşama 1

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin.

Adım 2

Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin.

Aşama 3

Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Sarımsakları doğrayın.

4. Adım

Derin bir kapta et, biber ve soğanı karıştırın. Doğranmış sebzeleri hafifçe tuzlayın ve suyunu salması için biraz sıkın. Bu aşamada yemeğin biraz az tuzlu olması gerekiyor çünkü pişirmenin sonunda soya sosunu da ekleyeceğiz. 20-30 dakika marine edilmeye bırakın.

Sığır eti marine edin

Adım 5

Bitkisel yağı bir tavada veya wok'ta ısıtın. Yüksek ateşte, önce sığır eti "kapatılacak" ve sulu kalacak şekilde hafifçe kızartın ve ardından etin marine edildiği soğan ve dolmalık biber karışımını ekleyin. Fazla nem buharlaşana ve sebzeler kahverengileşene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda soya sosunu ekleyin ve bir dakika daha iyice karıştırın.

yeşillik ekle

Adım 6

Bitmiş yemeğe ince doğranmış otlar serpin.

(932 kez görüntülendi, bugün 1 ziyaret)

Bu hoş "mahalle" yiyecekleri daha sağlıklı hale getiriyor. Bu tür sebzelerin zararlı hayvansal proteinleri mükemmel şekilde nötralize ettiği ve bunun da normal sindirime katkıda bulunduğu bilinmektedir. Bu ürünleri kullanan yemekleri hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Örnek olarak, en ilginç seçeneklerden birkaçını ele alabiliriz.

Domuz eti kavurma

Domuz eti dünyanın en popüler et ürünüdür. İnsanlar binlerce yıldır onu yiyecek olarak kullanıyor. Bu eti dolmalık biber ve diğer sebzelerle çok lezzetli bir şekilde pişirebileceğiniz çok ilginç bir tarif var. Çalışmak için ihtiyacınız olacak: 600 gram taze domuz eti, tuz, 4 domates, karabiber, 1 soğan, 4 dolmalık biber, bitkisel yağ, otlar ve kuru otlar.

Dolmalık biberle et pişirmek kolaydır:

Öncelikle fırını en az 200 dereceye ısıtmanız gerekir.
Şu anda domuz etini yıkamanız, kurutmanız ve dikkatlice küçük şeritler halinde kesmeniz gerekiyor.
Sebzelerin de doğranması gerekiyor. Soğan yarım halkalar halinde kesilebilir, biber büyük şeritler halinde kesilebilir ve domatesler ince ince doğranabilir.
Soğanı ve eti biberle serpip bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kızgın yağda kızartın.
Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Malzemelerin bulunduğu tencereyi fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin. İstenirse içeriği bir pişirme kabına aktarılabilir.

Pişirildikten sonra dolmalık biberli et daha da yumuşak, sulu ve çok aromatik hale gelir.

Kombine yöntem

Sığır eti daha sert bir ettir. Bu nedenle kızartmak değil, haşlamak daha iyidir. İyi bir sonucu garanti etmek için önceden marine edin ve sebzeleri ekleyin. Sığır eti biberle en iyi tada sahiptir. Pişirme seçeneklerinden biri aşağıdaki malzemeleri gerektirir: 700 gram sığır eti için 1 büyük kapsül tatlı biber, 2 soğan, bir çorba kaşığı un ve kendi suyunda 300 gram domates gerekir.

Marine için ihtiyacınız olan: 1 yemek kaşığı balzamik sirke, bir tutam hindistan cevizi, çeyrek çay kaşığı farklı biber karışımı, biraz zeytinyağı, 2 yemek kaşığı soya sosu ve yarım çay kaşığı kırmızı biber (normal veya füme).

Çalışma aşamalı olarak gerçekleştirilmelidir:

İlk önce etle ilgilenmelisiniz. Yıkanmalı ve daha sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir.
Seçilen malzemelerden bir turşusu hazırlayın.
Eti bir kaseye koyun, hazırlanan karışımı üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat bekletin.
Bu süreyi sebze hazırlayarak geçirebilirsiniz. Biberler, önce sapı ve tohumları çıkardıktan sonra dikkatlice şeritler halinde kesilmelidir. Soğanı yarım halkalara doğramak ve kabuğunu domateslerden çıkarmak daha iyidir.
Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı hafifçe soteleyin.
Biberi ekleyin ve birkaç dakika sonra domatesleri ekleyin, kalan suyu her şeyin üzerine dökün ve karışımı yavaş yavaş kaynatın.
Ayrı bir tavada hazırlanan eti hafifçe un serperek kızartın.
Malzemeleri bir araya getirin ve pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Biber ve sebzeli harika sığır eti ortaya çıkıyor. Hemen hemen her garnitür (pirinç, patates veya makarna) bu kadar yumuşak ve sulu bir yemeğe çok yakışır.

Biber dolması

Dolmalık biberle eti başka nasıl pişirebilirsin? Doldurma, Sovyet zamanlarından beri her Rus ev hanımının aşina olduğu bir tarif. Bu yemeği hazırlamak yaklaşık bir buçuk saat sürüyor. Ayrıca şu ürünlere de ihtiyacınız olacak: 0,6 kilo kıyma, 7 biber, 200 gram pirinç, 2 havuç, 20 gram tuz, 2 domates, 100 gram ekşi krema, 2 soğan, 50 gram bitkisel yağ, 2 yumurta ve ayrıca biraz karabiber (öğütülmüş ve bezelye).

Süreç ana bileşenlerin hazırlanmasıyla başlar:

Öncelikle pirinci tuzlu suda haşlayın.
Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, domatesleri dilediğiniz gibi doğrayın.
Bundan sonra kızartma tavasını ısıtmanız ve soğanı 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyerek 3 dakika kızartmanız gerekir.
İşlemi durdurmadan havuç ekleyin. Kalan yağı dökün ve yiyeceği birlikte 5-6 dakika daha kızartın.
Kıymayı derin bir tabağa koyun. Biber, yumurta, tuz ve tava içeriğinin dörtte birini ekleyin.
Pirinci ekleyip son yoğurmayı yapın. Doldurma hazır.
Artık biberler üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Önce onları yıkamanız, ardından kuyruğu kesmeniz ve tohumların içini iyice temizlemeniz gerekir.
“Bardakları” dolguyla doldurun ve tavanın altına yerleştirin.
Kalan rostoyu ve domatesleri üstüne yerleştirin.
Her şeyin üzerine ekşi krema dökün, biberleri tamamen kaplayacak şekilde tuz ve su ekleyin.
Tavayı ateşe koyun, içeriğini kaynatın ve kapağını kapatarak pişirin.

Bundan sonra tek yapmanız gereken 45 dakika beklemek ve güvenle tadıma başlayabilirsiniz.

Garnitür yok

Biberli patatesi de eklerseniz garnitür olmadan yenebilecek bir yemek elde edersiniz. Bir tavada pişirebilirsiniz, ancak kolaylık sağlamak için yavaş bir tencere kullanmak daha iyidir. Tamamen tanıdık bir ürün setine ihtiyacınız olacak: 600 gram domuz eti için (bonfile almak daha iyidir) - 2 tatlı biber, 1 soğan, bir buçuk kilo patates, 4 diş sarımsak, 2 havuç, birkaç defne yaprağı , 25 gram tereyağı ve biraz bitkisel yağ, bir demet maydanoz, tuz, kuru fesleğen, biraz öğütülmüş biber, İtalyan otları ve kekik.

Eti işlemeye başlamanız gerekir:

Domuz eti yıkanmalı, fazla yağ kesilmeli ve orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir.
Havuçlar şeritler halinde, soğanlar ise yarım halkalar halinde kesilir.
Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün ve eti içine koyun. Daha sonra “Pişirme” modunu 8 dakikaya ayarlayın.
Bundan sonra hazırlanan sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Patatesleri soyun ve yumruların büyüklüğüne göre 4 veya 6 parçaya bölün.
Biberleri büyük şeritler halinde doğrayın.
Kalan tüm malzemeleri kaseye koyun, "Güveç" modunu ayarlayın ve her 30 dakikada bir karıştırmayı unutmadan yiyeceği birkaç saat yalnız bırakın.

Sonuç, pratikte garnitür gerektirmeyen sulu, aromatik ve çok lezzetli bir güveçtir.

Dolmalık biberli dana eti çeşitli tariflerle iyi gider: doyurucu birinci ve ikinci yemeklerden hafif atıştırmalıklara kadar. Eti özellikle sulu ve yumuşak hale getirmek için önce yaklaşık bir saat kadar marine edilmesi gerekir.

Biberli dana eti

İçindekiler

Sebze yağı 40 mililitre Kıyılmış hindistan cevizi 1 tutam Soya sosu 2 yemek kaşığı. Balzamik sirke 2 yemek kaşığı. Un 2 yemek kaşığı. Soğan 2 kafa Domates 300 gram dolmalık biber 2 parça) Kemiksiz dana eti 1 kg

Porsiyon sayısı: 6
Hazırlanma zamanı: 1 dakika
Pişirme süresi: 1 dakika

Marine edilmiş dana eti, dolmalık biberle haşlanmış

Eti pişirmeden önce durulayın ve kurulayın.

Lezzetli sığır eti nasıl pişirilir:

Yıkanan eti küçük dilimler halinde kesin.
Sirkeyi soya sosu, yağ, tuz ve baharatlarla karıştırın. Sığır dilimlerini turşunun içine koyun.
Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde, tatlı biberleri ise dilimler halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin. Püreyi biber ve soğan dilimleriyle birlikte tavaya dökün, 4 dakika pişirin.
Marine edilmiş etleri bitkisel yağda yüksek kenarlı bir tavada kızartın.
Etin pembemsi suyu bırakması durduğunda üzerine un serpin ve biber dilimleri ile domates sosunu dökün.
Karıştırın, ateşi azaltın ve kapağın altında çeyrek saat pişirin.

İstenirse sosun incelmesi için biraz su, biraz baharatlı olması için sarımsak ve acı biber ekleyebilirsiniz.

Aynı şekilde marine edilmiş etler, dolmalık biberle ve yavaş tencerede kolaylıkla hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sığır eti turşuyla birlikte cihazın kasesine koyun ve etin tamamen kaplanmasını sağlayacak şekilde su ekleyin. Kapağı kapatın ve “Güveç” modunda yarım saat pişirin. Daha sonra tatlı biber şeritlerini ve soğan halkalarını ekleyin. Tuz ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.

Aromatik sığır eti, patates veya diğer sebzeler, taze marul ve Çin lahanası ile veya Ermeni lavaşına sarılarak servis edilir.

Biberli etli salata tarifi

Sulu ve az yağlı bir salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

sığır eti – 200 gr;
domates – 2 adet;
dolmalık biber – 1 adet;
kırmızı soğan – 1 kafa;
maydanoz – 1 demet;
zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Eti tuzlu suda haşlayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Biberleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın, şeritler halinde kesin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde, domatesleri ise küpler halinde doğrayın.

Geriye kalan tek şey tüm malzemeleri karıştırmak, tuz, karabiber ve zeytinyağıyla tatlandırmak ve üzerine ince doğranmış otlar serpmek. Pide ekmeği veya sıcak gözleme ile servis yapın.

Sığır eti ve dolmalık biber içeren yemeklerden herhangi biri, bir kadeh iyi kırmızı şarapla mükemmel bir şekilde tamamlanacaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır