Kalamar yemekleri tarifleri hızlı. Salatalar ve diğer yemekler için kalamar nasıl pişirilir? Yumuşak ve lezzetli olmaları için kalamar ne kadar pişirilir

Kalamarların kaynar suda 15 dakika kaynatılması gerektiğini kim söyledi? Unut gitsin! Böyle bir süre boyunca, amacına uygun olarak kullanılamayan lastik bir parça yenmez et alacaksınız. Deniz ürünlerini bozmamak için kalamar pişirme konusunda temel becerilere sahip olmalısınız. Her şeyi sırayla konuşalım.

kalamar nasıl seçilir

Bozulma belirtisi olmadan iyi bir ürün satın almanızı sağlayacak tek tip yönler vardır.

1. Bu nedenle etin rengine dikkat edin. Kaliteli bir ürün hafiftir, neredeyse beyazımsıdır, ancak hiçbir şekilde sarı değildir. Bu gölge, düşük kaliteli hammaddeleri ve arka arkaya birkaç kez donup çözüldüğünü gösterir.
2. Kalamar karkaslarını tek pakette alırsanız ürünün yapısını değerlendirin. Kalamarlar bir buz bloğu ile birbirine yapıştırılmamalıdır. Bu, bileşimin buzunun çözüldüğünü gösterir. Yüksek kaliteli hammaddeler, karkasların birbirinden kolayca ayrılacağını varsayar. Bu özellik, üreticilerin malları ayrı ayrı dondurup ardından tek bir pakete koymasıyla elde edilir.
3. Kaplamaya dikkat etmelisiniz - buz sır. Yüzeyde donmuş su kabuğu varsa, gereksiz sıvı için toplam miktarın 1/3'ünü fazla ödemeniz olasıdır.
4. Saklama koşullarını ve son kullanma tarihini mutlaka okuyun. Ve doğrudan mağazaya yapıştırılan etikete değil, şeffaf ambalajın kendisine bakın. Paketleme anından itibaren işaretlenir. Genellikle iki öğenin tarihleri ​​farklıdır.
5. Mümkünse, nispeten eşit ve küçük boyutlu kalamar karkasları satın alın. Bu tür deniz ürünlerinin pişirildikten sonra eti sulu ve yumuşak çıkar ve lastik parça alma olasılığını ortadan kaldırır.

kalamar hazırlama

1. Deniz ürünleri pişirmeye başlamadan önce cildi çıkarmanız gerekir. Sadece bitmiş yemeğin tadını değil, aynı zamanda estetik görünümünü de bozar. Bu yapılmazsa, acı veya ekşi bir tada sahip kalamar yersiniz.
2. Kabuğun kolayca soyulabilmesi için karkasları kaynar su dolu bir kaba gönderin (sıcaklık yaklaşık 70 derece), 1 dakika bekletin. Sonra üzerine soğuk su dökün, cilt hızla çıkacaktır.
3. Kalamar karkasının, çıkarılması gereken bir omurgası veya kirişi vardır. Kıkırdak etin boşluğundan kolayca çıkarılabilir, sadece serbest kenardan çekin.
4. Tüm manipülasyonlardan sonra, deniz ürünleri oda sıcaklığında suyla durulanır ve havlu üzerinde kurutulur. Ardından seçilen yönteme göre pişirmeye başlayabilirsiniz.

Çift kazanda kalamar pişirme

• bezelye biber - 3 adet.
• defne - 2-4 adet.
• kalamar karkasları (küçük) - 2-3 adet.

1. Hazırladıktan sonra deniz ürünlerini buharlı pişirme kabına koyun. Özel bir bölmeye su dökün, bezelye ve defne ile besleyin (ekleyemezsiniz).
2. Cihaz zamanlayıcısını 9 dakikaya ayarlayın, programın tamamlanmasını bekleyin. Kapağı açmayın, buharlı pişirici kapalı bir kapta pişer. İşlem tamamlandıktan sonra yumuşak deniz ürünlerini çıkarın, tadın.
3. Buharlı pişiriciniz yoksa, bir buhar banyosu kullanın. Cihazı hazırlayın: Bir tencere ve bir elek / kevgir alın, ikinci cihazı ısıya dayanıklı bir kabın kenarlarına yerleştirin. Tavaya su dökün ve kalamarları bir elek üzerine dökün. 6 dakika su kaynattıktan sonra kaynatın.

Mikrodalgada kalamar pişirme

• su - 80-90 ml.
• tuz - zevkinize göre
• kalamar (karkas) - 2 adet.
• limon taze - 20-25 ml.

1. İlk olarak, karkasları hazırlayın (omurga hariç, cildi çıkarın). Ardından ürünü durulayın ve kurumaya bırakın. Kalamarları mikrodalga fırında pişirmeye uygun bir kaba koyun.
2. Taze kireci içme suyuyla tarifine göre karıştırın, tuz ekleyin ve karıştırın. Bu bileşimle deniz ürünlerini dökün, buhar çıkarma ile sıkı bir kapakla örtün.
3. Bulaşıkları mikrodalgaya yerleştirin, gücü cihazda 700 watt'a ayarlayın. Pişirme süresine gelince, 2,5-3 dakika yeterlidir. Güç belirtilenden daha yüksekse, süre buna göre azaltılır.

Ocakta kalamar pişirme

• tuz - 25 gr.
• içme suyu - 1.9-2 litre.
• kalamar (karkas) - 900 gr.

1. Ateşe dayanıklı bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Tahıllar eriyene kadar kaynatın. Bu sırada kalamar hazırlayın.
2. Onları kaynar suya batırın, ardından hemen bir soğuk su akıntısının altına koyun. Cildi çıkarın. Deniz ürünlerini tuzlu kaynar suya koyun, 1.5-2 dakika pişirin.

Dondurulmuş kalamar pişirme (buz çözme ile)

• dondurulmuş kalamar - 700 gr.
• baharatlar (herhangi bir) - takdirine bağlı olarak
• sofra suyu - 1.8 l.

1. Kalamar karkaslarını dondurucudan çıkarın, ambalajından çıkarın ve çözülmesi için bir kaseye koyun. Oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında 10-12 saat bekletin.
2. Çözüldükten sonra sıvıyı boşaltın, kalamarı soğuk suyla durulayın, boşalmasına izin verin. Deniz ürünlerini kaynar suyla haşlayın ve buzlu suya daldırın, cildi çıkarın.
3. Yemek pişirmek için bir tencere hazırlayın, içine su dökün ve baharatları ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, kalamarları köpüren sıvıya gönderin. Onları 2 dakika kaynatın, ardından çıkarın ve soğutun.

Dondurulmuş kalamar pişirme (buz çözmeden)

• filtrelenmiş su - 2 l.
• tuz - 20 gr.
• dondurulmuş kalamar - 900-1000 gr.
• baharat - isteğe bağlı

1. Karkasları dondurucudan çıkarın, lavaboya yan yana koyun. Su ısıtıcısını kaynatın, her iki taraftaki deniz ürünlerinin üzerine sıcak su dökün. Ardından karkasları hemen musluğun altında durulayın, deriden kurtulun.
2. Hazırlanan kalamarları kaynamış tuzlu suya gönderin. Orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Son kullanma tarihinden sonra çıkarın ve soğutun.

10 saniyede yumuşak kalamar pişirme

• içme suyu - 1,7 l.
• kalamar - 800 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Daha fazla manipülasyon için deniz ürünleri hazırlayın. Kalamar deriden ve omurgadan arındırılmalıdır. Temizledikten sonra karkasları durulayın ve kurumasını bekleyin.
2. Tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kristaller eriyene kadar kaynatın. Çözelti yoğun bir şekilde kaynadığında, içine bir kalamar indirmeye başlayın.
3. 10'a kadar sayın, ardından çıkarın ve soğutun. Manipülasyonları her karkasla ayrı ayrı tekrarlayın. Sonunda soğutun, halkalar halinde kesin ve salataya gönderin.

• kalamar karkasları - 3-4 adet.
• sofra suyu - 2 l.
• tuz - 30 gr.
• limon suyu - 40 ml.
• yeşillikler (herhangi bir) - 20 gr.

1. Kalamarı kabuğundan ve kabuğundan soyun, durulayın, kurutun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın.Tarife göre suyu kaynatın, üzerine limon suyu, tuz ve doğranmış otlar ekleyin.
2. Kaynayan suya kalamar halkalarını dökmeye başlayın, ateşi kapatmayın. 1-1.5 dakika kaynatın, sonra çıkarın ve soğutun.
3. Deniz ürünleri daha küçük parçalar halinde kesilirse, pişirme süresi 45-60 saniyeye düşer. Tüm manipülasyonlardan sonra, deniz ürünlerini bir kevgir içinden süzün.

Sonunda sulu ve sağlıklı bir deniz ürünü bulmak için ana pişirme ilkelerine uymanız gerekir. Kalamar ocakta, çift kazanda veya mikrodalgada kaynatılabilir.

Video: kalamar nasıl pişirilir

İyi pişmiş bir kalamar denemeden, satılık olmasına dikkat bile etmeyebilirsiniz. Ama bir kez denersen bir daha yapmak istemeyeceğini, sonra tekrar tekrar yapmak isteyeceğini sanmıyorum..

Yeni Yıldan önce birkaç farklı kalamar yemeği pişirdim. Bu tarifler nasıl kasap yapılacağını ve kalamarın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak açıklar. İşte veriyorum, lütfen onları da görün, tam olarak ne yapacağınızı bilmek.

Fotoğraflarla adım adım basit ve lezzetli kalamar tarifleri

Bu yazıda sizinle birlikte salatalar için çeşitli seçenekler ele alacağız. Hepsi birbirinden lezzetli ve hazırlaması oldukça kolay.

Menü:

1. kalamar salatası

İçindekiler:

• Kalamar - 800
• Yumurtalar - 3 adet.
• Peynir - 100 gr.
• tatmak için tuz
• Taze salatalık - 1 adet.
• Yengeç çubukları - 200 gr.
• Avokado - 1 adet.
• mayonez

Yemek pişirme:

Kalamarları haşlayın. Soyulmuş kalamar karkaslarını kuvvetli kaynayan suya indiriyoruz, kapağı kapatıyoruz, böylece su tekrar daha hızlı kaynar ve 1-1.5 dakika kaynatılır. Karkasları çıkarırız ve buzlu su varsa, daha da iyisi soğuk suya indiririz. Bu, kalamarın pişmesini durdurmak içindir. Kalamar neredeyse saf protein olduğu için sudan çıkarıldığında bile pişmeye devam eder. Evet ve çok daha hızlı soğuyacaktır.

Kalamar haşlanırken tencereye bol su dökün. Ne kadar çok su varsa, leşleri suya indirdikten sonra su o kadar hızlı kaynar.

1. Kalamarı şeritler halinde kesin.

2. Salatalığı ince doğrayın ve bir tabağa aktarın. Salatalık salatamıza tazelik verecektir.

3. Yengeç çubuklarını önce boylamasına ortadan ikiye kesip, yana çevirelim ve tekrar boylamasına keselim, 4 adet çubuk elde ediyoruz. Hepsini bir araya getirin ve küçük küpler halinde kesin.

4. Avokadoyu ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın.

5. Avokadoyu kabuğunun içinde ince bir ağ yapıyormuşuz gibi uzunlamasına ve çapraz olarak kesin.

6. Kalamarı derin bir tabağa kaydırıyoruz. İçine bir yemek kaşığı mayonez koyun ve karıştırın.

7. Malzemeler hazır, salatayı toplamaya başlıyoruz. Salatamızın eşit, güzel bir şekilde oturması için yuvarlak bir şekil alıyoruz, salatayı servis edeceğimiz bir tabağa koyuyoruz ve ilk kat olan kalamarları en alta koyuyoruz.

8. Kalamarı düzleştirin ve ikinci katmanı üzerine yayın - avokado.

9. Avokado tabakasını düzleştirin, biraz tuzlayın, küçük bir tutam.

10. Doğrudan forma, üçüncü katmanda yumurtaları kaba bir rende üzerine sürün.

11. Yumurtaları düzleştirir ve üzerlerine bir mayonez ağı yaparız. Mayonezi tüm yüzeye yayın.

12. Bir sonraki katmanı, yengeç çubuklarını yerleştirin.

13. Çubukları düzleştirin ve sondan bir önceki katman olan salatalıkları yerleştirin. Salatalık çok fazla olmamalıdır.

14. İnce bir salatalık tabakasını düzleştiriyoruz, yengeç çubukları bile parlıyor ve bir mayonez ağı uyguluyoruz.

15. Üzerine peynir serpin, düzleştirin ve prensip olarak salatamız hazır. Buzdolabına koyarak süslemek ve demlenmesine izin vermek için kalır.

16. Elinizdeki peynirin üzerine birkaç marul yaprağı koyun. Kalamar halkalarının üzerine şekli yerleştirin ve her halkaya bir kaşık dolusu kırmızı havyar koyun.

20-30 dakika buzdolabında bekletiyoruz. çıkarıyoruz. Formu dikkatlice çıkarın.

Artık salata tamamen hazır ve artık konuşmak istemiyorum. Böyle güzel bir salata yemek, yemek ve yemek istiyorum.

Afiyet olsun!

1. Kalamar nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Orta kalamar - 4 karkas
• Soğan - 2 büyük baş
• Ekşi krema - 150 gr.
• Biber
• Dereotu
• Sebze yağı.

Yemek pişirme:

1. Donmuşlarsa kalamar karkaslarını çözün. Aceleniz varsa biraz buzunu çözebilir ve kaynatmaya başlayabilirsiniz, ancak karkasları önceden buzdolabına koymak daha iyidir, tamamen çözülmelerine izin verin.

2. Bir tencereye suyu ocağa koyun ve kaynatın.

Ne kadar çok su olursa, kalamarı içine indirdiğinizde o kadar hızlı kaynayacağını unutmayın. Ama kalamarları içine attıktan sonra her zaman suyun ikinci kez kaynamasını beklemiyorum ama leşler şişip yuvarlak hale gelince hemen çıkarıyorum.

3. Su kaynar, içine birkaç tane karabiber, birkaç yenibahar bezelye, tuz, 1 litre suya yaklaşık yarım çay kaşığı, birkaç defne yaprağı atarız. Baharatlarla birlikte 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

4. Kalamarı kaynar suya indiriyoruz. Çok az suyunuz ve hatta donmuş kalamarınız varsa, bir karkası indirin. Kaynatın, karkaslar yuvarlanır, çıkarın. Ve tüm cesetler de öyle. Dikkat edin, burada soyulmamış kalamarları suya indiriyoruz. Bu, birçok insanın kullandığı pişirme yöntemlerinden biridir. En basit ve en hafif olanıdır. Ancak pembe değil beyaz bir kalamar elde etmek istiyorsanız, cildi soğuk olandan kaynar su ile ıslatmadan soymak daha iyidir.

5. Şimdi cildi soymanız gerekiyor. Akan bir su akışı altında, sanki leşleri “yıkayıyoruz”. Kabuğu çok kolay çıkıyor.

6. İç kısımları, akorları çıkarın (bu, karkasın sırtı boyunca uzanan kıkırdaklı sert plakanın adıdır).

7. Soğanı oldukça büyük doğrayın.

8. Tavayı ısıtın ve biraz bitkisel yağ dökün.

9. Soğanı sıcak yağa koyun ve kızarana kadar kızartın. Eh, aslında, kim onu ​​seviyorsa. Bazı insanlar kızarmış soğan sevmez. Biraz kızartabilirsiniz.

10. Kalamarı yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve ardından halkaları ikiye bölün. Karkasları uzunlamasına ikiye kesebilir ve ardından şeritler halinde kesebilirsiniz. Hangisi sizin için daha uygunsa ona bakın.

11. Kalamarı soğan tavasına gönderin.

12. Kalamarı soğanla ekşi krema ile doldurun, her şeyi karıştırın ve biber ekleyin. Kapağı kapatın ve 5 dakika kaynamaya bırakın.

13, Güveç sonunda biraz dereotu serpin (amatör için). Her şeyi karıştırıyoruz. Ocağı kapat.

14, Soğanlı kızarmış kalamar hazır.

Plakalara düzenleyin. Dilerseniz sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

1. kalamar salatası tarifi

İçindekiler:

• Haşlanmış kalamar - 4-5 adet.
• Yengeç çubukları - 5 adet.
• soğan - 2-3 kafa
• Sarımsak - 3-5 diş
• Haşlanmış yumurta - 4 adet.
• Avokado - 1/2 adet.
• Limon - 1/4-1 / 2 adet.
• Füme somon - 4 küçük parça
• soya sosu - 1-2 yemek kaşığı.
• mayonez
• Yeşillik

Yemek pişirme:

1. Yengeç çubuklarını tabaklara açıyoruz, üst üste istifliyoruz.

2. Yığılmış yaprak yığınını birlikte kestik.

3. Bir yarısını diğerinin üzerine koyuyoruz ve çok küçük şeritler halinde kesiyoruz.

4. Derin bir kaba gönderiyoruz (bir tenceremiz var).

5. Haşlanmış, soyulmuş kalamarları alıp kuyruklarını kesiyoruz.

6. Karkasları aynı küçük şeritler halinde kesin. Kuyrukları da küçük şeritler halinde kestik. Birçok insan at kuyruğunu karkaslardan daha çok sever. Biraz daha sert ve biraz gevrekler. Doğranmış kalamarları çubuklara gönderip karıştırıyoruz.

7. Soğanı küçük şeritler halinde kesin ve ayrıca yemek çubukları için kaba gönderin. karıştırıyoruz.

8. Yumurtaları çevresinden kesiyoruz, proteini kesiyoruz ve sarısına dokunmadan. Sarısını ayırın ve ayrı bir yere koyun.

9. Proteini mümkün olduğunca küçük şeritler halinde kesin ve tavaya gönderin.

10. Salatalığı 3-4 parçaya kesin, her parçayı ince plakalar halinde kesin. Plakaları üst üste istifliyoruz ve küçük şeritler halinde kesiyoruz.

11. Tavaya gönderin. Salatalıktan çok sıvı istemiyorsanız, önce kağıt havlu üzerine koyun, biraz süzünce tencereye alın.

12. Avokadonun yarısını alıyoruz, bir kaşıkla tüm posasını alıyoruz, ikinci yol ise avokadoyu patates gibi bir bıçakla soymak, ancak bu daha kötü çünkü posasını sadece kaşıkla çıkarabilirsiniz. , ve zor kısım kalacak. Hamuru bir blender bardağına koyun.

13, Bir bardak avokadoya çeyrek veya yarım limon sıkın. Asidi kim sever? Burada soğanı büyük parçalar halinde kestik, 3-5 diş sarımsak koyduk, tekrar tatmak için füme balıkları koyduk.

14. Daldırma blenderini alın ve tüm kütleyi çırpın.

15. Hamuru kırıp biraz soya sosu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. En önemlisi balığın iyi kırılması ve füme tadı sosun içine dağılmasıdır.

16. Pürüzsüz olana kadar çırpın, sarısı, mayonez ekleyin. Çırpılmış kütleyi elde ettiğimiz kadar mayonez ekliyoruz, yani. yarısında. Bu birisi için yeterli değilse, doğrudan salataya mayonez ekleyebilirsiniz. Dilerseniz sosu tatlandırmak için biraz hardal ekleyebilirsiniz.

17. On ila on beş dal maydanozun yapraklarını toplayıp bir bardaktaki sos karışımına ekliyoruz. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.

18. Sos çırpılır, yengeç, soğan ve kalamar ile bir tencereye dökün.

19. Her şeyi iyice karıştırın.

20. Bize salata çok kalın geldi. Biraz daha mayonez eklendi.

21. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Salata hazır.

İpucu: Bu salatası servis yapmadan birkaç saat önce hazırlayın. Kalamarlar, yengeç çubukları ıslatılacak, salatalıklar meyve suyu salgılayacak. Hepsi salatanın tadı için çalışıyor.

Servis yapmadan önce salataya özel bir yemekle güzel bir görünüm verin. Yeşil yapraklarla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

1. Basit ve lezzetli kalamar salatası

İçindekiler:

• Kalamar, soyulmuş - 2 büyük
• soğan - 2-3 kafa
• Tuz, karabiber, defne yaprağı, bezelye
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı
• Sirke - 1.5 yemek kaşığı.
• Yeşiller (dereotu)
• Kaynar su (kalamar turşusu için)

Yemek pişirme:

1. Kalamar ince halkalar halinde kesilir.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

3. Kalamarı bir tencereye koyun.

4. Soğanı oraya koyun.

5. Tavaya bir defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber, tuz, karabiber, tercihen değirmenden taze çekilmiş çok renkli biber atıyoruz.

6. Suyu kaynatın. Kaynar suya ihtiyacımız olacak.

7. Kalamar ve soğanlı tavaya 1-1.5 yemek kaşığı dökün. ben. sofra sirkesi.

8. Tencerenin içeriğini kaynar suyla doldurun. Su her şeyi tamamen örtmelidir.

9. Karıştırın, tuz ve sirke deneyin. Gerekirse ekliyoruz.

10. Kapağı kapatın ve 25 dakika bekletin.

11. Kalamar marine ederken yeşillikleri kesin.

12. Kalamar marine edilmiş. Suyu boşaltın, defne yaprağını, karabiberleri çıkarın. Kalamar hazır.

13. Salatayı toplamaya başlıyoruz. Salatayı mayonezle süsledik. İyice karıştırın. Daha fazla mayonez seviyorsanız, daha fazlasını ekleyin.

14. Yeşillikleri ekleyin ve tekrar karıştırın.

Salata hazır. Sağlık için deneyin.

Afiyet olsun!

Değerli konuklar, lütfen söyleyin, ne düşünüyorsunuz, süreci bu kadar detaylı anlatıp özellikle göstermeye değer mi? Yoksa iki, üç fotoğraflı daha kısa açıklamalar mı daha uygun? Lütfen aşağıdaki yorumlara yazın. Teşekkürler.

1. Fotoğraflı kalamar salatası tarifi

İçindekiler:

• Kalamar - 350 gr.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Peynir - 150 gr.
• Mayonez - 150 gr.
• Domates - 300 gr.
• Yeşil soğan - 30 gr.
• Dereotu - 30 gr.
• Tuz, karabiber tadı.

Yemek pişirme:

1. Kaynar suya baharat, dereotu, karabiber, tuz koyun.

2. Şimdi kalamar koyun. Umarım hatırlarsın, az su, bir seferde bir karkas pişirin, yeterli, 2-3-4 koyun. Bir iki dakika pişiriyoruz. Karkasa bakıyoruz, nasıl yuvarlak hale geldi, yani hazır. Çok fazla tutamazsın, sertleşirler. Kalamarları kaynayan sudan çıkarıp hemen soğuk suya göndererek pişirme işlemini durduruyoruz.

3. Domatesleri ikiye bölün ve sıvı merkezini çıkarın.

4. Şeritler halinde ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kaseye domatesleri koyun.

5. Yumurtaları ikiye bölün ve şeritler halinde kesin ve domateslere gönderin.

6. Domatesli yumurtalara rendelenmiş peynir ekleyin.

7. Doğranmış yeşil soğan.

8. Oraya ince kıyılmış dereotu da gönderiyoruz.

9. Kalamarı ince şeritler halinde kesin.

10. Ve ortak bir kaba gönderiyoruz, tuz, karabiber.

Salatayı bir tabağa koyun. Yumurta, domates, otlar ile süsleyin. Masanın üzerine koyalım.

Ne güzel ve neşeli bir salatamız var. Ve daha az lezzetli değil.

Afiyet olsun!

1. Video - Kalamar nasıl pişirilir

Kalamarlar, hassas tadı ve faydalı özellikleri ile bilinir. Bu, tüm deniz yaşamının zengin olduğu mükemmel bir protein, iyot, fosfor ve diğer elementler kaynağıdır. Ancak onlardan farklı olarak, kalamarların belirli bir "balık" kokusu yoktur.

Bu deniz ürünlerinin eti hassastır ve çok çabuk pişer, kalamar hassas bir incelikten kauçuk bir tabana dönüşmesi için onları en az bir dakika ocakta aşırı maruz bırakmak yeterlidir. Bu nedenle, çoğu, daha az sağlıklı, konserve ve kuru yiyecekleri tercih ederek, taze veya dondurulmuş kalamar pişirmeye cesaret edemez. Ancak taze ve donmuş kalamardan yapılan yemekler en hassas tada sahiptir, çok besleyici ve sağlıklıdır.

Bu deniz ürünleri salatalara eklenir, başta Akdeniz ve Asya mutfakları olmak üzere çeşitli atıştırmalıklar, çorbalar ve diğer diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir.

Gıda hazırlamak

Kalamarın yumuşak ve sulu olması için doğru ürünü seçmeniz ve daha sonraki işlemler için hazırlamanız gerekir. Bunu aşağıdaki gibi yapmanız gerekir:

• donmuş karkasları buzdolabının alt rafında veya oda sıcaklığında eritin;
• deniz ürünlerini derin bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün;
• cilt kıvrılana kadar bekleyin ve karkastan ayırın;
• bağırsakları ve omurgayı çıkarın (kalamar içindeki şeffaf bölme);
• su altında durulayın;
• istenirse limon suyu ve baharatlarla marine edin;
• daha fazla pişirme işlemine devam edin.

Pişirme yöntemleri

Bu deniz ürünlerini hazırlamak için mutfak uzmanlarının kullandığı ana yöntem kaynatmaktır. Ayrıca pişirilir, haşlanır, ocakta, fırında veya yavaş bir ocakta kızartılır.

Ürünü bozmamak için kalamar etinin 3 dakikadan fazla pişmediğini unutmamalısınız. Onları suya aşırı maruz bıraktıysanız ve et sertleştiyse, 30 dakika daha pişirmeye devam edin, böylece deniz ürünleri yumuşar, ancak faydalı özelliklerini kaybeder.

Yemek pişirme

Kalamarları doğru şekilde pişirmenize, faydalı özelliklerini ve hassas tadını korumanıza izin verecek birkaç yol vardır:

1. En kolay seçenek, baharat ilavesiyle suyu kaynatmaktır. Defne yaprağı, karabiber ve diğer birçok baharat kalamar için çok uygundur. Deniz ürünlerini kaynar suya koyun ve 2-3 dakika pişirin. Suyu boşaltmak için bir kevgir veya elek içinde çıkarın ve boşaltın.
2. Baharatlı suyu kaynatın, ocağı kapatın ve kabukları soyulmuş kalamarları tavaya alın, kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin.
3. Yumuşak ve yumuşak kalamar eti elde etmenin başka bir yolu. Karkasları bir tencereye koyun, tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Kapağı kapatın ve bir dakika bekleyin. Daha sonra suyunu süzün ve tekrar kaynar su dökün, bir dakika daha bekleyin ve su cam olacak şekilde kalamarları ağın üzerine koyun.
4. Ayrıca, kalamar bir çift kazanda pişirilebilir - pişirme süresi 7 dakika ve mikrodalga fırın tam güçte 1-3 dakika.

Bu şekilde hazırlanan kalamarlar ayrı bir yemek olarak kullanılır, baharatlar ve limon suyu ile hafifçe tatlandırılır, içi doldurulur ve salatalara eklenir.

Söndürme

Kızarmış kalamar, tek başına veya sebzeler, diğer deniz ürünleri, et veya balık gibi çeşitli malzemelerle birlikte pişirilebilir. Böylece akşam yemeği için hızlı bir şekilde hafif, sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Kalamarların pişirmenin en sonunda eklendiğini hatırlamak önemlidir, aksi takdirde et sert ve tatsız hale gelir.

pişirme

Bu deniz ürünleri kendi başlarına veya daha karmaşık yemeklerin bir parçası olarak pişirilir - turtalar, rulolar, pirzolalar için dolgular. Ancak çoğu zaman soslu kalamar dolması fırında pişirilir.

Pişirme süresi karkasın büyüklüğüne ve kullanılan dolguya göre 20-30 dakikadır. Yemekleri ızgarada, tel ızgarada ve folyoda hazırlayın.

kızartma

Kalamarlar farklı şekillerde kızartılır: gevrek ekmek kırıntılarında, bira veya yumurta hamurunda, soğan ve yumurta, mantar, ekşi krema, sarımsak veya soya sosu ile. Kızartma için sebze veya tereyağı kullanılır, pişirme süresi 3 dakikadan fazla değildir. Kızarttıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 15 dakika bekletin.

Kızarmış kalamarları, tüm fazla yağı emecek bir kağıt havluya koyduğunuzdan emin olun. Çanak çeşitli baharatlı soslar ve otlar ile servis edilir. Kızartmadan önce kalamarlar bir çekiçle hafifçe dövülebilir ve halkalar halinde kesilebilir.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede deniz ürünleri pişirmek çok kolaydır, sadece karkasları uygun şekilde hazırlamanız ve temizlemeniz ve istediğiniz modu seçmeniz yeterlidir. Bu soba ile kalamarlar kızartılabilir, haşlanabilir, kaynatılabilir ve fırınlanabilir. Bunu yapmak için "Pişirme", "Pilav", "Kızartma" gibi modları kullanın. Pişirme süresi 2 ila 10 dakika arasında değişir ve yemeğe ve kalamarın boyutuna bağlıdır.

Lezzetli kalamar yemekleri

Haşlanmış kalamar ayrı bir yemek olarak servis edilir, bunun için bitkisel yağ ve limon suyu serpmek yeterlidir. Ayrıca tartlets, turtalar, krepler için salatalara ve dolgulara eklenirler. Kızarmış veya panelenmiş kalamar halkaları, ideal bir düşük kalorili bira atıştırmalıklarıdır.

Ayrıca kalamardan aşağıdaki ana yemekler hazırlanır:

• ekşi krema, krema, şarap veya domates sosunda mantar, sebze, zeytin ile haşlanmış deniz ürünleri;
• Kıyma, soğan, sarımsak, yumurta ve baharat ilave edilerek yapılan, fırında veya tavada kızartılan pirzola;
• peynirli sosta pişirilmiş kalamar dolması - pirinç, mantar, diğer deniz ürünleri, balık köpüğü, sebze, peynir, avokado dolgu olarak kullanılır;
• soğan ile kızartılmış kalamar halkaları;
• çorbalar - sebze, balık, kremalı çorbalar;
• risotto - sadece kalamarla pişirebilir veya tatmak için başka deniz ürünleri ekleyebilirsiniz.

Salatalar, kalamar ilavesiyle ayrı ve belki de en popüler yemek kategorisidir. Kalamar salatası için birçok tarif var. Evet ve kendiniz kolayca kendi imza tarifinizi oluşturabilirsiniz, çünkü kalamar çok sayıda farklı ürünle birleştirilir - marul, taze sebzeler, kırmızı soğan, sarımsak, kızarmış ve salamura mantar, avokado, herhangi bir deniz ürünü, yumurta, peynir Ve bircok digerleri. Sos olarak ekşi krema, doğal yoğurt, zeytinyağı, mayonez, limon suyu ve soya sosu kullanılmaktadır.

Kalamar pişirmenin incelikleri

Kalamar eti çok hassas bir tutum gerektirir. Birçoğu bu ürünü mahvettikten sonra pişirmekten korkuyor. Sindirimi veya çiğ bırakılması kolaydır, her durumda sonuç olumsuz olacaktır. Bunun olmasını önlemek için birkaç faydalı numarayı hatırlayın:

• kalamar üç dakikadan fazla pişirilirse sertleşir. Bu durumda, 30 dakika daha pişirmeye devam ederler, etler yumuşak olur, ancak vitaminlerin çoğu kaybolur;
• bu deniz ürünlerini 2 dakikadan fazla kızartmanız, ardından ısıyı kapatmanız ve 5 dakika daha kapağın altında bırakmanız gerekir;
• kalamar eti pişirmeden önce limon suyunda kısaca marine edilir;
• haşlanmış veya çiğ kızartılmış;
• Kalamarları kızartmadan önce uzun süre pişirmeye gerek yok, suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve ateşi kapatın;
• küçük kalamarlarda et daha yumuşaktır;
• bu deniz canlılarıyla doldurulmuş turtalar, iyice ıslanmaya zamanları olması için en iyi şekilde soğuk servis edilir;
• kalamar eti, komşu malzemelerin lezzetlerini kolayca emer, bu nedenle baharat miktarına dikkat etmeniz gerekir.

Başları ve dokunaçları olan kalamarlarınız varsa, önce yenmeyen tüm parçalardan kurtulmanız gerekir.

ToshiyukiIMAI/Flickr.com

Kalamar karkasını bir elinizle alın, diğeriyle başı gözlerin yakınında tutun. Yavaşça çekin - baş ve dokunaçlarla birlikte iç kısımların bir kısmını çıkaracaksınız. Gerisi, cildi çıkardığınızda çıkarılabilir.

Dokunaçlar genellikle kafa ile birlikte atılır, ancak kullanılabilirler. Bunu yapmak için, onları gözlerin yakınında kesin. Kalamar ağzını aynı anda çıkardığınızdan emin olun - dokunaçların arasında saklanmak zordur.

Ama genellikle hepsiyle uğraşmak zorunda değilsiniz. Mağazalarda, kural olarak, donmuş kalamar yarı kesilmiş halde satıyorlar: başları ve dokunaçları olmadan.

Karkaslar (biyologlar - bir manto derler) kırmızı-beyaz bir filmle kaplıdır, bu zahmetli ve bıçakla temizlenmesi uzun sürer.

Kalamarları hızlı bir şekilde temizlemek için kaynar su ile ıslatılmalı, yaklaşık bir dakika sıcak suda tutulmalı ve akan su altında durulanmalıdır. Bazı ev hanımları karkaslara makarna gibi davranır: bir kevgir içine kaynar su dökün ve hemen soğuk suyu açın.

Yüksek sıcaklığın etkisi altında cilt, karkastan kolayca ve hızlı bir şekilde çıkacaktır. Sadece yıkarken kalıntılarını çıkarmanız gerekecek. Ayrıca, kalamar, chitinous plakayı ve bağırsakları çıkarmak için uzunlamasına kesilebilir.

Ancak mantonun silindirik şeklini kıramazsınız: iç kısımlar ve şık plaka parmaklarınızla kolayca çıkarılır. Bütün kalamar doldurulabilir veya halkalar halinde kesilebilir.

Yöntem 1. "Soğuk başlangıç"

Temizlenmiş kalamarları soğuk su dolu bir tencereye koyun. Bulaşıkları ocağa koyun ve orta ateşte açın. Su ısındığında biraz tuzlayın ve kaynadığında hemen kapatın ve cesetleri yakalayın.

Diğer birçok deniz ürünü gibi, kalamar da ısıl işlemi iyi tolere etmez. İstiridye uzun süre pişirilirse, et kauçuk bir taban gibi sert olacaktır.

Kalamar pişirmenin ana sırrı fazla pişirmemektir.

Kaynama anını kaçırmamak önemlidir. Kelimenin tam anlamıyla tavadan uzak durmalısınız.

Yöntem 2. Sıcak suda kaynatma

Hafif tuzlu suyu kaynatın. İlk baloncuklar göründüğünde kalamarı başlatın. Kaynama bir süre duracaktır ve devam eder etmez hemen kapatmalısınız.

Burada da eti kaynar suda fazla bekletmemek çok önemlidir.

Yöntem 3. Kaynar su ile doldurma

Birçoğu bu yöntemin en doğru olduğunu düşünüyor ve bu şekilde hazırlanan kalamarların en hassas ve lezzetli olduğunu iddia ediyor.

Üç kez dökmeniz gerekiyor. Kalamarın derisinden kurtulmak için üzerine kaynar su döktüğünüzde ilk kez düşünülür.

İkinci kez soyulmuş istiridyeleri bir dakika kaynar suda bırakmanız gerekir. Bundan sonra karkasları suyla durulayın ve su ısıtıcısını tekrar kaynatın. Üçüncü dolum (tutma süresi de 60 saniyedir) ve yıkamadan sonra kalamarlar kullanıma hazırdır. Her döküldüğünde kaseye tuz eklenebilir.

Bazı ev hanımları onları hemen keser veya doldurur. Diğerleri hala şeffaf filmi karkaslardan çıkarır.

Yöntem 4. Kombine

Bu yöntemin en önemli özelliği kalamarların hemen pişmesidir. Kabuk soyma aşaması, kaynatma işlemi ile birleştirilir.

Kaynar suyu tuzlayın: 3 litre suya yaklaşık 1 yemek kaşığı. İçine çözülmüş kalamar koyun. Yumuşakçaların mantolarının nasıl hacimli hale geldiğini ve üzerlerinden kırmızı-beyaz bir film çıktığını göreceksiniz.

Kesilen kaynama devam edene kadar bekleyin ve 1,5–2,5 dakikaya dikkat edin. Kalamarları bir kapakla örtmeden kuvvetli bir kaynamada kaynatın. Belirtilen süreden sonra tava ocaktan alınmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır.

Kalamarları 10-15 dakika soğumaya bırakın. Bundan sonra, akan su altında durulayın, cilt kalıntılarını, iç kısımları ve akor plakasını çıkarın.

Alternatif olarak, karkasları hemen bir kase soğuk suya koyabilir, böylece ısıl işlemi durdurabilirsiniz.

Haşlanmış kalamar salatalarda kullanılabilir, meyilli halkalarda kızartılır, çeşitli dolgularla doldurulur.

Kevin/Flickr.com

Tarif edilen kalamar pişirme yöntemleri çok basittir ve minimum zaman alır. Zevkinize en uygun kalamarın hangisi olduğunu anlamak için dördünü de deneyin.

Kalamar pişirmenin diğer sırlarını biliyor musunuz? Yorumlarda paylaşın.