Dana beyin - evinizde bir incelik!

Dana beyinleri uzun süre saklanmaz - ürünün çok taze olması gerektiğine dikkatinizi çekiyoruz! Bunları hazırlamak için iki seçenek vardır: yağda kızartmak veya hemen pişirmek için zaman yoksa, kaynatın ve sonra kızartın . Ama önce, beyin düzgün bir şekilde işlenmelidir. 1952 tarihli ünlü bir yemek kitabında. "Sağlıklı ve lezzetli yemekler hakkında" Beyinleri pişirmeden önce soğuk suya batırılması gerektiği söylenir. Bu anı güvenle atlayabilirsiniz, ancak şekli korumak için filmleri çok dikkatli ve hassas bir şekilde temizlemek zorunludur. Ve şimdi onları pişirebilirsin.

KIZARTMA TARİFİ
Sağlıklı ve Lezzetli Yemek Kitabı, 1952.

GEREKLİ:

1 BİLGİSAYAR. beyin
1 yemek kaşığı un
1/2 limon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 yemek kaşığı. ben. sirke
2-3 defne yaprağı
5-6 adet yenibahar bezelye
Maydanoz veya dereotu yeşillikleri
Tuz
öğütülmüş biber

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Beyinleri 30-40 dakika soğuk suda bekletin, ardından filmi çıkarın, bir tencereye koyun, beyinleri kaplayacak şekilde soğuk su dökün, sirke, tuz, defne yaprağı ve 5-6 tane karabiber ekleyin (veya 1 / 10 parça. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve 25-30 dakika daha pişirmeye devam edin.

2. Beyinleri et suyundan çıkarın ve hafifçe kurumasını bekleyin, ardından her bir yarıyı ikiye bölün, tuz, karabiber serpin, un içinde yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavada her taraftan yağda kızartın.

3. Bitmiş beyinleri bir tabağa koyun, üzerine yağ ve limon suyu dökün ve maydanoz veya dereotu serpin.

BU ARADA: Patates kızartması, sütlü patates veya patates püresinin yanı sıra bezelye, fasulye, havuç vb.

KIZARTILMIŞ BEYİN TARİFİ

GEREKLİ:

1 BİLGİSAYAR. beyinler,
1/2 bardak kraker
1 yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Beyinlerin üzerine kaynar su dökün, sonra soğuk, peçete ile kurulayın, tuz.

2. Yumurtayı yuvarlayın, ardından galeta ununa bulayın, işlemi tekrarlayın.

3. Bu şekilde hazırlanan beyinleri sıvı yağ ile orta ateşte 1-2 dakika iyice kızdırılmış tavaya koyun, ardından ateşi kısın ve bir tarafı altın rengi olana kadar 4-5 dakika, diğer tarafı 6-7 dakika kızartın. dakika. Ve gerekirse yanmadığından emin olun - ateşi azaltın!

4. Bitmiş beyinleri bir tabağa koyun ve maydanozla süsleyin. Kızarmış patates veya patates püresi, yeşil bezelye, havuç veya fasulye kabuklarıyla süsleyin. Ayrı olarak, domates sosu servis edilebilir.

BU ARADA: ikinci versiyonda, çok fazla fark olmamasına rağmen, beyinler daha hassas bir tada sahiptir. Her durumda, beyinleri "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı" nda belirtildiği kadar kaynatmak gerekli değildir, 5-10 dakika yeterlidir (ertesi gün kızartırsanız) veya sadece kaynar suya daldırın birkaç saniye su ve orada kızartın.

Porsiyon: 2
Kalori: orta kalori
Porsiyon başına kalori: 360 kcal

Kızarmış Dana Beyinleri yapmak için ihtiyacınız olacak:

dana beyni 2 adet. (345 gr)
su
tuz, yenibahar, defne yaprağı - tatmak
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.
un - 2-3 yemek kaşığı.
tereyağı - 20 gr
Dosyalama için:
yaprak marul, yeşil soğan

Dana beyni nasıl pişirilir.

1. Öncelikle buzağı beyinleri soğuk suya batırılmalı, suyu periyodik olarak değiştirilmelidir. Bu, kan pıhtılarından kurtulmak için gereklidir. Bu yaklaşık 2 saat sürecektir. Bazen bu süre yeterli olmaz, bu durumda beyni hala ılık suda tutmalısınız.

Şimdi filmi kaldırabilirsiniz. Bu temel bir şekilde yapılır, asıl şey buna alışmaktır. Filmin kenarını tutun ve dışarı çekin.

Bu inceliğin uzun süre saklanamayacağını not ediyorum, bu yüzden ıslattıktan sonra doğrudan pişirmeye devam ediyoruz.

2. Ateşe bir tencereye su (1 l) gönderiyoruz, karabiber, tuz ve defne yaprağı koyuyoruz, kaynatıyoruz, sirke ekliyoruz. Beyinleri teker teker suya yavaşça indirin. Bunu, incelik bütünlüğünü bozmadan dikkatlice yapıyoruz. 5 dakika kısık ateşte pişirin (veya daha fazla, ama noktayı göremiyorum). Delikli kepçe ile beyinleri sudan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz, su süzülüyor.

3. Şimdi mesele küçük. Ateşe tereyağlı bir tava gönderiyoruz, eritiyoruz.

Beyinleri una batırın

ve tavaya dikkatlice yerleştirin. Isıyı azaltın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Gördüğünüz gibi kızarmış beyinler oldukça iştah açıcı görünüyor. Ve güven bana, tadı harika. Onları ilk kez deneyenler. tam olarak ne yediğini hemen anlayamayabilir, tadı balığa benzer.

Bu arada haşladıktan sonra beyinleri küçük parçalara ayırıp un içinde yuvarlayıp kızartabilirsiniz. Zaten ruhunuzun istediği gibi. Her iki durumda da, lezzetli olacak.
Bu arada, bu incelik hakkında okudum. Beynin tadının zayıf bir şekilde ifade edildiğini yazıyorlar. Tabii ki bunu söylemeyecektim. Gözlerim kapalıyken bile beynin tadını biliyorum. Ancak beyinlerin lezzet vermesi için tavuk suyunda kaynatılmasının veya beyaz şarapla karıştırılmış bir hamurda kızartılmasının tavsiye edildiğini okudum. Doğru, bunu denemedim. Tarifimden memnunum. Bu inceliği keşfettiği için babama teşekkürler!
Umarım siz de kızarmış beyinlerden hoşlanırsınız. Yeşil soğan ile marul üzerinde servis yapın.

Dana eti ve domuz beyni yemekleri popüler bir incelik olarak kabul edilebilir. Düzgün pişirilmiş beyinler en hassas tada sahiptir. Hemen hemen her garnitür için bir katkı maddesi olarak ve bağımsız bir ürün olarak kullanılabilirler. Beyinler vitaminler (E, PP, B1, B2) ve ayrıca eser elementler (fosfor, magnezyum, kükürt, iyot, kalsiyum, demir, sodyum) bakımından zengindir. Yararlı nitelikleri nedeniyle beyin, büyüyen bir çocuğun vücudu için çok faydalıdır.

Aşağıda 6 bebek beyni tarifi bulacaksınız.

İçindekiler:

1. Beyin - 125g
2. Yumurta - 1 adet.
3. topuz - 25g
4. Yağ - 5g
5. Süt - 25ml

Bir çocuğa puding hazırlamak için buzağı beyinlerini akan suda (soğuk) yaklaşık 60 dakika bekletin. Ardından, mevcut filmleri onlardan çıkarmanız ve bir kıyma makinesinden süte batırılmış ekmekle öğütmeniz gerekir. Daha sonra elde edilen kütleyi süt ve yumurta sarısı ile duygusal bir duruma getirin. Sonra proteini çırpın ve beyinlerle hafifçe karıştırın. Bundan sonra drenaj. küçük bir tencereyi yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve tüm kütleyi içine aktarın. Daha sonra bir daire kağıtla (yağlanmış) kapatın ve bir kapakla kapatılmış olarak yaklaşık 60 dakika buharlayın.

Bir çocuk için beyin pudingi genellikle patates püresi ile servis edilir. Et ve ciğerden yapılan pudingler de aynı şekilde hazırlanır.

Ayrıca okuyun: Çocuklar için yiyecek.

İçindekiler:

1. Beyin - 125g
2. Süt - 20ml
3. Un - 5g
4. Yağ - 10g
5. Yumurta - 1/6 adet.

Bir çocuk için beyin pirzolası yapmak için önceki tarifte olduğu gibi 125 g beyni ıslatın. Daha sonra kaynayan suya atıp kaynamaya bırakın. Sonra onları bir elek üzerine atın ve tüm kabukları çıkarın. Daha sonra yoğrulan hamur (yumurta sarısı, un (1 çay kaşığı) ve süt (1 yemek kaşığı)), beyin ve çırpılmış protein ile karıştırın.

Elde edilen kütleyi pirzolalara bölün (2 adet) Ve ekmek kırıntılarında yuvarlayarak kaynar yağda kızartın.

İçindekiler:

1. Beyin - 125g
2. Yumurta - 1/10 adet.
3. Un - 5g
4. Yağ - 10g

Bir çocuğun beynini kızartmak çok kolaydır. Bunu yapmak için 125 gr beyni iyice yıkayın. Sonra suya daldırın (kaynar!), Kaynatın ve bir elek üzerine koyun. Bundan sonra, filmi beyinden çıkarın ve 4 parçaya bölün. Her parçayı un içinde yuvarlayın, tüy veya fırça kullanarak bir yumurta ile fırçalayın, ardından galeta unu (ekmek kırıntıları) içinde yuvarlayın ve yağda kızartın.

Ayrıca okuyun: 5 ayda bir çocuk için beslenme - 1 yıl.

İçindekiler:

1. Beyin - 125g
2. Süt - 100g
3. Yağ - 10g
4. Sarısı - 1/2
5. Un - 6g
6. Limon - 1 dilim

Soslu beyinler kesinlikle çocuğunuzu memnun edecektir. Bu yemeği hazırlamak için beyinleri kaynatın ("Dana beyninden pirzola" tarifine bakın), sıvıyı bir elekten boşaltın, zarları çıkarın ve küpler halinde kesin (küçük).

Beyaz sos.
Beyaz beyin sosu yapmak için 1 çay kaşığı eritin. yağ, içine 1 çay kaşığı dökün. bir kaşık un ve karıştırmadan kaynamaya bırakın. Sonra 0,5 st dökün. sıcak süt ve sürekli karıştırarak sosu yaklaşık 20 dakika kaynatın. Sos hazır.

Beyinleri (doğranmış) sosa batırın ve bir iki kez kaynatın. Daha sonra sarının yarısını 1 yemek kaşığı içinde eritin. süt ve yavaşça beyinlerin içine katlayın. Bundan sonra, hafif ateşte yarım saat buharlayın.

Çocuğa servis yapmadan önce limon suyu (0,5 çay kaşığı) ekleyin.

İçindekiler:

1. Beyin - 125g
2. Sarısı - 1 adet.
3. Peksimet - 15g
4. Yağ - 10g
5. Un - 15g

Bir çocuğa turta hazırlamak için beyinleri (dana eti) tuzlu suda yıkayın. Sonra tüm filmleri beyinden çıkarın ve 5 dk. kaynama. Daha sonra kaynar sudan alın, un, galeta unu ve tereyağı (ısınmış) ile karıştırın. Turtaları kesin ve sonra yağda kızartın.

İçindekiler:

1. Beyin - 125g
2. topuz - 100g
3. Süt - 100ml
4. Tereyağı - 15g

dana beyninden ne pişirilir

Dana beyinli yemek tarifi

Kızarmış sığır beyni, belki de bir tür önyargı veya görsel reddetme nedeniyle birçok ev aşçısı tarafından hafife alınan bir inceliktir. Ve boşuna, çok faydalı bir ürün, ayrıca lezzetli.

En hassas yapısal kıvamın 1. kategorisinin sakatatı, öyle bir tat belirsizliği var ki, yediğinizde, gözlerinizi kapattığınızda, aslında bu tadın nasıl olduğunu hayal etmeye başlıyorsunuz. Pahalı bir balık filetosunu andırıyor, ancak lifli, balık tadı ve kokusu olmadan, sofistike bir şekilde pişirildiğini söyleyebilirim. Genel olarak, tarif etmesi zor, sadece denemeniz gerekiyor.

Sığır beynini nasıl pişiririm? Sığır beyni pişirmek fazla zaman veya para gerektirmez.

Ürün:% s:

1. sığır beyni,
2. baharatlar ve tuz
3. hamur için yumurta ve ekmek kırıntıları,
4. kızartma için bitkisel yağ ve tereyağı.

Asla (beyinleri kızartmadan önce) kaynatmıyorum. Ne için? Hamurda kızarmış balık bifteği gibi. Saçmalık.

Tabii ki, en taze olmaları harika, ama ne yazık ki, onları bu şekilde satın almak her zaman mümkün değil. Bu yüzden bugün taze donmuş dana beyni pişireceğim.

Buzu çözdüm, bir kase temiz suya koydum ve filmi dikkatlice çıkardım.

beyinlerin çözülmesi ve filmin onlardan çıkarılması gerekiyor

Beyinlerin yayılıp şeklini kaybetmemesi için hemen sudan çıkarıyorum ve böyle bir ihtimal var çünkü beyin maddesi tabiri caizse çok hassas bir maddedir. Hiçbir durumda onları kaynar suyla haşlamam, o zaman filmi çıkarmak zor olacak, etle çıkacak.

hazır beyinler

Her yarım küreyi ikiye böldüm, orta kısmı da ikiye böldüm. Baharat serpin ve parmaklarınızla hafifçe karıştırın. Baharatları zevkinize göre alın. Ben hazır baharat kullanıyorum.

Kesilmiş beyinleri baharatlarla serpiyorum

Her parçayı çırpılmış bir yumurtaya batırıyorum, sonra un veya galeta ununa bulıyorum.

yumurta ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın

Bitkisel yağı ısıtıyorum, üzerine tereyağı ekliyorum ve boşlukları tavaya koyuyorum.

bitkisel yağ ve tereyağı karışımında kızartın

Güzel bir altın kabuk görünene kadar her iki tarafta 5 dakika kızartırım. Kavurma işlemi orta ateşte gerçekleştirilir.

Kızarmış dana beyinleri hazır. Onlarla herhangi bir garnitür pişirebilirsiniz.

garnitür ile servis edilen kızarmış dana beyni

Fındık ve sarımsak ile baharatlı kırmızı fasulye salatası yaptım. Bu lezzet kombinasyonunu seviyorum. Ve elbette ev yapımı yaban turpu da yerinde olacak. Çok lezzetli!!!

sığır beyni nasıl pişirilir

Dana beyni bir incelik olarak kabul edilir. Ayrıca eser elementler ve vitaminler açısından zengindirler ve kolayca sindirilebilirler.

Taze, uzun süre saklanmazlar. Bu nedenle, onları pişirmek istediğimde kasaptan bilerek sipariş veriyorum. Sonra onları önümde buzağının kafasından çıkarıyorlar. Kafa kesilir ve çıkarılır. Aynı gün içinde hazırlanması tavsiye edilir.
Kasabım onları nasıl pişireceğimi sordu. Tabii ki önce ben kaynatırım dedi. Hemen kaynatmanın gerekli olmadığını düzeltti, işlemden sonra hemen kızartabilirsiniz.

Ve bir deney yapmaya karar verdim: iyi, iki yarı - bunu ve bunu yapabilirsiniz.

Beyinleri pişirmeden önce, önce soğuk suya batırılmalıdır - 30 dakika yeterlidir. Bu arada, "Sağlıklı ve Lezzetli Yemek Kitabı"nda aynen böyle yazıyor.
Sonra şekillerini korumak için onları filmden çok dikkatli ve hassas bir şekilde temizliyoruz.

Ve şimdi onları pişirebilirsin.

Her iki tarif de 1952 Kitabından, ancak tarifte belirtilenin aksine beyinlerin yarısını önceden kaynatmayacağım - kasabın tavsiye ettiği gibi yapacağım.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış beyinler

Ekmek kırıntılarında kızarmış beyinler hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1 BİLGİSAYAR. beyinler,
1/2 bardak kraker
1 yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un

Beyinleri aşağıdaki tarifteki gibi haşlayın. Her bir yarıyı ikiye bölün, tuz ve karabiber serpin, un içinde yuvarlayın ve ardından yumurta ile nemlendirin, galeta ununda.

Tek yapmadığım buydu.

Gerekli: Beyni sıcak suyla ıslatın, sonra soğuk, peçeteyle lekeleyin, tuzlayın, bir yumurtada yuvarlayın, sonra ekmek kırıntılarında, işlemi tekrarlayın (un kullanmadım).

Bu şekilde hazırlanan beyinleri sıvı yağ ile orta ateşte 1-2 dakika iyice kızdırılmış tavaya koyun, ardından ateşi kısın ve bir tarafı altın rengi olana kadar 4-5 dakika, diğer tarafı 6-7 dakika kızartın. dakika. Ve yanmamaya dikkat edin!

Bitmiş beyinleri bir tabağa koyun ve maydanozla süsleyin. Kızarmış patates veya patates püresi, yeşil bezelye, havuç veya fasulye kabuklarıyla süsleyin. Ayrı olarak, domates sosu servis edilebilir.

Ve işte kesimde olanlar.

İkinci seçenek tarife göre yapıldı:

kızarmış beyinler

Beyinleri hazırlamak için ihtiyacınız olan:
1 BİLGİSAYAR. beyin
1 yemek kaşığı un
1/2 limon
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Beyinleri 30 - 40 dakika soğuk suda bekletin, sonra filmi soyun, bir tencereye koyun, beyinleri kaplayacak şekilde soğuk su dökün, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sirke, tuz, 2 - 3 defne yaprağı ve 5 - 6 karabiber (veya 1/10 kırmızı biber). Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve 25 - 30 dakika daha pişirmeye devam edin.

(15-20 dakika pişiriyorum, artık yok)

Bitmiş beyinleri et suyundan çıkarın ve hafifçe kurumasını bekleyin,

daha sonra beynin her bir yarısını ikiye bölün, tuz, karabiber serpin, un içinde yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavada her taraftan yağda kızartın.

Bitmiş beyinleri bir tabağa koyun, üzerine yağ (su yok) ve limon suyu dökün ve maydanoz veya dereotu serpin.

Garnitür olarak kızarmış patates, sütlü patates veya patates püresinin yanı sıra bezelye, fasulye, havuç vb.

Kesim tamamen aynı. Ne kadar lezzetli olduğunu bile söyleyemem. İkisini de beğendim.
Ve en önemlisi, limon suyu burada çok uygundur. Asla sulanmadı, şimdi her zaman yapacağım! Tadını gerçekten arttırıyor.

Ve şimdi garnitür hakkında. Patates kızartmasını veya patates kızartmasını sevmediğini çok az kişi söyleyecektir.

Ancak herkes bunun kalorisinin ne kadar yüksek olduğunu ve patates kızartması pişirmek için ne kadar yağ gerektiğini bilir.
Artık ülkede güvenle yaşayan bir fritözüm var ve çok az kullanılıyor. Neredeyse hiç!
Büyük yağ tüketimi, kimse ikinci kez kullanmayacak, bu yüzden dökülüyor.
Ama en önemlisi - şişman!

Ve şimdi Philips'ten bir fritöz aldım, şimdi bu şirketi hem çok seviyorum hem de çok seviyorum.

Ve tek ihtiyacınız olan 500 gr patates başına 1 (!) yemek kaşığı bitkisel yağ!

Ve en önemlisi, tüm pişirme süresi boyunca sepeti hızlı, temiz bir şekilde sallayın ve yaklaşık 15-20 dakika içinde (dilimlerin sayısına ve kalınlığına bağlı olarak) soğuk bir garnitür hazır olur.

Ve tüm bu ev bulaşık makinesinde mükemmel bir şekilde yıkanıyor!

Hava fritözü küçük bir yemek kitabı ile birlikte gelir.

Bazı tarifler yapmak istiyorum ama şimdilik patates kızartıyorum ve gerçekten hoşuma gidiyor.
Ama sizi uyarıyorum: gadget küçük değil. Yer kaplıyor!
Ama içinde HER ŞEY pişirilebilir - sebzelerden ete - tavuk - balık - pratik olarak yağsız. Üstelik aynı zamanda. Sepet içine yerleştirilen ve tavuk balığını garnitürden ayıran özel bir ayırıcı bulunmaktadır.
Bir arkadaşımın tavaları değiştiren bir hava fritözü var. Bana uzun süre ondan bahsetti ve ben horlamaya devam ettim - boşuna çıktı.
Yani yeni tarifler henüz gelmedi.