Tuzlu eğrelti otu yemekleri. Tuzlu eğrelti otu nasıl pişirilir

Bahar ormanında yürürken, eğrelti otu gibi bir bitkiyle tanışabilirsiniz. Ve evet, bir mutfak blogunun sayfalarında yabani bitkilerden bahsetmeye başladığımda yanılmamışım. Bu yabani bitki sadece yenilebilir değil, aynı zamanda oldukça lezzetli, özeldir ve birçok orijinal yemeğin temelidir. Bugün size kısaca kendimden bahsedeceğim eğrelti otu, ayrıca evde domuz eti ile taze çekilmiş etli pilavın nasıl pişirileceğine dair bir tarif vereceğim. Başlayalım.

Bracken eğreltiotu Orta Şerit, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu ormanlarında bulunur. Bir yerlerde, bu bitki bölgesel Kırmızı Kitapta bile listelenmiştir. Ancak, onunla tanıştığım Uzak Doğu'da ve Rusya'nın uçsuz bucaksız bölgelerinde, eğreltiotu oldukça sıradan bir bitkidir. İnsanlar uzun zamandır kavrulmuş eğrelti otunun iyileştirici özelliklerini ve özel mantar benzeri tadı fark etmişlerdir. Bu bitkinin bizi ilgilendireceği gastronomik bir bakış açısıdır.

Eğreltiotu eğrelti otunun genç sürgünleri böyle görünüyor. Bu yabani bitkiyle ilgilendiğimiz şey bu olgunluktur. Yere ulaşmadan biraz yırtılır.

Burada, bu tür demetlerde, pazarlarda satılık taze eğrelti otu bulabilir ve satın alabilirsiniz.

Yapraklar açmaya başladığında, eğrelti otu böyle görünür. Bu durumda artık tüketime hazır değildir. Sadece genç saplara ihtiyaç vardır. tamamen kıvrılmış yaprakları ile.

Taze eğreltiotu yıkanabilir, nemi silkelenebilir ve ileride kullanılmak üzere tuzla tuzlanabilir. Ve sonra ondan çeşitli yemekler ıslatın ve pişirin. Ayrıca tuzlu eğrelti otu özellikle bol olduğu bölgelerde satışta bulunur.

Ancak, taze çekilmiş bir eğrelti otu da pişirebilirsiniz. Ben de öyle yaptım. Sağlam bir demet genç sert sürgün topladıktan sonra, onları iyice yıkadım, sapları 3-4 parçaya böldüm. Ve kaynayan, çok tuzlu suda 10 dakika kaynatılır. Prensip olarak, mantarlar gibi, sadece daha az zaman. Fazla suyu boşalttı.

Eğrelti otu yumuşak, hafif tuzlu çıktı. Belirli bir mantar benzeri tat zaten mevcuttur.

Bu formda, eğrelti otu en iyi et veya mantar ile birleştirilir. Tuzlanmış veya salamura eğreltiotundan çeşitli salatalar, soğuk atıştırmalıklar da yapabilirsiniz.

Taze ve haşlanmış eğrelti otu, domuz eti ile güveç yapmaya karar verdim. Birisi, taze çekilmiş eğrelti otunun acı olduğunu ve tuzlanması gerektiğini ve daha sonra ıslatılıp çeşitli yemeklere eklenmesi gerektiğini iddia ediyor. Ama ben bir deney yaptım ve taze kaynamış çeşnide acılık bulamadım. Belki bölgeye göre değişir... Söylemeye cüret etmiyorum.

Yani tarif:

Etli eğrelti otu nasıl pişirilir

Bu basit yemek için 300 gr domuz filetosu, 3 orta boy soğan ve bir tabak haşlanmış eğrelti otu sapı aldım. Soğan soyulmuş ve ince doğranmış. Et küçük küpler halinde kesildi. Domuz parçalarını tuz ve orta derecede öğütülmüş karabiber serpin. 20 dakika bekletin.

Bir tavada biraz ayçiçek yağını ısıtın. Ve domuz eti kızarana kadar kızartın. Sonra doğranmış soğanı ekledim.

Ve soğanlı eti hoş bir altın rengine getirdi. Aslında, et bu zamana kadar çoktan pişirildi.

Daha önce çok tuzlu suda kaynattığım tavaya ayranı ekliyorum.

Tavaya epeyce su döküyorum, karıştırıyorum ve güveç yapıyorum. Çünkü çok uzun süre kaynatmaya değmez. tüm bileşenler hazır. Çok uzun süre kaynatırsanız, eğrelti otu çok fazla yumuşar ve liflere yayılır.

Çanak ısınana kadar hafifçe soğumaya bırakın. Bağımsız bir yemek olarak ve bir çeşit garnitür ile servis edebilirsiniz.

Çok kötü ve sıradışı çıktı.

Aynı şey tuzlu kavrulmuş eğrelti otu ile de yapılabilir. Basitçe, kızarmış ete eklemeden önce sapları fazla tuzdan ıslatın.

İşte, etli taze eğrelti otu pişirmek için böyle bir tarif. Eğer öyleyse, mutlaka deneyin!

Herhangi bir garnitür kızarmış eğrelti otu - makarna, pirinç, patates için uygundur. Bitkisel yağda, domuz yağında, herhangi bir et, kümes hayvanları, sebzeler ve hatta sosislerle kızartabilirsiniz. Sapları mantar sapı gibi dişlerde çıtır çıtır ama tadı bambaşka.

• 1 kg taze eğrelti otu
• 2-3 orta boy havuç
• 1-2 orta boy soğan
• 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası veya ketçap
• tatmak için tuz
• 4-5 sanat. kızartmak için yemek kaşığı sıvı yağ

eğreltiotu pişirme

Bu nedenle, önce, taze bir eğreltiotu, gelecekteki yaprakların bulunduğu uçları çıkardıktan sonra, yaklaşık 10 dakika boyunca çok miktarda suda kaynatılmalıdır.

Pişirmenin ortasında mutlaka bir yerde kaynatıldığı suyu ve tadına bakın. Su ve eğrelti otunun kendisi çok acıysa, suyu boşaltın ve ikinci kez başka bir suda kaynatın. Eğreltiotu tuzlu ise, fazla tuzun çıkması için önce 8-10 saat ıslatılması gerekir. Tuzlu eğrelti otu genellikle acı değildir ve kaynatılması gerekmez.

Eğreltiotu kaynatıldıktan sonra soğutulmalı, bir mutfak tahtası üzerinde her biri 5 santimetre olacak şekilde parçalara ayrılmalıdır.

Bir tavada, rachis'i kızartmak istediğimiz bitkisel yağı veya diğer yağları ısıtın (bitkinin saplarının adı budur). Yağ, dilimlenmiş soğan, havuç serpin.

Hafifçe kızartın ve doğranmış eğrelti otunu tavaya koyun.

Adi ayran, tarçınlı osmund, adi devekuşu ve diğer bazı türler yenilebilir olarak kabul edilir. Gerisi kesinlikle tatsız ve hatta zehirlidir. Tuzlu eğrelti otu tüm değerli maddeleri mükemmel şekilde korur. Eğreltiotu sürgünleri strese yardımcı olur, vücudun dayanıklılığını, refahını ve metabolizmasını geliştirir. Her eğrelti otu yenemez. Tuzlu eğrelti otlarından birçok lezzetli yemek yapılabilir: salatalar, çorbalar, köfteler. Tuzlu eğrelti otu nasıl pişirilir, makalemizi okuyun.

Tuzlu eğreltiotu nasıl pişirilir?

Tuzlu eğrelti otu hazırlamak için malzemeler: eğrelti otu filizi, elma sirkesi, kaya tuzu, bitkisel yağ.

Eğrelti otu filizi toplamak gerekir, genç olmalı, yıkanmalı ve tuz serpilmelidir. Taş kullanmak daha iyidir. Eğrelti otu bir gün tepsiye konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra almanız, iyice durulamanız, az miktarda bitkisel yağ ve elma sirkesi eklemeniz gerekir.

Et tarifi ile tuzlu eğrelti otu

İçindekiler: tuzlu eğrelti otu, soğan, dana eti, havuç, baharatlar, sarımsak.

1. Dondurucuda saklamak uygun olduğu için tuzlu eğrelti otu kullanmak daha iyidir. Tuzlu eğrelti otu, suyu değiştirerek gece boyunca soğuk suya batırılmalıdır.
2. Dana eti veya başka herhangi bir et kesilmeli, biraz tuz, karabiber ve yarı pişene kadar güveç. Su buharlaştıktan sonra, 4-5 cm uzunluğunda kesilmiş ıslatılmış tuzlu eğrelti otunun yanı sıra kızarmış soğan ve havuç eklemeniz gerekir. Bir kapakla örtün, karıştırın, biraz su ekleyin ve 20-30 dakika pişirin - eğrelti otunun sertliğine bağlıdır.
3. Bundan sonra soya sosu ekleyebilirsiniz. Birkaç diş sarımsak doğrayın, tuzlu eğrelti otunu ekleyin, her şeyi karıştırın ve yemek hazır. Tuzlu eğrelti otları, garnitür olarak patates püresi ile servis edilebilir.

Tuzlu eğrelti otu salatası tarifi

İçindekiler: 250 gram tuzlu eğrelti otu, 400 gram et, 100 gram soğan, 30 gram sarımsak, 50 gram soya sosu, 20 gram kuru kişniş, 100-120 gram sıvı yağ, 25 gram toz kırmızı biber, 15 gram karabiber.

1. Tuzlu eğreltiotu nasıl pişirilir? Tuzlu eğrelti otu 12 saat soğuk suda, kuru eğrelti de 22 saat suda bekletilmelidir.
2. Bundan sonra, eğrelti otu ayıklanmalı, sertleşmiş kısımlar kesilmeli, 3-5 cm uzunluğunda saplar halinde kesilmeli ve 25-30 dakika kaynatılmalıdır.
3. Sıcak yağda ince doğranmış et ve soğanları kızartmanız, eğrelti otlarıyla karıştırmanız, baharat eklemeniz (tuz, karabiber, soya sosu, sarımsak) gerekir. Tuzlu eğrelti otunu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Hem sıcak hem de soğuk servis yapın.

Kızarmış eğrelti otunun lezzetli ve doyurucu olması için nasıl pişirilir, egzotik mutfağın birçok sevgilisinin ilgisini çeker. Bu bitki Doğu ülkelerinde çok popüler - Çin, Japonya, Kore. Nasıl pişirileceğini, kaynatılacağını ve kızartılacağını mükemmel bir şekilde biliyorlar ve ayrıca ondan salata ve diğer lezzetli yemekleri pişiriyorlar.

Eğreltiotu en tanıdık ürün değildir, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce hazırlanmasının bazı özelliklerini bilmeniz gerekir. Kızarmış eğrelti otunu başarılı kılmak ve tekrar pişirmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:

1. Tuzlu eğrelti otu, genellikle suyu değiştirerek 12-15 saat ısıdan önce ıslatılmalıdır.
2. Kızartmadan önce taze eğreltiotu, önce kaynatmak daha iyidir. O zaman acılık gider.
3. Hazırlık anlarından sonra eğrelti otu yağ içeren bir tavaya gönderilir - sıcak bitkisel yağ veya erimiş domuz yağı olabilir.
4. Kızartma sürecinde eğrelti otunun gevrek kalmasını sağlamanız gerekir, yani fazla pişirmemek önemlidir.
5. Bitki sebze, et ve yumurta ile iyi gider. Bu nedenle, bu ürünleri güvenle monte edebilirsiniz.

Her zamanki menünüzü çeşitlendirmek ve normal beslenmenize lezzet katmak istiyorsanız bu tarif çok işinize yarayacaktır. Kızarmış taze eğrelti otunun nasıl pişirileceği hakkında konuşacak. İstenirse, yemeğe herhangi bir sos, ketçap veya mayonez eklenebilir. Ancak bu katkı maddeleri olmadan bile daha az lezzetli olmayacak.

İçindekiler:

• eğrelti otu genç sürgünleri - 1 demet;
• havuç, soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz;
• sebze yağı.

Yemek pişirme

1. Eğreltiotu bir gün ıslatılır ve ardından 10 dakika kaynatılır.
2. Soğan, havuç ve sarımsak bitkisel yağda kavrulur.
3. Fern eklenir, tuzlanır ve yumuşayana kadar kızartılır.
4. Garnitür olarak kavrulmuş eğrelti otu servis yapın.

Eğrelti otu ile kızarmış patatesler çok sıradışı ve iştah açıcıdır. Misafirleri yeni bir yemekle şaşırtmak istediğinizde harika bir seçenek. Tatmak için kızarmış eğrelti otu, yeşil fasulye veya kızarmış mantarlara benzer. Tarif soğan içermez, ancak patatesleri soğanla kızartmaya alışkınsanız, bu bileşen bu tarifte çok kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

• tuzlu eğrelti otu - 250 gr;
• patates - 500 gr;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz biber.

Yemek pişirme

1. Eğrelti otu ıslatılır, parçalara ayrılır ve yağda 5 dakika kızartılır.
2. Küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin, kızarana kadar kızartın, tuz, karabiber, bir kapakla örtün ve hazır hale getirin.

Etli eğreltiotu nasıl kızartılır?

Soru kızarmış eğrelti otunun nasıl pişirileceği ise, onu etle pişirin. Tam bir besleyici yemek alın. Belirtilen sayıda bileşenden, olağandışı bir muamelenin 3-4 porsiyonu çıkacaktır. Tuzlu eğrelti otunu baharat ve tuz ile kullanırken, yemeğin çok tuzlu çıkmaması için son derece dikkatli olmanız gerekir.

İçindekiler:

• tuzlu eğrelti otu - 800 gr;
• sığır eti - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• tuz, karabiber, soya sosu, sarımsak - tatmak;
• sebze yağı.

Yemek pişirme

1. Islatılmış eğrelti otu 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir.
2. Soğan şeritler halinde doğranır.
3. Sığır eti posası ince dilimler halinde kesilir ve soya sosunda biraz marine edilir.
4. Bir tavada yağ kızdırılır, içinde soğan kavrulur, sonra çıkarılır, eğrelti otu kavrulur, etler de çıkarılır ve yumuşayıncaya kadar kavrulur.
5. Kızarmış eğrelti otunu et ve soğan, tuz, karabiber ile karıştırın, tatmak için sarımsakla baharatlayın ve servis yapın.

Soğan ile kavrulmuş eğrelti otu

Mantar ve soğan birbirine çok yakışıyor. Bir eğreltiotu, mantarların bacaklarına çok benzer. Bu nedenle, kızarmış eğreltiotu nasıl pişirilir diye düşünüyorsanız, soğanla pişirin. Tarifteki kızartılmış bileşenler daha sonra mayonez ile tatlandırılır. Bunun yerine ekşi kremayı güvenle kullanabilirsiniz, aynı zamanda iştah açıcı ve tatmin edici olacaktır.

İçindekiler:

• eğrelti otu - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• sebze yağı;
• mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz.

Yemek pişirme

1. Eğrelti otu, yarı pişene kadar bol suda kaynatılır.
2. Sapları soğuk suyla durulayın ve 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
3. Doğranmış soğanı hafifçe kızartın, eğrelti otunu ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. En son soğanla kavrulmuş eğrelti otuna mayonez konur ve karıştırılır.

Soğan, domates ve havuçla kızartılmış tuzlu eğrelti otu nasıl pişirilir, şimdi öğreneceksiniz. Tarifte tuzlu bir ürün kullanılıyor, bu nedenle neredeyse yumuşak hale gelene kadar ıslatmak önemlidir. Mevcut sebzelere güvenle tatlı biber ekleyebilirsiniz. Bu sadece orijinal yemeğin tadını iyileştirecektir.

İçindekiler:

• tuzlu eğrelti otu - 700 gr;
• sebze yağı;
• soğan, havuç, domates - 1 adet;
• baharat.

Yemek pişirme

1. Önceden ıslatılmış eğrelti otu 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya yayılır.
2. Fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
3. Doğranmış soğan, doğranmış havuç ve doğranmış domatesleri ekleyin.
4. İyice karıştırın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin, baharatları ekleyip servis yapın.

Yumurtalı kızarmış eğrelti otu tarifi çok basittir. Çıktı, lezzetli bir sosta bir eğrelti otu, daha sonra haşlanmış yumurtaların üzerine serilir ve servis edilir. Bu yaklaşım tercih edilir, ancak gerekli değildir. Ana yemeğe yumurta ekleyip karıştırmak oldukça mümkündür, tadı bundan zarar görmez.

İçindekiler:

• eğrelti otu - 750 gr;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• soğan - 2 adet;
• et suyu - 100 ml;
• un - 1 çay kaşığı;
• ekşi krema - 150 gr;
• tuz biber;
• yumurtalar - 3 adet.

Yemek pişirme

1. Eğrelti otu ince kıyılır, doğranmış soğan eklenir ve kavrulur.
2. Unu dökün, suyu dökün ve eğreltiotu yumuşayana kadar pişirin.
3. Tat vermek için ekşi krema, tuz ve karabiber koyun.
4. Yumurtalar sert kaynatılır, halkalar halinde kesilir ve bir tabağa konur.
5. Tava içeriğini üstüne yayın.
6. Kızarmış eğrelti otunu sıcak yumurta ile servis edin.

Patates ve etli lezzetli kızarmış eğrelti otunun nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır. Bu bileşen, normal kızartmaya biraz lezzet katacak ve onu daha sağlıklı ve lezzetli hale getirecektir. Sonunda istenirse tabağa ekşi krema eklenebilir ve karıştırılabilir. Servis etmeden hemen önce de ekleyebilirsiniz.

Eğreltiotu, dünyadaki en uzun süredir var olan bitkilerden biridir. Ülkemizin enlemlerinde, genellikle Sibirya ve Uralların ormanlarında, ayrıca Altay Bölgesi ve Uzak Doğu'da bulunur.

Çok az insan, bazı eğrelti otu türlerinin sadece yenilebilir olmadığını, aynı zamanda yemek için çok yararlı olduğunu bilir. Bunlardan biri ve bu arada en yaygın olanı ortak parantezdir.

Bracken, Çin, Kore ve Japonya sakinleri arasında yemek pişirmede büyük bir başarıya sahiptir. Salata, güveç ve kızarmış yiyecekler, turşu ve içecekler hazırlamak için kullanılır. Bracken eğreltiotu bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve stresi azaltmaya yardımcı olur, sindirim sistemini tedavi eder ve vücudu gençleştirir, şişliği giderir ve eklem hareketliliğini artırır.

Bitki vücuda faydalı vitaminler ve mineraller içerir. Sadece genç eğrelti otu sürgünleri yemek ve yemek pişirmek için uygundur. Olgun acı bir tada sahiptir ve insan vücudu için zehirli bir bitki olarak kabul edilir.

Korece hamur işi tarifi

Korece yemek pişirme versiyonu, bu ülkenin tüm mutfağı için doğal müstehcenliği ile ayırt edilir. Eğrelti otunun acılık derecesi, eklenen acı biber ve diğer bileşenlerin oranları kullanılarak elde edilecektir.

Bu nedenle, "Korece Orlyak" yemeği için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• 400 g ağırlığında 1 demet eğrelti otu;
• Soya sosu - 75 ml;
• Zeytinyağı - 100 ml;
• 3 diş sarımsak ve 1 küçük soğan;
• 200 gr Kore havuçu;
• Acı biber tadı.

Pişirme algoritması:

Ortaya çıkan salata, herhangi bir garnitür, balık veya et ile yemek için uygundur.

Eğreltiotu Orlyak etli

Orlyak, her türlü etle birlikte ana yemek olarak iyi çalışır.

Domuz eti güveç yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 600 gr eğrelti otu;
• 1 küçük soğan;
• 1 tatlı dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 100 ml soya sosu;
• 0,5 kg domuz bonfile;
• 2 diş sarımsak;
• Güveç için bitkisel yağ;
• Doğru oranlarda tuz ve baharatlar.

Pişirme algoritması:

Yemek pişirmek için büyük bir yapışmaz tavaya ihtiyacınız olacak.

Çanak hazır. Kızartmayı 8 dakika daha demleyin ve servis yapın.

Dondurulmuş eğrelti otu salatası pişirme

Dondurulmuş eğreltiotu bugün birçok mağazada satılmaktadır. Büyük bir demet veya ince kıyılmış saplar şeklinde görünebilir. Satıcılar, alıcılara hem tuzsuz hem de önceden tuzlanmış eğrelti otları sunar. Çok tuzluysa, önceden suya batırılır.

Dondurulmuş eğrelti otu salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Bir demet eğrelti otu;
• tavuk veya hindi göğsü;
• 2 yumurta;
• Bir çatal Pekin lahanası veya bir demet taze marul;
• 1 soğan;
• tuz ve baharatlar;
• Zeytin yağı.

Pişirme algoritması:

Salata hazır. Bir tavada ısıtmak, hemen servis edilebilecek sıcak bir salata efekti elde etmenizi sağlar.

Tuzlu bracken - kış için yemek tarifi

Bracken eğrelti otu, çeşitli turşular veya salamura ürün olsun, kış hazırlıkları olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır. Tuzlu eğrelti otunun raf ömrü, mantarlarınkiyle aynı, çok uzundur.

Bu nedenle, tuzlu ayraç hazırlamak için şunları kullanmanız gerekir:

• 10 kg eğrelti otu;
• 3 kg tuz.

Pişirme algoritması:

1. Tuzlama için, örneğin tahta bir fıçı gibi 10-15 litrelik büyük bir kap hazırlamanız gerekir. Namlunun steril ve gıda saklamaya uygun olduğundan emin olun.
2. 10 kg eğrelti otu katlayın ve 3 kg tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve namluyu bir kapakla sıkıca kapatın.
3. İki hafta sonra, tuzlu suyu namludan boşaltmak ve orijinal tuz hacminin üçte ikisini ekleyen yeni bir tuzlu suya dökmek gerekir.
4. İki hafta sonra, tuz miktarını bir kez daha azaltarak bu manipülasyonu tekrarlamanız önerilir.
5. Bundan sonra, eğrelti otu sürgünleri demetler halinde katlanır ve kurutulur.

Bu formda, eğrelti otu, tat özelliklerinden ödün vermeden uzun süre saklanabilir. Daha fazla yemeden önce eğrelti otu ön ıslatma işlemine tabi tutulur.

Turşu eğreltiotu nasıl yapılır

Turşudaki eğreltiotu, gurmeler arasında çok popülerdir ve genellikle daha pahalı, ancak benzer ürün - masalardaki mantarların yerini alır. Lezzetli bir turşu için

Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kraker;
• 100 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
• sarımsak başı;
• 4 yemek kaşığı soya sosu;
• bir yemek kaşığı elma sirkesi;
• İki çay kaşığı tuz ve şeker;
• Bir çay kaşığı kuru acı biber veya karabiber.

Pişirme algoritması:

Sadece eğrelti otunun Dünya'da çok uzun yıllardır var olması değil. Atalarımız onu yedi, birçok hayvan onu yer. Bu bitkinin faydalı özellikleri ve terapötik etkisi, bilim tarafından bir kereden fazla kanıtlanmıştır. Doğanın bize verdiklerini ihmal etmemeliyiz. Üstelik bu tür lezzetli yemekler eğreltiotundan elde edilir.