Biber yemekleri tarifleri hızlı ve lezzetlidir. Bulgar biber yemekleri - her gün için orijinal tarifler ve kış için sebze hasadı için fikirler

Dolmalık biberden çok lezzetli, hoş kokulu yemekler pişirebilirsiniz. Bu sebze kendi kendine yeterlidir ve diğer malzemeler olmadan bile kendi suyunda iyi pişirilir. Ve biber ekleyebilir, ondan inanılmaz derecede yumuşak bir spagetti makarnası yapabilir, yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. En lezzetli biber yemekleri, taze sebzelerin özel bir tat ve aromaya sahip olduğu yaz mevsiminde elde edilir.

İçindekiler:

et - 0,5 kg;
beyaz lahana - 0,3 kg;
dolmalık biber - 1 adet;
domates - 2 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
patates - 3 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
salça - 3 yemek kaşığı;
sarımsak - 2-3 diş;
limon asidi;
tuz;
yeşillik;
biber ve diğer baharatlar.

Çorbada sadece et değil, kemikte et kullanırsanız, bitmiş yemeğin tadı daha zengin olacaktır. Kural olarak, pancar çorbasında en lezzetli sığır veya domuz etidir.

İlk önce suyu hazırlayın. Eti kemiklerin üzerine soğuk suya batırın, kaynatın ve bir buçuk saat pişirin. Daha sonra suyu süzün ve eti kemikten ayırın ve porsiyonlara bölün.

Sebzeler kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya ince çubuklar halinde kesilebilir. İlk durumda, pancar çorbası daha homojen ve duygusal olacaktır. Bitkisel yağda soğan, havuç ve domatesleri soteleyin. Sebzeler kızardığında makarnaları içine koyun, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Pancarları ayrı ayrı 5 dakika kızartın. "Tuttuğunda", tencerenin altını hafifçe kaplayacak şekilde içine su dökün ve kapağın altında yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Pancarın zengin kırmızı rengini kaybetmesini önlemek için, pişirmenin bu aşamasında biraz sitrik asit ekleyin.

Et suyunu tekrar kaynatın, et parçalarını, doğranmış beyaz lahanayı, dolmalık biberi ve patates dilimlerini tencereye koyun. Su kaynayınca diğer tüm malzemeleri ekleyip patates ve lahanalar pişene kadar pişirin. En sonunda, yemeği tuzlayın ve biberleyin, ince doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin.

Dolmalık biberli gulaş

İçindekiler:

domuz filetosu - 0,5 kg;
domates - 2 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
soğan - 2 adet;
buğday unu - 1 yemek kaşığı;
acıka - 1 çay kaşığı;
tuz, karabiber tadı.

Çok yağlı olmayan et alırsanız yemek daha da yumuşayacaktır. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin, üzerine domuz eti ekleyin. Ara sıra karıştırarak etlerin her tarafını kızartın. 7 dakika sonra domuz eti buğday unu serpin ve tekrar karıştırın. Etin üzerini örtecek kadar su dökün ve yemeği kapağın altında yaklaşık yarım saat pişirin.

Sebzeleri ince şeritler halinde kesin ve tavaya gönderin. Aynı aşamada yemeği tuzlayın, üzerine karabiber ve Acıka ekleyin. Gulaşı yarım saat daha pişirin. Sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol edin - yumuşamalı ve yulaf ezmesine dönüşmelidir. Bu olmazsa, yiyeceği 5-7 dakika daha haşlayın.

Yavaş bir tencerede Bulgar biberi

İçindekiler:

dolmalık biber - 8 adet;
kıyılmış et veya kıyılmış kümes hayvanları - 0,8 kg;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
salça - 3 yemek kaşığı;
pirinç - 0,5 çoklu cam;
yeşillik;
tuz, karabiber tadı.

Biber dolması için pirinç yuvarlak seçmek en iyisidir. Geri kalan malzemeleri pişirirken nemi emmesi ve biraz şişmesi için bir buzlu su kabına koyun.

"Kızartma" modunda, ince doğranmış soğanı 5 dakika bitkisel yağda kızartın. Kaseye doğranmış havuç ekleyin, 10 dakika daha pişirin.

Dış duvarlara zarar vermemeye dikkat ederek her bir biberden tohumları çıkarın. Kıyılmış etin içine doğranmış yeşillikleri, kızarmış sebzelerin yarısını ve neme doymuş pirinç koyun. Tuz, karabiber ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Elde edilen kütleyi biberlere yayın.

Soğan ve havuçların yarısı artık kasede kaldı. Makarnayı oraya koyun ve kabı üçte bir oranında dolduracak şekilde suya dökün. Biberleri bu sosun içine yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirin. "Söndürme" modunda bir buçuk saat pişirin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Közlenmiş dolmalık biber

İçindekiler:

dolmalık biber - 8 adet;
sebze yağı;
sarımsak - 3 diş;
tuz, karabiber tadı.

Bu tarif, sebze mevsiminde yeşil biberlerin her yerde kızartıldığı Moldova'dan Rusya'ya geldi. Hazırlanma kolaylığına rağmen, közlenmiş dolmalık biber şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemektir. Biberler tavada kızartırken yağı uzun mesafelere sıçrattığı için dikkatli pişirin. Bunu mümkün olduğunca önlemek için sebzeleri yağa batırmadan önce iyice kurulayın.

Bol miktarda bitkisel yağa ihtiyacınız olacak, tencerenin altını tamamen doldurmalı. Yeşil biberin kesilmesi gerekmez, bütün olarak yağa batırın. Sebzeleri her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın ve çevirirken çatalla delmemeye çalışın. Kapağın altındaki yemeği pişirmek gerekir.

Biberler kızarınca cam bir tabağa alın ve oda sıcaklığında soğutun. Soğuk sebzelerin kabuklarını soyun. Öne çıkacak olan suyu ayrı bir kapta süzün. Üzerine kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Sizden önce, istenirse sitrik asit ekleyebileceğiniz lezzetli bir sos da var.

Kızarmış biberleri tuz serpin ve sosa daldırın. Birkaç saat sonra sebzeler sıvının bir kısmını emdiğinde yemek servis edilebilir.

dolmalık biber ile petrol

İçindekiler:

petrol - 0,5 kg;
dolmalık biber - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 1 çay kaşığı;
yeşillik;
limon suyu;
tuz, karabiber tadı.

Mantarları dilimler halinde kesin, soyulmuş biberleri ince şeritler halinde kesin, dereotu ve sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın. Biberleri bitkisel yağda 5 dakika kızartın, ardından tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Orta ateşte bir iki dakika daha pişirin.

Ocağın ateşini olabildiğince yükseltirken mantarları tavaya koyun. Mantarlar suyunu çekmeye başlayınca sebzelere limon suyunu sıkın, tüm malzemeleri karıştırın ve mantarlar hazır olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Bitmiş yemeğe ince doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. Ortaya çıkan baharatlı atıştırmalık hem sıcak hem de soğuk olacak. Ancak sebzelerin ve mantarların baharat ve sarımsakla doyurulması için en az yarım saat demlenmesine izin vermek daha iyidir.

Dolmalık biberli balık

İçindekiler:

- 0,5 kg;
dolmalık biber - 2 adet;
soğan - 1 adet;
domates - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
buğday unu - 3 yemek kaşığı;
yeşillik;
tuz, karabiber tadı.

Filetoyu parçalara ayırın, una daldırın ve bir kabuk görünene kadar kızartın (her iki taraf için yaklaşık 3 dakika).

Soğanı halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin, filmi onlardan çıkardıktan sonra domatesleri küpler halinde doğrayın. Soğanı bitkisel yağda soteleyin, ardından biberleri koyun ve 5 dakika daha kızartın. Domates ve ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.

Son olarak fileto parçalarını tavaya gönderin ve kapağın altında hep birlikte yaklaşık 10 dakika pişirin. Doğranmış yeşillikleri bitmiş tabağa koyun ve en az yarım saat demlenmesine izin verin.

soya soslu Bulgar biberi

İçindekiler:

dolmalık biber - 0,6 kg;
susam yağı - 1 yemek kaşığı;
rendelenmiş zencefil - 1.5 yemek kaşığı;
soya sosu - 3 yemek kaşığı;
beyaz şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı;
doğal bal - 0,5 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
Şili;
susam - 1 yemek kaşığı

Biberlerin çekirdeklerini ve ortasını çıkarın, uzunlamasına 2 parçaya bölün ve hafifçe kızarana kadar 20 dakika fırına koyun. Pişmiş biberleri çeyrek saat hava geçirmez bir kaba koyun, ardından filmi onlardan çıkarın.

Rendelenmiş zencefili soya sosu, bal, sirke, doğranmış taze biber (veya kurutulmuş kullanın), herhangi bir bitkisel yağ ve susam yağı ile karıştırın. İkinci bir yağınız yoksa veya gerçekten beğenmediyseniz, yalnızca bir yağ kullanabilirsiniz. Marinat hazır.

Biberleri cam bir kaba koyun, sosu üzerine dökün, susam serpin ve ağzı kapalı olarak 24 saat buzdolabında bekletin. Çanak hazır.

Biberli pizza

İçindekiler:

mayalı hamur - 1 paket;
haşlanmış sosis - 200 gr;
soğan - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
domates - 2 adet;
sert peynir - 200 gr.

Acemi bir hostes bile tatlı dolmalık biberle bu kadar basit bir yemek yapacak. Malzemeleri zevkinize göre değiştirebilir, ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.

Hamurdan bir daire yapın. Ev yapımı pizza herhangi bir şekilde olabilir - örneğin, fırın tepsinizin şeklinde dikdörtgen. Dolguyu katmanlar halinde yerleştirin: ince doğranmış sosis, yarım halkada soğan, biber halkaları, domates halkaları, rendelenmiş peynir. Daha fazla sululık için, tabana domates salçası veya mayonez bulaşabilir. 200 derecede 20 dakika kadar fırında pizza pişirin.

dolmalık biberli makarna

İçindekiler:

dolmalık biber - 1 adet;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 5 diş;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tereyağı - 50 gr;
kurutulmuş fesleğen;
tuz, karabiber tadı.

Bu makarna tarifi, 300 g spagetti hacmi için tasarlanmıştır.

Doğranmış soğan ve sarımsağı aynı anda bitkisel yağda soteleyin. Sebzeler altın sarısı olunca üzerlerine küp doğranmış biberleri, tuzu, karabiberi, salçayı, biraz fesleğeni ekleyin. Çanağı az miktarda suyla dökün, örtün ve çeyrek saat pişirin. Bitkisel yağ ile önceden yağlanmış haşlanmış spagetti ile servis yapın.

dolmalık biber rulo

İçindekiler:

dolmalık biber - 2 adet;
sert peynir - 80 gr;
lor peyniri - 80 gr;
sarımsak - 3 diş;
yeşil soğanlar;
yeşillik.

Biberlerin ortasını ve çekirdeklerini soyun, fırında 20 dakika koyulaşana kadar pişirin. Bundan sonra sebzeleri hava geçirmez bir kaba koyun veya kapalı bir plastik torba kullanın. Biberler hava geçirmez bir kapağın altında biraz "boğulduğunda" filmi onlardan çıkarın.

Sert peyniri en küçük rende üzerine öğütün, üzerine lor peyniri, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Maksimum sonuçla nasıl kilo verilir?

Ücretsiz bir test yapın ve etkili bir şekilde kilo vermenizi neyin engellediğini öğrenin

Soruları dürüstçe cevaplayın ;)

Biberleri 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde bölün, üzerlerine bir top peynir ve lor kütlesi koyun ve biberleri rulo ile yuvarlayın. Bitmiş ruloları marul veya Çin lahanası yapraklarına koyun, üstüne ince doğranmış yeşillikler serpin.

dolmalık biber- Her modern ev hanımının mutfağına sıkıca giren eşsiz, sağlıklı, güzel bir sebze. Kızartmada herhangi bir çorbaya dolmalık biber eklerseniz, onu daha aromatik ve ilginç hale getirecek, kızartma da yeni bir tat kazanacak, tatlı biber hem sebze hem de et salatalarında lezzetli, dolmalık biberli kış hazırlıkları çok lezzetli, ve süzme peynir ve sebzelerle doldurulmuş biber , et, pirinç veya karabuğday, her zaman herhangi bir masanın layık bir dekorasyonu ve mide için bir şölen.

Dolmalık biberden lezzetli yemekler hazırlamak için aşağıdaki ürünler bizim için uygundur:

Bulgar biberi;
Sarımsak;
domates;
süzme peynir;
et;
karabuğday;
maydanoz, dereotu, fesleğen...;
sebze yağı;
Ekşi krema...

Tabii ki lezzetli bir yemek hazırlamak için bu ürünlerin hepsine değil, sadece bir kısmına ihtiyaç var.

Bir salatada dolmalık biber kullanmaya karar verirseniz, 2 seçeneğiniz vardır:
1. Tohum sandığını yıkayın, kesin, doğrayın ve çiğ biberleri salata şeklinde doğrayın.
2. Biberi fırında 10 dakika pişirin, soğutun (tercihen bir torbada), kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve salataya ekleyin.

Biber dolmasını sebze, et, pirinç veya karabuğday ile pişirmeye karar verirseniz, biber iki şekilde hazırlanabilir:
1. Tohum sandığını yıkayın, kesin, dolguyu uygulayın ve kaynatın.
2. Biberleri 10 dakika kadar sıcak (kaynayan suda) beklettikten sonra soğutun ve yumuşak biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve kıymayı koyun ve kaynatın. Bu biberler içi doldurulduğunda kırılmaz.

Bir tarif seçin ve dolmalık biber yemekleri pişirin.

tuzlu biber

(Bulgar biberi - 1 kg; sarımsak - 4 diş (~ 20 gr.); dereotu - 20 gr.; bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı; sirke %9 - 1 yemek kaşığı; tuz - 25 gr.; şeker - 10 gr.).

Tatlı biber ile sonbahar salatası

(tatlı biber - 250 gr; domates - 250 gr.; mozzarella peyniri - 100 gr.; sarımsak - 3-4 diş; fesleğen veya maydanoz yaprağı - 10 gr; bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı; limon veya limon suyu - 1 yemek kaşığı , tuz, karabiber).

(tatlı biber -150g; soğan 1 adet; sert peynir 100 gr.; haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet; elma - 2 orta boy; mayonez 4 yemek kaşığı; tuz.).

(patlıcan -300g; soğan 1 adet; domates - 200g; sarımsak - 2 karanfil; tatlı biber -150g; bitkisel yağ; limon suyu - 1 yemek kaşığı; tuz; maydanoz ve fesleğen;).

(100g haşlanmış sığır eti; 100g domates; 100g tatlı biber; 6-7 marul yaprağı; 30g soğan; bir fesleğen sapı; birkaç dal maydanoz; 3 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 yemek kaşığı limon suyu; tuz; şeker ; öğütülmüş karabiber) .

(200 gr. peynir (veya beyaz peynir); 150 gr. domates; 150 gr. salatalık; 1 orta boy soğan; 100 gr. tatlı biber; 100 gr. zeytin; 1 yemek kaşığı limon suyu; 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ ; maydanoz ve fesleğen; tuz, karabiber.).

(süzme peynir - 100-150g; tatlı biber -100g; domates - 100g; yeşillikler; 1 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez; tuz).

(Pekin lahanası - 200 gr; tatlı biber (Bulgarca) - 1 orta boy bakla; haşlanmış yumurta - 2 adet; soğan - 50 gr; ev yapımı mayonez - 3 yemek kaşığı; tuz).

Salata - süsleyin "Noel topları"

(tatlı biber - 150 gr; haşlanmış tavuk yumurtası - 3 adet; haşlanmış patates - 350 gr.; mayonez - 3 yemek kaşığı; dereotu; tuz).

(tatlı biber - 2 kg; domates - 1 kg; soğan - 300 gr; sarımsak - 2 orta boy karanfil; tuz - 2 yemek kaşığı; şeker - 4 yemek kaşığı; bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı; sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı).

Gazpacho (soğuk İspanyol çorbası)

(eski ekmek - 100 gr.; domates - 350 gr.; sarımsak - 15 gr. (2 orta dilim); salatalık - 120 gr.; tatlı biber - 250 gr.; limon suyu - 3 yemek kaşığı veya 1 yemek kaşığı şarap sirkesi, soğan - 50g, zeytinyağı - 3 yemek kaşığı, buzlu su - 6 yemek kaşığı, kimyon, maydanoz, tuz.).

(1 kg tatlı biber; 400 gr. herhangi bir kıyma; 0,5 su bardağı karabuğday; 1 yemek kaşığı. domates suyu; 2 orta boy soğan; 1 büyük havuç; dereotu, maydanoz; tuz, karabiber. 2 yemek kaşığı un).

(1 kg tatlı biber; 400 gr kıyma; 2/3 su bardağı pirinç; 0,5 kg domates; 2 orta boy soğan; 1 büyük havuç; dereotu, maydanoz; tuz, karabiber).

ADIM ADIM EN İYİ VE SÜPER LEZZETLİ SEBZE BİBER YEMEKLERİ

Bu bağlantının geniş alanlarında, biber içeren yemekler için çok sayıda tarif bulacaksınız. Bereketli bahçe toprağının bu armağanı, birçok çeşitli faydalı madde içerir. Kendi lehine olan bu ağır argümana ek olarak, itüzümü ailesinin bu sebzesi, herhangi bir biçimde ve herhangi bir yemekte iyi bir tada sahiptir. Bu ifadenin iyi anlamıyla mutfak biberini) sevgili misafirlerinize sorun - aşağıdaki tarifleri pratikte kullanın.

Lezzetli, sağlıklı ve aynı zamanda ailenizin her bir üyesinin isteklerini karşılayacak bir yemeğin nasıl hazırlanacağını düşündünüz mü? Eğer öyleyse, o zaman biber dolması tam olarak ihtiyacınız olan şeydir.

Size en sevdiğim biber turşusu tarifini sunuyorum. Sitede buna benzer birçok tarif var ama benimki biraz farklı gibi. Ana şey, biberin çok lezzetli olduğu ve hazırlanmasının nispeten kolay olmasıdır.

Tatlı biber şüphesiz Doğanın insanlığa en güzel armağanlarından biridir. Güneşin ve yazın canlı enerjisine doygun, her seferinde değişmez bir şekilde herhangi bir yaz ve sonbahar masasının bir süsü olur.

Bahçe yatakları hala yaz sakinlerini hasatla sevindirirken, kışa biber hazırlamayı düşünmenin zamanı geldi.

Doğru yaklaşımla kış sofralarında hit olma şansı en yüksek olan biberdir.
Neden? Niye? Evet, meyvenin tadı ve güzel yeşil, sarı ve kırmızı renkleri sayesinde!

En karlı 7 biber boşlukları

Her zaman bir başyapıt hazırlamak için çaba göstereceğimiz ve minimum zaman ve para harcayacağımız bir sır değil. Ve bu, hızlı tempolu, stresli hayatımız için geçerlidir.

Bu nedenle, binlerce farklı yöntem ve tarif arasından bugünün seçimi tam da böyle ... iyi, öyle ki hem hızlı hem de “ustaca”.

1. Dondurucuda Biber

Kış için çok uygun bir hazırlık şekli. Taze donmuş biber, kış yemekleri için sadece bir nimettir olan aromasını korur: Şubat günü taze biber kokusu bir tatile benzer). Biberler, hazırlama yönteminin bağlı olduğu farklı amaçlar için dondurulur. Seçenekler nedir?

Kış doldurma için

Bu amaç için:

Boyut ve şekil olarak aşağı yukarı aynı olan meyveleri seçerler, sap ile “kapakları” keserler, tohumları çıkarırlar, 20-30 saniye kaynar suya batırırlar (artık değil!).
Daha sonra biberler yuvalama bebekleri gibi, bir tür “tren” içinde iç içe konulur, plastik bir torbaya paketlenir, plastik son biber boşluğuna sarılır - ve biber partisi donmaya hazırdır.

Beyazlatılmış biberler çok kırılgan değildir ve iç içe geçtiğinde kırılmazlar. Ve kapakları, biberleri doldururken kapatmayı seviyorsanız, boşluklarla birlikte dondurucuya koyun.

Yemekler için sos olarak (çorbalar, patates püresi, güveç)

Burada genellikle basittir: Biberleri tohumlarından temizleyin ve aklınıza gelir gelmez kesin - halkalar, payetler, küpler, dilimler halinde ... porsiyonlar halinde veya hepsini bir araya getirin, bir torbaya koyun ve onlara gönderin. dondurucu.

Biberleri Baharat Olarak Dondurun

Bitmiş yarı mamul olarak

Bu tür iş parçası için ihtiyacınız olan:

Biberleri bir fırın tepsisine + 180 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirin.
Soğuyan meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve soyulmuş közlenmiş biberleri gruplar halinde bir torbaya veya kaplara katlayın ve dondurun.

Kışın, bu tür yarı mamul ürünleri çözdükten sonra, tadına biber, sarımsak, yağ veya limon suyu eklemek yeterlidir - ve inanılmaz lezzetli ve güzel bir salata alırsınız.

Çok popüler ve karlı bir hazırlık. Biber dolması birçokları için favori yemek haline geldi, bu nedenle bu tarifler her zaman alakalı. En basit seçeneklerden ikisini sunuyoruz.

Tarif 1:

Çok büyük olmayan meyveleri durulayın, sapları ve tohumları çıkarın, tuzlu suda 3 dakika kaynatın, biberin elastikiyetini kaybetmemesine dikkat edin.
2 veya 3 litrelik kavanozlara yerleştirin, biberlerin kaynatıldığı salamurayı üstüne dökün, %9 sofra sirkesi (2 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı, 3 litrelik kavanoz için 3 yemek kaşığı) ekleyin ve yuvarlayın. .

Tarif 2:

1 . pişirmek dökme hesaplamadan:

su - 1 litre;
şeker - 70 gr;
tuz - 35 gr;
sitrik asit - 8 gr.

2. Biberleri sapları ve çekirdekleri soyulmuş 2 dakika kaynar suya batırın ve hemen soğutun.
soğuk suda. Birini diğerine koyun ve bir kavanoza koyun veya yassılaştırarak biberleri koyun.
yan yana birbiri ardına.

3 . Kaynar tuzlu su dökün, sterilize edin: kapasiteli kavanozlar:

1 l - 10-15 dak.:
2 l - 20 dak.;
3 l - 25 dak.

4 . Hemen toplanın.

Kışın böyle bir kavanoz açmak yeterlidir - ve hemen biberleri doldurabilirsiniz! Uygun, hızlı ve lezzetli!

Macaristan'dan bize gelen son derece ilginç bir yemek. Klasik olarak, bunlar baharatlarla tatlandırılmış haşlanmış sebze karışımlarıdır. Geleneksel lecho'nun karakteristik bir özelliği zorunludur 3 bileşenin varlığı: tatlı biber, domates ve soğan.

Ancak, insanların sevdiği yemeklerde sıklıkla olduğu gibi, her ev hanımı onu kendi yolunda yorumlamaya başladı, bunun sonucunda bugün lecho, çeşitli dolmalık biber, domates, havuç, kızarmış soğan, füme et ve füme domuz eti kombinasyonlarıdır. sosis ve ... oraya eklemeyi düşündüğünüz her şey bile)

Neredeyse Klasik Lecho Tarifi

Bulgar biberi - 2 kg;
domates - 2 kg;
soğan - 1 kg;
bitkisel yağ - 150 ml;
sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 2 çay kaşığı;
karabiber - 1 çay kaşığı;
yenibahar - 4 adet;
defne yaprağı - 2 adet.

Yemek tarifi:

Domatesleri durulayın, bir kıyma makinesinde (blender) doğrayın veya bir meyve sıkacağından geçirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin.
Her şeyi bir leğene veya tencereye koyun, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı, yağ ekleyin ve bir saat kısık ateşte pişirin. Sonunda sirke ekleyin, bitmiş lecho'yu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kapaklara ters çevirin ve ılık bir yerde soğumaya bırakın.

Bir sonraki videoda - başka bir lecho tarifi: dolmalık biber, havuç ve soğandan.

Lecho hem ayrı bir yemek hem de garnitür olarak kullanılabilir ve her ikisi de kışın bir keyif olacaktır.

Acı baharatlar her zaman insanların onuruna olmuştur ve Acıka da bunlardan biridir.
Klasik versiyonda Acıka, kırmızı acı biber, sarımsak ve tuzla dikkatlice rendelenmiş otlardır. Ancak öyle oldu ki, tarifin sınırları, tanımı gereği orada olmaması gerekenler de dahil olmak üzere yavaş yavaş genişlemeye başladı - domatesler, havuçlar ve hatta elmalar.

Katılıyorum, bugün acı biber ve sarımsak içeren hemen hemen her acı sosa Acıka denir. Yerleşik gelenekten sapmayacağız ve bu geleneksel isim altında harika soslar için 2 tarif ele alacağız.

Orijinal hafif adjika

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1,5 kg;
domates - 5 kg;
havuç - 1 kg;
sarımsak - 350 gr;
şeker - 300 gr;
tuz - 100 gr;
sirke %9 - 250 ml;
bitkisel yağ - 250 ml.

Yemek tarifi:

Biber, domates ve havuçları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, kaynattıktan sonra ateşe verin, 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.
Ardından tuz, şeker ve tereyağını ekleyip 30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu süreden sonra sirkeyi dökün, 10 dakika daha sonra doğranmış sarımsağı ekleyin.
15 dakika sonra, bitmiş Acıka'yı hazırlanmış kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 5 kg;
acı biber - 500 gr;
salça - 500 gr;
domates - 1,5 kg;
havuç - 1 kg;
soğan - 2,5 kg;
sarımsak - 5-6 adet;
maydanoz - 1 demet;
taze ve kuru kişniş - 1 + 1 demet;
tuz - tatmak.

Yemek tarifi:
1. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde (blender) öğütün, karışımı ateşe verin, 5-10 dakika pişirin. Isıtılmış kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi, her ikisi de "acıki" olmasına rağmen, her iki tarif de uygulamada basittir, ancak tadı farklıdır.

Biber turşusu herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelir. Kırmızı, sarı ve yeşil baharatlı-tatlı dilimler, atıştırmalıklar arasında harika görünüyor ve baharatlı kokusu ve mükemmel tadı ile fethediyor. Düzgün pişirilmiş biber turşusu her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir: hem tat hem de görünüm açısından eşsizdirler!

biber turşusu tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Bulgar biberi - 8 kg;
şeker - 400 gr;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke% 9 - 400 ml;
ayçiçek yağı - 400 gr;
defne yaprağı - 4-5 adet;
karanfil - 4-5 adet;
karabiber - 12 adet;
yenibahar - 4-5 adet;
su - 2 l.

Yemek tarifi:

Biber tohumları çıkarın ve dörde bölün. Boşluklar için kısa, az çok aynı meyveleri seçmek daha iyidir, o zaman dilimler aynı olacaktır. Ama biberler farklıysa önemli değil, uzun olanları daha fazla dilimlere ayırabilirsiniz. Biber meyvelerinin rengi farklıysa güzel olur - yeşil, kırmızı, sarı.
Turşuyu hazırlayın: suya şeker, tuz, yağ ve baharat ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün.
Hazırlanan dilimleri kaynar suda 1,5-2 dakika haşlayın ve hemen (yarıklı bir kaşık veya kevgir ile) kaynayan marine sosuna aktarın.
Küçük bir ateşte, biberi 4-5 dakika turşuda tutun (önleme uğruna daha fazlası buna değmez)) ve hızlı bir şekilde hazırlanan kavanozlara aktarın. Kavanoz dolduğunda, yuvarlayın.

Geçerken ipuçları:

Bal alerjiniz yoksa, şeker yerine tarife dahil edilebilir, bitmiş biberin tadı bile fayda sağlayacaktır. Bu tariflerden birini makalede bulabilirsiniz.
Biraz daha “oynarsanız” ve biberleri şeritler halinde keserseniz, yemek kesinlikle kış döneminin hit haline gelecektir: masada çok güzel görünüyor!
Klasik bir tarife benzersiz bir dokunuş eklemek istiyorsanız, her kavanozun dibine farklı bir baharat seti koyun - tarhun, kişniş, biberiye, ince dilimlenmiş maydanoz kökü veya kereviz ekleyebilirsiniz ... veya havuç bile. O zaman ev veya misafir zevkleri ne kadar farklı olursa olsun, kesinlikle herkesi memnun edeceksiniz!

Domates-sarımsak soslu biber

Kış için lezzetli ve kokulu hazırlık. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve çok sayıda hayran bulacaktır).

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

tatlı biber - 1 kg;
domates - 700 gr;
sarımsak - 3-4 diş;
şeker - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke (elma, şarap) - 30 ml;
bitkisel yağ - 30 ml.

Yemek tarifi:

Bir kıyma makinesi (blender, meyve sıkacağı) ile domatesleri ezin, doğranmış sarımsakları domates kütlesine ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Biberleri tohumlardan soyun ve dörde bölün, domates-sarımsak kütlesine koyun, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sirke ekledikten sonra 10 dakika daha ateşte tutun, hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Belirtilen miktarda biberden 2 kavanoz 0,5 litre bitmiş ürün elde edilir.

Bulgar biberini domateste hazırlamanın başka bir yolu, Youtube kanalımızın daimi yazarı Tatyana tarafından gösterilecektir:

Marine edilmiş kızarmış biber

Orijinal hazırlık: Bu versiyondaki biberler sadece tohumlardan değil, saplardan da kurtulur. Bu formda kızartılır ve ancak daha sonra marine ile dökülür. Kışın, bu tür biberler bir patlama ile gider. Üstelik farklı kavanozlara farklı renklerde biberler koyarak aynı anda mucizevi bir şekilde tadı bile farklı hazırlıklar yaparsınız - işte burada parlak bir kış çeşidi var!

Aşağıdaki videoda - turşuda kızarmış biber toplama seçeneklerinden biri:

Ve biber kendini marine eder

Salatalık turşusunun bir “amacı” olduğu gibi, biber sofraya geldikten sonra kalan biber turşusu da “ikinci bir hayat”a sahip olabilir. Ne kadar lezzetli konserve turşusu dökmeniz gerektiğini hatırlıyor musunuz? Ama yaz sakinlerimiz burada da "atıksız üretim" imkanı buldu!

Sos Sosu (SLAIER L)

biber turşusu - 4 parça;
mayonez - 3 parça;
soya sosu - 1 kısım;
doğranmış yeşillikler, hardal, domates, limon suyu, yaban turpu, sarımsak, baharatlar - amatörler için tatmak.

Böyle bir sos herhangi bir et yemeği ile servis edilebilir, pizza hamurunu yağlamak (doldurmak için) veya salata sosu olarak kullanılabilir. Bir başka harika fikir de eti haşlarken "biber" turşusu kullanmaktır. Deneyin, yaz tazesi notası ile özgün bir lezzet elde edeceksiniz...

Yaz aylarında, ev kadınları çoğunlukla biberleri kıyma ve pirinç veya sebze karışımlarıyla doldurur. Aynı biberler kış sofralarımıza da gelebilir. İşte, bu özel varyantta yararlı olmasa bile, yeni bir fikir için bir başlangıç noktası olarak hizmet edecek iki tarif, uzun süreli depolama için biberleri nasıl doldurabileceğinizi.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 10 adet;

kabak - 500 gr;

havuç - 1 adet;
soğan - 2 adet;
domates suyu - 1 l;
karabiber, tuz, otlar.

Yemek tarifi:

Biberleri soyun, sapı ve tohumları çıkarın. 4-5 dakika kaynar suda haşlayın.
Kıyma için: kaba bir rende üzerinde genç kabak ve havuç rendeleyin, soğanı doğrayın, her şeyi bitkisel yağ ve tuzda kızartın.
Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Ve bir sonraki videoda - kışın donmak için biber dolması nasıl pişirilir:

Pek çok insan tatlı biberin doğum yerinin Bulgaristan değil, Güney Amerika olduğunu bilmiyor. Batı Avrupa'ya ancak 16. yüzyılda geldi ve denizaşırı merakı ilk tatanlar İspanyollar oldu. Zamanla Avrupalılar, Amerikan sebzesinin iyileştirici özelliklerini takdir ettiler. Parlak kapsüllerde bulunduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır.

maddeler kan damarlarını güçlendirir, görüşü ve mukoza zarlarının ve cildin durumunu iyileştirir. Ayrıca tatlı biber serebral dolaşımı normalleştirir, damar sertliği gelişimini engeller, kan pıhtılarının oluşumunu engeller, kanı inceltir ve tansiyonu düşürür. Ve mutfak uzmanları özellikle bu sebzeye yemek pişirmedeki çok yönlülüğü nedeniyle saygı duyuyor - taze, pişmiş, haşlanmış, salamura, doldurulmuş, bizi her zaman harika bir tada sahip.

Bulgar biberi, çok çeşitli ev yapımı müstahzarların vazgeçilmez bir bileşenidir: salatalar, sebze güveçleri, lecho, havyar, kalın soslar. Fırında veya sote sebzeli atıştırmalıkları seviyorsanız, aklınızda bulundurmanız gereken birkaç ipucu var. Biberleri durulayın, kurutun, sapları ve tohumları çıkarın ve ardından sebzeleri birkaç damla bitkisel yağ ile fırçalayın. Daha sonra biberleri önceden ısıtılmış 180°C fırına beş dakika gönderin. Isıl işlemden sonra, baklaların derisi köpürmeye başlayacaktır.

ve koyulaştırın - kendinizi yakmamak için dikkatlice çıkarın, çıkarın, posayı kesin ve diğer salata malzemeleriyle birleştirin. Sos olarak zeytinyağı ve sirke - sofra, kırmızı şarap veya balzamik - uygundur. Havyar hazırlamak için pişmiş ve soyulmuş baklalar bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bir tavada kavrulmuş havuç, maydanoz kökü ve soğanı yarı pişene kadar pişirin ve doğranmış domatesleri emaye kapta ilk hacim yarıya inene kadar kaynatın. Şimdi tüm malzemeleri birleştirmeniz, tuz, sirke ve baharat eklemeniz ve atıştırmalıkları ısıtılmış cam kavanozlara koymanız gerekiyor. Kapları 80 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tencereye koyun, sterilize edin, kapaklarla kapatın, ters çevirin ve birkaç saat bekletin - bundan sonra boşlukları soğuk bir yere koyun.

Baharatlı biberleri tercih edenler için bu seçeneği öneriyoruz: sapsız ve çekirdeksiz yıkanmış baklaları bir kevgir içine koyun, bir dakika kaynar suya daldırın, suyu boşaltın, sebzeleri kavanozlara koyun, biraz şeker ve sitrik asit ekleyin. , birkaç karanfil, kokulu bezelye ve karabiber ve kereviz yaprağı, her şeyi kaynar tuzlu suyla (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz oranında) dökün ve kavanozları kapaklarla kapatın.

6 kişilik: dolmalık biber - 6 adet, kıyma - 800 gr, pirinç - 1 su bardağı, havuç - 1 adet, soğan - 1 adet, kuru beyaz şarap - 1 su bardağı, salça - 250 gr, zeytinyağı, tuz

Pirinci yarıya kadar tuzlu suda haşlayın. Kıyılmış eti zeytinyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanları ve havuçları soyun, ince doğrayın. Kıyma ile bir tavaya haşlanmış pirinç, havuç ve soğan koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Karışıma şarap ve domates salçası ekleyin. Tuz. Orta ateşte 10-15 dakika kaynatın. Biber yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın. Yarımları doldurma ile doldurun. Bir fırın tepsisine dökün. Kalıbın dibine biraz su (0,5 su bardağı) dökün. 180°C fırında 40-50 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori 340 kcal

Hazırlanma zamanı 80 dakikadan itibaren

8 puan

5 kişilik:çipura - 5 adet, Bulgar biberi - 3 adet, patlıcan - 3 adet, kabak - 3 adet, limon - 1 adet, kereviz (sap) - 2 adet, çeri domates - 10 adet, maydanoz - 1 demet, biberiye - 2 dal, tereyağı - 200 gr, sarımsak - 6 karanfil, dereotu - 1 demet, limon suyu - 10 ml, balık baharatları, zeytinyağı, tuz

Kereviz, biberiye, limon ve yarım demet maydanozu doğrayın. Balığı baharatlarla rendeleyin, karnına kereviz, limon, maydanoz ve biberiye koyun, karkasları zeytinyağı, tuz ile yağlayın, üstüne limon dilimleri ve maydanoz dalları koyun. Karkasları folyoya sarın, yumuşayana kadar ızgara yapın. Patlıcan, biber ve kabakları şişlere dizin, ızgara yapın, soyun, doğrayın, karıştırın. Sos için sarımsak ve dereotu doğrayın, eritilmiş tereyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırın ve kızarmış sebzeleri sos ile baharatlayın. Bitmiş balığı pişmiş sebzeler ve doğranmış kiraz domateslerle servis edin. Akşam Yemeği Partisi programı tarafından sağlanan tarif.

Porsiyon başına kalori 270 kcal

Hazırlanma zamanı 45 dakikadan itibaren

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

5 kişilik: Bulgar biberi - 2 adet, Zeytin - 100 gr, un - 650 gr, kuru maya - 2 çay kaşığı, ayçiçek yağı, tuz - 2 çay kaşığı.

Unu (480 g) bir kaseye eleyin. Tuz ve maya ekleyin. Biberleri yıkayın, soyun, birini küpler halinde kesin, ikincisi şeritler halinde kesin. Zeytinleri salamuradan çıkarın, kurutun, doğrayın. Biber küplerini ve zeytinleri una gönderin. Kabın içine su (1,5 su bardağı) ve ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı) dökün. Hamuru yoğur. Bir havluyla örtün, 2 saat ılık bir yere koyun. Kalan unu hamura ekleyin ve tekrar yoğurun. Pişirme kabını parşömenle örtün, yağla yağlayın. Hamuru bir kalıba koyun. Bir saat bırakın. Üzerine dilimlenmiş biberleri dizin. 200°C fırında 50-55 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori 390 kalori

Hazırlanma zamanı 4 saatten itibaren

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

Salata "avcılık"

12 kişilik: Bulgar biberi - 0,5 kg, kabak - 0,5 kg, domates - 1 kg, havuç - 1 kg, soğan - 0,5 kg, şeker - 2 yemek kaşığı. l., elma sirkesi% 6 - 100 gr, bitkisel yağ - 100 gr, tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Derin bir kapta birleştirin. Tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. İyice karıştırmak için. Meyve suyunun öne çıkması için 20-30 dakika demlenmesine izin verin. Salatayı ateşe koyun, karışımı kaynatın, 10 dakika pişirin. Ocaktan çıkarın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Porsiyon başına kalori 130 kcal

Hazırlanma zamanı 45 dakikadan itibaren

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

2 kişilik: Bulgar biberi - 3 adet, Beyaz peynir - 100 gr, ceviz - 100 gr, kişniş - 1 demet, bitkisel yağ, tuz

Biber yıkayın, ikiye bölün, soyun. Kaynar su dökün, 3 dakika bekletin. Suyu dökün. Biber yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Cildi çıkarın. Tuz. Fındıkları ezin. Salantro yıkayın, kurutun, doğrayın. Peyniri çatalla ezin. Yeşiller ve fındık ekleyin. Tuz, karıştırın. Dolguyu biber dilimlerinin üzerine koyun, ruloları yuvarlayın, bir şiş ile sabitleyin.

Porsiyon başına kalori 230 kcal

Hazırlanma zamanı 20 dakikadan itibaren

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

18 kişi için: Bulgar biberi - 2,5 kg, domates - 2 kg, şeker - 0,5 su bardağı, sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ - 0,5 su bardağı, tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Domatesleri yıkayın, soyun. Bir karıştırıcıda öğütün. Karışımı bir tencereye aktarın. Şeker, tuz ve yağı ekleyin. Kaynama. Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, kaba doğrayın. Kaynayan domates suyunu gönder. Orta ateşte 30 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Porsiyon başına kalori 110 kcal

Hazırlanma zamanı 50 dakikadan itibaren

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır