Yumurtalı yemek tarifleri hızlı ve lezzetlidir. Haşlanmış yumurtadan yapılan yemekler: fotoğraflı yemek tarifleri. Kolay Haşlanmış Yumurta

Haşlanmış yumurtalı yemekler sofranızda ne kadar yaygın? Bunların üç çeşitle sınırlı olduğuna bahse girebilirsiniz: "kese", yumuşak haşlanmış ve sert haşlanmış yumurta. Ve bir değişiklik olarak - sabahları çırpılmış yumurta ve çırpılmış yumurta. Nüfusun çoğunluğunun mutfak fantezisinin sefilliğine ancak sempati duyulabilir! Sonuçta ev hanımlarının yüzde doksanı, haşlanmış yumurtadan hangi yemeklerin yapılabileceği sorulduğunda, yalnızca bahsedilenlerden oluşan bir liste sunacaktır. Ve bu, haşlanmış yumurtalardan elde edilen yemeklerin yorgun bir gurmeyi bile şaşırtabileceği gerçeğine rağmen - eğer ne pişireceğinizi biliyorsanız. Ve aynı zamanda, çalışmak için acelesi olan ve uzun mutfak reveranslarının sonuçlarını bekleyecek vakti olmayan bir kocayı da memnun edebiliyorlar.

Sardunya yumurtaları

Bir bekar gibi kahvaltıda hızlı bir şekilde pişirebileceğiniz, ancak olağan "torbalar" sizi çoktan yormuş ve boğazınıza tırmanmayan basit haşlanmış yumurta yemekleriyle ilgileniyorsanız, ateşli İtalyanların tarifini kullanın. Yumurtalar ilkel olarak sert kaynatılır, soyulur ve uzunlamasına ikiye bölünür. Mutlaka yiyecek altı kişi olsun. Tavaya üç yemek kaşığı yağ dökülür (orijinallik için zeytin), dört yemek kaşığı ve bir tutam tuzla tatlandırılır. Yumurta yarımları bu karışıma serilir - önce sarıları aşağı gelecek şekilde, kızardıktan sonra ters çevrilir. Görünüm sizi tatmin ettiğinde, kızarmış yumurtalar bir tabağa konur ve yerlerine birkaç diş ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozun yanı sıra iki yemek kaşığı taze ekmek kırıntısı konur. Karışım altın rengine döner dönmez yarımların üzerine serilir ve doyurucu, hoş kokulu ve egzotik bir kahvaltı hazırdır.

yumurtalı sandviç

Haşlanmış yumurtalardan yapılan sabah yemekleri özellikle çeşitli sayılabilir - tarifler nesiller boyu mutfak uzmanları ve emeklerinin sonuçlarının tüketicileri tarafından icat edildi. Henüz işe gitmeden önce uyanmaya vakti olmayanlar veya doyurucu bir kahvaltı yapmaktan hoşlanmayanlar, öğle yemeğine sorunsuz ulaşmalarını sağlayacak bir sandviç yapabilirler. Bir dilim ekmeğin üzerine bir marul yaprağı, birkaç soğan halkası, yumurta halkaları ve domates halkaları yerleştirilir. Bu iştahınız için yeterli değilse seti ince fileto dilimleri (karbonat, sosis, et ...) veya birkaç hamsi ile tamamlayabilirsiniz. Bu arada, böyle bir "fren" bir öğrenci için iyidir, ancak yemeyi kolaylaştırmak için tüm bileşenleri Pide'ye yatırmak daha iyidir.

Yumurta Benediktin

Artık ilkel yemek pişirmeyle ilgilenmiyorsanız ancak haşlanmış yumurtalı yemeklerden hala sıkılmadıysanız, kendinize bir Fransız kahvaltısı ısmarlayın. Bir litre su kaynatılır, ardından bir tencerede gaz sessiz bir guruldama durumuna düşürülür. Suya bir kaşık sirke dökülür. Yumurta bir kepçeye kırılır, dikkatlice bir kaba indirilir ve kepçe de dikkatlice çıkarılır. Üç dakika sonra Benedictine yumurtası (diğer adıyla "haşlanmış") delikli bir kaşıkla çıkarılır. Yoğun ama yumuşak bir proteinle içindeki yumurta sarısı tamamen sıvı kalır. Bu tür yumurtalar özellikle sebze salatası ile iyidir veya ekmeğin üzerine serilir, marul ve ince bir tabak domuz pastırması ile kaplanır.

Yumurta, peynir ve makarna

Buzdolabında az miktarda yiyecek bulunduranlar, sabahları veya akrabalarının plansız gelişiyle, haşlanmış yumurta ve peynir tabaklarından kurtulacaklar. Örneğin, bu: beş yumurta bir çatalla yoğrulur, herhangi bir kısa figürlü spiralin, kabukların üçte biri ile karıştırılır, ezilmiş veya rendelenmiş sarımsak karanfil ve son derece ince kıyılmış fesleğen ile tatlandırılır. Lezzet için - biber, sululuk için - mayonez için iki yüz gram ufalanmış brynza veya rendelenmiş sert peynir dökülür. Herhangi bir kümes hayvanı eti veya yağsız et eklediğinizde harika ana yemekler elde edersiniz; haşlanmış yumurta ile makarna, mutfakta yepyeni bir ses kazanır.

İskoç yumurtası

Hazırlanmaları daha fazla emek ve çeşitli malzemeler gerektirecektir. Ancak gerçekten doyurucu ve çok iştah açıcı bir haşlanmış yumurta yemeği istiyorsanız bu tarife daha yakından bakın. 400 gram kıyma (herhangi bir, ancak kümes hayvanlarından daha iyi) doğranmış kekik, soğan ve maydanozla tatlandırılır, biber ve tuzla tatlandırılır. Ondan, her birine haşlanmış yumurta konulan, tuz ve karabiberle karıştırılmış unla yuvarlanan beş oval kek yapılır. Her tarafı kıymayla sarılarak boşluk kalmayacak şekilde sarılır. "Köfteler" önce çiğ yumurtaya, sonra galeta ununa bulanır ve bol kızgın yağda sık sık çevrilerek kızartılır.

Doldurulmuş yumurta

Hostes haşlanmış yumurtadan yemekleri hatırlamaya (veya bulmaya) çalıştığında, akla ilk gelen tarifler onları doldurmaya ilişkin tariflerdir. Ve "teknelerin" içine ne koyabileceğinizi henüz anlamadıysanız, size en başarılı seçenekleri sunuyoruz:

• "yerli" sarısı ile karıştırılmış kızarmış soğan;
• hepsi aynı yumurta sarısı ve sarımsaklı mayonez;
• tam "diklik" - kırmızı ve hatta siyah havyar (buradaki yumurta sarısı rafine ürünle karışmaz, ancak alt katman olarak serilir);
• fındık kırıntılarıyla birleştirilmiş peynir sosu;
• kendi suyunda doğranmış zeytinli saury veya ton balığı;
• kızarmış soğan ve sonsuz yumurta sarısı ile morina karaciğeri;
• vazgeçilmez sarısı ile kızarmış mantarlar, sos olarak ekşi krema.

Doğal olarak kendi "doldurmanızı" yapabilirsiniz.

kar topları

Belki de herkese tanıdık geliyor. Ancak ünlü Raffaello tatlılarının atıştırmalık analogları çoğu için yeni olacak. Hazırlanması kolaydır ve inanılmaz lezzetlidir. Üç haşlanmış yumurta için birkaç işlenmiş peynire ihtiyacınız olacak. "Amber" gibi çok yumuşak almayın - kütle çok yapışkan olacaktır. "Arkadaşlık" ya da buna benzer bir şey işe yarayacaktır. Peynirli yumurtalar iri bir şekilde ovulur, sarımsak kütleye sıkılır (miktar tercihlerinize göre düzenlenir). Karıştırdıktan sonra “kıyma” size kuru geliyorsa biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Toplar yuvarlanır ve çöker. Size başarısız bir üst malzeme gibi görünüyorsa, rendelenmiş yengeç çubukları ile değiştirebilirsiniz. İçine bir somun koyabilirsiniz (tam güvenilirlik için). Ve inanın bana: hiç bu kadar lezzetli ve orijinal bir haşlanmış yumurta yemeği denemediniz!

Macar ezmesi

Atıştırmalıklar ve ilavelerden ana yemeğe ve tatillere kadar tüm durumlar için sandviçler için oldukça uygundur. Çeyrek kilogram soğan soyulur ve çok ince kıyılır, ardından 1: 2 oranında alınan sebze ve tereyağı karışımında kızarana kadar kızartılır. Beş haşlanmış yumurta, 50 gram (bir bardağın yaklaşık üçte biri) ceviz, bir kızartma ve iki diş sarımsak ile birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilir. Bütün bunlar, istenirse tuzlanmış, biberli, diğer bazı baharatlarla desteklenmiş pürüzsüz bir macuna dönüşür. Buzdolabında birkaç saat - ve pate yayılmaya hazır.

Çin yumurtaları

Önerilen tüm manipülasyonlar sıradan haşlanmış yumurtaları salamura haline getiriyor. Buna göre tatları çarpıcı biçimde değişir. Ve inanın bana - daha iyisi için. İlk aşama olan pişirme, diyet yumurtalarının hazırlanmasında olduğu gibi 10 dakika kadar sürmelidir. Soğutulmuş yumurtalar, kabuğun çatlaması ancak parçalanmaması için yuvarlanır. Güçlü, katkı maddesi ve aroma içermeyen soya sosu, siyah çay, elma sirkesi eşit miktarlarda birleştirilir. Marine edilmiş tuzlanır, herhangi bir favori ama uyumlu baharatlar içine dökülür ve yumurtalar bir saat boyunca yavaş yavaş kaynatılır. Marul yaprakları üzerinde zencefil turşusu ve karides ile servis edilir.

Metin: Yaroslav Sviridov
Fotoğraf: “Eduard Basilia”

Savaş için yumurtalar!

Hatta bir kız, sıradan bir tabakta (veya Tanrı korusun, bir tavada!) Değil, doğanın yarattığı bir tabakta servis ederseniz, elinizden yanmış bir çırpılmış yumurtayı bile yiyecektir. (İyi dedin! Bir reklam yazmalıyım. - Yaklaşık Yazar.) Bunu yapmak için yumurtayı kurulayın ve bir pusula gibi yüzeyine bıçakla bir daire çizin. Kabuğu açın ve yumurta sarısını ve proteini dökün (yine de kullanışlı olacaktır). Kalan kabuğu çizilen kontur boyunca dikkatlice kırın. Hazır!

* Not Phacochoerus "bir Funtik: Neredeyse unutuyordum! Yumurtaların düşmesini önlemek için servis yapacağınız tabağın dibine tuz dökün. Yumurtaların dengede kalmasına yardımcı olmak için içine bir delik açın. Ayrıca herhangi bir yeşil salata da işe yarayacaktır.

Broue yumurtaları

1. Bir tutam tuz ve karabibere iki yumurta ekleyin. İyice karıştırın.

2. Yumurtaları tereyağlı ısıtılmış bir tavaya dökün ve çırpmayı bırakmadan kızartmaya başlayın.

3. Bir dakika sonra çözelti koyulaşınca ocaktan alın. Zaman kaybetmeden bir kaşık dolusu kremayı dökün. Kamçılamak.

4. Ortaya çıkan kütleyi tekrar kabuğa koyun.

5. Üstüne bir yığın doğranmış domates koyun.

6. Yemeği yeşil bir şeyle süsleyin (örneğin kuşkonmaz kullandık). Şimdi ikinci kabuğu da aynı şekilde doldurun.

Korkunç kelimeler sözlüğü

Kapari, buruşmuş yeşil eriklere benzeyen salamura baharatlardır. Konserve bölümüne bakın.
Mascarpone yumuşak bir tatlı peyniridir. Mağazaların olduğu her yerde satılır.
Kuşkonmaz uzun bir bitkidir. Büyük marketlerde bulunur.
Arpacık soğanı - sebze bölümüne bakın. Ne kadar küçük bir yay.
Kirazlar, çocukken tütsülenmiş küçük domateslerdir.

1. 2 litre kaynar suya 3 yemek kaşığı sirke dökün. Bir huni oluşana kadar suyu döndürün ve yumurtayı içine dökün.

2. Sirke, proteinin daha hızlı kıvrılmasına ve yumurta sarısının sarılmasına yardımcı olacaktır.

3. Yarım dakika sonra elde edilen haşlanmış yumurtayı tavadan çıkarın.

4. Su hunisi ne kadar derin olursa yumurtalar o kadar pürüzsüz olur (bizimki gibi değil). Suyun akmasını bekleyin ve gerekirse çirkin çapakları bir bıçakla temizleyin.

Prensip olarak bu durdurulabilir. Haşlanmış yumurta pişirmek başlı başına bir başarıdır. Ama kız arkadaşının işini bitirmek istiyorsan bir şey daha yap...

5. Salata karışımına (ne kadar çok çeşit olursa o kadar iyi) bir avuç kraker ekleyin.

6. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş çeri domatesleri atın.

8. Her şeyi bir tabağa koyun ve füme etle (kümes hayvanları veya domuz) süsleyin. Üzerine haşlanmış yumurtaları yerleştirin.

Yumurta sarısı ile tartar

1. 350 gr sığır eti (domuz eti) iri kıyma haline gelinceye kadar doğrayın. Yırtık eti biberleyin ve tuzlayın.

2. Bir çay kaşığı zeytinyağı veya aynı kaşık dolusu ayçiçeği ekleyin. Kendiniz karar verin, küçük değilsiniz.

3. Şimdi bir çorba kaşığı ince kıyılmış veya insanların dediği gibi doğranmış arpacık soğanını bir bardağa cesaretle dökün.

4. Aynı ince doğranmış domatesten bir çorba kaşığı sonra atın.

5. Son olarak bir kaşık ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın.

6. Eti bir bardağa koyun, sonra ters çevirin ve et "kekini" bir tabağa dökün. Kabuğu çiğ yumurta sarısı ile döşeyin. Kapari ve hardalınız var mı? Sonrakini koy.

Yumurta benzeri

1. Bir elinizle iki sarısı çırpın, diğer elinizle şurubu ateşe verin (yarım bardak suya bir bardak şeker).

2. 15 dakika sonra, elde edilen sıcak şurubu üçüncü bir el yardımıyla çıkarın (fotoğrafa bakın) ve ince bir akıntı halinde çırpılmış sarıların içine dökün.

3. Kütle soğuyuncaya kadar sarıları şurupla aptalca ve monoton bir şekilde dövmeye devam edin.

4. Birkaç yemek kaşığı krema ekleyin (krema kullanabilirsiniz). Kamçılamak.

5. 50 gr biraz kremalı likör (ideal olarak Baileys) dökün. Her zamanki gibi, yendi.

6. Cömert bir el ile karışıma bir miktar mascarpone peyniri döktüler. Bundan sonra ne yapacağınızı muhtemelen zaten tahmin etmişsinizdir. Aynen öyle, yen onu.

7. Her şey! Sakin ol! Kırbaçlamayı bırak! Hazırlanan kabuğu (yumurta eğitimimizin başlangıcına bakın) tatlı bir kütle ile doldurmanın ve ardından bazı sarı meyvelerden bir daire kesmenin (örneğin, ortaya çıkan bir mango kullandık) ve onu yumurta sarısı olarak gizlemenin zamanı geldi. .

Yumurta yemekleri lezzetli, besleyici ve çeşitlidir. Yumurtalar, birinci, ikinci tatlının yanı sıra pişirme ve soslarda bir unsur olarak kullanılan bağımsız bir yemek olarak pişirilir. Tek bir restoran menüsü yok ve elbette ev yemekleri onlarsız yapamaz.

Yumurta ve sosislerden oluşan basit kahvaltı

En basit kahvaltı bile sevgiyle hazırlanır ve yaratıcı bir şekilde dekore edilirse tüm gün moralinizi yükseltebilir.

Bir porsiyon için:

Yumurta;
sosis;
tuz, karabiber, tadına göre baharat.
Heykelciği sabitlemek için tahta bir kürdaya ihtiyacınız olacak. Yemek servisi yaparken çıkarılmalıdır.
İlk seçenek “Kalp”: ​​Sosisleri bir ucunu kesmeden uzunlamasına kesin, kesiği dışarı doğru çevirin, kalp şeklinde bükün.

İkinci seçenek "Papatya":

1. Sosis üzerinde sonuna kadar kesmeden enine çentikler açın.
2. Dışarıya doğru çentikler halinde bükün, bir halka şeklinde kapatın.
3. Serbest uçları kürdan ile sabitleyin.
4. İş parçasını her iki taraftan sıcak yağda kızartın.
5. Heykelciğin ortasına bir yumurta dökün. Tatmak için tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
6. Bitmiş çırpılmış yumurtaları bir spatula ile dikkatlice bir tabağa aktarın.
7. Otlar, domatesler, yazılar veya kalın sos desenleri vb. ile süsleyin. Yumurtaların sıcak servis edildiğini unutmayın.

yumurtalı krep

Bu krepler bağımsız bir yemek değil, iştah açıcı herhangi bir dolguyla doldurmanın temelidir. Çok güzel ve lezzetli mezeler yapıyorlar.

Ürünler:

altı yumurta;
altı yemek kaşığı süt;
tuz.
Süt, bitkisel yağ veya ekşi krema ile değiştirilebilir. Bu bileşenler yumurtalara 1:2 oranında eklenir.
1. Karışımı hafifçe çırpın. Sıcak tavaya küçük porsiyonlar halinde dökün.
2. Krepleri her iki taraftan yağda kızartın.
3. İyice kıvrılıncaya kadar ılık olarak doldurun.
Servis yaparken rulo şeklinde ikiye katlayın veya rulo halinde kesin.

Kahvaltıda domatesli yumurtalı omlet

Pek çok kişi, hazırlanma hızı ve kolaylığı nedeniyle kahvaltıda yumurtalı yemekleri tercih ediyor. İşin garibi, basit bir omlet bile bir aşçı için gerçek bir sınav olabilir. Pek çok Fransız restoranında, iş arayanların iş başvurusunda bulunurken öncelikle omlet yapma sanatını gösterme geleneği vardır.

Sınav için ihtiyacınız olacak:

Üç yumurta;
sert peynir;
küçük domates;
tereyağı;
zeytin yağı;
tatmak için tuz, karabiber ve taze otlar.
Fransız omleti, az miktarda dolguyla ikiye katlanmış ince bir gözleme veya gözleme gibidir.

Yumurta karışımına süt, su veya un eklenmesi alışılmış bir şey değildir, bu kötü tat olarak kabul edilir.

1. Öncelikle dolguyu hazırlamanız gerekir: Peyniri rendeleyin, yeşillikleri ve domatesi doğrayın. Domatesin yumuşak olması için hafifçe haşlanabilir. Yumurtalı kek çok hassastır, bu nedenle dolguyla aşırı yükleme yapamazsınız. Porsiyon başına yeterli bir buçuk yemek kaşığı peynir ve domates.
2. Şefler, yumuşak doku ve zengin renk elde etmek için iki tam yumurta ve bir yumurta sarısı kullanır. Omlet için yumurtalar dövülmez, aksi takdirde sertleşir. Beyazları ve sarıları tekdüze bir renk elde edene kadar karıştırmak yeterlidir.
3. Karışımı tuzlayın ve karabiberleyin.
4. Sıcak bir tavayı zeytinyağıyla yağlayın. Fazlalığı kuru bir bezle silinebilir. Hassas kremsi bir tat için burada ilave bir çorba kaşığı yağ da ısıtılır.
5. Omletin kenarlarının tavadan kolayca ayrılmasına dikkat edilerek yumurta karışımı ısıtılır. Proteinin hızla "yakalanması" ancak yanmaması için orta ateşte pişirilir.
6. Yüzeyi hala biraz sıvı iken dolguyu omletin üzerine yayın ve iş parçasını bir spatula ile ikiye katlayın. Bazen bir rulo halinde katlanır. Fransa'da, sıvı dolgulu, az pişmiş bir omlet ideal kabul edilir. Alt kısım tereyağının rengini korumalıdır. Standartlara göre kızarmış kabuk kabul edilemez.
7. Yemek hemen süslenir ve servis edilir.

Normal çırpılmış yumurtayı her pişirdiğinizde ya da az pişmiş ya da sert haşlanmış olarak haşladığınızda, bu sağlıklı ürünü yeni bir şekilde deneme fırsatını kaybedersiniz. Ancak aynı miktarda protein alabilir, ancak aynı zamanda estetik açıdan da orijinal, lezzetli bir yemek deneyebilirsiniz. İşte yumurta pişirmenin ve yemeğinizi çeşitlendirmenin yeni yollarından bir seçki.

1. Yumurtalı sepetler

Yemek pişirmek için çörek sepetlerine, pastırma ve yumurtalara ihtiyacınız olacak. İnce pastırma dilimlerini bir sepete yuvarlayın, sepetin ortasına bir yumurta kırın ve hepsini fırında pişirin.

Yumurtalı sepet

2. Sarısı orta hazırlıkta kızarmış yumurta

Hafifçe sıvı bir yumurta sarısından hoşlanıyorsanız, ancak akmayacak kadar fazla değilse, çırpılmış yumurtaları şu şekilde pişirebilirsiniz: yumurtayı yağla yağlanmış bir tavaya bölün, üzerini örtün ve pişene kadar çevirmeyin. Kapak nedeniyle yumurta sarısı daha iyi pişecektir.

Orta boy çırpılmış yumurta sarısı ile

3. Altın Yumurtalar

Fransızlar bu yemeği Paskalya için hazırlıyorlar ama en azından her gün yiyebilirsiniz. Yemeğin temeli un, tereyağı ve sütten yapılan kremalı sosdur. İlk önce katı haşlanmış yumurtaları pişirin, ardından bitmiş yumurtanın beyazını sarısından ayırın.

İnce kıyılmış protein kremalı sosla karıştırılır. Bundan sonra bitmiş sos kızarmış ekmek üzerine sürülür ve yumurta sarısı üstüne ufalanır.

altın yumurtalar

4. Çıtır çıtır haşlanmış yumurta

Bu tür yumurtalar sıklıkla çeşitli Fransız salatalarında görülebilir. Önce yumurtayı az haşlayın, ardından galeta ununa bulayıp yağlanmış tavada 30-60 saniye kızartın. Yemeğin dışı çıtır, içi ise yumuşaktır.

Çıtır çıtır haşlanmış yumurta

Sabahları yumurta haşlamayacak veya kızartamayacak kadar tembelseniz bunu kolaylaştırabilirsiniz. Çiğ yumurtayı kırın, sarısını proteinle karıştırmak için biraz çırpın, yeşil soğanı ve jambonu ekleyin ve hepsini normal bir kahve kupasına dökün. Mikrodalgada bir dakika bekletin ve kahvaltınız hazır.

6. Peynirli tost

Ekmek dilimlerini süt bazlı sosa batırın, üstüne peynir koyun ve yumurta, süt ve hardalla birlikte bir fırın tepsisinde pişirin.

Peynirli kruton

7. Omlet ruloları

Yumurtaları çırpın, yağlanmış bir tavaya çiğ yumurta tabakası yaklaşık 2 cm kalınlığında olacak şekilde dökün, yumurtaların bir tarafı pişene kadar bekleyin, ardından omleti ters çevirin, sarmak istediğiniz her şeyi üstüne koyun. bir rulo, örneğin doğranmış jambon ve biber. Omletin ikinci tarafı da piştikten sonra rulo şeklinde yuvarlayın.

8. Yumurtalı sufle

Başlangıçta sufle yumurtadan yapılıyordu, çikolatalı sufle ortaya çıkınca unuttuk. Ancak yumurtalı sufleyi her zaman evde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için dört yumurta sarısına, üç proteine, biraz süte, tereyağına ve una ihtiyacınız var. Hava keyfi ortaya çıkıyor.

Bu bir Danimarka hamur işi yemeğidir, ancak gerçek hamurdan daha fazla yumurta içerir. Öncelikle yumurta aklarını kalın bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından ayrı bir kapta un, tuz, şeker, yumurta sarısı, tereyağı, ayranı karıştırın ve çırpılmış beyazları ekleyin.

Bitmiş hamur, yağla yağlanmış özel bir forma dökülür. Kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra kreplerin yanmaması için girintide sürekli ters çevrilmesi gerekir.

Muhtemelen kafelerde veya restoranlarda böyle bir omlet denemişsinizdir, ancak bu kadar muhteşem bir yemeği evde pişirmek imkansızdı.

İşte gerçekten yumuşak bir omlet yapmanıza yardımcı olacak bir tarif.

Omlet için ihtiyacınız olacak:

• büyük yumurtalar (sarısı proteinlerden ayrı) - 4 adet;
• su - 50 gr;
• tereyağı veya margarin - 1 çay kaşığı;
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Sobayı 160°C'ye önceden ısıtın.
2. Orta boy bir kapta yumurta aklarını, suyu ve tuzu birleştirin ve mikserle yüksek hızda çırpın. Küçük bir kapta sarıları ve öğütülmüş karabiberi mikserle yaklaşık üç dakika karıştırın. Yumurta sarılarını çırpılmış yumurta aklarının bulunduğu kaseye dökün.
3. Tereyağını ısıtılmış bir tavada eritin ve üzerine çırpılmış yumurtaları dökün. Isıyı yavaş yavaş azaltın, yaklaşık beş dakika veya omlet kabarık ve alt kısmı açık kahverengi olana kadar pişirin (rengini görmek için dikkatlice kaldırın).
4. Omleti yaklaşık 12-15 dakika pişirmeye devam edin. Bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin: Ortasına yapıştırıp temizlemeyi başarırsanız omlet hazırdır.
5. Omlet tabağa kayacak şekilde tavayı eğin, dikkatlice ikiye katlayın ve salsa veya salça sosuyla servis yapın.

Çeşitli varyasyonlarda ve yumurta eklediğimiz bir milyon salata. Ancak ikinci seçeneğe tam teşekküllü bir yumurta yemeği denemez çünkü nadiren salataların ana maddesi haline gelirler. Mutfak bilginizi birkaç yeni yumurta tarifiyle yenilemeye değer.

Tavuk yumurtasının yanı sıra bıldırcın yumurtası, güvercin, ördek, kaz ve bizim için oldukça egzotik olan emu yumurtaları ve hatta deniz kaplumbağalarını da yediklerini belirtmekte fayda var. Ancak marketlerimizde sadece tavuk ve bıldırcın yumurtası satın alınabildiği için bunlara odaklanacağız. Yumurtalarla ne pişireceğinizi düşünmeden önce, gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için tazeliklerini nasıl belirleyeceğinizi öğrenmelisiniz. Kabuğun rengi ve yumurtanın boyutu hiçbir şekilde tazelikle ilgili olmayan göstergelerdir, mağazada yalnızca kabuğun bütünlüğünü kontrol edebilirsiniz ancak tazelik testlerinin evde yapılması gerekecektir.

Kabukta çatlak, kir, tüy, protein çizgileri veya yumurta sarısı olmamalıdır. Yumurta temiz ve bütün olmalıdır. Bir bardak soğuk su alın, tuzlayın ve yumurtayı suya batırın. Yumurta hemen dibe inerse, başarılı bir satın almanın tadını çıkarabilirsiniz, en taze yumurtaları aldığınız için şanslısınız. Yumurta dibe batmadıysa ve ortada bir yere asıldıysa, o zaman bayat ürünler elde edersiniz, yumurta likörünü ve çiğ yumurta yemeyi reddetmek daha iyidir, ancak ondan omlet yapmak oldukça mümkündür. Yumurta yüzüyorsa, ne yazık ki şansınız kalmaz, bu ürün umutsuzca bozulur ve ısıl işlem bile onu gıdaya uygun hale getiremez. Yumurtayı tuzlu suda yıkamanın yanı sıra tazeliğini belirlemenin başka bir yolu da vardır. Yumurtayı bir tabağa kırın, şeklini koruyan kalın şeffaf bir protein ve dışbükey bir sarısı görürseniz, önünüzde taze bir yumurta var demektir, ancak protein bir tabağa yayılırsa yumurta sarısı düzdür ve duyarsınız hafif bir kükürt kokusu varsa, böyle bir yumurtayı çöpe göndermekten çekinmeyin.

Artık ürünün tazeliği belirlendiğine göre yumurtayla ne pişireceğinize dair planlar yapmaya başlayabilirsiniz. Baş rolde tavuk ve bıldırcın yumurtası ile en ilginç ve sıradışı tarifleri seçmeye çalıştık. Beğendiğiniz yemekleri seçin ve ailenizi yeni mutfak keşifleriyle memnun edin.

İçindekiler:
6 yumurta
2 domates
1 soğan
2-3 diş sarımsak,
1 pul biber
50 ml. krem,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı kimyon tohumları,
1 çay kaşığı köri,
1 çay kaşığı zerdeçal,
yeşil kişniş veya maydanoz,
kızarmış ekmek,
biber,
tuz.

Yemek pişirmek:
Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı kıyın. Tereyağını bir tavada eritip soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavurun. Bu sırada pul biberi ince ince doğrayın. Tavaya biberleri, baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Domateslerin tohumlarını ve suyunu çıkarın. Domatesleri ince ince doğrayıp tavaya ekleyin ve 3-4 dakika kızartın. Yumurtaları krema, tuz ve karabiberle karıştırıp sebzelere ekleyin. Sürekli karıştırarak, yumurtalar pişene kadar her şeyi kızartmaya devam edin. Elde edilen çırpılmış yumurtaları kızarmış ekmek üzerine koyun ve üzerine ince kıyılmış kişniş veya maydanoz serpin.

İçindekiler:
6 yumurta
1 yemek kaşığı irmik,
un,
sebze yağı,
öğütülmüş karabiber,
tuz.

Yemek pişirmek:
Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtalara tuz, karabiber ve biraz irmik ekleyin. İyice karıştırın ve elde edilen kütleden pirzola oluşturun. Köfteleri un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.

İçindekiler:
10 bıldırcın yumurtası,
100 mi soya sosu
100 ml güçlü siyah çay
2 diş sarımsak
5 gr. zencefil,
2 bezelye yenibahar.

Yemek pişirmek:
Yumurtaları kaynatın. Soya sosunu çayla karıştırın ve karışımı kaynatın. Zencefil, doğranmış sarımsak ve biberi ekleyin. Sosu biraz kaynamaya bırakın. Bu sırada yumurtaları kabuğundan soyun ve acı sosu dökün, soğutun ve birkaç saat buzdolabına koyun. Daha sonra sosu boşaltın, yumurtaları kurutun ve servis yapın.

İçindekiler:
4 yumurta,
250 gr. hafif tuzlu uskumru filetosu,
50 gr. tereyağı,
1 yemek kaşığı hardal,
marul,
Dereotu,
domates.

Yemek pişirmek:
Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ikiye bölün. Yumurtaların yarısının sarısını çıkarın, sarısının yarısını dekorasyona bırakın ve kalan yarısını blendera koyun, uskumru filetosunu üzerlerine ekleyip doğrayın. Daha sonra filetoyu ve yumuşatılmış tereyağını sarılara ekleyin ve tekrar çırpın. Ortaya çıkan dolguyu bir pasta şırıngasına koyun ve yumurtaların yarısını doldurun. Marul yapraklarını bir tabağa koyun, yumurta yarımlarını koyun, domates dilimleri, dereotu ve ezilmiş yumurta sarısı ile süsleyin.

İçindekiler:
3 bıldırcın yumurtası,
3 adet kiraz domates,
5 taze petrol,
50 gr. sert peynir,
1 küçük soğan
2 yemek kaşığı ev yapımı mayonez,
sebze yağı,
1 diş sarımsak
yeşillik,
tuz.

Yemek pişirmek:
Yumurtaları kaynatın. Mantarları dilimler halinde, soğanı da küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın, mantarları, tuzu ekleyin ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Kızartılmış mantarları bir karıştırıcıda öğütün. Mantarları, peyniri, ince doğranmış yeşillikleri ve mayonezi karıştırın. Domatesleri ikiye bölün ve bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Yumurtaları soyun ve çapraz olarak ikiye bölün. Sarısını ezin ve dolguya ekleyin. Domates ve yumurta yarımlarını dolmayla doldurun ve kürdanla sabitleyin.

İçindekiler:
4 adet haşlanmış yumurta,
1 çiğ yumurta
400 gr. kıyma,
2 yemek kaşığı un,
galeta unu,
un,
yeşillik,
biber,
tuz.

Yemek pişirmek:
Haşlanmış yumurtaları soyun ve una bulayın. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Tuz, karabiber, karıştırın ve kıymayı 4 parçaya bölün. Her parçaya bir yumurta koyun ve etrafına kıymayı sarın. Çiğ yumurtayı bir kaseye kırın ve çırpın. Ortaya çıkan "pirzolaları" önce yumurtaya, sonra da galeta ununa batırın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, "köfteleri" yerleştirin ve fırında 25-30 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Servis yaparken otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
4 yumurta,
50 gr. rokfor,
50 gr. tereyağı,
50 gr. elenmiş un,
500 mi süt
biber,
tuz.

Yemek pişirmek:
Beşamel sosunu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, üzerine unu ekleyin, iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak sütü ince bir akıntıya dökün. Karışımı, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak kaynatın. Sos kaynayınca ateşi kısın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Daha sonra tuz, karabiber, karıştırın ve ocaktan alın. Fırını 210°C'ye önceden ısıtın. Tencereleri tereyağıyla yağlayın, tuz ve karabiber serpin, yarısına kadar sosla doldurun. Yumurta sarısını kırmamaya dikkat ederek her tencereye bir yumurtayı dikkatlice kırın. Kalan sosu üstüne dökün, üzerine peynir serpin ve fırında su banyosunda 15-20 dakika pişirin.

İçindekiler:
12 yumurta
12 dilim pastırma
1 soğan
150 gr. petrol,
zeytin yağı,
tereyağı.

Yemek pişirmek:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Mantarları ve soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritip mantarları ve soğanları soteleyin. Muffin kalıbını zeytinyağıyla yağlayın ve pastırma şeritlerini yuva oluşturacak şekilde düzenleyin. Kızartılmış mantarları ve soğanları pastırmanın üzerine koyun, üzerine bir yumurta kırın ve kalıbı 15-20 dakika fırına koyun. Bitmiş yuvaları dikkatlice kalıptan çıkarın, bir tabağa koyun ve sıcak olarak servis yapın.

Yumurtalar harika tatlılar yapar. Bu tür tatlıların ağzınızda erimesini sağlayan gözenekli yapı, narin doku ve olağanüstü tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak, bu da artık yumurtadan ne pişireceğinizi düşünmenize gerek kalmayacağı anlamına geliyor, seçim zaten açık!

İçindekiler:
4 sincap,
200 gr. toz şeker.

Yemek pişirmek:
Kaseyi çırpmak için yağdan arındırın, bunun için bulaşık deterjanı ile yıkayabilir veya bir limon çemberi ile ovalayabilirsiniz. Bulaşıkları kurulayın. Proteinleri sarılardan ayırıp bir kaseye dökün, proteinlerin optimum sıcaklığı 22-25 ° C olmalıdır. Beyazlar beyaza döner dönmez pudra şekeri eklemeye başlayın. Toz en iyi evde kullanılır. Bunu yapmak için, şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz yeterlidir. Proteinlerden sert zirveler oluşana kadar çırpın. Fırını önceden 100°C'ye ısıtın ve bezeleri 2 saat boyunca içinde kurutun. Bu sürenin sonunda ateşi kapatın ve tamamen soğuması için fırında bırakın.

İçindekiler:
2 yumurta,
¾ st. süt,
40 gr. tereyağı,
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı vanilya şekeri
toz şeker,
tuz.

Yemek pişirmek:
Sütü bir tencereye dökün ve ısıtın, ancak kaynatmayın. Süte tereyağını ekleyip erimesini bekleyin. Daha sonra unu az miktarda sütle karıştırın, karışımı tereyağlı sıcak süte ekleyin ve iyice karıştırın. Sütü ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şekerle ezin ve beyazları az miktarda tuzla kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş süt kütlesine şekerli sarıları ekleyin ve karıştırın. Daha sonra beyazları dikkatlice girin ve karıştırın, köpürmemeye çalışın. Biraz vanilya şekeri ekleyin ve hamuru tereyağı ile yağlanmış ve üzerine pudra şekeri serpilmiş bir kalıba koyun. Kalıbı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun. Sufle kızarınca dikkatlice kalıptan çıkarıp üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Yumurtalı yemekler hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve bu ürünü yemek pişirmede kullanmanın asırlık geleneklerinin de gösterdiği gibi, lezzetleri her zaman en üstte kalır. Yumurtayla ne pişirilir? Bu soru tekrar karşınıza çıktığında her türlü omletin yanı sıra yukarıdaki tarifleri hatırlayın ve alıştığınız menünüzü tanıdık ürünlerin parlak tatlarıyla çeşitlendirmeye çalışın.