Tortilla yemeği. İspanyol tortilla tarifi. Tortilla - fırında klasik bir tarif

Tortilla, çeşitli dolgulara sarılmış ince Ermeni lavaşına benzer, buğday unundan yapılan ince bir Meksika gözlemesidir. Bugünün gönderisi tamamen tortilla tarifleri ve soslar hakkında.
Tarif içeriği:

Şu anda, Meksika mutfağı çok yaygındır. Birçok Avrupa ülkesinde besin değeri ve tadı nedeniyle değer görmektedir. Neredeyse tüm ikramlar, bildiğiniz gibi, besleyici ve doyurucu bir yemeği her zaman seven sıradan köylü aileleri tarafından yaratılır. Bu nedenle yemek pişirirken doğal ve kalorisi yüksek ürünler kullanılır.

Pek çok renkli ve ünlü Meksika lezzetinden biri de tortilladır. Buğday veya mısır unundan yuvarlak şekilde yapılan ince bir gözlemedir. Sebze veya et yemeklerine mükemmel bir ektir. Bu gözleme anavatanında burrito, fajito, enchiladas, tacos, quesadillas gibi çeşitli ikramlar için kullanılır. Her türlü ürün bu pastaya sarılır ve tortilla kendi formunda genellikle ekmek şeklinde servis edilir. Yardımı ile et parçalarını tutun, sos ve salataları alın. Bu derlemede, ne tür bir yemek olduğuna daha yakından bakacağız, evde tortilla keki yapmayı öğreneceğiz, iyi bilinen dolgu tariflerini ve yemek pişirmenin tüm sırlarını ele alacağız.

Meksika Dolması Tortilla - Sırlar ve İpuçları

  • Buğday unu yerine mısır unu kullanılmasına izin verilir. Kekler lezzetli ve gevrek çıkıyor.
  • Mısır unu açık sarı bir renge sahiptir. Geleneksel mutfağımızda oldukça az kullanılır, ancak ürün mağazalarda mevcuttur. Genellikle mısır unu, buğday unu ile karşılaştırıldığında çok ince öğütülmez, kepeğe benzer. Ancak daha ince un alınması tavsiye edilir.
  • Mısır unu ayrıca buğday unundan daha düşük bir yapışkanlığa sahiptir. Bu nedenle buğday unu ile 2: 1 oranında karıştırılması tavsiye edilir. Buğday unu eklemek, tortillaların iyice yuvarlanmasını sağlayacak ve tortillalar dağılmayacaktır.
  • Ekmeği sadece her iki tarafta kuru bir tavada kızartılır.
  • Hazır kekler pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir.
  • Sebze, et veya meyve dolgulu bir yemek hazırlanır ve her zaman biber kullanılır. Yani, dolguya bol miktarda biber serpilir, çünkü. keskin olmalı.
  • Yenmemiş kekler bir filme sıkıca sarılabilir, kenarları sıkıca kapatılabilir ve ikinci gün kullanılabilir.
  • Tortillalar buzdolabında 5 gün saklanır.
  • Soğuyan pideler üzerine su serpilir ve tekrar yağsız tavada veya mikrodalgada kızartılır ve en sevdiğiniz malzemelerle doldurulur.


Kendi tortillanızı hazırladıktan sonra, zevkinize göre çeşitlendirebilir ve çeşitli soslar seçebilirsiniz.
  • 100 g - 270 kcal başına kalori içeriği.
  • Kap Başına Porsiyon - 6 Somun
  • Hazırlama süresi - 45 dakika hazırlık, 15 dakika pişirme, 60 dakika pişirme

İçindekiler:

  • Mısır unu - 1 yemek kaşığı.
  • Buğday unu - 0,5 yemek kaşığı.
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
  • ılık su - 120 ml

Adım adım hazırlık:

  1. Mısır ununu büyük bir kaseye eleyin.
  2. Tuz ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Bitkisel yağı bir bardak ılık suya (yaklaşık 35-40 °) dökün ve bir çatalla sallayın.
  4. Sıvıyı unun içine dökün ve hamuru yoğurun.
  5. Hamur biraz cıvık olabilir, bu nedenle yumuşak bir hamur elde etmek için küçük porsiyonlarda buğday unu ekleyin.
  6. Hamuru bir topun içine yuvarlayın, bir peçeteyle örtün ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Yaklaşık 350 gr olacaktır.
  7. Hamuru 6 parçaya bölün ve her birini top haline getirin.
  8. Ateşe kuru bir kızartma tavası (krep kullanmak uygundur) koyun ve ısıtın.
  9. Masanın üzerine bir hamur topunun yerleştirildiği plastik bir sargı koyun ve üstüne bir torba ile örtün.
  10. Topu avucunuzla bastırarak bir kek yapın ve bir oklava kullanarak yaklaşık 1-1,5 mm çapında ve 15 cm çapında yuvarlak ince bir kek haline getirin.
  11. Üst filmi çıkarın, keki avucunuzun içinde çevirin ve alt polietilen tabakasını çıkarın.
  12. Kuru, sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta 1.5-2 dakika pişirin. Tortilla'nın kenarları hafifçe kıvrılabilir. Ancak böyle hafif bir şişmeye izin verir.
  13. İyi pişmiş bir tortilla koyu sarı bir renk alacaktır. Tortillanın renginin değiştiğini görür görmez tavadan çıkarın ve üst üste koyun. Kekleri bir peçete ile örtün ve soğumaya bırakın.
  14. Sonra hayal gücünüzü kullanın ve tortillaya koyduğunuz iç harcı hazırlamaya başlayın, ikiye katlayın, yuvarlayın ve yiyin.
Bu hazır Meksika ekmeği, buzdolabında elinizin altında olması için uygundur. Hızlıca öğle yemeği veya hızlı bir atıştırmalık hazırlamanız gerektiğinde kullanışlı olurlar. Ekmeği, hazır bir ızgara ikramı şeklinde bir pikniğe götürebilirsiniz.


Ev yapımı tortilla dolguları için seçenekler yalnızca yetersiz hayal gücü ile sınırlıdır. Sayıları sayısızdır ve her seferinde zevkinize göre değişebilirler. Örneğin, ekmeği aşağıdaki dolgularla olabilir:
  • Haşlanmış hindi, konserve mısır ve salatalık.
  • Avokado, kızarmış tavuk fileto ve marul.
  • Haşlanmış domuz eti, domates ve fındık.
  • Izgara dana eti, rendelenmiş peynir, sarımsak ve baharatlar.
  • Kore havuçları, kızarmış tavşan ve yeşillikler.
  • Kızarmış soğan, peynir ve domates dilimleri.
  • Domuz eti, peynir ve ananas.
  • Kızarmış mantar, yeşil soğan ve kızarmış patlıcan.
  • Konserve bezelye, haşlanmış yumurta ve yumuşak peynir.
Örneğin, basit bir tortilla dolgusu yapmak için ayrıntılı bir tarif.

Meksikalı tortilla: peynir ve sosis dolgusu


Mayasız hamurdan pişirilen Meksika ekmeği çeşitli dolgularla hazırlanabilir, ancak ülkemizde en popüler tarifler sosis ve peyniri birleştirir.

İçindekiler:

  • Mısır ekmeği - 2 adet.
  • Yumuşak çeşitlerin peyniri - 200 gr
  • Haşlanmış sosis - 100 gr
  • Tatlı biber - 70 gr
  • domates - 1 adet.
  • Yeşiller (dereotu, soğan, maydanoz) - 10 gr
  • domates ketçap - 2 yemek kaşığı. ben.
Adım adım hazırlık:
  1. Sosisleri küçük küpler halinde kesin.
  2. Tatlı biberi tohumlardan ve bölmelerden soyun ve ayrıca ince doğrayın.
  3. Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve doğrayın. Parçaların boyutu önemli değil. Tercihlerinize bağlıdır.
  4. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
  5. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu da önemli olmasa da, çünkü. sonunda nasıl olsa eriyecek.
  6. Tortillayı birleştirin. Pastanın bir yarısında, ürünleri herhangi bir sırayla üst üste katmanlar halinde yerleştirin, ana şey, ilk ve son katmanın peynir olmasıdır. Dolguyu tutacak ve “mühürleyecektir”.
  7. Sulu olması için ketçap ile gezdirin. Bir kek için yaklaşık 1 yemek kaşığı gerekir.
  8. Tortillayı ikiye katlayın ve her iki tarafta yaklaşık 1 dakika boyunca kuru olarak kızartın.

Şu anda, Meksika mutfağı birçok Avrupa ülkesinde yaygındır. Besleyici ve çok lezzetli ikramları için her zaman değerli ve takdir edilmiştir. Sır nedir? Her şey oldukça basit.

Tüm ikramlar sıradan köylü aileleri tarafından icat edildi. Ve bildiğiniz gibi, köylüler her zaman doyurucu ve besleyici yemekleri sevmişlerdir. Bu nedenle, ikramlar hazırlanırken doğal ve yüksek kalorili bileşenler kullanılır.

Tortilla gibi bir yemek her zaman Meksika'daki en mükemmel incelik olmuştur ve öyledir. Aslında bu, buğday veya mısır unundan yuvarlak şekilde yapılmış yassı bir kek. Et ve sebze yemeklerine mükemmel bir ektir.

Birçoğu evde nasıl yapılabileceğiyle ilgileniyor. Ne tür bir yemek olduğunu anlayalım ve iyi bilinen yemek tariflerini düşünelim.

Tarif Detayları

Bu yemek Meksika, Orta Amerika ve ABD'de yaygındır. Meksika'da tortilla ulusal yemektir.

Bu kek birçok ikram için kullanılır. Enchiladas, burrittoos, fajita, tacos, quesadillas gibi yemeklerin hazırlanması sırasında çeşitli dolgular bir tortillaya sarılır. Tortilla genellikle birçok yemeğin yanında ekmek olarak servis edilir.

Turtalar, sandviçler, rulolar, kanepeler için bir baz olarak kullanılır. Ayrıca, bu kekler genellikle kızartılır, pişirilir veya aynı şekilde doldurulmadan servis edilir. Çorbalara çıtır tortilla parçaları eklenir.

Birçok Meksikalı için bir tortilla, bir kaşık, bir çatalın yerini alır. Onun yardımıyla soslar, çorbalar toplanır, et parçaları, sebzeler tutulur ve yemek sonunda genellikle yenir.

Tortilla, komal denilen yuvarlak kil tavalarda açık ateşte pişirilir. Isıtıldığında kil ısınır ve bu nedenle kek çabuk pişer ve kuru ve kırılgan olmaz.

Peki, bu tedaviyi evde nasıl pişirirsiniz?

Klasik Meksika Tortilla Tarifi

Yemek pişirme:

Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaseye dökün. Her şeyi karıştırıyoruz;

Karışıma bitkisel yağ ve rendelenmiş tereyağı ekleyin;

Kırıntılar oluşana kadar tüm kütleyi ellerimizle ovuyoruz;

Bundan sonra hamur, tavuk yumurtasına benzer şekilde küçük toplara bölünür. Onları bir tahtaya koyun ve bir havluyla örtün. Hamurun çıkması için yarım saat bekletin;

Daha sonra masa üstüne veya kesme tahtasına un serpin. Her top, 17-20 cm çapında ince bir gözleme şeklinde yuvarlanır;

Ocağa yağsız bir tava konur ve ısıtılır. Her gözlemeyi sıcak bir tavaya koyuyoruz. Her iki tarafta 40-60 saniye kızartın. Kızarttıktan sonra gözleme bir havluya serilmeli ve sarılmalıdır;

Tortillalar hemen sıcak veya ılık olarak servis edilmelidir.

Meksika Dolması Tortilla Tarifleri

Et ve domates ile doldurulmuş rulolar, rendelenmiş peynir ile tepesinde

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Tortilla - 8 adet;
  • Domates - 400 gram;
  • Sert peynir - 300 gram;
  • Et hamuru - 400 gram;
  • Mayonez - 300 gram;
  • Sebze yağı;
  • Salamura salatalık veya biber - 3 adet;
  • marul yaprakları - 3 adet;
  • Tuz ve öğütülmüş biber

Yemek pişirme:

  1. Domatesler küçük parçalar halinde kesilir ve orta kıvama gelene kadar bitkisel yağda haşlanır;
  2. 200 gram peynir orta rende ile ovulur ve haşlanmış domateslere dökülür;
  3. Tüm kütleyi mayonez, karabiber ile baharatlayın ve biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın ve tüm yüzeye eşit şekilde keklerin üzerine yayın;
  4. Marul yaprakları orta parçalara kesilir ve üzerine domates ve peynir dolgusu serpilir;
  5. Eti kaynatın ve orta küpler halinde kesin;
  6. Doğranmış eti bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Bolca biberleyip tuz ekliyoruz;
  7. Eti marul parçalarının üzerine koyun;
  8. Salamura salatalık veya biberleri daireler halinde kesip etin üzerini kaplıyoruz;
  9. Kekleri rulo şeklinde sarıyoruz;
  10. 100 gram peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz ve ruloların üstüne serpiyoruz;
  11. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve ruloları oraya 15 dakika koyun.

Sebze ile doldurulmuş tortilla

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Ekmeği - 10 adet;
  • 400 gram konserve fasulye;
  • Avokado - 1 adet;
  • 100 ml ekşi krema veya krema;
  • marul yaprakları - 3 adet;
  • Bir ampul;
  • Sert peynir - 150 gram;
  • Sebze yağı;
  • Baharatlar - öğütülmüş kişniş, biber, tuz.

Yemek pişirme:

  1. 200 gram konserve fasulyeyi bir blender kabına koyun ve püre haline getirin;
  2. Püreye ekşi krema veya krema ekleyin ve iyice karıştırın;
  3. Sonra kalan fasulyeleri kütleye koyun ve karıştırın;
  4. Kabuğu ampulden soyulur. Daha sonra küçük parçalara ayrılarak 6 dakika bitkisel yağda kızartılır;
  5. Ardından, fasulye kütlesini soğana yayın. Biraz öğütülmüş kişniş, karabiber ve tuz ekleyin. Karıştırın ve 6 dakika kızartın;
  6. Avokado soyulmalıdır. Sonra kesiyoruz, kemiği çıkarıyoruz ve küçük dilimler halinde kesiyoruz;
  7. Sebze kızartmasında avokado dilimleri uykuya dalıyoruz;
  8. Hazır tortillalar yağsız tavada iki tarafı da hafif kızartılmalıdır. Her iki taraf da 40-60 saniye kızartılır;
  9. Her tortillada, tek tip ince bir sebze dolgusu tabakası yerleştiriyoruz;
  10. Peyniri ince bir rende ile siliyoruz ve üzerine sebze karışımı serpiyoruz;
  11. Her pastayı rulo şeklinde doldurma ile yuvarlarız.

tavuklu tortilla

Tedavi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Kek - 10 adet;
  • Yarım kilo tavuk eti;
  • 150 gram sert peynir;
  • bir kabak;
  • Bir ampul;
  • Yarım dolmalık biber;
  • Sebze yağı;
  • Biraz tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

  1. Soğan soyulur ve küçük küpler halinde doğranır;
  2. Ateşe bir tava koyduk, bitkisel yağ döktük ve ısıttık. Soğanı sıcak yağa dökün ve 5 dakika kızartın;
  3. Ardından tavuk etini yıkayın ve şeritler halinde kesin;
  4. Eti soğanlı bir tencereye koyun, tuz, karabiber ekleyin ve 5 dakika kızartın. Sonra her şeyi bir bardağa koyun;
  5. Kabakları kabuğundan ve çekirdeklerinden temizleyip ince şeritler halinde kesiyoruz;
  6. Biberleri tohumlardan temizliyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz;
  7. Üzerine soğan ve havucu kızarttığımız yağın üzerine kabak ve biberleri yayıyoruz. Sebzeleri 3 dakika soteleyin. Ayrıca tuzlanmaları ve biberlenmeleri gerekir;
  8. İlk olarak, sebzeleri keklerin tüm yüzeyine eşit olarak yayın. Ardından, sebzelerin üzerine soğanlı bir et tabakası koyun;
  9. Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz ve dolguyu serpiyoruz;
  10. Kekleri rulo şeklinde sarıyoruz.

Sulu kıyılmış etli tortilla

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Kek - 6 adet;
  • Bir ampul;
  • 400 gram kıyma;
  • 150 gram sert peynir;
  • 4 domates;
  • Bir demet maydanoz;
  • Sebze yağı;
  • Biraz tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

  1. Soğan soyulmalı ve bir bıçakla ince kıyılmalıdır;
  2. Ocağın üzerine bir tava konur, bitkisel yağ dökülür ve ısıtılır. Kızgın yağa soğan parçaları atılır ve 5 dakika kavrulur;
  3. Sonra kıymayı soğana koyun ve kızartın;
  4. Domatesler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Soğan ve kıymanın kızartılmasında uykuya dalıyoruz;
  5. Yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın ve malzemelerle birlikte tavaya dökün. Her şeyi 10 dakika boyunca geçiyoruz;
  6. Bundan sonra ateşe kuru bir tava koyun, ısıtın. Pastayı önceden ısıtılmış bir tavaya yaydık, kıyma dolgusunun 1 / 3'ünü ve yüzeyine bir tabaka halinde domates, tuz, baharat serpin ve rendelenmiş peynir koyun. Ardından, her şeyi ikinci bir pastayla kapatın;
  7. Her iki taraftaki kekleri 1 dakika kızartın;
  8. 3 porsiyonla bitirmelisiniz.

İspanyol patates tortilla

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Patates - 1 kg;
  • Bir ampul;
  • 8 tavuk yumurtası;
  • Zeytinyağı - 100 ml;
  • Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

  1. Kabuğu patateslerden soyun ve orta dilimler halinde kesin;
  2. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz;
  3. Bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. Kızgın yağın üzerine patatesleri ve soğanları koyun. Her şeyi yaklaşık yarım saat kızartın. Patates ve soğanların yanmaması için ara sıra karıştırın;
  4. Bu sırada tavuk yumurtalarını kabuklarından ayırın ve bir kaseye alın. Onları pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Ayrıca yumurtaların biraz tuzlanması ve biberlenmesi gerekir;
  5. Bitmiş patatesleri soğanlı bir kaba koyun ve çırpılmış yumurta ile dökün;
  6. Sonra yumurtalı patatesleri tereyağlı bir tavaya koyun ve kızartın. Tavuk yumurtaları sertleştikten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin. Orta ateşte pişirme;
  7. Hazır İspanyol tortillası hazırlandıktan 20 dakika sonra masaya servis edilir;
  8. Garnitür olarak sebze veya et servis edebilirsiniz.
  • Buğday unu yerine mısır unu kullanabilirsiniz. Bu undan kekler çok lezzetli ve gevrek;
  • Hazır kekler piştikten hemen sonra sıcakken yenmelidir. Tüm kekleri aynı anda yiyemiyorsanız, buzdolabına koyabilirsiniz. Soğuyan kekler tekrar yağsız tavada kızartılabilir;
  • Doldurulmuş ekmeği yapıyorsanız, biber kullandığınızdan emin olun. Biberle cömertçe serpin. Doldurulmuş tortilla baharatlı olmalı;
  • Ekmeği sadece kuru bir tavada pişirin ve her iki tarafı bir dakikadan fazla kızartmayın. Aksi takdirde, yanarlar ve lezzetli olmazlar.

Tortilla, günlük menünüzü çeşitlendirir ve aydınlatır. Dolgu ile özellikle lezzetli kekler elde edilir. Onlar için et, meyve, sebzeden çok çeşitli dolgular kullanabilirsiniz. Her zaman harika olacaklar. Bu yemeği mutlaka yapın. Emin olun, siz ve aile üyeleriniz buna bayılacaksınız.

Hemen hemen her mutfağın kendi düz tarifi vardır; Meksikalıların kendi tarifleri vardır ve onlara tortilla derler. Klasik tortilla tarifinde un, su ve tuz dışında herhangi bir ek malzeme bulunmaz ancak hazır tortillalardan çok daha çeşitli yemekler yapılabilir.

Meksikalı tortilla - klasik tarif

Tortilla hazırlama şeması normalden çok farklı değil: bileşenleri birlikte karıştırın, hamurun kısımlarını ince bir şekilde açın ve kızarana kadar kızartın - bitirdiniz.

Çeşitlilik için, tarifin temelinde farklı un türleri kullanabileceğiniz gibi, bunları sebze püresi veya yeşillik püresi ile de destekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • un - 265 gr;
  • su - 155 mi;
  • bitkisel yağ - 35 ml.

Yemek pişirme

Listedeki tüm malzemeleri birlikte karıştırın ve bitmiş hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hamur hazır olduğunda, bir film veya nemli bir havlu altında yaklaşık 10 dakika dinlendirin, ardından porsiyonlara bölün ve her birini ince bir kek haline getirin. Tortillaları kızarana kadar kuru bir tavada kızartın.

Klasik tavuklu tortilla tarifi

Sıradan bir tortilla, bir dizi farklı ekleme için bir kabuk haline gelebilir. Tortillanın ne ile servis edildiğine ve nasıl katlandığına bağlı olarak yemeğin adı oluşur. Aşağıda, sosları birkaç tortilla arasına gizlenmiş bir tür Meksika pizzası olan quesadilla yapmayı öğreneceğiz.

İçindekiler:

  • ekmeği - 8 adet;
  • tavuk filetosu - 1,1 kg;
  • konserve mısır - 95 gr;
  • konserve fasulye - 95 gr;
  • domates sosu - 115 mi;
  • kuru sarımsak, kimyon, biber - her biri bir tutam;
  • bir avuç zeytin;
  • yeşil soğan - 2-3 tüy;
  • rendelenmiş peynir - 115 gr.

Yemek pişirme

Tavuk herhangi bir şekilde pişirilebilir, çoğu zaman haşlanır veya kızartılır, ancak filetoları fırında veya ızgarada pişirebilirsiniz. Kuş hazır olduğunda eti liflere ayrılır. Ayrı ayrı, fasulyeleri domates sosu ve baharatlarla ısıtın. Dört adet pideyi biraz peynir serpin, üstüne tavuk ve fasulye dolgusu koyun ve ardından soğan ve kalan peynirle her şeyin üstüne koyun. Dolguyu ikinci kekle kapladıktan sonra, her iki tarafta birkaç dakika kuru bir tavada kızartın.

Tortilla - fırında klasik bir tarif

Ekmeği yapmanın ikinci yolu, İtalyan canelloni'sini andırıyor - tortilla, dolgunun etrafına sarılır ve sosun içinde fırına gönderilir.

İçindekiler:

  • ekmeği - 8 adet;
  • domates sosu - 130 ml;
  • su - 65 ml;
  • ıspanak yaprakları - 3 yemek kaşığı;
  • peynir - 175 gr.

Yemek pişirme

Domates sosunu suyla karıştırın ve her tortillayı içine daldırın. Ispanak yapraklarını kuru bir tavada soldurun ve ardından rendelenmiş peynirle karıştırın. Doldurma parçalarını keklerin üzerine koyun ve bir tüpe yuvarlayın. Tortillaları bir kalıba yerleştirin ve kalan domates sosunun üzerine dökün. 180 derecede 20 dakika pişirin.

İspanyol patates tortilla de patata - klasik tarif

İspanyol mutfağında "tortilla" terimi, buğday unundan yapılmış ince bir gözleme değil, doyurucu bir patates omletini ifade eder.

Meksika mısır veya buğday unu tortilla kahvaltı için harika! Topingler arasından zevkinize uygun olanı seçin!

Muhtemelen birçoğunun Meksikalı bir tortilla'nın neye benzediği hakkında bir fikri vardır. Mısır unu tortilla veya buğday unu tortilla genellikle ekmek yerine kullanılır ve ayrıca diğer yemekler için bir temel görevi görür.

Tortilla'yı kendiniz pişirebilirsiniz, özellikle süreç oldukça basit olduğundan ve bunun için ürün seti minimumdur. Orijinal tortilla tarifi mısır unu kullanmalıdır, ancak buğday unu da ikame edilebilir.

  • Buğday unu - 240 gr
  • Su - 125 ml
  • Tereyağı - 30 gr
  • Hindistan cevizi - 1 tutam
  • Tuz - 1 çay kaşığı

Buğday ekmeği nasıl yapılır: Kaseye doğru miktarda un eleyin.

Temiz ellerle, kırıntıları elde etmek için tereyağını unla öğütün.

Elde edilen un kırıntılarına tuz dökün ve bir değişiklik için öğütülmüş hindistan cevizi.

Belirtilen miktarda su dökün.

Meksika ekmeği için hamuru yoğurun. Dinlenmesi için yarım saat ılık bir yere koyalım.

Süre doldu, devam edelim. Hamur topunu parçalara ayırıyoruz. Bu miktardaki hamurdan yaklaşık 8 parça çıkıyor. Onlardan küçük çörekler yapıyoruz.

Her çöreği ince bir kek haline getiriyoruz (kalınlık 2 mm'den fazla değil).

Şimdi tavayı iyi ısıtmanız gerekiyor. Lütfen yağlamadığımızı unutmayın. Sıcak bir tavaya her seferinde bir kek koyun. Ekmeği her iki tarafta 1.5-2 dakika pişirin.

Hazır keklerde otlar ile rendelenmiş peynir koyabilirsiniz. Harika bir atıştırmalık yemek yapar.

Buğday ekmeği hazır. Afiyet olsun!

Tarif 2: Patates ve mantarlı İspanyol tortilla

İspanyol tortilla, patates ve soğanla doldurulmuş bir omlettir. Ancak genellikle ana bileşenlere başka ürünler eklenir. Bu tortilla, pastırma ve mantar ile doldurulur. Hazırlanmasının kolaylığı ve mevcut ürünleri nedeniyle tortilla kahvaltıya hazırlamak için çok uygundur.

  • Haşlanmış patates (üniforma halinde) 360 gr.
  • Tavuk yumurtası 6 adet.
  • Petrol 250 gr.
  • Pastırma 80 gr.
  • Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
  • Ampul soğan 50 gr.k 4a
  • tatmak için tuz
  • Tatmak için karabiber

Mantarları yıkayıp kurulayın. Küçük dilimler halinde kesin.

Soğanı ve pastırmayı küçük küpler halinde kesin.

Haşlanmış patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.

Pastırma ve soğanı kızgın yağda soteleyin.

Mantarları ve patatesleri koyun, tuzlayın ve iyice karıştırın. 10 dakika kızartın.

Yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın. Onları tuzlayın ve biberleyin.

Yumurtaları tavaya dökün. Tortillayı yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tortilla'nın altı kızarınca bir tabakla ters çevirin ve diğer tarafını kızartın.

Servis yapmadan önce otları ince doğrayın ve serpin. Afiyet olsun!

Tarif 3: Meksikalı Tortilla

Klasik Meksika tortillası, mısır veya buğday unundan yapılan yuvarlak, ince bir tortilladır. Ana yemekler (ekmek gibi) ile servis edilebilir veya soslar için bir temel görevi görebilir.

Mısır unu, mutfağımızda buğday unundan daha az popüler olmasına rağmen, oldukça uygun fiyatlı - genellikle mağaza raflarında, özellikle büyük süpermarketlerde bulunur. Bitmiş keklerin “güneşli”, çekici ve iştah açıcı olduğu hoş bir sarı renge sahiptir. Ayrıca mısır unu üzerinde pişirilen ürünler özellikle hafiftir, ufalanır, daha fazla bayatlamaz ve lezzetini korur.

  • mısır unu - 170 gr;
  • buğday unu - 70 gr;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
  • ince tuz - bir tutam;
  • su - 120 ml

Bir çalışma kabına iki tür un eleyin (hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için buğday eklenir - bununla birlikte, kekler yuvarlandığında daha elastik olur, daha az parçalanır ve parçalanmaz).

Tuzu ılık suda eritin. Rafine yağ ekleyin ve sıvıyı un karışımına dökün.

Gelelim manuel yoğurmaya. Böyle bir hamuru uzun süre yoğurmak gerekli değildir, homojenlik ve pürüzsüzlük elde etmek, yumuşak ve elastik bir un topu elde etmek yeterlidir. Gerekirse, un veya su miktarını ayarlayın - hamur sulu ve çok yapışkan ise, küçük porsiyonlarda un ekleyin, istenen kıvamda yoğurun. Aksine, kütle çok kuru, ufalanmış ve tek bir topak halinde toplanmazsa, su ekleyin (ancak aşırıya kaçmamak için her zaman küçük porsiyonlarda, sadece biraz).

Streç film ile sarılmış veya bir havlu ile kaplanmış, un topaklarını yarım saat (oda sıcaklığında) yalnız bırakın - "dinlenmeden" sonra hamur işte daha esnek ve "itaatkar" hale gelecektir. Belirtilen süreden sonra, kütleyi 6 özdeş kolobok'a bölün.

Kekleri açmaya başlayalım. Hamurun yüzeye yapışmaması ve parçalanmaması için bunu iki yaprak parşömen kağıdı arasında yapmak en uygunudur. Un topuzunu bir kağıda yaydık, ikinci bir kağıda örtün. Topu avucumuzun içinde yassılaştırıp yuvarlak bir kek haline getiriyoruz sonra merdane ile mümkün olduğunca ince açıyoruz ama aynı zamanda hamurun dağılmasına da izin vermiyoruz.

Kekleri yağ eklemeden kuru bir tavada pişireceğiz. Ürünler çok hızlı kurutulur (her iki tarafta yaklaşık bir dakika), böylece kızartma işlemine başlamadan önce tüm iş parçalarını hemen açabilirsiniz. Böylece keki sıcak bir yüzeye yerleştiriyoruz, hamurun yüzeyinde kabarcıklar ve altta benekli bir kabuk oluşana kadar orta ateşte tutuyoruz. Kekler ne kadar ince açılırsa, kızartma süresi o kadar kısalır.

İkinci tarafı çevirin ve pişirin (kural olarak, ilkinden daha hızlı kızarır). Kekleri tavada fazla kurutmamak çok önemlidir, aksi takdirde sertleşecek ve dolguyu katlarken kırılacaktır.

Kızarmış mısır tortillasını tavadan çıkarın. Yumuşak ve esnek tutmak için bir havluyla örtün. Aynı şeyi boşlukların geri kalanıyla da yapıyoruz. Meksika ekmeğine dayalı bir quesadilla veya başka bir yemek hemen pişmeyecekse, ancak ertesi gün ürünleri bir torbada veya kuru, sıkıca kapatılmış bir kapta saklıyoruz. Klasik mısırlı tortilla hazır!

Tarif 4, adım adım: buğday tortilla

Tortilla, esas olarak Meksika, Orta Amerika ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yenen mısır veya buğday unundan yapılan ince bir gözlemedir. Meksika'da doldurulmuş tortilla ulusal yemeklerden biridir. Tortilla, çeşitli dolguların hem tuzlu hem de tatlı olabilen bir tortillaya sarıldığı enchiladas, burrito, fajita, tacos, quesadillas gibi birçok yemeğin (esas olarak Meksika mutfağı) temelidir.

Evde pişirilen ekmekler, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetlidir ve ayrıca, bileşimlerine ne dahil edildiğini kendiniz kontrol edersiniz, ekmeğin kalınlığını ve çapını ayarlayabilirsiniz. yapacağım buğday ekmeği. Tarif çok basit ve anlaşılır, bu kadar lezzetli keklerin nasıl elde edildiği bile şaşırtıcı.

  • un 320 gr
  • tereyağı 50 gr
  • tuz ½ çay kaşığı
  • su 170-200 ml

İlk önce tereyağını un ve tuzla karıştırın. Yağı buzdolabından önceden çıkarmak gerekli değildir, soğuk ihtiyacımız var. Malzemeleri karıştırmak için, malzemeleri hızlı bir şekilde birleştirmek için bir mutfak robotu veya doğrayıcı kullanmak uygundur, ancak tereyağını bir bıçak veya rende ile küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Bu nedenle, kırıntılara kadar ellerinizle karıştırın ve ovalayın.

Sonuç olarak, küçük kırıntılara benzeyen bir karışım elde ediyoruz.

Ardından, ılık su eklemeniz gerekir (yaklaşık 60 ° C). Unun kalitesi çok farklı olduğu için burada bu aşamaya dikkatli yaklaşmak gerekir, su miktarı 170 ile 200 ml arasında değişebilir. Küçük başlayın ve gerektiğinde daha fazla su ekleyin. 170 ml su aldı. Başlangıçta hamur ele yapıştığı için yeterli un yokmuş gibi görünecek, ancak 5-7 dakika yoğurmaya değer ve hamur yumuşak, elastik hale geliyor ve ellere yapışmıyor. Gerekirse, biraz un ekleyebilirsiniz.

Şimdi hamuru aynı parçalara bölmemiz gerekiyor - gelecekteki ekmeği. Tortillaları 24 cm çapında (genelde tepsinin çapını ölçmek için kullanılan kenar değil, düz tabanın çapı) bir tavada pişirdim ve hamuru 7 topa böldüm. Daha büyük bir çap kullanabiliyorsanız, top sayısını 6 hatta 5'e düşürün. Onları bir havluyla veya daha iyisi streç filmle örtüyoruz ve hamurun yumuşak ve kolay açılması için oda sıcaklığında 10-15 dakika “dinlenmesine” izin veriyoruz.

Her bir bilyeyi un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile çok ince bir şekilde istenilen çapta yuvarlayarak yuvarlak bir şekil elde etmeye çalışıyoruz.

Rulo keki, yağsız, iyi ısıtılmış bir tavaya dikkatlice aktarın. Güçlü bir ateşte kızartıyoruz.

Tortilla matlaşıp köpürmeye başlayınca diğer tarafa çevirin. Her iki tarafını da kızartmam yaklaşık 30-40 saniye sürdü.

Her iki tarafı kızartılan tortillaları güzel bir şekilde bir tabağa koyun. Hazır tortillalar hemen tüketilebilir (doldurulmadan bile lezzetlidir ve bu oldukça şaşırtıcıdır!), Veya buzdolabında saklayabilir, streç filme sarabilir ve gerektiğinde tekrar ısıtabilirsiniz.

Tarif 5: Mantar Dolumlu Tortilla

  • buğday keki - 5 adet;
  • sosisler - 4 adet;
  • istiridye mantarı - 500 gr;
  • Hollanda peyniri - 150 gr;
  • bitkisel yağ - 80 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz - tatmak;
  • dereotu ve maydanoz - tatmak;
  • öğütülmüş karabiber - tatmak

İstiridye mantarlarımı yıkayıp ellerimle doğradım.

Kazanı ocağa koydum, bitkisel yağ ekledim ve mantarları döktüm.

Mantarlar kızartılırken

Soğanı temizler, yıkar ve yarım halkalar halinde keserim.

Soğanı kazana mantarlara ekleyip kızartıyorum.

Fotoğraftaki gibi sosisleri kestim.

Onları da tencereye ekleyip kızartıyorum.

Tatmak için biber ve tuz.

Doldurma hazır. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün.

masaya kek koydum

ve sıcak yayın! İstifleme,

rendelenmiş peynir ile tepesinde,

yeşillikleri ekliyorum.

Pastayı çabucak yuvarladım, böylece peynirin erimesi ve fotoğraftaki gibi bir kürdan ile tutturması için zamana sahip oldum.

Çanak hazır. Görünüm ve tadı mükemmel olduğu ortaya çıktı, yemek misafirleri tedavi etmeye değer.

Tarif 6: Kıyma ve fasulyeli tortilla (fotoğraflı)

Tortilla, menünüzü çeşitlendirmenize ve aydınlatmanıza yardımcı olacak bir Meksika gözlemesidir. Doldurma ile özellikle lezzetli kekler elde edilir: et, meyve, sebzelerden. Kıyma, fasulye ve taze sebzelerle tortilla yapmayı öneriyorum. Çok sulu, lezzetli ve tatmin edici. Bu yemeği mutlaka pişirin. Siz ve sevdiklerinizin çok seveceğinden şüpheniz olmasın.

  • Gözleme (tortilla) - 6 adet
  • Kıyma - 500 gr
  • soğan - 1 adet.
  • Soya sosu (TM Kikkoman) - 1 yemek kaşığı. ben.
  • Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
  • Salatalık (uzun meyveli) - 1 adet.
  • Mısır (konserve) - ½ yasak.
  • Domates (büyük) - 1 adet.
  • Yeşil soğan - 1 demet.
  • Ketçap (baharatlı) - tatmak
  • Bitkisel yağ (kızartma için) - 1 yemek kaşığı. ben.
  • mayonez - tatmak
  • Konserve fasulye - 1 yasak.
  • Marul / Marul - 1 demet.

Soğan küçük küpler halinde kesilir. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar orta ateşte kızartın.

Daha sonra kıymayı ekleyin, tahta bir spatula ile bir tavada yoğurun. Ve bitene kadar kızartın. Ev yapımı kıyılmış etim var (domuz eti + sığır eti).

Kıymayı derin bir kaseye kaydırıyoruz, 1-2 yemek kaşığı ekliyoruz. ben. soya sosu. Farklı sos türlerinin tuzluluğu farklı olduğundan, zevkinize göre hareket edin. Ben Kikkoman soya sosu kullandım, 1 yemek kaşığı bana yetti. ben. Eti sosla iyice karıştırın.

Kırmızı acı biber ekleyin. Doldurulmuş tortilla baharatlı olmalı. karıştırıyoruz. Baharatlı seviyorum, bu yüzden kalpten biber alıyorum.

Konserve fasulyeleri bir elek üzerine atın ve üzerine kaynamış su dökün (sıcak değil!). Kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Et dolgusu hazır.

Sebze dolgusunu hazırlayalım. Salatalık küçük küpler halinde kesin.

½ kutu konserve mısır ekleyin, yaklaşık 220-250 gram.

Yeşil soğanı ince doğrayın ve mısıra ekleyin.

Bu güne kadar ekmeği çok popüler. Meksika'da her yerde ekmek olarak kullanılırlar, genellikle et yemek için çatal ve kaşık görevi görürler ve chili con carne gibi sosları toplarlar. Ayrıca her türlü dolgu ile doldurulurlar ve enchiladas, tacos, burrito, quesadillas gibi dünyaca ünlü yemeklerin temeli olurlar. Kurutulmuş tortillalar genellikle cips olarak, garnitür olarak veya çorbalarla koyulaştırılarak servis edilir. Modern yemek pişirmede, ekmeğin nasıl pişirileceğine dair birkaç seçenek var ve dikkatinize klasik tortilla tariflerinden birini sunuyorum.

Yemek pişirmek için, yuvarlanırken hamurun daha iyi plastisitesi için mısır unu ve biraz buğday unu kullanıyorum. Kekin çabuk sertleşmemesi için tereyağ ekliyorum. Bununla birlikte, özellikle oruç sırasında veya beslenme alışkanlıkları nedeniyle bitkisel yağ (4 yemek kaşığı) kullanabilirsiniz. Unutulmaması gereken en önemli şey, mısır ekmeğinin çabucak gevrek ve gevrek hale gelmesidir, bu nedenle Meksikalıların yaptığı gibi onları sıcak yemek veya sıkıca sarılmış plastik bir torbada saklamak daha iyidir. Genel olarak, hazırlık oldukça basittir, tarifte tarif edildiği gibi bir fotoğrafla hareket edin ve kesinlikle başaracaksınız!

Hazırlama süresi: 15 dakika / 8 kişilik

İçindekiler

  • mısır unu 2,5 su bardağı
  • buğday unu 0,5 su bardağı
  • soğuk su 1-1.5 su bardağı
  • tereyağı 50 gr
  • tuz 1 çay kaşığı üstsüz

Not: 1 su bardağı = 200 ml

Yemek pişirme

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

    Derin bir kapta buğday ve mısır ununu karıştırdım. Tuz ve oda sıcaklığında yumuşamış bir parça tereyağı ekledim. Tereyağını bıçak yardımıyla ince ince kıyıp unla harmanladım. Bir kasede çalışmaktan rahatsızsanız, hamuru tahtada yoğurabilirsiniz.

    Yavaş yavaş soğuk ham su döküldü, hamur bir kaşıkla karıştırıldı. İlk başta topaklı, ufalanan bir kırıntıya dönüştü.

    Ancak tüm su normu eklenir eklenmez elastik hale geldi. Sıvı miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz - hamur esnek ve yumuşak olmalı, tıkanmamalı, elinize hiç yapışmamalıdır. Bu sefer tam 1 bardak su kullandım. Hamur topunu bir peçete ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.

    Daha sonra tavuk yumurtası büyüklüğünde 8 parçaya böldüm.

    Keklere serpilir ve her biri tepsi büyüklüğünde yuvarlanır. Hamuru un serpilmiş iki parça streç film arasında açmak en uygunudur, daha sonra çalışma yüzeyine veya oklavaya hiç yapışmaz.

    Sonuç, yaklaşık 2 mm kalınlığında ince kekler oldu.

    Kuru bir tavada kızartılır. İlk olarak, bir tarafta, yüzeyde karakteristik kabarcıklar görünene kadar birkaç dakika.

    Daha sonra ters tarafı kızarana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

Pişirirken, sıcak ekmeği bir yığın halinde istifliyorum ve kurumaması için nemli bir havluyla örtüyorum. Daha uzun süre saklamak için bunları bir torbaya koyabilir ve gerektiğinde mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz. En iyi Meksika yemekleri ve baharatlı soslarla servis edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe