Kış için kavanozlarda namlu tuzlama salatalık. Kış için ahşap ve plastik bir fıçıda salatalık turşusu nasıl yapılır: sadece kanıtlanmış tarifler

Mağazadan satın alınan ürünler tuzlu ürünlerle kıyaslanabilir mi? fıçı salatalık el yapımı? Ev yapımı müstahzarlar çok daha lezzetlidir, sirke ve diğer koruyucu maddeler içermezler, ancak genellikle endüstride tasarruf edilen aromatik ve baharatlı katkı maddeleri vardır.

en popüler ve lezzetli atıştırmalık evde bir kavanozda fıçı salatalık pişirilir. Onlar olmadan herhangi bir ziyafet hayal etmek zor. En lezzetlisi köyde elde edilir. Bunun nedeni, uygun tuzlama için tüm koşulların olmasıdır. Şehirde böyle bir yemek pişirmek imkansız görünüyor - mutfakta fıçı kullanmak son derece elverişsiz olacak. Ancak bu, dairede lezzetli bir atıştırmalık yapmanın imkansız olduğu anlamına gelmez.

var orijinal tuzlama tarifi sıradan cam kavanozlar kullanarak. Bu koşullar altında pişirilen bir yemek, rustik olandan daha kötü olmayacaktır.

Kış için kavanozlarda tarif

İle meze hazırlamakçok fazla baharat ve bitkiye ihtiyacınız olacak. Salatalıklara harika bir aroma ve tat vermek için gereklidirler. Meşe ve kiraz yapraklarını da eklerseniz, kavanoz ve salamura içeriği için dezenfektan olduğu ortaya çıkıyor. yani korkmana gerek yok konserve ürün bozulacak ve doğru ana ulaşamayacak. Biber ve sarımsak ilavesi meyveleri tat olarak baharatlı hale getirecektir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• su - 3 l;
• salatalık - 4 kg;
• tarhun - tatmak;
• dereotu - 4 dal;
• kiraz yaprağı - 5 adet;
• acı biber - 1 adet;
• defne yaprağı - 11 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• yaban turpu yaprağı - 3 adet;
• yaban turpu - 12 cm;
• karabiber - 12 adet;
• tuz - 1 litre salamura 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 3 kafa.

Yemek pişirme:

1. İlk önce meyveleri hazırlıyoruz. Onlar olmalıdır koyu yeşil, orta küçük sivilce ile boyut. Onları yerden temizlemek ve sivilceleri elinizle silmeye çalışmak gerekir. Onları en az altı saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında tamamen doyarlar, doygun hale gelirler. Tuzlu su aşınmış sivilcelerden emilir, ancak meyveler gevrek kalacaktır.
2. Yeşillikleri yıkıyoruz. Bir saat soğuk suda bekletin.
3. Baharatları önceden hazırlıyoruz. Horseradish'i ince tabaklar halinde kestik, sarımsakları karanfillere ayırdık. Onu da ince ince kıyın ve biberleyin.
4. 3 litre hacimli iki kavanoz alıp sterilize ediyoruz. İçine baharat ve otlar koyuyoruz.
5. En büyük meyveler dik konuma getirilir. Bir kavanoz baharat ve otlar içinde uykuya dalıyoruz. Küçük sebzeleri koyuyoruz. Bunu, kap en üste dolana kadar yapıyoruz. Salamurayı tuzlamak için hazırlıyoruz. 3 litre hacimli bir kavanoz için 1-1.5 litreye ihtiyacınız olacak. Soğuk suda tuz.
6. Kavanozları ağzına kadar tuzlu suyla doldurun, üstüne bir bezle sarın. Salatalıkların fermantasyonu sırasında tuzlu su taşabileceğinden, bunları bir tavaya yerleştirmek gerekir. Onları iki gün boyunca sıcak bir odada bırakıyoruz.
7. Bu süreden sonra tuzlu su bulanıklaşacaktır.
8. Kumaşı kutulardan çıkarıyoruz. Küçük delikli kapaklar hazırlıyoruz. Salamurayı bir kaba boşaltın.
9. Salamurayı kaynatın. İşlemde oluşan köpüğü çıkarıyoruz.
10. Elde edilen tuzlu suyu kavanozlara dökün. Küçüldüğü için kavanozları ağzına kadar kaynar su ile doldurun ve bir tutam tuz koyun. Plastik kapakları sterilize edin ve kavanozları kapatın. Tamamen soğuyana kadar üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Onları serin ve karanlık bir yere yerleştiriyoruz.

Bir varil içinde tuzlama

Bir fıçıda tuzlama, sirke kullanımını gerektirmez. Bunun nedeni turşuların koruyucusu olanın tuz ve sirke değil, laktik asit olmasıdır. Vücut için son derece faydalı olan laktik asit bakterileri tarafından üretilir. Bu yüzden bu meze takdir edilmektedir.

Varil salatalık turşusu için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• kaynar su ile ıslatılması ve kuru otlar, meşe yaprakları, sarımsak ile ovuşturulması gereken meşeden yapılmış ahşap bir fıçı;
• tuzlamaya başlamadan önce ayrılması ve sert bir fırça ile yıkanması gereken taze salatalıklar. Bu, mikroorganizmaların sebzeleri bozmaması için yapılmalıdır. Salatalıkların uçlarının kesilmesi gerekmez. Temiz salatalıkları büyük bir kaba koyarız, soğuk suyla doldururuz. Onları iki saat ıslatıyoruz;
• sarımsak, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz ve dereotu. Salatalıkların ağırlığından baharatların ağırlığı% 6'dan fazla olmamalıdır. Baharatların uzunluğu yaklaşık 10 cm olmalıdır;
• tuz. İyotlu tuzlamayı yumuşatacağı için taş olmalıdır. Her litre suya 50 gr kaya tuzu veya 10 kg salatalık başına 500 gr tuz.

Tarifin önemli bir kısmı, turşuları servis etmeden önce iki ila üç gün buzdolabında bekleterek gevrek bir doku elde etmeleridir.

Yılın yaz-sonbahar döneminde, çoğu aile sebze ve meyve hasadı ile uğraşır, ayrıca her aile kendi geleneklerini korur. Bir varilde ve sirke olmadan kış için salatalık turşusu, özellikle kişisel bir arsa ve soğuk bir mahzeni olan aileler arasında en popüler tariftir. Birçok kasaba insanının hayali, şehir dışında bir sebze mahsulü yetiştirebilecekleri ve tüm soğuk mevsim boyunca büyük küvetlerde gelecekte kullanım için hazırlayabilecekleri bir eve sahip olmaktır!

Aslında, bir fıçıda salatalık turşusu, ana sırrın salatalık sayısının, tuz ve baharatların oranları olduğu çok basit bir teknolojiye göre gerçekleşir. Onları takip ederek kesinlikle lezzetli bir ürün alacaksınız - salatalık turşusu! Tuzlama sıcaklık rejimini gözlemlersek, fıçı salatalık tarifinin başarılı olacağını da belirtmekte fayda var. Pekala, başlayalım!

Kış için bir fıçıda salatalık turşusu nasıl yapılır

Tarifini ele alacağımız fıçı salatalık, güçlü ve gevrek ve aroması masadaki diğer tüm yemekleri tıkar!

Bir fıçıda salatalık turşusu sirke olmadan gerçekleşir, çünkü turşu koruyucusu olan hiç sirke ve tuz değil, sebzeleri oksitleyen laktik asit bakterileri tarafından üretilen laktik asittir. Bu bakteriler sağlığımız için çok faydalıdır ve bu nedenle tarifini inceleyeceğimiz salatalık turşusu sofralarımızda çok popülerdir.

İhtiyacımız olacak:

• Ahşap fıçı veya küvet, en iyisi meşe

İyice durulayın, kaynar suyla buharlayın ve iç duvarları iyi yıkanmış (ancak kuru) otlar, sarımsak ve meşe yapraklarıyla ovalayın.

• Salatalık taze ve güçlü

İlk olarak, hammaddeler ayıklanmalı, halsiz ve yaralı numuneler çıkarılmalıdır. Daha sonra fırça veya yeni bir sert sünger ile çok iyi yıkanmalıdır. Bunun nedeni, sebzelerin yüzeyinde yaşayan mikroorganizmaların laktik asit bakterileri ile çatışmaya girebilmesi ve turşuların daha da bozulabilmesidir. Bu nedenle, kış için tuzlamadan önce salatalıkların saflığı bir önceliktir!

Bir fıçıda salatalık turşusu ustalarının çoğu, meyvenin uçlarını kesmeyi önermez, ancak varsa sadece kuyrukları kesmenizi önerir. Budama yapılmayan günler iyi mayalanır.

Temiz salatalıkları toplu bir kaba koyarız ve tercihen kaynak veya kuyu olmak üzere buzlu suyla doldururuz. Ayrıca kabın içine buz küpleri de ekleyebilirsiniz. Salatalıkları 2 saat bekletin.

• Baharatlar ve yapraklar

Meşe fıçınız varsa, sorun değil. Salatalıkların çıtır çıtır olması garanti! Ancak standart bir baharat seti olmadan, salatalık turşusu lezzetli aromasını ve gevrekliğini kaybeder.

Böylece yaban turpu yaprakları, kiraz, yapraklı frenk üzümü dalları, şemsiye ve tohumlarla olgun dereotu sapları, sarımsak hazırlıyoruz. Tüm baharat kütlesinin ağırlığı, salatalık ağırlığının% 5-7'sinden fazla olmamalıdır. Şunlar. 10 kg salatalık varsa, 500-600 gr'dan fazla baharat olmamalıdır, tüm baharatlar yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir.

• Kaya tuzu

Tuz - sadece kaba taneli, taş. Hiçbir durumda - iyotlu, aksi takdirde tüm tuzlama iyot tadıyla da yumuşak olacaktır! 10 kg meyve için yaklaşık 500-600 gr tuz alıyoruz. Veya 1 litre su için - yaklaşık 50 gr kaya tuzu.

Kış için bir fıçıda salatalık turşusu

1. Hazırlanan namlunun altını otların, dalların ve bitki yapraklarının bir kısmı ile kaplıyoruz. Kova gibi bir kapasiteye sahip bir variliniz varsa, tüm bitkileri şartlı olarak dört parçaya bölün. İlk kısım sadece namlunun altını kaplar.

2. Buzlu suya batırdığımız salatalıkları tekrar yıkayıp namlunun dibine dik, birbirine sıkıca tek sıra halinde dizmeye başlıyoruz. İlk sırayı bitirdikten sonra, üzerine ikinci "salatalık savaşçıları ekibini" "koyduğumuz" bir baharat tabakasıyla tekrar kaplıyoruz. Ayrıca onları bir baharat tabakasıyla kaplıyoruz ve üzerine kalan otları ve yaprakları koyduğumuz kalan salatalıkları koyuyoruz. Her katmana ikiye bölünmüş sarımsak karanfil serpilebilir (isteğe bağlı).

3. Salamurayı pişirmek. Terazide ölçülen tuzu temiz bir kuyuya (veya basitçe süzülmüş) dökün. Bir mutfak ölçeğiniz yoksa, eksik yemek kaşığı ile tuz dökün, yani. "dağsız" kaşıklar, aksi takdirde aşırıya kaçabilirsiniz. Tuz, bir kaşık veya elle karıştırılarak suda dikkatlice çözülmelidir. Tam bir kesinlik için, tuzlu suyu kaynatıp soğuyana kadar bekletebilirsiniz.

4. Salatalıklarımızı bu salamura ile doldurun, yavaş ve dikkatli bir şekilde dökün, böylece tuzdaki tüm çöpler salatalıkların fıçılarına girmesin. Meyveler tamamen tuzlu su ile kaplanmalıdır.

5. Namluyu, kelepçelerle sıkıca sabitlenmiş özel bir kapakla kapatıyoruz. Böyle bir kapak yoksa, üzerine baskı uyguladığımız tahta bir daire ile tuzlamayı kapatıyoruz.

6. Namluyu yaklaşık 1-2 gün boyunca 18-20 derece hava sıcaklığında oda koşullarında tuzlama ile bırakıyoruz ve daha sonra ortalama sıcaklığın 5-10 derece arasında dalgalandığı (değil) soğuk bir mahzene taşıyoruz. daha sıcak).

Gördüğünüz gibi, bir varilde sirke olmadan salatalık turşusu basit bir tarif ve acemi aşçılar için bile erişilebilir. Ama krallara layık bir atıştırmalık!

Bir kavanozda varil salatalık

Fıçı salatalık tarifi 2 aşamada uygulanır: önce sebzeler fermente edilir ve daha sonra kavanozlarda konserve edilir.

Aşama I

Yaklaşık aynı büyüklükteki taze, güçlü meyveler, tercihen temiz bir süngerle ve akan su altında çok dikkatli bir şekilde yıkanır. Onları buzlu su dolu bir kaba koyuyoruz (musluk suyu sıcak görünüyorsa, suya buz küpleri ekleyin). Su, salatalıkları tamamen örtmelidir. Periyodik olarak buz ekleyerek 2 saat bekletin.

Tuzlama için yemek pişirmek. Soda ile dikkatlice temizlenmesi ve durulanması gereken plastik veya emaye bir kova olabilir.

Baharatları iyice durulayın ve kurumaya bırakın. Bunlar yaban turpu yaprakları ve kökü, saplı dereotu, şemsiye ve tohumlar (tercihen olgunlaşmamış ve kuru değil), frenk üzümü yaprakları ve dalları, kirazlar, sarımsaktır. Büyük yaprakları birkaç parçaya kesip elimizle biraz yoğuruyoruz, dereotu saplarını da birkaç parçaya ayırıyoruz ve sarımsağı ortadan ikiye kesiyoruz. Toplam baharat hacminin salatalık hacminin% 5'ini geçmemesi gerektiğini unutmayın.

Tuzlamaya başlıyoruz: Hazırlanan kovanın altını baharatlar, kuş üzümü ve kiraz yapraklarıyla kaplıyoruz - toplam sayılarının sadece üçte biri. Salatalıkların yarısını çok fazla üst üste koymadan üstüne koyun. Onları baharatların ikinci üçte biri ile kaplıyoruz ve sebzelerin ikinci kısmını dekapaj için ekliyoruz. Kalan otlar ile üst.

Marinayı dökmek için hazırlıyoruz. Marine için, önemli olmasa da, bir kilogram salatalık aldığımız kadar litre su alıyoruz.

Tuz ve su oranları hala litre başına korunur. 1 litre su için yaklaşık 50-60 gr tuz (2 dolu yemek kaşığı) alıyoruz. Soğuk arıtılmış suyu ölçüyoruz ve içinde belirtilen miktarda tuzu seyreltiyoruz - tamamen eriyene kadar. Ve salatalıkları tamamen tuzlu suyla kaplanacak şekilde doldurun.

3 gün boyunca 18-22 derece ortam sıcaklığında sakin bir yerde ayrılıyoruz. Bu süre zarfında laktik asit bakterileri aktif olarak çoğalmaya başlayacak ve sebzelerimiz ekşi olacaktır. Tuzlama işlemi sırasında köpük ortaya çıkarsa, dikkatlice çıkarılmalıdır. İlk aşamayı geçtik!

Aşama II

Tarifini kolayca çoğaltabileceğimiz ekşi salatalık turşusunun ikinci aşaması, zaten salamura edilmiş salatalıkların sıcak salamura ile pastörize edilmesidir. Biz ne yapıyoruz?

Kepçemizi salatalık turşusu ile alıyoruz ve tüm tuzlu suyu baharatsız uygun hacimde ayrı bir tavaya döküyoruz. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Çok zorluyoruz!

Salamurayı ateşe bir tencereye koyduk, aktif bir kaynamaya getirdik ve salatalık turşusu ile doldurduk. 5-10 dakika bekleyip salamurayı teneke kutulardan tekrar tavaya boşaltıyoruz. Kaynama. Yine, salatalıkları 5 dakika dökün.

Üçüncü dolumdan sonra kavanozları hemen steril metal kapaklarla veya vakum oluşturan özel plastik kapaklarla kapatıyoruz. Tuzlu su kavanozun en ağzına kadar olmalıdır.

Kavanozları turşu ile kapattıktan sonra (ters çevirmeden) göze çarpmayan bir yere koyun ve daha fazla pastörizasyon için ılık bir battaniye ile örtün. Hazır!

Salatalık turşusu tariflerimiz sadeliğiyle sizi, aroması, tadı, çıtırlığı ve yeteneğinizle aile üyelerinizi memnun edecek!

Turşuların fıçılarda pişirildiği zamanı hatırlıyorum. Şimdi her şey çok daha kolay. Mükemmel çıtır salatalıklar, fıçı gibi tatmak için kavanozlarda pişirilebilir. Genelde çok fazla salatalık hazırlarım ama tarifte 1 litre kavanoz başına düşen malzeme sayısını belirttim. Bu tarife göre salatalıklar lezzetli, orta derecede tuzlu ve gevrek. Miktarı hesaplamak çok basittir: kavanoz, ürünlerin hacminin yarısını içerir, ikinci yarısı tuzlu sudur. Tek şey, boynun altına dökülmesi gerektiğinden, 50 mililitre daha fazla tuzlu suya ihtiyacınız olmasıdır.

Kavanozlarda kışa fıçı salatalık hazırlamak için listede belirtilen ürünlere ihtiyacımız var.

Kavanozları soda ile iyice yıkayın, durulayın ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin.

Yaban turpu yaprakları iyice yıkanır ve kesilir. Yaban turpu kökünü soyun ve doğrayın.

Kavanozlara yaban turpu parçaları, yapraklar, dereotu şemsiyeleri, baharatlar, sarımsak, acı biber parçaları koyun.

Salatalıklarım, kuyruklarını kesip kavanozlarla doldurun. Tavsiye etmek istiyorum: salatalıklar büyükse, 2-3 parçaya bölün ve ayrıca kavanozlara gönderin. Bu tür salatalıklar salatalara, hodgepodge'lara, turşulara gidecek.

Bu şekilde tüm bankaları dolduruyoruz.

Salamurayı pişiriyoruz. Salatalıkların üzerine kaynar tuzlu su dökün, tamamen soğuyana kadar kapaklarla kapatın.

Kavanozları tabaklara veya tepsiye koyuyoruz ki turşusu masaya taşmasın. Kavanozları salatalıklı sıcak bir yerde bırakıyoruz. Salatalık renk değiştirir, üstte köpük belirir. Denemek gerek. Tadı hafif ekşi-tuzluysa, salatalık hazırdır. Bize üç gün sürdü.

Salamurayı tüm kutulardan boşaltın.

Kaynamaya getiriyoruz.

Salatalıkları dönüşümlü olarak kaynar tuzlu su ile dökün ve hemen kapakları sarın. Tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın. Kapatmanıza gerek yok.

Kavanozlarda varil salatalık kışa hazır. Soğuyan bankaları serin bir yerde çıkarıyoruz.

Varil olarak kış için kavanozlarda turşuların adım adım hazırlanması - fotoğraflı tarif

Öncelikle salatalıkları ayıklıyoruz. Standart altı meyveler - çok büyük kaldırıyoruz. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suda bekletin. Su istenildiği gibi bir veya iki kez değiştirilebilir. Böyle bir prosedür, öncelikle, salatalıkların suya doyurulması ve daha gevrek hale gelmesi için gereklidir ve ikincisi, bu tür ıslatma, sebzelerdeki tüm kirleri çıkarmanıza izin verir.

Temiz bir kavanoza dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, defne koyarız. Sarımsak ve karabiber 3 adet alır. 1 litrelik kavanoz için.

Şimdi salatalıkları koyuyoruz. Nasıl kurulacağı size kalmış. Salatalıklar bire bir sıkıca istiflendiğinde hoşuma gidiyor. Bu nedenle, koruma için 1,5 litrelik kavanozlar alıyorum.

Tuzu suda seyreltin. Tuzun dağılmasını kolaylaştırmak için biraz ısıtabilirsiniz. Kavanozları tuzlu suyla doldurun.

Yaban turpu tilkisini, salatalıkların hava ile temas etmemesi için üstüne koyun ve köpük çöktüğünde bile yaprağı çıkarın ve atın.

Fermantasyon sırasında salamura çıkabileceği için kavanozları bir tepsiye koyuyoruz. Salatalıkları 2 veya 3 gün bırakıyoruz. Her şey hava sıcaklığına bağlıdır. Köpük çöktüğünde (bizim için 3. günde oldu), o zaman kutuları toplayabilirsiniz.

Üç gün sonra tuzlu su böyle görünüyor.

Yaban turpu yaprağını çıkardıktan sonra salamurayı kavanozlardan boşaltın. Salamurayı kaynatın, bir köpük belirirse çıkarın, bu arada tavaya aynı miktarda su ekleyin.

Salatalıkları sıcak tuzlu suyla kavanozların en üstüne dökün. Steril kapaklarla sarın. Alt kısmı ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Salatalıkları sarmanıza gerek yok, mümkün olduğunca çabuk soğumaları gerekiyor. Aksi takdirde, sebze "pişirir" ve gevrek olmaz.

Fıçı salatalık, salamura veya tuzlanmış, kim diyorsa versin çok lezzetli bir hazırlıktır. Peki ya, çünkü bu salatalıklar sadece güçlü tadı nedeniyle iştah açıcı değil, aynı zamanda salata sosu, turşu, Olivier'e ekleniyor. Artık bu tür salatalıkları her yerde satın alabilirsiniz - mağazalarda ve pazarda. Ama kendin hazırlayabilirsen neden bu tür salatalıkları alıyorsun?

Tarifin özü, salatalıkların mayalanmaya ve koruyucu olacak laktik asidi salmaya başlamasıdır. Fermantasyon sürecini başlatmak için çok fazla tuza ihtiyacınız var. Bu nedenle tarifte bol miktarda bulunmasına şaşırmayın. Tarif için, katkı maddesi, iyotsuz sıradan kaya tuzu kullanın, ayrıca ekstra tuz kullanılması önerilmez.

Kışın Salatalık Lezzet Bilgisi

2 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık - 1 -1,5 kg (miktar, salatalıkların boyutuna ve ne kadar sıkı istifleyeceğinize bağlıdır);
• tuz - slaytlı 2 yemek kaşığı (20 -25 g);
• su - 400-500 ml;
• sarımsak - 5-6 diş;
• yaban turpu yaprakları;
• kiraz yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• siyah ve yenibahar bezelye - 2 adet.

Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl pişirilir

İlk önce salatalıkları iyice yıkamanız ve birkaç saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Bu lezzetli ve gevrek salatalıkların başarısıdır. Salatalıklar ıslanırken kavanozları hazırlayın - iyice yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün. Bu yeterli olacaktır.

Alttaki her kavanoza bir yaban turpu yaprağı, bir kiraz yaprağı, 1 dereotu şemsiyesi (çok küçükse, iki tane olabilir), birkaç diş sarımsak (geri kalanını üstüne koyun), siyah ve yenibaharı unutmayın.

Şimdi salatalıkları bir kavanoza koyun. Birbirlerine sıkıca bir kavanoza koymak çok uygundur. Üstüne koymak için küçük salatalıkları bırakın. Salatalıklar arasında küçük bir mesafe var, içine sarımsak koyabilirsiniz.

Kavanoza tuz dökün.

Kavanozları temiz suyla doldurun. Saf su şişelenir veya filtrelenir, ancak kaynatılmaz. Soğuk su dökün.

Yukarıdan salatalıkları kiraz, yaban turpu veya kuş üzümü yaprağı ile kaplıyoruz. Böylece salatalık oksijenle temas etmeyecektir.

Bütün bu yapraklar yıkanmalı, sadece taze, sararmamış yapraklar alınmalıdır.

Kavanozları naylon kapaklarla kapatıp 3 gün ılık bir yere koyuyoruz. Delikli bir naylon örtü almak daha iyidir, çünkü. fermantasyon işlemi sırasında, tuzlu su büyük olasılıkla kavanozdan çıkacaktır.

Kavanozları gazlı bezle de kapatabilirsiniz. Ve tuzlu suyun gidecek bir yeri olması için her kavanozu bir tabağa veya tepsiye koyun.

Ertesi gün, salatalıkların rengini nasıl daha koyu hale getirmeye başladığını göreceksiniz.

İkinci gün köpüklü bir kapak görünecek ve tuzlu su bulanıklaşmaya başlayacak - bu, fermantasyonun olması gerektiği gibi ilerlediği anlamına gelir. Salatalıkları başka bir güne bırakıyoruz, bu gün tuzlu tuzlu su kısmen kavanozdan dökülebilir.

Şimdi tuzlu suyu ayrı bir tavaya dökün. Ve bir kaynamaya getirin. Bu arada salatalıklar yıkanabilir - bir kavanoz temiz suya birkaç kez yazıp boşaltarak. Salatalıkların üzerindeki beyaz kaplamayı yıkayacaksınız, yani. laktik asit ürününü çıkarın ve fermantasyon durdurulacaktır. Salatalığı hemen yemeyi planlıyorsanız, buzdolabına koyun ve gerektiğinde çıkarın.

Salatalıkları kaynar tuzlu suyla doldurun ve kavanozları hemen kapaklarla sarın. 2 hafta sonra salatalık deneyebilirsiniz. Ondan önce hafifçe tuzlanacaklar ve belirtilen süreden sonra fıçı gibi tadacaklar.

Salatalıkları tamamen soğuyana kadar sarın. Ve bodrumdaki veya dolaptaki depoya aktarıyoruz, ısrar ettikten sonra turşulu kavanozlar tekrar bulanıklaşacak, bundan korkmanıza gerek yok.

Votka için mükemmel bir atıştırmalık aldık, kavanozlarda turşu hazırlıyoruz, çünkü apartman koşullarında fıçıda muhafaza etmek zor. Böyle bir hazırlık bütün kış dayanacak ve kocanız lezzetli fıçı salatalıkların tadı için size minnettar olacaktır. Size iyi hazırlıklar.