Protein ve vitamin açısından zengin mercimek: yararları ve zararları, yeme yolları ve kilo kaybı için. Mercimek neden vücut için faydalıdır ve zarar verir - baklagillerin bileşimi, özellikleri ve kullanımı

Mercimek, baklagil ailesinin yıllık bitkileridir. Neolitik zamanlardan beri bahsedilmektedir. Antik Yunanistan ve antik Roma'da yetiştirildi. Mercimek meyveleri, Mısır'ın antik piramitlerinde ve bin yıllık bir geçmişe sahip medeniyetlerin kazılarında defalarca bulunmuştur. Eski Ahit'te mercimek çorbasından söz edilir.

Kültürel tarih

Mercimek güney Avrupa ve batı Asya'ya özgüdür. Bu mahsulün ekimi için ayrılan en büyük alanlar Türkiye, Hindistan, Kanada ve İran'dır. Ülkelerin geri kalanı bu tesisi endüstriyel ölçekte dikmiyor. Asya'da en önemli protein kaynaklarından biri olan ve besin değeri iyi olan mercimek, tahılların, ekmeğin ve hatta bazen etin yerini alabilir.

Mercimek neye benziyor? Görünüşte, bazı çeşitleri bir tarımsal ürüne değil, bir ota benzemektedir.

Kök rüzgarlar ve 70 cm uzunluğa ulaşır, mercimek yaprağının sonunda bir kıvrım ile düzenli bir paripinnate vardır. Haziran sonu veya Temmuz başında 0,5 cm çapa kadar küçük çiçekler açar. Bundan sonra 2-3 tohumlu baklalar oluşur. En yaygın tohum çeşitlerinin şekli, keskin kenarlı "plakalara" benzer.

Bir notta! Hangi çeşidin yetiştirildiğine bağlı olarak, olgun bir mercimek kabuğunun meyvelerinin rengi farklı olacaktır.

Ancak, mercimek nedir? Bu oldukça yıllık bir bitkidir. Ekolojik kirlilik bölgesinde yetiştirilse bile, radyonüklid ve nitrat biriktirmediği için her zaman “temiz” kalma eğilimindedir. Ana çeşitler ayrılmıştır: Yeşil, Kırmızı, Kahverengi ve Siyah. Bu tür isimler, bitkinin fasulyesinin renginden gelir.

mercimek

Faydalı özellikler

Mercimek, bitkisel protein deposudur. Vücut tarafından çok kolay emilir ve bezelye veya fasulye gibi gaz oluşumuna neden olmaz. Ek bir fayda, mercimeklerin demir ve folik asit takviyesi yapmasıdır. Bağışıklık oluşumunda yer alan, DNA'nın bütünlüğünü koruyan ve hücre büyümesinden sorumlu olan bu asittir. Bir tarımsal ürün porsiyonu, bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük dozun %90'ına kadarını içerir. Başka hiçbir ürün böyle bir bileşime sahip olamaz. Mercimek ayrıca lif ve karbonhidratlarda yüksektir. Sindirimi mükemmel bir şekilde iyileştirir ve rektum kanseri gelişimini imkansız hale getirirler.

Önemli! Mercimek lapası metabolizmayı iyileştirir, bağışıklığı iyileştirir ve genitoüriner sistemin normal işleyişini geri yükler. Üstelik bu tür baklagilleri önceden ıslatmaya gerek yoktur. Herhangi bir tarifte belirtildiği gibi 35-45 dakika içinde mükemmel bir şekilde kaynatılırlar.

Mercimek bileşimi, tüm baklagillerde olduğu gibi eser elementlerle zengindir. Her şeyden önce, magnezyum, kalsiyum, demir ve fosfordur. Eylemleri sinir sistemini güçlendirir ve kalp fonksiyonunu iyileştirir. Bu kültürdeki demirin vücuda girmesi ve harekete geçmesi için mercimeklerin ne ile yendiğini bilmeniz gerekir. Yanında kırmızı biber veya taze domates yiyin. Ayrıca taze yeşillikler vücutta bir demir iletkeni haline gelecektir. Örneğin, dünyanın mercimek tedarikçisi Hindistan'da, mercimek yemekleri cömertçe maydanoz veya kişniş ile serpilir.

Mercimekte bulunan amino asit triptofan, insan vücudunda mutluluk hormonu olan serotonine dönüştürülür. Ve herkes serotonin eksikliğinin karamsarlığa ve depresyona yol açtığını bildiğinden, mercimek lapası tadarak bu sorun kolayca çözülebilir.

Ürolitiazis hastalarının önleyici tedbir olarak sistematik olarak mercimek kaynatma kullanmaları önerilir. İçerdiği izoflavonlar meme kanserini bastırmaya yardımcı olur. Mercimeklerin tabak şeklindeki formu da şeker hastalarının kan şekerini düşürmesine yardımcı olur.

Çin tıbbında, mercimek çorbasının ve hatta baharatların kullanımının, özellikle soğuk mevsimde önemli hale gelen mükemmel bir ısınma etkisine sahip olduğuna inanılmaktadır. Bu nedenle istenen sonucu elde etmek için mercimeklerin neyle yeneceğini bilmek son derece önemlidir.

Önemli!Çok sayıda avantaja rağmen, bu kültür zararlı olabilir. Gut hastalığı olan kişilerin beslenmesinde kullanılmamalıdır. Bu tür baklagiller ayrıca mide, bağırsak, pankreas ve cilt hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir.

Mercimekleri karakterize eden uzmanlar, bu kültürün büyüme sırasında zararlı maddeler biriktirmediğini kaydetti. İyi bir besin değerinin yanı sıra tıbbi özelliklere sahip olması da eşsiz bir bitkidir.

Nasıl görünüyor

Mercimek kısa bir bitkidir ve bakla şeklindeki meyveleri tohumlara sahiptir - çeşitliliğe bağlı olarak boyutu 2 ila 9 mm arasında değişebilen fasulye.

Satışta 4 ana mercimek çeşidi vardır:

Listelenen tüm mercimek türleri ücretsiz satışta bulunur: hem süpermarketlerde hem de küçük dükkanlarda. Bunların en ucuzu kahverengi çeşididir ve Beluga çeşidi pahalı ve seçkindir.

Önemli! Sarı mercimek doğada yoktur. Sarı rengi ısıl işlem sürecinde elde edilir ve başlangıçta bu mercimekler turuncudur (diğer adları kırmızı veya pembedir). Soyularak yani tahılın üst tabakası kaldırılarak elde edilir.

Mercimek bakliyat mıdır, değil midir sorusuna yanıt veren bilim insanları şunları söylüyor. Tahıl veya fasulye şeklinde yenen ürünler baklagil bitkileridir. Bunlara bezelye, fasulye, mercimek ve soya fasulyesi dahildir.

Bu arada beslenme uzmanları, diyetinizde sürekli bakliyat kullanarak fazla kilolardan kurtulabileceğinizi kanıtladılar. Bunun için 6 hafta boyunca günde 130 gr bakliyat (bezelye, nohut, fasulye veya mercimek) yemelisiniz.

Mercimek nasıl büyür? Bitkinin büyüme döneminde -5°C'ye kadar hafif ve kısa süreli dona dayanabilir. Aynı zamanda oldukça kuraklığa toleranslıdır. Bunun için yüksek lifli kök sistemine özellikle teşekkür etmelidir. Mercimeklerin iddiasız bir bitki olduğu sonucuna varılabilir.

Not! 9. yüzyılın sonunda, sıradan mercimek, Çarlık Rusyası sakinlerini açlıktan kurtardı. Bir süre ülkede korkunç bir kuraklık oldu ve bu tarımsal üründen başka bir şey doğmadı.

Mercimek, sapın uzunluğuna bağlı olarak büyüyebilir veya zemin boyunca yayılabilir. Gıda mercimekleri, çiçeklenme döneminde özellikle güzel görünürler.

bitki nasıl

Mahsul tanımı, mercimeklerin kendi kendine tozlaşan ve çapraz tozlaşan çeşitleri olduğunu belirtir. Arıların katıldığı çarmıhtadır. Tabii ki, birinci tip çeşitler verimlilik açısından daha fazla talep görüyor. Arıların yardımıyla zayıf tozlaşma mercimek verimini zaman zaman azaltabilir. Bilim, bir baklagil bitkisinin arılar tarafından tozlaşmasından sonra toplanan hasatın, onlar tarafından toplanan bal ve balmumu maliyetinden birkaç kat daha fazla olduğunu kanıtlamıştır.

Unutulmamalıdır ki mercimek doğası gereği bal mahsulü değildir. Bu nedenle, çapraz tozlaşmaya akın eden arıların tozlaşması çok önemlidir. Bu nedenle ekili tarım bitkileri ekilirken bal içeriğinin seviyesi dikkate alınmalıdır. Çünkü tüm çapraz tozlanan ürünler bal arıları tarafından tozlaştırılamaz. Buna göre, bağlı baklalar yerine boş bir çiçek elde etmek oldukça mümkün olacaktır.

tozlayıcı arılar

Mercimek sevenler için popüler mercimek çeşitleri, tüm yetiştirme alanları için uygun olan Anfiya çeşididir. Ekimden olgunlaşmaya kadar geçen süre ortalama 90 gündür. Kuraklığa dayanıklıdır, nadiren parçalanır ve hastalığı iyi tolere eder. Pürüzsüz fasulye yeşil renktedir. Bitkisel protein içeriği% 31'e ulaşır.
Oktava çeşidi de tüm yetiştirme alanları için uygundur, ancak daha erken olgunlaşan bir çeşittir. Fasulye 60 ila 80 günde olgunlaşır ve 50 cm ye kadar büyür.Ayrıca yatmaz, parçalanmaz ve kurumaya karşı dayanıklıdır.
Variety Bride - sezon ortası. Ekim tarihinden itibaren 86-96 gün içinde olgunlaşır. Cılızdır, maksimum 35 cm uzunluğa ulaşır, haşerelere, kuraklığa ve dökülmeye karşı dayanıklıdır.

Bu mahsul, gevşek veya kil veya kumlu toprakla karıştırılmaya çok düşkündür. Daha zor topraklarda hayatta kalması olur, ancak bu durumda mahsul getirmez. Ayrıca mercimek asitli toprakları sevmez. Siteye ekmeden önce kireçle işlemeniz gerekir.

Verimi artırmak için bu baklagil güneşe açık yerlerde ekilmelidir. Gölgeli alanlarda son derece zayıf büyür ve küçük bir verim getirir.

Önemli! Mercimek, önceki sezonda mısır, patates veya kış bitkilerinin yetiştiği yerlere çok düşkündür.

İyi verim elde etmek için iniş alanına karar vermek yeterli değildir. Toprağı gübrelemeyi düşünmeye değer. Potasyum ve fosfatlı gübreler burada son derece alakalı olacaktır. Onları kıştan önce, toprağı kazmadan veya ekimden önce sonbaharda yapmanız gerekir. Burada, dedikleri gibi, usta ustadır. Gübreler 1 m² toprak için 50 g'a ihtiyaç duyar.

Ekinleri, toprak 20 cm derinliğe kadar ısındıktan sonra, erken ilkbaharda ekebilirsiniz.

Ekime başlayarak, 5 cm derinliğe kadar küçük oluklar yapmanız gerekir. Aralarındaki mesafe maksimum 15 cm'ye dayanabilir.

mercimek ekimi

Daha fazla bakım

Çimlenmeden sonra, tercihen günün öğle saatlerinde ayıklamak gerekir. Aksi takdirde, yumuşak mercimek filizleri yabani otları “tıkayabilir”.

Büyümenin ilk 6 haftasında, yavaş büyüyen bir mahsul, yaklaşan çiçeklenme için güç kazanıyor. Ve ancak bundan sonra büyür ve dallanmaya başlar, kabarık çalılara dönüşür. Ve zaten sonbaharın başında hasat mümkündür.

Mercimeklerin tüm baklagiller gibi düzensiz olgunlaştığı dikkate alınmalıdır. İlk önce alt seviyeden hasat etmeniz gerekir ve ancak daha sonra üst sürgünlerin baklaları olgunlaşır.

Mercimeklerin hayatta kalabilmesi için büyümelerinin ilk 6-8 haftasında periyodik sulama gerekir. Toprağın kurumamasını ve gerektiğinde nemlenmesini sağlayın. Ve belirtilen sürenin bitiminden sonra bitkileri günde iki kez sulamak yeterli olacaktır.

Bahçıvan, dikim ve bakımla ilgili yukarıda listelenen tüm ipuçlarını takip ederse ve en önemlisi doğru çeşidi seçerse, uzun zamandır beklenen baklagil mahsulü uzun sürmeyecektir!

Mercimek, baharatlı bir tada, baharatlı aromaya ve faydalı özelliklere sahip fasulyelerdir. Bitki birçok vitamin, mikro ve makro element içerir ve bu nedenle tarih öncesi dönemden beri yenir. Vejetaryenler ve sporcuların ihtiyaç duyduğu tam bir proteine sahiptir.

Mercimeklerin özellikleri ve faydaları

Bu üründe bol miktarda bulunan proteinin tamamı kolayca sindirilebilir. Bu nedenle, mercimek ve pirinçten oluşan Arap yemeği majadara, fakirler için et olarak bile adlandırılır. Bu fasulye, özellikle çeşitli baharatlarla birleştirildiğinde ısınma olarak kabul edildiğinden kuzey bölgelerinin sakinleri için tavsiye edilir.

Mercimek faydaları

Antik Roma'da bu bitki sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda tıpta da kullanılıyordu. Mercimek insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

Metabolizmayı iyileştirir;
Gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir;
Bağırsakları temizler;
Malign tümörlere karşı savaşır;
adet sırasında ağrıyı hafifletir;
Vasküler tonu artırır;
Karaciğer ve böbrek hastalıklarının gelişmesini engeller;
Cilt yenilenmesini destekler;
Yaşlanmayı yavaşlatır.

Ayrıca bu ürünün beslenme uzmanları tarafından diyetinize dahil edilmesi önerilir. Düzgün tüketildiğinde, bu fasulye kilo kaybını teşvik eder.

mercimek zararı

Herhangi bir ürün gibi, bu baklagillerin de kullanım için kontrendikasyonları vardır. Özellikle gut, eklem hastalıkları ve ürik asit diyatezinden muzdarip kişiler mercimeği diyetlerinden çıkarmalıdır. Ayrıca, kullanım için kontrendikasyonlar mide, bağırsak, pankreas, safra kesesi, kalp, kan damarları, cilt hastalıkları olabilir. Midede fermantasyon süreci gelişme olasılığı nedeniyle bu bakliyatları hemoroid için kullanmamalısınız.

Mercimeklerin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Fasulyedeki protein içeriği çok yüksektir, 100 gram başına mercimek kalori içeriği ise sadece 295 kcal'dir, bunlardan:

Di- ve monosakaritler - 2.9 g;
Diyet lifi - 11.5 gr;
Nişasta - 43.4 g;
Karbonhidratlar - 46.3 g;
Proteinler - 24 gr;
Su - 14 gr;
Kül - 2.7 gr;
Yağ - 1.5 gr;
Doymuş yağ asitleri - 0,5 g.

Ürün kolesterol ve alkol içermez, ancak mercimek vitaminler açısından zengindir:

PP (niasin eşdeğeri) - 5.5 mg;
PP - 1.8 mg;
B1 - 0,5 mg;
E - 0,5 mg;
B2 - 0.21 mg;
A - 5 mcg.

Fasulye makro ve mikro elementler içerir:

Potasyum - 672 mg;
Silikon - 80 mg;
Kükürt - 163 mg;
Kalsiyum - 83 mg;
Magnezyum - 80 mg;
Klor - 75 mg;
Sodyum - 55 mg;
Demir - 11.8 mg;
Fosfor - 390 mg;
Çinko - 2.42 mg;
Manganez - 1.19 mg;
Bakır - 660 mcg;
Bor - 610 mcg;
Titanyum - 300 mcg;
Alüminyum - 170 mcg;
Nikel - 161 mcg;
Molibden - 77.5 mcg;
Flor - 25 mcg;
Selenyum - 19.6 mcg;
Kobalt - 11.6 mcg;
Krom - 10.8 mcg;
İyot - 3.5 mcg.

Bu bileşim nedeniyle mercimek, ekmek, tahıllar ve bir dereceye kadar et gibi besleyici özelliklere sahip olduğu için çiğ gıda uzmanları ve vejeteryanların diyetine dahil edilir.

Filizlenmiş mercimeklerin faydalı özellikleri

Filizlenmiş fasulye vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Özellikle iyileşmeyi ve kilo kaybını destekler, sinir sisteminin işleyişini normalleştirir ve malign kanserli tümörlerin gelişme riskini azaltır.

Mercimekleri evde çimlendirmek için şu talimatları izleyin:

Fasulyeleri yıkar ve tamamen daldırılana kadar ılık suyla doldururuz.
Ertesi gün tekrar nazikçe durulayın ve kabı yoğun bir doğal malzeme ile mercimeklerle örtün. Bu amaçlar için keten veya pamuk kullanabilirsiniz.
Kabı dağınık ışık altında serin bir yere yerleştiririz (örneğin, bir pencere pervazına).
Birkaç saat sonra tuvale ılık su püskürtün ve işlemi gün boyunca her iki ila üç saatte bir tekrarlayın.
Mercimekleri filizler istenilen uzunluğa gelene kadar suda bırakıyoruz. Düzenli olarak durulayın ve püskürtün.

Mercimek filizlenirken antioksidan seviyesini birkaç kat artırır. Bu nedenle, bu ürünü yemek her yaştan insan için faydalıdır. Bu fasulye buzdolabında saklanır.

mercimek türleri

Bu bitkinin birkaç çeşidi vardır. Her fasulye türü, tadı ve işleme yöntemleri bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle, bir mercimek yemeği pişirmeye karar verirseniz, önce hangi türün diğer ürünlerle en uygun şekilde birleştirileceğini bulmanız gerekir.

Pembe veya kırmızı mercimek

Mısır da denir, baharatlarla iyi gider. Bu fasulyeler çabuk kaynatılır ve bu nedenle çeşitli tahıllar, pateler, çorbalar, patates püresi hazırlamak için kullanılır. Bu tür, yemeklerin incelik olarak kabul edildiği Hindistan ve Türkiye'de büyük popülerlik kazanmıştır. Kırmızı mercimek pişirildiğinde altın rengine dönerler.

olgunlaşmamış yeşil mercimek

Bu fasulyelerin pişmesi ve pişirildiğinde şeklini koruması daha uzun sürer. Önceden ıslatılmamış olabilirler. Et, balıkla iyi giderler ve salata yapmak için kullanılırlar. Bu tür mercimeklerin ilginç bir aroması, yumuşak bir kabuğu ve mermer rengi vardır.

Kahverengi Kıta Mercimek

Yemek pişirmede en yaygın olanı. Fasulye çabuk kaynar ve bu nedenle çoğunlukla çorba yapmak için kullanılır. Pişirmeden önce, yarım saat oda sıcaklığında suya batırmanız önerilir. Hazır kahverengi mercimek, orijinal bir mantar veya ceviz aromasına sahiptir.

Siyah küçük mercimek

Bu tür, yumurtaya benzeyen fasulyelerin küçük boyutundan dolayı beluga olarak da adlandırılır. Bu tür mercimeklerden çorbalar ve garnitürler hazırlanabilir. Çabuk pişer, kendine has bir kokusu ve tadı vardır.

mercimek pişirme

Bu ürünün yemek pişirmede kullanımının tarihi eski zamanlarda başlamıştır. Günümüzde mercimek, dünyanın çeşitli mutfaklarında kullanılmaktadır. En çok yenen fasulyeler kırmızı, yeşil ve kahverengi fasulyedir.

Mercimek yemek pişirme özellikleri

Mevcut bitki türlerinin ve tariflerin bolluğu, günlük ve şenlikli menüyü çeşitlendirmenizi sağlar. Mercimek kaynatılır, kurutulur, konserve edilir. Et, balık, pirinç, çeşitli baharatlar ve otlar ile iyi gider.

Her mercimek türünün ısıl işlem yöntemi farklıdır. Bazı çeşitlerin pişirmeden önce ıslatılması gerekirken bazılarının ıslatılması gerekmez. Bazı fasulyeler 15 dakika sonra kaynar, bazıları ise sadece yarım saat sonra hazır kabul edilir.

Baklagiller vejetaryenler tarafından sıklıkla diyetlerine dahil edilir. Mercimek, Rus ulusal mutfağında çok popüler olmasa da, vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları onları çok uzun zamandır biliyorlar. Ve hepsi eşsiz kompozisyon ve orijinal tat sayesinde.

Son zamanlarda giderek daha fazla ev hanımı mercimekleri çok pişiricilerde pişirmeyi tercih ediyor. Bu, gerçek mutfak şaheserlerini hızlı ve lezzetli bir şekilde yaratmanıza izin verir. Yavaş bir tencerede mercimeklerden çeşitli garnitürler, pirzola ve çorbalar pişirebilirsiniz.

Mercimek çorbası nasıl pişirilir

Kırmızı mercimek püresi çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olan: 300 gram kırmızı mercimek, 900 ml tavuk suyu, bir orta boy soğan, birkaç diş sarımsak, ekşi krema, domuz pastırması, baharatlar ve otlar.

Bu sırayla pişirme:

Et suyunu mercimeklerin üzerine dökün.
Sarımsak ve soğanı ince doğrayın, et suyuna ekleyin.
Kaynatın, çıkarın ve bir blender ile çırpın.
Elde edilen karışımı tekrar tuzlayın ve kaynatın.
Pastırmayı baharatlarla ayrı ayrı kızartın.
Ekşi kremayı acı biberle karıştırın.
Çorba hazır olduktan sonra pastırma ve ekşi krema ekleyin.

Yeşil mercimek sebzeli

Bu yemek çok doyurucu ve besleyicidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan: 300 gram kabak ve yeşil mercimek, küçük bir soğan, orta boy havuç, domates, baharat ve otlar.

Hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir:

Fasulyeleri 35-40 dakika ılık suda bekletin.
Soğanı ve havucu kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
Kabak ve domatesi rendeleyin.
Soğanı kızarana kadar kızartın ve tüm sebzeleri ona gönderin.
Karıştırarak, orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
Mercimek ekleyin ve 0,5 litre su dökün.
Baharatları ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin.

Pişirmenin sonunda, çanak doğranmış otlar ile cömertçe serpilebilir ve karıştırılabilir.

mercimek burger nasıl yapılır

Bu yemek kahverengi fasulye, mercimek, soğan, havuç, salçadan yapılır.

Pişirme özellikleri:

Daha önce suya batırılmış mercimekler tamamen pişene kadar haşlanır.
Soğanları ve havuçları doğrayın, bir tavada haşlayın.
Haşlanmış sebzeleri mercimek ile karıştırın.
Karışıma domates salçası ekleyin.
Küçük köfteler oluşturuyoruz.
180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bu pirzolalar herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Mercimeklerden dhansaka hazırlanması

Bu Hint mutfağında geleneksel bir yemektir. Hazırlanması için tavuk eti, kuzu eti veya karides, kırmızı mercimek, domates, yeşil biber, sarımsak, ananas, soğan, kutularda kakule, hardal tohumu, pul biber, zerdeçal, biber, tarçın, tuz, zencefil, kişniş kullanın. tat.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için talimatlar:

Fasulyeleri ılık suda durulayın ve kasenin dibine koyun.
Tuz, karabiber, bir ila iki oranında suyla doldurun.
"Pişirme" modunda kaynatın, "Güveç" olarak değiştirin ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış mercimekleri ayrı bir kaba koyun.
Bitkisel yağı bir kapta ısıtıyoruz ve karıştırarak üzerindeki tüm baharatları iki dakika ısıtıyoruz.
Baharatlara ince doğranmış soğan ve pul biber ekleyin.
Eti küp şeklinde kesip sebzelere gönderiyoruz.
"Pişirme" modunda 10-15 dakika pişiriyoruz.
Karışıma doğranmış ananas, haşlanmış mercimek, rendelenmiş domates ve biraz kaynar su ekleyin.
Beş ila yedi dakika kaynatın.

Çanağı tercihen sıcak olarak servis edin. Plaka daha fazla kişniş ile süslenebilir.

Mercimek harira tarifi

Bu egzotik Fas çorbası, yavaş bir ocakta hazırlanabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: kırmızı mercimek, kuzu eti, nohut, domates, tereyağı, soğan, arpacık, ev yapımı erişte, limon, tarçın, zerdeçal, tuz, kişniş, biber, maydanoz - tatmak.

Pişirme sırası:

Soyulmuş domatesler küçük küpler halinde kesilir.
Eti ince doğrayın, soğan ve baharatlarla karıştırın, bir kaseye koyun.
"Pişirme" modunda beş dakika pişiriyoruz.
Domatesleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Mercimekleri yıkayıp ete gönderiyoruz.
Nohut, 400 ml su, karabiber, tuz ekleyin ve kaynatın.
"Söndürme" modunda bir saat pişiriyoruz.
Arpacık ekleyin ve yarım saat daha pişirin.
Erişteleri çorbaya koyup tamamen pişene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Limon, tarçın ve taze otlar ile süslerseniz yemek daha egzotik görünecektir.

Kabak ve mercimek ile parmigiana tarifi

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: birkaç küçük kabak, 100 gram mercimek, sert peynir, dört domates, yarım soğan, tatmak için baharatlar.

Bu tarife göre pişirme:

Altın kahverengi olana kadar ince doğranmış soğanı kızartın.
Domatesleri kesin ve soğanla 5-7 dakika pişirin.
Haşlanmış mercimekleri, tuzu ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Mercimek sosunun ilk tabakasını ayrı bir kaba koyun.
İkinci katman rendelenmiş sert peynirle kaplanır.
Üçüncü katman, ızgara kabaktan serilir.
Katmanları birkaç kez tekrarlayın, üstüne peynir serpin.
15 dakika fırına gönderip 180 derecede pişiriyoruz.

Çanak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Zeytin, ekşi krema ve sarımsak sos, sebze salatası ile servis edilebilir.

Mercimek kuskus tarifi

Bu çekirdekler kuskusu mükemmel bir şekilde tamamlar ve ona hafif bir lezzet verir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan: 200 gram mercimek, konserve domates, sebze suyu, yarım dolmalık biber, havuç ve soğan, bir diş sarımsak, haşlanmış kuskus, elma sirkesi, mercanköşk, öğütülmüş karabiber ve tatmak için diğer baharatlar.

Bu sırayla pişirme:

Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı kızartın.
Havuç, biber, kereviz, sarımsak, domates kesip gönderiyoruz.
Karıştırın, mercimekleri tüm malzemelere gönderin ve 300 ml su dökün.
Yüksek ateşte kaynatın ve baharatları ekleyin.
Bir kapakla örtün ve 6-7 saat kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış karışıma yağ ve sirke ekleyin.
Servis yapmadan önce kuskusla karıştırın ve taze kerevizle süsleyin.

Mercimek nasıl pişirilir - videoya bakın:

Mercimek, özgün, baharatlı aroması, enfes tadı ve hazırlama kolaylığı ile sağlıklı bir üründür. Bu çekirdekler, bayram ve oruç yemekleri hazırlamak için kullanılabilir ve tam proteinin benzersiz bileşimi ve içeriği, lezzetli yiyecekleri vücudunuz için en yararlı hale getirir.

Mercimeklerin yararları ve zararları kıyaslanamaz oranlardadır. Bu baklagillerden yapılan yemekler kadın vücuduna paha biçilmez bir hizmet sunar. Nadir durumlarda, sağlık nedenleriyle kontrendike olabilir. Ancak çoğunlukla mercimek, haftada en az bir kez sofrada olması gereken üründür.

Mercimeklerin kadınlar için faydalı özellikleri

Eski zamanlardan beri Asya halkları mercimekleri sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda tıbbi bir bitki olarak da yetiştirmektedir. Rus bitki uzmanları tarafından da bahsedilmektedir. Geleneksel tıp uzun zamandır iyileştirici özelliklerine dikkat çekmiştir.

Kadın sağlığını destekleyebilecek zengin bir vitamin ve mineral kompleksi içerir.

Mercimeklerin sık tüketilmesinin rahim ağzı kanserini önleyebileceğine inanılmaktadır. İzoflavonların aktif bitki bileşenleri meme tümörlerinin gelişimini engeller.

B vitaminleri, kalsiyum ve triptofan sinir regülasyonunda görev alır. Mercimek hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir. Menopoz sırasında hoş olmayan semptomlarla başa çıkmaya yardımcı olur.

Mercimek bir porsiyon yetişkin bir vücudun günlük folik asit ihtiyacını %90 oranında karşılar. Bu ürün hamile kadınlar için vazgeçilmezdir. Bağırsaklar tarafından oldukça iyi emilir. Bakliyat yedikten sonra oluşan rahatsızlığa neden olma olasılığı daha düşüktür. Mercimek, fetüsün sinir ve damar sistemlerinin düzgün oluşumuna katkıda bulunur.

Hangi hastalıkları tedavi eder?

sinir bozuklukları;
böbrek taşı hastalığı;
kabızlık (özellikle hamile kadınlar için önemlidir);
gastrointestinal sistemin iltihabı.

Mercimek ayrıca karbonhidrat metabolizmasını normalleştirmeye yardımcı olur, bu nedenle diyabeti önlemek için kullanılabilir.

Kötü kolesterolü düşürmek üreme sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Mercimek adet düzensizlikleri için faydalıdır. Hamileliğin anlayışını ve seyrini olumlu yönde etkiler.

Kilo kaybı için kullanın

Mercimek, protein (% 24) ve karbonhidrat (% 49) açısından yüksektir. Ancak çoğunlukla bunlar yavaş yavaş enerjiye dönüştürülen yavaş karbonhidratlardır. Mercimek yemekleri yedikten sonra kişi uzun süre tokluk hissi bırakmaz.

Bu ürün vücuda yüksek oranda sindirilebilir protein sağlar. Bu nedenle, diyet amacıyla mercimek, et yemekleri ile değiştirilebilir, böylece yağ alımını azaltır.

Baklagiller, normal sindirim için gerekli olan birçok bitki lifi içerir. Sağlıklı bir bağırsak, uygun metabolizmanın anahtarıdır. Mercimek yemeklerinin diyete dahil edilmesi, kilonun normalleşmesine katkıda bulunur.

Yararlı kırmızı, yeşil, sarı, siyah mercimek nedir?

Farklı mercimek türlerinin kimyasal bileşimi çok farklı değildir.

Kırmızı- demir içeriği en zenginlerinden biri. Bu nedenle, genellikle anemiyi önlemek için kullanılır.
yeşil mercimek bağırsaklar için daha iyidir. Daha fazla lif içerir. Buna göre kabızlığın önlenmesi için daha uygundur. Yeşil fasulye en zengin tada sahiptir, bu nedenle bu tür ürünleri sevenlerin onları tercih etme olasılığı daha yüksektir.
sarı mercimek- bu özel bir tür değil, normal yeşil, soyulmuş. Üst filmlerle birlikte çekirdekler minerallerin bir kısmını kaybeder. Ancak bu tür mercimek hızlı yemek hazırlamak için tercih edilir. Sarı fasulye lezzetlerini korurken daha hızlı kaynar.
siyah mercimek daha çok salatalarda kullanılır. Ayrıca çimlenmiş haliyle de çok faydalıdır. Filizlerinde çok fazla askorbik asit vardır, bu nedenle soğuk algınlığının önlenmesi için kullanılması tavsiye edilir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Mercimek kullanımına bir kontrendikasyon, bozulmuş motilite ile ilişkili inflamatuar bağırsak hastalığı olabilir. Lif, normal floranın gelişmesi için uygun bir ortam yaratır. Ancak açıklık ile ilgili sorunlar varsa, şişmiş bitki lifleri tam tersine gaz oluşumuna, şişkinliğe ve koliklere neden olabilir. Bu nedenle, hastalığın alevlenmesi sırasında baklagillerden kaçınılmalıdır.

Mercimek safra oluşumunun artmasına neden olur. Safra, yiyeceklerin emilimine yardımcı olur. Bununla birlikte, boşaltım yolunun zayıf iletkenliğinin arka planına karşı aşırı ayrılması arzu edilmez. Safra taşı varlığında da mercimek kullanımı sınırlandırılmalıdır.

En iyi 5 tarif

Mercimek çok yönlüdür.

Ondan çok sayıda yemek pişirebilirsiniz:

diyet garnitür;
lezzetli püre çorbası;
yulaf lapası;
pate;
köfte vb.

Mercimek, et veya sebze ile basitçe pişirilebilir veya soğuk bir salataya eklenebilir.

mercimek lapası

Mercimek için pişirme süresi, fasulyenin türüne ve boyutuna bağlıdır. Bu nedenle belirli bir aralık belirtmeyeceğiz. Üreticinin, genellikle ambalajın üzerinde yazan tavsiyelerine odaklanmanızı tavsiye ederiz.

Mercimek baklagillerin bir temsilcisidir. Kanada, Avustralya, Pakistan, Bangladeş ve Hindistan sakinleri arasında yaygınlaştı. Antik çağlardan beri, bu kültür yemek olarak kullanılmıştır: Mısırlılar unundan ekmek pişirdiler ve yulaf lapası hazırladılar, yahniler, Roma'da tıbbi bir bitki olarak kullanıldı. Ve Yunanistan'da "Bir kişi akıllıysa, mercimekleri her zaman iyi pişirir" atasözünü biliyorlardı. Ülkemizde bu ürünün faydalı özelliklerine çok az dikkat edilmektedir.

mercimek türleri

Beşten fazla tür ve hatta daha fazla mercimek çeşidi vardır. En popüler dört tiptir:

Kahverengi mercimek. Pişirmeden önce 12 saatten 24 saate kadar ıslatılmalıdır.İlk kurslarda kullanılır.
Kırmızı mercimek. Kabuğu soyulur ve bu nedenle hızlı pişirme ile karakterize edilir. Çorba, güveç ve püre yapmak için kullanılır.
Yeşil mercimek. Olgunlaşmamış bir fasulyedir ve salatalarda kullanılır.
Siyah mercimek. En iyi protein kalitesinde farklılık gösterir. Küçük tanelidir ve pişmesi uzun zaman alır. Doğu'da en yaygın olanı.

Hangi tür en kullanışlıdır?

Bilinen tüm türler vücuda faydalıdır. Yani kırmızı mercimek sadece hızlı pişirmede değil, damar sistemine iyi gelen potasyum içeriğinde de iyidir. Yeşil daha fazla lif içerir ve bu nedenle gastrointestinal problemlerle daha iyi baş eder.

Özellikle kış ve bahar aylarında bağışıklığı artırmak için filizlenmiş mercimek kullanabilirsiniz. Özellikle hamile kadınlar, çocuklar ve sıklıkla hasta insanlar için faydalıdır.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Mercimeklerin faydaları, içerisinde bol miktarda bitkisel protein ve vitamin (A, C ve B grubu) bulunması nedeniyle bilinmektedir. Filizlenmiş tahıllar en fazla vitamin içerir. Proteinin kendisi vücutta iyi emilir ve düzgün çalışması için gerekli amino asitlere sahiptir. Kuru halde mercimek, tüm faydalı özelliklerinin %30'unu kaybedebilir.

Bu bitkinin hiçbir şekilde toksik madde, nitrat ve radyonüklid biriktirmediği bilinmektedir. Bu, mercimek kontamine alanlarda büyüdüğünde bile geçerlidir. Ürünün tamamen çevre dostu olduğunu tam anlamıyla söyleyebiliriz.

Uzmanlara göre bu baklagillerin faydası da izoflavonların varlığında yatmaktadır. Bunlar kanserli tümörlerin büyümesini durdurabilen bileşiklerdir. Taze, kurutulmuş veya pişmiş olsun, içerikleri değişmeden kalır.

Bitkisel kökenli ürünleri karşılaştırırsak, folik asit açısından en zengin olan mercimeklerdir. Yüksek oranda çözünür lif, sindirim süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Mercimek lapası vücut için, yani metabolik süreçleri için faydalıdır.

Tıp alanındaki uzmanlar, bu baklagillerin genitoüriner sistem organlarının işleyişini iyileştirebileceğine ve vücudun virüslere karşı direncini artırabileceğine inanıyor. Bu nedenle, bu ürünün düzenli tüketimi bağışıklık sistemini geliştirir.

Mercimek, aşağıdakiler gibi eser elementler bakımından zengindir:

fosfor;
kalsiyum;
ütü;
çinko;
magnezyum;
potasyum;
bor ve diğerleri.

Ayrıca yağ asitleri (omega-3 ve 6) içerir. Ürün kalp ve dolaşım sistemi için faydalıdır. Gerekli şeker seviyesini koruduğu için şeker hastalığı olan kişiler tarafından yenebilir.

mercimek zararı

Yararlı özelliklere ek olarak, mercimeklerin de kontrendikasyonları vardır. Sindirim sisteminin işini aşırı yükleyebilir ve aşırı gaz oluşumuna katkıda bulunabilir. Mercimek, bir kişi disbakteriyoz veya ülserden muzdaripse kontrendikedir. Bu hastalıklar ile midede sindirimi zordur.

Ek olarak, biliyer diskinezisi olan hastalar bu ürünü yemekten daha iyi kaçınmalıdır. Taş oluşumunu provoke edebilir.

Mercimekleri kaynatmadan önce soğuk suyla durulamak ve olası kalıntıları ayırmak gerekir. Bir elek ile daha iyi durulayın. Baklagillerin diğer temsilcilerinden farklı olarak ön ıslatma gerektirmez, yıkandıktan hemen sonra pişirilebilir.

Tuzlu suda pişirmek daha uzun süreceğinden, pişirme sonunda tuz ilave edilmesi tavsiye edilir. Ortalama olarak mercimekten 1,5-2 kat daha fazla suya ihtiyaç vardır. Zaten kaynar suya indirilerek aşırı pişirme en aza indirilebilir. Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

suyu kaynatın;
mercimek ekleyin;
kaynama;
ısıyı mümkün olduğunca azaltın ve bir kapakla örtün;
düzenli olarak karıştırın;
tuz.

Farklı çeşitlerin kendi pişirme süreleri vardır (15 dakikadan bir saate kadar).

Genel olarak mercimek çok sağlıklı bir gıda ürünüdür. Sağlıklı insanlar düzenli olarak yiyebilir, ancak her gün değil! Mercimekleri ölçülü kullanırsanız ve uzmanların tavsiyelerini dinlerseniz herhangi bir zararı olmayacaktır.

İlginç bir adı olan baklagil - mercimek - faydalı vitamin ve minerallerin gerçek bir deposudur. Kullanımının hem yetişkinlerin hem de çocukların durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Düzenli kullanım, birçok hastalıkla başa çıkmanıza ve vücudun enerji rezervlerini yenilemenize izin verir. Bu makalede, bu ürün hakkında yararlı olan her şeyi bulacaksınız - mercimek, kadın, erkek ve çocukların vücudu için yararları ve zararları, filizlenmiş mercimeklerin ne kadar yararlı olduğu, kaloriler, ürünle yemek pişirmek için tarifler. Ve ayrıca mercimek ürünleri hakkında çok şey - un, yağ ve uygulama alanları.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Mercimek: Baklagillere Genel Bakış

Sıradan veya kültürlü gıda mercimekleri, baklagil ailesine ait otsu bir bitki ile temsil edilir. latinceden, mercimek Lens culinaris olarak tercüme edilmiştir. Eski bir tarım ürünü olarak kabul edilir. Gıda ve yem bitkisi olarak yaygın olarak kullanılır.

Menşei ve menşe ülkeleri

Yemek olarak bu kültür eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Fasulye batı Asya ve güney Avrupa'ya özgüdür ve ilk olarak Güneydoğu Asya'da tadılmıştır. Yavaş yavaş, bitkinin faydalı özellikleri tüm dünyaya açık hale geldi. Mercimek bazlı yahni kullanımı İncil efsanelerinde defalarca belirtilmiştir.

Daha önce, tesis İsviçre'de kaydedildi. Bugün Güneydoğu Avrupa ve Asya ülkelerinde yetişmektedir. Hindistan'da, Türkiye'de, İran'da ve Avrupa'nın orta kesimlerinde bir tesisi olan büyük tarlalar kuruluyor.

Yunanistan, Mısır ve Babil'de fakirler tarafından büyük saygı gördü. Besin özellikleri nedeniyle bitki hem ekmek hem de etin yerini almıştır. Soylular onu bir incelik olarak kullandılar ve şifacılar onu insanları iyileştirmek için kullandılar. Rusya'da, kültürün ilk sözü 14. yüzyılda kaydedildi. O zaman, mercimek her Rus'un masasındaki ana ürün olarak kabul edildi.

Uzun yıllar boyunca, ana fasulye üreticisi Rusya'ydı. Ancak patates yayıldıkça ürüne olan talep azaldı.

Bugün, Asya ülkeleri, özellikle Çin ve Hindistan, bu bitkiye saygı duyuyor ve onu temel olarak kullanıyor. Avustralya'da mercimek birçok yemeğin temelidir ve Almanya'da Noel masasının bir dekorasyonudur.

Bitkinin botanik tanımı ve fiziksel özellikleri

mercimek bitkisi

Mercimek ince bir köke sahiptir. Sapının yüksekliği 15-75 cm arasında değişebilir.

Yapraklar kısa saplı ve eşleştirilmiş, tabanlarında antenler var. Yapraklar eşleştirilmiştir, oval şekillidir ve 1 cm'den uzun değildir, sapı kalındır, tabanında eksen bulunur.

Birkaç parçadan oluşan fırçalarda toplanan çiçekler, uzunlukları 0,5 cm'yi geçmez, yumurtalık neredeyse sapsızdır. Ana çiçeklenme dönemi Haziran-Temmuz'dur.

Fasulye ana değerdir, eşkenar dörtgen bir şekil ile ayırt edilirler. Eşsiz bileşimleri nedeniyle yemek pişirme, tıp ve kozmetikçilerde kullanılırlar.

Kültür bezelyeyi andıran hoş bir kokuya sahiptir. Su ile temas ettiğinde taze bir aroma taşınır.

Mercimek ana türleri ve çeşitleri

Mercimek birkaç çeşit gelir. Başlıca bitki türleri şunlardır:

Kahverengi;
Yeşil;
kırmızı veya pembe;
Fransızca.

Fotoğraf: mercimek - türleri ve çeşitleri

Kahverengi çeşidi en yaygın olanıdır. Çoğu durumda, çorba yapmak için kullanılır. Yeşil tip, et ürünlerine dayalı salatalar ve yemekler için tasarlanmıştır. Fasulyeleri pişirmek kolaydır, önceden ıslatma gerektirmezler.

Kırmızı veya pembe çeşitlilik soyulma ile karakterizedir, kabuğu yoktur. Bu özelliği sayesinde 10-15 dakikada pişer. Çoğu durumda, çorbalar ve püreler için kullanılır.

Fransız mercimekleri özel bir kültür çeşididir. Fransa'da yetiştirildi. Ana özelliği inanılmaz tadıdır. Ek baharat ve baharat kullanımı gerektirmez. Pişirme sırasında, odaya hafif bir aroma yayılır. Hem ilk yemekler hem de güveçler için uygundur.

Mercimek yarar ve zarar

Mercimeklerin vücut için faydaları, besin bileşiminde yatmaktadır. Bitki, birçok organ ve sistemin çalışmasını destekleyen vitaminler, mikro elementler ve faydalı maddelere dayanmaktadır. Kültürün kullanımı, bir dizi faydalı ve iyileştirici özelliği nedeniyle her yaşta uygundur.

Fotoğraf: mercimek faydaları ve vücuda zararları

Kimyasal bileşim: mercimeklerdeki mineraller ve vitaminler

Mercimeklerin vücut için faydaları bileşiminde yatmaktadır. Kültür, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen önemli miktarda bitkisel proteine dayanmaktadır. Bu eser elementin olumlu etkisi, amino asitler ve triptofan ile tamamlanır. Mercimek, ana demir ve folik asit kaynağıdır. Çözünür lifin varlığı vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve sindirim sürecini iyileştirir. Fasulye bazlı yulaf lapası genel durumu iyileştirebilir ve genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirebilir.

Bitki kültürünün temeli aşağıdaki eser elementlerdir:

kalsiyum;
potasyum;
fosfor;
ütü;
manganez;
bakır;
çinko.

Fasulye, özellikle Omega - 3 ve Omega - 6 olmak üzere yağ asitleri bakımından zengindir. Mercimek, iyi bir B, PP, C ve A vitamini kaynağı olarak kabul edilir.Besleyici özellikleri nedeniyle et ürünleri ve ekmeğin yerini alabilirler. Fasulye bazında triptofanın varlığı, merkezi sinir sisteminin çalışmasını normalleştirmenizi sağlar. Vücutta bu bileşen, depresyon, kaygı ve kötü ruh halinin gelişmesini engelleyen serotonine dönüştürülür.

Fasulyenin besin değeri ve kalori içeriği

100 gram bitkinin yaklaşık 14 gramı sıvı, 25 gramı protein, 54 gramı karbonhidrat ve 1 gramı yağdır. Bu, gün boyunca normal insan aktivitesini sürdürmek için yeterlidir. Fasulyenin küçük bir kısmı doygunluk verir ve enerji kayıplarını yeniler. Bir porsiyon fasulye, günlük folik asit değerinin %90'ını içerir.

Mercimek kalori içeriği

Ürünün kalori içeriği 100 gramda 116 kcal'dir.

Mercimeklerin vücut için faydalı özellikleri

Bitki fasulyesi oldukça besleyicidir. Bu, kültürün vejetaryenler arasında yaygın olarak popüler olması nedeniyle etkileyici protein içeriğinden kaynaklanmaktadır. Mercimeklerin vücut için faydaları, bütün bir vitamin ve eser element kompleksi ile temsil edilen güçlü bir bileşimde yatmaktadır. Kültürün olumlu özellikleri şunlardır:

vitamin ve mikro element eksikliğinin yenilenmesi;
genel durumun iyileştirilmesi;
sindirim sisteminin normalleşmesi;
depresyon geliştirme olasılığını azaltmak;
sinir sistemi üzerinde olumlu etki;
cildin beslenmesi ve restorasyonu.

Fasulyenin faydası ekolojik temizliğinde yatar, toksin biriktirmez ve vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Çocuklar için tahıllar da faydalıdır, büyümeyi hızlandırmaya yardımcı olur ve beyin aktivitesini etkiler.

Fotoğraf: mercimek faydaları ve zararları

Ancak, çok sayıda artı ile pek çok insan bu kültürü kullanamaz. Gut, eklem hastalıkları ve diyatezi ile klinik belirtilerin şiddetlenmesine yol açabilir. Sindirim sistemi ile ilgili ciddi problemlerin varlığında, bitki fermantasyon süreçlerini iyileştirebilir ve genel durumda bozulmaya neden olabilir. Fasulyeyi reddetmek hemoroidi olan ve idrara çıkma zorluğu çeken insanlar için gereklidir.

Mercimek yararı ve zararı birbiriyle yakından örtüşen iki bileşendir. Vücutta hoş olmayan belirtilerin gelişmesini önlemek için, ürünün yukarıdaki problemlerin varlığında kullanılması tavsiye edilmez. Risk grubu böbrek hastalığı olan kişileri içerir.

Mercimek Erkekler ve Kadınlar İçin Faydaları

Mercimeklerin kadınlara faydaları meme kanseri gelişimini önlemektir. Kültürün düzenli kullanımı rahimde iyi huylu oluşum olasılığını azaltabilir. Bir başka olumlu özellik, menopoz sırasında durumu normalleştirme yeteneğidir. Fasulye üreme çağındaki kadınlar için adet öncesi sendromuna dayanmayı kolaylaştırır.

Hamilelik sırasında bitki, bebeğin vücudunu besinlerle zenginleştirir ve normal gelişimine katkıda bulunur. Fasulye günümüzde kozmetik endüstrisinde saç derisini ve saç yapısını eski haline getirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Erkekler için bu bitki daha az kullanışlı değildir. İnsanlığın güçlü yarısının çoğu temsilcisi, kardiyovasküler sistemle ilgili sorunlar geliştirme riski altındadır. Tahılların kullanımı kalbin işleyişini iyileştirebilir ve vücudu gerekli bileşenlerle zenginleştirebilir. Mercimek, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve miyokard fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olur.

Fasulye kilo kaybı sırasında yaygın olarak kullanılır. Kas kütlesini kaybetmeden yağ dokusunu bölme sürecini hızlandırmanıza izin verirler. Bitki, kilo kaybı sırasında keskin bir açlık ve ruh hali değişikliği olmamasını sağlayan düşük bir glisemik indekse sahiptir.

Mercimeklerin tıbbi özellikleri: tıbbi tarifler

Ana olumlu özellik, bitkinin güvenli kabul edildiği yüksek düzeyde çevre dostu olmasıdır. Gıdalarda düzenli kullanımı, vücuttaki toksinlerin atılmasını sağlar. Fasulyenin iyileştirici özellikleri şunlardır:

sinir bozukluklarının ortadan kaldırılması;
ürolitiyazis tedavisi;
kardiyovasküler sistemin restorasyonu;
diyabette şeker seviyelerinin normalleşmesi;
ülser, kolit ve sindirim sisteminin diğer hastalıklarının ortadan kaldırılması.

Tahıl bazlı yemekler kan oluşumu için iyidir, bu da anemiden muzdarip insanlar için faydalıdır. Yüksek lif içeriği bağırsak fonksiyonunu iyileştirir ve kabızlığı önler.

Tahıllar, halk hekimliğinde birçok hastalığın tedavisi için kaynatma, tentür ve merhem şeklinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Cildi yanıklardan kurtarmak için mercimek unu tereyağı ile karıştırılır ve etkilenen bölgeye uygulanır.

Tahıl bazlı kaynatma - karaciğer için faydalar. Yemek pişirmek için 2 yemek kaşığı gerekir. ben. fasulye ve 300 ml su. Malzemeler karıştırılır ve 10-20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Hazırlanıp soğutulduktan sonra kaynatma ağızdan alınır.

Bezelye bazlı tentürler egzama ile baş edebilir. Yemek pişirmek için bir litre su ile doldurulmuş bir çorba kaşığı ince doğranmış ot kullanılır. Çare 5-6 saat demlenir, daha sonra ağızdan alınır.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Tahıllar pürin bakımından zengindir. Bu doğal maddeler vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ancak yalnızca kişi guttan muzdarip değilse. Pürin seviyesindeki bir artış, genel durumun bozulmasına katkıda bulunur ve patolojinin ilerlemesini kışkırtır.

Protein içeriği yüksek gıdaların kullanımı, üriner sistemin durumunu olumsuz etkiler. Bu gerçek, böbrek hastalığından muzdarip insanlar için dikkate alınmalıdır.

Bağırsaklarla ilgili problemlerin varlığında aşırı tahıl tüketimi şişkinliğe ve mikrofloranın bozulmasına neden olabilir. Bu etki birçok baklagilin özelliğidir.

Filizlenmiş mercimek

Filizlenmiş fasulyeler çok daha faydalıdır, önemli miktarda lif bazlıdırlar. Kültür kullanımı, vücudu gerekli vitamin ve minerallerle çok daha hızlı doyurmanızı sağlar. Bu, çimlenmiş formdaki içeriklerinde keskin bir artıştan kaynaklanmaktadır.

Filizlenmiş mercimek, güçlü bir profilaktik görevi görür. Grip ve akut solunum yolu hastalıklarının oluşmasını önlemeye yardımcı olur.

aneminin önlenmesi;
üreme sisteminin restorasyonu;
solunum sistemi hastalıklarının gelişmesinin önlenmesi;
kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi;
enerji rezervlerinin restorasyonu.

Kültür, yemek pişirmede filizlenmiş halde kullanılır. Birçok çorba ve salatanın temelidir. Bu bitkinin günlük kullanımı vücudun genel durumunu iyileştirebilir.

Mercimeklerin yemek pişirmede kullanımı

Mercimeklerin yemek pişirmede kullanılması eşsiz tadından kaynaklanmaktadır. Kahverengi bitki türü en yaygın olanıdır. Hazırlanması hızlıdır ve hoş bir ceviz aromasına sahiptir. Kırmızı fasulye iyi pişer ve şeklini kaybetmez, salatalara en iyi katkıdır.

Fotoğraf: mercimek yemek pişirmede kullanılır

Tahıl bazlı çeşitli yemekler, gerçek bir şaheser yaratmanıza izin verir. Bezelye taze sebzeler, et ürünleri ve acı baharatlarla iyi gider. Yağ, soğan ve sarımsak, haşlanmış fasulyenin lezzet özelliklerini ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Biberiye, kereviz ve defne yaprağı ile kombinleyebilirsiniz.

mercimek unu

Tahıllardan, bir dizi olumlu özellik ile karakterize edilen benzersiz bir mercimek unu oluşturulur. Gastrointestinal sistem organları üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan, kolayca sindirilebilir protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Un kullanımı ile lezzetli kekler, ekmekler, çorbalar ve hatta şekerlemeler hazırlanır.

Evde bir kültür nasıl yetiştirilir

Kendi yazlığınızda baklagil bitkileri yetiştirmek zor değil. İlk önce toprağı hazırlamanız gerekir, yabani otlardan arındırılması arzu edilir. Site aydınlık bir yerde olmalı, ayrıca gübrelemeye gerek yoktur.

Meyve bitkinin altından hasat edilir. Kültür düzensiz meyve verir. Fasulye hem olgun hem de olgunlaşmamış olarak yenebilir. Hassas bir tada sahiptirler.

Mercimek nasıl düzgün saklanır

Fotoğraf: mercimek nasıl saklanır

Ortalama olarak, raf ömrü 10 aydır. Bununla birlikte, bu gösterge birçok nüanstan etkilenir. Meyveler karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Fasulye, özelliklerini ve raf ömrünü olumsuz yönde etkileyen nemi hızla yakalayabilir. Tahılları cam kaplara ve polietilene koymayın. En uygun saklama yeri, doğal kumaştan yapılmış karton kutular veya çantalardır.

Gerekli tüm koşulları oluşturmak, bitkinin bir yıl boyunca keyfini çıkarmanızı sağlar. Belirtilen süreden sonra kullanılamaz hale gelir. Haşlanmış tahıllara gelince, buzdolabında en uygun raf ömrü 6 gündür. Dondurulmuş, altı ay içinde kullanıma uygundurlar.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır