Dolgulu büyük makarna tüpü. Mantar ve füme et ile doldurulmuş tüp makarna
Cannelloni makarnası İtalya'da çok popüler. Çeşitli kıymalarla doldurulan ve daha sonra krema veya domates sosuyla pişirilen kalın bir hamur hamurudur. Bugün fırında kıyma ve peynirle doldurulmuş böyle makarnalar hazırlayacağız.
Kremalı soslu makarnayı evde hazırlamak çok kolaydır ve kendinizi İtalyan mutfağının gerçek bir ustası gibi hissedebilirsiniz! Ve size yardımcı olmak için, makarnanın nasıl doldurulacağına dair fotoğraflı ayrıntılı bir tarif.
| Kıyma ile doldurulmuş büyük makarna tarifi için malzemeler | |
|---|---|
| Makarna | 1 paket |
| Kıyılmış et | 700 gram |
| Soğan | 1 büyük (150 gram) |
| Havuç | 1 büyük (150 gram) |
| Yarı sert peynir | 200 gram |
| Sarımsak | 3 karanfil |
| Sebze yağı | 2 yemek kaşığı |
| Krem %10 | 3 bardak |
| Maydanoz | 2 yemek kaşığı doğranmış |
| İtalyan otlar baharatı | 1/2 çay kaşığı |
| Öğütülmüş karabiber | tatmak |
| Tuz | tatmak |
Doldurulmuş makarna nasıl pişirilir
Etten kıyma yapıyoruz. Hazır kıyma kullanabilirsiniz.
Soğan, sarımsak ve havuçları soyun ve yıkayın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı ısıtın ve sebzeleri sürekli karıştırarak soğan yarı saydam hale gelinceye kadar soteleyin. Sebzeleri biraz soğumaya bırakın.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Parmesan peyniri kullanabilir veya bütçe yoluna giderek Rus veya Hollanda peyniri gibi yarı sert bir peynir alabilirsiniz. Bu sefer iki çeşit peynirim var. İçi için Rus rendesini, peynir kapağı için de parmesanı rendeledim.
Maydanozu ince ince kıyın.
Bir kapta kıymayı, rendelenmiş peynirin 2/3’ünü, sotelenmiş sebzeleri ve maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiber, İtalyan otları baharatını ekleyin. Tuz (peynirin tuzluluğu dikkate alınarak).
Kıymaya yarım bardak soğuk musluk suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Tüpleri hazırlanmış kıyma ile dolduruyoruz. Bazen makarna tüplerini kıyma ile doldurmadan önce haşlanırlar. Ancak kuru cannelloni'yi dolguyla doldurmanın daha kolay ve hızlı olduğunu düşünüyorum. İşaret parmağınızı kullanarak dolguyu önce bir taraftan dikkatlice itin ve tüp yarıya kadar dolduğunda diğer taraftan doldurun.
Burada kıyma ile doldurulmuş çok büyük makarnalarımız var. Bunları küçük bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını açın ve önceden 220 dereceye ısıtın.
Kıymalı makarnayı fırında kremalı olarak hazırladığımız için kremasını hazırlamamız gerekiyor. Bunları ocakta kaynatın, biraz tuz ekleyin.
Hazırladığınız kıymalı cannelloni makarnasının üzerine sıcak kremayı dökün. Makarna neredeyse tamamen kaplanmalıdır. Eğer durum böyle değilse biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.
20 dakika pişirin. Bu süre zarfında krema biraz kaynayacak ve makarnanın üst kısmı açığa çıkacaktır.
Şimdi makarnayı kalan peynirle serpin.
Et dolgulu makarna tüpleri İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Doldurmak için çeşitli makarna türlerini kullanabilirsiniz, ancak geleneksel olarak tüpler - cannelloni şeklindeki özel büyük makarnalar tercih edilir.
Kıyılmış etli Cannelloni
Et dolgusu, Beşamel sos, ev yapımı domates sosu ve beyaz şarapla doldurulmuş makarna tüplerinin hazırlanması yaklaşık bir saat sürüyor ancak sonuç çok lezzetli ve inanılmaz derecede doyurucu bir yemek.
İçindekiler:
- Cannelloni (10-12 adet);
- Yumurtalar (2 adet);
- Zeytinyağı (0,5 su bardağı);
- Kendi suyunda domates (1 kutu – 800 g);
- Un (4 yemek kaşığı);
- Tereyağı (80 gr);
- Süt (500 mi);
- Soğan (2 adet);
- Beyaz şarap (1 bardak);
- Öğütülmüş tuz ve karabiber (tatmak için);
- Kıyma (500 gr);
- Peynir (600 gr);
- Kurutulmuş biberiye ve adaçayı (her bitkiden ¼ çay kaşığı).
Hazırlık:
- Büyük bir kızartma tavasında zeytinyağını ısıtın. Aynı zamanda 1 soğanı ince halkalar halinde kesin.
- Kıymayı ve soğanı bir tavaya koyun, biberiye ve adaçayı ekleyin, kıyma kızarana kadar (ufalanana kadar) orta ateşte kızartın.
- Kıymanın içine yarım bardak şarap dökün, tuz ekleyin ve şarap buharlaşana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin.
- Beşamel sosu hazırlayın. Bunu yapmak için 50 gr tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin.
- Yavaş yavaş unu ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Isıyı düşük seviyeye düşürün.
- Sürekli karıştırarak sütü küçük porsiyonlar halinde sosun içine dökün. Beşamel sosunu kaynatın, ardından koyulaşana kadar bir süre daha pişirin (sürekli karıştırın!).
- Bitmiş sosu et dolgusunun içine dökün ve iyice karıştırın.
- Yumurtalardan 2 sarısını ayırın, 300 gr peyniri rendeleyin. Bu malzemeleri et dolgusuna ekleyin ve tekrar karıştırın. Doldurma hazır.
- 30 gr tereyağını orta-düşük ateşte bir tencerede eritin. Soğan şeffaf ve yumuşak hale gelinceye kadar soğanı (önceden ince halkalar halinde kesilmiş) kızartın.
- Soğana 0,5 bardak beyaz şarap ekleyin, ateşi kısın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Domatesleri soyun, ardından küçük küpler halinde kesin.
- Kutudaki meyve suyuyla birlikte domatesleri soğanların içine dökün. Tuz ekleyin ve her şeyi yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın (hafifçe tuzlayın).
- Makarna tüplerini porsiyonlar halinde kaynar suya koyun ve pişirin (yaklaşık 3-5 dakika) - az pişmiş olmaları gerekir (al dente). Bitmiş cannelloni'yi oluklu bir kaşıkla hemen birkaç saniye boyunca soğuk suyla dolu bir kaba aktarın, ardından çıkarın ve düz bir yüzeye yerleştirin.
- 200 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın.
- Küçük bir kaşık kullanarak her tüpün içine bir kenarından biraz doldurun. Dolgunun x'i sıkıca doldurması için dolguyu tüpün içine itmek için parmağınızı kullanın.
- Doldurulmuş canellonileri birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Domates sosunu cannellonilerin üzerine dökün ve fırında pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Bu sırada kalan peyniri rendeleyin.
- Cannelloni peyniri serpin ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 7-10 dakika fırına geri dönün.
Bu tarife göre hazırlanan makarnadan 6 porsiyon çıkıyor.
- Et dolgusu için çeşitli et türlerini ve hatta tavuk filetosunu kullanabilirsiniz (tavuk dolgusu ricotta peyniri ile karıştırılmalıdır - o zaman kuru olmayacaktır).
- Cannelloni önceden haşlanamaz, çiğ olarak pişirilir. Bu seçenekte makarnanın ıslanması için önceden hazırlanmış kıyma ile doldurulup buzdolabında birkaç saat bekletilir. Bu şekilde dondurucuda dondurularak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir.
- Servis yaparken pişmiş tüp makarnaya doğranmış otlar serpilebilir: maydanoz, rezene, fesleğen, yeşil soğan.
- Geleneksel İtalyan mutfağında, Beşamel sosunu hazırlarken geleneksel olarak hindistan cevizi kullanılır (en sonunda) - yemeğin tadına keskinlik ve keskinlik katar.
Kıymalı tüp makarna arkadaşlarla buluşmalar, bir İtalyan partisi ve tabii ki doyurucu bir aile yemeği için harika bir seçenektir.
Çok basit ve doyurucu bir yemek. Doldurmalarla sonsuza kadar oynayabilirsiniz - mantarlar, et, balık ve hatta tatlı dolgular tüp makarnayla iyi gider. Cannelloni, oldukça nötr bir beşamel sosundan, keskin mavi peynir sosuna kadar herhangi bir sosta pişirilebilir. Bugün mantar, sebze ve füme etten oluşan aromatik dolgulu doldurulmuş makarna tüpleri hazırlamanızı öneririm. Çok lezzetli ve sulu.
İçindekiler:
- tüp makarna (cannelloni) – 12 adet;
- orta boy havuç - 1 adet;
- taze şampanya mantarları – 150 g;
- füme göğüs eti - 70-100 g;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- soğan – 1 soğan;
- sert peynir - 200 gr;
- sarımsak – 1-2 diş;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tuz - tatmak.
Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır
1. Makarna tüpleri için dolguyu hazırlayın. Havuçları soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. 
2. Filmden taze petrolleri soyun, suyla hızlıca durulayın, uzun süre yıkamayın çünkü bu mantarlar çok fazla nemi emer. Daha sonra mantarları yaklaşık olarak fotoğraftaki gibi küçük küpler halinde kesin. 
3. Küçük bir soğanın kabuğunu çıkarın ve ardından bir bıçakla ince ince doğrayın. 
4. Bu tarifte yemeğe keskinlik ve lezzet veren füme göğüs eti kullanılıyor. Domuz göbeği yerine füme tavuk göğsü veya kaliteli sosis veya diğer sosisleri de kullanabilirsiniz. Eti şeritler halinde kesin. 
5. Sert veya yarı sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. 
6. Makarna tüplerini temiz kaynayan tuzlu suya batırın ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Genellikle pişirme süresi 5-7 dakikadır, cannelloni hazırlamak için daha kesin bilgi ve önerileri ambalajın üzerinde okuyabilirsiniz. Daha sonra yarı haşlanmış makarnayı bir kevgir içine boşaltın ve hafifçe soğutun.
7. Makarna tüpleri pişip soğurken tüm dolgu malzemelerini kızartın. Öncelikle doğranmış mantarları sıcak, kokusuz bitkisel yağa koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar 4-5 dakika pişirin.
Bu arada bu dolguyla da yemek pişirebilirsiniz.
8. Daha sonra füme eti tavaya koyun, karıştırın ve her şeyi birlikte 1-2 dakika pişirin. 
9. Soğanları ve havuçları ekleyin, 3-4 dakika daha kızartın. 
10. Dolguyu hafifçe soğutun ve makarna tüplerini bununla doldurun. Cannellonileri fırın tepsisine birbirine yakın yerleştirin. Ekşi krema, mayonez veya sos (domates, beşamel vb.) İle doldurulabilirler, ancak bu gerekli değildir. 
11. Tabağa rendelenmiş peynir serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Makarna tüplerini pişene kadar 20-30 dakika pişirin. 
Doldurulmuş makarna tüplerini salata veya doğranmış taze sebzelerle sıcak olarak servis edin.
Ayrıca çok açık ve basit, adım adım talimatlarla tatile hazırlanmanızı da öneriyoruz.
Afiyet olsun!
Tarifi sadeliğiyle dikkat çeken Cannelloni, sade lacivert makarnadan daha ilginç bir şey istediğinizde işinize yarayacak. Bu yemek en çok çeşitli dolgularla sos altında fırında pişirildiğinde lezzetlidir.
Doldurulmuş cannelloni
Büyük tüpler şeklindeki makarnanın çok ilginç bir adı var. Cannelloni'nin nasıl hazırlanacağını ve bu yemeğin hazırlanmasına yönelik genel önerileri aşağıda bulabilirsiniz:
- Dolgu olarak et, sebze ve peynir kütleleri uygundur. Her biriyle yemek kendine göre lezzetli çıkıyor.
- Bazı makarnalar doldurulmadan önce birkaç dakika kaynatılmalıdır. Diğer seçenekler ön pişirme gerektirmez.
- Doldurulmuş tüpler fırında sosla pişirilir. Beşamel diğerlerinden daha sık kullanılır. Önemli bir nokta, yiyeceğin çok kuru çıkmaması için bol miktarda olması gerektiğidir.
Beşamel soslu Cannelloni
Tarifi aşağıda sunulan cannelloni inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor. İstenirse cannelloni için herhangi bir sos hazırlayabilirsiniz. En lezzetlilerinden biri beşameldir.
İçindekiler:
- makarna - 250 gr;
- kıyma - 500 gr;
- domates - 4 adet;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- peynir - 150 gr;
- tuz;
- biber;
- tereyağı - 60 gr;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- süt - 1 litre.
Hazırlık
- Tavaya 100 ml su dökün. Isındığında kıymayı koyun ve karıştırarak tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Sarımsak ve soğanı soteleyin, doğranmış domatesleri ekleyip 10 dakika pişirin, kıymayı ekleyip yoğurun.
- Tereyağını eritin, un karışımını ekleyin ve sütü dökün. Kaynayınca ateşi kısıp istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
- Tüpleri soğutulmuş kıyma ile doldurun, bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve üzerine sosu dökün.
- 200 derecede yarım saat pişirin, ardından üzerine peynir serpin ve çeyrek saat daha bekletin.
Mantarlı Cannelloni
Evde cannelloni hazırlamayı öğrenen aşçılar, bunun ne kadar basit olduğuna ve ihtiyaç duydukları ürünlerin herhangi bir süpermarkette bulunabilecek en uygun fiyatlı ürünler olduğuna inanıyorlar.
İçindekiler:
- cannelloni - 5 adet;
- istiridye mantarları - 400 g;
- soğan - 100 gr;
- peynir - 150 gr;
- ekşi krema - 50 gr.
Hazırlık
- Kıyılmış istiridye mantarları soğanla birlikte yağda kızarana kadar kızartılır, üzerine ekşi krema dökülür ve biraz tuz ilave edilerek 2 dakika kaynatılır.
- Tüpler mantarlarla doldurulur.
- Bir kalıba koyun, üstünü ekşi kremayla yağlayın, üzerine peynir serpin ve peynir eriyene kadar pişirin.
Etli Cannelloni
Aşağıda anlatılan tarife göre hazırlanan Cannelloni, sıradan lacivert makarnaya benziyor ancak tadı daha ilginç. Basit ve lezzetli, bu yemeğin en doğru açıklamasıdır.
İçindekiler:
- macun - 10 adet;
- tavuk eti - 500 gr;
- soğan - 100 gr;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- konserve mısır - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yeşillik;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- süt - 400 ml;
- tereyağı - 50 gr;
- rendelenmiş peynir - 50 gr.
Hazırlık
- Tavuklar ince ince kıyılıp soğanla birlikte kızartılır. Daha sonra yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
- Ortaya çıkan kütle ürünlere doldurulur.
- Un, tereyağında kavrulur, süt ilave edilerek kaynatılır.
- Peyniri ekleyin, karıştırın, eriyene kadar getirin, tuz ve karabiber ekleyin.
- Cannelloni'yi tavukla birlikte bir kalıba yerleştirin, süt karışımını dökün ve 200 derecede kızarana kadar pişirin.
Ispanaklı Cannelloni
Cannelloni tarifi İtalya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Ispanak, ricotta ile birleşince eşsiz bir lezzet ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- cannelloni - 8 adet;
- ıspanak - 250 gr;
- ricotta - 250 gr;
- sarımsak - 1 diş;
- parmesan - 50 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- süt - 200 ml;
- krem %20 yağ - 200 ml;
- küçük hindistan cevizi;
- tuz.
Hazırlık
- Sarımsak ezilip yağda yaklaşık 2 dakika kızartıldıktan sonra atılır.
- Ispanakları tavaya alıp 5 dakika kadar kavurun.
- Ricotta'yı soğutulmuş kütleye yerleştirin, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Tüpleri 2 dakika kaynatın.
- Tereyağını eritin, unu ekleyin ve karıştırın, sütü, kremayı dökün ve topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın.
- Karışımı istenilen kalınlığa kadar ısıtın.
- Kalıbın dibine bir miktar sos dökülür, tüpler hazırlanan dolguyla doldurularak kalıba yerleştirilir.
- Üzerine sosu dökün, üzerine peynir serpin ve cannelloni'yi ricotta ve ıspanaklı olarak 180 derecede yarım saat pişirin.
Peynirli Cannelloni
Cannelloni'yi doldurmak için pek çok ilginç tarif var. Ancak İtalyanlar arasında en sevilen dolgulardan biri de peynir dolgusudur. Peynir, makarna tabanı ve süt dolgusuyla iyi gider.
İçindekiler:
- cannelloni - 10 adet;
- ricotta - 350 gr;
- jambon - 200 gr;
- yumurta - 1 adet;
- sert peynir - 100 gr;
- süt - 500 ml;
- un - 50 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- parmesan - 100 gr.
Hazırlık
- Sert peynir ve jambon küçük küpler halinde kesilir, ricotta ile karıştırılır, yumurta, tuz, karabiber ile çırpılır ve karıştırılır.
- Tüpler birkaç dakika tuzlu kaynar suya konur, ardından bir kevgir içine konulur ve soğutulur.
- Tereyağını dökmek için eritin, unu ekleyin, sütü dökün ve koyulaşana kadar kaynatın.
- Ortaya çıkan karışımın bir kısmı fırın tepsisinin tabanına ve duvarlarına dağıtılır.
- Tüpler doldurulur ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine sos dökün, Parmesan serpin ve cannelloni'yi jambon ve peynirle birlikte yaklaşık yarım saat pişirin.
Karidesli Cannelloni
Cannelloni dolması - deniz ürünleri sevenler için kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir tarif. Üstelik bunu hazırlamak için restorana gitmenize gerek yok; evde hazırlamak çok kolay ve basit.
İçindekiler:
- cannelloni - 12 adet;
- haşlanmış soyulmuş karides - 500 g;
- petrol - 500 g;
- soğan - 2 adet;
- yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- peynir - 200 gr;
- zeytin - 50 gr;
- kapari - 50 gr;
- hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- krem - 250 ml.
Hazırlık
- Cannelloni'nin hazırlanması, ürünlerin kaynatılması, bir kevgir içinde süzülmesi ve bir kase soğuk suya konulmasıyla başlar.
- Petroller soğanla birlikte haşlanır.
- Karides ekleyin, karıştırın ve kapaksız yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Elde edilen kütleyi bir kaseye koyun, rendelenmiş peyniri ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Kapari ve zeytinleri süzgecin üzerine alıp üzerine buzlu su dökün, ince ince doğrayın ve hardalı ekleyin.
- Kremayı çırpın, elde edilen kütleyi ekleyin ve karıştırın.
- Tüpler dolguyla doldurulur, bir kalıba yerleştirilir, sosla dökülür ve 250 derecede çeyrek saat pişirilir.
Fırında kıymalı Cannelloni
Ürünleri doldururken çok sıkı doldurmamaya dikkat etmelisiniz ki pişirme işlemi sırasında tüpler patlamasın. Kıymalı Cannelloni, tarif elinizde bulunan herhangi bir etle doldurulabilir.
İçindekiler:
- kalın tüp makarna - 12 adet;
- kıyma - 400 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- domates salçası - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- sert peynir - 150 gr;
- inek sütü - 800 ml;
- tereyağı - 100 gr;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hazırlık
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, havuçları doğrayın ve sebzeleri bir tavada kızartın.
- Kıymayı koyun ve etin rengi değişene kadar topak kalmayacak şekilde karıştırarak kızartın.
- Doldurma soğurken tereyağını bir tencerede eritin ve unu ekleyin.
- 2 dakika kavurun, sütü ekleyin, tuz ekleyin ve kaynatın.
- Soğuyan kıyma tüplere doldurulur.
- Kalıbın tabanını ve duvarlarını sos karışımıyla yağlayın, ürünleri yerleştirin, geri kalanını dökün ve üzerine peynir serpin.
- 180 derecede yarım saat kadar pişirin.
Fırında doldurulmuş makarna ilk bakışta basit bir yemektir. Ama ne kadar ilginç, lezzetli ve aromatik!
Doldurma için en iyi seçim, devasa kabuklara benzeyen conciglioni'dir. Doldurması kolay bir diğer makarna türü de cannelloni'dir. Bunlar büyük içi boş tüplerdir. Bunları kıyma ile doldurmak biraz daha zordur - biraz daha el becerisi ve daha homojen bir kütle gerektirir.
Etli fırında makarna dolması
İçindekiler
conchiglioni - 250 g;
kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0,5 kg;
soğan - 2-3 adet;
sarımsak - 2-3 diş;
su - 2 l;
parmesan - 200-250 gr;
tereyağı - 100 gr;
öğütülmüş kırmızı biber;
zerdeçal;
öğütülmüş karabiber;
taze veya kurutulmuş fesleğen;
krem - 200-250 ml.
Doldurmanın hazırlanması
Sarımsakları ikiye bölün, bir tavada kızgın yağa koyun ve rengi koyulaşana kadar 2-3 dakika kızartın. Daha sonra bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
Kıyılmış soğanı, altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Kıymayı ekleyip 5-10 dakika kavurun. Topakların birbirine yapışmaması için kıymayı sürekli karıştırın. Biraz su dökün, baharat ekleyin ve pişene kadar pişirin.
Bu arada 2 litre suyu kaynatın. Makarnayı 4-5 dakika içinde pişirin. Makarnanın yarı çiğ kalması gerektiğini lütfen unutmayın. Daha sonra bir elek üzerine koyun ve eritilmiş tereyağını dökün. Makarnayı şekline zarar vermeyecek şekilde yavaşça karıştırın. Soğumaya bırakın.
Kıyma hazır olduğunda oda sıcaklığına da soğutulması gerekir.
Fırın kabının tabanını tereyağı ile yağlayın ve altına bir kat makarna yayın. Her kabuğun içine bir çay kaşığı kıyma koyun ve üzerine biraz fesleğen serpin. Üzerine kremayı dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 25 dakika boyunca fırına koyun.
Peynir kabuğunu yumuşak hale getirmek için pişirmenin en başında tavayı bir kapak veya folyo ile kapatın. Ve 15 dakika sonra kapağı çıkarın. Fırında doldurulmuş makarnayı doğrudan tavada servis edin.
Et ve mantarlı fırında makarna dolması
Bu yemek için cannelloni makarna kullanıyoruz. Doldurmak biraz daha zor ama servis etmek çok daha kolay.
İçindekiler
cannelloni - 250 gr;
kıyma - 250 gr;
petrol - 150-200 gram;
havuç – 1 adet;
soğan – 2 adet;
peynir - 150 gram;
ekşi krema - 50-80 gram;
kişniş veya maydanoz;
tuz;
öğütülmüş karabiber.
Doğranmış soğanları ve havuçları soteleyin ve sebzelerin ½'sini çıkarın.
Bir tavada kalan sebzelere kıyma ve çok ince doğranmış mantarları ekleyin.
Kıyma hazır olana kadar karıştırıp kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Gerektiği kadar su ekleyin, ancak dolgunun kalın olması gerektiğini unutmayın.
Sosu sebzelerin ikinci kısmından hazırlıyoruz. Ekşi krema ve baharatları dökün ve ardından sebze karışımını yumuşayana kadar pişirin.
Cannelloni'yi 3-4 dakika pişirin ve hemen soğuk suyla durulayın - bu şekilde makarna birbirine yapışmaz ve işlenmesi kolay olur.
Zarar vermemek için kenarları keskin olmayan bir çay kaşığı ile başlıyoruz. Pişirme sırasında tüpler patlayabileceğinden gevşek bir şekilde doldurulması tavsiye edilir.
Ekşi krema ve sebze sosunda ince doğranmış otları doğrayın.
Tüpleri bir kalıba yerleştirin, sosu üzerine dökün ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş peynir serpip peynir eriyene kadar (5-7 dakika) fırında tutun.
Marinara soslu fırında makarna dolması tarifi
İçindekiler
büyük kabuklar (conciglioni) - 250 g;
süzme peynir - 250 gr;
parmesan peyniri - 100 gr;
yeşillikler (ıspanak, maydanoz veya dereotu) - 1 demet;
birkaç diş sarımsak;
tereyağı.
Marinara sosu için
kabuksuz domates (meyve suyuyla birlikte) - 300 g;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
kişniş (veya fesleğen) - 1 demet;
öğütülmüş karabiber;
öğütülmüş beyaz biber;
tatmak için tuz;
zeytin yağı.
Conchiglioni'yi 4-5 dakika kaynatın. Suyla durulayın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Doldurmayı hazırlayalım. Süzme peyniri öğütün, ince rendelenmiş peynirin 2/3'ünü, ince doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Dolgu çok kalınsa biraz krema, ekşi krema veya su ekleyin.
Sos. Soğanı zeytinyağında 3 dakika soteleyin, ardından havuçları ekleyin ve sebzeleri birlikte kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Oraya doğranmış sarımsakları ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve suyuyla birlikte tavaya ekleyin.
Yeşilleri doğrayın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika daha her şeyi birlikte pişirin. Sonunda tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Sonuç çok kalın ve zengin bir sostur. Önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, makarnayı yayın, lor kütlesiyle doldurun. Sosu üzerine dökün ve 20 dakika pişirin. 20 dakika sonra, doldurulmuş makarnanın bulunduğu tavayı fırından çıkarın, üzerine bolca peynir serpin ve 5-7 dakika daha fırına dönün.
