Pancar çorbası tarifi ördek eti ile lezzetlidir. Ördek pancar çorbası - fotoğraflı adım adım tarif. Ördek pancar çorbası - ilginizi çekebilecek fotoğraflı bir tarif. Ayrıca ilginizi çekebilir

ördek pancar çorbası "Ördekli pancar çorbası, sıradan pancar çorbası ile aynıdır, ancak yalnızca ördek suyundadır",- Pek çok insan ilk kez ne zaman pişireceğini düşünüyor.

Orada değildi! Yemek tarifi ördek pancar çorbası Klasik pancar çorbası tarifinden oldukça farklı: patates veya domates içermez. Domates yerine kullanılır kırmızı şarap sirkesi. Pancar çorbası mükemmel.

ÖRDEK BORSCH TARİFİ

GEREKLİ:

1 ördek (yaklaşık 1,7 kg)
800 ml ördek suyu
Kereviz kökü
1 orta boy havuç
3 soğan
300 gr lahana
1 küçük pancar
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 demet dereotu
Tuz
Biber

BU ARADA: lahanayı doğrayın, sebzeleri (1 soğan ve pancar hariç) iri küpler halinde doğrayın.

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Ördeği dörde bölün ve sebzelerle (pancar ve lahana hariç) ve 1 soğanla birlikte derin bir tencereye veya ördek tabağına koyun.

2. 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, suyu dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Bu sırada soğanın geri kalanını soyun ve ince ince doğrayın, pancarları ince çubuklar halinde kesin.

4. Ördeği çıkarın, haşlanmış soğanı çıkarın, et suyunun yüzeyindeki yağı alın ve üzerine soğan ve pancarları kızartın. Et suyuna gönder.

5. Lahanayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

6. Bu sırada ördeğin derisini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve eti büyük parçalar halinde kesin. Çorbayı tatlandırmak için tuzlayın, karabiber ekleyin ve sirke ekleyin.

7. Eti çorbaya koyun ve ısıtmak için tavayı 5 dakika daha ateşte tutun. Servis yaparken dereotu ve ekşi kremayı tabağa koyun.

BU ARADA:Çek Cumhuriyeti'nde bu pancar çorbasının bir bardak bira veya bir bardak votka ile servis edilmesi gerekiyor.

Bugün dünyanın en iyi yeri, dünyadaki en güzel, en zengin, en manevi yer hakkındaki hikayeme sevgili Kırım hakkında başlamak istiyorum.

Bu “Kırım” kelimesinin anılması, bizimle olanların hoş anılardan gülümsemesine neden oluyor, hayal etmeyenlerin ise “evet, bir ara mutlaka gideriz!”

Benim hikayem, bir gezginin değil, yerel bir sakinin ve sadece Kırım'da sınırlarının çok ötesinde gürleyen yerleri değil, turistlerin nadiren ziyaret ettiği yerleri de anlatacağım, ama Kırım'ın ruhu orada. bulunduğu, dünyanın en iyi yeri!

Bugün memleketim Kırım hakkında birkaç söz. Benim için çok değerli olan Belogorsky ve Nizhegorsky semtleri neredeyse yarımadanımızın merkezinde yer alıyor, plajlarımız yok ama gerçek dışı, güzel bir Beyaz Kaya var.

Bir kez gören, unutmayacak. İlkbaharda yerlerimiz yeşilin her tonuyla parıldayan uçsuz bucaksız tarlalar ve çiçek açan bahçelerdir. Yaz aylarında bunlar, Kırım'ın en iyisi olan çiçek açan, sarı, kırmızı, mor ve tatlı kirazlarda kokulu çayırlardır. Sonbaharda bunlar dünyanın en güzel kokulu elmaları, ağaçların yakut ve altın yapraklarıdır. Ve kış, yeni bir baharda yeni bir hasat vaat eden rüzgarların ve uykulu vadilerin zamanıdır! Bölgemiz bahçeleri ve çiçek bahçeleri ile ünlüdür. Köylerimizin isimlerini dinleyin: Kokulu, Malinovka, Kiraz, Çilek, Pasechnoe, Elma, Kızılovka, Çiçek ve tabii ki Kırım gülü! Herkes neyin ne olduğunu anlayacak ve ziyafet çekecek bir şeyimiz var! Tüm bu zenginlik için Kırım güneşimiz, büyülü iklimimiz, verimli topraklarımız sayesinde.

Burada çok çalışkan insanlar yaşıyor, her mevsim Kırım'da milyonlarca turistin ve Rusya'nın pek çok sakininin Kırım meyveleri ve meyveleri ile ziyafet çekebileceği sayesinde! Bu yıl Moskova'da mevsiminde Kırım kirazlarının ve tatlı kirazların en lezzetli olduğunu ve büyük talep gördüğünü söylüyorlar. Öyleyse sevgili Muskovitler, belki de benim anavatanımda yetişen kirazları tatmışsınızdır.

Tarlalarımızın bir başka muhteşem armağanı da mis kokulu bitkilerdir. Adaçayı, kekik, biberiyeyi marketten alabilir, kendiniz yetiştirebilir ya da civardaki çayırlardan toplayabilirsiniz. Ve terk edilmiş bir tarladan sihirli kokulu bir lavanta alın. Burada hayalinizi gerçekleştirebilir ve çiçek açan bir lavanta tarlasını görebilirsiniz! Terk edilmiş tarlaların uzun süre kalmayacağını ve yine Kırım lavantasının tüm dünyada gürleyeceğini umuyoruz!

Ayrıca, büyülü iklimimiz ve organik tarımımız sayesinde olağanüstü kalitede ördekler, tavuklar, kazlar yetiştiriyoruz. Şimdiye kadar onları sadece Kırım'da deneyebilirsiniz, bu yüzden size tavsiyem, bize gelin ve kendiniz görün, Kırım dünyadaki en iyi yer!

En iyi ürünler sayesinde Kırım ev hanımlarının mutfağı çok çeşitli ve lezzetlidir. Bu kadar çok sayıda harika ürün bana mutfak yaratıcılığı konusunda ilham veriyor. Kırım'da ne kadar iyi ve lezzetli olduğumuzu herkese göstermek istiyorum. Ben de bunu yapmaya çalışıyorum!

Bugün size en iyi taze ürünlerimizden ve en lezzetli gerçek ördeğimizden en lezzetli Kırım borsch'unu ısmarlayacağım! Bu arada ördek etinin en sağlıklı et olduğunu söylüyorlar, özellikle erkekler için!

Mistral ürünleri hariç tüm pancar çorbası ürünleri Kırım'da yetiştirilmektedir. O mükemmel kalitede. sadece onu kullanıyorum

Kendinize pancar çorbası yapın, evde pişirin. Ben de başka bir şey pişirip size dünyanın en güzel yerinden bahsedeceğim!

1. Ördeğin bütün olarak kullanılması gerekmez. Aksine kuş karkasını kesip ihale filetosunu pişirmeye bırakarak pancar çorbasına bacak ve kanatları koymak mantıklıdır. Ayrıca et suyu için ördek iskeletini posa, boyun, kalp veya mide artıklarından belirlemek yeterlidir. Ördek özellikle yağlı değilse, cildi de et suyuna gönderin. Benimki gibi çok fazla yağ varsa, biriktiği yerlerde ördeği keserken karkastan ayırın.
Hazırlanan ördek parçalarını tencereye daldırın ve soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve karabiberleri ekleyin.

2. Eti içme suyuyla doldurun ve kaynaması için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra sıcaklığı en aza indirin ve suyu yaklaşık 1 saat pişirmeye devam edin.

3. Bu arada pancarları havuçla birlikte soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Tavaya havuç ve pancar gönderin, sirke dökün, ördeğin kaynatıldığı birkaç kepçe et suyu dökün ve bir kapak altında 20 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Pancarı birkaç kez karıştırın ve gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.

5. Bu zamana kadar et suyu hazır olacak, bu yüzden içine soyulmuş ve orta boy patatesleri koyun.

6. Patatesleri 15 dakika kaynatın ve havuçlu haşlanmış pancarları tavaya gönderin.

7. Sonra doğranmış beyaz lahanayı koyun.

8. Tavaya salça ekleyin. Pancar çorbasını tuz ve karabiberle tatlandırın.

9. Pancar çorbasını 7-10 dakika daha kaynatın ve haşlanmış soğanı tavadan alın. Yemeğe tadını, aromasını ve faydalarını verdi. Ardından taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilen ince kıyılmış yeşillikleri koyun. Pancar çorbasını 5 dakika kaynatıp ocaktan alın. Sıcak bir battaniyeyle sarın ve 20-30 dakika demlenmeye bırakın. Sarımsaklı çörek, hardallı siyah ekmek, domuz yağı ve sarımsakla birlikte masaya servis yapın.

Ördek pancar çorbasının nasıl pişirileceğine ilişkin video tarifine de bakın.

Ördek ile gerçek Ukrayna pancar çorbası tarifi. Ördek pancar çorbası: fotoğraflı tarif.

Pişirme süresi - 2-2,5 saat.

100 g - 200 kcal başına kalori içeriği.

Ördek etindeki et suyu, tavuk etinden daha zengin ve güçlü çıkıyor. Bu nedenle pancar çorbası için mükemmeldir. Hazırlanmasıyla daha uzun süre uğraşmanız gerekecek çünkü ördek eti nispeten uzun süre pişirilir. Ama sonuç buna değer.

Pişirme sırasında et suyuna dönüşen ördek yağı şifalı kabul edilir. Ördek etinin ilk yemeklerinin Çinliler tarafından çok sevilmesine şaşmamalı.

Örneğin, Çin'in Funjian eyaletinde ördek suyu neredeyse ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Doğru, geleneklere göre hazırlanır - bütün gece ocakta çürürler ve çeşitli baharatlı çeşniler ve baharatlar eklediğinizden emin olun.

Slav mutfağında bu kadar çok acı baharat nadiren kullanılır ve herkes onları sevmez. Ancak bütün aile, ördekli gerçek Ukrayna pancar çorbasını kesinlikle takdir edecektir.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

400 gr ördek eti,
3-4 patates
soğan,
havuç,
1 küçük pancar
3 adet rendelenmiş domates,
1-2 dolmalık biber
acı biber kabuğu,
yemek kaşığı domates salçası
yaklaşık 1 kg ağırlığındaki lahana başı,
tuz,
sebze yağı,
biraz yeşil
karabiber,
Defne yaprağı.

Önceki, ördek pancar çorbası nasıl pişirilir, ördek etini hazırlamanız gerekiyor. Ördek karkasını ısırık büyüklüğünde doğrayın. Pancar çorbası için sakatat, kanat ve boyun ayırmak en iyisidir. Kalan parçalar mevcuttur.

Hazırlanan ördek parçalarını bir tencereye koyun. Soğuk suyla doldurun ve ocakta pişirmeye gönderin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve et yumuşayana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

Etin yanı sıra bütün bir baş soyulmuş soğanı da et suyuna koyabilirsiniz. Bu onu daha güzel kokulu ve güzel yapacaktır (yeyip kilo veririz bilgisi). Pişirdikten sonra soğanın çıkarılması ve atılması gerekecektir.

Et suyu pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Üstelik pancar çorbası için birçoğuna ihtiyaç duyulacak. İlk olarak, soyulmuş soğanı küpler halinde doğrayın. Havuç ve pancarları soyup rendeleyin. Biber şeritler halinde kesin.

Tüm sebzeleri bir tavada yağda kızartın. Bu aşamalı olarak yapılmalıdır: önce soğanı kızartın, ardından üzerine havuç, pancar ve biber ekleyin.

Sonunda bir çorba kaşığı salça koyun ve her şeyi yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın ve sebzeleri şimdilik bırakın.

Patatesleri soyun ve kesin. Etler pişince tencereye ilave edin. Lahanayı kesin.

Patatesler 5-7 dakika kaynatıldıktan sonra lahanayı et suyuna ekleyin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Onun yerine onları alabilirsin. Bir tencereye dökün.

Ardından tavadan aldığınız sebzeleri ekleyin. Tatmak için tuz. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar pişirin. Pancar çorbasındaki lahana gevrek olmalı, bu yüzden fazla pişirmeyin. Ardından ateşi kapatın ve pancar çorbasının biraz demlenmesine izin verin.

Kaselere aktarın. Bu yemeğe damak tadınıza göre ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Ayrıca ilginizi çekebilir:

Tavuklu sebze çorbası

Isırgan otu ile yeşil pancar çorbası

Yeşil bezelye ile tavuk suyu çorbası

Hiç zengin ve lezzetli ördek pancar çorbası yediniz mi? Henüz olmadıysa, düzeltme zamanı. Bu yemeğin çok zengin ve derin bir tadı var. Ve daireden nasıl bir koku yayılıyor! Bu versiyondaki pancar çorbası, masanızın sık sık misafiri olabilir! Diğer etlerden yapılan benzer yemeklerle aynı şekilde hazırlanır. Ördeğin, örneğin domuz veya kuzudan biraz daha hızlı pişirilmesi mi?

Pancar çorbasını harika hale getirmeye yardımcı olacak birkaç basit ipucu:

kemikle birlikte bir parça ördek kullanın ve eti pişirme alanından çıkarın ve liflere bölün - et suyu daha zengin olacaktır;
aromasını koruması için pişirmenin son 20-25 dakikasında yeşillikleri koyun;
eti en az 50-60 dakika pişirin, ancak daha sonra sebzeleri ekleyin, böylece pişirme sonunda tüm malzemeler eşit şekilde pişirilir;
Bu pancar çorbasını ekşi krema ile servis edin - sevdikleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecek!

Lahana çorbasını seviyorsanız ve sık sık pişiriyorsanız, sunduğum diğer tariflere bakın. Beğenebilirsin ya da.

İçindekiler:

kemikli ördek - 400 gr;
lahana - 250 gr;
patates - 4-6 adet;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
pancar -1 adet;
tuz - 1-1.5 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 1 adet;
su - 2,5 l.

Her zaman olduğu gibi, ilk yemeğin hazırlanması, bu durumda ördek eti kesmekle başlayacak. Parçamı öğütmeyeceğim, sadece musluğun altında durulayıp, ardından gerekli miktarda suyla bir tencereye koyup orta ateşte koyuyorum. Size de aynısını yapmanızı tavsiye ederim!

Bu arada, o zaman bir parça et alıp kemiği çıkarabilirsiniz!

Sıvı kaynadığında, yüzeyde oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Ördeği yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Sıkıcı olmasın diye sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz :)

Havuçları yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Sebzeyi büyük bir rende ile öğütün. Soğan sırayla soyulur ve ince kıyılır. Sebzeleri küçük bir tavada birleştirip bitkisel yağ (önceden ölçülen miktarın yarısı) ekleyip yumuşayana kadar kızartıyoruz.

Aynı şeyi pancarla da yapıyoruz. Kabuğu soyun, uçlarını kesin ve soyulmuş sebzeyi kaba bir rende ile doğrayın. Kalan yağda kızartın.

İstenilen miktarda lahanayı parçalayın. Doğru an geldiğinde et suyunda kaynayan ete ekleyin.

Lahananın kaynamasını bekliyoruz. Bu arada patatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Lahana çorbasını kaynattıktan sonra et suyuna ve doğranmış patateslere batırın.

Daha önce çıkarılan et parçasından kemiği çıkarıyoruz. Eti liflere ayırırız veya ince ince doğrarız. Kaynayan et suyuna ekleyin.

Kalan malzemelerin ardından tavaya kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin.

Neredeyse bitmiş yemeği beğeninize göre tuzlayın.

Pancarları pancar çorbasına batırıyoruz.