Pancar ve taze lahana ile pancar çorbası, fotoğraflarla adım adım tarif. Pancarlı pancar çorbası nasıl pişirilir? Yavaş bir tencerede pancar, tavuk, fasulye, yağsız pancar çorbası ile pancar çorbası yapmak için adım adım tarif

• Pişirme süresi: 1 saat
• Porsiyon sayısı: 4
• Yemek türü: Sıcak ilk kurs
• Mutfak: Rusça
• Karmaşıklık: Yeni başlayanlar için

Pancarlı pancar çorbası, orijinal bir Rus ve Ukrayna mutfak geleneği olarak kabul edilir. Tarihsel olarak pancar çorbası, lahana ve pancarın bu amaçla yetiştirildiği antik Roma'da ulusal bir yemekti. Öyle olsa bile, her Rus ailesi kendi tarifine göre lezzetli pancar çorbası hazırlıyor ve sırrını nesilden nesile aktarıyor.

Klasik pancar çorbası tarifi pancar, lahana, patates, soğan, havuç, domates, sarımsak ve domuz kaburgalarını içerir. Bu bileşenler gerekli tüm besinleri içerir. Servis yapmadan önce bir tabağa bir kaşık ekşi krema ve doğranmış taze otlar koyabilirsiniz.

Ayrıca dana eti, tavuk, ördek, hindi eti ve balık suyuyla lezzetli bir ilk sıcak yemek de hazırlanıyor. Povareshka web sitesindeki en basit ve en lezzetli pancar çorbası tariflerini okuyun.

Pancar ve taze lahana ile pancar çorbası

• 0,5 kg. biftek;
• 2,5 l. su;
• 3 pancar, soyulmuş ve ikiye bölünmüş;
• tatmak için tuz;
• 2 orta boy patates (isteğe bağlı);
• 1 küçük havuç, rendelenmiş;
• ½ baş lahana, doğranmış;
• 1 olgun domates, kabaca doğranmış (konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz);
• 6 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• tatmak için biber ve tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. kırmızı şarap sirkesi;
• şeker 1 çay kaşığı;
• 2-3 defne yaprağı;
• Ekşi krema.

1. Et suyunu kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
2. Sığır suyuna pancar ve tuz ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
3. Pancarları et suyundan çıkarın ve rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
4. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
5. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, lahanayı ince ince doğrayın ve domatesleri parçalara ayırın.
6. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri, defne yaprağı ve ekşi krema dışında gelecekteki pancar çorbasına ekleyin.
7. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin, bitmiş çorbayı ocaktan alın ve çorbaya birkaç defne yaprağı atın. Bir kapakla sıkıca kapatın. Ekşi krema ile lezzetli pancar çorbası servis edin.

Tavsiye. Pancar çorbasını daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için pişirmeden önce dana etini hafifçe kızartabilirsiniz. Ayrıca doyurucu çorbaya zeytinyağında kızartılmış soğanları da ekleyin. Şarap sirkesi 0,5 çay kaşığı sitrik asit ile değiştirilebilir.

Tavuk suyunda fasulyeli pancar çorbası

Fasulyeli çok lezzetli pancar çorbası için basit bir tarif, deneyin - tadı eşsizdir.

• 2-3 orta boy pancar;
• 3-4 orta boy patates;
• yemeklik yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 1 orta boy soğan;
• 2 havuç;
• 1/2 baş lahana;
• 1 kutu kendi suyunda fasulye;
• 2 defne yaprağı;
• 2,5-3 litre su;
• 4 su bardağı tavuk suyu;
• ketçap - 5 yemek kaşığı. kaşık veya domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tatmak için baharatlar;
• isteğe göre tuz;
• 0,5 demet dereotu.

Soyulmuş pancarları suyla birlikte bir tencereye ekleyin. Kapağını kapatıp 1-1,5 saat pişirin. Haşlanmış pancarın hazır olup olmadığı nasıl belirlenir? Pişen sebzeyi çatalla delin. Çatal sorunsuz bir şekilde içeri giriyorsa pancarlar hazırdır. Sudan çıkarılabilir.

Pişen pancarları sebze suyundan çıkarın ve aynı suya doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesler yarı pişene kadar 15-20 dakika pişirin.

Havuçları rendeleyin ve bir soğanı doğrayın. Tavayı sıvı yağla yağlayın ve sebzeleri hafifçe kızartın. (yaklaşık 7-10 dakika). Havuç ve soğanlar yumuşayınca ketçap veya salçayı ekleyin. Sebzeleri domatesin içinde kısa süre haşlayın ve ocaktan alın. Lezzetli pancar çorbası için kızartma hazır.

Bu arada lahanayı ince ince kıyın. Pancar çorbasındaki patatesler yarı hazır olduğunda tavaya lahana ekleyin. Daha sonra pancarları ince ince doğrayın ve pancar çorbasıyla birlikte tavaya koyun.

Meyve suyuyla birlikte tavuk suyu, limon suyu, baharatlar, defne yaprağı ve konserve fasulyeyi ekleyin. Pancarlı kırmızı pancar çorbası neredeyse hazır!

Geriye kalan tek şey onu kızarmış havuç ve soğanla tatlandırmak. Ve lahana hazır olana kadar pancar çorbasını pişirin. Ekşi krema ve ince kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Pancarlı klasik pancar çorbası

• 3 litre su;
• et (sığır eti, domuz kaburga, tavuk);
• 1 orta boy lahana;
• 5 büyük patates;
• 1 büyük havuç;
• 1 pancar kökü;
• soğan - 1 adet;
• 1 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı konsantre domates salçası;
• 3-5 diş sarımsak;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu vb.);
• Ekşi krema.

Et suyunu kaynatın. Sığır eti veya domuz eti 1-1,5 saat pişirilir. Tavuk daha hızlıdır. Belirtilen süre geçtikten sonra eti et suyundan çıkarın. Berrak ve doyurucu bir çorba elde etmek için et suyunun tülbentten süzülmesi gerekir. Haşlanmış eti et suyundan kemiklerden ayırın (gerekirse) ve parçalar halinde kesin. Pişirmenin sonunda bu eti hazırlanan pancar çorbasına ekleyin.

Pancarları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Yarım saat kadar bitkisel yağda bir tavada pişirin.

Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve kaynayan et suyuna ekleyin. Tavadaki su tekrar kaynayınca haşlanmış pancarı ve biraz defne yaprağını ekleyin.

Çiğ havuçları soyun ve şeritler halinde kesin, hafifçe kızartın ve pancar çorbasına ekleyin.

Soğanı ince ince doğrayıp tavada kavurun, soğanın üzerine domatesi ekleyin. Domates ve soğan kızartmasını ocaktan alıp ince kıyılmış sarımsak ve baharatları ekleyin. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce ince kıyılmış lahanayı ekleyin. Neredeyse bitmiş pancar çorbasını pancarla örtün ve 5 dakika kaynamaya bırakın.

Daha sonra domates sosunu ekleyin. Bir kapakla örtün ve 3 dakika kaynatın. Kıyılmış otları ekleyin ve ocaktan alın. Pancarlı en basit ama en lezzetli, doyurucu ve zengin klasik pancar çorbası hazır! Afiyet olsun!

Video tarifi: lahana turşusu ve pancarlı pancar çorbası

Bu yemeğin birçok çeşidine, her ev hanımının deneyimine dayanan birçok nüansın ve küçük sırların varlığına rağmen, hazırlanmasının temel kuralları değişmeden kalıyor:

1. Sebzeler önceden yıkanır ve doğranır.
2. Et suyu herhangi bir etten yapılır: domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavuk, ancak sığır eti en uygun olanı olarak kabul edilir. Önemli olan zengin olması, bu yüzden 2 buçuk saat ateşe veriliyor. Mercimek pancar çorbası mantar veya sebze suyunda hazırlanır. Ana bileşenin - pancarın - renginin değişmemesini sağlamak için, pilav sırasında seçiminizi ekleyin: limon suyu, biraz sitrik asit, biraz sirke.
3. Hazırlanan et suyuna çeyrek saat sonra patates eklenir - lahana, pancar ve kızartma.
4. Pancar farklı işleme türlerine tabi tutulur:

• ovalayın ve güveç yapın;
• dilimlemeden hemen sonra et suyuna batırılır;
• pişmiş;
• soymadan haşlayın.

İpucu: En lezzetli pancar çorbası, et suyuyla yapılır. Etleri kemikli olarak kaynamaya bırakın, ardından sıvıyı boşaltın, eti yıkayın, tekrar su ekleyin ve kısık ateşte en az 2,5 saat pişirin.

Klasik adım adım tarif

Bu tarifi kullanmak için tüm malzemeleri hazırlayın:

• 0,8 kg sığır eti;
• orta boy patates - 5 adet;
• lahana - yaklaşık 0,5 kg;
• pancar ve havuç - 2 adet. orta boy kök bitkileri;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 2 orta boy diş;
• domates salçası - 1 büyük kaşık;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 büyük kaşık;
• otlar, baharatlar, tuz.

1. Eti durulayın, kesin. Küçük ama çok küçük olmayan parçaları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin.
2. Pancarları soyun, güzel şeritler halinde kesin, yağla birlikte bir tavaya koyun, 7 dakika pişirin, biraz sirke ekleyerek kırmızı kalmalarını sağlayın.
3. Havuçları ve soğanları soyun, küpler halinde kesin, salça ve baharat ilavesiyle ayrı ayrı kızartın.
4. Patatesleri hazırlayın, küpler halinde kesin ve et suyuna koyun. 5 dakika sonra tuz.
5. Lahanayı ince ince kıyın ve 6 dakika sonra et suyuna ekleyin. patatesleri yükledikten sonra.
6. 15 dakika kaynattıktan sonra pancarları indirip 12 dakika daha kızartın.
7. Ocağı kapatmadan önce sarımsakla tatlandırın, bir presten geçirin veya taze domuz yağıyla ezin.
8. Pancar çorbasını tadıp hazır olup olmadığını kontrol edin, ocaktan alın, üzerine otlar serpin ve bir süre bekletin.

Dikkat! Patatesleri indirdikten hemen sonra et suyuna tuz eklerseniz patatesler sert kalacaktır.

Pancar pişirmenin özellikleri

Pancar çorbasını kırmızı yapmak için, pancar çorbası için pancar hazırlama konusunda deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini kullanın:

1. Sadece koyu bordo pancarları ve en az 2 parçayı alın.
2. Kök sebzelerin kabuklarını soyduktan sonra bir tanesinin dörtte birini alıp kaynayan et suyuna koyun.
3. Geriye kalan ½ kısmı ince ince rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve bekletin.
4. Gerisini doğrayın, yağda pişirin, biraz et suyu ve salça ekleyin. Karıştırdıkça karıştırın ve pancarlar yumuşayınca ocağı kapatın.
5. Patates ve lahana neredeyse pişince pancarları ekleyin.
6. En son rendelenmiş ve suyu sıkılmış pancarları ekleyin ve biraz limon suyu dökün.

Pancar turşusu ile pancar çorbası

Lahana turşusu ile birlikte pancar turşusu pancar çorbasını özellikle sağlıklı kılar. Kök sebzeyi satın almanız veya kendiniz salamura etmeniz uygundur. Oranlar aşağıdaki gibidir:

• et suyu - 2,5 l;
• lahana turşusu - 0,2 kg;
• pancar - 2 adet;
• patates - iki büyük;
• soğan - bir;
• domates - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı, tuz, baharatlar.

• patatesler kaynayan et suyuna batırılır;
• soğanı küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve her şeyi birlikte kızartın; kızartma tavasındaki sebzeler et suyuna eklenir;
• pancarları ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin;
• lahana turşusuna şeker ekleyin, kısık ateşte 6 dakika pişirin;
• patatesler yumuşayınca geri kalanını ekleyin;
• domatesler püre haline getirilir, sarımsaklar doğranır, ardından bunların hepsi pancar çorbası içeren bir kaba dökülür;
• son aşamada defne yaprağı ve otlar eklenir.

Servis yapmadan önce yemeğin yarım saat kadar kapalı olarak bekletilmesi gerekir.

Her zaman kaliteli malzemelerle, sevgiyle ve iyi bir tavırla pişirin; pancar çorbanız her zaman lezzetli olacaktır. Ve bizim ve sizin küçük sırlarınız, bunu özel bir yemek haline getirmenize yardımcı olacaktır.

Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir: video

Sığır eti ile klasik pancar çorbasının pişirme süresi, yarım saatlik infüzyon dahil 2,5 saattir. Ocak başında 1 saat temiz zaman geçirmeniz gerekiyor. Pancar çorbası için tavuk kullanırsanız, pancar çorbası için toplam pişirme süresi 1,5 saate düşecektir, çünkü et suyu için tavuk sadece 1 saat pişirilir ve bu tür pancar çorbasının demlenmesine gerek yoktur.

Pancarlı pancar çorbası nasıl pişirilir

Ürünler

Bunlar klasik pancar çorbasına eklenen ürünlerdir. Kuralların dışına çıkmak istiyorsanız, pancar çorbasına sıklıkla eklenen şey budur:
1. Mantar ve fasulye. Fasulye yemeği daha doyurucu hale getirecek ve mantarlar lezzet katacaktır.
2. Şeker - o zaman pancar çorbası özellikle ekşi krema ile iyi olacaktır. Pancar tatlı çeşit ise eklemeye gerek yoktur. Şeker en sonunda eklenir, bu yüzden deneyin ve şekerin gerekli olup olmadığına kendi durumunuza göre karar verin.

Pancar çorbası nasıl pişirilir - adım adım açıklanmıştır

Eti yıkayın, 4 litrelik tencereye 3 litre su dökün, soyulmuş soğanı ve karabiberi, defne yaprağını ekleyin, eti suya koyun, kaynattıktan sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin. Pişirmenin başında suyu tuzlayın - yarım yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var. Et suyu pişirildikten sonra et hafifçe soğutulur ve parçalara ayrılır (kesilir) ve et suyuna geri gönderilir. Tavayı bir kapakla kapatın.

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya ince doğrayın, pancarları damak tadınıza göre rendeleyin veya parçalara ayırın. Benzer şekilde havuçları da rendeleyebilir veya yarım daire şeklinde kesebilirsiniz. Hatta bazıları onu kıyma makinesinde öğütüyor. Klasik tarif, damak tadınıza uygun varyasyonlara izin verir. Pancar çorbasına sebzeleri şu sırayla ekleyin:
- Lahana - sıradansa patateslerden önce, lahana genç ve yumuşaksa patatesleri kaynattıktan 5 dakika sonra eklenebilir. Lahananızı çıtır seviyorsanız patatesle birlikte ekleyin.
- Patates
- Pancarlı sebze kızartması - sebzeler kaynatılırken hazırlanması gerekir.

Tavayı ısıtın, soğanı yüksek ateşte 5 dakika karıştırarak kızartın. Soğana havuç ve sarımsak ekleyin, 5 dakika kızartın. Pancarları ekleyin, orta ateşte 5-10 dakika kızartın (bazıları pancarın daha çıtır olmasını ister). Daha sonra domates veya salça ekleyin, etli tavadan bir kepçe et suyunu sebzeli tavaya dökün, tadına ilave şeker ve sirke ekleyin, birkaç dakika daha pişirin, pancar çorbasına ekleyin - içindeki tüm sebzelerin olması gerekir bu noktada zaten pişmiş olacaktır. Hem patatesleri hem de lahanayı tatmak ve aynı zamanda et suyunu tuz açısından kontrol etmek daha iyidir. Kızartmayı pancar çorbasında 3 dakika pişirin.

Pancar çorbası içeren tava bir kapakla sıkıca kapatılır, dikkatlice bir battaniyenin üzerine yerleştirilir ve her tarafına, tercihen birkaç kat halinde sarılır.

Bu pancar çorbasının hazırlanmasını tamamlar. Artık geriye kalan tek şey onu tabaklara döküp ekşi krema ve taze doğranmış otlar ile servis etmek.

Fkusnofacts

Pancar çorbası nasıl saklanır
Tencereyi pancar çorbasıyla sıkıca kapatın ve 7 güne kadar buzdolabında saklayın (sirkenin güçlü bir koruyucu olduğunu unutmayın). Pancar çorbası bir torbada dondurulabilir - dondurulduktan sonra bir ay boyunca saklanır.

Ürünlerin maliyeti
4 litrelik pancar çorbası hazırlamak için gereken malzemelerin maliyeti 350 ruble. (Ekim 2018 itibarıyla Moskova ortalaması).

Diyet pancar çorbası nasıl yapılır?
Kızartmazsanız yemek daha az kalorili hale getirilebilir. Sadece sebzeleri soyup doğrayın ve çorbaya ekleyin: pancar, 10 dakika sonra lahana, 5 dakika sonra patates, havuç ve soğan. Veya pancar çorbasını etsiz de pişirebilirsiniz - yağsız pancar çorbası da çok iyidir.

Mutfak aletlerinde pancar çorbası nasıl pişirilir

Düdüklü tencerede pancar çorbası nasıl pişirilir
1. Pancarları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Pancarları düdüklü tencereye koyun, açık düdüklü tencerede bitkisel yağda 10 dakika kızartın, ardından soğanları ve havuçları ekleyin, birkaç dakika sonra salçayı ekleyin ve hep birlikte 5 dakika pişirin.
3. Eti ekleyin - pancar çorbası için düdüklü tencerede kemiksiz et, küçük parçalar halinde kesin, birkaç dakika kızartın.
4. Patatesleri ve lahanayı yerleştirin.
5. Pancar çorbasına tuz ve baharat ekleyin, ayrıca yarım limondan limon suyu ekleyin
6. Suyu dökün, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin, ardından basınç düşene kadar bekleyin, baharatları ekleyip servis yapın.

Pancar çorbası için çörek nasıl yapılır

Yemek tarifi
1. Suyu 40 dereceye ısıtın, içindeki mayayı seyreltin, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin.
2. 0,75 su bardağı unu ölçün, şekeri, tuzu, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Seyreltilmiş mayayı un karışımına ekleyin.
4. Kalan unu ekleyip hamuru yoğurun ve üzerini kapatıp sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
5. Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın.
6. Hamur toplarını çörek haline getirin ve bunları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Donutların kaldırma işlemi sırasında birbirine değmemesi için aralarındaki mesafe en az 1,5 santimetre olmalıdır.
7. Tavuk yumurtasını çırpın ve çörekleri bir hamur fırçasıyla fırçalayın.
8. Donutları 20 dakika pişirin.

Donutları pancar çorbasıyla birlikte sıcak olarak servis edin.

Ve yine pancar çorbası hakkında