Borş sosu. Kış için pancar çorbası için sebze hazırlığı

Kış için borsch pansumanı, özellikle mutfakta uzun zaman geçirmeyi sevmeyen ev hanımları tarafından saygı duyulur. Böyle bir hazırlık, doyurucu bir ilk yemek hazırlamak için gerekli olan hemen hemen tüm malzemeleri içerir. Sadece suyu pişirmek ve pansuman yapmak için kalır - hepsi bu, yemek hazır.

Pancar ve havuç ile kış için borsch sosu

Kokulu, zengin pancar çorbası, diğer ilk kursların yanı sıra, özellikle bizde popülerdir. El ve mutfak sıklığını koruyarak 20 dakikada pişirmek mümkün mü? Tabii ki, önceden hallederseniz, kavanozlarda kış için pancar ve havuç hazırlayabilirsiniz.

Pansuman sadece lezzetli ve çok parlak olmakla kalmaz, aynı zamanda bu kök mahsullerin ünlü olduğu besin maddelerinin çoğunu da korur.

Malzemeler (5 kavanoz 700 ml için):

• bir kilo pancar ve havuç;
• aynı miktarda domates ve soğan;
• 320 ml rafine yağ;
• yarım bardak toz şeker;
• 55 ml sofra sirkesi;
• 75 gr bir kaşık tuz;
• 7 bezelye acı biber;
• üç defne yaprağı;
• 80 ml su.

Pişirme metodu:

1. Domatesler bir blender ile doğranabilir veya soyulup bıçakla doğranabilir.
2. Pancar ve havuçları normal bir rende üzerine rendelemek veya sebzelerin ince şeritler halinde kesilebileceği bir mutfak robotu ve bir Berner rendesi kullanmak daha iyidir.
3. Soğanlar bir bıçakla doğranabilir, bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya önceden işaretlenmiş bir rende de kullanabilirsiniz.
4. Havuç ve diğer sebzeleri bir tencereye koyuyoruz, yağın yarısını 1/3 sirke ve su ile döküp ateşe veriyoruz. Sebze kütlesi guruldadığında, bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin.
5. Sonra domatesleri koyuyoruz, kalan suyu ve sirkeyi dökün, yarım saat pişirin. Hazır olmadan 10 dakika önce lavrushka, tuz, tatlandırıcı ve yenibahar ekleyin.
6. Bitmiş sosu, meyve suyuyla birlikte kavanozlara dağıtır, yuvarlar, sarar ve soğuyana kadar odada bırakırız.

Kış için domates salçası ilavesi ile

Pancar çorbası domates salçası ile pişirirseniz, onunla kışın ilk yemeğini güvenle hazırlayabilirsiniz.

Ancak domates salçasının kaliteli ve kalın olması önemlidir.

İçindekiler:

• 1 kg pancar ve havuç;
• 550 gr soğan;
• yarım kilo tatlı biber;
• 420 ml domates püresi;
• 260 ml rafine yağ;
• beş kaşık tatlı kum;
• üç yemek kaşığı tuz;
• 80 ml sirke.

Pancar, havuç ve salça ile kış için borsch sosu, aniden evde sebze tükendiğinde size yardımcı olacaktır. Ayrıca, hostes son anda pancar ve havucunun bittiğini keşfeder, ancak yemek yapması gerekir. Bu gibi durumlarda, sadece pancar ve havuç değil, aynı zamanda tatlı biber, soğan, salça ve hatta sarımsak olacak bir kavanoz hazır pansuman yardımcı olacaktır. Genel olarak, böyle bir kavanoz pancar çorbası için en lezzetli sos olacaktır ve sebzeleri soymanız, ellerinizi kirletmeniz gerekmez, ancak kaynayan pancar çorbasına birkaç kaşık koyun ve yemek kendi kendine pişecektir.





- 500 gram pancar,
- 300 gram havuç,
- 200 gram tatlı biber (ratunda),
- 300 gram domates salçası,
- 200 gram bitkisel yağ,
- 1 büyük soğan,
- 70 gram sirke,
- 4 diş sarımsak,
- 50 gram toz şeker,
- 10 gram tuz.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Yuvarlak biberi soyun, küçük küpler halinde kesin ve soğanı da aynı şekilde doğrayın. Bu hazırlık için herhangi bir tatlı biber kullanabilirsiniz. Bu durumda, bir ratundam vardı, ben de onu kullandım.




Kök bitkileri (pancar ve havuç) rende ile rendeleyin. Rendenin büyük tarafı idealdir.




Sebzeleri, içinde haşlamanın uygun olacağı bir tavaya veya başka bir kaba koyun. Sadece kızartmakla kalmayıp aynı zamanda güveç yapabileceğiniz büyük bir tavam var.




Tüm malzemeleri tuzlayın, şeker ekleyin. Tuz büyük bir rol oynamaz, bu yüzden biraz serpin, çünkü pancar çorbası her zaman tuzludur ve iş parçası çok tuzlu olmamalıdır. Tat vermesi için tuz eklenir, bu nedenle sebzeleri hafifçe tuzlayın.






Tavaya sıvı yağı alıp kavurmaya başlayın. Sebzelerin yanmaması için orta ateşte kızartın.




10 dakika sonra tavaya salça ekleyin, sarımsakları da bir presle sıkın.




Domates salçalı sebzeler 10 dakika haşlandığında artık sirkeyi dökebilirsiniz. İş parçasını karıştırın, sebzeleri kaynatın ve hemen ocaktan alın.




İş parçasını önceden yıkanması ve su ısıtıcısının üzerinde buğulanması gereken kavanozlara yerleştirin.






Kapaklı pancar çorbası soslu kavanozları toplayın, bir battaniyenin altında soğutun ve uzun süreli depolama için kilere koyun.




Hazır pancar çorbası sosu size zaman kazandıracak ve birkaç dakika içinde lezzetli ve zengin pancar çorbası pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Ayrıca lezzetli ve kullanışlı yapabilirsiniz.

Doyurucu ilk yemekler söz konusu olduğunda, birçoğunun pancar çorbası ile güçlü bir ilişkisi vardır ve bu şaşırtıcı değildir. Borsch dünya çapında popülerlik kazanmıştır ve bugün, kendine özgü özellikleri belirli bir ülkedeki ulusal mutfağın özellikleri tarafından belirlenen, hazırlanmasının birçok çeşidi vardır.

Modern hostesler işlerini kolaylaştırmak için mümkün olan her şekilde çalışıyorlar ve yaz ortasında, soğuk havaların başlamasıyla oldukça faydalı olabilecek pancar çorbası sosu hazırlamakla meşguller.

Her şeyden önce pancar sosu, ev yapımı pancar çorbası yapımında kullanılan pancar, havuç ve domates karışımıdır. Bu bileşime dayanarak, ürünün kullanım amacı belirginleşir. Bu nedenle, bodrum katında bulunan böyle bir hazırlık, pancar çorbası pişirmek istiyorsanız alışverişe gitme ihtiyacınızı ortadan kaldıracaktır.

Borsch sosu, her bir malzemeyi önceden hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcamak istemeyen tembel hayvanlar için de harika bir çözümdür. Pancar çorbası sosu hazırlamaları, bir yaz gününde bunun için birkaç saat harcamaları ve gelecekte çok fazla zaman kazanmaları şiddetle tavsiye edilen bu tür hosteslerdir.

Borsch sosu, sadece doyurucu bir yemek hazırlamakla ilgili ekstra hareketleri kabul etmeyen tembel hostesler için faydalı olmayacaktır. Modern kadınlar, çoğu zaman, iş ve aile ile o kadar meşguldür ki, mutfak için neredeyse hiç zaman kalmaz. Bu durumda, benzer bir boşluk da kurtarmaya gelecektir.

Kış için pancar çorbası nasıl pişirilir: geleneksel bir tarif

Kış için pancar çorbası sosu hasat etmek belirli beceriler gerektirmez, bu nedenle yeni başlayanlar bile geleneksel tarifte ustalaşabilir. Geleneksel ve popüler tarife göre, pancar çorbası sosu sunulan mevcut malzemelerden hazırlanır:

• pancar - 1,5 kg;
• tatlı biber - 1,5 kg;
• olgun kırmızı domates - 1,5 kg;
• tatlı havuç - 1,5 kg;
• sıradan soğan - 1,5 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• elma sirkesi - 100 gr;
• siyah öğütülmüş biber;
• bitkisel yağ - 1 su bardağı;
• dereotu ve maydanoz.

• Tüm sebzeler akan su altında yıkanmalı ve soyulmalıdır.
• Pancar, havuç, soğan ve dolmalık biberlerin daha sonra öğütülmesi, bir mutfak robotu veya sıradan bir kaba rende kullanılarak gerçekleştirilir.
• Cildi domateslerden çıkarmanız ve ardından homojen bir kıvama sahip bir kütle oluşana kadar domatesleri kesmeniz gerekir.
• Elde edilen domates kütlesi ve doğranmış malzemeler ayrı bir kapta yağ ve baharatlarla karıştırılmalı ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.
• Sirke ekledikten sonra karışımın yaklaşık 5 dakika daha kaynatılması önerilir.
• Belirtilen süreden sonra domates kütlesi sterilize edilmiş cam kavanozlara dağıtılmalı ve sarılmalıdır.

İşte borsch sosu ve hazır! Ve bu ürünü sadece bodrumda veya diğer serin yerlerde saklamanız gerekiyor.

Pancar çorbası için lahana kesmek istemeyenler için bu tarif en iyi çözüm, çünkü bu ürün pancar çorbası sosuna zaten dahil olacak. Böyle sıra dışı ve sağlıklı bir pancar çorbası sosu hazırlamak için kullanmanız gerekecek:

• kırmızı pancar - 3 kg;
• tatlı beyaz lahana - 3 kg;
• havuç - 2 kg;
• beyaz veya kırmızı soğan - 2 kg;
• Bulgar yeşil biber - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ince öğütülmüş siyah ve yenibahar biberi;
• bitkisel yağ - 1 su bardağı;
• herhangi bir sirke - 150 gr;
• defne yaprağı tadı.

Yıkanmış ve soyulmuş sebzeler şeritler halinde doğranmalı ve lahana genellikle doğranmış. Domateslerin ön hazırlığı soyulmalarını içerir. Bunu yapmak için, domatesleri kaynar suyla dökmeniz ve cildi dikkatlice çıkarmanız gerekir. Soyulmuş domatesler de küçük küpler halinde doğranmalıdır. Soğan da aynı şekilde kesilmelidir.

Soğanlı domatesler az miktarda yağ ile bir tavada kızartılmalı, daha sonra en kısa sürede soğuması için ayrı bir kaba taşınmalıdır. Daha sonra kızartılan malzemeler sebzelerle karıştırılmalı ve karışım yaklaşık 30 dakika kaynatılmalıdır. Kabı ateşten çıkarmadan birkaç dakika önce, doğranmış yeşillikleri baharatlarla eklemek gerekir.

Pansuman steril kaplara dağıtıldıktan sonra soğuyuncaya kadar rulo haline getirilmeli ve bir battaniye ile örtülmelidir. Bodrum koşulları, ürün depolama için en uygunudur.

Kış için hazırlanan pancar çorbası sosunu kullanın, lezzetli ve doyurucu pancar çorbası hazırlamak sizin için her zaman sadece bir zevk olsun! Afiyet olsun!

İlk yemekler arasında pancar çorbası her şeyin başıdır, çünkü zengin lezzette tek bir çorba onunla karşılaştırılamaz. Bununla birlikte, “kraliyet yemeği” hazırlama prosedürü çok zaman alır ve bunun yarısı sebze hazırlamak için harcanır. Pancarlı kış için borsch pansuman, ev hanımlarına bir kereden fazla yardımcı olacaktır. Pişirme süresini yarı yarıya azaltacak ve pancar çorbası tüm lezzetini koruyacaktır.

Sosun benzersizliği, salataya çok benzemesi gerçeğinde yatmaktadır. Tatlı domatesli çıtır pancar salata sosu yerini kolayca alabilir. Kışın böyle lezzetli bir kavanoz açtıktan sonra, herhangi bir yulaf lapası veya patates püresi için garnitür olarak kullanılabilir.

Sulu sebzeler, haşlama sırasında yeterince meyve suyu verir, bu nedenle sosa su eklenmez. Baharatlara gelince, sarımsak, biber ve diğer baharatlar, tarife göre pansumanda değilse, doğrudan pancar çorbasına konur.

Borsch sosu

Pancar ve sirke ile kışa 2 litre pancar çorbası sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg soğan ve havuç;
• 0,4 kg biber (tatlı) ve domates;
• pancar - 1 kg.

Sebzeleri hazırlayın:

Zaman ve istek varsa, pancarlar ince şeritler halinde kesilebilir. Ancak, bu durumda pişirme süresinin biraz artması (10 dakika) gerektiğini düşünmeye değer.

Doğranmış tüm sebzeleri pişirilecekleri bir kazana koyun ve marine etmeye başlama zamanı. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. Sahra. Sirke (40 mi) ve yağ (70 mi) ekleyin.

Çözeltiyi doğranmış sebzelerle ortak bir kazana dökün ve iyice karıştırın. Ocağa alın ve orta ateşte hiç kaynatmadan 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler marine edilmiş olacak.

20 dakika sonra, yeterli meyve suyu göründüğünde sosu kaynatın. Isıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte aynı miktarda pişirin.

Belirtilen süreden sonra sebzeler (özellikle pancarlar) hala sertse, sosu tamamen pişene kadar pişirin.

İş parçası çürürken kavanozları sterilize edin. Yarım litre hacimli kapların kullanılması uygundur, ancak büyük bir aileniz varsa litrelik kaplar da uygundur. Metal kapakları 10 dakika kaynatın.

Kavanozlarda pancar ile kış için hazır pancar sosu hazırlayın ve sarın. Pisti baş aşağı koyun ve üstüne sıcak bir battaniye örtün.

İş parçası tamamen soğuduğunda, mahzende saklamak için dışarı çıkarabilirsiniz.

Sirke ve soğansız pancar çorbası sosu

Soslara eklenen sirkenin pancar çorbasına verdiği karakteristik ekşiliği herkes sevmez. Kış için bu pancar pancar çorbası sosu tarifi asit içermez. Ayrıca pancar ve havuç önceden yağda kızartıldığından özel bir tat alır.

Gerekli Malzemeler:

• domates ve - her biri 1,5 kg;
• havuç ve biber (tatlı) her biri 1 kg;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 250 gr;
• 3 defne;
• 3 karanfil;
• tatmak için öğütülmüş biber.

Kış için pancar sosunun adım adım hazırlanması:

Domates salçası ile pancar çorbası

Pancarsız pansuman püresi

Pancar çorbası için neredeyse tüm sebze setini içeren boşluklara ek olarak, genellikle pancarsız evrensel soslar yaparlar. Pancarsız kış için pancar sosu tarifleri, hem sebzelerin işlenme biçiminde hem de çeşitlerinde farklılık gösteren çeşitli seçeneklere sahiptir. Bazıları ısıl işlem sağlar ve bazı tariflerde sebzeler tuz serpilir ve olduğu gibi marine edilir. Bu soslar çeşitli çorbalara eklenebilir. Borsch pişirmeniz gerekiyorsa, taze pancar kullanın.

• - 8 kg;
• biber (kırmızı veya yeşil) - 2 kg;
• Koku için 3-4 diş sarımsak;
• lavrushka - 7 küçük yaprak;
• karabiber - 14 adet. siyah ve kokulu.

İlk adım, kavanozları sterilize etmek ve kapakları kaynatmak için kaynatmaktır.

Tuzlu sebze sosu

Pancarsız kış için pancar çorbası için bu pişirme sosu versiyonunda, sebzeler kaynatılmaz, ancak tuz serpilir. Bu sayede taze kalırlar ve tüm vitaminlerini korurlar.

Yarım litre kapasiteli dört kavanoz pansuman hazırlamak için 300 gr yeşillik (ve dereotu) ve aşağıdaki malzemelere 500 gr miktarında ihtiyacınız olacak:

• biber;
• havuç;
• domates;
• tuz.

İşlem sebzeleri:

Salamura sebze soslarını buzdolabında saklayın.

Kış için pancarlı veya pancarsız pancar çorbasının kışın pazarda veya mağazada satılan sebzelerden çok daha sağlıklı olduğuna kimse itiraz etmeyecek. Ve hala bahçenizdeki sebzeleri yuvarlamak için kullanma fırsatınız varsa, kesinlikle bir mağazada böyle bir şaheser satın alamazsınız. Bir kavanoz yardımıyla iştah açıcı, güzel kokulu ve sağlıklı pancar çorbası maksimum 40 dakikada hazır olacaktır. Zamandan tasarruf edin, ancak sağlığınızdan tasarruf etmeyin. Herkese afiyet olsun!

Sarımsaklı pancar çorbası sosu için orijinal tarif - video

Kış için pancar sosu kavanozlarını kapatmaya karar verdikten sonra, parlak bir pancar rengi olmasını istedim. Ve hiçbir şeyin fazla pişmiş olması gerekmiyordu. Sonuç olarak, pancar ve havuç ile kış için böyle parlak ve son derece kokulu bir pancar çorbası ortaya çıktı. Daha basit bir tarif bulacağınızdan şüpheliyim: tüm sebzeler kesilir veya rendelenir, karıştırılır, marine ile dökülür ve yumuşayana kadar haşlanır. Pansuman o kadar lezzetliydi ki, koca tencerenin üçte birini yemeyi başardı ve bunun çok sıcak bir salata olduğuna karar verdi. Sarımsaksız ve baharatsız bir sos hazırlanır - daha sonra tatmak için pancar çorbasına eklenebilirler. Zaten bir deney yaptım ve böyle hazır bir pansumandan pancar çorbası yapmanın rahatlığını takdir ettim. Et suyunu pişirdim, lahana ile patatesleri doğradım, 20 dakika kaynattım, tavaya bir kavanoz pancar sosu koydum, baharatlar ekledim ve 10 dakika sonra tuzladım - işte bu kadar, üzerine yapmanız gereken şık bir pancar çorbası hazır. en az bir saat boyunca sırtınızı bükün. Ve tadı mükemmel! Genel olarak tavsiye ederim. Böyle bir hazırlık kesinlikle hazırlanmaya değer. Neyse ki pancarlar, havuçlar, biberler, domatesler ve soğanlar artık taze, taze hasat edilmiş, sulu. Çok fazla meyve suyu veriyorlar - turşuya hiç su eklemenize gerek yok. Farklı boyutlarda birkaç kavanoz yaptım - büyük bir aile için pancar çorbası için, iki kişilik bir varyant ve “bencil” bir kavanoz için - bu evde sadece pancar çorbası istiyorum, ama itiraf etmelisiniz, bu saçmalık - pancar çorbası pişirmek bir kişi için. Ancak yakıt ikmali ile bu, iki tıklamayla uygulanır. Bu harika kış hasadının esasını boyamaya devam etmeyeceğim. Hadi işe başlayalım.

2 litre pancar çorbası için malzemeler:

• Pancar - 1 kg (5 adet orta boy),
• havuç - 3 büyük,
• Tatlı biber - 4 orta boy,
• soğan - 3 orta boy
• Domates - 300-400 gr (krema ise 5-6 adet)

• Sirke %9 - 40 ml,
• Kokusuz bitkisel yağ - 70 ml,
• Şeker - 3 yemek kaşığı,
• Tuz - 1 tepeleme yemek kaşığı

Kış için pancar çorbası sosu nasıl pişirilir

Daha önce söyledim, ama yine de tekrar edeceğim: bu, pancar çorbası sosu için çok basit bir tarif. Ve bu nedenle, ayrıca çeşitli sebzeleri nasıl doğrayacağımız ve bir tavaya nasıl koyacağımız hakkında konuşacağız. Daha büyük bir beden almak daha iyidir, beş litrede her şeye sahibim.

Pancarla başlayalım. Yıkanması, soyulması ve rendelenmesi gerekecek. Estetik için Kore havuçları için rende aldım. Ancak normal olanı da kullanabilirsiniz. Veya dilerseniz pancarları ince şeritler halinde kesin. Biraz fiziksel çaba göstermeniz gerektiğine hazır olun - pancar oldukça dayanıklı bir sebzedir. Ve açıkçası, kocamı pancar rendelemeye davet etmediğime pişman oldum.

Islak daha kolaydır. Suludur ve kolayca ovalanır. Ve elbette, iyice temizlenmesi ve yıkanması gerektiğini de unutmayın. Üzerinde herhangi bir leke varsa, çıkarın. Ancak sebzeleri hatasız almak daha iyidir.

Ampulleri kabuğundan temizliyoruz. Bende kocaman oldular yani bir buçuk parça yeterliydi. Onları önce yarım halkalara kestim, sonra onları üç parçaya böldüm - sadece pansumanın homojen olması için.

Biberleri de yıkarız, ikiye böleriz, tohumları beyaz damarlarla birlikte çıkarırız - acıdırlar. Ve onu çok ince şeritler halinde kestik. Sonra onu ortadan ikiye keseceğiz.

Domateslerim ikiye bölün, beyaz ortasını ve sapın bağlı olduğu yeri kesin. Domatesler basitçe dilimler halinde kesilebilir. Onları büyükse, o zaman çeyrek.

Karışık sebze. Tencereyi ocağa koyuyoruz. Orta ateşte açın. Sebzeleri kaynatmadan önce, onlara marine ile reaksiyona girme ve meyve suyu verme fırsatı vermelisiniz. Bu yaklaşık 20 dakika sürer.

Tavaya bakıyoruz, sebzeleri karıştırıyoruz. Meyve suyunun zaten yeterli olduğunu görüyoruz. Isıyı maksimuma getiriyoruz, pancar çorbası kaynatıyoruz, ısıyı tekrar o kadar azaltıyoruz ki sebzeler hafifçe gurulduyor, tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve yarım saat pişmeye bırakıyoruz. Belki sebzeler daha erken yumuşar. Benzin istasyonum 20 dakika içinde hazırdı.

Bu zamana kadar zaten steril kavanozlar hazırlamış olmalısınız. Onları 20 dakika kaynatıyorum. Kapaklar - 10 dakika içinde. Pancar çorbası için boş ek sterilizasyon gerektirmez. Bankalara sıkıca yerleştiriyoruz, kapaklarla vidalıyoruz veya bir anahtarla sarıyoruz. Kavanozları ters çevirin. Başarısız olarak, örneğin bir battaniye gibi kalın bir şeyle sarıyoruz. Bir gün sonra depoya aktarabilirsiniz. Borsch sosu normal bir kilerde saklanır.

Afiyet olsun!