Dondurulmuş kirazlı kek. Dondurulmuş veya taze kirazlı kek. Evde kakaolu kek

Geleneksel Amerikan tariflerine göre tatlı kirazlı turta - kekler. Evde pişir!

Brownie, ana malzemesi bitter çikolata olan popüler bir Amerikan tatlısıdır. Görünüşte, bu kekler bir bisküviyi andırır, ancak daha nemli bir dokuya ve elbette belirgin bir çikolata aromasına sahiptir. Bu inceliği hem orijinal versiyonunda hem de tatlıyı daha da ilginç ve iştah açıcı hale getirecek çeşitli katkı maddeleri ile pişirebilirsiniz.

Bugün, vichy ve ince kremalı lor tabakası ile çikolatalı bir kek yapmayı öneriyoruz. Böyle bir dolgu, hoş bir meyve ekşiliği ve hassas, nötr bir peynir tadı nedeniyle klasik keklerin tatlılığını başarıyla seyreltir. Bu arada, peynir tabakası yerine homojen süzme peynir kullanmak oldukça mümkündür ve istenirse vişneyi ahududu, böğürtlen, ananas dilimleri vb. ile değiştirin.

bitter çikolata - 180 gr;
tereyağı - 120 gr;
şeker - 200 gr;
kabartma tozu hamuru - ½ çay kaşığı;
yumurtalar - 2 adet. (+ 1 yumurta akı);
un - 100 gr;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
tuz - bir tutam;
soda - ¼ çay kaşığı.

Doldurmak için:

dondurulmuş veya taze kiraz - 150-200 g;
şeker - 60 gr;
yumurta sarısı - 1 adet;
kremalı lor peyniri (veya pürüzsüz süzme peynir) - 300 gr.

Hamurla brownie yapmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, çikolataları küçük parçalara ayırın ve tereyağı ile karıştırın, istediğiniz büyüklükte küpler halinde kesin.

Kabı bir su banyosuna yerleştiriyoruz, çikolata-tereyağı karışımını homojen bir sıvı hale gelene kadar eritiyoruz. Sıcak çikolata kütlesine şeker (200 g) ve vanilya şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sıvı çikolatayı soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta 2 çiğ yumurta ve bir proteini birleştirin (sarısını kremalı lor tabakası için ayırdık). Karışımı, hafif bir köpük görünene kadar bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.

Yumurta kütlesini önceden soğutulmuş çikolata içeren bir kaseye dökün. Unu yavaş yavaş eleyin, kabartma tozu ve soda ile karıştırın, bir tutam ince tuz atın.

Malzemeleri viskoz, homojen bir hamur elde edilene kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Hafif bir tabaka için lor peyniri, kalan yumurta sarısı ve toz şekeri karıştırın. Bir çırpma teli veya mikser ile çırpın.

Şimdi dikdörtgen veya kare ısıya dayanıklı bir kaba ihtiyacımız var (örneğimizde 24 × 24 cm şekli kullanıldı). Alt ve yanları bir parça tereyağı ile ovuyoruz veya kabı tamamen parşömenle kaplıyoruz ve ardından koyu hamurun ½ kısmını yayıyoruz. Ardından, tüm hafif lor kremasını uygulayın.

Beyaz tabakayı donmuş veya taze kirazlarla cömertçe kaplayın (önce tohumları çıkarmayı unutmayın).

Kalan viskoz hamuru meyvenin üzerine dökün. 160 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika boyunca kirazlı çikolatalı kek pişiriyoruz. Biten keklerin ideal olarak içlerinin hafif nemli kalması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, hamur işlerimizin yüzeyi “tuttu” ise, dolgunun hazır olma derecesini bir şiş / kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Çubuk üzerinde sıvı kütlesi kalmamışsa, ancak biraz ıslak kırıntılar varsa, fırını kapatmaktan çekinmeyin!

Bitmiş kek tamamen soğutulmalı ve ancak bundan sonra aynı porsiyonlara bölünmelidir. Çay / kahve için kek şeklinde tatlı bir tatlı sunuyoruz.

Kiraz ve krem peynirli çikolatalı kek hazır! Mutlu çay!

Tarif 2, adım adım: süzme peynirli ve kirazlı kek

Evde narin bir çikolatalı kek tatlısı hazırlamak oldukça basittir. Süzme peynir ve vişne ile çikolatalı kek pişirmenizi öneririz.

Un - 150 gr
Yumurtalar - 4 adet.
çikolata - 100 gr
Tereyağı - 120 gr
Lor - 300 gr
Kiraz - 300 gr
Şeker - 150 gr
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Süzme peynir ve vişneli kek nasıl yapılır: lor kreması için süzme peynir, 100 gr şeker ve 2 yumurtayı çırpın.

Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağını ekleyin ve erimesi için bir su banyosuna gönderin.

Çikolatalı hamur için 2 yumurtayı 50 gr şekerle çırpın, soğuyan erimiş çikolatayı, kabartma tozunu ve unu ekleyin, iyice karıştırın.

Süzme peynir ve vişne ile çikolatalı bir kek oluşturuyoruz. Çikolatalı hamurun 1/3'ünü parşömen kağıdı ile bir forma dökün, ardından lor kütlesini yayın, çekirdeksiz kirazları kütlenin üzerine yayın.

Süzme peynir ve vişneli Brownie turtasını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-50 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 3: Kirazlı Çikolatalı Brownie (fotoğraflı)

Brownie, Amerikan hamur işleridir. Tadı kurabiye ile turta arasında bir yerde. Keklerin üst kısmında hafif gevrek bir kabuk vardır ve içleri hafif nemlidir. Bu kurabiyeler çok zengin bir çikolata aromasına sahiptir. Ayrıca beyaz çikolata ile hazırlanırlar. ama sonra onlara sarışın denir.

Çikolatalı siyah 240 gr
çikolata yemekleri
çikolatalı kurabiye
Çikolatalı kapkek
Tereyağı 110 gr
tavuk yumurtası 2 adet
Şeker 200 gr
En yüksek dereceli buğday unu 100 gr
Kakao 2 yemek kaşığı
Kiraz 180 gr
konyak 6 yemek kaşığı
Tuz 2 tutam

140 gr çikolatayı tereyağlı bir su banyosunda eritin. Aynı zamanda tavadaki su hızlı kaynamamalı ve çikolatalı kasenin dibine ulaşmamalı çünkü. çikolata kesilebilir.

Bu sırada yumurta, konyak, un, kakao ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kalan 100 gram çikolatayı doğrayın.

Hamura ekleyin, karıştırın. Eritilmiş çikolatayı tereyağı ile buraya dökün.

Sonra çekirdeksiz kirazları ekleyin. Dondurma kullanıyorsanız, önce çözdürün. Tekrar nazikçe karıştırın.

Parşömenle kaplı bir kalıba dökün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın, dikdörtgen veya kareler halinde kesin ve servis yapın. Bir top vanilyalı dondurma ile sıcak olarak da servis edilebilir.

Tarif 4: Kirazlı Lorlu Brownie (adım adım)

Bitter çikolata 100 gram
Tereyağı 120 gram + fırın kabını yağlamak için
şeker 150 gram
Tavuk yumurtası 4 adet
Buğday unu 150 gram
Hamur için kabartma tozu 1 çay kaşığı slaytsız
Süzme peynir yumuşak 300 gram
Vanilya şekeri 1 poşet
Dondurulmuş çekirdeksiz kiraz 300 gram
tuz 1 tutam

Tereyağını bir kesme tahtası üzerine koyun ve parçalara ayırmak için bir bıçak kullanın. Dikkat: Bileşeni biraz yumuşaması için buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir. Ardından tereyağı parçalarını küçük bir kaseye alıp hemen çikolatanın hazırlanmasına geçiyoruz.

Kirazlarımız donmuş olduğu için mutlaka buzdolabından çıkarıp derin bir kaba koyun. Çilekleri kendi kendine oda sıcaklığına gelmesi için bir süre bekletin. Dikkat: Hiçbir durumda bu işlemi mikrodalga veya sıcak su jeti ile hızlandırmayın.

Çikolatayı bir kesme tahtası üzerine yaydık ve bir bıçak kullanarak orta parçalar halinde kestik. Ezilmiş bileşeni tereyağlı bir kaseye koyun.

Küçük bir tencereyi yarısına kadar normal soğuk musluk suyuyla doldurup büyük bir ateşe veriyoruz. Sıvıyı daha hızlı kaynatmak için kabı bir kapakla kapatın. Hemen ardından brülörü maksimuma sabitliyoruz ve tavanın üzerine bir kase çikolata ve tereyağını dikkatlice yerleştiriyoruz.

Önemli: Hiçbir durumda üst kap kaynar su ile temas etmemelidir. Malzemeleri sürekli karıştırarak, bir su banyosunda eritin. Kasenin devrilmesini önlemek için mutlaka mutfak eldiveni ile tutun. Sıvı homojen bir kütle elde eder etmez brülörü kapatın ve içindekileri içeren kabı bir kenara koyun. Hafifçe soğumaya bırakın.

Bir bıçak kullanarak iki yumurtanın kabuklarını kırın ve proteinli sarıları temiz bir orta kaba dökün. Burada ayrıca vanilya şekeri ve 50 gram normal şekerin yanı sıra bir tutam tuz da döküyoruz. Bir karıştırıcı kullanarak, kalın homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi yüksek hızda çırpın.

Başka bir orta kaseye süzme peyniri, kalan şekeri ve yumurtaları koyun. Bir blender kullanarak, onlardan güzel homojen bir kütle elde edilene kadar tüm malzemeleri çırpın. Bu bizim lor kremamız olacak.

Hamuru çok yumuşak ve havadar yapmak için unu elememiz gerekiyor. Bunu yapmak için, bileşeni bir elek içine dökün ve gerekli işlemi doğrudan temiz bir derin kase üzerinde gerçekleştirin. Böylece un oksijenle doyurulur ve fazla topaklardan kurtulur. Ve ihtiyacımız olan da bu!

Şimdi hamur için kaba kabartma tozunu dökün ve bir çorba kaşığı yardımıyla her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Soğuyan eritilmiş çikolatayı tereyağlı yumurta-şeker karışımına dökün ve her şeyi düşük hızda bir karıştırıcı ile hafifçe ama iyice çırpın. Homojen bir sıvı koyu kahve kütlesi elde etmeliyiz.

Ardından, un karışımını buraya dökün ve aynı zamanda topaklar oluşmaması için her şeyi doğaçlama ekipmanla düşük hızda dövmeye devam edin. Not: Bir mutfak spatulası da kullanabilirsiniz. Kalın bir çikolatalı hamur almalıyız.

Derin bir fırın tepsisinin altını parşömen kağıdıyla kaplayın. Sonra onu ve kabın duvarlarını küçük bir parça tereyağı ile yağlayın. Çikolatalı hamurun 1/3'ünü buraya dökün ve bir yemek kaşığı veya mutfak spatulası kullanarak yüzeyini düzeltin. Üzerine lor kremasının yarısını yavaşça yayın.

Dikkat: Kütle kıvamda viskoz olduğu için bunu yapmak oldukça zordur. Bu nedenle, her şey sizin için mükemmel değilse, cesaretiniz kırılmasın, kendim uzun süre acı çektim, ama böyle bir pasta buna değer. Kremayı hamurun üzerine eşit olarak dağıtmaya çalışıyoruz ve üzerine birkaç kiraz (toplam kütlenin yaklaşık ½'si) koyuyoruz. Şimdi tüm katmanları tekrar tekrarlayın. Sonunda, lor kütlesini vişne ile örtmeye çalışarak hamurun kalan üçte birini yayın.

Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısıtın. Hemen ardından kalıbı orta seviyeye koyuyoruz ve brownie'yi yüzeyde altın bir kabuk oluşana kadar 40-50 dakika pişiriyoruz. Son olarak fırını kapatın ve oradan mutfak çivisi yardımıyla kabı çıkarın ve bir kenara koyun. Kek soğuyunca dikkatlice kalıptan özel düz bir tabağa aktarın.

Brownie'yi süzme peynir ve vişne ile servis etmeden önce, bir bıçakla porsiyonlara ayırın ve arkadaşlarınıza ve ailenize çay veya kahve ikram edin. Ah ne kadar tatlı ve hassas!

Tarif 5: Kirazlı ve Mascorpone'lu Brownie Turtası

Çok çikolatalı ... sulu ve vişneli turta birçok kişiye hitap edecek.

Tavuk yumurtası 3 adet.
Şeker 70 gr.
Mascarpone peyniri 150 gr.
Buğday unu 60 gr.
Konserve kiraz 100 gr.
Tatlı çikolata %55 200 gr.

Yumurta, şeker ve mascarpone'u karıştırın.

Un ekle.

Eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın.

Kalıbı yağlayın ve irmik serpin, hamuru yayın ve kirazları yayın (hamurun içine biraz bastırın).

170 derecede 20-25 dakika pişirin.

Tarif 6: Klasik Vişneli Çikolatalı Kek

Brownie, bizim charlotte'ımız gibi bir Amerikan geleneğidir. Kek, kurabiye veya kek şeklinde olabilen inanılmaz çikolatalı pasta. Ama bugün gerçek klasik keki denemeyi öneriyorum - çikolatalı ön çikolata, ekşi sulu kiraz adaları, ince bir kabuk ve nemli bir merkez.

kiraz - 300 gr
bitter çikolata - 200 gr
şeker - 150 gr
tereyağı - 100 gr
un - 100 gr
tavuk yumurtası - 3 adet
kakao tozu - 20 gr

Bu basit ve çok lezzetli ev yapımı keki hazırlamak için yüksek kaliteli bitter çikolata, taze veya dondurulmuş vişne, tereyağı, buğday unu, toz şeker, orta boy tavuk yumurtası ve şekersiz kakao tozu alıyoruz.

Her şeyden önce, ısınmak için fırını açın (180 derece) ve meyveleri hazırlayın. Yaklaşık 300 gram çekirdeksiz vişneye ihtiyacımız var, bu yüzden önemli olmasa da 350 gram alın - yeterli kiraz yoksa 200-250 gram yeterli olacaktır. Oldukça eski bir cihaz kullanıyorum, ancak kemikleri bir iğne, saç tokası, çay kaşığı veya sadece parmaklarınızla çıkarabilirsiniz. Sonuç 300 gram çekirdeksiz kiraz olmalıdır. Kışın donmuş meyvelerle kek pişirebilirsiniz - aynı şekilde ortaya çıkacaktır. Doğru, kiraz tamamen çözüldüğünde, suyunu boşaltın (sadece iç).

Uygun bir kapta, parçalara ayırdığımız veya bıçakla doğradığımız 200 gram iyi bitter çikolata ve 100 gram tereyağını birleştirin. Çikolatanın bir su banyosunda eritilmesi tavsiye edilmesine rağmen, bunu Buz Çözme modunda bir mikrodalga fırında yapmak çok daha hızlı ve daha uygundur. En önemli şey, çikolatayı aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde topaklar halinde kıvrılır. O zaman geri dönüş olmayacak. Mikroda her 5-10 saniyede bir, çikolata ve tereyağlı bir kase çıkarıyoruz, her şeyi bir kaşık veya çatalla karıştırıyoruz. Çikolata yeterince sıcak olduğunda, iyice karıştırın - parçalar tereyağının sıcaklığından kendi kendine eriyecektir. Bu arada bitter çikolata, sütlü çikolatadan daha uzun sürede erir. Ancak bu tarifte, daha sonra kirazlı kek için hamur yaptığım için bu yemekte olduğu için hala ocakta bir su banyosunda tereyağlı çikolatayı boğdum.

Sonuç tamamen homojen, pürüzsüz ve parlak bir çikolata kütlesidir.

150 gram şeker ve 20 gram kakao ekleyin. Her şeyi bir spatula veya kaşıkla iyice karıştırın. Tüm şekerin tamamen çözülmesini beklemeyin - gerekli değildir.

Ardından, bir spatula veya kaşıkla hamuru karıştırarak 1 çiğ tavuk yumurtasını tanıtmaya başlıyoruz. İkinci ve üçüncü ancak bir öncekine tamamen müdahale ettikten sonra eklenir.

Kütle homojen hale geldiğinde, çekirdeksiz kirazları ekleyin ve çilekleri çikolatalı hamura yavaşça karıştırın.

Sonunda, 100 gram elenmiş buğday unu dökün (en yüksek dereceye sahibim, ancak ilki yapacak), topaklar ve kuru parçacıklar kalmayacak şekilde karıştırın.

Yani, çikolatalı kek hamurumuz hazır - pişirme zamanı.

Pişirme için uygun bir boyut formu alıyoruz (20 santimetre kenarlı bir karem var). Brownie çok küçük olacağı için daha büyük bir beden tavsiye etmem. Tabii ki, sadece bunu kullanmak gerekli değildir - yuvarlak olanlar da mükemmeldir, ancak bu tür hamur işlerini kare veya dikdörtgen şeklinde kısımlar halinde kesmek ve servis etmek hala gelenekseldir. Silikon kalıbım olduğu için herhangi bir şeyle yağlamıyorum ama demir kalıpları bitkisel yağ ile yağlamanızı tavsiye ederim. Hamuru yayıyoruz ve bir kaşık veya spatula ile düzeltiyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kirazlı brownileri orta derecede pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakikadır. Bu fark, her bir fırının davranışı ve formun boyutuyla oldukça açıklanabilir. Kekin pişme kontrolü, parmakla bastırıldığında biraz yaylı olan ve yapışmayan elastik üst kabuktur. Şahsen ben bu tatlıyı 27 dakika pişiriyorum. Bitmiş keki kirazlarla tam formda soğuturuz, daha sonra porsiyonlar halinde kesilebilir.

Belki birisi hazır kek pişmemiş gibi görünecek, ama öyle olmalı - bu bir kek değil. Üstte yoğun bir kabuk, elastik bir alt ve içeride, bıçağın arkasına hafifçe uzanan hassas, ancak aynı zamanda kararlı bir çikolata kütlesi vardır. Gerçek bir brownie böyle olmalı. Evet ve ekşiliği çikolatalı hamurun zenginliğini harika bir şekilde tamamlayan daha birçok kiraz. Bir fincan kahve için mükemmel!

Tarif 7: Çikolatalı Klasik Vişneli Kek

Kirazlı Brownie, tüm dünyada saygı gören çok popüler bir tatlıdır. Bugün, tarifinin tam olarak ne zaman ve nerede icat edildiğini yargılamak zaten zor. Bazıları bunun tamamen İngiliz pastası olduğuna inanıyor, diğerleri ise bu çikolatalı tatlıyı yaratmanın Amerikan mutfak uzmanlarının esası olduğundan emin. Adı, "kahverengi" anlamına gelen "kahverengi" kelimesinden gelir.

Pişirme sürecinde kesinlikle uyulması gereken en önemli şey pişirme süresidir. Kirazlı kekleri çok uzun süre fırında bırakmak onları kurutur. Bir kekte hazırlanır ve daha sonra ayrı porsiyonlara kesilir. Genellikle parçalar dikdörtgendir. Ek krema kullanımı gerektirmeyen bir tatlıdır. Tam lezzet potansiyelini ortaya çıkarmak için az miktarda dondurma yeterli olacaktır. Hem kahve hem de çay ile servis edilebilir.

un - 100 gr;
çikolata - 200 gr;
tereyağı - 100 gr;
şeker - 150 gr;
yumurtalar - 3 adet;
kiraz - 300 gr;
kakao tozu - 20 gr

Pişirme, acı çikolatanın yanı sıra kirazlara dayanır. Mümkünse taze meyveler kullanılması tavsiye edilir, ancak kışın bunları donmuş olanlarla değiştirebilirsiniz. Ana şey, çözüldüklerinde suyu onlardan tahliye etmektir. 350 gram yeterli olacaktır. Tohumları çıkardıktan sonra, yaklaşık 300 gram çilek kalacaktır.

Geniş bir kaseye seçtiğiniz çikolatayı ekleyin. Bıçakla parçalara ayrılmalıdır. Daha sonra tereyağı ile birleştirin. Çikolatayı bir su banyosunda eritmek arzu edilir, ancak mikrodalga fırın da kullanabilirsiniz. Ancak çikolatanın aşırı ısınmamasını sağlamak çok önemlidir, çünkü bu kıvrılmaya başlamasına neden olacaktır. Bunu yapmak için her 10 saniyede bir fırında kontrol edebilirsiniz.

Sütlü çikolata, acı versiyonun aksine çok daha uzun süre erir. Ve klasik tarifte kullanımı kabul edilemez, çünkü bu durumda hamur karakteristik bir kahverengi renk kazanmayacaktır.

Çikolata ve tereyağı tamamen eriyince karıştırılmalıdır. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Üzerine şeker ve kakao tozu ekleyin. Karışım bir spatula veya çatal ile karıştırılmalıdır.

Toz şeker tamamen eriyene kadar beklemeyin, çünkü bu bir ön koşul değildir. Ardından, ortaya çıkan kütleye bir tavuk yumurtası ekliyoruz. Hamuru sürekli karıştırmayı unutmayın. Tamamen homojen hale geldiğinde meyveleri eklemeye başlayabilirsiniz.

Çikolatalı hamur yapma sürecindeki son dokunuş, buğday unu ilavesidir. Elenmiş ve tercihen en yüksek kalitede olmalıdır. Topaklar oluşmaması için her şeyi iyice karıştırın.

Böylece hamur tamamen hazır, sadece doğru şekilde pişirmek için kalıyor. Bunu yapmak için boyut ve şekle uygun bir form kullanın. Süzme peynirli ve vişneli kek için geleneksel fotoğraf tarifine bakarsak, en popüler seçeneğin tatlı için kare şekli olduğu ortaya çıkıyor.

Fırın 180 derecede önceden ısıtılmalıdır. Pişirme işleminin kendisi yaklaşık 20 veya 30 dakikadır. Bitmiş tatlı doğrudan formda soğutulmalı ve ardından porsiyonlar halinde servis edilmelidir.

Kirazlı ve süzme peynirli kek tarifi tek değil, şefler başka seçenekler de sunuyor. Kiraz yerine başka meyveler kullanabilir, süzme peyniri çikolata veya fındık parçalarıyla değiştirebilirsiniz. Klasik tarife dayanarak, pastanın tadını ve dokusunu değiştirirken farklı ürünleri deneyebilir ve kullanabilirsiniz.

Size kek, porsiyonlara bölünmüş sıradan bir çikolatalı turta gibi görünebilir, ancak Amerikalı arkadaşlarınıza bundan bahsetmeye çalışmayın, çünkü güçlü bir suç işleme riskiniz vardır. Sonuçta, onlar için ulusal bir tatlı. Evdeki popülaritesi o kadar büyük ki çıtır bir kabuk ve nemli ortası olan bu pasta tam anlamıyla bir kült haline geldi.

Brownie, ilk olarak 1893 yılında ünlü Chicago otelinde yapılan klasik bir Amerikan tatlısıdır. Çikolatalı kek hızla popüler oldu ve tüm dünyaya yayıldı, bu yüzden artık sadece restoran ve kafelerde değil, evde de pişirilmesi şaşırtıcı değil.

Bu basit ama aynı zamanda şaşırtıcı derecede lezzetli bir lezzeti ilk denediğinizde, yaratıcısına tüm kalbimle teşekkür etme isteği duyacaksınız. Aşağıda ünlü pastanın hikayesini ve ilginç gerçekleri anlatacağız:

Keklerin görünümü hakkında üç efsane var. İlki, ekmek kırıntılarına yanlışlıkla çikolata ekleyen dikkatsiz bir şef hakkında. İkincisi, unu unutan bir aşçı hakkında. Üçüncüsü, beklenmedik misafirler için bir tatlı pişirmek için acele eden, ancak içine kabartma tozu koymayı unutan bir ev hanımı hakkında. Yeniden yapmak için zaman yoktu, bu yüzden ortaya çıkan düz sonucu parçalara ayırarak masaya servis etti.
Klasik kek sadece çikolata, tereyağı, şeker, yumurta ve un içerir. Bitter çikolata alınırsa, tadı dengelemek için şeker miktarı biraz artırılır.
Çikolatalı kekin bir parçası olarak, minimum un ve hiç kabartma tozu yok, tereyağı yerine krema kullanılıyor.
Brownie cupcakes klasik tariften biraz daha az tereyağı ve daha fazla un içerir, ancak içlerine biraz kabartma tozu koyarlar. Yumuşatılmış tereyağı şekerle çırpılır, eritilmiş çikolata değil. Ortaya çıkan hava karışımı, keklerin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Brownie kekleri, karamel ilavesi nedeniyle daha viskozdur.
Çikolatasız, esmer şekerli, tereyağı ve yumurtalı, dokusu muffinlere benzeyen keklere "sarışın" denir.
Kek, ona servis ettiğiniz kişiye karşı şefkatli ve saygılı duygularınızı göstermeye yardımcı olan bir yiyecek olarak kabul edilir.
Keklerin her yıl 8 Aralık'ta kutlanan kendi tatilleri vardır.
Wikipedia, "Brownie" kelimesi için iki anlam verir. Birincisi, bunlar geceleri insanlara gizlice yardım eden muhteşem, minik, iyi huylu küçük kekler. İkinci tanım, çikolatadan yapılmış küçük tatlı bir pastadır. 1 No'lu ve 2 No'lu konsepti birleştiriyoruz ve "muhteşem pastalar" elde ediyoruz.

Sizler için imzanız olacak, kendinize en uygununu seçebileceğiniz gerçekten inanılmaz lezzetli brownie tarifleri hazırladık.

Klasik çikolatalı kek - adım adım fotoğraf tarifi

Bu lezzeti hazırlamak için pek çok tarif var, fındık, çilek, meyve, kakao, nane veya mascarpone eklenerek hazırlanır, ancak pişirmenin inceliklerini bilmiyorsanız, en seçkin lezzetler bile kekleri asla kurtaramaz. .

Bu tarif, kekleri tam olması gerektiği gibi - çatlamış bir kabuk ve nemli bir merkez ile hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İşaretiniz:

Hazırlanma zamanı: 1 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

Bitter çikolata: 200 gr
Tereyağı: 120 gr
Yumurtalar: 3 adet.
Şeker: 100 gr
Un: 130 gr
tuz: bir tutam

Pişirme talimatları

İlk önce çikolata ve tereyağını eritmeniz gerekir, bunun için malzemeleri metal bir kap veya tencereye koyun ve bir su banyosuna koyun.

Sürekli izleyin ve karıştırın.

Eritilmiş çikolata-tereyağı karışımını soğutun.

Yumurtaları derin bir kaba kırın, şekeri dökün ve tadına bir tutam tuz ekleyin.

Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Tereyağı ile eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş çırpılmış yumurta karışımına dökün ve karıştırın.

Browni hamurumuz hazır.

Pişirme kabını tereyağı ile yayın, elde edilen hamuru dökün ve 25-30 dakika 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Ana şey, brownie'yi fazla pişirmemek ve bir süre sonra fırından çıkarmaktır. Düzgün pişmiş bir kekin içi hafif nemli çıkmalıdır.

Brownie soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesip servis yapın.

Kirazlı browni kek nasıl yapılır?

Brownie'nin zengin çikolata tadına vişne ekşiliği eklerseniz, tek kelimeyle büyüleyici bir sonuç elde ederiz. Tarifin kendisi o kadar basittir ki, pişirme süresini bir kenara bırakırsak, hazırlanması birkaç dakikanızı alacaktır. Tatlının klasik versiyonu gibi, bitmiş sonuç da gevrek bir kabuğa ve nemli bir çekirdeğe sahiptir.

Gerekli Malzemeler:

2 ekstra bitter çikolata (her biri 100 gr);
370 gr taze veya dondurulmuş vişne (buzunun çözülmesi gerekmez);
1.5 st. şeker (tercihen kahverengi), evde böyle bir şey yoksa, beyaz almaktan çekinmeyin;
1 paket vanilya;
2/3 st. un;
40 gr kakao;
3 yumurta;
1 çay kaşığı kabartma tozu.

Nasıl pişirilir adım adım kirazlı kek:

Tereyağını çikolatalarla bir su banyosunda eritin, soğumaya bırakın.
Yumurta, vanilya ve şekeri ekleyin, çırpın.
Kabartma tozu, un ve kakaoyu ince gözenekli bir elekten çikolata karışımına eleyin.
Gelecekteki kek için hamuru iyice karıştırın, önceden yağ ile yağladığımız bir fırın tepsisine veya muffin kalıplarına aktarın. Yüzeyi düzleştiriyoruz.
Kirazları hamurun üzerine yayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin. Cupcakes 10 dakika daha az pişirilir.
Bitmiş tatlıyı tamamen soğumaya bırakın, ardından uygun büyüklükte bir tabağa aktarın ve toz serpin, kiraz şurubu ile süsleyin.
Çikolatalı Vişneli Brownie, kahve veya kapuçino ile en iyi şekilde eşleşir.

Süzme peynirli browni tarifi

Klasik kek tariflerinde kabartma tozu bulamazsınız, ancak en seçkin şefler bile bu malzemeyi eklemekten çekinmezler. Örneklerinden ayrılmamaya karar verdik ve size ekstra bitter çikolatanın acılığı ile iyi giden en narin lor dolgulu bir tatlı seçeneği sunuyoruz.

Çikolatalı hamur için:

1,5 bar ekstra bitter çikolata;
0.15 kg tereyağı;
3 yumurta;
1 bardak şekere kadar;
2/3 st. un;
60 gr kakao;
½ çay kaşığı kabartma tozu (kendi takdirinize bağlı olarak);
tatmak için öğütülmüş zencefil, karanfil ve tarçın;
bir tutam tuz.

Lor doldurma kek:

0.15 kg süzme peynir;
3 yumurta;
60-80 gr şeker;
1 paket vanilya.

Pişirme adımları süzme peynirli browni:

Parçalara ayrılmış çikolata ile tereyağını buhar banyosunda eritin.
Yumurtaları şekerle karıştırın;
Unu baharatlar, kabartma tozu ve tuzla tanıtıyoruz, iyice karıştırıyoruz.
İç harcı için tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.
Kalıbı yağlı kağıt veya folyo ile kaplıyoruz, üzerine hamurumuzun yaklaşık 2/3'ünü döküyoruz.
Yukarıdan, bir kaşıkla yayarak bir lor dolgu tabakası oluştururuz. Hamurun geri kalanını üzerine dökün, yüzeyi düzeltin. İstenirse, katmanlar biraz karıştırılabilir.
Sıcak fırında pişme süresi yaklaşık yarım saattir.

Mükemmel tatlı - süzme peynirli ve kirazlı kek

Doğru, önceki kek tarifleri, onları okuduktan sonra, istemeden dudaklarınızı yalamanıza mı neden oluyor? Ve onları birleştirirseniz ve vişneli bir kek yaparsanız ne kadar lezzetli olacağını hayal edin.

Pastada klasik tarifte sağlanmayan oldukça fazla ek katkı maddesi olacak, bu yüzden tekrar geri çekilmeniz ve kabartma tozu eklemeniz gerekecek. Ama bu tadından ödün vermiyor.

Gerekli Malzemeler:

1 bar ekstra bitter çikolata;
0.13 kg tereyağı;
1 inci. Sahra;
4 yumurta;
1 inci. un;
10 gr kabartma tozu;
1 paket vanilya;
0,3 kg taze veya dondurulmuş kiraz;
Bir elek veya lor kütlesi ile rendelenmiş 0,3 kg yağlı süzme peynir;
bir tutam tuz.

Pişirme sırası:

Tereyağını çikolata ile eritip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
2 yumurta ve yarım su bardağı şekeri mikserle beyazlaşana kadar çırpın.
Süzme peynir, şeker artıkları ile 2 yumurta daha karıştırın.
Soğutulmuş çikolata kütlesini yumurta ile birleştiriyoruz.
Kalıbı kağıtla kaplıyoruz, sonra katmanları yerleştirmeye başlıyoruz: çikolatalı hamurun 1/3'ü, lor dolgusunun 1/2'si, vişnenin yarısı, hamurun 1/3'ü, lorun 1/2'si doldurma, kalan kiraz, hamurun 1/3'ü.
Önceden ısıtılmış fırında kek yaklaşık 45-50 dakika pişirilir.
Kekimizi alıp hemen formda soğumaya bırakıyoruz sonra çıkarıp bol pudra şekeri serpiyoruz.

Çok pişiricili kek

Yavaş pişirici, bu dünyanın hanımları tarafından övülen teknik bir başarıdır. Bu cihaz, Amerikan tatlısının tacının hazırlanmasıyla başarılı bir şekilde başa çıkıyor. Yavaş bir tencerede pişirilen kekler, tam olarak doğru nem ve doku olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

2 ekstra bitter çikolata;
3 yumurta;
2/3 st. Sahra;
1 paket vanilya;
0.15 kg tereyağı;
1 inci. un;
20-40 gr kakao;
1/3 çay kaşığı kabartma tozu;
tatmak için bir tutam tuz ve baharat.

Pişirme sırası:

Geleneksel olarak, bir su banyosunda çikolatayı tereyağı ile eritin, elde edilen kütleyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Yumurtaları normal ve vanilya şekeri ile mikser kullanmadan karıştırıyoruz.
Çikolata ve yumurta kütlelerini karıştırın.
Unu kabartma tozu, tuz, kakao ve baharatlarla (kardomon, zencefil, karanfil, tarçın) ekliyoruz, hamur tamamen homojen olana kadar karıştırıyoruz.
Her şeyi yağlanmış bir multicooker kasesine kaydırıyoruz. Yaklaşık 45 dakika "Pişirme" de pişiriyoruz. Doğru, bu şekilde hazırlanan bir kek geleneksel bir şeker kabuğuna sahip değildir, ancak bu onu tatsız yapmaz.

Evde kakaolu kek

Bu tarife göre kek hazırlamak için çok çalışmanız ve gerçekten yüksek kaliteli kakao aramanız gerekecek (Nesquik'in kakao kategorisine ait olmadığını hatırlatırız).

Görüldüğü gibi kabartma tozu malzemeler arasında yok o yüzden hamurun kabarmasını beklemeyin. Tam olması gerektiği gibi olacak, ıslak bir çekirdekle yüksek değil.

Gerekli Malzemeler:

0.1 kg tereyağı;
0.1 kg şekersiz kakao;
1 inci. şeker (belki biraz daha az);
3 yumurta;
½ st. un;
bir avuç fındık;
bir tutam tuz.

Pişirme sırası:

Yağı buhar banyosunda ısıtıyoruz, yumurta, kakao ve şekerle karıştırıyoruz.
Tereyağı karışımı oda sıcaklığına soğuyunca yumurtaları ayrı olarak ekleyin.
Ayrı olarak, elenmiş unu fındıkla karıştırın, bunlara sıvı kütleyi ekleyin, iyice karıştırın. Bunun tersini yaparsanız, kakao kütlesine un ekleyerek oluşan topaklardan kurtulmak neredeyse imkansız olacaktır.
Uygun büyüklükte bir kare veya dikdörtgen şekli yağlı kağıtla kaplayıp hamuru üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış bir fırında pişirme süresi bir saatin çeyreğinden 25 dakikaya kadardır. Tercihlerinize ve keklerin istenen pişme derecesine bağlıdır.
Kek oda sıcaklığına soğuduktan sonra, bir gece boyunca buzdolabına koyun. Üzerine toz serpilerek küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir.

Kek yaparken yapılan birkaç yaygın hata vardır. Oldukça önemsiz görünüyorlar, ancak nihai sonuç çok belirgin bir şekilde bozuluyor. Aşağıdaki önerileri göz ardı ederek kendinizi ve sevdiklerinizi mükemmel kekten mahrum bırakma riskini alırsınız.

Çikolata mükemmelliğine ulaşmak için basit adımlar:

Malzemeleri unun içine koyun ve çoğu kişinin alıştığı gibi bunun tersini yapmayın. Böylece istenen sonucu tamamen bozabilecek topaklardan kurtulabileceksiniz.
Yumurtalar sadece oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk yumurta, tatlının dokusunu istediğinizden daha yoğun hale getirecektir. Yumurtaları pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın.
Browniyi fırına verdikten sonra tarifte belirtilen süre dolmadan önce birkaç kez kontrol edin.
Bir mutfak zamanlayıcısı olarak böyle bir medeniyet başarısını görmezden gelmeyin. Neden gerekli olduğunu açıklamaya gerek olmadığını umuyoruz. Saati izleyin ve keklerin hazır olup olmadığına dikkat edin.
Fırınınızın termometresi olmasa bile ayrı olarak satın alın. Kek dahil her türlü hamur işi için 25⁰ bile gereklidir.
Isıya dayanıklı kalıbınızın malzemesine dikkat edin. Brownie metal kaplarda daha hızlı pişer.
Parşömen veya mumlu kağıt, kekin kalıbın dibine yapışmasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda kekin kalıptan çıkarılmasının kolay ve güvenli olmasını da sağlar.
Sabırlı ol. Kek sıcak ve sıcak kokuyor ve nefes kesici bir şekilde iştah açıcı görünüyor, ancak soğutulduğunda daha da lezzetli olacak.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Brownie tarifi nasıl ve ne zaman ortaya çıktı?

Süzme peynir ve vişneli kek hazırlamak için az miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Klasik tarif, bazı kaynaklara göre 1906 gibi erken bir tarihte ortaya çıktı. Hemen hemen her İngiliz veya Amerikan yemek kitabında bulunabilir. Ayrıca bu böreğin ilk kez Chicago şehrinin kurumlarından birinde pişirildiğine inanılıyor. Her ne olursa olsun, çikolata tadı ve dokusu en talepkar gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacaktır.

Kirazlı kek, bir çeşit turta ve çikolatalı kek kombinasyonudur. Deneyimsiz şefler veya ev hanımları bile pişirebilir. Fındık parçaları içerebilir. Çikolata kullanmazsanız, bu tatlı zaten "sarışın" adı verilen bir başka popüler Amerikan tatlısı olacak.

Kirazlı çikolatalı kek geleneksel olarak aşağıdaki bileşenlere göre hazırlanır:

un - 100 gr;
çikolata - 200 gr;
tereyağı - 100 gr;
şeker - 150 gr;
yumurtalar - 3 adet;
kiraz - 300 gr;
kakao tozu - 20 gr

Kirazlı kek: fotoğraflı tarif

Aşama 1

Pişirme de acı çikolataya dayanır. Mümkünse taze meyveler kullanılması tavsiye edilir, ancak kışın bunları donmuş olanlarla değiştirebilirsiniz. Ana şey, çözüldüklerinde suyu onlardan tahliye etmektir. 350 gram yeterli olacaktır. Tohumları çıkardıktan sonra, yaklaşık 300 gram çilek kalacaktır.

Adım 2

Sütlü çikolata, acı versiyonun aksine çok daha uzun süre erir. Ve klasik tarifte kullanımı kabul edilemez, çünkü bu durumda hamur karakteristik bir kahverengi renk kazanmayacaktır.

Aşama 3

4. Adım

Kirazlar çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Adım 5

Çikolatalı hamur yapma sürecindeki son dokunuş, buğday unu ilavesidir. Elenmiş ve tercihen en yüksek kalitede olmalıdır. Topaklar oluşmaması için her şeyi iyice karıştırın.

6. Adım

Hamuru pişirmek için silikon kalıp kullanıyorsanız, yağ ile yağlayamazsınız. Ancak, metal mutfak eşyaları zaten kesinlikle buna ihtiyaç duyuyor. Parşömen kağıdı da kullanabilirsiniz.

7. Adım

Kirazlı kek pişirme - video

Çikolatalı kek, elmalı turta veya Napolyon keki gibi geleneksel bir Amerikan tatlısıdır. Brownie, kek, turta, kek, kurabiye ve hatta kek şeklinde servis edilebilen orijinal, inanılmaz ve lezzetli bir hamur işidir. Herhangi bir varyasyonda çikolatalı kekin inanılmaz lezzetli, besleyici, aromatik ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Pek çok farklı tarife rağmen, en lezzetlisi kirazın verdiği hoş ekşi notaların olduğu klasik tatlıdır. Brownies, güzel ve gevrek bir kabuğun yanı sıra yumuşak, nemli ve ağızda eriyen bir dolgu ile kaplanmıştır.

Teknoloji ve tarif

Kirazlı çikolatalı kek inanılmaz lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu bir Amerikan tatlısıdır. Browni sevmeyen var mı? Muhtemelen sadece hayatında hiç denememiş olanlar. Brownie'nin yumuşak ve sulu yapısından hoşlanmayanlar arasındaysanız, fotoğraflı ayrıntılı ve yeterli bir tarif durumu düzeltmenize yardımcı olacaktır. Çikolatalı tatlı yapma sürecinde zor bir şey yoktur, çünkü teknoloji son derece basittir ve en önemlisi, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacaktır.

Önemli! Kirazlı kek tarifi kabartma tozu, kabartma tozu içermemelidir, aksi takdirde tatlı klasik olmaz!

Çikolatalı kekleri lezzetli yapmak için ayrıntılı ve net fotoğraflar içeren adım adım tarifi takip etmek önemlidir. Fotoğraflı bir tarif, en lezzetli çikolatalı tatlıyı hızlı ve kolay bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.

%95 çikolata - en az 200 gram;
şeker - 120 gram;
tereyağı - 110 gram;
yumurtalar - 3 adet;
kakao tozu - 30 gram;
un - 90 gram;
çekirdeksiz kiraz - 300-400 gram.

Pişirme özellikleri:

Delicesine besleyici ve kolay ev yapımı bir tatlı hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Ürünlerin taze ve kaliteli olması önemlidir. İyi bitter çikolata almaya çalışın, taze yoksa dondurulmuş vişne kullanılabilir. Tereyağı gelince, yağ içeriği yüksek bir ürün kullanmaya çalışın. Un, oksijenle zenginleşecek şekilde elenmelidir.

En önemli, en önemli adım çikolata ile çalışmaktır, çünkü kıvamı ve tadı bozmamak için düzgün, yetkin bir şekilde eritilmesi gerekir. Uygun bir tabak alın, 200 gram yüksek kaliteli bitter çikolatayı kırın, tereyağı ekleyin. Kurallara uyarsanız, erimeye değer. Ancak, sizin için uygun olanı yaparsınız, böylece mikrodalgada, ocakta, fırında yapabilirsiniz.

Çikolata istenilen kıvama gelince çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından gerekli miktarda kakao tozu ve şekeri ekleyin.

İyice karıştırın, şekerin çözülmesini beklemeye gerek yok çünkü buna gerek yok. Çikolata kütlesini yavaşça karıştırarak, kaseye her seferinde bir yumurtayı yavaş yavaş çırpın.

Kirazları kek için uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Kiraz donmuşsa, istenen şekli alana kadar bekleyin, ardından suyunu boşaltın. Aynı zamanda 180-190 dereceye kadar ısınması gerektiği için fırını açabilirsiniz. Bitmiş vişneyi çikolata kütlesine ekleyin.

Sonra elenmiş unu ekleyin, iyice karıştırın. Kek mükemmel olmayacağı için topakların veya kuru un parçacıklarının kalması imkansızdır.

Pişirme kalıbına gelince, silikon en iyisidir. Az miktarda tereyağı ile yağlayın, elde edilen çikolata hamurunu dökün. Fırına gönderin. Tatlı için pişirme süresi yirmi beş dakikadır.

Çikolatalı browni hazır. Soğumaya bırakın, porsiyonlar halinde kesin. Üst kısım kakao tozu veya pudra şekeri serpilebilir, nane yapraklarıyla süslenebilir.

Bazılarına pastanın pişmediği ortaya çıkabilir, ancak endişelenmeyin, öyle olmalı, çünkü bu bir kek değil ve sıradan bir annenin turtası değil. Alt kısım elastik olmalı ve üst kısım yoğun bir kabukla kaplanmalıdır. Ortaya gelince, çok sulu, nemli, yumuşak ve viskoz olduğu ortaya çıkıyor. Herkese afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır