Kırmızı yabanmersini. Kış hazırlıkları için lezzetli ve sağlıklı tarifler. Yaban mersininin tüm yararlı özelliklerini koruyoruz - çilekleri evde saklamanın en güvenilir yolları
Şifalı meyvelerin faydalarını korumak için yaban mersini kışa pişirmeden nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Tarifler var ve sizi onlarla tanıştıracağım. Yaban mersini korumanın birkaç yolu vardır: meyveleri dondurabilir, şekerle öğütebilir ve ıslanmış yaban mersini yapabilirsiniz. Yaban mersini bu yıl bol, bu yüzden bir sepet alıp ormana gitme zamanı.
Kış için İsveç kirazı - pişirmeden tarifler
Yaban mersini kışa hazırlamanın gerekli olduğu gerçeği tartışılmıyor bile. Meyvede o kadar çok var ki, tam soğuk mevsim için kendinize tıbbi destek sağlayabilirsiniz. Özellikle yaban mersini ısıl işleme tabi tutulmamışsa ve pişirilmeden korunmuşsa. Bu arada, dut iyi bir özelliğe sahiptir: yaban mersini işlenmeden uzun süre taze kalmasını sağlayan benzoik asit içerir.
Dondurulmuş yaban mersini - kış için bir tarif
Kızılcıkları ayırın, yıkayın ve kurutun. Meyve kesinlikle kuru olmalıdır - bu ana koşuldur. Dondurmanın doğru yolu yaban mersini bir tepsiye yaymak ve hızlı dondurma modunda dondurucuya göndermektir. Sonra çıkarın, poşetlere koyun ve tekrar dondurucuya koyun. Ama aceleniz varsa, kuru dutları poşetlere koyun ve dondurucuya gönderin. Derin donma ile Berry, tüm değerli faydalı özellikleri koruyacaktır.
İsveç kirazı pişirmeden şekerli
İsveç kirazını pişirmeden hasat etmek için en iyi seçenek, sözde soğuk olan, meyveleri şekerle öğütmektir. O kadar basit ki uzun sürmeyecek. İki tarif tanıtacağım.
En basit, en kolay ve en hızlı tarif. Meyveler bütün kalır ve kış boyunca turtaları ve diğer unlu mamulleri süslemek için kullanılabilir. Ve sadece yiyebilirsin! En değerlisi, bu şekilde kış için hasat edilen yaban mersini değerini koruyacak ve onu yemek sizi birçok hastalıktan kurtaracaktır.
İhtiyacın olacak:
- yabanmersini meyveleri - 1 kg.
- Şeker - 1 kg.
Yaban mersini şekerli nasıl pişirilir:
- Çilekleri ayırın ve akan su altında iyice yıkayın. Yaban mersini bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin ve meyvenin tamamen kuruması için (bu tarifte önemlidir), bir havlu veya gazete üzerine yayın.
- Kavanozları sterilize edin. Sonra kavanozları şu şekilde doldurun: üstüne birkaç yemek kaşığı yaban mersini, birkaç yemek kaşığı şeker koyun. Ve böylece, katmanlar halinde kavanozu tepeye kadar doldurun. En üst katman şekerdir, dikkat edin.
- Yaban mersininin döşeme sırasında iyi bir şekilde yerleştirildiğinden ve sıkıştırıldığından emin olmak için kavanozu periyodik olarak sallayın.
- Kabı basit bir naylon kapakla kapatın ve depoya gönderin. Berry yıl boyunca tüketime uygun kalacak, bir sonraki hasata kadar yaban mersini sağlanacaktır. İş parçasını buzdolabında saklayın.
Şekerle rendelenmiş yaban mersini
İlk tarife kıyasla kış aylarında yaban mersini hasadı için pişirmeden biraz zaman alan bir seçenek. Ancak bu en yaygın seçenektir.
İhtiyacın olacak:
- İsveç kirazı - 1 kg.
- Şeker - 1 veya 2 kg. (neden yanlış miktar, tarifin açıklamasında açıklayacağım).
Hazırlıyoruz:
- Meyveyi ayırın, iyice yıkayın (tercihen akan suda), bir kevgir içine atın, suyun akmasına izin verin. Meyvelerdeki fazla nem uzaklaştırılmalıdır, bu nedenle bir gazeteye, havluya yayın ve meyvenin düzgün şekilde kurumasını bekleyin.
- Yaban mersini büyük bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Küçük bir nüans var. Ne kadar şeker koyacağınıza siz karar verin. Meyvede hafif bir acılık vardır, herkes sevmez, bu nedenle şeker miktarını tada göre belirleyin. Genelde daha fazla şeker koyarım ve pişman olmam. Korkmayın, yaban mersini biraz şekerle (1 kg.) iyi durur.
- Meyveyi bir blender ile öğütmek uygundur - hızlı ve zahmetsizce. Peki, blender yoksa, bir itici, mevcut başka bir cihaz kullanın. Çilekleri çok fazla öğütmeye çalışmayın, bütün kalırlar, üzülmeyin. Şahsen, kışın böyle meyveleri bir kavanozda bulmayı severim.
- Rendelenmiş yaban mersini şekerle karıştırın ve tamamen çözülmesi için bir süre bekletin. Bu arada tahta kaşık kullanmak daha iyidir, metal bazı vitaminleri yok edebilir. Bu şekilde pişirilmeden kış için hasat edilen yaban mersinlerinde faydalı vitaminler korunacaktır. Bu kural tüm meyveler için geçerlidir.
- Şeker tamamen eridiğinde yaban mersini önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Yaban mersini normal, naylon bir kapak altında saklayabilir, serin ve tercihen karanlık bir yer seçebilirsiniz.
Kış için ıslatılmış İsveç kirazı - tarif
Şekerle hasat edilen yaban mersini ek olarak, ev hanımları meyveleri kış için pişirmeden korumak için başka tarifler kullanır. Örneğin, iyi bilinen ıslatılmış kızılcıklar. Cephaneliğinde bir bodrum katı ve mahzeni olan herkes için mükemmel.
Seçenek iyidir çünkü bankalarla uğraşmanıza ve başka zahmetli manipülasyonlar yapmanıza gerek yoktur.
Jöle hazırlayın, ıslatılmış yaban mersinlerinden meyve içecekleri yiyin, böğürtlenleri yiyin, kekleri pişirmek için dolgu olarak şeker ekleyerek kullanın. Islatılmış meyvelerden elde edilen şurup içilebilir, tadı oldukça hoş, tatlı ve ekşi, hafif bir acı ile.
Tarif numarası 1. Bu tarife göre köylerde yaban mersini ıslatırlardı.
İhtiyacın olacak:
- Bir litre su için yarım bardak şeker ve yarım çay kaşığı tuz alın.
Islatılmış yaban mersini nasıl pişirilir:
- Çilekleri ayırın ve yıkadıktan sonra uygun herhangi bir kaba koyun. Uygun cam, ahşap ve emaye eşyalar.
- Doldurun: kaynamış suya şeker ve tuz atın. Arzu var - tarçın, yenibahar ve karanfil ekleyin - yaban mersini idrar yaparken katkı maddeleri sıklıkla kullanılır. Dolguyu oda sıcaklığına soğutun.
- Çilekleri dökün, üstüne baskı uygulayın ve gazlı bezle örtün.
- Islatılmış bir meyve, kapakları kapatılarak birkaç gün sonra saklanabilir. Meyveler çok sayıda bakterisit madde içerir, bu nedenle meyve küflenmez.
Tarif numarası 2. Sıcak dolgu ve baharatlarla.
Almak:
- yabanmersini - 1 kg.
- Su - 1 litre.
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Tuz - 2 çay kaşığı.
- Tarçın çubukları, vanilin, yenibahar, karanfil.
Hazırlıyoruz:
- Meyveyi ayırın, yıkayın, biraz kurutun. Bir kavanoza, başka bir kaba koyun.
- Yaban mersini yaparken, idrara çıkma dolgusu yapın. Malzemelerin geri kalanını ekleyerek suyu kaynatın. İsterseniz bunlardan herhangi biri hariç tutulabilir. Doldurmayı soğutun.
- Yaban mersini dökün ve gazlı bezle kaplı birkaç gün bekletin. Ardından kavanozları normal kapaklarla kapatın ve depolamaya gönderin.
Meyve ne kadar uzun süre ıslatılırsa, o kadar lezzetli olur. Şurup çok güzel, kırmızı, kokulu ve lezzetli - meyve içeceği yerine içebilirsiniz.
Yaban mersini pişirmeden kurutmadan kaydetme seçeneği vardır. Ama hemen reddettim - uzun, zahmetli, sıkıcı. Kuşburnu ile kendimi ileri geri sürükledim, kurutmadan bahsedebilirsin.
Kış için yaban mersini hasadı için tüm tarifler, meyveleri vitaminler ve diğer faydalı özelliklerle neredeyse taze tutmanıza izin vermeleri nedeniyle diğer seçeneklerden daha iyi performans gösterir. Bu boşlukları konserve olanlardan çok daha kullanışlı hale getirecek olan şey. Sağlıklı olun canlarım, lezzetli yemekler yiyin ve bana daha sık gelin. Sevgi ve saygılarımla… Galina Nekrasova.
Cowberry - Gelecek için hasat için 36 tarif
İsveç kirazı kuzey yarımkürede dağılmıştır. Rusya, Beyaz Rusya, Baltık ülkeleri ve İskandinavya, Çek Cumhuriyeti, Polonya, Almanya ve diğer ülkelerde yetişir. Ancak yaban mersini özellikle Sibirya'da sevilir. Buna iki koşul katkıda bulunur - birincisi, Sibirya'da yaban mersini belki de en yaygın meyvedir ve ikincisi, taze veya ıslatılmış olarak mükemmel şekilde korunurlar. Meyve suyu, şurup, kvas, diğer içecekler yaban mersinlerinden elde edilir, ayrıca reçel, marmelat, şeker dolguları, meyveler şekerle öğütülür veya basitçe dondurulur.
Evde yaban mersini kurtarmak çok kolaydır - meyvelerin ayrılması, yıkanması ve şişelere, kavanozlara veya şişelere dökülmesi gerekir. Meyvelerin daha yoğun olması için doldururken kavanozlara hafifçe vurun. Çilekleri soğuk kaynamış su ile dökün, kapatın ve 3 gün ve soğuk bir yere koyun. Ardından suyu taze ile değiştirin, bulaşıkları sıkıca kapatın. Karanlık ve soğuk bir yerde saklayın.
Tıpkı yaban mersini gibi, diğer meyveler gibi reçel, reçel, marmelat ve komposto yapabilirsiniz. Sadece bal, elma ve armutla değil bazı sebzelerle de iyi gider. İsveç kirazı boşlukları yapmak için bazı tarifler::
1. Yabanmersini ıslatılmış
1 litre şuruba 1 kg çilek dökün (1 litre şurup, 1 yemek kaşığı şeker, 5 gr tuz, 1 gr tarçın, 0,5 gr karanfil pişirmek için gereklidir). Kaynatın, soğutun ve hazırlanan yaban mersini üzerine dökün.
2. Islatılmış kızılcık
Dolgu bileşimi: 1 litre su için - 10-30 gr tuz, 30-50 gr şeker.
Taze toplanmış meyveleri ayırın, soğuk suyla yıkayın ve hazırlanmış tabaklara dökün. Şeker ve tuzu suda eritin, kaynatın, soğutun ve meyvelerin üzerine dökün. Tadı iyileştirmek için soyulmuş kokulu elma dilimleri, yenibahar, tarçın ekleyebilirsiniz. Üstüne keten bezle örtün, bir daire ve baskı koyun. 18-20°C'de 6-7 gün veya 12-15°C'de 8-9 gün bekletin, ardından yaban mersini içeren yemekler soğuk bir yere aktarılmalıdır. 25-30 gün sonra yaban mersini kullanıma hazırdır.
3. İsveç kirazı suyu (yöntem 1)
Bir küveti veya bir cam kavanozu olgun kızılcıklarla doldurun, soğutulmuş kaynamış suya dökün, bir kapak veya plastik sargı ile sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun. Bir ay sonra, zayıf rengi ve tadı nedeniyle su değil su olarak adlandırılan hafif kırmızımsı, hafif ekşi su içebilirsiniz.
4. İsveç kirazı suyu (yöntem 2)
Yıkanmış yaban mersini hazırlanan kaba dökün, 3-5 dal nane ile kaynatılmış soğutulmuş suya dökün. 3-4 hafta saklayın ve iştahı artıran ve sindirimi iyileştiren ferahlatıcı bir içecek olarak kullanın.
5. İsveç kirazı, su (yöntem 3)
Olgun yaban mersini, kaynatmadan önce 10 litre suya 300-400 g oranında şeker ilave edilen, soğutulmuş kaynamış su içeren bir kaba dökün.
İsveç kirazı suyu elde etmenin başka yolları da var. Her yöntemin ana koşulu, meyvelerin zarar görmemesi ve meyve suyunun bir kısmını kabuğundan vermesidir.
6. Turşudaki yaban mersini
Marine sosu hazırlayın: 3 su bardağı su, 10 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 8 yemek kaşığı. kaşık tuz, tarçın, karanfil, yenibahar, sirke; kaynatın, soğutun ve bru-sniku'yu kavanozlara dökün. Litre kavanozlarını 15 dakika pastörize edin.
7. Elma ile marine edilmiş yaban mersini
1 kg yaban mersini içine 0,5 kg elma ekleyin, 4 parçaya bölün ve kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, yaban mersini ile karıştırın ve cam kavanozlara koyun, soğutulmuş turşuya dökün, 15-20 dakika pastörize edin. Marine sosu hazırlamak için 3 su bardağı su, 0,5 su bardağı sofra sirkesi, 1 su bardağı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, tarçın, karanfil ve karabiber alın. Pişene kadar pişirin, soğutun ve kavanozlara dökün.
8. Taze yaban mersini raf ömrünün uzatılması
Olgun, sağlıklı, taze toplanmış meyveler küçük bir fıçıya dökülür (sadece yiyecek için uygun plastik bir kap kullanabilirsiniz), temiz soğuk su dökün (tercihen soğutulmuş kaynatılmış), sıkıca mantarlayın ve bir kuyuya veya temiz bir hazneye indirin. Akar su. Meyveleri doldurmadan önce, fıçıyı veya diğer kabı sıcak su ve soda külü ile iyice yıkayın, kaynar su ile haşlayın (plastik bir kap sadece sıcak sudur) ve soğuması için gazlı bezle örtün. Meyveler zaten soğutulmuş tabakları doldurur.
9. Yabanmersini şurubu
Yıkanmış yaban mersini şekerle karıştırın, bir cam kavanoza dökün ve parşömen kağıdıyla kaplayın, 24 saat bekletin, şurubu dökün ve tekrar şeker ekleyin. Şurup kavanozlara dökülür, sterilize edilir ve kapatılır.
10. Yabanmersini kompostosu
Dolgu bileşimi: 1 litre su için - 0,4-1 kg şeker.
Olgun, eşit renkli yaban mersini yıkanmalı ve omuzlarına kadar hazırlanmış kavanozlara dökülmelidir. Böğürtlenlerin altına ve üstüne 2-3 dilim kıyılmış limon koyun. Sıcak şeker şurubu dökün ve 85 ° C sıcaklıkta pastörize edin: litre kavanozlar - 15 dakika, iki litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35-40 dakika.
11. Elmalı yabanmersini kompostosu
Doldurma bileşimi: 1 litre su için - 300-400 gr şeker.
Tatlı elmaları soyun, dilimler halinde kesin. Yaban mersini ve meyve dilimlerini katmanlar halinde veya karıştırarak kavanozlara koyun. Kavanozun dibine ve meyvelerin üzerine tat vermesi için 2-3 dilim kıyılmış limon koyun. Üzerine sıcak şeker şurubu dökün ve 85 °C'de pastörize edin.
12. Çekçe yabanmersini kompostosu
Dolgu bileşimi: 350 ml su için - 400 şeker, 1/2 çay kaşığı sitrik asit.
Şeker şurubu kaynatın. Yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini yığınlar halinde kaynayan şurup içine daldırın ve 4 dakika pişirin, ardından kavanozlara dökün. Tüm meyveler hazır olduğunda şuruba sitrik asit ekleyin ve köpüğü çıkarın. Şurubu kavanozlardaki çileklerin üzerine dökün. 85 ° C sıcaklıkta pastörize edin, yarım litre kavanoz - 10 dakika, litre - 15 dakika, üç litre - 25-30 dakika.
13. Şekerle ezilmiş yaban mersini
1 kg kızılcık, 1 kg şeker.
Olgunlaşmış, yoğun renkli kızılcıkları yıkayın ve kaynar suya 5-6 " dakika batırın. Sıcakken, meyveleri bir elek veya kevgirden geçirin ve şekerle karıştırın. Elde edilen kütleyi şeker tamamen eriyene kadar ısıtın ve hemen doldurun. onunla kavanozlar Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dak, litrelik kavanozlar - 25-30 dak.
14. Kendi suyunda yaban mersini ve elma
1 kg kızılcık, 500 gr elma.
Dolgu bileşimi: 1 litre yaban mersini suyu, 300 gr şeker.
Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Bir pişirme kabına olgun yaban mersini dökün, elma ekleyin ve her şeyin üzerine yaban mersini suyu dökün. Böğürtlenlerin suyunu almak için 3 su bardağı su dökün, kaynatın ve meyveler patlayana kadar pişirin; suyu sıkın ve içindeki şekeri seyreltin. Kütleyi bir pişirme kabında kaynatın, kaynatmadan kavanozlara dökün ve kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika, litre - 15 dakika, üç litre - 25 dakika.
15. Kendi suyunda yaban mersini ve erik
Doldurma bileşimi: 1 litre yaban mersini suyu için - 300-400 gr şeker.
Yıkanmış yaban mersini ve ikiye bölünmüş erikler kavanozlara karıştırılır. Meyve suyu dolgusunu hazırlayın (bkz. tarif 14). Kavanozları sıcak dolgulu meyvelerle doldurun. 85 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika, litre - 15 dakika, üç litre - 25-30 dakika. (sırasıyla 4, 8, 15 dakika kaynar suda sterilize edin).
16. Çekçe'de kendi suyunda yabanmersini (yöntem 1)
1 kg kızılcık, 500 gr şeker.
Yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini, bir kapak altında birkaç yemek kaşığı su ile suyunu bırakana kadar ısıtılır. Sürekli karıştırarak kaynatın. Yavaş yavaş şeker ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Köpüğü toplayın, meyveleri çıkarın ve kavanozlara koyun. Şurubu kaynatın ve çileklerin üzerine dökün. Kavanozları hemen kapatın ve tamamen soğuması için ters çevirin.
17. Çekçe'de kendi suyunda yaban mersini (yöntem 2)
1 kg kızılcık, 450 gr şeker.
Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şekerle karıştırın ve suyu çıkana kadar fırında ısıtın. Meyveler "camsı" hale geldiğinde, kavanozlara aktarın. Şurubu kaynatın ve çileklerin üzerine dökün. Kutular tamamen soğuyana kadar vidalanır ve ters çevrilir.
18. Yabanmersini-elma baharatı
1 kg kızılcık, 1 kg elma, 250 gr şeker, 1 su bardağı su, 3-4 karanfil, bir parça tarçın.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin. Dilimleri bir pişirme kabına dökün, su ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtın. Bir elek ile ovalayın. Olgun, parlak renkli yaban mersini kaynar suya 2-3 dakika batırın, ardından bir pişirme kabına koyun. Elma püresi ve şekeri ekleyin, sürekli karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Sıcak kavanozlara yerleştirin ve sterilize edin (bkz. tarif 14).
19. Doğal yabanmersini suyu
Meyve suyunun hazırlanması için sadece tamamen olgunlaşmış taze toplanmış meyveler alınır. Meyveleri ezin, daha iyi meyve suyu elde etmek için düşük ateşte ısıtın ve presleyin. Suyu kaynatın ve hemen kapatın.
Yabanmersini suyu pastörizasyonla da korunabilir.
20. Yabanmersini reçeli
1 kg yaban mersini, 500 gr şeker, 1/2 su bardağı su, bir parça tarçın, 3 karanfil veya bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi.
Acılığı gidermek için ayıklanmış ve yıkanmış yaban mersini, 2-3 dakika atlayın. kaynar suya atıp bir pişirme kabına alın. Su, şeker ekleyin ve tek seferde yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme bitmeden baharatları ekleyin.
21. Ballı yabanmersini reçeli
1 kg yaban mersini, 700 gr bal, bir parça tarçın, 3 karanfil, 1 çay kaşığı limon kabuğu, 1/2 su bardağı su.
Reçeli kaynatın, önceki tarifte belirtildiği gibi şeker yerine sadece bal kullanın.
22. Armutlu yabanmersini reçeli
1 kg kızılcık, 0,8-1 kg armut, 1,2-1,4 kg şeker.
Armutları soyun, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.
Reçeli her zamanki gibi kaynatın (tarif 20'ye bakın) ve pişirmenin bitiminden yaklaşık 15 dakika önce armut dilimlerini ekleyin.
23. Elmalı yabanmersini reçeli (yöntem 1)
1 kg kızılcık, 400-500 gr elma, 1.2-1.4 kg şeker. Reçel için sert ve ekşi elmaları alın. Armut reçeli ile aynı şekilde hazırlayın (bkz. tarif 22).
24. Elmalı yabanmersini reçeli (yöntem 2)
1 kg kızılcık, 1 kg elma, 2,5 kg şeker, 2 su bardağı su.
Çilekleri ayırın, yıkayın, 2-3 dakika kaynar suya indirin, suyun boşalmasına izin verin. Sert ve ekşi elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin. Şeker şurubu hazırlayın, kaynatın. Yaban mersini ve elmaları kaynayan şurup içine koyun. Tek seferde hazır olana kadar pişirin.
Sıcak paketleyin, polietilen kapaklarla kapatın.
25. Tarçın ve karanfil ile İsveç kirazı reçeli
1 kg kızılcık için - 1,5 kg şeker, 1 bardak su, 1 çay kaşığı tarçın tozu, 4 karanfil.
Kaynar su ile yıkanmış ve haşlanmış yaban mersini reçel pişirmek için bir kaseye dökün, şekerle kaplayın, su, tarçın ve karanfil ekleyin. Çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
26. Yabanmersini reçeli (Belarusça)
1 kg çilek için - 1,2 kg şeker, 3 su bardağı su, 3-4 adet. karanfiller.
Reçeli lezzetli ve yumuşak yapmak için önceden hazırlanmış meyveler kaynar su dökün ve 2-5 dakika içinde tutun. Daha sonra bir si-to üzerine koyun, reçel için bir kaba koyun, şerbeti dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda karanfil ekleyin.
27. Yabanmersini reçeli
1 kg kızılcık, 1,5 kg şeker, 2 su bardağı su.
Olgun, yoğun renkli yaban mersini ıslatın ve bir pişirme kabına koyun. Suya dökün, şekerin yarısını ekleyin ve kısık ateşte pişirin,
kütle orijinal hacmin 1/2'sine düşene kadar sürekli karıştırarak. Kalan şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
28. Elmalı yaban mersini reçeli
1 kg kızılcık, 500 gr elma, 3 kg şeker, 4 su bardağı su.
Ekşi ve sert elmalardan patates püresi hazırlayın. Püreyi bir kaseye dökün, yaban mersini ve şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
29. Slovak yabanmersini reçeli
1 kg kızılcık, 1 kg elma, 1 kg armut, 1 limon, 1 kg şeker.
Yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini ısıtmak için. 10 dakika, sürekli karıştırarak. Dilimlenmiş elma ve armutları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Porsiyonlar halinde şeker ekleyin ve karıştırmaya devam ederek yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden önce limonu ekleyin, küçük küpler halinde kesin.
Reçeli yarı soğutulmuş olarak paketleyin.
30. Erikli yabanmersini reçeli
500 gr yaban mersini, 500 gr çekirdeksiz erik, 750 gr şeker.
Erikleri ikiye bölün, çukurları çıkarın. Erikleri bir kıyma makinesinde öğütün, yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerle karıştırın ve geniş tabanlı bir tencerede birkaç yemek kaşığı su ile kaynatın. Kütle kalınlaştığında, şeker ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
Sıcak reçeli paketleyin.
31. Havuçlu yabanmersini reçeli
1 kg kızılcık, 500 gr havuç, 300-500 gr şeker.
Yaban mersini ayıklayın, yıkayın, 2-3 dakika kaynar suya batırın, bir pişirme kabına koyun ve şekerle örtün, kısık ateşte kaynatın ve 8-10 dakika pişirin.
Havuçları iyice yıkayın, soyun, 4-5 mm kalınlığında küpler veya daireler halinde kesin. Doğranmış havuçları 10 dakika kaynar suya batırın, ardından yaban mersini ile bir pişirme kabına koyun. Karıştırın ve bitene kadar pişirin. Reçeli sıcak kavanozlara yerleştirin ve kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litrelik kavanozlar - 20 dakika.
32. Sofralık pancarlı yabanmersini reçeli
1 kg yaban mersini, 500 gr sofra pancarı, 300-500 gr şeker. Havuçlu reçel ile aynı şekilde hazırlanır (bkz. tarif 31).
33. Yabanmersini reçeli
1 kg kızılcık, 500 gr şeker, 1 su bardağı su.
Olgun, yıkanmış yaban mersini bir pişirme kabına koyun, su ekleyin ve meyveler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtın. Haşlanmış meyveleri bir elek ile sıcak formda ovalayın. Elde edilen püreyi bir pişirme kabına koyun, şeker ekleyin ve kütle orijinal hacminin 1/3'üne düşene kadar yumuşayana kadar pişirin. Sıcak reçeli kuru ve ısıtılmış kavanozlara yerleştirin, soğutun ve 2 kat halinde plastik kapaklar veya parşömen kağıdı ile kapatın.
34. Yabanmersini jölesi
0,8 l yabanmersini suyu, 0,2 l elma suyu, 500 gr şeker.
Yaban mersini (tarif 19'a bakınız) ve elmaların suyunu sıkın, her ikisini de bir tencereye dökün, şeker ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar ısıtın ve orijinal hacminin yaklaşık 1/3'ü kadar kaynatın. Bitmiş jöleyi sıcak olarak kavanozlara dökün ve 85-100 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litre - 20 dakika, üç litre - 25 dakika.
35. Yabanmersini marmelatı
1 kg kızılcık, 400 gr şeker.
Olgun meyveleri birkaç yemek kaşığı suyla yumuşayana kadar kaynatın, ardından bir havaneli veya bir kevgir içinde ezin. Püreyi şekerle karıştırın. Şeker çözüldükten sonra, kütleyi yumuşayana kadar kaynatın.
36. Slovak usulü yaban mersini ve elma marmelatı
1 kg kızılcık, 1 kg soyulmuş elma, 800 gr şeker, biraz tarçın, 1/2 limon suyu.
Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri dilimler halinde kesilmiş elmalarla birlikte karıştırarak kaynatın. Bir kevgir içinde prote-rete. Elde edilen püreyi şeker, limon suyu ve tarçınla karıştırın. Şeker eridikten sonra yumuşayana kadar pişirin.
İsveç kirazı, topraklarının çoğunda (orta bölge, tundra) yetişen Rusya için geleneksel bir meyvedir. Islatılmış yaban mersini tarifi, sağlıklı bir diyetin modern destekçileri için nasıl "eski egzotik" bir şeye dönüştü?
Şehirlerde yaşayan insanların doğal ürünlere erişimi sınırlıdır - bu nedenle yaban mersini sadece süpermarkette dondurulmuş meyve ve çilek bölümünde bulunabilir. Ekili yaban mersini yabani olanlardan daha yüksek bir verime sahip olduğu bilinmektedir - 20-30 kata kadar! Aynı zamanda, selefine göre yararlı niteliklerde pratik olarak daha düşük değildir (C vitamini içeriği biraz azalır), bu nedenle bir torba donmuş çilek satın almak ve lezzetli bir meyve içeceği hazırlamak sorun değildir.
Bununla birlikte, katı çiğ gıda uzmanları hala böyle bir ürünü bir "incelik" olarak görürler - meyvede bulunan suyun donması nedeniyle hücre zarları tahrip olur, bu nedenle ürün sonuçta "aynı değildir". Tabii ki, mümkünse, ağustos-eylül aylarında ormana gidip "yabanmersini suyu" veya diğer sağlıklı yiyecek ve içecekleri hazırlamak için kendi başınıza çilek toplamak daha iyidir. Ve en kısa sürede kullanın!
Dikkat: Cowberry'nin önemli bir dezavantajı vardır: radyoaktif maddeleri ve diğer toksinleri "toplar" ve biriktirir, bu nedenle bu çalının büyüme yeri hakkında güvenilir bilgi gereklidir ve - önemlidir! - Meyve toplama işlemi yoğun yol ve otoyollardan, sanayi tesislerinden uzakta yapılmalıdır.
Meyveleri idrara çıkarmanın eski sırları: değerli nitelikleri korumak
İşeme, eski zamanlardan beri Rusya'da kullanılan, gelecek için meyveleri hasat etmenin yaygın bir yöntemidir. Bu şekilde kızılcık, yaban mersini ve Antonovka elmalarını ilkbahara kadar kurtarabilirsiniz. Hasat için sadece en iyi meyveler ve meyveler seçilir - olgun, bozulmamış.
Tabii ki, idrara çıkma için modern yaklaşım, orijinalinden önemli ölçüde farklıdır. Gerçek ahşap fıçılar ve fıçılar veya toprak kaplar kullandılar, yemek pişirmek ve muhafaza etmek için özel koşullar gerekliydi - karanlık, serin bir mahzen bunun için en iyi yer. Ve idrara çıkma teknolojisinin kendisi artık aynı değil - bazı bileşenler bize aşina değil. Bu nedenle, V. Pokhlebkin'in mutfak sözlüğünde, dolgunun şeker şurubu değil, baharatlarla meyan suyu (meyan kökü kaynatma) - karanfil ve tarçın olduğu ıslatılmış elmalar için bir tarif belirtilmiştir.
Islatılmış yaban mersini hazırlamanın birkaç yolu vardır, ancak onları korumak için en iyi yol, şeker eklemeden ıslatmaktır. Bu şekilde hasat edilen bir meyvenin değerli nitelikleri nelerdir? Yaban mersini %86'ya kadar su, %10-12'ye kadar kolayca sindirilebilir monosakkaritler, organik asitler, pektin, antioksidanlar, flavonoidler, arbutin, tanenler, A, B1, B2, B9, C, PP ve E vitaminleri, yağ asitleri, kalsiyum içerir. , magnezyum , potasyum, demir ve diğer mineraller. İdrar yaparken olgun meyvelerin korunması, koruyucu özelliklere sahip benzoik asit (% 0,2) ile sağlanır.
Deneysel farmakolojik çalışmalar, ıslatılmış yaban mersini ve "yabanmersini suyunun" genel tonik, ateş düşürücü, büzücü, üroantiseptik ve hafif müshil olarak kullanılabileceğini göstermiştir.
Kontrendikasyonlar ve uyarılar
Yabanmersini müstahzarları, özellikle “ıslanmış” versiyonu şu durumlarda kontrendikedir:
- mide ve bağırsakların peptik ülseri, yüksek asitli gastrit;
- hemoroid;
- prostat tümörleri;
- hipotansiyon;
- kolesistit;
- böbrek taşı.
Berry Saçılma Tarifleri
Islatılmış yaban mersini tarifi "Basit"
Sadeliği nedeniyle bu tarif, kendi mahzeni olmayanlar için bile uygundur. Turşu meyveleri içeren yemekleri, örneğin, ışığa izin vermeyen bir kutuya veya kutuya yerleştirdikten sonra, örneğin balkonda saklayabilirsiniz. Bu nedenle, “klasik” ıslatılmış yaban mersini hazırlamak için, sıralanmış olgun bir meyveye (yıkayamazsınız) ve 1: 3 oranında temiz suya (tercihen kaynak suyu) ihtiyacınız olacaktır. Küçük bir miktar, örneğin üç litrelik bir kavanoz hazırlayarak başlayabilirsiniz. Teknoloji şu şekildedir: kavanozu 1/3 çilekle doldurun, suyla doldurun ve kapağı kapatın veya parşömen kağıdıyla bağlayın. Hazırlanan yerde balkona "bağlantı" da 7 gün boyunca gönderin.
Islatılmış yaban mersini tarifi "Modern"
İhtiyacınız olacak: yıkanmış olgun yaban mersini, şeker (2:1 veya 5:2 oranında), soğuk filtrelenmiş veya kaynak suyu, tadı aromatik baharatlar (karanfil, tarçın, yenibahar).
Hazırlanışı: Meyveleri saklamaya uygun emaye bir kaba (kova, kapaklı tencere) yarısına kadar dolduracak şekilde aktarın. Üstüne baskı koyun ve üstüne baharatlarla su şeker çözeltisi dökün. Daha sonra bulaşıklar kapatılır ve mahzende 30 güne kadar saklanmak üzere bırakılır. Bu tür ıslatılmış yaban mersini reçel olarak kullanılabilir veya meşrubat hazırlamak için kaynamış su ile seyreltilebilir.
İpucu: Şeker çözeltisi yerine doğal bal çözeltisi alabilirsiniz (3-4 litre soğuk kaynamış su için 0,6 kg)
Islatılmış yaban mersini tarifi "Geleneksel"
İhtiyacınız olacak: olgun kızılcık; dökmek için: kaynamış su, şeker, tuz, baharatlar (1 litre su için 100 gr şeker, 1 çay kaşığı tuz gerekir).
Hazırlanışı: Dolguyu kaynatın ve soğutun. Yıkanmış yaban mersini idrar yapmak için bir kaseye aktarın (yukarıya kadar), hazırlanan soğuk tuzlu suyu dökün. Tat için, elmaların çeyreğine kesilmiş baharatlar ekleyebilirsiniz. Baskı uygulayın, delikli veya bezle kapaklarla kapatın ve 20 gün boyunca karanlık bir yerde bırakın. Açtıktan sonra buzdolabında bırakabilirsiniz. Bu tür ıslatılmış yaban mersini, kış için vitamin meyveleri hazırlamanın klasik bir yoludur.
Soslar için ıslatılmış yaban mersini için ekspres tarif
İhtiyacınız olacak: kızılcık (1 kg), su (900 ml), şeker (1 yemek kaşığı), tuz (0,5 çay kaşığı), karanfil, tarçın.
Hazırlanışı: Şurubu su, şeker ve baharatlardan kaynatın, tamamen soğutun. Yıkanan meyveleri cam kavanozlara aktarın, şerbeti üzerine dökün ve 3-4 gün 10-15 °C sıcaklıkta bekletin, ardından buzdolabında bekletin.
Parlak, sağlıklı bir meyve bazen müstahzarlarda ve salatalarda “refakatçi” olarak kullanılır ve işte klasik bir örnek - yaban mersini ile ıslatılmış elmalar:
Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!
Arkadaşlarınla paylaş.
Lingonberry, vitaminler ve diğer biyoaktif maddeler açısından zengin, hoş bir tada sahip bir kuzey meyvesidir. Meyveyi daha uzun süre koruma arzusu, kış için yaban mersini hasatını çok alakalı hale getirir. Bu makalede sunulan reçel, şekerli püresi meyvelerden reçel (pişirmeden), şarap, sos veya ıslatılmış yaban mersini tarifleri size nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ve kullanılacağını söyleyecektir.
İsveç kirazı reçeli - türün bir klasiği
İsveç kirazı reçeli, akşam yemeğinde servis edilen geleneksel bir İskandinav tatlısıdır. Bir tedavi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaban mersini - 1 kg;
- şeker - 1.3 kg;
- su - 1 bardak.
İsveç kirazı reçeli
Ayıklanmış ve yıkanmış meyvelerin üzerine kaynar su dökün, böylece hepsi örtülür. 2-5 dakika bekleyin, ardından suyu boşaltın. Bu şekilde muamele edilen meyveleri şurupla dökün: bir bardak sudan ve şeker normunun 1 / 3'ünden kaynatın, birkaç dakika pişirin, sonra 5-7 saat demlenmeye bırakın. İkincisi, reçeli 10 dakika kaynattı ve buna şeker normunun 1 / 3'ünü ekledi. Daha sonra 5-7 saat daha bekletin. Üçüncü kez, reçeli 20 dakika kaynatın, kalan şekeri ekleyin, ardından reçel kavanozlara paketlenir ve mantarlanır.
Bu tarife dayanarak, yaban mersini reçeli için diğer seçenekleri pişirebilirsiniz: elma, fındık, armut, yaban mersini, baharatlı limon. Sebzeli yaban mersini - physalis, balkabağı veya kabaktan ilginç bir reçel elde edilir.
Daha hızlı bir pişirme seçeneği Five Minute Jam'dir. Onun için taze yaban mersini - 1,5 kg, şeker - 1 kg, pektin - 30 g gerekir.
İsveç kirazı reçeline başka malzemeler eklenebilir - elma, zencefil, armut, limon
Hazırlanan meyvelere pektin ekleyin, meyve suyu görünene kadar yarım saat bekletin. Şekerin yarısını ekleyin ve ısınmaya bırakın. Reçel kaynadığında, kalan şekeri ekleyin, 5 dakika kaynatın, sıcak meyve kütlesini kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.
Dikkat! İsveç kirazı reçeli sadece taze meyvelerden değil, dondurulmuş olarak da hazırlanabilir.
Pişirmeden yaban mersini reçeli
- 1 kg kızılcık;
- 1 kg şeker.
Çilekleri ayırın ve yıkayın, kurutun ve ardından bir kıyma makinesinde püre haline getirin. Şeker ekleyin ve meyve kütlesi içinde eriyene kadar karıştırın. Paketlendikten sonra buzdolabında saklayın.
Pişirmeden yaban mersini reçeli buzdolabında saklanmalıdır
Tavsiye! Çiğ yaban mersini reçeli buz kalıplarında paketlenir ve dondurucuya konursa ferahlatıcı bir çilekli dondurma elde edersiniz.
Çiğ yaban mersini reçeli, çaya ek olarak tatlı, sos veya tatlı ve unlu yemekler için dolgu olarak kullanılabilir. Ayrıca milkshake ve diğer içecekler için de kullanılabilir.
Çiğ reçel hazırlanırken yaban mersini diğer meyvelerle karıştırılarak kullanılabilir: kızılcık, yaban mersini, ahududu, hanımeli.
Klasik veya çiğ yabanmersini reçeli sadece tatlı olarak değil, et ve balık yemeklerinde sos veya sos olarak da kullanılabilir.
Kızılcık reçeli et yemeklerinde baharat olarak kullanılabilir.
yabanmersini şarabı
İsveç kirazı şarabı, öğle veya akşam yemeklerinde aperatif veya sindirim işlevi görebilir. Ölçülü kullanımı sadece tat alma tomurcuklarını memnun etmeyecek, aynı zamanda vücut üzerinde tonik bir etkiye sahip olacaktır. Şarap yapmak için:
Ortaya çıkan içeceğin yumuşak pembe bir rengi, enfes bir orman aroması ve hoş bir viskoz turta tadı vardır.
Tavsiye! Berry posasını dökmek için şurup hazırlanmasındaki şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir.
İsveç kirazı sosu çeşitleri
Hafif bir ekşilik ile keskin büzücü-acı-tatlı tadı sayesinde, yaban mersini kümes hayvanları, av eti, et veya balık sosları için mükemmel bir temeldir. Lingonberry sosu, İsveç mutfağının ayırt edici bir özelliğidir. İsveçliler bu sosu hemen hemen her yemekte kullanırlar.
İsveç kirazı sosu hemen hemen her yemeğe katkı maddesi olarak kullanılır.
8:2:1 oranındaki sos için
- taze veya dondurulmuş kızılcık;
- Şeker;
- su.
Çilekleri kalın tabanlı bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Şekeri ekleyin ve ısıyı en aza indirin, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve soğuk su dolu bir kaba koyun, 2 dakika çırpın.
Dikkat! Sıcakken böyle bir sos, krep, peynirli kek, sufle, puding veya güveç için, soğukken meyve salatası, peynir veya çikolata ve ekşi krema jölesi için harika bir ektir. Sosun tadını çeşitlendirmek, daha rafine hale getirmek için, pişirme sırasında zencefil, limon kabuğu rendesi, tarçın, yıldız anason ekleyebilirsiniz.
Sosa şarap eklenebilir
Hindi, ördek veya diğer kümes hayvanlarından elde edilen yemekler için şarapla bir meyve sosu hazırlayabilirsiniz. Bir bardak çilek durulayın ve suyla doldurun, yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşalttıktan sonra, meyve kütlesini 1 yemek kaşığı ekleyerek püre haline getirin. ben. şeker, 4 yemek kaşığı. l. Aligoté tipi sek beyaz şarap, tuz ve karabiber. Elde edilen karışımı yaklaşık 2 dakika kısık ateşte kaynatın. Kümes hayvanları ile soğuk servis yapın.
Dikkat! Tarife sarımsak, hardal, balzamik sirke, bal, kızılcık püresi veya birkaç ardıç meyvesi eklerseniz ve beyaz şarabı kırmızıyla değiştirirseniz, İsveç kirazı sosu her seferinde yeni bir şekilde hazırlanabilir.
Islatılmış yaban mersini nasıl pişirilir
İşeme meyveleri, böğürtlenleri ve bazı sebze türlerini kışa hazırlamak için eski bir pişirme yöntemidir. Bu koruma yöntemi özellikle Avrupa'nın kuzey kesiminde ve Sibirya'da yaygındır. İdrar yoluyla meyve toplama teknolojisi bu güne kadar değişmeden kalmıştır.
Islatılmış kızılcık
Dikkat! Yaban mersini, kullanmadan önce iyice yıkanması gereken cam, ahşap, plastik veya emaye kaplara batırabilirsiniz.
Islatılmış yaban mersini hazırlamak için taze yaban mersini ve aşağıdakilerden hazırlanabilen özel bir tatlı-tuzlu dolguya ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 sanat. ben. Sahra;
- tarçın, yenibahar, karanfil, 1-2 elma.
Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Elde edilen çözeltiye baharat ve elma dilimleri ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve ardından soğutun. Bu dolgu ile önceden yıkanmış meyveleri olan bir kabı doldurun, keten bir bezle örtün, bir kapak veya tahta bir daire ile örtün, baskı altına alın. Yaklaşık 10 gün boyunca t ° - + 20 ° C'ye kadar saklayın, ardından 1 ay boyunca soğukta yeniden düzenleyin. Hazırlanan atıştırmalıkları et ve sebze yemeklerine, tahıl gevreklerine, güveçlere, tatlılara ek olarak kullanın.
Yaban mersini plastik bir kapta ıslatabilirsiniz.
Dikkat! İdrar hazırlarken, daha fazla lezzet için çileklere birkaç yaban mersini yaprağı ve bal ekleyebilirsiniz.
Turşu kızılcıklarının bir ürün olarak ana avantajı, yüksek vitamin içeriğidir: C, PP, B grubu, mineraller: bakır, demir, potasyum ve diğerleri, pektin ve tanenler, minimum şeker. Bu ürün ilkbahara kadar iyi korunur ve erken ilkbahar beriberisine dayanabilir.
Kuzey meyvesi - baharatlı ekşi tadı olan yaban mersini - mutfak lezzetleri yaratmak için bir ilham kaynağıdır. Sunulan tarifleri kullanarak, önceden test edilmiş yemekleri pişirin veya en sevdiğiniz yaban mersini aromasının tadını çıkarmak için kendinize ait bir şeyler bulun.
Yabanmersini reçeli - video tarifi
Kış için yabanmersini boşlukları - fotoğraf
Ahşap fıçılar ve çömlekler, açık mahzenler ve kapalı yeraltı…
Yüzyıllar boyunca, köylüler yaban mersini nasıl hazırlanacaklarını biliyorlar, böylece tüm vitaminleri korurlar ve bozulmazlar.
Günümüzde çoğu insan yüksek binalarda yaşıyor ve imkanlar aynı değil ama yine de yaban mersini evde tutabilirsiniz.
Yaban mersininin bir parçası olan organik asitler (özellikle benzoik) sayesinde herhangi bir işlenmeden birkaç ay saklanabilir.
Oda sıcaklığında
Bir karton kutu hazırlamak ve duvarlarda maksimum sayıda delik açmak gerekir. Altına bir sayfa kağıt yerleştiriyoruz ve üzerine yaban mersini koyuyoruz.
Kırmızı olmalılar, ancak olgunlaşmamalıdırlar. Beyaz fıçılı meyveler varsa, onları oraya koyabilirsiniz, daha sonra olgunlaşırlar.
Yeşil meyvelerin toplanmasına veya ortak bir kutuya yerleştirilmesine gerek yoktur. Yine kızarmayacaklar.
Sonra ikinci katmanı kağıt, üçüncü vb. ve kuru havalandırılmış bir yere koyun. Bir ay sonra, ortaya çıkarlarsa çürük meyveleri kontrol etmeniz ve çıkarmanız gerekir.
buzdolabında
Burada yaban mersini üç aya kadar dayanabilir. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler plastik bir kaba dökülerek sebze ve meyvelerin bulunduğu bölmeye yerleştirilir. Birkaç ay sonra gidip kontrol edebilirsiniz.
Ancak böyle bozulmamış bir biçimde yaban mersini önümüzdeki yaza kadar kurtarmak mümkün olmayacak, bu nedenle büyük büyükannelerimiz bu güzel orman meyvesini korumak için farklı yöntemler kullandı:
- idrara çıkma
- donmak
- şekerleme
- kurutma
- kaynamak
- yükselen
- kurutma
Şekerle ıslatılmış yaban mersini için tarifler
Herhangi bir ıslatma tarifi için hazırlık aynı olmalıdır. Tüm meyveler incelenmeli ve sadece sağlam, olgun, hatasız seçilmelidir.
Onları yıkayın ve saplarını çıkarın.
Islatılmış yaban mersini için klasik tarif
Adım adım:
- Çilekleri inceliyor ve ayırıyoruz. Kötü - yana, iyiyi bir kevgir içine dökün ve iyice durulayın.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.
Litre su başına - 2 yemek kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuzdan biraz fazla. Elde edilen şurubu soğutun.
- Kavanozları sterilize ediyoruz ve yıkanmış yaban mersini oraya koyuyoruz.
İsteğe bağlı olarak 1 kg yaban mersini başına 200 gr elma ekleyebilirsiniz. Bu dört elmadan çeşitli elmalar seçmeniz önerilir:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.
- Bir kase alıp içine yaban mersini ile elma dilimlerini karıştırıyoruz ve ardından kavanozlara döküyoruz. Tat ve vitamin için oraya birkaç yaban mersini yaprağı koyuyoruz. Baharat severler 1 kg böğürtlen üzerine 3 karanfil tomurcuğu koyabilir.
- Soğutulmuş şurubu dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
Karanfillere ek olarak şurubu çeşitlendirebilirsiniz. Tarçın çubukları, ince doğranmış zencefil parçaları, yenibahar veya küçük bir parça acı biber.
Mümkün olan her yerde, baskı kullanmak daha iyidir, o zaman idrara çıkma süreci daha hızlı olacaktır. Bankalara baskı yapamazsınız, bu yüzden yaklaşık bir ay ısrar etmeniz gerekecek. Ve eğer tahta bir küvete batırılmışlarsa, ancak baskı altındalarsa, on gün içinde yaban mersinimiz kullanıma hazırdır.
Serin bir yerde saklamak daha iyidir, ancak yoksa, evde, pilden uzakta yapabilirsiniz.
Çok iyi, yaban mersini soğuk bir şekilde ıslatma sürecinin tamamı Lyudmila Gruntova tarafından videosunda gösterildi.
Şekersiz ıslatılmış yaban mersini tarifleri
Tamamen sağlıklı beslenmek isteyenler için kaynatmadan ve şeker ilavesiz ıslatılmış yaban mersini tarifi var. Uzun süre hasat yapıyorsak, kış sonuna kadar ayda bir kez su denemek, ekşimeye başlarsa zamanla yenilemek önemlidir.
Benzoik asit sadece meyveleri korur, daha fazlası için yeterli olmayabilir.
Çok basit bir şekilde yapılır ve çıktıda kış ve ilkbahar beriberi boyunca vücut için çok gerekli olan doğal vitaminleri alırız.
- İyi meyveleri bir kevgir içinde yıkarız ve 1⁄3 kavanozu onlarla doldururuz.
- Oda sıcaklığında kaynamış su ile ağzına kadar doldurun.
- Kapağı delikler veya gazlı bezle kapatıyoruz ve içeceği en az bir hafta ısrar ediyoruz.
- Kullandıkça, tenekeden dökülenleri aynı miktarda kaynamış su ile değiştiriyoruz. Her seferinde, yaban mersini suyunun konsantrasyonu ve buna bağlı olarak faydaları azalacaktır.
Bal ile ıslatılmış kızılcık
Tatlı bal serpilmiş acı tatlı yaban mersini, haklı olarak bir kraliyet yemeği olarak kabul edilir. Reçel için iyi bir yedek, turtalar, krepler için bir dolgu ve soğuk algınlığı ve bir düzine başka hastalık için lezzetli bir tedavi!
Malzemeler: 1 kg çilek. 100 ml bal ve su (litre kavanoz). Tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.
- Pişirme şurubu. Balı suyla dökün ve ateşe verin. 3 gram tuz (bir çay kaşığının üçte biri) ekleyin ve karıştırın. Görünen köpüğü çıkarmayı unutmayın. Kıvamı homojen hale gelince ocaktan alıp soğutun.
- Baharatları ekleyin ve şurubu bir kavanoz yaban mersini içine dökün.
- Kapağı kapatın ve karanlık bir yerde bir hafta ısrar edin. Daha sonra, serin bir mahzende veya buzdolabında saklamak daha iyidir.
Tuz ile ıslatılmış kızılcık
Et yemeklerini çeşitlendirmek isteyenler için yaban mersini sos olarak kullanılabilir. Herhangi bir garnitür için lezzetli bir lezzet katar ve kümes hayvanları, sığır eti veya domuz eti ile iyi gider.
Tarif şöyle olacak:
- 1 kg çilek ve 1 litre su.
- yemek kaşığı tuz.
- Yarım çay kaşığı şeker.
- Seçtiğiniz herhangi bir baharat.
Adım adım:
- Ayrıca yaban mersinlerimi de seçiyoruz.
- Kaplarımıza dolduruyoruz (kavanoz veya küvet)
- Salamurayı hazırlıyoruz: kaynar suya tuz, karanfil ve şeker koyun.
- Soğutun ve kavanozlara dökün.
- Israr etmek iki hafta sürer. Unutmayın ki, baskı altındaki küvetlerde sos iki kat daha hızlı pişer.