Bourbon: Aslen Kentucky'den bir Amerikan viskisi. Burbon ve viski arasındaki fark nedir: Amerikan alkolü nasıl yapılır?

Bourbon'a genellikle Amerikan viskisi denir, ancak bu tamamen doğru değildir. Bu içeceklerin tarifi benzerdir, ancak burbon üretimi yalnızca Amerikan damıtma geleneklerine dayanmaktadır. Aslında yakın akraba olsalar da içecekler arasındaki fark önemlidir. Burbon ve viski arasındaki fark nedir?

Bourbon: ismin tarihi

Bourbon, Amerika Birleşik Devletleri'nde 18. ve 19. yüzyılların başında ortaya çıktı. Bir versiyona göre, yerleşimcilerin viski üretimine başladığı güney Kentucky bölgesi ve içeceğin kendisi, ünlü Fransız aristokrat ailesinin adını aldı. Başka bir efsane, bu adı, özellikle saygı gördüğü New Orleans'ta aynı adı taşıyan sokağa borçlu olduğunu söylüyor.

Üretim için hammaddeler

Burbonun damıtılması için hammadde temeli, ham madde hacminin en az %51'i kadar olması gereken mısırdır. Tahıllar da kullanılabilir: çavdar, arpa, buğday, ancak "tarlaların kraliçesi" en az yarısı olmalıdır. Viski, yalnızca tahıl içeren bir içecektir. Üretiminde çeşidine göre farklı oranlarda çavdar, buğday ve arpa kullanılmaktadır.

Üretim teknolojisi

Klasik viskinin hazırlanması için malt gereklidir - tahılın filizlenmesi, kurutulması ve soyulması. Bu, enzimleri izole etmek ve nişastayı şekere dönüştürmek için yapılır. Klasik viski şişelenmeden önce filtrelenmelidir. Bourbon üretim teknolojisi farklıdır: hammaddeler ezilir, ıslatılır ve kaynatılır. Daha sonra malt ile şekerlenir, maya ile fermente edilir ve damıtılır.

Bir de ısrar farkı var. Burbon için yalnızca yeni Amerikan meşe fıçıları kullanılır ve her zaman içeride yakılır. İçeceğin yaşlanma süresi en az iki, ancak kural olarak dört yıldır.

Viski fıçıları için gereksinimler biraz farklıdır: infüzyon için önceden kullanılmış meşe fıçılar kullanılır - tercihen şeri, konyak, madeira, calvados veya aynı burbondan. Viski yaşlanma süresi çeşitliliğe bağlıdır: İskoç - 3 yaşından itibaren, İrlanda - ortalama 5 yıl, Kanada - 6 yıl.

üretim yeri

Geleneksel viski için herhangi bir kısıtlama yoktur: İskoçya, İrlanda, Kanada ve bazı Asya ülkelerinde üretilir. Scotch viski etiketlerinde "Viski" veya "İskoç", İrlanda - "Viski" yazıyor. Diğer ülkelerden gelen içecekler, coğrafi üretim yeri ("Kanada viskisi") ile etiketlenir. Burbona gelince, burada her şey çok daha katı. 1964 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde kabul edilen bir yasaya göre alkol, yalnızca ülkede katı geleneksel teknoloji kullanılarak üretilen alkol olarak adlandırılmaktadır.

Tat, renk ve koku

Sofistike üretim teknolojisi ve deneme imkanı, çok çeşitli viski tadı ve aroması sağlar. İçeceğin acı notaları İrlanda viskisi olarak kabul edilebilirken, İskoç viskisi dumanlı bir aroma ile karakterize edilir.

burbon ve viski- o kadar benzer içecekler ki, deneyimsiz güçlü alkol severler bazen onları karıştırır ve daha sofistike olanların öfkesine neden olur. Ancak yine de farklılıklar var ve bunlardan çok azı yok - hem hammaddelerde hem de içecek hazırlama teknolojilerinde ve organoleptik özelliklerde.

Bu makaleyi okuduktan sonra, burbonun ne kadar farklı olduğunu öğrenecek ve bardağınıza hangi içeceklerin döküldüğünü doğru bir şekilde belirleyebileceksiniz, bu da hiç şüphesiz arkadaşlarınızın ilgisini ve saygısını uyandıracaktır.

Viski hakkında biraz

Elbette tek bir makale çerçevesinde (ve tüm site çerçevesinde orada ne var!) Bu içkiyi sevenlerin ilgisini çekebilecek her şeyi anlatmak mümkün değil. Sadece kendini uzman olarak gören herkesin ezbere bilmesi gereken en basit noktalar üzerinde duralım:

• Hammadde olarak arpa, buğday veya çavdar kullanılmaktadır.
• Hazırlık süreci şu esaslara dayanmaktadır: malt yapımı- tahıl ıslatılır ve çimlenir, ardından kurutulur ve nişastanın şekere parçalanması reaksiyonunda yer alan enzimleri izole etmek için kabuğu çıkarılır.
• Viskinin ana payı İskoçya, İrlanda, Kanada ve birkaç Asya ülkesinden geliyor (bu arada, en iyinin unvanı çok uzun zaman önce Japonya'dan bir içki tarafından alındı). İlginç bir özellik, İskoçya'da yapılan bir içeceğin etiketinde "Viski" (veya "Scotch") yazısını içermesi, "İrlanda" ise "Viski" yazısıyla etiketlenmesidir. Bu, hedef bir "İskoç" veya "İrlandalı" satın almaksa, etiketi okumamanızı sağlayacaktır. Diğer ülkelerden gelen içecekler, genellikle şişe üzerinde bölgenin doğrudan bir göstergesini içerir - örneğin, "Kanada Viskisi".
• Asgari bekletme süresi - 3 yıl(İskoçya). İrlandalılar biraz daha sabırlı - ilk testi beklemeye hazırlar 5 yıl. Ve Kanadalılar, içecek fıçıda 6 yıl geçirmemişse etikette "viski" kelimesinin kullanılmasına bile izin vermiyor.
• İçeceği içeride tut eski varillerşeri, konyak, madeira, calvados'tan. Belirli fıçıları kullanarak içeceğe belirli notalar vermeyi başarırlar.

Burbon hakkında biraz

• Hemen yukarıda da belirttiğimiz gibi, bu içecek münhasıran Amerikan th, ismin kullanımı yasalarla sıkı bir şekilde korunmaktadır, bu nedenle şişenin içeriği ABD'de üretilmemişse, dünyanın hiçbir yerinde "bourbon" kelimesiyle bir etiket bulamazsınız.
• Hammadde en az %51 mısırdır. Kalan %49 ise çavdar, arpa ve buğday arasında paylaştırılır. Burbonun hafif bir tat ve viskiden biraz daha fazla tatlılık borçlu olduğu, yapıldığı hammaddedir.
• Klasik burbon ile viski arasındaki bir diğer fark ise yeni kavrulmuş halde yıllanmış olmasıdır. Meşe varilleri(okuman:). Yaşlanma süresi, denizaşırı "kardeş" inkinden daha düşüktür - en az iki yıl.
• Pişirme teknolojileri de farklıdır - burbon üretiminde mısır maltı kullanılmaz. Ezilmiş tahıllar kaynatılır, ardından şekerlenmiş son ekşi hamurdan maya ile fermente edilmiş ve damıtılmış arpa (veya diğer) malt.

Viski Jim Beam yanlışlıkla "viski" olarak adlandırılır. Pişirme teknolojisine ve yöreye göre Jim Beam'in kesinlikle burbon olduğunu söyleyebiliriz. Ancak ünlü içeceğin "" mülkiyeti hakkındaki anlaşmazlıklar, içki işletmelerinin müdavimleri arasında bile kıskanılacak bir süreklilikle ortaya çıkıyor.

Şişenin kendisinde, viski içeceği göz önüne alındığında konumunu haklı çıkaran "Tennessee Viskisi" yazısını görebilirsiniz. Bu arada, Jack'in hammaddeleri %80 Mısır(% 12 - arpa, kalan% 8 - çavdar) ve içeceğin kendisi yeni kömürleşmiş meşe fıçılarda yaşlandırılır.

Muhtemelen üretim teknolojisine göre Jack'in yüzde yüz burbon olduğunu zaten anladınız, değil mi? Ancak damıtma sonrası üretim sırasında, damıtma ürünü ilave filtrasyona tabi tutulur. şeker akçaağaç kömürü ve üreticinin yeni bir isim - "Tennessee Viski" yaratmasına izin veren bu farktı.

Bu makalede, Amerikan burbonunun viskiden ne kadar farklı olduğunu öğrendiniz - sadece hazırlama süreci açısından değil, aynı zamanda tat açısından da. Bu bilgiyle donanmış olarak, sadece viski ve burbon arasındaki farkı tatmakla kalmaz, aynı zamanda arkadaşlarınıza viski ve burbon arasındaki farkı anlatarak onları şaşırtabilirsiniz.

Tesadüfen kısa bir makaleye rastladım ve şu anda içtiğimizin bu viski olduğunu hatırladım ... Yaklaşık bir yılda bir litre viski tüketiyoruz, bu yüzden ne tür bir içecek olduğunu okumaya değerdi.

Ailemizde güçlü liköre pek itibar edilmez, ancak bir zamanlar İskoç viskisi hediye olarak alınmış ( ne yazık ki adını hatırlamıyorum - etiketinde bir kömür ocağı resmi vardı ... ah, o hediye setinde bir bardak olduğunu hatırladım ... diyor ki ... İskoç kömür ocağıİskoç Viskisi), güçlü içeceklere haraç ödedik. Sonra Red plak şirketi ve Black plak şirketi Johnny Walker vardı.

Getirdiğimiz son tatilden, sadece Jim Kiriş. Bahsettiği şey bu.

çıktı, Jim Beam Beyaz etiketi(Jim Beam beyaz etiketli) dünyanın en çok satan burbonudur. Her yıl tüm dünyada 40 milyon litreden fazla beyaz etiket içilmektedir. Bu gerçekten referans burbon yaşlandı kömürleşmiş beyaz meşe fıçılarda 4 yıl. Viskinin rengi kehribardır. Buket açıkça duyulabilir çiçek ve meyve notaları. Viskinin tadı güçlü, parlak ve iyi tanımlanmış odunsu tonlarla.
Bourbon Jim Beam- Amerika Birleşik Devletleri'nin Yıldızlar ve Çizgiler bayrağıyla aynı sembolü veya örneğin bir kovboy şapkası. Üstelik bu içeceğin tarihine bir ayna gibi Amerikan tarihinin son 200 yıllık olayları yansıdı. Jim Beam'in dünya şöhretinin doruklarına giden yolu, 18. yüzyılın sonunda, yerleşimcilerin minibüslerinin yeni topraklar keşfetmek için Vahşi Batı'ya taşınmasıyla başladı. Bunların arasında, en popüler burbon - Jacob Beam'e adını veren ünlü James (Jim) Beam'in büyük büyükbabası da vardı.

1776 Savaşı'ndan sonra, ABD hükümeti batıda yeni toprakların yerleşimini teşvik etti. İlk yerleşimciler isteksizce Appalachian dağlarının batısındaki "Hint Ülkesine" gittiler. Hükümet, oraya yerleşen ve mısır ekinleri yetiştirenlere ücretsiz arazi sözü verdi. Ne yazık ki o zamanlar mısıra hiç talep yoktu. Ancak yine de mısırdan yararlanmanın bir yolunu buldular - ondan viski yapmaya başladılar!

Bu ilk yerleşimciler çavdardan viski yapmaya alışkındı ve bu nedenle mısırdan yapılan ilk viski örnekleri onlara çok tatlı geldi. Sonra mayşeye biraz çavdar eklediler ve sonuç mükemmel bir viski oldu! Kısa sürede para kazanmanın popüler bir yolu haline geldi ve viski damıtıldıktan hemen sonra satıldı.

Efsaneye göre varillerin yanması tesadüfen olmuştur. Bochar, namlunun çıtalarını bükmek için açık ateşte ısıttı ve çıtaların çok kömürleşmiş olduğu ortaya çıktı. Bochar cimri bir adamdı ve bu "şımarık" fıçıları viski taşımak için kullanmaya karar verdi. İçlerine "beyaz köpek" döktü ve onları Ohio Nehri'nden New Orleans'a gönderdi. Bu fıçılar varış yerlerine vardıklarında açıldılar ve "beyaz köpeğin" (viskinin adıyla) tadı iyileştirdiğini ve zengin bir renk kazandığını gördüler.

İlk bourbon varili Jacob Beam tarafından 1795'te satıldı. Jacob, eğer mısır viskisini bizzat icat etmemişse, ilk burbon üreticilerinden biriydi. İçecek, "bourbon" adını ilk üretildiği bölgenin - Bourbon County, Kentucky eyaletinin - onuruna aldı. Efsaneye göre Jacob, mısır viskisinin arpadan daha kötü olamayacağını kanıtlamaya karar vererek, dedikleri gibi, mısır unu kullanarak viski yaptı. Gerçek Kentucky burbonu yapmanın sırları ailede nesilden nesile aktarılmıştır. Son olarak, Jacob'ın torunu Jim Burgard Beam, viski kalitesinin o kadar yükseldiğine karar verdi ki, "aile" çeşidine kendi adı verilmelidir. Jim Beam markası böyle doğdu. Aile şirketine ilk olarak 16 yaşında katılan Jim Beam, 1894 yılında şirketin tam başkanı oldu.

Jim Beam viski nasıl içilir?Çoğu zaman saf haliyle, buzla, elma suyuyla içilir, kola, sprite ile iyi gider ve ayrıca çok sayıda kokteylin hazırlanmasında kullanılır.

Üretim süreci

şıra
Mısır ve çavdar taneleri öğütülerek un haline getirilir, sıcak su ile karıştırılır ve elde edilen şıra kaynatılır. Daha sonra sıcaklık düşürülür ve bu karışıma bir miktar arpa şırası eklenir. Maltlı arpa, tanelerdeki nişastayı şekere dönüştüren enzimleri serbest bırakır.
Bu aşamada, viskinin tutarlı kalite ve lezzetini sağlamak için az miktarda önceden hazırlanmış şıra (ekşi hamur) yeni şıraya eklenir.

fermantasyon
Maya, viski üretiminde önemli bir rol oynar. Her maya türü benzersizdir ve kendine has bir tadı vardır. Bugün, aynı maya Jim Beam yapmak için Yasak'ın yürürlükten kaldırılmasından sonra olduğu gibi kullanılıyor.

Jim Beam her ihtimale karşı evde biraz maya bulundururdu. Bugün, Jim Beam'in torunu ve onursal damıtıcı ustası Booker Noe, bu geleneği hâlâ sürdürüyor.

Elde edilen şıraya maya eklenir. Şekerlerle etkileşime başlarlar. Genellikle 3-5 gün süren bir fermantasyon süreci vardır. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra damıtma işlemine tabi tutulacak olan "Distiller's Beer" adı verilen bir ürün elde edilir.

Damıtma
"Damıtma birası" damıtılır. Buhar ve alkol yukarı çıkar ve kondansatöre girer. Orada buhar ve alkol dumanı 'düşük şarap' adı verilen bir sıvıya dönüşür.
'Low wine', 'yedek çalışma' aparatında ikinci damıtma işlemine gönderilir. "Yedek çalışmada", alkolün tekrar buharlaşması ve yoğunlaşmasının meydana geldiği bir ısıtma işlemi gerçekleşir. İkinci damıtma ürünü, "yüksek şarap" veya genç viski olarak adlandırılır.
Genç viski su kadar berraktır. Yeni kömürleşmiş meşe fıçılara yerleştirilir.

Alıntı
Fıçıların kömürleşmesi sırasında ahşabın içerdiği şekerin karamel haline getirilmesi işlemi gerçekleşir. Bu karamel de burbona karakteristik rengini ve aromasını vermede önemli rol oynar. Yaşlanma sırasında viski, fıçı ağacının karamelize şekerleri aracılığıyla yaşlanır ve nefes alır. Yaşlanma sırasında, burbon doğal olarak rengini ve aromasını alır (viski ile fıçıların ahşabı ile temasa geçerek). Maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa, renk ve aroma o kadar zenginleşir.

Maruz kalma süresi boyunca viskinin bir kısmı buharlaşır. Buharlaşan her şeye "meleklerin payı" denir.

Deponun “kalbi” beşinci ve altıncı katlardır. Sıcaklık ve nem burada mükemmel oranlarda birleşerek en iyi viskiyi yaratmaya yardımcı olur.

Karıştırma
Master blender, farklı yaşlanma yıllarının ruhlarını birleştirir ve su ekler.

SONUÇ: Dünyanın en popüler içeceklerinden biri - Authentic American - Jim Beam - Real Bourbon.

Tüm bunları okuduktan sonra denemek istedim Jim Beam Black etiketi(Jim Beam siyah etiketli) - birinci sınıf burbon. Bu viski yeni kömürleşmiş meşe fıçılarda 8 yıl yıllandırıldı. Tüm dünyada en yüksek kalite, asil zarif karakter ve bireysellik ve güç ruhuyla tanınır. Zengin, derin, kalıcı bir tada ve odunsu karamel ipuçlarıyla uzun bir ağızda kalan tada sahiptir.

Fakat Jim Beam çeşitleri Jim Beam White etiketi ve Jim Beam Black etiketinin üstündeki ikisi hiç değil - bunlardan çok daha fazlası var:

Jim Beam White etiketi (4 yaşında, hacimce %40 alkol)
- Jim Beam White etiketi (7 yaşında, hacimce %40 alkol) - etiketin üst kısmındaki "Premium Yaşlı 7 Yaşında" ibaresi ile ayırt edilir.
- Jim Beam Green etiketi (5 yaşında, hacimce %40 alkol)
- Jim Beam Black etiketi (8 yaşında, hacimce %43 alkol)
- Jim Beam Sarı etiketi (4 yaşında, hacimce %40 alkol)

Jim Beam aynı zamanda yapımcılığını da üstleniyor. 4 ince burbon sınırlı partiler:

Dere Düğmesi
Basil Hayden
- Fırıncı
- Booker'ın

Jim Beam, burbon gereksinimlerini karşılar: şırası %51'in üzerinde mısırdır ve iki yıldan uzun süredir yeni kömürleşmiş meşe fıçılarda saklanmıştır.

| Burbon nasıl içilir ve burbonun viskiden farkı nedir?

Ebedi sorular: burbon nasıl içilir ve burbonun viskiden farkı nedir?

"Burbon nasıl içilir" ve "Burbon ve viski arasındaki fark nedir", harika burbon içkisini ilk kez denemek isteyenler tarafından muhtemelen en sık sorulan iki sorudur. Bu iki içeceğin üretim teknolojileri birbirinden biraz farklı olduğundan, burbonun gerçek viski olduğunu kesin olarak söylemek mümkün değil. Yazımın amacı sizleri biraz burbon içme kültürüyle tanıştırmak ve aynı zamanda burbonun ne olduğunu anlatmaktır. Bu iki içeceğin, burbon ve viskinin kendine has özellikleri var ve biraz sonra burbonun viskiden ne kadar farklı olduğundan bahsedeceğim. Bir başlangıç ​​​​yapıldı, şimdi burbonun nasıl içileceği sorusu üzerinde durmaya ve harika kullanım kültürüyle tanışmaya değer. Bu nedenle, burbon içeceği harika bir hazmı kolaylaştırıcıdır ve genellikle bu alkollü içeceğe Amerikan viskisi denir. Yüksek kaliteli mısırın suyundan üretilir ve seçkin meşe ağacından yapılan yeni fıçılarda yıllandırılır. Bu içeceğin üretiminin kendi püf noktaları ve gelenekleri vardır, onlar sayesinde Amerikan viskisi kokuda eşsiz vanilya, tarçın, çiçek ve meyve notaları kazanır, tadı tatlı ve canlandırıcı hale gelir ve ağızda kalan tat ilahi ve inanılmaz derecede uzundur. . Amerikan viskisi gibi eşsiz bir içeceğin, tüm gelenek ve görenekleri gözeterek doğru bir şekilde içilmesi gerekir. Alkolikler için hiç de "yutmak" gibi değil, aksine sosyeteye layık. Burbonun doğru şekilde nasıl içileceğine dair birçok talimat var ve bunların çoğu zaten modern bir şekilde yeniden yapıldı. Bu nedenle, daha doğrulanmış, eski bilgileri almaya ve size burbon hakkında en makul hikayeyi anlatmaya çalıştım. Gerçek Amerikan viskisi çok nadiren doğrudan şişeden bardağa dökülür, çoğunlukla sadece evde "kimse bakmıyorken" yapılır. Güçlü alkolün gerçek uzmanları, tamamen şeffaf camdan yapılmış çok ince duvarlı özel bir şişeden burbon döker. Ancak böyle bir kap, bu muhteşem alkollü içeceğin doğasında bulunan tüm renk yelpazesini iletebilir ve konuğa bu harika sıvıya bakmaktan zevk verebilir. Ek olarak, burbonun kalitesi ve tazeliği rengiyle belirlenebilir, bu yüzden muhtemelen burbonun nasıl içileceğine ilişkin talimatın bu ilk paragrafı icat edilmiştir. Ayrıca, gerçek Amerikan viskisi, yani burbon içmenin alışılmış olduğu yemekler hakkında da söylemeyi gerekli görüyorum. Yani, bu harika içecek kalın dipli güçlü bardaklardan veya saf kalaydan yapılmış iki kulplu kupalardan içilir. Bu tür gözlüklere quaich denir. Burbon veya viski içmek için kullanılan geleneksel gereçlerdir. Ve bildiğiniz gibi kalın tabanlı bir bardaktan viski içmek de adettendir. Şimdi gerçek burbon içme tekniğine geçelim. Bu içeceği yavaş yavaş, her yudumun tadına vararak içmek ve burbon içeceğinin meşe fıçıda yıllandırma sırasında emdiği ahşabın asil tonlarını yavaşça içinize çekmek gerekir. Öncelikle, brendi ve viski içme teknolojisine benzer şekilde, bir bardak alıp içindekileri elinizin sıcaklığıyla ısıtmanız gerekir. Daha sonra burbon bir bardakta hafifçe çalkalanmalıdır, böylece burbonun tadı uyanır, daha parlak ve daha yoğun hale gelir. Dökülen burbon ile bir bardağa 1-2 parça kırılmış buz eklemek de oldukça mümkündür ve zamanla oluşan su, iyi bir burbonun aromasını birkaç parçaya bölerek puro ve odun aromasını ayırt edecektir. harika bir vanilya aroması. Yani, burbonun doğru kullanımının anlamı, "yeşil şeytanlara" sarhoş olmak değil, rahat bir atmosferde, tam bir sessizlik ve huzur içinde oturarak, sürecin ve harika bir burbon içeceğinin her yudumunun gerçekten tadını çıkarmaktır. İlk yudumdan sonra, içecek kanınızı ısıtmaya başladığında ve hoş bir sıcaklık hissettiğinizde, bir şeyler yemek için acele etmeyin, ağızda kalan uzun tat tüm tonlarını tamamen ortaya çıkarana ve tamamen azalana kadar bekleyin demeyi tamamen unuttum. Tüm güçlü alkol içme kültürleri birbirine biraz benzer ve burbon içme gelenekleri de bir istisna değildir. Burbonu meyve suyu veya başka bir alkolsüz madde ile karıştırarak bu içecekten bir kokteyl yapabileceğiniz varsayılmaktadır. Ama şahsen bunu yapmanızı tavsiye etmem, çünkü bu durumda Amerikan viskisinin gerçek tadını ve eşsiz aromasını hissetmek imkansız olacaktır. Pahalı, eskimiş burbonlar en iyi yavaş tüketilir, ancak bu şekilde bu içecek mükemmel vanilya, kuru üzüm, tütün ve çikolata notalarını tam olarak ortaya çıkaracaktır. Bu içeceğin harika aromasını solumayı unutmamakla birlikte, küçük bir porsiyon burbon, işte geçen zor bir günün ardından rahatlamanıza mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır. Ucuz, genç burbonları saf haliyle içmek o kadar hoş değil çünkü daha ölçülü bir tat ve kokuya sahipler. Ancak böyle bir içecekten harika kokteyller hazırlayabilir veya yemek pişirirken kullanabilirsiniz. Viski ve burbon arasında bir fark var ve oldukça büyük. Burbon ve viski arasındaki temel fark, bu iki içeceğin yapıldığı ürünler ve biraz sonra bahsedeceğim bazı üretim aşamalarıdır. Yaşlanma da farklıdır: en genç burbon meşe fıçılarda en az 2 yıl ve viski en az 3 yıl yaşlanır. Şimdi her içeceğin karakteristik özelliklerini daha detaylı anlatmaya çalışacağım ve viski ile burbon arasındaki farkın ne olduğunu anlayacaksınız. Devam edeceğim ve viski ile burbon arasındaki tek benzerliğin tattaki tatlılık ve harika baharat ve meyve notalarıyla ağızda kalan harika, uzun tat olduğunu söyleyeceğim. Yani burbon, özenle seçilmiş mısır tanelerinden yapılan en eski ve en ünlü Amerikan viskisidir. Kaliteli bir içecek yüzde 50'den fazla mısır alkolü içermelidir ve daha iyisi, elbette yüzde 100'dür, ancak her burbon üreticisinin kendi tarifleri vardır, onlarla tartışmamalısınız çünkü işlerini biliyorlar! En yaygın ve doğru versiyona göre, burbon içeceği adını Kentucky eyaletinde bulunan Bourbon eyaletinin onuruna aldı - bu içecek ilk kez burada hazırlandı, ancak ilk başta kimse burbonun olacağını düşünmedi. bir gün elit bir içecek haline gelecek ve dünyanın tüm ülkelerinde satılacaktı. Burbon yapma teknolojisi, basit viski üretiminden yalnızca tahılların maltlanması aşamasında ve burbonun her zaman mısır tanelerinden yapılması gerçeğinde farklılık gösterir. Bana öyle geliyor ki, genellikle Amerikan viskisi olarak adlandırılan burbon, üreticilerin görevlerini basitleştirmeye ve üretim sürecini hızlandırmaya çalıştıkları için ortaya çıktı. Daha açık hale getirmek için, burbon yapılışı tarifine biraz daha detaylı bakalım. Bu nedenle, öncelikle en kaliteli mısır taneleri seçilir ve özel değirmenlerde küçük porsiyonlar halinde öğütülür. Burbon üretim süreci ile viski üretim teknolojisi arasındaki temel fark budur - taneler hemen öğütülür, ekleme aşaması ve turba üzerinde tütsüleme atlanır. Ayrıca hiçbir fark yoktur: öğütülmüş taneler suyla karıştırılır, kaynatılır ve fermente edilir. Daha sonra elde edilen şıra bir damıtma aparatına dökülür ve birkaç kez damıtılır. Bundan sonra bitmiş alkol, yerel ustalar tarafından eski geleneklere göre tek bir çivi ve yapıştırıcı olmadan eskitme için yapılmış fıçılara dökülür. Sonunda, yıllandırma aşaması tamamlandığında, burbon şişelenir ve dünya pazarına gönderilir. Sonuç olarak, şimdi elit ruhları seven arkadaşlar arasında bilginizi gösterebileceğinizi ve burbon ile viski arasındaki tüm farkları doğru bir şekilde adlandırabileceğinizi umuyorum. Eğitiminiz hakkında başkalarının kıskanç bakışlarını şimdiden görüyorum. Sizin için uygun olan herhangi bir zamanda çevrimiçi mağazamızdan satın alabileceğiniz yüksek kaliteli alkolü seçerken bilginizi bir kez daha gösterin!

Güçlü alkollü içecekler, tarzlarının klasikleridir. Onlar olmadan aristokrat bir imaj hayal etmek zor. Bu tür alkolün özel bir aroması ve buket tadı vardır. Bu nedenle, kendi tarzınızda içmeniz gerekir. Bourbon, ilginç bir menşe geçmişi olan harika bir içecektir. Kendi içki kültürü var. Bourbon, asil içecekler listesine dahildir. Sadece kusursuz damak zevkine sahip kişilerin tükettiğine inanılıyor.

biraz tarih

Bu güçlü içeceğin adı Fransızcadır. Ancak, burbonu icat eden Amerikalılardı. Ve bu resmi bir tarihsel gerçektir. Bugün İrlandalıların yanı sıra İskoç yerleşimciler sayesinde burbonun zengin tadının tadını çıkarabiliyoruz. Kentucky'de bir ev buldular. Ve bu eyalette küçük bir Bourbon kasabası vardı. Adını, anavatanları Fransa'yı hala çok özleyen yerel halk verdi.

Ne İskoçlar ne de İrlandalılar hayatlarını klasik viski olmadan hayal edemezler. Ancak hazırlanması için çavdar ve arpa gerekiyordu. Ve burada onları yeterli miktarlarda büyütmek oldukça sorunluydu. Ancak mısırda bu tür sorunlar gözlenmedi. Alışılmış temelleri değiştirmek ve en sevdikleri alkolden vazgeçmek istemeyen yerleşimciler, yerel koşullara ve başlangıçta alışılmadık hammaddelere uyum sağlamaya karar verdiler. Aslında, burbon mısırdan yapılan aynı viskidir. Ama atasından hem tat hem de görünüş olarak farklıdır. Burbonun 18. ve 19. yüzyıllarda doğduğuna inanılıyor.

Pişirme metodu

Yerleşik geleneklere göre, bu içeceğin hammaddelerinin yaklaşık 2-4 yıl demlenmesine izin verilir. Ancak bazı burbon çeşitleri için istisnalar yapılabilir. Alkol, daha önce içeriden yakılan özel fıçılarda demlenir. Bu, içeceğin rengini etkiler. Ayrıca burbonun tadı özel, akılda kalıcı bir tat kazanır.

Variller tüm süre boyunca özel bir depoda saklanmalıdır. İç ortam sıcaklığı pratik olarak dış hava koşulları ile aynıdır. Bu içecek en çok kokteyllere eklenir. Yeni başlayanlar bile evde böyle bir burbon pişirebilir. Böyle bir içeceğin maliyeti şişe başına ortalama 800-1000 ruble.

6-20 yıl yıllandırılan bir içecekle çok daha zordur. Bu elit alkollü şişelerin etiketinde, içeceğin yaşının yanı sıra kesinlikle saklı bir yazı olacaktır. Bu burbonun ana ayırt edici özelliği tadı ve aromasıdır. Bu içeceği bir yudumda yutmak veya bir şeyle seyreltmek gerçek bir küfürdür. Böylesine yüksek kaliteli bir şaheserin fiyatı 1 şişe başına 2000-3000 ruble'den başlıyor.

Mısır viskisi yapmak için malzemeler

Yukarıda bahsedildiği gibi, klasik burbonun yapıldığı ana bileşen mısırdır. İçecekte en az %51 olmalıdır. Mısırın yanı sıra arpa ve çavdar da kullanılmaktadır. Burbonu mısır viskisi ile karıştırmayın. Esasen, onlar bir ve aynıdır. Bununla birlikte, son alkollü içecek, ana bileşenin% 80'inin varlığını ima eder. Bu nedenle tadı tamamen farklı olacaktır.

içeceğin tadı

Buket doğrudan alkolün yaşlanma süresine bağlıdır. 2-4 yıldır ısrar edilen daha uygun fiyatlı bir seçenekten bahsediyorsak, bu durumda herhangi bir özel gösteriş hissetmeyeceksiniz.

Böyle bir içecek, daha çok yönlü ve hoş bir tat için bir yudumda içilebilir veya bir şeyle seyreltilebilir. Ek olarak, minimum yaşlanma burbonu en çok alkollü kokteyllerde kullanılır. Şaşırtıcı derecede baharatlı bir tat verir.

Özel bir şey yaşamak istiyorsanız, bu durumda daha pahalı burbona dikkat edin. 20 yıla kadar maruz kalan böyle bir içeceğin incelemeleri son derece coşkulu. Kimse banal votka gibi alkollü nektar içmeyecek. Bu burbon, her yudumun tadını çıkararak yavaşça içilmelidir. Mısırın ekşiliği arka planda kaybolur. Çikolata, vanilya ve hatta deri notalarını kolayca algılayabilirsiniz.

Burbonun klasik versiyonu ile karşılaştırıldığında tadı oldukça ağırdır. Bu, büyük miktarda mısırdan kaynaklanmaktadır. Birçok üretici, ağızda kalan tat buketini yumuşatmak ve zenginleştirmek için her türlü katkı maddesine başvurur. Tatlı notaları hemen tanıyacaksınız. Gerçek şu ki, fıçıların yanmış duvarları burbonda karamel aromasının oluşmasına katkıda bulunuyor.

aromalı buket

Bu alkollü içeceğin yaydığı koku daha az çekici değildir. Fiyatı şişe başına on binlerce rubleye ulaşabilen iyi bir burbon, şekerli notalarla yoğun bir aromaya sahiptir. Aynı zamanda genel olarak koku oldukça ekşi ve doymuş olarak adlandırılabilir. Isıtıldığında yoğunlaşır, bu nedenle bu içeceği bilenlerin bardağı avuç içlerinde önceden ısıtmaları şiddetle tavsiye edilir. Uzmanlar, kokunun buketinin akçaağaç ve tarçın notaları içerdiğini söylüyor.

burbon çeşitleri

Bu alkolün iki ana türü vardır: düz ve harmanlanmış. Şişe, alıcıyı içeceğin türü hakkında bilgilendirecek şekilde etiketlenmelidir. Bu düz ve harmanlanmış yazıtları ifade eder. İlk çeşit, nötr alkolün yanı sıra herhangi bir katkı maddesinin varlığını sağlamaz. İçeceğin gücü 80 dereceye ulaşır.

Harmanlanmış burbon ayrıca sulandırılmış olarak da adlandırılır. Üreticiler genellikle içeceğin gücünü damıtılmış su ile azaltır. Bu durumda, alkol kural olarak 40 derecenin altında bir güce sahiptir.

Hemen hemen tüm burbon çeşitlerinin güzel bir koyu altın rengi vardır. Uzmanlar buna kehribar veya turuncu derler.

Burbon doğru şekilde nasıl içilir?

Bu tür alkol uzmanları neredeyse oybirliğiyle, mısır viskisini kesinlikle kalın tabanlı ve daha ince cam duvarlı bardaklardan içmenin gerekli olduğunu savunuyorlar. ABD'de böyle bir kaba eski cam denir. Sadece bu tür gözlüklerde inanılmaz rengin tamamen ortaya çıktığına inanılıyor. Kehribarın durgun derinliklerinde, zengin altın rengi kıvılcımlar parlamaya başlar.

Bourbon, tam bir yalnızlık içinde veya yakın insanlardan oluşan dar bir çevrede rahat ve huzurlu bir eğlence için bir içecektir. Ayrıca Amerika'da bu tür alkol, uzun iş toplantıları için mükemmel bir seçenek olarak kabul edilir. Bourbon tamamen erkeksi bir içecek olarak kabul edilir. Ancak hanımın elinde bir bardak mısır viskisi ile sohbete katılmasına hiçbir şey engel değildir. Böyle bir davranış geleneklere aykırı sayılmaz.

Güçlü bir sıvıyı yudumlamadan önce, kabı avucunuzun içinde biraz tutmanız ve içindekileri ısıtmanız, camı hafifçe sallamanız gerekir. Ardından harika aromayı içinize çekebilir ve ilk yudumu alabilirsiniz. Burbonu yavaş ve sakin bir şekilde için. Bu küçük yudumlarla yapılmalıdır. Her birinden sonra ağızda zengin bir tat hissetmeniz önerilir. Bourbon boğazı nazikçe sarar ve mükemmel bir şekilde ısıtır. Hemen yemek tavsiye edilmez.

Ne ile birleştirilebilir

İçeceğe buz küpleri eklenebilir. Bununla birlikte, birçok uzman, en iyi burbonun temiz olduğunu ve herhangi bir yabancı madde içermediğini iddia ediyor. Buna rağmen mısır viskisinden yola çıkılarak pek çok lezzetli kokteyl yaratılmıştır. En başarılı kombinasyon, romlu burbon karışımı, tatlı likör, posasız çeşitli meyve ve meyve suları, doğal şuruplar olarak kabul edilir.

Gerçek tadını gölgede bırakmamak için iyi alkol yemeye gerek olmadığına inanılıyor. Ancak burbon çok sert bir içecektir. Özellikle "doğrudan" çeşitlilik söz konusu olduğunda. Asidik olmayan meyve suları veya soda ile içebilirsiniz. Suşi mısır viskisi, bazen limonun yanı sıra taze meyve ve çilek yerler.

Aşağıdaki yemekler burbon için en başarılı eşlik eden menü olarak kabul edilir: ekşi kremada somon füme, kruton ve beyaz soğanlı krem ​​peynir çorbası, badem serpiştirilmiş bitter veya beyaz çikolata, tereyağlı sos ve yeşil bezelye püresi, kuzu rosto, yer mantarı , kahve, kızılcık ve elma şerbeti.

En popüler çeşitlilik

Yalnızlık ve huzur içinde bir akşam geçirmek istiyorsanız, böyle bir durum için en iyi içecek geleneksel mısır viskisidir. Bourbon "Jim Beam" Amerika'da gerçek bir efsanedir. Bu, 1934'te resmen tescil edildi. Ancak bu alkol türünün geçmişi 18. yüzyıla kadar gitmektedir. En ünlüsü Jim Beam Black ve Jim Beam White adlı çeşitlerdir. Gerçek burbon uzmanlarının çoğu tarafından mısır viskisinin standartları olarak kabul edilenler onlardır.

Amerikan burbon viskisi(İngilizce) Bizim kemiğimizde) - birebir çeviri yoktur. Bunun tarihi güçlü alkollü içecek kökleri 18. yüzyılın sonlarına kadar gitmektedir. Görünüşünün onuru, sırasıyla Kentucky'nin Bourbon eyaletinde bulunan Paris kasabasına atfedilir. Dolayısıyla isim geliyor. Bu içeceğin resmi sözü 1821 yılına kadar uzanıyor.

Rusça "burbon" kelimesi kaba, kaba bir salak anlamına gelir ve bu tür viskiye mükemmel bir şekilde uyar. Gücü ortalama 40-45 rpm - 43 rpm'dir. Ve maruz kalma süresi 3 aydan 2 yıl veya daha fazlasına kadar değişir. Bununla birlikte, bu içeceği bizim gevezeliğimiz gibi "barbarca" olarak değerlendirmek tamamen doğru olmayacaktır. Daha doğrusu, yerli votkamız gibi burbon farklıdır: her zevke göre daha basit ve daha seçkin. Amerikan viski çeşitleri arasında en ünlüsü burbon olarak kabul edilir. Üretimi için, özellikle sözde saf burbon çeşitlerinin üretiminde tatlandırıcıların, boyaların ve teknik alkollerin kullanılmasını yasaklayan belirli kurallar vardır.

Aynı zamanda saf alkol yüzdesinin yarıya indirildiği karışık çeşitler de vardır. Boyalar ve tatlandırıcılar da vardır. Genel olarak tam bir buket.

Bir burbonu diğerinden nasıl ayırt edersiniz?

Etiketler bunun için var. Ayrıca son kullanma tarihini de gösterirler. Yüksek kaliteli burbonun en az 2 yıl maruz kalması ve özellikle "harmanlanmış" yazısı, elinizde en iyi burbonun olmadığını, başka bir deyişle karıştırıldığını gösterir. Ancak "namlu geçirmez" yazısı, bu içeceğin gücünün maksimum olduğunu, bu sözde "namlu gücü" olduğunu, bu içeceğin seyreltilmediğini gösterir. Aynı zamanda, 40 dereceden daha az mukavemete sahip burbon çeşitleri de vardır. Ayrıca etikette kale hakkında bilgi bulacaksınız.

Burada etikette viski üretim yerine dikkat edin. Burbonun %95'i Kentucky'de üretiliyor. Eşsiz kabul edilen bu burbondur, üretiminde demir içermeyen yerel su kullanılır. Ayrıca, özel teknolojiler kullanılarak birkaç kireçtaşı katmanından da filtrelenir. Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch gibi burbon çeşitleri burada üretiliyor.

Kentucky'ye ek olarak Bourbon, Illinois, Indiana, Montana, Ohio, Pennsylvania ve Tennessee eyaletlerinde de üretilmektedir.

Bourbon ve diğer viskiler arasındaki temel fark, mısır bileşenidir. Mayşedeki varlığının %'si en az yarısı, daha doğrusu %51'den %79'a kadardır. Mısır alkolü içeriği ne kadar yüksek olursa, viskinin tadı o kadar yumuşak olur. Kalan yüzde yulaf, buğday, arpa ve çavdar arasında paylaştırılır. Burada varyasyonlar mümkündür.

Mayşe fermente edilir, sonra damıtılır. Ortaya çıkan damıtmanın gücü 80 dereceye kadar ulaşır. Daha sonra içecek, 50 litre kapasiteli yeni beyaz Amerikan meşe fıçılarda yıllandırılır. Fıçılar önce içeriden kömürle yakılır ve burbon, herhangi bir boya olmaksızın kehribar rengi ve eşsiz bir vanilya aroması kazanır. Elde tutma süresi 2 ila 4 yıl arasında değişmektedir. Elit burbon çeşitleri fıçılarda 4 yıldan fazla - 6 yıla ve hatta 8 yıla kadar yaşlandırılır. Bitmiş içecek 43 derecelik bir güçte dökülür.

Burbon üretiminde sadece yeni fıçılar kullanılır, kurallar böyledir. İçeceği şişeledikten sonra, kelimenin tam anlamıyla alkolle doyurulmuş boş fıçılar, İskoç viskisini yıllandırmak için kullanıldıkları İskoçya'daki fabrikalara satılır.

Burbon nasıl içilir?

• Bourbon hem saf haliyle hem de seyreltilerek, buzla ve kokteyllerde tüketilir.
• Bourbon mükemmel bir sindiricidir.
• Bu tamamen Amerikan içeceğinin kendi içme kültürü vardır. İlk olarak, burbonu doğrudan şişeden bardağa dökmek alışılmış bir şey değildir. Cam sürahide masaya servis edilir. İnce şeffaf cam, içeceğin zengin kehribar rengini mükemmel bir şekilde vurgular.
• Diğer tüm viskiler gibi, Amerikan viskisi de kalın tabanlı ağır, sağlam bardaklar gerektirir. Ancak burada bile diğer viski türlerinden küçük bir fark vardır: kalın duvarlı bardaklara ek olarak, burbon genellikle iki kulplu kalaylı kupalara dökülür.
• Burbonu yavaşça içerler, içeceğin tadını çıkarırlar, avuçlarıyla bardağı ısıtırlar, küçük yudumlar alırlar. Uzmanlara göre, bu canlandırıcı içeceğin ağızda bıraktığı tat çok uzun olabiliyor. Bu nedenle, sarhoş olmak için acele etmek ve hatta daha fazlası için hiçbir neden yoktur. Keyfini çıkarın, ahşabın aromasını hissedin, bir bardak burbonu biraz sallayın, böylece içecek uyanır ve tadı daha aktif hale gelir.

Burbonun yararları ve zararları:

Diğer alkollü içecekler gibi, burbon da bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:

1. Bourbon, diyet içeceği olarak adlandırılabilir, çünkü 50 g sadece 55 kalori içerir.
2. Burbon üretiminde kullanılan mısır, içerdiği A, PP, B6 ve B12 vitaminlerinin yanı sıra fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi eser elementler ile bu içeceği zenginleştirir.
3. Bourbon, serbest radikalleri vücuttan uzaklaştıran antioksidanlar içerir.
4. Küçük dozlarda burbon kan damarlarını genişletecek ve basıncı azaltacaktır.
5. Bourbon sinir gerginliğini giderecek, zihinsel dengeyi yeniden sağlayacak ve refahı artıracaktır.
6. Bourbon, mısırın faydalı özellikleri sayesinde gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, kabızlığın ve gevşek dışkıların önlenmesidir.
7. Ayrıca, günde sadece bir yudum burbon alımı safra kesesinin işleyişini iyileştirecek ve safranın viskozitesini azaltacaktır.

Bununla birlikte, bu alkollü içeceğin bir dizi zararlı özelliği de vardır:

1. Bourbon, votkadan çok daha fazla füzel yağı içerir, neredeyse yarısı. Bu nedenle, aşırı burbon tüketimi, olağan alkol zehirlenmesi ile doludur.

Bourbon kokteylleri:

Bununla birlikte, burbonlu kokteyller çok popülerdir.

viski ve acı bira ile kokteyl. Viski Kokteyli Godfather Kokteyli

Ancak viski dünyası tek bir viskiyle (İskoç viskisi) sınırlı değildir. Bu içecek ayrıca diğer ülkelerde, özellikle ABD, İrlanda, Kanada'da üretilmektedir. Ve bu makale, en ünlü Amerikan viskisi türlerinden biri olan burbona ayrılmıştır. Jim Beam burbonu bugün gündemde - iyi bir fiyat-kalite oranıyla ayırt edilen dünyanın en çok satan burbonu (Rusya'da Avrupa'dakinin iki katına mal olmasına rağmen).

Biraz tarih ve teori

Bourbon, Amerikan yasalarıyla korunan, kesin olarak tanımlanmış bir viski alt türüdür. Bourbon, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen viski olarak adlandırılabilir; Hammaddenin en az %51'i mısır olmalıdır ve kabul edilebilir tek katkı maddesi sudur. Bourbon, kömürleşmiş meşe fıçılarda en az iki yıl, ancak genellikle daha uzun süre bekletilmelidir. Örneğin, Jim Beam'in standart ve en popüler versiyonu dört yıl yaşlandırılmıştır.

Bazıları, üretim durumuna bağlı olarak ayrı burbon alt türlerini ayırt eder. Jim Beam bir Kentucky Bourbon'udur. Bunun için hammadde bileşimi mısır (en az% 51), arpa, çavdar ve biraz buğday içerir. İçeceğe tatlı bir tat veren mısırdır.

İskoç viskisinin ham maddesinin ağırlıklı olarak arpa olduğunu hatırlatmama izin verin. Ek olarak, İskoç viskisi çoğunlukla şeri fıçılarında (veya burbonda!) Yaşlandırılır. Yaşlanan burbon için sadece kömürleşmiş beyaz meşeden yapılmış özel fıçılar kullanılabilir. Variller yeni olmalıdır. Genellikle kullanımdan sonra İskoçya'ya gönderilirler ve orada yerel viskiyi yıllandırmak için kullanılırlar.

Her Amerikan viskisinin bir burbon olmadığını (ancak tüm burbonların bir viski olduğunu) belirtmekte fayda var. Üretim teknolojisinde burbona çok benzeyen Tennessee viskisi özellikle ayırt edilir, ancak ek olarak (fıçılara şişelenmeden önce) akçaağaç kömürü yoluyla bir filtreleme işleminden geçer. Bu süzme içeceğin tadını yumuşatır ve ona özel bir koku verir. En ünlü Tennessee viskisi Jack Daniel's'tır.

Bourbon çok eski bir içecek, 18. yüzyılın sonlarında üretilmeye başlandı. Bu viski Kentucky'den. Adı, bu viskinin New Orleans'a ilk gönderildiği Bourbon eyaletinin adından geliyor. İl, adını Fransız kraliyet Bourbon hanedanından almıştır.

Elian Craig, birçok kişi tarafından burbonun mucidi olarak kabul edilir. Diğerlerine göre, bu içeceğin modern versiyonundaki gerçek "yazar", İskoç bir yerleşimci olan Dr. James Crow'du. Crow'un üretim için kömürleşmiş meşe fıçıları kullandığına ve malt ekşi hamur yöntemini kullandığına göre belgeler korunmuştur. Bununla birlikte, Craig'in de varilleri dezenfekte etmek için yaktığına dair kanıtlar var.

Her durumda, Amerika'da viski hızla yakalandı ve aşırı kullanıldı. 1791 gibi erken bir tarihte George Washington, içki tüketimini sınırlamak için viskiye vergi koydu. Ama bu pek yardımcı olmadı. 19. yüzyılın başlarında, alkollü içeceklerin tamamen yasaklanmasını amaçlayan bütün bir alkol karşıtı hareket ortaya çıktı. Doğru, o sırada önemli bir sonuç elde etmedi.

Bununla birlikte, 1920'de, Amerika Birleşik Devletleri'nde Yasak hala getirildi. Çok katıydı: sadece altı şirketin alkol üretmesine ve sadece tıbbi amaçlar için izin verildi. Tabii ki, bu tür önlemler kaçak içkinin gelişmesine ve dahası, mafya tarafından kontrol edilen yeraltı alkollü içecek üretimine yol açtı. Yani vakalar sonucunda polis sadece arttı (gerçi ilk başta suç azaldı).

1933'te ABD Başkanı Franklin Delano Roosevelt Yasağı ülke çapında kaldırdı, ancak tek tek eyaletlerde faaliyet göstermeye devam etti. Örneğin, Mississippi eyaletinde sadece 1966'da iptal edildi. İlginç bir şekilde, bundan iki yıl önce, burbon Kongre tarafından Amerika Birleşik Devletleri'nin ulusal içeceği olarak tanındı.

Jim Beam viskisinin tarihi aslında 18. yüzyılın sonunda başlıyor. Şirketin kendisi 1740'tan beri liderlik ediyor - o yıl Boehm ailesi Almanya'dan Kuzey Amerika'ya taşındı ve kısa süre sonra soyadlarını Beam olarak değiştirdi. 1788'de Jacob Beam, Kentucky'ye taşındı ve viski üretimine başlamaya karar verdi. İlk fıçı viski onlara 1795'te satıldı. O viskinin adı Old Jake Beam Sour Mash idi.

1864'te, ünlü viskinin adını taşıyan James (Jim Beam) doğdu. İçki fabrikasının geliştirilmesine çok aktif olarak dahil oldu, ancak 1920'de Yasak getirilmesi nedeniyle işi bırakmak zorunda kaldı. Ancak 1933'te (Yasağın kaldırılmasından sonra) 69 yaşında yeniden viski üretimine başlar. Altı ay boyunca oğluyla birlikte içki fabrikasını restore eder ve 1934'te on dört yıllık uzun bir aradan sonra ilk viskiyi üretir.

Bununla birlikte, Jim Beam markası daha sonra yaratıldı - yalnızca 1943'te, dört yıl sonra ölen James Beam'in kendisine bir saygı işareti olarak. Şirketin işleri yokuş yukarı gitti, 1954'te ikinci içki fabrikası açıldı ve 1965'te şirketin milyonuncu varil viskisi üretildi. Bugün, Jim Beam markası Fortune Brands Corporation'a aittir, ancak hala James Beam'in soyundan gelenlerin katılımıyla yönetilmektedir.

Fortress viski Jim Beam Kentucky beyaz etiketli düz burbon viski - %40 hacim. Maruz kalma - en az 4 yıl. Bu arada, bu seçenek bazen Jim Beam Beyaz Etiket olarak da adlandırılır (beyaz etiket nedeniyle). Ya da sadece Jim Beam, fazladan söz yok.

Tabii ki, daha uzun pozlama ile daha pahalı seçenekler de mevcuttur. Örneğin, Siyah - siyah görgü kurallarına sahip; maruziyeti 8 yıldır.

Kişisel izlenimler

Viski Jim Beam "Beyaz Etiket" oldukça açık bir altın kehribar rengine sahiptir. Renk doğaldır - bir meşe fıçıda demlendiğinde doğal olarak elde edilmesi anlamında, üreticilerin herhangi bir boya (hatta karamel rengi) ekleme hakları yoktur - üretim standartları çok katıdır.

Jim Beam White Label'ın aroması ılımlı, zengin ve basittir. Baharat notaları, çayır çiçekleri (ayırt edilemez). Tadı sert, tatlı, parlak ama özellikle zengin değil. Meşe iyi hissettiriyor. Ağızda kalan tat oldukça uzundur, ancak pek ilgi çekici değildir. Sonuç olarak, en ufak bir karmaşıklık belirtisi olmayan basit ama makul bir viski. Kokteyller için çok uygundur, ancak saf haliyle içmek için en iyi seçenek değildir.

Nereden alınır ve ne kadar

Viski Jim Beam birçok süpermarkette, hipermarkette, alkol dükkanında ve hatta küçük dükkanlarda satılmaktadır. 0,7 litre kapasiteli bir şişe size yaklaşık 1100-1200 rubleye, 0,5 litre - 900-950 rubleye mal olacak. Bir litrelik şişe yaklaşık 1500 rubleye mal oluyor.

Gümrüksüz Avrupa havalimanlarında Jim Beam Kentucky düz burbonunun fiyatı 0,5 litrelik şişe için yaklaşık 10 avro ve 1 litrelik şişe için 17-18 avro civarında.

nasıl içilir

Farklı seçenekler var. Çoğu kişiye göre en kolayı ama en hoşu değil - saf haliyle içmek. Eski moda bir bardak alın - geniş, alçak ve kalın dipli, yaklaşık dörtte birini içecekle doldurun. Viski önce soğutulabilir, sonra tadı yumuşar. Tabii ki, iyi yıllanmış bir viskiyi soğutmak alışılmış bir şey değildir, ancak beyaz etiketli Jim Beam söz konusu olduğunda, soğutmada suç teşkil eden hiçbir şey yoktur. Hatta birkaç buz küpü bile ekleyebilirsiniz.

Bilinen bir diğer seçenek ise kola ile birlikte viski içmektir. 50 ml bir bardağa dökülür. viski ve 150 ml. Kola. buz ekleyin. Bir dilim limonla süsleyebilirsiniz.

Son olarak, üçüncü seçenek meyve suyu ile viskidir; Birçok insan bu içeceği çok sever. Genellikle elma suyu kullanırlar, ancak başkalarıyla da deneyebilirsiniz (ancak greyfurt, muz, domates ve benzeri meyve suları ile hiçbir şeyin işe yarayacağını düşünmüyorum).

Ayrıca, önemli sayıda daha karmaşık viski kokteylleri vardır. Özel kitaplarda veya özel sitelerde onlar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

İrlandalılar ve İskoçlar yüzyıllardır viskiyi kimin icat ettiğini tartışırken, Amerikalılar bu içeceğin kendi versiyonunu - bourbon'u yarattılar. Orijinal tadı ile ayırt edilir, ancak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra içecek belirgin aromasını kaybetmiş ve tadı çok daha hafif hale gelmiştir. İlginç bir şekilde, her Amerikan viskisine burbon denemez. Bakalım burbonun özellikleri neler, nasıl bir şey, ondan en iyi şekilde yararlanmak için bir içki nasıl içilir.

Damak zevki

Oldukça tatlı, özellikle viski ile karşılaştırıldığında - bunun nedeni şıradaki mısırdır.. Karamel notaları, şekerleme tonları, hamur işleri, baharatlar, vanilya, bazen hindistan cevizi var. Tatlı ve odunsu notalarla uzun, kuru bir ağızda kalan tada sahiptir.

Renk

Altın, açıktan koyuya gölge. Kehribar çeşitleri vardır - kömürleşmiş meşe fıçılarda yıllandırılırlar.

Koklamak

Banttan daha ağır. Buket odunsu notaları, vanilya tonlarını ve hafif tarçın havasını ortaya çıkarıyor.

Üretim teknolojisi

Genel olarak, burbon viski ile hemen hemen aynı şekilde yapılır. Burada asıl rol teknoloji tarafından değil, içerik maddeleri tarafından oynanır: Gelecekteki burbon için şıra en az %51 oranında ezilmiş mısır içermelidir. Bazen başka tahıllar eklenir: çavdar, arpa, buğday. Mevzuatın gerekliliklerine göre, damıtma sırasında, damıtmanın gücü% 80'i ve yaşlanma sırasında -% 62,5'ten fazla olmamalıdır.

Mısır kaba öğütülür, maltlı arpa ile kaynatılır. Daha sonra karışım soğutulur, çavdar veya buğday eklenir ve tekrar ısıtılır. Bir sonraki adım, soğutmak ve arpa maltı eklemektir. Etkisi altında fermantasyon gerçekleşir. Hazırlanan şıra, fermantasyon için tahta veya metal fıçılara damıtılır, bir sepet eklenir - bu, önceki püreden elde edilen asit tortusudur. Bu arada, pişirme teknelerine de sokarlar. Böyle bir katkı maddesinin miktarı şıranın en az %25'i kadar olmalıdır.

Mayşe bir veya iki kez damıtılır ve meşe fıçılara dökülür. Konteyner yeni veya altından olabilir veya. İçecek için minimum yaşlanma süresi iki yıldır.. Burbon dört yaşından küçükse, üretici bu bilgiyi etikette belirtmelidir.

İlginç bir şekilde, mısır viskisi doğal olarak yaşlandırılmıştır ve bu ona alışılmadık bir tat verir. Hazır alkolü şişelemeden önce filtrelenir, ancak filtrelemeden, doğal tortulu bir içecek için seçenekler de vardır.

Burbonda kaç derece

Bu sorunun tek bir cevabı yok, hepsi belirli bir markaya bağlı. Bununla birlikte, genel kurallar mevcuttur ve Amerikan yasalarına göre düzenlenir: belgeler, hangi viskinin burbon olarak adlandırılabileceğini, ne tür bir içecek olduğunu, bileşiminin ne olduğunu ve bu alkolün kaç derece içerdiğini açıkça belirtir. Güç, %40-41 (daha azı kabul edilemez) ile %51 arasında değişebilir. Çoğu zaman% 43 içerir.

Doğru içecek nasıl seçilir

• İlk kez burbon alıyorsanız, lütfen unutmayın Amerikan alkolünü tercih etmek daha iyidir. Kanada ve Alman içecekleri dikkat çekicidir.
• Genç çeşitler için olgunlaşma süresi belirtilmelidir. 4 yaşından büyük ise bu bilgi belirtilmeyebilir.
• Bunu not et Şişenin içeriği altın veya kehribar renginde olmalıdır..
• Etiketin ve arka etiketin eşit şekilde yapıştırıldığından emin olun. Tutkal izlerine izin verilmez.
• Özel mağazalarda veya süpermarketlerde Amerikan viskisi satın alın, tüketim pullarını kontrol edin.

Nasıl servis edilir ve tüketilir?

Bu mısır viskisini tatmak için ince duvarlı bardaklar hazırlayın - bu tür yemekler, içeceğin rengini takdir etmenin yanı sıra avuçlarınızın sıcaklığıyla ısıtmanıza olanak tanır. Bu durumda bardağın ya da bardağın altı kalın olmalıdır. İçecek, bir bardağın ortalama üçte birine dökülür ve her birinin tadını çıkararak küçük yudumlarla tüketilir.

Biliyor musun?İlk yudumdan önce bardağı salladığınızdan emin olun - böylece buket daha parlak hale gelir.

Bu içeceğin tüm bileşenlerini hissetmek istiyorsanız, bir porsiyona bir veya iki buz küpü ekleyin: bu, genel buketi ayrı tonlara ayırmanıza olanak tanır. Çoğu zaman, yani yemek yedikten sonra ziyafeti tamamladıktan sonra içerler.

Hangi ürünlerle birleştirilir?

Meyveler bu alkol için klasik bir atıştırmalık olarak kabul edilir.- daha iyi şekersiz ve peynir tabakları için çeşitli seçenekler. Bununla birlikte, gurmelere bir bardak burbonla üzüm veya çikolata servis etmeleri tavsiye edilir.

Alışılmadık seçenekler arasında şunlar yer alır:

• İstiridyeler;
• alabalık ve somon;
• kızarmış karides;
• hatmi (esas olarak Amerika'da);
• suşi veya pirinç (Japonya'da);
• kızarmış biftekler (Sovyet sonrası ülkeler).

Önemli! Bu viskiyi içmenin hiçbir değeri yok.

Diğer kullanımlar

Burbonunuzu yumuşatmak istiyorsanız, kokteyllerde içmek en iyisidir.

• Manhattan en ünlü seçeneklerden biridir. Ayrıca acı ve tabii ki bir kiraz meyvesi içerir.
• -Eski moda - - mısır viskisinin tadına bakabileceğiniz bir başka klasik kokteyl. Ayrıca portakal kabuğu, şeker şurubu ve bitter içerir.
• Kentucky Mule, burbonu zencefil şurubu, kireç, nane ve soda ile karıştıran popüler bir karışımdır.

içecek türleri

Alkolün "scotch" veya İrlanda versiyonlarında olduğu gibi, mısır içeceği birkaç türe ayrılır.

• Düz ("düz") - tat veya boya içermez. Hazırlama sürecinde tamamen yeni fıçılar kullanılır ve farklı tür ve çeşitlerin karıştırılması yasaktır. Analog
• harmanlanmış- aslında öyle. Burada çeşitli alkol türleri veya çeşitleri karıştırılabilir.
• Harmanlanmış Bourbon Viski- farklı alkollerin başka bir karışımı. Bu durumda doğrudan içeceğin payı %51'den az olamaz.
• Amerikan Harmanlanmış Viski- burbon karışımı ve.
• namlu kanıtı- yüksek güçlü alkol.
• seyreltilmiş- yukarıdakinin tam tersi: kale %40'ın altında.
• Bal - bal. Balın notaları burada açıkça hissedilir, tadı daha yumuşaktır ve ağızda kalan tat, zengin bir buket ile ayırt edilir.

Üreticiler açısından burbon çeşitlerinden bahsedecek olursak ülkemizde en çok şu markalar rağbet görmektedir:

• - İki yüz yıllık geçmişi olan Amerikan alkolü. White Jim Beam, dünyanın en popüler mısır viskisi olarak kabul edilir. Ancak siyah, yaşlanma dönemi için ilginçtir - 101 ay.

• - zarif bir Amerikan versiyonu. Orijinalliği garanti etmek ve tadı korumak için her şişe kırmızı mumla kapatılmıştır.

• Knob Creek - uzun bir maruziyete sahiptir - 9 yıl. Akçaağaç aroması, damakta meyvemsi notalar vardır.

• Baker's Bourbon, Jim Beam'in büyük yeğeninin adını almıştır. Üretimi için özel bir maya türü kullanılan orijinal alkol.

Aynı sınıf ve tattaki içecekler

Doğal olarak, bu alkole en yakın şey onun "atası ve en yakın akrabası" - viskidir. Bunlar, daha belirgin bir tat ve güçlü aroma ile ayırt edilen içeceğin İskoç versiyonlarıdır. İkisi arasındaki fark, burbon şırası üretimindeki ana bileşenin arpa değil mısır olmasıdır.

içeceğin tarihi

Her şey 17. yüzyılda, İrlandalılar ve İskoçlar daha iyi bir yaşam arayışıyla Yeni Dünya'ya gittiklerinde başladı. Akşamları her zamanki bir bardak viski ile vakit geçirmek için, hızla içki fabrikaları kurmaya başladılar, ancak geleneksel viski yapma teknolojisi bir şekilde düzeltildi. Bu en iyi Kentucky sakinleri veya daha doğrusu Bourbon ilçesi tarafından yapıldı. Aslında içkiye adını veren de bu ilçeydi.

Mısırın alkolün hammaddesi haline gelmesinin nedeni oldukça basit. 1776'dan sonra hükümet, batı eyaletlerine taşınacak ve mısır mahsulü yetiştirecek olanlara bedava toprak verme sözü verdi. Piyasada neredeyse hiç talep olmaması ve yerleşimcilerin en azından yetiştirdiklerini satmak için deneylere başlaması ilginçtir.

Başlangıçta, alkol damıtmadan hemen sonra şişelendi - bugün bu seçenek de bulunabilir. Ancak 18. yüzyılın sonunda, mısır viskisi kömürleşmiş meşe fıçılarda yıllanmaya başladı. Bunun ilk kez tesadüfen gerçekleştiğine inanılıyor - içki fabrikasının sahibi nakliye için kapları buharlaştırıyor ve ateşin üzerine çıtaları büküyordu ve bazı fıçılar kazara yanmıştı. Para biriktirmek için içlerine alkol döktü ve New Orleans'taki müşterilere gönderdi. İçecek alıcılara "ulaşırken" demlendi ve çok daha lezzetli hale geldi.

Yasak sırasında Amerikalılar en sevdikleri içkiden vazgeçmediler, ancak onu yalnızca yasadışı yollardan eczanelerden satın alarak içmeye başladılar. Bu, burbonun işine yaradı ve onu çok popüler hale getirdi. 1964'te yasama düzeyinde Amerika'nın ulusal hazinesi statüsünü aldı.

Mısır viskisi, arpa muadilinden daha kolay içilebilen yumuşak ve rafine bir ruhtur. Bu içeceği denediniz mi? Yorumlarda bize izlenimlerinizden bahsedin!

Amerikan viskisi eşsiz bir içecektir. Görünüşünün tarihi Kızılderililer, ordu, doktorlar ve din ile bağlantılıydı. Amerikan viskisinin Avrupa viskisinden sonra yapıldığını söylemeye gerek yok. Bu güçlü içeceği üretme yetenekleriyle ünlü İrlanda, İskoçya yerlileri Amerika'ya taşındı. Viski üretimi için kanıtlanmış tariflerini kullandılar. Ancak zaman geçti ve içecek özgünlük, kendine özgü bir tarz ve hatta bir isim kazandı. Adı burbondu. Kentucky, Bourbon County'de bulunan Paris adlı bir şehirde 18. ve 19. yüzyılların başında bir içki ortaya çıktı. Gördüğünüz gibi her şey basit, nerede doğduğu, orada işe yaradı ...

Amerikan viskisinin ilk reklam panosu, bazı kaynaklara göre biraz daha erken ortaya çıkmasına rağmen, 1821'de Amerika Birleşik Devletleri sakinleri tarafından görüldü. O zamanlar resmi olarak burbon olarak adlandırılmayan Bourbon, adı bir yana, bileşimde bile viskiden biraz farklıdır. Kırma mısır tanelerinden üretilir, payı %51'dir. Gerisi yulaf veya çavdardır. Bourbon, viskinin aksine, renklendirmek kesinlikle yasaktır. Burbonun özelliği, üretimi için maltlı arpa kullanılmamasıdır. Çavdar ve mısır ile değiştirilir. Bu, maltlama aşamasını ortadan kaldırır ve üretim doğal olarak İrlanda veya İskoç viskisinden daha kolay hale gelir. Belki de bu yüzden Amerikan viskisi satış ve üretimde dünyada ikinci sıradadır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki burbon dereceleri kanıt sistemi tarafından belirlenir. Bu nedenle, aniden etikette içeceğin sertliği yerine 100 kanıtını görürseniz şaşırmamalısınız. Kanıt indeksini ikiye bölmeniz ve normal dereceleri almanız yeterlidir.

İçeceğin bileşimindeki mısır bir sebepten dolayı ortaya çıktı. Bunun nedeni, Amerikan hükümetinin damıtılmış alkollü içkiler üzerindeki vergisidir. Söylemeye gerek yok, çiftçiler artık tahılı alkol yapmak için kullandılar ve bunun için para ödemeye özellikle istekli değillerdi. Halk, burbonu elde etmenin kolay olmadığını kendi teniyle deneyimlediğinde, ülke gerilemeye başladı.
George Washington'un yalnızca ordunun yardımıyla bastırdığı gerçek bir isyana dönüşen huzursuzluk. En gayretli olanlar bile tutuklandı. Ancak daha sonra isyancılar affedildi ve serbest bırakıldı. Vergi ödemek istemeyen küçük işletme burbon üreticileri soruna ilginç bir çözüm buldu. Mini fabrikalarını insan gözünden uzaklaştırmaya, yani tarlalara taşımaya başladılar.

Burbon üreticileri için dünyadaki cennet, Kentucky eyaletiydi. Burada bir toprak parçası alıp üzerine bir ev inşa etmek mümkündü. Bu tür faydalar karşılığında, yerleşimcilerden büyük bir zevkle yapmaya başladıkları mısır yetiştirmeleri istendi. Bir süre sonra, çiftçiler bunun burbon üretmek için kullanılabileceğini ve kullanılması gerektiğini anladılar. 1811'de Kentucky'de kendi Amerikan viski damıtma tesisine sahip 2.000 resmi kayıtlı çiftçi vardı.

Burbonun Amerikan viskisinden tamamen tesadüfen çıktığına dikkat edilmelidir. Hatta bunda ilahi bir müdahalenin olduğuna dair bir fıkra bile var. Mesele şu ki, burbon en az iki yıl meşe fıçılarda, içeriden yakılmış olarak yaşlandırılmalıdır. Amerikalı rahip Elijah Craig bunun temelini attı. Bitmiş viskiyi pazara göndermek için, New Orleans'ta olduğu için tam üç ay geçirmek gerekiyordu. Uygun bir kap bulamayan becerikli rahip, balıkları saklamak için kullanılan fıçıları kullandı. Balık kokusunu yenmek için Craig onları samanla doldurdu ve ateşe verdi. Dürüst olmak gerekirse, bu eski bir numaraydı. Böylece uzun zaman önce gıda saklama kapları dezenfekte ediliyordu. İçecek kömürleşmiş fıçılara dökülerek pazara gönderildi. Sonuç olarak, tüccarlar bir sürprizle karşılaştılar - içecek, alıcıların sevdiği benzersiz bir tat aldı. Bu olaydan sonra, çiftçilere sık sık aynı "Bourbon viskisinden" (bölgeyi kastederek) alıp almadıklarını sordular. Bir süre sonra semtin adı, daha sonra burbon olarak bilinen bir alkollü içki için bilinen bir isim haline geldi.

Burbon, özel fıçılarda yıllandırılarak içeriden kömürleştirildiğinden, yurtdışındaki muadillerine göre daha koyu bir renk ve daha tatlı bir tat alır.

Burbon üretiminden önce güçlenmek, ayağa kalkmak ve ardından yeni bir talihsizlik - 1920 Yasağı vardı. Aksine
Kongre buna, çiftçiler için küçük bir boşluk bıraktı. Burbonun bir ilaç değeri olduğu kamuoyuna açıklandı. Yani, ortalama bir Amerikalı ısırmak isterse, bir doktora görünmesi gerekiyordu, ancak yalnızca tıbbi endikasyonlar varsa ve o zaman bile yalnızca 10 günde bir. Resepsiyonda ne tür "içkiden muzdarip hasta insanlar" sıralarının sıralandığını hayal edebiliyor musunuz? Eğlenceli, hiçbir şey söyleme! Bu nedenle, "ilacı" doktorlara zamanında ve doğru miktarda sağlamak için dört burbon fabrikası saat gibi düzenli çalıştı (bazen hastalandılar ve burbonla tedavi edildiler ... Neden hastalarından daha kötüler? ?). Ancak genel olarak bu dört "uchkuduk" Kentucky eyaletini yıkımdan kurtarmadı. Fabrikaların kapatılmasından sonra binlerce Amerikalı işsiz kaldı, bu yüzden artık bir varil - başka bir burbon - satın alamadılar. İçki ikinci kez 1934'te Yasak'ın iptal edilmesiyle doğdu.

Diğer tüm içecekler gibi, burbon da iki tipte gelir: Düz Viski (Harmanlanmamış) ve Harmanlanmış Viski. Düz Viski, herhangi bir tahıldan oluşan %51 veya daha fazla karışımdan yapılır. Seyreltilmemiş burbon, tatlar veya nötr ispirtolar içermemelidir. Harmanlanmış Viski, farklı Düz ​​Viskilerden harmanlanmış viskidir. Bugüne kadar, burbon ulusal Amerikan içeceğidir ve bu onun hak ettiği resmi statüsüdür!