Turtalar için yağsız mayalı hamur, uygun şekilde hazırlandığında, muffin ile yoğrulur, tabandan daha düşük değildir. Aynı zamanda, pişirme işleminin son kalori içeriği çok daha düşüktür, bu da rakamı takip edenleri memnun edecektir. Bitkisel içerikli ürünler oruçta tüketilebileceği gibi vejeteryanların menüsüne de dahil edilebilir.

Turtalar için yağsız mayalı hamur nasıl pişirilir?

Yağsız mayalı hamurun sırlarını bilmek, en sevdiğiniz dolgu ile lezzetli turtalar pişirmek zor değil.

1. İçinde maya açmadan önce su, 40 dereceye kadar ısıtılır.
2. Şeker maya ile birlikte suda çözülür ve 15-20 dakika veya köpük görünene kadar bırakılır.
3. Un, hamura eklenmeden önce, tabanı oksijenle doyurarak elenmelidir.
4. Maya ile hızlı yağsız hamur yapmak için yoğurduktan sonra mayalanması ve kabarması için ılık bir yere koyun. Ancak tabanın olgunlaşması serin bir yerde en az sekiz, ideal olarak on iki saat sürerse ürünler daha havadar, daha lezzetli, daha pembe ve daha sağlıklı olur.

Kuru mayalı turtalar için mercimek hamuru

Kuru maya ile yağsız mayalı hamur yoğurmak için her mutfakta her zaman bulunan en basit ve en uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak. Yoğurma sırasında tabana bir torba vanilya şekeri veya bir tutam vanilin ekleyerek bitmiş ürünlerdeki maya aromasını dengelemek mümkün olacaktır. Şeker miktarı tada göre ya da tatlı ya da aperatif tuzlu turtaların sonunda pişip pişmeyeceğine bağlı olarak ayarlanır.

İçindekiler:

• un - 1 kg;
• su - 0,5 l;
• şeker - 4-8 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 75 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kuru maya - 15 gr.

Yemek pişirme

1. Kuru mayayı ve şekeri ılık suda eritin, karışımı 15-20 dakika ılık bırakın.
2. Tuz, yağ ve ardından elenmiş un porsiyonlar halinde eklenir.
3. Kütleyi bir kaşıkla ve sonra ellerinizle iyice yoğurun, hamurun elastikiyetini ve pürüzsüzlüğünü elde edin, avuç içlerinden ve tabaklardan yapışır, ancak aynı zamanda tabanı un ile aşırı doldurmadan. Yoğurma kolaylığı için ellerinizi periyodik olarak yağ ile yağlayın.
4. Turtalar için yağsız mayalı hamur 1,5 saat ılık bırakılır, bir kez delinir.

Çiğ mayalı turtalar için mercimek hamuru

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan mercimek, muffin ilavesiyle başka herhangi bir baza oran verecektir. Ürünler yumuşacık, kabarık ve uzun süre bayatlamıyor. Başarının sırrı, hamurun buzdolabında uzun süre mayalanmasıdır. Akşamları yoğurmak ve sabahları ürünleri pişirmeye başlamak uygundur.

İçindekiler:

• un - 900 gr;
• su - 400 mi;
• şeker - 100 gr;
• bitkisel yağ - 180 mi;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 1 poşet;
• taze maya - 50 gr.

Yemek pişirme

1. En az 5 litre hacimli bir kaba su dökülür, içinde maya ve şeker çözülür.
2. Tereyağı, tuz, vanilya şekeri ekleyin, elenmiş unu dökün.
3. Börekler için yağsız mayalı hamuru homojen bir plastik ve hafif yapışkan bir doku elde edilene kadar elinizle iyice yoğurun.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Hızlı Yağsız Mayalı Turta Hamuru

Hızlı yağsız mayalı hamur, aşağıdaki tarifteki önerilere göre yoğrulursa, ek olgunlaşma ve mayalanma olmadan kullanılabilir. Özellikle ilgili olan, yağda bir tavada kızartılmış ürünler için benzer bir bazın versiyonudur. Bununla birlikte, özellikle kayıttan sonra bir fırın tepsisine çıkma fırsatı verirseniz, rüzgarlı turtalar da başarılıdır.

İçindekiler:

• un - 1.2-1.3 kg;
• su - 3 bardak;
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• taze maya - 75 gr.

Yemek pişirme

1. Mayayı şekerle ılık suda eritin.
2. Bir bardak un ekleyin, karıştırın ve hamuru 15-20 dakika bekletin.
3. Yağ, tuz ve unu karıştırın, komanın homojenliğini ve pürüzsüzlüğünü elde edin.
4. Börekler için hazır yağsız hızlı mayalı hamur yoğurulduktan hemen veya 30 dakika sonra kullanılır.

Mercimek mayalı hamur Manastırı

Manastır tarifine göre mercimek mayalı hamur, standart dışı teknoloji kullanılarak tuz ilave edilmeden hazırlanır. Böyle bir bazla pişirmek daha faydalıdır, uzun süre taze kalır, küflenmez veya bayatlamaz. Tuz eksikliği, tuzlu veya tatlı dolgu ile telafi edilir ve bitmiş ürünlerde pratik olarak hissedilmez.

İçindekiler:

• un - 3-4 su bardağı;
• su - 3 bardak;
• şeker - 100 gr;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• taze maya - 50 gr.

Yemek pişirme

1. Suyu kaynatın, şeker ve tereyağı ekleyin, 40 dereceye soğutun.
2. Mayayı sıvı bazda eritin, un ekleyin, yoğurun.
3. Turtalar için yağsız manastır mayalı hamur 30-40 dakika ılık bırakılır.
4. Gerekirse, hamur yaklaştıktan sonra hala suluysa, biraz daha un ekleyin, karıştırın ve kütleyi tekrar yükselmesine izin verin.

Yağsız puf mayalı hamur - tarif

Yağsız mayalı hamur için aşağıdaki tarif, kırılgan ve katmanlı turtalar, dolgulu büyük turtalar, tatlı puflar veya doldurmadan yaylar pişirebileceğiniz bir puf tabanı elde etmenizi sağlayacaktır. Bu durumda kuru maya daha hassas bir mayalanma etkisine sahip olduğu için daha çok tercih edilir.

İçindekiler:

• un - 1 kg;
• su - 2 bardak;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 140 ml;

• kuru maya - 1 poşet.

Yemek pişirme

1. Maya ve şekeri ılık suda eritin.
2. Tuz, yarım porsiyon tereyağı, un ekleyin, 10 dakika yoğurun, her seferinde aşağı doğru 2 kez yükselmeye bırakın.
3. Yağsız milföy hamuru ince bir tabaka elde edilinceye kadar açılır, yağlanır, bir zarfa katlanır ve tekrar açılır.
4. Döngüyü 3 kez daha tekrarlayın, hamuru amacına uygun kullanın.

Patates suyu üzerine yağsız mayalı hamur

Yağsız mayalı hamur için başka bir basit ama orijinal tarif aşağıda sunulacaktır. Bu durumda, sıvı bir baz olarak patates suyu kullanılır ve tabana haşlanmış patates posası eklenir, bu da bir dereceye kadar pişirmenin yerini alır ve bitmiş pişirmenin özelliklerini iyileştirir.

İçindekiler:

• un - 4 su bardağı;
• patates - 200 gr;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• taze maya - 40 gr.

Yemek pişirme

1. Patatesler soyulur, pişene kadar kaynatılır, et suyu korunur ve hamur ezilerek ovalanır.
2. 300 ml ılık et suyu ölçün, önceden şekerle öğütülmüş maya ekleyin.
3. Patates püresi, 4 yemek kaşığı un ekleyin ve hamuru 20 dakika ateşte bırakın.
4. Unun geri kalanını dökün, yoğurun ve her yoğurma işleminde 2 kez hamurun ateşte yükselmesine izin verin.

Kabartmak gibi yağsız mayalı hamur

Aşağıdaki önerilere göre hazırlanan fırında börekler için, hav kadar havadar ve kabarık olmayı başararak, kaliteli ve lezzetli hamur işleri elde etmenizi sağlar. Yoğurma sırasında kütleyi un ile aşırı doyurmamak önemlidir, ancak yoğurma kolaylığı için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın.

İçindekiler:

• un - 700-800 gr;
• su - 3 bardak;
• şeker - 1 su bardağı;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• taze maya - 75 gr.

Yemek pişirme

1. Tereyağını bir bardak su ve şekerle karıştırın, kaynatın, kaynayana kadar karıştırın.
2. Kalan soğuk suyu dökün, mayayı, unu ekleyin ve hamurun kıvamı pankek kıvamına gelene kadar 30 dakika bekletin.
3. Tuz ve unun geri kalanını karıştırın, 10 dakika yoğurun, mayalanmaya bırakın.

Kızarmış turtalar için yağsız mayalı hamur

Sadece bitmiş ürünlerin kalitesini artıracak suya veya patates suyuna yaslanarak pişirebilirsiniz. Doldurma, soğan veya mantarlı patates kızartması, haşlanmış lahana, reçel, süzme peynir, çilek veya seçtiğiniz ve zevkinize göre herhangi bir dolgu olabilir.

İçindekiler:

• un - 700-800 gr;
• patates suyu - 0,5 l;
• şeker - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 80 mi;
• taze maya - 50 gr.

Yemek pişirme

1. Maya şekerle öğütülür.
2. Sıcak et suyu, yağ, un ekleyin ve elastik olana kadar yoğurun.
3. Un kütlesi 40 dakika buzdolabında bekletildikten sonra tekrar yoğrularak böreklerin süslenmesinde kullanılır ve ardından yağda kızartılır.

Ekmek makinesinde yağsız mayalı hamur

Lezzetli yağsız mayalı hamur, varsa ekmek makinesi ile kolayca hazırlanır. Ürünler, belirli bir cihaz için talimatlarla belirlenen sıraya göre serilir ve her zaman hızlı etkili kuru maya kullanılır. Tarifteki un ve su miktarı sabittir, şeker ve tuz miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.

Kuru maya ve bitkisel yağ ile yağsız hamur tarifi. Bu evrensel hamur, herhangi bir dolgulu turta pişirmek için uygundur - tatlı, et, sebze vb. Hamur iki kabarma için uygundur ve her kabarma süresi mayanın kalitesine ve bulunduğu yerin sıcaklığına bağlı olacaktır. infüze edilir. Hamurun havadar, kabarcıklı ve elastik olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bu hamur üzerinde pişirilen turtalar kızartma sırasında iyi "kabarıyor" ve oldukça yoğun kalıyor.

Gerekli Malzemeler:

1 paket kuru maya;

2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;

900 + 3 st. un kaşıkları;

500 ml. su (sıcak);

1 çay kaşığı tuz;

4 - 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

Pasta hamurunu hamur üzerinde pişirmek en uygunudur. Bir karıştırma kabına ılık su dökün. Oraya maya, şeker koyun ve 3-4 yemek kaşığı ekleyin. un bir tepe ile kaşık. Hamuru topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın.

Bu süre zarfında maya tamamen çözülecek ve aktive olacak ve yüzeyde karakteristik bir köpük belirecektir. Şimdi kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz: tuz ve bitkisel yağ. Unu eleyin ve hamura küçük parçalar eklemeye başlayın. Şimdi büyük bir tahta kaşıkla yoğurmak daha iyidir. Benim hamurum yaklaşık 900 gram aldı, belki sizinki biraz daha az veya daha fazla alır.

Hamuru bir top haline getirin ve bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış temiz bir kaba aktarın. Bardağın üzerini selofan veya streç film ile kapatın ve yaklaşık 30 - 50 dakika ılık bir yerde bekletin, bu mayanın kalitesine ve oda sıcaklığına bağlı olacaktır.

Penceremin dışında hava çok sıcak ve güneşli olduğu için hamurumu pencere pervazına koyuyorum. 30 dakikada iki katına çıktı.

Hamur zaten oldukça havadar ve gözeneklidir, ancak bu yeterli değildir. Tekrar folyo ile örtün ve 1 saat daha ılık bir yere koyun. Boyut olarak en az üç katı olmalıdır.

Pastalar için mayalı hamur hazır, havadar, yumuşak ve elastik kalmalıdır.

Bu miktarda içerikten yaklaşık 1,2 kg aldım. Ölçek. Hamuru turta için kesmeye başlamadan önce, ek bir zımba yaptığınızdan emin olun, hamura ekstra esneklik ve yoğunluk verecektir.

İştah açıcı sıcak turtalar hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilmektedir. Ailece çay partisi yapmak için deneyimli bir aşçı olmanıza ya da bütün günü ocakta geçirmenize gerek yok. Turtalar ve en sevdiğiniz soslar için hızlı bir hamur için basit bir tarif - ve zevk garantilidir. Sıradan bir mucize nasıl yaratılır, aşağıda okuyun.

Bu mayalı hamur normal bir tavada kolayca kızartılabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Çok az zaman alır çünkü turtalar gelene kadar beklemenize bile gerek kalmaz. Altı bardak un, yarım litre ılık su, yarım paket taze veya bir çay kaşığı kuru maya, yüz mililitre sıvı yağ, birkaç yemek kaşığı şeker ve biraz tuz alın. Una eklenebilecek kuru maya almanız en iyisidir. Su yaklaşık kırk derecelik bir sıcaklığa sahip olmalıdır, test için en uygun olacaktır. Son olarak, doldurma önceden yapılmalıdır, böylece turtalar için hızlı hamur hazır olur olmaz, onları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Fondöteni bir süre açık bırakmanız gerekiyorsa, kurumaması için nemli bir bezle örtün. Bu tarif, etle doldurulmuş, soğanlı yumurta, balık, sebze veya meyve pişirmek için eşit derecede uygundur.

Yemek pişirme

Öyleyse, turtalar için lezzetli ve hızlı bir hamur hazırlayalım. Maya ve unu karıştırın. Bitkisel yağı suya dökün. Tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve bu karışımı unun içine dökün. Hamuru yoğuralım.

Mayanın önceden suda çözülmesi gerekiyorsa, sadece su ile karışımda bulunan una ilave edilerek tereyağı, tuz ve şeker ile karıştırılması gerekecektir. Her durumda, elinize yapışmayan oldukça elastik bir hamur almalısınız. Eşit toplara bölün ve turtaları şekillendirmeye başlayın. Her parçanın yoğrulması ve yuvarlanması, ellerinizle bir pastanın içine gerilmesi gerekir. Dolguyu ortasına koyun ve turtaları kapatın. Onları fırında pişirirseniz, tereyağı ve yumurta ile yağlayın, bir tavada kızartmak için bu gerekli değildir. Ortalama olarak, belirtilen oranlarda ürünlerle hamurdan yaklaşık otuz turta elde edilir. Altın bir kabuk ve yumuşak dolgu, arkadaşlarla çay içmeye mükemmel bir eşlik olacaktır. Ve ondan sonra tek bir pasta bırakmamak daha iyidir - bu hızlı tarif hızlı tüketim gerektirir. Ertesi gün hamur artık çok havadar ve yumuşak olmayacak.

Turtalar için hızlı hamur: ikinci seçenek

Başka bir basit hızlı hamur tarifi, turtalar, pizzalar ve büyük bir turta için uygundur. Yarım litre kefir veya ekşi süt, bir yumurta, bir paket kuru maya, bir çay kaşığı tuz ve iki şeker, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, bir kilo un alın. Bu hızlı pasta hamuru, mayalı pişirme ile hiç anlaşamayanlar için bile ortaya çıkacaktır. Doldurma, örneğin yumurtalı pilav gibi herhangi bir şey olabilir. Mayayı az miktarda ılık suyla seyreltin, bardağı bir torba veya peçete ile örtün ve on dakika bekletin. Kefire yumurta, tuz ve şeker ekleyin, yükselen kütleyi koyun ve bitkisel yağa dökün. Un ile karıştırın ve hamuru yoğurun, yumuşak ve hafif olmalı ve parmaklarınıza yapışmamalıdır. Hamurun oturması için yarım saat verin. Pasta yapmaya başlayın. Çok büyük yapmayın çünkü pişerken genişler ve kalın hamur tabakası pişmeyebilir.

Herkese selam. Bugün mayalı hamur hakkında konuşacağız ve bunu yapmak için basit bir tarif sunuyoruz. Bu mayalı hamur evrenseldir, yani tatlı hamur işleri (reçelli turtalar, reçelli turtalar, marmelatlı turtalar, meyveli turtalar, peynirli kekler) ve tatlı olmayan hamur işleri (lahana, patates, etli turtalar) için uygundur. Bu hamur uzun süre bayatlamaz, yumuşak, kabarık olur ve onunla pizza bile yapabilirsiniz.

Maya da herhangi biri için uygundur, hem kuru hem de taze alabilirsiniz. Herhangi bir maya buzdolabında saklanmalıdır, o zaman çok uzun süre etkili olacaktır.

Mayalı hamur koymaya çalıştığınızdan emin olun, daha önce başaramamış olsanız da kesinlikle işe yarayacaktır. Çünkü turtalar, turtalar her zaman bir cankurtarandır.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 0,5 litre ılık sıvı
• kuru maya 1 kg un başına 1 poşet veya 25-30 gr yaş
• 2 yemek kaşığı. l şeker
• tuz 1 çay kaşığı slayt ile
• un 850-1000 gr
• bitkisel yağ 50-100 ml

En lezzetli mayalı hamur nasıl yapılır?

Büyük bir kase alıyoruz ve içine herhangi bir sıvıdan iki bardak döküyoruz, yani. süt, ekşi süt, yoğurt, kefir, fermente pişmiş süt, ekşi bile yapabilirsiniz. Sütlü bir şey yoksa, ılık suda yaparız. Ayrıca yukarıdakilerin hepsini karıştırabilirsiniz. Sıvı sıcak olmalı, ancak hiçbir durumda sıcak olmamalıdır.

Mayayı ılık suya indiriyoruz ve tamamen veya neredeyse tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra iki yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz koyup karıştırın. Küçük maya parçaları kaldıysa, sorun değil.

Daha sonra un ekleyeceğiz. En basit, en ucuz un yapacak. Unu bir elek içinden eliyoruz, böylece hava ile doyurulur, böylece hamura mümkün olduğunca çok hava kabarcığı girer ve havadar olur. Başlamak için birkaç bardak un ekleyin ve önce bir kaşıkla yoğurmaya başlayın. Unun tam miktarını söylemek zordur, aynı zamanda unun kendisine de bağlıdır. O zaman anlayacaksın. Birkaç su bardağı un daha ekleyip yoğurmaya devam edin.

Asla yumurta eklemiyoruz. Çörekler için hamura ihtiyacınız varsa, yumurta ve ekşi krema var.

Asla bir seferde çok fazla un eklemeyin, eklemek için asla geç değildir. Hamur çok kalınsa, daha sıvı hale getirmek sorunlu olacaktır.

Bu noktada, zaten çeyrek bardak yağ ekleyebilirsiniz. Ve bak, belki biraz daha un. Yağ eklemekten korkmayın, hamurda hissedilmez. Elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Tereyağlı hamur ellerinize veya bulaşıkların duvarlarına yapışmaz, yoğurmak bir zevktir. Bu noktada hamur elastik ve yaylı hale gelir, yani hamur yaklaşmaya başlar, maya çalışmaya başlar. Bu hamurun, örneğin köfte kadar yoğun ve sert yapılmasına gerek yoktur. Elastik bir genç kadın göğsü gibi dokunuşa hoş olmalı))).

Hamur elinize yapışıyorsa bir veya iki kaşık un ekleyebilirsiniz. Ancak hamur yine de çok kalın olmamalıdır.

Pekala, hamur hazır. Bir kapta bırakıyoruz, bir kapakla ya da başka bir şeyle örtüyoruz. Ya da bağlamadan plastik bir poşete koyup ılık bir yerde bırakabilirsiniz. 1-2 saat içinde hamur bir yerde yükselecektir, bu süre zarfında turtalar için dolguyu hazırlayın.

Deneyin, öğrenin ve kesinlikle başaracaksınız.

Hızlı Pasta Hamuru için Malzemeler:

bir torba (10-12 gr) kuru maya,
1,5 su bardağı ılık süt
4 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı + 3-3,5 su bardağı un,
2 yumurta,
2/3 su bardağı ayçiçek yağı
bir tutam tuz

Bu tarifte kuru mayayı canlı preslenmiş maya ile değiştirebilirsiniz - 50 g taze mayaya ihtiyacınız olacak, ancak bu durumda hamurun pişmesi biraz daha uzun sürecektir.

Bu miktardaki bir hamur 18-20 turta için yeterlidir.

Hamur biraz tatlı çıkıyor, tatlı pasta dolguları için tasarlandı. Tatlı olmayan bir dolgu planlıyorsanız, hamurun içine 4 değil, 2 yemek kaşığı şeker koyun..

Herhangi bir pasta mayası hamurunda olduğu gibi, hamurun hazırlanmasıyla başlayalım. Sütü oda sıcaklığının biraz üzerinde ısıtın. Un, şeker ve kuru mayayı bir kapta karıştırıyoruz, yavaş yavaş süt ekliyoruz ve topaksız, sıvı ekşi krema yoğunluğunda bir hamur elde etmek için karıştırıyoruz. Hamuru 15 dakika boyunca taslak olmadan ılık bir yerde bırakıyoruz.

Maya taze ise, onları sütte seyreltiyoruz ve hamurun geri kalan bileşenlerini ekliyoruz, yarım saat bekletin. Hamur köpürüp kabardığında hazır demektir.

Bu arada, turtalar için dolguyu hazırlayabilirsiniz.

3 su bardağı un ekleyin, yavaş yavaş bitkisel yağ (2/3 su bardağı) ekleyerek hamuru yoğurun. Dik (köfte gibi değil) değil, ellerinize yapışmayan, kasenin duvarlarının gerisinde kalan ve bir topak halinde yuvarlanırken ağırlığının altında hafifçe düzleşen, ancak yayılmayan elastik bir hamur yoğurmak gerekir.

Bu turta hamurundan üç bardak un mutlaka alacaktır, kalanını azar azar istediğiniz kıvama gelecek şekilde ekleyin (un miktarı hamura eklenen yumurtaların büyüklüğüne de bağlıdır).

Hamuru yaş maya ile hazırladıysanız üzerini örtüp 15 dakika tepside bekletin. Kuru olanlar varsa, turtaları hemen şekillendirebilir ve bir fırın tepsisine koyabilirsiniz.

Hamuru unla ağırlaştırmamaya çalışın, tahtayı ve ellerinizi biraz serpin, hatta bitkisel yağ ile yağlayın.

Fırını 180-220 dereceye kadar ısıtmaya ayarlıyoruz ve fırın tepsisini 20-30 dakika sıcak bir yerde turtalarla bırakıyoruz. Hamur kabarıp pişmeye hazır olduğunda, güzel bir renk alması için böreklerin üstlerine hafif çırpılmış yumurta sürün ve fırına verin.