Sütlü hızlı ince krepler. Sütlü mısır krepleri. Kalın kabarık hamur

Ne olduğu hakkında burada ayrıntıya girmeyeceğim. krep Bence sen zaten her şeyi biliyorsun. Krep mayalı ve mayasız var basit pişireceğiz sütlü mayasız krep. Tek sorum, ince kreplerden bahsediyorsak, onları doğru şekilde nasıl adlandıracağımız, krep veya hala krep. Her zaman gözlemenin bir tavada hafifçe kızartılmış bir hamur olduğunu ve krepin dolgunun sarıldığı bir gözleme olduğunu düşündüm. Ancak, bu yemeğin tarihine girdikten sonra, bugün hala sizinle yemek yapacağımıza inanmaya meyilliyim. sütlü ince krep. Çünkü geleneksel Rus krepleri kalın mayalı hamurdan yapılıyordu ve oldukça kalındı. İnce krepler bize Fransa'dan geldi ve krep denilmeye başlandı, hem dolgulu hem de onsuz olabilirler, çünkü sadece ince gözleme dolguyu sarabilirsiniz. Ve kelime ile her şey açık olsa da, öyle görünüyor ki, bazen hala ince krep - krep demeye devam ediyorum.

Ve şimdi doğrudan tarif hakkında. İnce krepler söz konusu olduğunda, muhtemelen en büyük tartışma, hamurun içine soda mı yoksa kabartma tozu mu konulacağıdır. Yani mayasız gözleme hamurunun içine kabartma tozu koyulmaz, krep hamurun kıvamından dolayı ince çıkıyorlar ve tavayı iyice ısıtırsanız içlerinde delikler oluşacaktır. Genel olarak, bu tarifte size çeşitli küçük şeylerden ve yemek pişirmenin inceliklerinden bahsetmeye çalışacağım. sütlü ince krep. Umarım bundan sonra başarılı olursunuz, çünkü bunda karmaşık bir şey yoktur.

Bir gözleme pastası yapmayı planlıyorsanız, bu tarifin çok uygun olmadığını, burada krep elde edildiğini, ince olmasına rağmen oldukça yoğun olduğunu, onlardan dolgulu krep yapmak için ideal olduğunu belirtmek isterim. Bir gözleme keki için bunu yapmak daha iyidir, burada krepler daha kalın ve daha yumuşaktır.

İçindekiler

• Süt 500 gr (ml)
• yumurtalar 3 parça.
• un 200 gr
• tereyağı (veya sebze) 30 gr (2 yemek kaşığı)
• Şeker 30 gr (2 yemek kaşığı)
• tuz 2-3 gr (1/2 çay kaşığı)

Belirtilen miktarda malzemeden 22 cm çapında yaklaşık 15 krep alıyorum.

Yemek pişirme

Tüm malzemeleri hazırlayalım. Hepsi oda sıcaklığındaysa, daha iyi bağlanırlar. Bu nedenle yumurta ve sütü önceden buzdolabından çıkarmak daha iyidir. Yağ, bitkisel rafine (kokusuz) ve tereyağı olarak kullanılabilir. Tereyağı, kreplere daha kırmızı ve kremsi bir tat verir. Tereyağı kullanıyorsanız eritin ve soğumaya bırakın.

Yumurtaları iyice yıkayın, bir karıştırma kabına alın, şeker ve tuzu ekleyin. Bir mikser, çırpma teli veya sadece bir çatalla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Burada yumurtaları köpürene kadar çırpmamıza gerek yok, sadece pürüzsüz olana kadar karıştırmamız ve tuzu ve şekeri tamamen çözmemiz gerekiyor.

Yumurta kütlesine 100-150 ml civarında küçük bir miktar süt ekleyin. Sütün tamamını bir kerede dökmüyoruz, çünkü un eklerken daha kalın bir hamur pürüzsüz olana kadar karıştırmak daha kolaydır. Sütün tamamını bir kerede dökersek, büyük olasılıkla, hamurda karıştırılmamış un topakları kalacak ve onlardan kurtulmak için gelecekte hamuru süzmemiz gerekecek. Şimdilik sütün sadece küçük bir kısmını ekleyin ve kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Unu hamurlu bir kaseye eleyin. Bu, unu oksijenle doyurmak ve olası yabancı maddelerden arındırmak için gereklidir, bu yüzden bu noktayı atlamamanızı tavsiye ederim.

Hamuru karıştırıyoruz. Şimdi oldukça kalın ve pürüzsüz, homojen, topaklar olmadan karıştırılmalıdır.

Şimdi kalan sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

Soğutulmuş eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağı hamura dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamur yaklaşık olarak yoğun krema gibi oldukça sıvı olacaktır.

Aldığım hamurun kıvamını bu fotoğrafta aktarmaya çalıştım. Her durumda, 2-3 krep kızarttığınızda, doğru kıvamı alıp almadığınızı anlayacaksınız. Hamur çok kalınsa biraz su veya süt, sıvıysa biraz un ekleyin.

Pekala, hamur hazır olduğuna göre, krepleri kızartmanın zamanı geldi. Özel bir gözleme tavası kullanmayı tercih ediyorum, hatta iki kere daha iyi, bu yüzden iki kat daha hızlı kızarıyor. Tavayı sadece ilk gözlemeyi kızartmadan önce yağla yağlıyorum, o zaman bu gerekli değil, hamura eklediğimiz yağ yeterli. Bununla birlikte, her şey tavaya bağlıdır, eğer krepler tavaya yapışırsa, hamuru dökmeden önce her seferinde yağlayın. Tavayı bitkisel yağ ile yağlamak daha iyidir, çünkü. tereyağı çok çabuk yanmaya başlar. Tavayı yağlamak için silikon bir fırça veya sadece yağa batırılmış bir peçete kullanın.

Bu yüzden tavayı iyi ısıtıyoruz, çünkü sıcak bir tavada delikli gözenekli krepler elde ediliyor ve bunu başarmaya çalışıyoruz. Kötü ısıtılmış bir tavada, gözleme delik açamazsınız.

Hamuru sıcak tavaya dökün ve aynı zamanda bir daire içinde döndürün, böylece hamur tabanı eşit derecede ince bir tabaka ile kaplar. Görüyorsunuz, hemen gözlemede delikler açtım, bunun nedeni tava çok sıcak ve sodaya gerek yok.

Birkaç krep kızarttığınızda, tava yüzeyinin tamamı için yeterli olacak şekilde bir kepçeye ne kadar hamur koymanız gerektiğini anlayacaksınız. Ama ne kadar hamura ihtiyacım olduğunu düşünmeme yardımcı olan bir yöntem kullanıyorum.

Bir kepçe dolusu hamurdan alıp sıcak tavaya dökün ve hızlıca çevirin. Hamur tavanın tüm tabanını kapladığında, fazla hamuru tencerenin kenarından kaseye geri dökün. Bu yöntem çok ince ve hatta krepleri kızartmanıza yardımcı olacaktır. Ancak, yalnızca alçak duvarlı bir gözleme tavası kullanırsanız iyidir. Ayrıca yüksek kenarlı sıradan bir tavada kızartırsanız, krepler yuvarlak değil, bir tarafta bir işlemle dönecektir. Küçük duvarlı bir gözleme tavasında bu işlem tamamen görünmez hale geliyor.

Brülörünüzün ısısına bağlı olarak, bir gözlemeyi kızartmak farklı süreler alabilir. Üstteki hamur tutunup yapışkan olmayı bıraktığında ve kenarları biraz kararmaya başlayınca gözlemeyi ters çevirin. Bir spatula ile krepi kaldırın ve yavaşça diğer tarafa çevirin. Düzensiz bir şekilde dönüyorsa, krepi tavada düzleştirin.

Diğer tarafta gözleme kızartın. Spatula ile kenarını kaldırın ve alt kısmının yanmamasına dikkat edin. Pancake'in tabanı altın sarısı olunca tavadan çıkarın.

Bitmiş krepleri geniş bir düz tabağa koyun ve sıcak tutmak için bir kapakla örtmek daha iyidir. Daha yağlı krepleri seviyorsanız, her bir krepi eritilmiş tereyağı ile yağlayın, bunu silikon bir fırça ile yapmak çok uygundur. Genelde krepleri yağlamıyorum, hamurun içine koyduğum yağ bana yetiyor.

Gezinmeyi kolaylaştırmak için bir gözlemenin nasıl kızartıldığının bir videosunu çektim. Artık kesinlikle başaracağınızı düşünüyorum. Ve unutmayın, her seferinde hamuru dökmeden önce tavayı iyice ısıtın.

Tüm krepleri kızarttıktan sonra, alt gözleme üstte, krepler bu taraftan daha güzel ve alt krepler daha yumuşak olacak şekilde yığını çevirin.

İşte malzemelerin iki katından aldığım bir yığın krep. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, bal, reçel veya istediğiniz diğer soslarla krepleri hemen sıcakken yiyin. Afiyet olsun!

Merhaba canım!

Bu makale Shrovetide arifesinde çıkıyor ve krep hakkında değilse başka ne yazacak) Bugün sütlü ince kreplerim var.

Birkaç ay önce nihayet beni tamamen tatmin eden bir tarif buldum ve kreplerin kalitesi beni memnun etti! Şimdi bunlar, genellikle hafta sonları kahvaltıda yaptığım özel kreplerim, kocam ve oğlum onlara bayılıyor. Tedavi ettiğim herkes tarafından beğenildiler ve zaten üç kez tarif istendi.

Bu sütlü ince krepler ne işe yarar?

• En önemli - bitmiş ürün kalitesi. Kreplerin incecik yapılışı kolay, hamur size direnmiyor, kırılmaz. Çok güzel hamur dokusu. Nazik, "kauçuk" değil, kuru değil. Lezzetli!
• Büyük ölçüde hamur yapmak kolay, çünkü Malzemeler doğru bir şekilde ölçülür. Bu, sadece krep pişirmeyi öğreniyorsanız ve hamurun kıvamının ne olması gerektiğini bilmiyorsanız önemlidir. Yapacak çok şeyiniz ve az zamanınız olduğunda da önemlidir. Sonra unu, sütü, tereyağını düşünmeden ölçüyorsunuz ve sonuç her zaman eşit derecede iyi.

Sütlü ince krep için malzemeler

• 2 yumurta
• 1 inci. ben. şeker (daha tatlı krepler istiyorsanız nötr bir tat alırsınız - 2 veya 3 yemek kaşığı koyun.)
• 1 çay kaşığı üstsüz tuz
• 500 ml süt
• 500 ml su (250 ml hamura hemen eklenir, kalan 250 ml kaynar)
• 400 gr un (unun elenmesi tavsiye edilir)
• 0,5 çay kaşığı soda
• 30 gr tereyağı

Sütlü ince krepler. 100 g başına kalori: proteinler - 5 gr; yağlar - 3.9 g; karbonhidratlar - 23.3 g; kalori - 150,7 kcal.

Süt ile ince krep nasıl pişirilir

Gerçek kaliteli tereyağı kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim! Kreplere kremsi bir tat, altın rengi bir ton ve erimiş tereyağı gibi hoş bir koku verir.

Öncelikle sıvı ve kuru malzemeleri hazırlayın.

Bir kaba 500 ml süt + 250 ml su dökün. 400 gr unu başka bir kaba eleyin.

Krep hamuru için bir kaseye 2 yumurta kırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, 1 çay kaşığı tuz, bir karıştırıcı veya çırpma teli ile iyice karıştırın.

Süt ve su karışımının yaklaşık yarısını kaseye dökün, ardından unu yavaş yavaş ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Hamur karıştırmayı zorlaştıracak kadar kalınlaştığında, kalan sıvıyı ve kalan unu dökün. Pürüzsüz homojen bir hamur elde etmek için karıştırın.

250 ml su ölçüyoruz, kaynatın. Su kaynarken boş bir kupa, soda, bir çay kaşığı ve bir çırpma teli hazırlayacağız, çünkü diğer işlemler hızlı olmalıdır.

Bir bardağa kaynar su dökün, hemen içine 0,5 çay kaşığı dökün. soda ve hızlıca karıştırın.

Hamurun içine sodalı kaynar su dökün ve ayrıca bir çırpma teli ile hızlıca karıştırın.

Şimdi hamuru birkaç dakika dinlendirelim. Bu süre zarfında unun glüteni şişer ve hala küçük topaklar varsa çözülür.

Hamur dinlenirken bir tava alın ve üzerine 30 gr tereyağı sürün. Tereyağını eritmek için ateşe koyun.

Düz tabanlı ve alçak kenarlı özel bir gözleme tavası kullanmak en iyisidir. 20 cm çapında bir kızartma tavam var, onunla çalışmak çok uygun. Bu tür iki tavayı aynı anda başlatabilir ve aynı anda iki brülörde pişirebilirsiniz - daha da hızlı olacaktır.

Eritilmiş tereyağını hamura dökün, bir çırpma teli ile karıştırın.

Tavayı ateşe geri veriyoruz ve duman çıkana kadar yüksek ateşte iyice ısıtıyoruz. İlk hafif dumanı fark ettiğiniz anda - krep pişirme zamanı!

Hamuru sadece çok iyi ısıtılmış bir tavaya dökün.

İlk gözleme bir deneme krepi olacak: kalan yağı tavadan toplayacak, en güzel değil en yağlı olacak. Ayrıca bir gözleme için bir kepçede ne kadar hamur toplamanız gerektiğini de takip edebilirsiniz.

Hamuru kepçe ile topluyoruz. Diğer elinizle tavaya dökün, hamurun bir daireye eşit dağılması için farklı yönlerde yatırın.

Birçok kişi tarafından sevilen kreplerin üzerindeki deliklerin nasıl göründüğünü görebilirsiniz.

Pankekin yüzeyinde hamur kalmadığında spatula ile ters çevirin.

Öte yandan, daha da hızlı pişiyor, 15 saniye yeterli.

Pişmiş gözlemeyi geniş bir tabağa aktarın. Bunu bir spatula ile yapabilir veya tavayı plakanın üzerine eğebilirsiniz ve gözleme kendiliğinden kayacaktır.

Artık tavayı yağlamak yok! Pankek yapışmaz.

Hazır krepler bir parça tereyağı ile yağlanabilir. Bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşünen birçok aşık var. Ama aynı zamanda daha yüksek kalorili yani size kalmış. yağlamam.

Kreplerin geri kalanı daha pürüzsüz ve daha düzgün.

Böylece birer birer yaklaşık 25 krep elde edilir (20 cm çapında bir tavada).

Reçel, yoğunlaştırılmış süt, yoğurt ile yiyoruz...

En sevdiğimiz hafta sonu kahvaltımız, sabahları kimsenin acelesi olmadığı, tüm aile bir arada ve mutfak çok kalabalıkken

Krepler hakkında özel bir aşkla yazıyorum. Bence özel bir yemek. Çocukluğun mutlu anlarını hatırlayan yetişkinlerin annemin veya büyükannemin pişirdiği kreplerden nasıl bahsettiklerini bir kereden fazla duydum. Ve onları yakaladılar ve neredeyse tavadan yediler. Çok samimi, aile, hem yetişkinleri hem çocukları aynı sofrada buluşturan, bir incelik...

Ancak başarılı krepler sadece iyi bir tarif değildir. Beceri de vazgeçilmezdir. Ve onları pişirmeyi yeni öğreniyorsanız, sonucun sizi hemen memnun etmeyeceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.

Ancak daha sonra krep pişirmek keyifli ve hatta meditatif bir süreç olabilir. En azından benim için öyleydi... Belki de şu sıralar mutfakta yaptığım en keyifli şey pankek yapmak.

En iyi gözleme tarifinizi bulmanızı içtenlikle diliyorum! Yemek yapmanın püf noktalarını ve sırlarını bulmanızı, sevgi ve zevkle pişirmenizi dilerim!

Senin için her şeyin en iyisini dilerim!

not Sizin için daha ilginç makaleler:

Ve favorilerimiz Amerikan kalın kreplerinden önce -

Bu tatlının sadeliğine rağmen, her ev hanımı soruyu cevaplayamayacak. Bu bağlamda, lezzetli ve ince ev yapımı kreplerin nasıl yapılacağına dair adım adım bir yöntemi dikkatinize sunmaya karar verdik. Bu arada, onları farklı malzemeler temelinde pişirebilirsiniz. Yalnızca en basit ve uygun fiyatlı yöntemleri düşünün.

En lezzetli ve yumuşak ince krepler: bitmiş ürünlerin fotoğrafını içeren bir tarif

Böyle bir tatlı, taze ve yağlı süt bazında hazırlanır. Kızartmadan sonra, ev yapımı krepler sadece tam teşekküllü bir tatlı olarak değil, aynı zamanda doldurulmuş bir yemek hazırlamak için de kullanılabilir (et, süzme peynir, peynir, meyve, çilek vb.).

Yani, ihtiyacimiz var:

• taze yağlı süt - 600 ml;
• büyük yumurta - 2 adet;
• ince iyotlu tuz - ½ çay kaşığı;
• hafif şeker kumu - bir çorba kaşığı (tadına ekleyin);
• sofra sodası - 1/3 küçük bir kaşık (sirke ile söndürmeyin);
• soğutulmuş kaynar su - yaklaşık 2/3 bardak;
• elenmiş hafif un - kendi takdirinize göre ekleyin (yaklaşık 2 bardak);
• ekşi olmayan tereyağı - 160 g (pişmiş ürünlerin yağlanması için);
• kokusuz bitkisel yağ - 4-7 büyük kaşık (kızartma için).

Baz yoğurma

İnce krepler için hamur mümkün olduğunca sıvı olmalıdır. Sonuçta, ancak bu şekilde tavada iyi yayılacaktır. Bunu yapmak için, taze yağlı sütü metal bir kaseye dökmeniz ve biraz buharlı bir duruma ısıtmanız gerekir. Daha sonra şeker, sofra sodası ve ince iyotlu tuz ılık bir içeceğe dökülmelidir. Bileşenleri iyice karıştırarak, tamamen çözünmelerini sağlamak arzu edilir. Daha sonra, aynı kapta, bir karıştırıcı ve elenmiş hafif un ile dövülmüş tavuk yumurtası koymanız gerekir.

Sonuç olarak, viskoz ve neredeyse kalın bir hamur almalısınız. Daha sıvı hale getirmek için, tabana az miktarda soğutulmuş kaynar su dökün. Sonunda, ince krepler için hamurun yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında bırakılması önerilir. Bu süre zarfında taban homojen hale gelecek ve topakları mümkün olduğunca kaybedecektir.

Bir tavada pişirme ürünleri

Hamur istenilen kıvama geldikten sonra güvenle kızartma işlemine geçebilirsiniz. Bunu yapmak için normal veya özel bir gözleme makinesi kullanmak daha iyidir. Bu nedenle taban çorba kepçesi ile alınarak dairesel hareketlerle tabaklara dökülerek tüm yüzeye eşit dağılması sağlanmalıdır. İlk gözlemenizin topaklanmaması için, tava birkaç yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ ile birlikte kırmızı sıcakta ısıtılmalıdır.

Masaya düzgün bir şekilde nasıl sunulur?

Lezzetli olanlar iki tarafı kızarıp güzel deliklerle kapatıldıktan sonra düz bir tabağa dizilip sıcakken tereyağı ile yağlanmalıdır. Bu işlem tatlıyı daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirecektir.

İnce nasıl pişirilir

Çoğu insan kefirde sadece kabarık, kalın ve yumuşak kreplerin pişirilebileceğine inanır. Ama değil. Sonuçta, fermente bir süt içeceğine dayanan hamuru uygun şekilde yoğurarak en ince krepleri yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız var:

• büyük tavuk yumurtası - 2 adet. (3'ü de kullanabilirsiniz);
• maksimum yağ içeriğine sahip kalın kefir - 800 ml;
• sofra sodası - 2/3 küçük bir kaşık;
• hafif buğday unu - kalınlaşana kadar tabana dökün;
• soğutulmuş kaynamış su - yaklaşık 1 su bardağı;
• toz şeker - tatmak;
• rafine bitkisel yağ - kızartma için 7 büyük kaşık ve hamurda 2 kaşık;
• eritilmiş tereyağı - hazır krepleri yağlamak için.

Temel hazırlığı

İnce krepleri kefir üzerinde pişirmeden önce hamuru iyice yoğurun. Bunu yapmak için, kalın ve yağlı kefiri emaye bir kaseye dökün ve biraz ısıtın. Ardından, fermente bir süt içeceğinde, sıvının iyi köpürmesi için sofra sodasını söndürmeniz gerekir. Bundan sonra, kefire şeker ve ince tuzun yanı sıra dikkatlice dövülmüş yumurtalar, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve elenmiş hafif un eklenmelidir. Tüm bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra, oldukça kalın ve kokulu bir kütle elde etmelisiniz. Daha ince hale getirmek için, soğutulmuş olanı eklediğinizden emin olun, tabanın homojenliğini sağladıktan sonra, yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bırakılması önerilir. Belirtilen süreden sonra, ince ürünleri pişirmeye güvenle devam edebilirsiniz.

Gözleme kızartma işlemi

Kefir kreplerinin sütle yapılan bir tatlıdan farklı olarak yumuşak ve yumuşak olmasının yanı sıra hafif bir ekşilik ve rutubet etkisine sahip olduğunu özellikle belirtmek gerekir. Bu arada, bu tür ürünlerin doldurma için kullanılması şiddetle tavsiye edilmez. Bunun nedeni, yumuşak kreplerin hızla yırtılabilmesi ve tüm dolgunun dışarıda kalmasına neden olmasıdır.

Bu yüzden kefir tatlısı hazırlamak için tavayı maksimum ateşe koymalı, içine birkaç yemek kaşığı rafine yağ dökmeli ve kızdırmalısınız. Daha sonra sıvı bazın sıcak tabakların yüzeyine küçük bir çorba kepçesi miktarında dairesel hareketlerle dökülmesi gerekir. Hamurun tavada eşit olarak dağılması için farklı yönlerde hızlı ve yoğun bir şekilde eğilmesi önerilir. Ürünün alt kısmı kırmızılaşıp üst kısmı birden fazla delik ile kapatıldıktan sonra geniş bir spatula ile gözleme ters çevrilmeli ve kızartma işlemi tekrarlanmalıdır. Sonunda, bitmiş sıcak tatlı, eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlanmalıdır.

Bu arada, bu tür ürünleri pişirirken, tavayı sadece bir kez bitkisel yağla yağlamanız tavsiye edilir. Aksi takdirde pankekleriniz çok yağlı ve hafif gevrek olacaktır.

Masaya uygun servis

İnce ve yumuşak kefir pankeklerini bal veya yoğunlaştırılmış süt gibi tatlılarla birlikte sıcak halde masaya servis etmeniz önerilir. Ayrıca tatlı olarak güçlü çay, kahve veya kakao servis edilmesi önerilir.

Su üzerinde krep pişirme

Şaşırtıcı bir şekilde, sudaki ince krepler en lezzetli ve yumuşaktır. Ek olarak, ajur peçeteleri şeklinde pişirilebilir ve daha az orijinal olmayan masaya sunulabilirler. Bunun için ihtiyacımız var:

• maksimum yağ içeriğine sahip taze süt - bir bardak;
• soğutulmuş kaynamış su - yaklaşık 3 bardak;
• büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
• ince beyaz şeker - tadı ekleyin;
• sofra sodası - ½ küçük kaşık;
• kokusuz bitkisel yağ - hamurda 3 büyük kaşık ve kızartma için aynı miktarda;
• ince deniz tuzu - tadı ekleyin;
• elenmiş un - yaklaşık 1-3 bardak;
• tereyağı, ekşi olmayan tereyağı - yaklaşık 90 g (tatlıyı yağlamak için).

hamur hazırlama

İnce ajur krepleri çok güzel ve lezzetlidir. Tabanı su üzerinde ısıl işlemden geçirmeden önce iyice yoğrulmalıdır. Bunu yapmak için, sütü ve soğutulmuş kaynar suyu bir kapta birleştirmeniz ve ardından sofra sodası, ince tuz, şeker, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve ağır dövülmüş yumurta eklemeniz gerekir. İyice karıştırdıktan sonra elenmiş hafif unu aynı kaseye dökün. Sonuç olarak, tek bir topak olmadan sıvı ve homojen bir baz elde etmelisiniz.

Bir tavada orijinal kızartma ürünleri

İnce dantel krep yapmak için, soda veya maden suyundan sıradan bir plastik şişe almalı ve ardından iyice yıkamalı ve kapakta 5-6 milimetre çapında (daha fazla değil) bir delik açmalısınız. Bundan sonra, hamurun bir kısmını kaba dökmeniz ve pişirmeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir tavayı kızdırın, yağlayın (sebze) ve kaotik ajur desenleri şeklinde tabanı dökün. Gelecekte, krepler, sütlü veya kefirli sıradan ürünlerle aynı şekilde pişirilmelidir.

Masaya orijinal bir tatlı nasıl servis edilir?

İnce dantelli pankeklerin her iki tarafı da kızartıldıktan sonra tereyağ ile sıcak yağlanmalı ve hemen kahve, çay veya başka bir içecekle servis edilmelidir. Bu durumda tatlıyı güzelce bir rulo halinde sarmanız veya üçgen şeklinde katlamanız önerilir.

Hadi birlikte lezzetli mayalı krepler yapalım

İnce mayalı krepler öncekilerin hepsinden çok daha tatmin edici. Ancak hazırlanmaları çok daha fazla zaman alır.

Bu kadar lezzetli bir tatlı yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• taze yağlı süt - yaklaşık 850 ml;
• büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
• ince sofra tuzu - bir tatlı kaşığı;
• ince toz şeker - 2 büyük kaşık;
• kuru granül maya - bir tatlı kaşığı;
• vanilin - 7-11 gr;
• taze tereyağı - 50 gr;
• elenmiş un - yaklaşık 500 g (kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin);
• rafine bitkisel yağ - 3 büyük kaşık.

Baz hazırlama süreci

İnce mayalı krepler hamurun hazırlanmasıyla başlamalıdır. Bunu yapmak için kuru toz mayayı toz şeker ve bir bardak buğday unu ile birleştirmeniz ve ardından ılık taze sütle dökmeniz ve bu durumda 35-45 dakika bırakmanız gerekir. Belirtilen süreden sonra ince tuz, çırpılmış tavuk yumurtası, vanilin, eritilmiş tereyağı ve buğday ununun geri kalanı hamura eklenmelidir. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra temiz bir havlu ile örtülmeli ve bir saat ılık bir yerde bırakılmalıdır.

Bu süre zarfında maya bazı iyi yükselecek, ekşi ve aromatik hale gelecektir. Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak çok kalın bir hamur elde ederseniz, üzerine az miktarda soğutulmuş kaynar su eklenmesine izin verilir. Ancak bundan sonra, tabanın bir çeyrek saat boyunca tekrar sıcak tutulması tavsiye edilir.

kavurma işlemi

Mayalı krepler, önceki ürünlerle aynı şekilde bir tavada hazırlanır. Aynı zamanda, büyük delikler ve hafif bir ekşilik ile mümkün olduğunca ince oldukları ortaya çıkıyor. Tatlının tamamı kızartıldıktan sonra düz bir tabağa alınmalı ve eritilmiş tereyağı ile cömertçe fırçalanmalıdır.

Lezzetli bir tatlının masaya uygun şekilde sunulması

Maya kullanımı nedeniyle, böyle bir tatlı çok doyurucu ve yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor. Bu bağlamda, figürlerini dikkatlice izleyenler için (özellikle büyük miktarlarda) kullanılması önerilmez. Masaya sıcak tatlı kahve veya çayın yanı sıra reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt veya bal gibi şekerlemelerle mayalı krep servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Özetliyor

Artık su, süt, kefir ve hatta kuru maya ile ince kreplerin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Listelenen tüm ürünlerin aynı prensibe göre hazırlandığına dikkat edilmelidir. Ancak farklı bileşenler içermeleri nedeniyle tadı, kalori içeriği ve görünümü önemli ölçüde değişebilir. Böylece tüm ürünleri denedikten ve en lezzetli ve yapımı kolay olan seçeneği tercih ederek sevdiklerinizi en az her gün doyurucu bir tatlı ile mutlu edebilirsiniz.

Fotoğraf ve video ile adım adım tarif

Sütlü klasik ince krep, mükemmel sonuçlar veren basit ve hızlı bir tarif. Krepleri ince ve yumuşak yapmak için herhangi bir dolguyu kolayca sarabilirsiniz ve aynı zamanda yırtılmamaları, çatlamamaları için hamura soda, kabartma tozu veya maya eklemenize gerek yoktur. . Ve gözenekli, delikli güzel krepler elde etmek istiyorsanız, hamuru içine dökmeden önce tavayı çok iyi ısıtmanız gerekir.

Klasik tarife göre sütlü ince krepler kolayca ters çevrilir, tavaya yapışmaz ve yırtılmaz. Hem tuzlu hem de tatlı malzemeler dolgu olarak uygundur.

Gerekli malzemeleri hazırlayın. Hepsinin oda sıcaklığında olması arzu edilir, bu nedenle önceden hazırlamak daha iyidir.

Süte bir tutam tuz, şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. sebze yağı. Ben hardal kullandım ama bunun yerine zeytin veya ayçiçeği iş görür. Tereyağı da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda eritilmeli ve ardından ılık bir duruma soğutulmalıdır.

Tavuk yumurtası ekleyin.

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çok iyice çırpın. Bu aşamada bir mikser kullanabilirsiniz.

Ardından elenmiş unu ilave edin. Eleme önemlidir. İlk olarak, un oksijenle zenginleştirilir ve ikinci olarak çöpler elenir. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Hamurda topaklar olmamalı ve kıvam sıvı kalmalıdır: hamur ne kadar sıvı olursa, krepler o kadar ince olur.

Tavayı iyice ısıtın, bitkisel yağla biraz yağlayın. Yağlama için silikon fırça veya yağa batırılmış bir bez kullanmak daha iyidir. Çünkü hamura eklenen yağ, kreplerin tavaya yapışmaması ve uzun süre yumuşak kalması için yeterli olacaktır.

Bir kepçe hamur dökün, tavayı ağırlıkta tutarken, dairesel hareketlerle biraz kaydırın, hamuru yüzeye eşit olarak dağıtın.

Artık yapışkan olmayana kadar gözlemeyi kızartmanız gerekiyor, süre tavanın altındaki ateşin ne kadar güçlü olduğuna bağlıdır. Krep tava yüzeyinde kolayca kaydığında, diğer tarafa çevirin. Krep çıtır bir kenarda kızarmaya başladığında hazırdır.

Sütlü klasik tarife göre hazırlanan krepler ince, yumuşak ve kokulu. İstenirse, tavadan yeni çıkarılan sıcak bir gözleme, bir küp soğutulmuş tereyağı ile yağlanabilir. Bu onları kremsi bir tat ile dolduracaktır.

Krepleri sıcak veya soğutulmuş olarak servis edin.

Reçel, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, kırmızı havyar, süzme peynir, tuzlu somon ve diğer dolgularla iyi giderler.

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

Süt ile krep nasıl pişirilir

5 (%100) 3 oy

Krepler neden tavadan çıkmıyor? Ne kadar hamur dökülecek, hangi yoğunlukta yapılacak? - Bu ve diğer sorular genellikle acemi aşçılar tarafından yorumlarda sorulur. Bu nedenle, sütlü kreplerin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatmaya karar verdim - fotoğraflı adım adım tarif, yeni başlayanlar için bir şey unutulursa bakabileceğiniz bir “hile sayfası” gibi bir şey olacak. Bence en basit, en yaygın sütlü krep tarifi, lezzetli kreplerin nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorsanız tam olarak başlamanız gereken yer. Teknoloji basit, kanıtlanmış, oranlar doğrulandı, böylece başaracaksınız!

Bu pankek tarifini yıllardır kullanırım. Her zaman lezzetli ve yumuşak.

İçindekiler

Sütlü krep yapmak için ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 0,5 litre;
• yumurtalar (çok büyük değil) - 2 adet;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. ben;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben;
• buğday unu - 200 g (bu 1 yönlü cam ve üçüncüsü).

Sütlü gözleme tarifi

Yaptığım ilk şey unu elemek. Bu adımı atlamamanızı şiddetle tavsiye ederim. Unu küçük hücreli bir elekten eleyerek, onu oksijenle zenginleştirir ve paketleme veya işleme sırasında düşen tüm safsızlıkları giderirsiniz.

Şeker ve tuz ekliyorum. Daha az şeker koyabilirsiniz, kreplerim biraz tatlıydı. Ancak prensipte, şekersiz dolgularla doldurmaya uygun oldukları ve ekşi krema ile reçel mükemmel olacak şekilde bir tada sahiptirler.

Başka bir kaseye iki yumurta kırıyorum. Kabarcıklar ve hafif köpük görünene kadar bir çırpma teli ile çırpın.

Yumurta karışımına bir bardak süt dökün. Şimdilik bu kadar, gerisini daha sonra ekleyeceğim.

Süt ve yumurtayı çırpıyorum. Büyük topaklar kalmayacak şekilde karıştırarak unlu bir kaseye döküyorum.

Bu aşamada hamur kalın olacak, pürüzsüz olana kadar iyice dövdüğünüzden emin olun.

Tavsiye. Karıştırırken bulaşıkların duvarlarına yakın bölgelere dikkat edin - kuru un kalmış olabilir.

Fotoğrafta ilk aşamada sütlü krep hamurunun nasıl olacağını görebilirsiniz. Tamamen homojen, yoğunluğu yoğunlaştırılmış sütü andırır. Çırpıcıdan kolayca akar, yüzeyde yumuşak dalgalar halinde uzanır, iz bırakır.

Krep hamuru tamamen sıvı olmayacak, ancak bir kaşıktan veya kepçeden kolayca dökülecek. Yüzeyde bir huni veya delik görünüyor, böyle bir şey görmüyorsanız kalın, süt ekleyin.

Ayçiçek yağı ekliyorum. Yine bir çırpma teli ile yağ ile hamurları karıştırarak tüm yağ lekeleri kaybolana kadar çalışıyorum. 10-15 dakika "dinlenmeye" bırakıyorum. Provadan sonra hamurun biraz koyulaşması ve ardından süt veya ılık su ile seyreltmesi mümkündür.

Tavayı bir parça domuz yağı ile yağlıyorum. Dikkatli bir şekilde, krepler yağlı değildir ve aynı zamanda kuru değildir. Ve yanmazlar. Ateşi ortalamadan biraz daha güçlü hale getiririm.

Hamuru karıştırıyorum, bir kepçeyle alıp sıcak bir tavaya döküyorum. Tavaya gelince, kalın dipli, yapışmaz kaplamalı ve rahat saplı bir gözleme tepsisine sahip olmak çok önemlidir. Böylece hamuru tüm alana ince bir tabaka halinde dağıtarak kolayca manevra yapabilir, bükebilir ve yatırabilirsiniz. O zaman ince, hatta krepler kesinlikle ortaya çıkacak! Ne kadar hamur toplanacağını söylemek zor, ilk gözleme tarafından belirlenir. 3-4 yemek kaşığı çevirin. l, gözleme pişirin ve ayarlamalar yapın.

Bir spatula ile değil, ellerimle çeviriyorum, benim için daha uygun. Duvarlar boyunca bir kürdan geçiriyorum, kenarı hafifçe kaldırıyorum ve ellerimle kesiyorum. Hızlıca ters çevirin ve diğer tarafta pişirin. Zamanla, ilk tarafta yaklaşık bir dakika ve ikinci tarafta 20-30 saniye.

Tavsiye. Kreplerin kurumasını önlemek için, bir veya iki porsiyon hamurdan sonra tavayı yağlayın.

Bitmiş krepleri geniş bir tabağa diziyorum ve bir kaseyle örtüyorum. Kasenin çapının plakadan daha büyük olması önemlidir, aksi takdirde duvarlarda biriken yoğuşma kreplerle plakaya akacaktır.

Krepleri kapatamazsınız, ancak yağla yağlayın ve masaya koyun - tavadan en lezzetlisi onlar!

Sütlü iştah açıcı kırmızı krepler hazır! Taze yapılmış krepleri denedim ve çok sevdik! Umarım detaylı ve net bir şekilde sütlü krep nasıl pişirilir ve adım adım tarifim sizin için faydalı olacaktır. Herhangi bir sorunuz varsa - yorumlarda sorun, en kısa zamanda cevaplamaya çalışacağım. Herkese iyi şanslar ve lezzetli gözlemeler! Peluşkin.