Kefirle yapılan hızlı mayasız ekmek - çıtır kabuklu, aromatik. Büyükannemin fırında kefirli mayasız ekmek tarifi

• Pişirme süresi: 40 dakika
• Porsiyon sayısı: 6
• Yemek türü: ekmek
• Mutfak: Rusça
• Karmaşıklık: Yeni başlayanlar için

Beni tebrik edebilirsiniz çünkü bugün sizin için ilk tarifimi yayınlıyorum. Bugün sizlere fırında mayasız kefir ekmeğinin nasıl pişirileceğini anlatmaya karar verdim. Bu tarif çok basit, bu yüzden onunla başlamaya karar verdim.

Bunu büyükannemden aldım. İlk başta fırını yoktu ve fırında kefirli ekmek pişiriyordu. Hamuru nasıl yoğurduğunu, ruloları nasıl ustaca şekillendirip fırına gönderdiğini hep büyük bir ilgi ve zevkle izledim. Ev yapımı ekmeği beklemenin ne kadar zor olduğunu hatırlıyorum çünkü etraftaki aromalar baş döndürücüydü.

Daha sonra büyükannem hamur işlerini çıkardı ve sıcak olduğu için bir süre denememe izin vermedi. Ve bekledim... Ekmek biraz soğuyup hâlâ yeterince sıcak olduğunda, büyükannem bir parça koparıp bana ikram etti. Sonra taze ekmek beklediğime sevindim. Lezzetliydi! Masada her zaman mağazadan alınmış beyaz buğday unundan yapılmış bir tuğla olmasına rağmen, artık çocukluğumla ilişkilendirdiğim ev yapımı esmer kefir ekmeğini her zaman sabırsızlıkla bekledim.

Ah, o zamandan beri o kadar çok zaman geçti ki. Zaten bir ailem ve iyi bir oğlum var ama büyükannemin hamur işlerini sıcaklık ve şefkatle hatırlıyorum. Modern mağazalarda her zaman çok çeşitli unlu mamuller bulunmasına rağmen sık sık onun tarifini kullanıyorum ve ev yapımı ekmek pişiriyorum.

Bu şekilde ekmek satın alamazsınız! Ama mutfağınızda pişirebilirsiniz.

İçindekiler

Fırında mayasız beyaz ekmek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• 150 ml kefir (veya normal yoğurt)
• 1,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tavuk yumurtası
• 3 yemek kaşığı. Sahra
• 2 yemek kaşığı. ay çekirdeği
• 1 yemek kaşığı. kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı. Tavayı yağlamak için tereyağı veya margarin

Zorluk: çok kolay

Kefirle ekmek nasıl yapılır?

Pişirmeye başlamak için un alın. Hamuru yoğurmadan önce elenmesi gerekir. Unu havayla doyurmak için bunu yapıyoruz.

Orta boy bir tavuk yumurtasını unun içine çırpın.

Bir tabağa yoğurt veya kefir dökün.

Tuz ve şekeri ekleyin.

Soyulmuş ayçiçeği tohumlarını hamura ekleyin.

Una kabartma tozu ekleyin ve yumuşak kefir hamurunu hızla yoğurun.

Elinize yapışmamalı ama hamuru çok kalın yoğurmanıza da gerek yok.

Kalıbı tereyağıyla yağlayın.

Bitmiş hamurdan güzel bir çörek oluşturup kalıba yerleştiriyoruz.

Üzerine küçük kesikler yapıp hamuru 5 dakika bekletiyoruz.

Şimdi fırını 160 derecede ısıtmak için açmanın zamanı geldi.
5 dakika geçti, böylece formu çörekle birlikte fırına gönderebilirsiniz. Ekmeği yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bitmiş ekmek kızarır. Hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol ediyoruz.

Hazır ekmek fırında hazır. Artık tel ızgara üzerinde soğumaya gönderebilirsiniz. Soğuduktan sonra öğle yemeğinde yulaf lapası veya çorba ile servis edebilirsiniz.


Gördüğünüz gibi fırında mayasız lezzetli ekmek yapmak için tarifin karmaşık ve zaman alıcı olması gerekmez. Çok basit tarif kendini haklı çıkarıyor. Sonuç olarak, aileye ve misafirlere servis edilebilecek ve ikram edilebilecek lezzetli ev yapımı ekmek elde ediyoruz.

Şahsen ben bu tarifi sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çabuk hazırlandığı için de seviyorum. Ekmek bitti mi? Hamuru 5 dakikada yoğurup 5 dakika dinlenmeye bırakabilirsiniz. Daha sonra fırında 30 dakika pişip öğle yemeğine hazır hale gelecektir. Bazen mağazaya gidip gelmenin 40 dakika sürmesi daha uzun sürüyor.

Umarım tarifi beğenmişsinizdir. Şimdi büyükannem yaşlı olduğu için ona ekmek pişiriyorum. Büyükannenizin tarifi işinize yararsa çok sevinirim.

Afiyet olsun!

Makaleye yapılan yorumlar: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

Budji

05.11.2016 | 17:02

Oyuncak bebek

19.11.2016 | 14:59

Olesya

20.11.2016 | 23:58

Ksyuşka

Zaten evde ekmek pişirmeyi denedim ama maya ve tereyağıyla çok lezzetli oldu, tarifi burada görebilirsiniz. Ama dürüst olmak gerekirse ailemizin bir kilo una karşılık gelen ekmeği çok fazlaydı. Muhtemelen küçük çocuklarız.

Artık kefirli ve mayasız ekmek yapmak istiyordum. Çok fazla kefirim yoktu, yaklaşık 300 ml ve tarifi bundan oluşturdum.

Tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı, az miktarda çok basit malzemelerden yapılmış, zaman alıcı değil çünkü mayanın yükselmesini beklemek zorunda değilsiniz. Çok basit, al ve pişir!

İçindekiler:

• Buğday unu - 300 gram
• Kefir - 300 ml
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Kimyon - 1 çay kaşığı
• Soda - 0,5 çay kaşığı

Evde ekmek nasıl pişirilir?

Bugün adım adım bir tarif olacak.

Unu geniş bir kaseye eleyin, soda hariç tüm kuru malzemeleri yani tuz, şeker ve kimyonu ekleyin.

Yarım çay kaşığı sodayı bir çorba kaşığı kefir ile karıştırın, yani sodayı söndürün ki ekmekte soda tadı kalmasın. Hamurun içine koyun.

Kefirin tamamını ekleyin ve iyice karıştırın. Önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun.

Yuvarlak bir somun ekmek oluşturuyoruz, filme sarıyoruz ve hamurun yaklaşık yarım saat kadar biraz dinlenmesini sağlıyoruz. Hamur dinlenirken fırını 220 dereceye ısıtıyoruz.

Yarım saat sonra çöreği tekrar unla bir tahta üzerinde çırpın, daha iyi pişmesi için çapraz kesimler yapın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Güzel ve çıtır görünmesi için üzerine un serpin.

Yaklaşık 50 dakika kadar fırına koyun. 20 dakika sonra ısıyı 200 dereceye düşürün ve pişirmenin tamamlanmasını bekleyin.

Süre dolduğunda ekmeğimizi çıkarıp kuru bir kürdan ile deliyoruz, eğer kürdan kuru kalırsa ekmek hazır demektir, çıkarabilirsiniz. Somunumun oldukça yüksek olduğu ortaya çıktı ve içi pişmeyebilir diye korktum. Bu yüzden fırını kapattım ve ekmeği 10 dakika daha orada bıraktım. Yani ekmeğin fırında geçirdiği toplam süre 1 saatti.

Sonuç olarak ekmeğin üzerindeki kabuk bana çok sert geldi, bu yüzden temiz bir havluyu ıslatıp ekmeğin üzerine koydum ve 20 dakika orada bıraktım.

20 dakika sonra kokulu, taze kefir ekmeğinin tadını çıkarmaya başlamıştım. Çıtır kabuğunu kesip, üzerine tereyağı sürün ve afiyetle yiyin ne güzel. Afiyet olsun!

Ancak tecrübesizliğimden dolayı somunu çok derin kestim ve bu yüzden parçalandı. İpucu: Kesimi çok derin yapmamaya çalışın.

Evet kimyon sevmiyorsanız kekikle değiştirebilirsiniz, ben kimyonla yapmak istedim mesela.

1. Ekmek her zaman iyi ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. İlk 15-20 dakika fırını önce 220-230 dereceye ısıtmak, ardından kabuğun yanmaması için sıcaklığı 200'e düşürmek daha iyidir.
2. Pişmemiş kırıntı kalmaması için kesim yapmak zorunludur.
3. Eğer somunlarınız büyükse ve ekmeğin pişmeyeceğinden korkuyorsanız fırın tepsisinin altına bir kap su koyabilirsiniz. Böylece ekmeği koyduğunuzda su çoktan kaynamış olur. (Bu şekilde daha çabuk piştiğini söylüyorlar, henüz denemedim.)
4. Ekmeğin kabuğu çok bayatsa, bitmiş ekmeğin üzerine nemli bir havlu koyarak yaklaşık 20 dakika bekletin.

Kefirli mayasız ekmek

İnanılmaz derecede lezzetli ekmek - çıtır kabuklu, hafif tatlı (şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak bu zevkinize bağlıdır), süper yumuşak kırıntı, aromatik ve aynı zamanda sağlıklı.

Birleştirmek:

250 gr beyaz buğday unu

250 gr tam tahıllı un (ben tam tahıllı çavdar kullandım)

kahverengi şeker - 2 yemek kaşığı. l (onsuz yapılabilir)

tuz - 1 çay kaşığı.

soda - 1 çay kaşığı.

kefir (herhangi bir fermente süt ürünü) - 2 su bardağı

rast. yağ - 1 yemek kaşığı. l.

***yulaf ezmesi - 2 yemek kaşığı.

artı dilediğiniz tatlandırıcılar, ben kızarmış soğan gevreği kullandım - 2 yemek kaşığı***

Soya sosu ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

Tüm kuru ürünleri karıştırın.

Yavaş yavaş kefir ve 1 yemek kaşığı ekleyin. rast. tereyağı, hamuru yoğurun.

Hamuru mutfak robotunda yaptım ve muhteşem oldu.

Hamuru yağlanmış bir tavaya koyun ve üzerine yulaf ezmesi serpin veya elinizle düz bir kek oluşturup üzerine yulaf ezmesi serpin.

Önceden 210°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kepekli ekmek: fırın için kefirde mayasız tarif

Kepekli ekmek bu tarife göre hazırlandı uzun zamandır lezzetli ve taze kalır.

mayasız kepekli ekmek için ürünler

• buğday unu 2 su bardağı;
• kefir 1,5 su bardağı;
• bitkisel yağ ½ bardak;
• buğday kepeği 2 su bardağı;
• soda ½ çay kaşığı;
• tuz 1 çay kaşığı (tatmak) mümkün olduğunca fazla

Kepekli ekmek yapımı

1. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, kepek, soda ve tuz.

kuru malzemeleri karıştırın

2. Kefir ve bitkisel yağın sıvı bileşenlerini ayrı ayrı karıştırın.

sıvı malzemeleri karıştır

3. Kuru malzemeleri sıvı malzemelerle birleştirip hamuru yoğurun.

4. Hamuru ayrı küçük yuvarlak çörekler halinde şekillendirin.

çörekler oluşturmak

5. Çörekleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

6. 200 derece sıcaklıktaki fırında pişirin. 20 dakika sonra çörekler ters çevrilmeli ve 10-20 dakika daha pişirilmelidir. Ekmeği çevirdikten sonraki pişme süresi, sahip olduğunuz fırının türüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama süre 20 dakikadır.

Ekmeğimiz pişerken mağazadan aldığımız yerli maya ekmeğimize birkaç satır ayırmak istiyorum.Ufak bir araştırma yaptım ve bulduğum bilgiler bunlar.

Hepimiz mayanın ana özelliğinin fermantasyon olduğunu biliyoruz. Bu süreç ekmek yoluyla insan vücuduna bulaşır. Fermantasyon sırasında oluşan fuzel gazı beyne girerek fonksiyonlarını olumsuz etkiler. Bellek, yaratıcı çalışma ve mantıksal düşünme yetenekleri bozulur. Yavaş yavaş vücutta biriken maya, bağışıklık sistemini zayıflatır ve faydalı bağırsak mikroflorasını yok eder. Maya bazlı ürünlerin düzenli tüketimi vücut direncinin zayıflamasına, iyonlaştırıcı radyasyonun, kanserojenlerin ve vücudumuzun normal işleyişini bozan diğer eksojen faktörlerin etkilerine karşı duyarlılığın artmasına neden olur.

Ayrıca maya, vücut hücrelerinin çoğalmasını olumsuz yönde etkileyerek, iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin oluşumuyla kaotik bölünmelerine neden olur.

Çeşitli çalışmalara göre maya, tümör hücrelerinin büyümesini 3 ila 15 kat hızlandırmaktadır. Lütfen GOST 171 - 81'i arayın. Bakın ve okuyun. Gördüğünüz bilgiler karşısında dehşete düşeceğinizi düşünüyorum!

Yazının sonunda yer alan “Rusya savaşta ölmezse” başlıklı bu sansasyonel videoyu da mutlaka izleyin. Sonra mayadan ölecek.”

Ve elde ettiğim şey çok güzel ve iştah açıcıydı kepek ekmeği.

kepekli mayasız ekmek

Çavdar ekmeği hem lezzet hem de hazırlanış açısından şüphesiz en ilgi çekici ürünlerden biridir.

Hazırlanması çok zordur ve birçok profesyonel şef, çavdar somunlarını unlu mamuller arasında bir başyapıt olarak görmektedir.

Ancak kesinlikle elinizi denemeye değer.

Tarifleri titizlikle takip ederseniz ve teknolojinin tüm nüanslarına bağlı kalırsanız, sonuç gerçekten etkileyici olacağa benziyor.

Taze pişmiş ekmeğin büyülü özellikleri vardır - nadiren masadan bu kadar hızlı bir şey kaybolur, ancak somunlar çavdar unundan sıcaksa, o zaman kural olarak tek bir kırıntı bile kalmaz.

Evde fırında çavdar ekmeği - temel pişirme prensipleri

Kendi mutfağınızda hoş kokulu "siyah" ekmek pişirmenize olanak tanıyan pek çok teknoloji ve tarif var. Çavdar unundan yapılan hamurlar maya, kefir, maya ilaveli veya mayasız, özel hazırlanmış ekşi maya ile yoğrulur veya mayalanır.

Tüm bu çeşitlilik iki temel kuralla birleşiyor: Unun kalitesi ve tarifte belirtilen tüm oranların tam olarak gözetilmesi.

Yüksek kaliteli un her zaman kuru ve yumuşaktır. Bu tür unu yumruk haline getirdiğinizde ortaya çıkan topak hemen parçalanmaz ancak parmağınızı yüzeye bastığınızda üzerinde baskı deseni kalmalıdır.

Hamuru yoğurmadan önce un elenmelidir. Elenmiş undan yapılan ekmek, tekdüze gözenekliliğe sahip, kabarık hale gelir.

Evde çavdar ekmeği, değiştirilmesi tavsiye edilmeyen tarife göre kesin olarak belirlenmiş oranlarda buğday unu ilavesiyle pişirilir.

Ayrıca tarifte özellikle belirtilmediği sürece sıcaklığı değiştirmeyin. Evde fırında çavdar ekmeği pişirirken talimatlara kesinlikle uymalısınız, bunun nedeni farklı hamur tariflerinden kaynaklanmaktadır, burada evrensel bir kural yoktur, dikkatli olun!

Evde fırında "Borodinsky" çavdar ekmeği

420 gr. kaliteli çavdar unu;

50 ml kokusuz, bitki. yağlar;

150 ml az yağlı süt;

130 gr. Beyaz un;

1,25 litre arıtılmış su;

Masa. bir kaşık beyaz şeker;

Bir masa. kaşık maltoz pekmezi;

Üç masa. çavdar (kırmızı) malt kaşıkları;

10 g ince, buharlaştırılmış tuz;

Kişniş tohumları - 3 çay kaşığı;

Kurutulmuş kimyon, tohumlar.

1. Aromatik tohumların 2/3'ünü havanda ezip öğütün. Daha sonra bunları maltla karıştırın ve yarım bardak hafifçe soğutulmuş kaynar suya dökün, yarım saat bekletin, demleyin ve soğutun.

2. Bundan sonra hemen hamuru hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, hazır mayayı ılık fakat sıcak olmayan sütte çözün. Şekerin tamamını ve 2 yemek kaşığı beyaz unu bir kerede ekleyin ve iyice karıştırarak çeyrek saat bekletin.

3. Hamuru yoğurmak için geniş bir kapta iki tür unu ince bir elek üzerine eleyin: çavdar ve beyaz pişirme unu, ilerledikçe karıştırın.

4. Tuz ekleyin ve unun içine eşit şekilde karıştırın.

5. Daha sonra artan hacimdeki hamuru, soğutulmuş malt kütlesini, pekmezi dökün ve kalan suyu 38 dereceye kadar ısıtılmış olarak dökerek hamuru yoğurun.

6. Hamur yumuşak ve çok yapışkan olmalıdır, bu nedenle işlem sırasında ellerinizi bitkisel yağla hafifçe nemlendirin.

7. Kâseyi pamuklu veya keten bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yerde mayalanması için bir kenara koyun.

8. Hamurun daha sonraki işlemlere hazır olup olmadığı, hacmin iki katına, hatta biraz daha fazlasına göre belirlenir. Hamuru hafifçe yoğurun ve porsiyonlara bölerek hazırlanan tavalara koyun.

9. Fırını açın ve biraz ısıtın (30 dereceye kadar), ikinci prova için kalıpları hamurla birlikte yarım saat bekletin.

10. Daha sonra kabaran ekmeğin yüzeyini ılık, asla soğuk olmayan suyla yağlayın ve kalan tohumları serpin.

11. Bu ekmeği önce 200 derecede çeyrek saat, sonra 180 derecede yirmi beş dakika, son olarak da 160 derecede 19 dakika pişirin.

Fırında ev yapımı çavdar ekmeği

30 gram sıradan ekmek mayası;

200 gr. kaba çavdar unu;

Rafine şeker - 2 yemek kaşığı. l.;

350 gram pişirme unu;

İyi çavdar (kuru) malt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Beyaz unu (150 gr) maltla karıştırın ve karışımın üzerine üç yüz mililitre kaynar su dökün.

2. Kaynar suyu dökerken karışımı bir çatalla iyice karıştırın, böylece topak kalmasın.

3. Ayrı bir kapta mayayı 270 ml hafif ısıtılmış suda eritin. Tamamen eriyene kadar karıştırarak şeker ve tuz ekleyin.

4. Demlenmiş unu malt ve çözünmüş mayayla birleştirin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sonuç, koyu kahverengi renkte sıvı bir un kütlesi olacaktır.

5. Kalan unun tamamını sıvı un karışımına dökün ve sert, yapışmaz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

6. Kabı hamurla bir bez havluyla örtün ve üç buçuk saat bekletin.

7. Fırını açın, alt rafa metal bir tabak su koyun ve önceden 220 dereceye ısıtın.

8. Artan hamuru elinizle bastırın, üzerine un serpin ve bir fırın tepsisine aktarın. Bir havluyla örtün ve tekrar 20-25 dakika bekletin.

9. Hamur kabarınca piliçleri fırına koyun ve 45 dakika pişirin.

10. Daha sonra kalıbı çıkarın ve somunu çıkarın, bir havluya sarın ve üç saat bekletin, bu süre zarfında somun "olgunlaşacaktır".

Evde fırında çavdar ekmeği pişirmek için ekşi maya tarifi

Bu tarife göre hazırlanan ekşi maya sadece çavdar ekmeği pişirmek için değil, aynı zamanda güzel ev yapımı kvas yapmak için de kullanılabilir.

On st. yemek kaşığı kaba çavdar unu;

10 gram şeker;

İki yüz gramlık bir bardak su.

1. Unun bir kısmını (tam dört yemek kaşığı) yüz mililitre soğuk suyla seyrelterek kalın ekşi kremaya benzer bir kıvam elde edin.

2. Toz şekeri ekleyin, kısa aralıklarla birkaç kez karıştırın ve üzerini bir bezle örtüp bir gün bekletin.

3. Süre geçtikten sonra 2 yemek kaşığı unu daha karıştırın ve suyla aynı kalınlığa kadar seyreltin. Peçetenin altında bir gün daha bırakın.

4. Lütfen mayanın kalın olmaması gerektiğini unutmayın, bu nedenle un eklerken daima soğuk kaynamış suyla ekşi krema kıvamına kadar seyreltin.

5. Üçüncü gün maya, ekşi ekmeğin karakteristik kokusunu alır, bu normaldir, tam da ihtiyacınız olan sonuç budur.

6. Tekrar un ekleyin, gerekirse suyla seyreltin ve tekrar bir gün bekletin. Starter dördüncü günde tamamen hazır olacaktır.

7. Unu ve suyu tekrar ekleyip karıştırın. Ekmek yapmak için gereken miktarı alın, geri kalanını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın.

8. Depolanan maya haftada bir kez unla "beslenmeli", aksi takdirde "ölecektir".

Evde ekşi mayalı fırında çavdar ekmeği

Arıtılmış su, kaynatılmış, soğutulmuş - 300 ml;

Dondurulmuş ayçiçek yağı;

4 su bardağı çavdar (soyulmuş) unu;

Yukarıdaki tarife göre 300 ml maya;

Küçük bir tutam kişniş;

50 gram beyaz toz şeker;

İyi malt (kuru çavdar kvası ile değiştirilebilir) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

60 gr. ayçiçeği tohumları (kabuksuz).

1. Tarifte belirtilen çavdar ununun yarısını maya ve soğutulmuş kaynamış su ile birleştirin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın ve 5 saat kabarmaya bırakın. İşlem sırasında hamur yaklaşık üç kat artacaktır.

2. Maltı veya kvası 90 ml kaynar suda demleyin, soğutun ve hazırlanan hamura ekleyin.

3. Baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin, yağı dökün ve hamuru yoğurun.

4. Yağlanmış kalıplara aktarın ve kalıpların üstünü pamuklu veya keten bir bezle (havlu) kaplayarak 3 saat bekletin. Kalıpların üçte birinin hamurla doldurulması tavsiye edilir.

5. Yükselen hamura soyulmuş tohumları serpin ve ılık fırında pişirin.

6. 180 derecede 45 dakikadan bir saate kadar pişirin. Süre, ortaya çıkan somunun boyutuna bağlıdır.

Evde fırında çavdar ekmeği, kefir-maya

150 gr. beyaz ve 250 gr. çavdar, kaba un;

Rafine, aromasız yağ - 1 yemek kaşığı. l.

200 ml kesilmiş süt veya ekşi kefir, düşük kalorili;

1 çay kaşığı. kuru maya;

Tuz ve toz şeker - her biri 1 çay kaşığı.

1. Fermente süt ürünlerini önceden oda sıcaklığına ısıtın.

2. Daha sonra otuz dereceye kadar ısıtılmış 150 ml kaynamış su ile karıştırıp elde edilen karışımda tuz ve toz şekeri eritin.

3. Çavdar ve kabartma buğday ununu bir karıştırma kabına eleyin, mayayı azar azar ekleyin ve mayayı unun içine eşit şekilde karıştırarak iyice karıştırın.

4. Küçük bir çöküntü yapın ve fermente süt karışımını yavaş yavaş dökerek hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında çok katılaştığını hissederseniz biraz su ekleyin.

5. Düzgün yoğrulan hamur elastik, pürüzsüz ve yumuşak olur.

6. Kaseyi hamurla bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.

7. Yağı azar azar ve eşit şekilde dökün, tamamen emilene kadar ellerinizle yoğurun.

8. Daha sonra hamuru hafifçe ısıtılmış bir forma aktarın ve havluyla örtülü olarak iki saat "mayalanmaya" bırakın.

9. Masaya beyaz un serpin, kabaran hamuru (hacmi iki katına çıktığında fark edilir) üzerine yerleştirin ve yuvarlak bir somun haline getirin.

10. Bir kızartma tavasındaki parşömen üzerine yerleştirin ve son "prova" için havluyla örtülü olarak yarım saat bekletin.

11. 200 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.

12. Hamurlu fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce duvarlarına bol miktarda su püskürtün.

Evde kefirli fırında hızlı, mayasız çavdar ekmeği

"Fabrika" sütünden veya orta yağlı kefirden elde edilen kesilmiş süt - 200 ml;

Beyaz buğday unu - iki bardak;

Bir bardak “kaba” çavdar unu;

0,5 çay kaşığı. karbonat;

Aromatik “Provençal” bitkilerden oluşan küçük bir karışım;

1 çay kaşığı. rafine şeker.

1. Hafifçe ısıtılmış kefiri (yoğurt) sodayla karıştırın ve çeyrek saat kadar masanın üzerinde bırakın. Bunu ocakta veya mikrodalgada yapmamalısınız, en iyisi radyatör üzerinde veya ekşi süt dolu bir kabı ılık suya koyarak yapmaktır.

2. Daha sonra ayrı bir kapta tuz, toz şeker ve Provence otlarının karışımını karıştırın. Artan miktarda kefir dökün ve çok az elenmiş un ekleyerek hamuru yoğurun.

3. Çavdar ununun tamamını alın ve önce bir bardak buğday ununu alın, ardından yoğururken hamurun kalınlığını ayarlamak için kullanın. Oldukça yumuşak ve sıvı olmayan bir kıvamda olmalı.

4. Kalıbı veya kızartma tavasını parşömenle örtün, yoğrulan hamuru içine aktarın ve bir havluyla örtülü olarak çeyrek saat "dinlenmeye" bırakın. Bunu, ısınmak için fırını açarken sıcak bir radyatörde veya sobanın üstünde yapmanız önerilir.

5. Daha sonra gelecekteki somun boyunca uzunlamasına bir kesim ve birkaç tane daha yapın ve hamurun bulunduğu tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

6. Ekmeği yarım saat ile kırk beş dakika kadar pişirin, ardından fırının ısısını kapatın ve ekmeği kapısı kapalı olarak on beş dakika daha bekletin.

7. Pişen ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir havluya sarın.

Evde fırında "Karelyalı" çavdar ekmeği

100 gram un, çavdar;

Anason ile kimyon ve kişniş karışımı, yaklaşık 8 g;

50 gram malt;

300 ml su (çay yapraklarında);

Fırıncı unu - 650 gram;

10 gram taze (ekmek) veya 5 gram “kuru” maya;

250 ml su (hamurda);

50 gram kuru üzüm ve kuru kayısı karışımı;

45 gram bal;

1,5 çay kaşığı. buharlaştırılmış (ince) tuz;

200 ml su (hamurda);

80 gram pekmez.

1. Öncelikle hamur için hamuru hazırlayın. Baharatları bir havanda öğütün. Tüm çavdar ununu, suyu ekleyin ve iyice karıştırın, kısık ateşte veya en iyisi su banyosunda 70 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra kabı çay yapraklarıyla folyo ile örtün ve önceden 70 dereceye ısıtılmış fırına iki saat boyunca koyun. Bitmiş demleme erimiş çikolata gibi görünecek.

2. Daha sonra hamuru hazırlamaya başlayın. Hazırlanan çay yapraklarını bir bardak soğuk suyla seyreltin. Mayayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve buğday ununun tamamını ekleyin. Sonunda her şeyi karıştırdıktan sonra dört saat boyunca oturup yükselmesine izin verin.

3. Hamuru yoğurmadan önce çekirdeksiz kuru üzüm ve kuru kayısıları kaynar suda on dakika bekletin. Suyu boşaltın, kuru meyveleri iyice kurutun, ağır, keskin bir bıçakla yaklaşık 5 mm'lik parçalar halinde doğrayın ve beyaz buğday unu içinde yuvarlayın.

4. Balı, pekmezi, tuzu kaynar suda eritin ve biraz soğuduktan sonra karışımı uygun hamura ekleyin.

5. Yavaş yavaş buğday ununu ekleyerek gevşek, elastik bir hamur yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda hazırlanan kuru meyveleri ekleyin. Hamurun yükselmesine izin verin.

6. İki saat sonra hamuru masanın üzerine alın ve elinizle biraz bastırarak gözleme yapın. Daha sonra her dönüşte kenarlarını sıkıştırarak sıkı bir kütük haline getirin.

7. Hamuru bir kalıba veya basitçe bir fırın tepsisine, parşömen üzerine aktararak bir saat mayalandırın.

8. Hamur kabarıp biraz yumuşadıktan sonra ekmekleri 180 derecede pişirin. Süre - 1 saat.

Evde fırında çavdar ekmeği - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Hamuru fazla kabartmayın, aksi takdirde pişirme sırasında yırtılır ve pişen ekmeğin yüzeyinde yırtıklar oluşur.

Yoğrulan hamur ne kadar yumuşak olursa ekmeğin yapısı da o kadar gözenekli olur.

Ekmeğin pişerken eşit şekilde kabarmasını sağlamak için hamurun içine birkaç yerden makarna sokun.

Fırında bir kap su varsa çavdar ekmeği daha iyi pişer. Ayrıca fritözü hamurla birlikte yerleştirmeden önce fırının duvarlarına bol miktarda su püskürtülür.

Hamuru yoğururken önerilen oranlara kesinlikle uymalısınız. Çok ince hamurdan pişirilen çavdar ekmeğinin kırıntısı yapışkan ve çok ıslak. Kalın - çok yoğun ve çabuk bayatlıyor.

. “Karelya” ekmeği çocuklar arasında çok popülerdir; oyunsever küçük çocuklarınızı memnun etmek için tarifi deneyebilirsiniz. Böylece, miktarlarını biraz azaltmanıza gerek olmadığı sürece kuru üzüm ve kuru kayısı, şekerlenmiş narenciye ile kolayca değiştirilebilir. Küçük sert marmelat parçalarının eklenmesiyle çavdar ekmeği tek kelimeyle lezzetlidir.

Pişirme yeteneğiniz varsa, iki farklı hamur türünden (çavdar ve buğday) aynı anda ekmek pişirmeyi deneyin. Somun, farklı renkteki iki düz parçanın rulo halinde yuvarlanmasıyla oluşturulur. Bu ekmek ayrıca kuru üzüm, marmelat, kızarmış fındık veya ay çekirdeği ilavesiyle de çok lezzetli olur.

Büyükannemin fırında kefirli mayasız ekmek tarifi

Bu şekilde ekmek satın alamazsınız! Ama mutfağınızda pişirebilirsiniz.

İçindekiler

Fırında mayasız beyaz ekmek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:
150 ml kefir (veya normal yoğurt)
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tavuk yumurtası
3 yemek kaşığı. Sahra
2 yemek kaşığı. ay çekirdeği
1 yemek kaşığı. kabartma tozu
1 yemek kaşığı. tavayı yağlamak için tereyağı

Kefirle ekmek nasıl yapılır?

Orta boy bir tavuk yumurtasını unun içine çırpın.

Yoğurt veya kefir dökün.

Tuz ve şekeri ekleyin.
Soyulmuş ayçiçeği tohumlarını hamura ekleyin.

Kabartma tozunu ekleyin ve yumuşak kefir hamurunu hızla yoğurun.

Elinize yapışmamalı ama hamuru çok kalın yoğurmanıza da gerek yok.

Kalıbı tereyağıyla yağlayın.
Bitmiş hamurdan güzel bir çörek oluşturup kalıba yerleştiriyoruz.

Üzerine küçük kesikler yapıp hamuru 5 dakika bekletiyoruz.

Şimdi fırını 160 derecede ısıtmak için açmanın zamanı geldi.
5 dakika geçti, böylece formu çörekle birlikte fırına gönderebilirsiniz. Ekmeği yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bitmiş ekmek kızarır. Hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol ediyoruz.

Hazır ekmek fırında hazır. Artık tel ızgara üzerinde soğumaya gönderebilirsiniz. Soğuduktan sonra öğle yemeğinde yulaf lapası veya çorba ile servis edebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi fırında mayasız lezzetli ekmek yapmak için tarifin karmaşık ve zaman alıcı olması gerekmez. Çok basit tarif kendini haklı çıkarıyor. Sonuç olarak, aileye ve misafirlere servis edilebilecek ve ikram edilebilecek lezzetli ev yapımı ekmek elde ediyoruz.

Şahsen ben bu tarifi sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çabuk hazırlandığı için de seviyorum. Ekmek bitti mi? Hamuru 5 dakikada yoğurup 5 dakika dinlenmeye bırakabilirsiniz. Daha sonra fırında 30 dakika pişip öğle yemeğine hazır hale gelecektir. Bazen mağazaya gidip gelmenin 40 dakika sürmesi daha uzun sürüyor.
Umarım tarifi beğenmişsinizdir. Büyükannenizin tarifi işinize yararsa çok sevinirim.

Afiyet olsun!

Son zamanlarda ekmek gibi bizim için gerekli bir ürünün yararları ve zararları konusundaki tartışmalar giderek daha fazla karşı karşıya kalıyoruz. Bileşiminde mayanın bulunması özel şüpheler uyandırıyor: Vücuda zararlı olduğunu, güzellik katmadığını, sindirimi zorlaştırdığını söylüyorlar. Bu nedenle bugün mayasız ekmeği çeşitli şekillerde hazırlamayı öğreneceğiz ve fırın bu konuda bize yardımcı olacak.

Mayasız ekmeğin özellikleri

Adından da anlaşılacağı gibi bu ekmek, fırıncı mayası kullanılmadan yapılıyor. Hamur, asidik ortamda fermantasyonu sağlayan yoğurt veya kefir, soda ilavesiyle salamura kullanılarak yoğrulur. Daha da sıklıkla özel başlatıcılar kullanılır. Ekmeğin yumuşak ve elastik hale gelmesi nedeniyle hamuru kaldıran ve hacmini artıran bu ürünlerdir.

Sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları, diyetlerinde canlı mayanın varlığını kategorik olarak hoş karşılamıyorlar. Ve bu tür pişirme gerçekten çok sağlıklıdır. Ekmek, peristalsis üzerinde faydalı etkisi olan selüloz içerir - yemekten sonra midedeki ağırlık hissinden kurtulacak ve metabolizmayı normalleştireceksiniz.

Mayasız ekmek gerçekten çok sağlıklı

Not! Mayasız ekmeğin düşük asitliği, mide-bağırsak sistemiyle ilgili sorunları olanlar için faydalıdır: gastrit veya ülser. Bu ürünün içerdiği B ve PP vitaminleri yüz, cilt, saç ve tırnak sorunlarınızdan sizi kurtaracaktır.

Ayrıca bağımsız olarak hazırlanan mayasız ekmek, bir mağazadan satın alınarak normalden çok daha uzun süre saklanır. Tabii fırından çıkarır çıkarmaz yemezlerse (büyük ihtimalle bu olacaktır, sizi temin ederim).

Gerekli Malzemeler

Her pişirme işleminde olduğu gibi, mayasız ekmek yaparken de ana malzeme undur. Ve tarife bağlı olarak türünü seçmek çok önemlidir: çavdar, buğday, mısır, karabuğday, arpa, kepek. Tarif önerilerini dikkatlice izleyin: Bazen örneğin çavdar unu yerine buğday unu kullanmak bitmiş ürünü bozabilir.

Mayasız ekmek için herhangi bir tahıl ürününün ununu kullanın

Canlı maya kullanılmadığı için sade su hamura yaramaz. Bunun yerine, soda ilave edilen fermente süt ürünleri veya salamuralar kullanılır. Mayasız ekmek de ekşi mayayla hazırlanıyor. Aşağıda size bunu nasıl doğru şekilde yapacağınızı anlatacağız. Her zaman mayasız ekmek pişirmeye karar verirseniz, başlangıç ​​malzemesini her zaman yanınızda bulundurmalısınız.

Tuz ve şeker hamur için gerekli malzemelerdir. Ancak bu durumda sadece lezzet rolü oynuyorlar. Şeker sadece maya ile eşleştirildiğinde hamur oluşumuna katılır.

Çoğu zaman mayasız ekmeğe kepek, tam tahıllar, malt, deniz yosunu ve diğer ürünler eklenir. Bu katkı maddeleri ekmeğin vücudumuza olan faydalarını büyük ölçüde artırır.

Tarife göre hamura başka ürünler de eklenecek: yumurta, tereyağı, süt vb. Ve şimdi söz verdiğimiz gibi ekşi maya yapımını anlatacağız.

"Sonsuz" maya

Her zevke uygun pek çok ekşi maya seçeneği mevcut. En basit ama en etkili olanla başlamanızı öneririz. Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 300 gr un (tercihen çavdar);
• 300 gr su.

1. 1.gün. Suyu ve unu derin bir kapta veya tencerede birleştirin, kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. Üzerini nemli bir bezle örtün ve havanın çok sıcak olduğu ve hava akımının olmadığı bir yere koyun. Preparat 24 saat fermente edilmelidir. Ara sıra karıştırın ve küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında izleyin.
2. 2. gün. Ekşi mayanın beslenmeye ihtiyacı var. 100 gr un ekleyin ve kıvamın eski durumuna dönmesi için yeterli miktarda su dökün. İş parçasını tekrar örtün ve bir gün boyunca aynı sıcak yere koyun. Karıştırmayı ve kabarcıkları izlemeyi unutmayın.
3. 3 gün. Artık marş motorunun çalıştığını çıplak gözle görebilirsiniz. Boyutu büyüdü ve kabarcıklarla kaplandı. Onu son bir kez besleyin (önceki noktada olduğu gibi) ve tekrar sıcak bir ortama koyun. Zaman zaman kontrol edin: Starterin önceki hacminin 2 katına çıktığı anı kaçırmamanız gerekir. Bu noktada kütlenin ikiye bölünmesi gerekiyor. Hemen bir kısmını kullanabilirsiniz - üzerine ekmek hamuru hazırlayın. Diğer yarısını bir kavanoza koyun, üzerini delikli bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Gerektiğinde yarısını alıp tekrar besleyin ve sıcak bir yere koyun.

Her zaman elinizin altında bir marş motoru bulunmalıdır

Lezzetli ve sağlıklı ekmek yapmanıza uzun süre yardımcı olacak en basit ekşi maya başlangıç ​​maddesinin sırrı budur.

Ekşi mayalı videolu tarif

Fırında mayasız ev yapımı ekmek yapmak için adım adım tarifler

Mayasız ekmeğin monoton ve sıkıcı olduğunu mu düşünüyorsunuz? Ama hayır! Bu ürün için çok fazla tarif var, siz de hayal gücünüzü kullanırsanız hayatınız her şeyi denemeye yetmeyecektir. Bu tür ekmeği hazırlamanın birkaç yaygın, basit ve ilginç yolunu sizin için seçtik.

Klasik tarif

Bir somun beyaz mayasız ekmek

Standart bir ürün seti ile lezzetli ekşi mayalı ekmek pişirmenin çok basit bir yolu:

• 600 gr buğday unu;
• 250 gr su;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 7 yemek kaşığı ekşi maya.

Ekmeğin üzerindeki kabuğun parlak olması için somunun üstünü bitkisel yağla kaplayın ve 5-10 dakika daha fırına koyun.

Mayasız klasik buğday ekmeği için video tarifi

Beyaz peynir altı suyu ekmeği

Bu ekmek sadece çok lezzetli değil aynı zamanda doyurucudur. Büyük-büyük-büyükannelerimizin kullandığı tarife benzer bir tarife göre yapılır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı buğday unu;
• 550 mi peynir altı suyu;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı susam;
• 2 çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı soda;
• 9 yemek kaşığı ekşi maya.

Un, peynir altı suyu, tereyağı gibi hamuru karıştıracağınız tabakların da sıcak olması gerektiğini unutmayın. Unu ısıtmak için uygun kuru bir kaba eleyin ve ılık (60 dereceye kadar) fırına koyun.

Peynir altı suyu ekmeği eski çağlardan beri hazırlanıyor

1. Derin bir kase veya tava alın, içine 1 su bardağı buğday ununu dökün.

   

   Buğday ununu kaseye dökün

2. Üzerine 9 yemek kaşığı ekşi maya koyun.

   

   Başlangıç ​​ekle

3. Şimdi kalan 2 bardak unu, tuzu, şekeri ve sodayı ekleyin. 250 ml peynir altı suyunu dökün, önceden ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin.

   

   Diğer ürünleri ekle

4. Karışım kalın ve yapışkan hale gelinceye kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bununla daha fazla çalışmak için ellerinizi ayçiçek yağıyla iyice yağlamanız gerekir.

   

   Hamuru yoğur

5. Özel formlarda ekmek pişirebilirsiniz, eğer elinizde yoksa ellerinizle bir somun veya küçük çörekler oluşturabilirsiniz. Kalıpları veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlanmış parşömen kağıdıyla örtün ve hamuru eşit porsiyonlara yayın. Bir havluyla örtün ve birkaç saat sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında hamurun hacmi en az iki katına çıkmalıdır.

   

   Kalıpları veya fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın

6. Hamurun kaçmaması için göz kulak olun. Hafiftir, hızla yükselir ve insanların söylediği gibi kolayca "bacak yapabilir". Bu olmuş olsa bile üzülmeyin. Keskin bir bıçak kullanarak kalıptan çıkan fazla hamuru dikkatlice kesin ve düz bir kek yapın. Siz de pişirebilirsiniz.
7. Gelecekteki ekmeğin üstünü suyla nemlendirin ve susam serpin. Veya kimyon tohumu, keten, ayçiçeği çekirdeği, anason - zevkinize göre. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Ekmeğin yanmasını önlemek ve pişirme işlemi sırasında neme doyurmak için alt kata su dolu bir tepsi yerleştirin. Pişirme süresi - 50 dakika.

   

   Ekmeğin üzerine susam veya kimyon serpebilirsiniz.

8. Sert bir kabuk istiyorsanız ekmeği piştikten hemen sonra çıkarın. Fırın tamamen soğuyana kadar somunu içeride bırakabilirsiniz, daha sonra kabuk yumuşak ve yumuşak olacaktır.

   

   Sert ve çıtır bir kabuk elde etmek için ekmeği hemen fırından çıkarın.

Ekmeğin ne kadar canlı ve esnek olduğuna bakın. Peynir altı suyuyla eşleştirilen ekşi maya, onu alışılmadık derecede aromatik, gevşek ve yumuşak hale getirir.

Kefirde

Kefir uzun zamandır faydalı özellikleriyle tanınıyor. Mayasız ekmekte maya görevi görür. Aşağıdaki malzemeleri alın:

Bu tariften 4 porsiyon çıkıyor.

Ekmeği 200 dereceye ısıtılmış fırında en az yarım saat pişirin. Bir kibrit veya kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş somunu çıkarın, temiz bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Kefir ile mayasız ekmek yapımı hakkında video

Tuzlu suda

Baharatlı ve aromatik salamura, mayasız ekmek için mükemmel bir temel olacaktır.

Bu ekmeğin tadı her gün farklı olabilir. Bu, hamurun içerdiği salamuraya bağlıdır. Salatalık, lahana, domates, dereotu, kimyon veya sirke ile aşılanmış olabilir. Bazı insanlar çok ekşi olmayan bir salamura kullanılmasını önerir, bazıları ise daha baharatlı sever. Her şey zevkinize bağlıdır, en uygun seçeneği seçmeyi deneyebilirsiniz. Yani ihtiyacınız olacak:

• 300 gr tuzlu su;
• 120 gr soyulmuş çavdar unu;
• 350 gr buğday unu;
• 1 çay kaşığı soda;
• 10 gr tuz;
• 15 gr şeker;
• 2 çay kaşığı bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı susam veya kimyon.

Salamurayı biraz ısıtın, tuzlayın ve çavdar unu ekleyin. Karışımı karıştırın ve 20-25 dakika kadar kabarmaya bırakın.

1. Şekeri ekleyin ve yavaş yavaş buğday ununu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kütle yumuşak olmalı, ellerinize hafifçe yapışmalıdır. Üzerini kapatıp sıcak bir yerde bırakın.
2. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır. Bu olur olmaz, elleriniz bitkisel yağa batırılmış halde kalıba yerleştirin. Susam veya kimyon serpin. Tekrar bir havluyla örtün ve 30 dakika sıcak bir yere koyun.
3. Tavayı hamurla birlikte önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirme yaklaşık 25 dakika sürer.
   

   Kabuğa dokunarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Ses donuk fakat belirgin ise ekmeğin hazır olduğu anlamına gelir.

Salamuradaki ekmek iyice kabarır ve lezzetli, aromatik, kabarık olur

Sütle

Fazla zamanınız yoksa ama sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza sürpriz yapacak kadar ürün varsa, bitkisel katkılı, sütlü, mayasız ekmek hazırlamanızı öneririz.

Gerekli Ürünler:

• 400 gr un;
• 50 gr yulaf ezmesi;
• 175 ml süt;
• 175 mililitre yoğurt;
• 100 gr kabak;
• 3 küçük soğan;
• 100 gr yeşillik;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı soda;
• 2 çay kaşığı bitkisel yağ.

Kabak, zevkinize göre kabak, kabak, patlıcan, domates ile değiştirilebilir.

1. Soğanı ve balkabağını soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. 200 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın.

   

   Kavrulmuş soğan ve kabak hazırlayın

2. Büyük bir kase alın ve rostoyu, unu, mısır gevreğini, tuzu, sodayı ve doğranmış otları karıştırın. Başka bir kapta süt ve yoğurdu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

   

   Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın

3. Tüm karışımları tek bir kapta birleştirin. Tahta bir spatula ile hızlıca karıştırın.

   

   Hamuru bir spatula ile yoğurun

4. Hazırlanan hamuru yağlanmış tavaya yerleştirin. Üst kısımda kesimler yapın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

   

   Hamuru tavaya yerleştirin ve üzerine kesikler atın

5. Ekmeği fırından çıkarın. İster sıcak ister soğuk olarak servis edilebilir.

   

   Bitmiş ekmek hemen servis edilebilir

İstenirse bu ekmeğe bal ve fındık, vanilyalı tarçın, anason veya zeytin ekleyebilirsiniz.

Muhallebi ekmeği

Minimum malzeme ve zaman gerektiren çok basit bir tarif. İhtiyacın olacak:

• 0,5 litre kaynar su;
• un - ne kadar yumuşak hamur alacaktır;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı tuz ve şeker;
• ekşi maya - 8 yemek kaşığı.

Lenten menüsünün vazgeçilmezi muhallebisiz maya ekmeği

Bu ekmek, Lent sırasında her zaman servis edilen mantar çorbalarıyla çok iyi gider.

Tam tahıllı spor ekmeği

Bu ekmek, içerdiği tam tahıllı un nedeniyle kayıtsız şartsız diyet mutfağı olarak sınıflandırılır. Çok basit bir tarif, hazırlanması yalnızca bir buçuk saat sürecek ve bunun yalnızca 20 dakikasını kişisel olarak harcamanız gerekecek.

Tam tahıllı mayasız ekmek

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• 0,5 su bardağı tam tahıllı buğday unu;
• 0,5 su bardağı buğday unu;
• 0,5 bardak maden suyu;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 4 yemek kaşığı kepek;
• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu;
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Tam tahıllı mayasız ekmek için ürün seti

1. Gerekli tüm ürünleri elinizin altında olacak şekilde hazırlayın.
2. Bir kapta kepek, kepekli un ve suyu karıştırıp tuz ekleyin. Oraya buğday unu ve bitkisel yağ ekleyin.

   

   Tüm malzemeleri uygun bir kapta karıştırın

3. Her şeyi çok hızlı bir şekilde yumuşak bir hamur topuna karıştırın. Temiz bir bezle örtüp 15-20 dakika bekletin.

   

   Hamuru hızla yoğurun ve bir süre ılık bırakın.

4. Hamuru yaklaşık 0,5 cm'lik ince bir tabaka halinde açın Bileşimdeki bitkisel yağ, kütlenin masaya yapışmasına izin vermeyecektir. Bu hala devam ediyorsa masanın üzerine bir avuç un dökün.

   

   Hamuru bir tabaka halinde açın

5. Hamuru rulo halinde yuvarlayın. Bu arada fırını önceden ısıtın ve suyla hafifçe nemlendirerek bir fırın tepsisi hazırlayın. Ruloyu üzerine yerleştirin ve 200 derecede 20 dakika pişirin. Bundan sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve ekmeği yarım saat pişmeye bırakın.

   

   Açılan katmandan bir rulo oluşturun

6. Bitmiş ekmeği fırından çıkardığınızda keten bir beze sarın (hafif nemli), üzerini streç filmle örtün ve bir saat dinlenmeye bırakın.

   

   Bitmiş ekmeği bir süre keten bir peçeteye sarın

Artık tam tahıllı ekmeğinizi dilimleyebilir ve lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Sodalı kepekli ekmek

Bu tür mayasız ekmek İrlanda'da uzun süredir hazırlanıyor. Bu ülkenin hayranıysanız bu tarifi mutlaka deneyin. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kepek unu;
• 450 ml kefir (az yağlı veya tamamen az yağlı);
• 50 gr kuru üzüm;
• 50 gr ayçiçeği çekirdeği;
• 1 yemek kaşığı buğday unu;
• 1 yemek kaşığı susam;
• 1 çay kaşığı soda;
• 1 çay kaşığı deniz tuzu.

Başlamadan önce fırını istenilen zamanda 220 dereceye kadar ısıtılacak şekilde açın.

1. Kepek ununu eleyin. Eleğin dibinde kalan kepeği tekrar unun içine dökün, tuz ve sodayı ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde karıştırın.

   

   Malzemeleri bir kapta karıştırın

2. Kuru ürün karışımına kefir ekleyin ve hamuru yoğurun.

   

   Kuru malzemeler karışımına kefir ekleyin

3. Susam ve ay çekirdeğini bir tavada (yağsız!) kurutun.

   

   Tohumları kuru bir tavada kızartın

4. Kuru üzümleri 5 dakika suda bekletin ve sıkın.

   

   Kuru üzümleri ıslatın ve sıkın

5. Bütün bunları hamura ekleyin, iyice yoğurun.

   

   Tüm malzemeleri hamur haline gelinceye kadar yoğurun

6. Bir fırın tepsisine az miktarda un serpin. Hamuru bir somun oluşturacak şekilde içine yerleştirin.

   

   Hamuru kalıba yerleştirin

7. Somun üzerinde tercihen derin, çapraz bir kesim yapın. Ekmeği fırına koyun ve 45 dakika pişirin.

   

   Ekmek kabarık ve çıtır çıkıyor

İrlanda kepekli ekmeği hazır. Hemen yiyebilir veya tamamen soğuyana kadar nemli bir havlunun altında bekletebilirsiniz.

Mayasız çavdar ekmeği

Daha fazla lezzet ve aroma için bu ekmeğe kabak veya nohut unu ekleyebilirsiniz.

Yani ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı çavdar unu;
• 1 su bardağı keten tohumu unu;
• 0,5 l ekşi maya;
• 1 bardak su;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 0,7 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Mısır mayasız ekmek

İtalya'dan bize mayasız mısır ekmeği geldi

Bu mayasız ekmek tarifi bize güneşli İtalya'dan geldi. Hazırlama yöntemi basit ve hızlıdır, tadı ise Akdeniz esintisi gibi yumuşaktır. İhtiyacın olacak:

• 360 gr mısır unu;
• 360 gr buğday unu;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. ;
• 240 ml süt;
• 1 su bardağı ekşi krema %15;
• 3 yemek kaşığı. l. hamurda zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı. l. fırın tepsisini yağlamak için;
• 1 büyük yumurta.

Zeytinyağı yerine ayçiçeği veya mısır yağı kullanabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi mayasız ekmek lezzetli ve çeşitli olabilir ve evde fırında hazırlamak hiç de zor değildir. Bu tarifler arasında size en uygun olanı bulacağınızı umuyoruz. Yorumlarda bize mayasız ekmeği nasıl hazırladığınızı anlatın. Afiyet olsun!

Arkadaşlarınla ​​paylaş!