Pembe somonun evde hızlı elçisi. Dereotu ile tuzlanmış pembe somon. Somon balığı nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır

Pembe somon, somon ailesinin türlerinden biridir ve ticari balıkların en değerli türü olarak kabul edilir. Kızartması, kaynatması ve turşusu kolay olan çok lezzetli yumuşak ete sahiptir. Bu nedenle, zeytin ve limonlu soluk pembe balık dilimlerini yemeyi sevenler genellikle şu sorudan endişe duyarlar: "Pembe somon turşusu yapmak ne kadar lezzetli ki masa her günden şenlikli hale gelsin?"

balık hazırlama

İlk önce karkası hazırlamanız gerekiyor. İyice durulayın, anal yüzgeçten başa kadar keskin bir bıçakla karnı kesin ve tüm iç kısımları çıkarın.
Balığın kuyruğunu ve başını kesin, omurgayı ve yüzgeçleri çıkarın. Karkası tekrar yıkayın ve bir peçete ile hafifçe kurulayın. Tamamen tuzlama için hazırlanmış iki temiz, derisi alınmış kırmızı balık filetosu elde edeceksiniz.
Olduğu gibi bırakılabilir veya ayrıca bölümlere ayrılabilirler. Bundan sonra pembe somonu nasıl turşu yapacağınıza karar vermelisiniz. Evde bu hem kuru hem de tuzlu suda yapılabilir.

Büyükelçi kuru yol

Önce evde kuru tuzlama ile pembe somon turşusu seçeneğini ele alalım. Bu en kolay ve en hızlı yoldur, ancak balığın en hassas tadından büyük zevk alacaksınız. Şeker, tuz ve biraz ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak. Balığın tuzlanacağı yemekleri önceden hazırlayın. Kabın emaye veya cam olması arzu edilir. Oksidasyonu önlemek için alüminyum kullanmayın. Kasenin dibine biraz ayçiçek yağı dökün. Şekeri kaba tuzla 1: 2 oranında karıştırın, istenirse baharat ekleyin ama aşırıya kaçmayın. Hazırlanan karışımı serpin ve fileto parçalarını hafifçe rendeleyin. Balığı önceden hazırlanmış bir tabağa dikkatlice yerleştirin. İnce bir tabaka zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile doldurun. Kabı balıkla bir kapakla kapatın ve mutfakta yaklaşık bir buçuk saat demlenmeye bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. Bir gün sonra soğuk pembe somon mezesi hazır!

Tuzlu suda pembe somon

Kırmızı balığı pişirmenin bir başka harika yolu da pembe somonu salamurada nasıl turşu yapacağınızı anlatacak. Tarif sadece harika! Balık, herhangi bir yabancı baharat olmadan çok sulu ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Pembe somonun olağanüstü zengin hafif tuzlu tadı!

gerekli ürünler

1 kg somon filetosu için ihtiyacınız olacak:

1/2 litre su;
1 yemek kaşığı sirke;
100 gr tuz;
50 gr şeker

Pişirme metodu

Önce suyu kaynatmalı ve içine tuz karıştırıp sirke eklemelisiniz. Bu doymuş çözeltinin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından içini balıkla doldurun. Pembe somonlu yemeği mutfakta bir veya iki saat bekletin ve ardından iki gün buzdolabına taşıyın. Bu süreden sonra bir parça balık deneyin. Size biraz az tuzlu görünüyorsa - salamurada bir gün daha bırakın. Sonra salamurayı boşaltın, filetoyu bir tabağa koyun ve hafifçe zeytinyağı serpin. Dereotu, marul veya yeşil soğan ile süsleyebilirsiniz. Pembe somon tabağınız hazır ve servise hazır! Artık evde pembe somon turşusu yapmayı da öğrendiniz. Ve misafirler ve hane halkı, mutfak becerilerinizi kesinlikle takdir edeceklerdir, çünkü pişirdiğiniz balık, mağazadan satın alınandan çok daha iştah açıcı olacaktır!

Tuzlu kırmızı balık, neredeyse hiç kimsenin reddetmeyeceği bir inceliktir. Bununla birlikte, birçok gurme, yalnızca alabalık ve somonun tuzlamaya uygun olduğundan emindir, ancak pembe somon en iyi seçenek değildir çünkü oldukça kuru olduğu ortaya çıkar. Ama sana katılmama izin ver, çünkü bütün mesele pembe somonun nasıl tuzlanacağı. Bugün evde pembe somonu tuzlamak için birkaç tarif dikkatinize sunacağız, bunları kullanarak ne somon ne de alabalık vermeyecek gerçek bir mutfak şaheseri yaratacaksınız.

İhtiyacın olacak:

pembe somon - 1 orta boy karkas,
tuz - 2,5 yemek kaşığı,
şeker - 1 yemek kaşığı,
sebze yağı.

Pişirme metodu

Balıkları temizliyoruz. Yıkılmış. Yüzgeçleri ve başı çıkarıyoruz (bu arada atılmamalı çünkü onlardan lezzetli pişirebilirsiniz). Uzunlamasına ikiye kesin, omurgayı çıkarın. Kağıt havlularla durulayın ve kurulayın. İstenirse orta büyüklükte parçalara bölün veya olduğu gibi bırakın.
Tuz ve şekeri karıştırın.
Balık parçalarını hazırlanan karışımla ovalayın.
Balığı tuzlayacağımız kabın dibine biraz bitkisel yağ dökün ve pembe somonu yayın. Kalan tuz ve şeker karışımını serpin.
Çanağı bir kapakla kapatıyoruz. Balıkları oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Bundan sonra pembe somonu bir gün buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce balığı fazla tuzdan temizleriz. Porsiyonlar halinde kesin ve istenirse limon suyu serpin. Balığa mükemmel bir katkı zeytin ve taze sebzeler olacaktır.

Salamura tuzlanmış somon

İhtiyacın olacak:

dondurulmuş pembe somon - 1 karkas,
sofra tuzu - 5 yemek kaşığı,
su - 1 litre,
bitkisel yağ - isteğe bağlı.

Pişirme metodu

Balıkları biraz çözüyoruz. Cildi ondan çıkarırız, başı ve omurgayı çıkarırız. Küçük parçalar halinde kesin.
Suyu kaynatıyoruz. Hadi soğuyalım. İçinde tuzu seyreltin.
Hazırlanan salamura pembe somon parçaları gönderiyoruz. Tuzlama süresi - tat tercihlerinize bağlı olarak 15-30 dakika.
Tuzlanmış balığı bir kağıt havluya koyun. Fazla sıvının tamamı kağıda emildikten sonra balığı cam bir kavanoza veya plastik bir kaba aktarıp buzdolabına gönderiyoruz.
5 saat sonra balık yenmeye hazırdır. Tuzlu pembe somonu uzun süre saklamayı planlıyorsanız, üzerine biraz bitkisel yağ serpmeniz gereksiz olmayacaktır (bu amaçla rafine yağ kullanmanızı öneririz).

Otlar ve beyaz biber ile pembe somon nasıl tuzlanır

İhtiyacın olacak:

pembe somon - 1 karkas,
tuz - 2,5 yemek kaşığı,
şeker - 1 yemek kaşığı,
taze çekilmiş beyaz biber - 1 çay kaşığı,
dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu

Tuz ve şekeri karıştırın.
Balığı fileto ediyoruz yani derisini çıkarıyoruz, kafasını kesiyoruz, omurgasını kesiyoruz. Yaklaşık 3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
Balık parçalarını tuz ve şeker karışımıyla ovun.
Beyaz biber ve kıyılmış dereotu serpin.
Balığı streç filme sarın. Bir gün buzdolabına koyduk.
Belirtilen süreden sonra numune alabilirsiniz ancak önce fazla baharatları kağıt havlu veya peçete ile almayı unutmayın.

Baharatlı ballı hardal soslu tuzlu pembe somon

İhtiyacın olacak:

pembe somon filetosu - 1 kilogram,
tuz - 2 yemek kaşığı,
şeker - 1 yemek kaşığı,
portakal - 2 adet,
dereotu - 1/2 demet.

Sos için:

hardal - 20 gram,
zeytinyağı - 40 gram,
sirke - 20 gram,
bal - 20 gram.

Sunulması için:

zeytin,
yeşillikler (maydanoz, dereotu),
limon suyu.

Pişirme metodu

Balık filetim. Tartışıyoruz. Kapaklı cam veya plastik bir kaba koyun.
Portakalları soyun ve halkalar halinde kesin.
Dereotum. Tartışıyoruz. İnce ince kıyıyoruz.
Tuz ve şekeri karıştırın.
Balıkları karışımla ovalayın.
Otları serpin ve portakal dilimleri ile kaplayın.
Bir kapakla kapatıyoruz. Bir gün buzdolabına koyduk.
Belirtilen süreden sonra ballı hardal sosu hazırlayın. Bunu yapmak için hazırlanan malzemeleri karıştırın. Homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.
Balık filetosunu ince dilimler halinde kesin. Güzel bir tabakta servis yapın. İstenirse limon sosu dökün, en sevdiğiniz otlar ve zeytinlerle süsleyin. Ballı hardal sosu ile servis yapın.

Size, hanenize ve ışığa bakan akraba ve dostlarınıza afiyet olsun!

Ringa balığı tuzlama sanatında zaten ustalaştınız mı? "Daha asil" balığa geçme zamanı! Chum somon ve alabalık pahalı mı? Sorun değil! Evde tuzlanmış pembe somonu nasıl seversiniz? Çok lezzetli ve sağlıklı, hazırlanması hiç de zor değil. Ve biliyorsunuz, misafirlerden herhangi birinin balığınızdaki pembe somonu tanıması pek olası değildir - hem dışsal hem de tat olarak, çok pahalı somondan neredeyse ayırt edilemez! Doğru, harika: pembe somonu tuzlamak - harika somon mu alıyoruz? Deneyelim mi?

Tuzlama için pembe somon seçimi

Somon ailesinin balıkları, mükemmel tatları ve vücut için paha biçilmez faydaları nedeniyle her zaman özellikle değerli olmuştur. Pembe somon da somona aittir.

Pembe somon, yumuşak kırmızı ete sahip olması bakımından benzersizdir. Özellikle kadın sağlığı ve güzelliği için çok önemli olan Omega 3 olmak üzere çok miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerir. Onlar sayesinde vücut gençleşir, çevrenin zararlı etkilerinden ürünlerden kurtulur. Sağlıklı, güzel, elastik bir cilt, güçlü tırnaklar ve parlak saçlar istiyorsanız - pembe somona yaslanın!

Tuzlu pembe somon gerçek bir inceliktir. Bazıları pişirme veya pilav sırasında etin kuruluğuna dikkat ederse, tuzlanmış et bu niteliklere hiç sahip değildir. Pembe somonun evde tuzlanmasının ilk seferinde bir patlama ile çıkması için doğru balığın seçilmesi önemlidir.

Tabii ki, Uzak Doğu'da ikamet etmiyorsanız veya en azından misafir değilseniz, ne yazık ki, taze yakalanmış pembe somonu göremeyeceksiniz. Bu nedenle mağazaların sunduklarından seçim yapıyoruz. Ve orada, kural olarak, pembe somon sadece dondurulur.

Kafalı veya kafasız, içi boşaltılmış ve içi boşaltılmamış balıkları bulabilirsiniz. Tabii ki, içi boşaltılmamak daha ucuzdur, ancak boşa giden iç kısımlar için fazla ödeme yapmak kârsızdır. Ancak bir nüans var - havyar şeklinde olası hoş bir bonus. Pembe somon havyarı iri taneli, besleyici ve çok lezzetlidir. Ama havyarlı bir balık nasıl seçilir?

Tavsiye! Erkek somon dişiden daha "kamburdur". Gorbushka - kızın pürüzsüz ve pürüzsüz vücut hatları var. Erkek daha "akıllı" - pulları gümüşi bir parlaklıkla pembemsi. Dişiler dışa doğru daha mütevazıdır - gridirler. Erkeğin burnu sivri, dişininki ise yuvarlaktır. Kuyruklu hikaye farklıdır: dişide kuyruk erkeğe göre daha uzundur ve ucu daha çatallıdır.

Pembe somonu evde hızlı ve lezzetli tuzlamak için balığın tazeliğine dikkat etmelisiniz. Kırmızı solungaçlar size bundan bahsedecek. Sarı veya kahverengi (gri) renkteki solungaçlar, balığın uzun süre saklandığını gösterir.

Yüzgeçlerin bütünlüğü ve esnekliği bir diğer tazelik ipucudur: Kırık ve kuru yüzgeçler bayat balık verir.Deri soyulmamalı veya vücuttan kolayca ayrılmamalı, sarımsı bir kaplama ve kahverengi lekeler olmamalıdır.

Koku başka bir ipucudur: taze balıktan küf gelmemelidir.

Genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Evde pembe somon nasıl tuzlanır? Burada çok az zorluk var. Kaliteli balık alıyoruz. Soğutulmuş pembe somon almayı başarırsanız inanılmaz derecede şanslısınız! Ama donmuş da iyidir. Doğal koşullarda - mikrodalga olmadan - buzunu çözüyoruz!

O zaman pembe somonun içiyle birlikte satın alınmışsa bağırsaklarının çıkarılması gerekir. Sonra sırt boyunca kesin ve filetoyu ayırın. Kemikler oldukça kolay ayrılıyor, bu yüzden hepsini seçiyoruz: bu şekilde balık daha hızlı tuzlanacak ve onu yemek uygun olacaktır.

Bazen pembe somonu evde tuzlamak için tarif tuzlu su gerektirir, önceden hazırlanmalı, balık dökülürken iyice soğutulmalıdır. Kuru tuzlama yönteminde tuzlu suya gerek yoktur.

Somon filetoyu tuzlamak için cam veya kapaklı emaye kap gerekir.

Evde tuzlanmış pembe somon - çok lezzetli: tarifler

Öyleyse en eğlenceli kısma geçelim: evde pembe somon nasıl lezzetli ve kolay tuzlanır?

Somon için tuzlu pembe somon

Gurme sandviçlerin ve orijinal salataların önemli bir bileşeni olan herhangi bir masanın dekorasyonu elbette tuzlanmış pembe somon olacaktır. Fotoğraflı tarif, 12 saatten fazla sürmeyen tuzlama işleminin tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır!

Yani, ihtiyacimiz var:

derisiz fileto - kilogram;

su - 2 litre;

tuz - 8 yemek kaşığı;

rafine aromasız yağ - ½ su bardağı.

Somon için pembe somonu tuzlamadan önce fileto biraz soğutulmalıdır: daha kolay ve daha eşit şekilde kesilecektir.

Öncelikle suyu kaynatın, tüm tuzu kaynar suda eritin. Salamura soğumaya bırakın.

Balığa gidelim. Kağıt havlularla kurulayın. Keskin bir bıçakla bir buçuk santimetre kalınlığa kadar parçalar halinde kesin. 30-45 dakika salamura batırın.

Daha sonra salamuradan çıkarın, soğuk suyla durulayın, bir dekapaj kabına koyun ve yağı dökün.

10 saat sonra pembe somonun evde somon için tuzlanması tamamlandı: buzdolabından çıkarıp yağlı ve sulu a la somonun tadını çıkarıyoruz.

Tuzlu pembe somon parçaları

İçindekiler:

bir balıktan pembe somon eti;

toz şeker - bir yemek kaşığı;

tuz - 3 yemek kaşığı;

rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Filetoyu tamamen tuzlayabilir veya orta parçalara kesebilirsiniz.
Şeker ve tuzu karıştırdıktan sonra önceden kurutulmuş filetoları bir kağıt havluyla karışımla ovun.

Tuzlama kabının altını bol sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine balık parçalarını dizin. Tuz-şeker karışımının geri kalanını üstüne serpin. Bir kapakla örtün, 2,5 saat oda sıcaklığında bekletin ve en az bir gün buzdolabında bekletin. Her şey, balık hazır.

Şefe sorun!

Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.

Salamura tuzlu pembe somon

Bu tarife göre mükemmel hafif tuzlu pembe somon çıkıyor.

İçindekiler:

su - 1,5 litre;

pembe somon karkas filetosu;

tuz - 4 yemek kaşığı;

lavrushka - 3 sayfa;

karabiber - 10 adet.

Önce salamura yapıyoruz: kaynayan suya normlara göre tuz atıyoruz, çözülmesini bekliyoruz. Biber dökün, lavrushka atın ve salamura soğumaya bırakın.

Somon filetoyu tuzlu suyla doldurun ve bir gün buzdolabına gönderin.

Yağda tuzlanmış pembe somon

Alışılmadık derecede yumuşak ve yağlı, hafif tuzlu pembe somon, evde yağ dolgusunda çıkıyor. Aşağıdaki ürünlerden yapılmıştır:

kilogram somon filetosu;

tatlandırılmamış bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;

tuz - 5 çay kaşığı;

toz şeker - 2 çay kaşığı;

birkaç küçük karabiber ve bir defne yaprağı.

Derisiz filetoyu parmak kalınlığında dilimleyin. Baharat serpin. karıştırıyoruz. Lavrushka ekleyin ve yağı dökün.

Kapağı kapattıktan sonra balıklı bulaşıkları 12 saat buzdolabında bekletiyoruz. Yani yarım gün içinde kabuk hazır.

Limonlu tuzlu pembe somon

Mükemmel balık veren bir başka tarif de limonlu tuzlanmış pembe somondur. Fileto parçaları hızla marine edilir, gerçekçi olmayan hassas bir tat ve hassas aroma kazanır.

Bir karkas için malzemeler:

tuz -2 yemek kaşığı;

şeker - kum - bir çorba kaşığı;

belirgin bir aroması olmayan ayçiçek yağı - yarım bardak.

Filetoyu parçalara ayırın - ne kadar ince olursa o kadar iyi. Onlara şeker serpin, tuz ekleyin.

Limonu iyice durulayın ve kabuğu ile birlikte yarım halkalar halinde kesin.

Tuzlama için bir kaba bir kat pembe somon koyuyoruz, üstüne - bir kat limon, sonra tekrar balık ve limon ve böylece limonlar üste gelecek şekilde tüm malzemeleri yerleştiriyoruz.

Balığı eşit şekilde yağla doldurun. Kabı bir kapakla kapatıp bir gün buzdolabına koyuyoruz. Fileto mükemmel şekilde tuzlanır. Parçalar ayrı bir yemek olarak yenebileceği gibi sandviç, kanepe, meze ve salatalarda da kullanılabilir.

Bir kavanozda tuzlu pembe somon

Cam kavanoz, balıkları tuzlayabileceğiniz mükemmel bir yemektir. Kullanışlı, az yer kaplar, sağlamlığı ve sıkı kapağı sayesinde tuzlu su akışını engeller. Bir kavanozda evde lezzetli hafif tuzlu pembe somon alırsınız. Tarif basit. Bir litrelik kavanoz alıyoruz:

derisiz balık filetosu - 500 gram;

iyotsuz tuz - 4 çay kaşığı;

toz şeker - slaytlı bir çay kaşığı;

soğan - kafa;

Lavrushki - birkaç sayfa;

zeytinyağı - ¼ su bardağı;

karabiber - bezelye 5.

Balık filetosu 1 cm'den fazla olmayan ince dilimler halinde kesilmelidir.

Soğan - yarım halkalar halinde kesin. Şekeri tuz ve karabiberle karıştırın. Balığa baharat ekleyin, karıştırın.

Kavanozun dibine bir kat pembe somon koyun, ardından soğan yarım halkaları. Bu yüzden, yaklaşık ortasına bir lavrushka koymayı unutmadan kavanozları en üste yerleştiriyoruz.

Votka ile tuzlanmış pembe somon

Lezzetli hafif tuzlu pembe somon için başka bir basit tarif, votka ile tuzlamadır. Balık parçalarının kıvamı katı, tadı orta tuzlu.

Aşağıdaki ürünlerden yemek yapıyoruz:

aslında pembe somon (fileto) - 1 - 1,2 kilogram;

iyotsuz tuz - 2 tepeleme yemek kaşığı;

toz şeker - bir yemek kaşığı (kahverengi değil!);

votka %40 50 ml.

Ayrı bir kapta şeker ve tuzu karıştırın.

Balığın kendisini çok küçük öğütmek gerekli değildir: avuç içi büyüklüğündeki parçalar tam olarak doğrudur. Parçaları tuz ve şeker karışımıyla cömertçe ovun.

Balığı tuzlamak için bir tabağa tek kat halinde koyup üzerine votka ile iyice döküyoruz. Burada ne alkol ne de konyak olmaz - sadece votka!

12-16 saat sonra nefis yemeğin tadını çıkarabilirsiniz - balık hazır!

Aslında, burada karmaşık bir şey yok. Diğer tuzlanmış kırmızı balıklar gibi pembe somon da servis ediyoruz. İnce dilimler halinde kesebilir ve dilimlenmiş limon ve taze ot dallarıyla birlikte bir tabağa koyabilirsiniz. Zeytinleri seviyorsanız - ve tuzlanmış pembe somonla mükemmel uyum içindedirler.

Pembe somon - makarna - krema veya tatlı hardallı yaban turpu kremasına lezzetli bir katkı.

İnce plastikleri rulo sarabilir, sandviçlerin üzerine koyabilirsiniz. Böyle bir balık, hem şenlikli bir masa hem de bira ile dostane toplantılar için iyidir.

Mükemmel ve basit, normal ringa balığı yerine, cömertçe yeşil dereotu serpilmiş haşlanmış patateslerle servis yapın. Genel olarak, herhangi bir kısıtlama yoktur. Kendi tuzlu balığını istediğin gibi ye!

Videoyu izleyin: evde tuzlanmış somon çok lezzetlidir.

Doğru ve sağlıklı beslenmeye adanmış sitemi beğendiyseniz destek olabilirsiniz. Para, yalnızca kaynağın geliştirilmesine gidecek.

Sadece tuz serpilip buzdolabına konulmaz, kanıtlanmış bir tarife göre tuzlanırsa, sıradan pembe somonun ne kadar iştah açıcı ve yumuşak olacağına şaşıracaksınız. Bende bu tariflerden birkaç tane var. Bir tuğla kararlılığıyla misafirler başlarına düştüğünde birkaç tanesi ortaya çıkıyor ve kararlı ve hızlı hareket etmeniz gerekiyor. Balık sadece bir saat içinde hazır olacak! Yöntemlerin geri kalanı daha fazla erkeklik gerektirir, tadıma kadar beklemek biraz daha uzun sürer - 1 ila 2-3 gün. Ancak bu, beklentinin lezzetli tarafından tamamen haklı çıkarıldığı durumdur - balık, ağızda eriyen yumuşak, yağlı, "seçkin" somon veya alabalıktan daha kötü çıkmaz. Evde basit, lezzetli ve hızlı bir şekilde pembe somon turşusu yapmayı öğrenmek isteyenler için birkaç temel öneri ve 4 yemek tarifini incelemenizi öneririm.

Başarılı tuzlanmış kırmızı balık yapmak için temel kurallar

Tuzlama için tuzlu su veya kuru karışım hazırlamak için temel oran, 3 kısım tuz ve 1 kısım şekerdir.
Tuzlanmış ham maddeleri istenilen tada göre bir kavanoza katlayın ve rafine ayçiçek yağı ile doldurun. Sonra somon için pembe somon alırsınız - tadı ne, dokusu ne.
Karkasları tamamen çözmeyin. Daha sonra cilt kolayca çıkarılır ve dilimlenen parçalar düzgün ve düzgündür. Evet ve kemiklerin hamurdan uzaklaşması daha kolaydır.
Tuzlama süresini kısaltmak için balığı ince dilimler halinde kesin.
Hazır balık, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 4-7 günden fazla saklanmaz.
Baharatlı tuzlama için kullanılır: biberiye, kekik, iri öğütülmüş biber, defne yaprağı, fesleğen, dereotu, sarımsak ve keyfi oranlarda diğer baharatlar.
Turşunun içine asit (sirke, limon suyu) koyulması önerilmez çünkü. görünüm bundan zarar görecektir (beyazımsı, iştah açıcı olmayan bir kaplama görünecektir) ve kısmen yemeğin tadı. İstenirse önceden hazırlanmış bir atıştırmalık üzerine limon suyu dökülür.

"Somon gibi" tereyağlı hızlı tuzlanmış pembe somon

"Somon? Evet?” diye sordu kocam, bir parça parlak pembemsi balıkla birlikte çıtır çıtır bir tostu çiğnerken. "Yine de hayır, daha çok alabalık gibi görünüyor," dedi düşünceli bir şekilde ve çok etkileyici boyuttaki üçüncü sandviçi aldı. Ve onu ikna etmedim. Yine de ticari Uzakdoğu balıklarını lezzetle “kullandığına” inanmayacaktır. Evet, kuru bir balık kolayca yumuşak ve iştah açıcı hale gelir. Bir uzman bile onu daha şişman ve "asil" somondan ayırt edemez.

Gerekli Malzemeler:

Evde tuzlu pembe somon nasıl hazırlanır (iyi, çok lezzetli):

Balıkları güzelce yıkayın. Terazinin çıkarılması gerekli değildir. 10-15 dakika soğuk tuzlu su dolu bir kaseye koyun. Daha sonra karkası boyuna ikiye bölerek deriyi ve omurgayı çıkarın. Bu balıkta neredeyse hiç küçük kemik yoktur. Filetoyu ince parçalar halinde kesin.
Bir su-tuz çözeltisi hazırlayın - tuzlu su. Sıvının kaynatılması ve 28-25 dereceye soğutulması daha iyidir. Tuzun denizden alınması, kaba öğütülmesi arzu edilir. Suya ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.
Tuzlu su konsantre edilmelidir. İçine çiğ yumurta batırın. Yüzerse, her şeyi doğru yaptın.
Balıkları tuzlu suyla doldurun. İstenen tuzlama derecesine (zayıf veya güçlü) bağlı olarak 15-40 dakika oda sıcaklığında bırakın. Yaklaşık yarım saat bekledim.
Filetoları tuzdan durulayın. Bir kevgir içine atın. Suyun tamamen boşalmasına izin verin. Hava geçirmez bir kaba aktarın - bir kase veya kavanoz. Yağ ile doldurun. Bir kapakla örtün. Soğuk bir yere koyun.
Yarım saat sonra atıştırmalık hazır. Bu şekilde tuzlanan balık inanılmaz lezzetli ve yumuşaktır. Somon veya alabalıktan bile daha iyi. Bununla sandviç ve kanepeler pişirebilir, tartlet veya ince krepler için dolgu olarak kullanabilirsiniz. Salatalar ayrı bir lezzetli. Servis yapmadan önce balığa limon suyu serpilebilir ve üzerine taze dereotu serpilebilir.

Baharatlı hardal salamurada pembe somon

Tuzlu suda tuzlanan balık, kuru tuzlamaya göre daha sulu ve aromatiktir. Makul miktarda baharat, doğal tadını ve hassas dokusunu vurgular. Hardal mezeyi hiç bozmaz - ona keskin bir not ve iştah açıcı bir aroma verir. İstenirse, tuzlu dilimleri bir soğanla değiştirin ve rafine bitkisel yağla doldurun. Çok başarılı, ev tarzı "rahat" bir kombinasyon.

Gerekli ürünler:

Pişirme metodu:

Baş ve kuyruk tuzlama için kullanılmaz. Terazileri temizlemek daha iyidir. Balığı kabaca 3-4 cm kalınlığında eşit parçalara ayırın Bu salamurada balığın tamamını tuzlayabilirsiniz ama küçük parçalar çok daha hızlı yemeye hazır olur. Onları derin bir kaba yerleştirin.
Tuzlu suyu hazırlayın. Bir tencerede tuz, şeker ve baharatları karıştırın.
Su ile doldurun. kaynatın. Kuru bileşenlerin çözünmesini hızlandırmak için karıştırın. Sıvı kaynadığında, ocaktan alın. 25-30 derecelik bir sıcaklığa soğutun.
Tuzlu suyu balığın üzerine dökün. Düz bir tabak veya kapakla örtün. Baskıyı yukarıdan yükleyin. Atıştırmalığı mutfakta 30-40 dakika bekletin. 6-12 saat buzdolabına koyun.
Lezzetli somon neredeyse hazır. Üzerine yağ gezdirilerek hemen servis edilebilir. Ben soğanla da marine ettim. Deri ve kemiklerden ayrılmış. İnce dilimlenmiş bir soğanla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza koydum.
Balık bu tür koşullarda birkaç saat geçirdiğinde denedik - lezzetli, basit, iştah açıcı, nispeten hızlı!

Tuzlu pembe somon kuru ev tuzlu

Ambassador, sıvı kullanmadan hızlı, basit ve sürekli olarak başarılıdır. Bu pişirme seçeneğiyle balığı tuzlamak çok zordur. Tuzlu su ile uğraşmanıza gerek yok, soğuyana kadar bekleyin ve tuzlamak ve ham maddeleri buzdolabında saklamak için uygun bir kap arayın. Bütün karkasları, filetoları ve küçük parçaları bu şekilde pişirebilirsiniz.

Alışveriş listesi:

Ayrıntılı tarif:

Buzu çözülmüş balığın içini ve dışını durulayın. Cildi çıkarın. Yarıdan kes. Omurgayı ve büyük kemikleri çıkarın. Orta boy dilimler halinde kesin.
Tuz (tercihen deniz) ve şekeri karıştırın.
Kabın dibine biraz dekapaj karışımı dökün.
Bir balık tabakası koyun. Parçaları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlemeye çalışın.
Kuru malzemelerle serpin.
Yiyecek bitene veya kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. Üzerine bir ağırlık koyun. 1-2 gün soğuk bir yerde saklayın. Tuz ve baskının etkisi altında balıktan sıvı salınır. Boşaltılmalıdır. Tuzlama işlemini durdurmak için parçalar yıkanmalıdır.
Bitmiş mezeyi istenirse yağ ile baharatlayın, üzerine otlar veya soğan serpin.

"Şok" koşullarda hafif tuzlu baharatlı pembe somon fileto - lezzetli, basit ve hızlı

Çok az insan evde bu somon tuzlama yöntemini kullanır. Ve tamamen boşuna. Birçok avantajı vardır. Örneğin, minimum aktif pişirme. Karkasları kestim, baharat serptim ve dondurucuya gönderdim. Buz çözüldükten sonra meze tamamen yemeye hazır! Bu tür balıkların dondurucudaki raf ömrü oldukça fazladır - 1 aya kadar. Davetsiz misafirler artık korkutucu değil! Genel olarak çok kullanışlı ve tabii ki lezzetli. denemenizi tavsiye ederim. Baharatlarla deneyler kabul edilir, ancak şeker-tuz karışımıyla başlamanızı tavsiye ederim.

Gerekenler:

tuzlama işlemi:

Filetoyu deriyle tuzladım. Ancak bu yöntem, bütün bir küçük balığı pişirmek için de çok uygundur. Karkası pullardan temizleyin. Sırt boyunca 2 yarıya bölün. Tüm kemikleri çıkarın. Kanatları ve filmi içeriden çıkarın. Nemi kağıt havlularla silin.
Tuza dereotu ekleyin. Karıştırmak. Karışımın yarısını balık posasının üzerine yayın. Tahıl hardalı ile de lezzetli. Bir kilo hammadde yaklaşık 2 çay kaşığı gerektirecektir. baharatlı, orta derecede baharatlı bir tat elde etmek için.
Terbiyeli yarımları kesiklerle birbirine bağlayın. Kalan tuzlama bileşimi ile cildi her iki taraftan ovalayın.
Birkaç kat streç filmle sıkıca sarın. Balıkları 6-8 saat dondurucuya koyun.
Kısmi buz çözme işleminden sonra, deriyi filetodan çıkarın. Kesmek. Yemek tadım için hazır. Ancak pembe somon parçalarını ince doğranmış soğanla değiştirirseniz ve ev yapımı veya kokusu giderilmiş yağla doldurursanız daha lezzetli olur. Meze bitkisel yağda ne kadar fazla demlenirse, o kadar yumuşak ve lezzetli olur.

Çoğu insan, deniz bölgelerinden uzakta yaşadıkları için donmuş pembe somon satın alır. Tuzlu pembe somon, evde pişirmesi hiç de zor olmayan çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

Pembe somon eti plastiktir ve protein açısından zengindir. Etin kendine özgü rengi nedeniyle pembe somon, "pembe somon" olarak adlandırıldı. Ette çok miktarda yağ asidi bulunması, pembe somonu en faydalı balıklardan biri yapar.

Pembe somon etinin narin ve elastik dokusu, tuzu hızla emmenizi sağlar. Evde pembe somon pişirmek 24 saatten fazla sürmez. Buzunu çözdükten hemen sonra balığı pişirmeye başlayın.

85 gram hafif tuzlu pembe somonda 10 gram mükemmel balık yağı olduğu belirtilmelidir.

Balık eti hafif bir acılığa sahiptir ve tuzlama işleminde bu faktör her zaman dikkate alınmalıdır. Tuzun varlığı acıyı en aza indirecek ve şeker ve baharatlar balık etine hassas bir tat verecektir.

Pembe somon etine aşağıdaki baharatlar eklenebilir:

Dereotu;
maydanoz;
karabiber;
Beyaz biber;
karabiber;
Biberiye;
hardal;
Sarımsak;
Defne yaprağı.

Pembe somonun ev yapımı tuzlanması için birkaç seçenek vardır:

salamurada bulunan şeker yemeğe keskin bir tat verebilir;
yağ ile yemek pişirmek için sıradan bitkisel yağ kullanmak daha iyidir;
pembe somon pişirme sürecinde bir yükle kaplanırsa, meyve suyu salmaya başlar;
pudra şekeri kullanmak daha hassas bir tat almanızı sağlar;
tuzlama için sadece kaya (kaba) veya deniz tuzu uygundur;
pembe somonun cam, seramik veya plastik kaplarda pişirilmesi tavsiye edilir.

İlginç! 100 gram tuzlu et, A vitamininin %19'unu içerir.

Dondurulmuş balık karkasını bu aşamayı zorlamadan doğal bir şekilde çözmek gerekir. Pişirmeden önce balığın derisini çıkarmak mümkündür, ancak çoğu tarifte deri ile tuzlama yapılması gerekir.

Tuzlanmış pembe somon bir incelik olarak kabul edilir, bu nedenle tuzlama işlemi ciddiye alınmalıdır. Pişirmeden önce baş, yüzgeçler ve kemikler çıkarılır. Bu nedenle, delicesine lezzetli pembe somon etinin sadece eti tuzlamaya tabi tutulur. Düzgün kesimden sonra fileto adı verilen iki parça balık eti almalısınız. Diğer tarifler daha küçük balık parçaları gerektirir.

Daha önce de belirtildiği gibi, tuzlanmış pembe somonu hazırlamanın birkaç yolu vardır. İşte onlardan bazıları:

Tuzlu pembe somon. Bu yöntem, pembe somon etinin kısa bir süre tuz çözeltisinde bekletilmesini içerir.
Tuzlu pembe somon. Tuz çözeltisine her türlü baharat ve aromatik bitki eklenir.
Kuru tuzlu pembe somon. Balık, su kullanılmadan basitçe tuz veya tuz ve şekerle ovulur.
Yağda tuzlanmış pembe somon. Pembe somon eti pişirmek için turşunun temeli bitkisel yağdır.

Dondurulduktan sonra pembe somon etinin dokusu, taze ürünü hafifçe yumuşatan dokularda buz görünümü nedeniyle bazı niteliklerini kaybeder. Karkas kesilirken dokuların kemiklerden ne kadar kolay ayrıldığına dikkat edilmelidir. Kemikler etten kolayca ayrılıyorsa, karkas birkaç dondurma / çözme işleminden geçmiştir. Doğal olarak, bu tür etler kaliteli bir son ürün elde etmenize izin vermeyecektir. Kemikleri ayırma işlemi o kadar kolay olmadıysa ve et yumuşak ve elastikse, tuzlama işlemine başlayabilirsiniz. Karkas ne kadar büyükse, fileto o kadar etli ve pişirmesi o kadar kolay olur.

Basit bir yemek tarifi, tuz-şeker karışımını pembe somon etine sürmekten ibarettir. Aynı zamanda tuz şekerden 2 kat daha fazla alınmalıdır. Karışımlardan kaçınılmamalıdır. Bu, etin cömertçe ve iyice işlenmesi gerektiği anlamına gelir.

Bundan sonra balık bir gün buzdolabına konur. Tuz ve şeker konsantrasyonu, tuzlama derecesine bağlı olarak hazırlanır. Ne kadar az tuz olursa, ürün o kadar az tuzlu olur. Ancak burada şekerle oranları korumak da çok önemlidir. Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan balıklar kısa süreliğine saklanır.

En basit tarif, balık ve tuzun varlığını içerir. Tuz, yaklaşık 1 cm'lik bir top ile cam veya seramik tabaklara dökülür ve balık filetoları derileri aşağı gelecek şekilde serilir. Yukarıdan balık eti de tuz serpilir. Bu işlemden sonra balığı buzdolabına koymak daha iyidir, ancak ondan önce:

balığı bir kapakla örtün;
balık filetosuna bir yük koyun;
veya balık filetosunu streç filmle kaplayın.

Balık 24 saat pişirilir. Bu teknoloji tüm tariflerin temelidir.

Deniz tuzu ile Japon tuzu pembe somon. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

Ağır fileto parçaları, derileri yüzülür, kağıt havluyla kurutulur.
Aynı fileto parçaları her tarafına cömertçe deniz tuzu serpilir ve 3-4 kat kağıt havluya konur.
Bu durumda balık bir elek üzerine konur ve altına bir miktar kap yerleştirilir.
Bütün bunlar bir gün buzdolabına konur.

Japonlar, deniz tuzunun eti daha doğal, doğal ve belirli bir yumuşak pembe renk tonuyla yaptığına inanıyor.

Unutulmamalıdır ki balık tuz bileşiminde ne kadar uzun süre tutulursa o kadar tuzlu olacaktır. Bu nedenle balıkların 3 günden fazla tuzlanması önerilmez.

Baharat ve şeker kullanımı ile kuru tuzlama

Balığın olağan, basit tuzlanmasına ek olarak, tuza şeker ve baharat eklendiğinde seçenekler vardır. Aşağıdaki pembe somon pişirme yöntemi önerilmektedir:

Karkastan omurga ve diğer kemikler çıkarılır.
Fileto iki bölüme ayrılmıştır.
Etin her tarafı tuz, karabiber, şeker, kıyılmış dereotu ve maydanoz karışımı ile işlenir. Üzerine birkaç yaprak maydanoz koyup limon suyu dökebilirsiniz.
Bir parçayı üste, diğerini üstüne koyun.
Balıkları buzdolabında birkaç gün bekletin.
Bu süreden sonra balıklar fazla tuz ve baharatlardan arındırılmalıdır.

Bilmem gerek! Balığın limon suyu ve baharatlarla eşit şekilde doyurulması için günde 2 defa döndürülmesi gerekir.

Bu tarifte, limon suyunu sirke ile ve biberi tahıl hardalı ile değiştirin.

"Islak" tuzlama, suda hazırlanan baharatlarla birlikte bir tuz çözeltisinin varlığını içerir. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

Bulaşıklara 2 litre kadar su dökülür ve kaynatılır.
2 adet defne yaprağı, 70 gr tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber suya ilave edilir.
Bütün bunlar 10 dakika pişirilir.
Et suyu soğuduktan sonra süzülür.
Bu bileşim ile balık parçaları dökülür.
Bir gün buzdolabında bekletildi.

Bu miktarda 5 kg'a kadar balık turşusu yapabilirsiniz. Karkas daha küçükse (yaklaşık 3 kg), bileşenlerin sayısı 2 kat azaltılmalıdır.

Pembe somon eti çok yağlı değildir ve hafif acı bir tada sahiptir. Eti yağ yapmak için bitkisel yağ sağlar. Tarifte kullanırsanız, pembe somonun somondan ayırt edilmesi pek mümkün değildir.

Pişirme teknolojisi:

Suyu kaynatın, ardından soğutun ve 5 yemek kaşığı ekleyin. tuz kaşığı.
Çözülmüş balık, tüm kemikleri çıkarılarak kesilir ve 4 cm genişliğe kadar parçalar halinde kesilir.
Dilimlenmiş balık on dakika salamuraya konur.
Daha sonra pembe somon eti cam veya emaye kaplara konur ve üzerine bitkisel yağ dökülür.
Yağla doldurulmuş balık, buzdolabında yaklaşık kırk dakika bekletilir.
Balık tamamen salamura ile doldurulmamışsa, her 15 dakikada bir parçalar ters çevrilmelidir.

Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak, tadı ve rengi somona karşılık gelen bitmiş bir ürün elde edilir. Bu durumda 1 kg ağırlığa kadar bir karkas almanız gerekir.

Pembe somonun tuzlanması sonucunda balık çok tuzlu çıkarsa, sade suya batırılabilir.

Tuzlu pembe somon, salatalar, soğuk mezeler, sandviçler ve tartletlerle iyi gider. Pembe somon sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Evde tuzlama, nihai sonucun yüksek kalitesini garanti eder, çünkü tarifler insan sağlığına önemli zararlar veren çeşitli tatlandırıcılar ve koruyucular içermez.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır