Bütün kırmızı lahana turşusu nasıl pişirilir. Turşu kırmızı lahana. Kış için kırmızı lahana turşusu

Kışın, mağaza raflarında gerçekten taze sebze ve meyveler nadir olduğunda, ev yapımı müstahzarlar diyetin çeşitlendirilmesine yardımcı olur. Kendinizi geleneksel salatalık turşusu ve domatesle sınırlamayın - ev yapımı büfenizin balla marine edilmiş acı biber gibi sıra dışı, gurme atıştırmalıklarla dolmasına izin verin.

Kış için böyle bir hazırlık, en basit günlük yemeğe enfes bir not katacak ve altın bir bal turşusunda bir kavanoz sıcak parlak kırmızı biber, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Sıra dışı atıştırmalıklar için basit tarifler yazımızda bulacaksınız.

Acı biberli atıştırmalıkların amatör bir yemek olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Ancak ekşi, baharatlı ve baharatlı lezzetinin ne kadar uyumlu olduğunu anlamak için herkes mutlaka en az bir kez denemeli. Balın tatlılığı da sebzenin keskin tadını tetikler, yumuşatır ve daha doygun hale getirir.

Böyle bir meze, geleneksel çorbalar (pancar çorbası, hodgepodge) ve çeşitli et, kümes hayvanları veya balık yemekleri ile ideal bir şekilde birleştirilir. Acı biberin baharatlı aroması iştahı açar ve doğal acılığı mideyi uyarır.

Bununla birlikte, bu tür baharatlı yemeklerin gastrointestinal sistem hastalıkları (gastrit, ülser, kolit vb.)

Acı biberleri kış için marine etmek çok zaman almaz: Ev yapımı müstahzarları pişirmeye yeni başlamış olsanız bile, hazırlıklarıyla kolayca başa çıkabilirsiniz. Ancak unutmayın: Cilt tahrişini önlemek için acı biber yemeklerini lastik eldivenlerle pişirmek daha iyidir.

Hem taze hem de kuru sebzeler, kış için biber turşusu ve baldan ev yapımı müstahzarlar hazırlamak için uygundur. Yemeklerin gerçekten eşsiz bir tat ve aroma kazanması için, hazırlanmasında sadece doğal bal kullanılmalıdır.

Tarifin ne olduğuna bağlı olarak, hem taze, sıvı ıhlamur veya çiçek balı hem de kristalize bal yapacaktır. Sıvı bal mevsimi geçtiyse, ancak kendinizi alışılmadık bir atıştırmalıkla şımartmak istiyorsanız, biraz şekerlenmiş balı bir su banyosunda eritin - tekrar viskoz ve plastik kıvamını alacaktır.

Sadece doğrudan ateşe ısıtmayın: 46 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bal, faydalı özelliklerinin çoğunu geri dönülmez bir şekilde kaybeder.

Konserveye başlamadan önce acı biberler iyice yıkanıp havlu ile kurutulmalı ve çekirdeklerinden arındırılmalıdır.

Sirke ve bal ile baharatlı acı biber

Acılık ve tatlılığı birleştiren bir tart meze, et yemeklerini çeşitlendirmeye yardımcı olacak ve onlara egzotik bir dokunuş verecektir. Tarif çok basit! Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 kg acı acı küçük biber;
yarım litre kaynamış su;
yarım litre sofra sirkesi;
2 çay kaşığı toz şeker;
2 çay kaşığı sıvı doğal (ıhlamur veya çiçek) balı;
4 çay kaşığı ince sofra tuzu.

Biberleri önceden hazırlanmış, sterilize edilmiş bir cam kaba koyuyoruz. Çok sıkı paketlemeyin: marine için yer bırakın. Suya şeker ve sirke ekleyin, turşuyu orta ateşte kaynatın.

Kavanozlara koyduğunuz biberleri kaynar turşuyla dökün ve hemen sarın. Baharatlı meze hazır! Tuzlama bütün kış buzdolabında veya mahzende saklanabilir.

Soğuk bal-sirke turşusunda çok renkli acı biber

Biberleri bal ile konserve etmek için başka bir basit tarif, avantajı basitlik ve hazırlama hızıdır.

Çok renkli acı biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

3 kg çok renkli acı biber;
şekerlenmiş bal;
sofra sirkesi.

Yıkanan, kurutulan, sap ve çekirdekleri soyulan acı rengarenk biberler çok sıkmaya çalışılmadan cam kavanozlara konur.

Böyle bir meze için turşunun kaynatılmasına gerek yoktur, tarifi mümkün olduğu kadar basittir: bir bardak (200 ml) sirkeye 2 tam yemek kaşığı kalın bal ekleyin, iyice karıştırın ve boşlukları marine edip tamamen kaplayacak şekilde dökün. biber.

Bu tür bir koruma sterilizasyon gerektirmez: sirkede bulunan asit ve biberin doğal acılığı, bakteri üremesini önleyen doğal antiseptiktir. Boşlukları bütün kış sadece buzdolabında değil, mahzende ve hatta serin bir kilerde saklayabilirsiniz.

Bal-yağ turşusunda acı biber

Kış için bal-yağ turşusunda acı biber tarifi:

3 kg acı acı biber (kırmızı veya turuncu);
1/2 l ayçiçek yağı;
1/2 litre sofra sirkesi;
0,4 kg doğal bal;
2 masa. yemek kaşığı ince tuz;
Karabiber;
Defne yaprağı.

Buharda sterilize edilen cam kavanozların dibine birkaç defne yaprağı dizip 4-5 tane karabiber koyuyoruz. Acı biberi iyice yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve ardından üç parçaya bölün ve iç içe geçmiş bir oyuncak bebek gibi birbirinin içine koyun.

Derin bir kapta yağ, bal, sirke ve tuzu karıştırın, marine sosunu orta ateşte kaynatın ve biberin üzerine dökün. Koruma standarttır: 10 dakika sterilize eder ve kavanozları sararız. Konserve biberler bütün kış buzdolabında veya serin kilerde saklanabilir.

İpucu: Acı biberlere eklenen küçük kiraz domatesler, turşuyu daha kokulu ve zengin hale getirirken, kendileri de lezzetli bir baharatlı tat kazanacaklar.

Bal ve tarçın ile kokulu marine içinde acı biber

Sofistike bilenler için bir tarif: tatlar ve baharatların karışımı, biber turşusunu gerçekten gurme yapar. Acı biber turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tohumlardan soyulmuş 5 kg acı biber;
1 litre %6 sirke (veya %9 ile karıştırılmış 350 ml su);
250 gr doğal (ıhlamur veya çiçek) bal;
350 ml bitkisel yağ (rafine ayçiçek yağı en iyisidir);
2 baş sarımsak, soyulmuş ve karanfillere bölünmüş;
20 gr sofra tuzu;
öğütülmüş tarçın;
karanfil tohumları;
Defne yaprağı;
yenibahar.

Biberler tohumlardan temizlenir, 3-4 parçaya kesilir. Malzemelerin geri kalanından, marine edip karıştırarak ve kaynatarak pişirmeniz gerekir. Biberler marine içinde 5 dakika haşlanır, daha sonra kavanozlara konur ve kaynar tuzlu su ile dökülür.

Tatlı dolmalık biber, doğanın bir mucizesidir - parlak, güneşli ve çok hoş kokulu. Kış için dolmalık biberleri balla sardığım anda bu etli çok renkli meyvelere aşık oldum.

Herhangi bir sebze çorbası, güveç, salata, dolmalık biberli rosto her zaman daha aromatik ve lezzetlidir. Genel olarak, kış için böyle lezzetli bir sebze mutlaka ve bir sonraki yaza kadar yeterli miktarda hazırlanmalıdır.

Kış için ballı biber

Bal ile marine edilmiş Bulgar biberi özellikle lezzetli çıkıyor - çok yumuşak, tatlı, kokulu, tek kelimeyle - bal. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü gerçek kokulu bal ilavesiyle hazırlanır. Hazırlanması basittir, biber kavanozları tüm yıl boyunca oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır, bu nedenle biberi bal dolgusunda kendiniz için marine etmekten korkmayın.

Sterilizasyon olmadan biber turşusu için adım adım fotoğraf tarifi

Kış için hem yavaş bir ocakta hem de ocakta geleneksel şekilde ballı biber pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 3 kg,
Sarımsak - 2 kafa,
Yenibahar bezelye 6-8 adet.,

Pişirme işlemi:

Öncelikle marinatı hazırlıyoruz. Bir tencereye veya multicooker kasesine bir litre su dökün, tuz, şeker, bal, sirke, ayçiçek yağı ekleyin. Sarımsakları temizliyoruz, buraya koyuyoruz. Yenibaharı unutma - boşluklar için mükemmel bir kokulu baharat. Kış için dolmalık biber turşusunu sobaya gönderiyoruz, orta ateşte kaynatın. Multicooker'de turşuyu “Pişirme” veya “Çorba” programında hazırlıyoruz.

Olgun etli biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, istediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesin. Bu tarife göre meyveler bütün olarak salamura edilebilir, daha sonra kışın et veya sebze dolgusu ile doldurulabilir.

Doğranmış biberleri kaynayan marine sosuna batırın. Rengi değişene kadar en fazla 5-6 dakika pişirin.

Beyazlatılmış biberleri ve diş sarımsakları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salamurayı kaynatın, biberin üzerine dökün.

Steril metal kapaklarla sarın. Kavanozların güvenli bir şekilde kapanıp kapanmadığını kontrol etmek için her zaman onları ters çeviririm ve kapak ile cam boyun arasındaki bağlantıdan sıvı sızıp sızmadığına bakarım. Nem görünmüyorsa, boşlukların depolama için kilere güvenli bir şekilde çıkarılabileceği anlamına gelir.

Kış için bal dolgulu biber, yazarın tarifi ve fotoğrafı olan Ksenia tarafından hazırlanmıştır.

Fotoğraflı kış tarifi için ballı biber. Yavaş bir tencerede veya klasik şekilde bal dolgulu biber turşusu nasıl pişirilir

Kış için ballı biber

Dolmalık biber hayatımın aşkı. Bu parlak, parlak meyveler erken çocuklukta kalbimi doldurdu. Ne zaman bir şeyler pişirsem (ve biber mevsimi açıksa), onları çok tembel olmayan, yahnilere, çorbalara ve çeşitli salatalara ve hatta çırpılmış yumurtalara ekliyorum ve tabii ki onları sarıyorum. kış için. Ve son zamanlarda kış için ballı biber turşusu pişirmeye çalıştım. Oh, bu sadece bir mutfak patlaması, nefis, dilini yutabilirsin! Kavanozda tatlı bir renk oyunu elde edilir ve tatlı olması şaşırtıcı değildir, çünkü ballı biber hazırlanır. Bu hem her gün hem de bir kutlama için harika bir meze. Küçük meyveleri elbette zarar vermeden almak ve güzellik için renkli sebzeleri bir kavanoza (kırmızı, sarı, yeşil, turuncu ...) koymak daha iyidir. Herhangi bir acemi hostes, sterilizasyon olmadan konserve olduğu için biberlerden böyle bir meze yapabilir.

Kış için ballı biber turşusu

kış için ballı biber tarifi

Biberdeki vitaminlerin bir kısmı dekapaj sırasında kaybolmasına rağmen yine de tadı ve aromasından büyük keyif alıyoruz. Soğuk kış mevsiminde ballı biber turşusu diğer yemekler için mükemmeldir!

Tarifin hazırlanması oldukça basittir, koruma bir yıl boyunca kilerde mükemmel bir şekilde saklanır. Yavaş bir tencerede boşluklar yapmayı seviyorsanız, bunun için öneriler verilecektir.

İçindekiler:

tatlı dolmalık biber (farklı renklerde isteğe bağlı) - 3 kg;
sarımsak - 2 kafa;
yenibahar bezelye 6-8 adet;

Pişirme işlemi:

İlk olarak marine sosunu hazırlıyoruz. Bir multicooker kasesini veya küçük, derin bir tencereyi suyla doldurun, marine için gerekli tüm malzemeleri (tuz, şeker, bal, sirke ve ayçiçek yağı) ekleyin.

Soyulmuş sarımsağı da buraya koyuyoruz.

Ve yenibahar da var, onsuz mümkün değil - bu, tüm hazırlıklar için büyülü kokulu bir baharattır.

Ocağa koyun ve kaynatın. Ve yavaş ocakta "Pişirme" veya "Çorba" modunu açın.

Biberin olgunlaşan meyvelerini çekirdeklerinden temizleyip farklı şekillerde dilimliyoruz.

Biberlerimizi, rengi değişene kadar 5-6 dakikadan fazla olmayacak şekilde haşlanmış marine içinde kaynatıyoruz.

Bankalar önceden sterilize edilir.

İşlenmiş biberleri ve sarımsakları kavanozlara koyun.

Ballı tuzlu suyu kaynatın ve kavanozlara biberlerin üzerine dökün.

Kavanozları metal kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve sıvının geçip geçmediğine bakıyoruz. Her şey mühürlüyse, kavanozlarımızı kilere koyarız.

Kış için ballı biber Bulgar biberi hayatımın aşkı. Bu parlak, parlak meyveler erken çocuklukta kalbimi doldurdu. Ne zaman bir şey pişirsem (ve biber mevsimi)

Turşu bal dolmalık biber - kış hazırlıkları için tarifler

Soğuk mevsimde, baharatlı, tatlı, ekşi ve kokulu bir şeyler yemek için çekilir. Kış için ballı tatlı dolmalık biberden daha lezzetli hangi sebze atıştırması olabilir? Tariflerimizi okuyun ve zevkle hazırlanın!

"Bal Soslu Bulgar Biberi"

İçindekiler:

yaklaşık 3 kg dolmalık biber (kırmızı alın, pişirildiğinde en iyi şekilde görünür);
kıyılmış maydanoz ve sarımsak tadı (ancak hasat için her kaba yerleştirildiği için bir kafadan az değil).

Marine için (1 litre)

3 yemek kaşığı katı bal;
40 gram kaba tuz;
40 gr toz şeker;
150 gram bitkisel yağ;
sirke özü 10 gram.

Yemek pişirme

Marinayı belirtilen ürünlerden hazırlıyoruz, tam olarak 7 dakika kaynatmak gerekiyor, daha fazla değil. Kaynamanın sonunda zaten yağ ile destekliyoruz.
Yarıya kesilmiş sebzeyi kaynar turşusu olan bir tencereye dökün, böylece boğulur.
Yarım litrelik temiz kavanozlar sarımsakla doldurulur (kavanoz başına 3-4 diş).
Maydanoz da oraya konur (yaklaşık 20 gram).
Haşlanmış sebzeyi kavanozların üzerine serptikten sonra kapatın ve soğuması için ters çevirin.

Bal ile marine edilen bu biberler, yeniden sterilize edilmeden bile tüm kış kilerde kalır. Tarif hoş bir tat bırakmanıza izin verir ve lezzet kapları kaynatmadan iki kat daha fazla kalır. Bankaların patlamasından korkmayın! Sirke bundan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

"Fesleğen ve ballı konserve dolmalık biber"

İçindekiler:

6 kg dolmalık biber;
neredeyse bir bardak sirke;
1 litre su;
250 ml zeytinyağı;
fesleğen yaprağı (her iş parçası için yaklaşık 40 gram);
tatlı bezelye, defne, sarımsak - tatmak;
125 gram sıvı bal;
200 gram toz şeker.

Yemek pişirme

Biberleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve durulayın.
Kıyılmış sarımsak, fesleğen ve dolmalık biber hariç tüm bileşenler bir kazanda karıştırılır. Kaynamanın bitmesinden hemen önce bir bardak yağ dökülür.
Sıvıyı kaynatın ve ardından sebzeleri ekleyin.
Kaynama süresi yaklaşık 7 dakikadır, bu sırada kavanozların üzerine doğranmış sarımsaklı fesleğen serpilir.
Kabı biber turşusu karışımı ile dökün, kapatın.

Bu, bazı tariflerin dediği gibi, bal dolgusunda olağan tatlı biberdir. Bu muhafaza çok çabuk yenir, bu nedenle bazen bütün kış için yeterli olmaz. Başlangıçta, bu yemeğin tarifi İtalyan şefler tarafından derlendi ve daha sonra biraz değiştirildi.

"Bal turşusunda biber"

İçindekiler:

6 kg Bulgar biberi (en iyisi kırmızı);
6 baş sarımsak;
1-2 adet biber;
kuru lavrushka, kuru otlar.

bal turşusu için

su (4 l);
tuz ve bal (her biri 80 gram);
şeker (500 gr);
sirke 0,5 l (%6 ise);
bir şişe zeytinyağının üçte biri.

Yemek pişirme

Biberleri şeritler halinde kesin, sarımsak karanfil - ezmeden.
Turşu bileşenlerinden iş parçası için dolgumuzu hazırlıyoruz. İlk 10 dakikalık kaynamanın hemen sonunda karışımın içine sirke dökülür.
Sebzeleri turşuya atıyoruz, 3 dakika pişiriyoruz, oraya sirke döküp sarımsak atıyoruz.
Bundan sonra, sadece sıcak karışımı temiz kavanozlara ayrıştırmak kalır - ve bitirdiniz!

Bal turşusunda biberin yayacağı aroma tek kelimeyle harika! Bal ile marine edilmiş bu konserve biberi hazırladığımız tarifin beş puan olduğu kanıtlanmıştır. Kışın, böyle tatlı bir atıştırmalıktan daha lezzetli bir şey bulamazsınız.

"Ballı yağda biber"

İçindekiler:

kırmızı dolmalık biber 5 kg;
ayçiçek yağı 0,5 l;
bal 4 yemek kaşığı;
tuz ve şeker 40 gram;
0,5 litre su kavanozu;
kaynamaya hazır baharatlar (defne, siyah bezelye, karanfil bir gazlı beze bağlayın);
100 ml sofra sirkesi.

Yemek pişirme

Sebzeleri soyun, ikiye bölün.
İlk malzemeyi büyük bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve tarifteki tüm malzemeleri koyun.
Küçük bir ateşe koyun, her şey eriyene ve kaynayana kadar karıştırın.
Kaynamanın ilk saniyesinden itibaren 15 dakika sayın.
Ardından biberleri buharla sterilize etmeden hemen kavanozlara yayabilirsiniz.
Normal veya vidalı kapaklar kullanın.

"Bal biber otlar, havuç ve sarımsak ile"

İçindekiler:

soyulmuş doğranmış biber 5 kg;
yeşillikler (fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu - şemsiyeler, yaban turpu yaprağı, maydanoz veya tarhun) - büyük bir demet (yaklaşık 200 gram) ince doğranmış;
doğranmış sarımsak yaklaşık 600 gram;
ince rendelenmiş havuç 1 kg;
havuç ve sarımsak kızartmak için yağ - tatmak, ancak yanmamak için;
tatlılık için bal - 1 su bardağı;
su 1 litre;
tuz 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Havuç ve sarımsak kızartın.
Bir kova veya büyük tencereye ana sebzemizi koyun ve kızartın, suyu dökün.
Tuz, kütlenin ısınmasına izin verin, her zaman karıştırın.
Sonra sebzelere tuz dökün ve bal koyun. Kaynayana kadar karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.
Pişirmenin sonunda yeşillikleri kabın içine atın ve 2 dakika daha kaynamaya bırakın.
Sonra kavanozları kokulu bir karışımla doldurabilir, yuvarlayabilirsiniz.

Evdeki herkesin bayılacağı ballı konserve dolmalık biber! Tarif çok basittir ve ortaya çıkan iş parçasının kalitesi, yemeğin lezzetini mükemmel kılmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün bir kavanozda kışa dayanmasını da sağlar.

Bal turşusu dolmalık biberden daha iyi bir kış atıştırması olamaz! Nasıl yapılacağını öğrenmek ister misin? Web sitemizdeki en iyi tarifleri okuyun!

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Bulgar biberi yararlı nitelikleriyle birçok sebzeye şans verebilir. Ve turunçgillerde bile C vitamini, tatlı biberin kırmızı meyvelerinden daha azdır. Bu nedenle, her ev hanımı, kış için böyle bir doğa armağanı hazırlamakla yükümlüdür. Hasat etmenin birçok yolu vardır, ancak bize en tanıdık olanı dekapajdır.
Bugün kumbaramı yenilemeyi ve kış için bal dolgulu biber hazırlamayı öneriyorum, aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın. Biber, hafif bir sarımsak aroması ile gevrek, tatlıdır. Ve turşuya kokulu karabuğday veya ayçiçeği balı koyarsanız, yemeğin muhteşem bal kokusu garanti edilir. Meze herhangi bir balık yemeği ile iyi gider. Bal biberi salatalara ve kızartmalara da eklenebilir. Ve bütün biberleri marine ederseniz, kışın onları et veya sebze ile doldurabilirsiniz.
Yavaş bir tencere kullanarak kışın ballı biber turşusu yaptım, ancak bu mucize tencereye sahip değilseniz, yemek ocakta aynı başarı ile en az 4 kapasiteli büyük bir tencerede yapılabilir. litre.

İçindekiler:
- tatlı biber - 1,5 kg,
- sarımsak - 2 küçük kafa (veya 1 büyük),
- yenibahar bezelye - 3-4 adet.,
- kişniş (tahıllarda) - 7-8 adet.

Turşu:
- su - 0,5 l,
- toz şeker - 1.5 yemek kaşığı,
- tuz - 0,5 yemek kaşığı,
- bal - 2 yemek kaşığı,
- ayçiçek yağı (kokusuz) - 3 yemek kaşığı,
- sirke - 3 yemek kaşığı.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Her şeyden önce, marineyi hazırlayın. Bir tencereye bal, şeker, tuz, sirke, ayçiçek yağı, kişniş ve biber koyun.

Bileşenleri suyla doldurun. Yavaş bir tencerede biber pişiriyorsanız, Çoklu Pişirme modunu 120 derece ve 30 dakikaya ayarlayın. Bu süre zarfında biber turşusu hazır olacaktır. Marinayı ocakta pişirmeyi planlıyorsanız, orta derecede ısıyı açın.

Marine sosu pişirilirken, dolmalık biberleri uzunlamasına şeritler halinde kesin. Genellikle meyveyi ikiye bölerim, tohumları çıkarırım. Daha sonra biberin büyüklüğüne göre 2 veya 3 parçaya böldüm. Ancak bütün biberi turşu haline getirmek için, ısıl işlem sırasında meyvenin bütünlüğünün korunması için her birinin birkaç yerde bir kürdan ile dikkatlice delinmesi gerekir.

Soyulmuş sarımsak karanfillerini kaynayan kokulu marine sosuna daldırın, ardından doğranmış biberleri. Kaynama anından itibaren en fazla 5 dakika kaynatın. Etli meyveler için süre biraz arttırılabilir.

Önceden sterilize edilmiş kavanozları üstüne acı biberle doldurun. Sarımsakları da kavanozlara gönderin.

Ve tuzlu suyu 2 dakika kaynatın, ardından sebze kavanozlarıyla doldurun ve metal kapaklarla hava geçirmez şekilde sarın.

Biber turşusunu kışın tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle balla kaplayın, ardından depolamak için kilere koyun. Hazırlaması da kolaydır

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır