Fırında mayasız tam tahıllı ekmek. Tam tahıllı mayasız ekmek - uzak atalarımız evde tam tahıllı ekmeği mayasız böyle pişirdi

Maya pişirmenin mide için çok zor olduğunu herkes bilir. Mayasız ekmek, mağazadan satın alınan ürünler için en iyi alternatiftir. Doğru hamuru nasıl yoğuracağınızı bilmiyor musunuz? Sizin için ufalanan ve mis kokulu bir ekmek tarifi hazırladık.

Mayasız tam tahıllı ekmek: tarif, malzemeler

Bu ekmeğin özelliği, özel öğütme unu kullanmasıdır. Lif ve vitamin içeriğinin gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır, bu nedenle bu mayasız ekmek sadece doğru beslenme ile faydalı değildir.

Pişirme için malzemeler şunlardır:

tam tahıllı un - 800 gr;
orta yağlı kefir - 600 mi;
bitkisel yağ - 100–150 mi;
tuz, soda - her biri 1 çay kaşığı.

Tam tahıllı un bulamazsanız, buğday ununa biraz kepek eklemeyi deneyebilirsiniz. Tadı farklı olacak, ancak pişirmenin faydalı özellikleri azalmayacak. Şimdi size evde nasıl ekmek pişirileceğini anlatacağız.

Kefirde mayasız tam tahıllı ekmek nasıl pişirilir

Unutulmaması gereken ana kural, ekmeğin ani hareketlerden ve taslaklardan hoşlanmamasıdır. Hamuru sevgiyle yoğurun, ardından ürün kesinlikle lezzetli olacaktır.

Ev yapımı ekmeği fırında şu şekilde pişirin:

Büyük bir kap hazırlayın ve içindeki tüm kuru malzemeleri karıştırın.
Ayrı bir kaseye kefir dökün ve yağ ekleyin.
Hazırlanan kefiri kuru karışıma dikkatlice dökerek yumuşak hamuru yoğurun. Önce bir kaşıkla çalışabilir, ardından ellerinizle yoğurabilirsiniz.
Şekli düşünün - kütleyi küçük çörekler halinde bölün veya bütün bir çörek pişirin.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Isınır ısınmaz, gelecekteki ekmeği yaklaşık yarım saat pişirmeye gönderin. Çörek pişiriyorsanız 20 dakika sonra ters çevirin ve 10 dakika daha fırında bırakın.

Bitmiş ekmeği bir tel rafa koyun ve biraz soğumaya bırakın.

Bu tür hamur işlerini bir kez denedikten sonra, satın aldığınız unlu mamullere geri dönmeniz pek olası değildir. Yemek yapmaya çalışın ve izlenimlerinizi paylaştığınızdan emin olun.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Birinci sınıf undan pişirme hayranları, vücuda fayda sağlamadığını, ancak boş karbonhidratlar ve daha sonra aşırı kilo olarak görünen çok fazla kalori içerdiğini düşünmelidir. Tahıl tohumu ve kaba kabukların değerini koruyan kepekli ekmek veya un somunları yemek gerekir.

tam tahıllı ekmek nedir

Mağazada kullanışlı bir ürün nasıl seçilir? Belki de isimlere dikkat etmelisiniz: "Sağlık", "Tahıl", "Diyet", "Tahıl"? Tam tahıllı ekmeğin faydalarını güzel sözlerle sağladığının garantisi yok. Sadece ürünün rafine edilmemiş undan pişirilmesi, vücudun çalışmasına yardımcı olan aktif biyolojik bileşenler, lif içermesi ile bir garanti verilebilir. Pankreası korur, fazla insülin üretmesine izin vermez, diyabet ve obezitede kullanılmalıdır.

Tam tahıllı ekmek - kalori

Kepekli ekmek, çok fazla lif ve normal su içerdiğinden düşük kalorili içeriğe sahiptir. Buğdaydan pişirilirse 100 gramlık bir parça 250 kcal'a kadar içerebilir. Çavdar özellikle düşük oranlara sahiptir, örneğin Borodinsky en az -190 kaloriye sahiptir. Ancak bazen yağlar ve katkı maddeleri nedeniyle tam tahıllı ekmeğin kalori içeriği 290 kcal'e çıkar. . Hamurun içine ince doğranmış sebze parçaları koyarsanız da (100 g'da 200 kcal) düşebilir. Bu tür hamur işleri daha sağlıklı ve daha güzel - fotoğraflar bunu iyi gösteriyor.

Tam tahıllı ekmek - kompozisyon

Kepekli ekmek her yerde satılabilir. Maksimum içeriğe sahip olanların ilk sırada yer aldığı göz önüne alındığında, bileşen bileşenlerin listesini incelemeye değer. Tam tahıllı ekmekler bazen yemeklik yağ, hidrojene bitkisel yağlar ve margarin içerir. Beslenmeyi geliştirirler. Tam tahıllı ekmek tarifi kilo alımına katkıda bulunan çok sayıda tatlı içeriyorsa: şeker, şeker şurubu, pekmez, karamel, ürün atılmalıdır. Ekmek ürünlerine her zaman tuz eklenir, ancak çok fazla olmamalıdır.

Protein, yağ ve karbonhidrat (BJU) oranı şu şekildedir: 100 g ürün yaklaşık 290 kcal içeriyorsa, karbonhidrat 52 g, protein 8 g ve yağ sadece 4 g'dır.Proteinler vücudun yapı malzemesidir. vücudun karbonhidrat ve yağları enerji kaynağıdır, mineraller metabolizmayı sağlar. Lif zararlı maddeleri emer ve sindirimi normalleştirir. B1, B2, PP ve E vitaminleri metabolizmayı normalleştirir.

tam tahıllı ekmek nasıl yapılır

Evde tam tahıllı ekmek, ev yapımı ekşi maya kullanılarak doğal ürünlerden pişirilir. Ancak hostes kendi başına pişirmek istemiyorsa, yararlılıkları şüpheli olsa da kabartma tozu, soda veya maya kullanılabilir: insan vücudunda dolaşırlar, bu nahoş ve zararlıdır. Tarifteki ana şey iri taneli undur, çünkü ondan yapılan ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı maddeler açısından da zengindir.

Tam tahıllı ekmek tarifleri

Tam tahıllı ekmek için birçok tarif var. Hazırlanması için ana ürünler kepekli un, maya - kuru veya tatlı, ılık su, tuz, şekerdir. Dilerseniz sıvı yağ, katı yağlar, otlar, tahıllar, tohumlar, bal ekleyebilirsiniz. Kefirde pişirilen iyi ekmek. Tüm talimatlara kesinlikle uyarak elektrikli veya gazlı bir fırında, çok pişiricide veya ekmek makinesinde pişirebilirsiniz. Basit, hızlı ve yorulmadan çıkıyor. Ekşi maya ile pişirme daha uzun sürer, ancak ustalaşmaya değer. Fotoğraflı tarif aşağıdadır.

Ekmek makinesinde tam tahıllı ekmek

Pişirme süresi: 240 dakika.
Konteyner Başına Porsiyon: 6.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 240 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Fazla çaba harcamadan hamur işleri nasıl pişirilir? Tam tahıllı ekmeği ekmek makinesinde maya kullanarak pişirmek harika bir seçenektir. Malzemeleri hazırlamak, yüklemek ve istenen programı seçmek gerekir. Klasik tarife zaten hakim olanlar, daha fazla zaman alan ama çok lezzetli tam tahıllı ekşi maya ekmeği (başlangıç) pişirmelidir. Ancak başarının ana koşulunun ekmek makinesinin talimatlarına uymak olduğunu unutmamalıyız.

hamur malzemeleri:

un - 105 gr
su -110 gr
ekşi hamur - 10 gr

Hamur yapmak için malzemeler:

tam tahıllı un - 375 gr;
su - 240 gr;
bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
tereyağı - 0,5 çay kaşığı;
tuz - 0.75 çay kaşığı;
şeker - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

10 gr ekşi mayayı 110 gr su (yerleşik) ile karıştırın, 105 gr elenmiş un ekleyin.
Kapağı kapatın, gece boyunca mayalanmaya bırakın. Sıcaklık tercihen oda sıcaklığıdır.
Hamura 240 gr su dökün, un ekleyin, karıştırın, örtün, çeyrek saat bekletin.
Ortaya çıkan karışıma yağ, tuz, şeker ekleyin, yoğurun. Hamuru bir torbaya aktarın ve 8-10 saat buzdolabında saklayın.
Bir kova ekmek makinesine dağıtın, "Hamur" modunu açın. Kütle karışacak ve iki kez yükselecek.
Ardından Pişirme programına başlamadan önce bir buçuk saat kendi haline bırakın.

Mayasız tam tahıllı ekmek

Evde tam tahıllı mayasız ekmek nasıl pişirilir? Hızlı. Mayasız hamur kefir üzerinde yoğrulur. Tam buğday ununa ek olarak herkül (yulaf ezmesi), çavdar unu eklenmesi tavsiye edilir. Sağlıklı bir yemek ama çok lezzetli. Bu tür tam tahıllı ekmek, geleneksel bir fırın kullanılarak pişirilebilir, ancak yavaş pişirici veya ekmek makineniz varsa, işlem çok daha kolaydır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dk.
Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 260 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, sandviç yapmak için, sandviç.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

İçindekiler:

tam tahıllı un - bir buçuk bardak;
çavdar unu - 0,5 su bardağı:
yulaf ezmesi - 0,5 su bardağı;
bitkisel yağ - 2,5 yemek kaşığı. l.;
kefir %2,5 - 250 ml;
kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Un, yulaf ezmesi, soda, şeker, tuzu karıştırın,
Bitkisel yağı kefir ile birleştirin, un ile karıştırın.
Redmond veya Panasonic kasesini yağla yağlayın, ekmek kırıntıları serpin, hamuru yayın.
30 dakika "Pişirme" programını başlatın.
Ekmeği ters çevirin ve aynı modu tekrar ayarlayın.
Yarım saat sonra ekmeği çıkarın, bir buçuk ila iki saat boyunca bir havluyla örtün.

Tam tahıllı ekşi mayalı ekmek

Tam tahıllı ekşi mayalı ekmek yapmayı öğrenmek güzel olurdu! Kesinlikle lezzetli olacak, güzel görünecek, çıtır bir kabuk, yoğun kokulu kırıntı ile çağıracak. Ekşi mayayı başarılı kılmak için zaman ayırmaya değer. Bunu yapmak için zamanında "beslenmesi" gerekecek, ardından doğal maya ekmek hamurunu yükseltecektir.

Pişirme süresi: 3-4 saat.
Kalori içeriği: 250 kcal.
Konteyner Başına Porsiyon: 4kg.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, atıştırmalık için, diyet yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

İçindekiler:

çavdar unu - 100 gr;
tam tahıllı un - 2-2,1 kg;
su - 2-2,1 litre;
bal - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz - 9 çay kaşığı;
tohumlar - 150 gr.
sebze yağı.

Ekşi hamur nasıl yapılır:

100 gr kaba çavdar unu ve 100 ml suyu karıştırın. Nemli bir bezle örtün ve sıcak tutun.
İki gün sonra kütlenin yarısını boşaltın ve 50 gr un ve su ekleyin. Bu 14 gün boyunca yapılmalıdır. Gelecekteki ekşi hamur büyüyecek, köpürmeye başlayacak (fotoğrafa bakın).
Delikli kapaklı bir kavanoza dökün.
Soğukta saklayın, zamanında besleyin, böylece marş motoru (marş motoru) her zaman elinizin altında olsun.

Pişirme metodu:

Oda sıcaklığında "marş" derin bir kaseye dökün, tüm suyu, bir kilogram tam tahıllı çavdar unu ve bir kaşık bal ekleyin. Karıştırın, 5-6 saat bekletin. Ekşi hamur sıcaklığı sever!
Bir dahaki sefere 500 g maya kültürü ayırın. Geriye kalan tek şey ekmek pişirmeye gidecek.
Tuz ve bal ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Unun geri kalanını, en sevdiğiniz mahsullerin (ayçiçeği, susam, balkabağı) tohumlarını dökün, iyice karıştırın
Yağlanmış kalıpları yarıya kadar hamurla doldurun, tohum serpin. Hamuru 1-2 saat bekletin - biraz bekletin ve kabarmaya bırakın. Doğrudan fırın tepsisinde yuvarlak somunlar oluşturabilirsiniz.
Kalıpları önceden 200 derece ısıtılmış fırına 15-20 dakika gönderin, ardından ısıyı 180 dereceye düşürün ve en az bir saat pişirin.
Fırından çıkan ekmeği bir havlunun üzerine alıp üzerini örtün ve soğumasını bekleyin. Taze tam tahıllı ekmek tereyağı ile iyi gider.

Yavaş bir tencerede tam tahıllı ekmek

Pişirme süresi: 2,5 - 3 saat
Porsiyon sayısı: 7-8 kişilik.
Kalori içeriği: 240 kcal / 100 gr.
Amaç: sandviçler için.
Mutfak türü: Rus.
zorluk: kolay

Modern ev aletleri, evde tam tahıllı undan ekmek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İyi hamur işleri Redmond tarafından yapılır. Cihazla birlikte verilen talimatlarda belirtilen kurallara uyarsanız, maya ile çok pişiricide tam tahıllı ekmek iyi sonuç verecektir. Baharatları, bitkileri, tohumları ihmal etmeyin - ekmeğe aroma ve keskinlik katacaklar.

İçindekiler:

un - 500 gr
su - 300 mi
kuru maya - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1,5 yemek kaşığı.
tuz - 1 çay kaşığı
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir çorba kaşığı un, maya, tuz, şekeri karıştırın.
Ilık suya dökün, her şeyi karıştırın. Hamur olacak, en iyisi yarım saat veya bir saat sıcağa koymak.
Elenmiş unu hamurla birleştirin, yağı dökün ve hamuru yoğurun. Yoğururken elde kalmamalıdır.
Hamurun üzerini bir bezle örtüp 40 dakika mayalandırın ve tekrar yoğurun.
Çok pişiricinin kasesini yağla yağlayın, hamuru kaydırın, kapağı kapatın, 15 dakika "Isıtmaya" başlayın.
İşlemi "Pişirme" modunda tamamlayın - 40 dakika.
Sonra ekmeği ters çevirin. Özel bir sepet içinde 25 dakika kızarana kadar pişirin.
10 dakika sonra, bitmiş kokulu inceliği bir tabağa alın, bir havlu altında soğumaya bırakın.

Video: fırında tam buğday ekmeği tarifi

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Tam tahıllı ekmek - fotoğraflı tarifler. Ekşi maya veya maya ile tam buğday ekmeği nasıl yapılır?

Maya ve maya ilavesi olmayan bu tür ekmekler basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Doğru beslenmeyi takip edenler için mükemmeldir. Bu tarife göre hazırlanan tam tahıllı ekmek yumuşak ve lezzetlidir.

İçindekiler

Fırında mayasız tam tahıllı ekmek yapmak için şunlara ihtiyacımız var:
yulaf ezmesi "Herkül" (anlık değil) - 1 su bardağı;
tam tahıllı un - 1 su bardağı;
soda - 1 çay kaşığı slaytsız (1 çay kaşığı sirkeyi geri ödeyin);

tuz - 0.5 çay kaşığı;
şeker (veya bal) - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
peynir altı suyu (su, süt veya kefir ile değiştirilebilir) - 1 su bardağı;

serpmek için susam ve ayçiçeği tohumları.
Yönlü cam 220 ml.

Ekmek pişirmek için standart form.

Pişirme adımları

İlk olarak, 230 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Ardından yulaf ezmesini bir öğütücü veya kahve değirmeni içinde öğütün.

Bir kasede ezilmiş yulaf ezmesi, un, söndürülmüş soda ve tuzu karıştırın.

Şeker (veya bal), bitkisel yağ, peynir altı suyu (veya süt, kefir) ekleyin ve karıştırın.

Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Hamuru hafif yağlanmış kalıba dökün.

Ekmeğin üzerini susam ve ayçekirdeği ile kaplayın. 230 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin (benim 40 dakikamı aldı). Su veya süt ile karıştırılan bir hamur için daha kısa sürebilir (yaklaşık 20 dakika).

Bitmiş ekmeği havluyla kaplı bir tel rafta soğutun.

İçindekiler

Tam tahıllı mayasız ekmek yapmak için ihtiyacınız olacak:

yulaf ezmesi - 1 su bardağı;

tam tahıllı un - 1 su bardağı;

su - 1 bardak;

kabartma tozu - 1 çay kaşığı;

tuz - 1/2 çay kaşığı;

bal - 1 çay kaşığı;

bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Porsiyonu ikiye katlamaya karar verirseniz, ekmeğin kesinlikle içeride pişmesi için 2 küçük somun pişirmek daha iyidir.

Pişirme adımları

Ilık suya dökün ve her şeyi bir spatula ile karıştırın.

Hamur oldukça kalın, yoğun, hafif yapışkan olacaktır. İstenirse (ancak gerekli değilse), kütleyi bir blender ile çırpın. Hamur daha yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Bir somun oluşturun ve bir fırın tepsisine koyun (kalıbı pişirme kağıdı ile kaplamak daha iyidir) ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.

Tam tahıllı mayasız ekmeği 200 derece sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirin.

İnanılmaz derecede iştah açıcı bir aromaya sahip hassas kırıntı ve çıtır kabuk - bu, kendi ellerinizle pişirilen ekmek. Dayanabiliyorsanız tamamen soğumasını bekleyin. Bekleyemedim ve hemen denedim - çok lezzetli.

Tam tahıllı mayasız ekmek hem lezzetli hem sağlıklı çıkıyor, deneyin!

Afiyet olsun! Aşkla pişirin!

Herkese selam! Bugün mayasız çavdar unundan yapılan çıtır çıtır tam tahıllı ekmek tarifini paylaşacağım. Kompozisyon şunları içerir: herkül, buğday kepeği, ayçiçeği tohumları, susam ve keten. Tüm bu ürünlerin sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, toksinlerin ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Pişirme süresi: 30 dakika.
Konteyner Başına Porsiyon: 15 adet.

Tarif Malzemeler:

tam tahıllı çavdar unu - 60 gr;
hazır yulaf ezmesi - 30 gr;
buğday kepeği - 30 gr;
ayçiçeği tohumları - 30 gr;
beyaz susam - 15 gr;
keten tohumu - 15 gr;
tuz - 1/3 çay kaşığı;
soğuk su - 180 mi;
ayçiçek yağı - hamur için 30 ml ve parşömeni yağlamak için 10 ml.

Evde ekmek için adım adım tarif:

Kuru malzemeleri bir mutfak terazisinde tartın. Tam buğday unu, kepek, susam tohumları, yulaf ezmesi, tohumlar ve tuzu bir kasede birleştirin.
Soğuk su ve rafine bitkisel yağı dökün, bir çatalla karıştırın. Kıvamı kalın ekşi kremayı andıran bir bulamaç elde edeceksiniz.
Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun ve biraz bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru düzeltin. Tabaka kalınlığı yaklaşık 3-5 mm'dir.
Önemli! Parşömen yüksek kalitede olmalıdır, böylece daha sonra hazır çavdar ekmeğini ondan kolayca çıkarabilirsiniz. Silikonlu en iyisidir.
Bir bıçak, spatula veya özel bir rulo kullanarak katmanı küçük dikdörtgenlere bölün. Bu, pişirdikten sonra kolayca eşit parçalara bölünebilmesi için gereklidir.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. 170-180 derecede 20 dakika pişirin. Fazla kurutmayın! Kenarlar kızarır kızarmaz, tam tahıllı ekmeği çıkarmanın zamanı geldi.
Ürünleri biraz soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kağıttan çıkarın, ayrı porsiyonlara ayırın. Nemli tutmak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu hala devam ederse, bir fırın tepsisine biraz kurutun ve tekrar çıtır çıtır olacaklar.

Gördüğünüz gibi evde rulo ekmek yapmak hiç de zor değil. Harika bir atıştırmalık veya ekmek yerine geçerler. Çorba, salata, her türlü ezme veya dip sosun yanında servis edebilirsiniz (yumuşak keçi peyniri ile kombinasyonu özellikle başarılı olacaktır). Mutlu kriz!

Mayasız tam tahıllı ekmek - adım adım fotoğraflarla evde bir tarif

Eğitim 10 dakika

Yemek pişirme 20 dakika

Toplam zaman 30 dakika

Şunun için yemek: Kahvaltı

Mutfak: Rus

kişi: 15

Kalori: 715.65 kcal

İçindekiler

60 Tam tahıllı çavdar unu
30 yıl Çabuk hazırlanan yulaf ezmesi
30 yıl Buğday Kepeği
30 yıl Ay çekirdeği
15 gr beyaz susam
15 gr keten tohumu
1/3 çay kaşığı Tuz
180 ml. Soğuk su
Hamur için 30 ve parşömeni yağlamak için 10 ml. Ayçiçek yağı

Bir bıçak, spatula veya özel bir rulo kullanarak katmanı küçük dikdörtgenlere bölün. Bu, pişirdikten sonra kolayca eşit parçalara bölünebilmesi için gereklidir.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. 170-180 derecede 20 dakika pişirin. Fazla kurutmayın! Kenarlar kızarır kızarmaz, tam tahıllı ekmeği çıkarmanın zamanı geldi.

Ürünleri biraz soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kağıttan çıkarın, ayrı porsiyonlara ayırın. Nemli tutmak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu hala devam ederse, bir fırın tepsisine biraz kurutun ve tekrar çıtır çıtır olacaklar.

Son söz

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır