Chacha: Gürcü votkasının üretimi ve kullanım kuralları. Chacha - kimin ulusal içeceği, gelenekleri

Kafkasya'da veya diğer güney bölgelerinde ve ayrıca Gürcistan'da dinlenirken muhtemelen chacha'yı duymuşsunuzdur. Bazıları zaten denedi, bazıları denemedi. Ancak, Gürcü votkası olduğu düşünüldüğünde, çoğu zaman ne biri ne de diğeri chacha'nın ne olduğunu bilmiyor. Ancak bu hatalı bir görüş. Nedenini anlamak için içeceğin neyden ve nasıl yapıldığını bilmeniz gerekir. Bunu ve daha fazlasını aşağıda öğreneceksiniz.

Chacha neyden yapılır?

Chacha, elde edilen bir Gürcü geleneksel alkollü içeceğidir. fermente edilmiş üzüm posasından(ezilmiş üzüm karışımı), damıtma yoluyla. Ancak posa konyak için alınırsa, burada bitkinin katı kısmı kullanılır. Genellikle bunlar kemikler, kekler ve olgunlaşmamış salkımlardır - şarap yapımı atıkları.

İçecek hem fabrikalarda hem de el işçiliğiyle üretilir. Bu nedenle tarifler değişebilir ve bu da tadı büyük ölçüde etkiler.

Ana hammadde, klasik teknolojilere göre Gürcistan'da Rkatsiteli üzümleri, Abhazya ve Acara'da ise Isabella olarak kabul edilmektedir. Ancak bugün bu tür alkolü diğer meyve ve meyve bitkilerinden, daha doğrusu atıklarından bulabilirsiniz.

Aşağıdaki meyveler kullanılır:

hurma;
kiraz eriği;
Şeftali;
Kirazlar;
incir.

Ve hatta bazı bitkilerden ve cevizlerden.

Bunu şu şekilde hazırlarlar: Preslemeden sonra kalan kek su ile seyreltilir ve mayalanmaya başlar. Ortaya çıkan püre bir veya daha fazla kez damıtılır.

Nihai seyreltilmemiş ürün şunları içerir: %70 alkol, bazen oraya su eklenir ve sonra konsantrasyonu% 40-50'ye düşer.

İçeceğin yararları ve zararları

Orta miktarlarda, chacha'nın bir anti-inflamatuar etkisi vardır. Hastaysanız yatmadan önce çayınıza ekleyin. Ek olarak, chacha'nın:

şişkinliği giderir;
Kan dolaşımını iyileştirir;
sindirimi normalleştirir;
Metabolizmayı geliştirir.

Ayrıca soğukta uzun süre yürürseniz soğuk mevsimde de ısınabilir. Önemli olan ölçüyü bilmektir.

Sık sık büyük miktarlarda içtiğinizde, alkol kötüye kullanımına özgü komplikasyonlar gelişebilir. Öncelikle bu ve beraberindeki tüm hastalıklar:

Karaciğer ve pankreastaki ihlaller;
Kardiyovasküler sistemin;
Gerçeği yeterince algılama yeteneğinin kaybı.

Ve ayrıca bir içki ciddi şekilde zehirlenebilir bir el işi ürünü kullanıyorsanız. Gerçek şu ki, evde sıvıyı zehirli füzel yağlarından (alkolik fermantasyonun bir yan ürünü) temizlemek zordur. Vücutta belirli miktarlarda yutulmaları zehirlenmeye ve ciddi karaciğer hasarına yol açabilir.

Grappa ve Chacha: Fark nedir?

grappa- Damıtma yoluyla üzümlerden yapılan İtalyan alkollü içeceği. Bir chacha gibi göründüğü ortaya çıktı. Ama aslında önemli farklılıklar:

Grappa diğer üzüm çeşitlerinden yapılır. İtalya'da şunları kullanırlar: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscato, Pinot Bianco, Italico - yerel bitkiler;
Chacha herhangi bir meyve ve meyve bitkisinden yapılabiliyorsa, o zaman grappa tarifleri şunları içerir: sadece üzüm;
Malzemelerin geri kalanı da farklıdır. İtalyanlar tarçın, badem, çilek ve diğer dağ otlarını ekler. Gürcistan'da ceviz zarları ve yerel baharatlı otlar koyarlar;
Üretim teknolojisinde de farklılıklar vardır. İtalyanlar pastayı sıcak buharla yumuşatır. Gürcü meslektaşları bunu bir soğuk su jeti ile yapıyor. Sonuç olarak, neredeyse tüm yabani maya kültürleri yüksek sıcaklıklardan ölür ve daha sonra şarap mayasının eklenmesi gerekir. Bu, tadı büyük ölçüde etkiler ve grappa daha taze olur;
İtalyan alkolünün gücü daha azdır ve 40 ila 55 derece arasında değişir.

Teslimat yönteminde önemli bir fark yoktur. Her iki alkol türü de soğuk olarak servis edilir. Tek fark, mezenin yerel adetlere uygun olmasıdır.

Kaliteli bir Gürcü içkisini sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Ne yazık ki, şimdi iyi alkol almak zor. Ve fabrikada ya da el işçiliğiyle yapılmış olması fark etmez. Seyreltilmiş ve renklendirilmiş alkol satan ustalar var.

Ancak burada doğal bir ürünü tanımlayabilirsiniz. birkaç yol:

Ayrı bir kaba biraz alkol dökmek ve oraya gliserin damlatmak gerekir. Ürün katkısız ise gliserin tabağın dibine çöker ve hafif kalır. Boyalar içeriyorsa, gliserin rengi koyulaştırır;
Veya başka bir yöntem. Yine, alkolü ayrı bir küçük kaba dökün ve deliği parmağınızla kapatın. Kabı bir su akışı altında değiştiririz ve parmağımızı çıkarırız. Chacha suyla karıştırılırsa ve yavaş yavaş dibe batarsa - sahte, ona boyalar eklenir. Değilse, teknolojiler takip edilir, karşınızda gerçek bir ürün var.

Ama en kesin yol, satıcıda olduğunuzda tadı ve gliserini nereden alacağınızı belirlemektir. Bu alkolün tadı sulu veya çok sert olmamalıdır, genellikle hafif baharatlı bir aromaya sahiptir ve içimi kolaydır.

Chacha nasıl içilir, ne yenir?

Ve biraz da içki kültüründen, onu evde nasıl ve neyle kullanmanın geleneksel olduğundan bahsetmek istiyorum:

Yukarıda belirtilen alkolün gücü göz önüne alındığında, her seferinde küçük porsiyonlar halinde içerler, rahatlık için sıradan bardaklara dökerler;
Servis yapmadan önce hafifçe 5-10 dereceye kadar soğutun;
Gürcü geleneği, geleneksel içkilerin diğer alkollerle karıştırılmasını önermez. Ve Abhazya'da - tam tersine, burada şarapla yıkanır;
Özel aperatif önerisi yok. Gürcüler genellikle onu yer üzüm veya diğer meyveler, tatlılar. Diğer yörelerde ise çeşitli turşular tercih edilmektedir.

Son zamanlarda, chacha kokteylleri popüler hale geldi. Bunlardan en popüler olanı Tiflis düzeltmesi". Ondan sonra neredeyse hiç akşamdan kalma olmadığını söylüyorlar.

Bunu şu şekilde hazırlayın:

Bir bardağa buz koyun;
Üzerine şeker (5 gr) dökülür;
Kalan bileşenler eklenir: limon suyu (30 mi), vişne likörü (45 mi) ve chacha (5 g);
Her şey karıştırılır ve kokteyl hazırdır.

Gürcülerin kendilerinin dediği gibi: Tüm dünyada benzer bir içecek yok. Tarifi insanlara Tanrı tarafından verilmiştir ve cennetsel nektarlara aittir.". Bu nedenle seyreltmeden ve atıştırmadan içmek daha iyidir.

Uzun süre chacha'nın ne olduğundan bahsedebilir, avantajlarını ve dezavantajlarını anlatabiliriz. Ancak daha iyi anlamak için kendiniz denemeniz gerekir. Kaliteli bir ürün almanız tavsiye edilir, aksi takdirde sadece tadını anlamazsınız, aynı zamanda çok zehirlenebilirsiniz.

Video: evde chacha nasıl pişirilir?

Bu videoda teknoloji uzmanı Artem Baranov, üzümlerden klasik Gürcü chacha yapma sürecini gösterecek:

Her Gürcü için üzüm chacha - milli gurur meselesi, diğer uluslarla karşılaştırmanın bile imkansız olduğu bir içecek. Bu eşsiz içeceğin tarifinin bizzat Tanrı tarafından verildiğine inanılıyor! Üstelik tıbbi amaçlar için kullanılır ve hatta ömrü uzatabileceğine inanılır. Hemen konuya geçelim - 30 - 50 ml'lik bir dozdan bahsediyoruz.

Sabah fiziksel çalışmaya başlayan veya dağlara giden bir Kafkas, küçük bir bardak chacha içer ve kendini güç dolu hisseder, akşam yemeğine kadar yorulmadan çalışabilir.

Abhazya da bu alkolün kendilerine ait olduğuna inanıyor, ancak Georgia, 2011 yılında chacha üretimi için patent başvurusunda bulundu.. Bununla birlikte, Kafkasya'da çok popülerdi ve olmaya devam ediyor.

Stalin'in bir şekilde Roosevelt ve Churchill'e özellikle sevdiği birkaç şişe chacha gönderdiğini söylüyorlar. Her ikisi de onaylarını ifade ettiler ve Churchill kendisi için bütün bir kutu bile sipariş etti.

Chacha'nın ne olduğunu daha iyi anlamak için diğer isimlerini hatırlayalım - konyak veya şarap ruhu. Klasik chacha yapmak Rkatsiteli üzümlerinden. Alman gerekiyor:

15 kg üzümü saplarından ayırmadan elinizle yoğurun;
15 litre temiz yumuşak su ekleyin. Gürcistan'da sadece kaynak suyu eklenir, evde üzümden chacha yapmak için kaynamış su gerekir;
5 kg şeker dökün, ancak önce eritmek, belirli bir miktarda suda ısıtmak (tarife göre 15 litreden alınır) ve zaten şurup şeklinde (değil) mayşeye eklemek daha iyidir. sıcak!).

Takip edilecek özel not: üzüm asla yıkamaçok tozlu olsa bile. Toz çökecek ve bitmiş ürüne girmeyecek ve bal mumu kaplaması şeklinde meyvelerin üzerinde bulunan yabani maya neden olur.

Onlar olmadan, şıra basitçe ekşi olabilir. Yağmurlu havalarda üzümler hasat edilmez ve yağmurdan sonra salkımların tamamen kuruması ve meyvelerin mum kaplamasına devam etmesi için birkaç gün daha beklerler.

Klasik tariften bahsettiğimiz için, o zaman başka maya yok, meyvelerde bulunanlar dışında uygulamayın. Ayrıca Kafkasya'da chacha'nın hazırlanması sadece her iki tik fıçıda yapılır, böylece şıra bu tür ahşaplarda bulunan ek maddeleri emer.

Fermente chacha'yı geçtikten sonra meşe fıçılarda yaşlanan konyak ruhu elde edilir. gerçek ev yapımı brendi, hatta lezzet açısından endüstriyel analogları bile geride bırakıyor.

derece

Birçoğu chacha'nın kaç derecesi olduğunu tartışıyor? Bu anlaşmazlıkları bir an önce bitirmek istiyoruz. Bu tür alkol daha önce yalnızca evde üretiliyordu. Yani - kale, damıtıcının kendisi tarafından belirlendi. Genellikle 45 ° 'den başlayarak biraz dalgalanır, bundan daha düşük bir gösterge usta için utanç verici kabul edilir ve 5 - 7 dereceden yüksek en iyi seçenektir.

Ama bazen chacha ve 80 derece. Ancak bu ancak şarap (konyak) alkolü alma arzusuyla mümkündür. Bu nedenle kasede kaç derece olduğunu tartışmayacağız. Ve içeceğin 40 derece ve hatta daha düşük olmaması gerektiğini hatırlayarak bunu tam olarak belirtilen sınırlar içinde yapıyoruz.

Şimdi durum dramatik bir şekilde değişmedi: Kendine saygı duyan bir Kafkas, ev yapımı bir ürün içiyor. Endüstriyel olarak üretilen alkol daha çok amaçlanmaktadır. turistler için.

Maya ile ev yemekleri

Klasik ürünün tadı ve aromasını neredeyse tekrarlayan ancak tarifte farklılık gösteren evde chacha yapmayı düşünün.

Rusya'nın güneyinde yaşamayan, ancak diyelim ki orta şeritte, çok fazla üzümün yetişmediği, şarap için meyve suyu kullanıldığı ve şimdiden ev yapımı bira ustaları üzüm posasındançay üret. Genellikle preslenmez, ancak yalnızca birincil fermantasyondan sonra kabuk, tohumlar ve hatta taraklarla birlikte süzülür.

Kekin içinde kalan meyve suyu, nihai ürüne lezzet katacaktır. Ülkemizin Gürcistan'ın çok kuzeyinde yer alan Kuban bölgelerinde, üzümlerin yanı sıra yabani maya da yeterli şeker içeriğine sahip değildir, bu nedenle basit bir tarif sağlar. mağaza mayası ekleme(tercihen alkol). alıyoruz:

10 kg sıkılmamış kek. Örneğin Abhazlar buna inanıyor en iyi çeşit isabella, bizde de popüler olan;
30 litre su (bölgenizde sertse kaynatılmış - daha iyisi damıtılmış);
5 kg şeker (üzümlerin tatlı olması şartıyla 4 olabilir);
120 gr maya. Bir seçeneğiniz varsa, alkolü tercih edin.

Pişirme işlemi:

Pastayı, hacminin 2 / 3'ünden fazla olmayan, daha iyi - hatta daha az, çünkü kek fermantasyon sırasında yükselir ve taşabilir.
Gerekli miktarda ılık suyun bir kısmında şekeri eritin. Bazıları basitçe uykuya dalar ve fermantasyon sürecinde şıra içinde dağılır.
Sıcaklığı oda sıcaklığından biraz daha yüksek, ancak 45 ° C'den fazla olmayan su dökün.
Oda sıcaklığında karanlık bir yerde (şişe cam ise) 2 hafta bekletiyoruz.
Kek üzerinde küf oluşmasını önlemek için her gün karıştırın.
İki hafta sonra kesinlikle deneyeceğiz - tatlılık hissedilmemeli, şıra acılaşacaktır. Demek zamanı geldi.
Mayşeyi süzdüğünüzden emin olun. İlk önce - bir kevgirden (her bir parçanın çıkarılmasıyla), sonra - birkaç kat gazlı bezden. Aksi takdirde imbikteki tortu yanabilir.
Geleneksel bir aparat üzerinde damıtma iki aşamada gerçekleştirilir. İlk - her zamanki gibi, nihai ürünü yaklaşık 30 ° 'ye getiriyor. Sonra - ikincil damıtma, kesme.
Şişelere ayırıyoruz, serin bir yere çıkarıyoruz. Üzüm chacha tarifi, ürünün birkaç haftalık infüzyonunu sağlar. Ancak o zaman saflığın ve aromanın tadını çıkararak kullanılır.

Referans. Genellikle evde chacha 50 litrelik bir cam şişede dolaşır. Su contası koymak veya eldiven giymek gerekli değildir, ancak ürünü birkaç gün içinde bozabilecek tatarcıklardan, mutlaka örtün!

Cipssiz bir emaye tava kullanabilirsiniz. Ancak en sık kullandığımız bir alüminyum kutuda (şişe), şıra tavsiye edilmez. Üzümlerin büyük miktarlarda içerdiği asit, nihai tadı bozan alüminyum ile reaksiyona girer.

Bu temizleyicilerden birinden birazını chacha'ya dökün, birkaç saat (hatta günler) bekletin, süzün. Bu amaçla kullanmak daha iyidir filtre kağıdı, ancak sıradan pamuk yünü de kullanabilirsiniz, bununla birlikte süreç daha uzun sürecek.

mayasız

Bu şekilde en hoş tada ulaşabilirsiniz. Satın alınan maya kullanmadan chacha yapmayı düşünün:

15 kg Isabella üzümü alalım (henüz tam olarak olgunlaşmamış veya standardın altında olmayabilirler). Bu arada, "tarihi anavatanında" chacha için en sık kullanıyorlar olgunlaşmamış üzüm.
Ayrıca 20-25 litre suya ihtiyacınız olacak.
7 ila 9 litre şeker.

Isabella'yı bütün üzüm kalmayacak şekilde yoğurup 10 litre su ekleyip 5 gün ılıkta mayalanmaya bırakıyoruz, kabı kapatıp her gün karıştırıyoruz.

Sonra tüm kütleyi damıtıyoruz. Pastayı filtreliyoruz ama atmıyoruz. Genellikle herhangi bir şekilde bir küp içinde keten bir torbaya asılır. Kekin içinden geçen alkol buharları aromasıyla doyurulur. Sonuç olarak, almalıyız en az 10 (en fazla 14) litre hala zayıf distilat.

Ardından, 10 litre daha su ekleyin ve tekrar damıtın. Bu sefer başları ile birlikte kuyrukları da kestik. Sadece üssü alıyoruz. Bu tarife göre 80 ° seviyesinde olması gerekiyor, bu nedenle baş kısmını seçtikten sonra dereceyi sürekli kontrol ediyoruz. Sonuç olarak, bu miktardan 4 ila 7 litre yüksek kaliteli chacha alacağız.

Daha sonra kullanmadan önce 3 hafta ısrar edilir. Hepsinden iyisi - bir meşe fıçıda.

Konyağa çok benzeyen bir içecek oluşturmak için cam kaplar kullanabilirsiniz. dibe dökün meşe talaşı veya talaş, güçlü chacha dökün, karanlıkta ve 3 hafta ılık tutun.

elmalardan

Elmadan evde chacha pişirmek de mümkündür. Kafkasya'da da oldukça popülerdir. Nihai ürüne lezzet veren diğer meyveleri de içerebilir.

Çoğu zaman kendin yap yemek pişirmek için çöpçü elma kullan, hasattan sonra bahçede çok kalır.

Diğer kullanılan meyveler gibi elmalar da, fermantasyon sürecini tetikleyecek olan ciltteki doğal mayayı yok etmemek için yıkanmaz.

Elmalardan chacha hazırlamak kolaydır. Yaklaşık 10 kg elma almanız, size uygun şekilde püre haline getirmeniz gerekiyor.

Normlara göre her kilogram püre için 1 bardak şeker eklenir (10 kg'dan yaklaşık 1,5 kg çıkacaktır), ancak elmalar çok tatlıysa şeker oranı yaklaşık 1/4 oranında azalır.

Sulu elmalara su ekleyemezsiniz ama elmaları kurutmak için su eklemelisiniz. Ama işte oranlar: her litre su için yarım bardak daha şeker koymanız gerekir. Ayrıca, her şey önceki tariflerdeki gibidir. Bir meşe fıçıda veya talaşta demlenen elma chacha daha da lezzetli hale gelecektir.

İçki kültürü

Chacha su veya diğer içeceklerle yıkanmaz, ancak kesinlikle küçük dozlarda içilir, ancak o zaman faydalıdır. Kafkasyalılar buna inanıyor uzun ömürlü olmalarının sırrı tam olarak bu içeceğin kullanımında yatmaktadır.

İçeceğin makul miktarları şu kişiler için harikadır: şiddetli yorgunluk durumunda gücü geri kazanmak için soğuk algınlığı. Tıpkı bir baş ağrısı gibi, chacha'dan akşamdan kalma olmaz.

Ancak chacha'nın ne yeneceğine dair görüşler farklıdır. Geleneksel olarak, yanında et ve Kafkasya için geleneksel yemekler servis edilir - barbekü, salamura peynir, khachapuri. Gürcistan'ın doğusunda, chacha'yı tuzlu yemeklerle, Batı'da tatlılarla yemek gelenekseldir.

Dünyanın birçok ülkesi, çeşitli güç ve bileşimlerdeki alkollü içecekleriyle gurur duymaktadır. Ve chacha nedir: İçinde kaç derece var, hangi ülkede üretiliyor? Bu soruları anlamaya ve cevaplarını bulmaya çalışalım.

1

Yıllardır yıllandırılan her içeceğin kendi ruhu vardır. Hemen hemen her ülkede orijinal alkollü içkiler bulunmaktadır. Herkes viski ve cin bilir, birçoğu tekila ve sake'nin tadını bilir ve dünyanın her yerinde votka, rom ve konyak içerler. Chacha da bu içeceklere eklenebilir. Chacha bir Gürcü içeceğidir. Bir takım avantajları vardır: Tamamen eşsiz bir tadı vardır, Gürcistan'ın bir sembolüdür.

Evde nasıl pişirilir ve bu içecek kaç derece içerebilir? Pek çok içecek arasında chacha özel bir yere sahiptir. Bu güçlü alkollü içeceğe brendi denir. İtalya'daki Grappa ve güney Slavlar arasındaki rakia onun analogları olarak kabul edilir. Gürcü içeceğinin tarihi antik çağlardan gelmektedir. Gürcistan'daki yerel halk, içeceği yapmanın sırlarını nesiller boyu ağızdan ağza aktardı. Chacha, Gürcistan'da yaklaşık 7 bin yıldır yetiştirilen üzümlerden yapılır. Olgunlaşmamış üzüm fırçalarından ve olgun üzümlerin sıkılmasından damıtılarak bir içecek elde edilir.

gürcü chacha

Gülme içeceği kaç derecedir? Gücü 60 dereceye ulaşır. Yalta'daki bir konferansta Stalin bile, kendisi sek şarap içmesine rağmen, bu "en iyi votkayı" Churchill ve Roosevelt'e övdü. Chacha, suluguni ve khachapuri ile birlikte 2011 yılında patentli bir Gürcü markası oldu. Bazıları hala bu içeceği kaçak içki olarak görüyor. Ancak bu durumdan çok uzak: hazırlanmasında şeker ve maya yer almıyor.

Yemek pişirmek için şarap yapmaya uygun olmayan üzümleri alın. Şarap üretiminden arta kalan kek de kullanılır. Üzümler Rkatsiteli, Isabella ve Kachich olmalıdır. Bazen incir veya kiraz eriği kullanırlar. Özel bir tat için üzüm karışımları veya preslenmemiş meyveler eklenir. Damıtma çoğunlukla çift, daha az sıklıkla üçlüdür. Bu işlem sonucunda kale 80 dereceye ulaşır. Herhangi bir güçte hazır içecek genellikle hiçbir şeyle seyreltilmez. Hoş bir konyak rengi elde etmek için içine sadece meşe kabuğu ve ceviz eklenir.

Fabrikalarda damıtma işleminden sonra alkol, teknolojinin gerektirdiği derecelerde seyreltilir. Tat ve koku almak için alkol meşe kaplarda saklanır. Bundan sonra içecek şişelenir. Özel ambalajlar da özel departmanlar ve mağazalar aracılığıyla satılmaktadır.

İçeceği aşağıdaki halk yolunda kontrol edin. Chacha bir kaba (bir bardağa, bir bardağa) dökülür, içine bir parmak batırılır ve ateşe verilir. Parmak yandıktan sonra yanmadıysa, içecek yüksek kalitededir.

Bilmek önemlidir!

Beyin üzerindeki yıkıcı etki, alkollü içeceklerin insan üzerindeki etkilerinin en korkunç sonuçlarından biridir. Elena Malysheva: ALKOLİZMİN ÜZERİNDEN GEÇİLEBİLİR! Sevdiklerinizi kurtarın, büyük tehlikedeler!

2

Hazırlama kurallarına göre, belirli çeşitlerden kek ve üzüm artıkları almanız gerekir. Maya sadece doğal olmalı, hiçbir durumda alkol olmamalıdır. Şeker de eklenmez. Malzemeler aşağıdaki gibidir:

kek ve üzüm artıkları - 25 kg;
kaynak suyu - 50 l.

Üzümler yıkanmaz, kemikleri çıkarılmaz. Tüm bunları gerekli boyutta (yaklaşık 100 litre) bir kaba koyun. Suyu ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın. Kabı, sıcaklığın 22-30 derece olması gereken karanlık bir yere koyun. Su sızdırmazlığı olan bir kap almanız tavsiye edilir. Ardından 2-3 ay bile sürebilen fermantasyon gelir. Braga'nın 3 günde bir karıştırılması gerekir, aksi takdirde bir kalıp tabakası ile kaplanacaktır. Braga, gaz kabarcıklarının yayılmasının durduğu anda işlenmeye hazırdır. Damıtıldıktan sonra bitmiş içecek gazlı bezden süzülebilir.

Chacha yapmak için üzüm posası

Damıtmanın başında, kalitesiz olduğu düşünülen birkaç gram toplayıp dökmeniz gerekir. Ana fraksiyon sürekli olarak bir alkol ölçer ile kontrol edilmelidir. Dayanım 40 dereceye düştüğünde damıtma durur. Elde edilen sıvı su ile seyreltilir ve tekrar damıtılır. Sonuç olarak, seyreltilmesi gerekmeyen saf bir içecek elde ederiz.

Bitmiş içeceğin temelinde "Tiflis Fix" ve "Gürcü Şeftali" kokteylleri hazırlayabilirsiniz. "Tbilisi Fix" hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

chacha - 50 gr;
kiraz likörü - 45 gr;
limon suyu - 30 gr;
şeker - 5 gr.

Bir kokteyl kabını buz küpleriyle doldurun, içine şeker dökün ve kalanını dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

Çeşitli Chacha türleri

"Gürcü şeftali" için aşağıdakileri yapın:

chacha - 60 gr;
- 20 gr;
limon suyu - 10 gr.

Tüm malzemeler bir çalkalayıcıda buzla karıştırılır ve bardaklara dökülür.

Sadece portakal veya limon suyu ile seyrelterek içebilirsiniz.

Chacha içerken, bilinç ilk başta oldukça açık ve ayık kalır, ancak sonra aniden sarhoşluk başlar. Akşamdan kalma tamamen gitti. Bu alkolü içmenin belirli kuralları vardır:

Grappa, özel bardaklara veya brendi kaplarına dökülür. Chacha votka bardaklarından içilir.
Servis sıcaklığı içeceğin kalitesine bağlıdır. Daha kaliteli örnekler oda sıcaklığında içilir. Gerisi 5-10 dereceye kadar soğutulmalıdır.
İçeceği küçük (30-50 g) porsiyonlarda için. Evdeki kendine saygı duyan her ev sahibi, misafirler için, özellikle Ruslar için bir şişe chacha bulundurur.
Batı Gürcistan sakinleri tatlı yemekler yerler, bölgenin doğu kısmı tuzludur. Satsivi, kebaplar, khachapuri, salatalar, chakhokhbili, lahana turşusu, sebze ve meyveler, sert peynirler bu amaç için çok uygundur.
Abhazya'da chacha sek şarapla yıkanır. Ancak, bu ciddi bir akşamdan kalmaya yol açar.

3

Chacha, üzümlerden yapılan ulusal bir Kafkas içeceğidir. Bazı sakinler onu incir ve kiraz eriği, hurma ve dut, şeftali ve mandalinadan yapıyor. İçecek lezzetli olabilir ama tam olarak chacha değildir. Büyük dozlarda içilmesi tavsiye edilmez. Sarhoşluk ansızın ve ziyafetin her anında gelir. Hatta tam bir hafıza kaybı olabilir.

Özel Chacha iç

Bu ürün için resmi bir güç standardı yoktur.

Ortalama gücü 65 ila 90 derece aralığında kalır. Bir dağıtım ağı aracılığıyla satışa şişelenirse, kale genellikle 45-70 dereceye getirilir.

Pürenin damıtılması için, sıradan bir kaçak içki bile olsa, herhangi bir ekipman kullanılır. Üretim koşullarında distilasyon kolonları kullanılmaktadır. Hala birkaç büyük üretici olduğu için yalnızca Gürcistan veya Abhazya'da satın alabilirsiniz. Chacha'nın maliyeti oldukça yüksektir - 0,5 litrelik şişe başına 700-1200 ruble.

Küçük porsiyonlarda sıradan votka bardaklarından bir içki içerler. Kullanmadan önce 10 dereceye kadar soğutmak daha iyidir. Atıştırmalıklar tatlı veya tuzlu herhangi bir şey olabilir. Abhazlar evde bulunabilecek her şeyi masaya koyarlar. Gürcüler için bu chakhokhbili, khachapuri, satsivi'dir. Lahana turşusu ve barbekü iyidir. Birçok insan peynir yemeyi sever.

Ve bazı sırlar...

Biyoteknoloji Bölümü'ndeki Rus bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç yarattılar. İlacın temel farkı, yaşam için etkinlik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIKTIR:

Psikolojik istekleri ortadan kaldırır.
Arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
Karaciğer hücrelerini hasardan korur
24 SAATTE ağır içkiden kurtulur
Hangi aşamada olursa olsun alkolizmden TAM KURTULUŞ!
Çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble!

SADECE 30 GÜNDE KURS YÖNETİMİ ALKOL SORUNUNA KAPSAMLI ÇÖZÜM SAĞLAR. Eşsiz ALKOBARRIER kompleksi, alkol bağımlılığına karşı mücadelede açık ara en etkili olanıdır.

Chacha, ulusal Gürcü alkollü içeceğidir. Halk arasında sözde "Gürcü Moonshine" özellikle Kafkasya halkları arasında popülerdir, ancak onun dışında pek çok iyi alkol uzmanı bu harika içeceğe aşinadır. Üzümden veya diğer bazı meyvelerden yapılan çoğu alkollü içecek gibi, chacha da oldukça hafif, ekşi bir tada sahiptir. İçecek klasik tarife göre hazırlanırsa, ağızda hoş, yumuşak bir kuru üzüm tadı olur. İçecek başka ürünlerden yapılmışsa, ilgili tatlar da mevcut olacaktır.

Ancak, bu içeceği deneyen veya denemek isteyenlerin çoğunun onun hakkında çok az şey bildiğini belirtmekte fayda var, birçoğu buna biraz yanlış olan Kafkas votkası diyor. Chacha neyden yapılır? Kaç derece? Bu içeceği nasıl, neyle ve neyle içmeli? Okuyucu bu ve diğer bazı soruların cevaplarını bu makalede bulacaktır.

Gürcü kaçak içki yapmak için oldukça geniş bir tarif yelpazesi var, ancak yalnızca üzüm bazlı damıtık bir klasik olarak kabul ediliyor. bazılarının aksine diğer alkollü içeceklerörneğin, bildiğiniz gibi şarapta yapılan konyak, klasik chacha, şarap yapım atıklarının fermantasyonu sırasında oluşan püre üzerinde yapılır. Bu "atık" şunları içerir: kek, kemikler, taraklar ve ayrıca olgunlaşmamış salkımlar. Damıtmadan sonra içecek şişelenir veya meşe fıçılarda yaşlandırılır. Damıtıldıktan sonra şişelenen distilat "Beyaz Chacha" olarak adlandırılır ve fıçılarda ısrar edilen sarıdır.

Klasik üzüm tarifine ek olarak mandalina, kayısı, kiraz eriği ve hatta incir chacha'yı da bulabilirsiniz.

derece

Bu içeceği denemek isteyenlerin çoğu chacha'nın kaç derece olduğuyla ilgileniyor. Chacha'nın gücü, nerede ve hangi koşullar altında yapıldığına bağlıdır. Ev distilat genellikle daha güçlüdür fabrikadan daha fazla ve gücü 55 ila 70 derece arasında değişiyor. Fabrika ürünü genellikle sadece 45-50 dereceye sahiptir. Bu kadar yüksek bir dereceye rağmen, içeceğin içimi kolaydır ve ertesi sabah, şaşırtıcı bir şekilde, diğer bazı alkollü içecekler kadar kötü değildir.

Chacha nasıl içilir ve nasıl yenir?

Chacha'nın nasıl içileceği konusunda ciddi kısıtlamalar yoktur. Genellikle Gürcü kaçak içki küçük bardaklardan küçük yudumlarla içilir. Ürün doğalsa ve tarifin tüm kurallarına göre yapılmışsa, o zaman kullanmadan önce içeceğin meyveli buketini tüm ihtişamıyla tadabilmeniz için oda sıcaklığında olması gerekir. Ürün, ev yapımı distilattan daha düşük kalitede ise, o kadar yüksek kalitede olmayan bir içecek kullanıldığında ortaya çıkabilecek hoş olmayan tat hislerini önlemek için 5-10 dereceye kadar soğutulmalıdır.

Çayı neyle yerler? Örneğin, Gürcistan'ın kuzey kesiminde yaşayanlar, bir bardak ekşi içkiden sonra birkaç üzüm veya başka bir tatlı yemeyi tercih ederler. Ve ülkenin doğu kesiminde yaşayanlar çeşitli turşuları tercih ediyor. Genel olarak meze için dedikleri gibi tat ve renk için bir tercih yoktur.

kokteyller

Geleneksel olarak, bu içecek başka içeceklerle karıştırılmadan saf haliyle içilir. Ancak Kafkasya'nın bazı bölgelerinde Gürcü kaçak içki şarapla yıkanır. Maliyetler önce iki kere düşün böyle bir "Ruff" yapmaktan daha iyidir, çünkü bu iki alkollü içeceğin karıştırılması anında sarhoşluğa ve sabahları oldukça güçlü bir akşamdan kalmaya yol açar. Sırada, chacha'yı karıştırmak için birkaç daha güvenli seçeneği düşünmek akıllıca olacaktır. Chacha'lı kokteyller yavaş ama emin adımlarla halk arasında popülerlik kazanıyor, bunlardan en unutulmaz ve lezzetli olanları "Tiflis Fix" ve "Gürcü Şeftali".

Kokteyl "Tiflis Düzeltme"

İçindekiler:

şeker (5 gr);
Limon suyu (30ml);
Kiraz likörü (45ml);
Çaça (5g).

Pişirme metodu:

Önce bardağı buz küpleriyle doldurmanız, ardından şekeri dökmeniz ve ardından kalan malzemeleri ekleyip karıştırmanız gerekir. Kokteyl hazır.

Kokteyl "Gürcü Şeftali"

İçindekiler:

Şeftali likörü (20ml);
Çaça (60ml);
Limon suyu (10ml).

Pişirme metodu:

Yukarıdaki malzemeleri bir çalkalayıcıda buzla birlikte karıştırın, ardından içeceği bir bardağa dökün. Kokteyl hazır.

Chacha kokteylleri yapmak için eşit derecede değerli diğer birkaç tarifi düşünmek gereksiz olmayacaktır.

Kokteyl "Batum Fiz"

İçindekiler:

Çaça (30ml);
mandalina suyu;
Limon suyu;
Şeker şurubu.

Pişirme metodu:

Bu malzemeleri bir çalkalayıcıda karıştırın. Sonuç kokteyli bir bardağa dökün buzlu. Daha sonra 100 ml karbonatlı su ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu kokteyl bir dilim limon ve bir dilim mandalina ile servis edilir.

Kokteyl "Sakartvela"

İçindekiler:

Çaça (40ml);
Limon votkası (20ml);
Kırmızı vermut (20ml).

Pişirme metodu:

Malzemeleri bir çalkalayıcıda karıştırın. Ortaya çıkan kokteyli bir bardağa dökün, limon kabuğu rendesi ile süsleyebilirsiniz. Kokteyl hazır.

Yararlı ve zararlı özellikler

Orta dozlarda, Gürcü kaçak içki soğuk algınlığı durumunda faydalı olabilir. Ancak sınırsız miktarda içmektense çay ile seyreltmek daha akıllıca olacaktır. Ayrıca, bu tür brendi ödem önleyici ve iltihap önleyici etki. Bu alkollü içeceğin ılımlı tüketimi kan basıncını yükseltir ve bu da kardiyovasküler sistemin tonunu artırmaya yardımcı olur. Ayrıca chacha, metabolizmayı hızlandırdığı için sindirim için faydalı olacaktır. Ancak zehir ve ilaç arasındaki sınırın dozda olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, bu tür alkolün yalnızca ölçülü tüketimi olumlu bir etkiye sahip olabilir.

Zararlarına gelince, alkolün vücut üzerindeki bilinen zararlı etkilerine ek olarak (aşırı kullanımı ile), Gürcü distilat Zanaatkar üretim durumunda kaçınılmaz olarak oluşan bazı zehirli yağlar içerir ve sonraki damıtma bile bunları tamamen ortadan kaldıramaz. Bu nedenle, bu güçlü içeceğin bir şişesini açarken ihtiyatlı olmanız ve ölçülü olmayı hatırlamanız gerekir.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Chacha, üzüm posasının fermente edilmesiyle yapılan Gürcistan'ın ulusal alkollü içeceğidir. Popüler inanışın aksine, chacha bir tür kaçak içki veya votka değildir, çünkü üretimi maya ve şeker gerektirmez ve baz olarak sadece dut ve meyve posası kullanılır. Chacha bir brendi türüdür.

Çay nerede icat edildi?

Gürcistan, ülke topraklarında yetişen üzüm çeşitlerinin bolluğu ve bu meyveden yapılan ürünlerle ünlüdür. Bunlardan biri şaraptır ve chacha görünümünü bu içeceğe borçludur.

Şarap yapma sürecinde, şarap üreticilerinin mükemmel bir kullanım alanı bulduğu büyük miktarda meyve posası kalır. Elde edilen prina fermente edildi ve bir veya iki kez damıtıldı. Ayrıca istenen sonuca göre kaplara döküldü veya bir süre özel fıçılarda tutuldu.

Böylece, ana vatanı Gürcistan'da ve tüm dünyada yıllar içinde saygı ve sevgi kazanan, özelliklerinde benzersiz, güçlü bir alkollü içecek elde edildi.

İçeceğin hazırlanmasında kullanılan başlıca üzüm çeşitleri Rkatsiteli, Isabella ve Kachich'tir. Son ikisi, Gürcü brendi yapmanın sırlarının da bilindiği Abhazya ve Acara topraklarında büyüyor.

Ancak 2011 yılında Gürcistan hükümeti ulusal içkisinin patentini almaya karar verdi. Sonuç olarak, dünyanın başka hiçbir yerinde bu isim altında resmi olarak üretilen chacha'yı bulamazsınız.

İçeceğin çeşitleri ve tadı

Geleneksel chacha bugün eskisi gibi hazırlanmaktadır. Üretimi için sadece üzüm posası değil, aynı zamanda ibikli olgunlaşmamış salkımlar ve diğer meyve ve meyve posası türleri de kullanılır.

Genç üzümlerden yapılan chacha'nın belirgin bir acılığı ve ekşi tadı yoktur. Hazırlanan içecek ayrıca çeşitli meyveler, otlar ve hatta ceviz zarlarında ısrar etmeyi sever.

Ağızda meyve veya böğürtlen tadı olan tart chacha'nın içimi kolay ve keyiflidir. Belirgin bir alkol tadı yoktur ve bir şeyle aşılanmış "Gürcü brendi" uygun bir ağızda kalan tada ve aromaya sahiptir.

Beyaz (şeffaf) chacha, damıtıldıktan hemen sonra şişelenen bir içecektir. Renk vermesi için alkolün rengini, aromasını ve nihai tadını etkileyen özel ahşap fıçılarda dinlendirilir.

Meşe fıçılarda muhafaza edilen chacha kahverengi, kiraz fıçılarda kırmızımsı ve dut fıçılarda sarıdır. Pozlama ne kadar uzun olursa, gölge o kadar yoğun olur.

Chacha hem endüstriyel hem de evde üretilir. Mağazada, kural olarak, 45-50 derece ve evde - 55-65. Daha da güçlü alkollü içeceklerin hayranları, raflarda yaklaşık 70 derecelik bir güçle chacha bulabilirler.

Yönteme, üretim yerine ve içeceğin kalitesine bağlı olarak “chacha brendi” fiyatları 500 ila 2000 ruble arasında değişiyor.

Çay nasıl içilir?

Chacha içmenin geleneksel yolu, küçük bardaklardan saf haliyle. İçeceğin ciddi bir gücü vardır ve uygun bir atıştırmalık gerektirir. Gürcistan'ın batı kesiminde, doğu kesiminde her türlü turşu ile tatlı ve meyvelerle chacha yemeyi tercih ediyorlar.

Chacha, doyurucu bir Gürcü yemeğine harika bir katkı olabilir ve Abhazya'da adet olduğu gibi, yemeklerden önce güçlü bir aperatif olarak kullanılabilir.

Sıcaklık açısından, ev yapımı yüksek kaliteli chacha soğutulmamalıdır. Oda sıcaklığında bir içecek içmek, aromanın tadını ve derinliğini tam olarak deneyimlemenizi sağlayacaktır.

Ürünün kalitesine güven yoksa veya kişinin güçlü alkollü içecekler içme alışkanlığı yoksa, biraz soğutulmuş bir ürün idealdir.

Gürcü brendisinin kendi başına ısınma etkisi vardır. Gürcistan'da sabahları serin havalarda, işten veya işten önce az miktarda chacha içmek adettendir.

Kokteyller bu güçlü alkol temelinde hazırlanır.

Chacha kokteyl tarifleri

"Gürcü şeftali"= 60 ml Georgian chacha + 20 ml şeftali suyu + 10 ml limon suyu. Buzlu kokteyl bardağında servis edilir ve pipetle içilir. En saf haliyle güçlü alkolden pek hoşlanmayan kızlar ve erkekler için harika bir seçenek.
"Tiflis Düzeltme"= 50 ml chacha + 45 ml vişne suyu + 30 ml limon suyu + bir tutam şeker. Böyle bir kokteyl, bardaklardan bir kamışla veya büyük yudumlarla içilir. "Tbilisi Fix" buzla servis edildi.
Sakartvelli\u003d 40 ml chacha + 20 ml kırmızı vermut + 20 ml limon votkası. Kokteyl bardaklardan tek seferde içilir. İstenirse, buz ve bir dilim limon ekleyin.
çay da kullanabilirsiniz çeşitli meyve suları ve gazlı içecekler ile karıştırma votka gibi. Ancak bu durumda geleneksel Gürcü içeceğinin eşsiz tat ve aromasını yaşamak zor olacaktır. Chacha'yı ilk kez içiyorsanız, onu saf haliyle kullanmayı deneyin.

Gürcü içeceği chacha'yı sadece kokteyllerde değil, saf haliyle de içmek kolaydır. Ancak içeceğin tüketim sırasında hissedilmeyen yüksek bir güce sahip olduğu unutulmamalıdır. Gürcü brendisini yavaş yavaş ve kademeli olarak sarhoş eder, bu yüzden onunla “üstesinden gelmek” kolaydır.

Bileşimindeki üzüm sırtlarının (dallar) özü nedeniyle gerçek yüksek kaliteli chacha, akşamdan kalmaya neden olmaz. Bununla ilgili daha fazla bilgi için aşağıdaki videoyu izleyin.

Evde chacha kalitesi nasıl kontrol edilir

Mağazada chacha satın alan alıcı, sahtekarlığa karşı sigortalı değildir. Herhangi bir markanın çayını satın aldıysanız, üreticinin web sitesinde bulunan resmi tasarıma uygun olduğundan emin olmak için ürünün ambalajını dikkatlice inceleyin.

Evde yapılan chacha kalite kontrole tabidir. Parmağınızı alkole batırıp ateşe vermeyi deneyin. Yanma hızlı olmalı ve ciltte ağrılı ve hoş olmayan hislere neden olmamalıdır. Yanmak sahtekarlığın bir işaretidir.

Ama hatırla! Ateşle oynamamak daha iyidir!

Korkuyor musun? Bir kapta az miktarda içeceği ateşe verin ve alevin rengine bakın. İyi olan uçuk mavi, düşük kaliteli olan ise parlak sarı veya yeşil renkte yanar.

Kızgın bir bakır iğneyi alkollü bir içeceğe de batırabilirsiniz. Güçlü bir formaldehit kokusu varsa, ürün yüksek konsantrasyonda metanol içerir ve bu kötüdür.

Gerçek chacha'nın hoş bir ekşi tadı olduğunu unutmayın. İçeceğin tadı güçlü bir şekilde alkolse, büyük olasılıkla sahtedir.

chacha nasıl saklanır

Chacha serin ve karanlık odalarda cam kaplarda saklanmalıdır. Böylece içecek orijinal tat ve aromasını kaybetmeden uzun yıllar dayanabilir.

Alkolün plastik bir şişeyle etkileşime girmesiyle nasıl bir dibutil ftalat çözeltisine dönüştüğünü anlatan 2 dakikalık video.

Plastik şişelerde uzun süre kalmak, chacha'ya plastik bir tat verebilir ve bu tür alkolleri hiç içmek istemezsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır