Filtrelenmiş bira ile filtresiz bira arasındaki fark nedir? Hangi bira daha iyi filtrelenir veya filtrelenmez?

Filtrelenmemiş bira, filtrelenmiş biradan önemli farklılıklara sahiptir. Filtrelenmemiş "canlı" biranın avantajları ve dezavantajları vardır. Özel özellikleri, tadı ve aroması, birçok faydalı madde ve vitamini vardır. Ancak bu içeceği kötüye kullanırsanız, vücuda zararlı hale gelir.

"Canlı" biranın zararları ve yararları

Ölçülü tüketildiğinde, bu içecek sağlığınızı bile iyileştirebilir. İlk yararlı özellik, yemeklerden sonra küçük porsiyonlarda içerseniz, aşırı soğuk ve boğucu sıcaktan kaçınarak kan basıncını normalleştirme yeteneğidir.

İçeceğin ikinci yararlı özelliği, kanın pıhtılaşmasını iyileştirme yeteneğidir. Filtrelenmemiş bir bira içeceği, böbreklerin aktif olarak işlevlerini yerine getirmesini sağlayan çok güçlü bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Ölçülü olarak, gastrit ve ülseri olan kişiler için içilebilir.

"Canlı" içecek potasyum, fosfor, bakır, demir, B vitaminleri içerir Bu ürün insan derisi ve saç üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Bu içecekten haftada 1-2 bardak içerek cildinizin renginde ve yapısında düzelme olduğunu, sivilce miktarının azaldığını ve cildin sağlıklı bir görünüme kavuştuğunu fark edebilirsiniz. Cildi iyileştirmek için bu içeceği içeriden kullanmanız gerekiyorsa, saç yapısını iyileştirmek için bira maskesi yapmak veya sadece saçınızı durulamak daha faydalı olacaktır.

Filtrelenmemiş sarhoş edici bir içeceğin faydalarından bahsetmişken, insan vücuduna verdiği zararı unutmamak gerekir. Kötüye kullanımla bira bağımlılığı gelişir, beyin aktivitesi azalır ve karaciğer hücreleri yok edilir.

Sadece az miktarda bira içildiğinde sağlığa zarar vermez.

Filtrelenmiş bira ile filtresiz bira arasındaki fark nedir?

"Canlı" bir hoppy içeceği ile filtrelenmiş olan arasındaki temel fark, filtrelenmiş biranın, yararlı bileşenler de dahil olmak üzere maya mantarlarının tutulduğu kapsamlı bir üç katlı filtrelemeye tabi tutulmasıdır. Filtrelenmemiş canlı bir içecekte, maya ve diğer fermantasyon ürünleri kalır ve bunun sonucunda camda filtrelenmiş bira hakkında söylenemeyen bir çökelti oluşur. Filtrelemenin iki aşamasından geçer:

• özel bir toz kullanılarak üretilen silisli toprak;
• özel bir filtre kartonu ile steril.

İki bira türü görünümlerinde farklılık gösterir. Filtrelenmiş içeceğin altın rengi ve şeffaf bir sarı tonu vardır ve "canlı" olanın da sarımsı bir renk tonu olan bulutlu bir kıvamı vardır. İki bira türü arasındaki bir diğer fark, lezzetleri ve raf ömürleridir. Mağazalar genellikle filtrelenmiş birayı şişelerde satın alır, çünkü böyle bir içeceğin raf ömrü yaklaşık 7-9 aydır. Filtrelenmemiş bira birkaç gün, en fazla bir hafta saklanabilir.

Bar istatistiklerine göre ziyaretçilerin %75'i filtresiz birayı tercih ediyor. Ancak filtrelenmemiş biranın normal biradan farkı nedir?

1. işlenmez(süzme, pastörizasyon, normal bira gibi muhafaza), bu nedenle en doğal ve sağlıklı olanıdır. Bu nedenle canlı olarak da adlandırılır.
2. Normal bira ile aynı şekilde hazırlanır.: şerbetçiotu, malt, su ve bira mayasından. Ancak daha fazla işleme tabi tutulmadığı için içindeki fermantasyon işlemi sürekli olarak gerçekleşir.
3. Filtrelenmemiş bira daha zengin ve daha derin bir tada sahiptir. Puslu bir renge sahiptir ve hafif bir tortu içerebilir.
4. Filtrelenmemiş bira sadece birkaç gün saklanır.

Bu nedenle, mağazalarda sıradan işlenmiş biranın hakim olması şaşırtıcı değildir. Raflarda bazen koyu renkli şişelerde filtrelenmemiş pastörize bira görebilirsiniz. Tatmak için gerçekten canlı gibi görünüyor ama pastörizasyon içindeki tüm faydalı maddeleri öldürüyor.

Filtrelenmemiş biranın yararları ve zararları

Filtrelenmemiş bira çok sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir. Ve bu doğrudur, çünkü içeceğin faydalı özelliklerini yok eden işlenmez. Uzmanların gösterdiği gibi, 1 litre canlı bira, 1 litre sütten 10 kat daha sağlıklı, çünkü insan vücudunun günlük ihtiyacının %40'ını karşılayabilecek miktarda vitamin içerir.

Filtrelenmemiş bira, insanlar için gerekli olan B vitaminleri ve amino asitler açısından zengin olan bira mayasının kalıntılarını içerir. Bu özellikler sayesinde içecek böbrek taşlarının oluşumunu önleyebilir, vücut hücrelerinin gençleşmesini destekler ve ayrıca damar ve kalp hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca içeceğin analjezik ve dezenfektan özellikleri vardır. Filtresiz bira gastrit, ülser ve şeker hastalığı gibi tanıları olan kişiler tarafından bile tüketilebilir.

İşlenmemiş bira mayası, bozulmuş metabolizmayı normalleştirir ve bunun neden olduğu hastalıkları tedavi etmek için başarıyla kullanılır. Malt iştahı artırır ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahipken, şerbetçiotu stresi iyileştirmeye yardımcı olur ve sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir.

Ancak sadece pastörize edilmemiş ve konserve edilmemiş filtrelenmemiş bira vücuda yadsınamaz faydalar sağlar. Mağazaların raflarında görebileceğiniz pastörize filtresiz bira, tabi tutulduğu işlem canlı bir içeceğin tüm vitaminlerini ve iyileştirici özelliklerini yok ettiği için sağlıklı olmaktan uzak bir içecektir.

Şu anda, çok sayıda bira sınıflandırması var. Açık ve koyu arasında değişen, kadınsı ve erkeksi ile biten. Hepsi ön planda tuttuğumuz prensiplere bağlı. Köpüklü bir içeceği süzme konusunu bunlardan biri olarak ele alırsak, süzülmüş ve süzülmüş bira elde etmiş oluruz.

Öyle oldu ki, sarhoş edici alkol hayranları arasında uzun süredir devam eden bir anlaşmazlık var. Son birkaç on yıldır hangi biranın daha iyi, daha lezzetli ve daha sağlıklı olduğunu bulmaya çalışıyorlar.

Sevgili okuyucularımı bir şeye ikna etme görevini kendime koymuyorum. Bu makale, filtrelenmemiş ve filtrelenmiş bira hakkındaki kuru gerçekleri ortaya koyacaktır. Tüm sonuçları kendiniz yapacaksınız.

Fark ne?

Ana fark zaten içeceklerin adında yer alıyor. Sadece kelimenin tam anlamıyla almayın.

Filtrelenmemiş bira hala filtreleme sürecinden geçer. Ama sadece bir kez olur. Bu temizlik oldukça yumuşaktır. Maya ve diğer fermantasyon ürünleri, filtre edilmemiş köpüklü içecekte kalır. Çıplak gözle görülebilen bira tortusunu oluşturanlar onlardır.

Filtrelenmiş biralar, filtreleme işleminden tekrar tekrar geçer. Şu anda üreticiler biranın markasına bağlı olarak 2-3 temizleme işlemi gerçekleştiriyor. Bu durumda, inanılmaz derecede yüksek kaliteli filtrelemeden bahsediyoruz. Bu, böyle bir demleme teknolojisinin sonucunun, maya dahil fermantasyon ürünlerinden tamamen arındırılmış açık veya koyu bira olduğu anlamına gelir. Doğal olarak içinde tortu yoktur.

Şimdiye kadar, bu sadece teorik bir farktır. Ama bira teknoloji uzmanları kongresinde değiliz. Köpüklü içeceğin hayranları, öncelikle pratik farkla ilgileniyor.

Birkaç göstergede ifade edilir:

• son kullanma tarihi veya depolama;
• zarar ve sağlık yararları;
• tatmak.

Şimdi tüm bu noktaları daha ayrıntılı olarak ele alacağım. Ancak önce, filtreleme konusunun, köpüklü bir içeceğin diğer olası sınıflandırmalarıyla doğrudan ilgili olmadığı söylenmelidir. Filtresiz biralar açık, koyu, fıçı, alkolsüz ve benzeri olabilir. Aynı şey filtrelenmiş çeşitler için de geçerlidir.

Son kullanma tarihi

Filtrelenmemiş köpüklü içecek, filtrelenenden çok daha kötü saklanır. Bu, doğrudan alkolde maya varlığı veya yokluğu ile ilgili olan nesnel bir gerçektir.

Üstelik bu, filtresiz bira markalarının bozulabilir ürünler olduğu gerçeğine de yansımıştır. Başlangıçta uzun mesafeli nakliye ve uzun süreli depolama için tasarlanmamışlardır.

Bu açıdan bakıldığında, mağazaların neden filtre biraları tercih ettiği ortaya çıkıyor. Elbette bu daha iyi oldukları için değil. Bu tür ürünler basitçe 6-8 ay saklanabilir. Ve daha da uzun süre koruyucuların eklenmesine tabidir.

Filtrelenmemiş köpüklü bir içeceğin raf ömrü, gerekli tüm şartlar sağlanmış olsa bile sadece birkaç gündür.

Tatmak

Bununla birlikte, biz ölümlü alıcılar, büyük perakende zincirlerinin sorunlarıyla hiç ilgilenmiyoruz. Hangi birayı alacağımızı seçerken öncelikle lezzetli olmasını isteriz.

Bu bakımdan, filtrelenmiş hiçbir içecek, filtresiz bir içecekle kıyaslanamaz. Sonuçta, aslında filtreleme işlemi birayı "öldürür". Ve bunun tadı ve aroması üzerinde zararlı bir etkisi olamaz. Bu nedenle insanların büyük çoğunluğu filtresiz veya canlı bira içmeyi tercih ediyor. Bunlar oldukça yakın kavramlardır, ancak eş anlamlı değildirler.

Filtrelenmemiş bira daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Ve bu nedenle, bu türden favori bir içeceği içme zevkini karşılaştırmak zordur. Ve tortu bile onu hiç rahatsız etmiyor.

Fayda ve zarar

Başlangıç ​​olarak, filtrelenmiş ve filtrelenmemiş içecekler hala alkoldür. Bu nedenle, herhangi biri ölçülü olarak tüketilmelidir.

Bu ifade bir aksiyomdur. Bununla birlikte, sağlıklı beslenme uzmanlarından hiçbiri, herhangi bir biranın çok miktarda besin içerdiğini tartışmaz. Her şeyden önce bunlar vitaminler, amino asitler ve mineral bileşiklerdir. Tabii ki, filtrelenmemiş bir içecekte bunlardan çok daha fazlası var.

Söylenenleri kısaca özetlemeye çalışırsak şu ifadeyi alırız: Az miktarda bira iyidir; büyük - zarar.

En İyi Markalar

Köpüklü bir içeceğin hayranı, hem filtrelenmiş hem de filtrelenmemiş içeceklerin tadını çıkarabilecektir. Önemli olan, gerçekten kaliteli ve lezzetli markaları seçmektir. Eminim bu resmi olmayan bira yarışmasında her birinizin kendi favorileri vardır.

Hangi birayı tercih ettiğinizi yorumlara yazın! Bahse girelim!

Bu konudaki sübjektif görüşümü ifade edeceğim.

Filtrelenmemiş bira - en iyi markalar:

• Liebenweiss Hefe-Weissbier (buğday);
• Paulaner Hefe-Weisbbier Alkolsüz (alkolsüz);
• Grimbergen Sarışın (hafif);
• Erdinger Dunkel (koyu);
• Kronenbourg Blanc (taslak).

En Çok Filtrelenen Bira Markaları:

• BUD Alkolsüz (alkolsüz);
• Smithwickꞌs Pale Ale (taslak);
• Krusovice Cerne (karanlık);
• Pilsner Urquell (hafif).

"Canlı" veya filtresiz, faydalarından, parlak tadından, kendine özgü aromasından ve birçok mineral ve vitamin içeriğinden bahseden gurmenin en sevdiği içeceği ifade eder.

filtrasyon nedir

Filtrelenmemiş biranın hazırlanması standart bir şekilde gerçekleşir: malt, şerbetçiotu ve bira mayası alınır. Daha sonra fermantasyon ve işleme süreci başlar, üretim döngüsü 2-2,5 ay sürebilir.

Filtreleme prosedürü, içecek olgunlaştıktan sonra gerçekleşir ve maya hücrelerinin ve asılı parçacıkların ana sıvıdan ayrılması sürecinden oluşur.

2 şekilde aşamalar halinde gerçekleşir:

• iki atomlu toprak fraksiyonlarının kullanımı - tek hücreli alglerden (diyatomitler) elde edilen doğal kökenli bir madde, ardından içecek daha berrak ve hafif hale gelir;
• steril filtrasyon - küçük parçacıkların ve bakterilerin geçmesine izin vermeyen bir filtre kartonundan gerçekleştirilir.

Birayı bir filtre ile temizledikten sonra, pastörizasyon sırası gelir ve bunun sonucunda mevcut tüm mikroorganizmalar öldürülür. Bu tür bir işlemden sonra filtrelenen ürün tadı değiştirir, ancak herhangi bir sıcaklıkta uzun süre saklanabilir, bu da bira üreticileri ve tüketicileri için ana avantaj ve kolaylıktır.

Üretim sürecinin özellikleri

Bira üretimi birkaç aşamadan oluşur. Nihai ürünü hazırlamak için birkaç temel teknolojik süreçten geçmek gerekir: arpa maltı üretimi, şıra kaynatma, fermantasyon ve fermantasyon sonrası aşamalar, süzme ve şişeleme.

Tahıldan (arpa vb.) maltlama yapılır. Bu işlem sırasında, daha sonra fermantasyon aşamasında nişastanın şekere ve tahıl proteinlerinin amino asitlere dönüşmesine katkıda bulunan enzimlerin birikmesi meydana gelir. Maltın sıcaklığın artmasıyla kurutulması aşamasında, ürüne belirli bir tat ve koku veren aromatik maddeler açığa çıkar.

Buna paralel olarak, karmaşık bir teknolojik sürecin gerçekleştiği şıra kaynatılır. Öğütme işleminden sonra, fermantasyon sırasında kuru maddenin% 75'inin çözündüğü malta ılık su eklenir. Pişirme, nişasta ve proteinlerin parçalanması için en uygun sıcaklığın seçilmesiyle aşamalar halinde gerçekleşir. Mayşe kaynatıldığında, tüm maddeler ve proteinler sıvı içinde çözülerek aroma ve acılık katar.

Bir sonraki önemli aşama, bira mayasına bağlı olan ve 2 tip olabilen fermantasyondur:

1. At - çözelti + 20 ... + 25 ° С sıcaklıkta tutulur. Popüler içecek birası ondan yapılır.
2. Taban - + 7 ... + 10 ° С'de oluşur. Bu tür fermantasyon bir lager ile sonuçlanır. Önceden, bu yöntem, istenen sıcaklığı korumanın daha kolay olduğu kışın daha sık kullanılıyordu. Modern pazarda, çıktının payı %95'tir.

Fermentasyonun sonucu, üründe alkol (%3-8), karbondioksit ve diğer yan ürünlerin birikmesidir. Farklı bira türlerinin kendi güçleri vardır.

Bir sonraki aşama - fermantasyon sonrası - sıcaklığın 0 ° C'de tutulduğu, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda gerçekleşir. Bu durumda maya yavaş bir şekilde dibe çöker ve şeker kalıntılarının fermantasyonu gerçekleşir.

Klasik teknolojiye göre bir sonraki adım, elde edilen biranın filtrelenmesi ve şişelenmesidir. Şimdi içebilirsin.

Bununla birlikte, son yıllarda, bira üretimindeki aşama sayısını azaltan yeni ilerici yöntemler ortaya çıkmıştır. İçecek, sürekli bir akışla dikey olarak düzenlenmiş büyük silindirik kaplarda (tanklarda) hazırlanır. Bu yöntemle 4 şıra demlemesi yapılır ve + 12 ... + 13 ° C'de fermantasyon yapılır ve ardından sıvı soğutulur ve 6-7 gün daha bekletilir.

Filtrelenmiş bira ile filtresiz bira arasındaki fark nedir?

Bu içeceğin hazırlanmasındaki son aşamalardan birinin - süzme ve pastörizasyon - varlığı veya yokluğu, üretimin bir özelliğidir ve filtrelenmiş biranın filtresizden ne kadar farklı olduğu sorusunun cevabıdır. Bu aşamalarda, fermantasyon sürecine neden olan maya ve bakteriler içecekten uzaklaştırılır. Bundan sonra dış ortamın etkisi altında bozulma yeteneğini kaybeder, ancak aynı zamanda tadı ve aromatik özellikleri de bozulur.

İyi "canlı" biranın tadına ancak özel bir bira fabrikasında veya fabrikada ulaşılabilir, çünkü. mağazalara gönderilmez. İçeceğin belirli bir maya aroması vardır. Ayrıca ayırma yöntemi kullanılarak netleştirilir. Bu durumda, sıvı bir santrifüje yerleştirilir ve katı atık parçacıklarının duvarlarına çöktüğü yüksek bir hızda (1000 rpm'ye kadar) hızlandırılır.

Hangi biranın daha iyi olduğunu bulmak için - filtrelenmiş veya filtrelenmemiş, içeceğin artılarını ve eksilerini olduğu kadar tüm farklılıkları da göz önünde bulundurmanız gerekir. Süzme aşamasını geçmemiş bir ürünün en büyük dezavantajı raf ömrünün kısa olmasıdır (5-10 gün). Bunun nedeni, şişedeki fermantasyon işleminin devam etmesi ve içeceğin mayalanıp ekşiye dönüşebilmesidir. Ayrıca güneş ışığından da bozulur, bu nedenle "canlı" bira yalnızca koyu renkli cam kaplara dökülür.

Filtrelenmemiş ürünün farklılıkları:

• zengin renk, özel tat ve aroma;
• çok sayıda faydalı madde (mineraller, amino asitler ve vitaminler);
• içecek dışa doğru daha bulanık görünüyor, altta bir maya tortusu var;
• daha fazla kalori

Canlı biranın zararları ve yararları

Araştırmacılara göre 1 litre filtresiz içecek, bir kişinin günlük ihtiyaç duyduğu mineral ve vitamin miktarının %40'ını içeriyor. Filtresiz biranın faydalarının, doktorların "sağlık içeceği" dediği sütün faydalarından 10 kat daha fazla olduğuna inanılıyor.

"Canlı" biranın faydalı özellikleri:

Filtrelenmemiş bir içeceğin zararlı özellikleri, en çok suistimal edildiğinde kendini gösterir:

• karaciğer üzerinde zararlı etki;
• azalmış beyin aktivitesi ve motor becerilerin bozulması;
• yüksek kalori içeriği nedeniyle kilo alımı mümkündür.

Filtresiz biranın nasıl yapıldığı, bu içeceğin yararları ve zararları ve kullanım önerileri hakkında bilgiler, her sevgilinin kendi tat tercihlerine ve tercihlerine göre seçim yapmasına yardımcı olacaktır.

Modern bira çeşitli kriterlere göre sınıflandırılabilir. En popüler ve önemli olanlardan biri, yani arınma derecesidir. Bu açıdan bakıldığında, bira filtrelenebilir ve. Doğal olarak, her türün artıları ve eksileri vardır, bu nedenle köpüklü bir içeceğin hayranları arasında genellikle hangi biranın daha iyi filtrelendiği veya daha iyi filtrelendiği konusunda bir tartışma vardır.

Asıl fark

Bu iki bira çeşidi arasındaki temel fark isimlerinden bile anlaşılmaktadır. Filtrelenmiş bira tekrar tekrar içilerek elde edilir. Bu prosedürün amacı, birayı maya hücrelerinden arındırarak daha iyi ve daha uzun hale getirmektir.

Genellikle 2-3 aşamalı temizlik kullanılır. Son aşamada, filtrelenmiş biradan yarım mikrondan daha küçük asılı parçacıkların bile çıkarılmasını sağlayan özel bir filtre kartonu kullanılır. Böylece tamamlandıktan sonra biranın bozulmasını hızlandırabilen maya ve diğer mikroorganizmaların içeriği sıfıra yaklaşır.

Terim

Bira üretimi ve kalitesi için modern standartlar, içeceğin içerdiği mikroorganizmaların miktarını katı bir şekilde düzenler. Bitmiş ürünün stabilitesini olumsuz etkiledikleri için, mümkün olan süresini önemli ölçüde azaltır. Bu nedenle, ürün yelpazesinde pek çoğu eksiktir - yerini çok daha uzun süre dayanabilen filtrelenmiş çeşitler almaktadır.

Prosedür, sorunu kısmen çözmenin yanı sıra bira bileşimine giriş yapmaya yardımcı olur. Bununla birlikte, bu tür önlemler kaliteye en iyi şekilde yansımamaktadır, bu nedenle bu içeceğin hayranları, hazırlanmasında veya kullanılan çeşitleri tanımıyor.

tat özellikleri

Ancak, hangi biranın daha iyi filtrelendiği sorusunu veya içeceğin tadı ve aromatik nitelikleri açısından ele alırsak, o zaman burada, tekrarlanan temizlemeye tabi tutulmayan numuneler için koşulsuz olarak öncelik tanınmalıdır.

Örneğin, bir karton filtre yalnızca maya parçacıklarını değil, aynı zamanda varlığı içeceğin tadını ve yaydıkları aromayı belirleyen maddeleri de yakalar. Sonuç olarak, tadı daha doygun, dolu, notalar çıkıyor ve içinde daha belirgin. Filtrelenmiş bir içecek bu tür nüanslarla övünemez.

Bu nedenle gerçek bira uzmanları, tüm tat ve zevk yelpazesini deneyimlemenizi sağlayan kendilerini şımartmayı tercih ederler.

Hangi biranın daha iyi filtrelendiği sorusunu incelerken, vücudumuz için yararlı maddelerin içeriğini unutmamak gerekir. Bu konuda çeşitlerin de belli başlı avantajları vardır.

Örneğin, filtrelenmiş biradan 10 kat daha fazla hayati vitamin içerir. Bu çok basit bir şekilde açıklanmaktadır - içecekte bulunan maya, vitaminler ve amino asitler açısından çok zengindir. Bu nedenle, vücut üzerinde belirli bir gençleştirici etkiye bile sahiptir - bileşiminde bulunan mikro elementler, dolaşım sisteminin kan damarlarının duvarlarını temizlemenin yanı sıra hücre yenilenmesine katkıda bulunur.

Doğal olarak, iyileştirici etki ancak bira ölçülü tüketildiğinde kendini gösterir. Kötüye kullanıldığında, en sağlıklı içecek bile yavaş etki eden ölümcül bir zehre dönüşebilir.

Mide hastalıkları ile içmenin sadece mümkün olmadığı, hatta tavsiye edildiği görüşüne sık sık rastlayabilirsiniz. Örneğin, gastrit, ülser vb. Doktorların bu tür bilgilere çok şüpheyle yaklaştıklarını söyleyelim. Herhangi bir bira, belirli bir alkol içeriğine sahip alkollü bir içecektir, bu nedenle kullanımı mide mukozasının tahriş olmasına neden olur ve bağırsakları olumsuz etkiler, ayrıca bira, gastrointestinal sistemi de olumsuz etkileyen belirli bir miktarda karbondioksit içerir.