Saf alkolü seyreltmek daha iyidir. Votka yapmak için alkol nasıl seyreltilir
Ve aslında alkolle seyreltilen nedir? Çoğu zaman alkollü bir içecek hazırlamak için.
Neden seyreltilmiş alkol
Tabii ki, aynı zamanda üretimde yetiştirilir. Ancak alkolün suya nasıl döküleceği veya tam tersi sorusu, çoğunlukla evde alkol hazırlarken ortaya çıkar. Herhangi bir şey olabilir, mutlaka votka olmayabilir. Alkol bazında çeşitli likörler ve tentürler hazırlanır. Ancak alkolü suyla seyreltmeden önce iyi hazırlanmanız ve belirli kurallara aşina olmanız gerekir. Aksi takdirde çok kaliteli olmazlar.
Alkol su ile nasıl seyreltilir
Bu süreç karmaşık prosedürler içermez. Sadece doğru yapılması gerekiyor. Alkol su ile nasıl seyreltilir? Bunu yapmak için sadece alkole (%96) ve suya ihtiyacınız var. Musluktan sıvı alınması tavsiye edilmez. Kaynamış suyu da hemen dışlamak daha iyidir. Alkolü suyla seyreltmeden önce bir mağazadan satın almak en iyisidir. İyi soğutulmalı, ancak dondurulmamalıdır. Peki ne dökmeli? Alkolden suya mı yoksa tam tersi mi? Teknoloji uzmanları ne diyor? Alkolü ince bir dere halinde suya dökmek gerekir.
Neden tam olarak? Tersini yaparsanız, güç azaldığında çözelti çok ısınır ve tüm toksinler ve diğer zararlı maddeler salınır.
Sonra ne yapacağız
Çözüm oturmalı. Minimum süre 2 gündür. Ama bir hafta beklemek daha iyidir. Seyreltilmiş alkolü karanlık bir yerde savunmak gerekir. Oksidasyon işleminin başlamaması için şişe boyuna kadar dökülmelidir. Alkolü suyla seyreltirken bir diğer önemli nokta: Alkole su dökerseniz, çözelti büyük olasılıkla bulanıklaşacak ve votka değil alkol gibi kokacaktır.
Kimyagerlerin bakış açısından alkolün seyreltilmesi
Bir kişi bu bilime en azından biraz aşinaysa, o zaman ne döküleceği sorusu - suya alkol veya tam tersi, aklına bile gelmeyecektir. Ne de olsa, herhangi bir kimyager çözücüye dökülmesi gerekenin çözünür madde olduğunu bilir, tersi değil. Bu, üretilen ısı miktarını azaltır. Suya dökülen her zaman asittir. Ve hatta lityum ve potasyum suya atılır ve sıvı ile ıslatılmaz.
Alkol en güçlü oksitleyici maddelerden biri olduğu için suya eklendiğinde çözelti ısınır. Bu da peroksit, karbonik ve asetik asitlerin ve vahşi bir akşamdan kalmaya neden olan çeşitli zehirlerin oluşumuna yol açacaktır. Ayrıca kabı solüsyonla periyodik olarak sallamayı da unutmamalısınız. O zaman elemanlar daha iyi etkileşime girecek. Doğru uygulanan bir prosedür ile çözeltideki zararlı bileşenler minimum miktarda kalacaktır.
Ama yine de serin ve karanlık bir yere yerleşmeyi unutmamalıyız. Bu süre zarfında tüm bileşenler karışacak ve ortaya çıkan gazlar buharlaşacaktır.
Doğru Oranlar
Alkole ne kadar su eklenir? Votkanın mucidinin Mendeleev olduğuna inanılıyor. İşte hesaplamaları ve eşitlemeye değer. İdeal oran 2:3'tür. 2 kısım alkol ve 3 kısım sudur. Bu oran ideal kabul edilir.
Ancak alkolü suyla hangi oranlarda seyreltmek herkes için kişisel bir konudur. Herkes 40 o'luk bir kaleden memnun değil. Birisi altmış derecelik bir içeceği tercih ediyor ve biri için 38 bile biraz fazla. Bu nedenle, her şey sonunda ne tür bir kaleye ulaşmanız gerektiğine bağlıdır.
sallamam gerekiyor mu
Bilim adamları çözümün sarsılması gerektiğini iddia etmiyorlar. Sonuçta, prosedür doğru yapılırsa, alkol mükemmel şekilde çözülür. Ancak alkolün bileşimi en ideal değilse, çalkalandığında tüm zararlı maddeler gaz ve suya ayrışır.
Ne dökmeli - suya alkol veya tam tersi, anladım. Ana şey, bazı nüansları hesaba katmaktır. Bu süreçte bir diğer önemli nokta da suyun kalitesidir. Çok şey de buna bağlı.
su ne olmalı
Öncelikle alkolü seyreltirken suyun sert olmaması gerekir. Yani içindeki magnezyum ve kalsiyum içeriği minimum olmalıdır. Sert sudan içecek bulanıklaşabilir ve tadı daha iyiye doğru değişmeyecektir.
Musluk suyu. Bu durumda kullanmamak daha iyidir. Birincisi, sertliği basitçe yuvarlanır ve ikincisi, çok yüksek bir klor içeriğine sahiptir. Bu da içeceğin kalitesini olumsuz etkileyecektir.
Ancak yine de böyle bir su kullanmanız gerekiyorsa, uygun şekilde hazırlanmalıdır. Klorun ondan buharlaşması için en az birkaç saat bekletilmesi gerekir. Su kaynatıldıktan ve soğutulduktan sonra. Ayrıca, temizlik için bir filtre kullanılması arzu edilir. Ancak o zaman su kullanılabilir.
Bir kaynaktan su
Alkolü seyreltmek için ideal olanın kaynak suyu olduğunu sık sık duyabilirsiniz. Ama öyle değil. Tabii ki, kaynak suyu çoğu zaman mükemmel bir tada sahiptir, ancak ne kadar sert olduğunu ancak özel bir laboratuvarda belirlemek mümkündür.
Ek olarak, kalitesi de büyük ölçüde doğal koşullara bağlıdır: mevsim, yağış. Yani bu tür su da en iyi seçenek değil. Bir numune için az miktarda alkolü seyreltebilir ve sonuca bakabilirsiniz. Çözelti berrak kalırsa ve tadı kabul edilebilir ise bu suyu kullanmaya devam edebilirsiniz.
mağazadan su
Nitelikli uzmanların tavsiye ettiği şey tam olarak budur. Burada hem kompozisyondan hem de sertlikten emin olabilirsiniz. Sonuçta, hepsi etikette. Sadece sertliği 1 mg-eq / l'yi geçmeyen su bulmak için kalır. Modern süpermarketlerin raflarında bu tür pek çok ürün olduğu belirtilmelidir. Şişede sertlik belirtilmemişse, kalsiyum (en fazla 10 mg / l) ve magnezyum (en fazla 8 mg / l) miktarına dikkat etmeniz gerekir.
Arıtılmış su
İlk bakışta ideal. Safsızlık olmadığı için çözelti kesinlikle bulanık olmayacaktır. Ama burada da nüanslar var. Çözümün gelecekte ne için kullanılacağına karar vermek gerekir. Temelinde belirgin bir tada sahip bir tentür veya likör hazırlanacaksa, damıtılmış su harika bir seçenektir. Bu sıvının tadı yoktur. Bu nedenle, içeceğin içindeki otların veya meyvelerin özellikleri tam olarak ortaya çıkacaktır.
Ancak votka hazırlamanız gerekiyorsa, bu sıvı kesinlikle uygun değildir. Ve sebep aynı - tadı yok. Votka tadının doğrudan suyun tadına bağlı olduğuna inanılıyor. Ne de olsa alkol, ne olursa olsun, bir sıvı ile aynı tat özelliklerine sahiptir. Alkolü suyla seyreltmeden önce, tüm güvenlik önlemlerini almak gerekir ve bu prosedürü hiçbir durumda açık ateşin yakınında yapmayın.
Neden alkolü suyla seyreltmeniz gerekiyor? Bu, esas olarak çoğu içeceğin hazırlanması için% 96'ya ihtiyaç duyulmaması nedeniyle yapılır. Böyle bir kaleye yalnızca belirli tentürler için ihtiyaç duyulabilir ve her zaman değil. Evet ve bu tür alkolü saf haliyle kullanmak iyi bir fikir değil.
Alkolün uygun seyreltilmesi- gelecekte ondan kaliteli bir ürün elde etme garantisi. Bu nedenle, karmaşık bir şeyi temsil etmese de, bu operasyona çok ciddi bir şekilde yaklaşılmalıdır.
Evde alkolü seyreltmek için ne gereklidir?
Bunu yapmak için gerçek alkole ve saf suya ihtiyacımız var. Birkaç kez kaynatmış olsanız bile mutfakta asla musluk suyu kullanmayın. Yumuşak kaynak veya damıtılmış su idealdir, ancak beş litrelik teneke kutularda satılan mağazadan satın alınan su da iyidir.
Alkolün suyla doğru şekilde seyreltilmesi için üç ana koşulu hatırlayın:
- Su soğutulmalıdır
- Suya alkol eklediğinizden emin olun. ve tersi değil
- Seyreltilmiş alkol çökelmelidir
Doğrudan sürece geçelim. Önce belirli bir örnek verelim ve ardından seyreltme formülünü verelim.
Kafanızı rakamlar ve formüllerle doldurmamak için bizimkini kullanın. Sadece mevcut alkol hacmini, gücünü ve almak istediğiniz gücü girmeniz gerekir. .
%96 gücünde bir litre alkolden %40 gücünde bir içecek (votka) elde etmek için bu litre alkolü 1,4 litre suya dökmeniz gerekir.
Bu işlem aşağıdaki formüle göre gerçekleştirilir:
X=P*(N/M-1)
X – Bu, istenen güçte bir çözelti elde etmek için ihtiyaç duyulacak mililitre cinsinden su miktarıdır.
P – mililitre cinsinden sahip olduğumuz alkol hacmidir.
N – bu, seyrelttiğimiz mevcut alkolün gücüdür.
M – almak istediğimiz kale bu
Yukarıdaki örnekte bu formülü kullanarak 1,4 litre (1400 mililitre) rakamını nasıl elde ettiğimize bakın:
96'yı (sahip olduğumuz alkolün gücü) 40'a (almak istediğimiz alkolün gücü) bölerek elde ettiğimiz sonuçtan bir (1) çıkararak elde ettiğimiz sayıyı 1000'i (ml cinsinden sahip olduğumuz alkol hacmi) çarpmış olduk:
1400=1000*(96/40-1)
Başka bir örnek:% 96 oranındaki bir litre alkolden% 50 oranında bir içecek elde etmek için, bu litre alkolü 920 mililitre suya dökmeniz gerekir:
920=1000*(96/50-1)
Bununla birlikte,% 96 olmayan, ancak daha düşük bir güce sahip alkolünüz olabilir, bu durumda yukarıdaki formül çalışmayacaktır. Bu durumda size yardımcı olacaktır alkol seyreltme tablosu - Fertman tablosu, aşağıda bulunan veya daha önce bahsedilen.
Bu alkol seyreltme tablosundaki veriler mililitre cinsindendir ve 100 mililitre alkolün seyreltilmesine dayanmaktadır.
Örnek: Elimizde %80'lik bir alkol varsa ve %30'luk bir çözelti elde etmek istiyorsak, 100 ml %80'lik alkolü 171,1 ml su ile seyreltmeliyiz. Yine suya alkol döktüğümüzü unutmayın, tersi değil.
Bu arada, bu tabloyu kullanarak sadece alkolü değil, diğer alkollü içecekleri de derecelerini düşürmeniz gerekirse seyreltebilirsiniz.
Matematik bitti. Son, ancak daha az önemli olmayan an kalır. hakkında olacak seyreltik alkolün çökelmesi.
Seyreltmeden sonra, bitmiş çözelti yaklaşık bir hafta beklemelidir. Bu en uygun zamandır. Ancak çok acil ihtiyacınız varsa en az iki gün sonra kullanılabilir. Kap, sıfırın üzerinde en az 5 santigrat derece sıcaklıkta karanlık bir yerde olmalıdır.
Ek olarak, seyreltilmiş çözeltiyi kabın içine üste - boyuna kadar dökün. Sıvı ve oksijen arasındaki temas alanı ne kadar küçük olursa, hiç ihtiyacımız olmayan asetik asidin oluşabileceği bir oksidasyon reaksiyonu olasılığı o kadar az olur.
Gördüğünüz gibi, mutfağınızda alkolü suyla uygun şekilde seyreltmek hiç de zor değil. Bu makale sizin için yararlıysa, lütfen sosyal ağlarda bir bağlantı paylaşın.
Gorilka'nın ne olduğunu biliyor musun? Bu doğru, küçük bir maymun. Bu mantığı takip ederseniz, votka küçük sudur. Dedikleri gibi, susuz ve orada değil ve burada değil. Tabii ki, tıbbi alkol varsa, suyla oyalanmak zorunda değilsiniz, ancak önce hangisinin daha iyi olduğunu anlayın: 3 litre alkol veya 4,2 litre votka 40 °? Votka yapmak için alkolü nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi düşünün.
Alkol ve sudan votka nasıl yapılır?
Yasalarla çelişmemeniz ve kimse sizi uyarmadı dememeniz için, alkolün sadece kişisel tüketim amacıyla sulandırılabileceğini size bildiririz. Aşırı alkol tüketiminin sağlığa zararlı olduğu unutulmamalıdır. Böylece formaliteler bitti, ateşli su hazırlamaya geçiyoruz.
Bileşenleri hazırlıyoruz: etil alkol
Kaliteli bir ürün elde etmek için iyi hammaddelere ihtiyacınız var. Bugüne kadar, endüstriyel olarak aşağıdaki derecelerde etil alkol üretilmektedir:
- tıbbi;
- %96,3 - lüks;
- %96,5 - ekstra;
- %96,2 - en yüksek temizlik kategorisi;
- % 96 - birinci sınıf.
Alkol bazlı alkollü içki üretimi için ilk üç sınıf en uygunudur. Bununla birlikte, ana üretime geçmeden önce, bileşenlerin daha fazla orantılı oranı buna bağlı olacağından, kaynak malzemenizin sağlamlığından bir kez daha emin olun. Kontrol etmek için ev tipi bir alkol ölçer kullanabilirsiniz.
Su arıtma
Daha önce de belirtildiği gibi su, votka dahil her şeyin temelidir. Bu bileşen ne kadar temiz olursa, bitmiş ürünün kalitesi o kadar yüksek olur. Ancak sağlığımızı korumak istiyorsak, ilk etapta dikkat etmemiz gereken kalitedir. Bu açıdan bakıldığında en iyi seçenek tuz oranı düşük gerçek doğal kaynak suyudur. Doğal çevreniz dokuzuncu kattaki bir pencereden manzara ile bitiyorsa, o zaman en yakın süpermarkete gidin ve şişelenmiş su satın alın. Tuz içeriği için etiketi dikkatlice okuyun. Ve tabii ki su karbonatlı olmamalıdır.
Dondurma, suyu doğal durumuna geri getirmenin başka bir yoludur. Bunu yapmak için, normal musluk suyunu filtreden geçirin, kloru temizleyin, plastik bir şişeye dökün ve dondurucuya gönderin. Şişenin yarısı donduğunda, buzdolabından çıkarın. Sonra donmamış suyu dökün ve kalanını çözün. Bu, gelecekteki içeceğinizin ikinci önemli bileşeni olacaktır.
Tat yumuşatıcı maddeler
Prensip olarak alkolü suyla seyreltme aşamasında durabilirsiniz ancak votka üretim teknolojisinin tüm kurallarına uygun kaliteli bir ürün elde etmek istiyorsanız içeceğin tadını yumuşatmak için ek bileşenler kullanmanız gerekecektir. . Bunlar şunları içerir:
- glikoz %40 - 40 ml;
- sirke esansı veya sitrik asit - 5 gr;
- ürünün tadına hoş bir gölge vermek için limon veya portakal suyu - 80 ml.
Bu durumda, belirtilen bileşen sayısı 3 litre 40 ° votka hazırlanmasına dayanmaktadır.
Elinizde bir glikoz solüsyonu yoksa, kendinizinkini yapabilirsiniz. Eşit miktarda şeker ve suyu karıştırın, şerbeti kısık ateşte koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynatma işlemi sırasında, çözeltinin yüzeyinde çıkarılması gereken köpük oluşacaktır. Köpüğün ortaya çıkması durduğunda glikoz tamamen hazır olacaktır.
Bileşenlerin doğru oranları nasıl belirlenir?
Artık üretim için gerekli her şey hazır olduğuna göre, daha sonra tüketilebilmesi için hepsini hangi oranlarda karıştıracağınızı bulmanın zamanı geldi. Bu konuda iki temel değerden yola çıkmak gerekiyor, örneğin:
- % 40'lık bir güçle planlanan bitmiş çözüm miktarı;
- hammaddenin ilk mukavemeti.
Aşağıda, alkol ve sudan yapılan ev yapımı votkadaki bileşenlerin orantılı oranlarının bir tablosu bulunmaktadır.
Alkolü 96 ila 40 derece arasında nasıl seyrelteceğimize bir örnek verelim. Gerçek şu ki, örneğin 250 ml su ve alkolü karıştırırsanız, asla 0,5 litre bitmiş ürün elde edemezsiniz. Bu fenomenin bilimsel açıklamasının ayrıntılarına girmeyeceğiz, sadece benim sözüme güvenin.
Sorunumuzu çözmek için şu şekilde akıl yürütelim: bitmiş çözümde ne kadar alkol olmasını istiyoruz? % 100 kuvvetli alkolümüz olduğunu varsayalım, % 40'lık bir çözeltinin bir litresinin 400 ml alkol içerdiğini varsaymak mantıklı olacaktır. Gerçekte etil alkol %96'dan güçlüdür, yoktur. Yani,% 96 kuvvete sahip bir litre sıvıda alkol konsantrasyonu 960 ml'dir. Sonra basit bir soru soruyoruz: %40 olması için konsantrasyon kaç kez azaltılmalıdır? Doğru, 96'yı 40'a bölmeniz ve 2.4 elde etmeniz gerekiyor. Bu, 1 litre %96'lık alkole, çözelti hacmini 2,4 litre yapmak için şu kadar su eklenmesi gerektiği anlamına gelir.
Hava zaten alkol buharlarına doymuş olduğundan, bu hiçbir şekilde matematiksel hesaplamaların doğruluğuna katkıda bulunmaz, alkolü içmek için uygun şekilde seyreltmek için, yukarıdaki tabloda sunulan hazır verileri kullanmanızı öneririz veya formül X = Ks × Os / Kt - Os, burada:
- X, tahmini su miktarıdır;
- Ks, alkolün gücüdür;
- Os, ml cinsinden alkol hacmidir;
- Kt, çözeltinin gerekli gücüdür.
Karıştırma ve temizleme özellikleri
En önemli süreç, nihayet tüm bileşenleri karıştırdığımızda gelir:
- Hesaplanan su miktarını önceden hazırlanmış uygun hacimli bir kaba boşaltın. Sıcaksa, kimyasal işlemler daha hızlı ilerleyecektir.
- Yumuşatıcılar ekleyin.
- Alkolü yavaşça ince bir akışla suya dökün. Bu önemlidir çünkü aksini yapmak çözümün bulanıklaşmasına neden olur.
- Kabı kapatıyoruz ve yüksek kaliteli karıştırma için çözeltiyi dikkatlice sallıyoruz.
- Çözeltiyi temizlemek için, dört tablete kadar aktif kömürü bir kaba daldırın. İki saat sonra süzün ve karanlık ve serin bir yere koyun. Ev yapımı votkanın en iyi kalitesine iki hafta içinde ulaşılacak.
Evde alkolü suyla seyreltmeniz gerekiyorsa, kesinlikle uyulması gereken 3 temel kuralı unutmayın:
- seyreltmeden önce suyun soğutulması gerekiyor(sıcaklığın 20 santigrat dereceden yüksek olmaması arzu edilir)
- Suya alkol katmak gerekiyor, ama hiçbir şekilde tersi değil.
- Seyreltilmiş alkol çökelmelidir
Şimdi prosedürün kendisi hakkında daha fazla bilgi.
Neden alkolü suyla seyreltin?
Sitemizin kaçak içki ve diğer alkollü içeceklerin hazırlanmasına adanmış olduğu göz önüne alındığında, yalnızca bu alanda alkol kullanımını ele alacağız.
Hazırlanma sürecinde nadir bir içecek,% 96 alkol kullanılmasını gerektirir. Çoğu tentür bile daha zayıf bir solüsyonda hazırlanır. Bu nedenle istenilen dereceyi elde etmenin tek yolu alkolü su ile seyreltmektir.
Alkolün doğru seyreltilmesi için ne gereklidir?
İyi bir alkollü içecek elde etmenin temelinin kaliteli bileşenlerin kullanılması olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, alkolün doğru seyreltilmesi, genel süreçteki en önemli andır.
Alkolü istenen dereceye kadar seyreltmek için şunlara ihtiyacımız var:
- Derecesi kesin olarak bilinen alkol.
- Donmuş su.
- Seyreltilmiş alkol kabı - uygun hacimde bir cam kavanoz veya şişe idealdir.
Alkol, kulağa ne kadar basmakalıp gelirse gelsin, içilebilir olmalı ve başka bir şey olmamalı. Ek safsızlıklar olmadan, şeffaf ve tercihen zaten test edilmiştir. İşlemden önce, örneğin dondurucuda da soğutulabilir.
Su seçimine özellikle dikkat edin. Temiz olmalı. Kaynamış su da dahil olmak üzere hiçbir koşulda musluk suyu kullanmamalısınız. Alkol, damıtılmış su, temiz bir kaynaktan su veya mağazalarda beş litrelik şişelerde satılan suyu seyreltmek için (bu durumda, markaya göre önemli ölçüde değişebileceğinden tat ve sertliğe göre seçin) veya sipariş üzerine getirilir. 19 litre hacimli kaplarda.
Seçim üzerindeyse damıtılmış su nereden alınır? Bir eczaneden satın alın (evet, her yerde bulunmaz, ancak satılır, sadece bir eczacıya sorun) veya bir kaçak içki içinde damıtarak kendiniz pişirin.
Herkes alkolü seyreltmek için bir distilat kullanılmasını önermez, ancak pratikte diğer suları kullanmaktan daha kötü olmadığı ortaya çıkar. Tentür yapmak için seyreltilmiş alkol kullanılıyorsa, tadı olmadığı için damıtılmış su alın. Votka yapmak için "lezzetli" su kullanın.
En iyi seçenek, 5 ve 6 litrelik şişelerde su satın almak veya 19 litrelik şişelerde ithal su almaktır. Neden? Niye? Çünkü bu tür şişelerin üzerine kural olarak suyun bileşimi yazılır. Alkolü seyreltmek için sertliği 1 mEq/litreden az su kullanılması tavsiye edilir. Etikette bu seçeneği arayın.
Alkol seyreltme tablosu
Mutfağınızda alkolü kolayca seyreltmek için, istenen dereceyi elde etmek için belirli bir güçteki 100 mililitre alkole kaç mililitre su dökmeniz gerektiğini gösteren Fertman tablosunu kullanın.
Fertman tablosunu kullanma örnekleri
Örneğin, %35'lik bir çözelti yapmak istediğiniz %90'lık bir alkolünüz var. Bu durumda 163,3 ml suya 100 ml alkol dökülmelidir. Veya 1 litre ve 663 ml suya bir litre alkol dökün.
Suya alkol eklemeyi unutmayın!
Fertman tablosu yardımıyla herhangi bir alkollü içecek için dereceyi istediğiniz dereceye düşürebilirsiniz.
Alkol seyreltme formülü
Alkolü seyreltme tablosuna ek olarak özel bir formül kullanabilirsiniz. Şuna benziyor:
X=P*(N/M-1)
X- istenen değer - alkolü istenen dereceye kadar seyreltmek için gerekli olacak su miktarı (mililitre cinsinden)
P- başlangıç değeri - sahip olduğunuz alkol miktarı (mililitre cinsinden)
N- sahip olduğunuz alkol derecesi
M- elde edilecek derece
Örnek:% 96 kuvvetli bir litre alkolden votka yapmak için 1,4 litre suya alkol dökmeniz gerekir.
Örnek çözümleme: 1000 mililitre alkol (1 litre), 96'nın (alkolünüzün gücü) 40'a (almanız gereken güç) bölünmesi sonucundan bir (1) çıkarılarak elde edilen sayı ile çarpılır.
1400=1000x(96/40-1)
Başka bir örnek: bir litre alkolden 65 ° kuvvette bir çözelti elde etmek için alkolü bir litre suya (998,5 mililitre) dökmek gerekir.
998,5=1000x(96/65-1)
Başka bir örnek: 500 mililitre alkolden 25 ° kuvvette bir çözelti elde etmek için 1,1 litre suya alkol dökmek gerekir.
1100=500x(80/25-1)
Fertman tablosunu kontrol edin. Buna göre, 224 mililitre su içerisine %80 ila %25 oranında kuvvete sahip 100 ml alkol dökülerek seyreltilebilir. 224'ü 5 ile çarpın (100 mililitrenin 5 katı) ve 1120 - yaklaşık 1,1 litre elde edin.
Seyreltilmiş alkolün çökelmesi
Alkol seyreltme prosedürünün son aşaması, bitmiş içeceğin çökelmesidir. Seyreltme ve karıştırma işleminden sonra, elde edilen çözelti ile sıkıca kapatılmış bir kabı bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir - sıcaklık 5 santigrat dereceden düşük olmamalıdır.
Seyreltilmiş alkole acilen ihtiyaç duyulursa, yerleşme süresini iki güne düşürün.
Yerleştirme için, elde edilen çözeltiye hacim açısından en uygun olan bir kap kullanın. Oksijen ile etkileşim alanını en aza indirmek için seyreltilmiş alkol boynun altına dökülmelidir. Bu, oksidasyon reaksiyonunu ve asetik asit oluşumunu önleyecektir.
Önemli! Tüm oranlar, 20 °C'lik karışık sıvı sıcaklığında doğrudur. Alkol konsantrasyonunu bir alkolometre (hidrometre) ile ölçerseniz, sıcaklık değiştiğinde okumalarının değiştiğini bilmelisiniz.
Alkolometre (hidrometre) okumalarının düzeltilmesi
Hesap makinesi yalnızca 20 °C kalibrasyonlu alkol ölçerler için tasarlanmıştır.
Mevcut değerleri elde etmek için damıtığın sıcaklığını ölçmek ve hidrometre okumalarını girmek gerekir. Ayrıca, hesap makinesinde hatalar var, ölçülen damıtığın sıcaklık değeri 20 ° C'den ne kadar "uzaksa", hata o kadar yüksek olur.
Alkolü seyreltmek için hangi su kullanılır?
Söylemeye gerek yok, su içilebilir, temiz ve berrak olmalıdır, bunların hepsi kaliteli alkolün altında yatan açık ve basit kurallardır.
Suyun ana göstergesi sertliktir. Sertlik, sudaki kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) miktarıdır. mg-eq / l cinsinden ölçülür. Seyreltme için sertliği en düşük su yani yumuşak su kullanmak gerekir. Aksi halde solüsyon bulanıklaşacak ve tadını kaybedecektir.
“Alkol ve alkollü içecek üretimi teknolojisi” (M. “Gıda Endüstrisi”, 1973) yayınına göre, sertliği doğal su için 1 mg-eşdeğer / l'den az ve sertliği doğal su için 0,36 mg-eşdeğer / l'den az olan su yumuşatılmış su
Kısaca su kaynakları hakkında:
- musluk suyu
En kötü seçenek. Bu tür suların sertliği 7 mg-eq/l'ye ulaşabilir. Ayrıca kendine has kokusu olan klor içerir.
- Kaynak suyu
Genellikle çeşitli alkol türleri için önerilen su. Aslında, her şey o kadar basit değil. Kural olarak, kaynak suyu çok lezzetlidir, ancak özel bir analiz yapılmadan kimyasal özelliklerini belirlemek imkansızdır. Ayrıca, performansı yılın zamanına, yoğun yağışlara veya kuraklığa göre büyük farklılıklar gösterebilir.
- Satın alınan şişelenmiş su
Satın alınan şişelerin üzerinde suyun kimyasal bileşimi ve sertliği yazıyor, bu yüzden sadece amacımıza uygun suyu seçmemiz gerekiyor. Her türlü alkol için idealdir.
- Arıtılmış su
Arıtılmış su, pratikte safsızlıklar ve yabancı maddeler içermez. Özel aparatlarda - damıtıcılarda damıtma yoluyla elde edilir.
Bu tür su kesinlikle tatsızdır ve votka gibi suyun tadının önemli rol oynadığı alkollerde kullanılamaz. Aynı zamanda, damıtılmış su, genel olarak tadın esas olarak içerdiği bileşenler tarafından belirlendiği çeşitli tentürler, likörler için uygundur.
Su sertliği nasıl ölçülür
- En doğru yöntem
Analiz için laboratuvara gönderin. Örneğin, Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyonda. SES, yalnızca sertlik tuzlarının konsantrasyonunu kontrol etmekle kalmaz, aynı zamanda nitratları, böcek ilaçlarını, demir seviyelerini, hidrojen sülfidi, organik safsızlıkları ve genellikle yeraltı sularında bulunan diğer maddeleri de kontrol eder.
- en hızlı yöntem
Su sertliği test şeritleri kullanın. Bir evcil hayvan dükkanında veya kahve makineli bir mağazada, bazen markalı ev aletleri mağazalarında satılırlar. Böyle bir test yaklaşık sertliği gösterecektir. Kağıda, suyla temas ettiğinde renk değiştiren bir reaktif uygulanır. Şerit bir süre suya düşer ve sudaki maddenin konsantrasyonuna bağlı olarak renginin yoğunluğu değişir.
Bu yöntemin ana dezavantajları, düşük doğruluk ve test sonucunu yorumlamanın zor olabilmesidir. Öncelikle rengin yoğunluğunu gözle belirlemeniz ve olası sonuçların “paletiyle” karşılaştırmanız gerekir. Ve sonra palet üzerinde belirtilen sayısal sertlik değerleri Avrupa derecelerinden Rusça'ya çevrilir. Kaliteli test şeritleri genellikle yabancı yapımdır.
Alkol ve suyu karıştırma teknolojisi
Çeşitli literatürde ve birçok sitede alkolü suya dökmenin doğru olduğunu yazıyorlar. Diyelim ki daha ağır bir sıvıyı (su yoğunluğu 1 g / ml) daha hafif olana (alkol yoğunluğu 0,8 g / l) dökmek gerekiyor, böylece daha hızlı karışıyorlar ve kimyasal reaksiyon doğru ilerliyor.
Ancak aynı zamanda, genellikle bunun tersi bir durum ortaya çıkar. Ve bazı literatürde alkole su eklendiği bir teknoloji de veriyorlar.
Örneğin, "Alkollü içecek üretimi için teknolojik talimatlar" kitabında, 1971. 65. sayfada diyor ki:
“Hesaplanan alkol miktarı, ölçüm tankından hazırlanan ayırma teknesine, ardından suya dökülür”
"Alkollü içecekler için tarifler" referans kitabının 1981 baskısı, 9. sayfasında votkanın hazırlanması hakkında aşağıdakiler belirtilmiştir:
“Karışıma su eklenir ve karıştırma kabının ölçü camı ile belirlenen hacmi ayarlanır”
Her iki karıştırma seçeneğinin de doğru olduğu ortaya çıktı, asıl mesele aşağıdaki kurallara uymak:
- Alkol ve su karıştırılmadan önce soğutulmalıdır. Alkol dondurucuya, su buzdolabına konulabilir.
- Her iki alkolü de suya dökebilirsiniz ve bunun tersi de geçerlidir, asıl mesele olabildiğince çabuk dökmek ve hemen iyice karıştırmaktır.
Su ile seyreltilmiş alkole ayıklama denir. Taze hazırlanmış ayıklama tüketime uygun değildir. Devam eden tüm kimyasal reaksiyonları tamamlamak için biraz zamana ihtiyacı var. Bu nedenle, kullanmadan önce en az birkaç gün ve tercihen bir hafta savunmanız gerekir. Şişeyi bir mantarla sıkıca kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın.