Mısır nişastasının yerini ne alabilir? Mısır nişastasını patates nişastasıyla değiştirmek mümkün mü: şeflerden ipuçları, bitmiş yemekteki farklılıklar
"Nişasta nasıl değiştirilir" sorusu ortaya çıktığında, bir devamı olmalıdır - "için ...". Nişasta ayrıca hamur ve jöle yapımında, pirzolalara esneklik vermekte ve kalın soslar ve kremalar pişirmek için kullanılır. Ve kola yardımıyla erkek gömlekleri kolalanır ve hatta pencereler kapatılır.
Jöle pişirmek için patates nişastasına ihtiyacınız var. Onu mısırla değiştirmek oldukça mümkün - jölenin tadı ve dokusu bundan zarar görmeyecek. Ve eski günlerde jöleler çavdar veya karabuğday unu üzerinde pişirilirdi. Çavdarın evde bulunması pek olası değildir, ancak karabuğday beş dakikada yapılabilir. Karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde öğütün ve ardından ince bir elekten geçirin. Et sosunu koyulaştırmak için nişasta yerine un alabilirsiniz. Kuru bir tavada kızartmanız tavsiye edilir - bu sayede sos un gibi kokmayacak, hafif bir ceviz aroması alacaktır. Meyve veya süt sosu, ağır krema veya ekşi krema ile koyulaştırılabilir - bundan elde edilen soslar, nişastadan daha lezzetli hale gelir.
Nişastanın çok sayıda ikame maddesi olduğu ortaya çıktı. Ve evde nişasta olmadığından endişelendin.
Pişirmede nişasta: kimse vazgeçilmez değildir.
Nişasta hayatımızın çeşitli alanlarında kullanılmaktadır. Keten işliyorlar, kürkü temizliyorlar, temizlik ve ağartma maddesi olarak kullanıyorlar. Toz, deodorantlara pirinç nişastası eklenir. Bu maddeye dayanarak yüz maskeleri yapılır. Nişasta yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Kissels, soslar, meyve çorbaları, köfteler, bisküviler, güveçler ve daha birçok yemek bu ürünü içerir. Ancak bazen şu soru ortaya çıkıyor - aniden ev malzemeleri tükenirse, fırınlamada nasıl değiştirilir?
- Nişasta neden hamura veya dolguya eklenir?
- 2 Pişirmede nişasta yerine hangi ürünler kullanılabilir?
- 3 Fotoğraf galerisi: Pişirmede nişasta nasıl değiştirilir
- 4 Nişasta Değiştirme Seçeneği
- 5 Kek "Kuş sütü" - video
- 6 İrmikli süzme peynirli güveç - video
Nişasta neden hamura veya dolguya eklenir?
Pişirmede nişasta kullanımı, iki ana özelliği ile açıklanır - kalınlaştırma ve fazla nemi giderme.
Profesyonellere göre unlu mamullerde unun %30'unu buğday nişastası ile değiştirmek, onların yumuşaklığını artırır ve yağ tüketimini %17-20 oranında azaltır.
Nişasta bisküvi hamurunu kuru ve havadar yapar, kurabiyeleri daha "kumlu" ve ufalanır, diyet kreplerinde yumurta ile değiştirilir, viskozite ve yoğunluk için meyve ve meyve dolgularına eklenir.
Mısır nişastası bisküvi ve güveç için daha uygundur
Hangi nişasta daha iyidir - mısır veya patates
Çoğu durumda, mısır nişastası yerine patates nişastası kullanılabilir ve bunun tersi de geçerlidir. Patates nişastası daha çok tuzlu yemeklerde, mısır nişastası ise tatlılarda kullanılmaktadır. Bu onların zevkinden kaynaklanmaktadır.
1. değiştirirken bir kaşık patates nişastası 2 yemek kaşığı ile değiştirilir. mısır kaşığı. Gerçek şu ki, patates nişastası daha viskoz. Aynı miktarda patates ve mısır nişastasından jöle pişirirseniz, ilkinden itibaren viskoz ve şeffaf olurken, ikinci seçenek daha çok bulutlu komposto gibi görünmesini sağlar.
Önemli! Nişasta, eklendiği bulaşıkları bir dereceye kadar "tatsız bırakır". Bu nedenle, ürün daha fazla tatlandırıcı katkı maddesi gerektirir. Nişastayı başka bir ürünle değiştirirken katkı maddelerinin miktarını azaltın.
Patates nişastası daha çok hamur işi ve jöle için kullanılır.
Fırıncılıkta nişasta yerine hangi ürünler kullanılabilir?
Nişasta koyulaştırıcı görevi gördüğünden, bunun yerine aynı özelliklere sahip başka herhangi bir ürün kullanılabilir. Örneğin:
- un (buğday, çavdar, karabuğday, keten tohumu, yulaf ezmesi);
- yumurtalar;
- Jelatin;
- agar-agar;
- Hindistan cevizi parçaları;
- irmik;
- galeta unu.
Fotoğraf galerisi: Pişirmede nişasta nasıl değiştirilir
Un, pişirmede nişasta için mükemmel bir ikamedir.
Pişirmede nişastanın rolü yumurtaların yerini alabilir
Jelatin, pişirme işleminde koyulaştırıcı görevi görebilir
Agar-agar'ın suyu bağlama özelliği yüksektir.
Hindistan cevizi gevreği, turtalarda meyve dolgularının hazırlanmasında nişastanın yerini alacak
İrmik hamuru bağlar, daha kabarık ve yoğun hale getirir
Etli turtalarda nişastanın yerini ekmek kırıntıları alır
Nişasta değiştirme seçenekleri
Nişastaya birçok alternatif var. Hangi seçeneğin kullanılacağına, evinizi şımartmaya karar verdiğiniz pişirme türüne göre karar verilmelidir.
Süzme peynirli hamur ve ürünlerde neler değiştirilebilir?
Kreplerde nişastanın 1 yumurta \u003d 2 yemek kaşığı nişasta oranında yumurta ile değiştirilmesi kolaydır. Diyet pankekleri pişirmediğiniz sürece. Bu durumda, sadece daha fazla un ekleyin.
Bisküvilerde değiştirmeden kolayca yapabilirsiniz, sadece daha fazla un eklemeniz gerekir. Oksijenle zenginleştirmek için iki kez elenmesi gerekiyor ve ardından pişirme, nişastadan daha kötü olmayacak. Klasik bir bisküvide (kekler, rulolar için), aynı miktarda öğütülmüş kraker ekleyebilirsiniz.
Kurabiye hamurunda, eşit hacimde un (biraz kabartma tozu veya sirke ile söndürülmüş soda ekleyin), irmik, öğütülmüş ekmek kırıntıları, önceden un haline getirilmiş hindistan cevizi gevreği ile değiştirebilirsiniz.
Süzme peynirli ürünlerde - güveç, cheesecake, cheesecake için doldurma, lorlu çörek ve krep, eşit miktarda nişasta yerine irmik kullanmak en iyisidir. Irmiğin ıslandığında hacminin arttığını unutmayın. Bu nedenle, pişirmeden önce, irmiği şişirmek için bitmiş kütleyi bir süre bekletin.
Kiraz, meyve veya böğürtlen ile fırınlamada ikame olarak ne kullanılır?
Islak dolgular için, yerine yulaf ezmesi veya buğday unu, öğütülmüş hindistancevizi, irmik uygundur. Daha fazla yoğunluk ve viskozite için eklenirler, böylece pişirirken meyvenin vereceği meyve suyu kekten dışarı akmaz.
Tavsiye! Hindistan cevizi gevreği dolguya tatlılık katar. Bu nedenle nişastayı onunla değiştirerek şeker miktarını azaltın.
Kabak çekirdeği ve keten tohumu ile deney yapın - ayrıca koyulaştırıcı özelliklere de sahiptirler. Hindistan cevizi gevreği gibi, tohumların önce un haline getirilmesi gerekir.
Yulaf ezmesi veya irmik, nemli dolguyu daha viskoz hale getirecektir.
Muhallebide nişasta kolayca un ile değiştirilir. Veya yumurta sarısını süt ve şekerle çırpın ve kremaya ekleyin.
"Kuş Sütü" gibi keklerin doldurulmasında nişasta jelatin veya agar-agar ile değiştirilir. Bu durumda jelatin, agar-agardan 4 kat daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır.
Agar-agar, tarifte belirtilen 100 ml nötr sıvıya 0,9 g toz veya 100 ml asidik sıvıya 1,3 g oranında alınır. Karışım ıslatılmalı, kaynatılmalı ve istenen sıcaklığa soğutulmalıdır. 35-40 derece sıcaklıkta karışım jelleşir. Bu noktaya kadar uygulamak için zamanınız olmadıysa, ısıtın.
Jelatin önce 1:5 oranında soğuk suda (1 yemek kaşığı jelatin, 5 yemek kaşığı su) 20-40 dakika bekletilir, ardından 70-80 dereceye kadar karıştırılarak ısıtılır. Hiçbir durumda kaynatmayın, jelatin özelliklerini kaybeder. Bundan sonra, soğutun ve kremayı karıştırın.
Tereyağlı krema için, sıvıyı pişirebilir, ancak daha çok viskoz irmik lapasını sütte soğutabilir ve tereyağı ile çırpabilirsiniz.
Tavsiye! Belirli bir durumda nişastanın yerini hangi ürünün alacağına dair herhangi bir şüpheniz varsa, kendinize şu soruyu sorun: Bu ürün üründe ne kadar uygun olacak ve cesurca hareket edin.
Kek "Kuş sütü" - video
İrmikli süzme peynirli güveç - video
Tabii ki, listelenen ürünlerin tümü nişastanın yerini tam olarak almayacaktır. Ancak her şey doğru yapılırsa fark önemli olmayacaktır.
Bazen bir yemek pişirmeye başlarsınız, tarifi okursunuz ve elleriniz düşer. Her şey orada, ancak ana bağlayıcı madde dolapta bulunamadı. Ne yapalım? Et yemeklerinde, hamur işlerinde veya tatlılarda nişastanın yerini ne alabilir? Bunun için hangi oranları seçmeli ve yemek tadını kaybedecek mi? Bu yemek pişirme inceliklerini anlamaya çalışalım.
Değiştirme mi, ikame mi? Nişasta çeşitleri arasındaki fark nedir?
Zengin jöle, lezzetli dondurma, yumuşak pirzola, lezzetli delikli krep - bu tariflerin her birinde nişasta bulunabilir. Neden hiç kullanılıyor? Her şey çok basit: Nişastanın ana işlevi koyulaştırmadır.
Görünüşe göre orada durabilirsin, ama hayır, yapacak daha çok şeyi var:
- nişasta fazla nemi emer ve pişirme işleminin hafif ve havadar olmasını sağlar;
- sosu gerekli viskoziteyi verir;
- yemeğe kalori ve besin değeri ekler;
- ağartılması gereken her şeyi beyazlatır;
- et, balık ve kıymaya ağızda hoş bir tat katar;
- Panelemenin bir parçası olarak cheesecake ve sebzelerin kırmızı ve çıtır bir kabuk elde etmesini sağlar.
Neden bilmen gerekiyor? Nişastanın temel özelliklerine ilişkin basit bir bilgi, tarifinizde onu nasıl ve neyle değiştireceğinizi daha iyi anlamanıza olanak sağlayacaktır.
Bugün birkaç çeşit nişasta satın alabilirsiniz:
- pilav;
- Patates;
- Mısır.
Pirinç nişastası en çok parfüm endüstrisinde banyo tuzları, yüz maskeleri ve deodorantların üretiminde kullanılır. Ancak diğer iki tür yemek pişirmek için oldukça uygundur.
Ayrıca okuyun:
Birçok ev hanımının tamamen mantıklı bir sorusu var: Mısır nişastasını patates nişastasıyla değiştirmek mümkün mü ve bunun tersi de geçerli mi? Doğru cevaplamak için, bunun veya bu çeşidin yemeğe hangi tutarlılığı verdiğini anlamanız gerekir. Patates nişastası en güçlü olarak kabul edilir. Jöleye eklenir ve bunun sonucunda erimiş jöle gibi olur.
Ancak patates jölesi yerine mısır nişastası eklerseniz daha çok kompostoya benzeyen bir sıvı elde edersiniz. Pişirme için bu kurallar çok katı değildir ve ürünlerin böyle bir ikamesi kabul edilebilir. Tariflerde değiştirmeye karar verirseniz, 2 kat daha az patates nişastası almanız gerekir.
Pişiriyoruz, sorunsuz uçuyoruz
Sovyet döneminde, yemek kitapları çeşitli tariflerle doluyken ve mağaza rafları tam tersine boşken, halk arasında “fili fil kümesine koyun” diye bir söz vardı. Neyse ki, artık yiyecek seçiminde böyle bir sorun yok. Bununla birlikte, geleneksel nişasta eksikliğinden dolayı istenen tarif mevcut olmayabilir.
Kendinizi ısmarlama arzunuzu uzak köşede lezzetli bir ziyafete yönlendirmeyin. Biraz hile yapmayı dene:
- Birçok muhallebi tarifi, topaklanmayı önlemek için un yerine nişasta kullanılmasını önerir. Buna göre nişastanın un ile değiştirilip değiştirilemeyeceği sorusunun cevabı kesin bir evettir. Bu arada, herhangi biri yapacak - çavdar, buğday ve hatta keten.
- Pişirmede nişastaya bir alternatif yumurta, irmik, kabartma tozu, galeta unu olacaktır. Ve puf böreğine hiç koyamazsınız, tadı ve dokusu aynı kalacaktır.
- Köfte nişastasının yerini ne alabilir? Daha kolay bir şey yok. Kıymaya bir rendelenmiş patates veya 2 tavuk yumurtası eklemeyi deneyin.
- Ancak kek, kek ve diğer tatlılarda dolguyu nişasta yerine hazırlamak için biraz kıyılmış hindistan cevizi veya irmik ekleyebilirsiniz.
- Dondurmadaki nişastayı değiştirmek için iyi bir seçenek, basit ve uygun fiyatlı bir bileşendir - un, ancak yalnızca 1: 1 oranlarında. Aynı amaçlar için agar-agar, kalın ev yapımı krema, ekşi krema, jelatin veya tatlı sütlü jöle mükemmeldir.
- Birçoğu, nişastayı jöle ile değiştirmenin imkansız olduğuna inanıyor. Ama değil. Eski Rusya'da böyle bir içerik hiç bilinmiyordu ve içecek karabuğday unu bazında demlendi. Karabuğday tanelerini bir kahve değirmeninde öğütün ve işiniz bitti!
Ancak, nişastayı pişirme işleminde değil, herhangi bir ev ihtiyacı için değiştirmeniz gerektiği de olur. O zaman irmik, hindistancevizi ve yumurta yardımcı olmaz. Bunun için bazı hileler var. Örneğin, bir hamurda un ile değiştirilebilir. Peçeteleri ve tasmaları kolalamak için suyla seyreltilmiş PVA tutkalı kullanın: 2 yemek kaşığı. l. 1 litre sıvı için.
mutfak deneyleri
Evde yukarıdakilerden hiçbiri bulunmazsa mısır ve patates nişastasının yerini ne alabilir? Tabii ki, pişirmeyi daha iyi zamanlara ertelemek daha iyidir. Ancak tamamen dayanılmaz hale geldiğinde evde nişasta pişirmeyi deneyebilirsiniz. Nasıl yapılır? Bu tarifi kullanın.
Birleştirmek:
- 2-3 patates yumruları;
- soğuk su.
Yemek pişirme:
- Öncelikle patatesleri hazırlayalım. Toz ve kirden suda yıkayın, kabuğu ince bir tabaka halinde çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Patates dilimlerini bir blender kasesine koyun ve her şeyi dikkatlice püre haline getirin.
- Şimdi birkaç kat katlanmış gazlı bezi alalım ve içinden çıkan tüm suyu sıkalım.
- Bu meyve suyu nişasta için doğal bir ikame olacaktır. 4 yemek kaşığı l. sıvılar 1 yemek kaşığı yerini alacak. l. aynı kuru madde.
Dilerseniz daha da çok çalışarak patatesten gerçek kuru nişasta elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için suya batırılır ve ardından tüm sıvının dışarı çıkmasını ve yumruların solmasını beklerler. Fırında su yavaş yavaş buharlaştırılırken patatesler atılır. Doğru, bu süreç zahmetli. Bir mağazada hazır bir ürün çantası satın almak çok daha kolaydır.
Tarifte nişastanın nasıl değiştirileceğini bilerek, daha da çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.
Jöle hazırlıyorsanız keten tohumu almayı deneyin. 1'e 3 oranında suyla dökün ve 2-3 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda şurup, reçel, bal veya meyve ekleyin.
Turta pişirmeyi veya krema yapmayı planlıyorsanız, diğer yöntemler işe yarayacaktır.
Pişirmede nişasta nasıl değiştirilir?
Nişasta turta, bisküvi, güveç ve kurabiye tariflerinde kullanılır. Hamuru daha elastik hale getirir, fazla nemi alır ve hafiflik verir.
Test değiştirme seçenekleri:
- tatlı güveç gibi birçok tarifte hiç koyamazsınız;
- turta hamuru iki kez elenirse, oksijene doymuş un mükemmel şekilde yükselir ve bitmiş ürün gür olur;
- görev hava vermekse soda ile birlikte hamurun içine kabartma tozu koyun.
Bazen tatlı turtaların dolgularında nişasta kullanılır. Viskozite oluşturmak gerekiyor, dışarı akmayan hoş bir tatlı merkez çıkıyor. Dolgudaki nişasta nasıl değiştirilir? Hindistan cevizi pullarını deneyin. Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün ve yiyeceklerle karıştırın.
Muhallebi koyulaştırmak için normal beyaz un ve yumurta sarısını alabilirsiniz. Tatlıya doğru kıvamı verecekler.
Pirzola, sos ve çorbalarda nişasta nasıl değiştirilir?
Nişasta ilavesiyle koyu soslar ve püre çorbalar hazırlanır, ancak tadı ve kokusu herkes tarafından beğenilmez. Normal patates yerine mısır alabilirsin, daha nötrdür ve bitmiş yemekte neredeyse hiç hissedilmez. Tek olumsuz, biraz daha fazla ürüne ihtiyacınız olmasıdır.
Karbonhidrat içermeyen bir diyet uyguluyorsanız ve kalın kremalı bir çorba veya et için yumuşak bir sos yapmak istiyorsanız, ağır krema kullanın. Sadece yoğunluğu değil, aynı zamanda gerekli kalorileri de ekleyecekler.
Soslarda nişasta, tereyağında kızartılmış un ile kolayca değiştirilir.
Unu ikame olarak kullanmak her zaman kabul edilebilir değildir. Nişastanın kıyma yerine kullanılıp kullanılamayacağından emin değilseniz, deney yapmayın. Biraz rendelenmiş patates ekleyin. İrmik, galeta unu veya ıslatılmış ekmek almak caizdir. Tüm bu ürünler benzer işlevleri yerine getirir - sıvıyı emerler.
Yemek yapmak katı bir bilim değildir. Birçok ürün değiştirilebilir. Nişasta yerine un, irmik, yumurta sarısı, krema koyabilirsiniz. Tadı biraz değişecek ama yine de mükemmel olacak.
"Nişasta nasıl değiştirilir" sorusu ortaya çıktığında, bunun bir devamı olmalıdır - "ila ...". Nişasta ayrıca hamur ve jöle yapımında, pirzolalara esneklik vermekte ve kalın soslar ve kremalar pişirmek için kullanılır. Ve kola yardımıyla erkek gömlekleri kolalanır ve hatta pencereler kapatılır.
Jöle pişirmek için patates nişastasına ihtiyacınız var. Onu mısırla değiştirmek oldukça mümkün - jölenin tadı ve dokusu bundan zarar görmeyecek. Ve eski günlerde jöleler çavdar veya karabuğday unu üzerinde pişirilirdi. Çavdarın evde bulunması pek olası değildir, ancak karabuğday beş dakikada yapılabilir. Karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde öğütün ve ardından ince bir elekten geçirin.
Et sosunu koyulaştırmak için nişasta yerine un alabilirsiniz. Kuru bir tavada kızartmanız tavsiye edilir - bu sayede sos un gibi kokmayacak, hafif bir ceviz aroması alacaktır. Meyve veya süt sosu, yüksek yağlı krema veya ekşi krema ile koyulaştırılabilir - bundan soslar bile ...
0 0
Çocukluğunuzu ve en sevdiğiniz içeceği hatırlayın. Jöle adını verirseniz ve annenizin veya büyükannenizin sizi memnun etmek için düzenli olarak nasıl pişirdiğini anlatmaya başlarsanız şaşırmayacağız.
Kissel, Rus mutfağının geleneksel bir içeceğidir. İlk sözü 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Bu arada, eski günlerde jöle, susuzluğu giderici bir içecek değil, tam teşekküllü bir yemek olarak algılanıyordu. Yenildi, içilmedi.
Kissels'in faydaları hakkında
Kissels, viskoziteleri nedeniyle midenin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Gastritin alevlenmesiyle bile kullanılabilirler. Kissel midenin iltihaplı duvarlarını sarar ve ağrıyı dindirir. Ayrıca aşırı asitlikten muzdarip insanlara yardımcı olur.
Her türlü jöle gelişir...
0 0
Pişirme işlemi
Kissel, geleneksel bir Rus içeceği. Önceden çok kalın pişirilirdi. Kissel, çavdar, buğday, yulaf suyuna dayanıyordu. Şimdi, hazırlanması için en çok nişasta kullanılır. Genellikle patates veya mısır. Mısır nişastasından elde edilen jöle daha yumuşak ama biraz bulanık çıkıyor. Bu nedenle mısır nişastası genellikle sütlü jöle yapmak için kullanılır. Meyve ve meyve seçeneklerinin hazırlanmasında ise patates nişastası alırlar. Bir içki yapmak için ne kadar alacağına, her ev hanımı tercihlerine göre karar verir. Sıvı jöle elde etmek için 1-2 yemek kaşığı yeterlidir. 1 litre sıvı başına yemek kaşığı nişasta. 4 yemek kaşığı koyarsanız. 1 litre sıvıya yemek kaşığı nişasta, jöle benzeri kıvamda jöle elde edersiniz. Jöle için hemen hemen her meyve ve meyveyi alabilirsiniz, kuş üzümü, kızılcık, kiraz gibi sulu meyveleri kullanırsanız özellikle lezzetli olur.
Gerekli ürünleri hazırlayın. İhtiyacın olacak...
0 0
Nişasta neden kullanılır ve nasıl değiştirilebilir?
Yumrularındaki ve tahıllarındaki bazı bitkiler, çok hızlı bir şekilde sindirilen ve daha sonra ana enerji kaynağı olan glikoza dönüştürülen beyaz bir toz olan nişasta olan karmaşık bir karbonhidrat içerir. Nişastalı bitkiler arasında patates, pirinç, mısır, tahıllar ve tahıllar bulunur. Bazı ülkelerde nişasta arpa, çavdar, bezelye, tropik meyveler ve tatlı patatesten yapılır.
Pişirmede patates nişastası
Nişasta, yüksek bir besin değerine ve hızlı sindirilebilirliğe sahiptir ve viskoz bir kütle oluşturma yeteneği, sos ve jöle yapımında kullanılır.
Fındık, bezelye, çay ve çikolatalı içecekler için tarifler olmasına rağmen, jöleler genellikle meyveler, meyveler, sebzeler ve tahıllardan yapılır. Nişasta, soğuk su, et suyu veya meyve suyunda seyreltilir ve ancak o zaman jöleye eklenir, nişastanın kaynatılamayacağı unutulmamalıdır çünkü hemen kaybeder ...
0 0
Nişasta çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır, ancak en yaygın olarak ev yapımı unlu mamullerde bulunur. Nişastanın ana özelliği, soğuk suyu içinde çözünmezken şişerken yavaşça emmektir. Yüksek sıcaklıklarda nişasta bir macuna dönüşür, böylece jöle pişirebilirsiniz.
Bununla birlikte, genellikle nişasta elinizin altında değildir ve yemek tarifi, bu bileşenin vazgeçilmez bir şekilde tanıtılmasını gerektirir. Öyleyse, acilen süpermarkete koşmamak için nişastayı ve neyle değiştirmek mümkün mü?
Hangi ürün nişastanın yerini alabilir?
Çoğu durumda nişasta, hazırlanacak yemeğe karar verilerek kolayca değiştirilebilir. Nitekim farklı yemeklerde nişasta farklı ürünlerle değiştirilir.
Nişasta genellikle evde hamur işlerinde kullanılır, hamura bağımsız bir bileşen olarak veya unla birlikte eklenir. Bisküvi hamuru, süzme peynirli güveç, turta, kek, kurabiye yapmak için tariflerde nişasta bulunur. Her şeyden önce o...
0 0
Nişasta tüketme ihtiyacı son zamanlarda giderek daha fazla sorgulanmaya başlandı ve bu nedenle unlu mamullerde nişastanın nasıl değiştirileceği sorusuyla ilgilenen birçok insan var.
Pişirmede nişasta, örneğin soda ile karşılaştırıldığında çok sık kullanılmaz. Bu madde çeşitli bitkilerden (tahıllar, sebzeler, meyveler, baklagiller, kuruyemişler) veya yapay olarak elde edilen kompleks bir karbonhidrattır.
Nişasta en çok yemek pişirmede meyve lapalarında veya jölelerde koyulaştırıcı olarak kullanılır. Erişte yapılırken buğday ununa da eklenebilir. Şekerlemelerde bu ürün kurabiye, kek, lokum vb. ürünlerde yer almaktadır. Krep yapımında yumurta yerine nişasta kullanılır.
Bitkisel nişasta, tahıllar veya patates gibi çeşitli bitki gruplarından üretilir. Bu nedenle, bu ürünün farklı çeşitleri birbirinin yerine kullanılabilir. Böylece, fırınlamadaki buğday nişastası başarıyla patates, pirinç, soyanın yerini alacak ...
0 0
Kissel - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Kissel tatlı jelatinimsi bir yemektir. Ve sıvıya verilen nişasta miktarına bağlı olarak bir içecek veya tatlı ortaya çıkacaktır. Bu orijinal bir Rus yemeğidir. Daha önce bezelye veya yulafta pişirilmişse ve ekşiyse, adı "jöle", yani. ekşi, şimdi tatlı jöleleri tercih ediyorlar. Taze (dondurulmuş) meyve ve çileklerden, kakaodan, sütten, yulaf ezmesinden, kuru meyvelerden, reçelden pişirilirler. Nişasta koyulaştırıcı görevi görür. Çoğu zaman patates, ancak bazen mısır veya buğday eklenir.
Kissel - yemek hazırlama
Nişasta, bu yemeğin ana bileşenlerinden biridir. Sıradan komposto sanki sihirle jöleye dönüşüyormuş gibi onun sayesinde. Tavaya eklemeden önce nişasta, soğutulmuş et suyu, meyve suyu veya su ile seyreltilmelidir. Genellikle 1: 4 oranında seyreltilir (nişastanın bir kısmı dört kısım su ile karıştırılır). ...
0 0
Çoğu zaman, ev hanımları nişastanın pişirme işleminde ne kadar gerekli veya yararlı olduğunu merak eder. Elbette kullanımı sürekli değil ama eklenmesinin zorunlu olduğu tarifler var.
Genellikle nişasta, örneğin jöle veya meyve çorbaları için koyulaştırıcı olarak kullanılır, ancak aynı zamanda pişirmede kendi nişine sahiptir. Kek yapımında, lokum yapımında veya yağsız gözleme yapımında kullanılır.
Nişasta esas olarak patates veya tahıllardan elde edilir, bu nedenle değiştirilebilirler. Ayrıca pirinç nişastası, mısır, soya ve diğer türleri de vardır.
Nişasta nasıl değiştirilir
Hiç nişasta kullanmamaya karar verirseniz veya mevcut değilse, bu şekilde yapabilirsiniz. Un, jöle dahil tatlı tatlılar için koyulaştırıcı olarak kullanılmalıdır. Çavdar ve karabuğday ise daha iyidir. Keten tohumu unu (keten tohumlarını öğütün) alabilir, aynısını kabak çekirdeği veya hindistan cevizi gevreği (doğal) ile yapabilirsiniz. Sıklıkla...
0 0
Tünaydın arkadaşlar! "Bekarlığa veda partimin" sayfalarında sizleri ağırlamaktan mutluluk duyuyorum. Muhtemelen başlıktan zaten anladığınız gibi, bugün eski zamanlardan beri Rus halkının en sevdiği yemek olan meyvelerden ve nişastadan jöleyi nasıl düzgün şekilde pişireceğimizi öğreneceğiz. Ve size sadece tarifler değil, aynı zamanda hazırlanması için bazı yararlı ipuçları da sunacağım. Ayrıca sizler için sıra dışı jöleler için ilginç tarifler hazırladım.
Bir Rus halk masalında jöle bankaları olan süt nehirlerinden bahsedildiğini hatırlıyor musunuz? Görünüşe göre, basit bir Rus insanına gerçek tokluk ve lüks böyle görünüyordu. Ve sadece bir içecek değil, aynı zamanda şu anda moda olan denizaşırı yemeklerle rekabet edebilecek lezzetli bir tatlı olması için jöleyi nasıl doğru pişireceğinizi öğreneceksiniz.
Rus'ta "tek başına jöle yemek", tatsız ve yavan bir şey yemek anlamına gelmiyordu. Sadece sıradışı jöleler pişirilmedi! Bu yemek her şeyden yapılabilir: süt, bezelye, çavdar, buğday veya yulaf ezmesi...
0 0
10
Kissel, tarihi olan ancak modern zamanlarımızda haksız yere unutulan bir içecektir. Ve boşuna! Lezzetli soğuk jöle yaz sıcağında harika bir şekilde canlandırıcıdır ve ılık jöle kışın ısıtır ve rahatlatır. Jöle pişirme tarifi basittir: su, nişasta ve herhangi bir meyve. Ve besleyici ve lezzetli jöle hakkında daha ayrıntılı olarak - birkaç ipucu daha.
Reçelden
Reçelden jöle nasıl pişirilir? Çok basit çünkü jöle çok lezzetli çıkıyor ve özel bir hazırlık gerektirmiyor. Bunun için 200 gram miktarındaki reçel 3 küçük bardak su ile seyreltilerek ocakta kaynayana kadar ısıtılır ve ardından süzgeçten süzülür. Katı kütle bir elekten geçirilir. Süzülmüş sıvıya 2 yemek kaşığı tatlandırıcı ve çeyrek kaşık küçük sitrik asit ekleyin. İçecek daha sonra tekrar ısıtılır ve kaynatılır.
250 gram soğuk suda 2 yemek kaşığı (slaytsız) patates nişastasını eritmeniz ve ardından yavaşça ve dikkatlice sıcak jölenin içine dökmeniz gerekir. Hemen sonra...
0 0
11
Gastrit, aşırı (çoğunlukla) veya aşırı derecede yetersiz hidroklorik asit salgılanmasının olduğu midenin akut veya kronik bir iltihabıdır.
Mukozayı agresif ajanlardan korumak için resmi tıp, mukus ve diğer örtücü ajanların alınmasını önerir. Ancak bunların yerine herhangi bir jöle tarifini kullanabilirsiniz - gastrit için bu en iyi çare olacaktır.
Kissel iyidir çünkü mukus özelliklerine sahiptir ve tadı bu içeceği büyük miktarlarda kullanmanıza izin verir.
Gastrit için jöle çeşitleri
Kissel, çeşitli ürünlerden hazırlanabilen bir içecek türüdür. Seçilen bileşenlere bağlı olarak, çeşitli koşullarda faydalı olacaktır. Bu nedenle, gastrit tedavisi için aşağıdaki ürünlerden jöle hazırlanması önerilir:
Yulaf sütü (yulaf, süt, nişasta ve baldan hazırlanır); kuşburnundan (kuşburnu, nişasta, bal kullanılır); süt ürünleri (süt, nişasta ve baldan).
Laktik...
0 0
12
Nişastanın nasıl değiştirilebileceğini tartışmadan önce, kar gibi sıkıldığında karakteristik bir gıcırtıyla bu beyaz tozun genel olarak ne olduğundan bahsetmek istiyorum.
Nişasta, vücudumuz tarafından oldukça yavaş emilen ve sonunda glikoza dönüştürülen karbonhidrat türlerinden başka bir şey değildir. Ve sırayla, çok sayıda sürece katıldığı ve ana enerji kaynağı olduğu için vücudumuz için oldukça önemlidir.
Nişasta suda çözünmez, tadı ve kokusu yoktur (yine de bazı çeşitlerin renk ve tane boyutunda bazı farklılıkları olduğunu belirtmekte fayda var). Ancak genel olarak, büyük miktarda nişasta taneleri içeren bitkilerden elde edilen saf beyaz bir tozdur. Bunlara pirinç, patates, mısır ve diğer birçok bitki dahildir. Daha doğrusu her bitkide, her hücrede nişasta taneleri vardır. Bitkiler için bir besin rezervi olarak kabul edilir. Yani soru şu...
0 0
13
Kissel, yoğun ve hoş kokulu, gerçek bir halk içeceğidir. Hazırlanmasının kolaylığına rağmen sofralarımıza sık sık misafir olmaz. Ama çok faydalıdır ve hatta bebek maması için tavsiye edilir. Farklı meyvelerden, sütten, çikolatadan ve hatta yulaf ezmesinden jöle yapabilirsiniz. Bu arada yulaf ezmesi içeceği geleneksel bir Rus yemeğidir. Midenin çalışmasını normalleştirir ve özellikle yaşlılar için faydalıdır. Nişasta jöle tarifi çok basittir. Buradaki en önemli şey, belirli bir yoğunlukta bir içecek elde etmek için uyulması gereken oranlardır.
Nişasta seçimi
Jöle nasıl pişirilir? Bir litre suya ne kadar nişasta koyulmalı? Hemen hemen her acemi hostes kendine bu tür sorular sorar. Nişasta seçimi ile başlayalım. Burada birkaç seçenek var. Pirinç nişastası jöleyi biraz bulanık yapar. Bitmiş yemeğin şeffaflığı çok önemli değilse kullanılır. Örneğin soslar veya opak tatlılar için. Mısır içeceği daha yumuşak yapar ama burada şeffaflıktan bahsediyoruz ...
0 0