Köfte nasıl kızartılır. Köfteleri doğru şekilde kızartmanın en iyi ipuçları

İçindekiler:

  • Rafine ayçiçek yağı
  • Galeta unu
  • domuz kıyması

Bir tavada kıyma köftesi nasıl kızartılır

Pirzola hem yetişkinlerin hem de çocukların en sevdiği yemeklerden biridir. Pirzola çok lezzetlidir, çok çeşitli garnitürlerle servis edilir. Genç ev hanımlarının genellikle bir sorusu vardır: “Neden bazı pirzolalar lezzetli, sulu, kokulu çıkıyor, diğerleri ise pirzolaların hem tadının hem de görünümünün en iyi olmasını istiyor?”.

Bitmiş pirzolaların tadı ve görünümü, kıyılmış etin kalitesine, pirzolaların doğru şekilde kızartılmasına ve ne kadar kızartıldığına bağlıdır. Lezzetli ve sulu pirzola elde edebilmeniz için kızartmalarının bazı nüanslarını göz önünde bulundurun:

Islak ellerle köfteler oluşturun. Bunun için yanınızda bir kap temiz su bulundurun ve ara sıra ellerinizi ıslatın. Gerekirse, kıyılmış eti elden ele birkaç kez (bir pirzola için) aktarın. Sonuç olarak, pirzola, kenarlar boyunca çatlaklar olmadan düz, pürüzsüz olmalıdır;

Oluşturulan boşluğun kalınlığı 2-3 cm olmalıdır;

Boşlukları iyi ekmek emin olun. Ekmek seçimi size kalmış: ekmek kırıntıları, fındık, un, yulaf ezmesi. Çifte ekmek kendini çok iyi kanıtlamıştır (örneğin, un-yumurta krakerleri). Pirzolaların üzerinde, sonraki kızartma sırasında suyu pirzolalardan serbest bırakmayacak bir kabuk oluşması için ekmek gereklidir;

Kızartma sırasında ekmeklerin serpilmesini önlemek için pirzolaları kızartmadan önce dondurucuda 10 dakika bekletebilir;

Pirzola boşluklarını sadece sıcak yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Aynı zamanda, pirzola üzerinde, suyunun pirzolalardan dışarı akmasını önleyecek bir kabuk hızla oluşur;

Pirzolalar arasında, onları tavaya koyarken boş alan olmalıdır;

Dondurulmuş pirzolalar (yarı bitmiş ürünler) kızartmadan önce çözülmez, ancak dondurucudan hemen bir kabuk oluşturmak için önceden ısıtılmış bir tavaya koyun;

Pirzolanın hazır olup olmadığı bir çatalla delinerek kontrol edilir. Pirzoladan berrak meyve suyu çıkıyorsa, hazırdır;

Pirzolayı ikiye kesebilir ve kesime bakabilirsiniz. Kesimdeki pirzola düzgün, açık gri bir renge sahipse, hazırdır.

Fotoğraflarla adım adım talimatlar pirzola nasıl kızartılır:

Aşama 1

Ev yapımı pirzolaları uygun şekilde kızartmak için, pirzola (500 gram), ayçiçek yağı, ekmek kırıntıları (50 gram), bir tava, bir kase, bir mutfak tahtası için hazırlanmış kıyılmış ete ihtiyacımız var.

Adım 2

Islak ellerle köfteler yapılır. Pirzola oluştururken ellerinizi düzenli olarak ıslatmak için yanınızda az miktarda su (150 ml) olan bir kap bulundurun. Boşluklar, kenarlarda çatlaklar olmadan üstte pürüzsüz, düz olmalıdır.

Adım 5

Köfteleri kızartırken ekmeklerin serpilmemesi için köfteleri 10 dakika buzlukta bekletebilirsiniz.

6. Adım

Pirzolaları bitkisel yağ (50 mi) ile iyi ısıtılmış bir tavaya yayın. Köfteler arasında boş alan olmalıdır. Köfteler, kabuk oluşana kadar ortalama 2-3 dakikanın üzerinde ateşte kızartılır.

7. Adım

Köfteleri ters çevirin ve aynı şekilde diğer tarafını da kızarana kadar yüksek ateşte kızartın (2-3 dakika).

Et yarı mamul ürünleri çeşitli şekillerde düzgün ve lezzetli bir şekilde nasıl hazırlanır? Yarı bitmiş pirzola ne kadar pişirilir?

Yarı mamul ürünler, yemek pişirmek için yeterli zamanı olmayanlar için vazgeçilmez ürünlerdir. Yarı mamul ürünler ev yapımı veya mağazadan satın alınabilir. Tabii ki, ev yapımı yarı mamul ürünler daha kullanışlı ve lezzetli olarak kabul edilir. Mağaza boşlukları satın alırken, kompozisyonlarına ve görünümlerine dikkat etmeniz gerekir. Ama bu tür ürünler nasıl pişirilir? Bu makale bu soruyu cevaplamaya çalışacaktır.

Yarı bitmiş pirzolaları kızartmadan önce çözmem gerekir mi?

  • Tabii ki, yarı bitmiş pirzolaları doğal bir şekilde veya mikrodalgada çözmeyi deneyebilirsiniz. Ancak böyle bir prosedür genellikle ürün şeklinin kaybına yol açar. Gerçek şu ki, buz çözme sürecinde, yarı mamul ürünlerden tüm nem çıkmaya başlar ve pirzolalar basitçe dağılır. Bazı durumlarda, çözülmüş pirzolalar tekrar kıyılmış ete dönüşür.
  • Bu nedenle şefler, yarı mamul ürünlerin buzunu çözmemelerini, hemen tavaya bol miktarda sıcak yağda göndermelerini tavsiye ediyor.
  • Aynı zamanda, pirzolaların eritilmesiyle yayılan aynı neme de dikkat etmelisiniz - bir tavada yağ sıçramalarının ortaya çıkmasına neden olur.

Bir tavada, fırında, mikrodalgada, yavaş ocakta dondurulmuş yarı bitmiş pirzola nasıl kızartılır: ipuçları



İster kapak altındaki bir tavada, ister fırında, mikrodalgada veya yavaş ocakta olsun, yarı bitmiş pirzola hazırlarken, yine de bir tavada her iki tarafının da kızartılması önerilir.

Not! Birçok insan kategorik olarak kızarmış yiyeceklere karşıdır ve haklı olarak da öyle. Ama bir uyarı var. Kızarmış yiyecekler, ancak kızartıldığı yağ kanserojen hale geldiğinde zararlı hale gelir. Yağın kızartıldıktan sadece 10 dakika sonra kanserojen hale geldiğini çok az kişi bilir. Bu nedenle herhangi bir ürünü taze yağda 10 dakika kadar kızartırsanız bu tür yiyeceklerin zararı olmaz.

Tencereyi sosla döküp kapağın altındaki bir tavada, fırında, yavaş bir ocakta haşlayarak kızarttıktan sonra yemeği hazır hale getirebilirsiniz. Tabii ki, bu kural sadece sağlıklı ve kanıtlanmış ürünlerden hazırlanan ev yapımı yarı mamul ürünler için geçerlidir.



  • Dondurulmuş pirzolaları bir tavada kızartabilmeniz gerekir - yağ yeterince sıcak olmalı ve tava kalın bir tabana sahip olmalı ve yiyeceklerin yanmasını önlemelidir.
  • Yarı mamul pirzolaların tavanın dibine yanmaması için iyi ekmekli olmaları gerekir. Aynı zamanda, ekmek "yerli" olmalıdır, yani yarı mamul hazırlama aşamasında yapılmalıdır. Pirzolaları dondurduktan sonra ekmek yaparsanız, bundan iyi bir şey çıkmaz.
  • Dondurucuya tuz, karabiber veya baharat eklemek gerekli değildir, çünkü pişirme işlemi sırasında bunlara yeterli miktarda zaten konulmuştur.
  • Ayrıca pirzola kızartırken ocaktaki alevin yoğunluğu da önemlidir. Ateş orta olmalıdır. Güçlü bir alev, pirzolaların tavada yanmasına ve içeride pişmemesine neden olur ve küçük bir tanesi onları kurutur.

Ne kadar lezzetli, hangi yağda kızartılacak dondurulmuş et pirzola, Kiev usulü, tavuk, balık, şnitzel, çılgın?



  • Dondurulmuş yarı mamul et ürünlerini kızartmanın en iyi olduğu yağ seçimine gelince, o zaman her şey o kadar basit değil.
  • Et pirzola ayçiçek yağında veya eritilmiş yağda kızartılabilir.
  • Tavuk Kiev sadece tereyağında kızartılır, aksi takdirde dolgusunun tadı bozulur.
  • Tavuk pirzolalarının tereyağında veya ayçiçek yağında kızartılmasına izin verilir.
  • Balık yarı mamul ürünleri, rafine zeytin veya ayçiçek yağı ile daha lezzetlidir.
  • Şnitzel çok miktarda tereyağı veya bitkisel yağda kızartılmalıdır.
  • Zrazy hem sebze hem de tereyağında kızartılabilir.

Hazır, mağazadan satın alınan dondurulmuş buğulanmış pirzola lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?



Dondurulmuş buğulanmış pirzola birkaç şekilde pişirilebilir:

  • Bir tencerede kaynar su üzerinde bir kevgir içinde.
  • Bir vapurda.
  • Fırında manşonda.

Daha zengin ve daha keskin bir tat için, yarı mamul ürünlerin önce bir tavada biraz kızartılması ve ancak daha sonra "buhar"a gönderilmesi tavsiye edilir.



Ancak örneğin, ön kızartma olmadan bir çift kazanda buharda dondurulmuş pirzola yapmak için en basit tarif:

  • Buharlı pişiriciye 1 litre su dökün.
  • Buharlı pişiriciye bir ızgara takıyoruz.
  • Izgarayı bitkisel yağ ile yağlayın (özel bir silikon fırça kullanabilirsiniz).
  • Pirzolaları ızgaraya yaydık (buzu çözülmedi).
  • 25 dakika boyunca çift kazanda “Buhar” modunu ayarladık.
  • Belirtilen süreden sonra pirzolaları çift kazandan çıkarıyoruz.

Soslu fırında dondurulmuş pirzola yarı mamul ürünleri lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?



İçindekiler:

  • Dondurulmuş pirzola - 12 adet.
  • soğan - 1 adet.
  • havuç - 2 adet.
  • domates salçası - 2 yemek kaşığı.
  • Acıka - 1 yemek kaşığı.
  • Şeker
  • Öğütülmüş karabiber
  • Sebze yağı

Pişirme algoritması:

  • Tavaya bitkisel yağ dökün.
  • Dondurulmuş pirzolaları ısıtılmış yağın içine koyun (buzunu çözmeye gerek yok).
  • Yarı mamul ürünleri her iki tarafta tam anlamıyla 5 dakika kızartıyoruz.
  • Soğanları ve havuçları temizliyoruz.
  • Onları kaba bir rende üzerine sürüyoruz veya ince kesiyoruz.
  • Bitkisel yağı başka bir tavaya dökün.
  • Soğan ve havuçları yağda soteleyin.
  • Kızarmış sebzeleri Acıka ve salça ile dökün.
  • Biraz şeker, tuz, karabiber ve su ekleyin.
  • Sebzeleri sosta haşlayın.
  • Köfteleri bir fırın tepsisine koyun ve sos ile doldurun.
  • Formu 200-220 derecelik bir modda 20 dakika fırına gönderiyoruz.

Dondurulmuş et pirzola, Kiev usulü, tavuk, balık, şnitzel, fırında bir tavada çılgınca, mikrodalgada, yavaş pişiricide, buğulamada kaç dakika pişirilir?



  • İlk olarak, dondurulmuş pirzolaların taze olanlardan biraz daha uzun süre pişirilmesinin önerildiğini vurgulamak gerekir. Fark genellikle 10-15 dakika civarındadır.
  • İkincisi, pirzolaların bileşimi, şekli ve boyutu pişirme süresini etkiler.
  • Üçüncüsü, endüstriyel yarı mamul ürünlerin pişirme süresi neredeyse her zaman ambalaj üzerinde belirtilmiştir ve bu rakamlardan sapmamalısınız.
  • Yarı mamul ürünlerin hazırlanma yönteminden bağımsız olarak, hazır olmaları en az 20-30 dakika sürer.
  • Tavuk, hindi ve balık pirzolaları, et pirzolalarından biraz daha hızlı pişirilir.
  • Örneğin, donmuş hindi pirzolaları, yüksek ateşte her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika haşlamadan bir tavada kızartmak için yeterli olacaktır.
  • Tavuk pirzolaları genellikle orta ateşte 10-12 dakika kızartılır.
  • Domuz pirzolaları, her iki tarafta 5 dakika kızartma ve kapağın altında yaklaşık 15-20 dakika haşlama gerektirir.
  • Yarı mamul sığır eti ürünleri her iki tarafta 8-9 dakika kızartılır ve doğranmış - 10-12 dakika.

Bu soru, bu yemeğin hazırlanmasında başka bir başarısız deneyimden sonra hemen hemen her acemi ev hanımında beklendiği gibi ortaya çıkar. Bir tavada ev yapımı pirzola pişirmenin gerçekten bir sırrı var mı?

Doğru pirzola için doğru kıymayı pişirmek

Köftelerin kırmızı ve sulu olması ve en önemlisi kızartırken dağılmaması için kıyılmış pirzola malzemelerine çok dikkat edilmelidir. Pirzola türleri göz önüne alındığında (ve sadece et pirzolaları değil, aynı zamanda balık, sebzeler ve hatta tahıllardan da vardır), bunları oluşturmak için aşağıdakilere ihtiyaç vardır: klasik malzemeler : beyaz ekmek, yumurta, soğan, süt, karabiber, tuz ve doğrudan kıymanın kendisi. Ne tür bir hazırlık olacağı, ev yapımı veya satın alınmış olması çok önemli değil, kendinize ne eklediğiniz önemlidir.

Tat tercihlerine bağlı olarak, ek bileşenler değişebilir, örneğin ekmeği yulaf ezmesi veya un ile değiştirin, daha sonra yumurtaya gerek yoktur, ayrıca kabak veya hatta lahana iyi olacaktır. Sütü reddedebilirsiniz, ancak soğan kesinlikle gereklidir, pirzolalar için gerekli sululuğu verirken, pirzola ortasındaki kütleye veya tereyağına çiğ patates püresi eklenerek ek sululık elde edilebilir.

Her kıyma türünün kendine özgü hazırlama özellikleri vardır. Balık, sebze ve tahıllarda yumurta eklenmesi zorunludur, aksi takdirde pirzola kütlesi basitçe dağılır.

Birçok ev hanımının küçük bir sırrı, kıymanın kalıplamadan önce dövülmesi gerektiğidir, bu, kıymayı sıkı bir plastik torbaya koyarak veya derin bir kase alarak, küçük bir yükseklikten birkaç kez atılarak yapılabilir. .

Yüksek kaliteli kızartma için pirzolaların nasıl oluşturulacağı da önemlidir. Boyut olarak, iyi kızartılmaları için çok kalın değil, aynı şekilde kalıplanmaları gerekir.

ekmek

İnternette pirzola pişirmek için birçok tarif var, ekmek seçenekleri elbette daha küçük, ama aynı zamanda bol miktarda var. Krakerlerde (küçük, büyük, ince, uzun) ve un ve bir yumurtada ve yukarıdaki bileşenlerin çeşitli kombinasyonlarında olduğu gibi. Pişirme sırasında ekmek türü akılda tutulmalıdır. Ekmek, kalın bir kraker veya ekmek tabakasından oluştuğunda, bu tür pirzolaların daha fazla yağa ihtiyacı olacaktır.

Ekmek yaparken, birçok insanın pirzola kütlesi ve ekmek karışımının parmaklarına yapışması gibi bir sorunu vardır. Sadece sıcak suyla bir kap yerleştirerek ve parmaklarınızı periyodik olarak durulayarak çözülebilir, o zaman kıyılmış etin ellerinize yapışması için zamanınız olmaz.

Bir tavada doğrudan kızartma

Bir tavada düzgün kızartma ve pirzolaların sulu olmasının birkaç sırrı vardır ve bunlar, uygun şekilde oluşturulmuş bir pirzola kütlesine ek olarak, tava gibi mutfak gereçlerinin seçiminde yanlış hesaplama yapmamak gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Sonuçta, hemen hemen her şeyin yandığı bu tür kaplamaların olduğu bilinmektedir, bu tür yemeklerde çok miktarda sıcak yağ bile bu duruma yardımcı olmayacaktır. Bu nedenle, akşam yemeğinin şımarık olmaması için bu tür mutfak gereçlerini kullanmamakta fayda var.

Bu nedenle, önce tavayı ısıtmanız gerekir, yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin, yüzeye su damlatabilirsiniz. Sonra tatmak için tereyağı, tereyağı veya sebze ekleyin veya Fransız aşkı olarak bunları birleştirin. Önemli sayıda ev hanımı, en harika pirzolaların yağ veya eritilmiş tereyağı ile yapıldığına inanır, ancak bu elbette bir zevk meselesidir.

Yağı iyice kalsine ettikten sonra, pirzolaları tavaya koyabilirsiniz, her şey yerleştirildiğinde, yanmayı önlemek için her biri hareket ettirilmelidir. Ana şey, sonraki pişirme sırasında meyve suyunun çıkmaması için lezzetli bir altın kahverengiye kadar her iki tarafı maksimum ısıda kızartmaktır. Bu koşulu yerine getirdikten sonra ısıyı azaltabilir ve pirzolaların üzerini bir kapakla kapatarak pişirmeye devam edebilirsiniz. Düzgün pişeceklerinden emin değilseniz, biraz su ekleyebilirsiniz. Yetersiz ince bir spatula nedeniyle pirzolaların ters çevrilmesinin zor olması durumunda, onları bir çatalla toplamaya çalışabilirsiniz.

Köftelerin hazır olup olmadığını çatal veya bıçakla delerek anlayabilirsiniz, görünen meyve suyu şeffaf olacaktır. Meyve suyu pembe ise, içindeki pirzolalar çiğdir. Hazır olduğundan emin olmak için pirzola kırmaya değer, içinde tek tip gri renkte olmalı, bu durumda, böyle bir yemeği korkmadan yiyebilirsiniz. Yarı bitmiş pirzolalar da aynı şekilde kızartılır, ancak çözülmemeleri daha iyidir, aksi takdirde buz çözme sırasında oluşan aşırı nem pirzolaları çok sıvı hale getirir.

Birden fazla parti olduğunda, sonraki pirzolalarda yanmamaları için önce önceki kızartmadan oluşan kabukları temizlemek daha iyidir ve ideal olarak bir sonraki parti için tavayı yıkamak daha iyidir.

Bu ipuçlarını takip ederseniz, önceki başarısızlıkları unutabilir ve ailenizi harika bir akşam yemeği ile memnun edebilirsiniz!

Ah şu köfteler!

Herhangi bir şenlikli ziyafet, kokulu kırmızı pirzola olmadan tamamlanmaz. Bu lezzetli yemek, deneyimli ev hanımları arasındaki popülaritesini asla kaybetmez, ancak bir dezavantajı vardır - herhangi bir yağlı yemekten sonra midemiz bozulur. Bu durumda ne yapmalı? Vücudun acı çekmemesi için pirzola nasıl doğru şekilde kızartılır? Kocası akşam yemeği için kızarmış köfte sipariş ettiğinde ve karısının yağlı yiyecekler yemesi kesinlikle yasak olduğunda, tüm kadınlar hamilelikleri sırasında mutfak sorunlarıyla karşı karşıya kaldılar. Kendiniz için pirzola nasıl kızartılır ve aynı zamanda kocanızı memnun eder misiniz?

küçük hileler

Cevap basit! Mağazada sadece taze kıyma seçiyoruz, hiçbir durumda bu ürünü vakumlu ambalajlarda veya yarı mamul bir üründe almayın. Et ya tamamen domuz eti ya da tavuk fileto ilavesi ile olmalıdır (yağ içeriği önemli ölçüde azalır). Derin bir kap alıp kıymayı oraya koyuyoruz, elimizle yumuşatıyoruz. Pirzola nasıl kızartılır, kesin olarak biliyoruz! Havuç, patates, soğan ve iki diş sarımsak temizliyoruz. Ayrı bir kapta küçük bir parça somunu taze sütle yoğurun. Kıyılmış ete 2 yumurta, bir çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Baharatlı yiyeceklerin hayranları, ete barbekü eti için baharat atabilir. Eklenen tüm bileşenler, pirzolaların nasıl düzgün şekilde kızartılacağı sorusuna müdahale etmez.

Yemek pişirme

Somun ve süt karışımını kıyma, yumurta, baharat içeren bir kaba dökün, elinizle iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle çok kalınsa, en küçük rende üzerinde üç patates ve kıyılmış ete atın. Zevkinize göre, kıyılmış ette doğru miktarda havuç belirliyoruz, genellikle küçük bir kök mahsulü yeterlidir. Ayrıca ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Pirzolalara alışılmadık bir tat vermek için havuç yerine taze kıyılmış lahana ekleyebilirsiniz. Sarımsak küçük küpler halinde kesilebilir veya bir sarımsak presi ile sıkılabilir. Yine homojen bir kütle elde etmek için her şeyi karıştırın. Yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Sonuçta, pirzolaları nasıl düzgün bir şekilde kızartacağımızı biliyoruz, böylece daha sonra unutulmaz lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz!

Buharı kızartırız!

Bazı insanlar kızartmanın çok kolay olduğunu düşünüyor. Hayır değil. Bulaşıklarımızı kaç kez tencerenin dibinden yırttık veya az pişmiş yemek yedik? Bir cok zaman. Bu nedenle, bir tavada pirzola nasıl kızartılacağı sorusu çok ciddiye alınmalıdır. Öncelikle bulaşıklar temiz olmalı, bulaşık yanmaz. İkincisi, sadece iyi ısıtılmış bir tavaya ayçiçek yağı eklenir. Hiçbir koşulda soğuk suyun onunla temas etmesine izin verilmemelidir. Üçüncüsü, küçük pirzolalar yapmanız gerekir, daha iyi kızartılırlar. Dördüncüsü, tavayı bir kapakla kapatmak istenmez, bu durumda orada yoğuşma oluşur ve bu da yağın “çekişlerini” tetikler. Kızartma sırasında her pirzola tahta bir spatula ile biraz bastırılmalıdır. Alttaki ayrı bir tencereye veya tavaya ya taze bir lahana yaprağı koyun ya da kalın halkalar halinde kesilmiş patatesleri koyun. Bitmiş pirzolaları oraya yaydık, hacminin dörtte birine kadar kaynamış su döktük ve kaynattık. Kırmızı ve kızarmış etli keklerin bir kısmını sevgili kocamıza bırakıyoruz, bir kısmını da çocuklar için buharda pişiriyoruz. Böylece pirzolaları nasıl düzgün bir şekilde kızartacağımızı ve tüm aileyi midemize zarar vermeden lezzetli bir yemekle nasıl besleyeceğimizi öğrendik!

10 ay önce

Rus mutfağındaki en popüler et yemeklerinden biri pirzolalardır - kızartılabilen, fırınlanabilen veya buharda pişirilebilen küçük yassı köfteler. Hem geleneksel bir temel olan sığır eti ve domuz eti karışımından hem de daha az yağlı et türlerinden - tavuk, hindi veya balıktan hazırlanırlar. Herhangi bir etle çalışırken, ısıl işlemden sonra çiğ bırakmamak çok önemlidir, bu nedenle çoğu ev hanımının genellikle bir sorusu vardır: pirzola bir tavada ne kadar süre kızartılır, böylece sulu olmaları sağlanır?

Pirzolaları doğru şekilde kızartmak için kaç dakika?

Birisi bu yemeği sadece 10 dakikada pişirmenizi tavsiye ediyor, kıymanın kurumayacağı ve tavada kömür kalmayacağının tek yolunun bu olduğuna inanarak. Aksine, biri pirzolaları yarım saatten daha az kızartmanın imkansız olduğunu iddia ediyor, aksi takdirde yarı pişmiş kalacaklar. Kim haklı? Her iki taraf da, çünkü birkaç farklı çalışma yöntemi var. Ek olarak, pirzola kızartmayı planlarken şunları göz önünde bulundurmalısınız:

  • sadece kalıplanmış veya dondurulmuşlardır;
  • ürünün hangi boyutta ısıl işleme tabi tutulduğu;
  • taban için hangi dolgu kullanılır;
  • ateşin ne kadar güçlü olduğu;
  • nasıl bir sonuç elde edilecek.

Çiğ ve dondurulmuş yarı mamul ürünler için “bir tavada pirzola zamanında ne kadar süre kızartılır” sorusunun cevabı farklı olacaktır: ikincisi önceden çözülmeyi gerektirir. Ayrıca, hemen bir tavaya konabilir, ancak tüm buzun erimesi (özellikle ortasından) yaklaşık 5 dakika sürer (süre ürünün boyutuna bağlıdır) yüzey kahverengileşmeye ve etin kızarmaya başlamasına kadar. kendisi içeride güçlü ısıl işlem görür. Taze pirzola çok daha hızlı kızarır. Resmin geri kalanı aşağıdaki gibidir:

  • Boyut ayrıca kızartmanın ne kadar süreceğini de doğrudan etkiler: orta boy pirzolalar yaklaşık 20 dakika (toplamda), çok büyük (bu, Kiev pirzolaları için tipiktir) 25-30 dakika pişirilir.
  • Kıyma her zaman yaklaşık aynı hızda pişirilir - hem domuz hem de sığır eti tavuk veya hindiden biraz daha uzun sürer. Öte yandan balık en hızlı olarak kabul edilir, bu nedenle hiçbir durumda bu tür pirzolalar fazla pişirilemez: orta boy ürünler için her iki tarafta 3-5 dakika maksimum süre olarak kabul edilir.
  • Brülör gücü ne kadar yüksek olursa, pirzolalar o kadar hızlı kızarır ve içleri pişer, ancak maksimum ısıda kızartmanız önerilmez: gevrek görünene kadar orta kısım nemli kalabilir.

Sonuç olarak, genellikle bir zevk meselesidir. Kıyma kalitesinden kesinlikle eminseniz ve ayrıca çok miktarda yağ kuyusunu ısıttıysanız, sığır eti ve domuz eti karışımından yapılan pirzolalar bile tam 10 dakikada kızartılabilir. Ürünün yarısı yağla kaplanacak şekilde her iki tarafta 3 dakika ve pirzolaların kapağın altına az miktarda (tam anlamıyla 2-3 yemek kaşığı) su ile ulaşması için 4 dakika daha. Bununla birlikte, bu şemaya göre yemek oldukça yağlı ve kesinlikle en kullanışlı değil.

Ayrıca pirzolaların içine et suyunu kapatırken altın bir kabuk verdiğinizde kızartmanın kendisinin aşaması olduğuna da dikkat edin. Her zaman uzun sürmez, aksi takdirde ürünler basitçe yanar: brülörün gücü neredeyse maksimum ise, her iki tarafta sadece 5-7 dakika. Sonraki eylemler haşlama veya fırınlamadır ve çoğu ev hanımı, kıyma, domuz eti veya tavuk tavasında pirzola ne kadar kızartılacağını sorarken, aynı “kızartma” kelimesiyle kastedilir. Buna göre, pirzolaların tamamen pişirilmesi genellikle yaklaşık 20 dakika sürer.

Yukarıdaki tüm bilgileri daha anlaşılır hale getirmek ve tavuk pirzola, balık veya klasik (sığır eti ve domuz eti) ne kadar kızartılacağını merak etmeyi bırakmak için, zaman çerçevesini ve tüm koşulları gösteren, hazırlanmaları için en yaygın seçeneklerden bazıları aşağıdadır. belirli bir yemek. En basit olanı, kombine kıyılmış etten elde edilen orta boy pirzola içindir:

  1. Kalın (!) Duvarları o kadar çok bitkisel yağ ile bir tavada ısıtın ki, taban tamamen 2 mm'lik bir tabaka ile kaplanır. 24 cm çapında standart bir tava için bu yaklaşık 3 yemek kaşığıdır. ben.
  2. Sıcak yağda yeni oluşturulmuş pirzola, ekmek kırıntıları, un veya ezilmiş yulaf ezmesi içine koyun.
  3. Brülörün gücünü %80'e düşürün, 4-5 dakika kızartın: yüzey önemli ölçüde kararmalı ve tabana temas etmeyen kısım rengi pembeden griye dönmelidir (etin piştiğinin göstergesidir). artık tamamen çiğ değildir).
  4. Pirzolaları ters çevirin ve aynı 4-5 dakika boyunca ikinci tarafta kızartın.
  5. 50 ml kaynamış ılık (!) suyu tavaya dökün, tavayı bir kapakla kapatın. Brülör gücünü %30'a düşürün, köfteleri 15 dakika daha pişirin.

Hazırlarsa, bir bıçakla delin, berrak bir meyve suyu göreceksiniz. Pembe etin rutubetinden bahseder. Aynı şemaya göre, dondurulmuş pirzolaları kızartabilirsiniz, ancak ilk tarafla çalışma süresi en az 5 dakika artar. Kesin süre, ürünün ne kadar buz içerdiğine, ne kadar hızlı çözüldüğüne bağlıdır.

Diyet pirzola pişirmeyi planlıyorsanız, ancak yine de bir kabuk istiyorsanız, bu nedenle çift kazan yok, ancak fırın yok, alternatif bir yöntem kullanabilirsiniz (geleneksel olana kıyasla kızartma süresi artar). Balık, tavuk ve hindi pirzolalarının yanı sıra sebze veya tahıllarla karıştırılmış kıyma için harikadır. Şema şudur:

  1. Kalın, yapışmaz bir tavada rafine zeytinyağı gezdirin: sadece ince bir film yapmak için. Ürün bu yağda yüzmemelidir.
  2. Oluşturulan yassı pirzolaları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, her iki tarafta maksimum güçte 2 dakika kızartın.
  3. Ardından pirzolaları tekrar çevirin, bir kapakla kapatın, ocağın gücünü %20'ye düşürün ve 10 dakika pişirin.

Bir çocuk için kızartılmış pirzola (aynı balıktan veya tavuktan), her iki taraftaki kapağın hemen altında, ortalamanın biraz üzerinde -% 65-70'lik bir güçle 10 dakika pişirilebilir. Böylece hafifçe kızarırlar ve içeride güvenle buğulanırlar.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe