Yunan yoğurdu ile normal yoğurt arasındaki fark nedir? Ne olduğunu? Yunan yoğurdu normal yoğurttan nasıl farklıdır?

Üretme

Yoğurt üretimi, probiyotikler olarak bilinen mikroorganizmaların yaşadığı sütün bakteriyel fermantasyonundan, bunları fermente etmek ve bitmiş ürünü elde etmek için süte eklemekten oluşur. Yunan yoğurdu da benzer şekilde yapılır, ancak peynir altı suyunu çıkarmak için bir bez veya özel kağıt filtreden ek bir süzme işlemi ile yapılır. Bu, Yunan yoğurduna kalın bir kıvam verir ve peynir ile yoğurt arasında bir haç gibi görünür.

probiyotikler

Normal yoğurt gibi, Yunan yoğurdu da bazen “iyi bakteri” olarak adlandırılan probiyotikler içerir. Bu probiyotikler, bağırsaklarda bulunan mikroorganizmaların dengesini koruduğu için sindirim sistemi sağlığı için faydalıdır. Yoğurt üretiminde kullanılan probiyotikler, bağışıklık sisteminin hastalıklar ve enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olur.

sincaplar

Yoğurt, kas yapımı ve toparlanması için önemli olan mükemmel bir protein kaynağıdır. Yorucu bir antrenmandan sonra yoğurt, kas iyileşmesi için kullanılan amino asitleri oluşturmak için gereken proteini sağlayabilir. Proteinin açlığı azalttığı da bilinmektedir.
Yunan yoğurdu, hazırlanma ve filtrelenme şekli nedeniyle daha yüksek konsantrasyonlarda protein içerme eğilimindedir, bu nedenle Yunan yoğurdu düzenli egzersiz yapanlar için harikadır.

Şeker, sodyum ve karbonhidratlar

Yunan yoğurdu yapmak için kullanılan koyulaştırma ve filtreleme işlemi, normal yoğurtta bulunan şeker ve karbonhidrat miktarını azaltır. Bu, Yunan yoğurdu şeker hastaları veya protein alımını artırmak ancak tükettikleri karbonhidrat miktarını azaltmak isteyen kişiler için uygun hale getirir. Yunan yoğurdu ayrıca normal yoğurtta bulunan sodyum miktarının yarısını içerir.

Kalsiyum

Kalsiyum vücut için önemlidir çünkü kemikleri ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur. Sade yoğurt, özellikle eksikliği olanlar için mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Yunan yoğurdu, normal yoğurttan daha az kalsiyum içerir.

kalori ve yağ

Yunan yoğurdu ile karşılaştırıldığında, normal yoğurt yağ ve kalorilerde daha düşüktür. Daha az kalori almak isteyenler için yağsız sütten yapılan Yunan yoğurtları var.

Fiyat

Yunan yoğurdu, yapılma şekli nedeniyle genellikle normal yoğurttan daha pahalıdır. Koyulaştırma ve filtreleme, Yunan yoğurdunun maliyetini normal yoğurttan daha yüksek hale getirir, Yunan yoğurdu üretimi normal yoğurttan daha fazla süt gerektirir.

Normal yoğurt ile Yunan yoğurdu arasında seçim yaparken, Yunan yoğurdunun diyet ürünü olmadığını, çok kalori içerdiğini ve ayrıca daha az kalsiyum içerdiğini unutmayın. Yunan yoğurdu sporcular için mükemmel bir besindir, karbonhidratı düşük ve proteini yüksektir ve tabii ki Yunan yoğurtunun tadı normal yoğurttan farklıdır.

Akdeniz mutfağı en sağlıklısı olarak kabul edilir. Yoğurt, Yunan menüsünde geleneksel bir süt yemeğidir. Bu doğal ürün sadece Yunanistan'da değil, yurtdışında da seviliyor. Yunan yoğurtunun bileşimi nedir, faydalı özellikleri nelerdir ve kalori içeriği nedir?

Yunan yoğurdu nedir?

Akdeniz ülkelerinde bu fermente süt ürünü koyun veya keçi sütünden yapılır. Seri üretimde, inek sütü en çok bu süt ürününün temeli olarak kullanılır. Süzme yoğurt peyniridir. Üretim sürecinde, peynir altı suyunu çıkarmak için Yunan süt ürünü süzülür.

Tutarlılık ile kalın, homojen ve hafif olduğu ortaya çıkıyor. Ürünün bileşiminde yapay hiçbir şey yoktur, sadece doğal maddeler vardır. Bu tür süt ürünleri şunları içerir:

canlı bakteri kültürleri;
bifidobakteriler;
laktobasil;
laktik koka.

Yemek pişirmek için kullanılır inek, keçi veya koyun sütü ve canlı bakteri ile birleştirin. Neredeyse bitmiş bir kütle elde edildikten sonra süzülür. Bu kalın bir tutarlılık ile sonuçlanır. Artık ürün kullanıma hazırdır. Tamamen doğal Yunan yoğurdu uzun bir raf ömrüne sahip olmamalıdır. Ambalaj, raf ömrünün bir aydan fazla olmadığını gösteriyorsa, bu tamamen doğaldır.

Fermantasyon işleminden sonra içerisinde peynir altı suyu, şeker ve laktoz kalmaz. Ancak değerli canlı bakteri, bol miktarda kalsiyum, protein ve magnezyum içerir. Yunan ürünü, hoş bir ekşilik ile karakteristik kremsi bir tada sahiptir.

Faydalı özellikler

Yunan yoğurtunun hoş tadı ve doğal bileşimine ek olarak çekici ve diğer birçok özellik. Yağ ve minimum karbonhidrat içermez. Bileşiminin temeli proteinler (%46) ve kalsiyumdur (%25). Bitmiş formda, böyle bir süt kütlesi, vücudu iyileştirebileceğiniz faydalı mikroorganizmaların bir kokteyline benzer.

Yunan yoğurdunun tüm bu özellikleri onu diyet yapanlar arasında popüler bir ürün haline getirmiştir. Çok miktarda protein ve yağ eksikliği, kilo vermek ve sağlığına dikkat etmek isteyenleri cezbeder.

Yüksek kalsiyum içeriği kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur ve ayrıca vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olur. Kalsiyum probiyotiklerle birlikte bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kabızlık ve ishali ortadan kaldırmaya, bağırsaklardaki iltihabı gidermeye yardımcı olur. Kalsiyum, zayıflayan kasları destekler ve osteoporoz riskini ortadan kaldırır.

Protein, bir kan şekeri stabilizatörü görevi görür. Bu protein alımı hipoglisemiyi önlediğinden sıkı bir diyet uygulayanlar için çok önemlidir. Çok sayıda canlı bakteri, sindirim süreçlerini normalleştirir. Böyle bir ürünün tüketimi, belirli kanser türlerinin iyi bir şekilde önlenmesidir.

Yunan yoğurdu, acı çeken insanlar için çok faydalıdır. böbrek taşları, mide enfeksiyonları. Depresyon ve yaşa bağlı değişikliklerde çok yardımcı olur.

Bununla birlikte, bu tür ekşi sütlü yiyecekler, faydalarına ek olarak zararlı olabilir. Yoğurt fazla tüketilen üründe kalsiyum içeriğinin yüksek olması sağlığa zararlıdır. Ürünün bileşimine dikkat etmeye değer, çünkü bazen çeşitli dolgu maddeleri içerebilir. Saf haliyle, doğal kütle çok daha fazla fayda sağlar.

Yunan yoğurdu nasıl yapılır?

Bizim için bu yiyecek hala nadir ve mağaza raflarında neredeyse yok. Tarife göre evde hazırlanabilir. Yunan ev yapımı yoğurt yapmak için Oldukça uygun fiyatlı bileşenlere ihtiyacınız olacak:

800 ml süt (inek veya keçi);
140 gr ekşi maya, doğal yoğurt da alabilirsiniz.

Taze süt bir tencereye dökülmeli ve ılık bir duruma ısıtılmalıdır. Sütü kaynatmak imkansızdır, aksi takdirde vücut için değerli faydalı özellikler içermez. Daha sonra süte ekşi maya veya doğal yoğurt eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve birkaç saat bekletilir. Tava bir kapakla sıkıca kapatılır ve ürünün soğumaması için bir battaniye veya havlu ile sarılır. Kap 7-8 saat ılık bir yere yerleştirilmelidir, aksi takdirde yoğurt çalışmaz.

İyi bir ürün yapmak için, konteynere dokunulmamalı, örneğin rahatsız edilmemeli veya dövülmemelidir. Dinlenmeli ve sıcak olmalı. Zaman geçtiğinde, kütle ince bir elek olan gazlı bezden süzülür. Bitmiş ürün peynir altı suyu olmadan çıkacaktır, ancak hemen yememelisiniz. Yoğurt buzdolabında birkaç saat bekletilir, ardından yemeye hazır hale gelir.

Az yağlı süt, yağsız Yunan yoğurdu yapmak için kullanılabilir. Böyle bir ürün, özellikle sağlık sorunları veya sıkı bir diyet yapanlar varsa yararlıdır.

Doktorlar Yunan yoğurtunu düşünüyor uzun ömürlü ürün. Günlük diyetinize dahil etmenizi önerirler. Herkesin mağazada satın alma fırsatı yoktur, bu nedenle Yunan yoğurdunun nasıl değiştirileceği veya nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıkar. Tarif basittir, yani isterseniz evde pişirebilirsiniz. Az yağlı ekşi krema, kefir veya normal doğal yoğurt ile değiştirebilirsiniz.

Bu fermente süt ürününün 100 gramı başına kalori içeriği 66 kaloridir. Enerji değeri aşağıdaki terimlerle ifade edilir:

proteinler - 5 gr;
yağlar - 3.2 g;
karbonhidratlar - 3.5 gr.

Böyle düşük kalorili bir ürünü diyetinize dahil etmek her zaman yararlıdır, özellikle 40-50 yaşından sonra kadınlar. Bunu düzenli olarak yaparsanız, iyi kilo verebilir ve vücuda kalsiyum ve diğer faydalı maddeler sağlayabilirsiniz. Yağsız Yunan yoğurdu daha da az kaloriye sahiptir. Minimum karbonhidrat içeriği ve laktoz yokluğu göz önüne alındığında, bu fazla kiloları kaybetmek için harika bir yol olacaktır.

Birçok ülkede fermente bir süt ürünü mayonez ve ekşi kremanın yerini almaktadır. Bu nedenle, pişmiş yemeklerin kalori içeriği azalır. Yunan mutfağında ve dünyanın diğer yerlerinde birçok yemeğin hazırlanmasında sıklıkla kullanılır.

Sağlıklı bir diyetin destekçileri, Yunan yoğurdunun faydalarını uzun zamandır takdir ediyor. Düşük kalorili içeriği, bu ürünü, figürü takip eden kişilerin diyetine dahil etmeyi mümkün kılar. Yunan yoğurdunun kalın kıvamı, ekşi krema ve mayonezin yerini almalarını sağlar. Bu ürünlerden sadece düşük enerji değeri ile değil, aynı zamanda faydalı bakterilerin varlığı, yüksek kalsiyum ve protein içeriği ve hassas bir tat ile de olumlu bir şekilde ayrılır. Düzgün yapılmış, ısıl işlem sırasında kıvrılmaz. İçinde et pişirebilir, güveç yapabilirsiniz. Birçok kişi, taze meyveler ve meyveler içeren kekler ve tatlılar için krema tabanı olarak kullanır, sebze salatalarını onunla baharatlar. Yunanistan'da, ondan ekmeğe yayılan kalın bir sos yapılır.

Yunan yoğurdu ve diğer fermente süt ürünlerinin maliyetini karşılaştırırsanız, satın alma arzusu kaybolabilir. Ayrıca üretim sırasında ürüne kıvam arttırıcı ve koruyucu eklenip eklenmediğini kimse kesin olarak bilmiyor. Evde Yunan yoğurdu yapmak çok daha güvenli ve ucuzdur. Tarifteki talimatları harfiyen uygularsanız, bu mutfak deneyi tecrübesiz bir hostesle bile başarılı olacaktır.

Pişirme özellikleri

Evde herhangi bir fermente süt ürünü yapma deneyiminiz varsa, kolayca Yunan yoğurdu yapabilirsiniz. Teknoloji aynıdır: ekşi maya ılık süte eklenir, onunla birlikte bir kap sarılır, böylece faydalı mikroorganizmaların gelişimi için gerekli sıcak ortam mümkün olduğunca uzun süre kalır. Birkaç saat beklerler, ardından bitmiş ürün buzdolabına konur ve amacına uygun olarak kullanılır. Ancak, görünürdeki sadeliğine rağmen, evde Yunan yoğurdu yapma süreci birçok inceliğe sahiptir. Kabul edilebilir bir sonuç almayı umuyorsanız, bunları bilmeniz gerekir.

Yunan yoğurtunun hazırlanması için süt, sterilizasyona tabi tutulmadan bütün gerektirir. Üretim sırasında süte antibiyotik eklenirse, fermente edilmesi mümkün olmayacaktır.
Yararlı mikroorganizmaların çoğalmaya başlaması için sütün ılık olması, ancak sıcak olmaması gerekir. Optimum sıcaklık 40-45 derecedir. Önce süt yaklaşık 70-80 dereceye kadar ısıtılır, kaynamasına izin verilmez, ardından soğutulur. Parmağınızı sütün içine batırın ve 10 saniyeden fazla orada tutmaya çalışın. Bunun imkansız veya zor olduğu ortaya çıkarsa, sütün biraz daha soğutulması gerekir.
Yunan yoğurdu hazırlamak için torbalarda özel bir başlangıç satın alabilirsiniz. Böyle bir torba 1–1,5 litre sütü fermente etmek için yeterlidir. Bu tür hamur mayası birçok süpermarkette satılmaktadır, ayrıca çevrimiçi mağazalardan da sipariş edilebilir. Hazırlanması için bir Bulgar çubuğunun kullanıldığı sıradan doğal yoğurt (örneğin, Activia), matsoni, Mechnikov'un kıvrılmış sütü ve diğer fermente süt ürünleri ile değiştirebilirsiniz. Ekşi krema bu amaç için uygun değildir. Ev yapımı Yunan yoğurdu yaptıktan sonra bir kısmını bir sonraki serviste başlangıç olarak kullanmak için bırakmanız tavsiye edilir. O zaman her seferinde yoğurt daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Sütün büyük porsiyonlarda (2-3 litre) fermente edilmesi tavsiye edilir, daha sonra daha yavaş soğur, bu da faydalı bakterilerin daha iyi gelişmesine izin verir, böylece daha kalın ve daha iyi bir ürün elde edersiniz.
Yoğurdun fermantasyonu sırasında, ürünlerin bulunduğu kabı bir yerden bir yere yeniden düzenleyin, hareket ettirin, sallayın, süreci bozar.
Yunan yoğurdu ile normal yoğurdun hazırlanması arasındaki temel fark, onun ifadesidir. Bunun için yoğurt gazlı bezle kapatılmış bir kevgir içine konur, bir tencerenin üzerine konur ve 2-3 saat bekletilir. Özel bir başlangıç kültürü kullanarak bir yoğurt makinesinde Yunan yoğurdu yapıyorsanız, pompalamadan yapabilirsiniz.

Yunan yoğurdunu pişirdikten sonra birkaç saat buzdolabına koymak, onu daha da kalın ve lezzetli hale getirecektir.

Klasik Yunan Yoğurt Tarifi

süt - 2 l;
Yunan yoğurdu veya Bulgar çubuğu içeren diğer fermente süt ürünü - 0,4 l.

Pişirme metodu:

Biraz süt (20-40 ml) dökün, ekşileşmeye başlamadığından emin olmak için ısıtın - bu her zaman tadıyla tanınamaz. Süt yeterince taze değilse, kesilecektir.
Sütün geri kalanını kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başladığını fark ettiğiniz anda ocaktan alın.
Sütü hafifçe soğumaya bırakın, üç litrelik temiz bir kavanoza dökün.
Kavanozu temiz bir kapak veya bezle örtün, süt rahat bir sıcaklığa soğuyana kadar bekleyin. Sütün fermantasyona hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Kavanozu avucunuzla tutun, yavaşça ona kadar sayın. Rahatsız olmadıysanız, süt yeterince soğumuştur. Çok soğuksa bakteriler çalışmayacaktır, bu nedenle süt doğru sıcaklığa ulaştığında kaçırmamaya çalışın.
Süte başlangıç olarak kullanılan fermente bir süt ürünü ekleyin. Dikkatlice karıştırın.
Kavanozu fırına koyun, açın, minimum ısıyı ayarlayın - fırındaki sıcaklık 50 dereceyi geçmemelidir. Fırınınız ısınırsa, kullanamazsınız. Daha sonra kavanoz kapatılmalı ve yünlü bir battaniye veya diğer sıcak malzemelerle sarılmalıdır. Sarılmış kavanoz, kimsenin onu rahatsız etmeyeceği bir köşeye konur. Bazı ev hanımları mutfak masasının altına veya yatağın altına koyar.
Yunan yoğurdunu fırında pişirirseniz 6 saat sonra fırından çıkarabilirsiniz. Kavanoz odaya sarılırsa, daha uzun sürer - 8–12 saat. Belirtilen süreden sonra yoğurt, gazlı bezle kapatılmış bir kevgir içine dökülerek tavaya yerleştirilir, 3 saat bekletilir.

Süzme yoğurt temiz bir kavanoza aktarılır ve buzdolabına konur. Serum, herhangi bir yemek pişirmek veya kozmetik amaçlı kullanılır. Sütü sadece bir kavanozda değil, aynı zamanda bir tencerede de fermente edebilirsiniz. Bazıları bunun için bir termos kullanır. Kapasitesi genellikle 3 litreden azdır, bu nedenle kullanılan bileşenlerin miktarı orantılı olarak azaltılmalıdır.

Yoğurt makinesinde Yunan yoğurdu

süt - 1 l;
Yunan yoğurdu yapmak için hamur mayası - 1 poşet.

Pişirme metodu:

Sütü 40-45 dereceye ısıtın.
100 ml süt dökün, maya ile karıştırın.
Sütün geri kalanını ekleyin, iyice karıştırın.
Sütü özel bardaklara dökün.
Yoğurt makinesini 8 saat çalıştırın.
Belirtilen süreden sonra ürünün yoğunluğunu değerlendirin. Çok cıvık görünüyorsa, yoğurt makinesini 1-2 saat daha çalıştırın.

Bundan sonra, buzdolabında ev yapımı Yunan yoğurtlu bardakları çıkarmak kalır.

Yavaş bir tencerede Yunan yoğurdu

süt - 1 l;
ekşi maya (yoğurt veya matsoni) - 150 gr.

Pişirme metodu:

Sütü insan vücut sıcaklığından biraz daha yüksek bir sıcaklığa ısıtın.
Ekşi maya ile karıştırın.
Multicooker kasesinden daha küçük bir kaba koyun.
Multicooker kasesinin altına bir bez koyun, üzerine bir kap süt koyun. Multicooker kasesini çizmemek için kumaşa ihtiyaç vardır. Yoğurt kabının kendisi cam ise, ısıtıldığında camın çatlamaması için kumaşa da ihtiyaç duyulacaktır.
Multicooker kasesine ılık su dökün, süt kabının üçte ikisini kaplamalıdır.
Yoğurt programını seçerek üniteyi açın. Böyle bir program yoksa, Multi-Cook işlevi yapacaktır. Sıcaklık daha sonra manuel olarak ayarlanmalıdır, 40 derece gereklidir. Cihazınızda bu fonksiyon yoksa yoğurdu ılık modda pişiriniz. Bu programlardan herhangi birinde pişirme süresi 6 saattir.
Program bittikten sonra yoğurtlu kabı multicooker kabından dikkatlice çıkarın.
Bir kevgir içinde 2-3 kat katlanmış gazlı bez yerleştirin, tava üzerine yerleştirin.
Yoğurdu bir kevgir içine alın ve 2 saat boyunca unutun.

Yoğurtları kavanozlara ayrıştırmak ve buzdolabında saklamak için kalır. Ev yapımı Yunan yoğurdunun raf ömrü 72 saattir. Ürünün hazırlanma yöntemi bu süreyi etkilemez.

Yunan yoğurdu kalsiyum ve protein bakımından yüksektir ve neredeyse şeker ve laktoz içermez. Ürünün yağ içeriği nadiren %4'ü geçer. Bütün bunlar, sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalan insanlar arasında onu popüler kılıyor. Mağazadan satın alınan Yunan yoğurdunun kalitesi hakkında şüpheleriniz varsa veya çok pahalı buluyorsanız, evde yapabilirsiniz. Ev yapımı Yunan yoğurdu yapma teknolojisinin birçok nüansı olmasına rağmen, karmaşık değildir. Talimatları dikkatlice takip ederek, acemi bir aşçı bile görevle başa çıkacaktır ve mutfak aletlerinin kullanımı daha da kolaydır.

Yaklaşık iki ay önce bir yoğurt makinesi aldım. Bir keresinde marketlerden alınan yoğurtların kompozisyonu ile ilgili bir program izledikten sonra yoğurtların evde yapılması gerektiğini fark ettim. Sovyet gazetelerinin akşam yemeğinden sonra okunmadığını biliyorum ama konunun fiyatı düşük ve ev yapımı yoğurtlar karşı konulmaz bir güçle çağırıyordu. Bu yazıyı yazmak için deneme yapmak için zamana ihtiyacım vardı. Üzgünüm, bilimsel araştırma için zamanım yok, bu yüzden bu makale sadece benim deneyimimi yansıtıyor.

Yoğurt yapıcı nedir?

Aslında bu, yoğurdun fermente edildiği belli bir sıcaklığı koruyan bir cihazdır. Şeffaf kapaklı bir tabandır. Kavanozlar en sık takılır.

Bunu sadece evimin yakınındaki mağazada en ucuzu olduğu için aldım. Bence her türlü zamanlayıcı ve diğer sevinçler şımartıcı.

Gerçekten buna para harcamanız gerekiyor mu?

Gerekli değil. Tencere ve havlularla uğraşabilirsiniz. Ancak konu fiyatı 1000-2000 ruble ve yoğurt üreticisi uygundur. Kişinin kendi vücudunun ısısıyla ısınmasına gerek yoktur.

mayalı

Pahalı ithal yoğurtla başladım. Sonuç fena olmadı ama yoğurt oldukça sıvı çıktı. Her zamanki danone'umuzla da aynı şey oldu. Bu nedenle pahalı yoğurtlara para harcamak mantıklı değil.
Daha kalın yoğurt istedim.

Ben de çoğu kişi gibi süt tozu eklemeye başladım. Yoğurt kalın ve kremsi çıktı, ancak belirli bir tat bıraktı. 3 çeşit süt tozu denedim ama tadı kaldı. Süt, sanırım. Bu pisliği kimin ve neyin kullandığını hala çözemiyorum.

Sonra eczaneden ekşi maya aldım. Bingo! Hazır yoğurt veya süt ilavesi olmadan ince kalın yoğurt. Lezzetli.

İşlem

Hemen seçenekler olduğunu söyleyeceğim, ancak genel olarak:

Süt (taze veya pastörize), ara sıra karıştırarak neredeyse kaynama noktasına (90 derece) kadar ısıtılır. Sonra yaklaşık 52 dereceye kadar soğur. İçine maya eklenir. Yoğurt ise içine yavaş yavaş süt dökülür ve çırpma teli ile karıştırılır. Süt tozu az miktarda ılık sütle seyreltilir ve yavaş yavaş sütün geri kalanıyla karıştırılır. Talimatlar, seçtiğiniz mayaya eklenecektir. Çoğu zaman, az miktarda ılık sütle seyreltilir ve daha sonra sütün geri kalanına verilir. Daha sonra ekşi mayalı süt bir kaba dökülür ve yaklaşık 8 saat boyunca yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklıkta saklanır.

Yoğurt üreticisi bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor ve başarısız olmuyor. Ancak tencere ve battaniyelerle yapılan egzersizler başarısızlıkla sonuçlanabilir. Ek olarak, yoğurt zaten çok uygun olan kavanozlara dökülür.

Hazır yoğurt buzdolabında soğutulur ve tüketilir.

Bir litre süt için 5-7 kavanoz 200 ml elde edilir.

Yayın fiyatı

45 ruble bir litre süt + 45 ruble bir kavanoz ekşi maya = 6 kavanoz yoğurt için 90 ruble.

Başlangıç olarak yoğurt kullanıyor musunuz?

Bu senin işin. Her seferinde yeni bir başlangıç yapıyorum. Benim öznel görüşüm şu ki, tasarruflar zaten yapılıyor, 45 ruble Rus demokrasisinin babasını kurtarmayacak ve taze ekşi mayalı yoğurt daha lezzetli çıkıyor. Yanılıyor olabilirim.

trüf aroması istiyorum

Sadece banal doğal yoğurt yemek gerekli değildir. Sınır sadece sizin hayal gücünüzdür.
Kavanozların dibine ev yapımı reçel, taze çilek, meyve, kuru meyve, kuruyemiş koyuyorum, bazen şeker, vanilya özü, nane vb. ekliyorum. vb.

Daha fazla tarifi olan varsa link versin yazıya ekleyeyim.

Yunan yoğurt

Geçenlerde Yunanistan'ı ziyaret ettim ve Yunan yoğurdu olmadan yaşayamayacağımı anladım. Çünkü Tzatziki yemek istiyorum. Kaşık ve sık. Tzatziki benim için bir vahiy değildi, ama bizim "herşey dahil" deki tek lezzetli şeydi. Ayrıca sadece Yunanistan'da ne kadar lezzetli olabileceğini anladım. İki gün boyunca, Yunan yoğurdunun normalden nasıl farklı olduğunu anlamaya çalışarak internette araştırdım.

Her şeyin basit olduğu ortaya çıktı.
Yunan yoğurdu süzme normal doğal yoğurttur. İnek veya keçi sütünden. Peynir altı suyunda kalan daha fazla protein, daha fazla canlı kültür ve probiyotik, kalsiyum ve daha az karbonhidrat ve laktoz içerir. Bu nedenle, birçok kişi Yunan yoğurdunun daha sağlıklı olduğunu düşünüyor.

Bunu yapmak için daha fazla süt gerekir. Normal yoğurtla bir litre sütten yaklaşık aynı miktarda yoğurt alırsanız, Yunan yoğurdu söz konusu olduğunda, 2 litre süt için 500 gram yoğurt alırsınız.

Yayın fiyatı

2 litre süt için 90 ruble + 45 ruble başlangıç \u200b\u200b= 500 gram yoğurt için 135 ruble.

Neden kendin yap?

Mağazalarımızda gerçek Yunan yoğurtunun bir analogunu bulamazsınız. Sıvı benzerliği sayılmaz. Tıpkı beyaz peynirin gerçek bir beyaz peynirin hüzünlü bir gölgesi olması gibi. Ve çok boşuna.

İşlem

Hazır sıradan yoğurt, birkaç kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine dökülür. Kevgir kaseye yerleştirilir. Tüm bu tasarım 6-8 saat buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında peynir altı suyu kaseye akar. İçinde tam anlamıyla bir kaşık dolusu kalın, çok kremsi bir yoğurt elde edersiniz.

Kavanoz yerine Ikea kasesi kullanıyorum.

Netlik için şöyle görünüyor (tasarımı zaten sütsüz kaldırdım).

Serum (çok daha fazlaydı, parçayı birleştirdim). Bunu, peynir altı suyunun akabilmesi için işlem sırasında yapmanız gerekebilir (kaseyi doldurabilir).

Tüm peynir altı suyunu dökmek için acele etmeyin. Yoğurt çok kalın olabilir ve sulandırmak isteyebilirsiniz.

Bunu yapmak zorundaydım, 7 saat sonra yoğurdum daha yumuşak peynir gibiydi.

Ve işte seyreltilmiş versiyonu.

Ne kadar seyreltmeye karar vereceğiniz size kalmış. Ama çok kalın olması için filtrelediğinizi unutmayın.
Yoğurdu pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın.

Cacık

Çok lezzetli Yunan meze, harika sos veya sos. Ekmek, patates, tavuk şiş, salata ile lezzetli ve sadece kaşıkla tzatziki yemek lezzetli.

Kuruluş- Yunan yoğurdu, salatalık, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber.
Olası katkı maddeleri- dereotu, maydanoz, nane, limon suyu, sirke.

Salatalık, kaba bir rende üzerine sürülür (mikro uçak, elbette :)), sıkılır. Yoğurt, salatalık, ezilmiş sarımsak ve tatmak için malzemelerin geri kalanıyla karıştırılır.

Oranlarım: 500 gram yoğurt, 3 küçük salatalık, 2 diş sarımsak, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı. zeytin yağı.

Korfu'da hiç yeşil tzatziki görmemiştim. Yoksa fark etmedim mi?
Ama bugün onsuz pişirdim. Denemeye devam edeceğim, ki bu size diliyorum.

İrade göstermek ve sabaha kadar tzatziki yememek tavsiye edilir. Bu sırada buzdolabında duracak, soğuyacak ve sarımsak aromalarına ve salatalık tadına doyacaktır.

Size Yunanca afiyet olsun demek isterdim ama sadece “ellllla”ları hatırlanıyor. Bu, "hadi" veya "ortak" anlamına gelir ve kulağa çok yaygın gelir.

Ella, kendine bir yoğurt makinesi al ve kendi Yunan yoğurdunu yap!

Deneyimlerinizle ilgili soru ve yorumlarınızı bekliyoruz!

Yunanistan veya Kıbrıs'a giden herkes muhtemelen kilo vermek için Yunan yoğurdunu denemiştir. Dıştan ekşi kremaya benzer, ancak aynı zamanda daha kullanışlı ve hafiftir. Kural olarak, bu doğal ürün otellerde kahvaltıda sunulmaktadır. Sade olarak yenebilir veya üzerine reçel, şurup veya bal serpilebilir. Ayrıca çikolata ve diğer tatlı tahıl gevrekleri ile iyi gider. Ve kilo kaybı için Yunan yoğurduna dilimlenmiş meyveler (örneğin portakal veya kokulu şeftali) ekleyebilir veya meyveleri dökebilirsiniz. Katılıyorum, bu yemek çok lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı.

Sağlıklı ve lezzetli Yunan yoğurdu

Kalın yoğurt, salatalar için sos olarak veya kümes hayvanları, et, balık vb. için sos olarak kullanılabilir. Figürlerini izleyen daha fazla kız, Yunan yoğurdu gibi bir ürünle ilgileniyor. Bahsedilen ürünü nereden satın alabilirim? Evet, normal süt ürünleriyle aynı yerde. Süpermarketteyken yoğurtlu rafa dikkat edin. Ama evde kendin pişirebilirsin.

evde pişir

Kilo kaybı için geleneksel Yunan yoğurdu, yoğurt kültürünün eklendiği koyun sütünden yapılır. Yoğurt fermente edilir ve daha sonra fazla peynir altı suyu çıkarılır. Ancak bulmamız pek mümkün olmadığı için normal süt - inekleri, tercihen ev yapımı kullanacağız.

Yani, Yunanca nasıl pişirilir oldukça basittir. Süt ve yoğurt marşına ihtiyacınız olacak. Başlangıç olarak, raf ömrü kısa olan herhangi birini kullanabilirsiniz - Bulgar yoğurdu, asitli ekşi krema veya katkı maddesi içermeyen "Activia" adı verilen ürünler.

Şimdi önemli bir nüans: ekşi kremada bulunmaz, bu nedenle sütü daha kötü fermente eder. Ayrıca, yemek pişirmek için ekşi hamur - yoğurt veya ekşi krema kullanmanız farketmez - nişasta, kıvam arttırıcılar ve diğer katkı maddeleri içermemelidir. Ayrıca yoğurdun daha sıvı hale gelmesi için çalkalanmaması gerektiğini de unutmayın.

Yunan yoğurdu nasıl pişirilir

Kilo kaybı için Yunan yoğurdu, normal yoğurtla aynı şekilde hazırlanır. Sadece bir adım eklenir - serumun boşaltılması.

1. Öncelikle sütü kaynatıp oda sıcaklığına gelene kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra köpüğü çıkarmak için süt süzülmelidir.

2. Süt 35-40 derece soğuyunca içerisine ekşi maya veya hazır yoğurt ilave edilir.

3. Ekşi mayalı süt 9 saat yoğurt makinesinde bekletilir.

4. Hazır yoğurt karıştırılamaz, elek temiz gazlı bezle kapatıldıktan sonra dikkatlice elek içine dökülmelidir. Daha sonra yoğurt bir film veya kapakla kapatılır ve peynir altı suyu akana kadar buzdolabında bırakılır.

5. 6-10 saat sonra kilo vermek için Yunan yoğurdu yemeye hazırdır. Yoğunluk olarak, ürün Adige peynirine benzer.

Yoğurt peynir altı suyu, kabarık dolgulu ekmeği yapmak gibi pişirme için kullanılabilir. Bu arada, bu ürün tamamen doğal olduğu, koruyucu ve stabilizatör içermediği ve bu nedenle hızla bozulduğu için Yunan yoğurdunun uzun süre saklanması istenmez.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır