Bitter çikolatanın faydaları nelerdir? Bitter çikolata: sağlık yararları ve zararları, kalori, kompozisyon, tarif

12:45

Her zamanki haliyle çikolata sadece yaklaşık 150 yıldır var olmuştur. Ondan önce içecek olarak kullanılıyordu ve tadı hiç de alıştığımız gibi tatlı değildi. Ama şimdi olduğundan daha az popüler değildi.

Kakao çekirdeklerinin tadı ve iyileştirici özellikleri, Maya ve Azteklerin eski Hint kabileleri tarafından bile keşfedildi. Kakao ağacının öğütülmüş meyvelerinden yapılan bir içecek, tonik ve besleyici özellikleri nedeniyle çok popüler hale geldi.

Canlandırıcı bir içeceğin tarifi, 16. yüzyılda İspanyol fatihler tarafından Avrupa'ya getirildi, çeşitli baharatlar ve şeker kamışı eklenerek geliştirildi.

Uzun yıllar boyunca, kakao çekirdeklerinden yapılan bir içecek üzerinde bir İspanyol tekeli vardı, tarif kesinlikle gizli tutuldu, ürün yalnızca zengin insanlar tarafından mevcuttu.

Tatlı, bugüne kadar sağlam çikolata yapmayı başaran İsviçreli çikolatacı François-Louis Caille sayesinde halka açıldı.

Bitter çikolatanın sağlık yararları ve zararları, hamilelik sırasında erkeklerin, kadınların ve çocukların vücutları için tam olarak ne kadar yararlı olduğu, kontrendikasyonları ve kullanım yöntemleri hakkında - makalemiz.

İyi bir tane nasıl seçilir ve kalite kontrol edilir

Süpermarketlerde sunulan çikolata çeşitleri çok geniştir. Koyu, acı, elit, sütlü, beyaz, gözenekli - raflarda hiçbir çeşit bulamayacaksınız. Tüm bu çeşitlilik içinde gerçekten iyi olanı nasıl seçersiniz?

Tabii ki, yapılacak ilk şey etiketleri, yani kompozisyonu dikkatlice okuyun.

Gerçek çikolata yalnızca doğal bileşenlerden yapılır: kakao kütlesi, kakao yağı, şeker, soya lesitini, vanilya.

Trans yağların, kakao yağı ikamelerinin, doğal olmayan aromaların eklenmesi, üreticiler tarafından malların maliyetini düşürmek için kullanılır, ancak kaliteyi hiç artırmaz.

Bir diğer önemli kriter tazeliktir.. Koyu çeşitlerin raf ömrü bir yıla kadar çıkabilse de en fazla altı ve ideal olarak iki ay önce yapılmış bir karo seçmelisiniz.

Unutulmamalıdır ki ürün ne kadar doğalsa raf ömrü o kadar kısa olacaktır.

Doğallığı kontrol etmek için başka bir seçenek de erime sıcaklığı. Bir şekerleme üreticisinin reklam sloganı vardır: "Elinizde değil, ağzınızda eriyor."

Gerçekten de doğal kakao yağı nedeniyle iyi bir ürün +30 °C sıcaklıkta katı kalmalıdır.

Üretici ucuz bitkisel yağlar eklediyse oda sıcaklığında eriyecektir.

Video size yüksek kaliteli bitter ve bitter çikolatayı nasıl seçeceğinizi anlatacak:

Hangi çeşit daha iyi

İnsanlar genellikle şu soruyu sorar: hangi çikolata daha sağlıklı - acı mı yoksa sütlü mü? Çikolatanın faydalı özellikleri, kakao çekirdeklerinin türevlerinin varlığından kaynaklanmaktadır.

Kesinlikle, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir incelik seçerek, koyu çeşitler satın almanız gerekir. En yüksek kakao ürünleri içeriğine sahiptirler: acıda - en az% 55, karanlıkta - en az% 40.

Ekşi tadı nedeniyle çoğu kişi koyu çeşitleri sevmez, özellikle çocuklar olmak üzere sütlü kiremitleri tercih eder. Lezzetin kremsi tadı, süt veya işlenmesinden elde edilen ürünlerle verilir. Ancak kakao ürünlerinin yüzdesi yarı yarıya azalır - sadece% 25.

Vücuda faydaları konusunda en şüpheli beyaz çeşittir.. Hiç kakao ürünü içermez, sadece kakao yağı içerir. Bu nedenle şeker, süt ve yağ karışımıdır.

Bitter çikolata neden sütlü çikolatadan daha sağlıklı? “Sağlıklı yaşa!” programı şu soruyu yanıtlıyor:

GOST'a göre kompozisyon, besin değeri ve glisemik indeks, 100 gram başına kalori

Yüksek şeker ve kakao yağı içeriği nedeniyle bitter çikolata yüksek kalorili bir üründür.

Kalori içeriği - 100 gram ağırlığındaki standart bir bitter çikolata barında yaklaşık 540 kcal bulunur. Bunların ana payı karbonhidratlar - 48.2 g ve yağlar - 35.4 g, proteinler daha küçük bir pay alır: sadece 6.2 g.

Artık ülkemizde GOST 31721-2012 “Çikolata var. Genel teknik koşullar» 1 Temmuz 2013 tarihinde yürürlüğe girdi. Ayrıca, Gümrük Birliği'nin diğer ülkeleri için de geçerlidir: Beyaz Rusya, Ermenistan, Kırgızistan, vb.

Yönetmeliğe göre gerçek bitter yani bitter çikolatanın bileşimi şu şekilde olmalıdır: %55 kakao ürünleri ve %33 kakao yağı.

SOS tipi kakao yağının bitkisel yağ eşdeğerlerine veya geliştiricilerine izin verilir, ancak %5'ten fazla olamaz.

Herkes böyle önemli bir göstergeye aşina değildir. ürün glisemik indeksi. Kural olarak, sağlıklarını ve figürlerini izleyen kişiler tarafından dikkate alınır.

Glisemik indeks, belirli yiyecekleri yemenin kan şekeri düzeyleri üzerindeki etkisini yansıtır.

Bu göstergeye göre, karbonhidratlar "hızlı" - kolayca sindirilebilir, kan şekeri seviyelerini keskin bir şekilde yükselten ve "yavaş" olarak ayrılır. "Yavaş" karbonhidratlar sindirilir ve yavaş yavaş şeker seviyelerini yükseltir.

Çikolatanın glisemik indeksi 70'tir. ve "hızlı" karbonhidratlara atıfta bulunur, kan şekerini hızla yükseltir ve anında bir enerji patlaması sağlar.

Vücut ve kimyasal bileşim için faydalı özellikler

Yukarıda da belirtildiği gibi, inceliğin iyileştirici özellikleri kakao çekirdekleri tarafından sağlanır., meyveler 300'den fazla farklı madde ve mineral içerir. İçeceğe yıllarca "tanrıların yemeği" denmesine şaşmamalı.

Yetişkin kadınlar ve erkekler için

Bu güzel kokulu tahıllar neden bu kadar faydalıdır:

• kakao çekirdekleri doğal antioksidanlar içerir - flavonoidler. Vücut hücrelerini serbest radikallerden korurlar ve ayrıca metabolizmayı hızlandırırlar. Flavonoidlerin bir diğer önemli özelliği de kan damarlarını güçlendirerek kolesterolü düşürmesidir;
• yüksek magnezyum içeriği bağışıklık sistemini güçlendirmeye, hafızayı geliştirmeye ve stresle savaşmaya yardımcı olur;
• Triptofan başka bir stres gidericidir.. Amino asit uykuyu iyileştirir, ruh halini iyileştirir, rahatlamanıza, sinir gerginliğinizi gidermenize olanak tanır;
• teobromin alkaloid kalp kasını güçlendirmeye yarar;
• tiyonin vitamini Kakaoda da bulunan , antibakteriyel özelliği ile bilinir. Plak oluşumunu engeller;
• yüksek antioksidan, vitamin ve mineral içeriği E, C, A gibi potasyumun vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkisi vardır;
• çikolata, "sevinç hormonu" olan serotonin üretimini teşvik eder. Bu ürünün bir dilimi ruh halini iyileştirir. İkramın güçlü bir afrodizyak olduğuna da inanılmaktadır. Eski Kızılderililerin lideri Montezuma'nın kakao çekirdeklerinden yapılan bir içeceği içmeden hareme girmediğine dair bir efsane var.

Hamile ve emziren için

Anne adayları diyeti sıkı bir şekilde izlemelidir. Sıklıkla şu soru ortaya çıkar: çikolata yiyebilirler mi?

Elbette böylesine kritik bir dönemde öncelikle doktor tavsiyelerine kulak vermelisiniz. Ama biliniyor ki gebelik bir hastalık değildir ve bir iki dilim anneye ve bebeğe zarar vermez.

Sadece ürünün yüksek kalorili içeriğini ve yüksek karbonhidrat içeriğini hatırlamakta fayda var, hamile kadınların fazla kilo almaması ve bu dönemde diyabet geliştirme riskinin yüksek olduğunu hesaba katması önemlidir.

Emzirme döneminde, yani bir bebeğin hayatının ilk aylarında, kesinlikle, çikolata yemekten kaçının.

Çocuğun sindirim sistemi işini kurmaya yeni başlıyor ve ekstra bir yüke ihtiyacı yok.

Ayrıca çikolata, yüksek derecede alerjenik gıdalar listesinde yer almaktadır.. Daha sonra bebeğin diyeti sadece anne sütünden oluşmayacağı zaman, bebeğin vücudunun tepkisini izleyerek biraz tatlılık katmayı deneyebilirsiniz.

Çocuklar için

Çocuklarda anne sütü ile tatlı sevgisi başlarçünkü ona tatlı bir tat veren laktoz içerir.

Bebek büyür ve kural olarak tamamlayıcı yiyeceklerin başlamasıyla birlikte, taze lahana yerine meyve pürelerini tercih ederek tatlarla ilgilenmeye başlar.

Ve Çikolata hayranı olmak için bir çocuğun onu birkaç kez denemesi yeterlidir..

Karbonhidratlardan gelen enerji, büyüyen bir çocuğun vücudu için çok gereklidir. Ancak çocuk doktorları, bebeklerin 3 yaşına kadar çikolata dahil tatlılara alışmasını önermez.

birinci olarak, yukarıda bahsedildiği gibi, bu oldukça alerjen bir üründür. ikincisi, obezite ve şeker hastalığını önlemek için bir çocuğun tükettiği günlük şeker miktarını kontrol etmek önemlidir.

Belki bir şeker çocuğun vücuduna çok fazla zarar vermez ama biliyoruz ki çocuklar isteklerini kontrol etmekte zorlanırlar ve kendilerini küçük şeylerle sınırlamaları pek olası değildir.

Bu nedenle 3 yıla kadar ve ideal olarak 5 yıla kadar, meyveler, kuru meyveler, tahıllar yeterli enerji kaynaklarıdır.

Yaşlılar için

Son çalışmalar göstermiştir ki bitter çikolata yani bitter çikolata yaşlılar için faydalıdır, kalbin işleyişini, kan dolaşımını iyileştirmek ve kan damarlarını güçlendirmek.

Ürünün anti-stres özellikleri yaşlılar için daha az önemli değildir, çünkü bu dönemde sakin ve pozitif kalmak özellikle önemlidir.

Tabii ki izin verilen günlük ödeneği aşmamalıdır bir veya iki dilim halinde, ayrıca kan şekeri seviyelerini kontrol eder.

Potansiyel tehlike ve kontrendikasyonlar

Bir dizi kontrendikasyon varçikolata yemekten kaçınmanız veya çikolata yeme sıklığını ayda birkaç defaya düşürmeniz gerektiğinde:

Son kontrendikasyon, böbrek taşlarının oluşumuna neden olan yüksek oksalat içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Pişirme tarifleri

Kuşkusuz, bu kadar parlak ve zengin bir tada sahip bir bileşen, hem kakao tozu hem de bitmiş çubuklar şeklinde genellikle yemeklerin bileşimine dahil edilir.

Çikolatalı tatlılar en popüler olanlardır.. Bunlardan bazılarına bir göz atalım.

Çörek, kek

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• birinci sınıf un - 1 su bardağı;
• tereyağı veya margarin - 100 gr;
• şeker - 100 gr;
• çikolata - 1 bar;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

• karoyu soğutun, küçük karelere bölün (yaklaşık yarım santimetre);
• tereyağı ve şekeri iyice karıştırın, yumurtaları ekleyin;
• elde edilen karışıma ezilmiş çubuğu ekleyin (çikolatanın erimemesi için hamuru ısıtmaktan kaçının);
• elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın;
• yağlanmış kalıplara yerleştirin, 2/3 oranında doldurun;
• Fırını önceden ısıtın ve 180°C'de 25-30 dakika pişirin.

Çoğu zaman insanlar, çikolatanın iyi mi kötü mü olduğunu düşünmeden, tatlı olarak veya öğleden sonra atıştırması sırasında bu incelikten bir parça yemenin tadını çıkarırlar ve bazı insanlar geceleri çikolatalı şeker yemeyi sever. Doktorlar güvence vermek için acele ediyor: çikolatanın faydaları (özellikle acı) zarardan daha büyük ve önemli ölçüde ve ruh halini de iyileştirdiği göz önüne alındığında, kendinizi bu harika üründen mahrum etmek sadece küfürdür.

Çikolata ve kakaonun faydaları nelerdir?

Her şey çikolata olsun! - en iyisini dilemek istedikleri bir kişiye derler. Neden çikolatada? Evet, çünkü uzun zamandır lüks ve refahın sembolü haline geldi. İçi ve dışı kullanıldığında şifalı özelliği olan, mis kokulu, lezzetli ve uygun fiyatlı, çocukları ve yaşlıları, kaprisli hanımları ve cesur erkekleri kayıtsız bırakmayan ideal bir ürün...

Çikolata, birçok insan için favori bir ikramdır. Doğru, ona kayıtsız kalanlar var ve görünüşe göre boşuna! Ne de olsa çikolata sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda bir çare. Çikolata sizin için iyi mi ve neden? Öncelikle, içinde kakao çekirdeklerinin bulunması nedeniyle çikolatanın canlandırıcı etkisini inkar etmemek gerekir. Çikolatanın yararlı olduğu şey, küçük bir parçanın bile güçte keskin bir düşüşe yardımcı olması, beyni canlandırmasıdır. Doğru, uzun sürmez, etkiyi tam bir öğünle pekiştirmek gerekir. Sadece gerçek bitter çikolatadan bahsettiğimize dikkat edin, kahrolsun sahte! Bitter çikolatanın faydaları uzun süredir tıpta kullanılmaktadır. Kalpteki ağrıyı azaltır, karaciğer fonksiyonlarını ve sindirimi iyileştirir. Kozmetolojide ve popülerdir. Ama en iyisi ve en önemlisi - daha lezzetli, içeriden çikolata ile tedavi edilmek! Ancak çikolatanın çocuklar için faydaları o kadar yüksek değil. Genel olarak, çocuk doktorları, iki ila üç yaşından başlayarak çocuklara mümkün olduğunca geç şeker vermelerini tavsiye eder, o zaman çocuklar bu konuda daha sakin olurlar.
tatlıya yönel.

Çikolatanın vücut için faydaları, kakao çekirdeklerinde bulunan doğal maddelerin vücudun genel ruh halini ve enerjiyi etkileyen serotonin, triptofan ve dopamin gibi nörotransmitterleri (beyin kimyasalları) üretmesine yardımcı olmasıdır. Bu maddelerin düşük düzeyde üretilmesiyle, çeşitli nevrozların ortaya çıkmasına katkıda bulunan depresif bir durum ortaya çıkar.

Çikolata ve kakaonun insan sağlığına ve görünümüne olan faydalarını vurgulayan ana noktalar şunlardır:

• Kakao, mükemmel bir doğal kozmetik ürün olan insan cildi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Kakao saç üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, büyümelerini ve sağlıklı durumlarını destekler.
• Kakao, cildin yenilenmesinde aktif rol alır ve birçok cilt hastalığını ve yanığı tedavi eder.
• Kakao beslenme için iyidir ve tüketiminde çok az kısıtlama vardır.
• Kakao, vejeteryanlar için olduğu kadar aşırı kilolu kullanım için belirtilen diyet ürünlerinden biridir.
• Kakao, sporcuların ve fitness tutkunlarının beslenmesi için önemlidir.
• Kakao, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için etkili bir araçtır. Beş yıl boyunca (günde 40 gram) çikolata yemek kalp fonksiyonlarını iyileştirir.
• Kakao, kan damarlarının durumunu iyileştirir ve varisli damarlar, ateroskleroz ve felç gibi hastalıkları önler.
• Kakao, kan kolesterol seviyelerini dengeler.
• Kan damarlarına etki eden kakao, diyabetli bir hastanın durumunu iyileştirir. Kakaonun doğal bileşenleri, kan şekeri seviyeleri ile ilişkili metabolik süreçleri normalleştirir.
• Kakao aktif antioksidanlar açısından zengindir ve kansere karşı profilaktiktir.
• Kakao magnezyum, çinko, krom, iyot ve diğer mineraller açısından zengindir ve insan vücudundaki eksikliklerini gidermenizi sağlar.
• Kakao, sigara içen veya zararlı üretim koşullarında veya elverişsiz çevre koşullarında bulunan herkese yardımcı olacaktır.
• Kakao stresi azaltır.
• Kakao depresyonla savaşır.
• Kakao düşünce süreçlerini, performansı ve genel refahı geliştirir.

Bitter ve bitter çikolata şeker hastaları için sağlıklı bir seçimdir.

Modern tıp bilimi, birçok rahatsızlığın mekanizmalarını kavrar ve yalnızca belirli hastalıkların tedavisinde değil, aynı zamanda etkili bir şekilde önlenmesinde de en iyi yolları arar. Aynı şey görünüşümüz için de geçerli. Genç kalmak istiyoruz, ancak görünüşümüzü etkili bir şekilde korumak ve onu daha çekici hale getirmek zor bir iştir. Ancak, yanımızda hastalıklara karşı harika bir savaşçı ve bir gençlik iksiri olduğu ortaya çıktı. Çikolata ve kakao, bu tür sorunları çözmek için iyi araçlardır, ancak kullanım yöntemleri ve faydaları, uzun süredir ürünlerinin yalnızca mükemmel tadını takdir eden bizler için artık çok az açıklanmaktadır.

Güzellik ve sağlık için başka ne iyidir? Diğer şeylerin yanı sıra, bu ürün aynı zamanda mükemmel bir prebiyotiktir ve sonuç olarak diyet ürünlerinin önemli bir parçasıdır. Prebiyotikler hakkında gerçekten ne biliyoruz? Standarda göre bunlar, kalın bağırsağın mikroflorasının büyümesini ve hayati aktivitesini uyaran sindirilemez gıda bileşenleridir. Bu bileşenler arasında trisakkaritler, polisakkaritler, diyet lifi, antioksidanlar, mikrobiyal özler ve diğer prebiyotikler bulunur. Bağırsaklara girdikten sonra prebiyotikler, insanlar için yararlı mikrofloranın ve özellikle laktobasil ve bifidobakterilerin büyümesini seçici olarak uyarır. Çikolatanın kadınlar ve erkekler için faydalarına gelince, Nestlé Araştırma Merkezi'nden bilim adamları, Alman BASF ve Metanomics şirketlerinden meslektaşlarının katılımıyla 2010 yılında bağırsak mikroflorasının metabolizmasının günlük 40 gram koyu çikolata kullanımıyla değiştiği sonucuna vardı. çikolata. Benzer bir çalışma daha sonra Mars ve Dr. D. Spencer liderliğindeki Reading Üniversitesi tarafından yürütüldü. Çalışma için, bazıları yüksek flavonoid içeriğine sahip (494 mg) kakao tüketen ve bazıları besin içeriği düşük (23 mg) bir içecekten memnun olan 21 kişilik bir grup seçildi. Sonuç, flavonoidlerle zenginleştirilmiş kakao içeceği içen deneklerde bifidobakterilerin ve laktobasillerin bağırsaklarında önemli bir artış gösterdi. Dr. Spencer şunları kaydetti: "Lakto- ve bifidobakterilerin büyümesindeki artış, vücudun kakao flavonoidleri almasının bir sonucuydu. Bu bakterilerin bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu, patojenik organizmaların büyümesini engellediğini ve şu anda en yaygın prebiyotikler olduğunu not etmek önemlidir. Yararlı bakterilerin büyümesindeki artış, kolondaki pozitif süreçleri etkiler. Patojenik mikrofloranın büyümesini engellerler, B9 gibi bazı vitaminlerin sentezini uyarırlar ve kolesterol seviyelerini düşürürler.”

Metilksantinler, teobromin ve kafein ile kalp ve dolaşım sistemi üzerinde faydalı etki gösteren, kalp ve damar hastalıklarıyla mücadelede büyük önem taşır. Daha önce belirtildiği gibi, 19. yüzyılda teobrominin anjina pektoris üzerindeki yararlı etkileri fark edildi. Yüz yıl önce teobromin, sodyum salisilat ile kombinasyon halinde damar genişletici bir ilaç olarak kullanılıyordu. Aynı yıllarda teobrominin kan basıncı üzerindeki etkisi hakkında sorular gündeme geldi. Son araştırmalar, doğal dozlarda, yani kakaonun bir parçası olarak teobromin ve kafeinin sağlıklı kişilerde ve tip 1 hipertansiyonu olan hastalarda kan basıncını etkilemediğini göstermiştir. Aynısı, teobromin ile yapay olarak zenginleştirilmiş kakao içecekleri için de geçerlidir. Yol boyunca, araştırmacılar bazı ilginç şeyler buldular. Kakao ve özellikle içinde bulunan teobromin, kan damarlarımızı koruyan "iyi" kolesterolü önemli ölçüde artırdı. Aynı zamanda deneklerin kanlarındaki "kötü" kolesterol seviyesi de azaldı!

Erkekler ve kadınlar için bitter çikolatanın faydaları

Bitter çikolatanın erkekler için yararının, güçlü cinsiyette kalp krizi riskini %17 oranında azaltması olduğu kanıtlanmıştır. Bu sonuca, erkeklerin on yıl boyunca haftada 63 gram çikolata yedikleri bir deneyden sonra bilim adamları tarafından varıldı.

Çikolatanın kadın vücudu için faydaları daha az belirgin değildir. Ancak diğer tatlılar gibi kötüye kullanılmamalıdırlar, aksi takdirde etki tam tersi olacaktır: merhaba, fazla kilolar! Bitter çikolatanın kadınlar için faydaları fazla kiloların gölgesinde kalmaması için incelik küçük porsiyonlarda yenmelidir. Örneğin, günde bir kiremitin dörtte biri. Bu sadece rakamı etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda fayda sağlayacaktır. Çikolatanın hüzünlü bir ruh halinden veya stresten kurtulmaya yardımcı olduğu, yani kortizol hormonu üretimini azalttığı bilinmektedir. Doğal bitter çikolata, bir kadının depresyondan çıkmasına yardımcı olabilir. Çikolata, yüzdeki kırışıklıkların oluşumunu engelleyen antioksidanlar içerdiğinden, bir kadının genç ve güzel kalmasını sağlar.

Çikolatanın erkekler ve kadınlar için faydaları aynı zamanda kakaonun cinsel yaşam üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasıdır.

Hangi çikolata beyin sağlığına iyi gelir?

Beyin en önemli insan organıdır. Vücudun tüm organlarının ve sistemlerinin düzgün çalışmasından sorumludur. Ve tüm beyin yapılarının sorunsuz ve hatasız çalışması için gerekli vitamin ve mineralleri içeren iyi bir diyete ihtiyacınız var. Büyük zihinsel stres ile beyin sadece glikoza ihtiyaç duyar. Böyle bir durumda kendinize eziyet etmemelisiniz ve kuru meyveler veya biraz çikolata beyninizin tatlı açlığını gidermeye yardımcı olacaktır. Beyin için hangi çikolata daha iyidir ve neden?

Bitter çikolata önemli bir beyin uyarıcısıdır. Beyin hücrelerini aktive eder, kan damarlarını genişletir, beyne oksijen sağlanmasına katılır. Çikolata, uykusuzluk ve fazla çalışmadan kaynaklanan beyin rahatsızlıklarına faydalıdır. Felçten daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur. Ayrıca beyni besleyen fosfor ve hücresel dengeden sorumlu magnezyum içerir.

Yabancı bileşenler içermeyen acı kakao, beyindeki kan dolaşımını iyileştirir ve tonu artırır. Delicesine faydalıdır, ancak reklamla tanıtılan bir çikolata içeceği, yani gerçek sıcak çikolata şeklinde değildir. Eski Azteklerin sabahları bu içeceği içmeyi çok sevdiklerine inanılıyor. Beyin için hangi çikolatanın daha iyi olduğunu bilmek, tadına bakmak için biraz su, süt ve tarçınla için.

Elbette, bitter çikolatanın sağlıklı olup olmadığı konusundaki şüpheler çoktan ortadan kalktı.

Bitter çikolatanın sağlığa faydaları

Hangi çikolata daha sağlıklı - bitter mi yoksa sütlü mü? Bitter çikolatadan sonra en sağlıklı çikolata bitter çikolatadır ve uzun zamandır bir lüks olmaktan çıkıp gündelik bir ihtiyaç haline gelmiştir. Kakao, vücutta serotonin üretimi için gerekli olan magnezyum gibi ruh halini iyileştiren birçok madde içerir. Kakaoda bulunan bir diğer element ise öfori hissine neden olan andamin olarak adlandırılır. Beynin esrarla aynı bölgelerini etkiler. Ayrıca çikolatanız amfetamine benzer bir madde olan feniletilamin ve kafein gibi canlandırıcı teobromin içerir.

Bitter çikolatanın faydası, bu ürünün flavonoid grubundan çok etkili bir antioksidan olan polifenol içermesidir: vücut hücrelerini serbest radikallerden korur. 40 gr bitter çikolata, bir kadeh kırmızı şarap kadar polifenol içerir. Her gün biraz bitter çikolata yerseniz, basıncı normalleştirebilirsiniz.

Bitter çikolata, %70 veya daha fazla kakao içeriğine sahip bir dizi antioksidan, proantosiyanidin ve polifenol içerir. Bir dilim çikolatada, bir bardak kırmızı şarapta olduğundan daha fazla ve bir bardak yeşil çayda olduğundan daha fazla polifenol vardır. Bu maddelerin molekülleri, tümör hücrelerinin büyümesini yavaşlatır ve anjiyogenezi (bir organ veya dokuda yeni kan damarlarının oluşum süreci) sınırlar. Kanserde bu süreç çok yoğundur.

Bitter çikolatanın zarar değil fayda sağlaması için makul miktarlarda tüketin.

Bitter çikolatanın sağlığa faydaları

Hangi çikolatanın sağlığa iyi geldiğini öğrenmek için aşağıdaki bilgilere göz atın: araştırmalar, haftada iki veya üç kez az miktarda bitter çikolata yemenin bile kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bitter çikolata kan akışını iyileştirir ve kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olabilir. Bitter çikolata ayrıca aterosklerozu (damarların sertleşmesini) önleyebilir.

Bitter çikolatanın beyne olan faydaları da oldukça fazladır. Beyne olduğu kadar kalbe de kan akışını arttırır, böylece bilişsel işlevi geliştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca inme riskini azaltmaya yardımcı olur. Bitter çikolata, kişinin ruh hali ve bilişsel sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan çeşitli kimyasal bileşikler içerir. Çikolata, aşık olduğunuzda beynin ürettiği bir madde olan feniletilamin içerir. Bu nedenle bitter çikolata tüketimi mutlu hissetmeye yardımcı olur. Bitter çikolata ayrıca hafif uyarıcı kafein içerir. Bununla birlikte, bitter çikolata, kahveden önemli ölçüde daha az kafein içerir. Küçük bir kalıp çikolata (50 gr) yaklaşık 30 mg kafein içerirken, 250 ml'lik bir fincan kahve 200 mg içerir.

Bitter çikolata, kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur ve kan damarlarının sağlıklı ve sağlam kalmasına yardımcı olur. Tip 2 diyabete karşı koruma sağlayabilir. Bitter çikolatadaki flavonoidler ayrıca hücrelerin düzgün çalışmasına ve vücudun insülini etkili bir şekilde kullanma yeteneğini yeniden kazanmasına yardımcı olarak insülin direncini azaltmaya yardımcı olur. Bitter çikolatanın glisemik indeksi de düşüktür, yani kan şekeri seviyelerinde büyük artışlara neden olmaz.

Bitter çikolata antioksidanlarla doludur. Vücudu hücrelerde oksidatif hasara neden olan serbest radikallerden korumaya yardımcı olurlar. Serbest radikaller yaşlanma sürecini hızlandırır ve kansere neden olabilir. Bitter çikolata gibi antioksidan açısından zengin besinler birçok kanser türüne karşı koruma sağlayabilir ve yaşlanma belirtilerini yavaşlatabilir.

Bitter çikolata, diş minesini güçlendirmeye yardımcı olduğu gösterilen teobromin içerir. Bu, diğer pek çok tatlının aksine bu çikolatanın uygun ağız hijyeni ile çürük riskini azalttığı anlamına gelir. Teobromin de kafein kadar güçlü olmasa da hafif bir uyarıcıdır. Bununla birlikte, öksürüğü bastırmaya yardımcı olabilir.

Bitter çikolata, sağlığı destekleyebilecek bir dizi vitamin ve mineral içerir. Özellikle yüksek konsantrasyonlarda potasyum, bakır, magnezyum ve demir gibi mineraller içerir. Bitter çikolatadaki bakır ve potasyum felç ve kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Çikolatadaki demir, demir eksikliği anemisine karşı korurken, magnezyum tip 2 diyabet, yüksek tansiyon ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Ve yine unutmayın ki bitter çikolatanın fayda sağlaması ve zarar vermemesi için bu ürünü kötüye kullanmayın.

Sütlü çikolatanın vücut için yararları ve zararları

Şimdi sütlü çikolatanın insan vücudu için yararları ve zararları hakkında bilgi edinme zamanı.

Sütlü çikolata, vücut üzerinde neredeyse siyah çikolata ile aynı etkiye sahiptir. Temel fark, bileşimde yatmaktadır: Bir süt çubuğunun etiketinde, %30-50 kakao içeriği hakkındaki bilgilere ek olarak, kakao / bitkisel yağ, kakao tozu, toz veya yoğunlaştırılmış sütten bahsedeceksiniz (bu olabilir toz veya yağsız krema da olabilir), şeker. Sütlü çikolata, öncelikle daha az kakao ürünü içermesi bakımından siyahtan farklıdır. İkinci ana fark, süt ürünleri eklenerek elde edilen yüksek yağ içeriğidir. Sütlü çikolatanın faydaları siyahtan biraz daha azdır. Kakao çekirdeklerinin zengin olduğu faydalı madde ve vitaminlerin (kateşin, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir) içeriği kakao yüzdesi ile birlikte azalır.

Sütlü çikolatanın faydası her şeyden önce endorfin (neşe hormonları) üretmesi ve ruh halini yükseltmesi ise, o zaman çok daha zararlı etkileri vardır. Hepsi, yüksek yağlı incelik ve rekor şeker içeriği ile ilişkilidir. Buradan sonuçları tahmin etmek kolaydır: artan kolesterol seviyeleri, ekstra kaloriler, çürükler, kan damarlarıyla ilgili sorunlar ve diğer iyi bilinen "tatlı" sonuçlar. Doğru, bazıları genellikle abartılıyor.

Beyaz çikolatanın sağlığa yararları ve zararları

Peki beyaz çikolata neye iyi gelir ve sağlığa zararı nedir? Tatlı bileşenler bir koyulaştırıcı içerir - lesitin ve vanilin, üreticiler buna fındık, hindistancevizi, kuru üzüm ve diğer bileşenleri ekler. Yüksek aromatik özellikleri ve düşük şeker içeriği beyaz çikolatanın şüphesiz faydalarıdır, ayrıca E vitamini açısından zengin kakao yağı içerir. Kadınların hamilelik sırasında fetüsü taşımasına yardımcı olur. Beyaz çikolatanın faydası aynı zamanda bu incelikteki linolenik ve araşidik yağ asitlerinin diyabetin önlenmesine katkıda bulunmasıdır.

Beyaz çikolatanın faydaları, içerdiği tanen sayesinde bilinir, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir, metilksanin, bronşiyal astım ve akciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılır. Ürün, serebral dolaşımı iyileştiren anestezik kafein içerir. Kafein sayesinde vücut üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir ve ürün, tanen içeriği nedeniyle ciltteki sıyrıkları ve yaraları iyileştirir. Kuru veya iltihaplı ciltler için kullanılan, fronkülozun etkilerini tedavi eden ve diğer cilt kusurlarını ortadan kaldıran maskeler yapılır.

Beyaz çikolatanın zararı, içerisinde kalorisi son derece yüksek olan süt yağlarının yüksek içeriğinden dolayı görülmektedir. Ürün obez hastalar için önerilmemektedir. Beyaz çikolatanın bağımlılık yapıcı özelliğinden zararları bilinmektedir. Ayrıca içerdiği yüksek yağ ve karbonhidrat nedeniyle fazla miktarda tüketilmesi halinde kilo alımına yol açabilmektedir.

Alerjisi olanlar için beyaz çikolatanın zararı, ürünün içeriğinde ciddi tahrişe neden olabilen içerikte yatmaktadır. Ayrıca kan basıncını artırabilir veya bir aritmiye neden olabilir.

Beyaz çikolatanın gençler için faydaları fazladır. Ergenlik sivilceleriyle başarılı bir şekilde savaşır, hassas cildi çatlamaya ve hatta donmaya karşı korur, bu da bize iyi bir görünüm kazandırdığı anlamına gelir.

Sıcak çikolatanın faydaları ve kakaonun kadın vücudu için ne kadar faydalı olduğu

Sıcak çikolatanın insana ve özellikle kadın vücuduna faydaları nelerdir? Modern biyokimyasal araştırmalar, kakao çekirdeklerinin, ana kısmı fenilefamin olan 400'den fazla kimyasal bileşik içerdiğini göstermektedir. Aşık olduğunda insan vücudunda üretilen bu maddedir. Sıcak çikolatanın bir diğer faydası da cinsel iştahı uyandırmasıdır.

Sıcak çikolata veya kakao zihni temizler, sindirimi ve zihinsel aktiviteyi destekler, vücudu gençleştirir ve ayrıca dişi üreme hücreleri ile çalışır. Sıcak çikolatanın faydası, bu içeceğin adet düzensizliklerine yardımcı olması, doğum ve jinekolojik operasyonlardan sonra yumurtalık fonksiyonunu eski haline getirmesidir. Tiroid bezinin ihlalleri için de vazgeçilmezdir.

Bu arada, sanılanın aksine kakao fazla kiloları vermeye yardımcı olur. Figürüne dikkat eden herkesin kakao diyeti yapmasında fayda var.

Pekala, "hayatın zor bir anında" ruh halinizi güçlendirmek ve iyileştirmek için krema ve şekerle rendelenmiş çikolatadan yapılmış sıcak çikolata için. Yakınlaşmadan önce - arzuyu yeniden canlandırmak için, tıpkı sonrasında olduğu gibi - gücü geri kazanmak ve prostat bezini uyarmak için aynı içeceği sevdiklerinize sunun.

Çocuklar için çikolatanın faydaları

Çikolatanın çocuklar için faydaları oldukça fazla olsa da doktorlar 1,5 yaşından küçük bebeklere verilmemesini şiddetle tavsiye ediyor. Nedeni kafein, teobromin ve şekerde yatmaktadır. Bu maddeler, bebeklik döneminde hiç olmayan sinir sistemini heyecanlandırır. Bebek doğal beslenmeyi yeni öğrenmeye başlıyor, diş çıkarıyor, bu nedenle sinir sisteminin ek uyarılmasına tamamen gerek yok.

Bilim adamları, meyve suyu ilavesiyle yeni bir çikolata türü geliştirdiler. Yeni teknoloji, çikolatadaki yağın yaklaşık %50'sini meyve suyu, C vitamini suyu veya diyet kola ile değiştirebilir.

Bu tür çikolata, çocuklar için normal çikolatadan çok daha sağlıklıdır, çünkü 60 gram normal bitter çikolata 13 gram yağ içerir (bu, günlük değerin %20'sidir), çikolatadaki yağın çoğu sağlıksız doymuş yağdır. Yeni teknoloji, üründeki yağ miktarını azaltacak.

Ayrıca bu teknoloji, çocuk sağlığı için de iyi olan çikolatadaki şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Bugüne kadar, teknoloji bitter, sütlü ve beyaz çikolata ile çalışmaktadır. Bilim adamları zaten elma, portakal ve kızılcık suları ile çikolata almayı başardılar.

Lesitinli soya çikolatasının yararları ve zararları

Soya çikolatası diye bir ürün var: Fayda mı yoksa zarar mı getiriyor? Soyadan çok korkanlar uyarılmalıdır: Çoğu çikolata çeşidi, dengeleyiciler grubuna ait olan soya lesitini E476 içerir. Gıda endüstrisi için lesitin, ayçiçeği gibi birçok bitkiden elde edilir, ancak soya daha ucuzdur, bu nedenle daha sık kullanılır. Çikolatadaki soya lesitinin yararları ve zararları hakkında konuşan doktorlar, güvence veriyor: küçük miktarlarda vücut için, özellikle sinir sistemi için faydalıdır.

Lesitinin çikolatadaki faydası aynı zamanda karaciğerin, beynin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması ve vücuttaki oksidatif süreçleri yavaşlatmasıdır. Ancak aşırı miktarda soya lesitini zararlıdır: insan hormonal arka planı üzerinde olumsuz etkisi olan fitoöstrojenler içerir. Soya lesitini hemen hemen her çikolatanın bir parçasıdır.

Bazı ülkelerde soya lesitini kullanımı yasaklanmıştır, ancak Rusya, Ukrayna ve çoğu Avrupa ülkesinde E476 gıda endüstrisinde serbestçe kullanılmaktadır.

En faydalı çikolata hangisi: bitter mi, bitter mi, beyaz mı yoksa sütlü mü?

Hangi çikolatanın en faydalı olduğunu anlamak için onun ne olduğunu bilmelisiniz. Acı, koyu, beyaz, sütlü - tüm bu çeşitler, ortak "çikolata" ismine rağmen, tamamen farklı özelliklere sahiptir. Hangi çikolata daha sağlıklı: bitter mi yoksa bitter mi, beyaz mı yoksa sütlü mü? Sütlü ve beyaz çikolatanın yüksek oranda şeker ve diğer katkı maddeleri içermesi nedeniyle faydaları şüphe götürmez ancak makul miktarlarda bitter veya bitter çikolata şüphesiz faydalıdır. Gerçek bitter çikolata sadece üç bileşen içermelidir: kakao likörü, kakao yağı ve şeker.

Yüksek kaliteli bitter çikolata anlamına gelen kakao, kan damarlarının tıkanmasını önleyerek miyokard enfarktüsü ve anjina atak riskini azaltan flavonoller açısından zengindir. Flavonollerin vücuttaki kan dolaşımına aktif olarak katılan nitrik oksidi sentezleme kabiliyeti nedeniyle bitter çikolata kan basıncını düşürür. Ayrıca kakao kalp sağlığı için en önemli minerallerden biri olan magnezyum içerir. Böylece düzenli olarak haftada en az iki kez bitter çikolata tüketimi ile kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riski önemli ölçüde azalır.

Çocuklar ve yetişkinler için en sağlıklı çikolata hangisi: en iyi markalar

Pekala, şimdi bazı ayrıntılar için:Çocuklar ve yetişkinler için hangi marka çikolata daha sağlıklı? Yapay katkı maddesi içermeyen doğal çikolata bulmak çok zordur. Pahalı ve seçkin çikolata markalarının üreticileri bile kaliteli hammadde bulmakta zorlanıyor. Küçük İsveçli üreticiler genellikle Bolivya ormanlarındaki yabani bir kakao ağacından %64 kakao kütlesi kullanırlar. İsviçreli çikolata üreticisi Felchlin, Amazon Kızılderilileri ile kendi şartlarına göre belirli bir süre için yabani bir kakao ağacı hasat etmek için bir anlaşma yaptı. Gerçek gurmeler, Felchlin markasına ek olarak, üreticileri adil ticaret kurallarına uyan bir çikolata markası olan Valhrona, Callebaut, Chokovic, Belcolade'yi seçer. Onu bulmak oldukça zor.

İspanya'nın en eski gurme çikolata markası Valor, genellikle "çikolata şehri" olarak anılan Villajoyosa'da üretiliyor. Şehirde çikolatayla ilgili pek çok eğlence var, örneğin bu inceliğin üretim teknolojisiyle tanışabileceğiniz bir müze. Ekvador ve Venezuela'dan kakao çekirdekleri buraya getirilmeye başladığında, 18. yüzyılda şehre zafer geldi. En sağlıklı çikolata markası Valor, Avrupa'da yaygın olarak biliniyor. Şirketin amiral gemisi butiğinde ve Alicante'deki çeşitli kafelerde lezzetli çikolatalı musları, dondurmalı soğuk çikolatalı içecekleri ve yerel bir lezzet olan çörekli sıcak çikolatayı deneyebilirsiniz.

En sağlıklı bitter çikolata nedir: en iyi markalar

Hangi bitter çikolatanın en sağlıklı ve lezzetli olduğundan kimsenin şüphesi yok - tabii ki Belçikalı! Belçika çikolatası, eski üretim standartlarına göre yapay tatlar, koruyucular ve katkı maddeleri içermez. Sadece doğal kakao yağı ve kakao kütlesi içerir ve en yüksek kalitededir. Belçika'da çikolata, en az %72 kakao likörü içeriyorsa acı olarak kabul edilir. Hemen hemen her Belçika şehrinde küçük bir çikolata fabrikası ve lezzetli el yapımı çikolata alabileceğiniz küçük butik dükkanlar vardır. Hangi bitter çikolata yararlıdır ve tüm dünyada bilinir? Belçika'nın Bruges şehri genellikle dünyanın çikolata başkenti olarak kabul edilir. En ünlü Belçika çikolata markaları şunlardır: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Fransız kaliteli çikolata üreticileri son zamanlarda Belçikalı ve İsviçreli çikolatacıları en iyi çikolata sıralamasının en üst sıralarından çıkarmaya başladılar.

Fransız üretiminin en iyi bitter çikolatası, yalnızca malzeme seçiminde ince tat ve cesaretle şaşırtmaz. Örneğin, Richard fabrikasından bir kutu çikolata, sıcaklık ve nemi izleyen yerleşik sensörlerle donatılmıştır. En iyi Fransız çikolata markaları şu markalar tarafından temsil edilmektedir: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.

Rusya'daki en iyi bitter çikolata markaları aşağıdaki fabrikalarda üretilmektedir: Kaliteye Sadakat, Rus Çikolatası, Rossiya, Lezzetin Zaferi, Odintsovo Şekerleme Fabrikası, Bogatyr. Bitter çikolata lezzetlerinin tamamı, belki de Vernost Kachestvo fabrikasının ürünlerinde en eksiksiz şekilde temsil edilmektedir. Birinci sınıf çikolatalarda rendelenmiş kakao içeriği: %65, %75, %85 ve %99. 100 gramlık Muhtelif Bitter Çikolata paketinin içinde, bu fabrika tarafından üretilen tüm bitter çikolata çeşitlerini temsil eden 20 adet 5 gramlık kare bar bulunmaktadır. Odintsovo şekerleme fabrikasının (A. Korkunov marka çikolata üreten) bitter çikolata tat paleti, %55 ila %72 oranında kakao likörü içerir.

Ayrıca, en iyi Rus çikolata markaları, United Confectioners holding'in üç fabrikasında üretiliyor: Babaevsky Concern, Rot Front, Red October. Babaevsky endişesi tarafından üretilen acı çikolata, çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri ile şaşırtıyor. Üzerine fındık (fındık, badem), vitaminler, şekerlenmiş meyve parçaları, susam, zencefil eklenir. Bazı çikolata türleri bir tatlandırıcı (izomalt) kullanılarak yapılır. Katkısız bitter çikolata %75 ve %87 oranında kakao likörü içerir. Krasny Oktyabr fabrikası,% 80 kakao likörü içeren Slava (gözenekli ve tatlı) ve Gorky markalarının bitter çikolatasını üretiyor. Aynı holdingin bir parçası olan Rot Front fabrikası, %56 kakao likörü içeren Autumn Waltz markalı 3 çeşit bitter çikolata üretmektedir: alkol içerikli bitter çikolata; portakal parçaları ile bitter çikolata; alkol ve portakal parçaları içeren bitter gazlı çikolata.

İyi çikolata satın almak göründüğü kadar kolay değildir. Gerçekten lezzetli bir çikolata - el yapımı çikolata, es geçilmesi zor bir sanat eseri. Günümüzde "çikolata" kelimesi, çoğunlukla kakao proteinleri, yağlar, şeker ve diğer bileşenlerin bir kombinasyonundan yapılan barları ifade eder.

Çikolata genellikle küçük, simüle edilmiş kareler, hayvanlar, insanlar veya hayali nesneler şeklinde üretilir. Genellikle Paskalya için tavşan ve yumurta, Hanukkah için madeni paralar, Noel için Aziz Nikolaos, Sevgililer Günü için kalpler ve Yeni Yıl için Noel Babalar gibi bayram etkinlikleri için verilir.

Vücut için çikolatanın zararı

Pekala, şimdi "çikolata balı" fıçısındaki merhemde biraz uçun. Hangi çikolata markalarının en faydalı olduğunu bilerek, bu ürünün tehlikelerini de unutmamak gerekir.

Çikolata yüksek kalorili bir üründür. Bir kalıp çikolata (100 g), günlük diyetin yaklaşık 1 / 5'i olan 500'den fazla kcal içerir. Bu inceliğin aşırı tüketimi, kaslar arasında, bağ dokusunda ve deri altında yağ birikmeye başlamasına neden olur.

Çikolatanın bileşimi, kardiyovasküler sistemi olumsuz yönde etkileyen çok miktarda yağ (100 g çikolata başına 40 g'a kadar) içerir. Bu incelik, erkeklerde mide yanmasına, mide-bağırsak hastalıklarına, mide bulantısına ve prostat büyümesine neden olabilen kafein içerir. Bir fincan çikolatadan bile nabız yükselir, kan basıncı yükselir. Kalp krizi ve felç geçirmiş kişiler bu ürünü terk etmek daha iyidir.

Hiç iyi değil ama bilinmeyen bir üreticiden ucuz ürünler kullanırsanız çikolatanın sağlığa zararı önemli olacaktır. Küçük üreticiler genellikle pahalı kakao yağını hurma ve hindistancevizi yağlarıyla değiştirir. Bu tür çikolata ürünleri, hormonal dengesizliğe, aşırı kiloya, ateroskleroza, habis tümörlere ve diğer ciddi patolojilere neden olabilen trans yağlar içerecektir. Çikolata alerjik reaksiyonu şiddetlendirebilir. Bu nedenle, herhangi bir alerjinin ilk belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, bir hafta boyunca tatlı yemeyi bırakmalısınız.

Bir satın alma işlemi yapmadan önce, ambalaj üzerindeki etiketleri dikkatlice okumanızı tavsiye ederiz. Malzemeler arasında "bitkisel yağ" bulunursa, bu, doğal yağının, kozmetik endüstrisinin her türlü parayı ödemeye hazır olduğu kakao - kakao yağından çıkarıldığı anlamına gelir. Büyük olasılıkla kakao yağı, ucuz bitkisel yağ veya hindistancevizi yağı ile değiştirildi.

Çok sağlıksız olan hurma yağı bazen parça çikolataya eklenir. Yani örneğin İsveçliler tarafından çocukluktan beri sevilen kakao markası Egonkakao (Oegonkakao), tadını ve aromasını yapay katkı maddelerine ve aromalara borçludur. Bu nedenle, kasada raftan bir çikolata alıp sepete atmadan önce dikkatlice düşünün. Kötü çikolata yemek yerine, ondan tamamen kaçınmak en iyisidir.

Pek çok insan, bitter çikolatanın faydalarını, içerdiği yararlı maddeleri zaten biliyor ama bu çikolatanın biraz farklı bir yanı da var - bunlar zararları ve dikkate alınması gereken ana kontrendikasyonları.

Bitter çikolatanın ne içerdiğini, ne gibi zararları olduğunu bilmiyorsanız bu yazımızı okumanızı öneririz.

Bitter çikolatadan zarar

Zararları tam olarak araştırılmamış bitter çikolatayı seviyorsanız çok fazla ve sık tüketmemelisiniz. Herhangi bir çikolatanın çeşitli metabolik rahatsızlıkları olan kişiler tarafından tüketilmemesi gerektiğine inanılmaktadır. Ancak bitter çikolatanın kendisine gelince, beslenme uzmanlarına göre ancak günde 25 gr'dan fazla yerseniz zararlı olabilir.

Bitter çikolatanın zararı, üretim sürecinde kalitesiz hammaddeler kullanılmış olsa bile olabilir. Bu nedenle, güvenilir üreticilerden bitter çikolata satın almak daha iyidir. Kullanılan hammaddelerin kalitesi kolayca kontrol edilebilir - düşük kaliteli kakao tozu kullanılmışsa, bitter çikolatanın tadı acı değil, biraz ekşi olacaktır. Bu da midenin asitliğini olumsuz yönde etkiler, bu da gastrite yol açabileceği, ağırlaştırabileceği ve ayrıca gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarına neden olabileceği anlamına gelir.

Bu nedenle çikolata seçerken etikete dikkatlice bakın, çikolatanın kakao tozu içerdiğini söylüyorsa bunun çikolata yerine geçtiğini bilmelisiniz. Yüksek kaliteli bitter çikolata, kakao yağı içerir, ancak hiçbir durumda hurma veya başka bir şey içermez.

Genel olarak bu tür çikolatalarda kakao ürünü içeriği en az yüzde 55 olmalıdır. Düşük kaliteli ve zararlı bir çikolata ürünü tercih etmemek için bitter çikolatanın görüntüsüne de dikkat edin. Yüzeyi parlak olmalı ve rengi siyah değil, doygunluk ile karakterize edilen koyu kahverengi olmalıdır.

Kaliteyi çıtayı kırarak da kontrol edebilirsiniz, yüksek kaliteli çikolata genellikle özel bir çıtırlık üretir. Ayrıca son kullanma tarihini de unutmayın. Bitter çikolatanın kalitesinin alınan faydayı veya zararı doğrudan etkilediğini unutmayın, bu nedenle satın alma işleminden tasarruf etmenizi önermiyoruz.

Pek çok kişi bitter çikolatanın çok az miktarda şeker içerdiğini bilir, ancak yine de bu çikolatanın içinde kakao yağı bulunduğundan yüksek kalori içeriğine sahiptir. Genel olarak 100 gr ürün 539 kilokalori içerir. Bu bakımdan fazla kilolu veya kilo alıp hızlı kilo almaya yatkın kişiler bu çikolata çeşidini kötüye kullanmamalıdır.

Yemek yemeyi bırakamıyorsanız, en azından daha küçük öğünler yiyin veya toplam kalori alımınızı azaltmak için diğer gıdaların alımını azaltın. Aksi takdirde ortaya çıkan karbonhidratlar yağ formunda depolanacaktır.

Ayrıca, bu tür çikolatayı çok sık kullanırsanız zarar uzun sürmez. Kaşıntı veya alerjik reaksiyon olarak kendini gösterecektir. Ayrıca, kalp hastası kişiler tarafından suistimal edildiğinde çikolatadan büyük zararlar gelebilir. Bazen bundan kaynaklanan zarar, baş dönmesi ve kendini iyi hissetmeme şeklinde ifade edilebilir. Geceleri bitter çikolata yemek, uyarıcı etkisi nedeniyle uykusuzluğa neden olacağı için istenmez. Bazı bilim adamları, çikolatanın zararının diş minesinin bozulmasında ortaya çıktığına inanıyor. Ancak diğer bilim adamları bitter çikolatanın diş eti kanamalarını azalttığını iddia ettiğinden bu görüş tam olarak kanıtlanamamıştır.

Ancak bitter çikolatanın olası tüm zararlarına rağmen faydalı özellikleri de vardır.

İnsanlar çikolatanın hiçbir fayda sağlamadığını düşünmeye alışkındır. Bozulmuş dişler ve şekil, yüksek tansiyon ve kan şekeri - herhangi bir ikramı yerken korktukları şeylerin eksik bir listesi. Bu tür ifadelerin bitter çikolata ile ilgisi yoktur. En azından her gün yiyebilirsiniz ve bunun cilt ve saç durumu, beyin fonksiyonu, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olacak ve hatta figürü iyileştirecektir. Bu tür sonuçlara ulaşmak için doğru lezzetli karoları seçmek ve izin verilen normlara uymak gerekir.

İçerik:

Bitter çikolatanın vitamin ve mineral bileşimi

Çoğu tatlının aksine bitter çikolatayı diyabet, obezite ve metabolik bozukluğu olan kişiler bile tüketebilir. Ürünün yararı, metabolik süreçleri normalleştirme yeteneğindedir. Sadece durumu ağırlaştırmayacak, aksine problemle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. İncelikte bulunan vitaminler ve mineraller, vücudun bir bütün olarak işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

1. Bitter çikolatada bulunan E vitamini, "gençlik vitamini" olarak adlandırılır. Cildin güzelliğini ve elastikiyetini korur, hormon üretimini normalleştirir. Tokoferolün etkisi, dişi üreme sistemi için önemli olan progesteronun etkisine eşittir.
2. B2 vitamini görme keskinliğini korumak için gereklidir, vücuttaki hemen hemen tüm kimyasal işlemlerde yer alır. Onsuz, kırmızı kan hücrelerinin üretimi imkansızdır.
3. Nikotinik asit (PP vitamini), kardiyovasküler sistemin işleyişinde önemli bir bileşendir, kan damarlarını "temizler" ve kolesterol plaklarının oluşumunu önler.
4. Magnezyum verimliliği artırır, beyin süreçlerini iyileştirir: dikkat ve hafıza. Çikolatada da yeterince bulunan potasyum ile birlikte kalp kasının tam olarak çalışmasını sağlamada rol oynar.
5. Demir anemi gelişimini engeller, semptomlarını hafifletir: baş dönmesi, gözlerde kararma, solgunluk.
6. Flor ve kalsiyum kemikleri, tırnakları ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur. Bitter çikolata, osteoporozun mükemmel bir lezzetli önlenmesidir.

Bir parça karanlık incelik, gücü geri yükleyebilir, enerji verebilir. Bileşiminde bulunan tüm faydalı maddeler vücut tarafından hızlı ve eksiksiz bir şekilde emilir.

Bitter çikolatanın faydalı özellikleri

Bitter çikolatanın özellikleri, flavonoidler içeren yüksek miktarda kakao çekirdeği ile ilişkilidir. Bunlar birçok damar hastalığının gelişmesini engelleyen, tüm vücudu gençleştirici etkisi olan ve hormon düzeylerini düzenleyen bir tür antioksidanlardır.

Kakao meyveleri antimikrobiyal ve antibakteriyel etkilere sahiptir, ağız hastalıklarını, plak oluşumunu önlemeye ve diş eti kanamalarını hafifletmeye yardımcı olur. Ateroskleroz ve anemi gelişimini önlemek için resmi tıpta profilaksi nasıl kullanılır?

"Mutluluk hormonu" endorfinin üretiminde yer alan bir kafein analoğu olan teobromin içerir. Flavonoidler, serebral dahil olmak üzere kan akışını iyileştiren nitrik oksit üretiminin aktivasyonuna katkıda bulunur. Kateşin, dokuları serbest radikallerin etkilerinden korur. Bu, kanser hücrelerinin gelişimini engeller, kalp ve kan damarlarını hastalıklardan korur.

Bitter çikolatanın besin değeri

Video: Bitter çikolatanın faydalı özellikleri hakkında beslenme uzmanı

çikolata uygulaması

Beslenme uzmanları, bitter çikolataya dayalı özel bir diyet geliştirdiler. Bir ila üç gün sürer ve sağlıklı bir insan için tasarlanmıştır. Çikolata diyetinden sonra sadece fazla kiloların gitmediği, aynı zamanda toksinlerin atılması, metabolik süreçlerin normalleşmesi nedeniyle görünümün düzeldiği belirtilmektedir.

Bir notta: Oruç günleri bitter çikolata üzerinde düzenlenerek bir seferde 2 kg'a kadar kilo vermeye yardımcı olur. Bir günlük diyet için 100 gramlık bir bar yüksek kaliteli bitter çikolata yenir. Şu anda kendinizi sıvılarla sınırlamamalısınız, şekersiz kahve, siyah, yeşil ve bitki çayı içmek caizdir. Bu tür bir boşaltma, 2 haftada bir defadan fazla gerçekleştirilemez.

Bitter çikolata, kozmetolojide sıkılaştırıcı yüz maskelerinin üretimi için de kullanılır. Çikolata sargıları oldukça etkili bir şekilde selülit ve çatlaklarla savaşmaya yardımcı olur. Pek çok saç, yüz ve vücut cilt bakım serisinde çikolata özlerinin bulunması tesadüf değildir.

Video: Evde çikolata kullanılarak yapılan kozmetik işlemler

Seçim yaparken, bitter çikolatayı dikkatlice incelemelisiniz: yararları ve zararları doğrudan bileşime bağlıdır. Bir barda kakao çekirdeklerinin içeriği ne kadar yüksekse, o kadar faydalıdır. Kakao çekirdeklerinin en az %70'ini oluşturduğu çikolata gerçek faydalar sağlayacaktır.

Bileşim nişasta, yağ (özellikle hurma) içermemelidir. Beyaz bir kaplama oluşmuşsa, saklama koşulları karşılanmamıştır. Elbette böyle bir ürün zarar getirmeyecek ancak faydalı özellikleri kaybolacaktır.

Çini ellerde erimemelidir. Bir dokunuşta parmaklarda erimiş çikolata kalırsa, bu, ürünün düşük kalitesinde safsızlıkları (bileşimde belirtilmemiş olabilir) gösterir.

Bitter çikolatanın düşük maliyeti de uyarı vermelidir. Gerçekten yüksek kaliteli bir çikolatanın fiyatı oldukça yüksektir, ancak zevk verecek ve en faydalı olacak olan odur.

Kontrendikasyonlar ve önlemler

Bitter çikolatanın neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Makul miktarlarda diyabet ve obeziteden muzdarip kişiler tarafından bile kullanılabilir. Bununla birlikte, buradaki kalori içeriği de önemlidir - 100 gram ürün başına 540 kcal. Aşırı kullanımla, sağlıklı karbonhidratlar vücut yağı şeklinde birikir.

Bitter çikolata, içerdiği kafeinin vücut üzerinde tonik etkisi olduğundan uyku sorunu yaşayanlar tarafından kötüye kullanılmamalıdır. Ayrıca şiddetli metabolik bozukluklarda kontrendikedir.

Herhangi bir çikolata potansiyel bir alerjendir, bu nedenle alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler dikkatli yemelidir. Hamilelik sırasında, gerçekten istiyorsanız, kendinizi küçük bir parça güzellikle sınırlamalısınız. Emzirme döneminde, bu tür alerjenik bir ürünü diyetten tamamen çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde çocuğun vücudu zarar görebilir.

Çikolata, işlenmiş kakao çekirdeği tohumlarının bir ürünüdür. Fasulyelerin kendisi iki türe ayrılır: 1. tür çeşittir, hassas bir tadı ve birçok aromatik tonu vardır, 2. tür sıradan, tadı acıdır ve çok hoş kokuludur.

Gerçek bitter çikolata en az %72 kakao likörü, az miktarda şeker ve kakao yağı içerir. Rendelenmiş kakao yüzdesi ne kadar yüksek olursa, ürün o kadar iyi olur. Bitter çikolata %85, %90 ve hatta %99 kaliteli hammaddelerden üretilir. Tadı acı olmalı, ancak kalitesiz kakao tozunda olduğu gibi hiçbir durumda ekşi olmamalıdır. Düşük şeker içeriği nedeniyle, bu çikolata bir diyet ürünü olarak sınıflandırılır.

Alkalizasyon (karmaşık bir işleme süreci), çekirdekleri gastrointestinal sistemi tahriş etmeyen bir toza dönüştürür. Süt, diğer çeşitli katkı maddeleri ve dolguların eklenmesiyle ürün artık bitter çikolata olarak sınıflandırılmamaktadır.

Kompozisyon, kalori ve besinler

O içerir:

karbonhidratlar - 48,2 gr;

di- ve monosakkaritler - 42.6 g;

protein - 6.2 gr;

diyet lifi - 7.4 gr;

kül - 1,1 gr;

su - 0,8 gr;

organik asitler - 0.9 g;

nişasta - 5,6 gr;

doymuş yağ asitleri - 20.8 g;

yağ - 35,4 gr;

makro ve mikro elementler: 5.6 mg demir, 170 mg fosfor, 363 mg potasyum, 8 mg sodyum, 133 mg magnezyum, 45 mg kalsiyum;

küçük bir oranda B1, B2, E, PP vitaminleri.

Bitter çikolata şüphesiz vücuda fayda sağlar, ancak bazı durumlarda zararlı da olabilir. Bununla birlikte, diğer herhangi bir ürün gibi aşırı dozda çikolata, istenmeyen sonuçlara yol açabilir.

Bitter Çikolatanın Sağlığa 9 Faydası

1. Vücudu temizler

   Bitter çikolata mükemmel bir antioksidandır, ayrıca vücuttaki şeker emilimini iyileştirme özelliğine sahiptir. Artan antioksidan içeriği - flavonoidler kan dolaşımını iyileştirerek kan pıhtılarının oluşumunu önler. Bu maddeler serbest radikalleri etkili bir şekilde nötralize ederek vücudu temizler ve olası hastalıklardan korur.

2. Mükemmel antidepresan

   Bitter çikolata yemek, stres hormonu olan kortizol üretimini önemli ölçüde azaltır. Ruh halini önemli ölçüde iyileştirir ve genel tonu iyileştirir. Bu sadece vücut için bir neşe iksiri. Ek olarak, bağışıklığı da geliştirir.

3. Enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır

   İtalyan bilim adamları, çikolatanın reaktif protein seviyesini düşürdüğünü ve durdurduğunu, böylece vücuttaki iltihaplanma süreçlerinin yayılmasını önlediğini kanıtladılar. Bu nedenle, doğası gereği iltihaplı olan herhangi bir hastalık için çikolata en faydalı olacaktır. Düzenli çikolata tüketimi birçok viral ve soğuk algınlığını önleyecektir.

4. diyabet için bitter çikolata

   Bir parça bitter çikolata sadece hipertansif hastalara değil şeker hastalarına da zarar vermez. Yüksek kan şekeri ile tatlı yiyecek ve içecekleri yemek yasaktır. Ancak bitter çikolata insülin duyarlılığını artırır, bu da diyabet riskini azalttığı anlamına gelir. Diyabetik çikolata bile var, içindeki şeker sorbitol veya ksilitol ile değiştirildiği için şeker hastaları tarafından güvenle tüketilebilir.

5. Antibakteriyel özelliklere sahiptir

   Yüksek kaliteli bitter çikolata, bakterileri yok etmede mükemmel olan tanenler içerir. Onlar sayesinde çikolata plak oluşumunu engeller ve ağız kokusunu giderir. Üründe de bulunan flor, kalsiyum ve fosfor dişleri, tırnakları ve kemik dokusunu güçlendirir.

6. kalp için iyi

   Bitter çikolata, kardiyovasküler sistem sağlığı için çok faydalıdır. Stearik asidi kan damarlarını temizler ve fenoller damarların daralmasını önler. Çikolatanın vücut üzerindeki bu etkisi, felç, kalp krizi ve diğer birçok kardiyovasküler hastalığın gelişmesini engeller. Ürün ayrıca zihinsel uyanıklığı önemli ölçüde artırır ve hafızayı geliştirir.

7. Bitter çikolatanın kadınlara faydaları

   Bitter çikolata kadın vücuduna iyi gelir ama olası zararlarını da unutmamak gerekir. Ürünün aşırı kalori içeriği, herhangi bir kadının figürünü mahvedebilir. Ancak makul kullanımla (günde yaklaşık 25 gram), yalnızca fayda sağlayacaktır: çikolata, PMS'yi rahatlatır, cilt, saç, tırnak ve dişlerin durumunu iyileştirir, ruh halini canlandırır ve iyileştirir.

8. hamilelikte bitter çikolata

   Hamile kadınlara gelince, bitter çikolata onlara eşit derecede fayda sağlayabilir ve onlara zarar verebilir. Yukarıdakilerin tümü faydalı özellikler kadın vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır, ancak çocuk taşırken ihmal edilmemesi gereken birkaç kontrendikasyon vardır.

   Bitter çikolata, alerjen ürünler listesine aittir ve anne adayının alerjik reaksiyonlara eğilimi varsa, bebek hastalığı benimseyebileceği için çikolata ona kesinlikle yasaktır.

   Bitter çikolatanın içinde bulunan kafein, aşırı tüketilmesi durumunda anne ve bebeklerin sinir sisteminde bozukluklara da yol açabilmektedir. Çikolata, özellikle hamileliğin son aylarında kabızlığa neden olabilir. Yüksek kalorili bir tedavi, hamile bir kadına kilo verebilir ve bu da istenmeyen bir durumdur.

9. Erkek vücudu için iyi

   Bitter çikolata erkekler için bir afrodizyaktır. Sadece ruh halini değil, aynı zamanda erkek gücünü de geliştirir. Çikolatanın faydalı özellikleri erkekleri neşeli, güçlü ve özgüvenli kılar ve ayrıca kalp ve beyin damarlarının işleyişini iyileştirir. Bununla birlikte, erkekler de yüksek kalorili bir ürüne karşı dikkatli olmalı ve kilolarını artırmamak için yenen miktarla aşırıya kaçmamalıdır.

10. Bitter çikolata ve kilo kaybı

    Kulağa garip gelse de, şekersiz bitter çikolata, elbette makul sınırlar içinde, obez insanlara yardımcı olabilir. Vücut kitle indeksi yüksek kişilerde kan basıncını düşürür, kolesterol seviyelerini normalleştirir, kan dolaşımını iyileştirir ve böylece kalp fonksiyonlarını iyileştirir. Bazı beslenme uzmanları, kilo verirken bitter çikolata kullanmanıza izin verir.

    Kakao çekirdeklerinin ana alkaloidi olan teobromin metabolizmayı hızlandırır ve vücuttan kolaylıkla atılır. Kafein çok iyi canlandırır, kişiyi daha hareketli yapar ve bildiğiniz gibi hareket sırasında en fazla yağ yakılır. Bir parça bitter çikolata, sıkı bir diyetle açlığı kolayca giderebilir ve ana öğünler arasında küçük bir atıştırmalık görevi görebilir.

Bitter çikolatanın zararları

Çikolata alerjik bir üründür, bu nedenle sıklıkla alerjik reaksiyona neden olabilir. Ürünün kötüye kullanılması oldukça kontrendikedir.

• Ürünün yüksek kalorili içeriği vücut ağırlığını artırabilir.
• Düşük dereceli çikolata vücuda herhangi bir fayda sağlamaz ve içerdiği katkı maddeleri ve emülgatörler insan vücudu için zararlı ve hatta tehlikeli olabilir. Vicdansız bir üretici, ürünün maliyetini düşürmek için kakao yağını trans yağlarla değiştirebilir: hidrojene hurma veya hindistancevizi yağı.

Yalnızca olumlu eleştiriler alan ve piyasada yalnızca yüksek kaliteli ve sağlıklı bir ürün olarak kendini kanıtlamış iyi, yüksek kaliteli çikolata kullanmanız gerekir. Örneğin Rus bitter çikolatası Babaevsky bu kategoriye giriyor.

Başka ne yararlıdır?