Kurutulmuş meyveler ve baharatlarla faydalı uzvar nedir - yemek tarifleri ve pişirme kuralları. Kuru meyve kasesi: sağlıklı bir içecek için basit bir tarif

Herkese selam!

Biraz daha ve kış gelecek, vücudumuzun “kış uykusuna girmemek” ve her zaman iyi durumda olmak için çok fazla güce ve enerjiye ihtiyaç duyacağı bir zaman.

Atalarımız, vücudumuzun soğuk havanın başlangıcına uyum sağlamasına yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda çeşitli virüs ve enfeksiyonlardan koruyan lezzetli ve sağlıklı içecekler için birçok eski tarif biliyordu.

Ve bu mucize ilaçlardan biri, kurutulmuş meyve uzvar veya et suyu ("dem" kelimesinden) veya bazen bal ilavesiyle basit bir kuru meyve ve çilek kompostosuydu.

Uzun kış akşamlarında böyle bir içecek sadece güç ve enerji vermekle kalmayacak, aynı zamanda ruh halini iyileştirecek ve hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek!

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Kurutulmuş meyve düğümü - faydalı özellikler

Uzvar doğru pişirilirse, içinde en faydalı bileşenlerin tümü korunur: A, B1, B2, B3, C vitaminleri, antioksidanlar, pektin ve lif, mineraller.

Böyle bir içecek aşağıdaki iyileştirici özelliklere sahip olacaktır:

• Serbest radikalleri ortadan kaldırır - güçlü bir antioksidan
• vücuttaki iltihabı giderir
• bağışıklığı artırır
• sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir
• hemoglobini arttırır
• tonlar yukarı
• temizleyici ve idrar söktürücü etkisi vardır

Bir kavanoz kuru meyve, genellikle soğuk algınlığı çeken, gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olan, toksinleri ve kötü kolesterolü gideren, kan damarlarını ve kanı biriken toksinlerden mükemmel şekilde temizleyen kişiler için yararlıdır.

Kaynatma, soğuk algınlığı ve akşamdan kalma ile savaşmanın bir numaralı ilacıdır!!!

Ancak bu içeceğin gerçekten faydalı olması için doğru şekilde hazırlanması gerekir.

Şimdi sizlerle evde uzvar yapmak için güzel tarifler paylaşacağım.

Hangi kuru meyveler yemek pişirmek için kullanılabilir?

Et suyu için en yaygın malzemeler şunlardır:

• kurutulmuş elma
• kurutulmuş
• armut kurusu
• kuru, kızılcık, üvez, kiraz, çilek, kızılcık

uzvar için baharatlar

Et suyunun bileşimine baharatlar, şeker ve bal da dahil edilebilir.

İçecek yapmak için eklenebilecek başlıca baharatlar şunlardır:

• karanfil
• Zencefil
• limon veya portakal kabuğu rendesi

Et suyu nasıl pişirilir?

Et suyunun tüm faydalı özelliklerini koruması için, hazırlanmasının en önemli özelliği olan birini hatırlamanız gerekir.

Kurutulmuş meyvelerle su kaynattıktan birkaç dakika sonra, uzvar ocaktan alınır ve içecek tamamen soğuyana kadar demlenir, ancak dört saatten az olmamak üzere (ideal olarak gece boyunca bırakılır) ve daha sonra balla tatlandırılır.

Pişirme teknolojisi:

1. Kuru meyveleri ayırın Kumdan akan ılık su altında iyice durulayın ve şişmeleri için suya batırın. Yaklaşık 3 saat.
2. Pişirme oranları yaklaşık 1:5'tir (yani 1 litre suya 200 gram kuru meyve). litre başına 1 yemek kaşığı bal
3. Kuru meyveleri suyla dökün, kaynatın, baharatları ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Kompostoyu ateşten alın, kapağını kapatın ve en az 4 saat bekletin, ne kadar demlenirse o kadar lezzetli ve sağlıklı olur.
4. Demlenmiş uzvarı ince bir elek veya gazlı bezden süzün ve bal ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Et suyu genellikle şekerle hazırlanır ama bence ve bu içeceğe eklemem ve size de tavsiye etmiyorum.

Süzdükten sonra kalan meyveler çok lezzetli! Çocuklar onları çok sevecek, sadece dikkatli olun, içlerinde kemik kalabilir.

Bu eski içeceği tatilden önce hazırlamaya çalışın, demlenmesine izin verin ve denizaşırı mağaza meyve sularına ihtiyacınız olmayacak.

Uzvar sindirimi hızlandıracak, kanı toksinlerden arındıracak, neşelendirecek ve enerji verecek!

Uzvar tarifi - yemek tarifi

Kullanım için kontrendikasyonlar

Umarım bu sağlıklı, lezzetli, vitaminli içeceği beğenirsiniz ve görüşlerinizi paylaşırsınız.

Ayrıca et suyu pişirmek için yeni ilginç tariflerinizden herhangi birine memnun olacağım, bana gönderin !!!

Alena Yasneva sizinleydi, görüşmek üzere!!!

Kuru meyve kompostosu - aylar içinde vitamin kurtuluşu, taze meyve ve sebzeler için kıt. Vitamin eczane komplekslerinden çok daha iyi ve lezzetli. Bununla birlikte, maksimum faydayı elde etmek için, lezzetli ve kokulu değil, sağlıklı bir içecek yerine yararsız su elde etmek için kuru meyveleri doğru şekilde pişirmeyi bilmeniz gerekir.

Bir temel seçme

Kuru meyveleri pişirmeden önce, köyde size düzenli olarak tedarik eden bir büyükanneniz yoksa, önce onları satın almanız gerekecektir. Evet ve bazı “kurutma” çeşitleri (incir, kuru kayısı, kuru erik veya kuru üzüm) evde yapılamaz.

Kuru meyve alırken dikkat etmeniz gerekenler bunlardır.Öncelikle rengin tekdüzeliğine dikkat edin: beyazımsı lekeler büyük ihtimalle küftür. Yağlı ve mat parlaklık, meyvelerin daha uzun süre saklanabilmesi için veya daha pazarlanabilir bir görünüm kazandırmaya çalışırken bazı koruyucularla işlenmesini ifade eder. Nem ve kararma - depolama kurallarının ihlali hakkında. "Taban" durumuna kadar kuruluk - uygunsuz üretim veya havalandırma hakkında. Böyle bir ürünü satın almaya ve kullanmaya değmez, çünkü bu durumda kurutulmuş meyveleri kaynatmak sadece içeceği bozmak değil, aynı zamanda midenizin sağlığını da riske atmak anlamına gelir.

Çok bileşenli komposto

Her şeyden önce, yarım bir “kurutma” tavası doldurmanın gerekli olmadığını belirteceğiz. Her litre su için yaklaşık yarım bardak olmalıdır. Ve asıl mesele, kurutulmuş meyve uzvarının nasıl pişirileceğidir - bu onların alternatif döşemesidir. Başarılı bir komposto için en yaygın tarif, başlangıçta şurup hazırlamayı içerir. Onun için şeker, miktarı yalnızca tercihlerinize bağlı olan bir tencereye kaynar suya dökülür. Çözüldükten sonra ilk olarak kuru elma, kayısı (kuru kayısı değil ev yapımı) ve armut yerleştirilir. Büyük veya kalın dilimler halinde kesilirlerse daha ince doğranırlar. On dakika sonra kuşburnu, kuru erik ve üvez dökülür. Sonra kuru üzüm gelir ve beş dakika sonra ateş kapatılır, tava bir kapakla kapatılır ve uzvar yarım güne kadar demlenmeye bırakılır.

Kuru elma kompostosu

Bu durumda, işlem biraz kolaylaştırılmıştır, çünkü kurutulmuş meyve-elma pişirmek biraz daha kolaydır - kalan bileşenlerin yeniden birleşme süresini hesaplamanıza gerek yoktur. Yine ilk olarak 1 litre suya yarım bardaktan biraz daha az şeker oranında şurup yapılır. Tamamen eriyince suyu kaynattıktan sonra ayıklanıp yıkanan elmalar dökülür. Bir saatin üçte biri kadar tek başlarına kaynatılırlar, daha sonra limonlu karanfiller eklenir; on dakika sonra kapatabilirsiniz ve soğuduktan sonra - limon kabuğu rendesi ile tatlandırın.

Pişirmeden vitamin kompostosu

Sorular - kuru meyvelerin ne kadar pişirileceği - bu konuda kendi görüşüne sahip olanlar arasında hararetli tartışmaların konusudur. Uzun pişirme, orijinal ürünlerdeki birçok "faydalılığı" yok eder, ancak "uzun" kaç dakikadır? En radikal ev kadınları genellikle yemek yapmayı bırakmanızı tavsiye eder. Tavsiyeleri: kaynak malzemeyi iyice durulayın, taze kaynamış su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve sıkıca sarın. Ertesi sabah, maksimum vitamin içeriğine sahip bir içecek alırsınız. Gerekirse şeker, döküldükten birkaç saat sonra eklenir. Ve bu eylemi sabaha bırakmak daha iyidir.

Komposto tentürü

Daha "uyumlu" aşçılar, kurutulmuş meyvelerin nasıl pişirileceğine dair farklı bir yol sunar. Yıkanmış ürünü ılık suda bekletmeyi tavsiye ederler (hiçbir şekilde birkaç saat değil. Örneğin, ayrıca gece boyunca. Oranın hesaplanması: iki litre suya iki bardak baz. Bu pişirme yönteminin anlamı tam olarak ısrar etmektir. Şişmiş). meyveler ateşe verilir, üzerine iki litre daha su eklenir, kaynatıldıktan sonra şekerle tatlandırılır, bir kapakla kapatılır ve kaynatıldıktan birkaç dakika sonra ocaktan alınır. Birçok vitamin bozulduğu için kapak gereklidir. ısınma nedeniyle değil, hava ile etkileşim nedeniyle.Kuru meyveleri pişirmeyi bitirdikten sonra, onları iki saat demlenmeye bırakın - gerekli tüm bileşenler tamamen kompostoya geçecektir.

gerçek uzvar

Terimler açısından son derece kesin olmak gerekirse, uzvar sıradan bir armut kaynatma değildir. Yeterli miktarda kuru üzüm ve kuru kayısı gibi "asil" maddeler içermelidir. Kurutulmuş meyveler pişirmeden önce, elma ve armut kurutması, daha “hassas” bileşenler için gerekli olan pişirme sürelerini eşitlemek için ılık suda çeyrek saat bekletilmelidir. İlk önce kaynar suya gönderilen bu bileşenlerdir; çeyrek saat sonra kuru erik ile kayısı ve beş dakika sonra - kuru üzüm veya kuru kayısı ile birleştirilir. Neredeyse hemen, uzvar ateşten çıkarılabilir. Birkaç saat boyunca sıcaklıkta (ancak ısıtmadan, sadece soğuk olmayan bir odada) ısrar ettikten sonra en doygun hale geleceğini belirtmekte fayda var.

Faydalı ve hoş takviyeler

Kurutulmuş meyvelerin sadece nasıl doğru pişirileceği değil, aynı zamanda ortaya çıkan kompostonun faydasını arttırmak için nasıl takviye edileceği de önemlidir. İlk olarak, tatlandırmak için şeker kullanmak gerekli değildir - meyvenin bileşimine incir, hurma veya hurma ekleyebilirsiniz.İkincisi, uzvara bir avuç yabani gül koymak güzel olurdu: şüphesiz tüm bunlara ek olarak yararlı nitelikler, içeceğe biraz hafif burukluk getirir. Üçüncüsü, tonu yenilemek ve artırmak için, ıhlamur ve nane yapraklarında çeyrek saat boyunca azaltabilirsiniz. Çıkarmayı kolaylaştırmak için bunu bir çay süzgecinde veya gazlı bezde yapmak daha iyidir: aşırı maruz kalan otlar kompostonun tadını bozar.

Bu makaleden öğreneceğiniz kuru meyve tarifi Uzvar, anavatanı Ukrayna olan geleneksel bir içecektir. Rusya'da eski zamanlardan beri daha az yaygın değildir. Ve daha önce uzvar esas olarak kışın, Noel tatillerinde hazırlandıysa, şimdi tüm yıl boyunca popülerdir, çünkü bu sağlıklı içecek sadece harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yaz sıcağında susuzluğu gidermek için mükemmel bir iş çıkarır.

İçeceğin hazırlanmasına geçmeden önce, hangi faydalı özelliklere sahip olduğuna bakalım. İnsan sağlığına faydaları, meyvelerin iyileştirici niteliklerinin yanı sıra bileşimini oluşturan meyveler tarafından belirlenir. Uzvar'ın bileşenleri sadece kuru armut ve elmalar değil, aynı zamanda içecek uygun şekilde hazırlandığında faydalı özellikleri korunan kuru erik, kuru üzüm, alıç, kuru kayısı gibi doğanın armağanları olabilir.

Bu bileşenler sayesinde, içecek, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan lif ve pektinin yanı sıra birçok vitamin içerir. İçeceğin hazırlanmasında kullanılan armut ve elma açısından zengin olan antioksidanlar, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır ve bu da neredeyse tüm organlarının çalışmasına olumlu etki eder.

NOT

Uzvar'a kuru erik ekleyerek normal bağırsak fonksiyonunu kuracaksınız. Bağışıklığı güçlendirmek için, yemek pişirmede alıç kullanın ve basınçla ilgili sorunların yanı sıra kardiyovasküler sistemin durumu varsa, içeceğe eklenen kuru kayısı da idrar söktürücü etkisi olan kurtarmaya gelecektir.

Kurutulmuş meyveler için reçete

Kurutulmuş meyvelerden uzvar nasıl pişirilir? Evet, babaannemden bana kalan tarifi kullanırsanız hiç de zor değil.

İçecek Malzemeler:

• • kuru elma - 1 su bardağı;
  • su - 3 litre miktarında;
  • kuru üzüm - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • kuru erik veya diğer kuru meyveler - 50 gram;
  • bal - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Diğer kuru meyveleri kullanabilir veya sadece kuru elmalardan uzvar pişirebilirsiniz.

Pişirme adımları:

Kuru elmaları akan su altında iyice durulayın.

Kuru erik ve kuru üzümleri güzelce yıkayın.

Kuru meyveleri bir tencereye gönderin, soğuk su dökün, ateşe verin, kaynatın, ateşi olabildiğince sessize alın ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Demlemeyi biraz soğumaya bırakın ve iyice demleyin. Sonra süzün, belirtilen miktarda bal veya tadına şeker ekleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak içebilirsiniz.

60 dereceden fazla bir sıcaklığa ısıtıldığında balın faydalı özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybettiğini unutmayın, bu nedenle zaten soğutulmuş bir içeceğe ekleyin.

Artık yemek yapmayı biliyorsun kuru meyve kasesi, yemek tarifi bu özellikle karmaşık ve emek yoğun değildir. Bu harika içeceği hazırladıktan sonra hem yetişkinlere hem de ailenizin çok genç üyelerine zevk vereceksiniz.

Uzvar - geleneksel bir Noel içeceği

Uzvar, kutya gibi geleneksel bir Noel yemeğidir. Bu içeceğin Ortodoks geleneklerine saygı duyan insanlar için özel bir anlamı vardır.

Uzvar ile ilgili tarih ve gelenekler

İçeceğin adı "uzvar", "pişirmek" ve "demlemek" kelimelerinden gelmektedir. Eski Slavlar, çeşitli bitkisel içecekler, meyve kompostosu, meyve kaynatma ve jöle uzvar olarak adlandırdı. Yemeğin başka popüler isimleri de var: komposto, var, yushka, kulaga, jöle.

Uzvar, Noel'de, Eski Yeni Yıl'da ve Epifani'de her zaman masada bulunur. İçecek, Noel Arifesinde 6 Ocak'ta ve ertesi gün - 7'de servis edilir. Geleneğe göre, uzvar ve kutya, ikonaların yanında kutsal bir köşeye birlikte yerleştirildi. Altlarına, aile reisinin Noel arifesinde eve getirdiği buğday veya saman başakçıkları serildi.

Atalarımız uzvarı nasıl hazırladı?

Daha önce, kulagu biraz farklı hazırlanmıştı. Zorunlu malzemelere ek olarak - su ve kuru meyveler, şeker pancarı ve şifalı otlar kullandılar. Kediotu, alıç, ısırgan otu, melisa, hindiba, muz eklediler. Bu uzvar birçok amino asit, vitamin ve mikro element içeriyordu.

İçeceğin sembolik anlamı

Kulaga zengin bir kuru meyve kompostosudur. Kuru meyveler ve meyveler, tüm kış lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarmak için sonbahardan beri hasat edilmektedir.

Uzvar, kutya ile aynı sembolik anlamı taşır - sonsuz yaşam ve yeniden doğuş. Doğum ve dinlenme, eski yılı görüp yenisiyle tanışma, doğanın kışın uykusu ve bahar dirilişi - bu, atalarımızın zaman algısını ifade eder. Ebedi yaşam ve böyle bir sonun yokluğu - doğa ile birlikte sonsuz döngüsel bir başlangıç ​​ve bahar yeniden doğuşu olasılığı.

Uzvar hazırlama kuralları

Kuru meyve kompostosu sadece dini bayramlar için hazırlanamaz. Sonbahar ve kış boyunca bu sıcak içecek çok faydalı olacak ve beriberi ile baş etmeye yardımcı olacaktır.

Demlenen kompostodan farklı olarak uzvar çay gibi demlenir. Yani meyveler kaynar suda buğulanır ve ısrar edilir, ancak kaynatılmaz. Böylece, içeceğin daha doymuş olduğu ortaya çıkıyor ve kuru meyvelerde bulunan faydalı maddelerin çoğunu koruyor.

Uzvar pişirmenin temelleri

Noel için uzvar yapmak için klasik tarif, standart bir kuru meyve setinin kullanılmasını içerir: elma, armut, kuru kayısı ve kuru erik. Daha tatlı bir tat için kiraz veya kuru üzüm eklenir ve sağlık yararları ve eşsiz bir aroma için kuşburnu eklenir.

Pişirme süresiyle ilgili katı kısıtlamaların yanı sıra teknikle ilgili kurallar yoktur:

• Tüm bileşenler, bireysel tat tercihlerine göre dozlanır;
• 1 litre sıvı için yaklaşık 300 gr kuru meyve ve çilek kullanılması tavsiye edilir;
• Malzemeler tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynatılır;
• Elmaları ve armutları çabucak yumuşak bir şekilde kaynattıkları için kaseden biraz daha erken çıkarmanız önerilir;
• Demlendikten sonra, içecek 2-3 saat ısrar edilmelidir.

Bal, çeşitli meyveler, limon suyu ve baharatlar eklerseniz içecek daha da lezzetli olur. Portakal kabuğu, baharatlar ve yoğurtlu uzvar tarifi, alışılmadık bir tat ve aroma ile sizi şaşırtacak.

Malzemelerin ve mutfak eşyalarının hazırlanması

Kurutulmuş meyveler ve meyveler, pişirmeden önce akan suda iyice yıkanmalıdır. Birkaç dakika sıcak suda ıslatılabilir ve ardından tekrar soğuk suda durulanabilir.

İçeceğin daha zengin bir tadı için, kuru meyveleri pişirmeden önce gece boyunca ıslatabilirsiniz. Meyve ve meyvelerin miktarı özellikle önemli değilse, baharatlar dikkatlice tartılmalıdır. Aynısı limon için de geçerlidir - içeceği bozmamak için kesinlikle dozlanmalıdır.

Uzvarın emaye tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Bitmiş içecek bir kevgirden süzülür ve herhangi bir tabakta servis edilir. Kulagu, "söndürme" modu kullanılarak yavaş bir ocakta da pişirilebilir. Tarçın ve karanfil ile uzvar-kisel tarifi nişasta ilave edilerek hazırlanır. Böyle bir içecek Noel masasında soğutulmuş olarak servis edilir.

Düğümün vücut için faydaları

Atalarımız da kurutulmuş meyvelerin faydalarını ve iyileştirici gücünü biliyorlardı. Sindirimsiz pişirme sayesinde özelliklerini korurlar ve içeceğin vücut için inanılmaz faydalı olmasını sağlarlar.

• Vitaminler içerir: A, B ve C; ve eser elementler: kalsiyum, fosfor, demir, potasyum;
• Kuru kayısı, vücudu karoten ile doyurur, aşırı kilo ile mücadelede yardımcı olur;
• Kuru erik sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirebilir, stresle başa çıkmaya yardımcı olur;
• Armut, çözünmeyen lif nedeniyle bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır;
• Kuru üzüm, kalp ve akciğerlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Sonuç

Uzvar uzun zamandır Noel ve kutsal bayramlarda sofraya gelen geleneksel bir içecek olmuştur. Hazırlanması için birçok tarif var, ancak katı kısıtlamalar ve kurallar yok. Ana amaç, kuru meyvelerin faydalarını korumak ve yemeğe eşsiz bir tat yaratmaktır.

Komposto, şeker şurubunda kaynatılmış taze, kurutulmuş, konserve veya dondurulmuş meyveler, meyveler, sebzelerden yapılan tatlı bir meşrubattır.

Narenciye kabukları hoş bir komposto aroması verir, ancak pişirildikten sonra kompostodan çıkarılmalıdır. Dondurulmuş meyve ve çilek kompostosuna biraz taze meyve, sitrik asit eklemelisiniz. Bir tutam baharat sayesinde içecek daha aromatik hale gelecektir: lezzet, vanilya, tarçın, karanfil, zencefil, ancak bunlarla aşırıya kaçmamak önemlidir. Besin değeri ve yoğunluğu için tahıllar kompostoya konulabilir: pirinç, irmik, inci arpa.

Şekeri onunla değiştirerek kompostoya bal eklenebilir. Bal, güçlü ısıl işleme maruz kalmamak için pişirmenin en sonuna konulmalıdır - böylece bal faydalı özelliklerini kaybetmez. Kompostoya biraz tuz eklerseniz - bıçağın sonunda - tuz meyve ve meyvelerin tatlılığını ortaya çıkardığı için içeceğin tatlılığı artacaktır.

Bu arada, "komposto" kelimesinin kendisinin Fransızca kökleri vardır. Komposto pişirmeye ilk başlayanlar Fransız şeflerdi ve hala Fransa'da yaygın bir tatlı. Artık komposto denilen mağazalarda genellikle meyve püresi satılmaktadır. Rusya'da, 18. yüzyıla kadar, meyve ve meyvelerden - armut, elma, kuru erik, erik, kuru üzümden bir içecek de hazırladılar, ancak buna uzvar veya zvar deniyordu. Noel arifesinde servis edildi. "Komposto" adı, 18. yüzyılda Fransız dilinden ("oluşturmak, katlamak" anlamına gelir) Rus diline geldi ve sıkıştı.

"Operasyon" Y "ve Shurik'in diğer maceraları" filminde, daha sonra yaygın olarak bilinen kompostolu bir sahne var. Bir şantiyede bir öğle yemeği molası sırasında, kabadayı Fedya Alexei Smirnov'un kahramanı, üçüncü yemeğin kendisine verilmediğini görerek - komposto: "Ya komposto?" Ona komposto verdiklerinde ve onu izleyen polis giderken, Fedya kompostoya votka döktü, bir pipet sokarak içkiden alkollü bir kokteyl yaptı.