Soya sütünün faydaları. Soya sütü - yararları ve zararları, nasıl pişirilir

Soya sütü, soya fasulyesinden yapılan bitki bazlı bir üründür. Uzmanlar, ilk kez soya sütünün ikinci yüzyılda Çin'de üretildiğini söylüyor. Efsaneye göre, annesi yaşlılıktan dişlerini kaybeden Çinli bir filozof, en sevdiği soya fasulyesini dişsiz yemesi için orijinal bir yol bulmuş. Sert soya fasulyelerine daha idare edilebilir bir şekil verdi.

Modern dünyada soya sütü çok popüler. Aşıklarının çoğu, soya sütünün inek sütünden daha sık tüketildiği Doğu Asya'da yaşıyor. Bu ürünün birçok hayranı Güney ve Kuzey Amerika ile Güney Avrupa'da bulunmaktadır. Popülerliğini vejeteryanlığın ardından kazandığına inanılıyor.

Soya fasulyesinden süt yapma teknolojisi oldukça basittir: Islatılmış soya fasulyeleri, ıslatıldıkları su kullanılarak özel cihazlarla püre haline getirilir. Daha sonra fazla kalın çıkarılır ve kalan sıvı kısa bir süre yaklaşık 150 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır.

Evde soya sütü yapma prosedürü benzerdir.

Soya sütünün hoş, hafif tatlı bir tadı ve hafif aroması vardır. Sadece ham haliyle kullanılmaz, aynı zamanda yoğurt, tofu peyniri, milkshake hazırlanmasında da temel oluşturur. Soya sütü, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Şefler, bazı geleneksel yemeklere et suyu olarak eklerler.

Çin sakinleri soya sütünü çeşitli hamur işleriyle birlikte atıştırmalık olarak kullanıyor ve Malezyalılar ona tatlı şurup ekleyerek milkshake'lerin tadını çıkarıyor.

Kakao, çilek, havuç ve ginseng şeklinde katkı maddeleri içeren süt de popülerdir.

Soya sütü alırken bu ürünün inek sütü ile aynı şekilde bozulabileceğini göz önünde bulundurmak önemlidir.

Soya sütünün besin değeri, bileşimi ve kalori içeriği

Soya sütünün bileşiminin temeli, tüm esansiyel asitleri, çok miktarda esansiyel olmayan amino asitleri ve ayrıca bir dizi vitamin ve eser elementi içeren değerli bir proteindir (içeriği% 35'e ulaşır).

Soya sütünde bulunan mineraller arasında potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, bakır, fosfor, manganez, demir, fosfor, çinko ve selenyum bulunur. İçerdiği vitaminler: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Ek olarak, içeceğin birçok çeşidi B12 vitamini ve kalsiyum ile güçlendirilmiştir, bu nedenle soya sütünün bileşimi inek sütününkine yakındır.

Soya sütünün vücut tarafından iyi emilmesi de önemlidir.

Soya sütünün kalori içeriği 250 ml'de yaklaşık 140 kcal'dir. Bu durumda proteinlerin içeriği sırasıyla 10 gr, yağlar ve karbonhidratlar - 4 ve 14 gr'dır. Ayrıca soya fasulyesinden yağsız süt olduğu da belirtilmelidir. Daha düşük yağ içeriğine sahip soya sütünün kalori içeriği 250 ml'de yaklaşık 100 kcal'dir.

soya sütünün faydaları

Soya sütünün zenginleştirilmiş bileşimi nedeniyle besin değeri inek sütüne yakındır. Aynı zamanda soya sütünde inek sütünden farklı olarak kolesterol bulunmaz ve doymuş yağ içeriği en aza indirilir. Bileşimin bu tür özellikleri, soya sütünün kardiyovasküler hastalıklardan, obeziteden muzdarip olanlar ve sadece sağlıklarını izleyenler için gıda olarak kullanılmasını mümkün kılar.

Galaktozemili çocuklar için soya sütünün faydaları da bilinmektedir, yani; galaktoz intoleransı. Bu elementin soya sütünün bileşiminde bulunmaması, anne sütüne kaliteli bir alternatif olmasını sağlar. Hayvan sütüne alerjisi olan ve laktoz intoleransı olanlar için de faydalıdır.

soya sütünün zararları

Gerçekten zengin bileşimine rağmen, soya sütünün faydaları genellikle tartışma konusu olur.

Soya sütünün bir parçası olan yüksek fitik asit içeriği nedeniyle süt, bir dizi besinin emilimini engeller: kalsiyum, magnezyum, çinko ve demir.

Her gün aşırı miktarda soya sütü tüketen erkekler için soya sütünün zararı, spermatozoa konsantrasyonundaki azalma ile ifade edilebilir. Ancak, bir dizi çalışma bu iddiayı çürütüyor.

Soya proteinine alerjinin süt proteinine göre çok daha az yaygın olduğu gerçeğine rağmen, bir çocuğa anne sütü yerine soya sütü reçete edilirken bu gerçek göz ardı edilemez.

Bugün dünya çapında milyarlarca insan hayvan sütünü tamamen bırakmıştır. Proteinli gıdaların diyetten çıkarılması, birçok doktor ve beslenme uzmanı arasında tartışma konusudur. Birisi aktif olarak tanıtım yapıyor yararlı ve vazgeçilmez bir gıda ürünü olarak. Rakipleri zararına işaret ediyor. Peki soya sütünün sırrı nedir? Sağlığımız için iyi mi yoksa kötü mü?

soya sütünün tarihi

Soya sütüÇin'den bize geldi. MÖ 2. yüzyıldan beri soya fasulyesinden üretilmiştir. Doğulu düşünür Liu An'ın ilk kez fasulyeden hoş bir sıvı yaratmaya karar verdiğine inanılıyor. Sevgili ama çok yaşlı annesi tüm dişlerini kaybetmiş, bu yüzden çok sevdiği soya fasulyesini yiyememişti. Sonra şefkatli oğul onları öğüttü ve ardından hassas ve hoş bir tada sahip olan soya sütü yaptı.

1939'da Harry Miller, endüstriyel üretimine başlayarak oryantal içeceğe dünya çapında ün kazandırdı. O sırada vejeteryanlık kitlelere girdi, popüler oldu, bu nedenle Miller'ın ürünü tüketicisini buldu.

Bugün milyarlarca insan vejeteryandır ve mağazadan satın alınmış veya ev yapımı soya sütü tüketmektedir.

Soya sütü nasıl hazırlanır?

Bu içecek evde kolayca hazırlanabilir:

soya fasulyesi 60 dakika damıtılmış suda ıslatılır;
elde edilen karışım püre haline getirilir;
sonra kısık ateşte kaynatılır;
kaynayan karışım süzülür ve soğutulur.

Tüm bu manipülasyonlardan sonra su, yağ ve bitkisel proteinden bir emülsiyon elde edilir. Soya sütü, birçok kişinin hoş bulduğu hafif, tatlı bir tada sahiptir. Tadı ve bileşimi nedeniyle vejeteryan yandaşları arasında oldukça popülerdir ve birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Soya sütü, et suları, kefirler, yoğurtlar, milkshake'ler, tofu, pudingler ve hamur işlerinin temeli haline gelir.

Video: Harika yaşa! Soya sütü.

Bileşimin özellikleri ve özellikleri

Uzmanların faydaları hakkında tartışmasına neden olan şey, soya sütünün bileşimidir. Geleneksel hayvansal sütlerimizden önemli ölçüde farklıdır. Bir bardak çiğ içecek şunları içerir:

1 mg demir;
300 mg kalsiyum;
A vitamini (500 IU), D (120 IU), B12 (3 mcg), E, folat (24 mcg);
izoflavonlar;
lesitin;
bitkisel lif;
100 kalori, 8 gr karbonhidrat, 7 gr protein ve 4 gr yağ.

Bu eşsiz bileşim, soya sütünün özelliklerini belirler.

vitamin kaynağı

Vücudumuzun normal çalışması için vitaminlerin belli bir miktarının dışarıdan alınması gerekir. Soya içeceği tüm ana vitaminleri içerir:

A. Normal görüşün korunmasına yardımcı olur.
D. Kalsiyumun emilmesi için gerekli olan, kas-iskelet sisteminin, dişlerin güçlenmesine yardımcı olur. Bu vitamin eksikliği ile çocuklarda raşitizm gelişir.
12'de. Hamilelik sırasında, çocuğun sinir sisteminin döşenmesinde rol oynar. Yetişkinlerde birçok önemli işlevi yerine getirir (kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna ve olgunlaşmasına katılım dahil).
E. Bu güçlü antioksidan vücudumuzun çeşitli enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olur.

hafif ve besleyici

Protein hayatın temelidir. Vücudumuzun onsuz çalışamayacağı 8 esansiyel amino asit içerir. Soya sütü yaklaşık %35 protein içerir. Bu da onu vejetaryenler için vazgeçilmez bir protein kaynağı yapar. Ayrıca bu içecek kolesterol ve yağ içermez (inek sütünün aksine). Bu, kardiyovasküler sistem fonksiyon bozukluğu (ateroskleroz, arteriyel hipertansiyon, koroner kalp hastalığı), gastrointestinal sistem patolojisi (kronik kolesistit, pankreatit, gastrit, mide ve duodenal ülserler) ve obezite olan hastalara önermemizi sağlar.

Alerji yok!

Ana özelliği, bileşimde laktoz olmamasıdır. Hayvan ve anne sütünde bol miktarda bulunurken, güçlü bir alerjen olan bu maddedir. Diyatezi ve laktoz intoleransı olan bebeklerde soya sütü içmek, durumlarını önemli ölçüde hafifletmeye ve doğru miktarda protein almaya yardımcı olur.

Birçok yönden yararlı

Soya sütü, vücudumuzun durumunu önemli ölçüde iyileştiren diğer birçok biyolojik olarak aktif madde içerir:

İzoflavonlar. Bu bitki östrojenleri, jinekolojide menopoz sırasında kadınların refahını iyileştirmek için kullanılır;
Lesitin. Bu lipit, hücre zarlarının yapımında ayrılmaz bir unsurdur ve vücudun çalışması için bir tür "yakıttır".
Bitkisel lif. Sindirimi uyarır ve optimize eder. Eksikliği kronik kabızlığın gelişmesine yol açar.

Mikro besinlere ihtiyacınız var mı?

Soya sütü kalsiyum bakımından fakirdir. Bir bardak, bir yetişkinin günlük ihtiyacının sadece 1/3'ünü içerir. Soya içeceğinin muhaliflerinin ana argümanı bu gerçektir. Kalsiyum eksikliği sağlığa zararlıdır. Kas-iskelet sistemimizi, dişlerimizi, tırnaklarımızı ve saçlarımızı güçlendirir. Çocuklukta kalsiyum eksikliği ciddi bir hastalığa yol açar - raşitizm. Yetişkinlerde bu eksiklik sık kırıklar, kırılgan tırnaklar ve saçlarla kendini gösterir. Kalsiyum eksikliğini telafi etmek için soya sütü üreticileri, onu bu eser elementle yapay olarak zenginleştirerek, konsantrasyonunu inek sütüne yaklaştırır.

Ancak soya sütündeki diğer eser elementlerle her şey yolunda. Bu özellikle oksijenin kırmızı kan hücreleri tarafından dokulara ve organlara taşınması için gerekli olan demir için geçerlidir.

Soya sütünün iyileştirici özellikleri

Soya sütünün benzer bileşimi ve özellikleri, dünyanın dört bir yanındaki doktorların yanı sıra birçok önde gelen beslenme uzmanının ilgisini çekmiştir. Çeşitli hastalıkların önlenmesinde soya sütünün faydalarına işaret eden birçok çalışma bulunmaktadır.

arteriyel hipertansiyon

Dünyada 50 yaşın üzerindeki her iki kişiden biri yüksek tansiyon hastasıdır. Bu patolojik durum bir dizi komplikasyona yol açar: miyokard enfarktüsü, inme, görme kaybı vb. Hipertansiyon gelişiminin ana nedeni serum kolesterolündeki artıştır. Soya sütü kolesterol içermediği için benzer sorunu olan hastaların tüketmesi önerilir.

Gastrointestinal sistem hastalıkları ve obezite

Soya sütü- vücudumuz tarafından kolayca emilen bir diyet ürünü. Bu, peptik ülser, gastrit, kronik kolesistit ve pankreatit hastalarına tavsiye etmemizi sağlar. Ek olarak, düşük yağ ve kolesterol içeriği, obeziteden muzdarip kişilere reçete edilmesini mümkün kılar. Bu ürün, menüdeki eser elementlerin yanı sıra istenen vitamin konsantrasyonunu korurken diyetin toplam kalori içeriğini azaltacaktır.

miyokardiyal enfarktüs

Kalp hastalığı dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir. Kalbe kan pıhtıları sağlayan kan damarlarının tıkanması miyokard enfarktüsüne yol açar. Araştırmalara göre, soya içeceğinin sürekli kullanımı tromboz riskini azaltır, kalp kası enfarktüsü gelişimini önler.

Menopoz

Menopoz, bir kadının vücudundaki fizyolojik bir süreçtir. Yaşla birlikte üretilen östrojen miktarı azalır. Bu normal olmasına rağmen, genellikle menopoza, kadınların yaşam kalitesini ve çalışma yeteneklerini önemli ölçüde azaltan bir dizi ağrılı semptom eşlik eder:

kellik;
ani ruh hali değişikliği;
istenmeyen bölgelerde saç büyümesi;
sübjektif soğuk veya sıcak hissi ("sıcak basmalar");
vajinanın kuruluğu;
kilo almak.

Soya sütü bitkisel östrojenler - izoflavonlar içerir. Bu tür semptomları düzeltmeye, menopoz sırasında kadınların durumunu iyileştirmeye yardımcı olurlar.

osteoporoz

Menopoz döneminde kadınlar genellikle osteoporozdan muzdariptir. Doktorlar bunu östrojen eksikliğine bağlıyor. Soya içeceği, güçlü bitki östrojenleri olan izoflavonlar açısından zengindir. Kas-iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olurlar, osteoporoz gelişimini önlerler.

meme kanseri

Buffalo Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, 2010 yılında soya sütünün meme kanseri gelişimini önlemedeki etkinliğini gösteren bir çalışma yürüttüler. Bu patolojinin gelişimi için tetikleyici, kadın vücudunda üretilen östrojenlerdir. İzoflavonlar bunların yerini alarak kanser gelişimini engeller.

E vitamini ayrıca kanseri önlemede önemli bir rol oynar. Bağışıklık sistemini uyarır, vücudu tonlandırır, bu da yaşamı tehdit eden bir patolojinin gelişmesini önlemek için önemlidir.

şüphecilerin argümanları

Soya sütü bu kadar sağlıklıysa, bu içeceğin muhaliflerinin argümanları nelerdir? Eleştiri aşağıdaki faktörlere dayanmaktadır:

Hamile kadınların durumunu olumsuz etkiler. Anne ve fetüsün normal gelişimi için bir kadının tüm besinleri alması gerekir. Uzmanlar, çocuğun gelişimini ve kadının patolojik durumlarını bozmamak için hamilelik sırasında diyet denemekten kaçınmayı tavsiye ediyor.
Küçük çocuklar için zararlı. Soya sütünün bileşimi anne sütünden çok farklıdır. Bu, proteinlerin, karbonhidratların ve yağların oranı için geçerlidir. Ve kalsiyum eksikliği, çocuğun kas-iskelet sisteminin durumunu olumsuz yönde etkileyecektir. Bu nedenle çocuk doktorları bebekleri soya içeceği ile beslemekten kaçınmayı tavsiye eder.
Kompozisyonda aşırı fitik asit. Bu asit, yararlı maddelerin tüm listesini bağlar ve vücuttan uzaklaştırır: kalsiyum, magnezyum, çinko, demir. Bu nedenle, büyük miktarlarda soya sütünün sistematik kullanımı eksikliklerine yol açabilir.
Erkeklerin üreme sistemi üzerinde olumsuz etki. Aşırı bitki östrojenleri (dişi hormonları) sperm üretiminin engellenmesine yol açar.

Soya sütünün faydaları bireysel bir konudur. Bir hayvansal ürünü bu içecekle değiştirerek diyetinize dahil etmeye karar verirseniz, aile doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışın. Vücudunuza fayda mı yoksa zarar mı vereceğini belirlemenize yardımcı olacaktır.

Soya fasulyesinden elde edilen ürünlerin yararları ve zararları konusundaki tartışmalar uzun süredir devam etmekte ve şu ana kadar bilim adamları bu konuda fikir birliğine varamamıştır. Soya sütü, çok dikkat çeken böyle bir üründür. Elbette hayvansal süt (inek vb.) İnek sütü gibi soya sütü ekşi olabilir, sonra lezzetli soya kefiri, peynir veya süzme peynir (tofu) yapar.

Bu bitkisel ürün, dünyada özellikle bitkisel ürünlerden sütün doğum yeri olarak kabul edilen ülkelerde (Çin, Güney Kore, Japonya) ve Amerika Birleşik Devletleri, Kanada gibi ülkelerde her geçen gün daha popüler hale gelmektedir. ve Batı Avrupa. Ayrıca süt de dahil olmak üzere soya ürünleri, vejeteryanların ve oruç tutanların diyetlerinin ve çeşitli diyetlerin ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Soya sütü laktoz içermez.

Soya sütünün kalori içeriği düşüktür, 100 g ürün başına yaklaşık 40 kcal, örneğin inek sütü 1,5-2 kat daha kalorilidir. Besin değeri, üretilme şekline bağlıdır. Soya sütündeki protein içeriği, 100 g ürün başına 0,8 ila 3,8 g arasında değişebilir, az miktarda yağ ve karbonhidrat içerir (sırasıyla yaklaşık 0,3-1,5 g ve 7 g). Soya fasulyesinden elde edilen sütün, hem bitkisel hem de hayvansal kaynaklı diğer süt ürünlerine göre bir takım farklılıkları ve avantajları vardır.

Bu ürün laktoz içermediğinden laktoz intoleransında tercih edilen ürün olabilir, bu nedenle birçok ülkede hayvansal kaynaklı beslenmede soya sütü kullanılmaktadır.

Soya sütünün amino asit bileşimine özellikle dikkat etmek istiyorum. Soya, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içeren tek bitki ürünüdür ve soya proteini kolayca sindirilebilir. Bu nedenle soya sütü de dahil olmak üzere bu tür ürünler vejetaryenlerin vücudun beslenme ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olabilir.

Bu bitki bazlı sütü oluşturan yağlar, insan vücudunun birçok işlem için kullandığı doymamış yağ asitleridir. Bu, soya sütünün hayvansal yağlar içeren inek sütüne göre bir başka avantajıdır. Bu nedenle obezite, ateroskleroz, kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için önerilebilir.

Süt çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Bu ürün, antioksidan özellikleriyle bilinen tokoferol (E vitamini) açısından zengindir, bu nedenle soya sütünün antitümör etkisi vardır ve buna anti-aging özellikleri de atfedilir. Sinir sisteminin normal çalışması için gerekli olan soya sütü ve B vitaminlerinde (B1, B6 ve B12) bulunur. Retinol (A vitamini) ve askorbik asit bu bitkisel üründe az miktarda bulunur. Soya sütü, sinir sisteminin, beynin normal çalışması için de gerekli olan, karaciğer hücreleri ve hücreler arası zarlar için bir yapı malzemesi olan ve fetüsün nöral tüpünün normal oluşumu için gerekli olan lesitini içerir.

Küçük miktarlarda soya fasulyesinden elde edilen süt eser elementler içerir: demir, sodyum. içinde neredeyse hiç yok, bu nedenle birçok üretici üretim sırasında soya sütünü bununla ve diğer bazı vitamin ve minerallerle zenginleştiriyor.

Soya sütü, kadın cinsiyet hormonlarının analogları olan doğal fitoöstrojenler içerir. Bu nedenle, birçok araştırmacı, bu ürünün menopoz döneminde kadınlar için yararlı olduğunu, semptomlarını düzeltmeye yardımcı olduğu, osteoporoz, obezite ve menopoz sonrası kadınlarda meydana gelebilecek diğer bozuklukların gelişimini önlediği için savunmaktadır. Ancak bazı durumlarda vücuda zarar vermesine neden olan bu üründe fitestrojen bulunmasıdır.

soya sütünün zararları

Soya sütünün pek çok faydalı özelliği olmasına rağmen, bir takım dezavantajları da vardır. Bu ürün, fosfor, kalsiyum ve magnezyumun biyoyararlanımını azaltan ve bu mikro besinlerin emilimini azaltan fitik asit içerir. Buna dayanarak, soya sütü ile ek olarak zenginleştirilebilen kalsiyumun sindirim sırasında hala tam olarak emilmediği sonucuna varabiliriz.

Ayrıca birçok bilim adamının soya sütünde bulunan fitoöstrojenler hakkındaki görüşleri belirsizdir. Vücuttaki konsantrasyonlarındaki bir artış, yalnızca rahim ve yumurtalıkları değil, aynı zamanda meme bezlerini ve diğer organları da etkileyen östrojene bağımlı tümörlerin büyümesini olumsuz etkileyebilir. Unutulmamalıdır ki, seks hormonlarının etkisi altında gelişen tümörler erkeklerde de bulunabilir.

Saf soya sütü küçük çocukları beslemek için kullanılmaz. Süt şekeri intoleransı olan çocuklar için, az miktarda soya proteini içerebilen laktoz içermeyen özel formüller geliştirilmiştir.

Ayrıca soya ürünlerine alerjik reaksiyon geliştirme olasılığını da dışlamamalısınız. Soya sütü seçerken ambalaj üzerindeki "GDO'suz" etiketine dikkat etmelisiniz. Yine de, genetik mühendisliği yardımıyla elde edilen ürünler, insan vücudu üzerindeki etkilerini güvenilir bir şekilde belirlemek için araştırmalardan geçiyor ve daha uzun yıllar incelenecek.

soya sütü kullanımı

Soya sütü seçerken etiketlemeye dikkat etmeniz gerekiyor, “GDO’suz” olması gerekiyor.

Soya sütünün vücuda fayda sağlaması ve zarar vermemesi için diğer pek çok ürün gibi ölçülü tüketilmesi gerekir. Vücudun faydalı maddelerden bir kısmını alabilmesi için günde bir bardak bu tür süt veya esasına göre yapılmış bir içecek içmesi yeterlidir.

Soya sütü, her yıl giderek daha popüler hale gelen çeşitli ürünlerin yapımında kullanılmaktadır. Şu anda, soya sütüne dayalı en yaygın ürünlerden biri tofu - bir tür soya peyniri veya süzme peynir. Ekşi maya yardımıyla bu sütten kefir veya yoğurt elde edilir. Meyve suları, şekerler ilavesiyle çeşitli içecekler de yapılır, genellikle üreticiler bunları ayrıca vitaminler ve eser elementlerle zenginleştirir, sonuçta lezzetli ve besleyici bir kokteyl elde edilir.

Birçok ülkede soya sütü çorba, mayonez, sos, tahıl, tatlı, hamur işleri ve daha birçok yemeğin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Soya fasulyesinden elde edilen süt kozmetolojide de kullanılmaktadır. Yüz ve saç maskelerinin, peelinglerin ve vücut kremlerinin bir parçasıdır.

Bu ürün dünya çapında hayranlar kazandı. Özellikle Doğu Asya, bazı Avrupa ülkeleri, Güney ve Kuzey Amerika ve Afrika'da popülerdir. Hoş, tatlı, hafif aromalı - bu soya sütü. İçeriğin yararları ve zararları halen tartışmalıdır.

Soya sütü, laktoz içermediği için inek veya keçi sütüne layık bir alternatiftir. Bu gerçek sayesinde ürün, bu bileşene karşı toleransı olmayan kişiler için gerçek bir keşif haline gelecektir. Ayrıca fasulyeden elde edilen süt, bitki kökenli olduğu için vejetaryenler tarafından sıklıkla alınır.

Süt soya fasulyesinden yapılır. Bu içeceği yapmanın tarifinin 2. yüzyılda eski Çin'de bilindiğine dair kanıtlar var. Üretim teknolojisi oldukça basittir - ham maddeler sudan çıkarılmadan ıslatılır ve ardından püre haline getirilir. Fazla kalın çıkarılır ve sıvı 135-150 dereceye kadar ısıtılır.

Raflarda süt tozu da bulabilirsiniz, ılık suyla seyreltilmelidir. Evde özel aletler varsa içeceğin hazırlanma süresi 15-20 dakika içinde olacaktır.

Vejetaryenliğin yaygınlaştığı yıllarda tüm dünya soya sütünü öğrendi. Ürün sadece saf haliyle değil, ondan çeşitli yemekler hazırlamak için de kullanılabilir. Örneğin, Japonlar nabemono (çorbalar veya yahniler) için malzemeye göre et suyu yaparlar, Çinliler bunu genellikle hamur işleriyle birlikte kahvaltıda kullanırlar.

Malezyalılar içeceğe şeker şurubu ekler ve Taylandlılar kırmızı fasulye ve arpa tadıyla ürüne çok düşkündür. Soya sütü tofu, milkshake, kefir ve yoğurt yapmak için kullanılabilir.

Yararlı kompozisyon

Fasulye sütü çocuklar için çok sağlıklıdır. Her şey değerli bileşenlerle ilgili. Kütlenin yaklaşık %35'i, 9 esansiyel ve 7 esansiyel olmayan amino asit dahil olmak üzere önemli proteinlerden oluşur. Ürün, inek sütünden farklı olarak kolesterol içermez. İçecek, her zamanki içme formülümüzün dört katı tiamin ve iki katı niasin içerir.

Belirtilen maddelere ek olarak, soya sütü şunları içerir:

tekli ve çoklu doymamış yağlar;
A, E, B2, B4, B5, B6, B9, PP vitaminleri;
mineraller: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, fosfor, çinko, bakır, selenyum;
karbonhidratlar ve şekerler;
bitkisel lif

Soya sütü çok faydalı bileşenler içerir - izoflavonlar. İnsan östrojenine benzer bir yapıya sahiptirler, ancak daha az aktiftirler. Maddeler benzersiz özelliklere sahiptir - menopoz semptomlarıyla etkili bir şekilde savaşırlar, kalp, kan damarları, cilt üzerinde iyi bir etkiye sahiptirler, kansere, osteoporoza karşı korurlar ve metabolizmayı geliştirirler.

Bir bardak (250 ml) soya sütü, vücudu 140 kcal zenginleştirir. Yağsız bir ürünle karşılaşırsanız, aynı hacmin enerji değerinin 100 kcal olduğunu bilin.

Vücut üzerinde olumlu etki

İzoflavonlarla ilgili birkaç noktayı zaten özetledik. Ancak soya sütünün faydaları burada bitmiyor.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

kolesterol seviyelerini düşürür;
açlık hissini hızla tatmin ettiği ve vücudu besinlerle doyurduğu için kilo vermeye yardımcı olur;
kolayca sindirilebilir, bu nedenle mide hipersekresyonu ve peptik ülseri olan kişiler için içecek önerilir;
cilt durumunu iyileştirir;
sinir sisteminin işleyişini düzenler;
ürün galaktozemi, yani galaktoz intoleransı olan çocuklar için yararlıdır;
anne sütü için iyi bir alternatiftir (ancak bebeğin soya proteinine alerjisi olmadığından emin olmalısınız).

Soya sütü tozu, hipertansiyon, koroner hastalık, ateroskleroz, obezite ve kronik kolesistitten muzdarip hastaların sağlığını iyileştirecektir.

Soya Sütü Dezavantajları ve Riskleri

Çocuklar için soya sütü inek sütüne tam bir alternatif olmayabilir. Fazla kalsiyum ve B2 vitamini (riboflavin) içermez.

Üreticiler ürünü bu maddelerle yapay olarak zenginleştirseler de, bunun için herhangi bir kontrendikasyon yoksa, yine de normal bir içkiden vazgeçmemelisiniz. Ayrıca, bileşen daha az fosfor içerir, ancak bu kritik değildir.

Soya sütünün yararları ve zararları sürekli temas halindedir. Yukarıda izoflavonların vücut üzerindeki faydalı etkilerinden bahsetmiştik. Bu maddeler özel bir fitoöstrojen türüdür. Bu nedenle, bazı bilim adamları fasulye içeceğinin bu bileşeninin endokrin sistemi baskıladığına inanıyor.

Erkekler tarafından düzenli süt tüketimi, spermatozoa konsantrasyonunda azalmaya yol açar. Ürünün aşırı alımı, özellikle çocuklarda tiroid rahatsızlıklarına neden olabilir.

Hamileler hormonal dengesizliğe neden olmamak için bir süre sütü unutmalıdır. Çalışmalar, soya proteininin meme kanseri ve diğer kanserlerin nüksetmesine neden olabileceğini göstermektedir.

İçeceğin içerdiği fitik asit ise sindirim sırasında kalsiyum, magnezyum, çinko ve demiri bağlar. Vücut tarafından emilmezler, bu nedenle içeriğin faydası azalır.

soya sütünün zararları

Üreticilerin para biriktirmeye ve düşük kaliteli ürünler kullanmaya çalıştıkları görülür. Birincisi, çevresel olarak elverişsiz koşullarda yetiştirilen hammaddelerdir. Fasulye ağır metaller (kurşun, kadmiyum, cıva), toksinler vb.

İkincisi, transgenik soya fasulyesinin, yani GDO'ların kullanılmasıdır. Pek çok insan bundan hiç utanmıyor ama ne yediğinizi bilmelisiniz. Bu nedenle ambalaj üzerinde uygun işaretleme yapılmalıdır.

Çözüm

Zaten anladığınız gibi, soya sütünün özellikleri bilim açısından oldukça tartışmalıdır. Unutulmaması gereken en önemli şey, hamile ve emziren kadınların, kanserli veya oluşma riski yüksek olan kişilerin, üreme sistemi sorunları olan erkeklerin ürünü reddetmesinin daha iyi olduğudur. Diğerleri fasulye içeceği tüketebilir, ancak ölçülü olarak.

Arkadaşlar, birkaç yıl önce anneanneme soya sütü alıp içtiğimi söylesem bana inanmazdı. Çünkü ben sadece soyadan elde edilen et ve sucuk ürünlerini duydum. Çin'de süt olarak kabul edilmez, ancak Almanya'da sadece sıvı olarak adlandırılır - bir içecek. Neyse ki Taş Devri'nde yaşamıyoruz ve ürün çeşitliliği tüketicileri şaşırtmaktan asla vazgeçmiyor. Bugün faydaları ve zararları açıklanması gereken soya sütünden bahsedeceğiz.

Üretimde soya fasulyesi ıslatılır, kaynatılır, püre haline getirilir, iyice sıkılır ve en küçük partiküllerine kadar süzülür.

Sütün hoş bir kokusu vardır ve daha da önemlisi kesilebilir. Tofu peyniri bu şekilde elde edilir (buna soya peyniri de denir) ve ondan zaten makarna yapılır. Bu peynirin tadı nötrdür, bu nedenle pişirmede kullanım aralığı çok geniştir - şekersizden tatlıya. Artık Çin mutfağını tofu olmadan ve başka herhangi bir soya ürünü olmadan hayal etmek imkansız.

Soya sütü: yararları ve zararları

Soya fasulyesi sütü son derece saf ve doğal bir organik üründür. Besin değeri açısından inek sütüne yakındır ancak aynı miktarda kalsiyuma güvenmemelisiniz. Soya bu elementte çok daha fakirdir. Bununla birlikte, çok az doymuş yağ içerir ve kandaki seviyesi olması gereken trans yağ, kolesterol içermez.

Bu sütün bir bardağı yaklaşık 60 kcal içerir. Bu nedenle kilo verme döneminde bu içeceği kendinize inkar etmemelisiniz. Ek bir protein kaynağı olarak kas geliştirme ile sporcuların diyetine de dahil edilebilir.

soya sütünün faydaları

Vücut tarafından kolayca emilir.
Ürün, hayvansal kaynaklı laktoz intoleransı olan kişiler için idealdir.
Hayvansal süt ürünlerini bırakan veganlar için mükemmel bir seçim.
İnek ve keçi sütünün pastörize edilmeden tüketilmesi son derece güvensiz olduğundan, çiğ gıda uzmanları için uygundur.
Doğuştan sindirim sorunu olan bir çocuk için anne sütü yerine kullanılır.
Yüksek kaliteli bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır.
Kadınlar için sağlıklı saç ve tırnaklar için çok gerekli olan E vitamini içerir.

Tüm olumlu niteliklere, büyük bir artı soya sütü eklemek istiyorum - oruç günlerinde yasak değil.

soya sütünün zararları

Vücutta glikoz ve fruktoza parçalanan sükroz içerir. Bu, günlük şeker tüketiminin sıkı bir kaydını tutan kişiler tarafından hatırlanmalıdır. Ya da şeker hastaları.
Baklagil sütündeki fitik asit, sindirim sırasında bazı mikro besinleri bağlar.
Soya proteini intoleransı nedeniyle ürüne karşı alerjik reaksiyon.
Bazı bilim adamları hamile kadınların kullanımını önermemektedir. Ama ara sıra süt içerseniz ve büyük dozlarda içmezseniz, o zaman kötü bir şey olmaz.

İzoflavonlar (doğal fitoöstrojenler) içerir. Östrojen, her iki cinsiyetteki organizmalar tarafından üretilen, ancak doğal olarak farklı miktarlarda üretilen bir kadınlık hormonudur. Bazıları, izoflavonların hormona bağlı tümörlerin büyümesini tetikleyebileceğine inanıyor. Diğerleri, bu fitoöstrojenlerin erkeklerde prostat kanseri ve kadınlarda meme kanseri oluşumunu engellediğine inanıyor.

Diğer taraftan bakarsanız, yukarıdaki bilgiler nedeniyle soya sütünü reddetmem. Sonuçta aynı fitoöstrojenler buğday, keten, pirinç, mercimek, yulaf, nar, elma, havuç gibi besinlerde de bulunur (bulun). Onları diyetten çıkarmıyoruz. Üstelik kimin haklı olduğu hala belli değil ...

Soya sütünü savunmak için, Çinlilerin ve Japonların soya ürünlerini sık sık ve büyük miktarlarda kullandıklarını, ancak bu arada sonsuza dek mutlu yaşadıklarını da söylemek isterim.

Saf Organik Genetiği Değiştirilmemiş Organik Kuru Soya Sütü Tozu, Shop burada. Lezzetli bir içeceğin basit bir şekilde hazırlanması için, bu çalkalayıcılar Yüksek kaliteli gıda sınıfı plastikten yapılmıştır. Bende var ve bundan tamamen memnunum.

Soya sütü hakkında ilginç bir video izleyin.

Arkadaşlar ben şahsen bu sütün eksilerinden çok artıları olduğunu düşünüyorum. Mümkün olduğu kadar çeşitli yemelisiniz. Sizce hangi tarafın daha ağır bastığını yorumlara yazın - soya sütünün yararları veya zararları? Bu ürünü beğendiniz mi, aldınız mı? Ve eğer öyleyse, kurutulmuş mu yoksa pişmiş mi?

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır