Balık insanlar için nasıl faydalıdır? Balığın faydalı özellikleri: kontrendikasyonları, yararları ve zararları

Dünya Sağlık Örgütü'nün haftada 2-3 kez balık yemeyi önermesi tesadüf değildir. Doktorlara göre, haftada iki balık günü onkoloji riskini azaltır, kalbinizi sağlıklı tutmanıza, kan damarlarını aterosklerozdan korumanıza ve hatta ... kırışıklıklardan kurtulmanıza izin verir.

Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü Terapötik Beslenme Kliniği Kardiyovasküler Patoloji Bölümü Kıdemli Araştırmacısı, Tıp Bilimleri Adayı Svetlana DERBENYOVA, balık sağlık için eşsiz ve vazgeçilmez bir üründür, diyor. - Kliniğimizde yapılan klinik araştırmalar, haftada 2 kez balık yemenin kalp hastalığına yakalanma riskini %30 oranında azalttığını göstermiştir.

Deniz ve nehir sakinlerinin ana değeri, kandaki lipid ve kolesterol seviyesini düzenleyen, böylece ateroskleroz gelişimini önleyen ve beynin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çoklu doymamış yağlı omega-3 asitlerinin yüksek içeriğidir. kalp ve kan damarları. En az 4 saat sindirilen etin aksine (bu nedenle ağır gıda olarak kabul edilir), balık, tam, kolayca sindirilebilir bir proteinin% 15'ini ve ayrıca metabolizma için “eksik” ve temel mikro elementleri içerir - iyot, manganez, bakır, çinko, flor.

Birçoğu yanlışlıkla en faydalı balığın canlı veya soğutulmuş olduğuna inanır.

Svetlana Derbenyova, balık, uzun süreli depolama sırasında bile (ara buz çözme olmadan doğru şekilde saklanması şartıyla) yararlı özelliklerini kaybetmeyen birkaç üründen biridir. - Ancak nehir balıkları (sıhhi ve epidemiyolojik hizmetlere göre) genellikle helmintlerden etkilenir. Ve uygun ısıl işlemden geçmemişse, örneğin az miktarda tuzla tuzlanmışsa, enfeksiyon olasılığı oldukça yüksektir. Ve en faydalı balığın pahalı çeşitler olduğunu varsaymak tamamen yanlıştır.

Klinik beslenmede, ucuz balık çeşitleri aktif olarak kullanılır - morina (karaciğerde yağ sızmasını önleyebilen ve vücuttaki yağ metabolizmasını iyileştirebilen çok fazla metionin içerir), navaga, hake, pollock, pike, sazan Svetlana Derbeneva, %3-4'ten fazla yağ içermeyen ve sağlıktan ödün vermeden hızla kilo vermeye yardımcı olan pisi balığı, diyor. - Ancak pahalı balık türlerinin kullanımından - yıldız mersin balığı, mersin balığı, yılan balığı, somon balığı, pisi balığı vb. (% 8'den fazla yağ içeriği) - aşırı kilolu ve aterosklerozu olan hastalara doktorlardan kaçınmaları önerilir. Sadece uygun olmayan hazırlık balıkları bozabilir.

Moskova Devlet Üniversitesi'nde profesör olan Boris SUKHANOV, en faydalı balıkların kaynatılması veya haşlanması (az miktarda sıvı içinde pişirilir) olduğunu söylüyor. Sechenov ve Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Araştırma Enstitüsü. - Pişmiş balık hakkında herhangi bir şikayet yoktur, ancak folyo kullanılması istenmez (bu durumda, tüm yağlar tabakta kalacaktır). Kalın kenarlı bir kızartma tavası kullanmak daha iyidir. Açık ateşte pişirilen balıklar kendini kanıtlamıştır. En iyi yol değil - balıkları tuzlamak. Tüm faydalı maddeler korunmuş olmasına rağmen, aşırı tuz, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, böbrek hastalığı vb. Hastaların diyetinde böyle bir yemeği kabul edilemez hale getirir. Balığı potansiyel olarak zararlı bir ürüne dönüştürmenin tek yolu sigara içmektir. Füme balık, kansere neden olan kanserojen maddeler içerir. En tehlikeli balık sıcak füme balıktır.

Düşük kaliteli balık nasıl belirlenir?

Soğutulmuş

1. Balık kalitesinin ana göstergesi gözler (bulutlu değil kırmızı olmalıdır) ve solungaçlardır (koyu kırmızı, mukussuz). Çürük balıkların gri veya kahverengi solungaçları vardır.

2. Kesiğin üzerindeki et gevşekse, sünger gibi görünüyorsa, basıldığında su salıyorsa, bu balık soğutulmaz, çözülür.

3. Cildi kaplayan mukus berraktır ve hoş olmayan bir kokusu yoktur.

4. Parmağınızı teraziye bastırın. Bir diş kalırsa, balık çürüktür.

5. Son analiz evde yapılabilir. Balıkları bir kova suya atın. Taze dibe gidecek, çürümüş - ortaya çıkacak.

dondurulmuş

1. Göbek sarı - balık yağının oksidasyonunun bir göstergesi. Bu tür balıkları yemek imkansız olacak.

2. Düzensiz buz büyümesi - tekrarlanan donmanın bir göstergesi. Bu arada, "Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanun", balığın buz kabuğundan tamamen kurtulduktan sonra tartıldığını belirtir.

Balık filetosu, pirzola, yarı mamul ürünler

Ne tüketici ne de uzman, doğal bir ürünü vekilden görsel olarak ayırt edemez. Bir ürünün kalitesi ancak laboratuvarda belirlenebilir.

En sağlıklı balık hangisidir?

1. Deniz - deniz balıklarında en yüksek çoklu doymamış yağ asitleri, A ve D vitaminlerinin yanı sıra flor ve iyot bulunur.

2. Yağlı çeşitler (uskumru, ringa balığı, ton balığı, pisi balığı, alabalık, somon familyası). Bu tür balıkların kalori içeriğinin önemli ölçüde daha yüksek olmasına rağmen, maksimum miktarda balık yağı içerir. Ve en şişman balıklar soğuk denizlerde yaşar - orada yağ oluşturmak için plastik kristalleşmeyen doymamış yağ asitleri kullanır.

3. Küçük boyutlu - balık gövdesi sudaki toksik maddeleri emer (emer). Bu nedenle doktorlar, çok miktarda zararlı madde biriktirmek için zamanı olmayan küçük boyutlu balıkları yemeyi tavsiye ediyor. Doğru pişirme, balığın zararlı maddelerin karışımından kısmen kurtulmasına yardımcı olacaktır - bunun için cildi çıkarmanız ve balıkları mümkün olduğunca yağdan temizlemeniz gerekir. Ve en güvenli balık çeşitleri hamsi, uskumru ve sardalya olarak kabul edilir.

BU ARADA

Hollywood'un önde gelen dermatolog ve güzellik uzmanı Nicholas Perricon, etkinliği birçok ünlü aktris tarafından onaylanan, ameliyatsız cildi sıkılaştırmanıza izin veren özel bir kırışıklık önleyici diyet geliştirdi. Kaldırma diyetinin temel prensibi: günlük yağlı balık tüketimi - ton balığı, somon, uskumru, sardalye, alabalık. Omega-3 yağ asitleri kırışıklıkları yumuşatır ve cildi nemlendirirken, B vitaminleri ciltteki kan dolaşımını iyileştirir.

Balık en değerli gıda maddelerinden biri olarak kabul edilir. Haftada en az iki kez yemeniz önerilir. Buharlamak veya kaynatmak en iyisidir. Ancak son zamanlarda balıkların tehlikeleri hakkında çok fazla bilgi var. Kullanımdan sonra ölümler bile kaydedildi. Peki su yaşamında daha neler var: sağlık yararları mı yoksa hayati tehlikeler mi?

Balığın faydalı özellikleri

Balığın faydalarından bahsetmişken, hangi balığın daha faydalı olduğuna odaklanmaya değer: nehir veya deniz. Nehir balıklarında veya tatlı su rezervuarlarından gelen balıklarda protein ve yağ içeriği daha düşüktür, deniz ve okyanus balıklarında her zaman bulunan iyot ve bromdan yoksundur.

Denizin derinliklerinden yakalanan balıkların faydaları, kuşkusuz en yakın nehirden yakalanan balıkların yararlarından daha fazladır. Deniz balıkları iyot ve brom açısından zengin olmasının yanı sıra fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, flor, bakır, demir, çinko, manganez, kobalt, molibden ile vücudumuzu doyurur.

Deniz balığı filetosunda bulunan vitamin aralığı önemlidir, bunlar B vitaminleri (B1, B2, B6, B12), PP vitamini, H, küçük miktarlarda C vitamini ve ayrıca yağda çözünen A ve D vitaminleridir.

Balığın bileşiminde birçok faydalı madde vardır. A, E vitaminleri ve mineraller de vardır. Özellikle fosfor, kalsiyum, iyot, demir. Türüne bağlı olarak, bazı öğeler daha fazla, diğerleri daha azdır.

Balık eti kolayca sindirilebilir protein, amino asitler, Omega içerir. Kompozisyonu analiz ettikten sonra balığın faydaları hakkında şunları söyleyebiliriz:

Balık eti yüksek kaliteli protein içerir. İyi emilir ve vücudu esansiyel amino asitlerle doyurur.
Düzenli balık kullanımı ile kan pıhtılaşması normalleşir, kötü kolesterol seviyesi düşer. Ürün damar kireçlenmesi, kılcal damarların tıkanma riskini azaltır.
Araştırma sırasında, balık yemeklerinin tiroid bezinin aktivitesini normalleştirdiği, genel hormonal arka planı olumlu yönde etkilediği bulundu.
Balık, kaslar, dokular ve kemikler için gerekli olan yüksek fosfor içeriği ile ünlüdür. Vasküler duvarlar uzun süre güçlü ve elastik kalır.
Bazı çeşitleri beyin için çok faydalıdır. Somon, somon zihinsel yetenekleri harekete geçirir, verimliliği arttırır.
Miyopluğu önleyen, göz yorgunluğunu gideren balık türleri vardır. Örneğin, pollock.
Deniz canlılarından düzenli olarak et tüketimi, sinir sistemini güçlendirmeye, uykuyu normalleştirmeye yardımcı olur.
Balık tercih edenler obez değildir. Yağ metabolizmasını normalleştirir. Türlerinin çoğu minimum miktarda kalori içerir.
Masada sık sık balık olan kişi, güçlü tırnakları, şık saçları ve elastik cildi ile övünebilir.

Bu nedenle, balığın faydaları çok yönlüdür. Sağlık açısından da önemi büyüktür. kardiyovasküler sistemin ve kemik gücü, görme keskinliği ve bağışıklık, beyin ve güzellik için. Ürün, vücudun tam işleyişi için gerekli olan Omega-3 ve Omega-6 asitlerini içerir. Balık etinin faydalı etkileri vücudumuzun hemen hemen tüm sistemleri tarafından hissedilir.

Balık yemek neden faydalıdır?

Balık (sadece fileto değil, aynı zamanda karaciğer) vücudu en değerli yağ asitleri linoleik ve arşidonik (ünlü omega 3 ve omega 6) ile doyurur, bunlar beyin hücrelerinin bir parçasıdır ve hücre zarlarının yapı malzemesidir.

Omega 6 ayrıca kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür, dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ateroskleroz gelişme riskini en aza indirir.

Endokrin sistem için özellikle tiroid bezinin başarılı çalışması için deniz balıkları açısından zengin olan iyot son derece faydalıdır. Bilgi için, 200 g uskumru, vücut tarafından tamamen emilen formda günlük iyot normunu içerir.

Yararlı özelliklerin böyle bir "buketine" sahip olan balık, düşük kalorili bir ürün olmaya devam ediyor ve diyet menülerinin büyük bir kısmının bir parçası. Kilo vermek ve aynı zamanda birçok faydalı madde elde etmek istiyorsanız, morina, pollock, pollock, mavi mezgit, turna, grenadier, hake içeren az yağlı balık çeşitlerini seçin.

Fazla kilolar sizi korkutmuyorsa ve daha yağlı çeşitlerin balıklarını seviyorsanız, menünüz uskumru, yılan balığı, pisi balığı, mersin balığı yemekleriyle hoş bir şekilde çeşitlendirilecektir. Bu balık türleri %8'e kadar yağ içerir. Üçüncü bir kategori var - ortalama yağ içeriğine sahip, levrek, istavrit, pembe somon, ton balığı, sazan, yayın balığı, alabalık içerir.

Ne yazık ki, her şey o kadar pembe değil. Sadece endüstriyel atıklarla kirlenmeyen doğal rezervuarlarda yetişen balıklar faydalıdır. Dahası, büyümesi insanın her yerde hazır bulunan elleri tarafından teşvik edilmedi.

Balıklar, sudaki tüm zehirleri emdikleri için zararlı ve hatta hayati tehlike oluşturabilir!

Aynı ton balığı veya somon balığının etinde genellikle ağır metal tuzları bulundu. Özellikle kurşun, kadmiyum, arsenik ve hatta stronsiyum. Bu maddeler insan sağlığına zararlıdır.
Balık ne kadar yaşlıysa, içerdiği daha zehirli elementler. Ve mağazadaki ambalajlarda deniz ürünlerinin yaşı yazmıyor.
Nadir balık çiftlikleri, ürünlerinin kalitesiyle övünebilir. Kütle oluşturmak için biyokimyasal katkı maddeleri kullanılır. Çoğu zaman, hasta bireyler de satılır.

Hasta balık yemeye ne sebep olabilir?

Ağır metal tuzları böbreklere, böbrek üstü bezlerine ve yumurtalıklara zarar verir.
Ağır enfekte bireyler erkeklerde onkoloji ve kısırlığa neden olabilir.
Yaşlı balıklar genellikle kanın bileşimini bozar, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri bozar.
Mide tahrişi, disbakteriyoz ve ishal, bozuk bir balık yemeğinin “en hafif” sonuçlarıdır.

Hepsinden kötüsü, donmuş bir üründe hasta bir balığı tanımak neredeyse imkansızdır. Ama deneyebilirsin.

Her zaman son kullanma tarihlerine bakın.
Karnına dikkat edin: hafif olmalıdır. Sarı, "antik" anlamına gelir.
Temizlenmiş bir balık satın almak daha iyidir. Zararlı maddelerin çoğu bağırsaklarda birikir. Ve depolama sürecinde zehirler ete geçer.

Kontrendikasyonlar

Tüm insanların hasta ve yaşlı balıkları yemesi kontrendikedir. Hamilelik sırasında balık yemeklerinden vazgeçmeniz önerilir. Zehirlenen bireyler, doğmamış çocukta fiziksel ve zihinsel bozukluklara neden olabilir. Kendinizi güvenli bir balıkla şımartmak için kocanızı ekolojik olarak temiz alanlara balık avına gönderin.

Hepsinden iyisi, etkileyici bir boyuta ulaşmak için zamanı olmayan gençler. Doğal olarak, sadece taze. Buz balığı, genç morina, nototenia, hake, levrek, mavi mezgit tercih edebilirsiniz.

Balıkları çocukların diyetine biraz sokmak gerekir: bir alerji görünebilir.

İnsanlar için en sağlıklı balık

İnsanlar için en sağlıklı balık hangisidir? Bu soruyu kesin olarak cevaplamak zordur, çünkü birçok balık gerekli tüm doymuş ve doymamış yağ asitlerine, eser elementlere, minerallere ve vitaminlere sahiptir.

Aradaki fark, bazı temsilcilerin kendi içlerinde daha az besin içermesi, diğerlerinin ise daha fazla içermesi gerçeğinde yatmaktadır. Su genişliklerinin 20 binden fazla canlı türünden insan sağlığı için en faydalı balık türlerini seçtik.

turna insanlar için en faydalı on balık türünü keşfeder. Bu, derecelendirmemize girebilen tek denizci olmayan temsilcidir. Vitaminlerin, mikro elementlerin, minerallerin ve yağ asitlerinin içeriğine göre turna, deniz yaşamından hiçbir şekilde aşağı değildir.

Balıklarda karbonhidratlar tamamen yoktur ve kolayca sindirilebilir proteinler bulunur. Haftada birkaç kez turna yemek, uzun ömürlülüğe, zekanın artmasına ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur.

9 ton balığı

Tuna insanlar için en faydalı balık türlerinden biridir. Deniz ürünü bir dizi yararlı ve besleyici maddeye sahiptir: retinol asetat (A), tiamin (B), riboflavin (B2), niasin (B3), kolin (B4), B12, E, folik asit, bakır, demir, potasyum - bu, ton balığı içindeki tüm besinlerin sadece küçük bir listesi.

Bu balığın faydalı mikro elementleri ve maddeleri vücudun metabolik süreçlerinde yer alır, iltihap önleyici etkiye sahiptir ve düzenli kullanımda dayanıklılığı, fiziksel ve zihinsel yetenekleri arttırır. Diğer balıklar gibi düzenli olarak ton balığı alımı uzun ömürlülüğe katkıda bulunur.

8 ringa balığı

ringa- Sadece en ucuz balık türlerinden biri değil, aynı zamanda çok faydalı. Atlantic Ocean Dweller, bağışıklık sistemini güçlendiren, detoksifiye eden ve görme yeteneğini iyileştiren DHA ve EPA asitleri bakımından zengindir. Ayrıca ringa, iltihap önleyici ve yenileyici etkileri olan maddeler içerir.

Ürün, kan basıncını normalleştirebildiği için hipertansif hastalar için yararlıdır, ancak sadece hafif tuzlu formda tüketilmelidir. Ayrıca ringa balığı şeker hastaları ve kolesterolü yüksek kişiler için tavsiye edilir. Balık, kolayca sindirilebilir proteinin vazgeçilmez bir kaynağı olarak kabul edilir.

7 Sardalya

Sardalya ayrıca insan sağlığı için en faydalı balık statüsüne de layık görüldü. Bir eser element, mineral kaynağıdır ve gerekli tüm vitaminleri içerir: PP, B2, B12, D ve diğerleri. Morina anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve artrit ve diğer eklemle ilgili durumların tedavisinde yardımcı olur.

Bu tür yiyeceklerin düzenli olarak alınması, kolesterolü düşürmenize ve normal aralıkta tutmanıza izin verir. Sardalya kötü huylu tümör riskini azaltır, sinir sistemini güçlendirir, hafızayı güçlendirir, metabolizmayı iyileştirir. Ayrıca balık, doğal bir antidepresan olarak kabul edilir.

Gökkuşağı alabalığı Kolay sindirilebilir protein ve düşük kalori içeriğinin yüksek içeriği nedeniyle insanlar için çok faydalıdır. Hayvansal ürün hem yağda çözünen hem de suda çözünen vitaminlerle doludur.

Balıkta bulunan eser elementler arasında potasyum, magnezyum, demir, selenyum, çinko ve fosfor ayırt edilmelidir. Haftada en az bir kez alabalık yemek, yüksek kolesterol riskini ve damarlarda kolesterol plaklarının oluşumunu azaltır, sinir sistemini ve hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur.

5 Halibut

İnsanlar için en faydalı balıkların listesi şunları içerir: paltuİle birlikte. Pisi balığı ailesinin türleri sadece bir yağlı amino asit kaynağı değil, aynı zamanda bir eser element ve mineral deposudur. Potasyum, fosfor, sodyum, selenyum, magnezyum, demir - bu, ürünün zengin olduğu şeylerin sadece küçük bir listesi.

Bu balığı düzenli olarak yiyenlerin görme sorunları yaşama olasılığı daha düşüktür, kardiyovasküler hastalıklara daha az duyarlıdır ve gastrointestinal sistemle ilgili sorunları yoktur. Halibut morina kullanımı özellikle sağlık açısından faydalıdır, besin ve faydalı özellikleri açısından morina karaciğerinden birkaç kat daha üstündür.

4 Morina

Morina en faydalı balıklar listesinde dördüncü sırada yer alır. Deniz sularının sakinleri, neredeyse bütün bir vitamin kompleksi olduğu için faydalı maddeler ve eser elementlerle de övünebilir.

Morina balığında, tüm organizmanın normal işleyişi için hayati önem taşıyan çok fazla iyot vardır: fiziksel dayanıklılığı ve zihinsel yetenekleri arttırır. Vitamin PP, gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir, vücudun bir saat gibi çalışmasını sağlar ve ayrıca sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Morinanın bir parçası olan kükürt antibakteriyel etkiye sahiptir ve saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirir. Bu tür omega asitleri açısından çok zengindir.

Bir insan için en faydalı balığın statüsü hak eder ve nototeni. Nototenia'nın besin özellikleri hiçbir şekilde etten daha düşük değildir, ayrıca balık proteini vücut tarafından etten daha iyi emilir. Tüm balıklar gibi, içinde gerekli miktarda bulunan esansiyel amino asitleri içerir. Nototenide, gerekli tüm vitamin ve mineraller bol miktarda bulunur.

Krom, stresli durumlara ve yorgunluğa daha iyi dayanmanızı sağlar. Haftada 2-3 defaya kadar nototeni kullanan kişiler depresyona ve kronik yorgunluğa daha az eğilimlidir. Ayrıca, bu balık düşük hemoglobinli insanlar için tavsiye edilir: kan hücrelerinin üretimini uyaran kobalt içerir.

2 uskumru

Orkinos veya uskumru insan sağlığı için en sağlıklı balıklardan biridir. 100 gr. Deniz ürünü, vücut için gerekli olan ve ayrıca kolayca sindirilen günlük protein normunun yarısını içerir. Düzenli uskumru tüketimi, kan kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur.

Balığın bir parçası olan A vitamini doku yenilenmesinden sorumludur, fosfor iskelet sistemini güçlendirir. Ayrıca uskumru, vücudun zararlı bakterilerle savaşmasını sağlayan kükürt içerir. Sodyum, vücut hücrelerinde su-tuz dengesini korur. Nikotinik asit, sinir sistemini güçlendirmekten sorumludur.

1 somon

Deniz ürününün içerdiği protein vücut tarafından kolayca emilir. Somon, diğer türlerden daha fazla doymuş ve doymamış yağlar, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri ile zenginleştirilmiştir. Ayrıca B ve D vitaminleri gibi her insanın sağlığı için önemli maddeler içerirler.

D vitamini vücutta kalsiyum emiliminden sorumludur ve B grubu cilt, saç, gastrointestinal sistemin düzgün işleyişinden sorumludur ve ayrıca sinir sistemini güçlendirir. Yaşlıların ve sporcuların diyetinde somon bulunmalıdır. Vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır, yenilenme süreçlerini hızlandırır ve kardiyovasküler hastalıklara karşı mükemmel bir koruyucu üründür.

Balık en değerli gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Haftada en az iki kez yemeniz önerilir. Buharlamak veya kaynatmak en iyisidir. Ancak son zamanlarda balıkların tehlikeleri hakkında çok fazla bilgi var. Kullanımdan sonra ölümler bile kaydedildi. Peki su yaşamında daha neler var: sağlık yararları mı yoksa hayati tehlikeler mi?

Fayda

Balık eti kolayca sindirilebilir protein, amino asitler, Omega içerir. Kompozisyonu analiz ettikten sonra balığın faydaları hakkında şunları söyleyebiliriz:

Balık eti yüksek kaliteli protein içerir. İyi emilir ve vücudu esansiyel amino asitlerle doyurur.
Düzenli balık kullanımı ile kan pıhtılaşması normalleşir, kötü kolesterol seviyesi düşer. Ürün damar kireçlenmesi, kılcal damarların tıkanma riskini azaltır.
Araştırma sırasında, balık yemeklerinin tiroid bezinin aktivitesini normalleştirdiği, genel hormonal arka planı olumlu yönde etkilediği bulundu.
Balık, kaslar, dokular ve kemikler için gerekli olan yüksek fosfor içeriği ile ünlüdür. Vasküler duvarlar uzun süre güçlü ve elastik kalır.
Bazı çeşitleri beyin için çok faydalıdır. Somon, somon zihinsel yetenekleri harekete geçirir, verimliliği arttırır.
Miyopluğu önleyen, göz yorgunluğunu gideren balık türleri vardır. Örneğin, pollock.
Deniz canlılarından düzenli olarak et tüketimi, sinir sistemini güçlendirmeye, uykuyu normalleştirmeye yardımcı olur.
Balık tercih edenler obez değildir. Yağ metabolizmasını normalleştirir. Türlerinin çoğu minimum miktarda kalori içerir.
Masada sık sık balık olan kişi, güçlü tırnakları, şık saçları ve elastik cildi ile övünebilir.

Bu nedenle, balığın faydaları çok yönlüdür. Kardiyovasküler sistem sağlığı, kemik gücü, görme keskinliği, bağışıklık, beyin ve güzellik için önemi büyüktür. Ürün, vücudun tam işleyişi için gerekli olan Omega-3 ve Omega-6 asitlerini içerir. Balık etinin faydalı etkileri vücudumuzun hemen hemen tüm sistemleri tarafından hissedilir.

Zarar

Balıklar, sudaki tüm zehirleri emdikleri için zararlı ve hatta hayati tehlike oluşturabilir!

Aynı ton balığı veya somon balığının etinde genellikle ağır metal tuzları bulundu. Özellikle kurşun, kadmiyum, arsenik ve hatta stronsiyum. Bu maddeler insan sağlığına zararlıdır.
Balık ne kadar yaşlıysa, içerdiği daha zehirli elementler. Ve mağazadaki ambalajlarda deniz ürünlerinin yaşı yazmıyor.
Nadir balık çiftlikleri, ürünlerinin kalitesiyle övünebilir. Kütle oluşturmak için biyokimyasal katkı maddeleri kullanılır. Çoğu zaman, hasta bireyler de satılır.

Hasta balık yemeye ne sebep olabilir?

Ağır metal tuzları böbreklere, böbrek üstü bezlerine ve yumurtalıklara zarar verir.
Ağır enfekte bireyler erkeklerde onkoloji ve kısırlığa neden olabilir.
Yaşlı balıklar genellikle kanın bileşimini bozar, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri bozar.
Mide tahrişi, disbakteriyoz ve ishal, bozuk bir balık yemeğinin “en hafif” sonuçlarıdır.

Hepsinden kötüsü, donmuş bir üründe hasta bir balığı tanımak neredeyse imkansızdır. Ama deneyebilirsin.

Her zaman son kullanma tarihlerine bakın.
Karnına dikkat edin: hafif olmalıdır. Sarı, "antik" anlamına gelir.
Temizlenmiş bir balık satın almak daha iyidir. Zararlı maddelerin çoğu bağırsaklarda birikir. Ve depolama sürecinde zehirler ete geçer.

kalori

Farklı balık türlerinin farklı kalorileri vardır. En popüler olanı düşünün.

balık türü	Ürünün yüz gramı başına Kcal
beluga	131
Pembe Somon	147
Pisi balığı	88
sazan	87
Sazan	96
turna	82
hake	86
koku	91
buz balığı	75
çipura	105
Lamprey	166
Pollock	72
mavi mezgit	82
kapelin	157
Navaga	73
nototeni	156
Tuna	97
Morina	75
levrek	103
nehir levrek	82
Istakoz	98
mersin balığı	164
Zander	84
sterlet	88
İstavrit	114
Orkinos	191
küstah	205
ringa	248
Trança balığı	103
Somon	219
kılıç	110

Kontrendikasyonlar

Çocuklar balıktan tamamen mahrum bırakılamaz. Bağışıklığı, kemik gücünü ve zihinsel gelişimi güçlendirmek için gereklidir. İlk balık besleme - 8-9 ay arası. Hassas beyaz hamurlu uygun az yağlı çeşitler. Hepsinden iyisi, etkileyici bir boyuta ulaşmak için zamanı olmayan gençler. Doğal olarak, sadece taze. Buz balığı, genç morina, nototenia, hake, levrek, mavi mezgit tercih edebilirsiniz.

Balıkları çocukların diyetine biraz sokmak gerekir: bir alerji görünebilir.

besin değeri

Balık çeşidi	sincaplar	yağlar	karbonhidratlar
beluga	18	4	0,1
Pembe Somon	21	7	0
Pisi balığı	17,5	2	0
sazan	17,7	2	0
Sazan	16	4	0
turna	19	0,7	0
hake	17	2,2	0
koku	15,4	4,5	0
buz balığı	15,6	1,4	0
çipura	17,1	4,1	0
Lamprey	14,8	12	0
Pollock	16	0,7	0
mavi mezgit	16,4	0,9	0
kapelin	14,5	11,5	0
Navaga	16,3	1	0
nototeni	15,8	11,7	0
Tuna	22,8	0,7	0
Morina	16	0,6	0
levrek	17,5	5,2	0
nehir levrek	19,4	0,9	0
Istakoz	14,9	1,9	0
mersin balığı	16,5	11	0
Zander	19	0,8	0
sterlet	17,1	6	0
İstavrit	18,5	5	0
Orkinos	18	9	0
küstah	18,7	20,9	0
ringa	16,7	18,6	0
Trança balığı	19	3	0
Somon	20,9	15,2	0
kılıç	20,5	2,9	0

Vitaminler ve mineraller

Düşük kalorili safran morina örneğinde balığın vitamin ve mineral bileşimini düşünün.

Öğe adı	100 g içindeki miktar	günlük ihtiyacın yüzdesi
vitaminler
bir (RE)	0.015 mg	1,7
karotenoidler
PP (niasin)	1.5 mg	24
B1 (tiamin)	0.23 mg	15,3
B2 (riboflavin)	0.09 mg	5
B6 (piridoksin)	0.1 mg	5
B9 (folik asit)	15 mikrogram	3,8
E (TE)	0,6 mg	4
C (askorbik asit)	1 mg	1,1
Mineraller
Kalsiyum	40 mg	4
Magnezyum	40 mg	10
Sodyum	70 mg	5,4
Fosfor	240 mg	30
Kükürt	190 mg	19
Potasyum	335 mg	13,4
Klor	165 mg	7,2
İyot	150 mikrogram	100
Ütü	0,7 mg	3,9
Çinko	0,9 mg	7,5
Bakır	130 mikrogram	13
Kobalt	20 mikrogram	200
flor	700 mcg	17,5
Manganez	0.1 mg	5
Molibden	4 mikrogram	5,7
Krom	55 mikrogram	110

Bu kadar zengin bir bileşime sahip taze balıklar zarar veremez. Doğru pişirin ve ailenize bir miktar sağlık sağlayın.

Doğru beslenme, uzun yıllar sağlığın anahtarıdır. Balıksız, iyi hazırlanmış bir haftalık menü hayal etmek zor. Balığın faydaları yüzyıllar önce not edildi, bu yüzden bize bir gelenek geldi - haftada bir gün balık yemek gerekiyor (ünlü "balık günü").

Balığın faydalı özellikleri

Balık filetosu, kolayca sindirilebilir bir protein, eser elementler, vitaminler kaynağıdır, ancak balıktaki en değerli şey, çoklu doymamış yağ asitlerinden (omega 3 ve omega 6) oluşan ve vücut tarafından tamamen emilen yağdır.

Denizin derinliklerinden yakalanan balıkların faydaları, kuşkusuz en yakın nehirden yakalanan balıkların yararlarından daha fazladır.

Deniz balıkları iyot ve brom açısından zengin olmasının yanı sıra fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, flor, bakır, demir, çinko, manganez, kobalt, molibden ile vücudumuzu doyurur. Deniz balığı filetosunda bulunan vitamin aralığı önemlidir, bunlar B grubu vitaminleri (B 1, B 2, B 6, B 12), PP vitamini, H, küçük miktarlarda C vitamini ve ayrıca yağda çözünen vitaminlerdir. A ve D vitaminleri.

Balığın faydaları şu şekildedir:

Vücudun yüksek kaliteli protein ile doygunluğu;

Kan pıhtılaşma fonksiyonunun normalleşmesi;

Kandaki kolesterolü düşürmek;

Tiroid fonksiyonunun normalleşmesi ve hastalıklarının önlenmesi;

Geliştirilmiş görüş;

Sinir sisteminin normalleşmesi, hafızanın iyileştirilmesi, uyku, sinirlilik azalması;

Yaşam beklentisinde artış;

cilt, saç, tırnak, kemik ve dişlerin durumunu iyileştirmek;

Metabolizmanın normalleşmesi;

Kardiyovasküler hastalıkları önlemeye ve kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye yardımcı olur.

Balık kilo alımına yol açmaz, yağlı balıklar bile doymamış yağ asitleri nedeniyle kilo alımına katkıda bulunmaz ve onu yerken kilo verebilirsiniz, bu nedenle beslenme uzmanları kilo kaybı için genellikle haşlanmış veya pişmiş balık yemeyi tavsiye eder.

Ringa balığının faydaları

Bununla birlikte, tüm ringa balığı tarafından en ünlü ve sevilen, ancak diğer balıklarda olduğu gibi, balık etinin tüm temel yararlı özellikleri yoğunlaşmıştır. Bununla birlikte, ringa balığı başka bir tartışılmaz avantaja sahiptir - ucuzdur.

Ringa eti çok miktarda iyot bileşiği içerir ve içindeki balık yağı kütlenin neredeyse üçte biridir. Bir desen var - ringa balığı ne kadar kuzeyde yakalanırsa o kadar şişman olur.

Ek olarak, bu balık çok sayıda eser element içermesi için kullanışlıdır. Numaralarını alırsanız, Mendeleev'in periyodik tablosunu oluşturanların aslan payını belirtmeniz gerekir. 100 gram ringa balığı kalori içeriği 250 kcal'dir. Lezzetinden bahsetmeye bile gerek yok. Ringa tuzlanır, marine edilir, kızartılır - kesinlikle tüm mutfak yöntemleri uygundur.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balık

Kurutulmuş balık yemenin faydaları, dünyanın dört bir yanındaki bilim adamları tarafından uzun zamandır kanıtlanmıştır. Balığın faydalarının ana değeri, bileşimindeki omega-3 çoklu doymamış asitlerin içeriğinde yatmaktadır.

Kanser hücrelerinin yok edilmesi. Kurutulmuş ve kurutulmuş balıklarda bulunan Omega-3 yağ asitleri, başta akciğerler, meme, prostat ve kolon olmak üzere kanser oluşum riskinin azaltılmasında önemli rol oynamaktadır. İkisi deniz ürünlerinde bulunan sadece üç tür omega-3 vardır. Araştırmalar, diyetinizde bu tür balıkları yemenin kanser riskini azaltmaya veya kanser hücrelerinin gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olacağını göstermiştir.

Hamile kadınlarda depresyonu önleyin. Hamilelikte ve doğumdan sonra kurutulmuş veya kurutulmuş balık tüketerek zaten tehlikeli olan durumunuzu depresyondan koruyabilirsiniz. Yağ asitlerinin eksikliği, beyin dokularında bulunan serotonin seviyesini en aza indirebilir ve bu da depresyona yol açar.

Senil demansın önlenmesi. Fransız bilim adamları, kurutulmuş balık yemenin Alzheimer hastalığı ve bunama oluşumuna karşı mücadelede de yardımcı olacağı sonucuna varmayı başardılar. Haftada iki kez kurutulmuş balık veya diğer kurutulmuş deniz ürünleri yiyen yaşlı yetişkinler, Alzheimer hastalığı ve bunama riskini %35 oranında azaltacaktır.

Kalp krizini önleyin. Amerikalı bilim adamları tarafından yürütülen araştırmalar, haftada iki kez kurutulmuş balık yemenin kalp krizinden ölüm riskini %45 oranında azaltacağını iddia ediyor. Çalışmalar, yaş ortalaması 72 olan hastalar arasında yapıldı.

Erken doğum riskini azaltır. Danimarkalı bilim adamları yaklaşık 9000 hamile kadını inceledikten sonra şu sonuca vardılar: Hamile bir kadının diyetinde kurutulmuş, kurutulmuş balık eksikliği olduğunda, bu erken doğum ve düşük ağırlıklı bir bebek doğurma riskini önemli ölçüde artıracaktır. Bunun suçlusu, bu tür balık veya balık yağının içerdiği omega-3 yağ asitlerinin eksikliğidir.

Kalp hastalıklarına karşı korur. İngiltere'den bilim adamları, omega-3 yağlarının damarlarda yağ birikintilerinin birikmesine karşı koyabildiğini bulmayı başardılar. Bu tür yağlı tabakalar, kalbe ve beyne giden yolda kanın hareketini engelleyebilir.

Kırışıklıklara karşı. Menüde düzenli olarak yağlı balık varsa, bu cilt yaşlanmasına karşı mücadelede de büyük ölçüde yardımcı olacaktır. Vücutta protein eksikliği olması durumunda yaşlanma süreci çok daha hızlı hale gelir ve balıklarda bulunan omega-3 yağ asitleri bu eksikliği giderebilir.

Çocuğun uykusuna etkisi. Yağ asitleri açısından zengin kurutulmuş ve kurutulmuş balık tüketen bir kadından doğan bir çocuk, yaşamın ilk günlerinde diğerlerinden çok daha güçlü ve daha sakin uyur. Omega-3 yağları, çocuğun beyninin gelişiminde aktif olarak yer alır. Sonuç olarak, herhangi bir hamile kadının çok ihtiyaç duyduğu bu asitleri diyetinden gerekli miktarda alması çok önemlidir.

levrek faydaları

Levrek deniz ve nehirdir. Levrek eti yumuşaktır ve fazla değildir, balıkta az kemik vardır. Herhangi bir biçimde iyidir, ancak en iyisi kızartılmış veya haşlanmış. Diyet balık. Dondurulduğunda, tüm faydalı nitelikler korunur.

Cilt ve mukoza zarlarına iyi gelir.

Kan şekeri seviyelerini düzenler.

Antioksidan.

Bol miktarda fosfor içerir.

Sindirim sistemine iyi gelir.

Sinir sistemi üzerinde faydalı etki.

Pike levrek ve faydaları

Bu balığın eti, metabolik protein-karbonhidrat süreçleri üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, toplam kolesterol içeriğini azaltır ve böylece kan damarlarının tıkanma riskini azaltır.

PP grubunun çok miktarda vitamini, sinir sisteminin ve beynin işleyişini normalleştirmenize, görme keskinliğini artırmanıza ve cildi gençleştirmenize izin verir.

Turna levrek etinin biyokimyasal bileşimi, sindirim ve kardiyovasküler sistemlere yardımcı olur, adrenal bezlerin ve tiroid bezinin işleyişini düzenler. Çocuğun zihinsel gelişimi ve normal büyümesinin yanı sıra ergenlik döneminde gonadların normal oluşumu ve gelişimi için gerekli olan iyot bakımından zengindir.

Kemik dokusunun büyümesi ve sağlıklı olması, eklemlerin normal çalışması için, levrek flor ve fosfor kaynağı olarak faydalıdır.

Potasyum, kalp kasının normal çalışmasına yardımcı olur, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır, böylece şişmeyi önler.

Suda bulunan kükürt, kas-iskelet sistemi için, tırnakların ve saçların sağlıklı durumu için faydalıdır.

A, C, B, E vitaminleri, amino asitler, manganez, nikel, demir, çinko, bakır, magnezyum, kalsiyum alerji, diyabet, kalp ve damar hastalıklarının gelişmesini engeller, yaralanma ve yaralanma durumlarında kemiklerin hızlı yenilenmesine katkıda bulunur. çürükleri önlemek.

İnanması zor ama hepsi bir balığın etinde!

Crucian'ın faydalı özellikleri

100 gram havuz eti 9.1 gr protein, 1.25 gr yağ, 0.05 gr karbonhidrat içerir. B 12 ve D vitaminleri ile mineraller açısından oldukça zengindir. 50 gram et 51 kalori içerir.

Balık eti, vücudumuz için gerekli olan omega-3 olarak bilinen çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Tatlı su crucian sazan, sayıları okyanus balıklarının seviyesine ulaşır. Havuzdan elde edilen sazan eti, okyanustaki balıklardan daha kolay sindirilebilir ve özellikle fazla kilolu insanlar için değerli olan yarısı kadar kalori içerir (50 g et sadece 51 kcal'dir).

Omega-3 yağ asitleri önemli anti-inflamatuar ve antitrombotik özelliklere sahiptir, aritmi ve ateroskleroz oluşumunu engeller. Ayrıca lipid metabolizması ile ilişkili birçok hücresel süreçte önemli bir rol oynarlar. Crucian etinde bulunan maddeler, nöropsişik sistemde önemli bir rol oynar, psikomotor gelişim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemeye, bağışıklık sistemi anormalliklerini, Crohn hastalığını, meme kanserini ve prostat kanserini belirlemeye yardımcı olurlar. Sazan eti kan dolaşımını harekete geçirir.

pike'nin faydaları

Turna balığının faydalı özellikleri çıplak gözle görülebilir, sadece insan vücudu için gerekli olan yüksek miktarda madde ile dolu olan balığın kimyasal bileşimini görmeniz yeterlidir. A, B vitaminleri, folik asit, kolin yanı sıra magnezyum, fosfor, sodyum, selenyum ve manganez bu elementlerin başlıca faydalarıdır. Beslenme uzmanları uzun zamandır gözlerini genellikle düşük kalorili veya protein diyetlerinde kullanılan turna etine çevirmiş durumda.

Sağlıklı bir diyetin tüm taraftarları için turna balığının temel yararlı özelliği, balığın çok az miktarda yağ içermesidir (% 1). Dengeli bir diyet için turna balığı kullanımı, balığın vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve onu faydalı mikro ve makro elementlerle doyuran çok miktarda doğal protein içermesi gerçeğinde yatmaktadır.

Balığın insan hayatında yüze faydaları sağlık, güçlü bağışıklık, sağlıklı ve kaygısız uykudur. Ömrünüzü uzatmak ve iyileşmek için pahalı ilaçlar almamalısınız, sadece doğru yiyin. Balık bu konuda size yardımcı olacaktır, diyeti çeşitlidir. Çok sayıda yemek arasından kesinlikle kendiniz için bir şeyler bulacaksınız.

12 Eylül 2016

Balık nedir, balığın insan vücuduna yararları ve zararları, tıbbi özellikleri var mı? Bu sorular genellikle sağlığına önem veren ve geleneksel tedavi yöntemleriyle, özellikle de gıda ile tedaviyle ilgilenenler arasında ortaya çıkar. Ve bu ilgi anlaşılabilir. Belki bu yazıda bu sorulara bir nebze de olsa cevap alabilirsiniz.

Yemek için daha yararlı olan nedir - et mi yoksa balık mı? Tüm balıklar sağlığa faydalı mıdır ve hangi durumlarda balık yemek bize zarar verebilir? Hangi balık daha iyi - nehir mi deniz mi? Ne tür pişirme balıkları tercih edilir ve hangilerinden kaçınılmalıdır? Bu daha fazla tartışılacaktır.

Balık, insan ırkının başlangıcından beri insan diyetindeki en önemli gıdalardan biri olmuştur. Günümüzde pek çok nehir ve deniz balığı türü mağazalarımızın vitrinlerinden taşmaktadır. Taze ve dondurulmuş olarak satılır, tuzlanır, tütsülenir, kurutulur, çeşitli konserveler ve hatta sucuk yapılır. Balık yemenin sağlığa faydaları nelerdir?

İnsan vücudundaki en iyi hayvansal protein kaynaklarından biri balıktır. Balık yemek bizim için etten çok daha fazla tercih edilir.

Proteini ihtiyacımız olan tüm amino asitleri içerir ve etten farklı olarak balık, metionin gibi önemli bir amino asitten büyük miktarda içerir.

Balık proteininde çok az bağ dokusu ve yağ bulunur (en yağlı türlerde sadece %30), bu nedenle sindirimi daha hızlı ve kolaydır. Balık midede 1.5-2 saatte, örneğin sığır eti 5 saatte sindirilir. Balığın vücudumuz tarafından sindirilebilirlik yüzdesi %94-98, et ise sadece %85-89 oranında sindirilir.

Balığın kalori içeriği de etten daha azdır. 100 gr sığır etinde 160 kcal'den fazla bulabilirsiniz ve nehir balıklarında 90'dan fazla yoktur.

Ayrıca balık, oldukça fazla miktarda omega-6 ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri ve beta-karoten içerdiği için de çok değerli bir gıda ürünüdür. Bu maddeler hücreler arası süreçlerde yer alır ve vücut için yeri doldurulamaz.

Bilim adamları, balığın yemek masasındaki ana ve günlük ürün olduğu ülkelerde, insanların kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olma olasılığının çok daha düşük olduğunu, neredeyse hiç kardiyak aritmi, nefes darlığı olmadığını, daha aktif ve daha az yorgun olduklarını fark ettiler. "et yiyiciler" den daha.

En az 7 günde bir deniz balığı yerseniz, kalp krizi riskini 2 kattan fazla, felç riskini ise %22 oranında azalttığı kanıtlanmıştır! Yemeklerde günlük deniz balığı tüketimi, bu hastalıkların olasılığını daha da azaltır!

Ayrıca düzenli balık tüketimi kanser oluşumunu engeller.

Bununla birlikte, bu etki sadece yağlı deniz balıklarında bulunur: uskumru, ton balığı, ringa balığı, somon, sardalye ve hatta çaça balığı ve nehir balıklarında neredeyse yoktur.

Herhangi bir balık birçok eser element içerir - magnezyum, çinko, potasyum, kalsiyum ve özellikle fosfor. Deniz balıkları çok fazla brom, flor ve iyot içerir. Ayrıca balıkta demir, bakır, manganez, kükürt, sodyum, selenyum ve hatta altın bulunur. Tüm balık türleri B, D, E vitaminleri açısından zengindir ve balık karaciğeri yüksek miktarda A vitamini içerir.

Halk hekimliğinde balık uzun zamandır bir çare olarak kullanılmaktadır. Balık tutkalı kanamalara yardımcı oldu, balık yağı yaraları iyileştirdi, yağlı balıkların karaciğeri göz ağrılarını giderdi ve kadife çiçeği eti gut ve ateşi tedavi etti.

Günümüzde, bu tür balıklardan üretilmektedir. ilaçlar, kompolon, pankreatin, insülin ve diğerleri gibi.

deniz balıklarının faydaları

Deniz balığı yararlıdır:

fazla kiloyu azaltmak (içinde oldukça az kalori vardır);
gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları ile (mide tarafından kolayca sindirilir);
tiroid bezi hastalıklarında (çok fazla iyot içerir);
antitümör etkisi vardır (içindeki yüksek B ve E vitaminleri, doymamış asitler nedeniyle);
anti-inflamatuar etkiye sahiptir (yine iyot!);
kardiyovasküler sistemi olumlu yönde etkiler, böylece felç ve kalp krizi riskini azaltır (potasyum, B, B1, D vitaminleri, doymamış asitler);
görüşü iyileştirir (balıkta çok sayıda A ve B2 vitamini vardır);
kandaki kolesterol seviyesini azaltır (doymamış asitler omega-6, omega-9, B3 ve B12 vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle);
daha yüksek sinir aktivitesinin normalleşmesine katkıda bulunur (iyot, kalsiyum, demir, magnezyum, B vitaminleri, omega-3 içerir);
ömrünü uzatır.

nehir balığının faydaları

Nehir balığı, deniz balıklarından daha az sağlıklıdır, ancak yine de herhangi bir ete tercih edilir. Nehir balıkları arasında zander, turna, çipura ve burbot en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir.

Farklı nehir balıkları türlerindeki protein ve yağ miktarı farklıdır. Levrek, levrek ve turna sadece %1 yağ içerir ve çipura, sazan ve yayın balıklarında içeriği %2,5'tir.

İlginç bir gerçek - içerdiği protein miktarı açısından, levrek tavuğun önündedir ve sazan sığır etinden üstündür!

En sağlıklı balık taze balıktır, bu yüzden mümkün olduğunca yemeye çalışın. Dondurulmuş balıklar artık o kadar kullanışlı değil ve tütsülenmiş balıklar genel olarak zararlı olabilir.

Yumurtlama döneminde balık en faydalı ve besleyicidir ve yumurtlama döneminde en çok tükenen balıktır.

Nehir balıkları ayrıca çok sayıda faydalı vitamin ve mineral madde içerir. Bu nedenle eti mükemmel bir provitamin A, tokoferol ve D vitamini kaynağıdır. Bu nedenle, diyete sistematik olarak dahil edilmesi cildin ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve onları sağlıklı kılar. Bu beslenme ile cilt pürüzsüzleşir, hoş bir doğal renk ve sağlıklı bir parlaklık kazanır. D vitamini, iskelet sisteminin ve dişlerin normal durumunu korumak için gereklidir, vücuttaki yeterli alımından dolayı normal kalsiyum emiliminin gerçekleşmesidir. Bu madde, kırıklardan hızlı bir şekilde kurtulmanın yanı sıra, oluşumlarını ve osteoporoz gelişimini önlemeye yardımcı olur.

Ek olarak, nehir balıklarının eti normal görme durumunu mükemmel bir şekilde destekler.

Vitaminlere ek olarak, bu gıda ürünü bir dizi mineral elementin mükemmel bir kaynağıdır. Önemli miktarda kalsiyum, iyot, demir, ayrıca magnezyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir. Tüm bu unsurlar vücudumuz için son derece önemlidir. Bu nedenle nehir balıklarının bileşimindeki magnezyum, stresin agresif etkilerini ortadan kaldırarak sinir sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Buna göre balık yemek, gece uykusunu etkili bir şekilde normalleştirir ve sinirliliği giderir. Bu arada çinko, üreme sisteminin aktivitesini normalleştirmede önemli bir rol oynadığı için erkekler için çok faydalı olacaktır.

Bir yetişkin için günlük balık tüketim oranı 150-200 gramdır.

Pankreatitli balık

Tüm faydalı niteliklere rağmen, pankreatitli hastaların diyetinden balık yağı çıkarılmalıdır.

Pankreatit ile balığın içerdiği sağlıklı yağın bile pankreas hücrelerini olumsuz yönde etkileyerek onlar için artan bir yük oluşturduğunu düşünmeye değer. Bunun nedeni, yağın parçalanması için lipazın (pankreasta sentezlenen bir enzim) gerekli olmasıdır. Hastalığın akut fazında, bezin enzimatik aktivitesi bilerek bastırılır ve remisyon sırasında bu enzim yetersiz miktarlarda üretilir.

Pankreas iltihabı ile diyete sadece bazı deniz ve nehir balıkları çeşitleri dahil edilebilir. Pankreatitte seçiminin ana koşulu yağ içeriğidir, yağ içeriği% 8'i geçmeyen çeşitlerin kullanılmasına izin verilir.

Yalın, sırayla, sıska ve orta derecede yağlı olarak ayrılabilir. Pankreatitli bir hastanın diyetine yağlı balık yemeklerinin dahil edilmesi, akut aşamada kabul edilemez ve remisyon sırasında oldukça istenmeyen bir durumdur.

balık diyeti

Balık yemek kilo vermenin harika bir yoludur. Beslenme uzmanları, balık diyetinin kilo vermenin temel ilkeleriyle tutarlı olduğunu söylüyor. Ayrı beslenme ilkesi de katkıda bulunur, yani diğer elementlerle karıştırmadan saf bir protein tüketimi vardır. Balık diyeti orta derecede yüksüz olacağından, diyetteki yağ ve karbonhidrat miktarı sınırlı olacaktır. Balık diyeti için en iyi dönem kıştır. Şu anda vücut, yenilenebilecek vitaminlere (özellikle balık açısından zengin olan D vitamini) en güçlü ihtiyacı yaşarken, ince bir rakam elde eder. Diyetin tamamlanmasından hemen sonra tekrarlanması mümkün değildir, 6-8 hafta beklenmesi önerilir.

Diyetin temeli elbette balık olacaktır. Hangisi seçilmeli? Taze olanı tercih etmek en iyisidir, ancak bazen dondurulmuş olarak pişirmek ve menüye konserve balık eklemek yasaktır. En iyi diyet balık çeşitleri levrek, hake, ton balığı, pisi balığı, morina, safran morinadır. Pembe somon ve somon daha yüksek kalorili çeşitlerdir ancak istenirse yağsız pişirilmek şartıyla menüye de dahil edilebilir. Genel olarak en iyi pişirme yöntemleri buharda pişirme, buğulama veya ızgaradır. Kızarmış balık kullanımı en iyi şekilde minimumda tutulur. Ve herhangi bir pişirme yönteminde daha az yağ kullanmaya çalışmalısınız. Ayrıca deniz ürünleri yemesine izin verilir (alerji olmadığında) - kalamar, midye, karides; süt ürünleri, meyveler (muz hariç) ve yumurta.

balıklara zarar

Diğer herhangi bir gıda ürünü gibi, balık da faydalarıyla birlikte sağlığımıza önemli zararlar verebilir.

70-100 yıl kadar önce, gezegenimizdeki ekoloji ile ilgili durum tamamen farklıydı. Ve son on yılda insanlar havayı, suyu ve toprağı o kadar çok bozmayı başardılar ki, ne yazık ki birçok gıda maddesi faydalı kategorisinden sağlıksız kategorisine taşındı. Ne yazık ki, bu durum tamamen balıklara atfedilebilir. Bu nedenle, belirli bir balık türünü yerken, her şeyden önce nerede yakalandığını bilmek arzu edilir. Ekolojik olarak kirli bölgelerden gelen balıklar da, bu tür balıklarla beslenen bir kişinin vücuduna kolayca giren çeşitli toksinler ve cüruflarla kirlenir. Bu kadar kirli bir rezervuardan su içmek asla aklımıza gelmezdi ama çoğu zaman içine yakalanan balığın vücudumuza verebileceği zararları düşünmüyoruz!

ABD Sağlık Bakanlığı'nın istatistiklerine göre, deniz balıkları ve deniz ürünleri, tüm gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenidir ve her yıl bu üzücü listede ilk sırada yer almaktadır!

Bu tür bir zehirlenme, kendini iyi hissetmeme, ishal, kusma ve baş ağrısına ek olarak, böbreklerin, insan sinir sisteminin işleyişinin bozulmasına ve ciddi vakalarda ölüme yol açabilir.

Nehirlerimizin ve göllerimizin bazen üzerimizde ne kadar korkunç bir etki bıraktığını hepimiz biliyoruz. Okyanuslar ve denizler ne yazık ki bu kuralın bir istisnası değildir. Deniz balığı, yaşamı boyunca bir sünger gibi, ağır metal tuzları, kurşun, cıva, arsenik ve radyoaktif sezyum ve sağlığa çok zararlı diğer kimyasal elementleri biriktirir.

Özel yapay rezervuarlarda yetiştirilen balıklar, temiz suda yaşamalarına rağmen sağlığımızı da tehdit edebilirler. Bunun nedeni, bu tür balıkların, kural olarak, aynı balık üretiminin atıklarından elde edilen ve içinde bol miktarda zararlı madde bulunan yiyeceklerle muamele edilmesidir.

Balık ne kadar büyük ve yaşlı olursa, içerdiği zararlı maddeler o kadar fazla olur, bu nedenle küçük balıklar büyük balık türlerinden daha fazla yiyeceğimiz için tercih edilir. Köpekbalığı eti, kılıç balığı, kral uskumru, dev uskumru, lofolatilus ve bazı ton balığı türleri en zararlı olarak kabul edilir.

Cıva ve bileşiklerinin en azı somon, pollock, beyaz balık, yayın balığı, hafif ton balığı (bu tür konserve balıkların hazırlanmasında kullanılır) ve karideste bulunur.

Cıva ve bileşikleri insan vücudu için en güçlü zehirdir ve ayrıca içinde birikme ve kanser de dahil olmak üzere tedavi edilemez hastalıklara neden olma yeteneğine sahiptirler.

Cıva zehirlenmesinin belirtileri arasında depresyon, yorgunluk, konsantre olamama, baş ağrısı ve saç dökülmesi sayılabilir.

Vücudumuza giren tek cıva kaynağının balık olduğunu ve diğer gıdalarda cıva olmadığını çok az insan biliyor!

Ton balığı, ciguatera adı verilen ve ciddi zehirlenmelere neden olan özel bir güçlü balık zehiri içerebilir.

Birçok Avrupa ülkesinde ton balığı ve ondan konserve yiyeceklerin hamilelik sırasında resmi devlet düzeyinde tüketilmesi yasaktır!

Bu dönemde ülkemizde çok yaygın olan pembe somon, nelma, beluga, chinook, safran morina, saithe ve hake de anne adayının sağlığı için tehlikeli kabul ediliyor.

Füme balık da vücudumuza çok zarar verir. Sigara içerken içinde oluşan kanserojenler, çeşitli kanser türlerinin gelişmesine neden olur. Bu konudaki en büyük tehlike, özellikle endüstriyel koşullarda değil, kazıkta el işçiliğiyle yapılan sıcak tütsüleme ile pişirilen balıklardır.

Soğuk tütsülenmiş balıklar daha az tehlikelidir, ancak her 10 günde bir defadan fazla tüketilmesi tavsiye edilmez, ancak en azından bir miktar faydası hakkında konuşmaya gerek yoktur.

Bugün, çoğu zaman vicdansız üreticiler, genellikle, özünde katrandan başka bir şey olmayan, sözde sıvı dumana batırarak balık tütsüleme sürecini değiştirir. Ve görünüşte ve tadında böyle bir balık pratik olarak tütsülenmiş balıktan çok farklı olmasa da, yemenin zararı on kat artar!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır